Lahodné listové těsto. Rychlé listové těsto - fotorecept

Dříve jsem si vždy myslela, že s listovým těstem je příliš mnoho povyku a je těžké a zdlouhavé ho uvařit. Proto jsem donedávna používala hotové listové těsto, které se prodává v obchodech. Ani jsem nepřemýšlel o tom, jak moje babička zvládá péct koláče listové těsto vlastníma rukama... A teď jsem konečně přišla na to, že bych se jí měla zeptat na recept! Ukáže se, že babička má tajemství, díky kterému se listové těsto ani nemusí mnohokrát vyválet a celý proces přípravy těsta netrvá déle než 15 minut.
Složení listového těsta:

• Pšeničná mouka pojistné- 3 sklenice,
• máslo - asi 150 g, nebo zeleninové - 1/4 hrnku, popř rostlinný margarín. Pozornost! Lze použít máslo nebo margarín a další!
• Voda - asi 1 šálek
• prášek do pečiva nebo uhasit citronová šťáva prášek do pečiva- 1 lžička,
• sůl nebo cukr – v závislosti na účelu testu.

Jak udělat rychlé listové těsto

Mouku smícháme se solí nebo cukrem a přidáme prášek do pečiva.

Přidat vodu.

Vypracujte pevné pružné těsto, aby se nelepilo na ruce.

Těsto vyklopte na pomoučněnou desku a vyválejte velmi tence.

Tloušťka těsta by měla být asi 2 mm.

Celý povrch těsta potřeme zeleninovým nebo měkkým máslem. Pokud používáte máslo, vyndejte ho předem z lednice, aby změklo.

Těsto rozpůlíme. Položte jednu polovinu na druhou tak, aby okraje lícovaly, a zažehlete rukama. Poté těsto odeberte ze dvou okrajů a srolujte do válečku. To je tajemství výroby rychlého listového těsta – v rohlíku se tvoří mnoho vrstev. Roli zabalte do potravinářské fólie nebo plastového sáčku.

Hotovou roládu dejte na 15 minut do mrazáku. Nebo jak dlouho chcete, dokud nebudete chtít z tohoto těsta něco uvařit (ale pak se bude muset rozmrazit).

To je úžasné těsto, prostě zachránce. Vaření je asi základní a 10 minut je hodně...a výsledek je neuvěřitelný, měkký a křupavý zároveň, vrstvený a chutný. Není potřeba nic vrstvit, vyválet, nepotřebujete mnoho pohybů. Vše jsem postupně promíchal a poslal do lednice. Pokud se chystáte něco vařit na několik dní, bude to perfektně uchováno v sáčku, v lednici, pokud se připravujete na budoucí použití, můžete to poslat do mrazáku. Dalším plusem je, že ingredience jsou přibližné, zakysanou smetanu můžeme skvěle nahradit kefírem nebo jogurtem, přidat mouku, pokud se vám trochu lepí na ruce. Také používáme jakýkoliv tuk nebo kombinujeme, můžete si vzít margarín, máslo, sádlo, cokoliv. Velmi snadno se vyvaluje, protože těsto je měkké a elastické. Z této normy dostanete nafouknout jazyky S karamelová kůrka, 4 zásobníky. Moje kamarádka z tohoto těsta vařila kurnik a říkala, že už nikdy nebude vařit z kupovaného, ​​vyšlo to mnohem chutněji. Recept z kuchařky mé maminky, za což jí patří velký dík.

Často vaříme moučné výrobky z listového těsta zakoupeného v obchodě, bez droždí nebo bez droždí, protože je to snadné, rychlé a není to příliš drahé. Naštěstí je tovární výroba tohoto typu výrobků na dobré cestě. Občas si ale můžete dovolit zadělat vrstvené těsto doma. A nespěchejte s uzavřením receptu, protože nemluvíme o klasickém dlouhém a problematickém procesu. Listové těsto Fast Food opravdu doma, a váš „Napoleon“ nebo jazýčky budou takové, o kterých si můžete nechat jen zdát.

Recept na listové těsto:

• Voda pokojová teplota(může být trochu teplejší) - 250 ml. (1 sklenice)
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• Cukr - 1 lžička
• Sůl - 1 lžička
• Máslo - 200 g.
• Mouka - 525 g (3,5 šálků)
• Ocet (1-9%) - 1 polévková lžíce. lžíce

Z uvedeného množství výrobků se získá asi 750 g těsta. Každá část je asi 200 g. Ty vrstvy těsta, které si připravíte pro budoucnost - okamžitě je pošlete do mrazáku a ze zbytku můžete vařit!

Jak si vyrobit rychlé listové těsto doma

Ve sklenici s teplá voda rozpustíme 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru, zamícháme pro lepší rozpuštění. Přidejte vejce, promíchejte. Pak octová kyselina(1 polévková lžíce). Znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Do těsta prosejeme mouku, za stálého míchání ji po částech přidáváme.

Množství mouky v receptu je 3,5 hrnku, ale může to trvat trochu více nebo méně (protože každý máme jinou hustotu mouky). Při hnětení se zaměřte na konzistenci těsta.

Těsto by se mělo spojit a být měkké a elastické.

Nejchutnější a nejlepší máslo, které máte, rozdělené na 4 části. Máslo by mělo být měkké, pokojové teploty.

Těsto rozdělíme na čtyři díly.

Každý kus se vyválí na 0,3-0,5 cm.

Stěrkou rozetřeme máslo po celé ploše.

Olej by měl být rozmazán tenkou vrstvou, rovnoměrně.

Dort z těsta je tedy zcela namazaný máslem.

Nyní, od konce, navíjíme palačinku na váleček (váleček lze namazat rostlinným olejem).

Provádíme podélný řez.

Váleček z těsta vyjmeme.

Těsto přeložíme knihou.

Balení těsta potravinářská fólie a dejte do lednice. Totéž uděláme s každou ze čtyř částí.

A teď pozor hlavní tajemství z rodinného sešitu: když už jsou vaše koláče, sušenky, rohlíčky z listového těsta na plechu, posypte studená voda vaše produkty (to lze provést ze stříkací pistole na stříkání květin nebo prádla). Je nutné hojně stříkat - aby byly obrobky velmi vlhké. Po nastříkání pošlete plech do trouby. Připomínám, že všechny výrobky z listového těsta se pečou u vysoké teploty(210 C a vyšší).

Co lze vyrobit z listového těsta?

Obrovské množství dobrot! Domov a mnoho dalšího.

Z domácího listového těsta dělám ráda tyto bábovky: Těsto rozválím na vrstvu a potřu směsí žloutek + cukr + tvaroh + rozinky, stočím do válečku a nakrájím na porcované kousky. Rozložím na plech, postříkám vydatně vodou, peču prvních 10 minut při teplotě 210 C a pak dalších 20 minut při 180 C. Je to velmi chutné!
Na mém You Tube video kanálu je podrobný videorecept na obláčky kynuté těsto. Technologie je trochu jiná, ale těsto je úžasně chutné a vrstvené. Zvu vás, abyste se podívali na video a vzali na vědomí tuto metodu!

Určitě nám prozraď, co vaříš z listového těsta. Jaké potíže nebo otázky vyvstaly při přípravě podle mého receptu - rád zodpovím všechny otázky!

V kontaktu s

To je úžasné těsto, prostě zachránce. Vaření je pravděpodobně základní a 10 minut je hodně... a výsledek je neuvěřitelný, měkký a křupavý zároveň, vrstvený a chutný. Není potřeba nic vrstvit, vyválet, nepotřebujete mnoho pohybů. Vše jsem postupně promíchal a poslal do lednice. Pokud se chystáte něco vařit na několik dní, bude to dokonale uchováno v sáčku, v lednici, pokud se připravujete na budoucí použití, můžete to poslat do mrazáku. Dalším plusem je, že ingredience jsou přibližné, zakysanou smetanu můžeme perfektně nahradit kefírem nebo jogurtem, přidat mouku, pokud se vám trochu lepí na ruce. Také používáme jakýkoliv tuk nebo kombinujeme, můžete si vzít margarín, máslo, sádlo, cokoliv. Velmi snadno se vyvaluje, protože těsto je měkké a elastické. Z této normy získáte listové jazyky s karamelovou krustou, 4 plechy na pečení. Moje kamarádka z tohoto těsta vařila kurnik a říkala, že už nikdy nebude vařit z kupovaného, ​​vyšlo to mnohem chutněji. Recept z kuchařky mé maminky, za což jí patří velký dík.

Proces výroby listového těsta je poměrně pracný a obtížný, takže ne každý ani nejvíce zkušená hostitelka ví, jak si doma vyrobit listové těsto. Hlavním zádrhelem při jeho přípravě je nutnost vícekrát vyválet tenké vrstvy. Za ideální a kvalitní výrobek se považuje vzorek s vrstvami vyválenými celkem 150x.

Vizuálně nepostřehnete nejtěžší práci kulinářského specialisty, ale při vaření určitě oceníte unikátní chuťové vlastnosti.

Klasický recept na listové těsto

Požadované ingredience:

• Pár brýlí pšeničná mouka nejvyšší stupeň;
• 200 gramů máslo(pomazánky a margarín nebudou fungovat;
• Sklenici čisté vařené vody;
• Špetka soli.

1. Vezměte pšeničnou mouku a přidejte do ní sůl, důkladně promíchejte sypkou hmotu.
2. Do mouky nalijte chlazenou vodu, nejlépe po částech, pokaždé promíchejte viskózní hmotu, dokud nezískáte elastický kus těsta.
3. Z kousku těsta uděláme válečkem tenký plát.
4. Do jeho středu položte plátek studeného másla, opakujte tuto manipulaci pokaždé.
5. Opatrně srolujte do obálky.
6. Válejte ho válečkem, dokud se nevytvoří obdélníková vrstva.
7. Výsledný obdélník vizuálně rozdělte na tři stejné části.
8. Složte to na tři.
9. Těsto necháme v lednici odpočinout alespoň 20 minut.
10. Dříve složený obdélník znovu srolujte válečkem do velké vrstvy, složte na tři stejné části.
11. Vložte položku zpět do chladničky.
12. Tuto akci opakujte alespoň 10krát.

Listové těsto je připraveno k další práci. Navzdory skutečnosti, že je připraven z nejjednodušších komponent, ne každá žena v domácnosti rozhodne o procesu vaření. Ale dnes existuje několik receptů rychlý test, které lze snadno hníst doma. Jediná věc je, že jeho chuť se bude lišit od produktu vyrobeného podle klasiky, protože se v něm objeví vzduchové vrstvy kvůli přídavné komponenty a další triky při vaření.

Jak jednoduše vyrobit domácí listové těsto

Nyní už víte, jak si vyrobit klasické listové těsto doma, ale existuje snadný recept, který vám v kuchyni zabere mnohem méně času. Je vhodný pro první kulinářský pokus.

1. Vezměte 200 gramů pšeničné mouky a balíček másla. Chvíli před vařením nalijte olej mrazák, je potřeba, aby ztuhla, takže bude mnohem pohodlnější nastrouhat na drobnou strouhanku.
2. Do oleje nasypeme mouku a 100 ml vody, ingredience uhněteme do plastické hmoty a vyjmeme vychladnout.
3. Po patnácti minutách vyndejte z lednice a válečkem otočte do obdélníkové vrstvy, kterou opatrně přeložte na dvě části.
4. Vložte do chladničky, detekujte přesně 15 minut.
5. Znovu rozválíme na tenkou vrstvu a přeložíme na 2 díly. Tuto manipulaci se doporučuje opakovat alespoň pětkrát.

Toto listové těsto podle zjednodušeného receptu je ideální na pečení koláčů, bábovky, obálek s sladká nádivka a další pokrmy.

Vaření rychlé verze listového těsta

Existuje neobvyklý recept jak vařit listové těsto doma, což zahrnuje použití octa, jediné negativní je hotové těsto pevnější než uvařený podle klasiky.

1. Vezměte 200 gramů mouky a balíček másla, do mouky nejprve přidejte špetku soli.
2. Do 100 ml vody přidejte lžíci 9% octa a promíchejte.
3. Všechny ingredience hnětete dohromady, dokud nezískáte hmotu, která je na dotek pevně prohnětená a vypadá leskle.
4. Hmota by se měla nechat několik hodin odpočívat na chladném místě.
5. Poté z těsta vytvořte vrstvu a přeložte ji napůl, znovu vyválejte obdélník. Stačí 4-5 opakování takové manipulace. Jednoduché listové těsto je připraveno, nyní můžete začít péct lahodné výrobky s různými náplněmi.

Instantní domácí listové těsto (video)

Nyní není nutné kupovat polotovar v obchodech, protože klasické nebo zjednodušené listové těsto umíte uvařit doma. Rozhodně se rozhodněte recept oživit a potěšit sebe i svou domácnost lahodným a voňavým pečivem.