सफ़ेद क्रीम के साथ एक सरल और स्वादिष्ट स्पंज रोल। बटर क्रीम और लिंगोनबेरी के साथ स्वादिष्ट स्पंज रोल: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले क्रीम तैयार करें: दूध, आधी चीनी (70 ग्राम) और वनीला शकरएक करछुल या सॉस पैन में मिलाएं, आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें, आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें।
मिश्रण को एक कलछी में डालें और रखें पानी का स्नान, थोड़ा गाढ़ा होने तक 4-5 मिनट तक फेंटें। पानी के स्नान से निकालें और 2-3 मिनट तक फेंटें, फिर ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमान(अनिवार्य रूप से!)।
नरम मक्खनफूली हुई स्थिरता तक फेंटें और, फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे लेज़ोन - दूध-अंडे का मिश्रण डालें (मैं एक बार फिर ध्यान देता हूं कि दूध-अंडे का मिश्रण गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा मक्खन पिघल जाएगा और क्रीम तरल हो जाएगी। इसका तापमान तेल के समान ही होना चाहिए)। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें और फ्रिज में रख दें।
स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडे और चीनी को 10-15 मिनट तक फेंटें जब तक कि वह फूला हुआ, हवादार और मलाईदार न हो जाए।
फिर, मिक्सर से या स्पैटुला से हाथ से धीमी गति से चलाते हुए, धीरे-धीरे एक बड़े चम्मच से छना हुआ आटा और स्टार्च डालें। आटे का मिश्रण समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।
आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट (आकार 36x30 सेमी) पर रखें और चिकना कर लें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। तत्परता का निर्धारण इसके हल्के सुनहरे रंग से किया जा सकता है।
तैयार स्पंज केकइसे बाहर निकालें और तुरंत चर्मपत्र के साथ रोल करें, तौलिये में लपेटें और थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर ध्यान से रोल को अनियंत्रित करें, इसे चर्मपत्र से हटा दें (इसे साफ चर्मपत्र में स्थानांतरित करें), इसे संसेचन के साथ छिड़कें (उबलते पानी में गाढ़ा दूध घोलें), क्रीम के 2/3 के साथ पूरी सतह को चिकना करें।
चर्मपत्र कागज का उपयोग करके फिर से कसकर रोल करें।
तैयार रोल को चर्मपत्र में लपेटें, कटिंग बोर्ड पर रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसते समय, स्वादिष्ट क्रीमी नट रोल को भागों में काट लें।
अपनी चाय का आनंद लें!
के आधार पर इसे तैयार किया जाता है बिस्किट का आटा, जिसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि गोरों को अच्छी तरह से पीटा जाता है, और यहां एक मिक्सर आपकी सहायता के लिए आएगा: या तो मैनुअल या स्थिर।
क्रीम भी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है.
परिणामस्वरूप, आपको स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान मिलेगा।
यह रोल न केवल मेरे परिवार का, बल्कि मेरे रिश्तेदारों और दोस्तों के परिवारों का भी पसंदीदा है।
चॉकलेट बनाने के लिए स्पंज रोलसाथ मक्खन क्रीमहम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे.
अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें।
गोरों को नमक के साथ एक स्थिर झाग में फेंटें, वेनीला सत्रऔर चीनी.
यदि आप मिक्सर बाउल को पलट देंगे, तो झाग हिलेगा नहीं।
फिर एक-एक करके यॉल्क्स डालें, एक-एक करके फेंटें।
कई चरणों में, कोको के साथ मिश्रित आटा डालें।
सावधानी से मिलाएं.
आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 6-8 मिनट तक बेक करें।
अपने ओवन द्वारा निर्देशित रहें!!! आपकी उंगली से दबाने पर तैयार बिस्किट वापस उछल जाएगा। यदि आप केक को ओवन में अधिक पकाते हैं, तो बेलने पर वह टूट सकता है।
वैसे, यह आलोचनात्मक नहीं है. और मेरे साथ ऐसा हुआ कि परत टूट गई, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, हमारी गायब नहीं हुई... मैंने बस परत को टुकड़ों में तोड़ दिया और उन्हें परतों में (बिस्किट - क्रीम के टुकड़े) गिलासों में रख दिया। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट मिठाई! आप फलों की एक परत बना सकते हैं.
बेकिंग ट्रे का आकार 30x40 सेमी है।
चर्मपत्र का एक टुकड़ा मेज पर रखें और उस पर रखें गर्म बिस्किट. हम उस चर्मपत्र को हटा देते हैं जिस पर इसे बेक किया गया था और स्पंज केक को फिल्म से ढक देते हैं।
इसे ऐसे ही पूरी तरह ठंडा होने दें.
इस बीच, चलिए क्रीम पर आते हैं।
कोल्ड क्रीम को पिसी चीनी के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।
4-5 बड़े चम्मच मेरे लिए काफी है. पिसी चीनी। आप जितना चाहें उतना जोड़ने के लिए स्वतंत्र हैं।
कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़ गूंथ लें...
और इसे क्रीम के साथ मिला लें. जब तक सब कुछ मिल न जाए तब तक फेंटें।
क्रीम तैयार है.
ठंडी बिस्किट परत पर क्रीम लगाएं।
आप रोल की सतह को चिकना करने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
हम रोल को रोल करते हैं, चर्मपत्र के साथ खुद की मदद करते हैं जिस पर परत पड़ी होती है।
मैंने रोल को आरक्षित क्रीम से लेपित किया और कोको के साथ छिड़का।
बटर क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज रोल तैयार है.
आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे तीन घंटे या आदर्श रूप से रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।
इस समय के दौरान, क्रीम स्थिर हो जाएगी और एक रसीला मूस बन जाएगी! हां, और रोल काटने से सुंदर और समान रूप से निकल जाएगा।
यह स्वादिष्ट है!
शुभ मिठाइयाँ!
बहुत बड़ा प्रशंसक होना घर का बना बेक किया हुआ सामान, मैं अक्सर अपने परिवार और दोस्तों के लिए सबसे ज्यादा खाना बनाती हूं विभिन्न मिठाइयाँ. हमारा परिवार विशेष रूप से पक्षपाती है स्पंज केक. मुझे केक पकाना बहुत पसंद है, लेकिन यह काफी लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आमतौर पर इसमें कम से कम दो से तीन घंटे या उससे भी अधिक समय लगता है।
लेकिन अभी हाल ही में मैंने बेकिंग शुरू की है स्पंज रोल, मूलतः ये वही केक हैं, लेकिन ये बहुत तेजी से बनते हैं। रोल के आटे में केक के समान ही सामग्री शामिल है। आप फिलिंग के साथ भी अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। मैं पहले ही स्पंज रोल बनाने की कोशिश कर चुका हूं विभिन्न क्रीमऔर फिलिंग, मुझे नाज़ुक बटरक्रीम और खट्टी लिंगोनबेरी का संयोजन वास्तव में पसंद आया।
आटे के लिए सामग्री:
200 ग्राम आटा
200 ग्राम दानेदार चीनी
स्वाद के लिए वैनिलिन
भरने की सामग्री:
200 ग्राम गाढ़ी क्रीम
5 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच
100 ग्राम लिंगोनबेरी
बटर क्रीम और लिंगोनबेरी के साथ स्पंज रोल। खाना पकाने की विधि:
1. बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए इसमें अंडे मिला लें दानेदार चीनीऔर मिक्सर से फेंट लें.
2. मिक्सिंग कंटेनर साफ और सूखा होना चाहिए, ताकि फेंटा हुआ द्रव्यमान फूला हुआ निकले।
3. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में आटे को भागों में मिलाएं और एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। स्वाद के लिए वैनिलीन मिलाएं। अन्यथा इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग नहीं किया जा सकता बिस्किट का आटायह चिपचिपा और असमान निकलेगा।
4. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, बिस्किट के आटे को लगभग 3 मिमी मोटी एक समान परत में फैलाएं। केक को 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. तैयार केकइसे चर्मपत्र के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, क्रीम तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 33-35% वसा सामग्री वाली क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह फेंटें।
7. क्रीम में लिंगोनबेरी मिलाएं; किसी भी मौसम में जमे हुए लिंगोनबेरी ढूंढना सबसे आसान है। कटोरे की सामग्री को मिलाएं और क्रीम को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. ठंडे केक को बेलें और उस पर लिंगोनबेरी के साथ ठंडी बटर क्रीम लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें।
मैदा और कोको पाउडर मिलाइये, छान लीजिये. अंडों को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला एसेंस मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक फेंटें। दो या तीन अतिरिक्त में, फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में आटा और कोको डालें और मिलाएँ।
38/33 सेमी माप वाली बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें; यदि आपको अपने पेपर की गुणवत्ता पर संदेह है, तो इसे तेल से चिकना कर लें। आटे को फैलाएं, समतल करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10-12 मिनट तक बेक करें, बिस्किट को सुखाएं नहीं।
तैयार केक को बेकिंग शीट से कागज सहित निकालें, ऊपर से तौलिये से ढकें और कागज तथा तौलिये के साथ एक साथ रोल करें। 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब बिस्किट ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें: मक्खन को 170 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर फूल न जाए। दूध और मक्खन एक ही तापमान पर होने चाहिए. स्वाद के अनुसार गाढ़े दूध की मात्रा डालें... अपने स्वाद के अनुसार मिठास। फिर जोड़िए कॉटेज चीज़, मिश्रण.
ठन्डे बिस्किट को खोलिये और तौलिये को हटा दीजिये. स्पंज केक को क्रैनबेरी जैम टीएम "माहेव" से कोट करें ताकि क्रैनबेरी समान रूप से वितरित हो जाएं बिसकुट- फिर ध्यान से ऊपर बटरक्रीम लगाएं। मैं इसे गोल छेद वाले नोजल वाले कुकिंग बैग का उपयोग करके करता हूं, ताकि क्रीम को पूरी सतह पर समान रूप से लगाया जा सके। रोल को रोल करें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ठंडे रोल को ढक दें खट्टा क्रीम शीशा लगाना. शीशे का आवरण के लिए, 100 ग्राम गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर जोड़िए नींबू का रस, फिर से मिलाएं, नींबू का रस डालने के बाद शीशा गाढ़ा हो जाना चाहिए। मैं ग्लेज़ को हाथ से... व्हिस्क से मिलाता हूँ। रोल को चॉकलेट चिप्स से सजाया गया है.
सफेद बटरक्रीम के साथ स्वादिष्ट और सरल स्पंज रोल। इसे अपने परिवार के लिए तैयार करें, और वे आपको अकेला नहीं छोड़ेंगे और अक्सर आपसे इसे पकाने के लिए कहेंगे।
इस रोल रेसिपी को इतना आकर्षक बनाने वाली बात यह है कि इसके लिए किसी विशेष या महंगे उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
बिस्किट सामग्री:
चरण दर चरण क्रीम के साथ स्पंज रोल तैयार करें:
सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। याद रखें कि अंडे रेफ्रिजरेटर से होने चाहिए।
एक ब्लेंडर या मिक्सर में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। सावधान रहें कि गोरों को ज़्यादा न मारें।
जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और आटा डालें। हिलाना।
अब नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए सावधानी से सफेद भाग डालें। सफ़ेद को केवल एक ही दिशा में मोड़ने का प्रयास करें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसे तेल से चिकना कर लें।
आटे को बेकिंग शीट पर डालें और पूरी सतह पर चिकना कर लें ताकि आटा बेकिंग शीट को एक समान परत में ढक दे। आटे की पतली परत से मूर्ख मत बनो, यह ऊपर उठेगी। बेकिंग से पहले, इसकी ऊंचाई 0.5 सेमी है, और बेकिंग के दौरान यह 1-1.5 सेमी तक बढ़ जाएगी। पहली बेकिंग के बाद, आप समझ जाएंगे कि क्या पतला आटा, रोल उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.
हम रोल को 10-13 मिनट तक बेक करते हैं, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है, और हर गृहिणी जानती है कि उसका ओवन कैसे और कितनी देर तक बेक करता है।
आटा हल्का भूरा होना चाहिए. माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।
जबकि रोल गर्म है, आपको इसे रोल करना होगा। ऐसा करने के लिए, बेकिंग पेपर की एक और शीट लें और बेकिंग शीट से आटा निकालने की कोशिश करें ताकि वह टूटे नहीं। अंत में आपके पास कागज की दो शीटों के बीच आटा बैठ जाएगा।
इसे एक ट्यूब में रोल करना शुरू करें। एक बार बेलने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए सीवन की तरफ नीचे रखें।
इस बीच, क्रीम तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए तैयारी करें पिसी चीनी– इस तरह क्रीम अधिक नाजुक बनेगी.
एक ब्लेंडर में खट्टी क्रीम या भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। अगर आपको लगता है कि एक गिलास चीनी ज्यादा है तो कम डालें. चिकना होने तक मिलाने पर डालें तरल मलाई, और खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक फेंटना शुरू करें। यह भी महत्वपूर्ण है कि क्रीम को ज़्यादा न भरें। अगर आपके पास हैवी क्रीम है और क्रीम बहुत गाढ़ी है तो लिक्विड क्रीम मिलाने की जरूरत नहीं है.
हमारा रोल ठंडा हो गया है और क्रीम तैयार है, हम इसे क्रीम से चिकना कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, रोल को अनियंत्रित करें, सभी सतहों को चिकना करें और रोल को वापस स्क्रू करें।
सजावट के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें. - रोल को प्लेट में रखें और ऊपर से भी क्रीम फैला दें.
स्पंज रोल को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर आप अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
आप क्रीम और सजावट के लिए जामुन और जैम का भी उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।
नुस्खा स्रोत: