Hacemos requesón con leche en casa. Recetas sencillas de requesón casero. Requesón casero

No se vosotros, pero comprad en nuestros supermercados requesón de verdad se volvió bastante problemático, en su mayoría vendido producto de cuajada. Incluso si está escrito que el requesón, se duda si es bueno ... Ya que en nuestra familia esto es suficiente producto popular Me preguntaba cómo hacer requesón en casa.
Hace poco hablé de esto producto útil y su efecto benéfico en nuestro cuerpo, si te lo perdiste, léelo. Y, por supuesto, nuestro cuerpo solo se beneficiará de un buen requesón.

Había bastantes formas de hacer requesón casero, yo ya probé un par de recetas, así que compartiré mi experiencia y hablaré de otras formas para que elijas la que más te gusta.

De cualquier forma que lo hagas queso cottage, hay consejos generales, que es mejor tener en cuenta para hacer todo bien, y el requesón resultó sabroso y tierno.

• Si nunca ha hecho requesón casero, entonces no debe comenzar con grandes volúmenes, ya que es posible que no funcione la primera vez, aún se necesita cierta habilidad.
• Le aconsejo que mantenga el proceso de cocción del requesón bajo control y no deje la estufa, ya que el tratamiento térmico excesivo hará que el requesón se endurezca y se seque, si es insuficiente, el suero no se separará bien. Una señal de que es necesario retirar del fuego es la aparición de un suero amarillento y coágulos de cuajada característicos. No hay ni puede haber una receta clara, donde se indique el tiempo de cocción, ya que depende mucho del grado de calentamiento y de la calidad. producto original. Habiéndolo hecho varias veces, usted mismo ya comprenderá la mejor manera de hacerlo, todo vendrá con la experiencia.
• Para la fabricación de requesón, puede usar leche casera o de granja y comprada en la tienda. Si va a hacer en una tienda, compre con la vida útil más corta y pasteurizada, no esterilizada. De un litro de leche pasteurizada se pueden obtener unos 200 gr. requesón, de leche entera un poco más de 220 - 250, dependiendo del contenido de grasa.
• También hay que tener en cuenta que el contenido graso de la leche de granja es bastante alto. Si por alguna razón necesitas queso descremado entonces compre leche de bajo en grasa o quite la crema de la leche entera.
• Cuando separa el suero del requesón, es importante no sobreexponerlo durante el proceso de centrifugado: cuanta más humedad salga, más seco estará el requesón. Aunque a veces necesita requesón más seco si va a hacer pasteles de queso u otros pasteles. Así que ajuste el tiempo usted mismo, si necesita requesón suave y húmedo, es suficiente para mantenerlo durante 30-40 minutos, para requesón más seco tomará de 2 a 3 horas.
• La vida útil del requesón casero es de 3 a 4 días. Si es necesario guardarlo para más a largo plazo, entonces el requesón se puede congelar colocándolo en una bolsa o recipiente de plástico. Después de descongelarlo, será igual de sabroso y saludable, pero volver a congelarlo lo convertirá en un producto inútil.

Espero que los consejos no te hayan asustado y aún intentes hacer requesón en casa. Elegir la mejor receta y adelante

Requesón de leche en casa.

Probé esta receta primero porque parte de la leche que compré se agrió. Al principio quería hornearlo, resulta bueno con leche agria, pero luego recordé que quería intentar hacer requesón con yogur. Tenía leche de granja y sabía con certeza que el yogur de ella resultaría ser de alta calidad.

La leche comprada en la tienda no siempre fermenta correctamente.

Ingredientes:

• de esta manera está solo - leche

Receta de requesón casero de leche:

1. Vertió leche en un frasco y lo cubrió con una servilleta. Para la preparación de yogur, es mejor utilizar jarra de vidrio o loza, como utensilios de metal puede afectar la calidad de la leche cuajada y hacer que no sea muy sabrosa. No se debe tapar con una tapa, sino con un paño de algodón que permita el paso del aire y acelere el proceso de fermentación.
2. Lo puse en un lugar cálido y en algún lugar de un día el yogur se quedó sin leche. Pero este proceso puede llevar más tiempo, todo depende de la temperatura de la habitación. Otro consejo: no coloque un frasco de leche a la luz solar directa; se agriará, por supuesto, más rápido, pero puede deteriorarse y volverse verde.
3. Había consejos para hacerlo al baño maría oa fuego lento. Elegí la segunda opción. Puso la olla de leche agria en la estufa. Tan pronto como la leche comenzó a cuajar y el suero se separó, apagué el fuego.
4. Cuando la leche se hubo enfriado, la escurrí por un colador, después de cubrirla con una gasa. Realmente no seguí el consejo, porque decían que hay que colgar una bolsa de gasa sobre el recipiente para que se escurra el exceso de líquido. Necesitaba suave y requesón tierno para comida, y no para hornear, así que dejé el requesón en un colador en gasa y, en cuanto el exceso de líquido fue vaso, puse el requesón en un bol.

El requesón casero a base de leche, o mejor dicho, de yogur, resultó delicioso, pero no me gustaba mucho esperar un día o más, así que decidí buscar otra receta. Aunque para una fermentación más rápida, se recomienda poner crema agria en la leche (1 cucharada por litro de leche) o un trozo de rancio pan de centeno, también hay cultivos iniciadores preparados que se venden en las farmacias. En este caso, la leche se puede cuajar durante la noche. Pero aún tienes que esperar. Encontré una receta más rápida y me gustó mucho.

Cómo hacer rápidamente requesón en casa.

te doy dos recetas comida rápida requesón - de leche y kéfir, y también de leche y limón. Para la preparación de requesón de esta manera, son adecuadas tanto la leche de granja como la leche de tienda. Pero a qué tipo de requesón sabe, solo puedo decir sobre la receta con kéfir: tierna y sabrosa, y usé leche comprada en la tienda. Todavía no lo he probado con limón.

Requesón de leche y kéfir.

Ingredientes:

• leche - 1 litro
• kéfir - 0,5 litros
• sal - 0.5 cucharadita

Cómo hacer requesón con leche y kéfir:

Dado que la leche hierve en esta receta, el requesón preparado de esta manera se puede dar a los niños e incluso a los bebés.

Cuajada de leche y limón

Ingredientes:

• leche - 1 l.
• limón - 1/2 ud.

Receta de requesón de leche y limón:

1. Llevar la leche a ebullición
2. En leche hirviendo, sobreviva el jugo de medio limón, apenas cuaje la leche, retire del fuego.
3. Enfriar y colar.

Cómo hacer requesón calcinado

Por supuesto, el requesón ya contiene calcio, pero algunas categorías de personas necesitan un mayor contenido de calcio: niños, mujeres embarazadas, madres lactantes, ancianos, personas que padecen aterosclerosis, anemia, enfermedades renales y hepáticas.

Para reponer el calcio en el cuerpo, puede incluir en la dieta requesón calcinado pero no más de 2-3 veces por semana. Tal requesón saludable se puede preparar en casa agregando cloruro de calcio que se vende en las farmacias.

Ingredientes:

• leche - 1 l.
• cloruro de calcio (cloruro de calcio) - 2 cucharadas. yo líquido o 6 gr. calcio seco

Receta de requesón calcinado casero.

1. Calentar la leche a 40 0.
2. Agregue cloruro de calcio a la leche, mezcle bien.
3. Llevar la leche a ebullición, revolviendo constantemente. Tan pronto como la leche hierva, retire del fuego y deje que el producto se enfríe.
4. Colar a través de una gasa.

El cloruro de calcio se puede reemplazar con tabletas de lactato de calcio, también se puede comprar en las farmacias. La receta es la siguiente: 8 - 10 tabletas por 1 litro de leche. Moler las tabletas en polvo y agregar a la leche, llevar a ebullición. Mezclar bien, mientras la leche cuaja, colar.

Cómo hacer requesón granulado en casa

En nuestros supermercados, se vende requesón, que es muy popular entre los clientes: este es un requesón de grano tierno y sabroso, y también se puede hacer en casa.

Ingredientes:

• leche - 1 l.
• ácido cítrico - 1/2 cucharadita
• sal - 1/2 cucharadita
• crema espesa - 6 cucharadas. yo

Receta queso cottage con jugo de limón:

1. Vierta la leche en una cacerola, póngala en la estufa y hierva.
2. Retire la sartén del fuego, agregue a la leche ácido cítrico y remueve durante unos minutos.
3. Cubra la sartén con una servilleta de algodón y deje durante 4 horas para separar el suero.
4. Colar, apenas escurra el suero, sin quitar el requesón de la gasa, enjuagar con agua fría agua hervida y exprimir para hacer cuajada seca.
5. Transfiera el requesón a un tazón, agregue sal, crema, mezcle bien.

Requesón casero de kéfir.

Otro receta interesante requesón sin tratamiento térmico- puedes usar kéfir o yogur.

1. si leche cuajada cocina casera luego viértalo en un recipiente de plástico y póngalo en el congelador. El kéfir se puede congelar en el empaque de la tienda.
2. Leche cuajada congelada o kéfir puesto en un colador con gasa.
3. Suspender la masa descongelada en una gasa sobre algún recipiente y mantener hasta que se haya escurrido todo el suero.
4. Por supuesto, cocinar rápidamente de esta manera no funcionará, hasta que se descongele, hasta que se drene, en total, dicen, toma 8 horas.

La mayoría delicioso requesón Se obtiene únicamente de leche casera con un buen contenido en grasas. Es muy fácil ajustar de forma independiente el nivel de humedad, friabilidad, suavidad del requesón, según las preferencias personales. Además, puedes estar completamente seguro de su alta calidad. El subproducto de la producción será suero, que es muy útil para el cuerpo en sí mismo, y también se usa en algunas recetas de masa o como base para okroshka en lugar de kvas. En este artículo, le diremos cómo hacer requesón con leche, cómo elegir la leche adecuada, cómo fermentarla, cómo trabajar con yogur y cómo obtener un delicioso requesón casero con leche agria.
El proceso de preparación del requesón, por supuesto, lleva mucho tiempo, pero de hecho, en cada etapa, se requieren una o dos manipulaciones simples, el resto lo realizarán las bacterias del ácido láctico y el tiempo.
Para la preparación del requesón, utilizaremos leche de vaca fresca casera. buena calidad sin impurezas ni aditivos. Si no puede comprar leche casera, entonces puede usar la leche comprada en la tienda, pero solo debe elegirse correctamente, por lo que la leche comprada en la tienda para hacer requesón:
la leche debe tener un alto contenido de grasa del 3,2%;
la leche no debe contener conservantes ni antibióticos, muy a menudo se encuentran en la leche con una mayor vida útil.

Información de sabor postres lácteos

Ingredientes

• gasa o toalla de lino/algodón

Cómo hacer requesón con leche

Etapa 1: Trabajar con leche
Primero necesitas evaluar la calidad de la leche. Si una capa de crema es claramente visible en la superficie de la leche en un frasco o botella, entonces el rendimiento del requesón será mayor.

Esta leche debe verterse en vidrio, arcilla o platos de ceramica donde se llevará a cabo el proceso de acidificación.


¡Los recipientes de metal no son adecuados! Coloque el frasco con leche durante aproximadamente dos días en un lugar oscuro, preferiblemente más cerca de una fuente de calor, por ejemplo, en un gabinete al lado de un refrigerador o estufa que funcione. En el refrigerador mismo, la leche no se agriará, ¡sino que solo se echará a perder! Después de un par de días, debe revisar el recipiente en el que ya no puede ver leche, sino un buen yogur rústico.
Si coloca leche para agriar en un lugar abierto y soleado, puede agriarse muy rápidamente, debe controlarla cuidadosamente, ya que peroxida la leche al sol muy rápidamente.

La leche agria adecuada se convierte en una masa densa y espesa, que se exfolia del suero. Este momento necesita ser controlado, porque. de la leche sin agriar, se obtendrá una cantidad menor de requesón, y de la leche peroxidada, el requesón no resultará tan sabroso, resultará más agrio.


Para que la leche se agrie más rápido, puede agregarle:
un trozo de pan negro;
una cucharada de crema agria o kéfir;
jugo de limon o ácido cítrico.
Etapa 2: Trabajo con leche cuajada
El yogur debe calentarse en una cacerola a fuego lento, cocino requesón en una estufa eléctrica y uso el fuego mínimo. Puede calentar en un baño de agua, es decir. en una olla más grande, ponga una olla más pequeña con yogur.
Para hacer requesón, la leche agria debe calentarse y no hervir, es decir, la temperatura debe rondar los 40 grados.




Durante la cocción, el calentamiento del producto es más fácil de comprobar con el dedo. Si se siente un calor agradable y no una temperatura ardiente, entonces todo está en orden. El proceso dura unos 15-20 minutos. Cuanto más tiempo se caliente la leche cuajada, más duro saldrá el requesón. Es aconsejable remover constantemente la leche cuajada, o más bien, distribuir la masa gelatinosa por todo el volumen del producto.


Grandes partes de la leche agria se calientan peor y la cocción será desigual.

red teaser

Etapa 3: Trabajar con requesón
Prácticamente hablamos sobre cómo hacer requesón con leche, de hecho, después de calentar, el requesón está listo. Solo queda separarlo del suero. Para ello se utiliza un colador y un paño de cocina limpio o una gasa doblada en varias capas. El tamiz debe colocarse sobre un recipiente hondo y cubrirse con un paño.




Después de verter la masa de cuajada en dicha estructura, la mayor parte del suero se filtra en los platos y la cuajada en sí permanece dentro del tamiz sobre la tela.




Pero tal requesón todavía contiene mucho suero, por lo que debe colgarse en la misma toalla para la decantación final del líquido. Debajo de la bolsa improvisada de requesón, por supuesto, debe colocar un plato o taza, donde se acumulará un poco más de suero.

De esta forma, el requesón "cuelga" durante varias horas. Cuanto más tiempo se decanta el suero, más seca está la cuajada.
¡El requesón casero maravilloso, tierno y saludable de la leche está listo!

Para hornear pasteles y requesón pascua, se necesita requesón, quiero que sea de alta calidad, sin Aditivos químicos y rellenos.

Es por eso, la mejor opción habrá requesón cocinado en casa, rápido, sabroso y saludable. El requesón casero se puede hacer con leche, leche cuajada, yogur, leche y crema agria, leche y kéfir. También puede usar requesón casero para albóndigas, guisos, pasteles de queso y desayuno.

Cocinaremos requesón. las siguientes recetas:

Yogur casero y crema agria

Necesitamos: % contenido de grasa de los productos de cualquier

• 1 kilo de yogur
• 500 g de crema agria
• 500 g de leche

Cocinando:

1. En una cacerola con un fondo grueso, ponga todos los ingredientes, mezcle y ponga a fuego lento. Llevar a ebullición, pero no hervir, apagar y dejar enfriar.

2. Preparamos otro recipiente para que quepa un colador, le ponemos una gasa en varias capas, de forma que cuelguen los bordes.

3. Pasamos la masa de cuajada a un colador, la recogemos en una bolsa y dejamos escurrir el suero durante 1 hora. Puedes hacer bucles con gasa y colgarlos sobre un tazón.

Importante: Hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo se escurra la humedad de la cuajada, más seca estará.

Delicado requesón elaborado con leche y kéfir dos opciones.

1ra opción

Queso cottage suave y delicado para niños, para hacer soufflé.

Nosotros necesitamos:

• 3,5 litros leche fresca 2-3,5% de grasa
• 0,5 l de kéfir
• 1 pieza de limón, jugo

Cocinando:

1. Verter la leche en una cacerola y llevar a ebullición.

2. Mezcle el kéfir con jugo de limón de 1 limón, mezcle y vierta en la leche y caliente nuevamente hasta que hierva, pero no hierva. Dejar reposar 10 minutos y pasar a un colador con gasa,

dejar actuar 10 minutos y extender con gasa.

El suero se puede usar para tartas y otros pasteles, y también se puede beber, es muy útil.

2da opción

Esta masa de cuajada es muy suave y tierna, muy adecuada para los niños.

Nosotros necesitamos:

• 2 litros de leche fresca casera
• 1 litro de kéfir

Cocinando:

1. Poner la leche al fuego y hervir. Vierta el kéfir en la leche hirviendo, revuelva y apague el fuego, cubra con una tapa. Deje reposar durante 20 minutos hasta que la cuajada se separe de la masa de cuajada.

2. Preparamos un recipiente con un colador, vertemos la masa resultante y dejamos escurrir la humedad, 2 horas.

La cuajada se puede almacenar en cristalería, en el frigorífico 3-4 días.

Cuajada de leche cuajada

Nosotros necesitamos:

• 3,5 litros de leche fresca

Cocinando:

1. Ponemos la leche durante 2 días en un lugar cálido, para la acidez. El suero debe separarse de la masa de cuajada.

2. Pasamos la leche agria al fuego y la calentamos a fuego lento a 80 grados. Para que la masa se caliente, debes moverla un poco con una espátula.

3. Cocinar un tazón, colador y gasa, 2 capas. Vierta la masa en un colador y déjela escurrir un poco, revolviendo con una cuchara. Recogemos los extremos de la gasa, la atamos transversalmente y la colgamos, atándola al tirador de un mueble de cocina (como ejemplo), sustituyendo un cuenco para escurrir el suero. Dejar durante 5 horas hasta que la humedad deje de fluir.

Puede almacenar en el refrigerador, tapado, en cristalería hasta por 1 semana.

Cuajada de yogur casera

Nosotros necesitamos:

• 2 kg de yogur con un contenido de grasa del 2%. De esta cantidad de yogur se obtienen 900 g de requesón y 1 litro de suero.

Cocinando:

1. Vierta el yogur en una cacerola y encienda un fuego muy pequeño, cubra con una tapa y mantenga durante 20-25 minutos.

Luego mezcle y caliente por otras 1.5 horas.

2. Platos de cocción, colador, gasa, en varias capas. Vierta yogur caliente en un colador.

y colgar durante 1 hora o toda la noche.

Queso cottage tierno y rápido hecho con leche, crema agria y jugo de limón

Nosotros necesitamos:

1ra manera:

• 3 litros de leche fresca casera
• 1 er. crema agria 15%
• 70 ml de jugo de limón

Cocinando:

1. Ponga la leche a calentar, hasta que esté bien caliente (50 grados).

2. Exprime el jugo del limón.

3. Mezcle la leche con la crema agria y agregue el jugo de limón, mezcle. Vuelva a ponerlo al fuego y revuelva constantemente. Vamos a bajar un poco el fuego.

4. Si queremos obtener un producto delicado, tan pronto como el suero comience a separarse, retirar del fuego. Si necesitamos una más gruesa requesón granular, continúe hirviendo más, hasta que hierva. Hervir durante 5 minutos a fuego lento. Dejar enfriar un poco y escurrir a través de una gasa en un colador. Cuajada listo cuando el suero deje de salir.

2da manera:

Nosotros necesitamos:

• 1 litro de leche
• 1/2 cucharadita sal
• 3 cucharadas jugo de limon
• 1 cucharada crema 20 -33%, opcional

Cocinando:

1. Salar la leche y ponerla al fuego. Llevar a ebullición, pero no hervir.

Descripción

¡Buenos días, queridos lectores e invitados!

¿Cómo cocinar requesón en casa? Mucha gente piensa que hacer requesón en casa es difícil. ¡Hoy te contaré y te mostraré cómo cocinar requesón en casa SIMPLEMENTE!

Se está preparando requesón casero diferentes caminos. No voy a entrar en quién y cómo cocina, prefiero contar mi receta, o dos.

Quizás esto sea extraño, pero no hay una receta para el requesón casero en mi sitio web. Estoy mejorando, chicas. ¡Y la receta apareció gracias a nuestra lectora, Daria! Es decir, a pedido de Dasha, estoy escribiendo una receta de requesón casero para todos. Después de todo, ¿quién no quiere desayunar con requesón casero fresco por la mañana?

Mi principal producto en la elaboración del requesón es la leche casera. A través de la fermentación natural, la leche se convierte en leche agria. En diferentes áreas también se le llama de manera diferente: leche cuajada, leche agria. Pero recuerdo que desde la infancia, llamábamos a la leche agria agria. Eso es real.

Ingredientes:

• leche casera - 2 litros,
• cacerola de 3 litros
• un trozo de gasa doblada en varias capas,
• colador.

Cómo cocinar:

Quiero señalar que no todos tienen la oportunidad de comprar leche casera de alta calidad. En este caso, también puede utilizar comprar leche. Lo principal es que estaba gordo. Tomar con un alto porcentaje de grasa. No olvide que la consistencia de dicho requesón y el sabor serán diferentes a los caseros.

Entonces, la leche casera se puede verter en una cacerola o en un tazón ancho. Yo uso más a menudo jarra de tres litros. Esta leche también se agrió en un frasco, pero bebimos parte de la leche cuajada, pero del resto hice requesón.

Deje la leche para agriar a temperatura ambiente, cubierta con un paño ligero. Normalmente lo hago por la tarde. A Hora de verano la leche se agria durante la noche. En invierno, este proceso puede tardar hasta dos días. Pero luego elija un lugar cálido para la leche: la opción ideal es una batería.

¡Podría ser demasiado largo para ti! Luego, puede acelerar el proceso de agriar la leche agregándola a la leche tibia ( temperatura ambiente) un par de cucharadas de crema agria o leche agria. No aconsejo agregar yogur, obtendrás el mismo yogur. Solo casero y en gran volumen.

Bueno, mi leche es agria. Es hora de cocinar requesón con él. Sí, el requesón elaborado con leche fresca cuajada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Eso sí, incluso pasados ​​estos días se puede consumir en los alimentos. Pero, es mejor poner este requesón al horno. Por ejemplo, freír, hornear y mucho más.

Cuando la leche está agria, se forma crema agria encima. lo estoy filmando Desde 3 jarra de litro Resulta recolectar alrededor de 300-400 gr. cCrea agria. Pero cuando la leche se agria en la sartén, se forma una capa más pequeña de crema agria. También lo recojo y lo horneo para mi familia, o puedes cocinar un pastel en una olla de cocción lenta. O así.

Mire la consistencia de la leche agria: solo quiere subirse y recogerla con una cuchara. ¡Mmm!

Ponemos este cuenco al fuego, en un fuego muy pequeño. Durante los primeros 5 minutos, no tocar el bol, pero luego hay que coger una espumadera o una cuchara y empezar a remover nuestro yogur tranquilamente. Para calentarlo todo, remueve el contenido del bol o sartén de vez en cuando. Muchos lo cortan con un cuchillo, pero yo estoy tan acostumbrado a hacerlo con una cuchara ranurada que no sale peor.

Debe calentar la sartén con yogur a 70 ºС. (poner las manos en la sartén te calentará). Mis dos litros se calentaron durante 20 minutos. Si tiene un volumen mayor de yogur, necesitará más tiempo en consecuencia. Aproximadamente 40 minutos Y de nuevo, no olvides mezclarlo. Y hacerlo sin fanatismo.

Es importante no sobrecalentar la leche cuajada o no calentarla. Del yogur sobrecalentado, resultará requesón seco. Y si no se calienta, obtendrá el requesón equivocado. Además, el sérum no durará más de un día. Comenzará a apestar y quedará inutilizable. Y, aquí, el requesón debidamente calentado tiene un suero verdoso transparente y puede permanecer en su refrigerador por más de un mes. ¿Quieres una receta de qué cocinar con suero de leche? , solo puedes beber, corrigiendo el estómago.

¿Cómo saber cuándo el requesón está listo? Se asienta en el fondo de la sartén y el suero resulta ser de un tono verdoso transparente. Apagamos el fuego y dejamos nuestro recipiente solo hasta que se enfríe por completo.

Después de enfriar, el suero superior se puede drenar en frascos, pero el resto de la sartén, junto con el requesón, se vierte en un colador forrado con una gasa.
Aquí está el suero.

Necesitaba requesón húmedo, así que no podía soportarlo bajo la prensa o bajo mi propio peso. Lo puse en movimiento inmediatamente (cocinado).

Pero si cuelgas el requesón y lo dejas durante 12 horas (sustituye el suero que fluye por un tazón), todo el suero se escurrirá y obtendrás un requesón granulado hecho en casa.

Amigos, según esta receta, cocino requesón casero para mi familia. Si cocinas conmigo, ¡eres genial y muchas gracias por eso!

Pero, ¿qué pasa con la segunda receta para hacer requesón? No, no lo he olvidado. El proceso de agriar la leche para el futuro requesón es el mismo. Es solo que la leche cuajada se mantiene y se calienta no en una estufa o en un baño de agua, sino en un horno. Esta receta me la compartió mi amigo, a quien siempre le compro crema agria casera (excelente) para mis pasteles por encargo. Lo hace para la venta, así que lo cocina de inmediato en una tanda grande. Hasta el fondo horno de gas pone ladrillos.

Las latas se instalan en estos ladrillos (3 tres litros) Con leche agria y los cubre con tapas (sin gomas). Prende el fuego casi al máximo y los aguanta ahí alrededor de una hora. Después de eso, el fuego se apaga, pero el frasco no alcanza, sino que lo deja en un estado cálido.

Además, como de costumbre. ¡Se escurre sobre gasas grandes o telas especiales y se deja escurrir!
Amigos, espero que la receta les haya sido útil. ¡Les deseo a todos agradables problemas en la cocina y no olviden dejar sus comentarios!
PD Amigos, nota: para mantener el requesón por más tiempo en el refrigerador, póngale un par de trozos de azúcar. Guarde el requesón en un recipiente de vidrio con tapa. Ya sea en papel de aluminio o pergamino grueso.

Una vez que hice requesón casero, dejé de comprarlo en las tiendas. Porque incluso en el supermercado más fresco, el requesón de granja más caro no será tan fragante y tierno como el casero. Entonces, te diré cómo hacer tú mismo un delicioso requesón con leche de vaca o cabra.
Las siguientes preguntas surgen a menudo entre quienes cocinan requesón por primera vez en casa. les responderé
1. ¿De qué tipo de leche se elabora el requesón casero?
Adecuado como leche entera así como pasteurizados o esterilizados. La leche entera se agria mejor y más rápido. Un poco más pasteurizado o esterilizado. La leche UHT no es adecuada, porque está absolutamente muerto. Si se vuelve agrio, entonces no son en absoluto las bacterias que se necesitan para el requesón.
Puedes tomar tanto leche de vaca como de cabra.
2. ¿Necesito hervir la leche antes de ponerla agria?
Si toma leche de una vaca sana, de personas de confianza, no es necesario hervirla. Solo será necesario esterilizar el requesón terminado.
Si compras leche entera en el mercado, es mejor llevar la leche a ebullición y apagarla cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Lo principal es no sobrecalentar la leche, de lo contrario, el requesón quedará sin sabor.
3. ¿Cuánto debe agriarse la leche?
De 2 a 4 días. Hay que esperar a que el agua verde claro -suero- salga de la leche. El olor debe ser agradable, leche agria, sin amargor.
4. ¿Qué hacer con el sérum?
Bebe y bebe de nuevo. Es increíble producto curativo! Útil y sabroso, sigue siendo hasta 2 días. Desde el tercer día hasta la semana, el suero se puede utilizar en propósitos cosméticos o para hacer tortitas, tartas, etc.
Entonces, comencemos a hacer requesón casero.
1. Tomamos una lata de leche y la ponemos en un lugar tibio. Mi leche se agria bien en la mesa al lado de la estufa.

2. Después de 2 a 4 días, la leche se agriará. Aparecerá una capa de crema agria en la parte superior y aparecerá un suero transparente verdoso en el fondo y a lo largo de las paredes del frasco. Alguien quita la crema agria y come por separado. Se lo doy a los gatos. Aunque es muy sabroso por sí solo, no soy fanático de la crema agria. Si deja la crema agria, la cuajada resultará más gorda y el suero final no será transparente, sino blanco turbio. Pero eso no lo hace menos útil.
3. Tomamos una sartén profunda, ponemos cualquier tela en el fondo, por ejemplo, una toalla (para que la jarra no reviente). Ponemos un frasco de requesón en una cacerola y agregamos agua. Es deseable que el nivel del agua alcance el nivel del requesón en el frasco, pero si esto no funciona, al menos la mitad del frasco. Encendemos fuego bajo y mantenemos el frasco durante 30 minutos para que la cuajada se esterilice. Al mismo tiempo, el agua debe burbujear ligeramente, pero no hervir, de lo contrario, el requesón hervirá y quedará como goma.
3. Sacamos el tarro de la sartén. Hay dos formas de separar la cuajada del suero. En cualquier caso, necesitamos una gasa de unos 30 por 30 cm, doblada en 2-4 capas.
- Nuestras abuelas usaban el primer método. Colgaron una bolsa de gasa con requesón sobre la sartén, se escurrió el suero, pero quedó el requesón. Yo prefiero de esta manera:
- tome una caldera doble ordinaria y ponga una gasa en la cacerola superior con agujeros. Vierta el requesón de un frasco sobre una gasa. El suero se escurrirá en la bandeja inferior y la cuajada permanecerá en la gasa.

4. El suero se drena durante unos 30-40 minutos. No aceleres el proceso apretando la bolsa de gasa. Con una fuerte presión, la cuajada comenzará a filtrarse y escurrirse junto con el suero. El resultado será menos producto terminado. Deje que el suero se escurra solo. Pruebalo. ¡Es agrio y, lo que es más importante, increíblemente útil para todo el cuerpo! Es bueno lavarse la cara, lavarse el pelo. Esta es una herramienta indispensable para la higiene íntima. ¡Ningún gel de ácido láctico comprado en la tienda puede reemplazar el suero! Especialmente para las mujeres que sufren de aftas.