Té de Ceilán: variedades, características gustativas y métodos de elaboración. Cómo se cosecha el té en China: datos y características interesantes
Hoy quiero hablarles sobre la recolección del té y cómo afecta exactamente a la calidad. Al fin y al cabo, el aspecto del té depende en gran medida de la correcta recogida de las hojas de té. Cuanto más homogéneas y tiernas sean las hojas de té recogidas, mayor será la calidad del producto final. Brotes tiernos de té, no recolectados tiempo correcto, se vuelven rápidamente más gruesos, lo que deteriora la calidad del té. Para evitarlo, todas las plantaciones de té cuentan con un sistema extremadamente claro y continuo para recoger las materias primas del té. La recolección del té comienza cuando aparecen los primeros brotes jóvenes de cuatro o cinco hojas. Se arrancan con cuidado las puntas, que consisten en dos hojas tiernas y un capullo de té. La recolección debe realizarse con mucho cuidado y en el brote se debe dejar una “hoja de pescado”, que son una o dos hojas normalmente desarrolladas y una placa poco desarrollada.
En la práctica de recolectar hojas de té se utilizan cuatro métodos: ligero, regular, mejorado y duro. Estos métodos se utilizan según la estación y los procesos vegetativos de la planta.
Al recolectar hojas de té, existe otro método de recolección, durante el cual solo se arrancan los brotes de té superiores sin abrir de los brotes más jóvenes. arbusto de te. Estas materias primas del té se utilizan para producir tés de la más alta calidad: variedades de élite o las llamadas variedades imperiales.
¿Qué significa rubor?
En la terminología del té, existe algo llamado "flush" y tiene dos significados: el primero es un trébol de té (un capullo y dos hojas tiernas y tiernas). Es este color el que se utiliza para preparar tés de alta calidad. Los tés se elaboran únicamente con estas hojas. Notas altas. El segundo valor es el período de cobro. Hay tres períodos (flush): primavera, verano y otoño.
La primera oleada es el té de primavera o de primera oleada. Los cogollos y las primeras hojas, apenas florecidas, se recogen con mucho cuidado. Este proceso ocurre de marzo a abril. Las materias primas del té de esta colección se consideran de la más alta calidad y se utilizan para producir las variedades de té más caras, por ejemplo (). Al fin y al cabo, es la hoja joven la que aporta un aroma tan sutil y refinado. El período de recogida es marzo-abril. El té de esta colección es el más caro y valorado por su aroma más delicado y refinado.
La segunda oleada es el té de verano o de segunda oleada. Las hojas de té se cosechan de mayo a junio. Este período en Indochina corresponde a nuestro verano clásico. El té de la cosecha de verano tiene un bouquet distintivo, rico y divertido. tés indios La cosecha de verano (segunda) se caracteriza por el “moscatel”, una nota particularmente especiada. ramo de te. Recomiendo probar el té ().
La tercera floración es el té de otoño o de la tercera floración. Comienzan a recolectarla después de los monzones de julio y agosto, alrededor de septiembre, y la recolección dura hasta el invierno (luego la hoja pierde su calidad). Es cierto que existen los llamados “tés tardíos”, por ejemplo el Darjeeling otoñal. Los gourmets lo valoran mucho por su sabor y aroma únicos, especialmente otoñales. Este té es perfecto para las largas tardes de invierno.
Pero decir que no se practica la recolección de té de invierno sería falso; en algunas plantaciones, donde el invierno es muy suave y llega tarde, se cosechan variedades de té de invierno. Algunas de estas variedades de invierno son muy apreciadas. Por ejemplo, el Oolong de invierno taiwanés, cuyas materias primas se recolectan en diciembre.
Es muy difícil decir qué color es el mejor, como también es imposible decir cuál es mejor: el vino joven o el armañac. Aquí cada uno elige el té según su gusto, carácter y estado de ánimo.
El té se cosecha en más de 30 países de las zonas tropicales y subtropicales. La producción anual aproximada es de 3,5 millones de toneladas. La cultura del té en China es toda una serie de tradiciones centenarias, cuyas primeras raíces se remontan a 4000 años.
A pesar de gran variedad variedades y especies, absolutamente todo el té se cosecha de una especie de planta: Camellia sinensis. Hoy en día se pueden comprar té de más de 2.000 variedades: todas ellas fueron descubiertas de forma paulatina, experimental y, a veces, por casualidad. La posibilidad de disfrutar de ricos sabores de té es posible gracias a diferentes momentos de recolección, características tecnológicas secado, marchitamiento y fermentación. Pero no menos importantes son las condiciones agroclimáticas, composición mineral y calidad del suelo. Incluso las condiciones climáticas que cambian de año en año aportan notas de sabor únicas.
Los brotes de té (un capullo y 2-3 hojas después con un tallo) se recolectan a mano, y cada día en las plantaciones miles de trabajadores (en su mayoría mujeres, porque sus dedos son más delgados y sus toques más suaves) recolectan los brotes superiores de arbustos de té.
¿Cómo se cultiva y cosecha el té en China?
China es el líder mundial en la producción y exportación de todo tipo de té: verde, blanco, amarillo, rojo, oolong y pu-erh, variedades regulares y premium. En China, el té se cultiva en 16 provincias, incluidas las famosas Guangzhou, Hunan, Fujian, Yunnan, etc. La recolección de té en China está muy ligada al calendario solar-lunar. Tradicionalmente, existen tres períodos "fructíferos" para el té:
- Sheqián(despertar de los insectos): 5 de marzo – 20 de marzo. Las primeras hojas del inicio de la temporada de crecimiento se recolectan después de la hibernación invernal. El té de esta época es muy delicado y sabor suave, fácil aroma fresco y un retrogusto sutil. Las primeras cosechas son las más exigentes en todas las etapas de elaboración y elaboración de cerveza. Estos tés se llaman Sheqian y son los más caros. Como regla general, solo se pueden encontrar en subastas cerradas de té; es bastante difícil comprar té de este tipo en Moscú.
- Mingjian(principios de primavera): 20 de marzo – 5 de abril. Durante este período, la temporada de crecimiento aún no se ha acelerado y la “masa verde” crece lentamente. Estos tés son multifacéticos, expresivos, equilibrados en sabor y aroma, pero sin amargor y, por tanto, delicados. Se consideran de la más alta calidad.
- Yuqian(antes de que llueva el pan): 5 de abril al 20 de abril. Grande hoja verde, el suelo y el aire bien calentados y la ausencia de cambios de temperatura entre la noche y el día garantizan una cosecha de té estable. Durante este período se produce una colección masiva. No es lo mejor variedades caras Sin embargo, se distinguen por la riqueza, profundidad, densidad y viscosidad del sabor, resistencia a la elaboración de cerveza y un regusto largo y aterciopelado. Los tés de esta colección en particular se llaman multinivel: aquellos que revelan su sabor gradualmente, paso a paso, sorbo a sorbo.
Los oolongs se recolectan en la estación fría. Los oolongs taiwaneses de invierno pertenecen a la clase premium y son muy caros. Los oolongs de las montañas de Guangdong son más comunes: se recolectan en primavera y los oolongs de las tierras bajas, en primavera y otoño.
Cada provincia de China tiene su propia gama de tés, que no se reproducen en otras regiones. Las variedades de élite coleccionables de estas áreas son " tarjeta de visita"y un motivo de especial orgullo para los residentes locales.
Datos interesantes sobre el cultivo y la cosecha de té chino
- Cuanto más alto crece el arbusto de té en la montaña, más bebida de mejor calidad. Variedades de élite El té se recolecta en plantaciones en las laderas de las montañas a partir de 1500 metros.
- La temporada de crecimiento promedio de Camellia Sinensis es de 50 a 60 años.
- Después de un ciclo de procesamiento completo, la hoja de té pierde entre un 25 y un 30 % de peso.
- La última hoja que se cosecha es la quinta desde las puntas (brotes).
- Cada día, un recolector recoge unos 20 kilogramos de hojas de té o 3.000 tazas de té.
- Élite te blanco Se reúne solo al amanecer, de 5 a 9 a. m. cuando hace buen tiempo.
La tienda de té en línea de Russian Tea Company desea que usted reciba únicamente el verdadero placer de buena bebida, y ofrece una selección de variedades de todas las variedades, desde delicadas hasta agrias, ¡para todos los gustos!
Plantaciones de Sri Lanka
El té de Ceilán se cultiva en la isla de Sri Lanka. Anteriormente, esta masa de tierra se llamaba Ceilán. La historia ha hecho sus propios ajustes a los mapas geográficos, pero las tradiciones del té se han mantenido sin cambios.
Sri Lanka es el mayor proveedor mundial de té verde y negro, sólo superado por China y la India.
Referencia histórica
El cultivo de arbustos de té a escala industrial comenzó con J. Taylor en 1867. El emprendedor plantador se basó en las altitudes medias y altas de partes diferentes la isla donde plantó los primeros arbustos de té, y tenía razón.
Ya en 1891 firmó un acuerdo con una empresa londinense para el suministro del primer lote de té. El producto se vendió bastante caro. Sin embargo, el empresario no logró monopolizar el mercado del té.
Literalmente, un año antes del evento, el británico T. Lipton se interesó por las plantaciones de Ceilán. Compró varios terrenos con un objetivo: llenar sus tiendas con productos sin recurrir a los servicios de intermediarios.
Por supuesto, Lipton rápidamente venció a la competencia al fijar un precio más bajo para el té cosechado en sus plantaciones. Una buena campaña publicitaria y un precio atractivo del producto permitieron a Lipton ocupar rápidamente un nicho importante en el mercado del té.
Tras conquistar Gran Bretaña, el empresario no se detuvo y estableció suministros a Estados Unidos. Esta medida obligó al magnate del té a ampliar sus plantaciones. Y pronto el té de Ceilán conquistó el mundo entero.
Producción
Las fábricas de té en la isla son edificios del mismo tipo de varios pisos, construidos cerca de plantaciones o directamente en su territorio. Las materias primas se suministran para su procesamiento a fresco, lo que garantiza facilidad de producción y buena calidad del producto.
¡En una nota! Para obtener 1 kg de hojas de té es necesario procesar 4,5 kg de té fresco.
Colección de hojas
Hasta ahora, en Sri Lanka, las materias primas se recogen a mano sin utilizar medios mecanizados modernos. Los turistas están convencidos de que sólo las mujeres se sienten atraídas por este motivo. Sin embargo, esto es un mito. Todo el mundo puede recoger hojas de té.
El trabajo, cabe destacar, es minucioso y responsable. La tarea es arrancar del arbusto el capullo superior sin abrir con dos hojas adyacentes. El proceso de pellizcar la parte superior permite que el arbusto aumente su masa vegetativa y arroje brotes laterales. Una semana más tarde, los recolectores regresan aquí en busca de nuevas materias primas jóvenes.
Durante una jornada de trabajo, una persona consigue arrancar hasta 20 kg de hojas de té. Esto es increíble un gran número de, teniendo en cuenta el tamaño de los riñones.
El secado
La primera etapa del procesamiento es un ligero secado de la colección de té en cubetas especiales. En este caso, las hojas con cogollos deberían marchitarse ligeramente y perder su turgencia natural. El procedimiento dura entre 10 y 12 horas.
En tiempo lluvioso o húmedo, se suministra aire caliente a las rejillas de los canalones mediante ventiladores eléctricos y las hojas se sacuden con frecuencia.
La pérdida de humedad de las materias primas del té es fundamental para el éxito de las etapas posteriores de la producción del té: el proceso de enrollado de las hojas y fermentación.
Retortijón
Las hojas secas y blandas se introducen en máquinas especiales que destruyen la materia prima a nivel celular. Esta etapa ayuda a iniciar el proceso de oxidación y fermentación.
Después de algunas horas de trabajo, las máquinas extraen las hojas ya rizadas que resultan familiares a los ojos del consumidor. El método y el grado de torsión afectan directamente el sabor de la bebida terminada. Las hojas ligeramente enrolladas producen una infusión delicada (suave) y los husos densos producen una infusión espesa.
Fermentación
En esta etapa, la materia prima se oxida y en ella se producen reacciones bioquímicas complejas. Las hojas se colocan en rejillas y en la habitación se mantiene el nivel requerido de humedad, temperatura y aireación.
El resultado de la fermentación es la descomposición parcial de los componentes que dan a la hoja su amargor natural, y el color del té cambia de verde a rojo cobrizo (cobre brillante).
Incendio
Esta etapa también se llama resecado. La materia prima se coloca en una cámara con aire caliente para detener por completo el proceso de oxidación. El tiempo es estrictamente limitado. Si la hoja se quema durante más tiempo del especificado, perderá su sabor y aroma. El lote se puede considerar dañado, el error no se puede corregir.Clasificación
La clasificación como etapa final de la producción es la eliminación de aquellas hojas que no cumplen con los requisitos de la variedad. Las características clave son el tamaño y la integridad de la hoja.
A veces este proceso se realiza manualmente, a veces las fábricas recurren a equipos mecanizados, en particular mallas vibratorias.
Ya sólo queda envasar el té de Ceilán y enviarlo a las tiendas.
¡En una nota! Los paquetes minoristas empaquetados directamente desde las fábricas de Sri Lanka están marcados con un logotipo que representa un león con una espada. Esta marca garantiza productos de alta calidad. ¡Los importadores tienen prohibido utilizar el logotipo!
Zonas agroclimáticas y sabor del té.
En la isla hay 7 zonas agroclimáticas principales donde se cultivan arbustos de té. La cosecha que se recoge de ellos da su sabor único y aroma.
Dimbula
El té de hojas pequeñas de las tierras altas se considera uno de los mejores tés de Ceilán y, cuando se elabora, adquiere un tono naranja dorado. La bebida transparente tiene un aroma especial de frescura con matices florales de jazmín o ciprés.
Una receta especial para preparar té le permite maximizar su sabor. Entonces, primero las hojas llenan 1/3 del volumen total. agua caliente(hasta 95 grados), y después de 2 minutos, vierte el resto. Se tapa el té durante 5 minutos y, transcurrido el período de infusión especificado, se retira la hoja.
Si se deja la infusión largo tiempo, la bebida quedará amarga. Este té de Ceilán es bueno para las mañanas frescas. El sabor fresco armoniza bien con el "estado de ánimo del clima".
¡Importante! ¡Una infusión opaca y turbia indica té de baja calidad o falso!
kandy
Un representante sorprendente de la línea es una serie de mezclas que combinan variedades de té de Ceilán de hojas medianas y pequeñas. Las hojas medianas añaden sabor a la bebida, mientras que las hojas pequeñas añaden acidez y color intenso. La mezcla se basa en cultivos recolectados en las llanuras. Para mejorar la calidad del producto, se diluye con hoja élite de alta montaña.
Esta combinación permite preparar té negro de Ceilán en agua de cualquier dureza sin perder su sabor principal.
¡En una nota! Princess Kandy es una de las mezclas que combina bien con leche o nata.
Nuwara Eliya
Esta es una de las regiones montañosas más famosas donde se produce el té de Ceilán. La altitud es de hasta 2.400 m. La cosecha de decenas de plantaciones se procesa en la fábrica Mackwoods Labookellie, fundada hace más de 175 años.
El té es delicado, es decir, muy suave y no sabor agrio, además de un color dorado claro. En cuanto al aroma, tras cada sorbo quedan en boca notas de menta, eucalipto y ciprés.
uva
Una de las provincias más remotas de Sri Lanka, que alguna vez hizo famosa Lipton. El té negro de Ceilán de esta región ha sido probado en todo el mundo. Aquí también se encuentra la fábrica de Halppewatte, que recibe regularmente a los turistas, les revela los secretos de la producción y les permite degustar sus variedades favoritas.
El té original de Uva se caracteriza por un pronunciado sabor ácido, notas de mentol y un color rojo oscuro (marrón cobrizo).
Uda Pusselawa
Esta pequeña región está literalmente apretujada entre Kandy y Uva, ocupando la vertiente oriental de la cordillera. El clima brumoso y húmedo, los monzones del noreste y suroeste dejan su huella en el sabor y aroma de las hojas de los jardines de té.
Las variedades recolectadas en esta plantación tienen un carácter similar al té de Ceilán de la vecina Nuwara Eliya. Sin embargo, externamente la infusión y la bebida resultan un poco más oscuras y fuertes.
En principio, los expertos señalan que las fábricas de Uda Pussellawa trabajan con diferentes tamaños de hojas de té y diferentes variedades.
Ruhuna
La Provincia Sur de Sri Lanka ocupa parte de las colinas bajas de la zona costera. El té de Ceilán comenzó a cultivarse en estas zonas mucho más tarde que en otras zonas de la isla.
Las fábricas de Ruhuna se especializan en producir la mayoría diferentes tipos té a granel: desde puntas premium hasta gránulos o migas envasadas.
Hoy en día, esta región, junto con Sabaragamuwa, produce alrededor del 60% de la producción de té de toda la isla. La demanda de hojas negras de Ceilán de Ruhuna con sabor a caramelo es muy alta.
Sabaragamuwa
Esta es la región de té a baja altitud más grande de la isla. La altura de las plantaciones (con raras excepciones) no alcanza los 800 m sobre el nivel del mar.
El terreno montañoso recibe grandes cantidades de lluvia. El clima en zonas abiertas es húmedo y caluroso, en los bosques es húmedo y fresco.
La diferencia de condiciones climáticas en las plantaciones da una amplia gama de características de sabor y aroma del té de Ceilán recolectado aquí.
Entonces, de las hojas más bajas se obtiene una infusión oscura de color marrón amarillento, de las hojas del medio una más clara con un tinte rojizo. La bebida tiene sabor a caramelo, como una hoja de Ruhuna, pero el aroma es mucho más suave y delicado.
¡En una nota! El noble aroma natural es uno de los principales criterios de calidad de las hojas de té de Ceilán. Es este indicador el que dicta a los evaluadores las reglas para elaborar y almacenar el producto.
Diferencia de calidad
A menudo ocurre una situación en la que el té de Ceilán de hoja grande, comprado del mismo fabricante, de la misma plantación, tiene sabores diferentes.
En la degustación, los turistas bebieron una infusión, pero se llevaron a casa otra, de peor calidad. ¿Realmente pensaron las fábricas en vender falsificaciones? Por supuesto que no.
El problema es que el sabor y el olor del té de Ceilán dependen directamente del momento de recogida de las hojas, así como de las características del agua y de los principios básicos de elaboración de la cerveza.
En la degustación, los turistas pudieron probar el té elaborado con la cosecha de primavera y llevarse a casa una mezcla de otoño. Además, el agua no en todas las regiones del país es buena para preparar esta bebida. La dureza y la presencia de impurezas son características del agua que empeoran drásticamente la calidad de la infusión.
Reglas para preparar té.
¿Cómo preparar correctamente el té negro de Ceilán?
En primer lugar, para ello es mejor tomar agua limpia de manantial o agua filtrada.
A menudo nos topamos con la opinión popular de que la realidad té de calidad- sólo primavera. De hecho, para diferentes variedades Hay un horario de recogida. Algunos tés se recogen y producen en primavera, otros en verano, otros en otoño, etc. Algunas variedades tienen varios periodos de cosecha a lo largo del año. Se puede recolectar el mismo Long Jing. a principios de primavera, o tal vez en verano, durante la temporada de lluvias, y será un té de muy baja calidad.
Además, la etiqueta "primavera" en sí misma puede no significar nada, ya que el té se cosecha varias veces durante la primavera, y la tercera (!) cosecha, que suele ser de baja calidad, a menudo se llama primavera.
El concepto de “fresco” o “joven” no se aplica a todos los tipos de té. Algunos oolongs adquieren riqueza de sabor y aroma con la edad, para otros tés (por ejemplo, matcha y el mismo Da Hong Pao), es bueno que "descansen" durante varios meses. Shen Pu'er se puede beber joven, pero tradicionalmente este té se envejece durante varios años, adquiriendo y desarrollando un aroma y un sabor ricos y profundos. Muchos tés negros son bien tolerados. almacenamiento a largo plazo, y como resultado su sabor puede suavizarse un poco.
Marzo
El despertar de los arbustos de té después del invierno en cada zona climática se produce a su debido tiempo.
Las fechas de cosecha siempre dependen de los caprichos de la naturaleza: el clima frío obliga a los agricultores a retrasar la recolección del té, y un clima inusualmente cálido puede acelerar el crecimiento de las hojas y, por lo tanto, la cosecha y la producción, hasta en dos semanas.
Así, en la provincia de Sichuan, desde mediados de marzo se cosechan tés de Meng Ding Gan Lu, Huang Ya y Zhu Ye Qing.
En la provincia de Fujian, el té blanco Bai Hao Yin Zhen se cosecha en esta época.
La primera cosecha de té Xi Hu Long Jing se produce en la provincia de Zhejiang, y el té Bi Luo Chun se cosecha en la provincia de Jiangsu.
En la provincia de Yunnan, en el suroeste de China, la luz verde hoja de te Debido al clima especialmente cálido, suele estar disponible para la venta a partir de mediados de marzo.
India: en las provincias de Darjeeling y Assam, al norte del país, la primera cosecha estacional de té negro del mismo nombre comienza a mediados de marzo (primera cosecha). Los Darjeelings de esta colección son los más finos y delicados, el aroma prevalece sobre el sabor. Taiwán: La recolección y producción de algunos oolongs en la parte central de la isla comienza a principios de primavera.Abril
China: abril es la época más activa para la recolección de té en la parte oriental del país, en la provincia de Anhui (Huang Shan Mao Feng, Liu An Gua Pian, Fuxi Gong Pin, etc.); en la provincia de Jiangxi (Lu Shan, Mei Ming), en la provincia de Sichuan (Meng Ding Gan Lu), en la provincia de Zhejiang (Long Jing).La primera cosecha de Dan Cong oolongs tiene lugar desde principios de abril hasta mediados de abril en la provincia de Guangdong.
Las materias primas para el Pu-erh se recolectan de árboles viejos de abril a julio.
La temporada de primavera se divide en 4 periodos:
Prejudicial - Ming Qiang (colección desde mediados de marzo hasta el 5 de abril - feriado de Qing Ming). Los más caros y raros debido a las cantidades limitadas. té verde. Muy complejo y sutil y más dependiente de las condiciones climáticas.
Antes de la lluvia - Yu Qiang (cosecha del 5 al 20 de abril): el té verde es más asequible y de la misma excelente calidad. Reunidos entre Qing Ming y las Lluvias de Pan.
Primavera (después de la lluvia) - Gu Yu (cosecha hasta el 6 de mayo). Después de la temporada de lluvia del pan, los precios del té verde, amarillo y blanco bajan drásticamente: el calor afecta negativamente a la calidad de las hojas de té.
Taiwán: En este momento aparece en el mercado el oolong del norte de Taiwán Wen Shan Bao Zhong. La producción de oolong a gran altitud comienza en altitudes bajas y asciende a las montañas una vez que el clima cálido alcanza altitudes más altas.Puede
China: La producción de té rojo comienza en el norte de Fujian a principios de mayo. En la parte sur de la provincia de Fujian, en Anxi, se recolectan los oolongs de Tie Guan Yin, Huang Jing Gui y Mao Xie.Té rojo (negro) Qi Hong de Anhui, aproximadamente al mismo tiempo.
Los tés blancos Bai Mu Dan, Gong Mei y Shou Mei también son de mayo.
India: segunda cosecha de té negro en Darjeeling y Assam. Taiwán: la cosecha de Oolong se lleva a cabo en la región de Li Shan y Da Yu Lin (comienza inmediatamente después del 21 de mayo y continúa hasta principios de junio). Japón: sencha y gyokuro en sí mejor calidad reunirse en abril. Esta es la primera colección, que se llama ichiban-cha.Junio
China: oolongs Wuyi altamente fermentados (Sí Hong Pao, Zhou Gui, Shui Xian, Shui Jin Gui, etc.) y Bai Zi Guan se producen desde mediados de mayo hasta principios de junio. India: tercer verano - Encuentro de Darjeeling. Sri Lanka: los tés negros de la región de Uva en las Tierras Altas Orientales se cosechan de junio a septiembre. Taiwán: La producción de Bai Hao Wulong (también conocido como Dong Fang Mei Zhen, también conocido como Peng Feng) tendrá lugar a principios de junio. Esto se debe al aumento de la población de cigarras este mes, con cuya participación se produce el té.Julio Agosto Septiembre
Temporada de lluvias en China, India, Taiwán, Sri Lanka.
Japón: la segunda cosecha de té, niban-cha, se produce en julio-agosto y la tercera, yonban-cha, en septiembre.octubre Noviembre
China: comienza la mejor cosecha de otoño de Tie Guan Yin en la provincia de Fujian. Provincia de Guangdong: en noviembre, se produce la cosecha de otoño de Dan Cong oolongs en la provincia de Guangdong. India: colección de otoño de Darjeelings. valorado por su sabor y aroma equilibrados y su infusión más fuerte. Taiwán: en noviembre se recolectan y producen los oolongs de alta montaña Gao Shan (Alishan, Shan Ling Xi, Li Shan, Da Yu Lin, Dong Ding, etc.) (cosecha de invierno).