Ayer tuve la suerte de comprar dos lubinas grandes (este pescado también se llama "lobo de mar", en inglés - lubina), que decidí hornear en el horno. Me parece que el pescado al horno con verduras no solo es bonito, tierno y jugoso, sino también mucho más sano que frito en aceite. ¡Y es más fácil de cocinar! Teniendo en cuenta el tamaño de las lubinas que tengo (700 g cada una), es mucho más cómodo disponerlas en una placa de horno que intentar encajarlas en una fuente.

Anteriormente, simplemente coloqué el pescado y las verduras en una bandeja para hornear, lo puse en el horno a 190-200 C y esperé el momento en que el exterior del pescado comenzó a cubrirse con apetitoso marrón dorado. A pesar de que el pescado de lubina es bastante graso, el resultado no siempre me gustó. Hubo momentos en los que obviamente sequé demasiado el pescado. Mis parientes decían que no estaba molesto por nada y que el pescado era simplemente maravilloso (¡y tal vez fue así! ¡Les pareció maravilloso!), Pero no te puedes engañar. Perfeccionista por naturaleza, no podía aceptar el hecho de que el resultado estaba lejos de lo esperado y el pescado salió "suficientemente bueno" y no "deliciosa".

No hace mucho probé un nuevo método para hornear pescado entero en el horno y quiero decir que le permite conservar simultáneamente la jugosidad del pescado en el interior y permitirle encontrar una corteza rojiza y ligeramente crujiente en el exterior. Y cualquier error está prácticamente excluido si sigue las recomendaciones que le daré a continuación.

Las primeras veces creímos que la extraordinaria ternura del pescado no se debía a la forma de preparación, sino únicamente a la frescura del producto. Como si, esta vez tuve la suerte de comprar un pescado excelente, que no tuvo que esperar mucho a su comprador en el mostrador de una pescadería. Pero, cuando por tercera, cuarta, quinta vez el resultado siguió siendo invariablemente notable, quedó claro que la frescura del pescado es, por supuesto, un componente necesario de un resultado final exitoso, pero no el único.

Necesitará:

Lubina o dorada fresca o Trucha entera(la cantidad depende del número de comensales y del tamaño del pescado en sí, en promedio 1300-1400 g de un pescado entero es suficiente para 4-5 porciones generosas)
- especias para pescado (también puede usar sal marina común, pero con especias, el pescado es aún más fragante)
- 1 limón
- 1 bulbo de pescado
- 2-3 pimientos dulces (rojo/amarillo/naranja es mejor, porque el verde pierde su color brillante durante el proceso de asado) color verde Y no siempre se ve apetitoso.
- 200 g de champiñones
- 250 g de tomates cherry (si no hay cherry, puedes cortar los tomates por la mitad)
- 2 cebollas para decorar

1. En primer lugar, el pescado debe limpiarse, después de cortar todas las aletas, para no lastimarse accidentalmente durante la limpieza. A continuación, el pescado debe ser eviscerado. No hay nada difícil en esto, lo principal es asegurarse de no aplastar la vesícula biliar, de lo contrario, todo el vientre del pescado tendrá un regusto amargo desagradable. La forma más fácil de evitar esto es destripar el pescado con agua corriente. agua fría. En este caso, incluso si accidentalmente aplastas la vesícula biliar, el agua lavará la bilis y lo mínimo que ni siquiera sentirás después caerá sobre la superficie interna del pez.

2. Frote el pescado preparado para hornear con sal.

3. Corta el limón en semicírculos e insértalo en las ranuras que harás en la superficie lateral del pescado (por un lado, será suficiente, estamos más por la belleza que por el sabor).

4. Cortar la cebolla en aros y rellenar con ellos la panza de la lubina.

5. Lubrique una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque el pescado sobre ella. Cubrir la parte superior con papel aluminio y colocar en el horno precalentado a 200 C durante 15-18 minutos (el tiempo de la primera fase de horneado depende del tamaño del pescado, para uno más pequeño serán suficientes 15 minutos, para el más grande uno tomará todos los 18 e incluso 20 minutos).

6. Mientras se hornea el pescado, prepare las verduras para la guarnición. Pele los pimientos de las semillas y las nervaduras interiores blancas, corte las cebollas en 6-8 partes cada una, corte los champiñones por la mitad, solo lave los tomates cherry y luego colóquelos directamente sobre las ramas. Poner las verduras preparadas en un bol, espolvorear con hierbas aromáticas secas o frescas (tomillo, romero, albahaca), verter con aceite de oliva y mezclar suavemente.

7. Después de 15-18 minutos, retire el papel de aluminio del pescado y coloque las verduras preparadas en una bandeja para hornear junto a él y colóquelo debajo de la parrilla con una temperatura de 200-220 C (necesita el modo de parrilla en el que la parte superior la parrilla no se calienta constantemente al rojo, sino que se enciende, luego se apaga, funciona alternativamente). Tenga cuidado de no dejar que las verduras comiencen a dorarse demasiado rápido, si es así, reduzca la temperatura y la intensidad de la parrilla.

8. Hornee las verduras y el pescado durante otros 12-15 minutos. Durante este tiempo, las verduras deben ablandarse un poco y comenzar a sonrojarse, y el pescado debe adquirir una corteza crujiente y apetitosa. Dado que los hornos de todos son diferentes, no puede haber recomendaciones de tiempo claras. Presta mucha atención a cómo se ve tu plato. Cuando empiece a verse apetecible, ¡siéntete libre de sacarlo!

La lubina o pez lubina pertenece a la categoría de pescado premium, ya que tiene muy pocas espinas, y la carne es extremadamente tierna y buen gusto. Además, las excelentes cualidades gastronómicas, junto con el bajo contenido calórico de la lubina, han convertido durante mucho tiempo a este pescado en una de las variedades favoritas de mariscos en la mesa de los adeptos a una nutrición adecuada.

Según estudios recientes, los beneficios de la lubina para la salud humana radican en el enorme contenido de omega-3 ácidos grasos que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. En consecuencia, los expertos recomiendan comer este pescado con la mayor frecuencia posible a las personas con enfermedades cardíacas, patologías relacionadas con la edad, artritis y enfermedad de Alzheimer.

Además, los beneficios de la lubina están justificados para aquellos que intentan controlar su peso. Así, debido al bajo contenido calórico de la lubina y a la presencia un número grande proteína fácilmente digerible, la carne de este pescado se digiere perfectamente y no provoca la aparición de kilos de más.

1. Filete de lubina al horno a la catalana con salsa escalivada

Ingredientes:

filete de lubina en la piel - 2-3 piezas

manteca- 4 cucharadas yo

Sal - 0.5 cucharadita

pimienta negra - 0.25 cucharadita

pimiento rojo - 0.25 cucharadita

jugo de medio limón - al gusto.

Salsa de Verduras Escalivada:

Cebolla - 1 ud.

Berenjena - 1 ud.

pimiento dulce - 2-3 piezas

aceite de oliva- 0.5 tazas

vinagre de vino - 2-3 cucharaditas

Sal al gusto

Prepara la salsa escalivada. Precaliente el horno a 180 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las verduras enteras, engrase ligeramente, sal, envuelva el papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en el horno durante 1.5-2 horas.

Deje que las verduras se enfríen un poco y quite la piel de las berenjenas y los pimientos. Cortar todas las verduras en cubos, poner en un plato, verter con aceite y vinagre, mezclar bien. Mientras se cocina el pescado, disponer la escalivada en platos de servir.

Cocinar pescado. Derrita la mantequilla en una sartén, seque el filete, sal, pimienta, póngalo en la sartén con la piel hacia abajo.

Freír el pescado a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta, rociar con jugo de limón y freír durante unos 5 minutos más hasta que el color haya cambiado por completo.

Disponer la lubina terminada en platos con escalivada, decorar con hierbas frescas y servir caliente.

2. Receta de filete de lubina

Ingredientes:

filete de lubina - 160 g

harina de trigo - 5 g

Sal - 2g

pimienta, guisantes - al gusto

Hinojo - 20 g

Calabacín - 30 g

Berenjena - 30 g

Pimienta búlgara - 30 g

tomate cherry - 35 g

aceite vegetal - 45ml

salsa de vino tinto - 45 ml

Limón - 25g

Ensalada Frise - 5 g

Preparación: filete de lubina - sal y pimienta, rebozado en harina, frito por ambos lados a la parrilla. Luego hornear en el horno a 180C durante 10 minutos. Mientras se cocina la lubina, prepare la guarnición: ratatouille de verduras.

Pisto de verduras. Hinojo, calabacín, berenjena, pimiento, cortados en tiras grandes, freír en aceite de oliva en una sartén caliente. Sal y pimienta y retirar del fuego. Agregue una guarnición en forma de ensalada de rúcula y tomates cherry. Poner las verduras en el centro, poner encima la lubina terminada, verter por encima la salsa de Vino Tinto.

Salsa de vino tinto. Vierta vino tinto en una cacerola, agregue hojas de razmarin, azúcar y un par de dientes de ajo, previamente machacados, y evapore al 50%.

3. Lubina con aceite de albahaca y ajo

Ingredientes:

albahaca - 1 manojo

Lubina - 2 uds.

Ajo - 5 dientes

Limón - 1 ud.

aceite de oliva - 80ml

pimienta (negra, guisantes) - al gusto

pasta (pequeña) - 200 g

queso parmesano - 50 g

Preparación: precalentar el horno a 200ᵒС. Retire la ralladura del limón, exprima el jugo y pique la pulpa en trozos grandes. Picar la ralladura. Limpiar el pescado, enjuagar y secar.

Haga cortes inclinados profundos a lo ancho del pescado, frote con sal y pimienta. Rocíe con jugo de limón por dentro y por fuera.

Lava la albahaca, sécala y colócala en una licuadora con ajo y aceite de oliva (deja 3 hojas de albahaca). Agregue una pizca generosa de sal y bata hasta que quede suave.

Colocar el pescado en una placa para horno o en una fuente resistente al calor, engrasar con aceite de albahaca por dentro y por fuera (reservar 2 cucharadas de aceite de albahaca para la pasta). Colocar rodajas de limón exprimido en la panza. Llevar al horno precalentado por 20 minutos.

Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurra, agregue la ralladura de limón, el queso y 2 cucharadas. aceite de albahaca Picar finamente 3 hojas de albahaca y agregar a la pasta. Remover.

Retire el pescado del horno y transfiéralo a los platos. Servir con pasta. Rocíe con el aceite de albahaca restante.

4. Filete de lubina con ensalada

Ingredientes:

Lubina - 190 g

Tomates - 186 g

Sal - 2g

pimienta negra (molida) - 1 g

aceite vegetal - 30 g

tomillo - 2 ramitas

Chalote - 20 g

Albahaca - 5 g

aceite de oliva - 30 g

Lima - 40 g

Pan plano - 280 g

Preparación: cortar el filete de lubina en barras grandes, de unos 11 por 6 cm, salpimentar.

Freír en una sartén aceite vegetal de 2 lados.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino, coloque ramas de tomillo en la parte superior e inferior del pescado, prepárelo en el horno a una temperatura de 180 ° C durante 10-12 minutos.

Continuando con nuestro viaje culinario e histórico por Grecia, hoy te desvelaremos uno de los secretos de la cocina nacional griega.

El objeto de nuestra atención será el pez llamado en Grecia "laurel", y para muchos otros pueblos es familiar como el pez "lubina".

Pero primero, recordaremos qué papel jugaron los pescados y otros mariscos en la vida de los antiguos griegos.

Un poco de historia

Existe tal leyenda: cuando Dios distribuyó la tierra entre los pueblos, accidentalmente se olvidó de los griegos. Los griegos acudieron a Dios, llorando amargamente y sin consuelo, y comenzaron a pedirle al Todopoderoso que tuviera misericordia de ellos y les diera al menos un pedazo de tierra, aunque no el mejor.

Entonces el Señor, para corregir su descuido, les dio esa pequeña porción que había dejado en la tierra para sí mismo.

De hecho, Grecia es un verdadero paraíso que lo tiene todo: altas montañas cubiertas de numerosos bosques y valles fértiles con muchos ríos y lagos grandes y pequeños.

Un maravilloso clima subtropical que te permite crecer en esta tierra variedad de verduras y frutas, todo tipo de cereales, numerosas huertas y olivares.

Pero la riqueza más importante que heredaron los griegos es: Egeo, Jónico y Mediterráneo, en aguas repletas de peces, por lo que en todo momento el mar fue el sustento más fiable para los griegos.

Hay muchas pruebas que confirman que el pescado era uno de los principales alimentos en la antigua Hélade.

Por ejemplo, uno de los estudiantes del antiguo filósofo griego Demonax, a quien le encantaba viajar por mar, le preguntó al maestro si no tenía miedo de hacer viajes en barco, porque las tormentas a menudo ocurren en el mar, y el barco del viajero puede hundirse, y los peces marinos se hundirán. ¿cómelo?

El filósofo respondió con una sonrisa: “En mi larga vida he comido tantos peces diferentes lo cual sería justo si ella, a su vez, pudiera comerme algún día.
En la antigua Esparta, el pan y el aceite de oliva se consideraban un lujo, pero siempre había mucho pescado en la mesa.

Se describe tal caso anecdótico. Un día, un guerrero espartano, al pasar la noche en una posada, le pidió al dueño que le cocinara el pescado que tenía consigo. El propietario notó que se necesita aceite para cocinar pescado, y se supone que el pan también debe servirse con el plato de pescado terminado.

A lo que el guerrero respondió: “Si tuviera mantequilla y pan, te pediría que cocinaras el pescado que me molestaba”. De hecho, en el período del siglo XI al VIII a. C., el pescado era el alimento de los pobres, como menciona el poeta Homero en su poema La Ilíada.

Durante el apogeo de la antigua Grecia, los primeros tradiciones culinarias cocinar y servir platos de pescado.

Por ejemplo, el historiador antiguo Herodoto dijo que en los mercados comenzaron a aparecer atunes y esturiones, que se capturaban frente a la costa de Pontus Euxinus (Mar Negro).

El pescado desconocido comenzó a ser salado y comido de esta forma. El plato se convirtió en una novedad en el Ágora Antigua, y solo los griegos adinerados podían permitírselo, ya que este pescado era muy caro.

En su comedia The Dinner Party at Hebe, el antiguo filósofo y comediante griego Epicarmo, a quien se le atribuye la escritura de un libro de cocina, entre otros platos en la exquisita mesa de los dioses del banquete, describe un plato de pescado preparado como un manjar especial: una parte de el gran pez se sala, el otro se hierve y la tercera parte se fríe. Aquí está el alto arte culinario! Poseidón, el mismísimo dios de los mares, entregaba a la mesa olímpica pescado fresco del mar para tales festines, y otros dioses, que eran grandes gastrónomos, recibían un placer especial de ello.

Descripción recetas se puede encontrar en muchos tratados clásicos griegos antiguos, y en la actualidad en Grecia, muchos especialistas culinarios restauran y conservan cuidadosamente estas recetas antiguas y preparan pescado y otros platos de acuerdo con las descripciones antiguas.

El hecho de que en la Grecia moderna exista una cadena de restaurantes llamada "Ancient Tastes" habla por sí solo.

En ellos mejores chefs preparar y servir platos de acuerdo con recetas culinarias griegas antiguas restauradas.

A menú del restaurante necesariamente hay citas de tratados antiguos con descripciones detalladas de la prescripción de cada fenómeno. Esto se hace para que los visitantes no tengan dudas sobre la autenticidad del origen antiguo de estas recetas.

¿Los antiguos cocineros cocinaban el pescado que llamamos lubina, o lubina, Difícil de decir. Los antiguos griegos eran buenos pescadores y conocían muy bien muchos tipos de vida marina.

Arquímedes en uno de sus tratados dice que los helenos conocían y preparaban 116 tipos de pescado de mar. En las descripciones de peces marinos, Arquímedes tiene un pez que es muy similar a la lubina.

¿Qué es el pez lubina?

Lubina, lubina europea, lobo marino, lubina, tan pronto como no se llame. El pez tiene un color plateado con pequeñas manchas negras en la espalda y los costados.

Es una depredadora insaciable. Se alimenta de pequeños pescado de mar, mariscos y plancton. Ocurre en todo el Mediterráneo y el Mar Negro, así como en el Océano Atlántico desde Noruega hasta Senegal.

Vive a una profundidad de hasta 100 metros, especialmente en invierno, en estuarios salados y lagunas costeras. Rara vez se encuentra en los ríos. El tamaño estándar del pez es de 40 a 60 centímetros, su peso es de 500 a 700 gramos.

En la naturaleza, también hay individuos de hasta un metro de largo y un peso de hasta 12 kilogramos. Hay suposiciones científicas de que la duración de su vida en condiciones naturales alcanza los quince años.

Este pescado se encuentra en los estantes de muchas tiendas europeas, y recientemente se ha importado a otros países del mundo. La lubina comenzó a ser ampliamente criada en condiciones artificiales en venta desde finales de los años 60 del siglo pasado.

En Grecia, este pez se cría en todas partes, pero a diferencia de muchos grandes proveedores europeos, los griegos lo cultivan en aguas marinas naturales. Entre los especialistas culinarios griegos, este pescado se considera "noble", por lo que es amado y cocinado en muchas tabernas de pescado.

Las amas de casa griegas también la adoran y, a menudo, miman a sus familias. platos de pescado. Los turistas que vienen a descansar pueden degustarlo en cualquier "psarotaverne" (taberna de pescado).
Pero primero, hablemos de los beneficios del pescado de lubina, y solo luego cómo elegirlo correctamente.

Características beneficiosas

Si hablamos de las propiedades beneficiosas de este pescado, entonces no es inferior a luminarias como el pescado de la familia del salmón, que se considera una de las principales fuentes de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3.

Además, la lubina es una de las campeonas en su contenido. Al mismo tiempo, el contenido calórico de este pescado es mucho menor y asciende a tan solo 82 Kcal por cada 100 g. Puede ser más alto, pero depende de cómo se prepare.

El cuerpo humano no puede reponer los ácidos grasos poliinsaturados por sí solo, por lo tanto, los productos que contienen Omega-3 son simplemente necesarios para una persona, independientemente de su categoría de edad.

Las personas cuyo organismo es deficiente en estos ácidos grasos corren el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como artritis, artrosis, tromboflebitis, enfermedad coronaria, osteoporosis, psoriasis y muchas otras dolencias graves.

El científico danés Dyerberg, quien descubrió Omega-3, realizó su investigación y estudió la dieta de las personas que viven en varias partes. el mundo concluyó que las personas que viven cerca de los mares u océanos, e incluyen pescados o mariscos en su dieta, tienen muchas menos probabilidades de sufrir estas terribles enfermedades, y los esquimales y aleutianos casi no se cansan de ellas, debido a que comen principalmente pescado y carne de focas marinas, rico en Omega-3.

Además, 100 gramos de lubina contienen 16,5 gramos de proteína, que el cuerpo absorbe fácilmente y muchos minerales, como fósforo - 202 mg, calcio - 20 mg, hierro - 1,1 mg.

La esclava de lubina es rica en proteínas, así como en vitaminas A, D, E, K, que promueven el metabolismo y juegan un papel muy importante en el tono mental y emocional del cuerpo.

Recuerdo la "ejecución" a la que fueron sometidos los niños soviéticos. A los pediatras se les ha recetado beber aceite de pescado todos los días como tónico. cuerpo de niños y mejorar la función cerebral.

Mi pobre madre me siguió por la casa para beberlo. producto útil. Hoy en día, no hay necesidad de "torturar" a los niños con tal procedimiento.

Basta con que cualquier madre, al menos una vez a la semana, cocine pescado, como la lubina, para comer o cenar, y los niños, junto con el pescado, recibirán todos los ácidos poliinsaturados, vitaminas y minerales que necesitan para su vida. cuerpo.

Pero antes de degustarlo u ofrecer a sus seres queridos, especialmente a los niños, un plato de este pescado, recuerde unos sencillos consejos para elegirlo.

Cómo elegir la lubina adecuada y dónde comprarla

1. Al elegir un pescado en una taberna, pídale al dueño que lo muestre. Esto nunca te lo negarán, al contrario, te mostrarán con orgullo un escaparate con los productos expuestos que se preparan en la taberna.

¡Atención! Pescado fresco dentro de la vitrina debe almacenarse en hielo, y la vitrina en sí debe ser un micro-refrigerador.

2. En primer lugar, inspeccione las branquias de los peces, deben tener un tinte rosado.

3. Luego preste atención a los ojos de los peces, no deben estar nublados.

5. Elige una lubina de tamaño mediano, este pescado es de lo más delicioso. La mayoría de las veces, en una taberna, se pesará el pescado seleccionado y se calculará su valor, e inmediatamente descubrirá cuánto puede pagar.

El precio de un kilo de lubina en una taberna oscila entre los 26 y los 29 euros el kilo. Para cocina casera Las amas de casa griegas prefieren comprar ese pescado en un supermercado o tienda de pescado, donde los precios son la mitad del precio.

Cualquier comprador puede pedir que se destripe y limpie el pescado, pero solo después de pesarlo. El coste en el supermercado de un kilo de lubina oscila entre los 8,79 y los 9,15 euros.

Cómo cocinar lubina

Hemos elegido el pescado, ahora elegiremos cómo cocinarlo.

Antes de empezar quiero decir enseguida que la lubina es un pescado que se puede cocinar diferentes caminos: hornee en el horno, cocine a la parrilla, incluso puede freír o cocinar, y cualquiera, incluso un ama de casa completamente inexperta, invariablemente tendrá éxito.

Seguro que este plato te va a quedar delicioso, y lo más importante, no te llevará mucho tiempo prepararlo, y no debes someter a la lubina a un tratamiento térmico demasiado tiempo para que el pescado no pierda su características beneficiosas.

Es importante que este pescado tenga muy pocas espinas, por lo que es el más adecuado para la alimentación de los bebés.

Quiero contarles cómo se puede cocinar la lubina de diferentes maneras, como la cocinaban mi madre y mi abuela en nuestra familia.

Lubina al horno

Necesitará:

• 4 peces medianos;
• 1/3 taza de aceite de oliva;
• 1 limón;
• 4 ramitas de romero;
• sal;
• pimienta negra;
• 4 papas

Proceso de cocción

1. Enjuague las canales de pescado limpias y bien evisceradas en agua corriente fría.

2. Mezclar el aceite en un recipiente hondo jugo de limon, sal y pimienta.

3. Coloque el pescado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva.

4. Haz 2-3 cortes a ambos lados del pescado para que se hornee bien.

5. Rebozar bien las canales con nuestro adobo por ambos lados y siempre por dentro.

6. Coloque una ramita de romero en el vientre de cada pescado. Vierta el resto de la marinada sobre todo el pescado.

7. Coloque las papas en una bandeja para hornear, después de envolverlas en papel para hornear o lámina de aluminio.

8. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos. Retire la bandeja para hornear del horno, coloque el pescado en porciones en platos, agregue una papa al horno a cada uno.

9. Decorar con vegetación. El plato se puede servir.

El aporte calórico de 1 ración de lubina al horno es de 230 Kcal.

Lubina con hinojo, limón y especias en papel de aluminio

Esta receta es para 2 porciones, necesitará:

• 2 pescados medianos;
• eneldo finamente picado unos 50-70 gramos o 1 cucharada de semillas de eneldo;
• 1 cucharadita de comino;
• 1 cucharadita de mostaza seca;
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• 1 hinojo picado;
• 1 pimiento rojo dulce grande;
• 1 limón, cortado en rodajas finas.

Proceso de cocción

1. Precalentar el horno a 200-220 grados.

2. Mezcle las especias junto con la sal y la pimienta en un plato aparte.

3. Rallar nuestro pescado con especias secas.

4. Tome un trozo de papel de aluminio un poco más grande que la sartén. Extiéndalo sobre la superficie de la bandeja para hornear y vierta el resto de las especias secas sobre la hoja de aluminio.

5. Coloque el pescado en una sábana y cúbralo con aceite de oliva.

6. Coloque una rodaja de limón picado en el vientre del pescado.

7. Espolvorear la lubina con hierbas por encima. Cierra las esquinas de la hoja, haciendo una bolsa con ella.

8. Hornee 15 minutos en un horno precalentado. Saca el plato del horno.

9. Disponer el pescado en platos decorando todo con rodajas de limón. Puedes aplicar.

El contenido calórico de 1 porción de pescado es de solo 180 kcal.

Lubina rellena a la parrilla

Necesitará:

• 3 peces medianos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 5-6 plumas de cebolla verde;
• 2 dientes de ajo picado;
• 1 tubérculo de hinojo pequeño, finamente picado;
• 1 cucharadita de mantequilla;
• 4 cucharadas de galletas de pan blanco secas;
• 3 cucharadas de leche;
• sal y pimienta para probar;
• 1 limón

Proceso de cocción

1. Precalentar el horno a 180 grados y ponerlo en modo grill.

2. Lava y seca el pescado. Frote con sal y pimienta y reserve.

3. Mezcle pan rallado, eneldo, hinojo, ajo y cebolla verde, leche y mantequilla blanda.

4. Rellenar la panza de pescado con la mezcla. Arreglamos las pancitas con palillos para que al asar no se caiga la carne picada.

5. Engrasa la rejilla de la parrilla con aceite de oliva. Pon el pescado en la parrilla y fríelo durante 10 minutos por cada lado.

6. Retiramos el pescado de la parrilla con una espátula ancha y lo ponemos en platos.

7. Cubra con jugo de limón.

El contenido calórico de este plato con el cálculo de una porción de 130 gr. sólo 118 kcal.

¡Disfrute de su comida! Kali orexia!

Ekaterina Aravani compartió los secretos de la cocina del pescado de lubina

La lubina prácticamente no tiene huesos pequeños, y los que están bien separados durante el tratamiento térmico. Esta cualidad lo hace apto para su uso en la cocina. Por ejemplo, la lubina al horno con especias y verduras es muy popular en griego y cocinas italianas. Hoy en día, incluso aquellos que viven lejos del mar y consideran que los mariscos son un manjar pueden permitirse este pescado. La lubina se ha vuelto asequible y cocinar es muy simple. Si tu sigues Instrucciones claras chefs experimentados, entonces cocinar lubina en el horno será una tarea fácil incluso para una anfitriona novata.

Además, es la lubina al horno la que es sumamente saludable: ricos yacimientos necesario para una persona Las sustancias de la carne de lubina se conservan perfectamente en el horno. Es esta circunstancia la que hace deseable incluir la lubina en la dieta de todas las familias.

Para preservar la humedad y el contenido de grasa del pescado, puede usar papel de aluminio o una "capa" de sal. La lubina en el horno en papel de aluminio resulta muy tierna y fragante, y la lubina en la sal en el horno conserva su estructura, resulta menos húmeda, pero está bien saturada con la marinada de sal. Untar con sal, además, le permite no limpiar el pescado de las escamas, se irá junto con la costra de sal después de la cocción.

Buena lubina con verduras al horno. Puede usar para estos fines cualquier verdura a su gusto, desde las que están bien horneadas, por ejemplo, cebollas, calabacines, berenjenas, pimientos. Este producto también es conveniente porque mesa festiva no solo es adecuado el pescado entero, sino también el filete de lubina al horno. Para cocinar y servir correctamente, esto ya es cuestión de imaginación de la anfitriona. Si es necesario, prepare y sirva urgentemente un regalo para invitados inesperados, Solución perfecta- lubina al horno en papel aluminio. El tiempo de cocción de un plato de este tipo es corto, un máximo de 30 a 40 minutos. Y seguro que los comensales te elogiarán y dirán: “¡Qué rica lubina!”. En el horno, puede pagar mucho y, lo que es más importante, puede calcular el tiempo.

Pero no solo para las vacaciones, deje que el pescado llegue a su mesa con más frecuencia. Lubina al horno en papel de aluminio - una buena opción rápido, sabroso y muy plato saludable para la cena de su familia. Cocine la lubina al horno, elija las recetas a su discreción. Y siéntete libre de aprender de chefs experimentados, incluido ver sus fotos comidas listas. Incluso si cocina lubina en el horno, la foto no será superflua al estudiar las características de cocinar este plato. Aunque la lubina al horno es sencilla, las recetas con fotos para empezar no te vendrán mal.

Para tu primer plato, elige una receta más sencilla de lubina al horno. Por ejemplo, el plato "lubina al horno en papel de aluminio": su receta fue creada para principiantes. Es la pregunta "cómo cocinar lubina en el horno en papel de aluminio" lo que interesa a las amas de casa con más frecuencia que a otras. La próxima vez que cocines al horno una lubina más interesante, seguro que te gustará la receta con verduras. Y cuánto hornear la lubina en el horno le indicará una receta específica y las características de los electrodomésticos de su cocina.

Creemos que no te molestarán nuestros consejos sobre cómo cocinar lubina al horno:

Elija su pescado con cuidado en la tienda. El pescado fresco se distingue de la siguiente manera: tiene ojos claros y branquias de color ligeramente rosado. Intenta presionar con el dedo, si el agujero se recupera rápidamente, el pescado está fresco.

El pescado congelado se descongela en el estante inferior del refrigerador, o se puede descongelar al aire libre durante 2 a 3 horas.

Después de descongelar y limpiar desde el interior y las escamas, la lubina se lava bien y luego se seca con una toalla de papel.

Tenga cuidado al limpiar la lubina, sus aletas son muy espinosas y las heridas de ellas son dolorosas y tardan mucho en sanar.

La carne de lubina va bien con condimentos picantes y fragantes. Recomendamos los llamados. Hierbas "mediterráneas".

Antes de servir, un plato de lubina se puede “acidificar” ligeramente con jugo de limón.

La lubina se hornea en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 - 40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, el método de preparación, marinado, etc. Puede aumentar ligeramente la temperatura, por ejemplo, a 200 grados, luego el tiempo de cocción se reducirá a 20 a 25 minutos.

Es recomendable no sobreexponer el pescado en el horno, comenzará a secarse y perderá su sabor delicado y aromático.

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Pescados como la lubina se sirven a la mesa en cualquier forma. Se hornea al horno, se fríe, se hierve en una sartén o se cocina a la parrilla. En cualquier caso, el plato resulta muy sabroso y se ve atractivo y apetitoso. La carne de la lubina es tierna y casi sin espinas, esta es la principal ventaja del pescado.
La lubina se consume en todo el mundo, pero es más popular en las regiones griegas. Dicho pescado tiene una composición insignificante de carbohidratos y es muy rico en diversos microorganismos que son beneficiosos para la salud.

Cocinar lubina en el horno no es algo largo e interesante. Y dado que el pescado se considera dietético, resulta no solo sabroso, sino también muy saludable. Y como saben, lo principal para una persona es la salud, afecta el bienestar general y buen humor. A continuación analizaremos algunos de los más deliciosas recetas cocinar este pescado en el horno.

Cocinar lubina rellena al horno

Para cocinar necesitas:

• Lubina pescado 2 uds.
• Tomates 500 g
• Nueces 0,5 cucharadas.
• Aceite de oliva 5 cdas.
• Cebolla 2 piezas
• Pasas 0.5 cucharadas.
• ajo 3 dientes
• Pimienta y sal al gusto

Tecnología de cocción:

1. Tomamos una sartén y freímos las nueces (la sartén debe estar seca) durante cinco minutos, revolvemos.
2. Las nueces deben enfriarse y luego deben triturarse.
3. Lavamos las pasas bajo el agua y dejamos en remojo en agua hirviendo durante media hora.
4. Ahora limpiamos la lubina y le quitamos el interior. Quitamos las branquias, pero no toquemos la cabeza. Enjuague bien, seque y frote bien con sal y pimienta.
5. Empapar el molde con aceite y poner allí el pescado.
6. Picar los dientes de ajo y las cebollas.
7. Cortamos los tomates y los ponemos en agua hirviendo, luego les quitamos la piel. Cortar en cuatro trozos y quitar las semillas, y picar finamente el resto.
8. Escurra el agua de las pasas y agréguela a las nueces, agregue el ajo con la cebolla y los tomates cocidos allí.
9. Mezclar y pimienta, luego sal.
10. Rellenamos la lubina con este relleno, ponemos el resto de la mezcla en su superficie.
11. Vierta aceite de oliva encima y envíe al horno (con una temperatura de 180 grados).
12. Llevar al horno por unos 50 minutos.

Servimos a la mesa junto con las hierbas, el limón (cortado en rodajas) y las verduras.

Lubina al horno con ajo y jengibre

Para tal receta de lubina, debe tener los siguientes productos:

• Lubina pescado 1 ud.
• Zumo de limón 10 g
• Ajo un par de dientes
• Jengibre rallado 1 cucharada
• Salsa de soja 1 cucharada
• Cebolla verde 1 manojo

Proceso tecnológico de cocción:

1. Tomamos la forma en que se horneará su pescado, lo cubrimos con papel de aluminio.
2. Ponemos la lubina sobre el papel aluminio (habiéndolo limpiado previamente).
3. En el abdomen del pescado, debe poner un diente de ajo y jengibre (puede espolvorear el filete encima en forma rallada).
4. Cubre la lubina con salsa de jugo de limón y espolvorea con cebolla picada.
5. Envolvemos el pescado en papel de aluminio (en forma de sobre) y lo enviamos al horno (a una temperatura de unos 220 grados).

La rapidez con la que se asa la lubina viene de sus dimensiones (dos kilos se cocinan en 40 minutos, 30 minutos bastan para uno, etc.). Es mejor hornear en la opción "Parrilla".

Llevar el plato a la mesa con papas hervidas, verduras y cubra con hierbas. Y si le preparas una salsa, entonces “no lo jalarás de las orejas”.

Verduras al horno con lubina en papel de aluminio

Esta es una de las formas más fáciles y comprensibles de cocinar lubina.

Para cocinar necesitas tomar:

• Lubina 2 uds.
• Tomates 5 pequeños
• Pimiento dulce 3 uds.
• Aceite de oliva 50ml
• Calabacín 1 ud.
• Lima 1 ud.
• Calabacín 1 ud.
• Cebolla dulce 2 uds.
• Pimienta negra, sal, curry gusto

Empecemos a cocinar:

1. Limpiamos el pescado y le quitamos el interior, así como las branquias.
2. Enjuague bien con agua fría y seque.
3. En la zona del lomo del pez hacemos una incisión (no muy profunda).
4. Limpiamos y lavamos las verduras, luego las cortamos en trozos grandes.
5. Revuelva las especias por separado.
6. Ahora puede colocar papel de aluminio en una bandeja para hornear.
7. Frote bien las especias en la lubina y coloque los cadáveres en una bandeja para hornear.
8. Ponemos unos trozos de cebolla en la panza del pescado, y el resto alrededor.
9. Distribuimos las verduras cerca y goteamos jugo de lima (sus partículas se pueden agregar al pescado).
10. Ahora rocíe con aceite de oliva y empaque todo en papel de aluminio.
11. Para hornear, necesita una temperatura del horno de 190 grados. Mantenga durante 15 minutos, luego retire la lámina y mantenga la misma cantidad, hasta que se dore.

Sirva en un tazón grande con verduras asadas alrededor de los bordes.

Cocer lubina con sal en el horno

Este plato consiste en cocinar la lubina bajo una gran masa de sal y con la ayuda de proteínas y Gallina, huevo. Y se sirve a la mesa con un adobo de limón y ajo. Pero incluso a pesar de un gran número de sal (usada al hornear), el pescado no estará demasiado salado. Muchos chefs famosos consideran esta receta como una de las más adecuadas para hornear este pescado.

Necesitará:

• Huevo 1 ud.
• ajo 5 dientes
• Romero una rama
• Sal 1,5kg
• Lubina 1 ud.
• Aceite de oliva 50 ml.
• Agua 300ml
• Perejil 20 g
• Pimienta negra (molida) gusto

Técnica de cocción:

1. Cortamos la lubina fresca a lo largo del abdomen y quitamos todo el interior, luego enjuagamos con agua fría.
2. Limpiamos el ajo, lo trituramos bien y lo colocamos dentro del pescado, como si fuera romero.
3. En un recipiente hondo, mezcle la clara de huevo y la sal (con agua añadida). Debería salir como nieve pegajosa.
4. La bandeja para hornear está cubierta con papel pergamino especial.
5. Encima del papel, ponemos la mezcla resultante de sal y luego la lubina (presionamos el vientre del pescado con sal).
6. Desde arriba, también cubrimos el pescado con la composición de la mezcla de sal.
7. Enviamos todo al horno (con una temperatura de 240 grados) y horneamos durante unos 25 minutos. Una vez que la sal se ha vuelto marrón, el plato está listo.
8. Dejamos al alcance de la lubina, y en otro bol exprimimos zumo de limón y ponemos ajo picado y perejil, le echamos aceite de oliva y removemos bien toda la masa.
9. Sacamos la lubina del horno y la cubrimos con una toalla, golpeamos los bordes de la bandeja para hornear.
10. Ahora puede limpiar el pescado de la sal y quitar las aletas junto con la piel.

Ponemos el filete en un plato, vertemos la marinada de limón preparada encima y lo ponemos sobre la mesa.

Cocinar lubina con patatas al horno

Al final de nuestro artículo, ofrecemos otra receta. cocina facil lubina al horno, necesitamos:

• Limón 2 uds.
• ajo 3 dientes
• Patatas 6 uds.
• Mantequilla 2 cucharadas.
• Lubina 2 uds.
• Pimienta y sal al gusto

Ahora para la cocina:

1. Limpiamos y privamos el interior de todo el pescado, luego enjuagamos y secamos bien.
2. Frotamos las canales de lubina con sal.
3. Lavamos los limones y los cortamos en aros (ponemos unos aros en la panza del pescado, e insertamos otros en los cortes laterales hechos).
4. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear.
5. Limpiamos y lavamos las papas, luego las cortamos en aros y las colocamos a lo largo de los bordes del pescado (por todos lados).
6. Preparamos la salsa (aceite-ajo), para ello se debe derretir la mantequilla y mezclar con el jugo de ajo.
7. Vierta la salsa sobre las papas y sazone con sal.
8. Cubrimos todo el plato con papel de horno y se puede mandar al horno (a 250 grados), hornear durante unos 35 minutos.

Saldrá una hermosa corteza si abre el plato diez minutos antes del final del proceso de cocción. Ahora trae comida a la mesa.