Grecia destaca entre los países productores de vino por su territorio y clima

¿Sabías que el vino es uno de los cinco productos más importantes para los griegos, junto con el agua, el pan, el aceite y la sal? Veamos cómo esto se refleja en la cultura y religión del país a lo largo de muchos siglos.

Leyendas de la antigua Grecia

Dioniso, el patrón de la viticultura y la elaboración del vino, y Deméter, la diosa de la fertilidad, estuvieron entre los primeros dioses que habitaron el Olimpo. El mito sobre la aparición del vino en Grecia es uno de los más antiguos. Dice que después del Gran Diluvio, con el que Zeus castigó a la gente, sólo sobrevivió la familia del rey Deucalión. El perro de su hijo Oresteo se convirtió en el progenitor de un trozo de madera del que creció la primera vid.

Después de un tiempo, Dioniso enseñó a Eneas (el nieto de Oresteo) a hacer vino. El nombre Eneas se convirtió en el nombre griego antiguo para el vino, que todavía se utiliza en la actualidad.

Regiones vinícolas de la Grecia moderna

El clima de Grecia es ideal para el cultivo de uvas, por lo que se cultivan en casi todas partes. Para algunas regiones, la vinificación es la principal fuente de ingresos. Por cierto, el vino aquí se produce principalmente a partir de variedades autóctonas, lo que explica en gran medida su sabor único.

En el Peloponeso, los viñedos cubren una superficie de más de 60 hectáreas y los vinos producen alrededor de 1,5 hectolitros (hl) al año.
En Creta, la vid se cultiva en más de 50 hectáreas. El volumen de producción anual de la bebida alcanza casi 1 hl.
En el centro de Grecia, incluida la isla de Evia, se dedican unas 30 hectáreas a viñedos y se producen unas 2 hectáreas de vino al año.
En Macedonia y Tracia estas cifras alcanzan las 15,5 hectáreas y más de 510 hl.
En Tesalia: 8,7 hectáreas y 420 hl.
En las Islas Jónicas, los viñedos ocupan 8,7 hectáreas y el volumen de producción de vino alcanza los 215 hl.
En las islas del mar Egeo se dedican unas 10 hectáreas al cultivo de la vid, con lo que se obtienen unos 150 hl de bebida al año.
En las islas del Dodecaneso estas cifras ascienden a aproximadamente 3,5 hectáreas y 130 hl.
En Epiro: 1 hectárea y 30,5 hl.

clasificación del vino griego

Los vinos de Grecia se dividen en cuatro categorías:

Marca, calidad controlada. Su nombre viene fijado por el lugar de origen. Se trata exclusivamente de vinos dulces (licores), por ejemplo, "Mavrodaphni" de Cefalonia, "Muscat" de Patras, "Gliko" de la isla de Samos.
Vinos cuya calidad además está garantizada y controlada en el lugar de origen (O.P.A.P.). Hoy se producen en 20 regiones de Grecia.
Vinos locales. No creas que estas bebidas son de baja calidad; al contrario, algunas de ellas pueden ser un descubrimiento incluso para los conocedores más sofisticados.
Vinos de mesa. Incluso esta categoría merece la mayor atención debido a las tradiciones de fabricación que se conservan desde la antigüedad.

Hay muchas variedades de vinos griegos: al menos 15 tipos de blancos y al menos 18 tipos de tintos se producen únicamente a partir de variedades autóctonas. Al mismo tiempo, los enólogos locales suelen experimentar con las variedades de uvas técnicas más populares del mundo.

Es bastante difícil navegar en tanta diversidad, pero los propios griegos creen que vale la pena comenzar a familiarizarse con sus vinos con las siguientes variedades.

TOP 5 vinos varietales griegos

De la variedad Aiorgitiko(a menudo con la adición de otras variedades) se elaboran con mayor frecuencia vinos tintos, con un color intenso, un aroma espeso y un sabor aterciopelado. Por tanto, son capaces de formar un maridaje gastronómico ideal para casi cualquier persona. plato de carne. Es costumbre beber estos vinos jóvenes y su precio puede ser bastante asequible: entre 9 y 17 euros la botella.

Xinomavro Se considera una variedad de uva caprichosa, lo que se compensa con creces con el sabor refinado del vino que se elabora a partir de ella. Según los expertos, puede competir fácilmente con las mejores variedades de Pinot Noir e incluso con los grandes vinos de Burdeos. Se acostumbra envejecer durante cuatro años y servirlo con aves, carnes o pastas. El coste de una botella ronda los 17-21 euros.

Mavrodafne, que ya hemos mencionado brevemente anteriormente, es una variedad de vino licoroso que tiene sabor único con notas de café, caramelo, cereza y resina. Marida bien con postres, especialmente chocolate con leche y frutos secos. Puede tener diferentes tiempos de exposición. El precio por botella oscila entre los 8 y los 30 euros por botella.

Savvatiano es una variedad de uva que se cultiva en Grecia desde hace más de 2.500 años. Los vinos blancos elaborados con él tienen un sabor refrescante con notas de melocotón, melón y limón, que gusta tanto a los lugareños que no sólo se produce industrialmente, sino también en casa. Por lo tanto, los precios pueden variar mucho: de 7 a 15 euros y más. Savvatyano es capaz de combinar armoniosamente con casi cualquier plato. cocina mediterranea. Los expertos dicen que los mejores ejemplos de este vino se pueden disfrutar en forma pura.

asiritiko- otra variedad para la elaboración de vinos blancos, cultivada principalmente en suelos de origen volcánico desde la antigüedad. Con él se elaboran no sólo vinos secos, famosos por su capacidad de desarrollarse en botella y conservar la acidez, sino también variedades de postre. Se cree que los mejores ejemplares secos deben envejecer durante cinco años, de ahí el precio: entre 15 y 25 euros la botella. Estos vinos maridan perfectamente con cualquier comida preparada en abran fuego– verduras, pescado, aves o carne.

Si busca nuevos sabores, los vinos griegos pueden sorprenderle gratamente.

Si preguntas por la bebida más popular fiesta festiva, probablemente responderá la mayoría: esto es vino. Sin embargo, la gran variedad de variedades dificulta la elección del vino para un anfitrión que quiere complacer a sus invitados.

Todo el mundo tiene alguna idea sobre los vinos. Mucha gente antepone los vinos franceses. Los vinos italianos y portugueses son famosos; a mucha gente le gustan los vinos argentinos o californianos. Pero un lugar especial entre regiones vinícolas ocupa uno de los centros de elaboración de vino más antiguos de la Tierra: Grecia.

La primera evidencia de elaboración de vino en Grecia se remonta al V milenio antes de Cristo. mi. Esta es la edad de los restos descubiertos de bayas trituradas.

Los antiguos griegos consideraban el vino un regalo de los dioses. Le enseñó a un hombre a cultivar una vid y hacer vino. Dioniso, hijo de Zeus, patrón de la elaboración del vino. El culto a Dioniso es uno de los más antiguos, mucho más antiguo que la guerra de Troya. Las celebraciones en honor a Dioniso, las bacanales, eran extremadamente populares en la antigua Grecia.

El vino acompañó a los helenos toda su vida. A veces incluso se convirtió en la última impresión de la vida. El siguiente acto se consideró muy noble: una persona, que no quería cargar a sus seres queridos con su vejez, reunió a sus amigos, bebió vino con ellos durante una alegre conversación y, al final de la fiesta, bebió una copa de vino envenenado y Murió con una sonrisa en los labios. Tanto adultos como niños bebieron vino. Antes de beber, el vino se diluía con agua; beberlo puro se consideraba bárbaro.

La colonización helénica introdujo los vinos griegos a muchos pueblos del entonces mundo conocido. Decoraron las mesas de los reyes egipcios y babilónicos y de la nobleza romana. Muchas variedades de vinos son glorificadas en la literatura antigua.

Los vinos griegos incluyeron la mayoría varios aditivos– miel, canela, menta, eneldo, almendras trituradas, aceite de oliva, incluso sal y tiza. Destaca la variedad de vino más antigua retsina, caracterizado por un sabor resinoso. Las ánforas se sellaban con tapones de resina y yeso. La resina goteó en el vino, gracias a lo cual adquirió su bouquet original.

Clima cálido de Grecia, con gran cantidad Los días soleados, el aire, limpio, transparente y húmedo debido a la proximidad del mar, son propicios para la viticultura. El terreno accidentado juega un papel especial. Colinas y montañas de diferentes alturas, ángulos de incidencia de la luz solar en las laderas y variedad de suelos contribuyeron al surgimiento de una gran cantidad de variedades de uva (hasta 150 especies). La selección centenaria también jugó un papel muy importante.

Los antiguos griegos utilizaron muchas técnicas agrícolas. Se doblaban y ataban las vides, se daban formas especiales a los arbustos, se podaban selectivamente las hojas y los brotes y, a menudo, las bayas se recogían deliberadamente tarde y se secaban al sol. El vino elaborado con estas bayas era espeso, el contenido de azúcar alcanzaba el 50% y la concentración era de 15 a 16 grados. Esto también podría explicar la costumbre de diluir el vino con agua: era difícil consumirlo en su forma pura.

En la Edad Media, como resultado de las guerras y las incursiones piratas, la producción de vino griega entró en declive. Pero los vinos griegos no desaparecieron del todo: recordemos el vino más famoso de la época, el griego. malvasía.

La elaboración de vino en Grecia sufrió un duro golpe por parte del dominio turco; después de todo, el Islam prohíbe el consumo de vino. Después de obtener la independencia, surgieron nuevos problemas: la invasión del hongo filoxera, las guerras de los Balcanes, las guerras mundiales y la guerra civil. Muchos viñedos murieron.

En los años 60 del siglo XX comenzó el renacimiento de la vinificación griega. Las tecnologías ultramodernas para la elaboración de vinos griegos se combinan con métodos tradicionales de cultivo de la uva. El terreno en Grecia es difícil y en pocos lugares permite el uso de la mecanización. Pero el predominio labor manual sólo significa que cada vid griega recibirá su parte de atención y amor.

En Grecia se distinguen los siguientes: regiones vinícolas:

Norte de Grecia. El clima, más suave y húmedo que el de otras regiones, permite, además de las variedades locales, cultivar variedades internacionales (Sauvignon, Chardonnay). De las variedades locales, Xinomavro es la más famosa.

Grecia central. Las uvas aquí se cultivan principalmente en las llanuras, con un amplio uso de técnicas manuales tradicionales. La variedad más popular es Savatiano. Están aumentando las plantaciones de Assyrtiko, una de las mejores variedades blancas del Mediterráneo. Grandes superficies están ocupadas por el cultivo del batiki autóctono, del que se produce la famosa Retsina.

Peloponeso e Islas Jónicas. Tiene un clima mediterráneo suave. Se da preferencia a las variedades tintas de maduración tardía Agiorgitiko, Moschofilero, Mavrodaphni, que producen los vinos más espesos y dulces. De las variedades blancas, Roditis y Robola se sienten mejor aquí.

Islas del mar Egeo. La región se caracteriza por condiciones naturales difíciles: fuertes vientos, terreno difícil y suelos pobres y secos. Aquí sólo las variedades griegas autóctonas pueden sobrevivir. En el norte prefieren las variedades de moscatel blanco, como el Moschato aspro. En el sur se cultiva Athiri, la variedad milenaria Aidaña y la uva tinta Mandilaria.

Creta. El clima aquí es cálido y seco, con muchos días soleados. Por lo tanto, los vinos elaborados con uvas cretenses se diferencian de los elaborados con variedades de uva similares en otras zonas. Se da preferencia a las autóctonas Mandilaria, Liatiko, Vilana.

La clasificación oficial divide vinos griegos en dos categorías.

Vinos con denominación de origen(subcategorías VQPRD, DOC y DOP): vinos de la más alta calidad, elaborados según tecnologías seguidas con precisión, a partir de uvas de variedades específicas, en una región estrictamente definida. Un bouquet único de vino de primera clase está garantizado por una combinación de los siguientes factores:

Condiciones naturales (clima, altitud, composición del suelo, etc.)

Variedades de uva cultivadas

Tradiciones del cultivo de la vid, la producción de vino y sus portadores.

Todo lo anterior conforma la autenticidad de la variedad de vino. Esta categoría incluye únicamente vinos dulces de aproximadamente 30 variedades. Por cierto, el famoso Retsina no se encuentra entre los vinos de élite.

Vinos de mesa(vinos griegos IGP, vinos de mesa, vinos tradicionales): para esta categoría, los requisitos para la composición varietal de las materias primas y el lugar de producción no son tan estrictos. Sin embargo, esto no afecta el nivel de control de calidad.

También hay división tradicional por color (rojo, rosa, blanco), presencia de gas (tranquilo, medio espumoso, espumoso, semicarbonatado, carbonatado), contenido de azúcar (seco, semiseco, semidulce, dulce).

Vinos blancos.

El más antiguo y famoso. vino blanco griego – retsina, el único vino que sabe a resina. En la antigüedad, el sabor de la bebida recibía este matiz gracias al tapón de resina, pero hoy en día la resina de pino carrasco se añade especialmente a Retsina en la etapa de fermentación. Se trata de un vino blanco o rosado con una graduación alcohólica del 11,5%. Lo beben frío, con snacks ligeros (aves, pescado o gambas, verduras, queso feta). También es bueno servirlo con platos tradicionales, caracterizado por una gran cantidad de condimentos: el sabor fuerte y único de Retsina armoniza perfectamente con rico sabor y el aroma de los platos cocina griega.

Uno de los mejores vinos griegos cuenta asirtiko. El vino más famoso es el de Santorini, debido a la rara composición de minerales del suelo volcánico. El assyrtiko también se produce en otras zonas de Grecia, aunque allí no es tan fuerte ni tan espeso.

Robola– maravillosas uvas blancas de las Islas Jónicas. El vino Robola se presenta en dos tipos. El vino espumoso, ligero y con sabor a limón se elabora con uvas verdes. Las bayas recolectadas tardíamente hacen que Robola sea más fuerte y viscosa.

Vino rosado.

Moschofilero – pulmón un vino espumoso con un aroma único, que recuerda a las mejores variedades de vinos champagne. El mejor Moschofilero se produce en Mantinea, en el Peloponeso.

Xinomavro- uno de los mas famosos vinos griegos . Se distingue por un sabor rico, alta acidez, aroma exuberante y ligeramente ácido e imparte una vivacidad indescriptible desde el primer sorbo. Producido principalmente en el norte de Grecia. También existen vinos tintos de esta variedad.

Vinos tintos.

Agiorgitiko- un maravilloso vino del Peloponeso, que antes sólo se producía en Nemea. El vino tinto joven tiene sabor suave y rico aroma frutal. Vino añejo envejecido en barricas de roble, tiene un aroma complejo, un sabor a tanino ligeramente ácido y puede conservarse en botella durante muchos años; el envejecimiento no hace más que aumentar sus ventajas.

Limnio- una de las variedades históricas de vino, mencionadas por los autores griegos antiguos. Vino tinto ácido con aromas. hierbas aromáticas, bastante fuerte, sobre todo si se envejece en barricas de roble. El sabor del limnio abre el apetito y mejora la digestión, por lo que es ideal para platos de carne o pescado, pastas y quesos tiernos.

Mandilaria- descendiente del famoso vino de Quíos. Es una bebida de rico color rojo oscuro con un sabor intenso, olor a frutas demasiado maduras y muchos otros matices aromáticos. Para suavizar el sabor y el olor acre de la mandilaria destinada a la exportación, se envejece en botellas durante varios años. Pero un verdadero conocedor sólo lo beberá en Grecia, sin esperar a que el vino almacenamiento prolongado perderá sus propiedades únicas.

Diversidad vinos griegos sorprende. Los vinos espesos y dulces de la más alta calidad se consideran los más altos de la jerarquía. Pero gran cantidad Las variedades de uva cultivadas en Grecia nos permiten producir vinos de cualquier color, consistencia, fuerza, dulzor o acidez. Es casi imposible probarlos todos. Pero, si eres un conocedor de vinos, ve a Grecia y probablemente encontrarás allí un vino que se convertirá en tu favorito.

Para aquellos que aún no están planeando un viaje a Grecia, siempre existe la oportunidad de probar y apreciar vinos griegos en casa en Rusia. Por ejemplo, en dos tiendas se ofrecía una selección de vinos griegos de este tipo.

Vinos tintos griegos, capacidad botella 0,75 L.

Cavino Imiglykos – 11% AL, semidulce, 340 rublos.

Cahors del Santo Monte Athos /Tsantali/ - 16% AL, dulce, 870 rublos.

Kormilitsa Kagor – 16% AL, dulce, 890 rublos.

Kormilitsa 2006 Tsantali -14% AL, seco, 990 frotar.

Kormilitsa Kagor – 16% AL, licor, 1060 rublos.

Kormilitsa Reserva Tsantali – 14,5% AL, seco, 2290 frotar.

Colección Kormilitsa Gold Tsantali – 14% AL, seco, 15.760 rublos.

Vinos blancos griegos, capacidad botella 0,75 L.

Cavino Retsina – 11% AL, seco, 320 frotar.

Cavino Imiglykos – 11% AL, semidulce, 330 rublos.

Cavino Deus Muscat Patras – 15% AL, dulce, 420 rublos.

Halkidiki Tsantali – 12% AL, seco, 430 frotar.

Cavino Deus – 9,5% AL, dulce, 870 rublos.

Kormilitsa 2007 Tsantali – 12,5% AL, seco, 900 frotar.

Y esta no es toda la gama. vinos griegos . Puedes elegir según tu gusto. Disfruta tu tiempo.

Grecia es una de las regiones vitivinícolas más antiguas del mundo, la cuna del vino europeo. Las excavaciones arqueológicas demuestran que los primeros vinos griegos aparecieron hace más de 6.500 años; entonces aún no eran una producción centralizada, sino pequeñas familias. En la antigüedad, los vinos locales eran valorados no sólo en Hellas, sino también mucho más allá de las fronteras del país: se establecieron exportaciones al Imperio Romano, el norte de Europa, Francia, Siria, Egipto y el norte de África.

Historia. En la Antigua Grecia se desarrolló el culto a Dioniso, el dios del vino. Gracias a la expansión de la cultura antigua, el amor por el zumo de uva fermentado se extendió por todo el Mediterráneo allá por el siglo XX. antes de Cristo mi. y sigue siendo relevante hoy en día. Incluso durante la conquista turca, cuando el país vivía bajo leyes islámicas que prohibían estrictamente el alcohol, los griegos no abandonaron su bebida favorita. Hipócrates solía utilizar vino con hierbas en propósitos médicos, prescribiéndolo a pacientes para prácticamente cualquier enfermedad.

Dioniso - patrón de la vinificación

El vino en la Antigua Grecia se elaboraba a partir de la variedad Vitis vinifera introducida por los fenicios, que se adaptaba perfectamente al clima templado, la brisa del mar, los inviernos cálidos y los veranos secos. Se apreciaron especialmente las bebidas de las islas de Quíos, Kos, Creta y Lesbos.

Es bien sabido que los griegos diluían su vino, pero esto no significa que bebieran agua débil, casi insípida; en la antigüedad, la bebida de Dioniso era tan espesa y fuerte que resultaba embriagadora desde la primera copa. Sólo los escitas, a quienes los propios helenos llamaban bárbaros, bebían alcohol sin diluir.

La exportación de vino se ha convertido en la clave de la estabilidad financiera de Grecia. Cada ciudad-estado producía alcohol de uva según sus propias recetas, por lo que en el ánfora se debe indicar la región de producción. La primera ley que unifica la calidad apareció ya en el siglo V a.C.

El desarrollo del cristianismo también tuvo un efecto beneficioso en las tradiciones vitivinícolas del país, ya que esta religión no prohíbe el alcohol e incluso utiliza vino tinto en el sacramento de la Comunión. Sin embargo, desde el siglo XV al XIX Grecia estuvo bajo dominio turco; los propios habitantes continuaron produciendo tranquilamente vino para su propio consumo, pero no se habló de desarrollar la industria.

En 1821 cayó la “Grecia otomana” y, al mismo tiempo, comenzaron los intentos de restaurar la viticultura. Pero el país estaba demasiado debilitado por la lucha como para dedicar suficiente tiempo y esfuerzo a esta área. La epidemia de filoxera, que destruyó la mayor parte de los viñedos europeos en el siglo XIX, inicialmente tuvo poco efecto en Hellas; a finales del siglo XIX, Grecia exportó con éxito sus vinos a Francia y otros países. Desafortunadamente, a principios del siglo XX, la enfermedad llegó a la tierra natal de Homero, muchos viñedos antiguos y preciosos perecieron y comenzó una crisis en el país, de la que solo fue posible recuperarse a mediados de siglo. La década de 1960 vio un resurgimiento de la vinificación griega.

Hoy en día, el sello distintivo del país es el vino blanco Retsina (se le añade una gota de resina), la primera plantación de Cabernet Sauvignon apareció en 1963, y en 1971 y 1972 Grecia se dividió en denominaciones (regiones con climas y recetas únicas). ellos producen aqui diferentes tipos vinos: tranquilos y espumosos, blancos, rosados y tintos, añejos y jóvenes, dulces y secos.

Regiones

El vino se produce literalmente en toda Grecia, la lista de regiones vinícolas incluye:

Islas del Mar Egeo. Los productores locales se especializan en moscatel dulce, tanto tinto como blanco. Aquí también se produce malvasía y se cultivan uvas Mandelaria y Assyrtiko.
Creta. El centro vitivinícola más grande del país, famoso por el vino dulce de la variedad Malmsee.
En Grecia central, aquí se concentra la producción de Retsina, aunque también se encuentran otros vinos.
Epiro. Esta región contiene los viñedos más altos del país, ubicados a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar.
Islas del Mar Jónico. Aquí crecen las variedades autóctonas Augustatis, Robola, Tsaussi, Moschofilero, de las que se obtienen vinos excelentemente refrescantes.
Macedonia. Una de las principales y más antiguas denominaciones de origen de Grecia. Los vinos locales de Xinomavro se distinguen por su lujoso bouquet y su rico sabor.
Peloponeso. Es a los viñedos del Peloponeso a donde los turistas acuden con mayor frecuencia, pero no porque el vino blanco local sea especialmente bueno, sino por la hermosa costa, la abundancia de monumentos arquitectónicos y el carácter pintoresco en general.
Tesalia. Una zona fértil en la misma costa del mar Egeo, donde se produce vino tinto a partir de variedades autóctonas.

Según la clasificación de la UE, en Hellas existen 28 denominaciones oficiales.

Variedades de uva

El país cultiva muchas variedades internacionales: Sauvignon, Muscat, Siri, Cabernet, Pinot, etc. Sin embargo, no compiten bien con los productos del Viejo y Nuevo Mundo; el mayor interés para el consumidor son las variedades de uva autóctonas, de las cuales hay tantas que es imposible enumerarlas todas, por lo que sólo tocaremos las principales.

Vino tinto

Agiorgitiko (Agiorhgitiko, “uvas de San Jorge”). Cultivado principalmente en el Peloponeso. Da vino suave con matices frutales. De sabor similar al Beaujolais Nouveau, pero puede envejecer hasta 5 años.

Xinomavro ("amargo y negro"). Originario de Macedonia. El vino es tánico, con tonos de tomate y aceitunas en el sabor.

Limnio (Limnio o Kalambaki, Kalambaki). Cultivada en la isla egea de Lemnos, la variedad se ha utilizado para producir vino tinto durante más de 2.000 años. Con cuerpo, fuerte, con un bouquet herbáceo.

Mandilaria, cultivada en Rodas y Creta. Esta uva produce vino tánico y se utiliza con mayor frecuencia en mezclas.

Mavrodaphne ("laurel negro"), que se encuentra en el Peloponeso y las Islas Jónicas, es una excelente materia prima para el vino de postre fortificado.

Kotsifali, crece en Creta. Mezclado con Mandilaria o Syrah para realzar el color del vino.

Vertzami. Una uva densa y de piel oscura que se encuentra en la isla jónica de Lefkada. Utilizado en mezclas.

vino blanco

Assyrtiko, crece en Santorini. Las bayas conservan la acidez cuando están maduras, lo que da como resultado un vino armonioso y con cuerpo. Una de las pocas variedades resistentes a la filoxera.

Athiri. La variedad más antigua de uva griega, tiene baja acidez. Originaria de Santorini, ahora también se cultiva en Macedonia, Ática y Rodas.

Debina. Variedad muy ácida procedente de Epiro, utilizada para la producción de vino espumoso.

Lagorthi. La variedad se cultiva en el Peloponeso, a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar. Produce un vino con aromas a manzana.

Malagousía. Variedad macedonia que produce un vino elegante, con cuerpo, de acidez media y un bouquet rico y aromático.

Moschofilero, crece en Arcadia, Peloponeso. Se utiliza para producir vino ligero “floral”, tanto tranquilo como espumoso.

Robola, que crece en las montañas de Cefalonia, produce un vino con un sabor mineral ahumado, con toques de limón en el bouquet. Combina bien con mariscos.

Roditis. Uva rosada, muy popular en Ática, Macedonia, Tesalia y Peloponeso. Produce un vino ligero y elegante con matices cítricos.

Savatiano ("uva del sábado"), prevalece en la región de Ática, resiste bien altas temperaturas, y cuando fermentación en frío revela un aroma floral-frutal. Sirve como materia prima para la producción de Retsina.

retsina

Es necesario hablar de este vino único por separado, ya que se produce únicamente en Grecia y no tiene análogos en el mundo.

El nombre de la variedad se traduce del griego como "resina": la bebida realmente tiene un sabor y aroma resinosos distintivos. Anteriormente, las “lágrimas de pino” entraban en el alcohol por accidente, cuando se tapaba un ánfora y luego el vino entraba en contacto con el tapón alquitranado y adquiría el olor. Hoy en día, para conseguir las características organolépticas deseadas, la resina de pino carrasco se añade específicamente en la fase de fermentación.

Retsina está hecha de uvas blancas Savatiano (a veces se utilizan otras variedades blancas), el vino tiene una graduación alcohólica del 11,5%, combina bien con mariscos, quesos y frutas.

Retsina - vino con la adición de resina de árbol.

Los mejores vinos de Grecia.

Esta es una pregunta subjetiva, ya que cada uno tiene gustos diferentes, pero la marca Boutari lleva más de 130 años en el mercado, los vinos económicos (desde 6 euros la botella) y sabrosos de esta marca han ganado repetidamente premios internacionales y medallas de oro en diversas competiciones.

También vale la pena prestar atención a los siguientes fabricantes: Tsantali, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss.

Cómo beber vinos griegos

El arte de beber vino, por supuesto, se desarrolló especialmente en la antigua Grecia; el consumo conjunto de jugo de uva fermentado era un atributo indispensable tanto de las fiestas amistosas como de los simposios científicos. Los filósofos de la época recomendaban limitarse a tres copas, para que el vino alegrara el alma pero no cansara el cuerpo.

Hoy en día, los helenos beben vino con el almuerzo y la cena, los días festivos y entre semana. El vino tinto se sirve a 18°C, mientras que el vino blanco se enfría a 8°C. A diferencia de sus ancestros antiguos, los griegos modernos no diluyen su vino: el agua sólo arruinará el sabor.

Uno de los aperitivos tradicionales griegos.

En cuanto a los snacks, los platos varían según el tipo de vino, pero casi todas las marcas locales combinan bien con platos, quesos y frutas nacionales griegos.

La pregunta sobre el vino griego sorprende a muchos. "Sí, estuve en Grecia, de vacaciones, pero no sé nada sobre el vino griego". Averigüemos qué son los vinos griegos, qué vinos vale la pena probar y cuáles no, dónde y cómo elegir el vino griego adecuado y dónde comprarlo.

Grecia produce simplemente una gran cantidad de variedades de vino (más de 500 variedades): cada isla, cada región, cada pueblo de Grecia produce su propio vino. Probarlos todos es simplemente poco realista. Destaquemos los vinos griegos más interesantes que definitivamente deberías probar.

Variedades de vino griego que vale la pena probar.

1. “No es para todos”: esta es la valoración que más a menudo recibe el vino griego más popular, Retsina. Los turistas rusos lo llaman a menudo "goma": tanto por la consonancia de los nombres como por el característico aroma y sabor resinoso.

Se trata de un vino blanco con una graduación alcohólica del 11,5%, considerado el más antiguo de Grecia. Después del Retsina adecuado, debe quedar un ligero escalofrío en la lengua, que resulta agradablemente refrescante. Se produce en todo el país, pero los productores más famosos de Retsina son Achaia-Clauss, Botrys, Boutari, Cambas y Koutrakis.

Se recomienda a los principiantes que recién estén probando esta bebida que compren vino de la compañía Achaia-Clauss, ya que en él se siente menos la acidez.

Pero no a todo el mundo le gustarán las versiones caseras de Retsina con un pronunciado sabor resinoso. Es mejor elegir el vino más ligero, también es recomendable (si es posible) olerlo. bebida de calidad No debe tener un aroma a resina demasiado fuerte que domine a las uvas.

2. A los amantes del vino blanco más dulce se les puede recomendar que prueben el vino blanco moscatel Robola, cuyas uvas se cultivan únicamente en Cefalonia. Tradicionalmente, las botellas de este vino se venden envueltas en estuches de arpillera, lo que les da un aspecto muy elegante.

3. Una excelente opción para los días calurosos es el vino blanco moscatel seco Samos, que se produce en la isla del mismo nombre. Se distingue por un aroma suave y muy agradable y un color amarillo pálido delicado. También se produce con el mismo nombre un producto más fuerte y dulce. vino de postre– Se ve más oscuro, tiene un rico color ámbar.

Para evitar errores, compre vinos de la Unión de Cooperativas Vitivinícolas de Samos (EOSS), uno de los productores locales más famosos.

4. En cuanto a los vinos tintos, la posición de liderazgo aquí quizás la ocupe Rapsani, también llamado el "Néctar del Olimpo". Las uvas se cultivan en las laderas del monte Olimpo. Este Vino seco, se distingue por un color intenso y profundo, pronunciado sabor agrio con sabor a grosellas y frutos secos.

Tsantali y Domaine Mercoury producen buen vino.

5. Vino tinto seco Vaeni Naoussa de Boutari con tarta, sabor agradable A los entendidos también les debería gustar.

¡El vino de Naoussa adecuado no debe dejar pasar la luz!

6. Y por último, la Malvasía es un vino licoroso dulce, sabroso y viscoso que ya se produce en toda Grecia. La malvasía de las bodegas cretenses Minos y Duloufakis es muy buena. Se sirve frío con postres y frutas.

Por cierto, si aún no sabes qué vino elegir, compra bebidas en Boutari: ¡esta bodega es una de las mejores del país! El vino de Achaia-Clauss no es inferior en clase.

Una cosa más: no tengas miedo de comprar vinos envasados y embotellados. botellas de plástico: ¡no tienen absolutamente nada en común con el producto que se vende en las tiendas rusas!

¿Dónde comprar vino griego? Por supuesto en Grecia

Los vinos griegos embotellados se pueden comprar en los supermercados y pequeñas tiendas de vinos de Grecia; los precios son aproximadamente los mismos en todas partes. Si necesitas encontrar un vino griego caro, añejo o de colección, es mejor acudir a una tienda de vinos: aquí te ayudarán con consejos, te permitirán probar la bebida y, tal vez, te darán un descuento.

Busque tiendas de este tipo en las calles pequeñas; aquí se llaman "kava" (énfasis en la primera sílaba).

Se puede comprar un vino excelente y ciertamente auténtico durante una degustación en una fábrica o en un museo del vino. El museo del vino griego más famoso se encuentra en la isla de Santorini, en Votonas. Otro se puede encontrar en la bodega Pnevmatikaki en Creta, cerca de la ciudad de Drapanias. Aquí en Creta merece la pena visitar la bodega Douloufakis, que se encuentra en el pueblo de Daphni.

Dónde probar y comprar las mejores variedades de vino griego

El mejor vino se vende directamente en las bodegas griegas y, según los expertos, vino casero de pequeñas producciones tiene absolutamente sabor especial y un aroma que no se encuentra en ningún otro lugar.

Encontrar bodegas de este tipo no es fácil: si viaja por Grecia en coche, preste atención a las señales de Winary y explore también la zona alrededor de los viñedos en las laderas de las montañas.

Se puede comprar muy buen vino en la bodega Petrawine, cerca de las ciudades de Salónica y Kalamaria; los volúmenes de producción aquí son muy pequeños (preste atención al vino blanco Ambotis, muchos lo llaman el mejor de la península). Por cierto, algunas bodegas aceptan visitantes sólo con cita previa.

También puedes probar vino casero en las tabernas locales, pero sólo en zonas rurales, alejadas de las rutas turísticas. En las tabernas y centros turísticos de la ciudad, donde hay muchos turistas y todo está decorado con un estilo local exagerado, es poco probable que le sirvan vino auténtico hecho en casa. No, el propietario con ojos honestos, apretándose el corazón, demostrará que lo trajeron ayer desde un pueblo remoto en las laderas de una montaña cercana, pero en realidad lo más probable es que resulte ser vino envasado y económico de un supermercado.

Al salir de Grecia, no olvide llevarse algunas botellas del vino que le guste: muy poco vino de este país se exporta a Rusia y es poco probable que pueda encontrar la bebida que le gusta en su tierra natal.

¡Atención, sólo HOY!

El tercer componente de la cocina griega, por supuesto, son los vinos griegos. Los habitantes de Grecia, probablemente como todos los pueblos del Mediterráneo, beben vino con moderación en Grecia, aunque no siguen el ejemplo de los antiguos helenos, que lo diluían con agua. El vino griego está incluido en muchas recetas. platos nacionales. al cocinar platos griegos El vino griego casi siempre se utiliza para carnes de caza y pescado.

Historia de los vinos griegos.

La historia antigua y compleja del vino griego comenzó incluso antes del nacimiento de Cristo; en aquellos días, los vinos de Quíos y Rodas eran especialmente famosos. Más tarde, la reputación del vino griego quedó algo dañada. Los nativos, por supuesto. Continuó su producción y bebida, pero en el país bajo dominio turco no había tiempo para el lujo, porque por mucho tiempo después de eso siguió siendo el país europeo más pobre. En los años ochenta del siglo XX, la vinificación comenzó a desarrollarse nuevamente, en la que los enólogos franceses e italianos jugaron un papel importante. Los vinos griegos modernos son de una calidad bastante decente. Los mejores son los producidos en Santorini y Creta, así como en la zona norte del país.

Clasificación de vinos griegos.

Como lugar de nacimiento del dios del vino, Dioniso, Grecia sigue siendo famosa por sus vinos en la actualidad. Hoy en día se pueden encontrar muchos vinos finos de diferentes partes del país. Pero debemos recordar que los vinos griegos son únicos, porque las variedades de uva y las condiciones de producción son muy diferentes de las que conocen los conocedores europeos.

Los vinos griegos se dividen en cuatro categorías:

vinos con denominación de origen controlada por lugar de origen (sólo vinos dulces: “Mavrodafni” de la isla de Cefalonia o de Patras, “Muscat” de Patras, de las islas de Lemnos, Cefalonia y Rodas y vino dulce de la isla de Samos);
vinos de la más alta calidad con denominación controlada por lugar de origen (variedades de vinos griegos de alta calidad de una de las veinte regiones enumeradas a continuación. Estas son Zitsa, Aminteo, Igoumenitsa, Naousa, Plagies Melit, Anchialos Rap-sani, Kanza, Patra, Mantinia, Nemea, Robola, Cefalonias, Paros, Lemnos, Rodas, Santorini, Arcanes, Peza, Sitía y Dafnes.)
vinos locales,
vinos de mesa.

Los vinos griegos, como en la antigua Hellas, se adaptan a todos los gustos: desde secos (xero), blancos claros (aspro) y tintos (mavro o kokkino) de Creta hasta dulces espesos (gliko) del Peloponeso y moscatel dorado de Rodas (moschato). Recuerde, en los mitos de la antigua Grecia se menciona el vino de Dioniso: retsina, blanco, madurado en barricas de resina. Regalos de los nuevos tiempos: coñacs, ouzo y vodka de anís, que se diluye con agua, después de lo cual se vuelve turbio y lechoso.

Pero a pesar del resurgimiento del arte de la elaboración del vino, el vino griego no siempre resulta ser de alta calidad, lo mismo se aplica al vino añejo caro.

¡Visitar Grecia y no beber retsina es un crimen! Se trata de un vino blanco griego ligero y económico con aroma y regusto resinoso. Retsina es conocida desde tiempos inmemoriales. La gente aún no sabía cómo manipular adecuadamente el jugo de uva, por lo que era necesario almacenarlo en barricas de roble selladas con resina de pino. Pero la tecnología ha ido apareciendo con el tiempo y la querida retsina se sigue produciendo en grandes cantidades.

Y si lo prefieres alcohol fuerte, definitivamente deberías probar el ouzo y el exclusivo licor de uva tsippuro.

El tsippuro moderno se embotella con una etiqueta. Debe beber tsippuro con mucho cuidado: demasiada bebida tendrá un impacto grave por la mañana.

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