रेस्तरां के मालिक अर्कडी नोविकोव के परिवार में पैसे, भावनाओं और मूल्यों के बारे में। एक छवि। अर्कडी और एलेक्जेंड्रा नोविकोव: "संयुक्त परियोजनाओं में से, हमारे पास केवल एक परिवार है"

मैं अपनी पत्नी से दो बार मिला। नादिया मेरे दोस्त की पत्नी की दोस्त थी। मैं 28 साल का था, और वह 23 साल की थी। हम एक-दूसरे को जानते थे, लेकिन हम बारीकी से संवाद नहीं करते थे, हम अक्सर एक ही कंपनी में मिलते थे। उसने, निश्चित रूप से, मुझे आकर्षित किया: एक सुंदर लड़की, जीवंत, ऊर्जावान। वे ऐसे लोगों के बारे में कहते हैं "दूध के साथ खून"।

कुछ समय बाद, मैंने उसे पहले मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में आमंत्रित किया, जो अभी-अभी खुला था। हमने लाइन में खड़े होकर कई घंटे बात की और छह दिन बाद हमने रजिस्ट्री कार्यालय में एक आवेदन जमा किया। मुझे एहसास हुआ कि यह मेरा आदमी है, मैं नहीं जानता कि कैसे समझाऊं, विशुद्ध रूप से सहज ज्ञान युक्त। एक बिंदु पर सब कुछ एक साथ आया। 15 सितंबर को हमारी शादी को 20 साल हो गए हैं।

उससे मिलने से पहले भी, मैं पारिवारिक जीवन के बारे में सोच रहा था, लेकिन फिर भी मैं किसी तरह का हाथ से लिखा हुआ सुंदर आदमी नहीं हूँ, और अपनी युवावस्था में भी मैं और भी बुरा था। मुझे याद है कि मेरी होने वाली सास आहें भरती रही, नींद में भी वह चिल्लाती रही: "ओह, उसके कितने सुंदर और सुंदर लड़के थे, उन्होंने उसकी कितनी देखभाल की, लेकिन उसने चुना!"

पारिवारिक जीवन कई घटकों पर निर्भर करता है। सबसे पहले, दोनों पति-पत्नी को स्मार्ट होना चाहिए। दूसरे की भावनाओं का सम्मान करना चाहिए और समझौता करने में सक्षम होना चाहिए। और संगतता होनी चाहिए - न केवल दिखने में, बल्कि विशुद्ध रूप से शारीरिक रूप से, यहां तक ​​​​कि गंध में भी। ताकि एक दूसरे में कुछ भी जलन न हो। क्योंकि जब आपको पता चलता है कि आपके साथी में कुछ आपको गुस्सा दिलाता है, तो यह डरावना होता है: एक विवरण सब कुछ नष्ट कर सकता है। मैं भाग्यशाली था: मेरी पत्नी ने मुझे कभी नाराज नहीं किया।

ऐसी महिलाएं हैं जिनके हाथों में सब कुछ आग पर है, और कुछ ऐसे भी हैं जो ऐसा ही करते हैं, लेकिन अधिक धीरे-धीरे और अधिक मापा, सटीक रूप से। उदाहरण के लिए, मेरी पत्नी ने, जब वह अपने पहले बच्चे के साथ गर्भवती थी, मेरे काम पर जाने से पहले पाई पकाना शुरू कर दिया, और जब मैं लौटी, तो उसने उन्हें बनाना समाप्त कर दिया था। हालांकि नाद्या को वास्तव में खाना बनाना बिल्कुल भी पसंद नहीं है, लेकिन मेरे पास समय नहीं है। नतीजतन, कई लोगों की तरह, "विशेष रूप से प्रशिक्षित लोग" खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में लगे हुए हैं।

जीवन भर, हम बदलते हैं, हम बड़े होते हैं। जब मैं छोटा था तो मेरा स्पष्ट विचार था कि पत्नी को काम नहीं करना चाहिए। मुझे ऐसा लग रहा था कि एक पत्नी को घर पर रहना चाहिए, बच्चों की परवरिश करनी चाहिए, रात का खाना बनाना चाहिए। इसके अलावा, हमारे लगभग तुरंत बच्चे थे: मैकडॉनल्ड्स में उस बैठक के तीन महीने बाद, नादिया पहले से ही गर्भवती थी। साथ ही, वह बहुत ज़िम्मेदार है: वह बच्चों और घर की बहुत सावधानी से देखभाल करती थी। और मैं व्यवसाय में था और यह नहीं सोचता था कि क्या यह अच्छा है कि मेरी पत्नी एक गृहिणी थी। मैंने बस इसे नोटिस नहीं किया। उसने दुर्घटना से व्यवसाय करना शुरू कर दिया, जैसा कि वे कहते हैं, "कुछ भी पूर्वाभास नहीं हुआ।" लेकिन उसके काम ने मेरा विश्वदृष्टि भी बदल दिया। मैंने महसूस किया कि यह कितना महत्वपूर्ण है कि जीवन के एक निश्चित चरण में एक महिला को भी आत्म-साक्षात्कार का अवसर मिलता है। अन्यथा, जब बच्चे बड़े हो जाते हैं और उन्हें अपनी माँ की इतनी आवश्यकता नहीं रह जाती है, और पति अपने ही मामलों में डूबा रहता है, तो उसका आंतरिक खालीपन आ जाता है।

स्वभाव से, मेरी पत्नी बिल्कुल भी व्यवसायी नहीं है। उसके पास शार्क की पकड़ नहीं है। वह अभी भी एक साधारण महिला है, जो मुझे आकर्षित करती है। उसे स्वाद है, वह ईर्ष्या नहीं करती है, लेकिन मैं उसे अपने रेस्तरां के प्रबंधक के रूप में नहीं लूंगा। सच है, वह पूरी तरह से अपने व्यवसाय में लगी हुई है - मैं कोशिश करता हूं कि मैं कहीं भी न चढ़ूं, हालांकि, निश्चित रूप से, मुझे चढ़ाई की आदत है, जो पहले से ही है।

मैं हमारे घर का मालिक हूं। मैं स्वभाव से नेता हूं, लेकिन निरंकुश नहीं। सामान्य तौर पर, पति को घर में मुख्य होना चाहिए, हालाँकि हम एक साथ कई निर्णय लेते हैं। और हमारे परिवार में कोई दंगे नहीं होते हैं। बात बस इतनी सी है कि कोई एक दूसरे पर दबाव नहीं डालता - न मैं और न वह।

मेरी पत्नी को पार्टियां पसंद नहीं हैं, लेकिन मैं करता हूं, मुझे लोगों के साथ संवाद करना पसंद है। वह अधिक बंद और आत्मनिर्भर है, अपने जीवन में हस्तक्षेप पसंद नहीं करती है। वह हर चीज में उपाय जानती है। और मेरे पास बस इतना "सार्वजनिक" काम है।

मैं अक्सर उनसे सलाह लेता हूं, जिसमें काम के मुद्दे भी शामिल हैं। मुझे एक चतुर और समर्पित व्यक्ति से परामर्श करने में कोई शर्म नहीं है, मुझे इसमें कुछ भी गलत नहीं दिख रहा है। इसके अलावा, महिलाएं पुरुषों की तुलना में अधिक सहज और स्पष्ट हैं।

मुझे पता नहीं क्यों, लेकिन हमारे पास काफी बंद घर है। ऐसा होता है कि केवल एक या दो लोग ही आते हैं, हालाँकि हम खुद जाना पसंद करते हैं। हमें शायद घर पर किसी की जरूरत नहीं है।

अर्कडी नोविकोव को रूस में सबसे सफल रेस्तरां में से एक के रूप में जाना जाता है। सबसे प्रसिद्ध संस्थानों की एक आकाशगंगा उनके हाथों द्वारा बनाई गई थी, सम्मानजनक वोग कैफे और कुलीन कैंटिनेटा एंटिनोरी और "गैलरी" से लेकर लोकतांत्रिक "लिटिल जापान" और "फ़िर-स्टिक्स" तक। कई वर्षों से वह एक वर्ष में कई लेखक के रेस्तरां खोल रहे हैं, कभी भी खुद को नहीं दोहराते हैं और हमेशा अपनी प्रत्येक परियोजना के साथ धूम मचाते हैं।

"मैं एक भावुक व्यक्ति हूं," अर्कडी कहते हैं, "मुझे नई परियोजनाएं पसंद हैं और उनमें से प्रत्येक के साथ सुधार करने की कोशिश करता हूं। मेरे लिए, "दिलचस्प" शब्द पहले स्थानों में से एक है। और हमारे व्यवसाय में, हर बार सब कुछ इस पर निर्भर करता है कि हम रेस्तरां कहाँ, कैसे और किसके लिए खोलते हैं।”

इसके अलावा, नोविकोव के लिए सबसे दिलचस्प बात लोग हैं: दोनों जिनके साथ वह परियोजना पर एक साथ काम करते हैं, और जिनके लिए रेस्तरां बनाए जाते हैं, उनके मेहमान।

अर्कडी नोविकोव का जन्म 1962 में हुआ था। वह अपने बारे में कहते हैं: मैं देर से बड़ा हुआ और यह भी नहीं सोचा कि मैं स्कूल में क्या बनना चाहता हूं। पंद्रह साल की उम्र तक, मैंने परियों की कहानियां पढ़ीं ...

पाक स्कूल एन 174 से स्नातक होने के बाद, अर्कडी ने राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था अकादमी में प्रवेश किया। प्लेखानोव, अर्थशास्त्र संकाय खानपान. अपनी शिक्षा पूरी करने के बाद, उन्होंने यूनिवर्सिट्स्की रेस्तरां में एक रसोइया के रूप में अपना पेशेवर करियर शुरू किया, जहाँ उन्होंने लगभग पाँच वर्षों तक काम किया। फिर उन्होंने हवाना रेस्तरां में डिप्टी शेफ के रूप में ओलंपिक लाइट्स रेस्तरां में शेफ के रूप में काम किया। 1990 में, वह सेंट्रल पार्क ऑफ़ कल्चर एंड कल्चर के ग्रीन थिएटर में स्टास नामिन द्वारा खोले गए हार्ड रॉक कैफे में शेफ बन गए। गोर्की।

अर्कडी नोविकोव: स्कूल में प्रवेश करने से पहले, मैं खाना बनाना नहीं जानता था, लेकिन मुझे अपनी दादी को खाना बनाते देखना पसंद था। और उसने मुझे यह कहते हुए रसोई से निकाल दिया: यह आदमी का काम नहीं है! जब मैं पढ़ रहा था तो सब कुछ बहुत दिलचस्प था। मैंने किताबों के माध्यम से अफवाह उड़ाई, कुछ नया पकाने का सपना देखा। लेकिन तब शायद ही किसी को विश्वास था कि मुझे कुछ मिलेगा। लेकिन अब स्कूल में एक स्मारक पट्टिका लटकी हुई है। अर्कडी नोविकोव ने यहां अध्ययन किया।

90 का दशक वास्तविक सफलता का पहला दशक था। कई मूल और सफल परियोजनाओं के निर्माण ने अर्कडी नोविकोव को शहर के पहले रेस्तरां के रूप में एक अच्छी तरह से योग्य प्रतिष्ठा दिलाई। 1992 में, अर्कडी नोविकोव ने अपना पहला सिरेना रेस्तरां खोला, जो न केवल मास्को में पहला मछली रेस्तरां बन गया, जिसने उस समय पहली बार मस्कोवाइट्स को विदेशी से परिचित कराया। मछली उत्पाद, जो अब शहर के लगभग सभी रेस्तरां में उपलब्ध हैं, लेकिन उन रेस्तरांओं में से एक है जो भोजन, सेवा, आंतरिक और वातावरण के लिए गुणात्मक रूप से नए दृष्टिकोण के साथ हैं, जिसने विकास में एक नए, सोवियत-बाद के चरण की शुरुआत को चिह्नित किया। रूसी रेस्तरां व्यवसाय।

हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि इस परियोजना पर काम काफी हद तक हमारी मार्केटिंग रणनीति को निर्धारित करता है, - अर्कडी नोविकोव ने बाद में कहा। - हमने खुद के लिए स्थापित किया है कि उत्तम व्यंजन एक अनिवार्य आवश्यकता है, लेकिन रेस्तरां व्यवसाय की सफलता के लिए संपूर्ण शर्त नहीं है। हमारी प्रत्येक अगली परियोजना योजना के कार्यान्वयन पर एक दिलचस्प, हमेशा नए विषय और श्रमसाध्य कार्य की खोज थी।

इन चरणों में 1994 में एक रेस्तरां का निर्माण शामिल है फ्रांसीसी भोजन- क्लब टी, कई सालों से, कई रेटिंग्स द्वारा बुलाया गया सबसे अच्छा रेस्टोरेंटराजधानी में फ्रेंच व्यंजन। 1996 में, रॉयल हंट दिखाई दिया - रूसी व्यंजनों का पहला सोवियत-सोवियत रेस्तरां, जो बन गया कॉलिंग कार्डशहर और सामान्य रूप से रूसी व्यंजन, इसमें आगंतुकों की रुचि और प्यार लौटाते हैं। अपने अस्तित्व के दस वर्षों में, रेस्तरां को बार-बार सम्मानित अतिथि मिले हैं, और 1996 में इसने दो राष्ट्रपतियों - रूसी राष्ट्रपति बोरिस येल्तसिन और फ्रांसीसी राष्ट्रपति जैक्स शिराक के प्रसिद्ध रात्रिभोज की मेजबानी की।

अर्कडी नोविकोव: तब अंतर्ज्ञान ने पूरी तरह से विपणन को बदल दिया .... रॉयल हंट में आगंतुकों की आमद इतनी अधिक थी कि रेस्तरां को बंद करना पड़ा और सब कुछ फिर से करना पड़ा। ऑर्डर देने की समस्या का एक समाधान एक गाड़ी थी - नाश्ते के साथ एक बुफे।

1996 में, अर्कडी नोविकोव ने एल्की-पाल्की रेस्तरां खोला - रूसी व्यंजनों और रूसी अवधारणा के साथ पहला लोकतांत्रिक रेस्तरां - जनता के लिए एक विशेष रेस्तरां शैली उपलब्ध कराया। अब एल्की-पाल्की रूसी व्यंजनों के साथ लोकतांत्रिक रेस्तरां की सबसे बड़ी रूसी श्रृंखला है।

अर्कडी नोविकोव: मैंने हर वेटर से पूछा - आप खुद एक रेस्तरां में क्या ट्राई करना चाहेंगे? तुम वहाँ क्यों जाओगे? आपने अभी तक क्या नहीं देखा? उन्होंने बताया, और फिर उन्होंने जो कुछ भी सुना वह सच हो गया।

1997 में, डेजर्ट रेस्तरां का व्हाइट सन खोला गया, जिसने थीम्ड और उदासीन रेस्तरां के लिए एक नए रेस्तरां फैशन की शुरुआत को चिह्नित किया।

2002 में, बिस्किट रेस्तरां के उद्घाटन के साथ, एक नई दिशा ने लोकप्रियता हासिल की: ट्रेंडी लाउंज रेस्तरां।

कुल मिलाकर, 1992 से, विभिन्न रेस्तरां और निवेशकों के साथ साझेदारी में, अर्कडी नोविकोव ने 30 से अधिक विभिन्न रेस्तरां प्रोजेक्ट बनाए हैं। उनमें से: रेस्तरां ज़ार्स्काया ओखोटा, सिरेना, उज्बेकिस्तान, मार्केट, वैनिल, वोग-कैफे, गैलरी, कैंटिनेटा एंटिनोरी, बिस्किट, चाइना क्लब, बरशका, आदि, लोकतांत्रिक खंड (योल्की-पाल्की, लिटिल जापान) में मूल अवधारणाओं के साथ नेटवर्क प्रोजेक्ट। , फाइव स्टार, सुशी वेसला, किश-मिश, एल्की-पाल्की पो...)।

अर्कडी नोविकोव: मुझे कैसे पता चलेगा कि कौन सा रेस्तरां खोलना है? सूप को चखकर हर कोई यह निर्धारित कर सकता है कि क्या जोड़ा जाना चाहिए - नमक या काली मिर्च। इसलिए मैं लगभग तय कर सकता हूं कि कब और कौन सा रेस्टोरेंट खोलना है। जैसे ही मैं गलतियां करना शुरू करता हूं, अंडरसाल्टिंग या ओवरसाल्टिंग, बस इतना ही।

2002 में, अर्कडी नोविकोव ने गोर्की -10 (रूबलेवस्कॉय हाईवे) में अपना ग्रीनहाउस फार्म एग्रोनॉम बनाया। अब 6 हेक्टेयर के क्षेत्र में कई हजार जैविक पौधे उगाए जाते हैं। उनमें से: इजरायल और अमेरिकी किस्मों के स्ट्रॉबेरी, खीरे, टमाटर, बैंगन, खरबूजे, साग। उत्पादों की आपूर्ति नोविकोव के अपने रेस्तरां और अन्य रेस्तरां दोनों में की जाती है और खुदरा कारोबार. 2005 से, Arkady Novikov NOVIKOV ब्रांड के तहत पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का निर्माण और प्रचार कर रहा है।

अर्कडी नोविकोव: पेटू पकवान- यह सबसे पहले है उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद. सामग्री एक दूसरे के साथ सामंजस्य बिठा सकती है या एक दूसरे का खंडन कर सकती है। अनिवार्य उच्चारण - सॉस, तत्परता और सुरुचिपूर्ण डिजाइन की एक विशेष डिग्री। केवल एक बहुत ही उच्च-स्तरीय शेफ ही इसे एक साथ रख सकता है।

2004 में, Arkady Novikov ने व्यवसायी लेव खासिस के साथ मिलकर कई गैस्ट्रोनॉमिक रिटेल प्रोजेक्ट लॉन्च किए। अक्टूबर 2004 में, गैस्ट्रोनॉमिक बुटीक Fauchon के प्रसिद्ध फ्रांसीसी नेटवर्क की रूसी शाखा खोली गई। 2005 में, एक और परियोजना शुरू की गई थी - प्रीमियम किराने की दुकानों का एक नेटवर्क ग्लोबस गॉरमेट (नेटवर्क के दो स्टोर पहले से ही वर्ष के अंत तक काम कर रहे हैं)। सितंबर 2005 में, हेडियार्ड की नाजुक दुकानों के फ्रांसीसी नेटवर्क की रूसी शाखा खोली गई। गैस्ट्रोनॉमिक स्टोर्स के विकास के समानांतर, ए। नोविकोव ग्रुप ऑफ कंपनीज ने एल्की-पाल्की सुपरमार्केट (मुख्यधारा खंड में घर के पास प्रारूप में संचालित होता है) खोलकर सॉफ्ट-डिस्काउंट रिटेल सेगमेंट में अपनी गतिविधि शुरू की।

2005 की गर्मियों में, अर्कडी नोविकोव ने नए बौद्धिक रियलिटी शो कैंडिडेट, टीएनटी और जूनियर टीवी की एक संयुक्त परियोजना में एक मेजबान के रूप में भाग लिया। टेलीविज़न प्रोजेक्ट अमेरिकी शो द अपरेंटिस विद डोनाल्ड ट्रम्प का एक एनालॉग है, जिसका प्रीमियर जनवरी 2004 में हुआ और तुरंत उच्चतम रेटिंग प्राप्त हुई। रियलिटी शो के रूसी संस्करण में, 16 आवेदक 15,000,000 रूबल के वार्षिक अनुबंध के साथ, अर्कडी नोविकोव के समूह में एक शीर्ष प्रबंधक बनने के अधिकार के लिए लड़ रहे हैं।

अर्कडी नोविकोव: "मुझे एक स्मार्ट, सभ्य, सक्षम व्यक्ति की आवश्यकता है जो अच्छी तरह से काम को व्यवस्थित करना जानता हो। एक अच्छा प्रबंधक एक विशेषज्ञ होता है जो सही निर्णय लेना जानता है।"

2005 में, अर्कडी नोविकोव ने निम्नलिखित परियोजनाएं शुरू कीं: जापानी रेस्तरां श्रृंखला जापान मामा का दूसरा बिंदु, आधुनिक प्रोवेनकल फ्रांसीसी व्यंजन कैजुअल का रेस्तरां, शोर हाउस रेस्तरां (क्रोकस समूह के साथ एक संयुक्त परियोजना), लिग्ने रोसेट के साथ एक संयुक्त परियोजना कंपनियां - एक फर्नीचर बुटीक और एक रेस्तरां कैफे रोसेट, एक कैसीनो अंगारा, रेस्तरां ऐस्ट।

2005 के वसंत में, Bosco di Ciliegi कंपनी के साथ एक संयुक्त परियोजना की घोषणा की गई, जो GUM ट्रेडिंग हाउस को नियंत्रित करती है। 2007 तक, A. Novikov Group of Companies GUM में एक मूल अवधारणा के साथ 16 कैफे और रेस्तरां खोलेंगे।

दिसंबर 2005 में, A. Novikov Group of Companies, KARO के साथ मिलकर Novy Arbat पर नए Oktyabr सिनेमा में पांच रेस्तरां खोलेंगे। Oktyab सिनेमा के रेस्तरां परिसर में दो नेटवर्क प्रोजेक्ट शामिल होंगे - जापानी रेस्टोरेंटलिटिल जापान और डेलिस की पेटिसरी और तीन नई परियोजनाएं - इटालियन रैस्टौरेंटपोर्टो सर्वो, अक्टूबर कराओके बार और ब्लैक अक्टूबर बार डीजे बार।

अर्कडी नोविकोव की निकटतम परियोजनाओं में से: जीक्यू बार रेस्तरां परिसर का उद्घाटन अंतरराष्ट्रीय प्रकाशन परिसर कोंडे नास्ट के साथ, नेडालनी वोस्तोक रेस्तरां का उद्घाटन, बीयर रेस्तरां की एक श्रृंखला का निर्माण, अपनी खुद की खानपान कंपनी का निर्माण नोविकोव खानपान।

अर्कडी नोविकोव: मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या मैं अपने नेटवर्क का विस्तार करने जा रहा हूं। मैं हमेशा खुद से कहता हूं, रुक जाओ। विराम। लेकिन मैं रुक नहीं सकता!

Arkady Novikov 2003 से रेस्टॉरेटर्स एंड होटलियर्स फेडरेशन के संस्थापकों और समन्वय परिषद के सदस्य में से एक है। नामांकन में राष्ट्रीय आतिथ्य पुरस्कार "2004" के विजेता आतिथ्य उद्योग के विकास में व्यक्तिगत योगदान के लिए।

वर्ष के रेस्टोररेटर श्रेणी में जीक्यू पर्सन ऑफ द ईयर पुरस्कार - 2004 के विजेता।

अर्कडी नोविकोव: "मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या मैं अपने नेटवर्क का विस्तार करने जा रहा हूं। मैं हमेशा खुद से कहता हूं, "बस। विराम"। लेकिन मैं रुक नहीं सकता!"

फिलहाल, अर्कडी नोविकोव रेस्तरां खुदरा और मनोरंजन व्यवसाय के क्षेत्र में लगभग 40 विभिन्न परियोजनाओं के सह-मालिक हैं: सिरेना, उज़्बेकिस्तान, व्हाइट सन ऑफ़ द डेजर्ट, स्प्रिंग, बरामदा कॉटेज, मार्केट, वेनिला, वोग-कैफे में , गैलरी, कैंटिनेटा एंटिनोरी, बिस्किट, चाइना क्लब, लैम्ब, गिउस्टो, काकेशस का कैदी, पिरामिड, पियर, चीज़, जापान मामा, क्रीक कराओके बार, आदि), सात नेटवर्क प्रोजेक्ट (योल्की-स्टिक्स, योलकी-स्टिक्स पो… , लिटिल जापान, फाइव स्टार, सुशी ओर्स ओर्स, किश-मिश, डेलिस-कैफे), अंगारा कैसीनो, हेडियार्ड पेटू शॉप, एट्रिलैंड एंटरटेनमेंट कॉम्प्लेक्स, एनआरजी उत्पाद कंपनी (मछली और समुद्री भोजन की आपूर्ति), एग्रोनॉम ग्रीनहाउस;

अर्कडी अनातोलीविच नोविकोव- रूसी रेस्तरां और टीवी प्रस्तोता। टेलीविजन रियलिटी शो के बाद आम जनता जानी जाती है "उम्मीदवार" और "मास्टर चीफ". संकीर्ण दायरे में, उन्हें रूसी संघ के रेस्तरां और होटल व्यवसायियों के संस्थापकों में से एक के रूप में जाना जाता है। 2016 में, उन्होंने अपने रेस्तरां साम्राज्य की 25वीं वर्षगांठ मनाई।

बचपन और अर्कडी नोविकोव के रिश्तेदार

अर्कडी नोविकोव का जन्म 25 जुलाई 1962मास्को में। लड़के के पिता एक कारखाने में एक डिज़ाइन इंजीनियर के रूप में काम करते थे और स्वभाव से बुद्धिमान, शांत, यहाँ तक कि शांत भी थे। इसके विपरीत, माँ में उल्लेखनीय दृढ़ संकल्प, ऊर्जा और व्यावसायिक कौशल था। अपने बेटे को बिना उचित देखरेख के छोड़ना नहीं चाहती थी, महिला को जानबूझकर उसी में एक शिक्षक के रूप में नौकरी मिल गई बाल विहारजहां नन्ही अरकाशा गई थी। इसके अलावा, अपने बेटे की परवरिश की सारी चिंताएँ माँ के कंधों पर आ गईं, जब वह लगभग छह साल का था, तब माता-पिता ने तलाक लेने का फैसला किया। यह ज्ञात है कि अर्कडी नोविकोव की माँ की शिक्षा के तरीके बहुत कठोर थे, एक महिला एक बेल्ट के साथ शारीरिक दंड का भी सहारा ले सकती थी।

उसी समय, अर्कडी खुद एक असामान्य रूप से रोमांटिक और यहां तक ​​\u200b\u200bकि वास्तविक जीवन से कटे हुए बच्चे भी थे। जैसा कि वर्तमान सफल व्यवसायी स्वयं पुष्टि करते हैं, वह पंद्रह वर्ष की आयु तक केवल एक बच्चा ही रहा। यह परियों की कहानियों के लिए उनके प्यार में विशेष रूप से स्पष्ट था, जिसे उन्होंने इतनी बचकानी उम्र में भी खुशी और दिलचस्पी के साथ पढ़ा। बेशक, उसके सहपाठी और पड़ोसी अपने से इतने अलग अपने साथी की उपेक्षा नहीं कर सकते थे। नोविकोव को एक किशोर टीम में एक बहिष्कृत के जीवन की सभी कठिनाइयों का अनुभव करना पड़ा। इसलिए, परियों की कहानियों के प्रति उनके आकर्षण के कारण, उनके बारे में एक व्यक्तिगत उपहासपूर्ण कविता की रचना की गई: "नोविकोव सभी रूज और सफेदी का यहूदी है।" उनके छोटे कद और कमजोर निर्माण के कारण, उनके खिलाफ अक्सर शारीरिक बल का प्रयोग किया जाता था, यही वजह है कि लड़के ने कराटे सेक्शन में अभ्यास करने की भी कोशिश की।

अर्कडी अनातोलियेविच के संस्मरणों से यह ज्ञात होता है कि, बहुत छोटा होने के कारण, उन्होंने एक पुलिसकर्मी बनने का सपना देखा, क्योंकि वे "मोटरसाइकिल की सवारी करते हैं।" अपने स्कूल के वर्षों में, पेशे की पसंद ने उन्हें बिल्कुल भी परेशान नहीं किया, आदमी ने शांति से "ट्रिपल" के लिए अध्ययन किया और भविष्य के बारे में चिंता नहीं की। अरकाशा और उसकी माँ अपनी दादी के साथ प्लायुशिखा में रहते थे। लड़का अक्सर देखता था कि उसकी दादी घर पर खाना कैसे पकाती है, और इस प्रक्रिया ने उसकी रुचि जगाई, लेकिन उसने खुद कुछ पकाने की कोशिश करने की हिम्मत नहीं की।

पहले रूसी रेस्तरां और प्रसिद्ध उद्यमी अर्कडी नोविकोव

1979 में, अर्कडी नोविकोव ने हाई स्कूल से स्नातक किया। प्रवेश का पहला प्रयास सड़क परिवहन संस्थान था, लेकिन युवक प्रवेश परीक्षा में असफल रहा। उसकी माँ के एक दोस्त ने सुझाव दिया अच्छा विचार- पाकशिक्षण शाला। वहां, अर्कडी ने न केवल सफलतापूर्वक प्रवेश किया, बल्कि बहुत जल्द एक उत्कृष्ट छात्र बन गया और खाना पकाने के बहुत सारे गुर सीखे। सैन्य आयु तक पहुंचने के बाद, नोविकोव सेना में शामिल हो गए। वहां उन्होंने कुत्तों को प्रशिक्षित किया और जॉर्जिया की विमानन इकाइयों में से एक में एक सुरक्षा कंपनी में उनका मार्गदर्शक (नेता) था। वर्तमान रेस्तरां मालिक खुद स्वीकार करता है कि वह इस बात से हैरान है कि उसके यहूदी होने के कारण उसकी सेना के जीवन में कोई समस्या नहीं थी। फिर भी, सेवा के वर्ष उसके लिए चुपचाप बीत गए।

सेना से लौटकर, अर्कडी ने जॉर्जी प्लेखानोव अकादमी ऑफ नेशनल इकोनॉमी में सार्वजनिक खानपान अर्थशास्त्र के संकाय को चुनकर अपनी पढ़ाई जारी रखने का फैसला किया। वहां उन्होंने शाम के रूप में अध्ययन किया ताकि वे अपनी पढ़ाई के साथ-साथ काम कर सकें। उन्होंने "हवाना", "विश्वविद्यालय", "ओलंपिक लाइट्स" रेस्तरां में एक रसोइया के रूप में काम किया। "ओलंपिक लाइट्स" में वह शेफ के पद तक पहुंचे हैं। विक्टोरिया रेस्तरां और बाद में हार्ड रॉक कैफे में जाने के बाद, युवक ने ऐसे प्रतिष्ठानों को संचालित करने में और भी अधिक कौशल प्राप्त किया।

रेस्तरां व्यवसाय Arkady Novikov

जल्द ही अर्कडी नोविकोव अपना खुद का रेस्तरां व्यवसाय शुरू करना चाहते थे। इसकी शुरुआत सिरेना नाम के एक छोटे से फिश रेस्टोरेंट से हुई थी। इसके हॉल में उस समय के लिए असामान्य सजावट थी - एक्वैरियम। रेस्तरां के लिए जगह एक साधारण तकनीकी स्कूल था, जो शिक्षण संस्थान और नौसिखिए व्यवसायी दोनों के लिए बहुत फायदेमंद था। नोविकोव को परिसर के किराए के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता था, और तकनीकी स्कूल के छात्र प्रतीकात्मक पैसे के लिए अपने रेस्तरां में खा सकते थे।

सिरेना से एक अच्छा और त्वरित लाभ प्राप्त करने के बाद, नोविकोव ने विस्तार करने का फैसला किया। 1994 में, उनका नया संस्थान दिखाई दिया - "क्लब टी"। यह फ्रांसीसी व्यंजनों वाला एक दिखावा संस्थान था। ठीक दो साल बाद, मखमली पर्दे के साथ एक मंच की नकल करते हुए, फ्रिली ग्रैंड ओपेरा दिखाई देता है। नोविकोव के अन्य दिमाग की उपज उतनी ही प्रतिष्ठित और महंगी हो गई: "कैंटीनेटा एंटिनोरी", "गैलरी", "वोग कैफे". अधिक बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए, योलकी-पाल्की और सुशी ओर्स सराय का एक पूरा नेटवर्क बनाया गया था: वहां की कीमतें अधिकांश आबादी के लिए काफी सस्ती थीं। लेकिन सबसे उत्कृष्ट रूसी व्यंजन "रॉयल हंट" वाला रेस्तरां था। उन्होंने एक शिकार लॉज की नकल की, और व्यंजन एक गाड़ी पर रखे गए। एक बार में दो राष्ट्राध्यक्षों - और जैक्स शिराक के लिए रात्रिभोज की मेजबानी करने के बाद संस्था को जाना जाने लगा। इस तरह के आयोजन की तैयारियों में पूरे एक महीने का समय लग गया। इस महीने के दौरान, विशेषज्ञ रेस्तरां की रसोई में काम कर रहे थे, राष्ट्रपतियों की मेज पर परोसे जाने वाले सभी व्यंजनों की सुरक्षा का निर्धारण करने के लिए विश्लेषण और प्रयोगों का उपयोग कर रहे थे।

1997 में, नोविकोव के लेखकत्व के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक, व्हाइट सन ऑफ़ द डेजर्ट खोला गया था। इसका इंटीरियर प्रिय फिल्म के माहौल को फिर से बनाता है। सामान्य तौर पर, गहरी नियमितता (प्रति वर्ष लगभग एक) के साथ, अर्कडी नोविकोव ने कैफे और रेस्तरां खोले। इसके अलावा, उनकी ख़ासियत यह थी कि वे सभी एक निश्चित शैली में डिज़ाइन किए गए हैं और किसी भी शैली के अनुयायियों या किसी भी कला के शौकीन लोगों के लिए अभिप्रेत हैं। उदाहरण के लिए, बोल्शोई रेस्तरां विशेष रूप से थिएटर जाने वालों के लिए बनाया गया था, जहां एक अद्भुत प्रचार प्रभाव में है: आगंतुकों को छूट मिल सकती है यदि वे बोल्शोई थिएटर के लिए टिकट पेश करते हैं।

हाल के वर्षों में नोविकोव की उपलब्धियों में से, "पनीर फैक्ट्री" नामक एक रेस्तरां को अलग किया जा सकता है। यह 2015 में खोला गया और बडेवस्की संयंत्र में स्थित है। प्रत्येक आगंतुक स्वाद ले सकता है विभिन्न चीजइस प्रतिष्ठान में, और मेनू के लगभग सभी व्यंजनों में किसी न किसी रूप में पनीर होता है।

टीवी पर नोविकोव

टेलीविजन पर, अर्कडी नोविकोव ने 2005 में खुद की घोषणा की। फिर वे रियलिटी शो के होस्ट बने "उम्मीदवार"जिसका उद्देश्य प्रतिभागियों को आयोजकों और व्यवसायियों के रूप में अपना कौशल दिखाने का अवसर देना था। शो ने रचनात्मकता, व्यापार के लिए एक अनौपचारिक दृष्टिकोण और नवाचार को प्रोत्साहित किया। एक योग्य पुरस्कार विजेता की प्रतीक्षा कर रहा था - नोविकोव के नए खुले रेस्तरां में से एक के प्रमुख के रूप में काम करने का अवसर।

"उम्मीदवार"

2013 में, एसटीएस टीवी चैनल ने इसकी शुरुआत की नया काम- "मुख्य रसोइया"। अर्कडी नोविकोव एक ही समय में मेजबान और मुख्य न्यायाधीश दोनों बन जाते हैं। लेकिन व्यवसायी को इस शो में भाग लेना इतना पसंद था कि वह मूल रूप से दी जाने वाली भूमिकाओं से संतुष्ट नहीं होना चाहता था और स्क्रिप्ट लिखता है, मास्टर शेफ प्रतिभागियों के लिए कार्य विकसित करता है और शुरुआती लोगों के लिए व्यंजनों के लिए व्यंजन बनाता है।

मास्टरशेफ परियोजना की रसोई में

"मास्टरशेफ": पाक शो के दूसरे सीज़न में अर्कडी नोविकोव

व्यक्तिगत जीवन

उद्यमी ने 1990 में शादी की। उनका चुना हुआ नादेज़्दा एडवोकेटोवा था, जो उनके दोस्त की पत्नी का दोस्त था। आपसी दोस्तों के साथ एक पार्टी में उनकी उपस्थिति ने उन्हें एक साथ ला दिया, और असामान्य परिस्थितियों में रोमांटिक भावनाएँ पैदा हुईं। अर्कडी ने नादेज़्दा को उस समय पहली बार मास्को और रूस में सामान्य रूप से एक रेस्तरां में आमंत्रित किया फास्ट फूडमैकडॉनल्ड्स। मस्कोवाइट्स और राजधानी के मेहमानों के बीच नए फैशनेबल प्रतिष्ठान को लेकर उत्साह ऐसा था कि इसे देखने के इच्छुक लोगों को लगभग आधे दिन तक भारी कतारों में खड़ा रहना पड़ता था। नोविकोव और एडवोकेटोवा इससे भी नहीं बच पाए। मैकडॉनल्ड्स में यह लंबी लाइन थी कि उन्होंने एक-दूसरे को पहले से अलग तरीके से देखा। एक सप्ताह बाद ही युवाओं ने रजिस्ट्री कार्यालय में आवेदन दिया।

पति-पत्नी की एक बेटी, अलेक्जेंडर और एक बेटा निकिता है, बच्चों की उम्र में छह साल का अंतर है। सबसे पहले, नादेज़्दा एडवोकेटोवा पत्नी और माँ की भूमिका से संतुष्ट थी, लेकिन कुछ समय बाद वह खुद को पेशेवर रूप से महसूस करना चाहती थी। ऐसा करने के लिए, उसने एक फ्लोरिस्टिक सैलून खोला। जब उनकी बेटी लंदन में कला विश्वविद्यालय में एक छात्र बन गई, तो पीआर में महारत हासिल करने के लिए, नादेज़्दा और उसका बेटा ब्रिटिश राजधानी में उसके पास चले गए। वहां एक उद्यमी महिला ने एक स्पा खोला।

नोविकोव की बेटी एलेक्जेंड्रा कुछ समय से अपने बेटे अर्कडी के साथ रिश्ते में थी। यह जोड़ा 2013 से लंदन में रहता था, 2015 में उनके रिश्ते के टूटने की जानकारी थी, लेकिन प्रेमियों के करीबी दोस्तों ने ऐसी अफवाहों का खंडन किया। नोविकोव के बेटे, निकिता ने अपनी बेटी एलेसा के साथ एक संबंध शुरू किया। उस समय, लड़का 18 साल का था, लड़की - 16. उनका रोमांटिक रिश्ता कई महीनों तक चला, लेकिन फरवरी 2016 में उनका अंत हो गया।

नोविकोव अब

2011 में, अर्कडी नोविकोव ने विदेशी बाजार, अर्थात् लंदन के हिस्से पर कब्जा कर लिया। उनका रेस्तरां नोविकोव बर्कले वहां दिखाई दिया, जहां भूमध्यसागरीय और एशियाई भोजन. इसने अपने लेखक और मालिक के लिए महत्वपूर्ण लाभ लाया, हालांकि लंदन प्रेस में इस संस्था का बेहद नकारात्मक मूल्यांकन किया गया था। एक साल बाद, चेल्सी में नोविकोव का रेस्तरां भी दिखाई दिया।

नोविकोव - राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार 2018 का विश्वासपात्र

अर्कडी नोविकोव फिलहाल न केवल अपने विशाल व्यवसाय का प्रबंधन करते हैं, बल्कि इस क्षेत्र के लोगों को शिक्षित भी करते हैं। 2016 से काम कर रहा है खाना पाकाना सिखाने के स्कूल"नोविकोव द्वारा शेफशो", जो पेशेवर रसोइयों को प्रशिक्षित करता है। और ये सभी के लिए सामान्य पाठ्यक्रम नहीं हैं: वे नौ महीने तक चलेंगे, छात्रों को खाना पकाने की कला के सिद्धांत को सीखने, वास्तविक रेस्तरां में अभ्यास करने और पाठ्यक्रम के अगले खंड में स्थानांतरित करने के लिए परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए मजबूर किया जाएगा। नोविकोव ने खुद अपने बयान में इस बात पर जोर दिया कि जो लोग अपना कोर्स करना चाहते हैं उन्हें लगन से सभी कक्षाओं में भाग लेना होगा और पूरी तरह से असाइनमेंट पूरा करना होगा, अन्यथा उन्हें निष्कासित कर दिया जाएगा, चाहे उन्होंने कितना भी पैसा दिया हो। पाठ्यक्रम की कीमत प्रभावशाली है - 750 हजार रूबल।

Arkady Novikov को कामकाजी व्यवसायों को बढ़ावा देने के लिए आयोजित WorldSkills Kazan 2019 WorldSkills Championship में पहले राजदूत के रूप में नियुक्त किया गया है। प्रतिभागी विभिन्न दिशाओं में प्रतिस्पर्धा करेंगे, जिसमें पाक कला भी शामिल है।

नोविकोव देश के सबसे अमीर रेस्तरां की रेटिंग नहीं छोड़ते हैं, उनकी स्थिति कभी भी दसवें से नीचे नहीं जाती है। इस व्यवसायी-रेस्तरां की स्थिति औसतन 180 मिलियन डॉलर आंकी गई है। जिज्ञासु तथ्य यह है कि अभी कुछ समय पहले उसने एक विला खरीदा था जियानी वर्साचे- प्रसिद्ध इतालवी कॉट्यूरियर। इस तरह की खरीद की लागत नोविकोव 26 मिलियन पाउंड थी।

Arkady Anatolyevich हमारे समय में सबसे लोकप्रिय सामाजिक नेटवर्क में से एक का सक्रिय उपयोगकर्ता है - Instagram। उनके सब्सक्राइबर्स की संख्या करीब सवा लाख है। उनके खाते में ज्यादातर भोजन दर्शाया गया है: फोटो विभिन्न व्यंजनरेस्ट्रॉटर के पेज पर नियमित रूप से दिखाई देते हैं, जो काफी तार्किक है। इसके अलावा, नोविकोव के लिए इंस्टाग्राम अपने व्यवसाय के विस्तार के साधन के रूप में इतना मनोरंजन या व्यक्तिगत ब्लॉग नहीं है। लेकिन उद्यमी और उसकी निजी तस्वीरों के निजी पेज पर हैं: काम के माहौल में और आराम से।

स्कूल के बाद, उन्होंने पाक स्कूल नंबर 174 से स्नातक किया, बाद में - राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था अकादमी के सार्वजनिक खानपान अर्थशास्त्र के संकाय। प्लेखानोव।

Arkady Anatolyevich Novikov एक समृद्ध और प्रतिभाशाली रेस्तरां है, जो रूस और यूरोप दोनों में प्रसिद्ध है। आज तक, हमारे देश में, वह मास्टर शेफ पाक शो के मेजबान के रूप में और फेडरेशन ऑफ रेस्टॉरेटर्स एंड होटलियर्स के संस्थापकों में से एक के रूप में प्रसिद्ध हो गया है, जो आतिथ्य उद्योग में नियमों और मानकों को विकसित करता है।

अर्कडी नोविकोव की जीवनी के मुख्य मील के पत्थर

25 जुलाई, 1962 को मास्को के एक बुद्धिमान परिवार में जन्म। जब बेटा छह साल का था तब माता-पिता का तलाक हो गया। उसी क्षण से, माँ और दादी लड़के को पालने में लगी हुई थीं;

अपने स्कूल के वर्षों के दौरान, अर्कडी अक्सर सहपाठियों के उपहास और क्रूर चुटकुलों का पात्र था। पाठों में उन्होंने "संतोषजनक" का निशान प्राप्त किया और पुलिस स्कूल में प्रवेश करने का सपना देखा;

1979 में उन्होंने माध्यमिक शिक्षा का प्रमाण पत्र प्राप्त किया और पाक कॉलेज में प्रवेश किया। एक शैक्षणिक संस्थान से स्नातक होने के बाद, उन्होंने अपनी विशेषता में अपनी पढ़ाई जारी रखने का फैसला किया और प्राप्त किया उच्च शिक्षाराष्ट्रीय अर्थव्यवस्था अकादमी में। जी प्लेखानोव;

अकादमी से स्नातक होने के बाद, उन्हें सोवियत सेना के रैंकों में शामिल किया गया। उन्होंने जॉर्जिया के क्षेत्र में स्थित एक सैन्य इकाई में सेवा की, कुत्ते के प्रशिक्षण में लगे हुए थे;

अर्कडी ने अपने करियर की शुरुआत एक रेस्तरां के रूप में की थी, जो अब बंद हो चुके यूनिवर्सिट्स्की रेस्तरां में एक रसोइया के रूप में काम कर रहा था। भविष्य में, बनाने की सभी सूक्ष्मताएँ पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँउन्होंने "विक्टोरिया", "हवाना" और "ओलंपिक लाइट्स" जैसे खानपान प्रतिष्ठानों में सीखा;

1990 के दशक में, नोविकोव ने एक आकर्षक लड़की, नादेज़्दा एडवोकेटोवा से शादी की। शादी में, उनके दो बच्चे थे: एलेक्जेंड्रा और निकिता। आज, अर्कडी की पत्नी एक समृद्ध व्यवसायी है। वह एक फ्लोरिस्टिक एजेंसी और ब्यूटी सैलून के नेटवर्क की मालिक है, जिसके नियमित ग्राहक कई रूसी सितारे हैं।

उनका रेस्तरां व्यवसाय "फिश टाउन" के रूप में शुरू हुआ था असामान्य नाम"सायरन", 1992 में वापस खोला गया। आगंतुकों को यहां विदेशी समुद्री भोजन के साथ व्यवहार किया गया। इसके बाद अन्य सफल परियोजनाएं आईं: "रॉयल हंट", "डेजर्ट का व्हाइट सन", "योल्की-पाल्की" और कई अन्य।

आज तक, नोविकोव के पास मूल अवधारणाओं के अनुसार बनाई गई पचास से अधिक रेस्तरां परियोजनाएं हैं, उनका अपना कृषि उद्यम है, जहां छह हेक्टेयर भूमि पर जैविक और जैविक भोजन उगाया जाता है। स्वस्थ आहारगैस्ट्रोनॉमिक साम्राज्य की स्थापना के लिए।

अर्कडी नोविकोव की सफलता का रहस्य क्या है?

कई साक्षात्कारों में, रेस्तरां लेखक ईमानदारी से पत्रकारों को उन गुणों के बारे में बताता है जो एक उद्यमी के पास होना चाहिए यदि वह आतिथ्य उद्योग में सफल होना चाहता है:

प्रत्येक रेस्तरां, उसके व्यंजन, मुख्य व्यंजन और मेहमानों को प्यार और जानने के लिए;

परियोजनाओं के निर्माण के लिए रचनात्मक रूप से सक्षम होना, उन्हें बाजार में सक्षम रूप से बढ़ावा देना और लागू करना;

सही ढंग से एक मार्केटिंग रणनीति बनाएं, जहां मुख्य आवश्यकताएं उत्तम व्यंजन और असामान्य व्यंजन हों;

समान विचारधारा वाले लोगों की टीम का समन्वित कार्य।

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प्रसिद्ध रूसी साहित्यकार, टीवी प्रस्तोता।

अर्कडी नोविकोव- वह व्यक्ति जिसे सबसे पहले याद किया जाता है जब वे "मॉस्को रेस्तरां" शब्द सुनते हैं। वह पाक स्कूल से लंदन में एक रेस्तरां खोलने गए।

नोविकोवप्रसिद्ध प्रतिष्ठानों की एक पूरी आकाशगंगा बनाई - सम्मानजनक सेवोग कैफे और कुलीन कैंटिनेटा एंटिनोरी और « गैलरीज » लोकतांत्रिक के लिए «लिटिल जापान" और "फ़िर-स्टिक्स ". कई वर्षों से वह एक वर्ष में कई लेखक के रेस्तरां खोल रहे हैं, कभी भी खुद को नहीं दोहराते हैं और हमेशा अपनी प्रत्येक परियोजना के साथ धूम मचाते हैं।

अर्कडी नोविकोव। जीवनी

अर्कडी नोविकोव 25 जुलाई 1962 को मास्को में पैदा हुआ था। उनके पिता ऑर्डोज़ोनिकिड्ज़ कारखाने में एक डिजाइनर थे, और उनकी माँ एक किंडरगार्टन शिक्षक थीं। माता-पिता तलाकशुदा जब आर्केडियाछह साल का था। नोविकोव ने अपना बचपन अपनी माँ और दादी के साथ बिताया। उनके अनुसार, मेरी दादी हमेशा दयालु थीं, और उनकी माँ ने एक से अधिक बार छड़ी या बेल्ट के साथ उनका पालन-पोषण किया। नोविकोव स्वीकार करते हैं कि वह देर से बड़े हुए, उन्होंने स्कूल में अच्छी पढ़ाई नहीं की और भविष्य के बारे में सोचा भी नहीं: "मैंने 15 साल की उम्र तक परियों की कहानियां पढ़ीं।"

स्कूल के ठीक बाद अर्कडी नोविकोवमैंने सड़क संस्थान में प्रवेश करने की कोशिश की। प्रयास असफल रहा, इसलिए 1979 में उन्होंने पाक स्कूल नंबर 174 में जाने का फैसला किया, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें खाना पकाने में कभी दिलचस्पी नहीं थी। फिर भी, नोविकोव ने कॉलेज से सम्मान के साथ स्नातक किया।

"स्कूल में ट्रिपल के बाद, फाइव प्राप्त करना बहुत अच्छा था। मैं एक साधारण रसोइया था, किसी को विश्वास नहीं था कि मुझे कुछ मिलेगा। लेकिन अब स्कूल में एक स्मारक पट्टिका है जिसमें कहा गया है कि मैंने वहां पढ़ाई की है, ”अरकडी नोविकोव कहते हैं।

उन्होंने सेना में सेवा की, जहाँ वे रक्षक कुत्तों के नेता थे। उन्होंने राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था अकादमी में अपनी पढ़ाई जारी रखी। खानपान अर्थशास्त्र के संकाय में प्लेखानोव।

अर्कडी नोविकोव। करियर

व्यावसायिक गतिविधि अर्कडी अनातोलीविचउन्होंने यूनिवर्सिट्स्की रेस्तरां में शुरुआत की, जहां उन्होंने 1988 तक एक रसोइया के रूप में काम किया। फिर वह मास्को रेस्तरां हवाना में डिप्टी शेफ बन गए। उन्होंने ओलंपिक लाइट्स रेस्तरां में शेफ के रूप में काम किया। उसके बाद, वह विक्टोरिया कॉर्पोरेट कैफे के शेफ थे, जहाँ अक्सर प्रसिद्ध कलाकार और संगीतकार इकट्ठा होते थे। 1990 में, वह हार्ड रॉक कैफे के शेफ बने, जिसे रूसी शो व्यवसाय के संस्थापकों में से एक ने खोला था स्टास नामिन.

अर्कडी नोविकोवसबसे अच्छे रूसी रेस्तरां में से एक माना जाता है। उनका प्रत्येक रेस्तरां अपने स्वयं के दृश्यों, रचना और यहां तक ​​​​कि कार्रवाई के साथ एक थिएटर है।

1992- नोविकोव ने अपना खुद का रेस्तरां "सायरन" खोला। यह संस्था मास्को का पहला मछली रेस्तरां बन गया। यहां, राजधानी के कई निवासी पहली बार विभिन्न विदेशी समुद्री भोजन से परिचित हुए।

1994- "क्लब टी" के नाम से जाना जाने वाला एक फ्रांसीसी रेस्तरां बनाता है। लंबे समय तक इसे फ्रेंच व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा महानगरीय रेस्तरां माना जाता था।

1996- रेस्तरां "रॉयल हंट" (रूसी व्यंजन) खोलता है। उसी वर्ष, इस रेस्टोरेंट ने रूस के राष्ट्रपति बी. येल्तसिनऔर फ्रांस के राष्ट्रपति जे. चिराको.

अर्कडी नोविकोव: "मैं भाग्यशाली था कि मेरे व्यवसाय की शुरुआत ऐसे समय में हुई जब न तो एक स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन था, न ही एक राज्य व्यापार निरीक्षणालय। लाइसेंस की भी जरूरत नहीं थी। मैं उस विधायी शून्य में समाप्त हो गया जब आप जो चाहें कर सकते थे ... हमारे पास वास्तव में कोई प्रतिस्पर्धा नहीं थी। मास्को में रेस्तरां केवल होटलों में काम करते थे। उस समय, यदि आपने कम या ज्यादा स्वादिष्ट पकाया, और यहां तक ​​कि ग्राहक को देखकर मुस्कुराया, तो विचार करें कि लोग आपके पास गए थे। मैंने खुद ग्राहकों को लुभाया है। उन्होंने सड़क पर पर्चे सौंपे, प्रवेश द्वार पर मेहमानों से मिले। वैसे अब अगर जरूरी होता तो मैं भी बाहर चला जाता। अगर यह कारण की भलाई के लिए है तो कोई शर्मनाक काम नहीं है।

1996- योल्की-पाल्की सराय बनाता है, जो रूसी व्यंजनों वाला पहला लोकतांत्रिक रेस्तरां बन गया। इन वर्षों में, यह लोकतांत्रिक रेस्तरां के विशाल नेटवर्क के रूप में विकसित हुआ है।

1997- रेस्तरां "व्हाइट सन ऑफ द डेजर्ट" खोला गया। इस प्रतिष्ठान ने उदासीन और थीम वाले रेस्तरां के लिए फैशन शुरू किया।

2002- बिस्किट रेस्तरां खोला गया, जिसकी बदौलत लाउंज रेस्तरां फैल गए। इसके अलावा, नोविकोव एग्रोनॉम एलएलसी (गोर्की -10, रुबलेवस्कॉय हाईवे) का आयोजन करता है। यह ग्रीनहाउस फार्म बढ़ता है एक बड़ी संख्या कीपर्यावरण के अनुकूल पौधे: टमाटर, स्ट्रॉबेरी, खीरे, खरबूजे, बैंगन, साग, आदि। उगाए गए उत्पादों को नोविकोव के रेस्तरां, साथ ही साथ अन्य उद्यमों को आपूर्ति की जाती है। 2005 में, Arkady Anatolyevich ने Novikov ब्रांड के तहत पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को बढ़ावा देना शुरू किया।

2004- ए। नोविकोव एक साथ उद्यमी के साथ एल खासीगैस्ट्रोनॉमिक रिटेल के क्षेत्र में नई परियोजनाओं की शुरूआत। विशेष रूप से, विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी नेटवर्क फाउचॉन (गैस्ट्रोनॉमिक बुटीक) की रूसी शाखा।

2005- किराना स्टोर "ग्लोबस गॉरमेट" का नेटवर्क लॉन्च किया गया है। स्टोर्स हेडियार्ड की फ्रांसीसी श्रृंखला की रूसी शाखा भी खोलता है। इसके अलावा, योलकी-पाल्की सुपरमार्केट खोला गया। इसके अतिरिक्त, नोविकोव व्यवसाय के बारे में पहले रूसी रियलिटी शो का मेजबान है, जिसे कैंडिडेट (टीएनटी और जूनियर टीवी की एक संयुक्त परियोजना) के रूप में जाना जाता है।

2013 में, मास्टरशेफ परियोजना एसटीएस चैनल पर शुरू की गई थी, जिसमें अर्कडी नोविकोवमुख्य न्यायाधीश और प्रस्तुतकर्ता के रूप में काम किया, एक प्रसिद्ध रेस्तरां लेखक ने भी इस शो की पटकथा लिखने में भाग लिया और प्रतियोगियों के लिए व्यंजनों का संकलन किया।

अक्टूबर 2014 में, मास्टरशेफ शो का दूसरा सीज़न एसटीएस पर शुरू हुआ, और नोविकोव फिर से मुख्य न्यायाधीश बने।

"मैं प्रतिभागियों में से किसी को पसंद नहीं करता," अर्कडी कहते हैं। - मेरे पास पिछले सीजन में भी पसंदीदा नहीं थे। अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर, हम स्थिति का आकलन कर सकते हैं और समझ सकते हैं कि नेता कौन हो सकता है। यदि पिछले सीज़न में हमने पहले ही मान लिया था कि कौन विजेता बनने में सक्षम था, तो इस सीज़न में, क्योंकि सभी प्रतिभागी कमोबेश बराबर हैं, मुझे लगता है कि साज़िश आखिरी तक जारी रहेगी।

अर्कडी नोविकोव। पुरस्कार और उपाधि

• GQ-2004 पर्सन ऑफ द ईयर अवार्ड के विजेता (वर्ष का रेस्तरां नामांकन)।
• "आतिथ्य 2004" पुरस्कार के विजेता (नामांकन "आतिथ्य उद्योग के विकास में व्यक्तिगत योगदान के लिए")।
• "गोल्डन ब्रिज 2009" पुरस्कार के विजेता (नामांकन "बिजनेस")।
• इटली के सर्वोच्च आदेश के कमांडर "इतालवी गणराज्य के लिए सेवाओं के लिए"।
• रेस्टॉरेटर्स एंड होटलियर्स फेडरेशन की समन्वय परिषद के संस्थापक और सदस्यों में से एक।

अर्कडी नोविकोव। व्यक्तिगत जीवन

भावी पत्नी के साथ नादेज़्दा एडवोकेटोवाजलपान गृह अर्कडी नोविकोव 1990 में मिले। अर्कडी और नादेज़्दा 20 से अधिक वर्षों से एक साथ हैं। वे कंपनी में मिले। उस समय, लड़की नोविकोव के दोस्त की पत्नी की दोस्त थी। तब अर्कडी 28 वर्ष के थे, और नादेज़्दा - 23।

बीवी अर्कडी नोविकोवलंदन में कई फूलों की दुकानों और एक स्पा के मालिक हैं। नोविकोव की पत्नी के नियमित ग्राहकों में ऐसी हस्तियां हैं दशा झुकोवा, अलसू , परिवार डेरिपस्का, फ्योडोर बॉन्डार्चुक, दिमित्री मलिकोव। इसके अलावा, नादेज़्दा एडवोकेटोवा यरमोलनिक की पत्नी के साथ दोस्त हैं, जो हस्तनिर्मित मूर्तियों और गुड़िया के निर्माण में लगी हुई है।

अर्कडी नोविकोव के परिवार में दो बच्चे हैं - एक बेटी और एक बेटा।

2008 में, अर्कडी नोविकोव ने विला फोंटानेल को खरीदा, जो पहले इतालवी डिजाइनर गियानी वर्सा के स्वामित्व में था, £ 26 मिलियन में।