Pastel cerrado con requesón de masa de levadura. Empanadas con requesón: con y sin levadura, abiertas y cerradas

1. Comience preparando la masa de levadura para el pastel de requesón. Retire los huevos y la crema agria del refrigerador y déjelos a temperatura ambiente durante 15 minutos. Deja la mantequilla caliente durante 15 minutos. para que quede suave.
2. Tamizar la harina a través de un colador junto con la levadura en un bol grande y remover, hacer un hueco en el centro de la mezcla seca. Rompe los huevos en un tazón pequeño, agrega sal, azúcar y bate con un tenedor hasta que quede suave.
3. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la mezcla de harina y mezcle ligeramente. Luego agregue la crema agria y mezcle bien. Introducir gradualmente suavizado manteca y amasar la masa hasta que esté suave y completamente homogénea. Cubra el recipiente con una toalla ligera y déjelo en un lugar cálido (35C) durante una hora.
4. mientras tanto cocina relleno de cuajada Para pastel de levadura. Rallar la ralladura de la naranja rallador fino, amapola seca aplastar a fondo en un mortero. En su lugar, puede verter agua hirviendo sobre semillas de amapola y dejar actuar durante 10 minutos, luego colarla con cuidado y secarla.
5. Combine el requesón con el huevo, revuelva. Luego agregue azúcar y mezcle bien con un tenedor hasta que quede suave. masa de cuajada. mezclar en la mezcla pudin de vainilla o una mezcla de almidón y azúcar de vainilla. Verter canela molida, cáscara rallada, semillas de amapola, cerezas y mezclar nuevamente.
6. Una hora después de amasar, dividir la masa en tres partes iguales y enrollarlas en bolas. Cubrir el fondo del molde (preferiblemente desmontable) con una lámina redonda papel pergamino. Extienda la masa en un círculo y colóquela en el fondo de la forma, distribúyala uniformemente sobre toda la superficie.
7. Lubrique la capa de masa con el relleno de cuajada. La segunda pieza de masa también se extiende y se coloca sobre la capa de cuajada, se engrasa con el relleno restante. Extienda la tercera bola de masa, colóquela en un molde.
8. Haga unos 8 cortes en capa superior masa desde los bordes del pastel hasta el centro (sin llegar al centro por 1-2 cm). Gire cada trozo de masa cortada alrededor de su eje 2 o 3 veces (para formar una espiral).
9. Deje el pastel de levadura con relleno de cuajada durante media hora en un lugar cálido. Precalentar el horno a 180C. Casca el huevo en un bol pequeño y bátelo con una pizca de azúcar con un tenedor. Pintar la parte superior de la tarta con el huevo batido y llevar al horno precalentado.
10. Hornee el pastel de levadura con requesón durante unos 40 minutos hasta que esté cocido. Después del tiempo especificado, apague el horno y abra la puerta, déjelo por otros 5-10 minutos. Retirar el molde y pasar el bizcocho a una rejilla, dejar enfriar unos minutos.
11. cambio pastel listo con requesón en un plato, decora a tu gusto y corta en porciones. El pastel de requesón con masa de levadura es delicioso tanto tibio como enfriado.. ¡Buen provecho!

Para prueba:

• harina de trigo 450-550 g,
• azúcar 60-70 g,
• mantequilla o margarina - 100 g,
• huevos - 2 piezas,
• levadura seca - 2 cucharaditas sin tobogán,
• leche - 200 ml,
• una pizca de sal,
• vainillina - opcional.

Para rellenar:

• requesón - 400 g,
• azúcar - al gusto (2-3 cucharadas),
• pasas - al gusto.

Además:

• 1 huevo para pintar la parte superior de la tarta
• amapola para espolvorear.

Proceso de cocción:

Caliente la leche a un estado ligeramente tibio y agregue azúcar, una pizca de sal y levadura seca.

Mezclar bien. Si lo desea, puede dejar la masa durante 10 minutos antes de que aparezca una capa de espuma, pero esto no es necesario. Si tiene confianza en su levadura, puede amasar la masa inmediatamente.

Derrita la mantequilla o margarina y enfríe hasta que esté tibia.

Casca los huevos en un bol y bátelos ligeramente con un tenedor. Recomiendo encarecidamente usar huevos caseros, son amarillos y la masa quedará de un color hermoso.

Agregue mantequilla derretida o margarina a la mezcla de leche y levadura. Agregue los huevos batidos, mezcle.

Agregue gradualmente la harina, debe tamizarse, puede incluso 2 veces. Se puede agregar vainillina si se desea.

amasar suave masa de levadura para el pastel de requesón, para que se quede bien atrás de las manos. Retire la masa en un recipiente, cubra con una toalla y deje calentar durante 1 hora.

Mientras la masa sube, puedes preparar el relleno. Mezcle el requesón con azúcar y pasas. Si es de grano grueso, triture con un tenedor o golpee con una licuadora.

La masa ha subido y casi ha duplicado su tamaño.

Poner sobre una tabla ligeramente espolvoreada con harina y amasar. Cortar pieza pequeña para la rejilla superior del pastel.

Coloque la masa en una fuente o molde para hornear engrasado, extienda el relleno de cuajada de manera uniforme, retrocediendo un poco de los bordes.

Corta la masa restante en tiras pequeñas y colócalas encima del relleno. Deja que venga.

Pintar la superficie de la tarta con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola. Hornea el pastel en un horno precalentado a 180 grados hasta que esté dorado, unos 35-40 minutos.

Un delicioso pastel con requesón en el horno está listo.

Se debe cortar cuando esté frío. Servir con té o leche.

Buen provecho.

Atentamente, Elena Gorodishenina.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

- 1 huevo de gallina,
- 150 gramos de requesón,
- 0.5 tazas de azúcar,
- 1 vaso de agua,
- 0,5 cucharadita de levadura seca,
- 450 gramos de harina,
- una pizca de sal,
- 2 cucharadas de aceite vegetal.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Vierta el hogar caliente en un tazón, agregue sal, 2-3 cucharadas de azúcar.














Luego agregar la levadura, la harina y el aceite. Amasar la masa. Espere una hora para que suba, solo asegúrese de cubrir el tazón con una toalla para que la masa no se agriete ni se haga una costra.




Ponga el requesón en un recipiente hondo. Batir un huevo en él, agregar el azúcar restante. Hacer una masa homogénea con una batidora. Pruébelo, si no es dulce, entonces agregue un poco más de azúcar.




Coloque con cuidado la masa levantada sobre una alfombra especial de silicona, enrolle la masa en una capa.










Ponga el relleno de cuajada preparada encima.




Enrolle lentamente la masa. Luego córtalo en trozos del mismo tamaño.










Lubrique la forma aceite vegetal o cremoso. Acomodar las rebanadas en el molde dándoles la vuelta con el relleno hacia arriba.




Para que el pastel se vea hermoso, engráselo yema, que se combinan con 2 cucharadas de azúcar. Creo que querrás cocinar esto no menos sabroso, muy hermoso.
Coloque el pastel en el horno durante 30 minutos. Asegúrese de verificar la preparación con un palo de madera. La temperatura de cocción no debe ser superior a 190 grados.

Pastel con requesón de masa de levadura.

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El pastel de requesón con masa de levadura es, de hecho, un pastel de queso grande, solo que más rico y elegante. Hago el relleno con un buen requesón casero, bastante graso, exprimido del suero. Comprado en la tienda, en paquetes, también es adecuado, pero asegúrese de colgarlo en una bolsa de gasa durante una o dos horas para que el suero se evapore. Si desea que el relleno sea más homogéneo, sin granos, pase el requesón por un colador. Adiciones a su criterio, pongo pasas, vainilla y azúcar al gusto. Un pastel con requesón de masa de levadura se hornea en el horno, una receta con una foto será paso a paso. instrucciones detalladas para los que quieran repetirlo.

Además de las pasas o en lugar de ellas, puede agregar frutas secas al pastel de levadura con requesón, cerezas secas, frutas confitadas. La masa que hago es rica, en una masa rápida.

Ingredientes

Para hacer un pastel con requesón en el horno necesitarás:

• harina - 70 g;
• leche - 0.5 tazas;
• levadura fresca - 15 g;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada yo

• harina - 300 g;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla - 60 g;
• aceite de girasol - 1 cucharada. l (para amasar);
• azúcar - 3 cucharadas. yo

• requesón casero graso - 500 g;
• azúcar - 4 cucharadas yo;
• pasas - 0.5 tazas;
• huevo - 1 pieza + 1 para engrasar el pastel;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Cómo cocinar un pastel con requesón a partir de masa de levadura. Receta

amasando una pieza levadura fresca, vierta una cucharada de azúcar, sal. Moler todos los ingredientes en una pasta.

Caliento medio vaso de leche para que se mantenga caliente temperatura ambiente pero no caliente. Vierto la mezcla de levadura, remuevo y agrego la harina.

El vapor resultará líquido. Para amasar rápidamente los grumos, batí la leche con harina con un batidor.

Cubro con una tapa, pongo en calor durante un máximo de media hora. Pasé por alto, la masa casi se escapó, así que tenga en cuenta que sube rápidamente, puede desbordarse.

Es más conveniente amasar la masa en un recipiente ancho y profundo. Primero mezclo el huevo y el azúcar, batir hasta obtener una espuma ligera.

Agrego mantequilla ablandada a la mezcla de huevo y azúcar (no es necesario que se derrita, solo se corta en cubos y se mantiene caliente durante aproximadamente media hora).

Cambio la masa, mezclo. La masa tibia ablandará la mantequilla y, después de mezclar, la masa se volverá casi homogénea.

Tamizo la harina, agregando en porciones. Primero añado unos 200 gramos, luego poco a poco añado el resto.

Mezcle la harina hasta que se forme un bulto suelto, bastante húmedo y pesado.

Disponer sobre una tabla espolvoreada con harina. Amasar con las manos durante 15 minutos, hasta que la masa se vuelva muy suave, plástica. Debajo de las manos, saltará, cuando se presione, tomará rápidamente su forma. Hago un moño, lo cubro. Lo pongo en calor durante una hora y media, hasta que crece dos o tres veces. No es necesario triturar, la segunda vez lo haremos después de moldear la tarta.

Después de 1,5 horas, la masa se volverá exuberante, muy suave. Si al cabo de una hora ha triplicado su volumen, no esperes media hora más, procede a cortar y dar forma.

Obtuve dos pasteles: uno con un diámetro de 22 cm, el segundo de 18 cm, dividí la masa casi por la mitad, coloqué los espacios en blanco en formas cubiertas con pergamino. Distribuidos por la parte inferior, realizados en laterales altos. Cubra y deje crecer durante 15-20 minutos. En lugar de dos pequeños, puedes hornear uno pastel grande con requesón, aumentando ligeramente el tiempo de horneado.

Para el relleno tomé gordito requesón textura casi uniforme. Triturado con un aplastamiento, agregado un huevo, pasas lavadas y secas.

Movido. Agregué azúcar regular y vainilla. No vale la pena preparar el relleno para el pastel de requesón con anticipación, el azúcar comenzará a derretirse y el requesón se volverá líquido.

Dispuse el relleno, nivelé la parte superior. Hice bordes en relieve con trozos de masa, los coloqué a lo largo del borde, cubriendo ligeramente la cuajada.

Batir el huevo hasta que la yema y la clara se combinen. Lubrique el pastel. Si desea que la corteza quede brillante y más oscura, engrase solo con yema, agitándola con una cucharadita de agua y una pizca de azúcar.

Meter en horno caliente al nivel medio. Un pastel con requesón se hornea en el horno durante 40-45 minutos hasta que esté brillante marrón dorado. El relleno también se cubrirá con una costra, pero sin rubor. En el medio, puede ser suave, como si fuera móvil (esta es una característica de todos empanadas de requesón), pero cuando se enfríe, se volverá denso.

Enfríe el pastel sobre una rejilla, cubierto con una toalla en la parte superior. O en una tabla de madera, colocando pergamino debajo del fondo.

Cuando el pastel de requesón de la masa de levadura se ha enfriado por completo, se corta muy fácilmente, no se desmorona, el relleno se mantiene firme. Caliente no es tan sabroso por el relleno suave, pero si te gusta caliente cazuelas de requesón, entonces no puedes esperar a que se enfríe, sino cortarlo cuando se aleje un poco del calor. Felices horneando a todos Buen provecho! tu peluche.

• requesón - 140 g,
• huevo - 2 piezas,
• pasas - un puñado,
• jengibre molido - una pizca,
• cardamomo molido - una pizca,
• azúcar de vainilla - 1 paquete,
• crema agria grasa - 2 cucharadas. yo,
• leche - 160 ml,
• levadura prensada - 20 g,
• sal,
• azúcar 5-6 cucharadas. yo,
• harina de trigo 270-300 g,
• mantequilla - 30 g,
• aceite vegetal - 50 ml.

Proceso de cocción:

Para el relleno de cuajada, tome un buen requesón casero, su contenido de grasa no es demasiado importante. En caso de que el requesón esté seco y se sientan grumos, recomiendo frotar con un colador y agregar un poco de crema agria al relleno. Coloque una yema en un recipiente con requesón, vierta 3-4 cucharadas de azúcar. El sabor del relleno de cuajada agregará especias picantes (jengibre y cardamomo) y azúcar de vainilla.

Moler el relleno de cuajada con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Remoje un puñado de pasas en coñac y agréguelas antes de moldear el pastel en el relleno.

Masa de mantequilla para este delicioso pastel de rollos según su receta ya probada y favorita. Para mi prueba, primero mezclé leche tibia con levadura prensada, azúcar (2 cucharadas L). Introducido en porciones en un líquido de levadura bien mezclado harina de trigo y una pizca de sal. Amasé la masa con las manos durante unos cinco minutos y agregué mantequilla derretida. Las paredes del recipiente con la masa se untaron con aceite vegetal y se cubrieron con una película. Luego, la masa se retiró en un lugar cálido durante 1 hora para la prueba.

Colocar la masa sobre una tabla enharinada y amasar un poco.

Ahora, con un rodillo, extendemos una capa delgada rectangular.

Lubrique la masa con aceite vegetal (o mantequilla) y aplique el relleno de cuajada en una capa uniforme sobre su mayor honor.

Enrolle suavemente la masa con el relleno en un rollo, corte el borde vacío en tiras con un cuchillo.

Giramos dos tiras de masa con paquetes.

Ahora giramos el rollo con paquetes hasta el final.

Pasamos el rollo sobre el papel aluminio aceitado, formando un anillo o una herradura (a vuestro gusto). Cubrimos nuestro rollo de levadura con una toalla de tela y dejamos leudar durante 40 minutos.

Precaliente el horno a 190 grados, engrase el pastel con yema diluida con leche o té negro.

Horneamos un pastel de levadura con requesón en el horno a la temperatura indicada durante 20 minutos, luego bajamos la temperatura a 170 y cocinamos durante otros 20-30 minutos hasta que esté cocido y dorado brillante.

Sacamos el pastel del molde, engrasamos la superficie con aceite vegetal para darle brillo y lo enfriamos sobre una rejilla.

servir esto pastel sabroso con requesón en forma tibia con leche o leche horneada fermentada.

Receta y foto de Olga Bondas especialmente para la web de Notebook.