Farklı peynir türlerinin raf ömrü ve saklanması hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir? Adıge peyniri - bu ürünün yararları ve zararları ile evde hazırlamak için bir tarif

Onun yemek kitabı Kendine saygılı her ev hanımı, sağlıklı ve lezzetli süt ürünleri hazırlamak için tarifleri özenle korur. İşte onu doğru şekilde nasıl saklayacağınız Ev yapımı Peynir Herkes, tüm faydalarını nasıl tam olarak koruyacağını ve lezzetli tadının mümkün olduğu kadar uzun süre tadını çıkaracağını bilmiyor.

Aslında her şey çok basit: Optimum sıcaklık ve nem oranını sağlamalı ve bunu güneşten uzak tutmalısınız.

Ev yapımı peyniri saklamak, tarifi kadar inceliklerinin de dikkatle incelenmesi gereken bir sanattır. Ürünün sadece tadı değil, faydaları da sonuçta buna bağlıdır.

Ev yapımı peynir, mağazadan satın alınan analogların aksine yapay koruyucu maddeler içermediğinden, sıcaklık rejimini gözlemlerken ve havadaki nem içeriğini izlerken özellikle dikkatli olmanız gerekir.

Her peynir kendi kozubokuna gider

Peynirin evde nasıl saklanacağı konusundaki acil sorunun cevabı azami sayı vitaminler, ne tür bir ürüne sahip olduğumuza bağlıdır.

Süzme peynir

Süzme peynirden bahsediyorsak, hiçbir durumda polietilende saklanmamalıdır - yalnızca kapalı kapaklı bir emaye veya cam kapta.

Ama orada uzun süre kalmıyor; kelimenin tam anlamıyla birkaç gün. Daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa dondurucuyu kullanabilirsiniz. Birkaç ay sonra bile buzunu çözdükten sonra aynı lezzeti elde edeceğiz ve kullanışlı ürün.

Rennet peynirleri

Durum peynir mayası çeşitleri canlı bakteriyel starter kültür esas alınarak hazırlanır. Aşırı neme tolerans göstermedikleri için kuru bir yerde saklanmalı, özel streç filme sarılmalı ve cam, emaye veya porselen bir kaba konulmalıdır.

Diğer sert peynirler

Adige, beyaz peynir veya suluguni gibi peynirlerden bahsediyorsak en iyi seçenek– paslanmaz çelik veya emayeden yapılmış bir tencere. İkinci durumda ise emayenin sağlam ve hasarsız olduğundan emin oluyoruz.

Ana düşmanlar soğuk ve sıcaktır

Peynir uzmanları peynir tekerleklerini depoda tutmanın ne kadar önemli olduğunu biliyor optimum sıcaklık. Peyniri evde saklamanın başarısı doğrudan odadaki sıcaklığa bağlıdır.

Ev yapımı lezzetler için saklama sıcaklığı

Ev yapımı peynir lezzetlerinin tercih ettiği ortalama sıcaklık 6-8 santigrat derecedir.

Doğru, aynı tuzlu su ve yumuşak peynir mayası çeşitleri 4 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklık artışlarına tolerans göstermez, dolayısıyla yapıları ve bileşimleri keskin bir şekilde bozulur.

Nem

Peynir ürünlerini saklarken havanın nemini de izlemeniz gerekir.

Yani havadaki su buharı %90'ın altındaysa kuruma ihtimali önemli ölçüde artar, ancak nem bu rakamın üzerine çıkarsa bozulabilir.

Ev yapımı peynir buzdolabında nasıl saklanır?

Ev yapımı peyniri buzdolabında nasıl saklayacağınızı bildiğiniz için hem sıcaklık hem de nem ayarlanabildiği için ürünün ömrü konusunda endişelenmenize gerek yok.

Bu nedenle, fermente süt kökenli hassas ve kaprisli ürünleri uzak tutmak en iyisidir. dondurucuÇünkü orası genellikle çok daha soğuktur.

İçin ideal yer durum çeşitleri– sebze bölmesinde. İlk önce sarılmaları gerekir streç film. Bu arada sızdırmazlık, ürünün hava koşullarına maruz kalmayacağının veya yabancı kokulara doymayacağının garantisidir.

Peyniri soğutmadan saklamak

Buzdolabı yoksa ev yapımı katılar onsuz saklanabilir.

Islak bezde saklama

Bunu yapmak için, onu bir parça temiz kumaşla, tercihen "nefes alabilen" pamukla sarmanız gerekir. Tuzlu suya batırılıp iyice sıkılması gerekiyor. Peynir inceliği, iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.

Salamurada saklayın

Serum veya salin solüsyonunda saklamak sevdiğiniz kişinin "ömrünü" uzatmanın başka bir yoludur sütlü incelik. Peynir için idealdir.

Salamurayı hazırlamak için 5 yemek kaşığı tuzu 1,5 litre soğuk suda çözmeniz gerekir. Ürün tamamen tuzlu suyla doldurulmalıdır.

Bu şekilde muhafaza edilen peynirin emaye bir kapta soğuk olarak saklanması tavsiye edilir.

Ev yapımı peynir ne kadar süre saklanabilir (raf ömrü)

Yine ev yapımı peynirin ne kadar süre saklanabileceği sorusunun cevabı da ürünün özelliklerine bağlıdır. Bu yüzden, taze süzme peynir Buzdolabında 3-5 günden fazla saklanmayacaktır. Daha sonra kurumaya başlar ve tadı kaybolur.

• Dondurucu kullanılarak bunun ve diğer yumuşak peynirlerin raf ömrü birkaç aya kadar uzatılabilir.
• Güçlü salamuradaki peynir, lezzetini kaybetmeden 2 aya kadar dayanabilir.

Detaylı koleksiyonlarımızda sizi spesifik rakamları (raf ömrü, ürünleri buzdolabında saklama koşulları) görmeye davet ediyoruz.

Gördüğünüz gibi, karmaşık veya olağandışı hiçbir şey önermedik, yalnızca depolama koşulları için temel gereksinimleri önerdik. Peyniri evde nasıl saklayacağınızı öğrendikten sonra ailenizi her zaman kaliteli ve sağlıklı süt ürünleriyle besleyeceğinizi umuyoruz!

Aslen Adıge'den gelen peynir, vatanımızın genişliğinde hayvansal kaynaklı en lezzetli ürünlerden biri olarak kabul edilir. Kompozisyon birçok kişi tarafından beğenildi düşük kalorili içerik Ve tat nitelikleri. Peynirin insan vücudu için benzersizliğine ve kullanışlılığına daha yakından bakalım.

Adıge peynirinin bileşimi ve etkisi

1. Ürünün şüphesiz avantajı tamamen olmasıdır. doğal kompozisyon. Peynir keçi, inek veya koyun sütünden yapılır. Az miktarda tuz ve özel peynir altı suyu da eklenir. Peynir şunu ifade eder: düşük kalorili yiyecekler ve sıklıkla çeşitli diyetlerin menüsüne dahil edilir.
2. Yüz gram Adige peyniri yaklaşık 260 kcal içerir. Kompozisyonun benzersizliği lütfen olamaz. Ürün hemen hemen tüm B vitaminleri ile doyurulur.Ayrıca peynir, insan vücudunun normal aktivitesi ve gelişimi için önemli olan temel mikro elementler açısından da zengindir.
3. Düzenli peynir tüketimi kanserin gelişmesini engeller. Dolayı yüksek içerik Fosfor ve kalsiyum içeren ürün, kemik dokusunu mükemmel şekilde güçlendirir ve osteoporozun gelişmesini engeller. Günde sadece 90 gram ürün tüketmeniz yeterlidir.
4. Üründeki aktif enzimler bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu etkiye sahiptir, vücut daha hızlı temizlenir. Peynirde belirli minerallerin bulunması, kişinin genel durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ürün vücut tarafından tamamen ve kolayca emilir.
5. Çoğu zaman sporcular Adige peynirini tercih ediyor çünkü faydalı özellikler ve düşük kalorili içerik. Vitamin ve minerallerin kombinasyonu merkezi önemli ölçüde güçlendirir gergin sistem. Bu da sporcuların stresle baş etmelerini kolaylaştırır.
6. Araştırmalar peynirin güçlü bir doğal antidepresan etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Ürünün sistematik olarak tüketilmesi, sürekli olarak içinde olmanıza yardımcı olacaktır. iyi ruh hali. Uyku sorunlarınız ortadan kalkacak, kronik yorgunluk, stres ve depresyon ortadan kalkacak.
7. Adige peynirinin bileşimini dikkate alırsak ve dikkat edersek minimum içerik Tuzlu ve düşük kalorili içeriğiyle ürün, hipertansiyon hastaları ve şeker hastaları için idealdir. Tedavinin faydaları hamile kızlar ve yaşlılar için de paha biçilmez olacaktır.

Adige peynirinin faydalı özellikleri

1. Peynirin esas olarak 3 ana bileşenden (ekşi maya, süt ve tuz) hazırlanmasına dikkat etmek önemlidir. Bu hazırlama yöntemine rağmen ürün, insanlar için gerekli olan birçok yararlı enzime sahiptir.
2. Tüm mineralleri ve vitaminleri sıralarsanız liste oldukça etkileyici olabilir. Kalori içeriğini göz önünde bulundurun tamamlanmış ürün doğrudan yağ içeriğine ve kullanılan sütün türüne bağlı olacaktır.
3. Her durumda peynir vücut tarafından tamamen emilir. Spor sırasında proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, dokularda yağ tabakaları şeklinde birikmeyen doğru lifler halinde sentezlenir.
4. Günlük diyetinize peynir eklerseniz, sadece birkaç gün sonra aktiviteniz gözle görülür şekilde artacaktır. Sindirim organları. Bağırsak mikroflorası normalleşir, bu sayede artık vücutta patojenik bakteri kalmaz.
5. Peynir kolayca emilen kalsiyum açısından zengindir. Sonuç olarak kısa sürede tırnaklarınızın, saçınızın, cildinizin ve her şeyin kalitesi artacaktır. kemik dokusu genel olarak. Peynir, iskelet sisteminin az gelişmişliği olan kişiler tarafından tüketilmek üzere endikedir.
6. Ürünün hamilelik döneminde kızlar tarafından kullanılması tavsiye edilir. Peynir çocukların, yaşlıların ve sporcuların genel gelişimine daha az fayda sağlamayacak. Hayvansal kökenli ürünün eşsiz bileşimi tüm vücut için değerli ve besleyicidir.
7. Yatmadan önce düzenli olarak küçük bir porsiyon peynir yerseniz sinir sisteminiz olumlu etkilenecektir. Böylece vücut tamamen sakinleşir, kişi uykusuzluktan kurtulur.
8. Eğer yüksekten muzdaripseniz tansiyon Her gün bir porsiyon peynir tüketilmesi tavsiye edilir. Ürün kan basıncını mükemmel şekilde dengeler ve düşürmeye yardımcı olur. Ürün aynı zamanda diyetetik alanında da iyi performans gösterdi. Birçok kız, diyetlerine aktif olarak peynir katıyor.
9. Metabolizma bozukluğunuz varsa ve kiloluürün haline gelecektir harika bir eklentiİle günlük diyet beslenme. Düzenli peynir tüketimi, vücutta stres yaratmadan fazla kiloların doğal olarak azalmasına yol açacaktır. Metabolizma normalleşir.
10. Ürün kumaşları cüruf ve toksik maddelerden arındırır. Sonuç olarak vücudun tonu artar ve yemek yeme isteği en aza indirilir. Ayrıca kişi değerli enzimleri kaybetmez. Tam tersine peynir tazeler günlük norm tüm maddeler. Vitamin eksikliği ve bağışıklık düşüklüğü sorunuyla karşılaşmazsınız.

1. Düşük kalorili içeriği nedeniyle, hayvansal kökenli bir ürün genellikle kilo vermek isteyen ve obeziteye yatkın kişilerin diyetine dahil edilir. Peynir yüksek değeriyle ünlüdür besin değeri vücuda uzun süre enerji sağlar.
2. Ortalama olarak 100 g ürün başına 250-260 kcal bulunur. Bileşimin şüphesiz avantajı karbonhidrat içermemesidir. Bu durumda neredeyse eşit miktarda yağ ve protein yoğunlaşır. Günde 90 gr peynir yiyerek vücudunuza gerekli maddeleri sağlamış olursunuz.
3. Beslenme uzmanları genellikle ürünü yaşlılara, çocuklara, sporculara, hipertansiyonu olan hastalara ve hamilelik ve emzirme döneminde kızlara reçete eder. Peynir ayrıca yaralanmalar ve ciddi hastalıklardan sonra rehabilitasyona giren kişilere de tavsiye edilir.

Adige peynirini saklama kuralları

1. Ürünün tamamen doğal olduğunu ve aşağıdakilerden oluştuğunu hatırlamakta fayda var. Doğal içerik. Bu nedenle ne zaman Uzun süreli depolama kayıp yararlı nitelikler peynir. İncelik 25 günden fazla saklanamaz.
2. Tavsiyelere uymadığınız takdirde hem üründen fayda görmezsiniz hem de zehirlenme riskiniz artar. Peyniri saklamak için ideal yer buzdolabıdır ve haznedeki sıcaklık 6 dereceyi geçmemelidir.
3. Bu talimatlara uymanız durumunda peynir taşınacaktır. maksimum fayda 8-10 gün boyunca. Ürünü mağazadan satın aldıysanız, paketi açtıktan sonra mutlaka kapaklı bir cam kaba koyun.
4. Kompozisyonun dondurulması tavsiye edilmez. Aksi takdirde peynir faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder. Ayrıca dilimlerken ürün çok parçalanıyor ve kırılıyor. İlişkin füme ürün, o zaman raf ömrü çok daha uzundur.
5. Füme peynir buzdolabında birkaç aya kadar saklanabilir. Lütfen haznede yabancı koku olmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde ürün hoş olmayan kokuları emecektir.

Adige peyniri seçimi

1. Kaliteli peynir taze hazırlanmış sarımsı veya beyaz bir renge sahiptir. Seçim yaparken az sayıdaki krem ​​rengi lekeleri kalitesiz bir ürünle karıştırmayın.
2. Taze bileşim, kıvrılmış yumuşak bir yapıya sahiptir. Peynirde kabuk olmamalıdır. Tadı peynir altı suyu aromasıyla tuzludur.
3. Satın almamalı katı bileşim ekşi bir kokuyla. Bu tür peynirler vücuda zarardan başka bir şey getirmez.
4. Bir ürün seçerken ambalajın mühürlenmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Her zaman üretim tarihine ve ayına dikkat edin. Bu formda bileşim 30 günden fazla saklanmaz.

Adige peynirinin zararı

1. Süt proteini intoleransınız varsa bileşimin herhangi bir dozajda alınması yasaktır.
2. Peyniri fazla yememelisiniz, aksi halde şiddetli migren ağrıları yaşayabilirsiniz. Triptofan birikmesi nedeniyle de benzer bir etki ortaya çıkar.
3. Peynir, kokuları mükemmel şekilde emen bir sünger görevi görür. Bu nedenle ürün kokulu bileşiklerden ayrı olarak depolanmalıdır.

Adige peyniri hazırlama teknolojisi zor değil. Ürünün şüphesiz avantajı zengin bileşimidir. Peynirin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Tüm vücudun sağlığını iyileştirmek için yüksek kaliteli hammaddeleri seçin.

Video: Adıge peyniri yapmak için adım adım tarif

Bahsettiğimizde hepimiz aynı çağrışımlara sahibiz Kafkas mutfağı: bol miktarda baharat ve ot, keskinlik ve müstehcenlik. Ancak çok az kişi Kafkas halklarının zevkleri dengeleme konusunda gerçek ustalar olduğunu biliyor. Baharatları birleştirme konusundaki özel yetenekleriyle ünlüler et yemekleri nazik ve yumuşak peynirler. En meşhurlardan biri Kafkas peynirleri Adını doğduğu yer olan Adıge Cumhuriyeti'nden alan ve Rusya'da büyük popülerlik kazanmış bir Adige peyniridir.

Adige peyniri Bugün ülkedeki herhangi bir mağaza rafında bulabilirsiniz. Bu yaygınlığın ve erişilebilirliğin nedenlerinden biri teknolojinin basitliği ve yüksek karlılığıdır.

Adige peynirinin özellikleri

Peynir, keçi, koyun veya inek sütünden sterilizasyon yöntemiyle yapılır. Süt rengi rengi ve yumuşak peynirli dokusuyla kolayca tanınabilir. Adige peynirinin süt kokusu vardır ama tadı biraz tazedir, yoğurdu anımsatır. Ayırt edici özellik peynirlerin preslendiği kalıplardan dolayı yüzeyinde desen bulunan yuvarlak bir şekildir. Peynirin yağ içeriği, hazırlama işleminde kullanılan süte bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak %40'tır.

Adige peynirinin faydaları

Adıge peyniri, B, A, PP, D, C, H, E vitaminleri, amino asitler, mikro ve makro elementler, beta-karoten ve ayrıca et veya balıktan daha fazla bulunan protein açısından zengindir. özellikle hamile kadınlara, emziren annelere, sporculara, ayrıca yaşlılara ve hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren, kas-iskelet sistemi sorunları yaşayan kişilere veya kardiyovasküler sistem, sindirim. Düşük kalorili içeriğe ve az miktarda tuza sahip olduğundan peynirin hemen hemen tüm diyetlerde tüketilmesine izin verilir.

Peynir yapma

Adige peynirinin yapımı yukarıda da bahsettiğimiz gibi son derece basittir. İnek, keçi veya 95 °C'ye ısıtılan fermente süt peynir altı suyunu ekleyin, yavaş yavaş karıştırın. Kıvırdıktan sonra peynir kütlesiçıkarılır ve peynirin birkaç saat preslendiği özel bir hasır ahşap kalıba gönderilir.

Adige peyniri iki versiyonda üretilmektedir: taze ve tütsülenmiş. Füme Adige peyniri, taze Adige peynirinin sekiz saat kurutulması ve odun talaşı üzerinde 12 saat tütsülenmesiyle üretilir. büyük miktar tuz. Bu tür peynir saklanabilir uzun zamandır- 50 güne kadar. Füme Adige peynirinin kıvamı taze peynire göre daha yoğun ve çok daha hafiftir. Ayrıca bu peynirin karakteristik koyu bir kabuğu vardır. Artan tuzluluk nedeniyle tadı benzerlerinden farklıdır ve füme tadı.

Füme Adige peyniri nasıl seçilir

İyi peynir Bu türün çatlamaması gerekir çünkü bu olgunlaşmadığının kanıtıdır. Peynir kimyasal madde veya sirke gibi kokuyorsa, büyük ihtimalle üretici daha ucuz peynirler ekleyerek paradan tasarruf etmeye çalışmıştır. Adige peyniri grimsi bir renk tonu ile karakterize edilmez ve vakumlu ambalajdaki veya herhangi bir sıvıdaki hava, depolama koşullarındaki hataları gösterir.

Adıge peynirinin fiyatı ambalajına bağlı olarak değişmektedir - kilogram başına 400 ila 550 ruble arasında. Peynir satın almak istiyorsanız iyi zamanlama raf ömrü, termo veya vakumlu paketleme için 200-300 g'da paketlendiğinde 1 kg peynir için 50-60 ruble fazla ödemeye hazır olun.

Füme Adige peyniri nasıl saklanır

Herhangi bir Adige peyniri buzdolabında saklanmalıdır. sıcaklık koşulları 6 °C'den yüksek değil. Füme Adige peyniri, ambalajı açıldıktan sonra, ağzı sıkı kapanan cam bir kapta saklandığı takdirde birkaç ay tazeliğini koruyor. Ürünü yabancı kokulardan korumak için bu gereklidir.

Bu konuda birçok efsane ve kurgu var lezzetli ürün. Ancak Adige halkının kökenine dair kendi hikayeleri var. Sanki Tanrı Adige peynirinin tarifini söylemiş çünkü kız hayvanları doğal bir afetten kurtarmış. Yemeğin kökenine dair özel bir şey yok. Gerçekten faydalıdır, beslenmemiz için değerlidir, parlak tat ve hassas yapısı.

Ama aynı zamanda dikkat etmeye değer Kalori içeriği ve kullanışlılık da dahil olmak üzere pek çok şey tarifin çoğaltılmasına bağlı olacaktır. Diyetin ilk sırada geldiği insanlardan biriyseniz bu ürün ihtiyacınız olan şeydir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Böylesine eski bir ürünün nasıl hazırlanacağını öğrenmeye başlamadan önce, bunun neden faydalı olduğunu, nasıl saklanacağını ve örneğin tadı hakkında çok daha fazlasını öğrenmeye değer.

Şunu belirtmekte fayda var ki bu diyet ürünü. Adige peyniri bileşimi itibariyle az yağlıdır. kalori içeriği sadece 240 kcal'a kadar. Bir yaşından büyük çocuklar da dahil olmak üzere kesinlikle herkes için faydalıdır. Fermente süt ürününün faydalarından faydalanabilmek için günde yaklaşık 25 gram yemelisiniz. Kendinize bir diyet reçete ederken, onu diyetinize dahil ettiğinizden emin olun.

Bunu biliyor muydun Ekşi krema değiştirilebilir mi? Bu az yağlı krem, eski günlerde bu ürüne yağ tenekesi deniyordu.

Birçok beslenme uzmanı, ürünün yağ içeriğinin o kadar yüksek olduğunu ve sindirim tıkanıklığı çeken birçok kişinin onu yemesinin kesinlikle yasak olduğunu iddia ediyor. Ancak ürünü kendiniz yaparsanız, ilk önce tüm hazırlık sürecini inceledikten sonra ortaya çıkan ürün, minimum yağ içeriğine sahip sağlıklı bir ürün olacaktır.

Adige peyniri var eşsiz tat ve bu zaten kanıtlandı besin değeri yüksektir. Bunu diğerleri gibi anlamak kolaydır süt ürünü Vücut tarafından sindirilebilirliği oldukça yüksektir.

Diyeti ilk planda tutan kişiler, bu bileşenin 100 gramının yalnızca 16 gram yağ, bir buçuk karbonhidrat ve on dokuz gram protein içerdiğini bilmelidir.

Fermente süt ürününün sağlıklı ve zengin bileşimi neredeyse tüm vitamin gruplarını ve faydalı mikro elementleri birleştirir. Ayrıca amino asitler, beta-karoten ve mineral tuzları içerir.

Faydalanmak günlük kullanım Bu içerik çok büyük:

• diş minesinin güçlendirilmesi;
• saç yapısının iyileştirilmesi;
• cilt üzerinde faydalı etki;
• sinir sistemi üzerinde iyi bir etki, depresyon veya herhangi bir stresli durumla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır;
• sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur;
• yüksek kalsiyum seviyelerine sahiptir. Kemikleri kırılgan olanlara veya kırık sonrası iyileşme döneminde Adige peynirinin mümkün olduğunca sık tüketilmesi tavsiye edilir.

Ürünün kullanımına kontrendikasyonlar

Diğer tüm ürünler gibi peynir ev yapımı insan vücuduna zarar verebilir. Hangi durumlarda faydalı denilebilir? Ve hangi durumlarda devasa zarara neden olur?

Ürünün belirli insan grupları için zararlı olarak adlandırılabilecek ana unsuru; triptofan. Bu asit insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. O Migrene yatkın olanlar için zararlı; yemek yerken baş ağrısı oluşabilir.

Diğer bir kontrendikasyon ise fermente süt ürünlerine alerjiniz varsa Adige peyniri yememenizdir. Diğer tüm insan kategorileri için diyette faydalı ve gereklidir.

Kontrendikasyonlar şunları içerir: çocukluk bir yıla kadar. Başkaları gibi fermente süt ürünü, çocuklar için sindirim sistemi Bu incelik çok ağırdır ve yenmez.

Ayrıca ürünün son kullanma tarihi geçmişse veya taşıma sırasında hasar görmüşse zararlı olabilir.

Adige peynirini kendin yapmak mümkün mü?

Diğer fermente süt ürünleri gibi Adige lezzeti de evde hazırlanabilir. Ancak bunu yapmadan önce neyden oluştuğunu anlamalısınız. Ürün hem keçi hem de inek sütü(bütün, ev yapımı). Ayrıca kefir veya yoğurt ve tuza da ihtiyacınız var.

Bu tarife ek olarak günümüze uyarlanmış birçok tarif daha var. Örneğin pastörize süt kullanmak veya çeşitli bitki ve baharatlar eklemek. Sunduğumuz seçenek daha düşük kalorili, sağlıklı ve lezzetlidir.

Adige peynirinin saklanması ve satın alınması

Evde ikramlık hazırlamayacaksanız nasıl seçim yapacağınızı bilmeniz işinize yarayacaktır. kaliteli ürün dükkanda. Adige peyniri nasıl saklanır.

Adıge peyniri, halihazırda patentli bir Adıge markasının adıdır. Ve yalnızca belirli bir cumhuriyetin üreticileri ona böyle deme hakkına sahiptir. Benzer peynirler Rusya, Beyaz Rusya ve Ukrayna'nın her yerinde üretilse de buna Adige adını verme hakları yoktur. Aslında bu peynir Çerkez peyniridir Ulusal Yemekçünkü onu icat edenler onlardı.
İnternette Adige peynirinin üretimi ve depolanması ile ilgili oldukça fazla makale bulunmaktadır. Wikipedia bile bu konuda çeşitli bilgiler yazıyor. Ancak şimdi, üretim sürecini Çerkeslerden dinlediğinizde, çeşitli makalelerin doğruluğundan şüphe etmeye başlıyorsunuz.
Bu arada, bu yılın 30 Ağustos'unda (2017) televizyonda Adıgece peynirine adanmış bir program vardı. İlgilenenler 30.08.2017 tarihli programı tekrar izleyebilirler." deneme satın alma"birinci kanalda. Her şey üretim ve depolamayla ilgili bu ürünün.
Bu peynir evde ve endüstriyel ölçekte peynir fabrikalarında hazırlanmaktadır. Evde yemek pişiriyorlar tam yağlı süt ve ev yapımı süt ekşi mayası ile. Üretimde pastörize süt ve peynir altı suyu kullanılmaktadır. Doğal olarak bu peynirler birbirinden farklı olacak ve raf ömrü farklı olacaktır.
Taze peynir sadece birkaç gün saklanabilir. Ancak insanlar icat etmeye başlıyor çeşitli yollar. Böylece beş güne kadar salamurada saklanabilir. Orijinal vakumlu ambalajında ​​buzdolabında bir ay saklayın. Paket açılmış veya onsuz satın alınmışsa, hava geçirmez bir torba ile değiştirin. Aksi takdirde peynir buzdolabındaki tüm yabancı aromaları emecektir. Şeker torbaya parçalar halinde konur, fazla nemi emer ve peynir sıkıca paketlenir. Bu şekilde buzdolabında bir aya kadar saklayın. Dondurabilirsiniz ama çözdürdüğünüzde kalitesini kaybeder. Ve kullanımı sadece pişirme işleminde mümkün olduğunda.
Füme Adige peyniri var ve çok daha uzun sürer taze. Savaşçılar, çobanlar ve yollarda olanlar için özel olarak hazırlanmıştır. Ürünün niteliklerini koruması gerektiğinde uzun zaman. Kabuk bakteri içeren havanın geçmesine izin vermez ve peynir daha uzun süre bozulmaz. Bu peynir aynı zamanda bir bez içinde iki aya kadar saklanabilir. Daha önce olduğu gibi köylerde ekmek muhafaza ediliyordu çünkü bir veya iki hafta boyunca aynı anda pişiriliyordu. Aslında internette bu (füme) formda yarım yıl saklanabileceklerine dair bilgi var. Ya uykuya dalarsan füme peynir tahıl, daha sonra yıllarca kalitesini korur.
Bu da olur kurutulmuş peynir ve anladığımız kadarıyla genellikle süresiz olarak saklanır. Bu nedenle sorun yaşamamak için peyniri dikkatlice izlemelisiniz. Yani, üzerinde aniden küf belirirse, ondan kurtulmalısınız. Küflü peynir hiçbir durumda yenmemelidir.
Yine de birkaç günlük yiyecek için gerekenden daha fazla peynir almaya gerek olmadığını düşünüyorum. Bu peynirin başları küçüktür ve taze olanı bile bir hafta içinde tüketilebilir. Ve bitmiş peynir sevenler elbette çok daha şanslı. Genel olarak çok fazla peynir topladıysanız ve yemeye vaktiniz yoksa kurutun. Daha sonra ekleyebilirsiniz çeşitli yemekler ve böyle ye.