सबसे सिद्ध केचप रेसिपी। बचत करना आसान है! मिस्टर रिको केचप ने चैनल वन पर "टेस्ट परचेज" में अपने प्रतिस्पर्धियों को पीछे छोड़ दिया और विजेता बन गया

8 अप्रैल को, रूस में डाइपैक पैकेज में बेचे जाने वाले सबसे स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले केचप को चैनल वन पर लोकप्रिय कार्यक्रम "टेस्ट परचेज" में चुना गया था। हमारा केचप मिस्टर रिको मुख्य पश्चिमी प्रतियोगी - हेंज को पछाड़कर विजेता बन गया। वैसे, नेफिस ग्रुप ऑफ़ कंपनीज़ द्वारा उत्पादित उत्पादों को उपभोक्ताओं और कार्यक्रम विशेषज्ञों से बार-बार उच्च अंक प्राप्त हुए हैं।

8 अप्रैल को, "टेस्ट परचेज" का मुद्दा रूस में सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए समर्पित था टमाटर की चटनी. Mr.Ricco के अलावा, उत्पादों ने स्वतंत्र समीक्षा में भाग लिया ट्रेडमार्क "बाल्टीमोर","मेरा परिवार", बियाना,"पिकाडोर",हेंज।

क्वालीफाइंग राउंड के परिणामों के अनुसार, जिसके ढांचे के भीतर स्टोर में खरीदारों ने प्रस्तुत उत्पादों का स्वाद चखा और प्रतिस्पर्धी नमूनों के लिए वोट किया, मिस्टर रिको, मोया सेम्या और कैल्व केचअप विजेता बने।

उसके बाद, एक विशेष प्रयोगशाला में, प्रतियोगिता के दूसरे चरण में पारित होने वाले नमूनों की सुरक्षा और स्वाभाविकता के लिए परीक्षण किया गया - तीनों ब्रांडों के केचप सुरक्षित निकले, लेकिन एक उत्पाद में संरक्षक और मिठास पाए गए, जो उसे प्रतियोगिता में भाग लेने की अनुमति नहीं दी। केचप श्री. रिको और काल्वे।

इससे मुझे अकथनीय खुशी हुई, केवल इसलिए नहीं कि मैं नेफिस ग्रुप ऑफ कंपनीज का कर्मचारी हूं। यह केचप और मिस्टर रिकोपोमोडोरोविशेषइहमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में देखा जाता है। सबसे पहले, उत्पाद विशेष रूप से प्राकृतिक है, दूसरा, यह स्वादिष्ट है, और तीसरा, इसमें 0% वसा होता है। केचप खरीदते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है कि, एक नियम के रूप में, पैकेज पर छोटे प्रिंट में क्या लिखा गया है - क्या रचना में स्टार्च, संरक्षक शामिल हैं। श्री रिक्को पोमोडोरो स्पेशल स्पैनिश पास्ता का उपयोग करता है, जो इन्हीं टमाटरों के पेक्टिन के कारण बिना स्टार्च के तैयार किया जाता है। यह पहला रूसी ब्रांड है जिसने अपने उत्पादन में केचप बनाने के लिए एक अनूठी तकनीक का इस्तेमाल करना शुरू किया। कहा जाता है कि जब पश्चिमी प्रतियोगियों को पता चला कि हम ऐसा केचप बनाने में सफल रहे हैं तो वे बहुत क्रोधित हुए। Mr.Ricco Pomodoro Speciale एक विशेष जटिल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है जो आपको थिकनेस और स्टेबलाइजर्स से मना करने की अनुमति देता है, वे पूरी तरह से प्राकृतिक हैं! इनमें केवल टमाटर, नमक, चीनी और मसाले होते हैं। सभी! श्री रिको पोमोडोरो स्पेशल केचप तैयार करते समय स्टार्च का उपयोग करने से इनकार केवल नमक और मसालों की न्यूनतम आवश्यक मात्रा जोड़ने की अनुमति देता है, जो डूबता नहीं है, बल्कि केवल प्राकृतिक पर जोर देता है टमाटर का स्वादउत्पाद।

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सच है, मुझे वास्तव में डॉयपैक पैकेजिंग पसंद नहीं है (जब आपको इसे निचोड़ना पड़ता है), मुझे बोतलों के रूप में पीईटी पैकेजिंग पसंद है। यह अधिक पर्यावरण के अनुकूल और सुविधाजनक है, और इसके अलावा, हमारे इतालवी उपराष्ट्रपति मास्सिमो बोनोरजो विकास के लिए जिम्मेदार है नवीन प्रौद्योगिकियां, का मानना ​​है कि पैकेजिंग का आकार बहुत सेक्सी निकला ...

2006 में, श्री रिकको केचप को छाता ब्रांड के तहत लॉन्च किया गया था। अच्छी गुणवत्ताकेचप Mr.Ricco ने कई कंपनियों द्वारा नोट किया और पुष्टि की:

रजत पदक "वर्ष का उत्पाद" 2013

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लेकिन केचप के बारे में पर्याप्त। नेफिस ग्रुप एक होल्डिंग है जो न केवल तेल और वसा वाले उत्पादों का उत्पादन करता है, बल्कि यह भी घरेलू रसायन. और भी उपलब्धियां हैं। हमने सभी मोर्चों पर जीत को याद रखने का फैसला किया: एक साल पहले, 23 अप्रैल 2013 को, एक और शीर्ष उत्पाद, इस बार से नेफिस कॉस्मेटिक्स - कपड़े धोने का पाउडर सॉर्टी कलर ऑटोमैटनियंत्रण खरीद का नेता बन गया।

तब कार्यक्रम रंगीन कपड़े धोने के लिए वाशिंग पाउडर "स्वचालित" के लिए समर्पित था। सॉर्टी के अलावा, ट्रेडमार्क के उत्पादों ने एक स्वतंत्र परीक्षा में भाग लिया एरियल, दोसिया, लॉस, मिथ और टाइड।

क्वालीफाइंग दौर के परिणामों के मुताबिक, विजेता पाउडर सॉर्टी, एरियल, डोसिया और "मिफ" थे।

धोने की क्षमता परीक्षण के अनुसार, सभी नमूने दिखाए गए अच्छा परिणाम. लेकिन, परीक्षण केंद्र के विशेषज्ञ के अनुसार, ट्रेड मार्क पाउडर ने परीक्षणों के साथ सबसे अच्छा मुकाबला किया। सॉर्टी।

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वर्ष 2012। परीक्षण खरीद में, नेफिस कॉस्मेटिक्स द्वारा उत्पादित एक और पाउडर जीता - बायमैक्स कलर ऑटोमैट.

उसी वर्ष, AOC डिशवॉशिंग डिटर्जेंट विजेता बना। विशेषज्ञ के अनुसार अन्ना सविनोवा, जिसने परीक्षण किया, डिशवॉशिंग डिटर्जेंट ब्रांड ने कार्य के साथ सबसे अच्छा मुकाबला किया एओनेफिस कॉस्मेटिक्स द्वारा निर्मित।

उत्पाद की उच्च प्रभावशीलता, व्यंजनों की दर्पण चमक, कोमल देखभाल और हाथों की त्वचा की सुरक्षा AOS ब्रांड की स्थिति का आधार है। एक स्वतंत्र टेलीविज़न परीक्षा के परिणामों ने केवल तुलनात्मक परीक्षणों के डेटा की पुष्टि की, जो लगातार हमारी अपनी प्रयोगशाला द्वारा किए जाते हैं। सच कहूँ तो, इससे पहले कि मैंने नेफिस के लिए काम करना शुरू किया, मुझे यह भी संदेह नहीं था कि एक हंसमुख नारंगी बोतल में यह उपाय, जिसका मैं हमेशा इस्तेमाल करता था, कज़ान में बना है! जैसा कि बाद में पता चला, लेबल पर विदेशी शिलालेख, उत्पादन के स्थान के संदर्भ की अनुपस्थिति, बहुत प्रभावी थे। विपणन चाल. आखिरकार, यूएसएसआर के पतन के बाद, उपभोक्ताओं का दृढ़ विश्वास था कि आयातित उत्पाद हमारे से बेहतर थे।

संयोग से, इस समय से टीम इरेक बोगुस्लावस्कीउन्हें मिलाने के लिए आया था। वाखितोव, प्रतियोगिताओं में पहली जीत से पहले 10 साल से भी कम समय बीत गया।

लोगों के पसंदीदा परीक्षण खरीद कार्यक्रम में, पहली जीत 2008 में नेफिस को मिली।

कपड़े धोने का पाउडर बायमैक्स स्वचालितऔर तरल डिशवॉशिंग डिटर्जेंट "सॉर्टी लेमन" 6 साल पहले टीवी कार्यक्रम के ग्रीष्मकालीन संस्करणों के विजेता बने। लॉन्ड्री डिटर्जेंट कार्यक्रम में डोसिया, डेनी, लॉस, बिंगो, एरियल और टाइड ब्रांड शामिल थे। क्वालीफाइंग राउंड के परिणामों के आधार पर, जिसमें स्टोर में खरीदार प्रतिस्पर्धी नमूनों के लिए वोट करते हैं, BiMAX को पूर्ण नेता के रूप में मान्यता दी गई थी।

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और बर्तन धोने के लिए तरल पदार्थों की प्रतियोगिता में, ब्रांडों की नींबू सुगंध वाले उत्पादों ने भाग लिया पेमोलक्स, "ई", मिथ, सॉर्टी, डोसिया, बिंगो और फेयरी. लोकप्रिय वोट के परिणामों के अनुसार, पेमोलक्स, मिथ, सॉर्टी, बिंगो और फेयरी के नमूने सेमीफाइनल में पहुंच गए। प्रयोगशाला परीक्षणों के दौरान, विशेषज्ञों ने नमूनों की धुलाई क्षमता का मूल्यांकन किया और उनके ph स्तर को मापा। सबसे प्रभावी पेमोलक्स, सॉर्टी, डोसिया और फेयरी थे। फाइनल में, न केवल गंदगी को हटाने के लिए नमूनों की क्षमता का मूल्यांकन किया गया, बल्कि बर्तनों की सतह को अच्छी तरह से धोए जाने की क्षमता का भी मूल्यांकन किया गया। परीक्षण के बाद, विशेषज्ञों ने एक साथ दो उपायों को विजेता के रूप में मान्यता दी - सॉर्टीतथा परी.

यह ध्यान देने योग्य है कि "टेस्ट परचेज" के एक ही अंक में एक ऐतिहासिक तथ्य का अलग से उल्लेख किया गया था: यूएसएसआर "नोवोस्ट" में पहला वाशिंग पाउडर 1955 में कज़ान केमिकल प्लांट में बनाया गया था। इस प्रकार, टेलीविजन प्रतियोगिता में BiMAX पाउडर की जीत एक प्रतीकात्मक प्रमाण बन गई है कि आज नेफिस कॉस्मेटिक्स कज़ान रासायनिक संयंत्र की गुणवत्ता परंपराओं को जारी रखता है और अपने क्षेत्र में अग्रणी है।

1. "अतिरिक्त"। से ताजा टमाटरया मसाले, नमक और चीनी के साथ टमाटर के उत्पाद। घुलनशील ठोस (पीपीएम) का द्रव्यमान अंश 25% से कम नहीं है।

4. दूसरी श्रेणी - केंद्रित टमाटर उत्पादों, नमक, चीनी (या मिठास), सुगंधित घटकों, फलों के साथ या फल के बिना खाद्य एसिड से सब्जी सामग्री, स्वाद, स्वाद की तैयारी, रंजक, गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स।
एम.डी.आर.एस. में। 14% से कम नहीं।

हम कह सकते हैं कि केचप में वास्तव में बहुत सारे टमाटर हैं यदि अंतिम उत्पाद अधिक है द्रव्यमान अनुपातघुलनशील ठोस। जिस श्रेणी का उत्पाद सीधे संबंधित है, वह उनके प्रतिशत पर निर्भर करता है।

रचना के अनुसार, GOST केचप को चार श्रेणियों में विभाजित करता है - "अतिरिक्त", उच्चतर, प्रथम और द्वितीय।

टमाटर उत्पादों के साथ पेश किए गए अधिकांश घुलनशील ठोस अतिरिक्त श्रेणी (23% से) में हैं। सबसे कम - 18% से 14% तक - दूसरी श्रेणी में।

• घोषित उच्चतम श्रेणी केचप से मेल खाती है श्री। रिको. टमाटर की चटनी पर"किंटो"और टमाटर केचपजार्डिन बायोअंकन यह इंगित नहीं करता है कि वे किस श्रेणी के हैं, क्योंकि वे विशिष्टताओं के अनुसार बनाए गए हैं। हालाँकि, परीक्षण के परिणामों के अनुसार, विशेषज्ञों ने इन उत्पादों को उच्चतम श्रेणी के केचप के रूप में भी वर्गीकृत किया।

• परीक्षा के परिणामों के अनुसार, यह पता चला कि तीन केचप घोषित श्रेणी के अनुरूप नहीं हैं द्रव्यमान अनुपातघुलनशील ठोस।

पहली श्रेणी के उत्पाद में कम से कम 18% होना चाहिए। केचप पर "पिकाडोर"विचलन नगण्य है - 0.2%। और यहाँ केचप है "बाल्टीमोर"शुष्क घुलनशील पदार्थों का द्रव्यमान अंश - 14.8%, अंकन में इंगित श्रेणी के लिए GOST 32063-2013 की आवश्यकताओं से विचलन - 3.2%।

केचप चीन में पैदा हुआ था और मूल रूप से मछली और शंख के लिए एक अचार के रूप में परोसा जाता था। यह उत्सुक है कि उस चीनी, के-सियाप की रचना में, जो "क्लैम अचार" के रूप में अनुवाद करता है, रचना में कोई टमाटर नहीं था, यह एंकोवीज़, मशरूम और बीन्स से बनाया गया था। यह सॉस 17वीं सदी की शुरुआत में इंग्लैंड में टोमैटो सॉस में बदल गया और 20वीं सदी में दुनिया भर में इसकी विजयी यात्रा शुरू हुई।

हमारे नायक के लिए बहुत सारे आकार, रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए केवल एक शताब्दी पर्याप्त थी - बारबेक्यू, मसालेदार, कांच, प्लास्टिक में। इस सारी विविधता को समझना बहुत मुश्किल है। लेकिन ऐसा लगता है कि हमें एक समाधान मिल गया है: हमने कई प्रकार के केचप खरीदे और प्रयोगशाला परीक्षणों और साक्ष्यों के आधार पर नायक की पहचान संकलित की।

प्लास्टिक या कांच?

केचप पर सबसे सफल चीज एक ग्लास टक्सीडो है।

सबसे पहले, क्योंकि एक बोतल उठाकर, हम देख सकते हैं कि सुपर हीरो किस रंग का है और उसकी संगति क्या है।

दूसरे, कांच की पैकेजिंग उत्पाद के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करती है, जिसका अर्थ है कि यह इसे लंबे समय तक बनाए रखता है, उदाहरण के लिए, बहुलक पैकेजिंग। टन लाभ! और बस एक छोटी सी कमी: केचप को बोतल से बाहर निकालने के लिए, आपको बहुत पसीना बहाना पड़ता है।

प्लास्टिक के व्यंजन, कांच के विपरीत, आसानी से चाकू से काटे जाते हैं, और केचप के अवशेषों को एक, दो या तीन में से निकाला जाता है। हालांकि, पॉलीमर कैप ईर्ष्यापूर्ण आतिथ्य के साथ बोतल में हवा देता है। इसीलिए इसमें केचप की अधिकतम शेल्फ लाइफ 3-6 महीने है, और फिर भी, बशर्ते कि पैकेज रेफ्रिजरेटर में हो, न कि स्टोर शेल्फ पर। पन्नी में थोड़ा बेहतर संग्रहीत केचप - 6 महीने से एक वर्ष तक। लेकिन यह न केवल पैकेजिंग का गुण है, बल्कि इसमें जोड़े जाने वाले परिरक्षकों का भी है।

केचप के फायदे

यह लाइकोपीन है जो टमाटर को लाल बनाता है। इसका मुख्य लाभ यह है कि, किया जा रहा है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, यह त्वचा को सूरज की रोशनी के अवांछित जोखिम से बचाता है, और कैंसर की घटना को रोकता है और हृदय रोग. इसके बाद सिद्ध हो चुका है उष्मा उपचारलाइकोपीन बेहतर अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि इस अर्थ में ताजा टमाटर की तुलना में केचप अधिक उपयोगी है।

विभिन्न प्रदर्शनियों के पदक भी हमारे नायक की ताकत के बारे में बताते हैं। वे संकेत देते हैं कि निर्माता अपने उत्पाद को विशेषज्ञों को दिखाने से डरते नहीं हैं।

कमजोर पक्ष

एक सभ्य निर्माता लेबल पर सभी "अतिरिक्त पदार्थों" की रिपोर्ट करता है। मेरा विश्वास करो, केचप में परिरक्षकों की उपस्थिति सबसे खराब विकल्प नहीं है: कम से कम यह स्पष्ट है कि वे उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में "लगे" हैं। थिकेनर्स और स्टेबलाइजर्स बहुत अधिक संदिग्ध हैं - सिर्फ इसलिए कि गुणवत्ता वाले केचप को उनकी आवश्यकता नहीं है। जैसे उसे जरूरत नहीं है साइट्रिक एसिड: वह है सहज रूप मेंटमाटर के पेस्ट में पाया जाता है। इसे कृत्रिम रूप से जोड़कर, निर्माता स्वीकार करता है कि वह कम गुणवत्ता वाले टमाटर का उपयोग करता है या विनिर्माण तकनीक का उल्लंघन करता है।

उत्पाद की विशेषताएँ

प्रति 1 किग्रा अच्छा केचपयह कम से कम 1.7 किलोग्राम चयनित टमाटर लेता है - यह ठीक यही अनुपात है जो गहरे लाल रंग को इंगित करता है। गुलाबी और नारंगी इंगित करते हैं कि निर्माता ने टमाटर पर स्टार्च और फलों की प्यूरी (सेब का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है) के साथ पतला करके बचाया। और भूरा - सबसे अधिक संभावना है कि केचप में गिरने से पहले टमाटर खराब हो गए। सुपरहीरो की संगति मोटी, सजातीय है, लेकिन यह जमे हुए जेली जैसा नहीं है। अन्यथा, यह तर्क दिया जा सकता है कि निर्माता स्टार्च और स्टेबलाइजर्स के साथ बहुत दूर चले गए।

आखिरी बूंद तक

कभी-कभी, बाकी केचप पाने के लिए, हम बोतल को लंबा और जोर से हिलाते हैं। नया आविष्कार इस समस्या को एक बार और सभी के लिए हल कर देगा। मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (यूएसए) ने लिक्विग्लाइड का आविष्कार किया। इस अभिनव मिश्रण के लिए धन्यवाद, उत्पाद और पैकेजिंग दीवारों के बीच तरल रूपों की एक परत। यह उत्पाद के अवशेषों को आसानी से किसी भी बोतल और यहां तक ​​​​कि एक ट्यूब से बाहर निकलने की अनुमति देता है, जैसा कि मामला है, उदाहरण के लिए, टूथपेस्ट के साथ। तल पर एक से अधिक बूंद नहीं रहेगी!

इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड के "निकास" को धीमा करने के लिए नवीनता कार्बोनेटेड पेय में जोड़े जाने पर अनुमति देती है। बेशक, मिश्रण स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है और उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, जिसके अवशेषों के लिए यह सब शुरू किया गया था।

फायदा और नुकसान

केचप के प्रति पोषण विशेषज्ञों का दोहरा रवैया है। एक ओर, वे इसके लाभों को पहचानते हैं, लेकिन दूसरी ओर ... केचप को अक्सर फ्रेंच फ्राइज़, सॉसेज, बर्गर - भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जो इसे हल्के ढंग से रखने के लिए अनुकरणीय नहीं है। इसके अलावा, आप कभी नहीं जानते कि टमाटर का पेस्ट निर्माता किस गुणवत्ता का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, केचप में हमेशा सिरका, नमक और चीनी होती है, जो निश्चित रूप से इसका सम्मान नहीं करती है।

टमाटर केचप का परीक्षण

रूसी संघ के चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री के SOEKS HEAC के परीक्षण केंद्र की प्रमुख तात्याना अनोखीना बताती हैं: "केचप को ताजा टमाटर और टमाटर के पेस्ट से सिरका, नमक, चीनी (या) के साथ बनाया जा सकता है। मिठास) और मसाले। इसमें सब्जियां, फल, मशरूम, मेवे, वनस्पति तेल, भोजन अम्ल, गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स, रंजक, स्वाद और परिरक्षक। GOST 32063-2013 केचप की चार श्रेणियों की पहचान करता है - वे टमाटर उत्पादों की संख्या और गाढ़ेपन, रंजक, स्वाद और मसालों की उपस्थिति / अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं। उत्पादन की विधि के अनुसार, केचप को निष्फल (डिब्बाबंद) और गैर-कीटाणुरहित (संरक्षक के साथ) में विभाजित किया जाता है।

केचप चीन में पैदा हुआ था और मूल रूप से मछली और शंख के लिए एक अचार के रूप में परोसा जाता था। यह उत्सुक है कि उस चीनी, के-सियाप की रचना में, जो "क्लैम अचार" के रूप में अनुवाद करता है, रचना में कोई टमाटर नहीं था, यह एंकोवीज़, मशरूम और बीन्स से बनाया गया था। यह सॉस 17वीं सदी की शुरुआत में इंग्लैंड में टोमैटो सॉस में बदल गया और 20वीं सदी में दुनिया भर में इसकी विजयी यात्रा शुरू हुई।

हमारे नायक के लिए बहुत सारे आकार, रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए केवल एक शताब्दी पर्याप्त थी - बारबेक्यू, मसालेदार, कांच, प्लास्टिक में। इस सारी विविधता को समझना बहुत मुश्किल है। लेकिन ऐसा लगता है कि हमें एक समाधान मिल गया है: हमने कई प्रकार के केचप खरीदे और प्रयोगशाला परीक्षणों और साक्ष्यों के आधार पर नायक की पहचान संकलित की।

प्लास्टिक या कांच?

केचप पर सबसे सफल चीज एक ग्लास टक्सीडो है।

सबसे पहले, क्योंकि एक बोतल उठाकर, हम देख सकते हैं कि सुपर हीरो किस रंग का है और उसकी संगति क्या है।

दूसरे, कांच की पैकेजिंग उत्पाद के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश नहीं करती है, जिसका अर्थ है कि यह इसे लंबे समय तक बनाए रखता है, उदाहरण के लिए, बहुलक पैकेजिंग। टन लाभ! और बस एक छोटी सी कमी: केचप को बोतल से बाहर निकालने के लिए, आपको बहुत पसीना बहाना पड़ता है।

प्लास्टिक के व्यंजन, कांच के विपरीत, आसानी से चाकू से काटे जाते हैं, और केचप के अवशेषों को एक, दो या तीन में से निकाला जाता है। हालांकि, पॉलीमर कैप ईर्ष्यापूर्ण आतिथ्य के साथ बोतल में हवा देता है। इसीलिए इसमें केचप की अधिकतम शेल्फ लाइफ 3-6 महीने है, और फिर भी, बशर्ते कि पैकेज रेफ्रिजरेटर में हो, न कि स्टोर शेल्फ पर। पन्नी में थोड़ा बेहतर संग्रहीत केचप - 6 महीने से एक वर्ष तक। लेकिन यह न केवल पैकेजिंग का गुण है, बल्कि इसमें जोड़े जाने वाले परिरक्षकों का भी है।

केचप के फायदे

यह लाइकोपीन है जो टमाटर को लाल बनाता है। इसका मुख्य लाभ यह है कि, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के नाते, यह त्वचा को सूरज की रोशनी के अवांछित जोखिम से बचाता है, और कैंसर और हृदय रोगों की घटना को रोकता है। यह साबित हो चुका है कि गर्मी उपचार के बाद लाइकोपीन बेहतर अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि इस अर्थ में ताजा टमाटर की तुलना में केचप अधिक उपयोगी है।

विभिन्न प्रदर्शनियों के पदक भी हमारे नायक की ताकत के बारे में बताते हैं। वे संकेत देते हैं कि निर्माता अपने उत्पाद को विशेषज्ञों को दिखाने से डरते नहीं हैं।

कमजोर पक्ष

एक सभ्य निर्माता लेबल पर सभी "अतिरिक्त पदार्थों" की रिपोर्ट करता है। मेरा विश्वास करो, केचप में परिरक्षकों की उपस्थिति सबसे खराब विकल्प नहीं है: कम से कम यह स्पष्ट है कि वे उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में "लगे" हैं। थिकेनर्स और स्टेबलाइजर्स बहुत अधिक संदिग्ध हैं - सिर्फ इसलिए कि गुणवत्ता वाले केचप को उनकी आवश्यकता नहीं है। जिस तरह उसे साइट्रिक एसिड की जरूरत नहीं है: यह टमाटर के पेस्ट में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। इसे कृत्रिम रूप से जोड़कर, निर्माता स्वीकार करता है कि वह कम गुणवत्ता वाले टमाटर का उपयोग करता है या विनिर्माण तकनीक का उल्लंघन करता है।

उत्पाद की विशेषताएँ

1 किलो अच्छे केचप के लिए, कम से कम 1.7 किलो चयनित टमाटर की खपत होती है - गहरा लाल रंग इस अनुपात को दर्शाता है। गुलाबी और नारंगी इंगित करते हैं कि निर्माता ने टमाटर पर स्टार्च और फलों की प्यूरी (सेब का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है) के साथ पतला करके बचाया। और भूरा - सबसे अधिक संभावना है कि केचप में गिरने से पहले टमाटर खराब हो गए। सुपरहीरो की संगति मोटी, सजातीय है, लेकिन यह जमे हुए जेली जैसा नहीं है। अन्यथा, यह तर्क दिया जा सकता है कि निर्माता स्टार्च और स्टेबलाइजर्स के साथ बहुत दूर चले गए।

आखिरी बूंद तक

कभी-कभी, बाकी केचप पाने के लिए, हम बोतल को लंबा और जोर से हिलाते हैं। नया आविष्कार इस समस्या को एक बार और सभी के लिए हल कर देगा। मैसाचुसेट्स इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी (यूएसए) ने लिक्विग्लाइड का आविष्कार किया। इस अभिनव मिश्रण के लिए धन्यवाद, उत्पाद और पैकेजिंग दीवारों के बीच तरल रूपों की एक परत। यह उत्पाद के अवशेषों को आसानी से किसी भी बोतल और यहां तक ​​​​कि एक ट्यूब से बाहर निकलने की अनुमति देता है, जैसा कि मामला है, उदाहरण के लिए, टूथपेस्ट के साथ। तल पर एक से अधिक बूंद नहीं रहेगी!

इसके अलावा, कार्बन डाइऑक्साइड के "निकास" को धीमा करने के लिए नवीनता कार्बोनेटेड पेय में जोड़े जाने पर अनुमति देती है। बेशक, मिश्रण स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है और उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, जिसके अवशेषों के लिए यह सब शुरू किया गया था।

फायदा और नुकसान

केचप के प्रति पोषण विशेषज्ञों का दोहरा रवैया है। एक ओर, वे इसके लाभों को पहचानते हैं, लेकिन दूसरी ओर ... केचप को अक्सर फ्रेंच फ्राइज़, सॉसेज, बर्गर - भोजन के साथ जोड़ा जाता है, जो इसे हल्के ढंग से रखने के लिए अनुकरणीय नहीं है। इसके अलावा, आप कभी नहीं जानते कि टमाटर का पेस्ट निर्माता किस गुणवत्ता का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, केचप में हमेशा सिरका, नमक और चीनी होती है, जो निश्चित रूप से इसका सम्मान नहीं करती है।

टमाटर केचप का परीक्षण

रूसी संघ के चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री के SOEKS HEAC के परीक्षण केंद्र की प्रमुख तात्याना अनोखीना बताती हैं: "केचप को ताजा टमाटर और टमाटर के पेस्ट से सिरका, नमक, चीनी (या) के साथ बनाया जा सकता है। मिठास) और मसाले। इसमें सब्जियां, फल, मशरूम, नट, वनस्पति तेल, खाद्य अम्ल, थिकनेस, स्टेबलाइजर्स, रंग, स्वाद और परिरक्षक भी शामिल हो सकते हैं। GOST 32063-2013 केचप की चार श्रेणियों की पहचान करता है - वे टमाटर उत्पादों की संख्या और गाढ़ेपन, रंजक, स्वाद और मसालों की उपस्थिति / अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं। उत्पादन की विधि के अनुसार, केचप को निष्फल (डिब्बाबंद) और गैर-कीटाणुरहित (संरक्षक के साथ) में विभाजित किया जाता है।

खरीदने के लिए सबसे अच्छा केचप (सबसे स्वादिष्ट) क्या है? केचप कैसे चुनें?

• कौन सा केचप सबसे अच्छा है?

  मैं चुमक केचप खरीदता था, लेकिन फिर मैंने कुछ और आजमाने का फैसला किया, लेकिन स्वाद और गुणवत्ता दोनों में खराब नहीं।

  पहले मैंने कैल्व केचप ट्राई किया, मुझे यह पसंद आया, फिर मैंने हेंज केचप ट्राई किया, मुझे भी यह पसंद आया। चुनते समय, मैंने ध्यान दिया कि केचप में रंजक, संरक्षक और स्टार्च नहीं थे। न तो कैल्व और न ही हाइंज के पास यह है। अब मैं ये ब्रांड खरीदता हूं।

मेरा पसंदीदा हैन्स केचप आम तौर पर सामान्य है!) कुछ भी अनावश्यक नहीं है (न तो लेबल पर और न ही स्वाद में!)

मैंने कई केचप आजमाए हैं और कई बहुत अच्छे हैं। लेकिन पिछले कुछ सालों से मैं विशेष रूप से हेंज ले रहा हूं। कोई योजक या परिरक्षक नहीं। मुझे वास्तव में कुखमास्टर केचप भी पसंद हैं, विशेष रूप से टेकमल केचप।

हाँ, रायबा लेचो केचप स्वादिष्ट है। मुझे हेंज भी पसंद है, यह एक क्लासिक है।

मुझे हेंज केचप पसंद है (मैकडॉनड्स में वे यही उपयोग करते हैं), हम आमतौर पर क्लासिक सॉफ्ट पैक लेते हैं। केवल एक चीज यह है कि इसमें बहुत अधिक सिरका है, खट्टा है। दूसरा विकल्प बाल्टीमोर केचप है, मुझे लहसुन के साथ एडमिरल केचप पसंद है। यह विषाद के कारण है, यह मेरे बचपन का स्वाद है। हालांकि बाल्टीमोर केचप गुणवत्ता में खराब नहीं होते हैं।

कई अन्य की कोशिश की गई है, किसी को विशेष रूप से पसंद नहीं आया।

मैं कहना चाहता हूं कि यह रचना और निर्माता के अनुसार चुनने लायक है। वास्तव में बहुत सारे अलग-अलग केचप हैं और इसे चुनना आसान नहीं है। लेकिन मुख्य बात यह है कि रचना में सब कुछ केवल प्राकृतिक होना चाहिए, और निर्माता प्रसिद्ध है, जो गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है। हेंज वास्तव में इसमें अच्छा है। और ब्रांड अच्छी तरह से जाना जाता है, साथ ही कीमतों में धोखा नहीं दिया जाता है, संरचना सामान्य है, स्वाद वही है। मैं इसे लंबे समय से चुन रहा हूं।

यदि केचप उबाऊ है, तो निश्चित रूप से आपको फिर से प्रयोग करना होगा। लेकिन एक ही समय में, आपको निश्चित रूप से केचप नहीं लेना चाहिए जो दिखने में विषम, बहुत उज्ज्वल या गहरे भूरे रंग का हो, जिसमें कोई भी समावेश हो। केचप की संरचना में लेबल पर नहीं होना चाहिए फ्रूट प्यूरे, सब्जी प्यूरी, सिरका और स्टार्च।

टमाटर केचप रियाबा। यह बहुत ही प्राकृतिक और स्वादिष्ट होता है। मधुर स्वाद, यह तरल नहीं है और गहरे लाल रंग का है।

कीमत पर्याप्त है, हालांकि एक खामी है - यह आपको हर दुकान में नहीं मिलेगी।

मैं कम से कम नुस्खा में कैल्व से नीपोलिटन केचप चुनता हूं चापलूसीना। और इसलिए अधिकांश केचप में किसी कारण से टमाटर की सुगंध या स्वाद नहीं होता है। इसलिए कभी-कभी, जब मैं बहुत आलसी नहीं होता, तो मैं अच्छा खरीद लेता हूँ टमाटर का पेस्टऔर ई आधार पर मिर्च, दालचीनी, लौंग, और ताजा कीमा बनाया हुआ प्याज और शिमला मिर्चमैं खाना बनाता हूँ मसालेदार सॉसएक ला केचप।

और अब आप भ्रमित हो सकते हैं और मैश किए हुए ताजा टमाटर पका सकते हैं