बेकिंग पाउडर क्या है, इसकी जगह क्या ले सकता है और इसे घर पर कैसे तैयार करें? बेकिंग पाउडर - यह क्या है? सामग्री, कैसे तैयार करें और क्या बदलें

अधिकांश गृहिणियां जो अपने घर को ताजा पके हुए माल से लाड़-प्यार करती हैं, वे जानती हैं कि खमीर रहित आटे के उत्पादों में बेकिंग पाउडर अवश्य मिलाया जाना चाहिए, फिर पका हुआ माल फूला हुआ हो जाएगा। आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसा होता है कि जरूरत पड़ने पर यह हमेशा आपके पास नहीं होता है। इसलिए, कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: क्या अपने हाथों से बेकिंग पाउडर बनाना संभव है? कर सकना! देने का इरादा है आटा उत्पादवैभव और ढीली संरचना.

विघटनकारी के प्रकार

1. स्व-ढीलापन - एक रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान, पदार्थ स्वतंत्र रूप से ढीली गैसों को छोड़ते हैं, जो रिक्तियों के निर्माण में योगदान देता है।
2. ढीले करने वाले उत्पाद, यानी, जो स्वतंत्र रूप से या जब अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित होते हैं, साथ ही यांत्रिक प्रभाव के तहत, मिक्सर या व्हिस्क के साथ व्हिपिंग के रूप में ढीले होते हैं।
3. विघटनकारी गैसें। ये ऐसी गैसें हैं जो तापमान परिवर्तन से प्रभावित होने पर आकार में बढ़ जाती हैं और उत्पाद के अंदर खाली जगह बना देती हैं। उन्हें इसमें विभाजित किया गया है: जैविक (आटे का रिसाव किण्वन के परिणामस्वरूप होता है) और रासायनिक (बेकिंग पाउडर, तथाकथित आटा बेकिंग पाउडर, इसके आधार पर निर्मित होता है)।

क्लासिक पाउडर की संरचना

एक ईमानदार निर्माता हमेशा पैकेजिंग पर बताता है कि बेकिंग पाउडर में क्या शामिल है। क्लासिक पाउडर में कुछ निश्चित अनुपात में एसिड और लवण होते हैं, यही वे पदार्थ हैं जो पके हुए माल को फूला हुआ बनाते हैं;

किसी भी बेकिंग पाउडर की पैकेजिंग पर आप फिलर जैसा एक घटक पा सकते हैं। आटे में प्रवेश करने से पहले नमक और एसिड की परस्पर क्रिया को रोकना आवश्यक है।

जब यह आटे में मिल जाता है, तो भराव का प्रभाव बंद हो जाता है, और सामग्री स्वयं प्रतिक्रिया करती है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जिससे आटा अधिक ढीला और फूला हुआ हो जाता है।

बेकिंग पाउडर से अंतर

बेकिंग पाउडर- आटे के लिए कृत्रिम खमीरीकरण एजेंट। में हलवाई की दुकानये उसी पाउडर को दर्शाने वाले पर्यायवाची शब्द हैं, जिसका उद्देश्य पके हुए माल की गुणवत्ता में सुधार करना है।

उनकी रचना और क्रिया समान है।

खाना कैसे बनाएँ

यदि आप नहीं जानते कि घर पर बेकिंग पाउडर कैसे बनाया जाता है, तो धन्यवाद चरण दर चरण निर्देशयह कोई बड़ी बात नहीं होगी. आवश्यक:

• किसी भी आटे के 12 शेयर (कोई भी: गेहूं, राई या खुरदुरा), बेकिंग पाउडर की सुविधाजनक खुराक के लिए इसकी आवश्यकता होती है;
• सोडा के 5 शेयर;
• 3 बीट साइट्रिक एसिड.

बेकिंग पाउडर तैयार करने और स्टोर करने के लिए, पूरी तरह से सूखे कंटेनर का उपयोग करें, क्योंकि अगर पानी की एक छोटी बूंद भी इसमें चली जाती है, तो प्रतिक्रिया होगी।

हम एक बर्तन लेते हैं जिसमें हम सभी सामग्रियों को मिला देंगे। भंडारण के दौरान नमी को अंदर जाने से रोकने के लिए इसमें एक टाइट-फिटिंग ढक्कन होना चाहिए।

सभी सामग्रियों को बर्तन में रखें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं।

क्या बदला जा सकता है

यदि आटे में अम्लीय प्रतिक्रिया वाले तत्व हैं तो कई गृहिणियां बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा से बदल देती हैं। यह जूस हो सकता है डेयरी उत्पादों, नींबू एसिड।

जब आटे में ऐसे उत्पाद नहीं होते हैं, तो इसे सोडा से बदल दिया जाता है, जिसे सिरका या साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है। यह आवश्यक है क्योंकि सोडा स्वयं खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य नहीं करता है, और कार्बन डाइऑक्साइड केवल एसिड के साथ प्रतिक्रिया में बनता है।

बेकिंग में कैसे उपयोग करें

बेकिंग पाउडर, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है, का उपयोग केक, पाई, में किया जाता है। बन्स, कपकेक और अन्य उपहार। औसतन, प्रति 1 किलोग्राम आटे में 4-6 चम्मच बेकिंग पाउडर होता है। यदि नुस्खा ग्राम में पाउडर की मात्रा निर्दिष्ट करता है, तो 1 चम्मच में 10 ग्राम बेकिंग पाउडर होता है।

यह दो मुख्य नियमों को याद रखने योग्य है और तब पका हुआ माल बहुत स्वादिष्ट और फूला हुआ होगा:

• के लिए मोटा आटाहमेशा अधिक बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है;
• अखमीरी के लिए, वे कई गुना कम बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं।

आज बेकिंग पाउडर कई व्यंजनों में पाया जाता है। लेकिन यह है क्या? क्या आप इसे स्वयं पका सकते हैं? मैं बेकिंग पाउडर की जगह क्या ले सकता हूँ? आइए इसका पता लगाएं।

बेकिंग पाउडर क्या है?

बेकिंग पाउडर एक साधारण आटा खमीरीकरण एजेंट है। इसका उपयोग खाना पकाने में आटे को हवादार बनाने के लिए किया जाता है। इसमें सोडा, एसिड, आटा या स्टार्च होता है। आटा गूंधते समय, सोडा एसिड के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड बनता है, जिससे आटा फूला हुआ हो जाता है।

गृह निर्मित खाने का सोड़ा

आप अपना खुद का बेकिंग पाउडर बना सकते हैं. इसके लिए आपको 12 चम्मच की जरूरत पड़ेगी. आटा, 5 चम्मच। सोडा और 3 चम्मच। साइट्रिक एसिड। सभी सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाना है, और फिर जार को कसकर बंद करके हिलाना है। समयपूर्व प्रतिक्रिया को रोकने के लिए घटकों को सूखा होना चाहिए। आप घर में बने बेकिंग पाउडर को किसी सूखी, अंधेरी जगह पर एक बंद कंटेनर में कई महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। एक बार के उपयोग के लिए 1 चम्मच पर्याप्त है। आटा, ½ छोटा चम्मच। सोडा और ¼ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

बेकिंग पाउडर की जगह क्या लें?

आप आटे में बेकिंग पाउडर की जगह बेकिंग सोडा मिला सकते हैं. लेकिन आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, इसमें एक ऑक्सीकरण एजेंट होना चाहिए: नींबू का छिलका, फ्रूट प्यूरे, केफिर, आदि। सोडा की मात्रा 1 चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। ½ किलो आटे के लिए. यदि आटे में कोई ऑक्सीकरण एजेंट नहीं है, तो सोडा को बुझाना चाहिए नींबू का रसया सिरका. इसे बहुत जल्दी पेश किया जाना चाहिए ताकि परीक्षण के अंदर प्रतिक्रिया जारी रहे। बड़ी संख्या में अंडों का उपयोग करके एक और चुलबुली संरचना प्राप्त की जाती है। पके हुए माल का फूलापन इस बात पर निर्भर करेगा कि आप उन्हें कितनी अच्छी तरह से फेंटते हैं। बेहतर है कि सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंटें और खाना पकाने के अंत में उन्हें मिला दें। बेकिंग पाउडर भी 1-2 बड़े चम्मच की जगह ले सकता है। एल कॉन्यैक या रम.

बेकिंग पाउडर - यह क्या है और इसके लिए क्या है? संभवतः, यदि यह प्रश्न आपकी रुचि रखता है, तो आप या तो एक नौसिखिया रसोइया हैं और अपने जीवन में पहली पाई पकाना चाहते हैं, या आप बस एक ऐसे व्यक्ति हैं जो अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और सामग्री की सूची में पैकेज पर यह नाम देखा है . किसी भी मामले में, आइए बेकिंग पाउडर जैसे पदार्थ की संरचना की विस्तार से जाँच करें। यह क्या है, इसका उपयोग कहां होता है, क्या इसे खाने से नुकसान होता है? ऐसी जानकारी में बहुत से लोगों की रुचि होगी.

बेकिंग पाउडर - यह क्या है?

यह एक कृत्रिम खमीरीकरण एजेंट का नाम है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से आटे में मात्रा और फूलापन जोड़ने के लिए किया जाता है। इसे हमेशा जब भी जोड़ा जाता है औद्योगिक उत्पादनब्रेड (जब तक, निश्चित रूप से, वे खमीर का उपयोग नहीं करते - एकल-कोशिका वाले जीव जो तरल और अर्ध-तरल मीडिया में विकसित होते हैं)।

बेकिंग पाउडर के आविष्कार का इतिहास: कन्फेक्शनरी और बेकिंग पाउडर

यह पदार्थ क्या है और उत्पादन में यह कितना आवश्यक है? बेकरी उत्पाद, हमने पहले ही इसका पता लगा लिया है। आइए अब इसकी उत्पत्ति के इतिहास का पता लगाएं। आखिरकार, यदि खमीर की रोटी पहले से ही मध्य युग में जानी जाती थी, तो बेकिंग पाउडर, जिसकी संरचना हम नीचे विचार करेंगे, केवल 1843 में दिखाई दी। इसका आविष्कार ब्रिटन बर्ड ने किया था। और जर्मन ऑगस्ट ओटेकर ने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में एक वाणिज्यिक पेटेंट प्राप्त किया और बेकिंग पाउडर के उत्पादन के लिए एक कंपनी की स्थापना की, जो आज भी मौजूद है। यूरोप और अमेरिका में, इस पदार्थ ने अपने आविष्कार के तुरंत बाद भारी लोकप्रियता हासिल की और उत्पादन में इसका उपयोग किया जाने लगा हलवाई की दुकानउद्योग में, साथ ही गृहिणियों द्वारा घर का बना पाई पकाते समय।

बेकिंग पाउडर की संरचना

यह आपको संरचना में एसिड और लवण की उपस्थिति के कारण मीठी पेस्ट्री के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, जब आप बेकिंग पाउडर का एक बैग खरीदते हैं, तो आप उसमें पाएंगे अतिरिक्त सामग्री- एक भराव जो आटे में मिलाए जाने से पहले सामग्रियों के बीच परस्पर क्रिया को रोकता है। एक बार जब वे वहां पहुंचेंगे, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होगी (भराव काम करना बंद कर देगा) और कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा। यह वह पदार्थ होगा जो आटे को उठा सकता है और इसे समान रूप से पकने और सूखने दे सकता है। मैं बेकिंग पाउडर की जगह क्या ले सकता हूँ? आपने संभवतः इसे एक से अधिक बार सुना होगा मीठा सोडा. लेकिन आपको यह ध्यान में रखना होगा कि इस उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद है, जो दुर्भाग्य से बना रहता है तैयार उत्पाद. इसे रोकने के लिए, आपको आटे में मिलाना होगा एक बड़ी संख्या कीसुगंधित पदार्थ - वैनिलिन, ज़ेस्ट, लिकर, दालचीनी, इलायची। घर पर क्लासिक बेकिंग पाउडर रेसिपी को फिर से बनाने के लिए, बेकिंग सोडा, साइट्रिक एसिड, चावल का आटा, स्टार्च और प्रत्येक का एक भाग मिलाएं। पिसी चीनी. इस मिश्रण को लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. और सूचीबद्ध सामग्रियां सोडा के नकारात्मक गुणों को आंशिक रूप से बेअसर करती हैं, पके हुए आटे को ढीला करने और उठाने की क्षमता को संरक्षित करती हैं। प्रशंसकों से पारंपरिक औषधिएक राय है कि विभिन्न प्रकार के योजक, जैसे कि खमीर और सोडा, हानिकारक होते हैं। हालाँकि, इसे अधिकांश भाग में अटकल के रूप में पहचाना जाना चाहिए।

क्या आप इसके लिए बन्स पकाने का निर्णय लेते हैं? रविवार के दोपहर का खानाया जन्मदिन के केक के लिए केक की परतें, या शायद आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं रसीले कपकेक? इन सभी मामलों में बेकिंग पाउडर काम आएगा। यदि आपको पके हुए माल में खमीर की गंध और स्वाद पसंद नहीं है, या यदि यह आपके पास नहीं है तो यह आपकी मदद करेगा। पर्याप्त गुणवत्तारेसिपी के लिए अंडे आवश्यक हैं। यह कैसा जादुई पाउडर है?

थोड़ा इतिहास

केक, पेस्ट्री और यहां तक ​​कि ब्रेड पकाने के लिए एक अभिन्न घटक के रूप में पाउडर के उद्भव और उपयोग का इतिहास 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से है। ऐसा माना जाता है कि बेकिंग पाउडर का आविष्कार अल्फ्रेड बर्ड नाम के एक ब्रिटिश व्यक्ति ने 1843 में किया था। लेकिन पहला व्यावसायिक पेटेंट उन्होंने नहीं, बल्कि जर्मन फार्मासिस्ट ऑगस्ट ओटकर ने प्राप्त किया था, जिन्होंने 20वीं सदी की शुरुआत में उसी पाउडर और बेकिंग के लिए उपयोगी अन्य उत्पादों का उत्पादन करने वाली एक कंपनी की स्थापना की थी। उन्होंने 500 ग्राम आटे के लिए गणना करके, ढीला करने के लिए आवश्यक घटकों को सटीक रूप से मापा। अब तक, इस विशेष निर्माता के उत्पादों को यूरोपीय बाजार में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। हालाँकि, 100 से अधिक वर्ष बीत चुके हैं और नुस्खा में कई बदलाव आए हैं। अद्वितीय उत्पाद बनाने का प्रयास करने वाली विभिन्न कंपनियों ने अनुपात बदल दिया और नए घटक जोड़े। बेकिंग पाउडर ने आम गृहिणियों के बीच भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। आख़िरकार, उन्होंने अपने पके हुए माल को यथासंभव हवादार और मुलायम बनाने का प्रयास किया।

बेकिंग पाउडर क्या है

बेकिंग पाउडर, जैसा कि हम इसे कहते थे, अधिकतम 1-2 किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे पैकेजों में बेचा जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, ऐसे पाउडर का मुख्य कार्य आटा ढीला करना है। प्रोटीन, खमीर और किण्वित दूध उत्पादों जैसे प्राकृतिक खमीरीकरण एजेंटों के बिना आटा तैयार करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, बेकिंग पाउडर के मुख्य घटक सोडा, एसिड और एक तटस्थ विभाजक हैं, जो आटा या पाउडर चीनी है। जब यह गीले आटे में मिल जाता है, जो सोडा और एसिड के बीच प्रतिक्रिया का माध्यम है, तो कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जिसके बुलबुले आटे को ढीला करने का काम करते हैं। जब आप अपना केक, बन या ब्रेड ओवन में रखते हैं तो प्रतिक्रिया जारी रहती है और तीव्र हो जाती है।

बेकिंग पाउडर को कैसे बदलें

कभी-कभी कुछ स्वादिष्ट बनाने का विचार अचानक आता है, और पता चलता है कि यह बेकिंग पाउडर है जो रसोई से गायब है। इस मामले में इसे कैसे बदला जाए? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ऐसा पाउडर सोडा और एसिड का मिश्रण है, साथ ही एक तत्व है जो उन्हें व्यर्थ प्रतिक्रिया करने से रोकता है। इसलिए, आप सोडा, जो आमतौर पर किसी भी रसोई में हमेशा उपलब्ध होता है, और साइट्रिक एसिड का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। इन्हें समान अनुपात में सुखाकर मिलाएं और इनमें समान मात्रा में आटा, स्टार्च या पिसी चीनी मिलाएं और फिर चुनी गई रेसिपी का पालन करें। आप भविष्य में उपयोग के लिए बेकिंग पाउडर तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे कांच के कंटेनर में नमी और हवा के बिना एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अपने गुणों को खो देगा। आटे में मिलाते समय केवल सूखी सामग्री ही मिलाएँ।

हर कोई जानता है कि घर का बना बेकिंगस्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना कभी नहीं की जाएगी। आख़िरकार, जब आप घर पर खाना बनाते हैं, तो आप हमेशा उत्पादों की गुणवत्ता और उत्पत्ति के बारे में सुनिश्चित होते हैं, आप जितनी आवश्यक समझे उतनी चीनी मिला सकते हैं, और बिल्कुल वही पेस्ट्री या पाई बना सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं।

और सामान्य तौर पर, जो महिलाएं अच्छा खाना बनाना जानती हैं, उनकी कोई कीमत नहीं होती, वे हमेशा ध्यान के केंद्र में रहती हैं और सही मायने में अच्छी गृहिणी कहलाती हैं।

ऐसा ही है, लेकिन फिर भी अनुभवी गृहिणियाँअक्सर उन्हें परेशानी का सामना करना पड़ता है - आटा ख़राब हो जाएगा या नहीं उठेगा। और यह वास्तव में एक समस्या है - क्योंकि जब पका हुआ माल फूलता नहीं है, तो केक लगभग "रबड़" बन जाता है, और फिर इसे बचाना बहुत मुश्किल होता है। न तो क्रीम और न ही सिरप वांछित प्रभाव देंगे।

समस्या क्या है?

यदि आटा खमीर है, तो सब कुछ सरल है - बस से ख़मीर की गुणवत्ताऔर आटे का ढीलापन इस बात पर निर्भर करता है कि वह फूलेगा या नहीं।

आटा गूंथने पर क्या करें खमीर से मुक्त? यहां स्थिति अलग दिख रही है. दूसरे शब्दों में, आटे की शोभा के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक बेकिंग पाउडर है - बेकिंग पाउडरया बेकिंग पाउडर।

आटा फूलता क्यों नहीं?

• आपके द्वारा खरीदा गया बेकिंग पाउडर अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था और नमी के संपर्क में आ गया हो सकता है।
• किसी असत्यापित बेकिंग पाउडर निर्माता ने अनुपात में त्रुटि की हो सकती है।
• बेकिंग पाउडर समाप्त हो गया है.

ये वे विकल्प हैं जिनके कारण अक्सर आटा नहीं उठता। इसलिए, आपको बेकिंग पाउडर की समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और पहले से कई पैक नहीं खरीदना चाहिए। और पाउडर भी विश्वसनीय, विश्वसनीय कंपनियों से ही खरीदें और पैकेजिंग की सघनता की जांच करें।

बेकिंग पाउडर की संरचना

आइए देखें कि बेकिंग पाउडर में कौन से उत्पाद शामिल हैं। आमतौर पर यह सोडा, टार्टरिक एसिड का बाइकार्बोनेट होता है, जिसमें मिश्रण में नमी को जाने से बचाने के लिए आटा या स्टार्च मिलाया जाता है।

आखिरकार, यह तरल (पानी या दूध) के संपर्क में आने और देर से गर्म करने पर होता है कि मिश्रण कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जो इस तथ्य के लिए जिम्मेदार है कि नियोजित पके हुए माल ऊपर उठेंगे और ढीले होंगे। निःसंदेह, यदि नमी पाउडर में तेजी से प्रवेश करती है, तो हमारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे।

बेकिंग पाउडर का उपयोग कैसे किया जाता है?

आमतौर पर, निर्माता आटे के साथ आवश्यक मात्रा में बेकिंग पाउडर मिलाने और खाना पकाने के अंत में इसे आटे में मिलाने की सलाह देता है। यदि आटा धीरे-धीरे डालना हो तो आटा गूंथने के अंत में पाउडर वाला आटे का एक टुकड़ा मिलाना चाहिए।

और संकोच न करें - गूंधने के तुरंत बाद आपको आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखना चाहिए, क्योंकि प्रतिक्रिया तेजी से हो सकती है, और फिर आटा फिर नहीं उठेगा.

घर पर बेकिंग पाउडर कैसे बनाये

अक्सर ऐसा होता है कि हम कुकी पाउडर खरीदना भूल जाते हैं, मेहमान लगभग दरवाजे पर होते हैं, और स्टोर तक दौड़ने का समय नहीं होता है। और स्वयं द्वारा पकाया हुआ केक अवश्य है। फिर क्या करें?

परेशान या घबराएं नहीं, बेकिंग पाउडर बनाया जा सकता है और अपने आप, इसके अलावा, काफी से उपलब्ध उत्पादजो लगभग हर रसोई में पाए जाते हैं।

हमारी दादी-नानी ने भी बेकिंग पाउडर को बदल दिया था नियमित सोडा, इसे सिरके से बुझाया, और माना कि इससे बेहतर और अधिक विश्वसनीय उपाय कोई नहीं था।

हालाँकि, हम सभी जानते हैं कि यदि आप इसे थोड़ा ज़्यादा करते हैं, तो आटा फूलेगा नहीं, या बहुत ज़्यादा बढ़ जाएगा और उसमें सोडा जैसा स्पष्ट स्वाद होगा। और निस्संदेह, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। इसलिए, हमने आपके लिए कई विश्वसनीय और सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है।

नुस्खा 1

• 5 भाग बेकिंग सोडा
• 10 भाग साइट्रिक एसिड
• 12 भाग आटा

रसोई पैमाने का उपयोग करने से आपके लिए भोजन की आवश्यक मात्रा को मापना बहुत आसान और आसान हो जाएगा। साथ ही, आप एक बार में कितनी भी मात्रा में बेकिंग पाउडर बना सकते हैं।

हालाँकि, यहाँ कुछ तरकीबें भी हैं। जिस कंटेनर में आप अपना पाउडर स्टोर करने की योजना बना रहे हैं वह बहुत अच्छा होना चाहिए साफ़ और सूखा. इसके अलावा, ऐसे पाउडर को अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है तीन सप्ताह. इसलिए, बेहतर होगा कि बेकिंग पाउडर का बहुत बड़ा हिस्सा पहले से तैयार न किया जाए।

नुस्खा 2

यदि आप इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते ग्लूटेन, तो बेहतर होगा कि आप बेकिंग पाउडर तैयार कर लें बिना आटे के. अनुपात समान रहता है, लेकिन आटे के बजाय इसे जोड़ना बेहतर होता है मक्का या आलू स्टार्च.

नुस्खा 3

अगर आप बेकिंग पाउडर बनाना चाहते हैं आटा और स्टार्च के बिना, तो आपको सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए 1:1 के अनुपात में. इस मामले में, साइट्रिक एसिड के बड़े दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना या मोर्टार में पीसना बेहतर है ताकि मिश्रण एक समान हो जाए।

हालाँकि, ऐसा पाउडर लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता, और इसे तैयार करना और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना बेहतर है।