सिरका के बिना मीठा और खट्टा तत्काल गोभी। मीठे स्वाद के साथ एक जार में सौकरौट

हर साल, जब शरद ऋतु आती है, तो मैं हमेशा मीठा सौकरौट बनाता हूं। ओह, यह मत सोचो कि वह वास्तव में प्यारी है! यह साधारण गोभी है, जिसका स्वाद खट्टा नहीं, बल्कि अधिक मीठा होता है। हमें इस योजना की गोभी बहुत पसंद है, हालांकि, मैं यह कहना चाहता हूं कि मैं बहुत लंबे समय से इसकी रेसिपी की तलाश कर रहा था। उदाहरण के लिए, पिछले साल, मैंने पाँच से अधिक प्रयास किए विभिन्न व्यंजनों, वे सभी उत्कृष्ट थे, लेकिन गोभी हमेशा खट्टी निकली।

आप गोभी को न केवल एक जार में, बल्कि एक साधारण कटोरे या पैन में भी किण्वित कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर किसी प्रकार का भार डालना है। मैं यह भी नोट करना चाहता हूं यह नुस्खाआप इसे दो तरह से कर सकते हैं, अधिक सटीक रूप से, गोभी खस्ता निकलेगी या नहीं। गोभी को खस्ता होने के लिए, मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करना आवश्यक है, और फिर इसके साथ कटी हुई सब्जियां डालें। यदि आप चाहते हैं कि गोभी, इसके विपरीत, खस्ता न हो, तो आपको इसे लगभग उबलते हुए अचार के साथ डालना होगा, मिश्रण करना होगा और ढक्कन के साथ कवर करना होगा।

500 ग्राम गोभी

लहसुन की एक जोड़ी लौंग

लीटर फ़िल्टर्ड पानी

40 ग्राम सेंधा नमक,

200 ग्राम गिलास चीनी,

सिरका (दिखाया गया तराजू - 125 मिलीलीटर),

170 मिली वनस्पति तेल

इसलिए, यदि आप गोभी को कुरकुरी बनाना पसंद करते हैं, तो एक कटोरे में पानी डालकर पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक विशेष प्रेस का उपयोग करके पीसें - लहसुन लौंग। इसे पानी में डाल दें।

इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड को लगभग पूरी तरह से उबाल लें, सिरका में डालें, मिलाएँ और पैन को अभी के लिए आँच से उतार दें।

गोभी को कद्दूकस कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

सब कुछ मिलाएं, मैरिनेड डालें।

अगर आप चाहते हैं कि सौकरकूट खस्ता न हो, तो पहले सभी सब्जियों को काट लें, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा किए बिना गर्म अचार के साथ डालें। ठीक है, और निश्चित रूप से, उस कंटेनर को कवर करें जिसमें आप गोभी को ढक्कन के साथ किण्वित करने की योजना बनाते हैं।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इस तरह की गोभी को मैरिनेड के ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। इसलिए, इस नुस्खा को न केवल खाना पकाने की विधि से, बल्कि गोभी की तत्परता से भी उपवास के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

खट्टी गोभीमिठाई, तस्वीर के साथ नुस्खा

कोई भी आमंत्रित अतिथि ऐसी गोभी का विरोध नहीं कर सकता है। इसे कई कटोरे में परोसना सुनिश्चित करें, ताकि बाद में आप रसोई में जाकर इसे और न डालें।

मीठा गोभी

मुख्य सामग्री: गोभी, गाजर, चीनी

मीठा गोभीकुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है। दुर्भाग्य से, ऐसी गोभी लंबे समय तक नहीं रहती है, इसलिए मैं इसे समय-समय पर सभी सर्दियों में पकाने का सुझाव देता हूं। यह छुट्टी के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है, और गोभी के गुण आपके पेट को भारी भोजन की प्रचुरता से निपटने में मदद करेंगे, जो उत्सव की मेज पर हमेशा बहुत कुछ होता है।

मीठा गोभी पकाने के लिए सामग्री:

1. सफेद गोभी 1 किग्रा
2. मीठी गाजर 1 किग्रा
3. नमक 2 छोटे चम्मच
4. चीनी 2 बड़े चम्मच

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ग्लास जार, लकड़ी की छड़ी, तश्तरी, कप, रसोई चाकू, सब्जी grater, सब्जी छीलने वाला, गहरी कटोरी, बड़ा चम्मच, धुंध।

मीठा सौकरौट खाना बनाना:

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

सब्जियों को छीलने और धोने की जरूरत है, शीर्ष पत्तियों को गोभी से हटा दिया जाना चाहिए, और छील को गाजर से हटा दिया जाना चाहिए। सब कुछ धो लें और सब्जियों को काटने के लिए एक विशेष grater के साथ काट लें।

ध्यान:गोभी के डंठल को हटाना न भूलें ताकि यह पूरे सलाद को खराब न करे।

यदि कोई विशेष grater नहीं है, तो गाजर को नियमित grater से काट लें, और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 2: गोभी को गूंध लें।

सब्जियों को एक बड़े कटोरे या कटोरे में मिलाएं। उनमें नमक डालें और धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ। दबाना और दबाना आवश्यक नहीं है, इसके विपरीत, इतनी धीरे से हिलाने की कोशिश करें कि रस बिल्कुल बाहर न निकले।

परिणामी सलाद डालें ग्लास जार. अब आपको सब्जियों को बहुत कसकर पैक करने की जरूरत है ताकि नमकीन बाहर आ जाए। जार को साफ और घने धुंध के साथ कवर करें, और एक तश्तरी को ऊपर से लोड के साथ रखें, जो कि हो सकता है, उदाहरण के लिए, भरा हुआ एक छोटा कप स्वच्छ जल. गोभी को फरमेंट होने के लिए रख दें 2 - 3 दिन. उसी समय, हर दिन, और अधिमानतः दिन में कई बार, गैसों को कैन से छोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदें। कई जगहों पर और नीचे तक पियर्स करें।

चरण 3: हम गोभी तैयार करते हैं मीठी गोभी.

जैसे ही गोभी को किण्वित किया जाता है, आपको इसे जार से बाहर निकालने की जरूरत है, इसमें से नमकीन निचोड़ें (लेकिन ऐसा नहीं है, सिंक में, लेकिन एक गहरी प्लेट में, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है)। गोभी और गाजर को एक साफ कांच के जार में ट्रांसफर करें।

चिकनी होने तक पहले से निचोड़ा हुआ नमकीन चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल को गोभी के जार में डालें। ढक्कन बंद करके के लिए छोड़ दें 12 घंटे. इसके बाद गोभी तैयार हो जाएगी। इसे ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, लेकिन जितना जल्दी हो सके इसे खा लें तो बेहतर है।

स्टेप 4: मीठा सौकरौट परोसें।

तैयार गोभी बहुत है स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद. यह खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे एक अलग तश्तरी में परोसें, स्लाइस से गार्निश करें। मीठा और खट्टा सेब, सूखा आलूबुखारा, क्रैनबेरी या हरे अंगूरऔर सुगंधित सूरजमुखी तेल डालना न भूलें।

रेसिपी टिप्स:

- मैंने केवल सामग्री की सूची में ध्यान नहीं दिया कि गाजर मीठी होनी चाहिए। तथ्य यह है कि मीठा और स्वादिष्ट गाजर, स्वादिष्ट और मीठा यह इसके साथ sauerkraut निकला।

- यदि गोभी को जार में किण्वित करना आपके लिए असुविधाजनक है या आप तुरंत किण्वन करते हैं एक बड़ी संख्या कीसब्जियां, एक बड़ा तामचीनी कटोरा या एक विशेष टब लें।

- एक जार में, गोभी को न केवल लकड़ी की छड़ी से, बल्कि एक लंबे चाकू से भी छेदा जा सकता है, अगर इसका ब्लेड कंटेनर के नीचे तक पहुंच जाए।

- गोभी को पकाने के लिए इस्तेमाल न करें आयोडिन युक्त नमक, क्योंकि यह कड़वाहट दे सकता है।

मीठी सौकरौट

मीठी गोभी कुरकुरी और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. दुर्भाग्य से, ऐसी गोभी लंबे समय तक नहीं रहती है, इसलिए मैं इसे समय-समय पर सभी सर्दियों में पकाने का सुझाव देता हूं। यह छुट्टी के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद बचपन से कई लोगों से परिचित है, और गोभी के गुण आपके पेट को भारी भोजन की प्रचुरता से निपटने में मदद करेंगे, जो उत्सव की मेज पर हमेशा बहुत कुछ होता है।

मीठी गोभी

ज्यादातर गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं, लेकिन अंदर भी गर्म समयसाल, पेंट्री से एक जार प्राप्त करना और स्वादिष्ट मसालेदार सब्जियों के साथ खुद का इलाज करना अच्छा है। देखिए मीठी गोभी कैसे पकाएं।

सामग्री

• पत्ता गोभी 2 किलो
• गाजर 2 किलो
• लहसुन 2 टुकड़े
• पानी 1 लीटर
• नमक 2 कला। चम्मच
• सूरजमुखी का तेल 1/2 कप
• चीनी 1 गिलास
• सिरका 70% 1 कला। चम्मच

1. गोभी को धोकर बारीक काट लें, इसे एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में डालें ताकि मिश्रण आसानी से मिल सके। हम गाजर को साफ करते हैं और धोते हैं, मोटे grater पर रगड़ते हैं और गोभी के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, सब कुछ मिलाते हैं।

2. हम मैरिनेड बनाते हैं: एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, उबलने के बाद उसमें नमक और चीनी डालें, सूरजमुखी का तेल डालें, उबाल लें और फिर सिरका डालें। मैरिनेड के उबलने के बाद, आँच बंद कर दें।

3. गोभी और गाजर को गर्म अचार के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को गूंदना और तड़कना शुरू करें। आलू मैशर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो आप सब्जियों को अपने हाथों से कुचल सकते हैं।

4. हम वर्कपीस को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर भेजते हैं, आप इसे एक प्रेस के नीचे रख सकते हैं। हम तीन दिनों तक सब कुछ ठंड में रखते हैं। अब हमारी मीठी गोभी खाने के लिए तैयार है।

मीठी गोभी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो से

अधिकांश गृहिणियां सर्दियों के लिए तैयारी करती हैं, लेकिन गर्म मौसम में भी पेंट्री से जार प्राप्त करना और स्वादिष्ट अचार वाली सब्जियों के साथ खुद को तृप्त करना अच्छा होता है। देखिए मीठी गोभी कैसे पकाएं।

मीठी और खट्टी चटनी में खट्टी गोभी

तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरे पति लगातार मुझे अपनी गोभी का अचार बनाने के लिए कहते हैं। वह सचमुच इसे डिब्बे में खाता है। आपको विश्वास नहीं होगा, वह उसे बर्तनों में काम करने के लिए भी ले जाता है। मुझे नहीं पता कि इस सब्जी के लिए इतना प्यार किस वजह से हुआ।

तुम्हें पता है, मैं बहुत परेशान नहीं हूँ क्योंकि मुझे लगभग हर सप्ताहांत गोभी का अचार बनाना पड़ता है।

बात यह है कि सौकरौट, जिसकी रेसिपी मैंने हाल ही में इस्तेमाल की है, दो घंटे में उपयोग के लिए तैयार है। इसलिए, जब मेरे पास इस अर्थ में पंचर होता है कि यह ऐपेटाइज़र अचानक समाप्त हो जाता है, तो मैं जल्दी से इसे तैयार करता हूं और बस कुछ घंटों का इंतजार करता हूं, और फिर इसे टेबल पर परोसता हूं।

उन सभी व्यंजनों में से जिन्हें मैंने पहले ही पकाने में कामयाबी हासिल कर ली है, सॉकरौट रेसिपी खट्टी मीठी चटनीमुझे सबसे सफल लगता है। गोभी वास्तव में मामूली खट्टी और थोड़ी मीठी निकलती है, मेरा सुझाव है कि आप इस अच्छाई को जरूर पकाएं, मेरा विश्वास करें। आप इसे जरूर पसंद करेंगे।

- गाजर (आप इसे जोड़ नहीं सकते),

- एक गिलास वनस्पति तेल,

- 1 बड़ा चम्मच तरल शहद (मैं इसकी तस्वीर लेना भूल गया),

- जलपान गृह एक चम्मच नमक,

- सबसे ज्यादा आधा लीटर जार सादे पानी,

– 1 बे पत्ती.

ऐसा करने के लिए, कंटेनर में पानी डालें।

इसमें तेज पत्ता और नमक मिलाएं।

वनस्पति तेल और सिरका डालें, शहद डालें।

मैरिनेड को पूरी तरह उबाल लें।

गोभी से निकाल लें ऊपरी परतपत्तियाँ। हम एक तेज चाकू से कपट काटते हैं।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और उनमें मैरिनेड डालें।

दो घंटे के बाद, गोभी पूरी तरह से गर्म अचार के साथ संतृप्त हो जाएगी और ठंडा हो जाएगी, इसे मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

मीठा और खट्टा सौकरौट: फोटो के साथ नुस्खा

फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मीठा और खट्टा सॉकरौट रसदार, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट होता है। के लिए बढ़िया तला हुआ घोस्त. खाना पकाने के विवरण के लिए हमारी वेबसाइट देखें।

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

सब्जियों को छीलने और धोने की जरूरत है, शीर्ष पत्तियों को गोभी से हटा दिया जाना चाहिए, और छील को गाजर से हटा दिया जाना चाहिए। सब कुछ धो लें और सब्जियों को काटने के लिए एक विशेष grater के साथ काट लें।
ध्यान:गोभी के डंठल को हटाना न भूलें ताकि यह पूरे सलाद को खराब न करे।


यदि कोई विशेष grater नहीं है, तो गाजर को नियमित grater से काट लें, और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 2: गोभी को गूंध लें।

सब्जियों को एक बड़े कटोरे या कटोरे में मिलाएं। उनमें नमक डालें और धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ। दबाना और दबाना आवश्यक नहीं है, इसके विपरीत, इतनी धीरे से हिलाने की कोशिश करें कि रस बिल्कुल बाहर न निकले।

परिणामी सलाद को कांच के जार में डालें। अब आपको सब्जियों को बहुत कसकर पैक करने की जरूरत है ताकि नमकीन बाहर आ जाए। जार को साफ और घने धुंध के साथ कवर करें, और शीर्ष पर एक लोड के साथ तश्तरी रखें, जो उदाहरण के लिए, साफ पानी से भरा एक छोटा कप हो सकता है। गोभी को फरमेंट होने के लिए रख दें 2 - 3 दिन. उसी समय, हर दिन, और अधिमानतः दिन में कई बार, गैसों को कैन से छोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी को लकड़ी की छड़ी से छेदें। कई जगहों पर और नीचे तक पियर्स करें।

चरण 3: गोभी तैयार करें।

जैसे ही गोभी को किण्वित किया जाता है, आपको इसे जार से बाहर निकालने की जरूरत है, इसमें से नमकीन निचोड़ें (लेकिन ऐसा नहीं है, सिंक में, लेकिन एक गहरी प्लेट में, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है)। गोभी और गाजर को एक साफ कांच के जार में ट्रांसफर करें।
चिकनी होने तक पहले से निचोड़ा हुआ नमकीन चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल को गोभी के जार में डालें। ढक्कन बंद करके के लिए छोड़ दें 12 घंटे. इसके बाद गोभी तैयार हो जाएगी। इसे ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, लेकिन जितना जल्दी हो सके इसे खा लें तो बेहतर है।

स्टेप 4: मीठा सौकरौट परोसें।

रेडीमेड सॉकरौट एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद है। यह खस्ता और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे एक अलग तश्तरी में परोसें, मीठे और खट्टे सेब, सूखे आलूबुखारे, क्रैनबेरी या हरी अंगूर के स्लाइस के साथ गार्निश करें और इसे सुगंधित सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़कना न भूलें।
अपने भोजन का आनंद लें!

यह सिर्फ इतना ही नहीं है कि मैंने सामग्री की सूची में नोट किया है कि गाजर मीठा होना चाहिए। तथ्य यह है कि गाजर जितना मीठा और स्वादिष्ट होता है, उतना ही स्वादिष्ट और मीठा सौकरकूट निकलता है।

यदि आप एक जार में गोभी का अचार बनाने में सहज नहीं हैं या आप एक बार में बड़ी संख्या में सब्जियां चुन रहे हैं, तो एक बड़ा एनामेल्ड कटोरा या एक विशेष टब लें।

एक जार में, गोभी को न केवल लकड़ी की छड़ी से, बल्कि एक लंबे चाकू से भी छेदा जा सकता है, अगर इसका ब्लेड कंटेनर के नीचे तक पहुंच जाए।

गोभी के लिए आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।

कल्पना नहीं कर सकता उत्सव की मेजसॉरेक्राट या मसालेदार गोभी के बिना। प्राचीन काल से, इसे सर्दियों के लिए काटा जाता रहा है, और आज तक सर्दियों के मौसम में सब्जी के रोल बहुत लोकप्रिय हैं। मसालेदार गोभी के व्यंजनों का एक पूरा समुद्र है।

मसालेदार गोभी - सबसे पसंदीदा स्नैक

खस्ता रसदार अचार गोभी का कोई विरोध नहीं कर सकता। यह किसी भी मांस या के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है मछली का व्यंजनतथा महान नाश्ताछुट्टी की मेज पर।

आप किसी भी तरह का मैरिनेट कर सकते हैं। इसके लिए दोनों लाल सिर वाले और सफेद बन्द गोभी. टिप्पणी! लाल कांटे सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें सफेद की तुलना में अलग तरह से पकाने की जरूरत होती है।

किण्वन के विपरीत, नमकीन बनाना आपको तेजी से परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह बहुत है उपयोगी उत्पाद, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

कुरकुरी गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो का सिर।
• एक गाजर।
• 3 लहसुन की कलियाँ।
• पानी - लीटर।
• सूरजमुखी का तेल 200 मिली।
• 200 मिली टेबल सिरका।
• तीन सेंट। एल ढेर नमक।
• 8 कला। एल सहारा।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी कटी हुई है बड़े टुकड़े, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. कटी हुई गाजर में छिला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. सभी सब्जियां डाल दी जाती हैं लीटर जारपरतें। पहली परत में गोभी रखी जाती है, फिर लहसुन के साथ गाजर।
4. अगला कदम मैरिनेड बनाना है। ऐसा करने के लिए, पानी को नमक करें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। यह सब एक बे पत्ती डालकर उबाला जाना चाहिए।
5. सलाद गोभी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे तीन घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ दिया जाता है। तीन घंटे के बाद, एक स्वादिष्ट और कुरकुरी नाश्ता तैयार है।

महत्वपूर्ण सलाह! गोभी को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको गोभी के तंग सिरों को चुनने की जरूरत है।

मसालेदार तत्काल गोभी (वीडियो)

बेल मिर्च वाले जार में

गोभी के अचार बहुत सुविधाजनक हैं. उन्हें ठंड में लगभग पूरे एक महीने तक रखा जा सकता है, और वे अपना स्वाद नहीं खोएंगे। के साथ मैरिनेटेड सलाद शिमला मिर्चआप अगले दिन खा सकते हैं।