मिश्रित मांस के हॉजपॉज के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। मशरूम के साथ मांस सोल्यंका की चरण-दर-चरण तैयारी। डिश "यूक्रेनी सोल्यंका विद किडनी एंड लार्ड" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश।

हर छुट्टी के बाद वे वहीं रहते हैं विभिन्न व्यंजन, विशेष रूप से कोल्ड कट्स, सॉसेज और स्मोक्ड मीट। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका भोजन बर्बाद न हो, हमारा सुझाव है कि आप तैयारी कर लें स्वादिष्ट व्यंजन. सोल्यंका मांस सूप तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन परिणामी व्यंजन का स्वाद बहुत ही अद्भुत होगा!

सामग्री

सामग्री	वज़न	कैलोरी (किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)
गाय का मांस	700 ग्राम	186
विभिन्न मांस व्यंजन	1 किलोग्राम।
गाजर	150 ग्राम.	33
ल्यूक	150 ग्राम.	43
नमकीन या मसालेदार खीरे	200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट	5 बड़े चम्मच.
केपर्स	3 बड़े चम्मच.
काली मिर्च
तेज पत्ता	3-4 पीसी।
वनस्पति तेल		899
नींबू		31
हरियाली
जैतून	स्वाद

फोटो के साथ सोल्यंका मीट सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

गोमांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें।

मांस के साथ कंटेनर में पानी डालें, सब कुछ आग पर रखें, उबालें, मांस से शोर हटा दें, उत्पाद को डेढ़ घंटे तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को हटा दें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजरों को छीलिये, धोइये, मध्यम कद्दूकस कर लीजिये और चमकीले नारंगी रंग की सब्जी को कद्दूकस कर लीजिये.

खीरे को धो लें और फिर उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

अब मांस के व्यंजनों की बारी है; आप सेरवेलैट, बालिक, पास्ट्रामी, का उपयोग कर सकते हैं शिकार सॉसेज, उत्पादों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और भूनें दैनिक माँस.

- फिर दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें.

पैन में प्याज के साथ गाजर की छड़ें डालें

यहां खीरे डालें, सब कुछ मिलाएं और तीन मिनट तक एक साथ उबालें।

फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर से उबालें मांस शोरबाऔर इसमें तले हुए डेली मीट, बीफ के टुकड़े और तली हुई सब्जियां डालें, सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, डिश में केपर्स डालें।

और अब अगला कदम है तले हुए प्याज, गाजर और खीरे, यहां डालें खीरे का अचार, नमकीन पानी जिसमें जैतून थे और हॉजपॉज को और 7 मिनट तक पकाएं।

अब भोजन में तेजपत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और दो मिनट बाद आंच बंद कर दें।

सूप वाले कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद हटा दें बे पत्ती. जब आप भोजन को प्लेटों में डालें, तो प्रत्येक प्लेट में डालें नीबू की मिठाईऔर जैतून, बस, मीट सूप सोल्यंका तैयार है!

वीडियो रेसिपी सोल्यंका सूप मीट टीम

मांस मिश्रण के साथ क्लासिक सोल्यंका सूप की विधि

सोल्यंका वास्तव में एक रूसी व्यंजन है। वास्तविक और तैयार करने के लिए स्वादिष्ट हौजपॉजचार नियम हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है। सूप गाढ़ा, मसालेदार, नमकीन और खट्टा होना चाहिए। और अब हम आपको बताएंगे कि तैयारी कैसे करनी है असली सूपक्लासिक रेसिपी के अनुसार सोल्यंका मांस मिश्रण!

तो, इस रेसिपी के अनुसार हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
गोमांस - 500 ग्राम;
वसायुक्त मछली - 500 ग्राम;
मशरूम - 500 ग्राम;
सूअर की पसलियों का रैक- 350 ग्राम;
शिकार सॉसेज - 50 ग्राम;
हैम - 50 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
आलू - 3 टुकड़े;
बाजरा दलिया - 150 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, अजमोद, डिल, धनिया।

खैर, आइए बनाना शुरू करें:

1. तो, सबसे पहले मांस उत्पाद को धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. - एक फ्राइंग पैन गरम करें और भूनें मांस के टुकड़े, इन्हें 15 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबालें।
4. प्याज को छील लें.
5. प्याज को उबलते पानी में उबालें.
6. पानी और प्याज के साथ एक सॉस पैन में आलू के टुकड़े और तला हुआ मांस डालें, आंच धीमी कर दें और सामग्री को एक साथ आधे घंटे तक पकाएं।
7. जैसे ही आवंटित समय बीत जाए, डिश में डालें टमाटर का पेस्ट, सब्जी और मक्खन, साथ ही धुली पसलियाँ।
8. यहां कॉर्न बीफ़ रखें, क्यूब्स में काटें और स्मोक्ड सॉस, आप हैम उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।
9. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और भोजन को 15 मिनट तक पकाएं।
10. सूप तैयार होने से पहले, नमकीन और खट्टी सामग्री डालें, आप अचार, नमकीन और यहां तक ​​कि उपयोग कर सकते हैं मसालेदार खीरे, हरे जैतून, केपर्स, खट्टी गोभी, नींबू। करने के लिए धन्यवाद अम्लीय खाद्य पदार्थसोल्यंका में एक अनोखा मूल स्वाद होगा।
11. 5 मिनट के बाद, डिश को अजमोद, डिल, धनिया, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें, गर्मी बंद कर दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ हॉजपॉज के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे तक बैठने दें। बस इतना ही, इस हॉजपॉज को गर्मागर्म परोसा जाता है, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम अवश्य डालें!

अपने भोजन का आनंद लें!

4 जनवरी 2017, 14:09

सामग्री:

2.5-3 लीटर पानी
हड्डी पर 600 ग्राम गोमांस/सूअर का मांस 300 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ 200 ग्राम प्रत्येक हैम और स्मोक्ड सॉसेज 100 ग्राम काले जैतून 50 ग्राम केपर्स (वैकल्पिक) 2-4 मसालेदार खीरे 2-3 ऑलस्पाइस मटर 2 प्याज 1-2 तेज पत्ते 2 प्रत्येक बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। मक्खननींबू अजमोद खट्टा क्रीम काली मिर्च, नमक

क्लासिक मिश्रित मांस हॉजपॉज कैसे तैयार करें:

एक सॉस पैन में रखें स्मोक्ड पसलियाँऔर हड्डियों पर गोमांस या सूअर का मांस डालें, पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, 1 छिला हुआ साबुत प्याज डालें, 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर सब कुछ उबालें, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले नमक डालें, तेज पत्ता डालें और काली मिर्च.

तैयार शोरबा से मांस निकालें, प्याज और मसाले हटा दें और शोरबा को छान लें।

मांस को हड्डियों से अलग करें, स्ट्रिप्स में काटें और बाकी को भी इसी तरह से काटें। मांस उत्पादों.

खीरे को स्ट्रिप्स में काटें (यदि छिलका मोटा है, तो इसे छील लें), थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और खीरे को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा में डालें।

दूसरे प्याज को छीलकर चौथाई कर लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन, काली मिर्च और नमक के साथ भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, और 3-5 मिनट तक उबालें और फिर तलने को शोरबा में डालें।

उबले हुए मांस को बाकी मांस उत्पादों के साथ एक सॉस पैन में रखें, छल्ले में कटे हुए जैतून डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

सूप में केपर्स, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और परोसने से पहले सूप को 15 मिनट तक खड़े रहने दें, स्टोव बंद कर दें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर नींबू, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा रखें।

बॉन एपेतीत!

मांस वर्गीकरण के हॉजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा में बहुत सारे विकल्प शामिल हैं - हर किसी का अपना है: कुछ इस सूप में आलू जोड़ते हैं, अन्य गृहिणियां चावल के बिना हॉजपॉज की कल्पना नहीं कर सकती हैं। दोस्तों आप यह डिश कैसे बनाते हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं।

सोल्यंका

सामग्री:

● 400 ग्राम मांस (सूअर का मांस या बीफ़)
● 4 पीसी। सॉसेज● 200 ग्राम सॉसेज (उबला हुआ)● 200 ग्राम हैम● 3 पीसी। ककड़ी (नमकीन)● 1 पीसी। प्याज● अजमोद का गुच्छा● 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट● जैतून का 1 कैन (बीज रहित)● 3-4 पीसी। तेज पत्ता● काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

गोमांस या सूअर का मांस शोरबा बनाओ. तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा से मांस काट लें, साथ ही हैम (बदला जा सकता है)। कच्चा स्मोक्ड सॉसेज) और सॉसेज। खीरे, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ 10 मिनट तक उबालें। स्टू मिश्रण को शोरबा में डालें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं। सॉसेज, मांस, सॉसेज, हैम जोड़ें। एक में लाएं उबालें और जैतून का नमकीन पानी डालें, उबालें और तुरंत बंद कर दें। खट्टा क्रीम और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सोलींका सूप

सोलींका सूप स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- एक बहुत ही सरल नुस्खा. इसकी तैयारी में कम से कम समय और मेहनत लगती है। इसके अलावा, मांस के घटक के रूप में, आप अपने हाथ में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज विभिन्न किस्में, गोमांस या सूअर का मांस। में यह नुस्खामैं सॉसेज का उपयोग करता हूं.

सामग्री:

सॉसेज - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी। गाजर - 2 पीसी। आलू - 2 पीसी। खीरे, खीरा - 5 पीसी। जैतून - 1 जार नींबू - 4 मग सूरजमुखी तेल टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें।

2. सॉसेज को स्लाइस में काटें. वनस्पति तेल में भूनें। फिर तले हुए सॉसेज स्लाइस को आलू के साथ पैन में डालें।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। प्याज और गाजर को 10 मिनिट तक भूनिये. - फिर सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें. टमाटर के पेस्ट के साथ 5-10 मिनट तक उबालें।

4. खीरा और जैतून को हलकों में काटें। नींबू को चार भागों में काट लें।

5. सॉसेज और आलू के साथ पैन में तले हुए प्याज और गाजर, कटे हुए खीरे, जैतून, नींबू के टुकड़े डालें। - सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं.

युक्ति: नमक के लिए परिणामी सूप का स्वाद चखें। नियमानुसार नमक डालने की जरूरत नहीं है।

परिणामी सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है या स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाया जा सकता है।

मुझे आशा है कि आप सोल्यंका सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का आनंद लेंगे।

बॉन एपेतीत!

मांस सोल्यंका

पुरुष विरोध नहीं कर सकते!

सामग्री:

● सूअर का मांस - 300 ग्राम
● उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम ● कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम ● बवेरियन सॉसेज - 150 ग्राम ● प्याज - 1 पीसी। ● मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी। ● टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। ● पानी - 2 लीटर ● तेज पत्ता - 2 पीसी। ● काली मिर्च - स्वाद के लिए ● नमक - स्वाद के लिए ● जैतून - 10 पीसी। ● जैतून का नमकीन - 100 मिली ● नींबू - परोसने के लिए

तैयारी:

सोल्यंका पारंपरिक रूसी सूपों में से एक है खट्टा-नमकीन स्वादऔर गाढ़ी स्थिरता. इसे बनाने के लिए कई तरह के अचार का इस्तेमाल किया जाता है. नींबू का रस, नमकीन पानी, जैतून या केपर्स। आज मैं आपको मीट सोल्यंका पेश करता हूं, जो मांस और कई प्रकार के स्मोक्ड मीट से तैयार किया जाता है। यदि आप योजना बना रहे हैं तो यह हॉजपॉज मेहमानों को पेश किया जा सकता है छुट्टी का खाना, और, ज़ाहिर है, ऐसा व्यंजन आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगा। मांस शोरबा को पहले से गूदे से पकाना सुनिश्चित करें। हमें वसायुक्त शोरबा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मीट हॉजपॉज में बहुत अधिक मात्रा में स्मोक्ड मीट होता है। जब मांस पैन में उबलता है, तो फोम को तब तक हटा देना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर बेहतर होगा कि शोरबा को छान लें और इसे दूसरे पैन में डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और मांस को पकने तक पकाएं।

मांस उबालें. प्याज को टुकड़ों में काट लें और खीरे को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल, प्याज और खीरे डालें, थोड़ा भूनें और टमाटर का पेस्ट डालें। 50 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। प्याज को खीरे और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें। मांस को शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें, सॉसेज को भी काट लें। मांस और सॉसेज को काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काटें। सॉसेज को काटें। तैयार शोरबा में फ्राइंग जोड़ें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर मांस जोड़ें और सॉसऔर 10 मिनट तक और पकाएं। हॉजपॉज में एक तेज़ पत्ता अवश्य डालें।तैयार मांस सोल्यंका. सबसे अंत में, हॉजपॉज में कटे हुए जैतून और नमकीन पानी डालें। इसे उबलने दें और आंच से उतार लें. मीट सोल्यंका को नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें, जिसे आप सीधे ट्यूरेन में मिलाते हैं।

सॉसेज और चिकन के साथ सोल्यंका

सामग्री:
चिकन ब्रेस्ट - 350-400 ग्राम; स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम; उबला हुआ सॉसेज या फ्रैंकफर्टर्स - 200 ग्राम; मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े; प्याज - 1 टुकड़ा; गड्ढों के बिना हरे जैतून - 150 ग्राम; टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच; धनिया या कोई अन्य साग - 0.5 गुच्छा; वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच; ऑलस्पाइस - 3 मटर; तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े; नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च; परोसने के लिए नींबू के टुकड़े.

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
मुझे यकीन है कि लगभग हर गृहिणी के पास स्वादिष्ट सोल्यंका तैयार करने का अपना सिद्ध नुस्खा है जो पूरे परिवार को पसंद आता है। हमारे परिवार में, यह कई प्रकार के सॉसेज और हरे जैतून के साथ चिकन शोरबा में पकाया जाने वाला हॉजपॉज है। मैं हॉजपॉज में धनिया मिलाता हूं, लेकिन आप कोई अन्य साग भी मिला सकते हैं। अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप हॉजपॉज में कुछ बड़े चम्मच खीरे का अचार या डिब्बाबंद जैतून के जार से रस मिला सकते हैं।

त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। शोरबा बाहर मत डालो.

सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स को स्ट्रिप्स में काटें।

तलना भुनी हुई सॉसेजएक सूखे फ्राइंग पैन में, सॉसेज या डालें उबला हुआ सॉसेजऔर लगभग 1 मिनट तक और भूनें।

साग को बारीक काट लीजिये.

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। खीरे और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खीरे का अचार.

टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

टमाटर में पकाए गए सॉसेज, सॉसेज, प्याज और खीरे को उबलते चिकन शोरबा में रखें। स्वादानुसार नमक, मटर डालें सारे मसाले, तेज पत्ता और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च। हॉजपॉज को 5-7 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप से तेज़ पत्ता निकालना न भूलें।

खाना पकाने के अंत में, जैतून डालें। परोसते समय, गर्म हॉजपॉज में नींबू का एक टुकड़ा रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

से मांस के गोले ग्राउंड बीफ़क्रीम सॉस के साथ

सामग्री:

ग्राउंड बीफ़ - 1 किलो
प्याज - 1 टुकड़ा मक्खन - 30 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स - 60 ग्राम चिकन अंडे - 2 टुकड़े नमक - स्वादानुसार काली मिर्च - स्वादानुसार जायफल - स्वादानुसार नींबू (छिलका) - 1 चम्मच शोरबा - 500 मिली भारी क्रीम - 125 मिली आटा - 2 बड़े चम्मच. एल

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें.
2. प्याज को बारीक काट लें.3. इसे तब तक भूनें जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए.4. प्याज को अच्छी तरह ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें.5. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल, उत्साह, ब्रेडक्रम्ब्सऔर तेल.6. अच्छी तरह मिला लें.7. छोटी-छोटी गोलियां बना लें.8. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. बॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।9. 15 मिनिट बाद बॉल्स को ओवन से निकाल लीजिए.10. क्रीम को पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म करें।11. गर्म क्रीम और गर्म शोरबा मिलाएं.12. मीट बॉल्स को सावधानी से एक गहरे बेकिंग पैन में रखें। शोरबा और क्रीम का मिश्रण डालें। अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।13. बॉल्स को ओवन से निकालें और सॉस को एक अलग कंटेनर में डालें।14. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटे को एक मिनिट तक हल्का सा भून लीजिए.15. पैन में जोड़ें क्रीम सॉसऔर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार है चटनीमोटा होना चाहिए.

बॉन एपेतीत!

मलाईदार पनीर सूपहैम और क्राउटन के साथ

उत्पाद:
- 2 लीटर पानी - प्रसंस्कृत पनीर (मैं क्रीम पनीर का उपयोग करता हूं) - 3 टुकड़े - आलू - 1-2 टुकड़े - छोटा पास्ता (मेरे पास ओर्ज़ो पास्ता है - चावल के रूप में छोटा पास्ता) - 2-3 बड़े चम्मच - क्रीम 10 - 15% - 100 मिली - प्याज - 1 टुकड़ा - गाजर - 1 टुकड़ा - मक्खन - 1 बड़ा चम्मच - हैम - 100 ग्राम - सफेद के 2-3 टुकड़े रोटी और नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:
आग पर पानी का एक बर्तन रखें। इस समय, आलू काट लें, प्याज और गाजर काट लें। उबलते पानी में आलू, तेज पत्ता और नमक डालें। मक्खन में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, अंत में क्रीम डालें। पास्ता को आलू में भेजें। पिघले हुए पनीर को एक कटोरे में डालें, थोड़ा गर्म शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर शोरबा में पिघल न जाए। आलू में डालें और डालें पास्ताप्रसंस्कृत पनीर (शोरबा में पतला), क्रीम के साथ भूनी हुई सब्जियां, कटा हुआ हैम। इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। क्राउटन तैयार करें: ब्रेड को क्यूब्स में काटें और सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएँ। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

स्वादिष्ट चिकन सूपपनीर रोल के साथ

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

चिकन शोरबा;
4 आलू; 1 गाजर; 1 प्याज; हरियाली;

पनीर रोल के लिए:
100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर; 1 अंडा; 100-140 ग्राम आटा; नमक।

चिकन शोरबा में आलू डालें और आधा पकने तक उबालें। यदि आप चाहें, तो आप पूरे प्याज को आलू के साथ शोरबा में भेज सकते हैं, या बाद में इसे गाजर के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

पनीर रोल के लिए, अंडे को नमक के साथ फेंटें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। परिणामस्वरूप आटे को एक परत में रोल करें और प्रसंस्कृत पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

आटे को बेल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हमारे पनीर रोल को शोरबा में जोड़ें। रोल को अधिक पकने से बचाने के लिए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गाजर को वनस्पति तेल में भूनें और सूप के साथ पैन में डालें। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, पैन में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।

बॉन एपेतीत!

मिश्रित मांस हॉजपॉज हमेशा संतोषजनक और समृद्ध होता है, यह कई पुरुषों का पसंदीदा गर्म व्यंजन है।

बिना आलू के बनाया गया सोल्यंका क्लासिक माना जाता है. इस व्यंजन की कई रेसिपी न केवल आलू के साथ, बल्कि मछली, मशरूम और चावल के साथ भी मौजूद हैं। सोल्यंका के स्थायी घटक हैं: अचार, टमाटर और स्मोक्ड सहित कई प्रकार के मांस। इसे हमेशा नींबू और जैतून के साथ भी परोसा जाता है। सोल्यंका तैयार करते समय, सामग्री पर कंजूसी न करें - जितना अधिक मांस उत्पाद और स्मोक्ड उत्पाद आप जोड़ेंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा। केवल कुरकुरे अचार का उपयोग करें; नरम अचार खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फैल जाएगा और पकवान अपना स्वरूप खो देगा।

आइए जानें कि क्लासिक मीट सोल्यंका और इसकी अन्य विविधताएं कैसे पकाई जाती हैं सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन।

सोल्यंका मांस मिश्रण रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ

सोल्यंका है एक पारंपरिक व्यंजनरूसी शिकार व्यंजन।

क्या आप स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर असली हॉजपॉज पकाना चाहते हैं? मैं आपको एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं जिसमें मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा कि मीट सोल्यंका को असाधारण सुगंध और स्वाद के साथ बिल्कुल वैसा ही कैसे बनाया जाए।

यदि पहले कई लोगों को हॉजपॉज के बजाय गाढ़ा खट्टा दलिया मिलता था, तो अब आप रेसिपी के अनुसार इस हॉजपॉज को तैयार करने के बाद निराशा को भूल जाएंगे। सामान्य तौर पर, अंत में आपको जो मिलता है वह सूप नहीं, बल्कि एक तस्वीर होती है।

तैयारी का समय: 10 मिनट.
पकाने का समय: 2-2.5 घंटे.
सर्विंग्स: 4-6 सर्विंग्स.

सोल्यंका बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• ताजा सीने के हिस्से का मांस(या मांस का एक टुकड़ा) 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियाँ 10 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज 100 ग्राम;
• पोर्क बेली (हल्का नमकीन या स्मोक्ड) 100 ग्राम;
• हैम वैकल्पिक;
• सूअर की हड्डी 300-400 ग्राम;
• प्याज 2 पीसी ।;
• गाजर 1 पीसी ।;
• खट्टे खीरे 3-4 पीसी.;
• टमाटर सॉस 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू;
• जैतून;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा जड़ी बूटी;
• खट्टी मलाई।

सोल्यंका डिश के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

मैं तुम्हें ऑफर करना चाहता हूं मूल तरीकागंध से छुटकारा पाएं कच्चे प्याज़सूप में. प्याज के डंठल काट लें और इसे बर्नर पर हल्का जलने तक जला लें। अब उससे आग जैसी गंध आ रही है। यदि आपके पास नहीं है गैस - चूल्हा, प्याज को एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

बीफ ब्रिस्केट हॉजपॉज के लिए बहुत उपयुक्त है। इसके अलावा, आपको एक चीनी की हड्डी, या पूंछ के करीब एक हड्डी की आवश्यकता होगी जिस पर थोड़ा मांस हो। मांस के रंग और दृढ़ता पर अवश्य ध्यान दें। अच्छा मांस लोचदार और प्लास्टिक वाला होता है। यदि मांस पर चर्बी हो या चर्बी की परत हो तो उसका रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए। याद रखें, हॉजपॉज में मांस स्वाद जोड़ता है, और हड्डी समृद्धि जोड़ती है।

अब मैं हड्डियों के बारे में बात करना चाहूँगा। यह नुस्खा निश्चित रूप से एक हड्डी का उपयोग करता है; यह शोरबा में समृद्धि जोड़ता है। अक्सर चीनी की हड्डी ली जाती है - यह वह हड्डी है जहां जोड़ होता है। जब आप इस हड्डी को दबाते हैं तो यह टूटने लगती है, इन्हीं टुकड़ों के कारण इसे (शुगर) कहा जाता है।

बाजार में चीनी की हड्डी खरीदना आसान है बहुत परेशान. पूंछ के पास की हड्डी का एक टुकड़ा भी अच्छा काम करेगा।

सामान्य तौर पर, 1.5 लीटर तरल के लिए हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको 500-600 ग्राम मांस उत्पादों की आवश्यकता होगी।

हॉजपॉज, नुस्खा. मांस और हड्डियों को बहते पानी के नीचे धोएं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर हड्डियों को मांस और प्याज के साथ पकाने के लिए रख दें।

सोल्यंका और बोर्स्ट के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर याद रखें - शोरबा के लिए मांस न डालें ठंडा पानी, और उबलते पानी में। इससे आपका मांस रसदार रहेगा. पानी में स्मोक्ड पसलियां भी मिलाएं।

शोरबा की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। मांस को नरम होने तक पकाएं, लगभग 1.5-2 घंटे।

इस बीच, हॉजपॉज के लिए अन्य घटकों को तैयार करना शुरू करें। खट्टे खीरे को आलू के छिलके से छील लें. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

जिस पैन में मांस पकाया जाता है, उसमें से कुछ वसा लें और इसे पैन में डालें।

इस वसा में खीरे को लगभग पांच मिनट तक उबालें, उनमें थोड़ा सा नमकीन पानी (आधा गिलास) मिलाएं।

प्याज और गाजर को तेल के मिश्रण में हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

सब्जियों के साथ पैन में टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस के साथ मिलाकर डालें।

ब्रेज़ (हॉजपॉज) को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक डालें। अगर ब्रेज़ खट्टा हो जाए तो एक चुटकी चीनी मिला लें।

तैयार मांस और हड्डियों को पैन से हटा दें। ठंडा होने के बाद सभी मांस के टुकड़ों को रेशों में अलग कर लें। प्याज को पैन से निकाल लें, अब इसकी जरूरत नहीं है.

स्मोक्ड मांस, सॉसेज और पोर्क बेली को स्ट्रिप्स में काटें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा और धुआँदार होने तक भूनें।

हॉजपॉज को इकट्ठा करने के लिए, शोरबा में उबला हुआ मांस, स्मोक्ड मांस, खीरे और ब्रेज़ जोड़ें।

हॉजपॉज को हिलाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। नमक डालकर हॉजपॉज को स्वादानुसार समायोजित करें गर्म काली मिर्च. यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की शुरुआत में मांस के ढेर पर नमक न डालें, क्योंकि कई स्मोक्ड मांस हैं जो अपना नमक छोड़ देंगे। आप अपने व्यंजन में अत्यधिक नमक डालने का जोखिम उठाते हैं।

नींबू का एक टुकड़ा काटें और कुछ जैतून को स्लाइस में काटें।

हॉजपॉज (फोटो) को एक गहरी प्लेट में डालें, नींबू और जैतून डालें। अपने स्वाद के अनुरूप इस व्यंजन में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। खट्टा क्रीम को हॉजपॉज के बगल वाले कटोरे में परोसें।

डिश "मीट सोल्यंका" एल्बी द्वारा तैयार किया गया था

स्मोक्ड मीट के साथ मिश्रित मीट सोल्यंका

सोल्यंका - सार्वभौमिक व्यंजन, जो देखने में भी उतना ही अच्छा लगता है उत्सव की मेजऔर एक कार्यदिवस पर. आइए जानें मांस के हॉजपॉज की विधि, क्लासिक तरीकातैयारी.

हॉजपॉज तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 3 पीसी;
हड्डी पर गोमांस हैम - 500 ग्राम;
शिकार सॉसेज - 200 ग्राम;
स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर;
उबला हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 2 पीसी;
मसालेदार खीरे - 4 पीसी;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
जैतून - 1 जार;
नमक काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
नींबू;
डिल साग.

डिश "स्मोक्ड मीट के साथ कम्पोजिट मीट हॉजपॉज" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ धीमी आंच पर गोमांस को हड्डी पर उबालें, समय-समय पर मैल निकालना न भूलें। फिर मांस को हटा दें, हड्डी से अलग करें और बारीक काट लें, बचे हुए शोरबा को छान लें।

स्मोक्ड सूअर की पसलियांहड्डियों से निकालें, स्ट्रिप्स में काटें, सॉसेज और उबले हुए पोर्क को क्यूब्स में काटें, सॉसेज को हलकों में काटें। सभी मांस उत्पादों को गर्म तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। प्याज और केपर्स को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, खीरे को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ सभी सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में पकाएं। तली हुई सब्जियाँ और मांस उत्पादों को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, नमक और मसाले डालें।

मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर नमकीन पानी के साथ जैतून डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। सोल्यंका को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

तरल मिश्रित मांस सोल्यंका

सोल्यंका बहुत है हार्दिक व्यंजन, और तरल हॉजपॉज आसानी से पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिश्रित मांस हॉजपॉज से खुश करना चाहते हैं? इसकी तैयारी की क्लासिक रेसिपी नीचे दी गई है।

लिक्विड हॉजपॉज तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

चिकन ड्रमस्टिक्स - 4 पीसी;
हैम - 200 जीआर;
बालिक - 200 जीआर;
सॉसेज - 150 जीआर;
मीठी लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी;
ककड़ी का अचार - 250 मिलीलीटर;
बीज रहित जैतून - 5-7 पीसी;
नमक, पिसी हुई लाल मिर्च;
खट्टी मलाई;
नींबू।

डिश "तरल मिश्रित मांस हॉजपॉज" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

चिकन उत्पादों से शोरबा बनाएं। उबली हुई ड्रमस्टिक्स को अलग कर लें और शोरबा को छान लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लाल कर लें शिमला मिर्चऔर अचार वाले खीरे को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर और मिर्च डालें, सब्जियों के नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक आग पर रखें। उबले हुए चिकन मांस और बालिक को स्ट्रिप्स, हैम और सॉसेज को मध्यम क्यूब्स में काटें।

छने हुए शोरबा में स्थानांतरित करें टमाटर की ड्रेसिंग, खीरे और मांस उत्पाद। नमक और काली मिर्च डालें, खीरे का अचार डालें, आधे कटे हुए जैतून डालें।

धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं. तैयार हॉजपॉज को 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

किडनी और लार्ड के साथ यूक्रेनी सोल्यंका

व्यंजन यूक्रेनी व्यंजनहमेशा एक विशेष स्वाद और सुगंध रखें। यूक्रेनी सोल्यंका कोई अपवाद नहीं है, इसे एक बार आज़माने के बाद आप निश्चित रूप से इसे दोबारा पकाना चाहेंगे।

यूक्रेनी सोल्यंका तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
वील किडनी - 2 पीसी;
लार्ड - 100 जीआर;
सेरवेलैट - 200 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी;
लहसुन - 3 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
नमक, पिसी हुई लाल मिर्च;
नींबू;
हरियाली.

डिश "यूक्रेनी सोल्यंका विद किडनी एंड लार्ड" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सूअर का मांस धोएं, सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी. इसे धीमी आंच पर उबलने दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

गुर्दों को अलग-अलग उबालें, ठंडा करें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। लार्ड को क्यूब्स में काटें और सर्वलेट को स्ट्रिप्स में काटें। मांस को शोरबा से निकालें और इसे आधे में विभाजित करें। सूअर का मांस का एक टुकड़ा काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, बचे हुए मांस को शोरबा में लौटा दें।

एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में लार्ड को भून लें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, लहसुन को प्रेस से गुजारें और फ्राइंग पैन में भी डाल दें। तलने में सेरवेलैट, किडनी और कटा हुआ सूअर का मांस डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और एक गिलास में डाल लें सूअर का मांस शोरबाऔर 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, धीरे से हिलाएं और अगले 10 मिनट के लिए आग पर रखें। तैयार हॉजपॉज के साथ एक प्लेट में नींबू का छल्ला और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।

चिकन विंग्स के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका

डीजल ईंधन तैयार करने के लिए आवश्यक मांस सामग्री की विविधता बहुत बड़ी है। उदाहरण के लिए, इसे तैयार किया जा सकता है चिकन विंग्सऔर बेकन, अन्यथा यह हॉजपॉज क्लासिक मीट हॉजपॉज से अलग नहीं है। फोटो के साथ एक रेसिपी आपके काम को आसान बना देगी।

पंखों के साथ सोल्यंका बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

चिकन पंख - 500 ग्राम;
बेकन - 200 जीआर;
स्मोक्ड हैम - 200 ग्राम;
सॉसेज - 200 जीआर;
नमकीन बैरल खीरे- 3 पीसीएस;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 2 पीसी;
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल;
नमक, मसाले;
नींबू;
जैतून;
डिल या अजमोद।

डिश "चिकन विंग्स के साथ मिश्रित मांस हॉजपॉज" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

पंखों को धोकर धीमी आंच पर पकाएं। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें, एक तेज पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें और पंख पकने तक पकाएं।

स्मोक्ड हैम, सॉसेज और बेकन को मध्यम क्यूब्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, प्याज और खीरे को बारीक काट लें। गर्म वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें, जैसे ही गाजर नरम हो जाएं, खीरे को पैन में डालें और 3 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कुछ चम्मच डालें चिकन शोरबाऔर मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। एक अलग पैन में, बेकन को जल्दी से भूनें, बाकी डालें मांस सामग्री. जैतून, सब्जियाँ और मांस को पंखों के साथ पैन में रखें। हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ नींबू और जड़ी-बूटियां डालें। तैयार हॉजपॉज को 30-40 मिनट के लिए ढककर रखा जाना चाहिए।

एक बर्तन में मिश्रित मांस हॉजपॉज

एक बहुत ही सुगंधित हार्दिक व्यंजन। लेकिन यह उपलब्ध सरल सामग्री से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, आप सूप को न केवल सॉस पैन में, बल्कि मिट्टी के बर्तन में भी तैयार कर सकते हैं।

बर्तनों में हॉजपॉज तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

आलू - 2 पीसी;
प्याज - 1 टुकड़ा;
खीरे (नमकीन) - 5-6 पीसी;
2 प्रकार के सॉसेज - 100 ग्राम;
स्मोक्ड मांस - 60 ग्राम;
जैतून - 1 जार;
अदजिका - 2 चम्मच;
आधा गाजर;
मांस शोरबा;
पेस्ट (टमाटर) - 1 चम्मच;
खट्टा क्रीम, मसाले;
साग (अजमोद, डिल)।

पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश "एक बर्तन में पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज"

एक बर्तन के लिए तैयारी प्रक्रिया और घटकों को जोड़ने की दर का वर्णन किया गया है। सभी क्रियाएं एक साथ कई बर्तनों के साथ करें।

आलू छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। बर्तनों के नीचे रखें. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, ब्लेंडर में पीस लें। प्रत्येक बर्तन में 1 बड़ा चम्मच रखें। इस मिश्रण का चम्मच. खीरे को छील लें (यदि चाहें तो) और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। उनमें से दो बड़े चम्मच एक बर्तन में रखें। चम्मच. दो प्रकार के सॉसेज और स्मोक्ड मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। इन्हें दो बड़े चम्मच के बर्तनों में रखें। चम्मच.

प्रत्येक बर्तन में 4-5 जैतून, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, अदजिका डालें; स्वादानुसार नमक और मसाले। फिर उनमें शोरबा भरें और ढक्कन से ढक दें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बर्तनों को 50-60 मिनट के लिए रख दें। समय समाप्त होने पर इसे ओवन से निकाल लें। सुगंधित व्यंजनऔर इसे मेज पर परोसें। आप सीधे बर्तनों में कर सकते हैं. इस तरह यह अधिक मौलिक और दिलचस्प लगता है। ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालना न भूलें।

टिप: सोल्यंका तैयार करते समय, सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें। इस तथ्य के कारण कि स्मोक्ड मांस में अन्य घटक होते हैं, इसका अपना होता है अनोखी सुगंध. बहुत अधिक मसाला इस पर हावी हो सकता है।

चिकन शोरबा के साथ मिश्रित मांस हॉजपॉज

मिश्रित मांस सोल्यंका बनाने की विधि में कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं। उत्पाद प्लेसमेंट का क्रम यहां महत्वपूर्ण है। एक मामूली अंतर उत्पादों के सेट का है। लेकिन स्मोक्ड मीट हमेशा मिलाया जाता है।

चिकन शोरबा के साथ सोल्यंका बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

चिकन - आधा शव;
चिकन लेग (स्मोक्ड) - 1 टुकड़ा;
हैम या उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम;
स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
बेकन - 100 जीआर;
शिकार सॉसेज - 100 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी;
प्याज - 2 पीसी;
गाजर - 1 टुकड़ा;
केचप - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टी मलाई;
जैतून - 10 पीसी;
नींबू, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च;
पानी - 2.5-3 लीटर।

पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश "चिकन शोरबा में मिश्रित मांस हॉजपॉज"

चिकन को बहते पानी से धोएं; टुकड़े टुकड़े करना। एक सॉस पैन में रखें, स्मोक्ड हैम डालें। ठंडे पानी में डालो. पैन को स्टोव पर रखें. जब यह उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए।

अन्य सभी मांस सामग्री को टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. खीरे को क्यूब्स में काट लें. गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. तैयार चिकनऔर पैर को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें, पहले उन्हें हड्डियों और त्वचा से मुक्त करें। सभी मांस सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। 15 मिनट तक पकाएं.

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तीन मिनट तक भून लें। केचप डालें, हिलाएं और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खीरे को फ्राइंग पैन में रखें, सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। परिणामी मिश्रण को फ्राइंग पैन से सॉस पैन में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

साग को धोकर काट लें। हॉजपॉज में जोड़ें और गर्मी से हटा दें। नींबू, खट्टी क्रीम और जैतून के साथ परोसें।

क्लासिक मिश्रित मांस हॉजपॉज

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में हॉजपॉज बनाने की अपनी और अपने परिवार की पसंदीदा रेसिपी होती है। लेकिन इस स्वादिष्ट पहले कोर्स को तैयार करने का क्लासिक संस्करण सीखने में कोई हर्ज नहीं है।

क्लासिक मीट सोल्यंका तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

गोमांस - 600 ग्राम;
पानी - 3 लीटर;
गाजर - 3 पीसी;
प्याज - 3 पीसी;
सॉसेज - 200 जीआर;
सॉसेज - 150 ग्राम;
मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी;
टमाटर -2 पीसी। (या 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट);
वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
जैतून - 1 जार;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
साग 1 गुच्छा;
मसाला - 0.2 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी।

डिश "क्लासिक मिश्रित मांस हॉजपॉज" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

धुले हुए गोमांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसे उबलने दें. झाग सहित पानी निकाल दें। मांस के ऊपर डालो साफ पानीऔर मांस की उम्र के आधार पर 2-3 घंटे तक नरम होने तक पकाएं।

एक घंटे बाद स्वाद के लिए पैन में सब्जियां (गाजर और प्याज) डालें. मांस उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काटें। खीरे को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में थोड़े से पानी में 3 मिनट तक उबालें।

वनस्पति तेल में प्याज भूनें और इसमें कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। पके हुए मांस और सब्जियों को शोरबा से निकालें। शोरबा को छान लें. सब्जियाँ फेंक दो. मांस को हड्डियों से अलग करें और शोरबा में रखें। तले हुए टमाटर और प्याज, कटा हुआ मांस और खीरे डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

मसाले डालें. हॉजपॉज के 20-30 मिनट तक डूबे रहने के बाद, आप इसे परोस सकते हैं। प्रत्येक प्लेट पर रखें: नींबू का एक टुकड़ा, खट्टा क्रीम, कई जैतून और जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम के साथ मिश्रित मांस सोल्यंका

सोल्यंका ने लंबे समय से रूसियों के दिलों में, खासकर पुरुषों के दिलों में मजबूती से अपनी जगह बना ली है। आख़िरकार, यह व्यंजन मांस की कई किस्मों को जोड़ता है स्मोक्ड उत्पाद. यदि आप अक्सर अपने प्रियजनों को क्लासिक हॉजपॉज से प्रसन्न करते हैं, तो आप मशरूम के अतिरिक्त विकल्प को आज़मा सकते हैं।

मशरूम के साथ सोल्यंका बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

गोमांस या भेड़ का बच्चा - 200 ग्राम;
स्मोक्ड हैम - 100 ग्राम;

नमकीन मशरूम - 150 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2 पीसी;
गोभी - 100 ग्राम;
जैतून - 20 पीसी;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू - 1/2 पीसी;
मसाले - स्वाद के लिए.

डिश "मशरूम के साथ मिश्रित मांस हॉजपॉज" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

गोमांस या मेमने का शोरबा पकाएं।

स्मोक्ड मीट और सॉसेज या उबले हुए सॉसेज के साथ पके हुए मांस को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम, प्याज, पत्तागोभी, टमाटर, जैतून को काट लें और मांस के साथ पैन में डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

परिणामी तलना को उबलते शोरबा में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता और ½ नींबू का रस डालें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परिणामी सूप को अतिरिक्त ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्मोक्ड मीट के बिना मिश्रित मांस सोल्यंका

हर गृहिणी अच्छी तरह जानती है कि क्लासिक मीट सोल्यंका कैसे पकाना है, लेकिन केवल कुछ ही स्मोक्ड मीट के बिना इस सूप के संस्करण से परिचित हैं।

स्मोक्ड मीट के बिना सोल्यंका बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

सूअर का मांस पट्टिका - 200 ग्राम;
चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज - 100-150 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 300 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2 पीसी;
गाजर - 2 पीसी;
जैतून - 20 पीसी;

खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू - 1/2 पीसी;
मसाले - स्वाद के लिए.

डिश के लिए चरण-दर-चरण निर्देश "स्मोक्ड मीट के बिना समग्र मांस हॉजपॉज"

एक समृद्ध मांस शोरबा तैयार करें; ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक सॉस पैन में गोमांस की हड्डी डालें और एक घंटे तक पकाएं। एक घंटे के बाद, परिणामस्वरूप शोरबा में कटा हुआ चिकन और पोर्क फ़िललेट्स जोड़ें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।

पके हुए मांस को शोरबा से हटा दें, जिसमें हड्डी से कटा हुआ गोमांस भी शामिल है।

प्याज और गाजर को काट कर भून लीजिए सुनहरी पपड़ी.

भुनी हुई सब्जियों में कटे हुए टमाटर डालें और धीमी आंच पर पकाएं सब्जी मिश्रणलगभग 10 मिनट.

एक अलग फ्राइंग पैन में, शोरबा में पकाए गए मांस को कटा हुआ सॉसेज या उबले हुए सॉसेज के साथ भूनें।

उबलते शोरबा में तली हुई सब्जियां और मांस, कटा हुआ अचार और जैतून, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं। सूप को थोड़ी देर और पकने दें।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्टारोमोस्कोव्स्काया मांस सोल्यंका

पहले से कब कागिनता सही धोखामांस टीम क्लासिक है, लेकिन हमें एक दिलचस्प और कम नहीं याद रखना चाहिए स्वादिष्ट रेसिपी- पुराना मॉस्को सोल्यंका, जो अक्सर बर्तनों में तैयार किया जाता है।

ओल्ड मॉस्को सोल्यंका तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
डिब्बाबंद मशरूम- 150 जीआर;
हैम - 100 जीआर;
सॉसेज या उबला हुआ सॉसेज - 100-150 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 2 पीसी;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
जैतून - 20 पीसी;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नींबू - 1/2 पीसी;
मसाले - स्वाद के लिए.

डिश "ओल्ड मॉस्को मीट सोल्यंका" के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

गोमांस की हड्डी का शोरबा पहले से पकाएं। तैयार मांस को काटकर फिर सूप में डालने की सलाह दी जाती है।

एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ हैम और सॉसेज (या कोई अन्य उबला हुआ सॉसेज) सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और टमाटर के पेस्ट को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

अचार वाले खीरे को भी भूनें, और फिर, थोड़ा सा शोरबा डालकर, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

में मिट्टी के बर्तनतले हुए सॉसेज, हड्डी से कटा हुआ बीफ़, अचार के साथ तली हुई सब्जियाँ व्यवस्थित करें, कटे हुए डिब्बाबंद मशरूम, नमक डालें और मांस शोरबा भरें।

बर्तनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और डिश को एक घंटे के लिए वहां पकने के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, बर्तन में कटे हुए टमाटर, जैतून, केपर्स और नींबू के टुकड़े डालें। यदि वांछित हो, तो सूप को खट्टा क्रीम से सीज़न करें और ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

हम इस व्यंजन को सोवियत काल से जानते हैं। मैंने आपको पहले ही बताया था, लेकिन आज हम बात करेंगे क्लासिक सोल्यंका. आलू के साथ सोल्यंका मांस सूप सभी रेस्तरां के मेनू में शामिल था और आज भी लोकप्रिय है।

पकवान का रहस्य यह है कि सोल्यंका में विभिन्न प्रकार के मांस, स्मोक्ड मांस और सॉसेज होते हैं। एक नियम के रूप में, ये पोर्क, बीफ, पोल्ट्री, हैम, ब्रिस्केट, स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज और शिकार सॉसेज हैं।

सोल्यंका के लिए अचार, केपर्स, काले जैतून और नींबू भी अपरिहार्य सामग्री हैं। पहली नज़र में सोल्यंका मीट सूप काफी महंगा है। लेकिन अगर आप छुट्टियों के बाद पकवान तैयार करते हैं, जब कई अलग-अलग व्यंजन बचे होते हैं, तो यह बिल्कुल भी महंगा नहीं होगा। मुझे लगता है आपको भी यह स्वादिष्ट पसंद आएगा, समृद्ध सूपसोल्यंका मीट टीम, विशेष रूप से इन ठंडे सर्दियों के दिनों में!

सामग्री:

• हड्डी पर 400 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 2-3 सॉसेज
• 2.5-3 लीटर पानी
• 4 आलू
• 2 प्याज
• 3 मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम जैतून
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा
• नींबू (परोसने के लिए)
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए),
• 1-2 तेज पत्ते
• 3 मटर ऑलस्पाइस,
• 0.5 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

सोल्यंका मीट सूप कैसे तैयार करें:

चलो सूअर का मांस और सूअर की पसलियों को धो लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, छिला हुआ प्याज डालें, ठंडे पानी से ढक दें और ढक्कन से ढक दें।

आग पर रखें और उबालने से पहले एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। मांस और स्मोक्ड मीट को 1.5 घंटे तक उबालें।

तैयार होने से 15 मिनट पहले, शोरबा में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

फिर शोरबा से सूअर का मांस और पसलियों को हटा दें। ठंडा होने दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें।

शोरबा को छान लें और आंच पर लौटा दें, मसाले और उबले हुए प्याज को फेंक दें - अब उनकी जरूरत नहीं है। शोरबा को पहले से पकाया जा सकता है ताकि सोल्यंका मांस सूप तैयार करने में कम समय लगे।

आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

शोरबा में सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

खीरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। पैन में कुछ तैयार शोरबा डालें, कटे हुए खीरे डालें और, हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें।

जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं तो हॉजपॉज में खीरे डालें।

चलिए प्याज काटते हैं.

फोटो के साथ सोल्यंका मांस सूप की विधि का पालन करते हुए, इसे सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को एक साथ 1 मिनट तक भूनें।

परिणामी मिश्रण को हॉजपॉज में जोड़ें।

आइए सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स को काटें।

चाहें तो इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल भी सकते हैं. मांस के साथ, उन्हें बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।

हॉजपॉज को 5 मिनट तक उबालें। गुठली रहित जैतून (साबुत या छल्लों में कटे हुए), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

यदि वांछित है, तो आप सोल्यंका मांस सूप के लिए क्लासिक नुस्खा का पालन करते हुए, पैन में जैतून से थोड़ा सा नमकीन पानी डाल सकते हैं। सूप को कुछ मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

सोल्यंका मीट सूप तैयार है! हम पकवान को खट्टा क्रीम और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसेंगे।

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका को हमेशा से एक रूसी व्यंजन माना गया है। ये सूप होता है अलग - अलग प्रकार: मशरूम, मांस और मछली. गाढ़ा होने पर, यह पहले कोर्स की तुलना में दूसरे कोर्स जैसा दिखता है।

कई गृहिणियां इसे अपनी रेसिपी के अनुसार घर पर ही तैयार करती हैं। या जो मेरी दादी से विरासत में मिला है। इसी तरह, रेस्तरां में, प्रत्येक शेफ अपनी रेसिपी के अनुसार खाना बनाता है, और इसलिए, कुछ जगहों पर मीट हॉजपॉज स्वादिष्ट होता है, लेकिन अन्य जगहों पर यह इतना अच्छा नहीं होता है। कुछ लोग सिद्धांतों से भटक जाते हैं और योजकों के साथ प्रयोग करते हैं।

लेकिन अभी भी क्लासिक रेसिपी अभी भी अग्रणी है , बहुत से लोग जानते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिश्रित मांस के हॉजपॉज के लिए सामग्री

इस लेख में पकवान बनाने की विधि का वर्णन किया गया है - सोल्यंका सूप मांस मिश्रण। क्लासिक नुस्खा निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

स्वादानुसार मांस. आमतौर पर वे लेते हैं: 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, 2 सॉसेज और 100 ग्राम उबला हुआ बीफ़। लेकिन अमीरों के लिए मांसयुक्त स्वाद उपयोग करना बेहतर है 200 ग्राम स्मोक्ड पसलियां और 200 ग्राम हड्डी पर पोर्क (बीफ), 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।

भुनी हुई सॉसेज आवश्यकदोनों विकल्पों के लिए. यह वह मसाला और स्वाद जोड़ता है जो इस सूप की विशेषता है।

मिश्रित मांस सोल्यंका की क्लासिक रेसिपी में स्मोक्ड पसलियाँ, स्मोक्ड सॉसेज और हड्डी पर पोर्क/बीफ शामिल हैं

मसालेदार योजक. में क्लासिक संस्करण: 2 पीसी. प्याज, 12 पीसी। बीज रहित जैतून, 2 मसालेदार खीरे.

कमतर के लिए तीखा स्वादआप एडिटिव्स की सांद्रता को कम कर सकते हैं।उदाहरण के लिए: 1 प्याज और 8 जैतून लें। लेकिन तब मीट हॉजपॉज थोड़ा ताज़ा लगेगा।

खाना पकाने के लिए शोरबा : पानी, ½ चम्मच नमक, 2 शोरबा क्यूब्स. कुछ लोग तेज़ पत्ता डालना पसंद करते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खावह वहां नहीं है.

के लिए भरपूर स्वाद: 2 टीबीएसपी। चम्मच टमाटर सॉस (अक्सर केचप से प्रतिस्थापित), खट्टी मलाई(वैकल्पिक पहले से ही जोड़ा गया है तैयार सूप), वनस्पति तेल(हम इसे तलने के लिए उपयोग करेंगे) और आधा नींबू. आप काली मिर्च डाल सकते हैं.

जैसे-जैसे आप अपनी पसंद के अनुरूप अद्वितीय खुराक विकसित करते हैं, उत्पादों की मात्रा समय के साथ बदल सकती है।

अब हमारे पास सब कुछ इकट्ठा हो गया है आवश्यक सामग्री. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सोल्यंका सूप (मांस, मिश्रित) तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है।

खाना पकाने का समय 1.5 - 2.5 घंटे है।

सूप को चरण दर चरण पकाएं

प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा होने तक भूनें