Malt ile eşleştirilmemiş buğday ekmeği. Malt ve tahıllı tam tahıllı ekmek

Bugün size ekmek makinesinde çavdar ekmeği için basit bir tarif sunmak istiyorum. Bu ürünlerden yaklaşık 960 gram ağırlığında elde edilir, bu sizin için çoksa yarım porsiyon yapın. Ekmek makinesinde maltlı ev yapımı çavdar ekmeği, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli çıkıyor, bu yüzden denemenizi tavsiye ederim. İstenirse, aynısı fırında da pişirilebilir, ancak daha sonra elinizle yoğurmanız ve önce bir hamur yapmanız gerekir.

Ayrıca tam olarak çavdar yaptığımı da belirtmek isterim. buğday ekmeği ekmek makinesinde, çünkü tek tip unla yaparsanız o kadar lezzetli olmaz. Annem bu tür ekmeği çok sever ve sık sık pişirir ve bu tarifi de çok sever. Bir ekmek makinesinde maltlı çavdar ekmeği için bu tarif, aslında birçok bakkal süpermarkette satıldığı için malt satın almak zor olmayacak.

ekmek tarifi Çavdar unu ekmek makinesinde son zamanlarda daha popüler hale geldi, çünkü daha az kalorili ve bu tür ekmek, şekli takip edenler ve çok fazla un yemeyenler için mümkün. Ayrıca bakmanızı tavsiye ederim ama fırında pişiyor, yumuşacık ve lezzetli oluyor.

İçindekiler:

kuru maya - 2 çay kaşığı
Buğday unu - 225 gr
Çavdar unu - 325 gr
Tuz - 1.5 çay kaşığı
rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Çavdar maltı - 40 gr
Kaynar su - 80 ml
bal - 2 yemek kaşığı
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Su - 330 ml.

100 g başına 208 kcal çavdar ekmeği kalori içeriği.

Bir ekmek makinesinde çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Bir ekmek makinesi için çavdar ekmeği tarifi basittir, ancak her şeyi sırayla yapmak önemlidir. Yani, bir kaseye koyduğum ilk şey çavdar maltı ve kaynar su ile dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın. Ardından, mayayı her zaman kuru olan özel bir kovaya dökün. Taze olmaları ve ağzı sıkıca kapalı olması önemlidir aksi halde börekleriniz kabarmayabilir.

Buğday-çavdar ekmeğini ekmek makinasında yaptığım için iki çeşit unu bir kaseye eleyip mayanın üzerine dikkatlice bir kovaya döküyorum.

Unun üstüne tuz, sebze koydum Rafine yağ, soğutulmuş malt, bal ve kişniş. İstenirse bal şekerle değiştirilebilir, bu sizin zevkinize göre.

Son olarak, tüm malzemelerin üzerine dikkatlice su dökün.

Kovayı ekmek makinesine koydum, programı seç " Çavdar ekmeği" ve başla. Kovanın duvarlarında un veya başka bir ürün olmaması önemlidir, kirlenirse silinmelidir.

O zaman en basit şey kalır, bu çavdar ekmeği pişirmek. "Çavdar Ekmeği" modunda kabuk ve boyut seçeneğim yok. Toplam pişirme süresi 3 saat 30 dakika sürüyor, bunun yaklaşık 45 - 60 dakikası mayalanma, 10 dakikası yoğurma oluyor ve bu aşamada hamuru elle biraz düzelttim - karıştırılmamış kepçeyi silikon spatula ile duvarlardan kaldırdım. Aynı zamanda yoğurma sonunda topuzu değerlendiriyorum, hamur yumuşak, yapışkan çıkıyor ama şeklini koruyor. Ayrıca, programa göre hamur yükselir ve daha sonra gelecekteki somunu bozmamak için kapağı açmak imkansızdır.

Çavdar unundan yapılan ekmek ekmek makinesinde piştiğinde hazır olduğuna dair bir sinyal sesi gelecektir. Ardından, durdurma düğmesine basıyorum ve hemen kovayı çıkarıyorum. Ardından, tamamen soğuması için ekmeği bir tel ızgara üzerine dikkatlice yayın ve temiz pamuklu veya keten havluyla örtün.

İşte bir ekmek makinesinde çavdar ekmeği tarifi. Hazır ekmek çok kokulu ve lezzetlidir ve iyi soğutulur, kolayca dilimler halinde kesilir. Gördüğünüz gibi, hazırlanması zor değil, ancak bileşiminde ne olduğunu biliyorsunuz. Ve ekmek makinasında yoğrulup pişirildiği için üzerinde çok az zaman harcanmaktadır. Afiyet olsun!

Mutfağıma bakan herkesi ağırlamaktan mutluluk duyuyorum!

Nasıl pişirileceği konusuyla ilgilenmeyi öneriyorum evde pişmiş ekmek Fırının içinde. Bugün maltlı çavdar ekmeği yapacağız. Sade seven herkes için ev yapımı kekler, bu tarif kesinlikle gereksiz olmayacak. Ek olarak, ekmek o kadar güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor ki, aynı şekilde yemek bile istiyorsunuz.

İleriye bakınca şunu söyleyeceğim bu tarif Daha önce sunulan birçok seçeneği gözden geçirerek çavdar ekmeği yaptım. Aldığım sonuç beni çok mutlu etti mükemmel tat Ayrıca ev yapımı ekmeğim günlerce tazeliğini kaybetmediği için bu tarifi büyük bir zevkle sizlerle paylaşıyorum.

Tarif bilgisi:

Pişirme metodu: fırında pişirme

Toplam pişirme süresi: 2.5 saat

İÇİNDEKİLER

maltlı çavdar ekmeği için

Çavdar unu - 250 gram
Beyaz buğday unu - 150 gram
Kuru maya - 2 çay kaşığı
Arıtılmış su - 250 ml
Toz şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 çay kaşığı
malt - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ (ayçiçeği) - 2 yemek kaşığı

EV YAPIMI EKMEK FIRINDA NASIL PİŞİRİLİR

Beslenme uzmanlarına göre çavdar ekmeği, beyaz ekmeğe göre çok daha sağlıklıdır. Kendi adıma, çok daha lezzetli olduğunu da eklemek isterim.

Evde yapılan bir ekmek kendi ellerimle satın alınan herhangi bir oran verecektir. Sonuçta, fırında tüm işlemler makineler tarafından yapılır, ancak burada mutfağınızda pişirmeye kişisel pozitif enerji harcarsınız ve bu, size söylüyorum, lezzetli bir sonuç elde etmek için önemlidir - kokulu ev yapımı ekmek.

Sizi bilmem ama ben maltlı çavdar ekmeğini çok severim. Bu katkı, unlu mamullere özel bir tat ve mükemmel bir koku verir. Ev sadece bir tür büyülü sıcaklık ve konforla dolu!

Pekala, kısa bir girişten sonra pratik adımlara geçelim.

İlk adımımız ana malzemeyi - unu hazırlamaktır. Sadece çavdar değil, buğdayın bir kısmını da kullanacağız. İkincisi, ekmek pişirmek için gerekli glütene sahiptir. Katılımı olmadan çavdar ekmeği çok yoğun ve tortillaya benzer. Bu yüzden iki çeşit un kullanıyoruz (tarife göre).

Bir sonraki adım hamuru hazırlamaktır. Ev yapımı ekmeği fırında birkaç gün taze ve lezzetli bırakan bu işlemdir.

Derin bir kapta 3-4 yemek kaşığı beyaz un + kuru maya + toz şekeri birleştirin - tüm malzemeleri karıştırın.

Burada ısıtılmış suya (hiçbir durumda sıcak değil) tam hacimde döküyoruz ve homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırıyoruz.

Hamurumuzu ılık bir yerde dolaşmaya bırakıyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra hacmi artacak ve bu şekilde görünecektir.

Çavdar ekmeği yapmak için ilk hamurumuzu karıştırıp üzerine maltı ekliyoruz.

Karıştırın ve un ekleyin (çavdar ve buğday karışımı), tuz ekleyin. Hamuru ekşi krema yoğunluğuna getiriyoruz. Bu ikinci parti olacak.

Ve yine yaklaşması için sıcak bir yere gönderiyoruz. Bu işlem ikinci hamur aşağıdaki formu alana kadar 20-30 dakika sürecektir.

Şimdi nihayet çavdar ekmeği hamurunu malt ile yoğurmanın zamanı geldi. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamuru yoğurun, saat yönünde hareket ettirin.

Topak haline gelir gelmez, unlu bir yüzeye dökün. Hemen son malzemeyi ekleyin - bitkisel yağ.

Unun kalanını sürekli ekleyerek yoğurun yumuşak hamur. Prensip olarak, çavdar ekmeği tarifi ortaya çıkar ve geriye kalan tek şey onu pişirmek.

Hamuru somun şeklinde şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yayıyoruz. Gelecekteki ev yapımı ekmeklerin biraz daha kabarması için bir süre (20 dakika) bırakıyoruz.

Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın. Ekmeğimizi oraya boş gönderiyoruz (sayfayı ortaya koyuyoruz) ve yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Çıkarıyoruz, yukarıdan yağlıyoruz sebze yağı(Eğitim için güzel kabuk) ve tekrar 5-7 dakika fırına koyun, sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve fanı açın.

Bu sırada maltlı çavdar ekmeğinin aroması zaten tüm evinizi dolduracak ve pişirme işleminin tamamlandığını anlayacaksınız.

Fırından çıkarın, somunu tahta bir tahtaya aktarın ve üstünü keten bir havluyla örtün. Soğuması için zaman veriyoruz. Orada bir parçayı kırmaya direnmek çok zor olsa da, acı bir şekilde lezzetli kokuyor!

Ekmeğin içindeki maltı nasıl kullanacağını bilmek zorundasın. Örneğin, sadece buğday ekmeğine eklerseniz, hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Malt çok parlak, tadı güçlü bir bileşen ve kendisiyle aynı parlak şirkete ihtiyacı var. Örneğin, çavdar ekmeğinde harika hissediyor. Veya ile birlikte tam tahıllı un ve tohumlar, önerilen bu tarifte olduğu gibi.

Bugün kokulu kepekli tahıl ve beyaz karışımından ekmek pişireceğiz buğday unu(hamurdaki glüteni geliştirmek için) ekşi hamur üzerinde. Eldeki ekşi maya - veya buğday, farketmez - kullanmanızı tavsiye ederim. Ekşi mayaya başlamazsanız, 50 gr çavdar unu ve 50 gr su karışımı ile değiştirin.

Böylece ekmeğin temeli seçilir. İçin parlak tat daha önce kararlaştırıldığı gibi malt alacağız ve şeker yerine bal kullanacağız. Ve ekmeğe tahıl eklediğinizden emin olun - soyulmuş ayçiçeği tohumları ve keten gayet iyi yapacaktır. Bu iki bileşen yağlı ceviz aroması malt tadı ve aromasını dengeler.

Pişirme süresi: yaklaşık 4 saat / Verim: 3 küçük somun

İçindekiler

beyaz buğday unu 225 gr
tam buğday unu 180 gr
su 200 gr
ekşi maya artıkları 100 gr
bitkisel yağ 30 ml
koyu fermente malt 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
bal 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 1 çay kaşığı
kuru maya 1 tatlı kaşığı
50 gr soyulmuş ayçiçeği çekirdeği
keten tohumu 30 gr

Nasıl pişirilir

Tohumları hazırlayın. Ayçiçeği tohumlarını kuru bir tavada ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın, ardından hızlı bir şekilde soğuması için düz bir yüzeye aktarın.

100-120 gram kaynar su ile keten tohumu dökün. Bu sözde ekmek için kase, ancak genellikle soğuk su ve 6-8 saat tutuldu. Yöntemimiz, tahıl şişme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.

Şimdi herhangi bir kişi tarafından yapılabilecek hamuru yoğurmaya başlayın. uygun yol. AT bu durum yoğurma için “Çörekler için hamur” modunda bir ekmek makinesi kullanıldı (mod. Binatone BM-2068).

Suyu ve arta kalan mayayı ekmek makinesinin kasesine dökün. Kaseye dökmeden önce suyu marş ile biraz karıştırmak en iyisidir.

Ardından her iki unu da kaseye ekleyin.

Karıştırma kabına malt, tuz, bal ve mayayı ekleyin.

Hamuru yoğurmaya başlayın. İlk başta, hamur kuru, sıkı görünecek.

Yoğurma işlemine başladıktan 3-4 dakika sonra hamur top haline gelince kabın içine sıvı yağı ilave edin ve hamur tamamen emene kadar bekleyin.

Kaynar suyla buğulanmış keten bir elek üzerine koyun ve viskoz sıvının boşalmasına izin verin. Tüm sıvıdan kurtulmaya çalışmayın, ancak çoğu gitmiş olmalıdır.

Keten tohumlarını, kavrulmuş tohumlarla birlikte hamura ekleyin.

Şimdi, tohumları tamamen emene kadar hamuru yoğurmanız gerekiyor. İlk başta, bu işlem oldukça zor olacak, ancak hamura elinizle biraz yardım edebilirsiniz ve kısa sürede ne kadar keyifli ve güzel olduğunu fark edeceksiniz.

Yoğurulan hamuru 1 saat veya topuz hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamurun mayalanmasının sonunda hafifçe yoğurun ve 3 parçaya bölün.

Her bir parçayı elinizle hafifçe düzleştirin ve sağ ve sol kenarları ortaya doğru katlayın.

Ardından üst ve alt tarafı aynı şekilde katlayın.

Bundan sonra, hamuru bir turta ile sıkıştırın.

Şekillendirilmiş ekmeği, bolca un serpilmiş temiz bir havluya, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Yüzeyde kabuklanmayı önlemek için ekmeği plastik bir torba veya streç film ile örtün.
Ekmeği 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında, somunların boyutu iki katına çıkmalıdır.

Bu arada fırını 250 dereceye ısıtın ve ekmekler fırına girmeye hazır olur olmaz dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve dikiş yerlerine koyun. Somunları keskin bir bıçak veya bıçakla kesmeyi unutmayın.

Ekmeği ilk 10 dakika buharla pişirin, ardından sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve ekmek hazır olana kadar 20-25 dakika daha pişirin. Fırının tabanına su dökülerek, buz küpleri atılarak veya altına kaynar su dolu bir kap yerleştirerek bir püskürtme tabancası kullanılarak fırında buhar oluşturulabilir.

Bitmiş ekmeği soğutun. Afiyet olsun!

Maltlı güvenli ekmek

Fırında maltlı pişmiş ekmek için kolay bir tarif.

Yumuşak lezzetli kabuk.

Yaklaşık 350 g ağırlığında küçük ekmek.

Yeni başlayan fırıncılar için kolay bir tarif.

Bana göre ekmek ve acele iki uyumsuz şeydir. veya hızlı veya lezzetli ekmek. Yayılmış ekmek her zaman daha lezzetlidir ve daha iyi tutar.

Tüm şüphelere karşı, bir keresinde pişirmeye çalıştım küçük ekmek malt ile güvenli bir şekilde. İyi sonuç beni hoş bir şekilde şaşırttı. Şimdi sık sık pişiriyorum.

Bu küçük malt demleme tanıdığım herkes tarafından onaylandı. Bence tadı ve iyi gözenekliliği maltın esası.

Tarif için 250 gram un başına yarım çay kaşığı yüksek hızlı kuru mayadan, yani 1,5 gramdan fazla kullanmamak önemlidir.

Az miktarda mayanın nasıl ölçüleceği okunabilir.

Saf-Moment Hızlı Kuru Maya kullanıyorum, ayrıştırma gerektirmeyen yöntem için çok uygunlar.

Fırında maltlı buğday ekmeği

İçindekiler:

Un - 225-250 g - bir buçuk ila iki bardak - 752 kcal (1,5 bardak için)
Kuru hızlı etkili maya - 0,5 çay kaşığı -1.5 g - 6 kcal
Su - 150-170 ml - ⅔ su bardağı
Şeker - 0,5 çay kaşığı - 3 g - 12 kcal
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı - 45 kcal
Fermente çavdar maltı - 0,5 çay kaşığı - 2 g - 6 kcal

Hamur kalori içeriği: 821 kcal

Bitmiş ekmek ağırlığı: 340 g

100 gram ekmeğin kalori içeriği: 241 kcal

Yemek pişirme:

1. Bir bardağa yaklaşık yarım çay kaşığı malt koyun. 2/3 bardak (150-170 mi) seviyesine kadar kaynar su ile demleyin.

Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklığa soğutun.

2. 250 gram unu tercihen bir terazi ile ölçün. Unun üzerine yarım çay kaşığı kuru mayayı karıştırın. Mayayı deneyin. Medikal kaşık dispenseri ile ölçebilir veya şırınga kullanabilirsiniz.

Hamuru yoğurun, sıvı karışıma yavaş yavaş mayalı un ekleyin. Genelde yoğurduktan sonra 250 gramdan 5-20 gram un kalıyor elimde. Bazen tüm un gitti.

Masanın üzerinde bitirin, yumuşak bir topuz durumuna yoğurun.

Hamur çok yapışkansa un eklemek için acele etmeyin, hamuru 10-15 dakika dinlendirin (bir film veya kase ile örtün) ve ardından yoğurmaya devam edin, hamur daha esnek olacaktır.

3. Hamuru bir kaseye koyun. Bir litrelik tencerem var.

Hamuru yükselmek için ılık bir yere koyun. Yani 2-3 kat arttı. Hamur bir şapka ile yükselecek ve ortada bir oyuk görünecektir. Bu son. Bu 1-2 saat sürebilir. Zaman, mayanın gücüne ve mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır.

Hamuru yükseltmek için her zaman tava sistemini kullanırım. Detaylar.

4. Genellikle ocakta bir şey pişirilirse hamur bir buçuk saat sonra yükselir.

5. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, bir kasenin altında 10-15 dakika dinlendirin.

6. Hamuru yaklaşık üç dakika yoğurun, top haline getirin, dikişin daha iyi birleşmesi için masanın üzerine yuvarlayın.

7. Topu içeri sokun yuvarlak biçimde en az 1 litre, paslanmaz çelik kulpları olmayan eski bir tencerem var.

Ekmeğin daha kolay çıkmasını sağlamak için tavayı önceden yapışmaz bir karışımla yağlayın. Bu arada, harika şeyler. Daha önce onsuz nasıl yaşadığımı hayal bile edemiyorum. Patates ekmeğinde hazırlanması için reçete.

Hamur şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alıp pişirebilirsiniz.

Provayı sıcak bir yere koy, yanına koydum gaz sobası orada bir şey hazırlanırken masaüstünde. Hamurun hava almaması için formu plastik bir kapakla kapatıyorum. Prova süresi 40-50 dakika. Soğuksa, bir saatten fazla olabilir.

Hamurun yeterince kabardığını nasıl anlarsınız?

Parmağınızla nazikçe test edin.

Parmaktaki göçük çok hızlı bir şekilde düzlenirse, hamur yaylı gibi görünür, prova yetersizdir. Yetersiz prova, ekmeğin pişirme sırasında yırtılmasına neden olabilir. Kırıntının kırılacağı olur.

Parmaktaki delik yavaşça hizalanırsa, pişirebilirsiniz.

Aşırı prova ile hamur çok yumuşak ve halsizdir, parmaktan gelen delik hiç dışarı çıkmaz.

Ne yazık ki, pişirmeye hazır olma derecesini anlamak yalnızca deneyimle gelir. Burada ne video ne de açıklama yardımcı olmaz. Sadece deneyim. Ama çabuk gelir. Ve çatlamış ekmek de çatlaksız kadar lezzetli, üzülmeyin.

Ekmeğin pişerken çok yırtıldığı bir dönem geçirdim ve nedenini anlayamadım. Yanlışlıkla ekmeği iki kat daha uzun süre provada tuttuğumda, her şeyin gittiğini düşündüm - kabarmayacaktı. Ve o harika çıktı. Çok soğuk olduğu için ısı yaratmanın veya prova süresini arttırmanın gerekli olduğunu anladım. O zamandan beri, ana odak dış görünüş ekmek, bazen 2 saat saklıyorum. Ve örneğin Paskalya kekleri bazen üç saat boyunca gelmek istemez ve beklemeniz gerekir.

Benim düşünceme göre, ekmek geldiğinde aşırı mayalanma olabilir ve onu pişirmek için aceleniz yok. İşte o zaman batmaya başlar.

8. Mayalamanın sonunda, bitkisel yağ ile yağlanmış keskin bir bıçak veya ekmeğin üzerine bir bıçak yardımıyla 1 cm derinliğe kadar kesimler yapın.

9. Önceden ısıtılmış 230°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üstten üçüncü rafta pişiriyorum. Bir departman tarafından ortalamanın üzerinde var. Pişirme süresi 40-50 dakika.

Önce 250°C'de yaklaşık 20 dakika pişirebilir, ardından 230°C'ye düşürebilirsiniz. 30-35 dakikada pişirin. Başka bir kırıntı olacak. Daha nazik. Daha kuru ekmekleri severim ve daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişiririm.

İlk 20 dakika buhar altında pişirin: 100 ml'den fazla olmayan bir fırın tepsisine sabit bir kap veya kaynar su içeren bir tava koyun. 20 dakika sonra, kendinizi yakmamak için kabı kaynar suyla dikkatlice çıkarın.

Başka bir yöntem daha var: 50 ml'nin altındaki suyu dikkatlice bir fırın tepsisine dökün, ardından kupayı almanıza gerek yok.

Ancak tamamen farklı bir pişirme süreniz olabilir, hepsi ocağınızın yapısına bağlıdır. Öğrenmek zorunda.

10. Bitmiş ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun. Sıcak ekmeğin üstü, kabuğu yumuşatmak için tereyağı veya bitkisel yağ ile bulaşabilir.

Hazır ekmekler alınır gerçek tat 8 saat sonra.

İÇİNDEKİLER

maltlı çavdar ekmeği için

Çavdar unu - 250 gram
Beyaz buğday unu - 150 gram
Kuru maya - 2 çay kaşığı
Arıtılmış su - 250 ml
Toz şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 çay kaşığı
malt - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ (ayçiçeği) - 2 yemek kaşığı

EV YAPIMI EKMEK FIRINDA NASIL PİŞİRİLİR

Beslenme uzmanlarına göre çavdar ekmeği, beyaz ekmeğe göre çok daha sağlıklıdır. Kendi adıma, çok daha lezzetli olduğunu da eklemek isterim.

Ve evde kendi ellerinizle pişirilen ekmek, satın alınan herhangi birine oran verecektir. Sonuçta, fırında tüm işlemler makineler tarafından gerçekleştirilir ve burada mutfağınızda pişirme işlemine kişisel pozitif enerji harcarsınız ve bu, size söylüyorum, lezzetli bir sonuç elde etmek için önemlidir - kokulu ev yapımı ekmek.

Sizi bilmem ama ben maltlı çavdar ekmeğini çok severim. Bu katkı, unlu mamullere özel bir tat ve mükemmel bir koku verir. Ev sadece bir tür büyülü sıcaklık ve konforla dolu!

Pekala, kısa bir girişten sonra pratik adımlara geçelim.

Bir sonraki adım hamuru hazırlamaktır. Ev yapımı ekmeği fırında birkaç gün taze ve lezzetli bırakan bu işlemdir.

Derin bir kapta 3-4 yemek kaşığı beyaz un + kuru maya + toz şekeri birleştirin - tüm malzemeleri karıştırın.

Burada ısıtılmış suya (hiçbir durumda sıcak değil) tam hacimde döküyoruz ve homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırıyoruz.

Hamurumuzu ılık bir yerde dolaşmaya bırakıyoruz. Yaklaşık 20 dakika sonra hacmi artacak ve bu şekilde görünecektir.

Çavdar ekmeği yapmak için ilk hamurumuzu karıştırıp üzerine maltı ekliyoruz.

Karıştırın ve un ekleyin (çavdar ve buğday karışımı), tuz ekleyin. Hamuru ekşi krema yoğunluğuna getiriyoruz. Bu ikinci parti olacak.

Ve yine yaklaşması için sıcak bir yere gönderiyoruz. Bu işlem ikinci hamur aşağıdaki formu alana kadar 20-30 dakika sürecektir.

Şimdi nihayet çavdar ekmeği hamurunu malt ile yoğurmanın zamanı geldi. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamuru yoğurun, saat yönünde hareket ettirin.

Topak haline gelir gelmez, unlu bir yüzeye dökün. Hemen son malzemeyi ekleyin - bitkisel yağ.

Unun kalanını sürekli ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Prensip olarak, çavdar ekmeği tarifi ortaya çıkar ve geriye kalan tek şey onu pişirmek.

Hamuru somun şeklinde şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yayıyoruz. Gelecekteki ev yapımı ekmeklerin biraz daha kabarması için bir süre (20 dakika) bırakıyoruz.

Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın. Ekmeğimizi oraya boş gönderiyoruz (sayfayı ortaya koyuyoruz) ve yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Çıkarıyoruz, üstüne bitkisel yağ ile yağlıyoruz (güzel bir kabuk oluşturmak için) ve 5-7 dakika fırına geri koyuyoruz, sıcaklığı 200 dereceye yükseltiyoruz ve fanı açıyoruz.

Bu sırada maltlı çavdar ekmeğinin aroması zaten tüm evinizi dolduracak ve pişirme işleminin tamamlandığını anlayacaksınız.

Böylece fırında nasıl ev yapımı ekmek pişireceğimizi anladık. .

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır