Ormiański puszysty lawasz w domu. Przepis na gruby chleb pita w domu

Lawasz ormiański to chleb uniwersalny. Wypieka się go zarówno w formie podpłomyków, jak i cienki arkusz. Ta druga opcja jest uwielbiana przez wiele gospodyń domowych, ponieważ... Można go używać do przygotowywania przekąsek i bułek różne wypełnienia. To danie z łatwością stanie się elementem świąteczna uczta. Podczas komponowania kompozycji na stół bufetowy cienki chlebek pita niezastąpiony. A Twój codzienny posiłek z powodzeniem uzupełni bułka, nawet przy najprostszym nadzieniu.

Aby zrobić lawasz w domu, potrzebujesz minimum składników. Są ich tylko trzy: mąka, sól i woda. Przyjemną okolicznością jest brak drożdży w składzie, co oznacza, że możesz jeść taki chleb i nie bać się o swoją sylwetkę. Na Kaukazie do pieczenia lawaszu używa się specjalnego piekarnika, ale w piekarniku można również upiec jego analog, który nie ustępuje smakiem prawdziwemu ormiańskiemu chlebowi. Należy pamiętać, że zanim zaczniesz piec lawasz w domu, musisz pozwolić zagniecionemu cieście usiąść, wtedy będzie znacznie bardziej elastyczne. Jako formę możesz użyć blachy do pieczenia lub patelni powłoka nieprzywierająca duża średnica.

Robienie cienkiego chleba pita w domu

Do dowolnego wygodnego pojemnika wlej szklankę gorącej wody, dodaj sól do smaku i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Do dużej filiżanki wsyp trzy szklanki mąki i utwórz mały krater na szczycie. Wlać wodę małymi porcjami, jednocześnie mieszając powstałą masę. Trzeba ugniatać, aż będzie swobodnie odchodzić od rąk. Powstałe ciasto przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw na 30-40 minut. Następnie z całej masy odrywamy kawałek wielkości małej pięści i zwijamy go w cienki talerz. Połóż go na patelni. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki, natychmiast przewróć je widelcem na drugą stronę. Gdy chleb pita będzie gotowy, polej go wodą i przykryj ręcznikiem.

Przygotowanie grubego chleba pita

Aby zrobić gęsty chleb pita w domu, będziesz potrzebować tych samych produktów, ale z dodatkiem drożdży. Wymieszaj w osobnym pojemniku tarapaty z drożdżami i solą. Następnie tę mieszaninę dodać do mąki i zagnieść ciasto drożdżowe, następnie pozostawić do wyrośnięcia (45-60 minut). Następnie należy go podzielić na części, z których powstają ciasta - należy je również pozostawić na 20 minut. Piec w piekarniku po 2-3 minuty z każdej strony.

Oczywiście zrobienie lawaszu w domu nie zajmuje dużo czasu i pieniędzy. Oczywiście pyszny chleb nie trwa długo w żadnej rodzinie. Ale mimo to spróbuj posmarować cienki chlebek pita majonezem, dodać rybę lub inny nadzienie, doprawić posiekanymi ziołami, zwinąć w rulon i pokroić w plasterki. Z cienkiego chleba pita możesz zrobić pyszną shawarmę.

Przygotowany chleb pita w domu po całkowitym schłodzeniu przenosi się do plastikowa torba. Jeśli z jakiegoś powodu nie był wcześniej spożywany, można go przechowywać przez około tydzień.

Dodaj komentarz

Jak upiec gruby chleb pita w domu przepis wideo - krok po kroku

Poniżej znajdziesz wideo krok po kroku przepis, który pomoże Ci w gotowaniu.

Ten pachnący chleb działa jako swego rodzaju wizytówka nie tylko w Gruzji, ale także w wielu innych krajach kaukaskich i azjatyckich. Chcąc opanować kuchnię międzynarodową, warto przygotować gruziński lawasz w domu, zwłaszcza, że przepis na jego przygotowanie jest prosty i dostępny dla każdego. Postępując zgodnie z naszymi przepisami krok po kroku, uzyskasz bujną, niewiarygodną kompozycję pyszny placek z pysznym złotobrązowa skórka i aromatyczny, przewiewny miękisz.

Nie mylić z Ormianinem cienki placek z tym aromatycznym podpłomykiem. Gęsty, puszysty lawasz gruziński w oryginale ma zupełnie inną nazwę – puri, co w języku rosyjskim oznacza „chleb”.

Gruzini mają także inny rodzaj narodowego chleba – madauri, który ma z jednej strony specyficzny kształt koła, wydłużony i spiczasty.

Klasyczny przepis Lawasz gruziński bardzo proste. Ciasto na te podpłomyki zawiera wyłącznie wodę, mąkę i sól. Ten chleb pita piecze się bardzo szybko w specjalnych piecach z kamieniem tonowym w bardzo wysokich temperaturach, dzięki czemu jest tak miękki i przewiewny.

Naturalnie nie jesteśmy w stanie wyposażyć takiego pieca adobe w domu, dlatego też można uzyskać miękkie, pyszny chleb trzeba uciekać się do trików.

Lawasz gruziński w maszynie do chleba

Składniki

— 1/2 kg + -
Kefir – 125 ml + -
— 250ml + -
— 5 gr + -
— 5 gr + -

Jak gotować gruziński lawasz

Pojawienie się maszyn do pieczenia chleba znacznie uprościło wypiek chleba w domu. Chleba pita oczywiście nie upieczemy w maszynie do pieczenia chleba, ale wykorzystanie urządzenia do wyrabiania ciasta będzie bardzo wygodne.

Z takiej partii pyszny gruziński lawasz okazuje się nie gorszy od oryginalnego.

Do wypiekacza nagrzanego do 30 o C wsypujemy przesianą mąkę, podgrzany kefir i wodę.
Do miski urządzenia dodajemy także pozostałe komponenty, zachowując kolejność zgodną z instrukcją obsługi urządzenia.
Po uruchomieniu programu „ciasto” przystępujemy do działania.
Gdy ciasto będzie gotowe, maszyna zasygnalizuje zakończenie pracy i można wyjąć masę chlebową.
Na stolnicy podsypanej mąką ciasto podzielić na 3 równe części, z wnęk uformować kulki i przykryć ręcznikiem, odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.
Po upływie wyznaczonego czasu rozwałkuj koła na płaskie placki o grubości 2-3 cm, ułóż je w foremkach do pizzy i ponownie przykryj serwetką, odstaw na 20 minut.

Smażyć chleb pita w piekarniku około 15-20 minut w temperaturze 220 o C.

Prawdziwy gruziński lawasz w piekarniku

Pieczenie gruzińskiego chleba własnymi rękami to absolutnie proste zadanie. Jeśli wiesz, jak zrobić klasyczne ciasto drożdżowe, poradzisz sobie również z pieczeniem lawaszu. A gdy tylko spróbujesz, jest mało prawdopodobne, że będziesz chciał zadowolić się bochenkami kupionymi w sklepie.

Mąka pszenna wysokiej jakości – ½ kg;
Woda filtrowana – 125 ml;
Drożdże brykietowane – 30 g (1 opakowanie);
Cukier granulowany – ½ łyżki;
Dodatkowa sól – 1 łyżeczka;
Rafinowany olej słonecznikowy – ¼ łyżki;

Jak gotować gruziński lawasz

Podgrzewamy wodę do 35 o C i rozcieńczamy w niej rozdrobnione na drobne kawałki drożdże, następnie dodajemy cukier i czekamy, aż ciasto się spieni.
Do przesianej mąki dodać trochę soli i wymieszać z ciastem drożdżowym, a w razie potrzeby dodając więcej wody, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto.
Teraz do ciasta wlewamy olej i ponownie wszystko dobrze wyrabiamy, a na koniec z masy formujemy kulę. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 2 części, każdą rozwałkować na płaski placek o grubości 3 cm i ułożyć na blasze do pieczenia, gdzie zostawiamy ciasto do wyrośnięcia i puszenia przez 20 minut. W tym samym czasie rozgrzej piekarnik do 200 o C.
Piecz chleb pita przez 20-30 minut na środkowym poziomie piekarnika.

Gotowy chleb pita odstaw, przykryty serwetką, aż stanie się miękki.

Lawasz gruziński bez drożdży w piekarniku

W wersja klasyczna Do przygotowania puri (lawaszu) nie używa się drożdży, a ciasto zagniata się z mąką, solą i wodą. A skoro nie mamy w domu tradycyjnego gruzińskiego pieca, to nie możemy na niego liczyć miękki chleb Przy takim ugniataniu nie jest to konieczne, nie jest grzechem dodawanie kefiru i sody do przepisu na lawasz, aby chleb był puszysty.

Składniki

Pszenica wysoki stopień mąka – 220 g;
Kefir 3,2% tłuszczu – 2/3 łyżki;
Soda oczyszczona – ½ łyżeczki;
Sól kuchenna – 2-3 g;

Jak zrobić gruziński lawasz

Mąkę przesiej dwukrotnie. Siew pozwala nasycić mąkę tlenem, dzięki czemu wypieki będą bardziej przewiewne.
Mąkę wymieszać z sodą i solą, następnie wlać do niej kefir i zagnieść elastyczne, elastyczne ciasto. Aby ciasto podczas wyrabiania nie przyklejało się do dłoni i ścianek naczynia, należy je podsypać mąką lub posmarować dłonie olejem słonecznikowym.
Teraz przykrywamy ciasto folią próżniową i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce, aby soda zaczęła działać, a białka mąki wchodząc w interakcję z płynem (kefirem) przekształcały się w gluten, który będzie Spraw, aby chleb pita był miękki, a ciasto plastyczne.
W czasie wyrastania ciasta włączamy piekarnik na 220 o C i dokładnie go rozgrzewamy, aby w momencie włożenia pity do piekarnika temperatura w nim była jak najwyższa.
Posyp stół mąką i połóż na nim kulę ciasta, spłaszcz ją rękami, a następnie rozwałkuj wałkiem na równą okrągłą warstwę o średnicy około 23 cm i grubości 3-4 cm i wyrób kilka nakłuć widelcem lub nożem tak, aby nasz chleb wysoka temperatura nie spęczniał.
Powstały lawasz przenieś na wyłożoną blachę papier pergaminowy blachę do pieczenia i włóż do piekarnika na 5 minut, następnie przewróć ciasto na drugą stronę i piecz kolejne 5-7 minut.
Lawasz gruziński można również usmażyć na suchej patelni. W tym celu rozwałkowane ciasto układamy na suchej patelni żeliwnej lub teflonowej i pieczemy chleb na małym ogniu przez 5-10 minut z jednej strony i taką samą ilość z drugiej.

Gorący, aromatyczny, zwiewny gruziński lawasz, przygotowany w domu, w niczym nie ustępuje tradycyjnemu Gruziński chleb. Z tym placek jest po prostu niesamowicie smaczny zielona cebula, domowa śmietana oraz świeży ser marynowany, który możesz przygotować według naszych receptur.

Lawasz to wspaniała alternatywa dla chleba. Ponadto z popularnych orientalnych podpłomyków można przygotować różnorodne dania. Szczególnie aktywnie używany Lawasz ormiański, na bazie których można przygotować setki dań. Ale grube placki są nie mniej smaczne. Ale prawdziwym koneserom orientalnego chleba nie zawsze udaje się kupić naprawdę smaczny i świeży lawasz. Dlaczego więc tego nie ugotować?

Lawasz w domu: ogólne zasady przygotowania

Cienki lawasz (ormiański) to płótno przypominające papier. Najczęściej wytwarza się go z ciasta przaśnego. Lawasz w postaci podpłomyków przygotowywany jest na bazie drożdży lub fermentowane produkty mleczne. Idealnie są gotowane w tandoor, ale teraz nawet orientalni piekarze coraz częściej się do nich zwracają nowoczesna technologia aby ułatwić ten proces.

Podstawą każdego chleba pita jest mąka, którą należy przesiać, wymieszać z płynem i solą. Ciasto drożdżowe trzymać w cieple przez co najmniej godzinę. Ale jeśli wzrost jest słaby, czas można wydłużyć. Ciasto przaśne trzeba położyć się przynajmniej na 20 minut, żeby gluten pęczniał, masa stała się bardziej elastyczna, łatwiejsza do rozwałkowania i nie napinała się.

Ilość mąki w przepisie jest przybliżona i może się nieznacznie różnić w zależności od wilgotności produktu. Trzeba tylko wiedzieć do czego służy ciasto niekwaszony lawasz powinno być jak najbardziej sztywne, ugniata się je, aż grudka przestanie brać mąkę. Konsystencja ciasta drożdżowego powinna być bardziej miękka i przewiewna, aby drożdże mogły urosnąć.

Przepis na cienki lawasz ormiański w domu

Aby przygotować zwykły chleb pita w domu, wystarczą tylko trzy składniki, a można je znaleźć w każdym domu. Tę pitę można przechowywać w torbie do czterech dni, więc zawsze można wcześniej usmażyć podpłomyk. Ilość produktów przewidziana jest na 7 okrągłych chlebków pita o średnicy 25-28 cm. Patelnia nie powinna być mniejsza.

300 gramów mąki;

170 gramów wody;

. ½ łyżeczki soli.

Będziesz także potrzebował miksera z dodatkami grube ciasto(zwykle mają postać spirali).

1. Zagotuj wodę, rozpuść sól i pozostaw do ostygnięcia dosłownie na 5 minut, nie dłużej.

2. W tym czasie przesiać mąkę, wlać ją do głębokiej miski i zrobić wgłębienie.

3. Zalej gorącą wodą, weź mikser i zacznij wyrabiać ciasto. Od razu będzie się wydawać, że mąki jest za dużo i grudki będą suche, ale tak nie jest. Wyrabiać około 5 minut, wszystko się połączy i efekt końcowy będzie gęsty, ale niezbyt gęsty. piękne ciasto. Na koniec będziesz musiał położyć go na stole i ugniatać rękami.

4. Uformuj bułkę, przykryj folią i odstaw na pół godziny. W tym czasie gluten pęcznieje, a ciasto staje się elastyczne, gładkie i giętkie.

5. Naszą bułkę dzielimy na 7 równych części. Każdą rozwałkowujemy na cienki płaski placek.

6. Rozgrzej patelnię i usmaż chleb pita z obu stron. Wybór jest tutaj bardzo ważny prawidłowa temperatura. Jeśli jest wysoka, chleb pita spali się i nabierze nieestetycznych śladów przypalenia. Jeśli ogień jest słaby, chleb pita wyschnie i rozpadnie się.

7. Gotowe chlebki pita Ułożyć na zwilżonym ręczniku, przykryć i ułożyć każdy placek. W przeciwnym razie szybko wyschną i kruszą się.

Przepis na domowy gruziński lawasz

Podpłomyk gruziński różni się od lawaszu ormiańskiego splendorem, miękkością i przyjemnym słonym smakiem. Przepis nie jest dużo bardziej skomplikowany niż poprzedni. Do przygotowania tego lawaszu w domu używa się drożdży suchych, ale można też użyć drożdży świeżych.

300 gramów mąki;

1 łyżeczka drożdży;

1 łyżeczka soli;

1 łyżeczka cukru;

200 gramów wody.

1. Przesiać mąkę i wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami, zrobić wgłębienie na środku stosu.

2. Podgrzej wodę, aż będzie ciepła. Jego temperatura powinna wynosić około 45 stopni.

3. Wlać do mąki i zagnieść elastyczne ciasto. Ugniataj, aż przestanie kleić się do dłoni i ścianek naczynia.

4. Miskę z ciastem przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę. Masa powinna wyrosnąć i dobrze zwiększyć swoją objętość.

5. Wyjmij ciasto z kubka i rozciągnij okrąg rękami. Nie używa się wałka do ciasta. Powstały chleb pita ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i palcem zrobić dziurę pośrodku. Powinno być wystarczająco duże, gdyż ciasto urosnie w trakcie pieczenia.

6. Włóż chleb pita do piekarnika i piecz w temperaturze 220 stopni. Następnie wyjmij go, przykryj czystym ręcznikiem i pozwól mu leżeć pod nim. Jeśli tego nie zrobisz, skorupa stanie się twarda.

Cienki lawasz w domu przepis z drożdżami

Kolejna wersja przepisu na lawasz w domu, ale z drożdżami i masłem. Piecze się go na patelni, robimy też małe placuszki w zależności od średnicy naczynia.

200 gramów wody;

7 gramów drożdży;

50 gramów masła;

400 gramów mąki;

1 łyżeczka sól.

1. Podgrzać wodę, rozpuścić sól i drożdże, wlać szklankę mąki i odstawić na 10 minut.

2. Rozpuść masło i ostudź. Można użyć margaryny, ale pełnotłustej, z odrobiną wody. Wlać do ciasta. Zamieszać.

3. Wlać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj serwetką i pozostaw ciepłe na pół godziny.

4. Ciasto podzielić na 7 kulek, przykryć i odstawić na kolejne 10 minut. Jest to konieczne, aby ułatwić rozwałkowanie chleba pita.

5. Rozwałkuj ciasta, powinny być jak najcieńsze.

6. Placki smażymy na suchej patelni z obu stron.

7. Połóż na stole i natychmiast przykryj ręcznikiem. Ułóż chleby pita jeden na drugim i pozwól im ostygnąć.

8. Następnie zdejmij ręcznik i włóż go do torby. Jeśli jednak planujesz wykorzystać wypieki od razu, nie musisz tego robić; używamy świeżych chlebków pita, zanim wyschną.

Kolejna wersja cienkiej pity w domu, przepis na kefirze

Jeśli usmażysz kawałek tego ciasta na suchej patelni, otrzymasz analog ormiańskiego lawaszu. A jeśli usmażysz go na maśle lub olej roślinny otrzymasz bardzo smaczny, różowy i aromatyczny podpłomyk. Tak uniwersalny przepis lawasz w domu.

Szklanka kefiru;

1 łyżeczka soda;

1 łyżeczka sól;

Łyżka masła.

1. Do miski wlać kefir, dodać sodę i dobrze wymieszać. Masa spieni się i rozpocznie się proces hartowania. Dodać sól, olej i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Dodać przesianą mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Powinien wyjść szorstki, trochę suchy i nie kleić się do rąk i naczyń. Tak właśnie powinno być, położy się i stanie się bardziej sprężyste.

3. Przykryj ciasto folię spożywczą, pozostaw na pół godziny.

4. Podzielić na 5-6 części, uformować kulki i ponownie przykryć, aby nie wyschły.

5. Weź pojedynczo i zwiń wałkiem w cienkie ciasta.

6. Smażyć z obu stron na suchej patelni lub na oleju.

7. Jeśli chleby pita przygotowywano metodą na sucho, to po upieczeniu należy je natychmiast przykryć ręcznikiem. Suche ciasta należy przykryć wilgotnymi chusteczkami lub gazą, aby były elastyczne.

Cienki lawasz w domu przepis na piekarnik

Lawasz zapiekany na patelni jest smaczny i aromatyczny, ale czasem trzeba zjeść większy podpłomyk. Na przykład dla bułka z przekąskami lub wielowarstwowa shawarma. Lub po prostu nie ma odpowiedniej patelni. W takim przypadku możesz zrobić cienki chleb pita w piekarniku; przepis jest prosty, ale ta metoda ma kilka funkcji.

150 gramów wody;

350 gramów mąki;

3 łyżki oleju;

1 łyżeczka soli.

1. Przesiać mąkę i podzielić ją na dwie części.

2. Rozpuścić sól w wodzie, dodać masło i połączyć z połową mąki. Mieszaj, aż masa będzie jednorodna. Dodać pozostałą mąkę, zagnieść elastyczne ciasto. Wyjmij na 30 minut.

3. Podziel ciasto na dowolne kawałki. Rozmiar zależy od wymiarów blachy do pieczenia.

4. Weź jeden kawałek i rozwałkuj go. Nie ma potrzeby robienia okrągłego chleba pita. Możesz rozwałkować owal, a nawet zrobić kwadrat, odcinając zakrzywione boki.

5. Połóż chleb pita na blasze do pieczenia i upiecz. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 180 stopni. Trzymaj chleb pita przez 2-3 minuty.

6. Gdy ciasto zacznie się rumienić wyjmujemy je i płuczemy wodą. Można to po prostu zrobić pod kranem.

7. Układamy mokre chleby pita w stos, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na pół godziny. Można je wtedy przechowywać w torbie, dzięki czemu staną się jeszcze bardziej miękkie i giętkie.

Uzbecki lawasz w domu przepis z pokrywką

Cechą szczególną lawaszu uzbeckiego jest sposób pieczenia pod przykryciem, który pozwala uzyskać wilgotny, niekruszony miękisz. Przygotowane z dodatkiem drożdży w piekarniku. Wypieki wychodzą puszyste i puszyste, stanowią doskonały zamiennik. tradycyjny chleb. Ilość składników na jeden średniej wielkości placek.

80 gramów wody;

80 gramów mleka;

2 łyżki oleju;

1 łyżeczka suche drożdże;

250 gramów mąki.

Przyda Ci się także patelnia z pokrywką, na której upieczemy lawasz uzbecki.

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki, nie zapomnij przesiać mąki.

2. Podgrzać wodę z mlekiem, dodać mieszankę mączną, zagnieść ciasto. Na koniec wlać olej. Uformuj grudkę i włóż do natłuszczonej miski. Przykryć serwetką i odstawić na godzinę w ciepłym pomieszczeniu.

3. Wyjmij ciasto i uformuj rękoma płaski placek tak, aby środek był cieńszy niż brzegi. Powinny mieć formę pogrubionego wałka.

4. Na dnie formy połóż kawałek folii, a następnie nasz podpłomyk. Nakłucia robimy na środku widelcem. Przykryj formę ręcznikiem i odstaw przedmiot na kolejne pół godziny.

5. Jajko wymieszaj widelcem i posmaruj podpłomykiem. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie spadło. Posyp sezamem.

6. Zamknij patelnię pokrywką i włóż ciasto do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut. Jeśli chleb pita nie jest dobrze usmażony, na koniec możesz trzymać patelnię bez pokrywki, ale nie na długo. Wystarczy minuta.

Do wyrabiania cienkiego chleba pita zamiast wody można użyć serwatki. Ciasto okaże się smaczniejsze i delikatniejsze.

Lawasz smakuje lepiej, jeśli ciasto jest słone. Dlatego możesz dodać trochę więcej soli niż wskazano w przepisie.

Grube chlebki pita w formie podpłomyków będą smakowały lepiej, jeśli przed włożeniem do piekarnika posmarujemy powierzchnię wodą i posypiemy sezamem. Podobnie możesz użyć dowolnych nasion, orzechów, smak i aromat tylko na tym zyska.

Nie masz dużej patelni do smażenia chleba pita? Można też użyć małego, układając ciasto po bokach naczynia. Ale w tym przypadku środek będzie trochę bardziej brązowy.

Gruba pita będzie szczególnie aromatyczna i smaczna, jeśli zaraz po upieczeniu posmarujemy ją kawałkiem masła lub ghee. Tę samą technikę można zastosować, jeśli produkt wyschnął w piekarniku.

Do wypieku grubych chlebów pita nie trzeba używać wyłącznie mąki pszennej. Jeśli chcesz urozmaicić lub sprawić, że chleb będzie zdrowszy, możesz dodać mąka żytnia(nie więcej niż 40%, ponieważ nie zawiera glutenu), trochę zmielonych płatków owsianych lub otrębów. Nawiasem mówiąc, chleb pita można posypać otrębami, takimi jak nasiona sezamu.

W przypadku tak wszechobecnego dania, jak lawasz, przepis na zrobienie go w domu jest bardzo prosty. Tutaj znajdziesz dość szeroką gamę technik różne składniki. Ale przez długi czas lawasz był uważany za podpłomyk z mąki i wody. Podawano go zwykle zamiast chleba do niemal wszystkich dań.

Dziś lawasz stał się powszechny i nieznacznie się zmienił; występuje z nadzieniami, zarówno słodkimi, jak i słonymi. Ale i tak warto to wyróżnić różne typy lawasz i przepisy na jego wykonanie w domu.

Przepis na gęsty lawasz

W Internecie można znaleźć duża liczba przepisy na robienie grubego chleba pita w domu. Ale najbardziej znany i pyszny jest chleb pita, zrobiony z następujących składników:

Mąka pszenna – 500 g;
Gorąca woda – 300 ml;
Drożdże suszone – 1 łyżka;
Sól, cukier do smaku;
Olej roślinny – 60 g.

Mąkę miesza się z drożdżami i pozostawia do ostygnięcia.
W międzyczasie gotuje się wodę i miesza z olejem. Tę konsystencję wlewa się do mąki i dokładnie miesza, aby nie utworzyły się grudki.
Powstałą masę dzieli się na kilka części i rozwałkowuje na grubość 1 cm.
Lawasz piecze się w piekarniku aż do ugotowania.

Lawasz ormiański

Lawasz ormiański jest najbardziej rozpowszechniony na świecie. Przepis na gotowanie w domu jest dość powszechny i prosty. Każda gospodyni domowa ma inny proces gotowania, ale wynik pozostaje ten sam. Tę pitę można stosować zarówno zamiast chleba, jak i do przygotowywania potraw o różnym stopniu złożoności. Tutaj możesz zapamiętać takie smakołyki jak bułki różne wypełnienia czy twistery, które w ostatnim czasie zyskały niespotykaną dotąd popularność.

Do przygotowania lawaszu ormiańskiego w domu potrzebne będą 3 szklanki mąki ze szczyptą soli i szklanka wody. Powinieneś używać tylko gorącej wody, w przeciwnym razie wynik będzie zupełnie inny. W przesianej mące wykonuje się zagłębienie, do którego stopniowo wlewa się gorącą wodę. Przed rozwałkowaniem ciasto należy odstawić, a w trakcie samego wyrabiania starać się rozwałkować je na zupełnie cienką warstwę. Grubość zależy od rodzaju patelni, której używasz. Musisz upiec chleb pita na średnim ogniu w piekarniku lub na kuchence.

Lawasz uzbecki: domowy przepis

Aby przygotować tego rodzaju lawasz, należy pamiętać, że okazuje się on przewiewny i miękki. Dlatego używa się tutaj drożdży. W przypadku chleba pita należy zaopatrzyć się w następujące składniki:

Mąka – 5 szklanek;
Sól 1 łyżka;
Cukier 0,5 łyżki;
Drożdże prasowane - 5 gramów;
Woda podgrzana – 150 g;
Kefir – 150 g;
Sezam.

Przepis na zrobienie lawaszu uzbeckiego w domu:

Mąkę miesza się na sucho z drożdżami, solą i cukrem.
Kefir miesza się z wodą i wlewa do mąki.
Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aby odpoczęło.
Formujemy płaskie placki, spłaszczamy je na środku i wkładamy do piekarnika, aż będą gotowe.
Następnie możesz udekorować powstałe pieczywo pita.

Istnieje inny przepis na lawasz uzbecki z mlekiem, który obejmuje następujące składniki:

Mąka – 5 szklanek;
Sól 1 łyżka;
Cukier 0,5 łyżki;
Drożdże – 1 łyżeczka;
Woda – 150 g;
Mleko – 150 g;
Proszek do pieczenia – 16 g;
Masło – 100 g;
Jajko (tylko żółtko).

Przepis na gotowanie będzie następujący:

Podgrzane mleko z masłem wlać do pojemnika, wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
Dodać sól i cukier do smaku.
Pozwól ciastu odpocząć i wyrosnąć.
Robimy małe ciasteczka, które dokładnie smarujemy jajkiem.
Włóż do piekarnika i poczekaj, aż się upiecze.

Lawasz gruziński

Przepis na wykonanie gruzińskiego lawaszu w domu różni się nieco ilością składników. Obejmuje to takie komponenty jak:

Mąka – 350 gr;
Woda 40 ml;
Sól 1 łyżeczka. łyżka;
Możesz dodać szczyptę cukru;
Drożdże prasowane – 30 gramów.

Drożdże i sól wymieszać w szklance gorącej wody.
Mieszaninę wlewa się do mąki, która została wcześniej przesiana. Ciasto ugniata się aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Następnie formowane są chleby pita, które mają kształt podłużnych podpłomyków. Posiadają wgłębienie pośrodku.
Chleb pita wkłada się do piekarnika i piecze na złoty kolor.
Aby chleb pita był bardziej miękki, zawiń go w mokry ręcznik i pozostaw w tym stanie na około pół godziny.

Cienki lawasz: domowy przepis

Woda – 300 ml;
Mąka – 0,5 kg;
Masło – 2,5 łyżki;
Drożdże – 10 g suchych;
Duża szczypta soli.

Przepis na zrobienie cienkiego chleba pita w domu jest prosty:

Mąkę przesiewa się przez sito, aby wzbogacić ją w tlen.
Miskę soli wsypuje się do kopca mąki. Ciasto ugniata się, aż osiągnie normalną konsystencję.
Ciasto umieszcza się w chłodnym miejscu, aby odpoczęło. Następnie na patelni układa się płaskie ciasta, które zostały wcześniej cienko rozwałkowane.
Lawasz smaży się z obu stron bez dodatku oleju na złoty kolor.

Lawasz bez drożdży

Do przygotowania tego typu dania będziemy potrzebować:

0,5 kg mąki;
200 ml wody;
Jajko;
60 g masła;
50 g oleju roślinnego;
Sól do smaku.

Aby nasycić mąkę tlenem, należy ją dokładnie przesiać przed procesem.
Następnie dodać gorącą wodę i wymieszać.
Aby jajko się nie ścinało, poczekaj, aż ciasto ostygnie i dopiero wtedy dodaj wszystkie pozostałe składniki.
Oberwanie małe kawałki, należy je rozwałkować i usmażyć na patelni.

Warto wziąć pod uwagę, że do gotowania nie można używać oleju ani tłuszczu. Pomoże to uniknąć tłustego i spalonego smaku. Kolejnym niuansem, który należy wziąć pod uwagę, jest to, że lepiej trochę niedogotować chleb pita.

Jak zrobić cienki chleb pita w domu (przepis wideo):

Jeśli często to gotujesz pyszne danie, to wałkownica do ciasta na lawasz bardzo Ci pomoże i ułatwi Ci pracę. Dzięki temu proces gotowania staje się znacznie szybszy.

Lawasz to jedna z odmian wypieków, która w wielu krajach stanowi doskonały zamiennik chleba.

Jednocześnie przepisy na to danie mają pewne różnice - zależy to od tego, gdzie zostały wynalezione.

Najbardziej znane to ormiański i gruziński, które z łatwością można ugotować samodzielnie.

Przyjrzyjmy się w tym artykule, jak możesz je przygotować w domu.

Historia wyglądu

Lawasz jest przaśny pieczywo białe, który jest wykonany w formie cienkiego płaskiego ciasta.

Z reguły jest wytwarzany z mąki pszennej i jest popularny wśród ludów kaukaskich.

W publikacjach anglojęzycznych można spotkać takie nazwy tego produktu jak „kruchy chleb”, „paraki”.

Słowo „lawasz” zostało przetłumaczone ze starożytnego języka asyryjskiego jako „ugniatać”.

Tradycyjnie danie to przygotowywane jest w piekarniku zwanym tandoor.

Jest zbudowany w ziemi, a ściany pokryte są gliną.

Jako paliwo wykorzystuje się suchy obornik lub chrust.

Ciasta mocuje się do ścianek pieca po wypaleniu paliwa i wyjmuje za pomocą specjalnego haka wyposażonego w uchwyt.

Z czego wytwarza się lawasz?

Zwyczajowo rozróżnia się dwa rodzaje lawaszu – ormiański i gruziński. Różnią się walory smakowe I wygląd. Ormiański jest bardzo cienki i służy do przygotowania wszelkiego rodzaju bułek. Gruzińska jest dość puszysta, dlatego idealnie nadaje się do różnego rodzaju pizzy. Aby przygotować ormiański, potrzebujesz mąka pszenna, sól, woda i zakwas.

Również tradycyjne przepisy Do wypieku tego można dodać mak i sezam. W niektórych przypadkach do tego dania dodaje się drożdże i masło. Lawasz ormiański jest bardzo cienki i pieczony na suchej patelni bez dodatku tłuszczu. Dołączony Danie gruzińskie Oprócz mąki, wody i soli należy uwzględnić drożdże. Produkt wypiekany w piekarniku bez dodatku oleju. W rezultacie okazuje się wspanialszy niż jego ormiański odpowiednik.

Przepisy na lawasz

Lawasz ormiański

woda – 1 szklanka;
mąka – 500 g;
drożdże – 2 łyżeczki;
sól – 0,5 łyżeczki;
masło – 50 g.

Wodę należy trochę podgrzać, dodać drożdże, zmiękczone masło, sól;
Dodaj mąkę, po czym możesz zagnieść ciasto. Umieść go w ciepłym miejscu na godzinę;
Ciasto podzielić na kulki o średnicy 5 cm, następnie odstawić na kolejne pół godziny;
Każdą kulkę rozwałkuj bardzo cienko - powinna okazać się prawie przezroczysta;
Weź rozwałkowane ciasto i połóż je na rozgrzanej patelni;
Trzeba to bardzo szybko usmażyć. Gdy zmieni kolor na biały i pokryje się bąbelkami, możesz go odwrócić. Zwykle zajmuje to dosłownie 15 sekund;
Aby chleb pita był miękki, należy posypać go wodą po obu stronach;
Włóż do torby i przykryj ręcznikiem.

Lawasz gruziński

Przedstawiamy Państwu krótki przepis wideo na wykonanie gruzińskiego lawaszu. Miłego oglądania!

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

mąka – 350 g;
sól – 1 łyżeczka;
świeże drożdże – 32 g;
woda – 240 ml;
cukier - szczypta.

Podgrzej wodę, dodaj drożdże, odrobinę cukru i mąkę, dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę;
Mąkę przesiać, połączyć z solą i dodać ciasto. Zagnieść na jednorodne ciasto;
Ciasto należy dokładnie zagnieść, przykryć ręcznikiem i wyjąć na pół godziny;
Posyp blachę do pieczenia mąką;
Rozwałkuj cienki placek i włóż do piekarnika na około pół godziny. Temperatura - 220 stopni;
Gotową pitę polej wodą i zawiń w ręcznik – dzięki temu tak będzie od dawna pozostań miękki.

Lawasz uzbecki

W tym filmie udostępnimy opcję przygotowania uzbeckiego lawaszu.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

mleko – 1 szklanka;
drożdże suszone – 11 g;
masło – 50 g;
cukier – 2 łyżeczki;
mąka – 1 kg;
jajka – 2 szt.;
sól – 1 łyżka. l.;
sezam.

Podgrzej mleko, dodaj drożdże i cukier. Usuń na 15 minut;
Gdy na powierzchni mleka pojawią się bąbelki, wymieszaj wszystkie pozostałe produkty i dodaj je do ciasta;
Zagnieść ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia;
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, można przygotować podpłomyki. Całe ciasto podzielić na 5 części, każdą z nich należy rozwałkować na płaski placek;
Aby wszystkie ciasta miały ten sam rozmiar i kształt, możesz użyć talerza, aby uformować kontur;
Tortille układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia. Następnie pozostaw na 20 minut;
W środku placków zrobić dziurki widelcem, posmarować powierzchnię żółtkiem, posypać sezamem i wstawić do piekarnika. Pieczenie zajmie około 15 minut. Temperatura – 200 stopni.

Na szybkość wyrastania ciasta wpływa świeżość drożdży i temperatura pokojowa, dlatego zaleca się utrzymywanie ciasta w cieple;
To bardzo ważne gotowe ciasto uzyskał elastyczną konsystencję;
Każdą stronę należy piec nie dłużej niż 15 sekund. W przeciwnym razie smak wypieków będzie inny;
Aby ciasto nie pęczniało i nie smażyło się równomiernie, należy je docisnąć do patelni drewnianą szpatułką;
Zaleca się pozostawienie gotowej pity na jakiś czas pomiędzy dwiema zwilżonymi serwetkami – dzięki temu wypieki nie wyschną i nie stracą swojej wielkości;
Wystudzony placek można zwinąć w rulon i owinąć folią spożywczą. Przechowywać w lodówce.

Lawasz jest tradycyjnie używany do przygotowywania szerokiej gamy potraw.

Ciekawe artykuły

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł