Fırında mayalı ekmek tarifleri basittir. Şefin video tarifi Ev yapımı köy usulü ekmek. Mayasız ev yapımı ekmek

Pişmiş kendi ellerimle Evde pişirme çok değerlidir. Böylece taze pişmiş ekmek sızar. benzersiz aroma görünüşü iştahı kabartır. Modern ev kadınları geleneklere dönüyor ve ev yapımı ekmeği kuru mayayla fırında pişirmeyi tercih ediyor.

Ev yapımı ekmeğin faydaları

Fırınlama üretim teknolojisi genellikle çeşitli koruyucuların eklenmesini içerir. Ürünü saklayın dekstroz içerir, soya unu, sebze yağı, sirke, buğday proteini, emülgatörler ve besin takviyeleri. Bu, üreticinin kendisini geliştirmesine olanak tanır. dış görünüş Ve tat nitelikleri tamamlanmış ürün, raf ömrünü uzatın. Düşük dereceli tahıl kullanmak da mümkündür. Bu faktörler önemli ölçüde azaltır yararlı nitelikler mağazadan satın alınan ekmek.

Ev yapımı yemek farklıdır eşsiz lezzet. Ucuz ve kullanışlıdır. Herkes ekmek yapma becerisinde ustalaşabilir. Hamurla çalışma konusunda bazı beceriler edindikten sonra, evinizi sürekli olarak en lezzetli ve lezzetli hamur işleri ile memnun edebileceksiniz. sağlıklı ekmek. Ayrıca deneyebilirsiniz çeşitli tarifler ilginç malzemeler ekleyerek.

Lezzetli ev yapımı ekmek yapmak için neye ihtiyacınız var?

Eskiden ekmek fırında pişirilirdi. Bugün birçok ev hanımının hızlı bir şekilde hazırlayabilecekleri ekmek makineleri ve çoklu pişiricileri var. Şimdi böyle bir şey olmasa bile lezzetli ekmek yapmayı öğreneceğiz. özel cihazlar geleneksel bir elektrikli veya gazlı fırın kullanarak.

Her ev hanımının evde ekmek pişirmeye yönelik cihazları vardır. Aksi takdirde her zaman herhangi bir süpermarketten satın alınabilirler. Tarifi hayata geçirmek için lezzetli ekmek fırında aşağıdaki mutfak gereçlerine ihtiyacınız olacak:

• hamuru yoğurmanın uygun olacağı büyük bir kase;
• hamuru yoğurmak için tahta kaşık veya özel bir spatula;
• pişirme kabı (kalın duvarlı ve yüksek kenarlı);
• Hamuru kaplayacak şekilde streç film (bez peçete veya küçük bir havlu kullanabilirsiniz).

Yemeğin hazırlanmasındaki ana madde mayadır. Çabalarımızın sonucu onların kalitesine bağlıdır. Maya kullanımı hamur fermantasyon sürecini hızlı ve istikrarlı hale getirir.

Kuru maya türleri

Kuru maya (granül) iki tipte gelir:

1. Aktif veya sünger. Küçük toplara benziyorlar. Maya, tamamen eriyene veya bir köpük "kapağı" elde edilene kadar su, peynir altı suyu, süt ile seyreltilmelidir.
2. Eşleştirilmedi. Açık kahverengi bir toza benziyorlar. Bu ürün hızlı ekmek pişirmek için kullanılır. Maya basitçe un ve diğer malzemelerle karıştırılır.

Çavdar ekmeği

Yeni başlayanların bile hızlı bir şekilde hazırlayabileceği, kuru maya ile ev yapımı ekmek için birçok tarif vardır. Çavdar çok fazla içerdiğinden en faydalı olanlardan biri olarak kabul edilir. faydalı maddeler. Buğday unu ile karşılaştırıldığında çavdar unu potasyum, magnezyum ve demir gibi daha değerli mikro elementler içerir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• çavdar unu - 5 bardak;
• su - 400 mi;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Yemeğin hazırlanışına adım adım bakalım:

1. bir elek kullanarak.
2. Su, maya ve tuzu ekleyin. Sonuç, ekmek için kuru mayayla yapılan bir hamurdu.
3. Hamuru iyice yoğurup üzerini örtün streç film 15 saat buzdolabında bekletin. Hamur yaklaşık bir buçuk kat artmalıdır.
4. Hamuru buzdolabından çıkarıp unlanmış tezgahın üzerine koyun.
5. Hamuru dört tarafı üst üste gelecek şekilde katlayarak açın. Beş katlı bir pastanız olmalı.
6. Hamuru hafifçe unlayın ve havluyla örtülü tezgahta mayalanmaya bırakın.
7. yağlamak sebze yağı ve önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında 5 dakika bekletin.
8. Hamuru dikkatlice unlanmış bir tavaya aktarın. Onu fırına koy.
9. 40 dakika pişirin. Ev yapımı ekmek kuru mayayla fırında hazır!

Beyaz ekmek

Fırında kuru maya ile buğday ekmeği hazırlamak için basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu:

• buğday unu - 600 gr;
• su - 400 mi;
• kuru maya - 1,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Adım adım tarif

Fırın aşağıdaki adımları içerir:

1. Bir kaseye su dökün, içindeki maya ve şekeri eritin. Tuz ve elenmiş unu ekleyin.
2. Bir kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın. Un suyun tamamını emmeli. Hamuru 5 dakika bekletin.
3. Bitkisel yağı dökün ve yoğurmaya devam edin. Hamur elastik hale gelip yapışmayı bıraktığında ılık bir yerde 4 dakika bekletin. Şimdi tekrar yoğurmalısın. O zaman tekrar gelmesine izin ver. Hamuru tekrar yoğurun.
4. Ortaya çıkan topu bir fırın tepsisine yerleştirin. Son kez gelmesine izin verin.
5. Hamur iki katına çıktığında üzerine yumurta sarısı veya süt sürün.
6. Gelecekteki ekmeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirmeye gönderin.

Hamur hazırlamanın özellikleri

Hamuru hazırlamak için deneyimli ev hanımları Bunu çok ciddiye almanızı öneririz:

1. Hamur için su 35-40°C'ye ısıtılmalıdır. Sıcaklığa dayanıklı - önemli durum. İÇİNDE soğuk su Maya bakterileri çoğalmaz ve eğer hava çok sıcaksa ölürler.
2. Unun tamamını bir kerede eklemeyin. Öncelikle kuru maya, tuz, şeker ve birkaç yemek kaşığı unu suda eritin. Karışımı, topaklar tamamen kaybolana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Çözelti sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır.
3. Kalan unu suya ekleyin, ancak tersini yapmayın. Bu, hacmi artırmadan sıvı miktarına göre ayarlamanıza olanak tanır hazır hamur, ilave su ekleyerek.
4. Kuru mayayla yapılan hamur, cereyan ve yüksek seslerden hoşlanmaz.
5. Hamurun hazırlığı görünümüyle gösterilecektir: hacmi önemli ölçüde artmalı ve kabarcıklarla kaplanmalıdır.

Hamur nasıl yoğrulur?

Bu soru genellikle yeni başlayanlar arasında ortaya çıkar. Sonuçta ilk kez fırında kuru mayayla ev yapımı ekmek hazırlıyorlar. Bu nedenle, bu hazırlık aşamasını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

1. Hamuru yoğurmadan önce ellerinizi yıkayın. Yoğurma çıplak elle çalışmayı içerir. Hamura dokunmadan önce tüm süslemeleri parmaklarınızdan çıkarın.
2. Hamuru bir yığın halinde toplayın. İlk dokunduğunuzda oldukça yapışkan bir kıvama sahip olacak ve bir araya getirilmesi zor olacaktır. Kütle ile çalışın, bastırın ve yavaş yavaş küresel bir şekil yaratın. Bu, hamur homojen hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yapılmalıdır. Yapışkanlık kalırsa, karışıma un serpip hafifçe karıştırın.
3. Yoğurma. Avuç içlerinizi içine bastırarak hamuru yavaşça ileri doğru itin. Geri sıçramaya başlayana kadar "Vurun". Genellikle 10 dakika yeterlidir. Yoğurma işlemi ritmik olmalı, çok yavaş olmamalıdır. Bu işlemden sonra hamurdaki topaklanma ve yapışkanlık tamamen ortadan kalkacaktır. Yüzeyi pürüzsüz, parlak ve kıvamı elastik hale gelecektir.
4. Test formu. Şimdi hamurun şeklini koruyup korumadığını kontrol etmelisiniz. Top haline getirin ve tezgahınıza bırakın. Bu tür manipülasyonlardan sonra hamurun şekli değişmeden kalmalıdır. Onu parmağınla dürt. Hamur hazırsa top şekline dönecektir.

Unlu mamullerin kalitesi yoğurma işlemine bağlıdır. Doğru yapılırsa hazırlanan ekmek yumuşak olacak ve güzel, çıtır bir kabuğa sahip olacaktır. Hamur iyice yoğrulmamışsa ürün düzleşip sert ve yoğun bir dokuya sahip olacaktır.

Yemek sırları

Lezzetli ekmek yapmak için bu yararlı ipuçlarını izlemelisiniz.

1. Hamuru yoğurmadan önce unu bir elek ile eleyin. Bu, hamuru oksijenle dolduracak ve hamura gözenekli bir yapı kazandıracaktır. Pişmiş ürünler kabarık ve hafif olacak.
2. Hamurun topaklanmasını önlemek için tüm malzemeler una eklenmelidir.
3. İlk aşamada hamurun bir kasede kaşıkla yoğrulması gerekir. Kabından ayrılmaya başlayınca elle yoğurma yapılmalıdır. Karışımı önceden un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin.
4. Hamurun kabarması yani hacminin artması için üzerini havluyla kapatıp sıcak bir yere koyun. Gelecekteki ekmeğe birkaç payet eklerseniz bu işlemi önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.
5. Hamuru taslak halinde koymayın.
6. Elinizle biraz yoğurup hava kabarcıklarını giderirseniz hamurun hacmi birkaç kat artacaktır.
7. Hamuru fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 20 dakika ılık bir yere koymalısınız. Ürün daha da muhteşem hale gelecektir.
8. Gelecekteki ekmek fırına yerleştirilmeli ve önceden gerekli sıcaklığa ısıtılmalıdır.
9. Düzenli bir kürdan hazır olup olmadığınızı belirlemenize yardımcı olacaktır. Ürün delindikten sonra temiz kalıyorsa hazır demektir.

Hiç kimse ince ekmeğin yumuşak, yumuşak kırıntısına karşı koyamaz altın kabuk. Unlu mamullerin tadını ve aromasını abartmak imkansızdır. Kuru mayalı ev yapımı ekmek fırında hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç tüm beklentileri aşar.

İnsanların ekmekle ilgili kaç tane atasözü ve söz bulduğunu saymak imkansızdır. Antik çağlardan beri ekmeğe büyük saygı duyulmuş ve saygıyla muamele edilmiştir. Ekmek her şeyin başıdır! Bu güne kadar temel bir besindir. Ekmek olmadan doymazsın.

Pişirme yoğun ve zaman alıcı bir iştir, ancak bunların hepsi kendi ellerinizle pişirilen lezzetli, aromatik bir somundan aldığınız zevkle telafi edilir.

Ekmek fırında, fırında, ekmek makinesinde pişirilebilir. hamur mayası ve mayasız hamur.

İştah açıcı, eşsiz bir tada sahip ekmek için size çeşitli tarifler sunacağız.

Öncelikle şunu hatırlatayım.

1. Eskiden ekmeğin tadı neye göre değişir derlerdi nazik eller ve iyi kalpli
2. Lezzetli, kaliteli ekmek için önemli olan un ve saf su, testteki doğru oranları
3. Hamuru yoğururken odanın sıcak olması, unun soğuk olmaması gerektiğini özellikle belirtmek isterim.
4. Maya hazırlanırken az miktarda un ilave edilerek suyla iyice karıştırılmalıdır.
5. Yoğurulan hamur 4-6 saat mayalanması için ılık bir yere konulmalıdır.
6. İyi fermente edilmiş hamur gözeneklidir, alkol kokusuna sahiptir ve üst kısmı dışbükey bir şekle sahiptir.
7. Fermantasyon sırasında hamur bir havluyla örtülmelidir.

Ekşi maya nasıl yapılır mayasız hamur, daha fazlasını okuyabilirsiniz

Fırında mayalı hamurdan yapılan lezzetli ekmek tarifleri

A'dan Z'ye ev yapımı ekmek

Evde beyaz buğday ekmeği nasıl pişirilir?

Bu ekmeği hazırlamak için 1 kg'a ihtiyacınız var buğday unu pişirmen gerekecek

• 2 bardak su,
• 30 – 40 gr maya,
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra,
• 1 – 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı

Hamuru yoğurmaya başlayalım. Unun yarısını alın, 1,5 su bardağı su ve mayayla karıştırın. Bütün bunları çok iyi karıştırın. Önce mayayı seyreltip una eklemek daha iyidir. Hamuru tavanın duvarlarına yapışmayı bırakıncaya kadar gerekirse biraz un ekleyerek ellerinizle yoğurmak en iyisidir.

Tavanın, hamurun boyutunun serbestçe 3 katına çıkabileceği büyüklükte olması gerektiğini unutmayın.

Bir havluyla örtün ve tavayı 3 ila 4 saat sıcak bir yere koyun ve periyodik olarak (yaklaşık her saat başı) yoğurun.

Hamur 1,5 - 2 kat kabardıktan sonra kalan un, su, tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyerek hamuru tekrar yoğurun. Hamurun daha yoğun olmasını istiyorsanız üzerine bir yumurta ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun, tavayı örtün ve 1,5 saat sıcak bir yere koyun.

Kalıpları hazırlayın, bunlar derin bir fırın tepsisi, bir tencere, özel pişirme kapları olabilir, yağla yağlayın ve hamuru içlerine yerleştirin, kalıpları tamamen doldurmamanız gerektiğini unutmayın çünkü hamurun boyutu artacaktır. pişirme.

Kalıpları 20-40 dakika boyunca sıcak bir yere, tercihen sıcak bir radyatörün yanına yerleştirin. Hamur biraz daha kabaracak.

Şimdi en önemli an ekmek pişirmektir. Fırın yüksek sıcaklık ve düşük nemde olursa az pişmiş, sert ekmek elde edebiliriz, dolayısıyla sıcaklık ve nemin belli bir seviyede oluşturulması gerekir.

Başlamak için fırını 160 - 180 dereceye ısıtın ve fırının altına bir kase su koyun. Kalıpları orta rafa yerleştirin ve 6 - 10 dakika bekletin, ardından sıcaklığı 220 - 280 dereceye yükseltin, pişene kadar pişirin, pişirme sonunda sıcaklığı tekrar 180 dereceye düşürün. Pişirme süresi somunun ağırlığına bağlıdır, 1,5 kg - yaklaşık 1,5 saat.

Ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerine 1:1 oranında su veya yağ ile seyreltilmiş yumurta sürün. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.

Pişirmeye başlayın; başaracağınızdan eminiz.

Mayalı ev yapımı ekmek için eski bir tarif

Bu ekmeği pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 10 gr maya
• 0,5 su bardağı ılık su
• 1 bardak ılık süt
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 çay kaşığı. tuz
• gerektiği kadar buğday unu

Mayayı 1 yemek kaşığı un ilavesiyle ılık suya dökmeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Tuz, süt ve tereyağını ekleyin.

Karıştırırken, hamur sertleşene, ancak yumuşak, yumuşak ve ellerinize yapışmayana kadar azar azar un ekleyin.

Hamurun tamamını birkaç küçük kolobok'a bölün. Hafifçe düzleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Şuraya yükle: sıcak fırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ekmeği delerek kibritle hazır olup olmadığını kontrol edin; hamur kibrite yapışmıyorsa ekmek hazırdır. Çıkarın ve 20 dakika boyunca bir havluyla örterek ahşap bir tahtaya koyun.

Eski Rus tariflerinde kalıbın kenevir yağı ile yağlanması ve ekmeği pişirmeden önce unun iki gün ılık bir yerde saklanması tavsiye edilirdi.

Fırında ev yapımı çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Profesyonel fırıncılara göre gerçek çavdar ekmeği yalnızca Rus fırınında pişirilebilir. Sadece içinde gerçek çavdar ekmeğinin aromasını alabilirsiniz ve somunların büyük olması gerekir - yaklaşık beş kilogram.

Rus sobasını kullanma fırsatına sahip çok az ev kadını var, ancak yine de kullanma riskini alacağız bu tarif modern dairelerimizde evde pişirmek için.

Tarifimizi tamamlamak için 2 su bardağı elenmiş çavdar unu, 1 su bardağı su, 25 gr maya, bir çay kaşığının ucunda tuza ihtiyacınız olacak.

Bir kase alın, içine un dökün. Mayayı suyla eritip bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve hamuru yumuşak, pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun.

Bundan bir çörek yapın, 1,5 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur mayalanacak ve kabaracak, fermente çavdar hamurunun aroması yayılacaktır.

Daha sonra tekrar iyice yoğurup önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip şekil verin.

Hamurun kabarması için yaklaşık bir saat bekleyin, üzerine su serptikten sonra önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.

Bitmiş ekmeği kalıptan çıkarın ve üstünü suyla hafifçe nemlendirin, soğuması için bir havluyla örtün.

Mis kokulu, lezzetli ekmeğinizden bir parça koparın ve soğuk sütle deneyin. Tadı unutulmaz.

Sütlü beyaz ekmek pişirmek için basit bir tarif

Bu tarif için 850 gr buğday ununa göre hazırlanın -

• 1 bardak süt
• 100 gr şeker
• 150 gr tereyağı
• 20 gr maya
• 3 yumurta ve bıçağın ucunda tuz

İlk önce mayayı ılık sütle seyreltin, şekerin yarısını ve 100 gram unu ekleyin, meyilli 1 saat ılık bir yerde bekletin.

Bu sırada dolguyu yapacağız, bunun için tereyağını beyaza dönecek şekilde öğütüp, ile birleştireceğiz. yumurta sarısı, tuz ve şeker. Sıvı homojen bir kütle elde edene kadar tüm bunları çok iyi ezin.

Kalan beyazları çırpın.

İÇİNDE büyük tencere hamuru koyun, un, dolgu, yumurta akı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, 2 eşit parçaya bölün, somunlar oluşturun ve önceden yağlanmış kalıplara yerleştirin.

İstenirse topuzun üstüne ezilmiş fındık serpilebilir ve yumurta sürülebilir. Yaklaşık 180 derecede 45 dakika pişirin.

Mayasız hamurdan yapılan ev yapımı ekmek tarifleri

Tarçın ve kuru üzüm ile tarife göre çörek pişirme

5 yumurtanın sarısını alın ve 100 gr ile karıştırın. toz şeker pürüssüz olana kadar.

0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 3 tane karanfil, yarım bardak çekirdeksiz kuru üzüm, elde edilen kütleye bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin ve hepsini karıştırın.

Beyazları çırpın, karışıma ekleyin ve hamuru iyice yoğurmak için 50 gr buğday unu ekleyin.

Yağlanmış bir tavada kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Vanilyalı patatesli ekmek tarifi

Sarıları pudra şekeriyle beyazlaşana kadar öğütün, çırpılmış kremayı ekleyin, patates unu, vanilin ve her şeyi iyice yoğurun.

Tercihen yuvarlak bir kalıp alın, yağla yağlayın ve üzerine un serpin, hamuru içine yerleştirin.

Bitene kadar fırında pişirin.

Bu ekmeğin bileşimi –

• 120 gr patates unu
• 10 yumurta sarısı
• 5 protein
• 150 gr pudra şekeri
• 0,5 çay kaşığı vanilin

Mayasız fırında mısır ekmeği

3 yumurta sarısı, 150 gr pudra şekerinden oluşan homojen bir kütle yapın, 1 su bardağı elenmiş şeker ekleyin Mısır unu, rendelenmiş lezzet, bir limonun suyu. Hepsini iyice yoğurun.

12 yumurtanın beyazlarını çırpın ve hamurun içine dökün, hafifçe karıştırın.

Yağlanmış ve unlanmış tavada kısık ateşte pişirin.

Ekmek makinesinde mayalı hamurdan yapılan ekmek tarifleri

Ekmek Makinesinde Tatlı Biberli Tex-Mex Ekmeği Pişirin

Günümüzde pek çok kişinin evinde elektrikli ekmek yapma makinesi bulunduğundan, bizce lezzetli ekmek için iki orijinal tarif vermeye karar verdik. Pek çok ekmek yapma makinesi türü vardır ve bunu oldukça yaygın olan, kullanımı en kolay olan Tefal modelinde yapacağız.

• 225 mi su
• 30 gr domates salçası
• 6 gr tuz (1 çay kaşığı)
• 290 gr elenmiş buğday unu

Kabı ekmek makinesine yerleştirin, mod 5'i (Fransız ekmeği pişirme), ürün ağırlığı 750 g, kabuk rengini seçin ve başlayın. Sinyalden sonra küçük küpler halinde kesilmiş 100 gr kırmızı, sarı ve yeşil tatlı biberi ekleyin.

Ekmek makinesinde Hawaii ekmeği nasıl yapılır?

750 g'lık bir somun için malzemeleri kaba aşağıdaki sırayla yerleştirin:

• 135 mi süt
• 1 yumurta
• 7 gr tuz (1 çay kaşığı)
• 75 gr şeker
• 375 gr elenmiş buğday unu
• 5 gr kuru maya (1 çay kaşığı – 3 gr kuru maya)

Kabı ekmek makinesine yerleştirin, mod 6'yı (en yüksek pişmiş ekmek), ürün ağırlığını 750 g, kabuk rengini seçin ve başlatın. Yoğurma başladıktan 5 dakika sonra kapağı açın ve 70 gr yumuşak tereyağını ekleyin.

Sinyalden sonra 30 gr kakao tozu ve 80 gr doğranmış ananas ekleyin. Pişirme işleminin başlangıcında, kabuğunu çırpılmış yumurta ile fırçalayın, 10 g kakao tozu serpin ve 30 g ananas halkaları ile süsleyin.

Ekmek makinesinde nasıl pişirileceğine ve tarifine ilişkin videoyu izleyin

Şefin video tarifi Ev yapımı rustik ekmek

Kiraz domatesleri daha büyük benzerlerinden yalnızca meyvelerinin küçük boyutunda farklılık göstermez. Pek çok kiraz çeşidi benzersiz bir karaktere sahiptir. tatlı tat klasik domatesten çok farklı. Bu tür kiraz domatesleri gözleri kapalı hiç denememiş olan biri, bunların alışılmadık bir tat aldığına karar verebilir. Egzotik meyveler. Bu yazımda sıra dışı renklere sahip, en tatlı meyvelere sahip beş farklı kiraz domatesten bahsedeceğim.

Salata baharatlı tavuk, mantarlar, peynirler ve üzümler - aromatik ve doyurucu. Soğuk bir akşam yemeği hazırlıyorsanız bu yemek ana yemek olarak servis edilebilir. Peynir, fındık, mayonez yüksek kalorili yiyeceklerdir ve baharatlı kızarmış tavuk ve mantarlarla birlikte çok lezzetli olur. besleyici atıştırmalık, yenilenen tatlı ve ekşi meyvelerüzüm Bu tarifteki tavuk filetosu marine edilmiş baharatlı karışımöğütülmüş tarçın, zerdeçal ve kırmızı biber tozundan yapılır. Ateşli yemeklerden hoşlanıyorsanız acı biber kullanın.

Tüm yaz sakinleri sağlıklı fidelerin nasıl yetiştirileceği sorusuyla ilgileniyor. ilkbaharın başlarında. Görünüşe göre burada hiçbir sır yok - hızlı ve güçlü fideler için asıl şey onlara sıcaklık, nem ve ışık sağlamaktır. Ancak pratikte, bir şehir dairesinde veya özel evde bunu yapmak o kadar kolay değil. Elbette her deneyimli bahçıvanın kendi kanıtlanmış fide yetiştirme yöntemi vardır. Ancak bugün bu konuda nispeten yeni bir asistandan - propagandacıdan - bahsedeceğiz.

Görev kapalı bitkiler evde - evi kendi görünümünüzle dekore etmek, özel bir konfor atmosferi yaratmak. Bu nedenle onlarla düzenli olarak ilgilenmeye hazırız. Bakım, her ne kadar önemli olsa da, sadece zamanında sulamakla ilgili değildir. Ayrıca başka koşulların yaratılması da gereklidir: uygun aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, doğru ve zamanında ekim yapılması. Deneyimli çiçek yetiştiricileri için bunda doğaüstü hiçbir şey yoktur. Ancak yeni başlayanlar sıklıkla belirli zorluklarla karşı karşıya kalır.

İhale pirzola tavuk göğsü Bu tarife göre petrol ile hazırlamak kolaydır. adım adım fotoğraflar. Sulu hazırlamanın zor olduğuna dair bir görüş var ve hassas pirzola, Bu yanlış! Tavuk eti neredeyse hiç yağ içermediğinden biraz kurudur. Ama eğer eklerseniz tavuk fileto krema, beyaz ekmek ve soğanlı mantarlar harika olacak lezzetli pirzola hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Mantar mevsiminde kıymaya yabani mantarları eklemeyi deneyin.

Çok yıllık bitkiler olmadan, mevsim boyunca çiçek açan güzel bir bahçe hayal etmek imkansızdır. Bu çiçekler yıllıklar kadar fazla ilgi gerektirmezler, dona karşı dayanıklıdırlar ve sadece bazen kış için küçük bir barınağa ihtiyaç duyarlar. Farklı şekillerçok yıllık bitkiler aynı anda çiçek açmazlar ve çiçeklenme süreleri bir haftadan 1,5-2 aya kadar değişebilir. Bu yazıda en güzel ve iddiasız çok yıllık çiçekleri hatırlamanızı öneriyoruz.

Zayıf çimlenme tohumları yaygın bir durumdur. Rusya pazarı. Normalde lahana çimlenmesinin en az %60 olması gerekir. Tohum torbalarının üzerinde çimlenme oranının neredeyse %100 olduğu sıklıkla yazılır, ancak pratikte tohumların en az %30'unun böyle bir paketten çimlenmesi iyidir. Bu nedenle doğru tedarikçiyi seçmek çok önemlidir. Bu yazıda çeşitlere ve melezlere bakacağız Beyaz lahana Bahçıvanların sevgisini hak eden.

Taze, çevre dostu ve aromatik sebzeler tüm bahçıvanlar çabalar. Akrabalar yemeği memnuniyetle kabul ediyor ev yemeği kendi patateslerinizden, domateslerinizden ve salatalarınızdan. Ancak mutfak becerilerinizi daha da büyük bir etki yaratacak şekilde göstermenin bir yolu var. Bunu yapmak için birkaç tane büyütmeye değer aromatik bitkiler yemeklerinize yeni tatlar ve aromalar kazandıracak. Bahçedeki hangi yeşillikler mutfak açısından en iyi sayılabilir?

Hazırladığım yumurtalı ve mayonezli turp salatası Çin turpu. Mağazalarımızda bu turpa genellikle Loba turpu denir. Sebzenin dışı açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve kesildiğinde egzotik görünen pembe bir et ortaya çıkar. Yemek pişirirken sebzenin kokusuna ve tadına odaklanılmaya ve geleneksel salata. Çok lezzetli oldu, herhangi bir "ceviz" notası tespit etmedik ama kışın yemek güzeldi hafif bahar salata

Uzun saplardaki parlak beyaz çiçeklerin zarif mükemmelliği ve Eucharis'in devasa parlak koyu yaprakları ona klasik bir yıldız görünümü veriyor. İç mekan kültüründe bu en ünlü soğanlı bitkilerden biridir. Çok az bitki bu kadar çok tartışmaya neden olur. Bazı euchariler hiç çaba harcamadan çiçek açar ve keyif verir, bazıları ise uzun yıllar boyunca ikiden fazla yaprak üretmez ve bodur görünür. Amazon zambakını iddiasız bir bitki olarak sınıflandırmak çok zordur.

Kefir pizza krepleri - lezzetli krep mantarlı, zeytinli ve mortadellalı, yarım saatten kısa sürede hazırlanması kolaydır. Her zaman mayalı hamur hazırlayıp fırını açmaya vaktiniz olmuyor ama bazen evden çıkmadan bir dilim pizza yemek istiyorsunuz. En yakın pizzacıya gitmemek için bilge ev hanımları bu tarifi buldu. Pizza gibi krepler harika bir fikir hızlı akşam yemeği veya kahvaltı. Dolgu olarak sosis, peynir, zeytin, domates ve mantar kullanıyoruz.

Evde sebze yetiştirmek oldukça uygulanabilir bir iştir. Önemli olan arzu ve biraz sabırdır. Çoğu yeşillik ve sebze, şehir balkonunda veya mutfak pencere kenarında başarıyla yetiştirilebilir. Burada büyümeye kıyasla avantajlar var Açık zemin: bu gibi durumlarda bitkileriniz korunur Düşük sıcaklık, birçok hastalık ve zararlı. Ve eğer sundurmanız veya balkonunuz camlı ve yalıtımlıysa, pratik olarak sebze yetiştirebilirsiniz. bütün sene boyunca

Birçok sebze ve çiçek ürününü fide kullanarak yetiştiriyoruz, bu da daha erken hasat almamızı sağlıyor. Ama yarat ideal koşullarçok zor: bitkiler için güneş ışığının olmaması, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta patojenik mikroorganizmalar içerebilir. Bu ve diğer nedenler sıklıkla genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölmesine neden olur, çünkü onlar olumsuz etkenlere karşı en hassas olanlardır.

Yetiştiricilerin çabaları sayesinde, iğne yapraklı çok yıllık bitki çeşitleri yakın zamanda sarı iğneli bir dizi olağandışı çeşitle yenilenmiştir. Görünüşe göre en çok orijinal fikirler Peyzaj tasarımcılarının henüz hayata geçiremediği peyzajlar ise kenarda bekliyordu. Ve tüm bu sarı iğne yapraklı bitki çeşitleri arasından her zaman siteye en uygun türleri ve çeşitleri seçebilirsiniz. Makalede bunlardan en ilginçlerinden bahsedeceğiz.

İnsanlar dünyada yaşadığı sürece ekmek pişirirler. Ve masamızı bu ürün olmadan hayal etmek kesinlikle imkansız. Muhtemelen hoş kokulu taze ekmekten daha lezzetli bir şey yoktur. Ve koktuğu eve taze ekmek, her zaman geri gelmek isterim. Bu yüzden bugün giderek daha popüler hale geliyor ev yapımı pişirme ekmek ve ev hanımları bu sanatta ustalaşmak için çok istekliler.

Elbette bugün ekmek artık eskisi gibi fırınlarda pişirilmiyor. En kolay yol modern insana bir ekmek makinesinde ekmek pişirin, bu ünitenin adı amacından bahsediyor. Ancak ekmek makinesi olmayanlar bile sıradan bir fırında kolaylıkla ekmek pişirebilirler çünkü bugün ev yapımı ekmek için pek çok tarif var: beyaz, çavdar, mayalı hamur, mayasız ekmek ve herkes kendi tarifine göre bir tarif seçebilir. tatmak.

Fırında ekmek - yemek hazırlama

Tabii ki pişirmek için iyi ekmek En önemli şey unun kalitesidir. Un kuru, topaksız, taze olmalıdır. Unun uygunluğu hakkında fikir edinmek için bir tutam alıp su veya tükürük ile nemlendirmeniz gerekir. Unun rengi açık kalıyorsa taze demektir; Unun rengi koyulaşmışsa bayat demektir. Size unun nemli olduğu anlaşılıyorsa kurutulmalıdır.

Bunun için bir önkoşul mutlu pişirme ekmek un eleniyor. Bu onun oksijene doygun hale gelmesini ve sonunda yumuşak ve yumuşak bir hale dönüşmesini sağlayacaktır. kabarık ekmek, aromatik ve inanılmaz lezzetli, tam da olması gerektiği gibi ev yapımı somun.

Fırında ekmek - en iyi tarifler

Tarif 1: Fırında çavdar ekmeği

Bu, acemi bir ev hanımının bile ustalaşabileceği oldukça basit bir çavdar ekmeği tarifi. Dezavantajı belki de hazırlık süresinin uzunluğudur. Ancak bu tarifi kullanarak uzun süre bayatlamayacak, aromatik ve lezzetli geleneksel ev yapımı ekmek hazırlayacaksınız.

İçindekiler:

800 gr. Çavdar unu;
400 gr. su;
10 gr. maya (kuru);
2 çay kaşığı. tuz;
yükseltir yağ.

Pişirme metodu:

1. Unu eledikten sonra maya ve tuzu ekleyin. Ancak hamuru homojen hale gelinceye kadar değil, içinde unlu mamulleri gözenekli hale getirecek kadar hava kalacak şekilde yoğuruyoruz. Daha sonra kaseyi hamurla filmle kaplayarak 16 saat buzdolabına koyun.

2. Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve masaya un serpip oraya yerleştirin. Hamuru masanın yüzeyine "uzaması" için birkaç dakika bekletin. Hafifçe yoğurduktan sonra temiz bir havluya aktarıp 3 saat daha “dinlenmeye” bırakıp havlunun serbest uçlarıyla üzerini örtün.

3. Ekmek pişirmek için fırını 250°C'ye ısıtın. Ekmeği pişireceğimiz tava veya tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ısınması için 5 dakika fırına koyun. Daha sonra tavayı fırından çıkarıp hamuru dikkatlice içine aktarın ve üzerini bir kapakla kapatın. Ekmeği yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.

Tarif 2: Fırında buğday ekmeği

Bu tarifle, gevrek kabuklu ve kabarık kırıntılı harika ekmek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

1,5 kg buğday unu;
25 gr taze maya;
50 gr. rast. yağlar;
1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker.

Pişirme metodu:

1. Mayayı 1 litrede karıştırın. ılık su, daha sonra elde edilen hamuru bir tencereye dökün ve üzerine bitkisel yağ, şeker ve tuz içeren unu ekleyin (bir bardak un bırakın). Hamuru karıştırın. Bundan bir top oluşturun ve yaklaşık 10 dakika yoğurun. Daha sonra tavayı bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine aktarın ve üzerini bir kapakla kapatarak mayalanmaya bırakın.

2. Hamurun hacmi artınca yoğurun ve birkaç dakika yoğurun.

3. Ekmek pişirme kalıplarını bitkisel yağla yağlayarak hazırlayın. Hamuru onlara aktarıyoruz. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirip verebilirsiniz. yuvarlak biçimde, o zaman büyük, yuvarlak bir somunumuz olacak. Kalıplardaki hamuru filmle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Daha sonra fırını önceden 200°C'ye ısıtın, ekmeği yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş somunları bir tel raf üzerinde soğutun.

Tarif 3: Kefirli fırında ekmek

Bu ekmek gerçek bir keşif mayalı hamur sevmeyenler için. Tarif çok basit olmasına rağmen ekmek çok lezzetli, aromatik ve uzun süre dayanıyor. taze görünüm ve tadı.

İçindekiler:

600 mililitre kefir;
6 su bardağı un;
her biri 1 çay kaşığı şeker, tuz ve soda;
2 çay kaşığı. kimyon.

Pişirme metodu:

1. Kefiri bir kapta un, tuz, şeker, soda, tuz ve kimyonla karıştırın, hamuru yoğurun (önce bir kaşıkla karıştırabilirsiniz). Kalın bir sonuç aldım ama yumuşak hamur, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde ondan bir somun oluşturun. Hamurun daha iyi pişmesi için üstüne kesikler yapıyoruz ve çıtır bir kabuk oluşturmak için üstüne un serpiyoruz.

2. Fırını iyice ısıttıktan sonra fırın tepsisini hamurla birlikte oraya yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Ekmeği pandispanya yöntemiyle hazırlıyorsanız hamurun soğumasına izin vermeyin. Bu, ekmeğin çok yoğun olmasına ve sindiriminin zor olmasına neden olabilir.

Hamurun hazır olup olmadığını belirlemek hiç de zor değil. Hacmi iki katına çıkıp kabarcıklarla kaplandığında bu durum netleşecektir. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında hazırdır. Ekmeğin hazır olup olmadığı, kabuğun rengi ve somunun alt kabuğuna vurduğumuzda duyduğumuz ses ile gösterilecektir - farklıysa ekmek hazırdır. Ekmeğin hazır olup olmadığını içine tahta bir kürdan sokarak da kontrol edebilirsiniz. Kuru ve temiz çıkıyorsa ekmeğimiz hazır demektir; Üzerinde hamur izleri görünüyorsa, ekmeğin hala pişirilmesi gerektiği anlamına gelir.

Yapışkan bir kırıntı, lastiksi bir kabuk ve diğer kusurlarla karşılaşmak istemiyorsanız, taze pişmiş ekmeğin fırından çok dikkatli bir şekilde çıkarılması gerekir. Sıcak ekmeğin soğuması yavaş ve doğal bir şekilde gerçekleşmelidir. Bu durumda somunun alt kısmına hava girişinin sağlanması gerekir yani elek, ızgara vb. bunun için uygun bir yer olabilir.

Kısa bir süre önce internette mağazadan satın alınan ekmeklerde bulunan katkı maddeleri hakkında bir söylenti dalgası vardı. Söylentilerin ne kadar doğru olduğu ancak tahmin edilebilir, ancak özellikle dikkatli bazı vatandaşlar evde pişirme sorunu konusunda endişe duymaya başladı. Ve özel aletler almasanız, eski güzel soba ve fırını kullansanız bile evde ekmek pişirmenin hiç de zor olmadığı ortaya çıktı.

Evde pişirme ne kadar haklı, tecrübesi olan insanlara sormak daha iyidir. Ve kural olarak, kendi başlarına ekmek pişirmeyi öğrendikten sonra, mağazadan almayı tamamen bırakıyorlar. Ev yapımı ekmeğin hiçbir koruyucu madde içermediğini bilmek, birçok kişiyi pişirmeyi denemeye teşvik edecektir. Neyse ki bunun için süper yiyeceklere ihtiyacınız yok ve ekmek pişirmek o kadar da zaman almıyor.

Ekmek evde çeşitli şekillerde pişirilebilir. En kolay yol ekmek makinesi kullanmaktır. Ekmek pişirmek için de uygun olan hem yeni çıkmış bir çoklu pişirici hem de konvansiyonel fırın. Bugün böyle bir lüks nadir olduğundan muhtemelen Rus sobalı seçenekleri dikkate almayacağız.

Ekmek makinesinde ev yapımı ekmek

Aslında evinde ekmek makinesi olanlar ekmek pişirme sürecine minimum düzeyde katılmaktadır. Görevleri, malzemeleri doğru şekilde ölçmek ve makineye yüklemektir. Örneğin, bir kepçe veya kaseye bir bardak ılık su döküp, bir buçuk çay kaşığı kuru maya ve birkaç yemek kaşığı şekeri karıştırırsanız mükemmel beyaz ekmek yapılacaktır. Oraya 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bütün bunlar sıcak bir yerde on dakika bekletilmelidir. Daha sonra bu hazırlıksız hamur ekmek makinesinin kabına dökülür, buraya bir çay kaşığı tuz ve elekten elenmiş buğday unu eklenir. Un yaklaşık 450 gr olmalıdır, geriye kalan tek şey “Beyaz Ekmek” veya “Temel” modunu, istenilen kabuk rengini seçip “Başlat” düğmesine basmaktır. Ekmek yaklaşık iki buçuk saat içinde hazır olacak.

İçin ekşi mayalı ekmek 350 gr çavdar ve 250 gr buğday unu, iki yemek kaşığı bal ve bitkisel yağ, bir buçuk çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı kimyon tohumu, iki çay kaşığı kuru maya, 330 ml suya ve ayrıca önceden demlenmiş kaynar su (80 ml) 4 yemek kaşığı çavdar maltı. Listelenen her şeyi ekmek makinesine koyuyoruz, “ Çavdar ekmeği" ve "Başlat" düğmesine basın.

Ekmek makinesi sahiplerinin geçimini kolaylaştırmak için özel hazır pişirme karışımları üretilmektedir. Ancak yine de malzemeleri kendiniz birleştirmeyi tercih ediyorsanız deneyebilirsiniz. Örneğin ekmeğin tadını daha hassas hale getirmek için bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı ekleyin. Veya suyu süt veya kefir ile değiştirin. Hamura yumurta, süzme peynir veya müsli, kuru meyveler, kepek, filizlenmiş buğday taneleri, kuruyemişler, tohumlar, otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

Fırında ev yapımı ekmek

Fırında ekmek pişirmek çok daha zor değil normal pasta. Önemli olan bulmaktır uygun konteyner pişirme için. Ve bunun klasik bir dikdörtgen şekli olması hiç de gerekli değildir - yüksek kenarları ve oldukça kalın duvarları olduğu sürece hem yuvarlak hem de oval uygundur.

İçin Beyaz ekmek ev yapımıçeyrek su bardağı süt, bir su bardağı ılık su, bir buçuk yemek kaşığı şeker, aynı miktarda eritilmiş tereyağı, bir çay kaşığı tuz, bir paket kuru maya ve üç buçuk su bardağı un alın. Hamur hazır olduğunda tavayı yağlamak için biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Öncelikle boşandılar ılık su maya, ardından yukarıdaki tüm malzemeleri belirtilen miktarlarda ekleyin. Ama önce sadece iki bardak un ekleyin ve karıştırdıkça ekleyin. Hamur duvarların gerisinde kalmaya başlar başlamaz yoğrulması gerekir - mümkün olan her şekilde ellerinizle, tercihen un serpilmiş bir masa üzerinde yoğrulur. Bu oldukça zor bir fiziksel çalışmadır ve yaklaşık on dakika sürecektir.

Daha sonra büyük bir tava alın, hamuru içine koyun ve üzerini bir kapak veya havluyla kapatarak sıcak bir yere koyun. Hamurun hacmi bir saat içinde yaklaşık iki katına çıkacaktır. Yükselen hamur yoğrulabileceği gibi kalın bir tabaka halinde açılıp rulo gibi sarılıp hazırlanan tavaya yerleştirilebilir. Kalıp ayrıca bir havluyla kaplanır ve hamurun tekrar kabarması gerektiği için tekrar bir saat sıcak bir yere konur.

Ekmeği doğrudan fırında pişirmeden önce sıcaklığın yaklaşık 200°C olması gerekir. Yükselen hamurun bulunduğu tava yarım saat kadar fırına konur, ancak yine de ekmeğin yanmadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol etmeye değer. Ekmek pişince çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğumamış ekmeğin kesilmesi tavsiye edilmez.

Fırında ekmek pişirme konusunda ustalaşmış olmak temel tarif, hamura baharat, kepek, kuru meyve ve canınız ne istiyorsa ekleyerek deneylere geçebilirsiniz.

Fırında çavdar ekmeği de iyi çıkıyor ve hamuru neredeyse aynı şekilde hazırlanıyor. Hamur için 8,5 gr kuru maya almanız, seyreltmeniz gerekecek. ılık su, tuz ekleyin ve Çavdar unu. Yarım kilo un başına 300 ml su olmalıdır. Bütün bunları hamur haline getirin ve iki saat sıcak bir yerde bırakın. Yükselen hamur yoğrulur, somun haline getirilir ve tekrar bir saat bekletilir. Daha sonra gelecekteki ekmeğin bulunduğu tava fırına yerleştirilir ve 220°C'de otuz dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede ev yapımı ekmek

Zaten meşgul ev kadınları ve yemek yapmaktan uzak erkekler tarafından takdir edilen multicooker, neredeyse her şeyi yapabiliyor. Buna ekmek pişirmek de dahildir. Doğru, bu sürece doğrudan katılmanız gerekecek. Hamuru hazırlamanız gerekeceği gerçeğine ek olarak, her iki tarafı da kızartılmış bir somun elde etmek için pişirme işlemi sırasında ekmeğin ters çevrilmesi gerekir - sonuçta çoklu pişiricide ızgara yoktur.

Yarım kilo un, 330 ml su, 25 gr şeker, bir çay kaşığı tuz, 6-7 gr kuru maya ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ alırsanız beyaz ekmek, yavaş pişiricide harika sonuç verecektir. Sıcak ama çok sıcak değil sıcak suŞekeri ve tuzu eritin, oraya mayayı ekleyin - bir hamur elde edin. Mayanın köpürmesi için hamuru sıcak bir yerde bekletin ve yağın içine dökün. Un bir elekten geçirilerek eklenmelidir - bu, ekmeği daha kabarık hale getirecektir. Hamur yaklaşık 10 dakika yoğrulur, ardından büyük bir kapta ılık bir yerde üç saat bekletilir.

Yükselen hamur yoğrulur ve önceden bitkisel yağla yağlanmış çok pişirici bir kaseye yerleştirilir. Hamurun tekrar kabarması bir saat daha sürer. Bazı fırıncılar bu aşamada "sıcak" modunu açarlar, ancak hamurlu kase dikkatlice kapatılır ve sıcak tutulursa bu olmadan da yapabilirsiniz. Hamur tekrar kabardığı anda "pişirme" modunu seçmeniz ve zamanlayıcıyı 50 dakikaya ayarlamanız gerekir. Ekmek pişecek ancak üstü beyaz olacaktır. Bu nedenle dikkatlice çıkarıp ters çevirip tekrar kaseye koyuyorlar. Ekmeği diğer tarafta kızartmak için “pişirme” modunda 15-20 dakika yeterlidir.

Hemen hemen aynı şekilde, siyah ekmek yavaş bir tencerede pişirilir, sadece un elbette çavdardır.

Şanslı azınlık ilk defa evde ekmek yapmayı başarıyor. Ancak bu hiç de üzülmek için bir neden değil. Deneyin, deneyin ve kesinlikle kendi özel ev yapımı ekmeğinizi - aromatik ve lezzetli - pişirebileceksiniz.