Cómo preparar té negro de hojas sueltas. Guía de preparación de té verde. Entonces, ¿qué pasa con el agua?

A pesar de que la preparación del té parece bastante simple, hay una serie de reglas que deben seguirse para poder disfrutar de un verdadero aroma y bebida deliciosa. Además, en té bien preparado todo se conserva mejor material útil.

foto de te negro

En primer lugar, debe elegir una cerveza de buena calidad. No se recomienda comprar té en bolsas, ya que a menudo se elabora con materias primas de baja calidad, y a menudo se le agregan saborizantes y colorantes, potenciadores del sabor.

Entonces, las hojas de té se compran. Ahora necesitas encontrar los platos correctos. El metal no encaja. También es deseable evitar el vidrio, ya que no proporcionará la temperatura requerida para el proceso de elaboración. La mejor decision es de porcelana La tetera se lava y, antes de verter el té, se vierte con agua hirviendo. Esto debe hacerse para que los platos ya estén calientes en el momento de la preparación. Solo entonces la hoja de té renunciará por completo a su sabor y aroma.

Agua para hacer té solo debe ser fresco. Debe alcanzar el punto de ebullición cuando aparezcan burbujas en la superficie. El hervidor debe apagarse inmediatamente.

La soldadura debe verterse a razón de 1 cucharadita por taza pequeña, más 1 cucharadita por tetera. Si el agua es dura, puede agregar otra cucharada de hojas de té. Lo mismo se aplica al té de hojas sueltas. Pero para las hojas de té de hojas pequeñas, puede verter menos. Cuando las hojas de té ya estén en el tazón, debe agitarlo un poco para que todas las hojas se distribuyan de manera más uniforme sobre la tetera.

Debe verter el té con agua suavemente con un movimiento circular, capturando todas las hojas. Es recomendable preparar el té en dos o tres tomas. Primero vierta un tercio del agua, espere un minuto, luego otro tercio y luego otro. Luego, la tetera se cubre con una tapa y todos los agujeros se cierran con una servilleta. Permite que el aire pase, pero no permite que los aceites esenciales se evaporen, por lo que el té resultará más fragante. Tiempo de insistir unos 5 minutos.

Hay una opinión que el té negro se puede preparar mas de una vez. Realmente es. Algunas personas están acostumbradas a verter agua hirviendo sobre las mismas hojas de té dos o incluso tres veces. Entonces, ¿cuántas veces se puede preparar té negro? No más de una vez, máximo dos veces. Porque incluso la más alta calidad hojas de té fuertes después de la cuarta preparación será casi insípido. Aunque, por supuesto, todos deciden por sí mismos cuántas veces preparar té negro.

A veces sucede que el té recién hecho no se puede beber de inmediato. Entonces surge la pregunta: ¿Cuánto tiempo almacenar el té negro preparado? Por lo general, las hojas de té no pueden soportar más de una hora. Después de un tiempo adicional, pierde su sabor.

Poseedor de altas propiedades saborizantes y aromáticas. El té repone la fuerza del cuerpo, alivia la fatiga, apaga la sed incluso en el calor, mejora el bienestar. Por esto, ha sido amado en todo el mundo durante muchos siglos. mayor valor es un té negro de hojas sueltas.

Su producción incluye varias etapas sucesivas.

marchitez

Se lleva a cabo para preparar la hoja de té para su posterior procesamiento. Cuando la humedad se evapora, el área, el volumen y el peso de la hoja disminuyen y la turgencia disminuye. El marchitamiento puede ser natural y artificial. En el primer método, las hojas de té se extienden en una capa delgada sobre una superficie plana, el proceso dura 18 horas a una temperatura del aire de 25 grados. Para el método artificial, se utilizan máquinas de secado especiales. El proceso lleva hasta 8 horas a una temperatura del aire de 40 grados.

Retortijón

Las hojas de té se enrollan en un tubo usando máquinas especiales: rodillos. Como resultado de tal operación, se produce un daño mecánico en la superficie de la hoja, la savia celular fluye hacia la superficie y envuelve las hojas de té desde el exterior. También comienza la formación de ácidos, ésteres, el color de las hojas cambia de verde a cobre.

Fermentación

El tiempo de esta etapa es de 4-8 horas. La primera fase de fermentación se da desde el inicio de la molturación, la segunda tiene lugar en una sala especial con temperatura ambiente aire, humedad muy alta (hasta 96 por ciento) y un suministro constante de oxígeno. Como resultado, la hoja se vuelve de color marrón oscuro, se mejoran el aroma y el sabor.

El secado

Se lleva a cabo para detener procesos enzimáticos y reacciones bioquímicas. Después del secado, las hojas de té se vuelven negras, el contenido de aceites esenciales se reduce en un 80%. El té se seca primero a 95 grados hasta un contenido de humedad del 18% y luego a una temperatura de 80-85 grados hasta un contenido de humedad residual del 4 por ciento.

Clasificación

Al clasificar, las hojas de té de hoja se separan de las rotas, las tiernas se separan de las más duras. Como resultado de este proceso, el té de hoja negra se divide en grandes y pequeños (rotos). Hoja de te ya dividida en hoja primera (del riñón y primera hoja), segunda y tercera (de la segunda y tercera hoja al ras, respectivamente)

Los beneficios del té negro

El té de hoja negra contiene muchas sustancias útiles en la composición. Entonces, por ejemplo, contiene caroteno, provitamina A, que es responsable de la visión, la salud de la piel, las uñas y el cabello, así como del correcto funcionamiento de los sistemas corporales.

La vitamina C se pierde parcialmente durante la producción del té, sin embargo, también se encuentra en cierta cantidad en el producto terminado.

Muy alto contenido en té negro. Su función es proteger a las células de radicales libres, restaurando su estructura, ralentizando el proceso de envejecimiento, normalizando la presión. Y además esta vitamina no permite que se destruyan las moléculas de ácido hialurónico.

Además, otras sustancias protegen al cuerpo de reacciones alérgicas, apoyan la inmunidad y tienen propiedades antibacterianas. El té de hoja negra también está indicado para enfermedades de la cavidad bucal, como la estomatitis. Y lo que es importante, ¡tonifica mejor que cualquier café!

Hora del té: ¿cómo preparar té de hoja negra?

Para sacar el máximo provecho de esto bebida curativa, necesitas conocer todos los matices del proceso. ¿Cómo preparar té negro de hojas sueltas? En primer lugar, el tiempo de preparación depende del tipo de té y de la dureza del agua utilizada, pero en promedio es de 5 a 15 minutos. Enjuague con agua hirviendo antes de usar. En segundo lugar, existe una regla de este tipo: la cantidad de cucharas de té debe medirse a razón de 1 té negro por 1 taza de agua en la tetera, más una cuchara extra.

Primero, las hojas de té se dejan reposar en la tetera durante 5 minutos, luego se vierten con agua a una temperatura de aproximadamente 70 grados. Déjalo reposar, vierte en tazas y disfruta de la bebida.

Entonces, el té de hoja negra, además de su sabor y cualidades aromáticas insuperables, también tiene una masa propiedades útiles. No es de extrañar que los británicos tengan la costumbre de tomar té todos los días del día. Es hora de que comencemos una tradición. uso diario al menos una taza bebida fragante.

A pesar de que la preparación del té parece bastante simple, hay una serie de reglas que deben seguirse para disfrutar de una bebida verdaderamente aromática y sabrosa. Además, en té bien preparado todas las sustancias útiles se conservan mejor.

foto de te negro

¿Cómo preparar té negro? En primer lugar, debe elegir una cerveza de buena calidad. No se recomienda comprar té en bolsas, ya que a menudo se elabora con materias primas de baja calidad, y a menudo se le agregan saborizantes y colorantes, potenciadores del sabor.

Entonces, las hojas de té se compran. Ahora necesitas encontrar los platos correctos. El metal no encaja. También es deseable evitar el vidrio, ya que no proporcionará la temperatura requerida para el proceso de elaboración. La mejor opción es la porcelana. La tetera se lava y, antes de verter el té, se vierte con agua hirviendo. Esto debe hacerse para que los platos ya estén calientes en el momento de la preparación. Solo entonces la hoja de té renunciará por completo a su sabor y aroma.

Agua para hacer té solo debe ser fresco. Debe alcanzar el punto de ebullición cuando aparezcan burbujas en la superficie. El hervidor debe apagarse inmediatamente.

¿Cuánto té negro se puede preparar?

Hay una opinión que el té negro se puede preparar mas de una vez. Realmente es. Algunas personas están acostumbradas a verter agua hirviendo sobre las mismas hojas de té dos o incluso tres veces. Entonces, ¿cuántas veces se puede preparar té negro? No más de una vez, máximo dos veces. Porque incluso la cerveza fuerte y de la más alta calidad después de la cuarta cerveza será casi insípida. Aunque, por supuesto, todos deciden por sí mismos cuántas veces preparar té negro.

Usado en todo el mundo. Los alcaloides que se encuentran en las hojas de té aceites esenciales y las vitaminas ayudan a mejorar la visión, la digestión, prevenir la caries, eliminar los radionúclidos del cuerpo humano.

Pero, ¿cómo preparar té correctamente para conservar todas estas sustancias beneficiosas? En primer lugar, debe prestar atención al agua que se utiliza para estos fines. En China, donde se presta especial atención al ritual de beber té, se cree que se necesita agua de manantial para preparar la bebida, a fin de revelar completamente su sabor. por supuesto, en condiciones modernas El agua viva no es fácil de obtener, por lo que puede usar agua destilada o mejorar la calidad del agua del grifo. Así que, si no hay limpiadores especiales, puedes dejar el agua en un recipiente abierto durante un día para que desaparezca el olor a cloro. En este caso, solo se toma su parte superior para elaborar cerveza.

Antes de preparar una élite té chino necesitas ablandar el agua. Para ello, poner una pequeña cantidad de azúcar, sal o bicarbonato de sodio. En este caso, la bebida se volverá algo más aromática.

Hornear bebida vigorizante, puede usar el siguiente método: coloque la tetera en la estufa, y cuando el agua hierva, el vapor que saldrá de su pico se convertirá en líquido. Así, el agua nueva, en su pureza y suavidad, se parecerá al agua destilada, ya que no contendrá impurezas de sales y metales.

Inmediatamente después de que aparecen burbujas en la superficie del líquido durante el proceso de ebullición, se vierte en una tetera para preparar té, mientras que no se recomienda recalentarlo o hervirlo, ya que la concentración de oxígeno disminuye.

Antes de preparar té, debe prestar atención a su variedad, ya que la temperatura del agua puede ser diferente. Entonces, se elabora a una temperatura de cien grados en la etapa de formación de muchas burbujas pequeñas en la superficie del líquido. Cerveza de élite agua caliente(setenta grados). Descripción detallada para cada variedad se puede ver en el envase. Cabe señalar que la soldadura se puede utilizar hasta tres veces, mientras que cada vez que necesita drenar completamente el agua.

Para saber cómo preparar té, debes prestar atención a la tetera. Es mejor si es porcelana, loza o arcilla. Su tamaño depende del número de personas que quieran degustar la aromática bebida. Se suele utilizar una tetera con un volumen de medio litro, pero en ocasiones sus dimensiones pueden alcanzar los tres litros.

La tetera primero debe calentarse o simplemente escaldarse con agua hirviendo. Se recomienda almacenar los platos lejos de olores extraños.

Cuando la tetera se haya calentado y el agua haya hervido, es necesario poner una porción de té a razón de una cucharadita por persona más una cuchara en la propia tetera, verter esta última hasta la mitad, tapar con una tapa y después de cinco minutos. el agua se agrega a la parte superior.

Curiosamente, la bebida se considera preparada correctamente si se ha formado espuma de color marrón amarillento en su superficie. No se quita, sino que se remueve con una cuchara.

Por lo tanto, habiendo considerado cómo preparar té, se debe enfatizar que el método de preparación depende de su calidad y variedad. bebida de calidad contiene muchos elementos químicos útiles y sus compuestos, sin embargo, para lograr tal resultado, es necesario seguir todas las reglas de elaboración de la cerveza. Es importante recordar que no se recomienda una bebida que haya reposado más de dos horas, ya que puede dañar el organismo.

No es ningún secreto que el té es la bebida más popular que disfrutan tanto adultos como niños. ¿Quién rechazará una taza? té fragante, vigorizante y tónico? Pero muchas personas olvidan cómo preparar el té correctamente para revelarlo lo más posible. cualidades útiles, disfrutar maneras rápidas hojas de té usando bolsitas. Pero la ceremonia del té en algunos países es un verdadero ritual que no tolera las prisas. Los pueblos orientales consideran el té su bebida nacional.

Recordemos todas las sutilezas y matices de preparar este bebida maravillosa, disfruta plenamente de su sabor y aroma.

Mucha gente conoce la existencia de una hermosa flor: la camelia, algunos incluso la cultivan en casa. Pero no todos saben que esto es lo mismo planta de té, de cuyos capullos y hojas se elaboran absolutamente todos los tipos de té. Sí, sí, es Camellia sinensis la que proporciona la materia prima tanto para la negra como para la verde, y para todas las demás variedades de nuestra bebida favorita.

China es la cuna del té, aunque muchos están seguros de su origen indio. Pero hay mucha evidencia de lo contrario, especialmente porque se sabe de manera confiable sobre la historia de tres mil años del té chino.

Hay más de 1500 variedades de té en el mundo moderno, pero solo hay seis tipos principales: negro, verde, blanco, rojo (oolong), amarillo y pu-erh (posfermentado). Se diferencian entre sí por la duración y el método de oxidación antes del secado posterior de la hoja.

Negro. El proceso de oxidación es largo, de dos semanas a un mes. La hoja está casi completamente oxidada, hasta un 80%. Cuando está seco, es de color marrón oscuro, casi negro. La bebida es de color naranja a marrón rojizo. La variedad de té más popular en la parte europea.
Verde. Té prácticamente no oxidado (3-12%). Sus hojas se dejan al aire para que se marchiten ligeramente, se secan y se retuercen. Esto evita la fermentación. Las hojas secas son de color verde claro a verde oscuro, y la bebida es amarillenta o verdosa con un sabor y aroma herbal distintivo.
Blanco. Las hojas jóvenes y los capullos de camelia sin explotar apenas se procesan, sin embargo, el grado de oxidación es de aproximadamente el 12%. Se secan, pero no se retuercen, como el verde, para que las hojas de té se abran rápidamente en el agua. De color claro cuando está seco y amarillento pero más intenso que el verde cuando se elabora. Tiene un sabor y aroma floral. Muy sensible y caprichoso a la hora de cocinar.
Amarillo. eso grado de élite, una vez que se preparó exclusivamente para la corte imperial, y se prohibió su exportación desde el país. Está hecho solo de materias primas de alta calidad y cuidadosamente procesado. Antes del secado, las hojas se someten a un procedimiento especial de languidecer en bolsas de tela. El grado de fermentación es 7-10%. El té preparado es transparente con un ligero tinte amarillo y un pronunciado olor a "ahumado": este es su característica distintiva. El té es bastante raro y todavía se considera exclusivo.
Rojo (oolargo). En China también se le llama turquesa o azul verdoso, mientras que en Rusia se le conoce como rojo. Según el grado de fermentación, se dividen en débil, medio y fuerte. El color, el sabor y el olor dependen de la oxidación, que varía del 30 al 70%.
Puer (té oscuro). Las hojas densas y suculentas se cosechan de las plantas más viejas, luego se prensan en tortas y se someten a muchos años de oxidación natural. Para acelerar el proceso de fermentación, se utiliza el envejecimiento artificial: una pila de hojas se vierte con agua de vez en cuando y se activa el mecanismo para el desarrollo de microorganismos (mohos), que elevan la temperatura con su actividad vital y fuerzan el jugo. para destacar. Lo principal es controlar el régimen de temperatura para evitar la pudrición. Este es el tipo de té más caro.

Antes de preparar el té, primero asegúrese de preparar el agua correctamente, ya que es uno de los componentes principales en la preparación de la bebida. Los chinos recomiendan tomar agua de manantial o agua dulce de ríos y lagos, pero dado el entorno desfavorable, es mejor limitarse al agua pura filtrada.

Si solo dispone de agua del grifo, acostúmbrese a dejarla en un recipiente abierto durante varias horas para que desaparezca el olor a lejía, y impurezas nocivas se asentó hasta el fondo. Por supuesto, es inaceptable agitarlo y mezclarlo, use solo capa superior líquidos.

Recuerda, la calidad del agua juega un papel decisivo en la elaboración del té.

Rigidez

El agua dura "mata" el sabor y el olor del té con sulfato y componentes carbónicos.

suave, casi libre de sales minerales, más adecuado para hacer una bebida aromática.

¿Qué hacer si el agua dura prevalece en la región? Dejar reposar al menos un día y filtrar.

La temperatura

Si le pregunta a los amantes de las bebidas qué agua se debe usar para preparar té, la gran mayoría responderá: agua hirviendo. ¡Y será fundamentalmente incorrecto!

Por supuesto, hay algunas variedades que requieren agua hirviendo, pero son la excepción. El agua para la elaboración de la cerveza debe tomarse caliente, aproximadamente a 80 grados. Trate de captar el momento de la "tecla blanca", cuando muchas burbujas pequeñas se precipitan y el agua se vuelve turbia y lechosa. Es en estas condiciones de temperatura que el sabor y el aroma se pueden revelar más plenamente y, lo que es más importante, se puede evitar la liberación de taninos, que dan un regusto amargo.

El agua hirviendo durante mucho tiempo o el agua hervida por segunda vez estropea el sabor del té, lo "empobrece" y el olor desaparece por completo. Esto ya no es una bebida, sino agua coloreada. Lo más molesto es que a menudo llamamos a esto té de agua.

La cerámica, la porcelana o la fayenza son los mejores materiales para una tetera. Recientemente, los transparentes hechos de vidrio grueso resistente al calor se han puesto de moda, no son inferiores a los de cerámica y también merecen atención.

La tapa debe estar bien cerrada e incluso ligeramente hundida hacia adentro, para no crear una "corriente de aire" y un desequilibrio en las temperaturas. Las paredes son gruesas, el fondo es ancho, la forma es panzuda y se estrecha hacia la parte superior: esta es la tetera perfecta.

Instrucciones paso a paso para preparar té negro.

Cómo preparar correctamente el té para disfrutarlo al máximo sabor agradable? Después de todo, lo más probable es que esté vertiendo materias primas en tetera, vierta agua hirviendo y después de un par de minutos vierta las hojas de té en tazas. O sumerges una bolsa con una sustancia incomprensible en un vaso de agua caliente. ¿Así es como llamas té? Entonces nunca bebiste té de verdad bien preparado.

Agua hirviendo

Vierta lo que haya en su tetera. ¡Sin volver a hervir! Llénalo con agua fresca, idealmente de manantial. Como lo más probable es que no tenga esa agua, tome agua filtrada o embotellada de la tienda.

Lleve a ebullición parcial, "llave blanca", cuando muchas burbujas pequeñas tiñen el agua de un color lechoso.

Preparando la tetera

Vierta agua hirviendo sobre la tetera antes de agregar el té.

De esta manera matas dos pájaros de un tiro. Primero, elimine el polvo y la suciedad, es decir, desinfecte la superficie. En segundo lugar, crea favorable régimen de temperatura para la elaboración de cerveza.

Cumplimiento de la dosis de hojas de té.

Cada variedad se elabora de manera diferente, pero existe una regla universal: debe verter 1 cucharadita de materias primas en un vaso (taza) y agregar otra. Es decir, si necesita verter hojas de té para cuatro, vierta 5 cucharaditas de té en la tetera.

Todo lo demás depende únicamente de su gusto: si le gusta más fuerte, agregue hojas de té.

Llenando de agua e insistiendo

Después de haber preparado la tetera (la escaldado) y vertida cantidad correcta materias primas, verter agua caliente por un tercio del volumen. Cierre la tapa y agite ligeramente el contenido. Luego agregue agua hasta el nivel deseado y déjelo por unos minutos.

Nunca llene de agua hasta el tope, deje unos centímetros para el vapor y la espuma. Por cierto, el té bien preparado siempre forma espuma en la superficie.

El té se considera elaborado si todas las hojas de té se han hundido hasta el fondo. Como regla, esto sucede después de 5-7 minutos. Durante este tiempo, las hojas lograron vaporizarse y girar, liberar todas las sustancias útiles y aceites esenciales fragantes en el agua.

Beba solo té recién hecho, cuanto más tiempo se sienta, más pierde sus propiedades beneficiosas. En una bebida que ha reposado una hora, se pierden hasta el 90% de sus propiedades y sustancias nocivas eso hará más mal que bien.

te blanco en tradición china elaborada exclusivamente con agua hirviendo. Hay un mito en la cultura occidental que bebida suave y debes cocinarlo en agua fría o ligeramente tibia; esto es una estupidez y los chinos solo se reirán de ti.

Tome una tetera pequeña y vierta las materias primas en ella a razón de 7 g por medio vaso de agua. Vierta agua hirviendo y después de medio minuto vierta las hojas de té en una tetera más grande. Vuelva a verter agua hirviendo y escurra. Este método se llama estrecho. El té blanco puede soportar hasta 10 infusiones repetidas, y el té resultante en una tetera grande se saturará y recogerá todas las sutilezas de sabor de numerosas infusiones.

Si no desea hacer ceremonias, vierta té en una tetera de porcelana común a razón de 6 gramos por vaso de agua y llénelo con agua más fría a 80 grados. Infundir tanto que las hojas de té se hundan hasta el fondo. Este método implica una sola preparación.

Preparar té con crema o limón

Para los amantes de todo tipo de aditivos para el té, se puede decir una cosa: ya no es té, sino bebida de te. Porque cuando le agregas limón, leche, crema, miel y otras cosas, se pierden algunas de las propiedades del té. Por ejemplo, si te gusta el té con leche, entonces prepárate para el hecho de que la hoja de té pierde antioxidantes, lo que significa que deja de ser una medida preventiva para la oncología y las enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, la bebida adquiere algo nuevo. Por lo tanto, si te gusta un sabor cítrico agrio, pon una rodaja de limón. O una cucharada de miel, o tal vez mermelada de frambuesa.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo preparar té correctamente. ¡Feliz bebida de té! Elaborar cerveza té fresco¡y bébelo con placer!

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo