आप सफेद मूली से क्या पका सकते हैं? उत्पाद के उपयोगी गुण. मूली के उपयोगी गुण

हरी मूली रूस में एक काफी आम उत्पाद है। घरेलू रसोइये इस सब्जी के साथ मुख्य व्यंजन तैयार करना, इसे ओवन में पकाना और यहां तक ​​कि इसे सूप में मिलाना पसंद करते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हरी मूली का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर सलाद के लिए।

इसका जन्मस्थान स्वस्थ सब्जीउज्बेकिस्तान है. एक समय की बात है, हरी मूली से रसोइया पकाया जाता था मूल विनम्रता"माज़ुल्या"। सब्जी को पतले टुकड़ों में काटा गया, मसाले डाले गए और दो सप्ताह तक धूप में सुखाया गया। फिर परिणामी उत्पाद को आटे में पीसकर एक छलनी के माध्यम से छान लिया गया, जिसके बाद इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सफेद गुड़ में उबाला गया। आधुनिक रूसी शेफ आज हरी मूली से क्या तैयार करते हैं, और उपरोक्त उत्पाद कैसे उपयोगी है? दिलचस्प? पढ़ते रहिये!

उपरोक्त उत्पाद के लाभ

विशेषज्ञों के अनुसार हरी मूली हमारे शरीर को इस प्रकार प्रभावित करती है:

• भूख को उत्तेजित करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग को सक्रिय करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• चयापचय में सुधार;
• हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में कैल्शियम के स्तर को पुनर्स्थापित करता है;
• मानव हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है;
• कब्ज रोकता है;
• इसमें पित्तशामक गुण होते हैं;
• निमोनिया, खांसी, फ्लू, सर्दी का इलाज करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम कर देता है;
• डिस्बिओसिस के लक्षणों को समाप्त करता है;
• बालों को मजबूत बनाता है;
• गंजापन रोकता है.

इसके अलावा हरी मूली के फायदे इसकी अन्य क्षमताओं में भी व्यक्त होते हैं। तो, यह दृष्टि में सुधार करता है और तंत्रिकाओं को शांत करता है, चिड़चिड़ापन के लक्षणों को समाप्त करता है। मूली में अद्भुत जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। नियमित उपयोगयह उत्पाद स्वस्थ मानव त्वचा की कुंजी है। यह सब्जीत्वचा को पूरी तरह से टोन करता है, दाग-धब्बे साफ़ करता है और अन्य समस्याओं को दूर करता है।

गौरतलब है कि हरी मूली शरीर से हानिकारक भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालने वाले अन्य पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

हरी मूली, जिसके व्यंजन कई रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, की रेसिपी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। उपरोक्त उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी होती है।

इस सब्जी की संरचना काफी समृद्ध है। तो, इस जड़ वाली सब्जी में बहुत सारे विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं और कम भी नहीं उपयोगी पदार्थ: रेटिनॉल, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, नियासिन, आदि।

इसके अलावा, हरी मूली में फाइटोनसाइड्स, फैटी एसिड, फाइबर, आवश्यक तेल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (लौह, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर और सोडियम लवण) होते हैं। इसलिए, जब हम इस उत्पाद को खाते हैं, तो हम अपने शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं।

मांस के साथ हरी मूली: मूल सलाद नुस्खा

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• दो हरी मूली;
• एक बड़ा प्याज;
• मुर्गे की जांघ का मास 200 ग्राम की मात्रा में ताजा;
• मेयोनेज़ के कुछ चम्मच;
• नियमित लाल मूली के कुछ टुकड़े;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• ताजा डिल की टहनी.

हरी मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन पट्टिका उबालें. लाल मूली को पतले टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और मांस को क्यूब्स में काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ डालें। आप डिश को ताज़ी डिल की टहनी से सजा सकते हैं।

गाजर के साथ हरी मूली

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरी मूली - आधा किलो;
• दो गाजर;
• लगभग 150 ग्राम सफेद गोभी;
• आधा बड़ा सेबहरा;
• चम्मच (चम्मच) ताज़ा रसनींबू;
• 10 मिलीलीटर अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• चुटकी भर काली मिर्च वैकल्पिक;
• नमक अपने स्वाद के अनुसार.

पत्तागोभी को बारीक काट लें, मूली, सेब और गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. अपरिष्कृत वनस्पति तेल और नींबू का रस, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को नींबू के पतले टुकड़े से सजाएं.

हरी मूली के उपयोग की विशेषताएं

उपरोक्त उत्पाद को आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन आपको इसके उपयोग के लिए कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. बेहतर उपयोग करें हरी मूलीवी ताजा, क्योंकि उष्मा उपचारइसका मूल्य काफी कम हो जाता है।
2. उत्पाद का छिलका काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन सब्जी को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए।
3. रात में इस जड़ वाली सब्जी से बने व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
4. हरी मूली भी है एक उत्कृष्ट उपायआमवाती दर्द, जोड़ों, न्यूरिटिस और रेडिकुलिटिस के उपचार के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे कद्दूकस करना होगा, एक सेक बनाना होगा और इसे घाव वाली जगह पर लगाना होगा।

उपयोग के लिए मतभेद

हरी मूली के फायदों पर आज किसी ने विवाद नहीं किया है। लेकिन फिर भी, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जिनके लिए उपरोक्त उत्पाद सख्ती से वर्जित है। इसमे शामिल है:

• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से पीड़ित रोगी पाचन तंत्रआम तौर पर;
• जिन लोगों में बड़ी या छोटी आंत की सूजन के लक्षण हैं;
• किडनी और लीवर की समस्या वाले मरीज़।

हरी मूली अत्यंत गुणकारी होती है उपयोगी उत्पाद. नियमित रूप से इस सब्जी के साथ व्यंजन खाने से, आप आसानी से कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं: पाचन प्रक्रिया में सुधार, बालों, हड्डियों, दांतों को मजबूत करना, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करना, और संक्रामक रोगों (फ्लू, सर्दी) को विश्वसनीय रूप से रोकना।

मूली क्या है? बचपन में कहीं न कहीं से रसीले, कुरकुरे, थोड़े कड़वे फलों की यादें उभर आती हैं। बचपन पीछे छूट गया और अब हमें स्वाद के अलावा स्वाद में भी दिलचस्पी है विटामिन संरचना, और विभिन्न प्रकार की किस्में, और मूली हमारे शरीर को जो लाभ पहुंचाती है। बहुत पहले नहीं, मूली बहुत लोकप्रिय थी, लेकिन अब किसी कारण से इसने अपना पूर्व स्थान खो दिया है, हालाँकि इसके लाभकारी गुण वही रहते हैं। हमने यह याद दिलाने का फैसला किया कि यह जड़ वाली सब्जी इतनी मूल्यवान क्यों है और गृहिणियों को मूली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

लगभग किसी में भी चलना किराने की दुकान, हम एक साथ कई वस्तुओं के नाम देखते हैं, जिसके नीचे मूल्य टैग पर "मूली" लिखा होता है। आपको कौन सा खरीदना चाहिए? इनमें से कौन सा स्वास्थ्यप्रद होगा, कौन सा सबसे स्वादिष्ट होगा और सलाद में जोड़ने के लिए कौन सा बेहतर है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको किस्मों को समझने और यह समझने की आवश्यकता है कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। आइए तीन सबसे लोकप्रिय किस्मों पर नजर डालें।

काली शीतकालीन मूली

काली मूली सबसे कड़वी होती है, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। अगर यह कड़वा है तो इसे क्यों खाएं? यह सब खनिज लवणों के बारे में है। मूली में सोडियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और आयोडीन होता है। सहमत हूं, इस रचना से, काली मूली अन्य सब्जियों के बीच एक रिकॉर्ड धारक है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी मदद से आप शरीर की पोटेशियम की जरूरत की पूरी तरह से भरपाई कर सकते हैं।

मूली में बहुत सारे आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल होते हैं। बेशक, मूली को ही उत्कृष्ट कहा जा सकता है आहार उत्पाद, तथापि ईथर के तेलबस क्रूर भूख जगाने में सक्षम हैं, इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, पाचन रस का स्राव बढ़ जाता है। मुझे आशा है कि आप मूली खरीदने के बारे में तुरंत अपना मन नहीं बदलेंगे, क्योंकि उनमें भी विटामिन की पूरी सूची होती है। आप स्वयं देखें, इसमें कैरोटीन, बी1, बी2, पीपी, पैंटोथेनिक एसिड, बी6, सी होता है और इतना ही नहीं। काली मूली एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है; इसमें सक्रिय जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया पर प्रभाव डालते हैं।

मार्गेलन मूली, हरी

हम बात कर रहे हैं हरी मूली की, जो हाल ही में काफी लोकप्रिय हुई है। उन्होंने और अधिक की बदौलत सार्वभौमिक पहचान हासिल की हल्का स्वाद, कड़वाहट और विशिष्ट सुगंध का लगभग पूर्ण अभाव। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी निस्संदेह स्वाद गुणों की लड़ाई में काली मूली पर जीत हासिल करती है। लेकिन, अधिग्रहण सर्वोत्तम स्वाद, हम हिस्सा खो रहे हैं चिकित्सा गुणों. हालाँकि, किसी भी मामले में, हरी मूली कहा जा सकता है एक उत्कृष्ट विकल्पउन लोगों के लिए जो सरसों के तेल की प्रचुरता के कारण पारंपरिक काला नहीं खा सकते हैं।

मार्गेलन मूली एशिया से हमारे पास लाई गई थी, लेकिन कई रूसियों को यह पसंद आई। इसका रसदार, मीठा, मुलायम हरा गूदा अक्सर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है उज़्बेक व्यंजन, चावल और ताज़ा लैगमैन के साथ परोसा गया। स्वाद में हल्का और साथ ही सुखद तीखापन रखने वाली, मूली कई विटामिन युक्त सलादों में एक पसंदीदा सामग्री बन रही है। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद तीखा स्वादबिना किसी मसाले के मार्जेलन मूली किसी भी व्यंजन में विशेष तीखापन जोड़ देगी।

डेकोन या जापानी मूली

Daikon हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। इसे देखकर यह अंदाजा लगाना काफी मुश्किल है कि यह काली और हरी मूली की सबसे करीबी रिश्तेदार है। इस अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी का स्वाद बहुत नरम और नाजुक होता है। वहीं, सब्जी में सब कुछ है उपयोगी गुण, काली मूली में निहित है। डेकोन में आप विटामिन और पोषक तत्वों का एक पूरा भंडार पा सकते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी2, पीपी, सी, कैल्शियम लवण, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और आयरन से भरपूर है। इसके लाभकारी गुणों की सूची जापानी वैज्ञानिकों के इस विश्वास पर आधारित है कि डेकोन जड़ें मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं।

डेकोन ही काफी है असामान्य सब्जी, केवल उसके स्वाद को बदलने की क्षमता के लिए इसका क्या मूल्य है! उसका स्वाद गुणजड़ वाली सब्जी के भाग के आधार पर अलग-अलग होता है, इसलिए जड़ों के जितना करीब, उतना अधिक तीखा, और बीच की ओर, उतना अधिक मीठा। विकास के दौरान, डेकोन व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसका अधिकतम सेवन किया जा सकता है विभिन्न प्रकार के- कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सूखा हुआ, अचारयुक्त, नमकीन और दम किया हुआ। हालाँकि, डेकोन और मूली की अन्य किस्मों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डेकोन अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए यदि आप इसके शुद्ध स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो डेकोन को अलग से पकाएं।

अब, मूली की किस्मों को जानने के बाद, मूली के व्यंजन बनाने का समय आ गया है। चूंकि काली मूली सबसे स्वास्थ्यप्रद है, तो आइए इसके साथ शुरुआत करें। मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से "कोरियाई-शैली मूली" मूली पकवान का आनंद लेंगे, पुरुष "चीनी सम्राट" सलाद की सराहना करेंगे, और समुद्री भोजन प्रेमी "स्क्वीड के साथ मूली" को नजरअंदाज नहीं करेंगे।

कोरियाई में मूली

सामग्री:
500 ग्राम काली मूली,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
वनस्पति तेल,
काली मिर्च,
सारे मसाले
लाल तेज मिर्च,
कारनेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
टेबल सिरका,
नमक।

तैयारी:
एक कॉफी ग्राइंडर में काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लाल गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता पीस लें। मूली को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए रस को निचोड़ लें। प्याज को छीलकर बहुत पतली, लगभग पारदर्शी पट्टियों में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और थोड़े से तेल के साथ मिला लें। मूली में मसाले, लहसुन, तेल और सिरके के साथ मसला हुआ डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे मूली के ऊपर डालें।

सलाद "चीनी सम्राट"

सामग्री:
350 ग्राम मीठी मिर्च,
300 ग्राम खीरे,
300 ग्राम काली मूली,
250 ग्राम गाजर,
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
लहसुन,
सोया सॉस.

तैयारी:
उबले हुए चिकन फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें. खीरे, छिली हुई काली मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। शिमला मिर्चबीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, लहसुन में थोड़ा सा सोया सॉस और पानी डालें, हिलाएं। एक फ्लैट डिश पर बीच में चिकन पट्टिका रखें और उसके चारों ओर सब्जियां डालें, सब कुछ डालें लहसुन सोया सॉस. इस सलाद को परोसने के बाद मिलाया जाता है.

व्यंग्य के साथ मूली

सामग्री:
150-200 ग्राम स्क्विड,
1-2 काली मूली,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच. सिरका,
अजमोद
नमक।

तैयारी:
स्क्विड को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. स्क्विड और मूली मिलाएं, तेल, नमक और सिरका डालें, फिर से हिलाएं और अजमोद छिड़कें।

बनाने के लिए हरी मूली का प्रयोग किया जा सकता है ठंडा सूपहालाँकि, "ट्यूर्या", जिसे पहले गरीबों का भोजन माना जाता था, विटामिन से भरपूर है। हालाँकि बारबेक्यू का मौसम समाप्त हो गया है, कई लोग "कोल्ड" सलाद का आनंद लेंगे, जो पूरी तरह से मेल खाता है मांस के व्यंजन, ठीक है, पूर्व के प्रेमी "पूर्वी स्नैक्स" से नहीं गुजरेंगे।

कारागार

सामग्री:
उबले आलू के 4-5 टुकड़े,
मार्गेलन हरी मूली के 2 टुकड़े,
किसी भी दुबले मांस का 300 ग्राम,
4 पीसी उबले चिकन अंडे,
5 छोटे ताजे खीरे,
1 लीटर केफिर,
ताजा साग,
नमक,
काली मिर्च

तैयारी:
मूली और खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. आलू और अंडे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. मांस को उबालें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और केफिर डालें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

सलाद "ठंडा"

सामग्री:
500 ग्राम मार्गेलन मूली,
200 जीआर शिमला मिर्च,
½ अनार
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

तैयारी:
मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हर चीज़ पर आधे-आधे अनार के बीज छिड़कें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

"ओरिएंटल स्नैक"

सामग्री:
मार्गेलन मूली के 2 टुकड़े,
2 गाजर,
½ कप कटा हुआ अखरोटया तिल के बीज,
3-4 लहसुन लौंग,
½ नींबू.

तैयारी:
मूली और गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। मूली, गाजर और लहसुन मिलाएं, ऊपर से आधा नींबू का रस डालें, छिड़कें अखरोटया तिल के बीज और ऐपेटाइज़र को पकने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

अंत में, डेकोन की बारी आई - एक विदेशी सब्जी, जिसका अर्थ है कि व्यंजन आसान नहीं होंगे। यदि आपको बोल्ड कॉम्बिनेशन पसंद है, तो टेंजेरीन, झींगा और डेकोन सलाद को ज़रूर आज़माएँ। सलाद पसंद नहीं है? जापानी मूलीखट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। क्या आपको लगता है कि आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ भी नहीं है? उन्हें कुछ डेकोन स्टेक परोसें!

टेंजेरीन, झींगा और डेकोन सलाद

सामग्री:
6 पीसी कीनू,
150 ग्राम झींगा,
1 सेब,
100 ग्राम डेकोन,
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
½ नींबू
हरा सलाद,
सिरका,
नमक।

तैयारी:
झींगा को सिरके के साथ नमकीन पानी में उबालें, फिर छीलें। कीनू को छील लें. 2 कीनू से रस निचोड़ें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बचे हुए कीनू को स्लाइस में बाँट लें और उन्हें फिल्म से छील लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. डेकोन को बारीक काट लें. डिश के तल पर सलाद, कीनू, झींगा, सेब और डेकोन रखें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. सलाद के ऊपर मेयोनेज़ और टेंजेरीन जूस की चटनी डालें और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

खट्टी क्रीम में दम किया हुआ डेकोन

सामग्री:
मोकोव,
फूलगोभी,
ब्रोकोली,
प्याज,
वनस्पति तेल,
पनीर,
नमक।

तैयारी:
गाजर और डेकोन को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. ब्रोकोली और फूलगोभीसब्जियों को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें, वनस्पति तेल में थोड़ी देर के लिए भूनें, फिर उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए मसाले डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

डेकोन स्टेक

सामग्री:
सोया सॉस,
जैतून का तेल,
लहसुन,
80 ग्राम तुलसी,
80 ग्राम अजमोद,
एक मुट्ठी पाइन नट्स,
1/3 नींबू का रस.

तैयारी:
डेकोन को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, इसे एक छोटे सॉस पैन में 4-5 मिनट तक उबालें, सोया सॉस डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर डेकोन डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। डेकोन में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और 3-4 मिनट तक उबलने दें। मेवों को ब्लेंडर में पीसकर, तुलसी, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाकर सॉस तैयार करें। परिणामी सॉस के साथ डेकोन को सीज़न करें और परोसें।

इन व्यंजनों को देखकर यह स्पष्ट नहीं हो पाता कि मूली ने अपनी लोकप्रियता क्यों खो दी है। ज़रा कल्पना करें कि यह कैसे हमारे में विविधता ला सकता है पारंपरिक व्यंजन, और अगर हम विटामिन से भरी सर्दी के दौरान मूली से मिलने वाले लाभों को भी याद रखें, तो इससे कुछ पकाने का निर्णय स्वाभाविक रूप से आएगा। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें असामान्य स्वाद, मेज पर नए व्यंजन और अप्रत्याशित व्यंजन!

एलेना करमज़िना

प्रकृति के कई उपहार न केवल हमारी मेज पर नियमित मेहमान बन गए हैं, बल्कि प्रसिद्धि भी हासिल की है उपचारात्मक उत्पाद. काली मूली क्रूस परिवार का एक पौधा है, जो अक्सर रूसी बगीचों और दचों में पाया जाता है। जड़ वाली सब्जी का इतिहास प्राचीन काल से है, और काली मूली सबसे पहले दक्षिण एशिया से आयात की गई थी। यह सब्जी जंगली में नहीं पाई जाती है, लेकिन सभी महाद्वीपों में व्यापक रूप से पाई जाती है। काली मूली की खेती रूस, तुर्की, बेल्जियम, ऑस्ट्रेलिया और कई अन्य देशों में व्यापक रूप से की जाती है।

काली मूली: जड़ वाली सब्जी के लाभकारी गुण

मूली स्वास्थ्य का असली भंडार है, इसके लाभकारी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता। जड़ वाली सब्जी में ए, बी, ई, सी, पीपी सहित बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन, फ्लोरीन, तांबा, मोलिब्डेनम, टिन जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। फाइबर आहारऔर वनस्पति प्रोटीन.

परंपरागत रूप से, काली मूली एक उत्कृष्ट खांसी के इलाज के रूप में काम करती है, क्योंकि इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं और यह बलवर्धक हो सकती है सुरक्षात्मक बलशरीर, प्रतिरक्षा बढ़ाएँ। जड़ वाली सब्जी एक उत्कृष्ट उपचार है विभिन्न रोग जठरांत्र पथ, क्योंकि यह पाचन, आंतों की गतिशीलता और स्थिति में सुधार करता है रक्त वाहिकाएं.

काली मूली न केवल एक मूल्यवान औषधि है, बल्कि एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी है: इसे खाने से व्यक्ति को मौसमी सर्दी से बचाया जा सकता है, टोन करने और वजन बढ़ाने में मदद मिलती है। जीवर्नबलस्वयं माँ प्रकृति से।

हीलिंग सलाद

इसके अद्वितीय लाभकारी गुणों और मसालेदार, थोड़ा कड़वा स्वाद के कारण, जड़ वाली सब्जी बन गई है बार-बार आने वाला मेहमानविभिन्न प्रकार के सलाद और स्नैक्स के रूप में मेजों पर। बहुत सारे ज्ञात हैं विभिन्न व्यंजनइसकी तैयारी. जब वे बोर हो जाते हैं परिचित व्यंजनऔर सलाद, काली मूली बचाव के लिए आती है। इस पर आधारित व्यंजन अपनी विविधता और व्यंजनों से विस्मित करते हैं - अद्भुत स्वाद. इस मूल्यवान जड़ वाली सब्जी से बने व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है, लेकिन पकाने से पहले इसकी विशेषता को दूर करना आवश्यक है कड़वा स्वाद. काली मूली को अपनी "कड़वी" विशेषता खोने के लिए, इसे पहले 1-1.5 घंटे के लिए भिगोना चाहिए ठंडा पानी.

खट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ सलाद

काली मूली का सलाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी: जड़ वाली सब्जियाँ - 400 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, मध्यम आकार की गाजर, उबली हुई उबले हुए अंडे, स्वाद के लिए नमक और खट्टा क्रीम। आपको सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा और रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ उबला अंडा डालें। सलाद में नमक और खट्टा क्रीम डालें।

हरी मटर के साथ सलाद

के लिए खाना पकाने की रोशनी वसंत सलादआपको काली मूली (400 ग्राम), एक जार लेना होगा कैन में बंद मटर, साग का एक गुच्छा (प्याज, डिल, हरी प्याज), मसाले और वनस्पति तेल स्वाद के लिए। मूली को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हरी मटर, नमक और मसाले स्वादानुसार। सलाद को किसी भी वनस्पति तेल से सीज करें।

मूली के साथ मसालेदार सलाद

प्याज या लहसुन जड़ वाली सब्जी के तीखेपन को अच्छी तरह से पूरक करेगा, ऐसा करने के लिए, आपको बस काली मूली को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा या कुचला हुआ लहसुनऔर सलाद में नमक, मसाले और वनस्पति तेल डालें। सलाद में कुछ उत्साह जोड़ने के लिए, आप प्याज को टेबल विनेगर के साथ मैरीनेट करके पहले से तैयार कर सकते हैं। कोई भी काली मूली का सलाद मेज को सजाएगा और घर के सदस्यों और मेहमानों की भूख बढ़ाएगा।

मसालेदार मूली

मसालेदार जड़ वाली सब्जी से एक दिलचस्प नाश्ता बनाया जाता है। मसालेदार सब्जियां तैयार करने के लिए आपको चाहिए: काली मूली - 3 किलो, मीठी लाल मिर्च - 00 ग्राम, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - 1 पीसी, 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, टेबल सिरका। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 1 बड़ा चम्मच निष्फल जार में डालें। एक चम्मच सिरका, तली पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें, ऊपर कसा हुआ मूली और ब्लांच की हुई काली मिर्च कसकर रखें। जार को नमकीन पानी से भरें, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: में उबला हुआ पानीनमक, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटें। कुछ दिनों बाद स्वादिष्ट, हल्की तीखी काली मूली खाने के लिए तैयार है. खाना पकाने की विधि का पालन करना आसान है, और अंतिम परिणाम परिचारिका की सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

क्लासिक खांसी का नुस्खा

हमेशा मूली है सर्वोत्तम उपायखांसी के खिलाफ, जो इसके गुणों के कारण है। बीमारी के खिलाफ लड़ाई में शहद मुख्य सहयोगी बनता है। शहद के साथ काली मूली - असली उपचार अमृत, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आदर्श है।

एक वयस्क की खांसी का इलाज कैसे करें

दवा तैयार करने के लिए, आपको एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी लेनी होगी, उसे धोना होगा और ऊपर से काट देना होगा ताकि आपको एक ढक्कन मिल जाए। इसके बाद, बची हुई मूली के बीच से चाकू से तब तक खुरचें जब तक आपको एक कप जैसा कुछ न मिल जाए। परिणामी कप में दो बड़े चम्मच शहद डालें, मूली के ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान काली मूली के अंदर से रस निकलेगा, जिसका सेवन खांसी से छुटकारा पाने के लिए करना चाहिए। आपको इस स्वादिष्ट और प्राकृतिक औषधि का सेवन दिन में तीन बार, भोजन से 5-10 मिनट पहले करना चाहिए।

बच्चे की खांसी कैसे ठीक करें

औषधीय काली मूली तैयार करने की एक अन्य विधि बच्चों के लिए उपयुक्त है। आपको जड़ वाली सब्जी लेनी है, उसे अच्छी तरह से धोना है और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है। इसके बाद, आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ना होगा और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाना होगा। आपको मूली के रस और शहद की एक बूंद के साथ कोर्स शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक को प्रति दिन 2 बूंदों तक बढ़ाना चाहिए। जब रस की एक मात्रा 1 चम्मच तक लाई जाए, तो आपको भोजन से 20 मिनट पहले बच्चे को दिन में तीन बार दवा देनी चाहिए।

मूली को शहद के साथ लेने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि व्यक्ति को इन उत्पादों से एलर्जी तो नहीं है। खांसी के लिए काली मूली एक ऐसा नुस्खा है जिसे कई पीढ़ियों से आजमाया जा रहा है।

मेरी रोशनी, दर्पण, मुझे बताओ

काली मूली के गुणों की न केवल सराहना की जाती है पारंपरिक चिकित्सक, लेकिन कॉस्मेटोलॉजिस्ट भी। इसके रस में जीवाणुनाशक, घाव भरने वाला प्रभाव हो सकता है, त्वचा की संरचना में सुधार होता है और इसे उपयोगी पदार्थों से पोषण मिलता है। त्वचा के प्रकार और स्थिति के आधार पर, कॉस्मेटोलॉजिस्ट महिलाओं को विभिन्न रचनाएँ प्रदान करते हैं। कॉस्मेटिक मास्कचेहरे और गर्दन के लिए.

मालिकों को तेलीय त्वचाएक चम्मच काली मूली के रस और एक पीटी हुई जर्दी के मिश्रण से बना मास्क आदर्श है। मिश्रण को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। आवंटित समय बीत जाने के बाद, ग्रीन टी के घोल में भिगोए हुए स्वाब से मास्क को हटा दें और ठंडे पानी से धो लें।

काली मूली के रस, मुसब्बर और हरी चाय से बने मास्क का उत्कृष्ट कायाकल्प प्रभाव होगा। सभी सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं और क्रीम या तेल से पूर्व-चिकनाई वाली त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट बाद धो लें गर्म पानी.

एक नुस्खा है पौष्टिक मास्क, जो चेहरे और गर्दन की त्वचा को जैविक रूप से मूल्यवान से संतृप्त करेगा सक्रिय पदार्थ. मास्क तैयार करने के लिए, आपको काली मूली का रस, शहद, खट्टा क्रीम को समान अनुपात में मिलाना होगा और परिणामी मिश्रण में जैतून के तेल की कुछ बूँदें मिलानी होंगी। चेहरे पर कोई क्रीम लगाने के बाद तैयार मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। 20 मिनट के बाद, मास्क को गर्म पानी से धो लें और बची हुई क्रीम को कॉस्मेटिक स्पंज से हटा दें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में काली मूली

जठरांत्र संबंधी मार्ग शरीर के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह पेट और आंतों में है कि भोजन संसाधित और अवशोषित होता है पोषक तत्व. इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हमेशा एक व्यक्ति को बहुत सारी समस्याएं पैदा करते हैं, यहां तक ​​कि भोजन से इनकार करने तक भी। बीमारों की मदद के लिए आती है काली मूली, जैविक गुणजो ख़राब पाचन क्रिया को ठीक कर सकता है।

जो लोग कब्ज से परेशान हैं, उनके लिए ताजा निचोड़ा हुआ मूली का रस आदर्श है। उपचार के लिए, आपको एक गिलास में एक चम्मच रस पतला करना होगा। गर्म पानीऔर प्रतिदिन इनमें से तीन पेय पियें।

अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने के लिए, आपको प्रतिदिन मौखिक रूप से फार्मेसी काली मूली का एक जिलेटिन कैप्सूल लेना होगा, इसे धोना होगा पर्याप्त गुणवत्तापानी।

पित्ताशय की सूजन के लिए, पारंपरिक चिकित्सा निम्नलिखित उपचार पद्धति की सिफारिश करती है। आपको काली मूली का रस निचोड़ने की जरूरत है, परिणामी रस का एक चम्मच लें और इसे डेढ़ लीटर पानी में पतला करें। पेय में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं और परिणामस्वरूप सारा तरल दिन भर में पियें।

"हर चीज जहर है और हर चीज दवा है"

प्राचीन काल से, पंडितों ने समझा है कि खुराक किसी भी उत्पाद को उपचारात्मक दवा और दोनों बनाती है खतरनाक जहर. किसी भी खाद्य उत्पाद में मतभेद हो सकते हैं, और काली मूली कोई अपवाद नहीं है। लाभकारी विशेषताएंइस सब्जी का पूरी तरह से नुकसान हो सकता है जब अधिक खपतभोजन के लिए सब्जियाँ.

यदि कोई व्यक्ति आंतों या पेट के म्यूकोसा में अल्सरेटिव दोषों के बारे में चिंतित है, तो जड़ वाली सब्जी उसके लिए वर्जित है, क्योंकि इसमें जलन पैदा करने वाले पदार्थ होते हैं। इसी कारण से, जो लोग उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, उन्हें काली मूली नहीं खानी चाहिए, खासकर कच्ची। किडनी और लीवर की कुछ बीमारियाँ भी उपचार के रूप में सब्जियों के उपयोग में बाधक हैं।

काली मूली के फायदे बेशक बहुत हैं, लेकिन इसका दुरुपयोग या उपयोग भी बहुत है बड़ी मात्रास्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी उत्पाद, पशु और दोनों पौधे की उत्पत्ति, कभी-कभी अवांछित एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है जो जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले पारंपरिक औषधिभविष्य में समस्याओं से बचने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है। हमारी दादी-नानी का कोई भी नुस्खा डॉक्टर द्वारा बताए गए उपचार का पूरक होना चाहिए, न कि उसका विकल्प। अपने स्वास्थ्य के प्रति सावधान रहें और स्वस्थ भोजन खाएं!

काली मूली सबसे ज्यादा होती है स्वस्थ मूलीइसकी सभी अनेक किस्मों में से। उसका एक उच्चारण है उपचारात्मक प्रभाव, इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

कई लोगों को याद होगा कि कैसे काली मूली का रस, जो गूदे को शहद के साथ मिलाने पर निकलता है, पुराने स्कूल के डॉक्टरों द्वारा खांसी के लिए "निर्धारित" किया गया था। इस प्रकार उच्च दक्षता और, जो कभी-कभी अधिक महत्वपूर्ण होती है, सुरक्षा को मान्यता मिलती है लोक उपचार. काली मूली वास्तव में सर्दी, खांसी और यहां तक ​​कि ब्रोंकाइटिस का भी तुरंत इलाज करती है। मूली के रस का उपयोग जोड़ों, गठिया, नसों के दर्द आदि के इलाज के लिए भी किया जाता था पित्ताश्मरता. काली मूली न केवल स्वास्थ्यवर्धक होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है। इसे तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन हमें इस पर अधिक ध्यान देना चाहिए, भले ही यह अनोखा हो औषधीय गुण. आख़िरकार, हम सभी एक लंबा, सुखी जीवन जीना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ना चाहते हैं।

काली मूली कहाँ से आई?

काली मूली यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगती है। हम कह सकते हैं कि यह जड़ वाली सब्जी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर हर जगह जानी जाती है और ग्रह पर विभिन्न स्थानों पर इसे एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। काली मूली को कच्चा, अचार बनाकर, भूनकर, उबालकर और प्यूरी बनाकर खाया जाता है या सूप में मिलाया जाता है। यहां तक ​​कि ये विकल्प भी काली मूली के साथ काफी लंबे समय तक प्रयोग करने के लिए पर्याप्त हैं। यह उत्सुक है कि मूली मिस्र के पिरामिडों के निर्माताओं की "खाद्य टोकरी" में शामिल थी, और प्राचीन चीन में यह सबसे महत्वपूर्ण में से एक थी औषधीय पौधे. काली मूली की खेती के निशान मिस्र में प्राचीन कब्रगाहों में पाए गए थे, जो इसे मनुष्यों द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे पुरानी सब्जियों और जड़ वाली फसलों के बराबर रखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूर्वजों ने हमेशा वही उगाया जो वे विशेष रूप से महत्व देते थे। किसी भी प्राचीन खेती वाले पौधे में शामिल है अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ या हमें ठीक कर सकते हैं और मजबूत बना सकते हैं। अब काली मूलीचीन, जापान, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, फ्रांस, इटली और हॉलैंड में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है।

काली मूली के क्या फायदे हैं?

100 ग्राम काली मूली में 554 मिलीग्राम पोटेशियम, 105 मिलीग्राम कैल्शियम, 100 मिलीग्राम विटामिन सी, 36 एमसीजी विटामिन बी9 और 9 मिलीग्राम सोडियम होता है। इसके अलावा काली मूली में जिंक, कॉपर, मैंगनीज और सेलेनियम होता है। मूली के अर्क या रस में रोगाणुरोधी और एंटीवायरल घटक होते हैं जो फुफ्फुसीय और आंतों के रोगों से सफलतापूर्वक लड़ते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि कुछ मामलों में मूली का रस पेनिसिलिन से भी अधिक प्रभावी होता है। मूली में बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हाल के शोध के अनुसार, स्वस्थ हड्डियों और जोड़ों के लिए कैल्शियम जितना ही आवश्यक है।

काली मूली से खांसी का इलाज कैसे करें

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जो लंदन से लेकर बीजिंग तक जाना जाता है। प्राचीन दुनिया में खांसी या गंभीर सर्दी का इलाज इसी तरह किया जाता था।
. बड़ी मूली को धो लें
. शंकु के आकार की गहरी कीप को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, और आधार को काट दें ताकि मूली स्थिर रूप से खड़ी रहे,
. फ़नल के किनारों को शहद से गाढ़ा लेप करें,
. निकाले हुए रस को 1 चम्मच दिन में 3 बार पियें।
. मूली पर अतिरिक्त शहद लगाना न भूलें - एक मूली कई दिनों तक चलेगी।

इस आसान तरीके से आप बहुत कुछ पा सकते हैं स्वस्थ रस. यदि आपको अधिक रस की आवश्यकता है, तो आप मूली को फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं और उदारतापूर्वक चीनी छिड़क सकते हैं।

ध्यान!मूली का रस पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और गंभीर हृदय रोग के लिए वर्जित है।

काली मूली का स्वाद

काली मूली का स्वाद मूली जैसा होता है। इसका सफेद, लोचदार, कुरकुरा गूदा थोड़ा मसालेदार होता है, लेकिन मूली से अधिक मीठा होता है। स्वाद को मलाईदार रंगों, सहिजन और शलजम के स्पर्श से पहचाना जा सकता है। यदि आपको मूली और ताज़ी मूली का सलाद पसंद है, तो आपको काली मूली और भी अधिक पसंद आ सकती है। कुछ प्रकार की काली मूली कड़वी हो सकती हैं, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है; कड़वाहट इतनी तीव्र नहीं है कि आप खुद को एक स्वादिष्ट विटामिन युक्त सब्जी से वंचित कर दें।

मूली को किसके साथ खाना चाहिए

काली मूली को सूप, आलू सलाद, मसले हुए आलू आदि में मिलाया जा सकता है तले हुए आलू,सब्जियों के साथ मिलाकर बनायें विटामिन सलाद, काटना पतले चिप्सऔर गाढ़ी चटनी के साथ खाएं, शहद के साथ मिलाएं और एक द्वीप-मीठी मिठाई प्राप्त करें, कद्दू के साथ उबालें और प्यूरी बनाएं। मूली के साथ आप वह सब कुछ कर सकते हैं जो हम आमतौर पर जड़ वाली सब्जियों के साथ करते हैं, एक चेतावनी के साथ: कच्ची मूलीअधिक स्वास्थ्यप्रद, इसलिए, सबसे पहले, ऐसे व्यंजन बनाना तर्कसंगत है जिसमें मूली न्यूनतम तापमान के संपर्क में होगी।

काली मूली वाली रेसिपी

तली हुई काली मूली

तली हुई मूली ताजी मूली जितनी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती, लेकिन इस रेसिपी से आप आसानी से इस जड़ वाली सब्जी से परिचित होना शुरू कर सकते हैं। यह मत भूलना तली हुई सब्जियांताजी जड़ी-बूटियाँ हमेशा अच्छा काम करती हैं।

सामग्री:
2 मध्यम आकार की काली मूली
4-6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच,
नमक।

तैयारी:
मूली को धोकर छील लें (काला छिलका हटा दें)। पतले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। - तैयार मूली में नमक डालकर गरम-गरम खाएं.

मूली के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
450 ग्राम मोमी आलू,
220 ग्राम काली मूली,
लहसुन की 5 कलियाँ,
4 चम्मच जैतून का तेल,
2 चम्मच वाइन सिरका,
2 चम्मच शहद,
1 चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च,
50 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
छिलके वाले आलू और मूली को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काटें। यह चाकू से या फूड प्रोसेसर में भी किया जा सकता है। आलू को 3 लहसुन की कलियों के साथ 10 मिनट के लिए स्टीमर में रखें। जब आलू पक रहे हों तो मूली पर नमक छिड़कें, फिर धोकर सुखा लें। इससे मूली की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी. मूली को सलाद के कटोरे में रखें, उसमें सिरका, तेल और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें गरम आलू. धीरे से हिलाएँ, मेवे और लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें।

सब्जियों और पनीर के साथ काली मूली का सलाद

सामग्री:
अरुगुला का 1 गुच्छा,
1 काली मूली,
1 गाजर,
1 सौंफ,
50-70 ग्राम परमेसन,
5-6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच,
4-5 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। नींबू के छिलके का चम्मच,
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दीजिये. मिश्रण में नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। हिलाओ और चखो. यदि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो डालें। सौंफ, मूली और गाजर छील लें. पतली छीलन बनाएं (उदाहरण के लिए, छीलने वाले चाकू से)। पनीर की भी उतनी ही पतली कतरन बना लें. सॉस डालें और हिलाएँ। सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से अरुगुला बिखेर दें।

सरल ताजा काली मूली का सलाद

सामग्री:
1 काली मूली,
पत्तागोभी, मूली से मात्रा में छोटी,
1 छोटी गाजर
1 छोटा प्याज
हरे प्याज की एक जोड़ी,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच,
½ चम्मच चीनी,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच,
साग का एक गुच्छा (अजमोद, पुदीना, डिल या सीताफल - आपके मूड के अनुसार),
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
सब्जियों को धोकर छील लें. किसी भी विधि (तेज चाकू, फूड प्रोसेसर, मोटा कद्दूकस, कोरियाई गाजर कद्दूकस) का उपयोग करके बहुत पतला काटें। साग को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, डालें नींबू का रसऔर मक्खन, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ और सलाद के कटोरे में रखें।

काली मूली और सरसों के साथ सलाद

यह स्पैनिश मसालेदार सलादमसालेदार के रूप में अच्छा ठंडा नाश्तामुख्य पाठ्यक्रम से पहले.

सामग्री:
2 काली मूली,
3 बड़े चम्मच. डिजॉन सरसों के चम्मच,
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच,
1 चम्मच वाइन सिरका,
¼ कप ताजा कटा हुआ अजमोद,
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उबलते पानी में गर्म किये गये एक कप या मग में 3 बड़े चम्मच सरसों के साथ 3 बड़े चम्मच फेंटें गर्म पानी(लगभग उबलता पानी), थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलायें गाढ़ी चटनी. मूली को कटे हुए पार्सले के साथ मिलाएं, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

कोरियाई काली मूली किमची

किम्ची का अचार बनाया जाता है मसालेदार सब्जियाँ, उदाहरण के लिए " कोरियाई गाजर", जो बाजारों और दुकानों में बेचा जाता है। खाना पकाने की यह विधि काली मूली के लिए बहुत अच्छी है।

सामग्री:
3 काली मूली,
2 चम्मच नमक,
1-2 चम्मच मिर्च पाउडर या लाल मिर्च,
डेढ़ बड़ा चम्मच. बड़े चम्मच चावल (या सफेद वाइन या सेब) सिरका,
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच.

तैयारी:
छिली हुई मूली को नूडल्स या स्पेगेटी की तरह लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह एक विशेष ग्रेटर या फूड प्रोसेसर के साथ करना सुविधाजनक है। मूली पर नमक छिड़कें, 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें और ठंडे पानी से धो लें। मूली का रस सावधानी से निचोड़ लें। जूस बचाकर रखें या पियें, यह स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन किमची में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। एक कटोरे में मूली, सिरका, चीनी, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार सलादअगले कुछ दिनों तक खाना संभव हो सकेगा.

बियर के लिए काली मूली के चिप्स

ये एक है सर्वोत्तम नाश्ताबियर के लिए, एक कट्टर-शास्त्रीय जैसा कुछ एक तरह का बन्द गोबी, जो ब्रिटिश या जर्मन पब में परोसा जाता है।

बस छिलके वाली कच्ची काली मूली से पतले चिप्स बनाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फूड प्रोसेसर है, लेकिन अगर आपको केवल एक या दो सर्विंग की आवश्यकता है तो आप सब्जी छीलने वाले का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार चिप्स पर मोटा समुद्री नमक छिड़कें और ठंडी बियर के साथ परोसें।

काली मूली वाकई बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट होती है स्वस्थ जड़ वाली सब्जी. आप निश्चित रूप से सर्दी और खांसी के इलाज के लिए मूली के रस की क्षमता की सराहना करेंगे, और मूली के विटामिन आपको स्वस्थ और सुंदर बनने में मदद करेंगे। कोशिश करें कि काली मूली ताज़ा ही खाएं सब्जी सलादऔर स्वस्थ रहें!

मूली एक ऐसी सब्जी है जिसमें बहुत सारा पानी और बहुत कम वसा होती है। मूली का मुख्य लाभ है बढ़िया सामग्री खनिज लवण, जो उचित चयापचय में मदद करते हैं। मूली स्राव को अच्छे से उत्तेजित करती है आमाशय रसऔर इसके कड़वे स्वाद के कारण, यह भूख में सुधार करता है! ऐसा होता है अलग अलग आकार(गोल, आयताकार, अंडाकार) और रंग (काला, हरा, ग्रे, सफेद)। अक्सर इससे सलाद बनाया जाता है, जिसका स्वाद मीठे और कड़वे के अंतर पर निर्भर करता है। आज हम सफेद मूली से बने सलाद की रेसिपी देखेंगे।

मूली और सेब के साथ सलाद

सामग्री:

• मूली - 200 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी

मूली को धोएं, छीलें और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें। फिर छिलके वाले सेब और मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, स्वाद और स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाएं सूरजमुखी का तेल. स्वादिष्ट सलादमूली तैयार है!

खीरे के साथ मूली का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• डिल साग - सजावट के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

हम मूली को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सलाद में वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले डिल से सजाएँ।

मूली और चुकंदर का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• युवा चुकंदर - 100 ग्राम;
• सेब का रस- 100 मिली;
• चीनी, शहद - स्वाद के लिए।

तैयारी

मूली को धोइये, छीलिये और ठंडे पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. फिर इसे छिलके वाली चुकंदर के साथ मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएँ। साधारण मूली का सलाद तैयार है!

पनीर के साथ सफेद मूली का सलाद

सामग्री:

• सफेद मूली - 1 पीसी ।;
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 100 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• साग - 100 ग्राम।

तैयारी

मूली को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। मूली और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इनमें लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. सलाद में डालें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और परोसें।

मूली के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं और प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं। इन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक सलाद कटोरे में कद्दूकस की हुई मूली, आलू, प्याज और गाजर मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और मसाले डाल दें। मूली और आलू के सलाद पर वनस्पति तेल छिड़कें और परोसें।

किशमिश के साथ मूली और शलजम का सलाद

सामग्री:

• मूली - 300 ग्राम;
• शलजम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम

तैयारी

मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हम शलजम को भी साफ करके बारीक काट लेते हैं. प्याजछीलकर आधा छल्ले में काट लें। किशमिश को धोइये और 10 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिये. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, शहद डालें और वनस्पति तेल डालें।

मक्के के साथ मूली का सलाद