बैंगनी और नीली सब्जियों, फलों और जामुनों के क्या लाभ हैं? विभिन्न रंगों की सब्जियों और फलों के फायदे

विदेश यात्रा करते हुए, विशेष रूप से गर्म देशों में, एक रूसी पर्यटक को पूरी तरह से अज्ञात, अब तक अज्ञात फल मिलते हैं। मुझे भी अक्सर अपनी आँखों पर विश्वास नहीं होता, फलों के स्टालों पर प्रकृति के कौन-कौन से अजूबे देखने को मिलते हैं। और इसलिए, अगली बार किसी और को देखकर आश्चर्य से उभारने के लिए नहीं अद्भुत फल, मैंने अपने लिए एक सूची बनाने का फैसला किया कि आप "विदेशी देशों" में क्या खरीद सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं।

लेकिन मुझे यह भी संदेह नहीं था कि मुझे कितना प्रिंट करना होगा! यह पता चला है कि हमारे अद्भुत ग्रह पर इतने सारे विदेशी फल हैं कि, सबसे अधिक संभावना है, कुछ लोग अपने जीवनकाल में उन सभी को आजमा पाएंगे। तो अब मेरी सूची में 85 विदेशी फल , और यह केवल नामों वाली एक तस्वीर नहीं है, बल्कि एक विवरण और दिलचस्प जानकारी है। मैं निश्चित रूप से इसे समय-समय पर अपडेट करने की योजना बना रहा हूं, इसलिए यदि आप सभी फलों के बारे में जानना चाहते हैं, तो समय-समय पर यहां देखें!

नाम और सामान्य पर्यायवाची शब्दों के अलावा, प्रत्येक फल के लिए उसके स्वरूप, एक तस्वीर का विवरण भी होता है, और, यदि संभव हो तो, स्वाद गुणों की विशेषता अधिकांश लोगों को ज्ञात स्वाद की तुलना में होती है। जब से मैंने कोशिश की जैसा की यह निकला) केवल एक छोटा सा हिस्सा, फिर मैं भाग्यशाली लोगों की समीक्षाओं के आधार पर कई विदेशी फलों के स्वाद के बारे में बात करूंगा, और कई मामलों में मुझे बुर्जुआ इंटरनेट पर जानकारी ढूंढनी पड़ी।

मैं तुरंत वनस्पति विज्ञान के पारखी को चेतावनी देता हूं कि लेख में अवधारणाओं को हर रोज, समझने योग्य स्तर पर दिया गया है। यानी विज्ञान में इस बात से नाराज होने की जरूरत नहीं है कि " फल"अनुपस्थित है, लेकिन केवल एक सामान्य शब्द है" भ्रूण". यहां, मैं "फलों" का उल्लेख पेड़ों, झाड़ियों या लताओं पर उगने वाले स्वादिष्ट व्यवहार के रूप में करूंगा, जो आमतौर पर मीठा या मीठा और खट्टा होता है, जिसे अंत में खाने से पहले कई बार काटा जा सकता है। और हम छोटे फलों को एक "बेरी" के रूप में मानेंगे, जिसे एक बार में पूरी तरह से खाया जा सकता है या मुट्ठी भर भी खा सकते हैं और उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।

वैसे, लेख में न केवल उष्णकटिबंधीय फल शामिल हैं, क्योंकि समशीतोष्ण अक्षांशों का प्रतिनिधि आसानी से विदेशी हो सकता है।

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अबकाशी(Abacaxi) मुख्य रूप से ब्राजील में उगाया जाता है। अधिकांश पाठक, एक फल की तस्वीर को देखकर कहेंगे कि यह सिर्फ एक अनानास है और यह लंबे समय से विदेशी नहीं रहा है। लेकिन जल्दी मत करो! हाँ, "अबकाशी" ( भारतीय लोगों की भाषा का एक शब्द तुपी-गुआरानी) इस कांटेदार फल की किस्मों में से एक है, लेकिन इसे एक कारण से अलग तरह से कहा जाता है। कड़ाई से बोलते हुए, पुर्तगाली में अबैकक्सी" तथा " Ananas"- ये पर्यायवाची हैं, लेकिन इसके साथ, दूसरा शब्द जो हमें परिचित है, वे हमारे परिचित फल को निरूपित करते हैं। वहीं, ब्राजील और पुर्तगाल के बाजारों में लोग अबाकाची खरीदना पसंद करते हैं, जिसे कई लोग अलग फल मानते हैं।

अबकाशी एक नियमित अनानास की तुलना में गोल, पीला, मीठा, रसदार होता है ( पुर्तगाली और ब्राज़ीलियाई लोगों के शब्दों से अनुवादित) और इसकी कीमत अधिक है। मैं दोहराता हूं, यह जानकारी "मूल निवासियों" से ली गई थी, यानी उन लोगों से जो मतभेदों को सिद्धांत में नहीं, बल्कि व्यवहार में जानते हैं, लेकिन किसी कारण से कुछ लेखों में आपको विपरीत कथन मिलेगा कि अबकाशी अनानास से बड़ा है और एक लम्बी आकृति है ...

अन्य प्रकार के अनानास की तरह, अबकाशी सुक्रोज, विटामिन सी, खनिजों (खनिजों) में समृद्ध है। पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, आयोडीन), इसमें समूह बी और प्रोविटामिन ए के विटामिन होते हैं।

आपकी अनुमति से, मैं लेख में एक साधारण, परिचित अनानास नहीं जोड़ूंगा, हम एक अधिक विदेशी अबेकस के साथ प्रबंधन करेंगे।

अवारा(आवरा, तुकुम, आवारा, वारा, आवरा, तुकुम, तुकुमु-दो-पारा)। यह ताड़ के पेड़ ब्राजील, सूरीनाम, गुयाना, गुयाना जैसे देशों में दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के उत्तर में सक्रिय रूप से खेती की जाती है। मध्यम ऊंचाई (15 मीटर तक) का एक पेड़ कांटों से आच्छादित होने के लिए उल्लेखनीय है ( ट्रंक और पत्ते दोनों) और फल गुच्छों में उगते हैं।

अंडाकार आकार के फल एक सामान्य मुर्गी के अंडे के आकार के समान होते हैं और इनका रंग लाल भूरे से नारंगी तक होता है ( यह एक अधिक विशिष्ट है) गूदा काफी रसदार, सुगंधित होता है, इसके स्वाद की तुलना अक्सर खुबानी से की जाती है, हालांकि, वास्तव में, उनमें थोड़ा गूदा होता है, क्योंकि इसमें से अधिकांश पर एक हड्डी का कब्जा होता है।

बेशक, फल में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों होते हैं, लेकिन एक विशेष रूप से मूल्यवान घटक वसा है, अधिक सटीक रूप से संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री वाले तेल ( उदाहरण के लिए, अवारा ओमेगा 3, 6 और 9 से भरपूर है) और अवार में विटामिन ए भी भरपूर मात्रा में होता है ( गाजर की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक) और बी 2।

दरअसल, अपने कच्चे रूप में एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में, अवारा का लगभग कभी उपयोग नहीं किया जाता है। उस क्षेत्र के निवासी जहां यह सक्रिय रूप से उगाया जाता है, उबले हुए फलों को साइड डिश के रूप में खाना पसंद करते हैं या इससे एक प्रकार का पेस्ट बनाते हैं, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, अवार्स से तेल निकाला जाता है ( गूदे से ज्यादा बीज से), जो, इसकी संरचना के कारण, न केवल हमेशा की तरह आवेदन मिला है घूसलेकिन एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में भी।

एवोकाडो(एवोकैडो, अमेरिकन पर्सियस, एलीगेटर नाशपाती)। बहुतों के लिए, बिल्कुल नहीं। विदेशी संयंत्र, पर बहुत बार-बार आने वाला मेहमानसलाद, मुझे इस सूची में सिर्फ इसलिए मिला क्योंकि मैं "ए" अक्षर को याद करने वाला पहला व्यक्ति था। एवोकैडो मेक्सिको से आता है, और आजकल यह उपयुक्त उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले लगभग सभी देशों में उगाया जाता है। 400 से अधिक किस्में हैं जिनकी अपनी विशेषताएं हैं, मुझे लगता है कि वे उन सभी को आजमाने में भी सक्षम नहीं होंगे। सच्चे पारखीएवोकाडो।

एवोकैडो की लंबाई 20 सेंटीमीटर तक होती है, छिलका अखाद्य होता है, मांस एक बड़ी हड्डी के साथ घने, पीले-हरे या हरे रंग का होता है।

एक पका हुआ एवोकाडो हल्के अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ा तैलीय होता है। एवोकैडो दुनिया भर में पोषण विशेषज्ञों का पसंदीदा है क्योंकि इसके कई उपयोगी गुण. यह असंतृप्त फैटी एसिड, बी विटामिन, विटामिन ई, पोटेशियम में समृद्ध है, जो कई हृदय रोगों की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी है और त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और अनिद्रा से लड़ने में भी मदद करता है।

अगुआजू(Aguaje, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) दक्षिण अमेरिका के आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है, जहां यह इतना अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है कि पौधे की आबादी के लिए भय है। लोकप्रियता फल के कथित विशेष गुणों के कारण है, जिसकी बदौलत जो लड़कियां नियमित रूप से इसका इस्तेमाल करती हैं, बिना किसी प्रयास के, स्लिम फिगरइसके अलावा, अगुआज को एक मजबूत कामोद्दीपक माना जाता है।

अंडाकार फल लाल-भूरे रंग के तराजू से ढके होते हैं, और नीचे पीले मांस और एक बड़ा बीज होता है। अगुआजा का स्वाद सुखद होता है, गाजर की याद ताजा करती है। में इस्तेमाल होने के अलावा ताज़ाइससे जूस, जैम, आइसक्रीम बनाई जाती है और किण्वित फलों से दिलचस्प वाइन प्राप्त की जाती है।

इसमें कई विटामिन ए, सी, साथ ही फाइटोहोर्मोन होते हैं जो मादा हार्मोन की नकल करते हैं।

अज़ीमिन(नेब्रास्का केला, मैक्सिकन केला, असिमिना, केले का पेड़, पावपा, पॉव-पाउ) उत्तरी अमेरिका से आता है, अधिक सटीक रूप से संयुक्त राज्य के दक्षिणी राज्यों के क्षेत्र से। लेकिन यह अद्भुत, प्रतीत होता है थर्मोफिलिक पौधा -30 सेल्सियस तक भीषण सर्दी का सामना करने में सक्षम है! और ऐसी दृढ़ता के लिए धन्यवाद, दस प्रजातियों में से एक - " अज़ीमीना थ्री-ब्लेड"- हमारे देश में शौकिया बागवानों द्वारा उगाया जाता है।

फलों को 8 टुकड़ों तक पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, उनके पास एक अंडाकार अंडाकार आकार होता है और लंबाई में 15 सेमी तक और व्यास में 7 सेमी तक पहुंचता है। फल की पतली त्वचा, जैसे-जैसे पकती है, हरे रंग से रंग बदलती है ( अपरिपक्व) पीले और यहां तक ​​कि गहरे भूरे रंग के लिए। गूदा रसदार, हल्का मीठा और बहुत सुगंधित होता है, जिसकी तुलना अक्सर कस्टर्ड से की जाती है। अंदर 10 बड़ी सपाट हड्डियाँ छिपी होती हैं। पंजे का नुकसान कटे हुए फलों का खराब संरक्षण है, इसलिए उन्हें अक्सर ताजा उठाया जाता है या विभिन्न जाम तैयार किए जाते हैं।

अज़ीमिना अमीनो एसिड और माइक्रोएलेटमेंट, सुक्रोज, विटामिन ए, सी से भरपूर है। फल जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट काम करते हैं।

अकेबिया क्विंटुपल (ककड़ी चढ़ना)। जापान, चीन और कोरिया में एक बहुत ही विदेशी पौधा पाया जा सकता है।

आयताकार फलों की लंबाई लगभग 8 सेंटीमीटर होती है, वे मांसल होते हैं और बैंगनी-बैंगनी रंग में रंगे होते हैं। बाह्य रूप से, यह पूरी तरह से अनाकर्षक लग सकता है - गूदे के साथ बैंगनी-बकाइन रंग का एक आयताकार फल। लेकिन उपस्थिति धोखा दे रही है - गूदे का स्वाद बहुत ही सुखद सुगंध के साथ रसभरी के समान है।

अकी(एकी, ब्लिजिया स्वादिष्ट है)। इस पेड़ की मातृभूमि पश्चिम अफ्रीका है, यह वर्तमान में मध्य और दक्षिण अमेरिका में, कैरिबियन के द्वीपों पर भी पाया जाता है।

लाल नाशपाती के आकार के फल लंबाई में 10 सेंटीमीटर तक। पके फल का मांस मलाईदार रंग का होता है और पनीर के साथ अखरोट जैसा स्वाद होता है।

अंबरेला(Citera's Apple, Otaheite-apple, Tahitian quince, Polynesian बेर, येलो प्लम, Spondias dulcis, Mombin Sweet - मोम्बिन पर्पल के साथ भ्रमित न हों) इस पेड़ की मातृभूमि पोलिनेशिया और मेलानेशिया में प्रशांत महासागर के कई द्वीप हैं, जहाँ से यह पौधा पश्चिम में अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के साथ-साथ पूर्व में ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया, श्रीलंका, भारत और थोड़ा अफ्रीका तक फैला है। ; बाद में, अंबरेला को कैरिबियन के द्वीपों पर उगाया जाने लगा और अमेरिका के अटलांटिक तट के उष्णकटिबंधीय देशों में लाया जाने लगा।

अंबरेला फल अंडाकार होते हैं ( वे आकार में एक बेर के समान होते हैं, इसलिए इस फल के "उपनाम" की जोड़ी - पॉलिनेशियन बेर या पीला बेर), बहुत बड़ा नहीं, लंबाई में छह से नौ सेंटीमीटर तक, गुच्छों में बढ़ते हैं। त्वचा चिकनी, पतली और सख्त होती है; कच्चे फलों में यह हरा होता है, पके फलों में यह गाढ़ा और सुनहरा पीला, समान रंग और मांस का हो जाता है।

मांस रेशेदार, रसदार, कुरकुरा, खट्टा होता है, कुछ लोगों को सुगंध और स्वाद में एक कच्चे अनानास की याद दिलाता है। हड्डियों से विशेष रूप से सावधान रहें! वे केवल 1 सेंटीमीटर तक लंबी रीढ़ की हड्डी के साथ बिंदीदार होते हैं, ताकि कभी-कभी वे फल के गूदे में प्रवेश कर सकें, और प्रत्येक फल में 1 से 5 ऐसे "आश्चर्य" होते हैं।

अंबरेला बेहतरीन जैम, जेली, मुरब्बा और जूस बनाती है, लेकिन बेहतर है कि इसे कच्चा ही खाएं। आप हरे रंग का भी प्रयोग कर सकते हैं, तो अधिक खटास आएगी। फलों के अलावा पत्तों को खाया जाता है - कच्चा ( स्ट्रीट फूड की तरह) या उबला हुआ / मांस / मछली के साथ स्टू, साथ ही सूप में।

अंबरेला प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है, सपोर्ट करता है प्रतिरक्षा तंत्रअच्छे आकार में, पाचन तंत्र के लिए बहुत उपयोगी है और यहां तक ​​कि घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।

अराज़ू(अराज़ा, अराज़ा, अरका-बोई, अमेजोनियन नाशपाती या अमेजोनियन नाशपाती; लैटिन में - यूजेनिया स्टिपिटाटा)। सबसे पहले, यह गर्मी से प्यार करने वाला पेड़ अमेज़ॅन बेसिन के जंगलों में उगता था, बाद में ब्राजील, इक्वाडोर, पेरू, साथ ही मध्य अमेरिका और कैरिबियन में पौधे की सक्रिय रूप से खेती की जाने लगी। यह फल परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इसलिए आप इसे विकास के क्षेत्रों के बाहर नहीं पाएंगे।

फल व्यास में, वे 4 से 12 सेंटीमीटर ( इतने बड़े वजन 750 ग्राम तक पहुंचते हैं) उनका छिलका पीला होता है, यह पतला होता है और विविधता के आधार पर चिकना या थोड़ा मखमली हो सकता है। रसदार सुगंधित पीला गूदा बहुत खट्टा होता है, इसलिए अराजू को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, लेकिन सक्रिय रूप से खाद और जेली के लिए उपयोग किया जाता है। फल के अंदर कई बड़ी लम्बी "हड्डियाँ" होती हैं।

विटामिन सी की बड़ी मात्रा के साथ-साथ ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस) और मैक्रोन्यूट्रिएंट जिंक की उच्च सामग्री के कारण, अराजा एक टॉनिक उत्पाद के रूप में उत्कृष्ट है।

तरबूज खीरा, खीरा तरबूज - (रफ मेलोट्रिया, मेलोथ्रिया स्कैबरा, माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा गेरकिंस, सैंडिता, कुकेमेलन)। हमारी सूची में एक बहुत ही अजीब विषय ... अपने लिए तय करें कि इसे क्या विशेषता देना है - एक फल या सब्जी। बाहरी रंग तरबूज की बहुत याद दिलाता है, और अंदर एक ककड़ी की आसानी से पहचानी जाने वाली बनावट होती है, जबकि एक बेल पर उगने वाले फलों का आकार अंगूर की याद दिलाता है: लंबाई में केवल 2 - 4 सेंटीमीटर तक। इस अजीब पौधे की मातृभूमि मेक्सिको से पनामा तक अमेरिका का हिस्सा है, यह एक संकर नहीं है, बल्कि एक स्वतंत्र पौधा है, जिसे पूर्व-कोलंबियाई काल में भी जाना जाता है। इसे विदेशों में "कुकामेलन" के रूप में जाना जाता है, जो रूसी में, दो शब्दों को जोड़कर बनता है: ककड़ी और तरबूज, यानी "ककड़ी + तरबूज"।

फल का छिलका पतला, लेकिन काफी सख्त होता है, और गूदा बहुत रसदार होता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टे खट्टेपन के साथ खीरा जैसा बताया गया है, और जिन लोगों ने "ककड़ी-तरबूज" का स्वाद चखा है, उन्हें इसका स्वाद पसंद आया। उन्हें वैसे ही खाया जा सकता है, लेकिन अधिक बार उन्हें सलाद, फ्रेंच फ्राइज़, विभिन्न नमकीन व्यंजनों और मसालेदार तरबूज खीरे में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, लता में खाने योग्य कंद होते हैं!

रचना लाइकोपीन में समृद्ध है ( एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय समारोह में सुधार करता है), बीटा कैरोटीन ( आंखों के स्वास्थ्य और युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है), खनिज और विटामिन के, ई, सी और फाइबर।

अटेमोया।यह एनोन परिवार के दो पौधों का एक संकर है - चेरिमोया और नोइना, और कई उन्हें भ्रमित करते हैं। अपने "माता-पिता" की तरह, एटेमोया दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में दिखाई दी।

फल सशर्त रूप से दिल के आकार के होते हैं (10 सेमी तक लंबे और 9 सेमी तक चौड़े)। फल का गूदा क्रीम या आइसक्रीम की तरह मुंह में पिघल जाता है और इसका स्वाद आम और अनानास का मेल होता है। गूदे के कोमल होने के कारण अटेमोया को चम्मच से खाना सबसे अच्छा होता है। अक्सर यह कहा जाता है कि एटमोया विदेशी फलों में सबसे स्वादिष्ट होता है। यह याद रखना चाहिए कि उसके बीज जहरीले होते हैं!

जमानत(बेल, लकड़ी का सेब, लकड़ी का सेब, ईगल मुरब्बा, स्टोन सेब, क्विंस बंगाल, स्टोन सेब, लिमोनिया एसिडिसिमा, फेरोनिया एलीफेंटम, फेरोनिया लिमोनिया, हेस्पेरेथुसा क्रेनुलाटा, हाथी सेब, बंदर फल, दही फल)। दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है।

पके भूरे फल 20 सेंटीमीटर व्यास तक के होते हैं। पका हुआ गूदा - भूरा मटमैला, बीज द्वारा खंडों में विभाजित। फल का छिलका बहुत सख्त होता है, हाथ में सख्त और भारी वस्तु के बिना, गूदे तक पहुंचना संभव नहीं होगा (इसलिए, नामों में से एक "स्टोन सेब" है)। स्वाद आमतौर पर मीठा, कसैला होता है, लेकिन खट्टा भी हो सकता है।

वाणी(अव्य। "मंगीफेरा कैसिया", सफेद आम, वानी, बेलुनु, बिंजई, या-लाम, सफेद आम, ब्यूनो, मंगा वानी, कभी-कभी जैक नाम मिल जाता है, यानी जैक, लेकिन जैकफ्रूट से भ्रमित नहीं होना चाहिए!) इंडोनेशिया, मलेशिया, ब्रुनेई में सक्रिय रूप से खेती की जाती है ( ये तीन राज्य आपस में बोर्नियो द्वीप को विभाजित करते हैं, जिसे वानिक का जन्मस्थान माना जाता है), सिंगापुर, पापुआ न्यू गिनी और फिलीपीन द्वीप समूह।

नाम, निश्चित रूप से, भ्रामक है, क्योंकि इस फल का सभी परिचित आमों से केवल एक दूर का संबंध है, क्योंकि वे दोनों एक ही अनाक्रदीव (सुमच) परिवार के हैं, लेकिन साधारण आम एक ही नाम के आम के जीनस के हैं, और वाणी जीनस "एनाकार्डियम" से संबंधित है और एक प्रकार का काजू है! तो "व्हाइट मैंगो" सिर्फ एक चाल है, कुछ स्थानीय नामों का उपयोग करना बेहतर है, सबसे आम "वाणी" का इंडोनेशियाई संस्करण है ( "और" पर उच्चारण) और मलय "बिंजाई"।

यह महत्वपूर्ण है कि फल खपत के लिए पके हों, क्योंकि कच्चे फलों का रस त्वचा में जलन पैदा कर सकता है और अगर इसे खाया जाए तो गंभीर परिणाम हो सकते हैं। कच्चे फल हरे रंग के और छूने में सख्त होते हैं। जब पके, सफेद आम के फल काफी बड़े होते हैं, वे आकार में अंडाकार होते हैं और 15 सेंटीमीटर की लंबाई और 8 सेमी के व्यास तक पहुंचते हैं। छिलका बहुत पतला होता है, गहरे धब्बों के साथ गहरा होता है, छीलना मुश्किल होता है। मांस सफेद, रसदार, बनावट में बहुत कोमल और रेशेदार होता है, और अंदर एक बड़ी हड्डी होती है। पके फलबहुत सुगंधित, और जिसने भी इसे आजमाया है वह गूदे के मीठे स्वाद से प्रसन्न होता है। सबसे दिलचस्प तुलना आइसक्रीम के स्वाद के साथ है ( सबके लिए एक जैसा नहीं होता...).

वाणी को कच्चा खाने के साथ-साथ मिर्च और सोया सॉस में डुबोकर भी खाया जाता है... स्थानीय आबादी इससे मसालेदार सांबल सॉस का भी आधार बनती है।

इस फल के मीठे स्वाद से यह स्पष्ट है कि यह विभिन्न शर्करा में समृद्ध है, लेकिन इसके अलावा, इसमें कई विटामिन (ए, बी, डी, ई, और विशेष रूप से बहुत सी), आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। , सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

अमरूद(Psidium, Guayava, Guayaba)। दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी लगभग आधुनिक पेरू के क्षेत्र से), आज, अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के अलावा, एशिया, इज़राइल और अफ्रीका में इसकी खेती की जाती है।

एक पूरी तरह से खाने योग्य फल गोल, आयताकार और नाशपाती के आकार का हो सकता है। व्यास 15 सेंटीमीटर तक। अमरूद का स्वाद कुछ विदेशी की अपेक्षा से मेल नहीं खाता - पूरी तरह से अनुभवहीन थोड़ा मीठा, जबकि सुगंध सुखद और मजबूत है। जिन देशों में अमरूद उगते हैं, वे अक्सर इसे थोड़ा कच्चा इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, जैसे कि यह गर्म दिन में शरीर को ठंडा करने में मदद करता है। आप भी अक्सर देख सकते हैं कि ऐसे कच्चे अमरूद को नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबोकर कैसे खाया जाता है, कहते हैं यह बहुत ही टॉनिक है.

सामान्य के अलावा, ऐसी किस्में भी हैं: लाल-फल वाली (" स्ट्रॉबेरी अमरूद"") और पीला (" नींबू अमरूद")। लाल-फलों वाला गूदा रसदार, पारभासी होता है, इसमें एक स्पष्ट स्ट्रॉबेरी स्वाद होता है। पीले फल और एक ही रंग के अंदर, नींबू की सुगंध होती है। अमरूद नाम अक्सर पाया जाता है, जो खेती में अमरूद की सबसे आम किस्मों में से एक है।

Guanabana(गुआनाबाना, अन्नाना मुरीकाटा, सोरसोप, एनोना कांटेदार, ग्रेविओला, सोरसोप)। नोइना, चेरिमोया, क्रीम सेब का एक रिश्तेदार, इसलिए उन्हें पहली बार भ्रमित करना आसान है और उनकी तरह ही, गुआनाबाना लैटिन अमेरिका से आता है, लेकिन अब एक उपयुक्त जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है।

एक पका, गोल, अनियमित दिल के आकार का फल 12 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। हड्डियां बड़ी हैं, उनमें से कई हैं। फल कांटेदार दिखता है, लेकिन वास्तव में यह आपको चुभ नहीं पाएगा, क्योंकि कांटे कठोर से अधिक मांसल होते हैं। पका हुआ गूदा रेशेदार-मलाईदार सफेद रंग का होता है जिसका स्वाद किसी और चीज से अलग होता है। सुगंध थोड़ा अनानास जैसा हो सकता है।

डैक्रायोड्स(सफौ, सप्पो, अफ्रीकी नाशपाती)। यह सदाबहार पेड़ मुख्य रूप से नाइजीरिया के उत्तर में और अंगोला के दक्षिण में पाया जाता है, एशियाई क्षेत्र में इसकी खेती अभी तक केवल मलेशिया में की जाती है।

नीले और बैंगनी रंग के आयताकार फल ( बैंगन के समान) पीला हरा गूदा बहुत वसायुक्त होता है - 48% तक वसा, इसमें शरीर के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न उपयोगी और आवश्यक पदार्थ होते हैं। जिन लोगों ने इस फल को आजमाया है, उनका कहना है कि यह सुखद है नाजुक स्वाद.

फल, जिनका रंग गहरे नीले से बैंगनी तक होता है, अफ्रीकी नाशपाती के रूप में भी जाने जाते हैं और आकार में हल्के हरे रंग के मांस के साथ आयताकार होते हैं। इन वसायुक्त फलों का अफ्रीका में भूख समाप्त करने का दावा किया गया है क्योंकि 48 प्रतिशत फल आवश्यक फैटी एसिड, अमीनो एसिड, विटामिन और ट्राइग्लिसराइड्स से बने होते हैं। ऐसा अनुमान है कि सफू के पेड़ों के साथ लगाए गए एक हेक्टेयर से 7-8 टन तेल प्राप्त किया जा सकता है, जबकि पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जा सकता है।

जाबोटिकबा (जबुतिकाबा, ब्राजीलियाई अंगूर का पेड़)। नाम से यह स्पष्ट है कि यह पौधा दक्षिण अमेरिका से आता है, लेकिन कभी-कभी आप इसे में पा सकते हैं दक्षिण - पूर्व एशिया, यदि अलमारियों पर नहीं, तो कम से कम वनस्पति उद्यान में ( मैंने इसे सिंगापुरी में ज़रूर देखा था) पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है, इसलिए इसकी खेती में मुश्किलें आती हैं।

फलों के बढ़ने का तरीका भी दिलचस्प है: वे सीधे तने पर उगते हैं, न कि किसी पेड़ की शाखाओं पर। फल छोटे (व्यास में 4 सेमी तक), गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। पतली घनी त्वचा के नीचे ( अखाद्य) एक नरम जेली जैसा और बहुत स्वादिष्ट गूदा है, कुछ हद तक अंगूर के समान, कई बीजों के साथ।

कटहल(ईव, खानून, कटहल, नंगका, भारतीय ब्रेडफ्रूट)। पॉलिनेशियन ब्रेडफ्रूट ट्री और मलेशियाई केम्पेडक का एक रिश्तेदार।

ये पेड़ों पर उगने वाले सबसे बड़े फल हैं। आधिकारिक कटहल रिकॉर्ड 1 मीटर 120 सेंटीमीटर की परिधि और लगभग 34 किलोग्राम वजन वाला एक फल है।

कटहल के छिलके से अप्रिय गंध आती है, लेकिन इसके नीचे बहुत स्वादिष्ट मीठे पीले गूदे के कई टुकड़े होते हैं। स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है - केला, तरबूज, मार्शमैलो का एक निश्चित संयोजन।

ड्यूरियन(डुरियन)। भले ही आपने यह फल कभी नहीं देखा हो, लेकिन आपने इसे एक से अधिक बार जरूर सुना होगा। वह अपनी अद्भुत घृणित गंध के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

लेकिन दुनिया में, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में, ड्यूरियन के बहुत सारे पारखी हैं, उन्होंने इसे "फलों का राजा" भी कहा। हर कोई जिसने ड्यूरियन पल्प की कोशिश की है, उसका दावा है कि यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट है। मुझे अपनी बात पर विश्वास है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से खुद को दूर नहीं कर सकता और कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा खा सकता हूं।

पीला तरबूज। जंगली तरबूज का एक संकर, जिसके मांस में एक प्राकृतिक पीला रंग होता है, और तरबूज हमें लाल मांस से परिचित कराता है। यह आवश्यक था, क्योंकि जंगली तरबूज खाना असंभव है, और इसके पार करने के परिणामस्वरूप, एक तरबूज जो स्वाद में काफी सुखद है, सामान्य के समान, लेकिन पीले मांस के साथ प्राप्त किया गया था। हालांकि पीले तरबूज की मिठास लाल तरबूज से बहुत कम होती है और स्वाद इतना स्पष्ट नहीं होता है।

अंजीर(अंजीर, अंजीर का पेड़, अंजीर, वाइन बेरी, स्मिर्ना बेरी, फिकस कैरिका)। मुझे लगता है कि आप अपने शहर के फलों के स्टालों पर उनसे एक से अधिक बार मिल चुके हैं, और यदि आपने अभी तक इसे आजमाया नहीं है, तो इसे अवश्य करें। अंजीर की त्वचा का रंग पीले-हरे से बैंगनी तक भिन्न हो सकता है। छोटे बीजों वाला लाल मांस, रसदार और मीठा। अंजीर का निस्संदेह लाभ यह है कि पोषण विशेषज्ञ इसे उन उत्पादों में से एक के रूप में वर्गीकृत करते हैं जिनके साथ आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं!

कैमिटो(अबिउ) - दूसरे कैमिटो के साथ भ्रमित न हों ( क्राइसोफिलम या स्टार सेब) मूल रूप से अमेज़ॅन नदी की ऊपरी पहुंच से, इसकी खेती पेरू, ब्राजील, कोलंबिया, इक्वाडोर, वेनेजुएला और त्रिनिदाद में की जाती है।

फल गोल या अंडाकार होते हैं, जिनकी त्वचा चिकनी, चमकदार पीली होती है। सफेद पारभासी मलाईदार मांस बहुत मीठा होता है। सुगंध अस्पष्ट रूप से क्रीम के साथ कारमेल की याद ताजा करती है। यह अनुशंसा की जाती है कि आप ताजा कैमिटो खाने से पहले अपने होंठों को गीला कर लें, अन्यथा गूदे में लेटेक्स के कारण वे आपस में चिपक सकते हैं।

कैमिटो फलों में बहुत अधिक फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, अमीनो एसिड, विटामिन ए, सी, पीपी और विभिन्न उपयोगी कार्बनिक पदार्थ होते हैं।

कनिस्टेलो(कैनिस्टेल, टीसा, अंडे का फल, पीला सापोटे)। उत्पत्ति का क्षेत्र मेक्सिको और मध्य अमेरिका के दक्षिण में है, इसके अलावा, यह एंटिल्स और बहामास में भी उगाया जाता है, और अक्सर दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जा सकता है।

फल 7.5 सेमी तक चौड़े और 12.5 तक लंबे हो सकते हैं, उनका आकार बहुत विविध है, गोलाकार, अंडाकार, अंडाकार, मुड़े हुए होते हैं। पके फलों के छिलके का रंग पीला-नारंगी होता है। गूदा मैली, 1-4 बड़े बीजों वाला पीला होता है। यह मज़ेदार है कि गूदे का स्वाद तली हुई पाई के समान होता है, लेकिन चीनी की उच्च मात्रा के कारण स्वाद बहुत मीठा होता है।

कनिस्टेल नाजुक फाइबर, निकोटिनिक एसिड, कैरोटीन, अमीनो एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस में समृद्ध है।

कैरम्बोला(स्टारफ्रूट, कामरक, मा फुक, कैरम्बोला, स्टार-फ्रूट)। "उष्णकटिबंधीय तारा" या "उष्णकटिबंधीय का तारा" इस फल को केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि संदर्भ में यह एक तारे जैसा दिखता है। फल समग्र रूप से खाने योग्य है, और यदि इसके रसदार गूदे का स्वाद आपको पर्याप्त उज्ज्वल नहीं लगता है, तो सुगंध आपको उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है।

कस्तूरी(कस्तूरी, कालीमंतन मैंगो, मंगा क्यूबन, पेलिपिसा, मंगिफेरा कस्तूरी)। बोर्नियो द्वीप का स्थानिक पौधा ( कालीमंतन).

जैविक विवरण में जाए बिना हम कह सकते हैं कि यह एक जंगली आम है। हालांकि, कस्तूरी के नारंगी रेशेदार मांस में सामान्य आमों की तुलना में अधिक स्पष्ट स्वाद और हल्का स्वाद होता है, हालांकि आमों की तरह मीठा नहीं होता है।

किवानो(किवानो तरबूज, सींग वाला तरबूज, अफ्रीकी ककड़ी, एंटीलियन ककड़ी, सींग वाला ककड़ी, अंगुरिया)। अफ्रीका के मूल निवासी, और सबसे व्यापक रूप से मध्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, इज़राइल में उगाए जाते हैं।

यह एक बेल है जिसमें आयताकार फल होते हैं जो पीले, नारंगी या लाल होते हैं। मांस हरा है, यह वास्तव में ककड़ी जैसा दिखता है। स्वाद को ककड़ी, केला और खरबूजे के मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है। घने छिलके को छीला नहीं जाता है, फल को केवल स्लाइस में काटकर खरबूजे या तरबूज की तरह खाया जाता है।

किवानो विटामिन (ए, समूह बी और सी), मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम) में समृद्ध है, इसमें कई ट्रेस तत्व (लोहा, तांबा, जस्ता और मैंगनीज) भी शामिल हैं।

कोकून(नाइटशेड नाइटशेड) दक्षिण अमेरिका में पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ता है।

अंडाकार या गोलाकार फल (4 सेमी तक लंबे और 6 सेमी तक चौड़े) टमाटर के समान होते हैं, फलों के रंग के तीन विकल्प होते हैं; पीला, नारंगी और लाल। गूदा जेली जैसा पीला रंग का होता है जिसमें कई छोटे बीज होते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि इसका स्वाद नींबू और टमाटर जैसा होता है, जबकि अन्य कहते हैं कि इसका स्वाद चेरी जैसा होता है।

कोकून के फल बी विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन और साइट्रिक एसिड से भरपूर होते हैं।

नारियलमुझे यह भी नहीं पता कि क्या यह यहां उल्लेख करने योग्य है, क्योंकि भले ही यह रूस के निवासियों के लिए एक विदेशी पौधा है, यहां तक ​​​​कि बच्चे भी जानते हैं कि यह क्या है। विकास के क्षेत्रों में ( पूरे उष्ण कटिबंध में) नारियल का गूदा और रस खाने से लेकर छिलका को ईंधन के रूप में उपयोग करके शिल्प बनाने तक, संपूर्ण रूप से खाया जाता है। वहाँ, दक्षिण में, नारियल बाहर से हरे रंग में बेचे जाते हैं, लेकिन अंदर उनका नरम पारभासी मांस और स्वादिष्ट होता है नारियल पानी (या "दूध") हमारे स्टोर में, वे पहले से ही पकने के एक अलग चरण में हैं - बाहर की तरफ एक रेशेदार छिलका और थोड़ा तरल के साथ अंदर गूदे की एक मोटी परत के साथ।

नारियल समुद्री (कोको डी मेर, डबल अखरोट, सेशेल्स अखरोट) विशेष रूप से सेशेल्स में बढ़ता है, और केवल दो पर।

आकार में यह एक साधारण नारियल से काफी अलग होता है और सबसे बढ़कर एक महिला के नितंब जैसा दिखता है। फल बहुत बड़े होते हैं, औसतन लगभग 18 किलोग्राम, 25 किलोग्राम से अधिक के नमूने अक्सर पाए जाते हैं। और 40 किलो भी।! प्रत्येक कटे हुए नारियल को क्रमांकित किया जाता है और खरीद पर एक प्रमाण पत्र जारी किया जाता है। द्वारा स्वादिष्टयह स्पष्ट रूप से साधारण नारियल से कमतर है, लेकिन हो सके तो आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए।

कैंडी ट्री (Hovénia dúlcis, Sweet Govenia, को विदेशों में जापानी किशमिश के पेड़ या ओरिएंटल किशमिश के पेड़, यानी जापानी किशमिश के पेड़ या ओरिएंटल किशमिश के पेड़ के रूप में जाना जाता है)। ऐतिहासिक रूप से जापान, पूर्वी चीन, कोरिया और हिमालय में 2000 मीटर तक उगाया जाता है। अपने सुंदर फैले हुए मुकुट के कारण, इसे कुछ देशों में एक सजावटी पौधे के रूप में लाया गया था, उदाहरण के लिए, ब्राजील में, इसे उपोष्णकटिबंधीय जंगलों के सबसे आम "आक्रमणकारियों" में से एक माना जाता है।

कैंडी के पेड़ के फल बड़े मटर की तरह छोटे होते हैं, और पौधे को उनके द्वारा बिल्कुल भी महत्व नहीं दिया जाता है, लेकिन फल किस पर रखे जाते हैं। मांसल डंठल, हालांकि यह बहुत अजीब लगता है, वास्तव में बहुत सुगंधित और मीठा होता है, यह कच्चा खाने के लिए उपयुक्त है। लेकिन अधिक बार कैंडी के पेड़ के डंठल सूख जाते हैं, फिर वे किशमिश की तरह हो जाते हैं - स्वाद और दिखने में दोनों ( इसलिए पश्चिमी नाम "जापानी किशमिश का पेड़") बीज, टहनियों और युवा पत्तियों के अर्क का उपयोग शहद के विकल्प के रूप में किया जाता है, स्थानीय शराब और मिठाई के उत्पादन में जाता है।

उपयोगी पदार्थों में से, यह पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, प्रोटीन और सैकराइड्स की उच्च सामग्री को ध्यान देने योग्य है ( सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज) चीन में, हैंगओवर के लक्षणों से निपटने के लिए सैकड़ों वर्षों से कैंडी के पेड़ के अर्क का उपयोग किया जाता रहा है। और इसलिए, लॉस एंजिल्स में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक इस अर्क से अलग हैं सक्रिय पदार्थ, जिसे डायहाइड्रोमाइरिकेटिन (डीएचएम) नाम दिया गया था। यह आपको बहुत जल्दी शांत करने की अनुमति देता है और यहां तक ​​कि शराब के लिए लालसा को भी कम करता है! अभी से तैयारी चल रही है। जिसका मुख्य घटक डायहाइड्रोमाइरिकेटिन है, वास्तव में, यह एक "सोब्रीटी गोली" बनाने का तरीका है, जो न केवल नशे के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है, बल्कि शराब की लत को दूर करने में भी मदद करता है। यह एक ऐसा अद्भुत कैंडी का पेड़ है!

क्रीम सेब (एनोना रेटिकुलता, बुद्ध का सिर, बैल का दिल, क्रीम सेब) यहां भ्रम पैदा हो सकता है, क्योंकि "क्रीम सेब" नाम अक्सर संबंधित पौधे "चेरिमोया" पर लागू होता है। मूल रूप से मध्य अमेरिका और एंटिल्स समूह के क्षेत्रों से, अब यह अक्सर दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जा सकता है।

फल (8 से 16 सेमी तक) दिल के आकार के समान होते हैं ( इसलिए नामों में से एक), बाहर लाल रंग के साथ पीला या भूरा हो सकता है। अंदर एक मीठा सफेद, लगभग मलाईदार गूदा है जो आपके मुंह और अखाद्य बीजों में पिघल जाता है। गंध कैसी है, इस पर कोई सहमति नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से सुखद है।

कुमक्वेट(कुमक्वेट, फॉर्च्यूनला, किंकन, जापानी संतरे)। कुमकुम की मातृभूमि चीन है, लेकिन वर्तमान में यह हर जगह उगाया जाता है जहां जलवायु अन्य खट्टे फलों के लिए उपयुक्त है।

खट्टे फलों का यह प्रतिनिधि लंबे समय से सुपरमार्केट की अलमारियों पर दुर्लभ है, हालांकि, कई लोगों ने अभी भी इसे आजमाने की हिम्मत नहीं की है, लेकिन व्यर्थ है। छोटे आयताकार फल (चार सेंटीमीटर तक लंबे और ढाई तक चौड़े) छोटे संतरे की तरह दिखते हैं, लेकिन उनका स्वाद अभी भी अलग है। कुमकाव की मुख्य विशेषता यह है कि इसे सीधे छिलके के साथ खाया जाता है, यह बहुत पतला होता है; केवल हड्डियाँ अखाद्य हैं।

लीची(लीची, चीनी बेर, लीची)। मूल रूप से दक्षिणी चीन से, यह अब उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक।

फल गोल (व्यास में 4 सेमी तक) लाल रंग की कंदयुक्त त्वचा के साथ, मीठे, रसीले जेली जैसे गूदे और एक बीज के साथ होते हैं। कई लोग इसे लोंगान के साथ भ्रमित करते हैं, वे वास्तव में आकार और लुगदी की स्थिरता और स्वाद में समान हैं, लेकिन लीची में यह अधिक स्पष्ट है।

इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, विटामिन पीपी की एक बहुत ही उच्च सामग्री होती है।

longan(लैम-याई, लोंग्यान, ड्रैगन की आंख लेकिन कभी-कभी पूरी तरह से अलग फल "पिठाया" भी कहा जाता है) ऊपर वर्णित लीची का एक करीबी रिश्तेदार भी चीन से आता है, और वर्तमान में पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में खेती की जाती है।

भूरे रंग के छिलके वाले गोल छोटे फलों में एक रसदार मीठा पारभासी गूदा और एक अखाद्य हड्डी होती है। गूदा बहुत सुगंधित होता है और मिठास के अलावा, इसमें एक अजीबोगरीब, पहचानने योग्य छाया होती है।

लोंगकांग(लैंगसैट, लोन्कोन, डूकू, लोंगकोंग, लैंगसैट) मूल रूप से मलेशिया से है, और अब दक्षिण पूर्व एशिया, भारत, हवाई के अधिकांश देशों में उगाया जाता है।

गोल फल (व्यास में 5 सेमी तक) भूरे रंग के छिलके से ढके होते हैं और दिखने में उन्हें लोंगान के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन लॉन्गकोंग के अंदर एक पूरा नहीं, बल्कि खंडित गूदा होता है, जो आकार में लहसुन जैसा होता है। लेकिन स्वाद, बिल्कुल लहसुन नहीं है, बल्कि एक सुखद मीठा और खट्टा है। लैंगसैट नामक किस्म का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है।

लुकुमा(पौटेरिया लुकुमा) मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से है, जहां यह वर्तमान में उगाया जाता है और मैक्सिको और हवाई में भी।

अंडाकार फल (लंबाई में 10 सेमी तक) एक लाल रंग की टिंट के साथ पतली भूरी-हरी त्वचा से ढके होते हैं, और पीला मांस मीठा होता है और इसमें 5 बीज तक होते हैं। लुकुमा सपोटोव परिवार से संबंधित है, जिसके बीच कई बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य फल हैं, जिनके बारे में आप हमारे लेख से भी जानेंगे ( उदाहरण के लिए, कुछ समय पहले तक, मैं खुद नहीं जानता था कि मेरे पसंदीदा फलों में से एक "सपोडिला, यह निकला, सपोट भी है).

लुलो(नारंजिला या नारंजिला, किटो नाइटशेड, लैट। सोलनम क्विटोएन्स) एंडीज की तलहटी से आता है, यानी दक्षिण अमेरिका से, वर्तमान में इसकी खेती की जाती है, साथ ही मध्य अमेरिका और एंटिल्स में भी।

पीले-नारंगी गोल फल (व्यास में 6 सेमी तक) अधिकांश टमाटर के समान होते हैं, लेकिन सफेद बालों से ढके होते हैं। गूदे का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, बहुत दिलचस्प, वे कहते हैं कि यह अनानास, स्ट्रॉबेरी और जुनून फल के मिश्रण जैसा दिखता है। इन्हें कच्चा और जूस और मिठाइयों के रूप में खाया जाता है। एक बहुत ही उपयोगी फल - स्वर, रक्त को साफ करता है, यहां तक ​​​​कि बालों और नाखूनों को बहाल करने में भी मदद करता है।

जादुई फल (अद्भुत जामुन, मीठा पुटेरिया, चमत्कारी फल) विशाल सपोटेसी परिवार का यह सदस्य पश्चिम अफ्रीका में बढ़ता है।

छोटे लाल आयताकार फल (3 सेमी तक लंबे) में अपने आप में कोई असामान्य स्वाद नहीं होता है, लेकिन फिर भी, वे बहुत ही असामान्य होते हैं। जादुई फल में निहित प्रोटीन कड़वा और खट्टा स्वाद महसूस करने वाली स्वाद कलियों को बंद कर देता है, और इसे खाने के बाद, एक घंटे के भीतर आप जो कुछ भी खाते हैं वह बिल्कुल आपको मीठा लगेगा।

कैसे स्वतंत्र व्यंजनबेशक, जादुई फल पर विचार नहीं किया जाता है, लेकिन यह गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों के लिए बहुत अच्छा है, ताकि आप सबसे साधारण व्यंजनों के असामान्य स्वाद वाले व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकें।

मम्मा अमेरीकाना (अमेरिकी खुबानी, एंटिलियन खुबानी, मम्मिया अमेरिकाना) अमेरिकी उष्ण कटिबंध के देशों से उत्पन्न हुई और अब उपयुक्त जलवायु वाले क्षेत्रों में दुनिया भर में इसकी खेती की जाती है।

संतरे के गूदे के साथ गोल फल (व्यास में 20 सेमी तक) और एक बीज का स्वाद खुबानी जैसा होता है, इसलिए दूसरा नाम।

मामे(मैमी-सपोटे, मैमी, मैमी-सपोटे, मुरब्बा फल, पुटेरिया, पौटेरिया सपोटा)। मेक्सिको के दक्षिणी क्षेत्रों का मूल निवासी, यह अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में भी उगाया जाता है।

फल गोलाकार या तिरछे हो सकते हैं, अक्सर बहुत बड़े (20 सेमी तक लंबे और 3 किलो वजन तक), एक मोटी लाल-भूरे रंग की त्वचा से ढके होते हैं। गूदे का रंग गुलाबी, लाल, नारंगी या ग्रे हो सकता है, इसकी स्थिरता में यह मुरब्बा जैसा दिखता है ( जो शीर्षक में परिलक्षित होता है), और स्वाद किसी को कारमेल की याद दिलाता है, किसी को मलाईदार रंग मिलते हैं। फल में आमतौर पर एक बड़ा बीज होता है।

मुरब्बा फल के फल विटामिन ए, सी, कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं।

आम(आम) मेरे पसंदीदा फलों में से एक है, और दुनिया भर में कई लोग आम को सबसे स्वादिष्ट फल मानते हैं। एक ओर, निश्चित रूप से, इसे विदेशी कहना मुश्किल है, क्योंकि आप इसे रूस के किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन जिस किसी ने भी अपने विकास के स्थानों पर आमों की कोशिश की है, वह कहेगा कि स्टोर से खरीदा गया फल बिल्कुल नहीं है ताजा के समान। आम भारत से आता है, और अब यह सचमुच पूरी दुनिया में उगाया जाता है, जहां उपयुक्त परिस्थितियां होती हैं। और हर देश में आम के अपने स्वाद वाले नोट होंगे!

क्लासिक रंग पका हुआ आम- पीला, लेकिन 35 बड़े पैमाने पर उत्पादित किस्मों में अन्य रंग भी हैं, जैसे बैंगनी, हरा या काला। इसलिए, हरा आम खरीदते समय, आपको स्पष्ट करने की आवश्यकता है, हो सकता है कि यह ऐसी किस्म हो और फल पहले से ही पक चुका हो।

अद्भुत सुगंध और समृद्ध, आसानी से पहचाने जाने योग्य स्वाद के अलावा, आम में बहुत उपयोगी गुण होते हैं, उदाहरण के लिए, यह दृष्टि के अंगों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है।

मैंगोस्टीन(मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन, गार्सिनिया, मनकुट) इस पौधे का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया है, जहां से यह अफ्रीका और लैटिन अमेरिका तक ग्रह के चारों ओर फैल गया।

गोल फल (व्यास में 7.5 सेमी तक) एक मोटे गहरे बैंगनी रंग के छिलके से ढके होते हैं, और गूदा खंडित होता है ( लहसुन की तरह) बीज के साथ लोब्यूल्स में। स्वाद मीठा होता है, थोड़े से खट्टेपन के साथ, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं ( लेकिन मैं अभी भी उनमें नहीं जा सका ...) दुर्भाग्य से, बीमार फल अक्सर सामने आते हैं, जो बाहरी रूप से आप स्वस्थ लोगों से तब तक अलग नहीं कर सकते जब तक आप उन्हें छील नहीं लेते, ऐसा गूदा सफेद नहीं होगा, लेकिन स्वाद में मलाईदार और अप्रिय होगा ( हम अक्सर मिले).

कृष्णकमल फल(जुनून फल, जुनून फल, जुनून फल, खाद्य जुनून फूल, खाद्य जुनून फूल, ग्रेनाडिला बैंगनी) दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है, और वर्तमान में उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है।

गोल फल (व्यास में 8 सेमी तक) का एक अलग रंग हो सकता है - पीला, बैंगनी, गुलाबी, लाल। सामान्य तौर पर, स्वाद मीठे की तुलना में अधिक खट्टा होता है, विशेष रूप से पीला ( व्यक्तिगत रूप से, वे मुझे समुद्री हिरन का सींग की तरह दिखते हैं।), तो में शुद्ध फ़ॉर्मएक शौकिया के लिए फल, एक नियम के रूप में, वे दूसरों के साथ मिश्रित जुनून फलों के रस का उपयोग करते हैं। गड्ढे छोटे और खाने योग्य होते हैं, लेकिन वे उनींदापन का कारण बन सकते हैं।

और पैशनफ्रूट को इसके कथित कामोत्तेजक गुणों के कारण इसका दूसरा नाम "जुनून फल" मिला, हालांकि इस विषय पर कोई गंभीर अध्ययन नहीं किया गया था।

मारुला(मारुला, स्क्लेरोकार्या बिररिया) - अफ्रीका को छोड़कर, महाद्वीप के दक्षिण और पश्चिम में, आपको यह पेड़ नहीं मिलेगा। काले महाद्वीप के बाहर फल खरीदना लगभग असंभव है, क्योंकि पके फल बहुत जल्दी अंदर किण्वन शुरू कर देते हैं, ताकि आपको अधिक पके फल खाने से हल्का नशा आसानी से मिल सके।

आयताकार फल पतले पीले छिलके से ढके होते हैं, और इसके नीचे - गूदा सफेद, रसदार, तीखा और एक पत्थर होता है। स्वाद के तीखेपन के बावजूद, मारुला काफी खाने योग्य फल है, लेकिन अधिक बार इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट और ब्रांडेड अफ्रीकी लिकर अमरुला बनाने के लिए किया जाता है। और छिलके से, एक पेय बनाया जाता है जो चाय जैसा दिखता है, लेकिन एक असामान्य स्वाद के साथ।

फल साल में दो बार मार्च-अप्रैल और सितंबर-अक्टूबर में दिखाई देते हैं। बड़ी मात्रा में विटामिन के साथ समृद्ध संरचना के कारण ( विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर) और खनिज, मारुला शरीर पर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के लिए बहुत अच्छा है, यह भारी धातुओं और चयापचय उत्पादों के लवण को पूरी तरह से हटा देता है। मारुला हृदय, तंत्रिका और मूत्रजननांगी जैसे शरीर प्रणालियों के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए भी उपयुक्त है।

मठिस(दक्षिण अमेरिकी Sapote, Matisa, South American Sapote) - इस फल के बारे में बहुत कम जानकारी है, क्योंकि यह अपने मूल क्षेत्र से परे, यानी दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से परे वितरित नहीं है।

फल गोल, अंडाकार या अंडाकार, बड़े (15 सेंटीमीटर तक लंबे और 8 सेंटीमीटर चौड़े) मोटे मखमली हरे-भूरे रंग के त्वचा वाले होते हैं। गूदा नारंगी-पीला, मुलायम, रसदार, सुखद सुगंध वाला मीठा और 2 से 5 बड़े बीज वाला होता है।

माफ़ाई(बर्मीज़ अंगूर, माफ़ई, बैकाउरिया रामिफ़्लोरा, बैकाउरिया सैपिडा) अधिकांश दक्षिण एशियाई देशों में बढ़ता है, लेकिन सबसे अधिक मलेशिया और भारत में।

इसका अंगूर से कोई लेना-देना नहीं है, दूसरे नाम के अलावा, यह ठीक है, शराब भी माफई से बनाई जाती है। पीले-क्रीम, लाल से बैंगनी तक, विभिन्न रंगों के छिलके के साथ गोल फल (2.5 से 4 सेमी व्यास तक)। सफेद गूदा, स्थिरता में थोड़ा जिलेटिनस, मीठा और खट्टा स्वाद, अच्छी तरह से ताज़ा होता है, प्रत्येक फल में एक अखाद्य हड्डी होती है। वैसे, अलग-अलग त्वचा के रंगों वाले फलों का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए यदि आपने, उदाहरण के लिए, पीले रंग की माफ़ी की कोशिश की और प्रभावित नहीं हुए, तो आपको लाल रंग अधिक पसंद आ सकता है।

माफई लंबी अवधि के परिवहन को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है, पके फल 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। बर्मी अंगूर संतृप्त हैं उपयोगी तत्वविशेष रूप से बहुत सारा विटामिन सी और आयरन, इसलिए यह एनीमिया के लिए और एक सामान्य टॉनिक के रूप में बहुत उपयोगी है।

मोम्बिन पर्पल (मैक्सिकन प्लम, स्पोंडिअस पुरपुरिया, स्पोंडियास पुरपुरिया, जोकोटे, हॉग प्लम, मकोक, अमरा, सिरिगेला, सिरिगुएला, सिरिगुएला, सिरुएला)। मोम्बिन मेक्सिको से ब्राजील और कैरिबियन तक उष्णकटिबंधीय अमेरिका का मूल निवासी है, और बाद में नाइजीरिया, भारत, बांग्लादेश, इंडोनेशिया, श्रीलंका और फिलीपींस में इसे प्राकृतिक बनाया गया।

बैंगनी मोम्बिन के नामों में से एक है " सिरुएला”, कभी-कभी लैटिन अमेरिका में उपयोग किया जाता है, इसका शाब्दिक रूप से स्पेनिश से "बेर" के रूप में अनुवाद किया जाता है, और वास्तव में, इसका उपयोग एक साधारण प्लम को संदर्भित करने के लिए भी किया जाता है। और स्पेनवासी खुद मोम्बिन के लिए एक अलग नाम का इस्तेमाल करते हैं - " जोकोटे". तो देखिए, इस धूर्त षडयंत्रकारी फल के साथ संभावित भ्रम पर हैरान मत होइए! सामान्य तौर पर, मेरे द्वारा सूचीबद्ध लोगों के अलावा, इसमें स्थानीय नामों का एक समूह होता है, जिसकी सूची में वास्तव में एक और पैराग्राफ होगा ...

फल अंडाकार, तिरछे, 5 सेमी तक लंबे, पतली त्वचा वाले होते हैं जो लाल, पीले, बैंगनी या नारंगी रंग के हो सकते हैं ( अंतिम विकल्प बहुत कुछ कुमकुम जैसा दिखता है ...) पीले गूदे में एक रेशेदार संरचना होती है; यह सुगंधित, रसदार और स्वाद में मीठा और खट्टा होता है। अंदर खांचे वाली एक बड़ी हड्डी है।

इसमें बहुत सारे बी विटामिन, विटामिन सी, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा होता है।

मॉन्स्टेरा(मॉन्स्टेरा विनम्रता, मॉन्स्टेरा आकर्षक, मॉन्स्टेरा स्वादिष्ट, मॉन्स्टेरा, लैट। मॉन्स्टेरा डेलिसिओसा) मध्य अमेरिका से आता है, साथ ही अपने स्वयं के लिए भी स्वादिष्ट फलभारत और ऑस्ट्रेलिया में खेती की जाती है।

वैसे, कई रूसी गृहिणियां घर पर एक सजावटी पौधे के रूप में मोनस्टेरा उगाती हैं, लेकिन फूलों से फल केवल उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों में प्राप्त होते हैं। फल स्वयं मकई के समान होते हैं, वे लंबे, 30 सेमी तक और चौड़े, 8.5 सेमी तक, एक मोटे छिलके के नीचे रसदार, सुगंधित गूदा छिपाते हैं, जिसका स्वाद केले और अनानास के संयोजन जैसा होता है।

मेडलर जापानी (लोकवा, जापानी एरियोबोथ्रिया, शेसेक, निस्पेरो, निस्परो) - मूल रूप से जापान और चीन से, यह पौधा एक समय में काकेशस में काफी व्यापक रूप से फैला था, और पूर्व समय में मेडलर के फल काफी परिचित थे, लेकिन समय के साथ किसी कारण से उन्हें भुला दिया गया।

रसदार गूदे और एक बड़े पत्थर के साथ 5 सेंटीमीटर व्यास तक नारंगी-पीले गोल फल। स्वाद के लिए, कोई चेरी के साथ नाशपाती जैसा दिखता है, किसी को खुबानी के साथ सेब, लेकिन हमेशा खट्टा मीठा। मैंने पहली बार हांगकांग में मेडलर की कोशिश की, और इससे पहले मुझे इसके अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं था; वास्तव में एक बहुत ही सुखद फल, मुझे ऐसा लगा कि इसका स्वाद बिल्कुल स्वतंत्र है, आसानी से पहचाना जा सकता है। कई उपयोगी गुण, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, अतालता, जलोदर, हृदय गति रुकने से पीड़ित लोगों के लिए।

नोइना(शायद एशिया में सबसे आम नाम है सीताफल , एनोना स्कैली, शुगर-सेब, स्वीटसोप, नोई-ना)। यह वास्तव में आकार और आकार में एक सेब जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अजीबोगरीब "तराजू" के साथ एक मूल रूप है। दक्षिण अमेरिका से पोलिनेशिया तक - उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में यह ऊबड़ हरा फल बहुत व्यापक रूप से खेती की जाती है। ( बहुत से लोग इसे गुआनाबाना फल के साथ भ्रमित करते हैं, वे वास्तव में समान हैं, क्योंकि वे "करीबी रिश्तेदार" हैं, लेकिन वे एक ही चीज़ नहीं हैं! इसके अलावा, गुआनाबानू को अक्सर "चीनी सेब" कहा जाता है, लेकिन फिर, गलती से.)

ऊबड़-खाबड़ छिलके के नीचे मीठा गूदा होता है, स्वाद बहुत ही सुखद और कठोर अखाद्य हड्डियाँ (60 टुकड़े तक) होती हैं। एक पका हुआ फल दबाने पर नरम होना चाहिए, उसका मांस वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल होगा और चम्मच से सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। यदि आपको कोई कच्चा नमूना मिलता है ( स्पर्श करने के लिए कठिन), तो बेहतर है कि इसे कुछ दिनों के लिए लेटकर पकने दें।

और नोइना के लाभ विटामिन सी, विभिन्न अमीनो एसिड और कैल्शियम की समृद्ध सामग्री में निहित हैं।

नोनि(नोनी, मोरिंडा सिट्रिफोलिया, मोरिंडा साइट्रस, बड़ा मोरिंगा, भारतीय शहतूत, उपयोगी पेड़, पनीर फल, नोनू, नोनो)। इस पौधे की मातृभूमि दक्षिण एशिया है, और इसकी सरल देखभाल और मिट्टी की गुणवत्ता के कारण, यह वर्तमान में उपयुक्त उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है।

अंडाकार फल, कुछ हद तक, अपने आकार में आलू के समान होते हैं, केवल हरे और फुंसियों के साथ, और अंदर कई छोटे बीज होते हैं।

यदि आप इसे आजमाते हैं तो आप निश्चित रूप से इस फल को नहीं भूलेंगे, लेकिन फफूंदीदार पनीर की तीखी गंध और कड़वे स्वाद से आपको प्रसन्न होने की संभावना नहीं है। यही है, नोनी निश्चित रूप से पर्यटकों के बीच लोकप्रिय नहीं है ... लेकिन जिन देशों में इसे उगाया जाता है, वहां की आबादी इसे मुख्य दैनिक उत्पाद के रूप में खाती है, जो विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री है।

कांटेदार नाशपाती(भारतीय अंजीर, भारतीय अंजीर, भारतीय अंजीर, कृपाण, कांटेदार नाशपाती, साबर)। कैक्टस! असली वाला, न केवल इतना सजावटी कि यह आपके घर में उग सके, बल्कि एक बड़ा पेड़ जैसा पौधा हो। विकास का मुख्य स्थान ( पश्चिमी याद रखें) - अमेरिका ( दोनों महाद्वीप) इस बात से शर्मिंदा न हों कि नाम के कुछ रूपों में "भारतीय" विशेषण है, यदि आप स्कूल के इतिहास के पाठ्यक्रम को याद करते हैं, तो आप समझते हैं कि इसका भारत से केवल एक अप्रत्यक्ष संबंध है ( कोलंबस भारत के लिए रास्ता खोलने के लिए रवाना हुआ, इसलिए भ्रम).

वे बेशक कांटे नहीं, बल्कि फल खाते हैं ( हालांकि वे भी नुकीले हैं ...) छोटे आकार (10 सेमी तक), जो विभिन्न रंगों के हो सकते हैं ( हरा, लाल या पीला) इनका मांस मीठा और खट्टा होता है वे कहते हैं कि यह ख़ुरमा जैसा दिखता है), इसे चम्मच से खाया जाता है, लेकिन इसे पाने के लिए आपको सबसे पहले फल को 20 मिनट के लिए भिगोना होगा ठंडा पानी, फिर छोटी रीढ़ को हटा दें और छिलका काट लें।

बेशक, यह सबसे विदेशी फलों में से एक है जिसे हर पर्यटक नहीं आज़मा पाएगा।

पाइनबेरी(पाइनबेरी, स्ट्रॉबेरी अनानास)। यह दक्षिण अमेरिकी चिली स्ट्रॉबेरी और दक्षिण अमेरिकी वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी का एक संकर है।

पाइनबेरी जामुन छोटे होते हैं, 15 से 23 मिमी तक, हल्के रंग के होते हैं, सफेद से नारंगी तक, और अनानास की तरह स्वाद और सुगंध, जिसके लिए इसे इसका नाम मिला।

रूस में इसे बिक्री पर खोजना लगभग असंभव है, क्योंकि पाइनबेरी बेहद बंजर है, यह बरसात के मौसम में सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील है और परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है। पाइनबेरी यूरोप में ग्रीनहाउस में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में उगाई जाती है।

पांडनस(पांडन, पेंच हथेली, जंगली अनानास)। कुछ पाठक शायद इस पौधे से बहुत परिचित हैं, क्योंकि इसकी कुछ प्रजातियां सजावटी घर के पौधे हैं।

गोल फल अनानास के आकार के होते हैं और पकने पर नारंगी-लाल रंग के होते हैं। केवल कुछ प्रकार के पांडनस के फल सशर्त रूप से खाने योग्य होते हैं। यानी आप रसीले गूदे को चबा सकते हैं और अनानास के समान स्वाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे बाहर थूकना होगा ( हालांकि मुझे इसे खाने में किसी तरह की परेशानी की जानकारी कहीं नहीं मिली...) ज्यादातर पैंडनस का उपयोग रस बनाने और स्वाद के लिए आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जाता है। विभिन्न व्यंजनया साबुन भी।

पपीता(पपीता, खरबूजे का पेड़, ब्रेडफ्रूट)। यह मध्य और दक्षिण अमेरिका से आता है, और आजकल इसकी खेती लगभग सभी उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। इसे अन्य "ब्रेडफ्रूट" के साथ भ्रमित न करें ( कटहल और ब्रेडफ्रूट), इन पौधों के बीच कुछ भी समान नहीं है, बस अगर आप पपीते को आग पर सेंकेंगे तो यह रोटी की तरह महकने लगेगा।

फल सीधे पेड़ के तने पर उगते हैं, वे बड़े होते हैं, लम्बी आकृति वाले होते हैं और 45 सेमी की लंबाई और 30 सेमी के व्यास तक पहुंच सकते हैं। कच्चे फलों का रंग हरा होता है, और पके फल पीले-नारंगी होते हैं। एक पके पपीते का स्वाद कुछ सुपर विदेशी और यादगार नहीं है, लेकिन फिर भी बहुत सुखद है, वास्तव में कुछ तरबूज जैसा दिखता है।

अपरिष्कृत फलों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए भोजन के लिए भी किया जाता है। और पपीते का उपयोग ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के उपचार की तैयारी और पाचन में सुधार के लिए भी किया जाता है। एक बहुत ही उपयोगी पौधा, लेकिन इसके सभी भागों में दूधिया रस की प्रचुरता आपको सावधान करती है, क्योंकि यह रस कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

पेपिनो(खरबूज नाशपाती, मीठा ककड़ी, सोलनम म्यूरिकटम) यह झाड़ी दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है जहां इसे मुख्य रूप से उगाया जाता है, न्यूजीलैंड में भी इसकी खेती की जाती है।

काफी बड़े गोल फल जिनका वजन 700 ग्राम तक होता है। वे आकार और रंग में काफी भिन्न हो सकते हैं, ज्यादातर पीले रंग के होते हैं, कभी-कभी बैंगनी या बैंगनी धारियों के साथ। गूदा बहुत रसदार, पीले रंग का, मीठा और खट्टा स्वाद खरबूजे जैसा होता है, और सुगंध खरबूजे, कद्दू और ककड़ी के बीच की होती है। गूदे की धुरी में छोटे बीज खाने योग्य होते हैं। पेपिनो का उपयोग मिठाई के रूप में किया जाता है, सलाद, सॉस में जोड़ा जाता है, इसे संरक्षित किया जा सकता है या जाम में बनाया जा सकता है। कच्चे फलों का उपयोग के रूप में किया जाता है साधारण सब्जियां.

पेपिनो विटामिन ए, बी1, बी2, सी, पीपी, साथ ही आयरन, पोटैशियम और पेक्टिन से भरपूर होता है। पके हुए को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और कच्चे भी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और साथ ही पके हुए होते हैं।

पितांगा(यूजेनिया ब्रासिलिएन्सिस, ग्रुमिचामा, ब्राजीलियाई चेरी, दक्षिणी चेरी, सूरीनाम चेरी) नामों में से एक के साथ यह स्पष्ट है कि इस पौधे का जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका है, इसके अलावा, इसकी खेती फिलीपींस और अफ्रीकी फ्रेंच गिनी में की जाती है।

दूसरे नाम से यह भी स्पष्ट होता है कि पीतंगा का स्वाद सबसे अधिक चेरी के समान होता है, कभी-कभी इसके साथ हल्की कड़वाहट; इसका लाल मांस एक पत्थर से बहुत रसदार होता है। गोल फल लाल और यहां तक ​​कि काले रंग के विभिन्न रंगों के हो सकते हैं। लेकिन उनकी मुख्य विशेषता, तुरंत स्पष्ट - वे काटने का निशानवाला हैं।

आप इसे एक साधारण चेरी की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं - इसे कच्चा खाने से लेकर जूस, मूस, जैम आदि तक। पित्तांग में विटामिन ए और सी, फास्फोरस, कैल्शियम, एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट और कैरोटीन की भरपूर मात्रा होती है।

पिताहया(पिटाया, लॉन्ग यांग, ड्रैगन फ्रूट, ड्रैगन फ्रूट, कभी-कभी ड्रैगन आई)। जब मैंने इस लेख को तैयार करना शुरू किया, तभी मुझे पता चला कि पिठैया एक कैक्टस है। यह अमेरिका से आता है, लेकिन अब उपयुक्त जलवायु वाले क्षेत्रों में हर जगह उगाया जाता है, खासकर दक्षिण पूर्व एशिया में।

बड़े आयताकार फलों को पहचानना आसान होता है, क्योंकि वे बहुत ही अजीबोगरीब दिखते हैं। त्वचा का रंग लाल, गुलाबी या पीला हो सकता है, और मांस का रंग सफेद या लाल होता है।

गूदा रसदार होता है, कई छोटे खाद्य बीजों के साथ, इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है, लेकिन कुछ भी उत्कृष्ट नहीं होता है, इसे शायद ही विदेशी और यादगार कहा जा सकता है। अनुभवहीन स्वाद के बावजूद। किसी कारण से, फल काफी लोकप्रिय है और पूरे वर्ष विशाल वृक्षारोपण पर उगाया जाता है।

पिठाया में फास्फोरस, आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी, सी, ई की उच्च मात्रा होती है। यह फल मधुमेह या पेट दर्द के लिए उपयोगी होगा।

प्लेटोनिया अद्भुत है (प्लैटोनिया प्रतीक चिन्ह, बकुरी, बाकुरी, पाकुरी, पाकुरी, पकौरी, पैकोएरी, पकोएरी, मनिबल्ली, बकुरिज़ेरो)। यह लंबा (25 मीटर तक) पेड़ दक्षिण अमेरिका से आता है और इस क्षेत्र के देशों (ब्राजील, गुयाना, कोलंबिया, पराग्वे) के अलावा कहीं और इसे आजमाना बहुत मुश्किल है।

व्यास में गोलाकार या अंडाकार फल 12 सेमी तक हो सकते हैं। मोटे पीले-भूरे रंग के छिलके में सुगंधित सफेद गूदा और कई बड़े बीज छिपे होते हैं। मीठा और खट्टा गूदा ताजा और मिठाई, मुरब्बा, जेली दोनों के रूप में खाया जाता है। प्लेटोनियम के फलों में भरपूर मात्रा में आयरन, फास्फोरस और विटामिन सी होता है।

प्लूओट(प्लमकोट, एप्रीम) - बेर और खुबानी का एक संकर, कैलिफोर्निया में प्राप्त बेर विशेषताओं की प्रबलता के साथ।

यह बेर और खुबानी दोनों के आकार में समान है, लेकिन त्वचा अभी भी बेर की तरह चिकनी और लोचदार है; रंग विविधता पर निर्भर करता है, यह हरे से बरगंडी तक हो सकता है। गूदा रसदार और थोड़ा खुबानी जैसा दिखता है, लेकिन अधिक मीठा, रंग बैंगनी के करीब होता है।

प्लूट का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे उसके "माता-पिता" - यहां तक ​​​​कि सिर्फ खाते हैं, यहां तक ​​​​कि जाम या कॉम्पोट, या मिठाई, यहां तक ​​​​कि शराब भी बनाई जाती है।

पोटेशियम, विटामिन सी, ग्लूकोज से भरपूर, अवधि के लिए बढ़िया जुकाम, क्योंकि इसमें ज्वरनाशक गुण और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता होती है।

चकोतरा(पोमेलो, पामेला, पोमेलो, प्यूमेलो, पुमेलो, सोम-ओ, पोम्पेलमस, शेडडॉक, साइट्रस मैक्सिमा, साइट्रस ग्रैंडिस, चीनी अंगूर, Jaybong, Jeruk, Limo, Lusho, Jambura, Sai-seh, Banten, Zebon, Robeb Tenga)। इस खट्टे फल का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया है, यह वर्तमान में कई देशों में उगाया जाता है, यह हमारे सुपरमार्केट में काफी आम उत्पाद है, लेकिन कई ने अभी तक इसे आजमाया नहीं है, इसलिए उनके लिए यह निश्चित रूप से अभी भी विदेशी है।

फल गोलाकार, बड़े, कभी-कभी बहुत, ठीक 10 किलोग्राम तक होते हैं; रंग हरा या पीला हो सकता है। मोटी त्वचा के नीचे, अधिकांश खट्टे फलों की तरह, गूदा, खंडों में विभाजित होता है, यह "रिश्तेदारों" जैसे नारंगी या अंगूर के रूप में रसदार नहीं होता है, लेकिन स्वादिष्ट, मीठा-खट्टा, ताज़ा होता है।

यदि आप इस फल को निकटतम स्टोर में देखते हैं, लेकिन अभी तक इसे नहीं खरीदा है, तो व्यर्थ जान लें कि पोमेलो एक बहुत ही स्वस्थ साइट्रस है, एक आहार फल है, इसमें ट्रेस तत्व, विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, सी, बीटा- कैरोटीन पोमेलो प्रतिरक्षा को मजबूत करने और सर्दी से बचाव के लिए एकदम सही है।

कैंसर(सलक्का वालिचिआना) स्नेक फ्रूट (सालक्का ज़लाक्का) का निकटतम रिश्तेदार है, जिसकी चर्चा नीचे की गई है। वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन रकमा के फल ( दूसरे "ए" पर उच्चारण), राकुमा के विपरीत ( सांप के फल, विवरण और फोटो के ठीक नीचे टेक्स्ट) अधिक लम्बी, लाल रंग की और अधिक स्पष्ट स्वाद वाली होती हैं। लेकिन अन्यथा, सब कुछ समान है - छिलके पर तराजू और रीढ़, और दक्षिण पूर्व एशिया में एक बढ़ता हुआ क्षेत्र।

रामबूटन(रामबूटन, न्गो, "बालों वाला फल")। रामबूटन का मजाकिया रूप तुरंत याद किया जाता है। लाल गोल फल (व्यास में 5 सेमी तक) वास्तव में "बालों वाले" होते हैं, इसे इंडोनेशियाई शब्द "रामबुत" से भी नाम दिया गया है, जो कि "बाल" है। लाल के अलावा, रामबूटन पीला या लाल-नारंगी हो सकता है।

इन फलों के पेड़ों की खेती पूरे दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में की जाती है ( थाईलैंड में विशेष रूप से रामबूटन लोकप्रिय है), साथ ही अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, कैरेबियाई देशों में।

छिलका नरम होता है, हाथ से निकालना बहुत आसान होता है, और इसके नीचे एक बहुत ही रसदार पारभासी गूदा, सुगंधित और मीठा होता है, अक्सर थोड़ी सुखद खटास के साथ। जिलेटिनस पल्प का रंग लाल या सफेद हो सकता है।

कच्चा पत्थर खाना बेहतर है, क्योंकि यह जहरीला हो सकता है, और इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है, लेकिन भुने हुए बीज सुरक्षित रूप से खाए जा सकते हैं। रामबूटन का उपयोग जैम, जेली बनाने के लिए भी किया जाता है, और आप इसे अक्सर हमारे स्टोर में डिब्बाबंद रूप में खरीद सकते हैं।

रामबूटन के फलों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस, आयरन, कैल्शियम, निकोटिनिक एसिड, विटामिन सी, बी1 और बी2 होते हैं।

गुलाबी सेब (सिज़ीगियम यंबोज़, मालाबार प्लम, चॉम्पू, चम्फू, रोज़ ऐप्पल, चोम-पू)। यह अपने मूल के क्षेत्र में सक्रिय रूप से उगाया जाता है - दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, विशेष रूप से थाईलैंड में।

चोम्पा बिल्कुल सेब की तरह नहीं दिखता, बल्कि नाशपाती या घंटी जैसा दिखता है। फलों का रंग लाल हो सकता है सबसे अधिक बार), हल्का गुलाबी या हल्का हरा। छिलका अंदर से पतला, रसदार गूदा और कुछ छोटे बीज होते हैं, इसलिए चोम्पा को पूरा खाया जा सकता है ( सभी फलों को अच्छी तरह धोना न भूलें!).

कुरकुरे गूदे के स्वाद को अभिव्यंजक और यादगार नहीं कहा जा सकता है, यही वजह है कि यह फल पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। दूर से, चम्पू की सुगंध और स्वाद गुलाब जैसा दिखता है (लेकिन, उदाहरण के लिए, मैंने इसे बिल्कुल नहीं पकड़ा), लेकिन, मेरी राय में, रोज़ ऐप्पल एक सेब की तरह अधिक है। तो चम्पू से जायके के फालतू की उम्मीद न करें, लेकिन इसकी मदद से आप पूरी तरह से अपनी प्यास बुझा सकते हैं।

रम बेरी (lat। Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) - अक्सर मध्य और दक्षिण अमेरिका, कैरिबियन में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका (फ्लोरिडा और हवाई) और फिलीपींस में भी उगाया जाता है।

जामुन पीले-नारंगी से गहरे लाल और लगभग काले, बहुत छोटे, चेरी के आधे आकार के ( 8 से 16 मिलीमीटर) गूदा सुगंधित, मीठा या मीठा और खट्टा, पारभासी होता है, लेकिन इसमें बहुत कम होता है, क्योंकि एक गोल हड्डी अंदर बहुत जगह लेती है।

जामुन को वैसे ही खाया जा सकता है, लेकिन अधिक बार उनका उपयोग जाम, पेय बनाने के लिए किया जाता है, एक नियम के रूप में, शराबी, उदाहरण के लिए " अमरूद की शराब r", रम से बना है और कैरिबियन के निवासियों के बीच एक लोकप्रिय क्रिसमस पेय है।

इसमें बहुत सारा लोहा, विटामिन सी, अमीनो एसिड, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड्स होते हैं।

बुद्ध हाथ(बुद्ध की उंगलियां, सिट्रोन फिंगर)। अपने बहुत ही असामान्य आकार वाला यह अजीब फल तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। लेकिन आपको इसे परीक्षण के लिए खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इस बात से खुश होने की संभावना नहीं रखते हैं कि इसमें लगभग पूरी तरह से घने छिलके होते हैं, जैसे नींबू, और थोड़ी मात्रा में अखाद्य लुगदी।

इसके बावजूद, दक्षिण पूर्व एशिया में सभी फल काउंटरों पर बुद्ध का हाथ है, क्योंकि इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, पेस्ट्री के स्वाद के लिए, जैम, पेय और कैंडीड फल इससे बनाए जाते हैं।

सालकी(सलाक, सलक्का, रकुम, सर्प फल, सर्प फल, सलक्का ज़लाक्का)। दक्षिण पूर्व एशिया में एक बहुत लोकप्रिय फल।

अश्रु के आकार के फल (व्यास में 4 सेमी तक) भूरे रंग के पपड़ीदार छिलके से ढके होते हैं, जो वास्तव में कई लोगों के लिए साँप की खाल जैसा दिखता है। छिलका अपेक्षाकृत आसानी से हटा दिया जाता है, लेकिन यह तेज छोटी कांटों से ढका होता है जो आसानी से हाथों की त्वचा में समा जाता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से साफ करने की जरूरत है, अधिमानतः चाकू से।

कांटेदार छिलके के नीचे एक बेज रंग का गूदा होता है, जिसे कई टुकड़ों और कई अखाद्य बीजों में विभाजित किया जाता है।
आप इस फल को न केवल अपने असामान्य रूप के लिए, बल्कि इसके चमकीले मीठे और खट्टे स्वाद के लिए भी याद करेंगे, जिसके रंगों में ख़ुरमा किसी को महसूस होता है, किसी को नाशपाती, किसी को अनानास या केले के अखरोट के स्वाद के साथ, यानी आप कोशिश जरूर करनी चाहिए, शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

सालक में कैल्शियम, विटामिन सी, बीटा कैरोटीन होता है, इसलिए यह नियमित उपयोगयह बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, दृष्टि में सुधार करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्तिष्क की गतिविधि पर भी अच्छा प्रभाव डालता है।

संतोली(कैटन, सैंडोरिकम कोएत्जेपे, सैंटोल, कॉम्पेम रिच, क्रेटन, क्रैथॉन, ग्रेटन, टोंग, डोनका, वाइल्ड मैंगोस्टीन, फाल्स मैंगोस्टीन)। यह दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है।

गोलाकार फल (व्यास में 7.5 सेंटीमीटर तक) मोटे मखमली छिलके से ढके होते हैं, जो पीले या लाल-भूरे रंग के हो सकते हैं। सफेद मांस को कई टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक में एक हड्डी होती है। संतोल का मीठा या खट्टा-मीठा स्वाद अधिक आम मैंगोस्टीन की याद दिलाता है, इसे इसका एक नाम देता है। हड्डियों को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वे आंतों के विकारों को जन्म देती हैं।

संतोल में कई विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस होते हैं, इस संरचना के लिए धन्यवाद, इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं, कमजोर प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी होते हैं, हृदय प्रणाली के रोग, हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं।

सपोडिला(हॉट ट्री, ट्री पोटैटो, ऑयल ट्री, आचरा, सपोडिला, प्रांग खा, ला-मट, नसेबेरी, चीकू) मूल रूप से मेक्सिको का है, जो अब अमेरिका और एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में लगभग हर जगह उगाया जाता है।

ज्यादातर अंडाकार, कभी-कभी गोल फल (10 सेमी तक लंबे) हल्के से गहरे भूरे रंग की पतली त्वचा से ढके होते हैं, पके फल गहरे और मुलायम होने चाहिए। गूदा बहुत कोमल, रसदार, भूरे रंग का, कभी-कभी गुलाबी रंग का होता है। इसका स्वाद कारमेल जैसा है, जो मेरे पसंदीदा फलों में से एक है। फल के अंदर लगभग एक दर्जन हड्डियाँ होती हैं, प्रत्येक में एक हुक होता है, इसलिए आपको सावधान रहने की आवश्यकता है कि आप गलती से उन्हें निगल न लें, अन्यथा वे इस हुक से गले में फंस सकते हैं ( लेकिन हड्डियों को गूदे से बहुत आसानी से अलग किया जाता है और मुझे उनसे कोई समस्या नहीं थी).

यह अफ़सोस की बात है कि इस तरह के स्वादिष्ट फल को 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है, इस वजह से इसे केवल खेती के क्षेत्रों या उनके निकटतम देशों में ही चखा जा सकता है ( रूस, जैसा कि आप समझते हैं, उनका नहीं है).

सपोडिला में पोटेशियम, बहुत सारा विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और निश्चित रूप से फाइबर होता है।

सपोटे सफेद (सफ़ेद सपोटे, सफ़ेद सपोटे, मटासानो, एडिबल कासिमिरोआ, कासिमिरोआ एडुलिस, मैक्सिकन सेब, मैक्सिकन सेब)। ऊपर वर्णित सपोटोव परिवार के प्रतिनिधियों के लिए ( सपोडिला, लुकुमा) अप्रासंगिक है, क्योंकि यह दूसरे परिवार से संबंधित है - रूटासी। मेक्सिको के मध्य क्षेत्रों के मूल निवासी, मध्य और दक्षिण अमेरिका में, भारत, न्यूजीलैंड, भूमध्य सागर में कैरिबियन और पड़ोसी बहामा के कुछ द्वीपों पर खेती की जाती है।

पतली चिकनी पीली या हरी त्वचा और मलाईदार सफेद मांस के साथ गोल फल (व्यास में 12 सेमी तक)। इसका स्वाद वैनिला क्रीम या पुडिंग जैसा होता है। हड्डियों (6 टुकड़ों तक) को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि वे जहरीली होती हैं और उनमें मादक गुण होते हैं।

सपोटे हरा (ग्रीन सपोटे, रेड फैसन, अचराडेल्फा विरिडिस और कैलोकार्पम विराइड)। मूल रूप से मध्य अमेरिका, होंडुरास, कोस्टा रिका और ग्वाटेमाला के क्षेत्र से। यह ऑस्ट्रेलिया और पोलिनेशिया में भी उगाया जाता है।

अंडाकार आकार के फल (लंबाई में 12.5 सेमी तक और व्यास में 7.5 सेमी तक) जैतून या पीले-हरे रंग की चिकनी पतली त्वचा से ढके होते हैं, लाल-भूरे रंग के धब्बेदार हो सकते हैं। मांस छिलके से कसकर चिपक जाता है, यह लाल-भूरे रंग का, बहुत कोमल, मीठा और रसदार होता है। प्रत्येक फल में 1 या 2 गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं।

सपोटे काला (ब्लैक सपोटे, डायोस्पायरोस डिग्यना, चॉकलेट पुडिंग फ्रूट, चॉकलेट पर्सिमोन, ब्लैक पर्सिमोन, चॉकलेट पर्सिमोन, ब्लैक एप्पल, बारबाकोआ)। सपोटोव को नहीं ( सपोडिला, लुकुमा), न ही रुतोव्स ( सफेद सपोट) का नाम के बावजूद कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से अलग परिवार से संबंधित है - आबनूस, और काले सपोटे का निकटतम ज्ञात रिश्तेदार ख़ुरमा है। मूल क्षेत्र मध्य अमेरिका और मैक्सिको के दक्षिणी क्षेत्र हैं, इसके अलावा, यह मॉरीशस, हवाई, फिलीपींस, एंटिल्स और ब्राजील जैसे द्वीपों पर उगाया जाता है।

परिपक्व अवस्था में गोलाकार फल (व्यास में 12.5 सेमी तक) बाहर से गंदे हरे हो जाते हैं, और उनका मांस काला होता है ( इसके कारण नाम) गूदा जेली जैसा, चमकदार, दिखने में भी अप्रिय है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, कोमल, मीठा और चॉकलेट पुडिंग की याद दिलाता है। यह केवल ताजा खाया जाता है, और सक्रिय रूप से कन्फेक्शनरी और कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। गूदे में 10 तक चपटी हड्डियाँ होती हैं, जो इससे आसानी से अलग हो जाती हैं।

इमलीमीठा (मीठी इमली, भारतीय तिथि, आसम, सम्पलोक, चिंतापांडु)। फलियां परिवार के इस पेड़ की मातृभूमि पूर्वी अफ्रीका है, आजकल इसकी खेती उष्णकटिबंधीय देशों में हर जगह की जाती है।

फल लंबे होते हैं, 20 सेमी तक, जैसे फलियां होनी चाहिए, वे सेम की तरह दिखते हैं ( या मटर), वे बाहर से हल्के भूरे रंग के होते हैं, और मांस ( अधिक सटीक रूप से, पेरिकारप या पेरिकारप) गहरे भूरे रंग। फल बहुत मीठे, तीखे होते हैं, लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि हम जिन फलियों के अभ्यस्त हैं, इमली के गूदे में ठोस फल छिपे होते हैं। बड़ी हड्डियाँ.

इसका उपयोग ताजा भी किया जाता है, लेकिन मसाले और सॉस के रूप में खाना पकाने में इसका अधिक उपयोग होता है।

मीठी इमली में बहुत सारा विटामिन ए, सी, बी विटामिन, फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल और प्रोटीन से भरपूर होता है।

तामारिलो(तामारिलो, टमाटर का पेड़, साइफोमैंड्रा चुकंदर, साइफोमैंड्रा बीटासिया)। होमलैंड दक्षिण अमेरिका के पश्चिमी तट के देश हैं; दक्षिण अमेरिका के लगभग सभी देशों के साथ-साथ कोस्टा रिका, ग्वाटेमाला, जमैका, प्यूर्टो रिको, हैती और न्यूजीलैंड में उगाया जाता है।

अंडाकार आकार के फल (लंबाई में 10 सेमी तक, व्यास में 5 सेमी तक) वास्तव में टमाटर के समान होते हैं, जो एक चिकने, घने छिलके से ढके होते हैं जो कड़वा स्वाद लेते हैं। रंग पीला, नारंगी-लाल, कभी-कभी बैंगनी हो सकता है। मांस सुनहरा-लाल होता है, कई छोटे बीजों के साथ, इसका स्वाद खट्टा-मीठा-नमकीन होता है, टमाटर के समान जुनून फल या करंट के स्पर्श के साथ। यह आमतौर पर एक चम्मच से खाया जाता है, बस फल को आधा काट कर।

थोड़ा वसा और कार्बोहाइड्रेट होता है; पोटेशियम, ए, बी 6, सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन से भरपूर।

उमरी(उमारी, गुआकुरे, यूरे, टेची) ब्राजील के अमेज़ॅन क्षेत्रों के मूल निवासी; ब्राजील, इक्वाडोर, कोलंबिया और पेरू में उगाया जाता है।

फल अंडाकार (5 से 10 सेंटीमीटर लंबे और 4 से 8 सेंटीमीटर व्यास वाले) होते हैं, जो पीले, लाल, काले या हरे रंग के पतले चिकने छिलके से ढके होते हैं। आप छिलके के साथ खा सकते हैं, और गूदे की परत केवल 2-5 मिमी है। यह पीला, तैलीय, मीठा होता है, जिसमें एक मजबूत विशेषता सुखद स्वाद और सुगंध होती है। फल के अंदर एक सख्त बड़ी हड्डी होती है, जिसे भून कर खाया जाता है। उमरी का सेवन सामान्य फल की तरह ही किया जाता है, और इसकी वसायुक्त, मक्खन जैसी बनावट के कारण, सचमुच मक्खन की तरह कसावा ब्रेड पर फैलाया जाता है।

उमरी में वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम और विटामिन ए होता है।

फीजोआ(फीजोआ, पाइनएप्पल अमरूद, अक्का सेलोवा, अक्का फीजोआ, फीजोआ सेलोवा)। मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से, यह अब उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु (रूस सहित) वाले क्षेत्रों में हर जगह उगाया जाता है।

छोटे अंडाकार आकार के फल (5 सेंटीमीटर तक लंबे और 4 सेंटीमीटर व्यास तक) या तो चिकने पीले-हरे छिलके या ऊबड़ गहरे हरे रंग के छिलके से ढके होते हैं, इसका स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इसके बिना खाना बेहतर है। गूदे का रंग पके जामुनसफेद या क्रीम, यह रसदार, जेली जैसा होता है और कई वर्गों में विभाजित होता है और इसमें कई खाद्य बीज होते हैं। मीठा और खट्टा स्वाद स्ट्रॉबेरी, अनानास और कीवी के मिश्रण की याद दिलाता है।

Feijoa में बहुत अधिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आयोडीन, विटामिन सी होता है।

फिजलिस(फिजलिस, जिसे कभी-कभी एमराल्ड बेरी या अर्थ क्रैनबेरी, पेरुवियन गूसबेरी, बबलगम, पेसिया चेरी, मारुंका, स्ट्राबेरी टोमैटो कहा जाता है) - आपने शायद इसे कई बार देखा होगा, इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है, हालांकि यह केवल बिक्री पर भी पाया जाता है। . वह लग रहा है छोटा टमाटर, और इसकी मुख्य विशेषता एक ओपनवर्क, हवादार "बॉक्स" है, जो सूखे फिजेलिस फूलों से प्राप्त होता है।

नारंगी के छोटे फल रसदार, थोड़े खट्टे मीठे होते हैं, जो विशिष्ट किस्म पर निर्भर करते हैं ( और उनमें से बहुत सारे हैं) स्वाद और सुगंध में विभिन्न रंग मौजूद हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी फिजलिस में स्ट्रॉबेरी।

इसमें विटामिन ए, सी, समूह बी, टैनिन, पॉलीफेनोल्स, ग्लूकोज की काफी उच्च सामग्री है; फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, फल और कार्बनिक अम्ल, टैनिन।

ब्रेडफ्रूट (आर्टोकार्पस एल्टिलिस, ब्रेडफ्रूट, पाना)। कटहल और पपीते के लिए कभी-कभी एक ही नाम का उपयोग किया जाता है, इसलिए भ्रमित न हों! न्यू गिनी को मातृभूमि माना जाता है, जहां से यह पौधा ओशिनिया के द्वीपों और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में फैल गया। कुछ देशों में बहुत ही उत्पादक ब्रेडफ्रूट एक मुख्य भोजन है।

फल बहुत बड़े, गोल-अंडाकार (व्यास में 30 सेमी तक और वजन 4 किलो तक) होते हैं। एक खुरदुरे छिलके से ढके होते हैं, जो एक अपरिपक्व रूप में हरे होते हैं, और एक पके फल में यह पीले-भूरे रंग का होता है। जंगली किस्म के ब्रेडफ्रूट में फल में कई बीज होते हैं, जबकि खेती की गई किस्म में बीज नहीं होते हैं।

कच्चा मांस सफेद, रेशेदार, स्टार्चयुक्त होता है, जबकि पका हुआ मांस नरम हो जाता है और रंग बदलकर क्रीम या पीला हो जाता है। पके फल मीठे होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, उनका स्वाद आलू और केले की तरह अधिक आकर्षक नहीं होता है। कच्चे फलों का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है, और जब उन्हें पकाया जाता है, तो आप केवल ब्रेड का स्वाद महसूस कर सकते हैं।

ब्रेडफ्रूट बहुत ही पौष्टिक होता है, इसमें होता है ( सूखे रूप में) 4% प्रोटीन, 14% शर्करा, 75-80% कार्बोहाइड्रेट ( ज्यादातर स्टार्च) और वस्तुतः कोई वसा नहीं है।

क्राइसोफिलम (स्टार सेब, स्टार सेब, कैनिटो, स्टार सेब, मिल्कफ्रूट, कैमिटो) कैमिटो के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए ( या अबीउ) मूल रूप से मध्य अमेरिका से, आज इसकी खेती दक्षिण अमेरिका, भारत, दक्षिण पूर्व एशिया, पश्चिम अफ्रीका और तंजानिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है।

गोलाकार या अंडाकार फल (व्यास में 10 सेमी तक) विविधता के आधार पर एक चिकनी अखाद्य हरे या बैंगनी-भूरे रंग के छिलके से ढके होते हैं। मांस सफेद से बैंगनी रंग का हो सकता है और दूधिया रस के साथ रसदार, जेली जैसा, मीठा और बहुत चिपचिपा होता है। फल में 8 चमकदार गहरे भूरे रंग के अखाद्य बीज होते हैं। यदि फलों को काट दिया जाए, तो कटे हुए पैटर्न एक तारे की तरह दिखाई देंगे। पके फल झुर्रीदार और मुलायम होते हैं और इन्हें तीन सप्ताह तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, जो आपके ट्रॉपिकल वेकेशन से दोस्तों और परिवार के लिए एक शानदार उपहार है।

इसमें बहुत सारा फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, विटामिन सी, अमीनो एसिड और प्रोटीन होता है; कम ग्लूकोज सामग्री है।

चेम्पेडक(आर्टोकार्पस चंपेडन, चेम्पेडक या सेम्पेडक)। मूल रूप से मलेशिया से, जहां यह मुख्य रूप से उगाया जाता है, इसकी खेती पड़ोसी ब्रुनेई, थाईलैंड, इंडोनेशिया में भी की जाती है। मारंग के रिश्तेदार, ब्रेडफ्रूटऔर कटहल।

फल लंबे, बड़े (45 सेंटीमीटर तक लंबे और 15 सेंटीमीटर चौड़े) पीले-भूरे रंग के खुरदरे छिलके से ढके होते हैं, उनमें सुखद गंध आती है। छिलके को हाथ से आसानी से हटाया जा सकता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि जारी लेटेक्स के कारण यह बहुत चिपचिपा होता है। गूदा खंडों में विभाजित होता है, यह गहरे पीले रंग का, रसदार, मीठा और कोमल होता है, गोल पत्थरों के साथ ( वे भी खाए जाते हैं) चेम्पेडक का स्वाद अपने रिश्तेदार कटहल के समान होता है।

चेम्पेडक में बी विटामिन, विटामिन सी, कैरोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस होता है, जो कि एक बहुत ही उपयोगी फल है, विशेष रूप से प्रतिरक्षा, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए, और एक सामान्य टॉनिक उत्पाद के रूप में भी बहुत अच्छा है।

Cherimoya(एनोना चेरिमोला, क्रीम सेब, आइसक्रीम का पेड़, ग्रेविओला, त्ज़ुमक्स, अनोना पॉशटे, एटिस, ससालपा और अन्य संभावित नामों का एक पूरा समूह ...) मूल रूप से दक्षिण अमेरिकी एंडीज की तलहटी से, यह सक्रिय रूप से ग्रह के चारों ओर उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है।

चेरिमोया के कई करीबी रिश्तेदार हैं, इसलिए कभी-कभी भ्रमित होना आसान होता है, उदाहरण के लिए, क्रीम ऐप्पल को एनोना रेटिकुलम भी कहा जाता है, इसके अलावा एनोना कांटेदार भी है ( गुआनाबाना या सोरसोपो), एनोना स्केली ( नोयना या चीनी सेब).

फल में दिल के आकार का आकार (20 सेमी तक लंबा और 10 सेमी चौड़ा तक) होता है, जो हरे रंग के छिलके के साथ विशेषता अनियमितताओं से ढका होता है। गूदा सफेद, रेशेदार-क्रीम बनावट वाला होता है, जिसमें जुनून फल, केला, अनानास, स्ट्रॉबेरी और क्रीम के मिश्रण से सुखद सुगंध और जटिल स्वाद होता है। हड्डियाँ बहुत सख्त और छोटी होती हैं, इसलिए चेरीमोया को ध्यान से खाना चाहिए।

चेरिमोया में बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं: प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, कार्बनिक अम्ल।

जूजूबे(जूज्यूब रियल, उनाबी, चाइनीज डेट, ब्रेस्ट बेरी, चैपीजनिक, जुजुबा, जुजुबे)। दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया, जापान, ऑस्ट्रेलिया, यूरोपीय भूमध्यसागरीय, काकेशस में खेती की जाती है।

फल अंडाकार या गोल होते हैं, हालांकि वास्तव में वे आकार में बहुत भिन्न होते हैं। चिकनी, पतली, चमकदार त्वचा में भी कई प्रकार के रंग होते हैं, जो हरे, पीले, गहरे लाल, भूरे और उनके संयोजन हो सकते हैं। गूदा घना, सफेद, मीठा रसदार होता है ( सेब जैसा दिखता है), छिलके के साथ खाया; एक हड्डी अंदर।

युयुबा विटामिन सी, बी, ए, बीटा-कैरोटीन, अमीनो एसिड, माइक्रोएलेटमेंट, प्रोटीन, शर्करा और कई अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर है, जिनके नामों का उच्चारण करना मुश्किल है।

यांगमेई(माउंटेन पीच, यांगमेई, चीनी स्ट्रॉबेरी या चीनी स्ट्रॉबेरी ट्री, रेड वैक्सवॉर्ट)। मूल रूप से चीन से, जहां यह मुख्य रूप से दो हजार से अधिक वर्षों से उगाया जाता है, लेकिन यह पड़ोसी देशों में भी पाया जाता है।

फल - "रफ" बॉल्स (व्यास में 2.5 सेंटीमीटर तक) को विभिन्न रंगों में लाल से बैंगनी या बैंगनी रंग में रंगा जा सकता है। गूदा कोमल और रसदार, एक बड़े बीज के साथ लाल रंग का होता है। चेरी, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी के संकेत के साथ यांगमेई का स्वाद मीठा और तीखा, यहां तक ​​कि तीखा भी होता है।

यांगमेई एंटीऑक्सिडेंट, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है।

आपने कितने विदेशी फल आजमाए हैं? और लेख में सूचीबद्ध उनमें से किसके बारे में आपने पहली बार सीखा?

दुकानों की अलमारियों पर, लेकिन आमतौर पर सभी एक्सोटिक्स का एक छोटा हिस्सा होता है। उनमें से कुछ का स्वाद और रंग असामान्य है, इसलिए आप उन्हें बहुत अधिक आज़माना चाहते हैं।

विदेशी फलों का विश्वकोश: रूसी और विदेशी नाम

क्या आप जानते हैं कि अनानास का थाई नाम सैप्पलॉट है? जिन देशों में यह बढ़ता है, वहां यह फल बेहद स्वादिष्ट होता है और रूस में लाए गए अपने समकक्षों से काफी अलग होता है। इसे कच्चा, डिब्बाबंद और सलाद, मुख्य भोजन और मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है।

तरबूज, या डेंगमो, लाल और पीले रंग का होता है, लेकिन ये अंतर परिपक्वता की डिग्री का संकेत नहीं देते हैं। पहली किस्म बहुत मीठी और मीठी होती है, जबकि दूसरी में कम स्पष्ट स्वाद होता है। थायस का मानना ​​है कि यह सुख और धन लाता है, इसके अलावा इसके बीज कम होते हैं। इसमें शुगर की मात्रा कम होने के कारण यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इस किस्म को लाल और जंगली तरबूज को पार करके पाला जाता है।

थाई तरबूज को "डेंग थाई" कहा जाता है। रूस में, कद्दू परिवार के इस पौधे की तीन से अधिक किस्में ज्ञात नहीं हैं, और ये सभी ताशकंद से आयात की जाती हैं। थाईलैंड में, खरबूजे अधिक विविधता में आते हैं, लेकिन वे सभी कम मीठे और अधिक पानी वाले होते हैं।

आम, या मा-मुआंग, दक्षिण पूर्व एशिया में मसालों के साथ हरा खाया जाता है। यह फल पीला रंगबड़ी हड्डियों के साथ दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में पहचाना जाता है। रूस में, इसका स्वाद कम स्पष्ट होता है और कभी-कभी हरी घास जैसा भी होता है। थाईलैंड में रहते हुए, कुछ फलों को घर लाना सुनिश्चित करें - उन्हें लगभग एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

मपराव एक नारियल है जो विदेशी देशों में दो किस्मों में आता है। तथाकथित "बालों वाले" फलों का उपयोग छीलन बनाने के लिए किया जाता है, जबकि बड़े और हरे फल पूरे खाए जाते हैं। नारियल का दूध विशेष रूप से उपयोगी है: इसके घटक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं। कभी-कभी महिलाएं इस लिक्विड से अपने बालों को मजबूत करती हैं और अपनी त्वचा में निखार लाती हैं।

खट्टे साथियों

अंगूर को अब शायद ही विदेशी फल कहा जा सकता है, क्योंकि सभी यूरोपीय उनके कड़वे और खट्टे स्वाद से परिचित हैं। इसका गूदा अप्रिय लग सकता है, लेकिन यह साइट्रस एक उत्कृष्ट टॉनिक पेय बनाता है जिसे नींबू पानी के रूप में पिया जा सकता है या मजबूत शराब के साथ मिलाया जा सकता है।

पोमेलो में कम रसदार गूदा होता है, लेकिन अधिक सुखद स्वाद होता है। मोटे छिलके को छीलना आसान होता है, और इसके नीचे मध्यम आकार के स्लाइस होते हैं, जिन्हें विभाजन द्वारा अलग किया जाता है। रूसी लोग इस फल को विदेशी मानते हैं और इसे इसके प्राकृतिक रूप में खाते हैं, जबकि एशियाई लोग इसे खाने से पहले नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ स्वाद लेते हैं। पोमेलो पूरे वर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका, इज़राइल और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में बढ़ता है, इसलिए यूरोप में लागत कम है। आवश्यक तेलों, फाइबर और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, यह पीला फल बहुत उपयोगी है और कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट

कुद्रेत नारा, या "अनार सेब", अपने आकार में पिंपल्स के साथ एक ककड़ी जैसा दिखता है। बाहरी खोल, जो अपने असामान्य रूप से आकर्षित करता है, खाया नहीं जाता है, लेकिन आप इसके नीचे छोटे पाकर आश्चर्यचकित होंगे। वे थोड़ा तीखा स्वाद लेते हैं और साधारण मटर के समान होते हैं। यह चमत्कार तुर्की में पाया जा सकता है।

बहुत से लोगों ने "बुद्ध का हाथ" नाम लंबे समय से सुना है, लेकिन अगर आपको यह भी नहीं पता है कि यह किस तरह का पीला फल दिख सकता है, तो इस चमत्कार से व्यक्तिगत रूप से परिचित होने के लिए चीन या जापान जाएं। दिखने में, पौधा वास्तव में मानव उंगलियों जैसा दिखता है। इस तरह के चमत्कार में बहुत पैसा खर्च होता है, लेकिन इसका स्वाद उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता है। "बुद्ध के हाथ" में पूरी तरह से एक अखाद्य कड़वा-खट्टा छिलका होता है। फल में बैंगनी रंग की गंध आती है और यह खाद्य उत्पाद की तुलना में एक स्मारिका की तरह है। इससे जो अधिकतम बनाया जा सकता है वह है जैम या जेली पकाना।

प्रसिद्ध फलों के थाई एनालॉग्स

अगर आपने कभी सोचा है कि नारंगी जैसा दिखने वाला पीला फल कैसा होता है, तो हम आपको बताएंगे। इसे कुमकुम कहा जाता है और चीन में बढ़ता है। इन खट्टे फलों का छिलका बहुत पतला और खाने योग्य होता है, और आकार चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। कुमकुम का स्वाद संतरे की तरह होता है, केवल अधिक खट्टा और कड़वा होता है। कुछ बीजों को बचाएं और उन्हें गमले में लगाने की कोशिश करें, और हो सकता है कि जल्द ही आप एक छोटा पेड़ उगा सकें। चीन में, यह वसंत के आखिरी महीनों और गर्मियों की शुरुआत में पकता है, और आप इसे पूरे साल बाजार में पा सकते हैं।

पीले रंग का निस्पेरो फल एक सेब के समान होता है, और कुछ इसे सादृश्य द्वारा "जापानी बेर" के रूप में संदर्भित करते हैं। संयंत्र स्पेन में उगाया जाता है और शायद ही कभी विदेशों में निर्यात किया जाता है - फल बहुत खराब होते हैं। इस धूप वाले देश में होने के नाते, निस्पेरो से जाम, मुरब्बा या जाम बनाना सुनिश्चित करें - इसका मीठा और खट्टा स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

मारियाना बेर आकार और आकार में बेर के पेड़ के उपहार जैसा दिखता है। फलों में मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो सेब के जैम की याद दिलाता है। पेड़ को बेर-आम भी कहा जाता है। थाईलैंड में, यह विनम्रता 100 रूबल प्रति किलोग्राम के बराबर कीमत पर बेची जाती है - अब कल्पना करें कि रूसी आपूर्तिकर्ता कितना मांगेंगे। मैरियन बेर की कटाई केवल वसंत ऋतु में की जाती है।

माफ़ई एक पीले रंग का फल है जिसके अंदर एक पत्थर होता है, जो दिखने में हल्के अंगूर जैसा होता है, हालांकि, इसके गूदे की संरचना अलग होती है। भीतरी लौंग लहसुन की कलियों की तरह होती है, और इनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। पत्थर कड़वा होता है और गूदे से अलग नहीं होता है। माफ़ी का छिलका बहुत पतला और चिकना होता है, लेकिन अखाद्य होता है।

विशालकाय पीला फल: इसे क्या कहते हैं और क्या खाते हैं

विदेशी पौधे न केवल अपने असामान्य स्वाद, रंग और आकार से, बल्कि अपने वजन से भी विस्मित करते हैं। उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में, उच्च आर्द्रता के कारण, असली दिग्गज बढ़ते हैं। लकड़ी के फलों के बीच रिकॉर्ड धारक कानुन, या छोटे कांटों वाला एक पीला फल है। इसका वजन 34 किलोग्राम तक पहुंच जाता है - यह आश्चर्यजनक है कि पतली शाखाएं इस विशालकाय का सामना कर सकती हैं। स्वाद के मामले में, यह रोटी नहीं, बल्कि तरबूज या मार्शमैलो जैसा दिखता है। पूरे कनून को बेचा जाता है, और कुशल थायस ने कुशलतापूर्वक इसे खरीदारों के सामने काट दिया, रसदार गूदे का वजन किया। कुछ लोगों को गले में ऐंठन के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है, लेकिन यह कुछ घंटों के बाद गायब हो जाता है। वैसे, थाई लोग कभी-कभी इस पौधे को कटहल का फल कहते हैं।

कांटेदार लेकिन स्वादिष्ट

ड्यूरियन - असामान्य फलकाले पिंपल्स के साथ पीला, कानुन के बाद दूसरा सबसे बड़ा। कई लोग इसके महान स्वाद और असहनीय गंध का विरोध करते हैं, और केवल सबसे साहसी लोग ही इसे आजमाने की हिम्मत करते हैं। इस बात पर जोर दें कि विक्रेता आपके सामने ड्यूरियन को कुचल दें - मांस, जो पहले से ही थोड़ा लेट गया है, कम मीठा है। सुखद स्वाद के बावजूद, इस फल की गंध बस असहनीय है, यही वजह है कि इसके साथ होटलों और विमानों में प्रवेश करना मना है। शराब के साथ ड्यूरियन पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा रक्तचाप में वृद्धि की संभावना होगी।

किवानो की त्वचा छोटे सींगों से ढकी होती है। इसका स्वाद खीरा, खरबूजा और केला जैसा होता है। किवानो को ताजा खाया जाता है, और इसके अद्भुत स्वाद के कारण इसे नमक के साथ मिलाया जा सकता है। जीवविज्ञानी अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि क्या इस फल को फल या सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। किवानो मुख्य रूप से अमेरिका और न्यूजीलैंड में अफ्रीकी महाद्वीप पर लताओं पर उगता है। हड्डियां नरम होती हैं, इसलिए उन्हें गूदे के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। फल पके और कच्चे दोनों तरह के स्वादिष्ट होते हैं। कच्चे फल पीले रंग के होते हैं, नारंगी मध्यम परिपक्वता का सूचक है, और लाल पूरी तरह से पका हुआ है। कुछ विदेशी पीले फल जहरीले होते हैं, इसलिए खाने से पहले विक्रेता से पूछें कि उनका छिलका और बीज कितने खाने योग्य हैं।

और थाई केले अलग हैं!

यूरोपीय देशों में केले की एक किस्म जानी जाती है, जिसका आकार लम्बा होता है और यह हरे या पीले रंग का हो सकता है। यह विनम्रता सभी करों सहित, केवल आठ रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर दक्षिण पूर्व एशिया या स्पेन से रूस में आयात की जाती है। मॉस्को में, विभिन्न आउटलेट्स में लागत भिन्न हो सकती है। आप औचन हाइपरमार्केट में एक किलोग्राम केले के लिए कम से कम देंगे - 21 रूबल; "प्याटेरोचका" और "कोपेयका" में - 30 से 40 रूबल तक; और नेटवर्क "माई स्टोर" में इस विदेशी फल की कीमत 60 रूबल से अधिक हो सकती है।

थाई व्यंजन विविधता से भरे हुए हैं, और विदेशी देशों में आने पर, रूसी बाकी के बारे में भूल जाते हैं और रसदार फलों का आनंद लेना शुरू कर देते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में कई प्रकार के केले उगाए जाते हैं। "नम वा" किस्म सामान्य आयामों से तीन गुना छोटी दिखती है। हैरानी की बात यह है कि भ्रूण का नाम अरबी में मानव अंगों के साथ सादृश्य द्वारा दिया गया है। कई वैज्ञानिकों के अनुसार, पीले रंग का यह फल प्राचीन लोगों द्वारा सबसे पहले उगाया जाता था। इसका पहला उल्लेख 600 ईसा पूर्व के रूप में पाया जा सकता है। बेबी केले एक लम्बे अंडे के आकार के होते हैं। वे बहुत मीठे हैं, शहद का स्वाद है और रूस में बहुत अधिक महंगे हैं। केले को विदेशी देशों से रूस ले जाने में कई घंटे लगते हैं, इसलिए ज्यादातर मामलों में उन्हें हरा चुना जाता है - वे रास्ते में पक जाते हैं। अगर आपको स्टोर में पके और कच्चे केले मिल जाते हैं और आपको नहीं पता कि कौन सा फल खरीदना है - पीला या हरा, तो प्रयोग करें और दूसरा विकल्प चुनें। कुछ दिनों के लिए खरीद को पेंट्री में रखें। जब आपको पूरी तरह से पका हुआ केला मिलेगा तो आप हैरान रह जाएंगे।

हर कोई लंबे समय से इस तथ्य का आदी रहा है कि फलों और सब्जियों में एक परिचित सुगंध होनी चाहिए - रसदार खट्टा, मीठा या कड़वा मांस, जिसका अन्य उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। कई विशिष्ट पौधे हैं जो फल देने वाले पेड़ों के उपहारों के बारे में आपके विचार को बदल देंगे यदि आप उन्हें आजमाते हैं। अनोना का स्वाद गाढ़ा दूध जैसा होता है - यह मधुमेह रोगियों और मीठे दाँत वालों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। बाहरी रूप से अनाकर्षक त्वचा के नीचे, सरीसृप के तराजू के समान, छोटे काले बीजों के साथ एक सफेद मांस होता है। यदि पहेली पहेली में "क्या पीले फल (5 अक्षर) का स्वाद गाढ़ा दूध जैसा होता है" कार्य आता है, तो आप जान लेंगे कि यह एनन है।

कोकून सेब और ख़ुरमा जैसा दिखता है। इस पेड़ के फलों को फल माना जाता है, जबकि इनका स्वाद टमाटर और नींबू के मिश्रण जैसा होता है। कोकून का कोर टमाटर के समान होता है, केवल पीला होता है: छोटी हड्डियाँ जेली जैसे गूदे से घिरी होती हैं।

लोंगान एक पीले रंग का फल है जिसके अंदर एक काला पत्थर होता है, जिसके लिए पौधे को "ड्रैगन की आंख" कहा जाता है। फल का स्वाद और आकार लीची और माफई के समान होता है, मांस बहुत मीठा और सुगंधित होता है। लोंगन की आंतों में विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम और मानव शरीर के लिए उपयोगी कई एसिड होते हैं।

कौन सा पीला फल एक तारे जैसा दिखता है?

अक्सर में सबसे अच्छे रेस्टोरेंटविदेशी वनस्पतियों से सजी मिठाइयाँ पेश की जाती हैं। उनकी लागत आइसक्रीम या चीज़केक की सामान्य सेवा की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन संस्थान के आगंतुकों को खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन खाने से वास्तविक आनंद मिलता है। कैरम्बोला, या "तारा फल", अपने बाहरी रूप में कई चेहरों के साथ एक ककड़ी जैसा दिखता है, और कट में यह पांच-बिंदु वाले तारे की तरह हो जाता है।

कैरम्बोला का स्वाद हल्का, खट्टा या थोड़ा मीठा हो सकता है, इसलिए इसे कच्चा नहीं खाया जाता है। यदि आपको इस फल से सजाए गए एक मिठाई या मुख्य पकवान की पेशकश की गई थी, तो अपने आप को अस्वीकार न करें और फिर भी इसे आजमाएं, क्योंकि लुगदी विटामिन सी का स्रोत है। कैरंबोला में निहित फल गुर्दे और मूत्र में खराब होने वाले लोगों के लिए contraindicated है। व्यवस्था। स्टोर में, यह फल 500 रूबल प्रति किलोग्राम की कीमत पर खरीदा जा सकता है। कैरम्बोला ब्राजील, घाना, भारत, थाईलैंड, दक्षिण पूर्व एशिया, फ्लोरिडा और हवाई और श्रीलंका में बढ़ता है। यह उत्सुक है कि यह पीला फल अन्य उष्णकटिबंधीय पौधों के विपरीत छाया में भी पाया जा सकता है।

डेसर्ट को सजाने के लिए, फिजेलिस का अक्सर उपयोग किया जाता है - तथाकथित "बॉक्स" में एक बेरी, जो दिखने में क्रैनबेरी जैसा दिखता है, केवल एक सुनहरा रंग होता है। रचना में बी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। Physalis अंतःस्रावी और संचार प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करता है। यह पाचन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे यह उन लोगों के लिए उपयोगी हो जाता है जिनकी सर्जरी हुई है। इस पौधे की कुछ किस्में अखाद्य हैं, इसलिए इसका उपयोग अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। खाना पकाने में, चमकीले पीले फल अक्सर सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनके उपयोग के साथ तैयार व्यंजनों की तस्वीरें सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आकर्षित कर सकती हैं।

क्विंस जैम - मीठा, स्वादिष्ट, पीला!

पूर्व के एशियाई देशों में सोवियत संघइतने सारे फल, सब्जियां और जामुन नहीं हैं जो एक रूसी को आश्चर्यचकित कर सकें। यूरोपीय निवासियों को कैरम्बोला, किवानो या ईव जैसे विचित्र फलों पर दावत देने में अधिक रुचि है। विदेशी पीले फलों को अक्सर कच्चा खाया जाता है, लेकिन उनकी उच्च लागत के कारण वे शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, जो कि क्विंस के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इसका स्वाद कसैले प्रभाव वाले सूखे सेब की तरह होता है, लेकिन इसका जैम बेहतरीन होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको स्वाद के लिए एक किलोग्राम क्विंस और चीनी, एक गिलास पानी, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन चाहिए। फलों को धोना चाहिए, कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए। टुकड़ों को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसके बाद वे उबालना शुरू कर सकते हैं। जब फल नरम हो जाते हैं, तो उन्हें निकाल लिया जाता है और पानी उबालना जारी रखते हैं, इसमें चीनी मिलाते हैं। उसके बाद, आप फिर से शोरबा में क्विंस स्लाइस डाल सकते हैं और उबाल सकते हैं। अगले दिन, जैम बनाना जारी रखें जब तक कि फल लाल न हो जाए - तभी आप डाल सकते हैं वनीला शकरऔर साइट्रिक एसिड। तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

किस तरह के रंगों में सब्जियों और फलों का रंग होता है। उचित पोषण में कई अलग-अलग बारीकियां होती हैं, जिनके बारे में बहुतों को पता भी नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है, लेकिन वे भी इंद्रधनुष के सभी रंगों में होने चाहिए! और नीचे हम आपको बताएंगे कि क्यों और किसके लिए।

सब्जियों और फलों का रंग

अक्सर, किसी व्यक्ति का दैनिक आहार उसके स्वाद, मौसम और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर संकलित किया जाता है।

कुछ लोग इससे बने मांस और व्यंजन पसंद करते हैं, अन्य अधिक सब्जियां और फल खाने की कोशिश करते हैं। क्या आप जानते हैं कि आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा क्या है?

उत्तर स्पष्ट है - फल और सब्जियां। वे कैलोरी में कम और खनिज, फाइबर और विटामिन में उच्च हैं। इनमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं।

शब्द निश्चित रूप से समझ से बाहर है, लेकिन हम इसे सरल तरीके से समझाएंगे। Phytonutrients प्रतिरक्षा प्रणाली की रीढ़ हैं। वे न केवल उत्पाद को एक निश्चित रंग देते हैं, बल्कि हमारे शरीर को हृदय रोग और कैंसर सहित सभी बीमारियों से भी बचाते हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह साबित किया है कि किसी फल या सब्जी का रंग उसमें मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स की संरचना को निर्धारित कर सकता है और इसके लाभों का पता लगा सकता है। आइए इस इंद्रधनुष को और अधिक विस्तार से देखें।

लाल फल और सब्जियां

लाल फल या सब्जियों के लिए धन्यवाद, शरीर प्राप्त करता है एललगिक एसिडतथा लाइकोपीन. इनकी मदद से हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार होता है, प्राण. और लाल फल अवसाद से निपटने में मदद करते हैं।

इसमें शामिल हो सकते हैं: तरबूज लाल है शिमला मिर्चऔर अंगूर, चेरी, टमाटर और पपीता, स्ट्रॉबेरी और रसभरी, लाल करंट।

नारंगी सब्जियां और फल

फल नारंगी रंग के और प्रचुर मात्रा में होते हैं बीटा कैरोटीन. और यह पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन पर अच्छा प्रभाव डालता है और शरीर में पोषक तत्वों को अवशोषित करने और शरीर में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं और बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसके अलावा, संतरे के उत्पादों में बहुत कुछ होता है फोलिक एसिडतथा विटामिन सी, जो गर्भवती महिलाओं में भ्रूण दोषों के विकास के जोखिम को कम करता है और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इसमें शामिल हो सकते हैं: खुबानी, आम, कद्दू, संतरा, गाजर और मक्का।

पीली सब्जियां और फल

पीले फल और सब्जियों में शामिल हैं:

• अल्फा कैरोटीन;
• बीटा कैरोटीन;
• बीटा cryptoxanthin;
• करक्यूमिन;
• lutein;
• zeaxanthin;
• विटामिन सी.
• hesperidin;

इस प्रकार, पीले फल शरीर में कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान करते हैं, त्वचा पर कटों को तेजी से ठीक करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं। इसके अलावा, केशिकाएं बेहतर काम करेंगी।

ध्यान दें कि करक्यूमिन शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से राहत देता है।

और वैज्ञानिकों के अनुसार, पीले खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के काम को तेज करते हैं और शारीरिक गतिविधि को सक्रिय करते हैं और यहां तक ​​कि अवसाद से भी छुटकारा दिलाते हैं।

इसमें शामिल हो सकते हैं: सरसों, शहद, खरबूजा, अनानास, पीली चेरी बेर, शिमला मिर्च और सेब, नींबू और आलू।

हरी सब्जियां और फल

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि "पाक इंद्रधनुष" में यह रंग सबसे महत्वपूर्ण है।

हरे उत्पादों में शामिल हैं: आइसोथियोसायनाइट(कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार) आइसोफ्लेवोन्स(एक स्वस्थ कंकाल प्रणाली का आधार) और एपिगैलोकैटेचिन(रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार)।

इसके अलावा, साग सभी समूहों के विटामिन से भरपूर होता है ( ए, बी, सी ई, के), खनिज, फोलेट और पोटेशियम। इसलिए अपने दैनिक आहार में हरे फल और सब्जियां जरूर शामिल करें!

वे रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, तनाव को दूर करते हैं और दृष्टि के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।

इसमें शामिल हो सकते हैं: अजमोद, डिल, सॉरेल, खीरा, अंगूर, सेब, मटर, हरी बीन्स, एवोकाडो, गोभी, पालक, ब्रोकोली और अन्य।

नीला का क्या अर्थ है

इसमें शामिल हो सकते हैं: ब्लूबेरी और प्लम।

नीली सब्जियां

इस रंग के उत्पादों में एंटीकायनिन होता है। यह पदार्थ है एक अच्छा उपायमांसपेशियों में दर्द और तचीकार्डिया से।

समूह का निर्विवाद नेता ब्लूबेरी है, जिसमें न केवल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, बल्कि विटामिन सी, के और फाइबर भी होते हैं।

इसमें शामिल हो सकते हैं: ब्लूबेरी, अंगूर और prunes।

बैंगनी सब्जी

बैंगनी रंग के फल और सब्जियां नाराज़गी, सूजन और एसिडिटी में मदद करती हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं और आंखों के तनाव को दूर करते हैं।

इसमें शामिल हो सकते हैं: बैंगन, अंगूर और ब्लैकबेरी।

सफेद रंग में फल और सब्जियां

यह "तटस्थ" खाद्य समूह कार्बोहाइड्रेट, क्वेरसेटिन और एलिस्टिन में समृद्ध है। पदार्थ क्वेरसेटिन विटामिन सी के अवशोषण और संचार प्रणाली के जहाजों के काम को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है।

और एलीस्टिन न केवल वृद्धि का मुकाबला करता है रक्त चापऔर कोलेस्ट्रॉल, लेकिन रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है।

इसमें शामिल हो सकते हैं: नाशपाती, केला, चावल, प्याज, लहसुन और नारियल का गूदा।

उपसंहार

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि आपको किसी विशेष रंग या फल पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, बल्कि यथासंभव अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करना चाहिए। यह वांछनीय है कि प्लेट पर कम से कम "इंद्रधनुष के तीन रंग" दिखाई दें। इससे आपके शरीर को वो सारे पोषक तत्व मिलेंगे जिनकी उसे जरूरत है।

खाद्य उत्पादों का रंग उनमें कुछ उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति को इंगित करता है जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, खनिज और अन्य समान रूप से उपयोगी ट्रेस तत्वों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए आहार में कौन सी सब्जियां सबसे अच्छी तरह से मिलती हैं?

लाल सब्जियां।
सभी लाल सब्जियों में लाइकोपीन होता है, जो कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसे सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक माना जाता है। जिन टमाटरों का सेवन किया गया है उनमें लाइकोपीन की बड़ी मात्रा पाई जाती है उष्मा उपचार. वह है, घर का बना सॉस, केचप, अन्य व्यंजनों के संयोजन में भी, लाभ होगा।

नारंगी और पीली सब्जियां।
ये सब्जियां कैरोटीनॉयड से भरपूर होती हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर में विटामिन ए बनता है, जो दृष्टि, त्वचा की स्थिति और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। कैरोटीनॉयड की सबसे बड़ी मात्रा में गाजर, पीली मिर्च, खरबूजे होते हैं।
मकई ल्यूटिन और इसके आइसोमर ज़ेक्सैन्थिन से भरपूर होता है। वे दृश्य तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।

हरी सब्जियां।
खीरे, हरी मिर्च, मटर, अजवाइन, सभी प्रकार की पत्ता गोभी, पालक में क्लोरोफिल, ल्यूटिन और फोलिक एसिड भरपूर मात्रा में होता है। वे प्रतिरक्षा को बहुत बढ़ाते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए हरी सब्जियां विशेष रूप से उपयोगी होती हैं, क्योंकि फोलिक एसिड बच्चे के सामान्य विकास में योगदान देता है।

नीली और बैंगनी सब्जियां।
नीला और बैंगनी रंग एंथोसायनिन और बीटानिडीन से आता है। इन रंगों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में शामिल हैं लाल पत्ता गोभी, बैंगन, बीट्स। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, और एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी रखते हैं। चूंकि खाना पकाने के दौरान बीटानिडीन नष्ट हो जाता है, इसलिए सभी खाद्य पदार्थों को स्टू या तलना बेहतर होता है ताकि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वस्थ भी हो।

सफेद सब्जियां।
हालांकि सफेद सब्जियां उतनी आकर्षक नहीं होतीं, उदाहरण के लिए, लाल सब्जियां, वे भी बहुत स्वस्थ होती हैं। उदाहरण के लिए, उनमें एंथोक्सैन्थिन होते हैं। सफेद सब्जियां विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करती हैं। इसके अलावा, प्याज और लहसुन में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
लेकिन इस रंग की लगभग सभी सब्जियों में, काफी बड़ी ग्लाइसेमिक सूचीयानी आपको इनका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं।

खाद्य पैलेट।
पोषण विशेषज्ञ खुद को एक निश्चित रंग की सब्जियों तक सीमित नहीं रखने की सलाह देते हैं, लेकिन बस यह सीखते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए। उदाहरण के लिए, गर्म और ठंडे, हल्के और भारी रंगों के साथ व्यंजन पूरक करें।
"गर्म" सब्जियों में वे शामिल हैं जो पीले, नारंगी, भूरे और लाल हैं। हरे, नीले, बैंगनी या सफेद रंग की "ठंडी" सब्जियों के साथ उन्हें पूरक करना बेहतर है। वे कम खाने के लिए क्रमशः शरीर को तेजी से संतृप्त करने में मदद करते हैं।
लेकिन सब्जियों के अपवाद हैं। आपको निश्चित रूप से किसी भी उत्पाद के साथ खरबूजे और तरबूज को नहीं मिलाना चाहिए। इनका सेवन अलग डिश के रूप में करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, हरी और लाल सब्जियों को मिलाना बहुत उपयोगी है। खाना बनाने के तुरंत बाद ही पकवान का सेवन करना आवश्यक है, क्योंकि हरी सब्जियों के एंजाइम समय के साथ विटामिन सी को नष्ट करना शुरू कर देते हैं।
सफेद सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, हल्की सब्जियांलाल, जैसे टमाटर और मिर्च।
यूके में किए गए शोध के अनुसार, आदर्श सब्जी पकवान वह है जिसमें पांच अलग-अलग रंगों के खाद्य पदार्थ होते हैं, अधिमानतः उज्ज्वल। इस प्रकार, शरीर सभी आवश्यक पोषक तत्वों को प्राप्त करने में सक्षम होगा। शोध के परिणामों से पता चला है कि सामंजस्यपूर्ण संयोजनरंग से सब्जियां, स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकती हैं, क्योंकि पकवान का प्रत्येक घटक दूसरों के साथ मिलकर काम करता है, जिसका शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
उपभोग की गई सब्जियों से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए डॉक्टर व्यंजनों के रंग पैलेट में विविधता लाने की सलाह देते हैं।

ताजे फल और सब्जियों के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन कुछ लोगों ने सोचा है कि उनका रंग क्या दर्शाता है। यह कुछ भी नहीं है कि केले और नींबू पीले होते हैं, टमाटर और चेरी लाल होते हैं, और कीवी और पालक हरे होते हैं, निश्चित रूप से इसका कुछ मतलब होता है। यह पता चला है कि फलों और सब्जियों में निहित प्राकृतिक रंगों का बहुत महत्व है और यह हमारे शरीर को प्रदान किए जाने वाले लाभों को निर्धारित करते हैं। लेख की निरंतरता में, आप जानेंगे कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले पौधों के खाद्य पदार्थों के रंग का हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।

पीली और नारंगी सब्जियां और फल

पीली मिर्च, नींबू, गाजर, कद्दू, संतरा, पपीता आदि। इन सभी में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक एजेंट के रूप में जाना जाता है और हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। बीटा-कैरोटीन भी एक ब्यूटी प्रोडक्ट है। अगर आप चिकनी और खूबसूरत त्वचा, मोटी और खूबसूरत त्वचा पाना चाहते हैं तो पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां खूब खाएं स्वस्थ बालमजबूत नाखून और लोचदार शरीर।

फलों और सब्जियों का यह समूह हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह कई वर्षों तक तेज दृष्टि बनाए रखने में योगदान देता है।

हरी सब्जियां और फल

पालक, ब्रसल स्प्राउट, सलाद पत्ता, ब्रोकली, कीवी, हरा प्याज, लीक, तोरी, खीरा। उनमें निहित प्राकृतिक वर्णक - क्लोरोफिल - को अक्सर पौधों का "जीवित रक्त" कहा जाता है, और इसका मुख्य अणु संरचना में हीमोग्लोबिन अणु के लगभग समान होता है। क्लोरोफिल से भरपूर फलों और सब्जियों का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि वे किसी व्यक्ति के पाचन तंत्र और उत्सर्जन प्रणाली को शुद्ध करते हैं, अर्थात वे रक्त और लसीका द्रव को शुद्ध करते हैं, और वजन घटाने में भी योगदान करते हैं। एक शुद्ध शरीर, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, जिससे उसका मालिक ताकत और ऊर्जा से भरा होता है।

लाल फल और सब्जियां

टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, चेरी, अनार, मीठी चेरी, मूली, स्ट्रॉबेरी, तरबूज। उन सभी में लाइकोपीन होता है, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह इसे मजबूत करता है और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसका कैंसर विरोधी प्रभाव साबित होता है। लाल फल और सब्जियां पोटेशियम से भरपूर होती हैं, जिसे मानव हृदय के मित्र के रूप में भी जाना जाता है - यह अपने काम की लय और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।

सफेद फल और सब्जियां

चीनी गोभी, फूलगोभी, कासनी, लहसुन, प्याज। इन्हें संक्रमण का दुश्मन भी कहा जाता है। सब्जियों का यह समूह फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट) और एलिसिन से भरपूर होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। सफेद सब्जियां, विशेष रूप से एक विशिष्ट गंध वाली सब्जियों को "प्राकृतिक एंटीबायोटिक" कहा जा सकता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं। Flavonoids एक एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है। सफेद पौधों में सल्फर भी होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

बैंगनी (नीला) फल और सब्जियां

ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, बैंगन, आलूबुखारा, काले करंट, चोकबेरी, गहरे लाल क्रैनबेरी। वे हमें एक परिपक्व वृद्धावस्था में जीने में मदद करेंगे, क्योंकि उनमें होता है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटएंथोसायनिन सहित। एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, हमें संक्रमण से बचाते हैं, और पाचन तंत्र और मूत्र पथ की सूजन को रोकने में मदद करते हैं। मूत्राशय की पुरानी बीमारियों में, सबसे अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट क्रैनबेरी है।

प्रत्येक रंग समूह महत्वपूर्ण है!

फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य की रोकथाम में बड़ी भूमिका निभाते हैं। और प्रत्येक रंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, और वे सर्वोत्तम परिणाम एक साथ लाते हैं, न कि अलग से। इसलिए स्वस्थ रहने और सुंदरता का आनंद लेने के लिए हमें प्रतिदिन प्रत्येक रंग समूह के फल और सब्जियां खानी चाहिए।