Anatomia gruzińskiej uczty z adjariańskim akcentem. Przejeżdżasz przez wieś - a tu Stalin. Prawdziwa Gruzja

Wino narodziło się w Gruzji, bo bez niego gruzińska uczta jest nie do pomyślenia. Te dwa pojęcia są ze sobą nierozerwalnie związane.
Aby poczuć etykietę i energię tego procesu, którego nie można nazwać obiadem ani kolacją, bo podczas gruzińskiej uczty nie je się - raczej rozmawiają i piją, potem śpiewają i piją, a potem tańczą i piją. ..
Ogólnie - idź do wioski. w Kachetii.
Tam dowiesz się, czym jest gruzińska gościnność i gruzińska uczta.

Aby to zrobić, potrzebujesz osoby, która mieszka w Tbilisi i ma samochód. Fakt, że ma krewnych we wsi, to około 90%.
Pomimo tego, że w Gruzji zauważalna jest przewaga komercji nad szczerością, wciąż można znaleźć rodziny i domy, w których będziesz tak szczęśliwy, że trudno będzie Ci wyrwać się z bezinteresownych uścisków właścicieli, którzy zniechęceni faktem, że opuszczasz ich dom, poczęstują cię winem, chachą, jedzeniem na drogę i będą machać za odjeżdżającym samochodem, zabierając pijanego i szczęśliwego do hotelu.

A teraz powiem ci, jak lutują turystów w Gruzji.

Czy wiesz, co to jest Alaverdi? - To akcja zwrotna jako wyraz wdzięczności.
Podczas uczty głowa rodziny wznosi toast. Wszyscy piją. Kieliszki są ponownie napełniane, a gość musi zrobić alaverdi - akt wdzięczności.
Czy rozumiesz, co robi gość?
Tak, podnosi kieliszek i wznosi toast.
Szklanki są uzupełniane.
Zgadnij, co robi właściciel rodziny? - Tak, oczywiście - robi alaverdi: wznosi kieliszek i wznosi toast. Wszyscy piją i tak w nieskończoność

Przerwa nie jest duża.
Z reguły w momencie, gdy gość zaczyna czołgać się pod stół, na stole pojawia się butelka domowej chaczy.
Alaverdy... Herbaty nie odstraszają...
Ogólnie rzecz biorąc, gość budzi się w nieznanym miejscu i przez długi czas nie może zrozumieć, gdzie jest.
Ale najważniejsze - głowa nie boli. Jest suchość, ale ciało jako całość czuje się dobrze.

Oto czym jest prawdziwa gruzińska uczta.
Ale jeśli gość może prześcignąć gospodarza, to po czaczy zaczynają śpiewać.
Śpiewają z głowami w dłoniach i patrzą na leżący przed nimi talerz. Piosenki są przerywane przez alaverdy ...
Jeśli gość jeszcze nie upadł, zaczyna się taniec. Ale nie dożyłem tego. Wygląda na to, że muszę poćwiczyć

5 /5 (6 )

Wiele osób wie, że każdy kraj ma swoje własne tradycje świąteczne. Ale nie wszyscy podejrzewają, jak różne i niezwykłe mogą być. Nawet taka czynność jak picie wina jest uderzająco odmienna w Rosji, Gruzji i samej Francji.

Rosjanie przez długi czas traktował wino jako prostą odmianę trunku i spożywał je jak wódkę lub piwo, często pijąc jednym haustem całe szkło. Całkiem niedawno w Rosji zaczęli uczyć się, jak prawidłowo pić wino i rozumieć je.

greckie zwyczaje

Jedna z najstarszych tradycji picia wina narodziła się w Grecji. Nawet starożytni Grecy uważali ten napój za główny na stole, porównując dobre wino z nektarem danym przez bogów. Wino w tych odległych czasach było koniecznie rozcieńczane wodą, aby się nie upić.

Wysoko urodzeni Grecy uważali stan upojenia alkoholowego i pijackie zamieszki za haniebne. Aby nauczyć swoje dzieci umiarkowanego picia wina, specjalnie przylutowali jednego ze sług niewolników i na jego przykładzie pokazali, w jakie zwierzę zamienia się człowiek w chmielu.

Mało kto wie, że to właśnie w Grecji roi się od tradycji wznoszenia toastu „Za zdrowie!” (lub „Za zdrowie!”). Kilka tysięcy lat temu praktyka zatrucia była bardzo powszechna. Jeśli jakiś nieszczęśnik, nie wiedząc o tym, znalazł się przy jednym stole ze swoim zaprzysięgłym wrogiem, miał wszelkie szanse, by podczas posiłku wypić wino z cykuty.

Gościnny gospodarz miał obowiązek jako pierwszy skosztować wina, aby pokazać gościom, że nie jest ono zatrute. Podczas tej akcji toast „Za zdrowie!” Dopiero potem Grecy zaczęli się leczyć i pić oferowane napoje.

Francuzi i sztuka picia wina

We Francji winnice są uważane za główną ozdobę ziemi, a francuska sztuka winiarska jest znana na całym świecie. Mieszkańcy tego kraju przez wiele stuleci stworzyli wiele biesiadnych rytuałów i naprawdę zamienili proces picia wina w prawdziwą sztukę.

Wszystko zaczyna się od wyboru. Liczy się rok, zbiór i najlepsza kompatybilność danego rodzaju wina z potrawami, które będą podawane na stole. Zasadą jest picie białego wina do dań rybnych, a czerwonego do dań mięsnych. To Francuzi go wymyślili. Swoją lekką ręką teraz na całym świecie długo toczą się w szklance, wdychają aromat i smakują magiczny napój, oddając hołd winiarzowi i stworzonemu przez niego arcydziełu.

We Francji lubią pić wino z różnymi rodzajami sera i nie tylko przekąski dla smakoszy. Ponadto napój ten nie zawsze pojawia się na biesiadnym stole. Rzadko spotykany Francuz odmówi sobie przyjemności siedzenia o zachodzie słońca z kieliszkiem wina i podziwiania krajobrazu, doznając błogiego stanu upojenia. We Francji dużo piją i za każdym razem zamieniają ten proces w piękną ceremonię.

Gruzińskie tradycje picia wina

W Gruzji nie ma czegoś takiego jak siedzenie i picie wina do utraty przytomności. W tym kraju picie wina nierozerwalnie łączy się z ucztą i obfitym poczęstunkiem. Gruzini uwielbiają gości i zawsze szykują dla nich szykowny stół. Nawet przyjaciel mieszkający w pobliżu, który właśnie przyjechał naprawić telewizor, naraża się na prawdziwą ucztę.

Gospodyni domu ugotuje mnóstwo pysznych gruzińskich potraw, właścicielka dostanie z piwnicy kilka butelek wina, a wszechobecni sąsiedzi od razu podciągną się do światła. Uczta potrwa ponad godzinę.

W Gruzji powszechnie przyjmuje się, że każde święto jest swego rodzaju kontynuacją nabożeństwa. Wino jednocześnie symbolizuje krew Chrystusa, więc stosunek do napoju jest pełen szacunku, a nawet czci. Gruzini nie piją, aby się upić i oderwać od codziennych problemów. Piją wino, aby przedłużyć swoje życie.

W tym kraju od dawna panuje przekonanie, że podczas uczty życie ludzkie wydaje się zatrzymywać, a czas przeżyty nie jest liczony. Każdy gość, który był powodem uczty, automatycznie przedłuża życie właścicieli domu. W tym celu goście są szczególnie kochani i szanowani.

Z tego samego powodu Gruzini ucztują długo i ze smakiem, ciesząc się każdą chwilą „obdarowanego” i tak wspaniale spędzonego życia. Obiad w gruzińskim domu może trwać dwie, trzy, a jeśli przyjdą goście, może przeciągnąć się do wieczora.

Gruzińskie tosty

Wino jest tu zawsze pijane z pięknymi toastami. W Gruzji nie ma zawodu toastmastera. Urządzanie uczt jest uważane za powołanie, a osoba, która jest do tego zdolna, zawsze cieszy gości swoimi umiejętnościami za darmo. Każdy toast przy stole wymawia się powoli. Toastmaster zawsze je niejako odtwarza, wnosząc do klasycznego schematu życzeń cząstkę własnego doświadczenia życiowego.

Przy stole w tym kraju na pewno usłyszysz toasty „Za Ojczyznę!”, „Za tych, których już z nami nie ma!” i „Dla Boga!” W takich przypadkach wino należy wypić do dna. W całej reszcie dozwolone jest tylko popijanie. Gruzini, podobnie jak starożytni Grecy, nie lubią brzydkiego pijaństwa i uważają je za haniebne.

Po wypiciu wina uczestnicy biesiady zaczynają dobrą przekąskę, śpiewają piosenki i rozmawiają. Bardzo ważne jest, aby wyczuć swoją granicę, aby nie przesadzić i nie stracić swojego ludzkiego wyglądu.

Przekąski i zastawa stołowa

Gruzińskie gospodynie domowe nie przestrzegają francuskiej etykiety podawania potraw według koloru wina. Tutaj na stole można zobaczyć różnorodne wina i narodowe potrawy które miejscowi po prostu uwielbiają. Do najbardziej ukochanych należą satsivi, lobio, chaczapuri, kebab, chleb pita, chinkali i oczywiście szaszłyk. W gruzińskim domu zawsze jest dużo na stole smażone mięso, pikantne potrawy i świeżej zieleniny.

Kolejnym momentem, w którym nikt nie może konkurować z Gruzinami, są naczynia do picia wina. Jeśli we Francji tradycyjnie pije się go ze szklanek, to w Gruzji - z naczyń o różnych kształtach. Na starych filmach często można zobaczyć, jak przystojny jeździec z wąsami unosi w dłoni róg (khantsi) wypełniony winem. W rzeczywistości w Gruzji istnieje wiele urządzeń do picia wina:

Azarpeshi (okrągły kubek, podobny do miarki);
szynszyla (miniaturowy gliniany dzbanek, w którym umieszcza się dokładnie szklankę napoju);
tasi (metalowy kubek bez uchwytów, przypominający miskę);
karkara (umiejętnie zdobiony metalowy dzbanek z trzema wąskimi, skręconymi szyjkami);
aquani (obszerne gliniane naczynie w kształcie kołyski dziecka) itp.

Ta różnorodność odzwierciedla również szczególny stosunek tego ludu do uczty i korzystania z doskonałych lokalnych win. A w Gruzji wierzą, że to nie człowiek tworzy wino – Bóg je daje. Ludzie po prostu przyjmują dar i z wdzięcznością go jedzą, ciesząc się życiem.

Zanim przejdę bezpośrednio do tematu artykułu wskazanego w tytule, chcę raz na zawsze zakończyć problem, który bardzo mnie (i nie tylko) martwi. Ostatnio obywatele Rosji, ulegając wpływowi mediów, dążąc, jak mi się wydaje, do jednego celu - „zombie” widzów, słuchaczy i czytelników, wyrobili sobie negatywną opinię o tak legendarnym kraju o wspaniałej historii jak Gruzja i ogólnie o Gruzinach. I to nie są tylko moje domysły, ale dane z mini-ankiety, którą osobiście przeprowadziłem wśród moich kolegów, przyjaciół, krewnych i znajomych. Nie będziemy wdawać się w liczne nieporozumienia polityczne między Gruzją a Rosją, ale przyjrzymy się przynajmniej relatywnie niedawnym wydarzeniom związanym z branżą alkoholową.Oczywiście słynna afera winiarska z 2006 r. rozplątanie, nie mogło nie ulec refleksji nad naszym wyobrażeniem o Gruzji, a nawet media dolewają oliwy do ognia, a niekończące się konflikty polityczne nie pozwalają nam żyć w pokoju. Odłóżmy wreszcie na bok brudne gry polityczne, wyłączmy „zombie” i spójrzmy bez uprzedzeń na ten niesamowicie piękny, dumny kraj. Opowiem Wam o Gruzji coś, czego nie przeczytacie w żadnym przewodniku po kraju. Dlatego jeśli wybieracie się w przyszłości do tego stanu, to spójrzcie i spróbujcie wszystkiego, począwszy od tego nieszczęsnego Borjomi, które w przenośni zostało już „przeciągnięte przez sądy”, a skończywszy na słynnym gruzińskim winie, które od ponad sześciu lat ma zakaz wjazdu do Rosji. A jaka jest kuchnia w Gruzji! Prawdziwy dżem!

Gruzja to kraj-legenda
Przede wszystkim spójrzmy na mapę, aby uzyskać ogólne pojęcie o położeniu państwa. Gruzja (stolicą jest miasto Tbilisi) leży w Azji Zachodniej i na Bliskim Wschodzie, w zachodniej części Zakaukazia, na wschodnim wybrzeżu Morza Czarnego, graniczy z Turcją, Armenią, Azerbejdżanem i Rosją. Wygląda na to że lepsze miejsce dla kraju na całym świecie nie można znaleźć. Nawiasem mówiąc, Gruzini mają o tym legendę, którą z dumą przekazują z pokolenia na pokolenie. To, co przede wszystkim rzuca się w oczy zagranicznych turystów w kulturze gruzińskiej, to ogromna liczba starożytnych mitów i legend ludowych. Wydaje się, że każdy przedmiot, każde wydarzenie w Gruzji wiąże się z jakąś tajemniczą historią. Samo powstanie kraju Gruzini interpretują w następujący sposób: stwarzając ziemię i ludzi, Bóg zaczął rozdzielać wszystkie terytoria między istniejące narody.Jednakże Gruzini byli wówczas bardzo zajęci wielką ucztą z okazji stworzenie świata. Podając filiżankę, a potem jeszcze jedną, wznosząc toasty, Gruzini mimo to przyszli do Boga, jednak już „pijani” i bardzo późno. Wszystkie ziemie zostały już zajęte przez bardziej zwinne ludy. Na surowe pytanie Boga: „Gdzie się włóczyłeś, odkąd spóźniłeś się na tak ważną ceremonię?”, dzielni Gruzini odpowiedzieli w swoim charakterystycznym duchu: „Przepraszam, kochanie! jesteśmy spóźnieni! Pij za zdrowie! Bóg najpierw zmarszczył brwi, a potem pomyślał i pomyślał i powiedział: „Zachowałem tutaj dla siebie jeden piękny kawałek ziemi, mały, ale naprawdę magiczny. A za Twoją bezpośredniość i spontaniczność dam Ci to. Ale pamiętajcie, że ta kraina jest niesamowicie piękna i bogata, a ludzie będą wam zazdrościć przez wieki, podziwiać wasze bogactwa i podziwiać waszą naturę!” Bóg powiedział, Bóg tak zrobił. I przez wiele stuleci z rzędu wszyscy ludzie na świecie kłaniali się niezapomnianemu pięknu tego małego, ale zaskakująco dumnego i pięknego kraju. Niech to będzie tylko piękna legenda, ale jak inaczej wytłumaczyć piękno i boski urok ziem gruzińskich, jeśli nie z woli Wszechmogącego!
Historia Gruzji to ciąg wzlotów i upadków imperiów, przemocy i wojen, inwazji zewnętrznych wrogów. Jednak pomimo wszystkich trudów życia państwo to ma i pielęgnuje ogromne dziedzictwo kulturowe i wspaniałe tradycje. Wiele niezwykłych, znaczących wydarzeń miało i ma miejsce na terytorium tego kraju. Na przykład w 1991 roku na terenie Gruzji (w Dmanisi) archeolodzy odkryli pierwsze szczątki przedstawicieli rasy ludzkiej, która żyła około 1 miliona 770 tysięcy lat temu.Gruzja to egzotyczny i bardzo kolorowy kraj, w którym wielowiekowe tradycje bardzo zgrabnie i subtelnie przeplatają się z nowoczesnymi trendami. Najstarsze zabytki architektury - duma Gruzinów - znajdują się tutaj niemal w swoim pierwotnym stanie i są gotowe zachwycić wszystkich turystów swoją wielkością i pięknem. Po odwiedzeniu tego słonecznego kraju zakochasz się w nim i nie będziesz chciał go opuszczać. Co więc robić w Gruzji i co tu zobaczyć?Dla tych czytelników, którzy nigdy nie byli w tym kraju, proponuję małą „wycieczkę” po głównych atrakcjach Gruzji. Przede wszystkim udaj się do Tbilisi, do starej części miasta z dachami pokrytymi dachówką, wąskimi brukowanymi uliczkami i rzeźbionymi tarasami, spójrz na „Most Pokoju”, na Twierdzę Narikala. Na prawym brzegu rzeki Czcheri stoi twierdza Gergeti zbudowana w XIV wieku. Według legendy, w trudnych dla kraju czasach wszystkie niezliczone skarby Mcchety zostały przetransportowane do tego sanktuarium. Majestatyczne zabytki architektury z IX-XII wieku i najwspanialsze krajobrazy górskie Górnej Swanetii są wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Największy plac w Tbilisi - Plac Wolności - został pierwotnie nazwany na cześć rosyjskiego generała Iwana Paskiewicza, który podbił Erywań. W 1991 roku pomnik Lenina, znajdujący się na środku placu, został zburzony i zastąpiony pomnikiem św. Jerzego. Jaskiniowe miasto-twierdza Uplistsikhe, położone na lewym brzegu rzeki Kura, zostało zbudowane w IX-XI wieku, a później zostało podbite przez Mongołów. Dziś Uplistsikhe jest największym pomnikiem historii. Niesamowita legenda opisuje historię twierdzy Khertvisi, zbudowanej między X a XIV wiekiem. Królowa Tamara zorganizowała konkurs na najlepszą wieżę. Wybuchła ogromna rywalizacja między mistrzem a jego uczniem, który przerósł swojego nauczyciela. Mistrz nie mógł znieść wstydu iz żalu skoczył na skraj wieży i przebił się nożem. We wschodniej części twierdzy do rzeki prowadzą dwa długie tunele. Jeden tunel służy do przesyłu, drugi do zaopatrzenia w wodę.
Nie sposób opisać wszystkich atrakcji Gruzji, kraj ten dąży do tego, aby stać się mekką turystyczną dla całego świata. Po długiej i niezwykle interesującej podróży po historycznych miejscach kraju, które koncentrują się głównie w pobliżu miasta Tbilisi, można również odpocząć. Najlepszym sposobem na to jest towarzystwo niesamowitych alkoholi Gruzji, które mają ogromne znaczenie kulturowe i są nie mniej ważnymi „zabytkami” państwa niż starożytne zabytki architektury. Jak wiecie, komponent kulturowy kraju jest niezwykle interesujący, a wszystkie zwyczaje związane z używaniem narodowych napojów alkoholowych są zaskakująco silne. Gruzińska uczta uderza obfitością potraw i mocnych trunków, a główną osobą przy stole jest toastmaster. Zgodnie z dawnymi zwyczajami toastmasterem jest albo sam gospodarz, albo jeden z gości (zwykle najbardziej szanowana osoba), którego gospodarz osobiście wybiera. Pamiętaj, że w żadnym wypadku nie należy przeszkadzać toastmasterowi, a jego słowo jest prawem! Nie jest też tajemnicą, że toasty podczas gruzińskiej uczty są święte! Nikt nie może wypić kieliszka wina, jeśli wcześniej wszyscy starsi uczestnicy uczty nie wzniosą po kolei toastów.
Ach, ten ślub! Gruzińskie wesele to niesamowita uroczystość. W niektórych regionach kraju nadal zachował się zwyczaj kradzieży narzeczonych za obopólną zgodą dziewczyny i młodego mężczyzny. Na weselu wino i chacha płyną jak woda, a jeśli jeden z zaproszonych nie przyjdzie na wesele, bardzo obrazi nowożeńców. Gruzini mają jeszcze jeden ciekawy zwyczaj, co oczywiście spodobałoby się wszystkim kobietom na świecie. Wszyscy krewni pana młodego przed ślubem powinni wręczyć pannie młodej złoto. I broń Boże, jeśli któryś z krewnych zapomni lub odmówi! Jednym słowem, odwiedzając ten kraj, przekonasz się, jak silne mogą być starożytne tradycje kulturowe, które kształtowały się przez wiele stuleci. Warto tu przyjechać nie tylko po to, by popatrzeć na niezliczone zabytki i zabytki, ale także osobiście skosztować trunków Gruzinów. Więc raz na zawsze zrozumiesz, dlaczego ten kraj zasługuje na miano niekwestionowanego lidera w tworzeniu napojów alkoholowych. I nie ważcie się myśleć, że przesadzam - prawdziwy gruziński alkohol nie może nie podbić od pierwszego łyka, bez względu na to, co mówią przedstawiciele rosyjskich mediów. „Turystyka alkoholowa”, aw szczególności „turystyka winiarska” jest w Gruzji nie mniej popularna niż turystyka architektoniczna, wodna czy górska. I każdy turysta może to łatwo zobaczyć. „Nektar” winogronowy
Tak mówią gruzińscy mędrcy o swoim głównym napoju alkoholowym: „ Winogronowe wino- to jest wieczność, która jest podstawą ekonomii, życia codziennego, światopoglądu i charakteru narodu gruzińskiego. I to jest prawda! Już na pierwszy rzut oka widać, że góry i doliny Gruzji są pełne starożytnych zabytków, które pochodzą zarówno z epoki przedchrześcijańskiej, jak iz epoki Chrystusa. Na szarych kamiennych ścianach wszystkich starożytnych budowli i budynków uwagę przyciągają rzeźbione obrazy ... winorośli. Co zaskakujące, ten sam motyw „winogron” jest zaskakująco wyraźnie obecny w folklorze gruzińskim. A podziw dla tej rośliny wynika z niektórych stałych wyrażeń języka gruzińskiego: „Jesteś moją winnicą…” lub „Winorośl pielęgnowana jak dziecko…” i tak dalej. Jeśli więc np. gość w odległych regionach górskich wita mieszkańca najpierw słowami: „Jak tam twoje stado?”, a dopiero potem wypytuje o zdrowie gospodarza i członków jego rodziny, to w dolinami Gruzji, pierwsze pytanie gościa brzmi: „To się nie stało. Czy coś jest nie tak z twoją winoroślą?” Jak przepowiedział sam Pan po tym, jak przywiózł niesamowite ziemie jako dar dla Gruzinów, w całej historii Gruzji, zazdrosny zdobywcy, którzy tu przybyli, chcieli zniszczyć piękno tych miejsc, a przede wszystkim chcieli zmieść winogrona z powierzchni ziemi.plantacje. W I wieku pne. Asyryjczyków, którzy wyrwali winorośl z korzenia, aw XIV wieku, po najeździe Tamerlana, w miejscu winnych dolin pozostały tylko spalone działki. Powrót do zdrowia plantatorów winorośli trwał wieki
Rozkwit gruzińskiego winiarstwa przypadł właśnie na sowiecki okres historii kraju. Do 1985 roku postęp w dziedzinie przemysłu alkoholowego był ewidentny, czego nie można powiedzieć o okresie Gorbaczowa „prawa wytrawnego”, kiedy to produkcja gruzińskich win spadła prawie 10-krotnie. Obecnie gruzińscy winiarze podejmują wszelkie działania, aby ich trunki były uznawane za spełniające unijne normy. Jednak wódki Gruzinów, w tym wina, są całkowicie odrębnymi i charakterystycznymi elementami rynku alkoholi, które bardzo różnią się od wszystkich podobnych produktów. Wynika to zarówno ze specyfiki uprawy winorośli na terenie kraju, jak i metod technologicznych produkcji gruzińskich win. Jeśli chodzi o metody produkcji, Gruzini mają je wyjątkowe i wyjątkowe. Na przykład gruzińskie wino jest czasami fermentowane w specjalnych glinianych kadziach wraz z nasionami i gałązkami, co jest sprzeczne ze standardami francuskiego winiarstwa. Być może jakiś winiarz z Francji zemdlałby, gdyby brał udział w tworzeniu produkty gruzińskie, ponieważ tutaj mistrzowie wykorzystują swoje specjalne tradycje, które ewoluowały przez tysiące lat. Z tego powodu koneserzy na całym świecie uwielbiają gruzińskie napoje alkoholowe. Drugiego takiego wina nie znajdziesz nigdzie na planecie!Gruzja jest bogata w swoje winnice, a liczba odmian tej rośliny sięga 500 odmian, z czego około 30 różnych odmian jest używanych do produkcji wina. Odpowiednio, napoje alkoholowe produkowane z nich charakteryzują się unikalnymi, niepowtarzalnymi cechami. Cała Gruzja jest podzielona na cztery regiony winiarskie, w obrębie których występują tzw. mikrostrefy, przypominające nieco francuskie apelacje. Nie będziemy wchodzić w szczegóły gruzińskiej ustawy „O winorośli i winie”, zwrócimy tylko uwagę, że we wspomnianych mikrostrefach gruzińscy mistrzowie tworzą napoje o nazwach kontrolowanych według pochodzenia. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest poważne. Nie gorzej niż Francuzi! Jeśli chodzi o smak gruzińskich alkoholi, nie da się go opisać w pigułce. Wszystkie wina mają swoje charakterystyczne cechy: niektóre mają szczególną cierpkość, inne mają przyjemny aromat odmianowy, ale wszystkie łączy wysoka jakość. Zostały stworzone według starożytnych gruzińskich metod, których wiek mierzony jest przez wszystkich historyków w całych tysiącleciach.

Słynny region winiarski zachodniej Gruzji zwany Imeretią to prawdziwy raj dla winiarzy. Mieszkał tu kiedyś słynny działacz społeczny, książę Aleksander Czawczawadze, syn pierwszego ambasadora Gruzji w Rosji. Lermontow, Puszkin, Odojewski, Griboedow, bracia Bestuzhev, którzy, jak wiecie, dużo wiedzieli o doskonałym alkoholu, często odwiedzali księcia. A obok domu księcia znajdowała się największa jak na tamte czasy winiarnia, która później wyrosła na winnicę Tsinandal – centrum gruzińskiego winiarstwa. Moim zdaniem wina gruzińskie, wytwarzane według starożytnych tradycji, są szczególnymi historycznymi „obiektami”, dzięki którym możemy wejść w kontakt ze światem późnej starożytności. Bądźmy jednak obiektywni i przyznajmy, że dziś gruzińskie napoje alkoholowe to w 80% współczesne zjawiska, gdyż pod wpływem zewnętrznych „katalizatorów”, takich jak pojawienie się nowych odmian winorośli i wprowadzenie nowych technologii, wyroby te uległy znacznej przemianie. Ale esencja gruzińskich win pozostała niezmieniona: potrafią zaskoczyć swoimi wyjątkowymi bukietami, różniącymi się od bukietów europejskich win „głównego nurtu” i zadowolić tych koneserów, którzy są w stanie je naprawdę zrozumieć. „Młody” stary napój
Kto nie zna (a przynajmniej nigdy nie słyszał) takiego napoju alkoholowego jak gruzińska czacza? Warto to uznać w były ZSRR prawie każdy wiedział o chacha. Ten mocny, delikatnie mówiąc, alkohol przygotowywany jest od wieków w Gruzji, która podniosła czaczę do rangi jej produktu narodowego. Sam Stalin z dumą przedstawił Chaczę Churchillowi i Rooseveltowi na konferencji jałtańskiej. Jednak jednocześnie „przywódca ludów” żartował, mówią, że sam nie piję tak mocnych trunków, ale gorąco polecam, bo to najlepsza ze wszystkich wódek. Ogólnie rzecz biorąc, ten gruziński napój narodowy jest trudny do opisania, wszystko jest w nim skoncentrowane. cechy mentalności ludzi, ale do niedawna była tylko brana pod uwagę zwykły bimber. Wypędzano go w maleńkich piwniczkach ze wszystkiego, co było pod ręką: skórek winogron, pestek, szypułek, czyli z wytłoków winogronowych – „resztek” pozostałych po wyciskaniu soku na wino. Jednak do dziś surowce do produkcji czaczy się nie zmieniły.Najsłynniejszym odpowiednikiem tego gruzińskiego napoju jest grappa, produkowana we Włoszech z tych samych wytłoków winogronowych, z których korzystali oszczędni Włosi. Jednak we Włoszech napój zrobiony z „odpadów” jest bardzo popularny i brany pod uwagę dobry alkohol. Gruzini myśleli i myśleli, spojrzeli na Włochów i zdecydowali - „dlaczego jesteśmy gorsi?” Następnie w 2001 roku władze Gruzji oficjalnie uznały czaczę za swój narodowy napój i wprowadziły ją na rynek produkcja przemysłowa. W tym momencie proces tworzenia napoju stał się bardziej zorganizowany, a także jakość ukończony produkt wielokrotnie poprawiane - zmniejszała się zawartość oleje fuzlowe, alkohol metylowy i inne niechciane elementy. Oczywiście nie zapomniano o tradycyjnych metodach produkcji, wypracowanych przez lata, ale teraz on sam proces technologiczny prowadzona jest na nowocześniejszych urządzeniach z wykorzystaniem sterylnych filtrów membranowych. Tak więc surowiec winiarski uzyskany z wytłoków winogronowych poddawany jest procesowi destylacji, w wyniku czego powstaje oryginalny krystalicznie czysty trunek o mocy co najmniej 45 st. aromat winogronowy I przyjemny smak. Przyglądając się pracy swoich europejskich kolegów zajmujących się produkcją różnych brandy, gruzińscy mistrzowie od 2004 roku zaczęli leżakować swoje trunki w beczkach, w których kupują wyrafinowany smak i bogaty kolor. A w 2011 r. władze gruzińskie złożyły patent na czaczę, ostatecznie zapewniając jej tytuł narodowego skarbu. Okazuje się zatem, że ten mocny trunek jest jednym z najstarszych wyrobów alkoholowych Gruzji, znanym od czasów starożytnych, ale jednocześnie można go nazwać najmłodszym napojem ciężko pracującego Gruzina.

Warto zauważyć, że nie tylko surowi gruzińscy mężczyźni, ale także delikatne damy znajdują radość w czaczy wykonanej w nowoczesny, przemysłowy sposób, dzięki niej łagodny smak. Jeśli chcesz doświadczyć efektu prawdziwie gruzińskiego trunku, którym raczyli się ludzie w starożytności, wybierz się na tradycyjne święto ludowe Zaodobu, które odbywa się w gruzińskich wioskach po zbiorze winogron i wyrobieniu młodego wina. W to święto wszyscy lokalni producenci wystawiają swoją czaczę do testów, a każdy z mistrzów ma swoje triki i sekrety tworzenia alkoholowej legendy Gruzji. To właśnie tam podczas festynu odbywa się swego rodzaju konkurs na najlepszą czaczę, przygotowaną w rzemieślniczy sposób. Wszyscy dociekliwi smakosze będą mogli przynieść kubki bezpośrednio do cewki bimbru, z którego wypływa gorący płyn, wydzielający mocny aromat i obiecujący przyjemne doznania ognistej błogości w całym ciele. Jednak mimo zapewnień twórców, że po czaczy nie ma kaca, radzę uważać przy degustacji tego ognistego płynu.Sami Gruzini nie boją się upić. W październiku 2012 roku w gruzińskim mieście Batumi otwarto niezwykłą fontannę, w której zamiast wody wlewa się alkohol. Ten nowy punkt orientacyjny nosi pretensjonalną nazwę Chacha Tower. Lokalne władze nie szczędziły sił i pieniędzy: budowa 25-metrowej wieży kosztowała pół miliona dolarów. Fontanna posiada specjalny system czujników, który kieruje strumień bezpośrednio na szybę. Jednak traktuj siebie napój winogronowy nie możesz przez całą dobę - ale tylko 10-15 minut dziennie, kiedy napój jest podawany do pomp. Cóż, taka dalekowzroczność wcale nie jest zbyteczna, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że fontanna stanie się obowiązkowym punktem wielu programów wycieczek. Wyobrażałem sobie już obraz, gdyby podobna fontanna, tylko z wódką, była zainstalowana, powiedzmy, w Moskwie: tłumy pijaków z kubkami, szklankami, flaszkami, wiadrami itp. ustawiają się w kolejce, czekając na te dziesięć minut „szczęścia” do upić się po wczorajszej "wycieczce" do fontanny. I wyobraź sobie, co stanie się z wojskami powietrznymi, które z okrzykiem „dla sił powietrznodesantowych” tradycyjnie wskoczą do takiej fontanny w środku wakacji! Gronowa duma Gruzji
W Gruzji jest jeszcze jedna alkoholowa duma - gruziński koniak, którego sława grzmiała niemal na całym świecie. Od razu zastrzegam, że gruzińska brandy z winogron, podobnie jak tutejsze wina, jest bardzo osobliwym trunkiem, który jest lubiany przez osoby z dobrym gustem, które są w stanie to zrozumieć. Być może dlatego często słyszę, że gruzińskie koniaki to produkty „dla amatora”. Mogę śmiało powiedzieć, że chyba nie ma w tym kraju bardziej „gruzińskiego” napoju niż koniak. Jeśli mówimy o popularności gruzińskich napojów alkoholowych, to nawet nie wiem, co postawić na pierwszym miejscu - czaczę, wino czy koniak. Wszystkie te produkty mają za sobą ogromną historię, która rozwijała się oddzielnie, z dala od europejskich trendów. Wynik jest!
Krótko mówiąc, wykład o tym, kim jest Dawid Sarajishvili i dlaczego bez niego nie byłoby ani gruzińskiej, ani mołdawskiej, ani dagestańskiej brandy, zostawię sobie chyba na później. I wszyscy fani brandy z winogron wiedział o tym człowieku od dawna. Przypomnę tylko, że gruzińskie koniakowanie zawdzięcza temu człowiekowi, który w krótkim czasie stworzył prawdziwe koniakowe imperium, budując fabryki nie tylko w Kutaisi (miasto w zachodniej Gruzji), ale także w Erywaniu, Baku, Besarabia. W 1913 roku wyroby Sarajishvili otrzymały oficjalny tytuł „koniak gruziński”. Tradycja gruzińskiej sztuki winiarskiej, zapoczątkowana przez wielkich mistrzów z przeszłości, stała się dziś gwarantem jakości gruzińskich koniaków. Wśród ogólnej oferty trunków na pierwszy plan wysuwają się brandy trzy-, cztero- i pięciogwiazdkowe. Gorąco polecam! Cena szczególnie przyjemna, jednym słowem, jeśli jesteś prawdziwym koneserem wysokiej jakości alkoholi, to Georgia jest dla Ciebie. Do kraju wielkich tradycji, bogatej kultury i doskonałego alkoholu! To, co mnie zawsze do głębi duszy zadziwiało, to z jaką pasją iw jakich ilościach piją alkohol sami Gruzini. I dużo piją! Ale jakoś nigdy się nie upijają. Podczas uczty nigdy nie zobaczysz pijanego Gruzina leżącego do drzemki z twarzą w sałatce. Spróbujmy rozwikłać tajemnicę tego ludu!

O gruzińskich świętach krążą legendy. I nie na próżno. Kultura picia wina kształtowała się przez wieki i stała się kulturą. I kultura picia wina i napojów winnych na dobrą przekąskę.

Jeśli masz w szklance piwo lub wodę, nie stukaj szklankami. Toasty wznosi się wyłącznie świętym napojem - gruzińskim winem. Albo mocny alkohol.

Na właściwej uczcie, czy to w Gruzji w ogóle, zawsze jest tamAda - szanowana osoba i naczelny wódz wieczoru. Hałaśliwy klaun, którego nazywamy Tamadą, nie ma z Tamadą nic wspólnego.

Ogólnie rzecz biorąc, słowo toastmaster jest jednym z wielu gruzińskich słów, które stały się międzynarodowe. Jest używany w różny sposób w różnych krajach, ale klasyczny toastmaster to toastmaster w gruzińskim znaczeniu tego słowa)

Tamada jest głową stołu.

Jego zadaniem jest poprowadzenie ogólnego zarysu rozmowy. Na gruzińskich ucztach nie zobaczysz rozmawiających grup ludzi ani pary, która mówi o sobie oddzielnie od wszystkich. Biesiady gruzińskie to codzienność. Nikt nikomu nie przeszkadza, ale jednocześnie każdy może mówić.

Jak to się stało? Dzięki za tosty. Grzanki wygłaszane są wyłącznie przez toastmastera. Są obowiązkowe toasty - od nich trzeba zacząć.

Pierwszy toast tradycyjnie wznosi się za pokój.

Okazuje się, że wcześniej przy stole gromadzili się ludzie z różnych regionów – Imeretowie obok Mingreli, Swanowie obok Abchazów, Kachetowie obok Kartlian. A ponieważ sąsiedzi często mieli ze sobą kontrowersyjne sprawy, uczta mogła po prostu zakończyć się bójką. Wrodzona dyplomacja i szacunek do sąsiada pomogły Gruzinom uniknąć takich problemów przy stole, ogłaszając jako pierwszy toast moratorium na starcia)

Drugi toast jest za powód uczty.

Może to być ślub, urodziny lub gość honorowy. Tamada podnosi kieliszek.

Następnie następuje seria kolejnych obowiązkowych toastów - za rodziców, za zmarłych, za obecnych, za przyjaźń, za dzieci i przyszłość, za przyjaźń narodów, za miłość, za właściciela domu. Obowiązkowych toastów jest wiele, poruszają różne tematy, a jak mawiają Gruzini, dobry toastmistrz to taki, który dobrze śpi w nocy. Bo nie zapomniał ani jednego toastu i nie wstydzi się)

Jest jeszcze jeden obowiązkowy toast - za kobiety. Z reguły zaczyna się od wzniesienia toastu za obecne kobiety i w osobach obecnych przechodzi w uhonorowanie matek, babć, córek i wszystkich kobiet świata.

Co ciekawe, nie ma obowiązkowego toastu za mężczyzn. Co więcej, opcjonalne - też. Toast za mężczyzn to złe maniery. W przypadku mężczyzn mogą pić wyłącznie w męskim towarzystwie i to już na sam koniec. I zabrzmi „dla nas”.

Warunkiem biesiady w Gruzji jest toast wygłaszany wyłącznie przez toastmastera. Ale. Jest takie piękne „ale” o nazwie „Alaverdi”. Tamada wznosi toast, rozwija go w piękną historię i podaje alaverdi każdemu z obecnych.

Ten, który wziął Alaverdi, uzupełnia toast. Ale - mieści się w ramach danego tematu. W razie potrzeby inni goście mogą również poprosić o alaverdi. Ale to już jest pełne żartów „Co, powiedziałem tak źle, że wszyscy chcecie więcej rozmawiać??!))”

Jeśli toastmaster nie udzieli gościowi głosu, możesz poprosić o prawo do wzniesienia toastu. A toastmaster da ci możliwość wypowiedzenia się na dowolny temat, być może po kilku toastach, ale na pewno ją da.

Na koniec uczty wznosi się kieliszek dla toastmastera i dla właścicieli domu.

Jest jeszcze jedna różnica w stosunku do tradycji słowiańskich. Za zmarłych w Gruzji piją brzęczące kieliszki. I piją ze łzami w oczach, ale z uśmiechem na twarzy. Toast brzmi: „Niech ich dzban będzie zawsze pełny”. Bo im lepszy był człowiek, tym bardziej i cieplej go wspominają po życiu. A w niebie jego dzban jest wypełniony tym ciepłem.

Ogólnie w Gruzji mieszkają bardzo ciepli i szczerzy ludzie. A toast, obowiązkowy czy nie, musi płynąć prosto z serca. I nie ma ani jednego zapamiętanego toastu - w końcu tematy o pokoju, miłości i przyjaźni nie mają końca. A każdy toast jest wyjątkowy, jak gwiazda na niebie, jak kropla w szklance, jak gruziński uśmiech.

Obowiązkowym atrybutem gruzińskiej gościnności jest tradycyjna uczta. „Biesiada pod górą” z wykwintnymi daniami, pyszne wino, piosenki i tańce, żarty i zabawa - główny składnik wakacji.

Wszystko to poprzedzone jest okresem przygotowawczym trwającym od jednego do 3-4 dni, w przypadku spodziewanych gości w gronie rodzinnym. Liczba gości nie ma znaczenia – stół nakryty jest z taką samą starannością i kreatywnym natchnieniem zarówno dla czterdziestu, jak i czterech osób.

Jeśli biesiada ma się odbyć w restauracji, gospodarz biesiady z wyprzedzeniem wybiera miejsce, skrupulatnie sprawdza menu i poziom obsługi.

Cechą uczty jest wzorowy porządek przy stole, przestrzeganie etykiety. Za to odpowiada toastmaster, który jest wybierany na samym początku uczty.

Toastmaster - oznacza lidera uroczystości. („Tavi” to głowa, „mada” to apetyt.) Od jego mądrości, elokwencji, spokoju i powściągliwości, umiejętności regulowania porządku zależy, jak przebiegnie uczta, czy goście będą zadowoleni. Musi przestrzegać kolejności i treści toastów, zwracać uwagę na każdą obecną osobę, unikać gadatliwości, nadużycie wino, żeby goście się bardzo nie podchmielili, żeby powstrzymać jakieś, najdrobniejsze niezadowolenie, drobne nieporozumienie. Za świąteczny stół musi panować jedność, zrozumienie, życzliwość i szacunek.

Sztuka toastmastera była doskonalona przez wiele wieków. To delikatny, odpowiedzialny i ważny obowiązek. Toastmaster w dużej mierze decyduje również o zabawie i dobry humor przy stole. Zmieszany między toastami, powinien elokwentnie opowiedzieć zabawną historię, anegdotę, rozśmieszyć go dowcipem. A jeśli zresztą jest dobrym recytatorem, zna poezję, dobrze śpiewa, to nie ma ceny za takiego mistrza toastów.

Zgodnie ze zwyczajem właściciel, po zaproszeniu gości, albo sam przejmuje obowiązki toastmastera, albo wybiera spośród szanowanych, godnych ludzi, przekonany, że spędzi wakacje z honorem, nie pozwoli gościom się nudzić i nie pozwoli wszelkie biusty. Prawdziwy, doświadczony toastmaster nie powtarza toastów, umie improwizować i na bieżąco decyduje, co i jak powiedzieć. Postrzępione, nieciekawe grzanki nie przynoszą zaszczytu mistrzowi toastów. Im bardziej wyraziste i urozmaicone toasty, tym większa wartość daru toastmistrza.

Grzanki wymawia się w określonej kolejności. Pierwsza, obowiązkowa, to toast na powitanie i życzenia dobrego samopoczucia. Następnie toast-gratulacje z okazji obchodzonego wydarzenia. Dalej - główne, tradycyjne toasty za pokój i rodzinę, ojczyznę, rodziców, dzieci, zmarłych, bliskich i przyjaciół. Stopniowo zaczyna się improwizacja: u obecnych przy stole przyjaciół i przyjaźni, lojalności, miłości, wspomnień, nadziei, kobiet. Tutaj do gry wchodzą fantazja, inspiracja i wytrwałość mistrza toast, a co za tym idzie, gości.

Zwykle wszystkie toasty wznosi się ciepło, szczerze, pięknie i wzniośle wyrażając uczucia, ale dla uczuć bardziej pełnych czci, takich jak miłość, marzenia, piękno, dzieciństwo… Piją z tak dobrym humorem, że trudno oddać ich emocje zwykłe słowa. Często te uczucia są wyrażane wierszem lub bardziej poetycko niż inne toasty.

Podobnie jak tradycyjne:

• „Dla Boga w niebie, dla nas na ziemi i dla naszych przodków na tamtym świecie”.
• O zwycięstwo dobra nad złem. Niech w domu zapanuje pokój na wieki wieków”.
• „Od wieków nasz kraj odradzający się z popiołów – gościnny, odważny, piękny”.
• "Dla kobiety, której jesteśmy wiecznie dłużni - dla matki!"

A toasty-wyznania, serdeczne, zmysłowe, brzmią zupełnie inaczej:

• „Za świecę zapaloną w kościelnej ciszy i tajemnicę, która z głębi serca została jej objawiona”.
• „Za uczucie, które utkwiło w sercu jak kula. Za smutne łzy, za uczucie w snach.
• „Za radość spotkania i słodycz oczekiwania. Za rozkosze miłości i czułość wspomnień.

Bez względu na to, jak bardzo się starałem, ani dobry mistrz toastów, ani utalentowany poeta-tłumacz nie wyszedł ze mnie. Tak, i co za toast, bez kieliszka wina.

Tradycyjne dania kuchni gruzińskiej

Wróćmy do gości i oceńmy potrawy, którymi obficie zastawiony jest świąteczny stół. Mówi się, że kuchnia gruzińska to pokarm bogów. Takiej obfitości jedzenia i napojów nie znajdziesz w żadnej innej kuchni. Nie sposób zrezygnować z chęci spróbowania wszystkiego, co jest na talerzu.

Tradycyjna gruzińska uczta, dania kuchni gruzińskiej

Przede wszystkim jest to chaczapuri - najsmaczniejszy i najbardziej popularny przysmak w Gruzji, bez którego nie sposób wyobrazić sobie najzwyklejszej, nielicznej, a nawet prostej uczty. rodzinne śniadanie lub obiad.

Chaczapuri

Chaczapuri to podpłomyki z ciasta bez drożdży, wymieszane z jogurtem, bogato doprawione serem. Zwykle okrągłe, ale czasami podłużne, kwadratowe, w kształcie łódki. Wypełnienie tradycyjnie składa się z różne rodzaje ser (najczęściej imerecki), ale stosuje się również mięso, ziemniaki, fasolę, szpinak, twaróg, liście buraków. (Chaczapuri: „khacho” - twaróg, „puri” - chleb.) W różnych regionach Gruzji różnią się one składem i ilością nadzienia.

W mingrelskim chaczapuri ser jest nie tylko w cieście, ale także obficie posypany na wierzchu. W Adżarii na środek z pewnością dodaje się ubite jajko i kawałek masła. Na terenach górskich nadzieniem są często liście pokrzywy. Nazwy są również różnorodne - „mkhlovani”, „lobiani”, „guruli”, „kupdari”, „khabizgina”. Bez chaczapuri święto nie jest świętem.

Gruziński chleb

Chleb zajmuje szczególne miejsce w kuchni gruzińskiej - apetyczny, urozmaicony, o niezrównanym zapachu. Żadne danie nie jest podawane bez pieczywa.

Gruziński chleb nazywany ósmym cudem świata. „Shoti” i „tonis puri”, „dedas puri” (chleb matki), „mrgvali” (okrągły), „nazuki” (masło), „mchadi” (z mąka kukurydziana). Ciepłe, puszyste, apetyczne… pyszne. Gruzja jest jednym z nielicznych krajów, w których pieczywo piecze się w starym stylu. sposób ludowy, w piecach „tonowych” (studnia wkopana w ziemię, wyłożona glinianymi cegłami), dlatego nazwa „tonis puri” ma szerokie znaczenie.

Każdy chleb pieczony w tonie - bochenek, shoti, cegła - nazywa się tak. Gruzja ma szczególny, pełen szacunku stosunek do chleba. świeży chleb nigdy przypadkowo nie wrzucą go do torby, ale ostrożnie zawiną go w papier i wręczą prosto w twoje ręce. Chleb gruziński zasługuje na uroczyste noszenie go w dłoniach.

Chleb i sól na stole. Czas spróbować przystawek, a potem dań mięsnych.

Główną przekąską jest pkhali. Przygotuj z gotowane warzywa, ale biegnij sos orzechowy. Do pkhali, bakłażana, kapusty, buraków, szpinaku, fasoli, a także podrobów używa się grzybów - jednym słowem, pyszne! A jeśli spróbujesz innego lobio o aromatycznym smaku zieleni, czosnku i chmielu-suneli, kurczak-tytoń, gotowana ryba„tsotskhali”, to przed podaniem dań mięsnych będziesz musiał zrobić sobie przerwę, przynajmniej na pół godziny.

Chinkali

Jednym z najbardziej ulubionych dań Gruzinów jest chinkali. Chinkali to soczyste nadzienie w torebce z ciastem. nadzienie mięsne. Górzyste regiony Gruzji - Mtiuleti, Pszawi, Chewsuretia - są uważane za miejsce narodzin chinkali. Zamiast mięsa nadzienie jest często robione z ziemniaków, twarogu, ale głównie chinkali - danie mięsne. Chinkali jedzą tylko rękami, a ogony zostawiają na talerzu. Apetyt zjadacza zależy od liczby kucyków. Nie mniej smacznie i apetycznie wyglądają kupati - soczyste kiełbaski, głównie z mięsa mielonego lub podrobów, smażone na węglach lub pieczone na ruszcie. Pestki granatu dodane do mięsa mielonego nadają mu wyjątkowy smak.

Gruziński grill „mtsvadi”

Tradycyjnie nie można sobie wyobrazić gruzińskiej uczty bez „mtsvadi” – gruzińskiego szaszłyku.

Mtsvadi jest gotowane lub z całego kawałka polędwica mięsna, z marynowanego mięsa lub z bakłażanem. Wszystkie odmiany mtsvadi są niezwykle smaczne i pachnące.

Dotyczący Stół noworoczny, wtedy najwięcej danie dla smakoszy to "satsivi" - kawałki gotowanego kurczaka lub indyka w sosie orzechowym. Kiedy jest podawane z gorącym ziomkiem - owsianka kukurydziana, - wtedy nie będziesz chciał myśleć o żadnym innym jedzeniu. A jeśli na stole podaje się również „chakhokhbili”, „shkmeruli” i „kharcho”, „chanakhi”, „bazhe”, a następnie na deser „pelamushi” (danie z soku winogronowego i mąki), czurczhela (orzechy nawleczony na sznurek, polany gęstym sokiem winogronowym), kadu (podpłomyki z nadzieniem na słodko), to możesz być pewien, że twoje nerwy nie wytrzymają takiego podrażnienia kubków smakowych.

Nic dziwnego, że A.S. Puszkin napisał:

"Każdy Danie gruzińskie jest wierszem”.

Czym kończy się gruzińska uczta

Ostatni toast przy świątecznym stole wznosi się za gospodarzy, dziękując za gościnę, życząc szczęścia i pomyślności. Na koniec piją toastmaster, wyrażając wdzięczność za miły wieczór.

Bez względu na to, o której godzinie kończy się uczta, pijani już umawiają się rano na upicie pyszna zupa„hashi” lub, jak to się nazywa, „poranek życia”. Khashi jest zrobione z przednich nóg wołowych, ciętych (krowi żołądek) i krowiego ogona. Dressing to drobno posiekany czosnek i kolendra.

Obowiązkowym składnikiem porannej uczty jest wódka, chacha. Wino z khashi nie jest spożywane, a przy tym stole nie wymawia się toastów.

Pozwólmy mężczyznom się upić, kobietom odpocząć od poprzedniej uczty i przygotować się do przyszłych świąt, wśród których najbardziej uroczystym, najważniejszym i znaczącym w życiu jest wesele. O ceremoniach ślubnych porozmawiamy następnym razem.