Je možné jíst čerstvou mátu: vlastnosti použití. Jak zkušené hospodyňky používají mátu při vaření

Máta je léčivá rostlina, kterou lidé znali již od starověku. Máta různé odrůdy lze nalézt na každém osobním pozemku, je velmi populární po celém světě. Bohužel, letní sezóna kdy lze mátu použít čerstvý, ne tak dlouho. Z tohoto důvodu listy tohoto vonná rostlina jsou připraveny s předstihem. A s tím vám může pomoci sušička na zeleninu a ovoce.

Historie sušené máty

Starověká řecká legenda říká, že nymfu Mintu, do které se Hádes zamiloval, proměnila jeho žena Persefona v rostlinu. Hades, na památku své milované, dal této rostlině jemnou příjemnou vůni a na počest Minty byla rostlina nazývána mátou. V dávných dobách byla máta uctívána léčivé vlastnosti.

Je známo, že ve starém Římě byla máta široce používána jako přírodní aroma. Mátovou vodou se potíraly stoly, sušená máta se věšela do hodovních síní pro zvednutí nálady a mnoho slavných generálů věřilo, že aroma máty podporuje koncentraci.

Ve starověkém Řecku byl nápoj ze sušené máty považován za afrodiziakum. Sušené trsy máty nalezené v hrobkách faraonů dokazují, že se rostlina používala jako kadidlo. Staří Řekové rádi jedli mátu.

Máta peprná byla uctívána i v Rusku. Mátový čaj je jedním z nápojů, které se k nám dostaly od starověku. A na Trinity Day si mladé dívky a chlapci dávají mátu pod polštář, aby ve snu viděli svou zasnoubenou. Následně byla tato snítka máty usušena a uložena doma.

Jak vybrat správnou mátu na sušení?

Sušenou mátu lze skladovat celou zimu, aniž by o ni přišla svěží vůně léčivé vlastnosti. Hlavní je vědět, jak ji správně připravit. Sušená máta v lékárně se obvykle prodává v drcené formě, takže není jasné, co přesně je součástí suroviny - stonky nebo listy. Ale při sklizni máty je důležité vzít v úvahu tento bod.

Pokud chcete sklízet stonky máty, pak počkejte, až rostlina vykvete. To se děje uprostřed léta. Doba květu je pro sušení stonků máty nejpříznivější.

Nezáleží na tom, jakou mátu se chystáte sklízet na zimu – sušička Isidri vám pomůže ušetřit nejvíce užitečné látky a přírodní mátovou barvu. Vonný sušená máta bude výborné koření na jakékoli jídlo. Jeho osvěžující chuť vám připomene léto a jeho blahodárné vlastnosti léčivá rostlina pomáhají udržet si zdraví.

Suché, užívejte si!

Máty se používají k dochucení ovocných omáček, mražených nápojů, želé, omáček, k dochucení octa, čajových směsí, chlebový kvas, cukrovinky, alkoholické nápoje a tabákové výrobky, rybí produkty, při nakládání okurek. Při nakládání hlávek zelí poskytuje máta dlouhodobé skladování a dává zelí krásné chuťové vlastnosti.

Přidáním máty do mléka zabráníte kysání a prodloužíte trvanlivost. Pro chuť přidejte mátu rajčatový džus a různé ovocné a zeleninové saláty. Čerstvé lístky máty zlepšují chuť pečeného jehněčího, kuřecího masa, jater, jehněčího masa. Přidává se do dušeného zelí, mrkve, pórku, hrášku.

V Evropě byla vína periodicky trvala na mátě. A v Rusku vařili s mátou horký nápoj sbiten na med. Na východě - šerbety, osvěžující nápoje s ledem, do kterých se přidala i máta. A v Evropě mátové nápoje vše zhoustlo a nakonec se z nich staly likéry, například sladký smaragd Cremedementhe. Taky dobrý letní koktejly s přídavkem například máty, kterou milují mnozí „Mojito“.

Čerstvé lístky máty se často používají při vaření k ozdobení pokrmů, včetně sladkých. V kulinářské umění máta se také používá jako potravinářské barvivo. Protože čerstvé bylinky máta velmi rychle vadne, je třeba ji uchovávat na chladném místě, nejlépe v lednici. Tepelnou úpravou ztrácí máta svou svěžest, proto by se měla přidávat do teplých pokrmů bezprostředně před podáváním.

Druhů máty je poměrně dost, ale jen málo z nich má široké využití ve vaření. Aplikace každého z nich má své vlastní nuance.

Máta peprná

Má osvěžující hořkou chuť. Při vaření nachází využití jako koření především pouze v alkoholickém nápojovém a cukrářském průmyslu, kde obvykle nepoužívají samotnou mátu, ale mátový olej nebo mátovou esenci.

Doma by se máta peprná měla v cukrářských výrobcích používat velmi opatrně, protože při přehřátí nebo předávkování to může celé zkazit a dát výrobku hořkou chuť. Zavádí se do sušenek, perníku, buchet, kompotů, kissels, ovocných nápojů, tinktur, kvasu. Pro hořkou chuť není vhodný k přípravě čaje.

Citronová máta (melissa)

Oblíbené v evropské a arabské kuchyni. Jemně nasekané listy přidávané do letních salátů je činí zdravějšími, aromatičtějšími a chutnějšími. Sušená zelenina se v zimě přidává do zeleninových, masových a rybích salátů. Melissa se hodí ke zvěřině, telecímu, vepřovému, jehněčímu, rybám. Jemná chuť nákup zeleniny, hub, mléčných výrobků a pokrmy z vajec, stejně jako ovoce, hrášek a bramborové polévky ochucená melízou.

Koření se používá při konzervování okurek, kterým dává Hezká vůně a pevnost. V moldavské kuchyni se meduňka dává do čerstvé náplně nebo do koláče.

Kudrnatá máta

Nemá chladivou chuť, ale má nádhernou osvěžující vůni. Je široce používán v domácí vařeníčerstvé i sušené. Čerstvé lístky máty se přidávají do salátů, polévek, zejména zeleniny. V kuchyni některých národů se dávají jako koření do mléčných polévek. Sušené lístky máty jsou skvělé k dochucení masových pokrmů, cukrovinky a pečivo, stejně jako omáčky. V Ukrajinská kuchyně přidává se do rybích a houbových pokrmů. Zvláště široce používané v domácí konzervování jablka a zelenina (okurky, zelí, mrkev). Stejně jako některé jiné druhy máty, máta klasnatá dodává čaji nádhernou vůni a chuť.

jablečná máta

Má extrémně jemné aroma a chutnají bez doprovodu chladu. Při zahřátí a zvýšeném množství nedává vůbec hořkost, což se radikálně liší od většiny ostatních druhů máty. Jablečná máta se používá hlavně při vaření národů Zakavkazska a Střední Asie. V Gruzii se z něj vyrábějí omáčky, v Arménii se přidává do některých odrůd sýrů, ve středoasijských zemích se používá ke zlepšení vůně a chuti pokrmů z jehněčího masa. Přidává se také do sladkých jídel: kompoty, kissels, želé, džemy, jablečné polevy na koláče, různé cukrářské výrobky.

Pikantní máta (Elsgoltia)

Jako koření se používají sušená poupata a květy sbírané na samém počátku kvetení. Má jemnou příjemnou vůni, připomínající meduňku, ale více kořeněnou. Pikantní máta se přidává hlavně do mleté maso, paštiky z drobů, domácí klobásy, používané k dušení hrudkovitého masa, dále k dochucení, přesnídávek, chlebíčků a polévek. Dávky přidané do mletého masa mohou být poměrně významné, protože Elsgoltia při zahřátí téměř nedává hořkost. Stejně jako majoránka má pikantní máta zušlechťující účinek na strukturu masa.

Máta je jedním z nejběžnějších koření v kuchyni národů po celém světě. Sušené popř čerstvé listy mincovny byly použity v různých oblastech Potravinářský průmysl a domácí kuchyni. Je zvláště široce používán v orientální kuchyně, a to nejen jako výborné koření, vhodné pro většinu různé produkty. Čerstvé lístky máty se často používají při vaření k ozdobení pokrmů, včetně sladkých. V kulinářském umění se máta používá také jako potravinářské barvivo. Protože čerstvá máta velmi rychle vadne, musí se uchovávat na chladném místě, nejlépe v lednici. Tepelnou úpravou ztrácí máta svou svěžest, proto by se měla přidávat do teplých pokrmů bezprostředně před podáváním.

Máta peprná ve vaření

V průmyslová produkce Esenciální olej a mentol se získávají z máty peprné, která má osvěžující, chladivou chuť.

Tyto přísady jsou široce používány k aromatizaci různých nápojů v průmyslu alkoholických nápojů. Mátový olej našel široké uplatnění také při výrobě cukrovinek.

V domácí kuchyni se používají čerstvé i sušené listy rostliny. Často se přidává čerstvá máta slaná jídla z jehněčího a drůbežího.

Suchá mletá máta se široce používá při výrobě široké škály moučné výrobky, zejména v pečivu (housky, koláče, koláče, cukrovinky). Kuchaři v mnoha evropských zemích přidávají mátu peprnou jako koření do různých druhů zeleniny (rajčata, okurky, brambory, zelí, mrkev) a luštěnin. Používá se ke zlepšení chuti a vůně různých omáček.

Od pradávna až dodnes je máta peprná nepostradatelnou složkou při výrobě osvěžujících a osvěžujících nápojů nealkoholické nápoje, hlavně léto.

Přidává se do ovocných nápojů, kompotů, želé, sirupů. Mezi mnoha národy je oblíbený zejména mátový čaj, který je nejen velmi chutný, ale také mimořádně zdravý.

Máta se obvykle používá samostatně a ne v kombinaci s jiným kořením. Jeho dávkování, stejně jako mnoho jiných koření, by mělo být minimální. Průměrná dávka čerstvé máty je od 1 do 5 g, sušené 0,2 - 0,5 g na porci. Položte mátu do nádobí 5 - 10 minut před připraveností.

Polní máta ve vaření

Na rozdíl od máty peprné postrádá máta polní ostrou vůni a chladivou chuť.

Jako u jiných druhů máty se jako koření používají listy (syrové i sušené), ale i poupata.

Čerstvá máta polní je výborným vitamínem a chuťová přísada na letní saláty. Vkládají se listy v celé nebo drcené formě zeleninové polévky, rybí pokrmy.

Je také široce používán při přípravě výrobků z těsta. Máta polní nejen zlepšuje chuť produktů, ale také pomáhá prodlužovat jejich trvanlivost, proto našla široké uplatnění při konzervování zeleniny, zejména zelí.

Z tohoto důvodu se do kvasu přidávají listy máty polní, které získávají velmi příjemná chuť navíc se skladují mnohem déle. Máta se hojně využívá při přípravě nápojů, které mají tonizující účinek. U mnoha evropských národů máta polní zcela nahrazuje čaj nebo slouží jako přísada do jiných čajů.

Dlouholistá máta při vaření

Dlouholistá máta v různých národní kuchyně používá se k dochucení druhých chodů masa a ryb, ale i výrobků z těsta (paštiky, perníky, koláče atd.). V některých zemích se používá jako přísada při výrobě sýrů. Používá se také ke zlepšení chuti a vůně nápojů (kvas, kompoty, ovocné nápoje, crucony). Při domácím zavařování se tento druh máty přidává do marinád při nakládání a nakládání různé zeleniny, zejména v kysaném zelí.

Máta klasnatá ve vaření

Máta klasnatá nemá chladivou chuť, ale má nádhernou osvěžující vůni. Hojně se používá v domácí kuchyni v čerstvé i sušené formě.

Čerstvé lístky máty se přidávají do salátů, polévek, zejména zeleniny.

V kuchyni některých národů se dávají jako koření do mléčných polévek.

Sušené lístky máty se skvěle hodí k dochucení masitých pokrmů, cukrovinek a pečiva a omáček. V ukrajinské kuchyni se přidává do rybích a houbových pokrmů.

Zvláště široce ve východoevropských zemích a v Rusku se toto koření používá při domácím konzervování jablek a zeleniny (okurky, zelí, mrkev).

Stejně jako ostatní druhy máty, i máta klasnatá dodává čaji nádhernou vůni a chuť.

Jablečná máta ve vaření

Jablečná máta se používá hlavně při vaření národů Zakavkazska a Střední Asie. V Gruzii se z něj vyrábějí omáčky, v Arménii se přidává do některých odrůd sýrů, ve středoasijských zemích se používá ke zlepšení vůně a chuti pokrmů z jehněčího masa.

Máta pikantní při vaření

Pikantní máta Pikantní máta se vyznačuje tím, že nedává hořkost. Čerstvá máta se přidává do salátů a sendvičů. Polévky jsou ochuceny suchým práškem z jeho listů, masitá jídla, mletá masa a paštiky (zejména připravené z drobů), uzeniny.

Normy pro použití tohoto koření závisí na přání. Ani ve velkých dávkách nezkazí chuť a vůni pokrmů.

Článek pojednává o mátě peprné - léčivé vlastnosti a kontraindikace pro jeho použití. Dozvíte se chemické složení rostliny, a jak je užitečná pro zdraví žen a mužů. Prozradíme vám, jak využít mátu při léčbě zánětu žaludku, tlaku, rýmy a popálenin. Podle našich rad se naučíte připravovat z rostliny odvary, nálevy, oleje a kapky.

Něco málo o mátě je bylinná rostlinačeleď Lamiaceae (lat. Lamiaceae). Latinský název— Mentha piperita. Další názvy: základní deska, náprsník.

Vzhled (foto) mátová

Rod máta (lat. Mentha) sdružuje 42 druhů rostlin. Máta peprná je kříženec vodní (lat. Mentha aquatica) a zahradní (lat. Mentha spicata) odrůdy.

Pěstování máty je možné na zahradách, na osobních pozemcích i doma. Více o domácím pěstování se dozvíte z. Komerčně pěstované v Voroněžská oblast a Krasnodarské území.

Jedná se o nenáročnou rostlinu, kterou lze pěstovat i na parapetu. Preferuje vlhkou, kyprou půdu. Máta se množí vrstvením, řízkováním a dělením oddenku.

Rostlina má vláknitý horizontální oddenek. Vzpřímený stonek dosahuje výšky 100 cm.Výhonky jsou rozvětvené, hustě pokryté listy.

Listy jsou vstřícné, špičaté, podlouhle vejčité. Okraje listové desky jsou ostře zoubkované.

Drobné světle fialové květy se shromažďují v polozámcích a tvoří květenství ve tvaru hrotu. Máta kvete v červnu až září.

Ovoce se skládá ze čtyř ořechů. Rostlina plodí velmi zřídka.

Chemické složení máty

Co je zahrnuto léčivá bylina:

mentol;
esenciální olej;
rutina;
saponiny;
mastný olej;
pryskyřice;
fytosteroly;
třísloviny;
kyselina askorbová;
kyselina kávová;
kyselina olejová;
kyselina chlorogenová;
kyselina ursolová;
karoten;
arginin;
glukóza.

Díky svému bohatému složení má rostlina celou řadu léčivých vlastností..

Nutriční hodnota a kalorie

100 g máty obsahuje 3,8 g bílkovin, 0,9 g tuku, 14,9 g sacharidů, 8 g vlákniny a 78,6 g vody.

Obsah kalorií na 100 gramů - 70 kcal.

Jak připravit a uložit

Mátu sklízejte v červnu až červenci, stříhejte pouze plně rozkvetlé rostliny. Sbírejte přes den za suchého počasí, kdy na listech nejsou kapky rosy.

Je lepší rostlinu opatrně řezat a netrhat ji rukama. Sklízet můžete jak celé keře, tak jednotlivé listy. Nakrájenou mátu dejte do stínu, na slunci ztratí většinu esenciálních olejů, a tím i své blahodárné vlastnosti.

Ihned po odběru opláchněte pod tekoucí studenou vodou, několik hodin důkladně osušte papírem nebo běžným ručníkem. Poté mátu rozprostřete v jedné vrstvě na papír, sušte na stinném a dobře větraném místě po dobu 3-5 dnů.

Skladujte v Skleněné sklenice nebo plátěné tašky. Doba použitelnosti - ne více než 2 roky.

Jak si vybrat koření

Při nákupu koření v obchodě věnujte pozornost obalu, měl by být:

těsný, zkontrolujte, zda není poškozený nebo otevřený;
neprůhledné, aby nesvítilo slunce.

Nezapomeňte také zkontrolovat datum spotřeby a věnujte pozornost tomu, zda je koření skladováno na suchém místě v obchodě, mimo přímé sluneční světlo.

Prospěšné vlastnosti

Léčivé vlastnosti a kontraindikace rostliny spočívají v jejím složení. Hlavní složkou je mentol, který normalizuje činnost kardiovaskulárního, nervového, trávicího a urogenitálního systému.

Máta peprná se používá k léčbě onemocnění trávicího systému. Odstraňuje tíži v žaludku, plynatost a má choleretický účinek. Účinně zmírňuje záchvaty nevolnosti, má uklidňující účinek na žaludeční sliznici.

Dobré také na játra a žlučník. Používá se k čištění těchto orgánů od toxinů a toxinů, pomáhá odstraňovat kameny.

Při bronchopulmonálních onemocněních se používají mátové odvary, nálevy a čaje. rostlina eliminuje zánětlivé procesy v průduškách a podporuje odstranění sputa z nich. Máta zmírňuje příznaky nachlazení a má diaforetický účinek.

Používá se také ve stomatologii. Rostlina dezinfikuje dutinu ústní. Je užitečný při stomatitidě, zánětu dásní, parodontóze.

Máta pro ženy

Výhody máty peprné pro zdraví žen mají blahodárný vliv na stav pokožky a vlasů. Rostlina má vyživující, posilující a ochranné vlastnosti.

Máta se používá v gynekologii k léčbě zánětlivých onemocnění. Odvar z rostliny se přidává do sedacích koupelí. Takové postupy mají analgetické a protizánětlivé účinky.

Máta pro muže

Léky na rostlinné bázi zvyšují potenci a normalizují krevní oběh v pánevních orgánech. mátové omítky negativní akce na zdraví člověka pouze při pravidelném předávkování. Tráva je užitečná s mírou - 1-2 šálky mátový čaj za týden.

Odvar z byliny se používá zevně k mytí nohou. Tento postup pomáhá eliminovat zápach a snižuje pocení.

Aplikace ve vaření

Čerstvé a sušené lístky máty se používají při vaření. Koření se přidává do omáček, salátů, nápojů. Tráva se kombinuje s jehněčím masem, drůbeží, sýry, ovocem a zeleninou.

Mátový olej se používá v cukrářském průmyslu. Přidává se do pečiva, krémů, dezertů.

Aplikace v kosmetologii

Esenciální olej máty peprné se používá v kosmetologii

Extrakt z máty peprné se používá v kosmetickém průmyslu. Přidává se do krémů, balzámů na rty, masek a šamponů na vlasy.

Máta peprná reguluje tvorbu kožního mazu, stahuje póry a čistí pleť. Rostlinná kosmetika se používá k péči o mastnou a smíšenou pleť.

Máta je vhodná pro jakýkoli typ vlasů. Mátové šampony a balzámy vyživují suché vlasy, snižují mastnotu pokožky hlavy a zlepšují vzhled kudrlinky.

Maska na obličej

Máta vyživuje a tonizuje pokožku. Odvar z rostliny se používá k otírání obličeje ráno a večer. Mátový olej se kombinuje s dalšími složkami a na jejich základě se připravují masky. Takové přípravky jsou vhodné pro problematickou a mastnou pleť.

Ingredience:

Žlutá hlína - 1 polévková lžíce.
Esenciální olej z máty peprné - 2 kapky.
Mandlový olej - 2 lžičky.
Citronový olej - 1 kapka.
Voda - 1 polévková lžíce.

Jak vařit: Hlínu zředíme vodou, mícháme do hladka. Přidejte oleje a promíchejte.

Jak používat: Umyjte si obličej, osušte přebytečnou tekutinu suchým hadříkem a naneste masku. Opláchněte teplá voda po 15 minutách, když hlína uschne. Po proceduře hydratujte pokožku krémem.

Výsledek: Maska zvyšuje prokrvení pokožky, odstraňuje záněty a snižuje obsah tuku v epidermis.

Vlasová maska

Odvar z rostliny se používá k opláchnutí kadeří po šamponování. Mátový extrakt se přidává do hotového kosmetika pro péči o vlasy nebo si na jejím základě vyrobte domácí masky. Jsou vhodné pro mastné typy vlasů.

Ingredience:

Mátový olej - 2 kapky.
Jojobový olej - 20 ml.

Jak vařit: Jojobový olej zahřejte ve vodní lázni na 36-37 stupňů, přidejte mátový olej, promíchejte. Množství uvedené v receptu je pro středně dlouhé vlasy.

Jak používat: Vzniklou směs olejů vetřete masážními pohyby do pokožky hlavy. Rozčešte si vlasy hřebenem s jemnými zuby, aby se maska rozprostřela po vlasech. Zabalte hlavu polyethylenem, zahřejte ručníkem a udržujte produkt po dobu 2 hodin. Masku lze nechat působit celou noc. Poté vlasy opláchněte vodou citronová šťáva(na 1 sklenici vody 1 lžička šťávy) a opláchněte šamponem.

Výsledek: Maska zabraňuje vypadávání vlasů, urychluje jejich růst a zlepšuje vzhled.

Aplikace v tradiční medicíně

V domácí medicína z máty se vyrábějí odvary, nálevy, kapky a olej

V lidová medicína listy máty se používají jako léčivá surovina. Suroviny se sklízejí během období květu rostliny. Pro terapeutické použití léčivé byliny na jeho základě připravují infuze, odvary, oleje.

Jako každá jiná léčivá rostlina má máta svou spotřebu, jejíž přebytek vede k negativní důsledky. Denní norma čerstvých lístků máty - až 15 g, mátové nápoje - ne více než 2 sklenice.

Dozvěděli jste se o použití a kontraindikacích máty peprné. Podívejme se podrobněji na recepty na přípravu léků na bázi rostlin.

Odvar na gastritidu

Vaření léčivá bylina normalizuje trávicí trakt, čistí tělo od produktů rozkladu a zvyšuje chuť k jídlu. Nápoj se používá k prevenci a léčbě gastritidy a jiných žaludečních poruch.

Ingredience:

Listy rostliny - 1 polévková lžíce.
Voda - 500 ml.

Jak vařit: Lístky máty zalijte vroucí vodou, nasaďte vodní koupel a na mírném ohni vařte 10 minut. Odstraňte z ohně, přikryjte, zahřejte ručníkem a nechte alespoň 15 minut.

Jak používat: Užívejte ½ šálku 3krát denně.

Výsledek: Nápoj snižuje kyselost žaludeční šťávy odstraňuje zánětlivý a bolestivý syndrom.

Infuze tlaku

Ingredience:

Sušená bylina - 1 lžička.
Voda - 200 ml.
Med - 1 lžička.

Jak vařit: Nakrájejte listy, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut louhovat. V nápoji rozpusťte lžíci medu.

Jak používat: Užívejte 3x denně 1 polévkovou lžíci nápoje.

Výsledek: Nálev snižuje krevní tlak, uklidňuje nervový systém a normalizuje spánek.

Olej na popáleniny

Tento olej se používá jako antiseptikum k léčbě kožní choroby a obnovení epidermis po popáleninách. Lék odstraňuje zánět a urychluje hojení pokožky.

Ingredience:

Sušená máta - 100 gr.
Rostlinný olej - 200 ml.

Jak vařit: Suroviny nakrájíme, dáme na dno skleněné nádoby, zalijeme olejem ohřátým na 37 stupňů a pevně uzavřeme víkem. Lék luhujte po dobu 8 týdnů. Olej pravidelně protřepávejte. dokončený produkt přecedíme přes plátýnko a uložíme do lednice.

Jak používat: Naneste olej na poškozené oblasti pokožky a nechte, dokud se úplně nevstřebá.

Výsledek: Nástroj urychluje regeneraci, změkčuje pokožku a zabraňuje zjizvení.

Studené kapky

Mátové kapky se používají k léčbě rýmy a zmírnění zánětu horní části dýchací trakt. Účinně odstraňují chrapot. Mentol je součástí farmaceutických přípravků pro léčbu běžného nachlazení.

Ingredience:

Listy rostlin - 10 gr.
Voda - 300 ml.

Jak vařit: Lístky máty rozemelte, zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte půl hodiny působit. Hotový produkt přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy. Uchovávejte v chladničce.

Jak používat: Aplikujte 2 kapky do každé nosní dírky.

Výsledek: Kapky usnadňují dýchání, zmírňují záněty a otoky dutin.

Další informace o mátě najdete ve videu:

Aplikace na hubnutí

Máta se používá při hubnutí. Čaj se vaří a přidává do jídla během procesu vaření. Vůně máty snižuje chuť k jídlu a chemické látky v jejím složení uklidňují nervový systém. Odstraněním přebuzení centrální nervové soustavy se otupí i pocit hladu. Proces hubnutí se stává méně rušivým.

Máta čistí tělo od toxinů. A pokud do čaje přidáte kousek zázvoru, nápoj pomůže zrychlit metabolismus.

K přípravě čaje se několik lístků máty spaří ve sklenici vroucí vody nebo zeleného čaje, pijí se 1-3 šálky denně. Nepřehánějte tento nápoj, pokud máte nízký krevní tlak nebo bradykardii.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Před zahájením léčby přípravky na bázi máty byste se měli poradit s odborníkem. Lékař předepíše vhodné dávkování a průběh podávání. Předávkování mátou vede k ospalosti.

Kontraindikace užívání rostlinných léků:

nízký krevní tlak;
Během těhotenství a kojení;
věk dětí do 6 let;
individuální nesnášenlivost.

Dozvěděli jste se o výhodách léků z máty peprné a kontraindikacích jejich použití. Pojďme si to shrnout.

Co si zapamatovat

Máta je široce používána ve vaření, kosmetologii a domácí medicíně a používá se také při hubnutí.
Užitečné vlastnosti máty a kontraindikace jejího použití jsou ve složení rostliny.
Produkty rostlinného původu mají protikřečové, protizánětlivé, analgetické účinky.
Před použitím máty jako léčivý přípravek zvláště v těhotenství je nutné se poradit s odborníkem.

20.08.2018

Máta peprná je nedílnou součástí našeho života, slouží nám jak jako osvěžovač dechu, tak jako příjemná osvěžující přísada při vaření. Věděli jste ale, že je velmi zdravý a může nás učinit zdravými a šťastnými? Čtěte dále a zjistěte z webu o léčivých vlastnostech máty peprné a kontraindikacích, jak se používá při vaření a mnohem více!

Co je máta peprná?

Máta peprná je oblíbená bylina se zelenofialovými listy kopinatého tvaru, známá pro své silné, rozjasňující mentolové aroma a léčivou hodnotu.

Pro svou silnou vůni a chladivý pocit se často používá v ústních vodách, zubních pastách a mastech. Kromě toho se listy máty často používají při vaření jako koření k ochucení nápojů a jiných jídel. Mohou být také součástí salátů, pečiva a teplých jídel.

Jak vypadá máta peprná - foto

obecný popis

Botanicky patří máta peprná do čeledi Lamiaceae, rodu Mentha, a její vědecký název je Mentha piperita. Jedná se o přírodního křížence máty vodní (Mentha aquatica) a máty klasnaté (Mentha spicata).

Tato bylina pochází z Evropy a v současnosti se pěstuje téměř ve všech oblastech světa. Dobře prospívá ve stinných podmínkách a má jasně fialové, tmavě zelené listy s pilovitými okraji a fialové světlé květy.

Máta nevytváří semena, ale množí se vegetativně. Jeho rozšíření je způsobeno podzemními oddenky.

Existuje více než 20 druhů máty s široký rozsah barva a vůně.

Rozdíl mezi běžnou mátou a mátou peprnou

Existují dvě hlavní odrůdy máty, které lze použít pro kulinářské účely: máta klasnatá, známá také jako máta klasnatá, a máta peprná. Oba mají čtvercové stonky s jasně zelenými listy kopinatého tvaru. U máty peprné pikantní chuť a intenzivnější aroma, zatímco druhý druh je jemnější a sladší.

Jsou zaměnitelné ve sladkých i slaných pokrmech. Tyto dvě máty rostou všude a v široké škále podnebí a nacházejí se v mnoha receptech po celém světě.

Na rozdíl od běžné máty peprné obsahuje máta mnohem vyšší množství mentolu (40 % oproti 0,5 %). Tato chemická sloučenina ovlivňuje nervová zakončení v ústech, což způsobuje, že receptory jsou chladné.

Rozdíl mezi běžnou mátou a mátou peprnou - foto

Jak a jak dlouho uchovávat mátu peprnou

Čerstvé lístky máty peprné lze použít okamžitě nebo je několik dní skladovat v lednici nezakryté. Igelitová taška nebo zabalené v mírně vlhké papírové utěrce.

Lze je také zmrazit ve formách na led a později je použít k přidání do nápojů.

Sušená máta peprná má při skladování v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě trvanlivost několik měsíců.

Chemické složení

Výživová hodnota čerstvé máty peprné (Mentha piperita) na 100 g.

název	Množství	Procento denní příspěvek, %
Energetická hodnota(kalorie)	70 kcal	3,5
Sacharidy	14,79 g	11
Protein	3,75 g	7
Tuky	0,94 g	3
vláknina(celulóza)	8 g	20
folát	114 mcg	28
Niacin	1,706 mg	10,5
Kyselina pantotenová	0,388 mg	6,5
Pyridoxin	0,129 mg	10
Riboflavin	0,246 mg	20
Thiamin	0,082 mg	7
Vitamín A	4248 IU	141
Vitamín C	31,8 mg	53
Sodík	31 mg	2
Draslík	569 mg	12
Vápník	243 mg	24
Měď	329 mcg	36
Žehlička	5,08 mg	63,5
Hořčík	80 mg	20
Mangan	1,176 mg	51
Zinek	1,11 mg	10

Fyziologická role

Díky bohatým chemické složení, máta peprná má takové užitečné vlastnosti jak:

antiseptický;
antibakteriální;
antispasmodikum;
antivirotikum;
protizánětlivé;
svalový relaxant;
antioxidant;
expektorans;
lék proti bolesti.

Užitečné vlastnosti máty peprné

Máta peprná obsahuje mnoho rostlinných chemikálií, které jsou antioxidanty s vlastnostmi prevence nemocí a podporující zdraví.

Tento kořeněná bylina neobsahuje cholesterol éterické oleje, vitamíny a vlákninu. Z tohoto důvodu máta peprná pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak.

Tato nádherná, voňavá, tmavě zelená bylina obsahuje více než 40 různých chemických sloučenin, včetně mentolu, mentonu a mentylacetátu. Působí na receptory citlivé na chlad v kůži, ústech a krku. Jsou zodpovědné za osvěžující, chladivý pocit, který máta peprná vyvolává při vdechování, konzumaci nebo aplikaci na pokožku.

Mentolový esenciální olej má také analgetikum (zmírňuje bolest), lokální anestetikum a má protizánětlivé vlastnosti.

Výzkum také ukázal, že sloučeniny v mátě peprné uvolňují střevní stěnu a svěrače hladké svalstvo prostřednictvím blokování vápníkových kanálů na úrovni buněčných receptorů. Tato vlastnost máty se používá jako antispasmodikum při léčbě syndromu dráždivého tračníku a dalších bolestivých kolikových poruch.

Máta peprná je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je draslík, vápník, železo, mangan a hořčík. 100 g čerstvé bylinky obsahuje 569 mg draslíku, důležité složky buněk a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Mangan a měď fungují jako kofaktory pro antioxidační enzym superoxiddismutázu.

Máta je bohatá na mnoho antioxidačních vitamínů, včetně A, C, E a beta-karotenu. Listy obsahují mnoho vitamínů B, jako je folát, riboflavin a pyridoxin. Má hodně vitamínu K.

Výhody máty peprné a na co pomáhá:

Pro pleť - odstraňuje akné, omlazuje matnou a matnou mastná pleť, zklidňuje podráždění.
Pro vlasy - zastavuje vypadávání vlasů a stimuluje růst.
Pro dobré zdraví:

pomáhá při hubnutí;
snižuje nadýmání a poruchy trávení;
léčí mořská nemoc a nevolnost;
snižuje horečku;
léčí respirační poruchy;
zmírňuje úzkost a stres;
léčí kašel;
zklidňuje bolest v krku;
kontroluje hladinu cukru v krvi při cukrovce;
reguluje krevní tlak;
zmírňuje bolesti hlavy;
snižuje hladinu cholesterolu;
snižuje menstruační křeče;
léčí syndrom dráždivého tračníku;
posiluje imunitní systém;
pomáhá spát.

Aplikace v lékařství

Máta se používá v různých formách a seznam zamýšlených použití je dlouhý.

Mátový čaj (odvar)

Mátový čaj je jedním z nejlepší prostředky ze stresu a úzkosti. Mentol, který je přítomen v bylině, je známým svalovým relaxantem. Uklidňuje nervový systém, zmírňuje stres, pomáhá relaxovat.

Vařit můžete jak čerstvé lístky máty, tak sušené. Listy stačí zalít vroucí vodou a nechat 10 minut louhovat.

Esenciální olej

Čistý mátový olej je nejúčinnější z bylinných variant a měl by se používat s mírou. Při bolestech hlavy, kloubů, zad a zubů naneste malé množství oleje na postižené místo.

Při křečích a bolestech žaludku se mátový olej užívá perorálně. Pro tento účel jsou vhodné olejové kapsle. Nepřehánějte to - užívejte doporučené množství uvedené na obalu léku.

Upozornění: Mátový olej není vhodný pro kojence a děti. nízký věk(až rok) a někdy u dospělých způsobuje pálení žáhy. Přijímá se pouze v malém množství. O užívání máty se poraďte se svým lékařem.

Mátový olej je užitečný pouze v malých dávkách (1-2 kapky najednou) a ne více než 8 týdnů v řadě.

Alkoholová tinktura (extrakt) z máty peprné

Chcete-li vyrobit tinkturu, vezměte velký svazek máty a asi 250-300 ml alkoholu (můžete použít vodku nebo rum). Alkohol extrahuje léčivé vlastnosti rostliny.

Listy důkladně opláchněte a rukama trochu prohněťte, aby se uvolnil mentol.
Umístěte zeleninu do sklenice a zalijte vodkou. Množství použité tekutiny by se mělo zdvojnásobit více množství listy.
Sklenici zakryjte víčkem a nechte louhovat alespoň jeden měsíc na chladném a tmavém místě. Každých pár dní protřepejte.
Směs přecedíme a přelijeme do čisté láhve, skladujeme na chladném místě mimo sluneční záření.

Mátová tinktura se používá k různým účelům: účinně odstraňuje bolesti břicha, ledvinovou koliku, nevolnost, škytavku. Extrakt si dobře poradí s bolestmi hlavy, nespavostí, křečemi, třesem, bušením srdce. Stimuluje zažívací ústrojí, játra a žluč a pomáhá odstraňovat plynatost.

Dávkování pro dospělé: 25 kapek výtažku z máty peprné při jakémkoliv z výše uvedených stavů 1-3x denně.

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky máty peprné

Lidem s gastroezofageálním refluxním onemocněním (GERD) se doporučuje omezit konzumaci máty, protože sloučeniny v jejích listech umožňují žaludeční kyselině zpět do jícnu.

Mnoho lékařů radí lidem se žaludečními vředy, aby se vyhýbali mátě peprné, protože obsahuje mentol, který může zhoršit stav a způsobit další poškození zdraví.

Vedlejším účinkem máty peprné je vznik alergických reakcí u lidí citlivých na tuto bylinu. Bolest hlavy, slabost v nohou a vředy na kůži jsou některé z příznaků.

Mátový olej stimuluje prokrvení dělohy a v těhotenství vás vystavuje riziku potratu. raná data. Těhotné a kojící ženy by se měly mátě vyhýbat ve všech jejích formách.

Léčivé vlastnosti máty peprné jsou považovány za velmi silné pro malé děti a kojence, proto je pro ně kontraindikována. I malé dávky mátového čaje způsobují dýchací potíže a pálení v ústech.

Máta peprná je považována za účinnou a bezpečnou, pokud je používána opatrně. Nezneužívejte tuto bylinu: nadužívání způsobuje průjem, bolesti svalů, křeče, ospalost, třes a sníženou srdeční frekvenci.

Využití máty peprné při vaření

Před kulinářské aplikace mátu je třeba důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranil písek, nečistoty a zbytky pesticidů.

Obvykle se přidává máta závěrečné fáze vaření pro zachování chuti.

Dobře se kombinuje s jinými bylinkami, jako je petržel a koriandr čerstvé ovoce, například meloun a jahody a různé zeleniny včetně brambor, hrášku a mrkve.

Zde jsou některá jídla, do kterých se máta přidává:

Jeho listy jsou široce používány v kuchyni. bylinkový čaj zejména v zemích Blízkého východu.
Máta se také přidává jako chuťový základ do zmrzliny a dalších cukrovinek.
Výborně se hodí k dochucení koktejlů (např. mojito) a dalších nápojů.
Spolu s petrželkou a lístky koriandru lze jako ozdobu použít lístky máty.
Máta peprná je jednou ze složek chutney, polévek a omáček.
Je kombinován s olivový olej a česnek na výrobu pesta.
Čerstvě natrhané listy této kořenité byliny - skvělý doplněk na zelený salát.
Ve Spojeném království je máta peprná oblíbená pro výrobu želé a omáček tradičně podávaných s jehněčím masem.
Často je součástí dezertů, zmrzliny, čokolády, pečiva a také v kombinaci s ovocem.
Máta se přidává do ovocných nápojů, želé, kompotů.

Jak nahradit mátu peprnou v receptech

Pokud naléhavě potřebujete mátu a neměli jste ji, existuje několik možností, jak ji nahradit.

Bazalka - Její vůně je také lehce pepřová, ale silnější a sladší, má stejnou mentolovou nótu (zvláště na jemno nasekaná), kterou je máta peprná proslulá. Můžete si ho dát i do nápojů, kromě toho má četné zdravotní přínosy, více se dočtete v této publikaci.
Majoránka – Tato kořenitá bylina je dalším z čeledi mátovnicových a hojně využívaná Italská jídla. Mu rozlišovací vkus a mentolovou příchutí podobnou mátě. Majoránka se dá použít téměř do všech pokrmů. Jako náhradu za mátu začněte přidáním poloviny množství požadovaného v receptu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek