बैंगन और तोरी का एक स्वादिष्ट सॉस पकाना। ओवन में बैंगन और तोरी के साथ सब्जी भूनें

वसंत-गर्मी स्वादिष्ट पकाने का समय है सब्जी पकवान, जिसे कई लोग स्टू कहते हैं, लेकिन my . में रसोई की किताबइसे सेल के रूप में लिखा जाता है। इसलिए, मैं आपके ध्यान में बैंगन और तोरी के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी सौते पकाने की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा लाता हूं। संयोजन विभिन्न सब्जियांबनाता है अनोखा स्वाद, जिसे इसके संघटक उत्पादों की संरचना और अनुपात को कम या बढ़ाकर बदला जा सकता है। मैं ओवन में पकवान पकाऊंगा, और कदम से कदम उठाए गए फोटो आपको मेरे बाद सब कुछ जल्दी और सटीक रूप से दोहराने में मदद करेंगे।

आइए पहले बैंगन करते हैं। मेरे पास 5 छोटे थे। हम उन्हें नल के नीचे धोते हैं और खाल को हटाए बिना, 1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटते हैं। स्लाइस को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियां डार्क जूस छोड़ देंगी। बैंगन के रस के साथ ही सारी कड़वाहट निकल जाएगी।

नमक में जमने के बाद, बैंगन को ठंडे पानी से धोकर क्यूब्स में काट लें।

तोरी (400 ग्राम) छीलें, बीज हटा दें और मनमाने क्यूब्स में काट लें।

एक मध्यम गाजर, छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे क्वार्टर में काट लें।

विशाल शिमला मिर्चधो लें, बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

आधा बड़ा प्याज चाकू से काट लें।

2 छोटे टमाटर या 1 बड़े स्लाइस में कटे हुए।

लहसुन की 3 कलियाँ चाकू से कुचल कर कीमा बना लें।

बैंगन और तोरी को ओवन में कैसे पकाएं

एक बड़े फ्राइंग पैन में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम सारी सब्जियों को अलग अलग तल लेंगे।

सबसे पहले गाजर को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।

आगे बैंगन है। उन्हें आधा पकने तक तलने की जरूरत है।

बैंगन के बाद, तोरी को पैन में डालें, और आधा पकने तक भी भूनें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

अगली पंक्ति में मीठी मिर्च है।

आखिर में पैन में टमाटर और लहसुन डालें। लहसुन को सुगंधित करने के लिए उन्हें केवल थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है।

एक बाउल में सारी सब्जियां डाल दें।

नमक डालकर मिला लें।

हमने बेकिंग डिश को 40 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

हम प्लेटों पर बैंगन और तोरी के साथ तैयार सब्जी सौते की व्यवस्था करते हैं और परोसते हैं।

सुंदर, सुगन्धित और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी सौते आपके आहार में विविधता लाएगी। इसे इस रेसिपी के अनुसार फोटो के साथ पकाने की कोशिश करें और आप परिणाम से निराश नहीं होंगे।

आज शुक्रवार है, जिसका अर्थ है कि कार्य कुशलता के मामले में, मैं कहीं बैंगन के स्तर पर हूँ। अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि गर्मी यार्ड में है, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है। ऐसे कितने लोग हैं जो गर्मी के दिनों में काम पर गायब होना पसंद करते हैं। मुझे लगता है कि आप खुद इसका जवाब जानते हैं। बैंगन की बात हो रही है। 20 साल की उम्र में ही मैं इस सब्जी (या बेरी?) की सही कीमत पर सराहना करने में सक्षम था। इससे पहले, नीले रंग को देखते हुए, मैंने अपनी नाक पर झुर्रियां डाल दीं और पवित्र वाक्यांश बोला: "मैं इसे नहीं खाऊंगा!"
समय बीतता है, स्वाद बदलता है, अब खुद को एक सच्चा पाक आनंद देने के लिए, मैं खाना बनाती हूँ . यह नुस्खा मुझे मेरे सबसे अच्छे दोस्त ने दिया था, जिसके लिए मैं उनका बहुत आभारी हूं। अपने पेट को भी खुश करो। इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि काफी स्वस्थ और भी है।

खाना पकाने के लिए भुने हुए बैंगन और तोरीआपको चाहिये होगा:

2 बैंगन
-तुरई,
-3-4 टमाटर,
-2 गाजर,
- एक बल्ब
-4-5 लहसुन की कली,
-वनस्पति तेल,
- नमक, मसाले।

1. बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

2. बैंगन को नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

3. तोरी को छिलके से साफ करें और बैंगन के समान स्लाइस में काट लें।

4. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

5. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

6. दूसरे पैन में बैंगन और तोरी डालें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में 5-8 मिनट तक भूनें।

7. हम गाजर और प्याज के तलने को फैलाते हैं।

8. टमाटर को क्यूब्स में काट लें (यदि वांछित है, तो टमाटर को छील कर दिया जा सकता है)। इन्हें वेजिटेबल सौते में डालें। हम मिलाते हैं।

9. जब सब्जियां गल रही हों, लहसुन को चाकू से काट लें।

10. लहसुन, नमक और इच्छानुसार मसाले डालें। तीखा पसंद करने वालों में कटी हुई कड़वी मिर्च डाल सकते हैं।

11. सौते को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

12. समाप्त भुने हुए बैंगन और तोरीov शिमला मिर्च से सजाकर प्लेट में परोसें। इस स्वादिष्ट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या के रूप में परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप जानते हैं सब्जी की सब्जी क्या होती है? यदि नहीं, तो हम प्रस्तुत लेख में इसके बारे में विस्तार से बात करेंगे। इससे आप यह भी सीखेंगे कि स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी को ओवन में, धीमी कुकर में और चूल्हे पर कैसे पकाना है।

पकवान के बारे में सामान्य जानकारी

सब्जी भूननाएक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है (स्टीवपैन, एक सपाट तल वाली कड़ाही या एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन)।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे सब्जियों या डेयरी उत्पादों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा या सूखे के साथ सब्जियों से बनाते हैं।

वेजिटेबल सॉट से अलग है पारंपरिक तरीकाइसकी तैयारी। सामग्री को पहले काफी उच्च गर्मी पर तला जाता है (जबकि उन्हें सक्रिय रूप से हिलाया या हिलाया जाता है), और फिर धीरे-धीरे स्टू किया जाता है खुद का रस.

एक नियम के रूप में, सब्जी सॉस मछली और मांस के बिना तैयार किया जाता है। इसे मेज पर इस रूप में परोसा जाता है सेल्फ-डिशया एक साइड डिश के रूप में।

ओवन में सब्जी को भूनना

विचाराधीन व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि काफी है स्वस्थ दोपहर का भोजन. इसे घर पर बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• सफेद बल्ब - 2 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• सफेद चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• छह प्रतिशत टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

घटकों को संभालना

सब्जी को भूनने से पहले सारी सामग्री तैयार कर लें.

बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है और "नाभि" काट दी जाती है। अगर छिलका बहुत सख्त है, तो उसे भी हटा दिया जाता है। इसके बाद, बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें नमक से रगड़ कर अलग रख दिया जाता है।

ताजे टमाटरों को ब्लांच किया जाता है, छीलकर 6 स्लाइस में विभाजित किया जाता है। उसके बाद, सभी बीज हटा दिए जाते हैं शिमला मिर्चऔर इसे बड़ा काट लें। गाजर और प्याज के लिए, उन्हें छीलकर बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।

प्लेट पर हीट ट्रीटमेंट

मुख्य घटक तैयार होने के बाद, वे अपना गर्मी उपचार शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक पैन लें, इसे थोड़ा गर्म करें, और फिर टमाटर के साथ बैंगन और मिर्च को बारी-बारी से भूनें, और फिर गाजर और प्याज। दानेदार चीनी को अतिरिक्त रूप से अंतिम सामग्री में जोड़ा जाता है।

ओवन में खाना बनाना

सभी घटकों को तलने के बाद, वे गर्मी प्रतिरोधी रूप लेते हैं और सभी सब्जियों को उसमें डाल देते हैं। फिर उन्हें कटा हुआ लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

गठित पकवान ढक्कन के साथ कवर किया गया है और पहले से गरम ओवन में रखा गया है। 180 डिग्री के तापमान पर 52 मिनट के लिए रात का खाना पकाया जाता है। ऐसी डिश में शोरबा या पानी नहीं डाला जाता है। सब्जियों को अपने रस में पकाना चाहिए।

खाने की मेज पर परोसें

सौते के तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों में वितरित किया जाता है और तुरंत मेज पर परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, यह परोसा जाता है एक बड़ी संख्या कीकटा हुआ साग और रोटी का एक टुकड़ा।

धीमी कुकर में सब्जी पका रही है

अक्सर, विचाराधीन व्यंजन विभिन्न प्रकार से बनाया जाता है विभिन्न उत्पादउतनी ही मात्रा में लिया।

तो, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मध्यम आकार का बैंगन - 1 पीसी ।;
• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• मक्खन- 95 ग्राम;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्च- इच्छानुसार आवेदन करें।

सामग्री की तैयारी

बैंगन और तोरी के साथ वेजिटेबल सॉट ओवन की तरह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। लेकिन सामग्री को उपकरण के कटोरे में रखने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है।

सभी सब्जियों को छील दिया जाता है, "नाभि" और बीज, और फिर एक तेज चाकू से मोटे तौर पर कटा हुआ होता है। ताजा जड़ी बूटियों के एक गुच्छा के साथ भी ऐसा ही करें।

खाना तलना

मुख्य सामग्री को पीसने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ डिवाइस के कटोरे (टमाटर को छोड़कर) में रखा जाता है, और फिर 2 मिनट के लिए बेकिंग मोड में तला जाता है। इसी समय, उन्हें केवल थोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन लंगड़ा नहीं।

पकाने वाले व्यंजन

सब्जियों के तलने के बाद उनमें मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और उसी मोड में 2 मिनट के लिए पकाया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और "बुझाने" कार्यक्रम सेट किया जाता है।

5 मिनट के बाद कोमल उष्मा उपचारसब्जियों के साथ परोसा गया ताजा टमाटरबिना छिलके के, साथ ही कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। इस रचना में, उत्पादों को लगभग 8-12 मिनट तक स्टू किया जाता है। इस दौरान सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए।

मेज पर स्वादिष्ट सब्जी परोसें

तोरी के साथ सब्जी को धीमी कुकर में पकने के बाद, इसे "हीटिंग" मोड में 4-8 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर रात का खाना गहरी प्लेटों पर रखा जाता है और रोटी के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर पेश किया जाता है।

इस व्यंजन के अलावा, आप मांस, मछली या मुर्गी बना सकते हैं। हालांकि अधिकांश परिचारिकाएं उपरोक्त उत्पादों के बिना इस तरह के रात्रिभोज की सेवा करना पसंद करती हैं।

चूल्हे पर खाना पकाना

सबसे अधिक बार, सब्जी को स्टोव पर पकाया जाता है। इस व्यंजन को जल्द से जल्द बनाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

• युवा रसदार गाजर- लगभग 600 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• लहसुन लौंग - कुछ टुकड़े;
• नमक, विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए लागू करें;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 50 मिलीलीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - वैकल्पिक (बड़े चम्मच के एक जोड़े)।

सामग्री की तैयारी

गाजर का तड़का स्टोव पर बनाने के लिए, मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धोया जाता है गर्म पानी, और फिर छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से पीस लें।

चूल्हे पर पकवान बनाना

विचाराधीन पकवान में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाजर पशु वसा के बिना शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। यही कारण है कि इस तरह के रात के खाने की तैयारी के लिए मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करना जरूरी है।

तो, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सॉस बनाने के लिए, एक सॉस पैन में या एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें कुचले हुए लहसुन की कलियां डाल दी जाती हैं और इन्हें थोड़ा सा भून लिया जाता है। उसके बाद, मोटे कटे हुए गाजर को व्यंजन में रखा जाता है। इसे रंग बदलने तक पकाएं।

सब्जी में मसाले और नमक डालने से आग कम से कम हो जाती है। इस रूप में, गाजर को ढक्कन के नीचे 12 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इसके अलावा, प्रक्रिया के बीच में, सूखी सफेद शराब आवश्यक रूप से इसमें डाली जाती है।

मेज पर पौष्टिक व्यंजन कैसे परोसें?

गाजर का तड़का तैयार करने के बाद, इसमें कई बड़े चम्मच गाढ़ी और वसायुक्त खट्टा क्रीम बिछाई जाती है, और फिर अच्छी तरह मिला दिया जाता है। घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकवान रखने के बाद, इसे प्लेटों पर रख दिया जाता है और मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

वैसे, खट्टा क्रीम के बजाय, प्रश्न में दोपहर के भोजन को बिना पके हुए किया जा सकता है प्राकृतिक दही. इसके साथ, यह अधिक कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगा।

उपसंहार

सब्जी सौते पकाने के लिए कई विकल्पों के साथ आपका ध्यान प्रस्तुत किया गया था। किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

वैसे, आप न केवल उपरोक्त सामग्री से, बल्कि अजवाइन, तोरी, कद्दू जैसे घटकों का उपयोग करके भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं। विभिन्न चीज, shallots, आलू, ब्रोकोली और अधिक।

मौसम के चरम पर, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियांमैं तोरी और बैंगन की सब्जी बनाने की सलाह देना चाहता हूं। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, उज्ज्वल और रसदार व्यंजन है!

सौते को एक गहरे फ्राइंग पैन में एक लंबे हैंडल, एक सॉस पैन के साथ पकाया जाता है। तलते समय, पेशेवर रसोइया, पैन का हैंडल पकड़े हुए, सब्जियों को पलटें, उन्हें उछालें। उसी समय, सॉस पैन में सब्जियां उछलती हैं (फ्रांसीसी में सॉट, सॉट का अर्थ है कूदना, कूदना)। दुर्भाग्य से, मुझे नहीं पता कि यह कैसे करना है और इसे फावड़े से बदल दिया।

तोरी और बैंगन की सब्जी की चटनी तैयार करने के लिए, हमें सूची में सूचीबद्ध उत्पादों की आवश्यकता है।

बैंगन को धो लें, छीलें नहीं, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि वे कड़वे हैं, तो नमक और रस के साथ कड़वाहट छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हमारे पास बैंगन है - कड़वा नहीं।

तोरी को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काट लें।

टमाटर का छिलका हटाकर बारीक काट लें।

प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

गाजर को क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े और गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को मध्यम आँच से थोड़ा कम 3-4 मिनट तक तलने के लिए भेजें।

तोरी डालें और 5 मिनट तक बिना आंच बदले, भूनना जारी रखें। सब्जियों के अगले बैच को बिछाते हुए, सौते को मिलाएँ।

इसके बाद बैंगन डालें, मिलाएँ और लगभग 8 मिनट तक भूनें। इस स्तर पर कंघी इस तरह दिखती है।

जोड़ा जा रहा है शिमला मिर्च. हम 3 मिनट के लिए भूनते हैं।

टमाटर का समय हो गया है। हम उन्हें मधुकोश में जोड़ते हैं। लहसुन भी डालें बे पत्ती. नमक, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और सब्जियों के तैयार होने तक उसी के रस में उबाल लें।

तोरी और बैंगन की सब्जी तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!