Jak gotować stek ribeye w domu w piekarniku. Stek Miratorg Pikanya z marmurkowej wołowiny Black Angus

Nie twierdzę żadnego oryginalne pomysły lub doskonały przepis nie jestem szefem kuchni.

Po prostu lubię czasami gotować i bardzo lubię steki (miękkie, soczyste, z odrobiną krwi, zwykle średnio wysmażone, czyli średnio wysmażone lub poniżej średniej - średnio wysmażone). Długi czas Eksperymentowałem na ten temat, aby dowiedzieć się, jak to zrobić dobry stek w domu. Próbowałem i różne przepisy i różne mięsa. Wyciągnięto jeden wniosek - 99% sukcesu osiąga się z wyboru właściwe mięso. To jest cały główny sekret. 🙂

Gdzie i jakie mięso na steki można kupić w Petersburgu?

Najłatwiej kupić polędwicę wołową i zrobić z niej filet mignon i steki chateaubriand. Kupiłem polędwicę wołową w . Uwaga, nie jestem fanem promowania kogoś, to tylko miejsce, w którym znalazłem dość dobra polędwica. Mają też grube i cienkie brzegi, które służą do robienia steków z antrykotu i rostbefu, ALE ja kupiłam u nich gruby brzeg - mięso nie jest „marmurkowate” i steki z ich mięsa okazują się twarde. Dlatego polecam zakup wycinka w tym sklepie.

Mięso na rostbef kupiłem od firmy "" (jest też mięso na rostbef, polędwicę i kilka innych kawałków). Mięso sprzedawane jest w opakowaniach próżniowych i jest dostępne w sklepach "Okay", "Karusel", "Perekrestok".

Mięso w sklepach wygląda tak:

Jakie steki można łatwo zrobić w domu?

• filet mignon - poprzeczne cienkie cięcie środkowej części polędwicy z najdelikatniejszym mięsem;
• chateaubriand - gruba krawędź środkowej części polędwicy wołowej, w rzeczywistości ten sam duży filet mignon, ale podawany nie na stojąco, ale ułożony na talerzu wzdłuż;
• stek z rostbefu, wycięty z części lędźwiowej grzbietu (od cienkiej krawędzi bez kości) w okolicy części czołowej polędwicy;
• Stek z żeberka, wycięty z podłopatkowej części tuszy (od grubej krawędzi bez kości) i mający duża liczba tłuste smugi;

Wypróbowałem pierwsze trzy i poszło mi świetnie za pierwszym razem, ponieważ wszystko jest naprawdę bardzo łatwe do zrobienia.

Jak przyrządzić stek z polędwicy wołowej (filet mignon, chateaubriand).

Aby ugotować steki z polędwicy wołowej, najtrudniejszym momentem jest obranie polędwicy z twardej folii. Zadanie nie należy do przyjemnych i pierwszy raz wydało mi się niełatwe, aby skutecznie sobie z nim poradzić potrzebny jest bardzo ostry nóż.

1. Nadmiar mięsa odcina się wzdłuż krawędzi polędwicy i oddzielnie zwisających cienkich części, a powstałą grubą „kiełbasę” kroi się na kawałki o długości 3 cm i odcina na stek Chateaubriand cały kawałek, gdzie jest najgrubsza część polędwicy o długości 6-8 cm Swoją drogą, jeśli gotujesz steki z schłodzonego mięsa, musisz najpierw pozwolić mięsu położyć się temperatura pokojowa od 30 do 60 minut, w celu późniejszego bardziej równomiernego podgrzania mięsa podczas procesu smażenia;
2. Delikatnie osusz pokrojone steki ręcznikiem papierowym, posmaruj oliwą roślinną lub oliwą z oliwek, solą, pieprzem (ktoś radzi zrobić to na końcu, ja zrobiłem tak i tak - nie czułem różnicy).
3. Mięso wkładamy na rozgrzaną patelnię, smażymy z każdej strony przez 1-2 minuty;
4. Następnie mięso jest wysyłane do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 5-10 minut ( stek mignon gotować w piekarniku przez 5 minut, a chateaubriand 10 minut);
5. Po wyjęciu steków z piekarnika zawiń mięso w folię i odstaw na 10 minut, aby odpoczęło;

To wszystko. Oczywiście, zwykle nadal robią wszelkiego rodzaju sosy, ale ja ich nie robiłem. Osobiście, moim zdaniem, jest to już drugorzędne. Mięso piekę do steków, a nie do sosów 🙂

Jak przyrządzić stek z rostbefu (od cienkiej krawędzi).

Powtarzam, do tego steku użyłam mięsa z Miratorga. Kawałek nazywa się rostbef (marmurkowa wołowina Black Angus) i kosztuje około 1100 rubli za kg.

Kawałek, który kupiłam ważył dokładnie 1 kg i wyszły 3 steki o grubości 3 cm każdy. Zasada jest taka sama jak opisana powyżej. Jedyną różnicą jest czas gotowania.

W skrócie proces wygląda następująco:

1. Po pokrojeniu na kawałki odstawić mięso na 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. Następnie posmaruj pokrojone kawałki olejem;
3. Kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy po 3 minuty z każdej strony (swoją drogą próbowałam dodać kolejny kawałek za radą z internetu masło na patelni wynik jest dość interesujący);
4. Zmniejsz ogień i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony;
5. Zdejmij stek z ognia i odstaw na 5 minut (zawinięty w folię), dodaj grubo mieloną sól i pieprz;

Wszystko jest gotowe! Smacznego 🙂

Następnym, który prawdopodobnie upiekę, będzie stek z antrykotu (prawdopodobnie), w rzeczywistości proces niewiele różni się od przygotowania rostbefu, poza tym, że pojawia się rozmaryn 🙂

Moje fotografie

Stek z żeberka to danie królewskie, charakteryzujące się delikatną, bogatą, soczysty smak, wspaniałe widoki i technologia klasyczna prażenie. Idealnie sprawdzi się podczas przygotowywania najbardziej różne sposoby: na grillu elektrycznym, wł otwarty ogień(na węglach), w piekarniku lub po prostu na patelni w domu.

Nazwa „ribeye” w języku fachowym oznacza „krawędź żeberka” iw rzeczywistości odnosi się do najbardziej mięsistego cięcia z przodu. tusza wołowa od 5 do 12 żebra.

Ribeye składa się z jednego dużego mięśnia i kilku mniejszych i jest usiany tłustymi warstwami, dlatego pokrojone mięso przypomina marmur i nazywane jest marmurem.

Wybór mięsa na stek z ribeye

Istnieje kilka ras krów, których mięso idealnie nadaje się do przygotowania steku z żeberka: są to Hereford, Shorthorn, japoński Wagyu i Angus. Mięso tych zwierząt ma wysoki stopień marmurkowatości. Dzięki temu uzyskuje się niezwykle delikatny i aromatyczny smak steku po królewsku. Musisz wybrać mięso młodych byków (od 1 do 1,5 roku).

Główni dostawcy takich towarów na rynek rosyjski to Australia, Nowa Zelandia, USA. Jeśli to możliwe, lepiej kupować importowane mięso na stek z ribeye. Istnieje jednak możliwość zakupu produktu wytwarzanego lokalnie w gospodarstwach specjalizujących się w specjalnym tuczu zwierząt paszami białkowymi.

Wybierając stek z żeberka, lepiej jest preferować najwyższe (prime) i selektywne (wybór) kategorie mięsa. Produkty te są często sprzedawane przez duże hipermarkety, ale tutaj trzeba przyjrzeć się bliżej jakości mięsa – powinno ono mieć 2-3 tygodnie po uboju.

Cechy gotowania królewskiego steku

Zgodnie z amerykańskim systemem klasyfikacji dozwolone są następujące stopnie pieczenia steku z antrykotu:

• bardzo rzadko - mięso jest podgrzewane do 40-45 ° C;
• rzadki (z krwią) - stek smażony na zewnątrz, czerwony w środku (45-48°C);
• średnio wysmażony (nisko pieczony) - mięso bez krwi, z jasnoróżowym sokiem (48-53°C);
• średni (średnio palony) - w środku jasnoróżowy sok (55-60°C);
• średnio dobrze (prawie smażone) - mięso z klarownym sokiem (63-70°C).

Możesz użyć termometru do gotowania, aby dokładnie określić, kiedy stek z żeberka jest gotowy. Różnica między stopniami pieczenia to 3-4 stopnie temperatury i 2-3 minuty czasu pieczenia.

Aby przygotować odpowiedni stek ribeye, musisz go pokroić w określony sposób. porcjowane kawałki. Ostrym nożem ściśle wzdłuż włókien polędwica jest cięta na identyczne kawałki o długości trzech centymetrów. Przybliżona waga stek - 300 gr.

Ważną cechą jest to, że mięsa steku nigdy nie należy odrywać, nawet jeśli kawałki wydają się ogromne. W przeciwnym razie straci strukturę, straci sok i smak.

Przed gotowaniem mięso przechowuje się w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut. Zamrożony stek należy wcześniej rozmrozić w lodówce (najlepiej przez noc).

W przepisie możesz użyć różnych ziół i przypraw. Za uniwersalny uważa się tzw. zestaw francuski: bazylia, rozmaryn, tymianek, pietruszka, czosnek, pieprz (czarny, papryka, chili). Do smaku można dodać własne przyprawy.

Przepis na domowy stek z ribeye

W domu stek z antrykotu gotuje się na patelni z grubym dnem, najlepiej żeliwnej.

Składniki na 2 porcje:

• 2 steki z antrykotu;
• 2 garście posiekanego tymianku;
• 1 łyżeczka sól gruboziarnista;
• 1 łyżka Oliwa z oliwek;
• pieprz cayenne do smaku.

Porcjowane i wysuszone steki należy posmarować oliwą z oliwek, posypać każdym kawałkiem świeży tymianek i pieprzem i odstawić na 10-15 minut. Patelnia powinna być mocno podgrzana, ułożyć mięso tak, aby kawałki się nie dotykały.

Aby uzyskać średni stopień wysmażenia, steki powinny być gotowane całkowicie nieruchomo przez 3-4 minuty. Jeśli chcesz mięso z krwią, wystarczą 2 minuty. Następnie kawałki należy ostrożnie odwrócić. Z drugiej strony mięso jest smażone w tej samej ilości.

Gotowe kawałki ułożyć na talerzu, posolić, przykryć folią i odstawić na 5-6 minut. W tym czasie proces gotowania wewnątrz steku z antrykotu wciąż się kończy, sok jest równomiernie rozprowadzany, co pozwala mięsu nabrać największego smaku i miękkości.

W razie potrzeby można skrócić czas smażenia na dużym ogniu do 1-1,5 minuty z każdej strony i doprowadzić steki do gotowości w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 10 minut.

Biały jest bardzo odpowiedni do domowego steku ribeye sos śmietanowy: aby go przygotować, należy wymieszać śmietanę, sól, posiekany czosnek i koperek do smaku.

Grillowany Stek Ribeye

W przypadku ulicznej metody gotowania steku na otwartym ogniu wariant tego jest idealny. danie królewskie zwany kowbojem. Jest przygotowywany z mięsa tej samej części żeberka, ale z kością. Średnio kowboj typu ribeye waży 650 g.

Składniki na 2 porcje:

• 2 steki ribeye z kością;
• gruba sól do smaku;
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
• zmielony czarny pieprz, przyprawy smak.

Przygotuj mięso - pokrój na porcje, opłucz i osusz. Grubość porcji kowbojskiego żeberka powinna wynosić 3-4 cm Rozpal ogień na grillu, potrzebujesz rozżarzonych węgli.

Ruszt, na którym będzie smażony stek posmaruj olejem. Posmaruj stek oliwą z oliwek i pieprzem z obu stron.

Połóż kawałki na grillu na najgorętszej części grilla. Najpierw smaż mięso przez 1-2 minuty z każdej strony, aby wchłonęło soki, zmieniając ułożenie kawałków grilla 2-3 razy, aby uzyskać piękny wzór z pasków grillowych. Następnie posolić mięso i przenieść na mniej gorącą część grilla, dalej smażyć steki.

Grillowany średni stek ribeye trwa 10-15 minut (w zależności od temperatury). Ważne jest, aby podczas procesu nie naruszyć jego powierzchni i nie dopuścić do rozpalenia ognia. Równolegle można grillować dowolne warzywa, stworzą doskonały tandem z mięsem.

Picanha to dolna część wykroju biodrowego, po angielsku nazywana również Top sirloin cap. Takie steki są szczególnie popularne w Argentynie i Brazylii, ale teraz zagościły również na naszych półkach, skutecznie konkurując z tradycyjnymi kawałkami premium, takimi jak polędwica, ribeye, rostbef. Dlaczego alternatywne cięcia są dobre? Nie dość, że oszczędzają nasz portfel ze względu na niższą cenę, to jeszcze dlatego, że z jednej tuszki mięsnej uzyskuje się więcej steków. I to jest super! Może nie wypada mówić tutaj o człowieczeństwie, ale w każdym razie lepiej, niż gdy z jednego byka uzyskuje się tylko 8-10% mięsa premium, a wszystko inne wysyła się do przetwórstwa, a ze względu na stek trafia do następny byk.

Ale dość teorii, przejdźmy do omówienia steku od briańskiego producenta Miratorg.

Cena steku Picanha wynosi 839,9 rubla za kilogram. Oznacza to, że dwa steki o łącznej wadze 400 gramów kosztowały nas 335,96 rubli.

Jeśli usuniesz taśmę samoprzylepną z nazwą z opakowania próżniowego, to z drugiej strony znajdziesz kompletny przepisśrednio wypieczony stek na patelni lub na grillu. jesteśmy w środku inny czas smażona picanha w kuchni na patelni, aw wiejskim grillu obie opcje są dobre, ale grill jest oczywiście znacznie fajniejszy. Nawiasem mówiąc, moi przyjaciele w letnich warunkach, pod nieobecność grilla, posadzili pikanya na szaszłykach, mówią, że wyszło świetnie.

Ale z uwagi na zimę nadal będziemy skupiać się na tradycyjnym gotowaniu "kuchennym".

Rozpakuj mięso po schłodzeniu lub przyniesieniu ze sklepu, odstaw na 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Rozgrzej suchą patelnię do dużego ognia, ale nie wlewaj na nią mięsa - same steki obsmażymy.

Pod znakiem zapytania stoi postulat, aby steków przed smażeniem nigdy nie solić ani nie pieprzyć. Próbowałem obu i nie widziałem większej różnicy. Ten sam Stalik Khanzhiev mówi, że zakaz solenia i pieprzenia przed smażeniem to mit. Jedyną rzeczą jest to, że kiedy już solisz i pieprzysz ukończony produkt, smak przypraw będzie jaśniejszy, co oznacza, że ​​teoretycznie użyjesz mniej soli, co już jest świetne. Więc eksperymentuj. Masz tylko dwa steki, możesz je ugotować na różne sposoby ze względu na naukę

Przepraszam za kategoryczność, ale myślę, że dobrze zrobione pieczenie jest po prostu barbarzyńskie. Rozumiem, że nie ma towarzysza smaku i koloru, ale nie w tym przypadku. Sama jestem zwolenniczką średnio wysmażonych, nawet średnio wypalonych już mnie to nudzi (ale swoją drogą to ona będzie na zdjęciu, bo to nie ja gotowałam, tylko mój człowiek). Dlatego nie jest konieczne smażenie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony. Picanha to stosunkowo cienki stek, więc to więcej niż wystarczająco.

Wiele osób radzi przynajmniej raz przewrócić steki podczas całego gotowania, ale z jakiegoś powodu nie podoba mi się ta opcja, ponowne smażenie już uformowanej skórki - no właśnie, dlaczego? Smażymy z jednej strony 2,5 minuty, z drugiej 2,5 minuty, następnie zmniejszamy lub całkowicie wyłączamy ogień i trzymamy jeszcze 2 minuty, po czym całkowicie zdejmujemy z ognia (nawet jeśli trzymamy go na wyłączonym palniku) i odstawiamy do ostygnięcia przez około trzy minuty, aż do podania.

Pyszny stek to gorący stek. I nie wiem jak ty, ale mój dom też jest fajny, wszystko natychmiast robi się zimne. Co robimy: Na talerze (oczywiście jeśli są pozłacane) wlewamy trochę wody i przewijamy w maksymalnej temperaturze w mikrofalówce. Woda paruje, a talerze się nagrzewają! (Jeśli nie nalejesz wody, talerz pozostanie chłodny, możesz to sprawdzić). Wszystko! Dodaj warzywa, sól, pieprz i sos do smaku, a Twój stek picanha jest gotowy do podania.

Stek wołowy - najsmaczniejsze danie, mięso, dla którego wycina się ze strefy podłopatkowej, z reguły babki. Ma całkiem sporo najcieńszych tłustych smug. Jak ugotować stek i jakie subtelności musisz znać, powiemy w naszym dzisiejszym artykule.

Cena takiego steku jest dość wysoka, ponieważ można go zrobić tylko z 7% mięsa tuszy.

Jeśli weźmiemy pod uwagę wysoki kuchnia świata, to babki są specjalnie hodowane na takie steki w Australii, Japonii i Nowej Zelandii. Ale wszystkie inne byki z pewnością są również odpowiednie. W wyniku odpowiedniej uprawy i karmienia uzyskuje się niesamowite marmurkowate mięso.

Aby przygotować nasz stek ribeye, możesz wybrać kawałek wycięty z grubej krawędzi byka. Mięso powinno mieć białe smugi. Wybierz mięso, które nie miało czasu na czerstwienie i warunki atmosferyczne. Ale lepiej też nie brać świeżego mięsa, lepiej to, które przez jakiś czas będzie leżało w lodówce. I idealnie, mięso na oczka trzyma się na hakach przez około 3 tygodnie. Aby nadać im miękką i sypką konsystencję. Zapach jest również dość łatwy do określenia świeżości steku. Nie może być nieprzyjemny zapach stare, czerstwe mięso. Grubość samego steku ribeye powinna wynosić około 3 cm, może trochę mniej. Dlatego jeśli weźmiesz już posiekane, spójrz również na grubość.

Pomimo faktu, że w dużych miastach jest teraz szturchanych wiele wszelkiego rodzaju „steakhouse”, aw Moskwie kiedyś wędrowaliśmy do jednej restauracji, w której steki kosztują 3 i 5 tysięcy rubli za porcję, dla zwykłego Rosjanina jest to trochę drogie, jak sądzę.

a) sól i pieprz; b) smażyć

Gotowanie steku ribeye w domu jest dość proste. Nie musisz mieć 3 gwiazdek Michelin, żeby być super szefem kuchni. Musimy zrozumieć pewne zasady, które pomogą nam w gotowaniu.

• Pierwszą rzeczą, której potrzebujemy, jest przygotowanie samego steku. Weź stek z ribeye, przyprawy, które kochasz. W klasycznej prezentacji stek oprószamy solą, pieprzem i smarujemy niewielką ilością smalcu Oliwa z oliwek. Pozostaw mięso na chwilę do zamarynowania. Może to być 40 minut lub godzina.
• Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Może być używany jako zwykła patelnia oraz specjalny grill. Smażymy na średnim ogniu.
• Na patelni rozkładamy kawałek wołowiny i smażymy stek z każdej strony od 1 do 5 minut. Często stek jest lepszy Nie skręcaj. Pierwszy do złota skorupa Smażymy z jednej strony, potem z drugiej. Dzięki temu nasz ribeye okaże się jednocześnie soczysty i smażony.
• Aby nadać stekowi skórkę, można w trakcie smażenia obok steku położyć kilka gałązek tymianku, rozgnieść główkę czosnku (nożem) i lekko posiekać, a dla miłośników pikanterii i ostrości posiekać chili pieprz. Dzięki temu nasz tłuszcz ze steku nasyci się zapachem i smakiem czosnku, pieprzu i tymianku i wchłonie się w samo mięso.
• Smażymy również boki steku.
• Zdejmij ugotowany stek ribeye z patelni i pozostaw na 3-5 minut.

Po kolorze pieczenia mięsa z czasem nauczysz się rozróżniać stopień gotowości steku. w wysokim Sztuka kulinarna Istnieje 7 stopni pieczenia. Ale trzy wystarczą dla ciebie i dla mnie. Są to pełne, średnie i słabe. W wersja klasyczna Idealnie stek powinien być średnio wysmażony. Dokładny czas gotowanie zależy od doświadczenia i zależy od temperatury smażenia oraz potraw, w których się gotuje. Rowniez bardzo pyszny stek uzyskane na grillu elektrycznym.

Ile osób, tyle opinii, zastanawia się nad innym sposobem smażenia steku ribeye na patelni. Będzie smażony bez oleju, bo wystarczy nam tłuszcz z kawałka antrykotu. Nie będziemy go też marynować i solić, gdyż w tej wersji uważa się, że dobrze jest solić i pieprzyć stek na sam koniec, już gotowy. Usmażyć również kawałek naszej wołowiny na patelni lub grillu. Na patelni wystarczy 5 minut z każdej strony. Jeśli masz specjalny grill, zwykle w instrukcjach do niego znajduje się książka z przepisami i zaleceniami dotyczącymi smażenia. Zaraz po podsmażeniu steku przełóż go na talerz i posyp solą gruboziarnistą i pieprzem do smaku.

Nie zapomnij włączyć okapu na maksimum i otworzyć okna!

Przed gotowaniem należy podgrzać patelnię do maksimum, 3-5 minut. Po usmażeniu stek należy wysłać do piekarnika na pergaminie przez 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.

Stek Ribeye na węglu drzewnym

Oczywiście zimą nie każdy będzie mógł tak po prostu usmażyć stek na grillu. Ale kiedy jest sezon i czas na grilla, grzechem jest nie spróbować ugotować steku z żeberka na węglach. Jest również bardzo smaczny, a także użyteczny. Według własnego uznania możesz marynować kawałek mięsa, jak już powiedzieliśmy, lub po prostu sól i pieprz. Stek najlepiej przyrządzać na węglach na specjalnym grillu, który obecnie ma prawie każdy. Doprowadzamy węgle do pożądanego stanu i kładziemy ruszt.

Z kawałka mięsa wytopi się tłuszcz i skwierczy wysoka temperatura, w tym czasie lepiej przewrócić stek i poczekać, aż tłuszcz spłynie z powrotem do dolnej części mięsa. W ten sposób można kilkakrotnie obrócić stek, aż jego kolor wskaże nam, że mięso jest gotowe.

Gotowanie steku ribeye w piekarniku

Jeśli nie chcesz smażonego mięsa, całkiem możliwe jest upieczenie go w piekarniku. Aby to zrobić, najpierw lepiej dobrze zamarynować nasz stek.

Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej smażone, preferuj patelnię lub grill.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Kawałek mięsa oprószyć solą i pieprzem, aby lepiej się zamarynował, można posmarować cienką warstwą musztardy lub oliwy z oliwek;
2. Zostaw stek na 1 godzinę, możesz przykryć talerzem;
3. Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni;
4. Wybierz metodę pieczenia - w folii lub tylko na blasze do pieczenia. W folii nasz stek z ribeye okaże się bardziej soczysty i upieczony;
5. Pieczemy 40-50 minut;
6. Po tym, jak go wyjmiemy i pozwolimy mu oddychać przez 5 minut;
7. Podaj i podaj do stołu.

Gdzie kupić stek z żeberka z Miratorg

Ta przyjemność nie jest tania, ale jeśli uparcie decydujesz się na pyszny stek wołowy, to warto. Taki stek można znaleźć w każdym dużym hipermarkecie.

Cena steku ribeye z Miratorg zwykle oscyluje wokół 500 rubli za sztukę 250 gr. Oczywiście można wybrać inny podobny kawałek wołowiny nadający się na stek i na pewno wyjdzie taniej.

Oczywiście możesz ograniczyć się tylko do kawałka pyszny stek, ale lepiej złożyć go poprawnie. Do tego steku najlepiej nadają się warzywa i warzywa. Możesz uzupełnić danie zieloną fasolką. Dla koneserów czerwonego wina nie ma nic lepszego niż stek z antrykotu i kieliszek dobrego czerwonego wina.

Zieloni doskonale uzupełnią i ozdobią Twoje danie.

Jeśli chcesz zjeść stek z sosem, możesz wziąć adjika lub sam ugotować sos na bazie papryki pomidorowej i zieleni. Grzanki można usmażyć i natrzeć czosnkiem, to będzie dobrze komponować się z naszym kawałkiem mięsa.

To wszystko, Smacznego i do zobaczenia ponownie!

Idealne na romantyczną kolację przy świecach lub zabawne spotkania w hałaśliwym towarzystwie. Przygotowanie zajmuje tylko 25 minut, co jest ogromnym plusem, jeśli masz mało czasu i musisz ugotować coś pysznego.

Historia steków jest bardzo ciekawa! Istnieje legenda, że ​​w starożytnym Rzymie istniał rytuał składania ofiar, podczas którego zwyczajowo smażono ogromne kawałki wołowiny na specjalnych rusztach, aby następnie złożyć bogom ofiarę. Pewnego razu jeden z kapłanów, któremu polecono przenieść kawałek mięsa na ołtarz, wypuścił mu go z rąk, bo było mu za gorąco. A kiedy podniósł ręce do twarzy, żeby się ochłodzić, poczuł cudowny zapach, który się z niej emanował sok z mięsa, który pozostał na palcach księdza. Mężczyzna nie mógł się oprzeć i postanowił skosztować mięsa, które kapłani przygotowywali na ofiarę. W ten sposób niezdarność rzymskiego kapłana dała światu niezrównane danie mięsne - stek.

Dziś stek ribeye jest bardzo popularny w wielu dużych krajach na całym świecie. Najbardziej popularna jest w Anglii i Ameryce. Istnieje nawet cała kultura stekowa, w której panuje opinia, że ​​stek to nie tylko kawałek wołowiny smażony na otwartym ogniu. W procesie rzeźbienia i pieczenia zachowuje się szczególną atmosferę.

Wielu szefów kuchni definiuje stek jako gruby kawałek wołowiny, który powinien być grillowany z obu stron. Jego grubość nie powinna być mniejsza niż 3 centymetry.

Klasyfikacja steków jest dość szeroka. Dzieli się je według nazwy, która jest nadawana w zależności od miejsca, z którego kawałek mięsa został wycięty. Istnieją więc takie rodzaje steków:

• Stek wołowy. Mięso dla niego jest koniecznie wycinane z podłopatkowej części tuszy. W kawałku tego mięsa znajduje się wiele warstw tłuszczu, które nadają mu pewnego uroku i marmurkowatości.
• Stek klubowy. Mięso jest cięte od najszerszej krawędzi mięśnia grzbietu, ma małą kość żebrową.
• Striploin (lub stek nowojorski). Mięso jest wycinane z polędwicy i ma wyraźny smak wołowiny.
• Porterhouse. W przypadku Porterhouse mięso jest wycinane z najszerszej części grzbietu. Ten stek jest tradycyjnie uważany za najbardziej satysfakcjonujący.
• kość T. Mięso na T-bone jest wycinane z kawałka między grzbietem a polędwicami.
• Stek. Wycinana z polędwicy wołowej, zawiera niewielką ilość tłuszczu, podawana w połączeniu ze stekiem T-bone.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele sposobów przyrządzania klasycznego steku, wystarczy wybrać, który stek zamierzasz ugotować. Ważne jest, aby zrozumieć, że stopień wysmażenia jest bardzo ważny w przypadku steku ribeye. Jeśli chcesz ugotować stek jak najbardziej podobny do amerykańskiego oryginału, pieczeń powinna być średnia. Mięso w środku powinno być różowe.

W naszym przepisie zdradzimy Ci sekret, jak prawidłowo ugotować stek z antrykotu w domu, aby Twoja rodzina nie mogła go odróżnić od restauracyjnego! Wystarczy przygotować niezbędne produkty, otworzyć nasz przepis zdjęcia krok po kroku i postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami.

Kroki gotowania