Jak gotować grillowane warzywa na zwykłej patelni. Jak gotować grillowane warzywa na węglu drzewnym – sekrety i wskazówki szefa kuchni

Lato to gorący czas, czas odpoczynku, lekkiego jedzenia, owoców i warzyw. Świetnie, gdy można połączyć relaks z pysznym gotowaniem i lekkie lato jedzenie. Ten przepis jest przede wszystkim dla tych, którzy odpoczywają przy grillu na łonie natury. Cóż, jeśli masz ochotę na relaks, ale nie wpuszczają Cię, możesz zorganizować taką letnią obiadokolację w domu. Potrzebujesz tylko jednej dużej patelni grillowej lub możesz użyć dwóch. I oczywiście, letnie warzywa według własnego gustu. Aby warzywa były soczyste w środku, nie przypalały się i nie wysychały na zewnątrz, a jednocześnie były dobrze usmażone na grillu, trochę dalej powiem kilka proste sekrety. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, zobacz inne.

Składniki:

1 średnia cukinia;
1 pomidor;
1 papryka;
2-3 pieczarki;
1 cebula;
liście sałaty, zielenie do dekoracji;
3 ząbki czosnku;
sól, pieprz do smaku;
trochę oliwkowy lub wyrafinowany olej słonecznikowy smak.

Jak gotować grillowane warzywa

Jeśli grillujesz warzywa na grillu, to przede wszystkim musisz usmażyć na węglach. Ciepło powinno być dobre, a ruszt grilla powinien znajdować się w odległości 5-10 centymetrów od węgli. Ile czasu smażyć z każdej strony - ustalamy na oko. Pozostałe niuanse są takie same jak w przepisie na warzywa z grilla.

1. Etap przygotowawczy: dokładnie umyj wszystkie warzywa i pokrój je w duże krążki (około 1,5 cm szerokości). Lepiej najpierw wyczyścić cukinię. Ja gotowałam warzywa na początku czerwca, kiedy nie było jeszcze normalnych mielonych bakłażanów. Jeśli to możliwe, radzę również użyć 1-2 małych bakłażanów, świetnie sprawdzają się na grillu.

2. Nasmaruj czystą, suchą patelnię grillową (bez kropli wody) równomiernie olejem roślinnym za pomocą szczotki kuchennej. Potrzebujesz tylko odrobiny oleju, aby na patelni utworzyła się cienka warstwa tłuszczu. Nadmiar oleju można osuszyć ręcznikiem papierowym. Stawiamy patelnię grillową na silnym ogniu i włączamy okap w kuchni, ponieważ zapach grilla będzie bardzo ostry. Czekamy, aż patelnia zacznie palić. A oto pierwsza tajemnica grillowanych warzyw – muszą być smażone na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, inaczej spalą się i stracą kształt.

3. A pierwszymi, którzy wchodzą do bitwy, są posiekana cukinia. Połóż je na gorącej patelni. Dodajemy tu też 3 nieobrane ząbki czosnku, doda smaku cukinii i będzie po prostu dodatkiem do danie warzywne. Smaż przez 1 minutę na dużym ogniu. Spróbuj odmierzyć czas za pierwszym razem, możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej niż 1 minutę. Podczas pieczenia cukinii lepiej ich nie dotykać, aby nie uszkodzić pięknego pasiastego nadruku z grilla.

4. Następnie ostrożnie odwrócić cukinię widelcem, dopiero teraz lekko posolić i popieprzyć (żeby cukinia pozostała gęsta i nie straciła soku). Smaż też przez minutę po drugiej stronie.

5. Przenieś cukinię z czosnkiem na duży płaski talerz lub deskę do krojenia.

6. A oto kolejny, chyba najbardziej główny sekret. Natychmiast przykryj gorącą cukinię warstwą folii i zagnij krawędzie pod talerzem. Folia powinna utrzymywać ciepło, aby warzywa dusiły się, a sok pozostał w środku. W tym samym czasie półprodukt chrupiąca cukinia sprawdzi się ze względu na jej ciepło.

7. Trochę schłodzić patelnię, następnie spłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha. Niektórzy kucharze twierdzą, że nie ma potrzeby mycia patelni. Pozostawiam to pytanie do Waszego uznania. Jeśli patelnia nie jest myta, wystarczy przetrzeć ją ręcznikami papierowymi z resztek zużytego oleju oraz ziarenek soli i pieprzu. Następnie ponownie nasmaruj patelnię szczotką kuchenną i dobrze podgrzej na dużym ogniu. Teraz rozłóż pieczarki i cebulę. Smaż też przez minutę z każdej strony.

8. Podobnie jak cukinia, rozłóż na płaskim talerzu. Przykryj folią i odstaw na bok.

9. Na tej samej zasadzie usmaż pomidory z papryką.

10. Połóż na talerzu, zawiń folią.

11. Połóż umyte liście sałaty na talerzu lub desce. Umieszczony na górze przetworzone warzywa grill. Do podania można użyć dowolnego sosu do smaku: słodki grill, ostry sos salsa, delikatna sos serowy lub aioli. I możesz zrobić to, co zwykle kup ketchup lub majonez. Smacznego! Teraz czas się zrelaksować i cieszyć pięknem warzywny smak o smaku grillowym.

Latem i jesienią spożywamy więcej pokarmów roślinnych, które dodają ciału lekkości, dużo energii, witamin, minerałów i innych. przydatne substancje.

To właśnie w tym czasie wiele osób, zwłaszcza wegetarian, często interesuje się tym, jak usmażyć warzywa na patelni grillowej lub ugotować z nich pyszne kebaby.

Dowiemy się, jak smażyć przysmaki warzywne, mając w swoim arsenale podobną patelnię, i zafundować sobie bez szkody dla swojej sylwetki!

Jakie warzywa nadają się do grillowania na patelni

Nie każde warzywo nadaje się do patelni grillowych: nie nadają się do tego nieświeże surowce, które straciły soczystość, a także przerośnięte produkty o gruboziarnistej strukturze!

Na patelni grillowej można gotować tylko młode i mięsiste surowe warzywa, pożądane jest, aby były uprawiane w twoim regionie.

Jeśli chodzi o asortyment, do smażenia na patelni grillowej idealnie nadają się następujące produkty:

Główki cebuli;
cukinia;
Bakłażan;
Kolby kukurydzy;
pędy szparagów;
pomidory;
słodkie papryczki;
Słodki ziemniak;
Dynia;
Marchewka.

Im młodsze warzywa są używane, tym smaczniejsze będą gotowe potrawy!

Oto kilka przepisów na grillowane warzywa, które sprawią przyjemność Tobie i Twoim bliskim lekka przekąska o wyjątkowym smaku i aromacie.

Grillowane warzywa: przepis z grzybami

Składniki

1 młody pomidor, cukinia i słodka papryka;
Pieczarki - 3 szt.;
Cebula - 1 głowa;
Czosnek - 3 goździki;
Koper - do posypania;
liście sałaty;
trochę pieprzu i soli;
Oliwa z oliwek.

Jak smażyć warzywa na patelni grillowej

Gotować soczyste i smażone, smaczne i zdrowe warzywa, zaopatrujemy się w dużą patelnię grillową i młode surowce. przysmak kulinarny dietetyczne jedzenie produkowane w następujący sposób:

Przygotowanie warzyw do smażenia

Czyścimy cebulę, myjemy wszystkie warzywa. Z papryki wycinamy łodygę i środek z nasionami, obieramy cukinię ze skóry. Warzywa kroimy w szerokie (1,5 cm) koła, a pieczarki w plastry.

Przygotowanie patelni grillowej

Na patelnię, uprzednio umytą i wysuszoną, nakładamy odrobinę oleju, smarując dnem szczotką kuchenną. Kładąc na średnim ogniu, poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje.

Zanim zaczniesz smażyć, upewnij się, że patelnia zaczęła palić. Pamiętaj, aby włączyć okap lub otworzyć okno, aby dom nie był nasycony ostrym zapachem grilla.

Jak usmażyć cukinię

Najpierw usmaż pokrojoną cukinię, układając koła na gorącym dnie. Dodajemy do niego nieobrany czosnek dla nadania aromatu i smaku.

Smaż cukinię z czosnkiem przez około 60 sekund, dodając ogień. Nie musisz przenosić ich z miejsca na miejsce, inaczej zepsujesz pasiasty nadruk!

Gdy warzywa usmażą się z jednej strony, odwróć kółka, sól i pieprz. Nałóż gotowe kubki i czosnek duże danie i przykryj folią. Zaginamy jego brzegi pod naczyniem, aby zachować soczystość warzyw.

Jak usmażyć cebulę i grzyby

Opłucz lekko schłodzoną patelnię i wytrzyj do sucha. Posmaruj ponownie olejem, podgrzej i włóż talerze z pieczarkami i kubki cebulowe. Smażyć nie zapominając o soli i pieprzu, przełożyć do naczynia i również przykryć folią.

Jak grillować pomidory i paprykę na patelni?

Opisane procedury powtarzamy już z kręgami papryki i pomidorów.

Ułóż na szerokim talerzu liście sałaty, załóż je smażone warzywa i posyp koperkiem. Można je podawać z majonezem, ketchupem lub dowolnym innym sosem np. serowym czy salsą.

Grillowane warzywa z przyprawami

Składniki

Pulpa dyniowa - 300 g + -
Bakłażan - 1 szt. + -
- 1 szt. + -
- 2 szt. + -
— + -
- 2 łyżki stołowe. + -
- 2 łyżki stołowe. + -
tymianek i rozmaryn — + -
— + -
— + -

Jak grillować warzywa na patelni grillowej

Grillowane warzywa z powodzeniem zastąpią tłuste szaszłyki wieprzowe wegetarianowi lub osobie dbającej o zdrowie. Można je gotować zarówno na zewnątrz, jak i w mieszkaniu miejskim.

Myjemy paprykę i bakłażana, usuwamy nasiona i łodygi.
Miąższ dyni kroimy w plastry, bakłażana w kółka, paprykę w długie plastry, a cebulę w krążki. Cięcie powinno mieć tę samą grubość - nie więcej niż 1 cm.
Patelnię smarujemy olejem, dokładnie podgrzewamy i smażymy każdą partię warzyw osobno. Tak przygotowane warzywa układamy na półmisku i chowamy pod folią.

Pieprz, posolić, posypać rozmarynem i tymiankiem oraz podawać z sosami, takimi jak:

sos śmietanowy

Wymieszaj śmietanę z koprem i zmiażdżonym czosnkiem, aż będzie gładka. Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć gęstego kefiru lub jogurtu bez dodatków.

Sos z oliwek do pieczonych warzyw

Wymieszaj oliwę z suszonym lub świeżym rozmarynem, koperkiem i tymiankiem, sokiem z cytryny i miodem do smaku. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać pokrojoną w plasterki ostrą paprykę.

Smażone warzywa podawane z różne sosy, urozmaicaj swój stół podczas rekreacji na świeżym powietrzu lub miłej biesiady!

Nauczyłeś się więc smażyć warzywa na patelni grillowej, jakie są subtelności doboru surowców i procesu smażenia. Pozostaje wypróbować przepisy w praktyce i cieszyć się niepowtarzalny smak smażone warzywa!

Grillowane warzywa jako przystawka lub dodatek są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. A jeśli dostępna jest patelnia grillowa, ich przygotowanie staje się dość proste. Grillowane warzywa zawierają więcej składników odżywczych i przeciwutleniaczy nawet w porównaniu z gotowaniem, nie mówiąc już o smażeniu, pieczeniu i gotowaniu w kuchenka mikrofalowa. Ponadto ten rodzaj gotowania pozwala urządzić piknik w domu, ponieważ grillowane warzywa praktycznie nie różnią się smakiem od tych gotowanych na świeżym powietrzu.

Jak korzystać z patelni grillowej?

Patelnie grillowe mają różne kształty. Są okrągłe, owalne, kwadratowe i prostokątne. Dno takich patelni ma reliefową powierzchnię. Dzięki temu bardzo wygodnie jest smażyć grillowane warzywa w domu. Patelnia ma wypukłe paski, które czynią tę patelnię wyjątkową. Żebrowany kształt dna imituje ruszt prawdziwego grilla i pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło podczas gotowania. Jak usmażyć warzywa na patelni grillowej, ograniczając do minimum zużycie oleju? Nie trzeba go wlewać na patelnię, jak przy tradycyjnym smażeniu. Tylko bezpośrednio przed gotowaniem zaleca się smarowanie wystających części podgrzewanych naczyń olejem za pomocą pędzla lub serwetki.

Korzyści z grillowanych warzyw

Warzywa z grilla są soczyste i pyszne. Do gotowania, bakłażana, młodej cukinii, Papryka, cebula mięsiste pomidory, ziemniaki, marchewki, szparagi, brukselki, pory, grzyby itp.

Grillowane warzywa są bogate w błonnik. Bardzo dobrze oczyszcza organizm. Również to danie zawiera minimum szkodliwe substancje. Spożywanie takich pokarmów jest dobre dla Twojej sylwetki i zdrowia, ponieważ praktycznie nie zawierają soli i oleju. Warzywa grillowane zachowują w swoim składzie znacznie więcej składników odżywczych niż warzywa gotowane czy smażone.

Grillowane warzywa w pośpiechu

Wszelkie warzywa nadają się do gotowania. Ważne jest, aby przed smażeniem nie było na nich soli ani wilgoci.

Jak grillować warzywa na patelni grillowej:

Muszą być umyte, pokrojone w kółka lub plastry o grubości 1 centymetra.
Ułóż pokrojone warzywa w jednej warstwie na rozgrzanej patelni grillowej, posmaruj je od spodu olejem roślinnym.
Podczas gotowania posmaruj górną stronę plastrów olejem.
Po 2 minutach odwróć je łopatką na drugą stronę. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.
Podczas serwowania połóż na stole śmietanę lub majonez. Będzie pysznie, jeśli gorące danie posypie się tartym serem. Sól do smaku podczas serwowania.

Grillowane warzywa marynowane w oliwie z oliwek

Wymagane produkty:

Jak gotować:

Pokrój ziemniaki, bakłażana i cukinię w kółka, po odcięciu szypułek. Paprykę pokroić na dwie części, usunąć nasiona, wyciąć przegródki, każdą połówkę pokroić na 4 części. Pieczarki kroimy na pół.
Skrop posiekane warzywa oliwą z oliwek, dodając przyprawy do smaku. Pozostaw do marynowania na 10 minut.
Rozłóż jedzenie w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Gotuj przez pięć minut z każdej strony.

Pikantne grillowane warzywa na patelni

Przepis zakłada obecność takich produktów:

Gotowanie:

Ziemniaki myjemy pędzlem, kroimy w plastry, smażymy na głębokim tłuszczu.
Umyj pozostałe składniki oprócz sałatki, dodaj do nich frytki i usmaż na patelni grillowej, skropij oliwą i dopraw do smaku.
Na sam koniec gotowania dodać sałatkę z wodorostów i suszone pomidory. Danie gotowe.

Grillowane warzywa w stylu śródziemnomorskim

Wymagane składniki:

warzywa do smaku - 1 kilogram;
oliwa z oliwek - 5 łyżek stołowych;
sól morska;
czosnek - 3 ząbki;
rozmaryn - 1 szczypta.

Jak gotować:

Czosnek obrać, posiekać, dodać oliwę, rozmaryn i sól. Mieszać.
Umyj, obierz i pokrój warzywa. Zalej je przygotowaną marynatą i odstaw na 2 godziny.
Gotuj na gorącej patelni grillowej, układając warzywa w jednym rzędzie.

Grillowane warzywa z kozim serem

Wymagane składniki:

Gotowanie:

Usuń łodygi z pomidorów. Pokrój je na pół, a następnie każdą połówkę na 4 kolejne kawałki. Usuń nasiona i błony z papryki. Pociąć na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Wymieszaj wszystkie posiekane składniki, dodaj tymianek i skrop oliwą z oliwek. Gotuj na gorącej patelni grillowej. Na sam koniec gotowania dodaj ser.

Grillowane warzywa z ziołami

Wymagane produkty:

por - 125 gramów;
kolby kukurydzy w puszkach - 1 słoik;
oliwa z oliwek - 40 gramów;
cukinia - 2 sztuki;
zioła ostre do smaku.

Jak gotować:

Umyj cukinię, usuń szypułki, pokrój w kółka o grubości 1 centymetra. Szalotkę obrać, pokroić w plasterki. Kukurydzę pokroić w kolbę na 3 cm kawałki.
Wymieszać warzywa, polać mieszanką olejów i zioła. Pozostaw do marynowania na 30 minut.
Gotuj na gorącej patelni grillowej, układając w jednym rzędzie.

Pikantne grillowane warzywa z sosem sojowym

Wymagane składniki:

Gotowanie:

Posiekaj cebulę, czosnek, obierz i posiekaj papryczkę chili. Wymieszaj z solą sos sojowy, sok pomidorowy, oliwa z oliwek i sok z cytryny.
Cukinię, bakłażana, pieczarki, marchewkę umyć, obrać i pokroić na duże kawałki. Zalej warzywa marynatą, odstaw na 3 godziny.
Po ugotowaniu na bardzo gorącej patelni grillowej układamy je w jednym rzędzie.
Z pozostałej marynaty musisz zrobić sos. Aby to zrobić, dodaj do pozostałego płynu masło i gotuj przez dziesięć minut na małym ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje.

Grillowane warzywa w pachnącym oleju

Wymagane składniki:

Gotowanie:

Robić pachnący olejek najlepiej 1-2 dni przed gotowaniem. W tym celu posiekaj czosnek, dodaj olej, tymianek i rozmaryn. Wymieszać i pozostawić masę do zaparzenia w szklanym zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Cukinię i bakłażana pokroić w plastry o grubości około 2 cm.
Pokrój paprykę na dwie połówki, usuń nasiona, łodygi i przegrody. Ponownie przetnij każdy kawałek na pół.
Jak gotować warzywa na patelni grillowej? Smażyć bez oleju, aż pojawią się ciemne paski, rozkładając je w jednej warstwie. Zdejmij z patelni i przełóż na blachę do pieczenia.
W piekarniku nagrzanym do 190 ° C włóż blachę do pieczenia ze smażonymi potrawami na 12 minut.
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przełóż zawartość do miski, dodaj aromatyczny olej z ziołami i wymieszaj przewracając pojemnik. Po wymieszaniu danie jest gotowe.

Warzywa z grilla są soczyste i pyszne. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Grillowane warzywa można podawać jako niezależne danie lub jako dodatek do mięsa lub ryb. Tak ugotowane zachowują wiele przydatnych substancji, a smak i aromat grillowanych warzyw przypomina letni piknik na łonie natury.

Nasze przepisy na warzywa z grilla pomogą Ci ugotować aromatyczne, zdrowe i bardzo smaczne. smaczne danie na zewnątrz lub w domu!

świeża fioletowa bazylia - 1 pęczek
cukinia - 1 szt.
olej słonecznikowy - 5 łyżek.
sól - 1 szczypta
świeże pieczarki - 150 gr
niebieski bakłażan - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
papryka słodka - 2 szt
czosnek - 2 ząbki

Przepis 2: grillowane warzywa z miodem w piekarniku (krok po kroku)

Cukinia - 1 sztuka
Bakłażan - 1 sztuka
Cebula czerwona - 1 sztuka
Papryka bułgarska - 1 sztuka
Olej roślinny - 4 art. łyżki
Ocet winny - 2 łyżki. łyżki
Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
Miód płynny - 1 łyżeczka
Sól, pieprz - do smaku
Zieloni - 1 pęczek

Najpierw przygotuj marynatę, która będzie musiała przykryć warzywa. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, olej roślinny, ocet winny, miód. Tutaj możesz natychmiast pokruszyć świeże zioła - koperek, pietruszkę, kolendrę. Do sosu można dodać do smaku pieprz i trochę soli.

Teraz zajmij się warzywami. Najpierw muszą być dobrze umyte i wysuszone. Następnie pokrój bakłażana i cukinię w plastry o grubości około 2 centymetrów, nie obierając skóry. Paprykę również pokroić w plastry mniej więcej tej samej grubości, a cebulę w plastry.

Teraz warzywa muszą być pokryte marynatą. Aby to zrobić, można je zanurzyć w marynacie i ułożyć na naczyniu, aby nadmiar płynu był szklany. Lub użyj pędzla do gotowania, aby nałożyć marynatę na warzywa. Następnie można je ułożyć na ruszcie w piekarniku.

Nastaw piekarnik na 250 stopni i pozostaw warzywa do pieczenia przez 20 minut. Następnie trzeba będzie je odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 20 minut. Jednocześnie, jeśli piekarnik na to pozwala, temperaturę można zwiększyć do 270.

Przepis 3: grillowane marynowane warzywa na grillu (ze zdjęciem)

2 cukinie
2 bakłażany
3-4 pomidory
2-3 słodkie papryki
2-3 żarówki
1-2 jabłka
1 główka czosnku
sól, przyprawy i zioła do smaku
100 ml oleju roślinnego
100 ml sosu sojowego
1 łyżeczka wina lub octu balsamicznego

Umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę i czosnek, usuń pestki z papryki.

Odetnij łodygi bakłażana i cukinii. Wszystkie warzywa grubo posiekać. Papryka i bakłażan - plastry lub grube krążki.

Pomidory kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.

Cebula - w grubych krążkach, papryka w ćwiartkach, jabłka - w plastrach, usuwając pestki.

Aby przygotować marynatę, przełóż czosnek przez prasę lub bardzo drobno posiekaj, wymieszaj ze 100 ml oleju roślinnego (lubiłem olej rzepakowy), 100 ml sosu sojowego, octu. Sól warzywa, dodaj przyprawy do smaku, drobno posiekane warzywa.

Wlej marynatę. Bardzo wygodnie jest marynować w ciasnej torbie, łatwiej jest mieszać. Warzywa marynowane przynajmniej pół godziny, ale ja wolę te, które leżały w marynacie kilka godzin. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać warzywa i marynatę.

Tak przygotowane warzywa układamy na grillu.

Piec na dobrze przypalonych węglach np. po usmażeniu grilla (żeby nie było intensywne ciepło) przez około 20 minut, od czasu do czasu obracając ruszt. Można podawać jako przystawkę do mięsa twarde napoje lub jako samodzielny posiłek.

Przepis 4: Grillowana Cukinia i Pomidory (Zdjęcia Krok po Kroku)

Grillowane warzywa śmiało mogą konkurować z innymi potrawami z grilla. Soczyste, mięsiste, niesamowicie smaczne i zdrowe danie - niekwestionowany lider pikniku w tym sezonie!

Cukinia - 1 szt.
Pomidory - 2-3 szt.
Cebula - 1-2 szt.
Bułgarska papryka czerwona - 1 szt.
Ziele kolendry - do podania
Sos sojowy - 50 ml
Sól kuchenna - do smaku

Aby ugotować grillowane warzywa na grillu węglowym, będziesz potrzebować dojrzałych, ale dość twardych warzyw, soli i sosu sojowego. Umyj, oczyść i pokrój składniki tuż przed użyciem. Jeśli przygotujesz warzywa na piknik w domu, to na pewno stracisz soczystość potrawy.

Cukinię kroimy w grube koła i dzielimy na dwie części. Ważny! Cukinia gotuje się bardzo szybko, a cienkie plasterki na „świeżych” węglach zamieniają się w węgle.

Paprykę słodką obiera się z łodygi i nasion, a następnie kroi w kostkę lub prostokąty.

Cebulę należy obrać i posiekać w szerokie krążki.

Marynować cukinię, paprykę i cebulę w sosie sojowym z niewielką ilością soli.

Pomidory kroi się w grube koła, ale nie marynowane. W przeciwnym razie po prostu się rozpadną. W ogóle nie potrzebują też soli, biorąc pod uwagę, że wszystkie inne warzywa będą na grillu w bardzo bliskim „styku” z plasterkami pomidora.

Marynowana cukinia, cebula i papryka, a także pomidory układane są blisko siebie na ruszcie. Odległość między warzywami jest dla nas zupełnie bezużyteczna, dzięki temu warzywa nie będą „wskakiwać” do paleniska podczas obracania. Bułgarski pieprz układa się w podwójnej warstwie. W idealnym przypadku wysokość warzyw powinna być taka sama na całej powierzchni grilla.

Zaciskamy ruszt i wysyłamy na grilla ze świeżymi węglami.

Grillowane warzywa na węglu boją się otwarty ogień. Śledzimy to uważnie! Jeśli pozwala na to szerokość kosza, przesuwamy część węgli z ogniem na wolną krawędź.

Piec z jednej strony i raz odwróć. Czas gotowania warzyw z grilla nie przekracza 15 minut.

Ostrożnie wyjąć upieczoną cukinię, paprykę, cebulę i pomidory widelcem i ułożyć w rzędach bez mieszania. Zamykamy nasze danie salaterką na 5 minut i pozwalamy warzywom namoczyć się w soku sąsiada.

Okazało się to niesamowite! Nasz warzywny bukiet z grillowanych warzyw dopełnimy kolendrą i zaserwujemy na piknik.

Przepis 5, prosty: grillowane warzywa i pieczarki na patelni

Przepisy na grillowanie warzyw zakładają również użycie patelni.

Cukinia (mała) - 1 szt.
Bakłażan - 1 sztuka
Cebula - 1 szt.
Pomidor - 1 szt.
Pieczarki - 5 szt
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Czarny pieprz

Oto optymalny zestaw warzyw do tego dania. Ale jeśli brakuje ci kilku składników, to w porządku) Najbardziej opcjonalne są tutaj cebula i pomidory. I nadal polecam spróbować dodać pieczarki!
Więc umyj wszystko, wyczyść i odetnij niepotrzebne.

Cukinia, cebula i pomidory pokrojone w duże krążki ok. 1 kg. Grubość 1 cm. Cienki bakłażan - 0,5 cm Pieprz w dużych prostokątach. Grzyby, jeśli duże - na 3-4 talerze, jeśli małe - na 2 części.

Wszystko przełożyć do dużej miski, dodać sól, cukier, olej, świeżo zmielony czarny pieprz i wymieszać dużą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu i rozprowadź na niej mieszankę w jednej warstwie. Smaż z obu stron dosłownie 2 minuty! Nie próbuj całkowicie smażyć i zmiękczać warzyw – powinny pozostać z lekkim chrupieniem, „al dente” – to ich główny urok)

Nie zapominaj, że nawet po zdjęciu z ognia proces gotowania nadal trwa, ponieważ do czasu podania wszystko będzie gotowe i nic nie pozostanie surowe.

To wszystko, szybko i przydatne przystawka gotowy! 5 minut zajęło mi przygotowanie warzyw i 10 minut smażenie w 3 partiach. Z proponowanej ilości składników wyszło 750 g - na 3-4 porcje. Na obiad dla dwojga biorę pół cukinii i bakłażana.

I wreszcie - absolutnie nie jest konieczne używanie patelni grillowej, możesz ją ugotować na zwykłej patelni nieprzywierającej w ten sam sposób, po prostu nie będzie pasków, a to w żaden sposób nie wpłynie na smak. Niewielką odmianą tego samego dania jest smażenie wszystkich warzyw naraz, bez układania ich w jednej warstwie, pod pokrywką. Dają więc sok, a w nim dusią, wymieniają smaki i stają się bardziej miękkie niż w pierwszej wersji.

Przepis 6: Grillowane warzywa w domu

1 średnia cukinia;
1 pomidor;
1 papryka;
2-3 pieczarki;
1 cebula;
liście sałaty, zielenie do dekoracji;
3 ząbki czosnku;
sól, pieprz do smaku;
odrobina oliwy lub rafinowanego oleju słonecznikowego do smaku.

Etap przygotowawczy: dokładnie umyj wszystkie warzywa i pokrój je w duże krążki (o szerokości około 1,5 cm). Lepiej najpierw wyczyścić cukinię.

Nasmaruj czystą, suchą patelnię grillową (bez kropli wody) równomiernie olejem roślinnym za pomocą szczotki kuchennej. Potrzebujesz tylko odrobiny oleju, aby na patelni utworzyła się cienka warstwa tłuszczu. Nadmiar oleju można osuszyć ręcznikiem papierowym.

Stawiamy patelnię grillową na silnym ogniu i włączamy okap w kuchni, ponieważ zapach grilla będzie bardzo ostry. Czekamy, aż patelnia zacznie palić. A oto pierwsza tajemnica grillowanych warzyw – muszą być smażone na bardzo dobrze rozgrzanej patelni, inaczej spalą się i stracą kształt.

I tutaj pokrojona cukinia idą najpierw do bitwy. Połóż je na gorącej patelni. Dodamy tu też 3 nieobrane ząbki czosnku, doda smaku cukinii i będzie po prostu dodatkiem do dania warzywnego. Smaż przez 1 minutę na dużym ogniu.

Spróbuj odmierzyć czas za pierwszym razem, możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej niż 1 minutę. Podczas pieczenia cukinii lepiej ich nie dotykać, aby nie uszkodzić pięknego pasiastego nadruku z grilla.

Następnie ostrożnie odwrócić cukinię widelcem, dopiero teraz lekko posolić i popieprzyć (żeby cukinia pozostała gęsta i nie traciła soku). Smaż też przez minutę po drugiej stronie.

Przełóż cukinię i czosnek na duży płaski talerz lub deskę do krojenia.

A oto kolejny, być może najważniejszy sekret. Natychmiast przykryj gorącą cukinię warstwą folii i zagnij krawędzie pod talerzem. Folia powinna utrzymywać ciepło, aby warzywa dusiły się, a sok pozostał w środku. W tym samym czasie półprodukt chrupiąca cukinia sprawdzi się ze względu na jej ciepło.

Niech patelnia lekko ostygnie, a następnie spłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha. Niektórzy kucharze twierdzą, że nie ma potrzeby mycia patelni. Pozostawiam to pytanie do Waszego uznania. Jeśli patelnia nie jest myta, wystarczy przetrzeć ją ręcznikami papierowymi z resztek zużytego oleju oraz ziarenek soli i pieprzu.

Następnie ponownie nasmaruj patelnię szczotką kuchenną i dobrze podgrzej na dużym ogniu. Teraz rozłóż pieczarki i cebulę. Smaż też przez minutę z każdej strony.

Podobnie jak cukinia, rozłóż na płaskim talerzu. Przykryj folią i odstaw na bok.

Na tej samej zasadzie smażymy pomidory z papryką.

Połóż na talerzu, zawiń folią.

Umyte liście sałaty połóż na talerzu lub desce. Na wierzchu połóż grillowane warzywa. Do podania można użyć dowolnego sosu do smaku: słodkiego barbecue, pikantnej salsy, delikatnego sosu serowego lub aioli. I możesz sobie poradzić ze zwykłym kupionym w sklepie keczupem lub majonezem. Smacznego! Teraz czas na relaks i delektowanie się wspaniałym warzywnym smakiem z aromatem grilla.

Przepis 7: Grillowane warzywa w piekarniku z czerwoną cebulą

Papryka słodka (czerwona i żółta) 6 sztuk
Grzyby (świeże, pokrojone w warstwy o grubości do 1 cm) 500 gram
Cukinia (mała, młoda) 5 sztuk
Cebula czerwona (słodka) 1 szt. (średnia)
Bakłażan 1 sztuka (duży)
Olej roślinny 60 mililitrów
Sól (drobno zmielona) 1 łyżeczka lub do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, przykryj dużą nieprzywierającą blachę do pieczenia arkuszem aluminiowej folii spożywczej i zainstaluj na nim specjalny ruszt grillowy z piekarnik. Następnie układamy na blacie wszystkie składniki niezbędne do dania i zaczynamy je przygotowywać.

Za pomocą ostrego noża kuchennego usuwamy cebulę ze skórki, a paprykę słodką z łodygi i wypatrujemy ją z nasion. Następnie myjemy te produkty cukinią i bakłażanem pod strumieniami zimnej bieżącej wody, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy kolejno na desce do krojenia i siekamy.

Kupiłem grzyby już pokrojone, ale musiałem majstrować przy resztą warzyw, ale za kreatywny szef kuchni ten proces będzie wydawał się nawet przyjemny. Tak więc ich cięcie nie jest fundamentalne, najważniejsze jest to, że rozmiar kawałków nie przekracza 1-1,5 centymetra. Lepiej jest usunąć gęstą skórkę z bakłażana, jest bardzo słabo upieczony, a następnie posiekać miąższ na pierścienie.

To samo robimy z cukinią, ale nie można usunąć skóry, jest dość cienka.

Paprykę słodką kroimy w szerokie plastry lub, jak się je nazywa, „płatki”.

Cebulę dzielimy na 4-5 plastrów i rozkładamy na osobne talerze. Następnie pokrojone w plastry przenosimy do głębokiej miski, do smaku posypujemy warzywa solą i czarnym pieprzem.

Następnie wszystko dokładnie wymieszaj czystymi rękami, aż jednolita konsystencja, tak aby plastry zostały ze wszystkich stron pokryte przyprawami i przejść do kolejnego, prawie ostatniego kroku.

Pokrojone warzywa przenosimy na powierzchnię rusztu zainstalowanego na blasze do pieczenia, starając się ułożyć je w jednej równej warstwie i wysyłamy do podgrzanego do żądana temperatura piekarnik przez 30 minut. Okresowo sprawdzamy ich gotowość widelcem stołowym, jeśli jego zęby wchodzą w kawałki płynnie, bez nacisku, wszystko jest upieczone!

Uważne śledzenie procesu mieszanka warzyw powinien trochę zbrązowieć, ale nie palić. Dlatego gdy osiągnie pożądany stan, od razu ściągamy pinezki kuchenne na dłonie i przestawiamy blachę do pieczenia smakowitymi łomami na desce do krojenia, ustawionej wcześniej na blacie. Dajemy danie możliwość trochę ostygnąć, a potem można rozpocząć degustację!

Przepis 8, krok po kroku: pieczarki z grilla i warzywa

Prawidłowo ugotowane warzywa z grilla powinny być soczyste i lekko jędrne w środku. Przed smażeniem można je namoczyć w marynacie z oleju roślinnego, drobno posiekanego czosnku, soli, pikantnej mieszanki ziołowej (śródziemnomorskiej, prowansalskiej, włoskiej) i świeżej bazylii.

cukinia - 300 gr
pomidor - 300 gr
pieczarki - 200 gr
papryka słodka - 2 szt w różnych kolorach
olej roślinny - 20 ml
sól dla smaku

Bierzemy 300 g młodej cukinii i czerwonych, ciasnych pomidorów, 200 g świeże pieczarki i po jednym soczystym czerwonym i żółtym papryka. Umyj i osusz warzywa.

Odetnij cukinię z obu końców, a następnie pokrój na 3-4 kawałki. Papryki uwalniamy z rdzenia i kroimy w plasterki. Pozostaw pomidory i grzyby bez zmian. Wszystko naciągamy na szaszłyki, solimy do smaku i zalewamy olejem roślinnym.

Smaż warzywa na rozżarzonych węglach przez 5-7 minut, regularnie obracając.

Grillowane warzywa podawane są bezpośrednio do stołu na szaszłykach.

Grillowane warzywa są świetna przystawka, doskonały dodatek do mięsa lub ryb oraz lekkie niezależne danie, które można podawać nawet na obiad bez obawy o uszkodzenie sylwetki. Danie można ugotować zarówno na zewnątrz, na ogniu, jak i w domu, korzystając z patelni grillowej lub innego odpowiedniego gadżetu kuchennego.

Jak grillować warzywa?

Grillowane warzywa, których domowe przepisy znajdziecie poniżej, są niezwykle smaczne i swoimi właściwościami przyćmią każdy wykwintny przysmak. Najważniejsze jest prawidłowe podejście do sprawy i, przestrzegając ustalonych zasad, skuteczne wdrożenie wybranej technologii. Przede wszystkim trzeba wiedzieć, jak przygotować warzywa do grillowania i zapoznać się z podstawowymi zawiłościami smażenia.

Warzywa są myte i suszone.
Duże owoce kroi się w plastry o grubości 1,5 cm, a małe pozostawia się w całości.
Posolić składniki warzywne najlepiej tylko w czasie podawania, aby uniknąć nadmiernego wyciskania soku przed i w trakcie obróbka cieplna.
Grilluj warzywa na złoty kolor. Wewnątrz dozwolone jest lekkie chrupnięcie świeżej miazgi warzywnej.

zakochani naturalny smak może pominąć ten element. Opowie o tym, jak się przygotować odpowiednia marynata do grillowanych warzyw. Lakoniczny skład Oliwa z oliwek oraz sok cytrynowy nie potrzebuje opisu, ale w projektowaniu bardziej wyrafinowanych kompozycji, jak w ta sprawa, za zdobycie doskonały smak przysmaki trzeba znać prawidłowe proporcje składników mieszanka przypraw.

Składniki:

ocet balsamiczny- 50 ml;
olej roślinny - 30 ml;
płynny miód - 10 g;
suszona bazylia i czosnek - po 1/3 łyżeczki;
grunt biały pieprz i sól do smaku.

Gotowanie

Wszystkie składniki wymieszać w misce, polać warzywami masą, wymieszać.
Po 20 minutach możesz smażyć warzywa na grillu.

Grillowane warzywa w piekarniku - przepis

W piekarniku można szybko i łatwo ugotować grillowane warzywa. Składniki można piec bez przed marynowaniem lub skorzystaj z poniższego przepisu i przygotuj harmonijną pikantną mieszankę. Skład tych ostatnich można dobierać do smaku, zastępując niektóre przyprawy innymi lub dodając nowe.

Składniki:

bakłażan i papryka- 3 szt.;
pomidory - 5 szt .;
żarówki - 2 szt .;
pieczarki - 200-300 g;
ocet jabłkowy i balsamiczny - po 15 ml;
olej roślinny - 50 ml;
płynny miód lub cukier - 15 g;
pieprz i sól - do smaku.

Gotowanie

Warzywa i grzyby kroimy w plastry.
Wymieszaj pozostałe składniki, dopraw masę warzywną powstałą mieszanką i pozostaw na 20 minut.
Rozłóż warzywa na grillu i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez 30-40 minut.

Jak usmażyć warzywa na patelni grillowej?

Jeszcze łatwiejsze do smażenia. Dzięki temu urządzeniu możesz bez wahania rozpocząć gotowanie. zdrowe danie w domu. Należy jednak być przygotowanym na to, że podczas obróbki cieplnej zawartość pojemnika będzie dymić, dlatego lepiej wcześniej włączyć kaptur.

Składniki:

cukinia i papryka - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
sos sojowy - 20 ml;
olej roślinny - 20 ml;
sok z cytryny - 10 ml;
cukier - szczypta;
pieprz i sól - do smaku.

Gotowanie

Cukinię i paprykę kroimy na porcje, układamy na przemian na oliwionej patelni i smażymy z obu stron.
Dużą cebulę posieka się, soli, posypuje cukrem i smaży po ugotowaniu wszystkich warzyw pod koniec procesu.
Gotowe grillowane warzywa polewa się mieszanką sosu sojowego, soku z cytryny, soli i pieprzu.

Jak gotować grillowane warzywa na grillu?

Przygotowując grillowane warzywa na grillu można nie tylko uzyskać niesamowity smak, pachnące danie, ale także maksymalnie zaoszczędzić przydatne elementy zawarte w plastrach warzywnych i prawie zawsze zniszczone innymi rodzajami obróbki cieplnej. Podczas pieczenia składników na szaszłykach możesz zachować ich integralność, a tym samym zaoszczędzić maksymalnie soków. Dzięki temu projektowi marynowanie nie jest wymagane, co jest praktycznie niezbędne, jeśli gotujesz przekąskę w plasterkach.

Składniki:

bakłażan, papryka - 3 szt .;
cebula i ząbki czosnku - do smaku;
pieczarki - 300 g;
sok z cytryny i olej roślinny - do smaku;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Warzywa i grzyby są nawleczone na szpikulec i pieczone na rozżarzonych węglach, obracając się.
W misce wymieszaj sok z cytryny, olej, zioła, sól i pieprz do smaku.
grillowane na grillu podawane z dressingiem.

Grillowane warzywa na grillu węglowym - przepis

Wygodne jest pieczenie nad tlącym się węglem. Średniej wielkości okazy o tej samej grubości można pozostawić w całości, upiec i podać z sosem, a resztę najlepiej pokroić i wstępnie marynować. Skład mieszanki przypraw powinien zawierać co najmniej olej roślinny i sok z cytryny.

Składniki:

bakłażan, cukinia, papryka - 3 szt .;
cebula i pomidory - 2 szt .;
pieczarki - 300 g;
sok z cytryny i olej - do smaku;
czosnek - 1 ząb;
suche zioła (opcjonalnie) - do smaku;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Posmarowane olejem całe lub marynowane posiekane warzywa układa się na ruszcie i piecze na węglach.
Wymieszać sok z cytryny i olej, dodać zmiażdżony czosnek, zioła, sól i pieprz.
Podczas serwowania polać dressingiem grillowane warzywa.

Grillowane warzywa w grillu powietrznym

Poniższy przepis jest dla szczęśliwych posiadaczy grilla powietrznego. Grillowanie warzyw z tym gadżetem kuchennym jest tak proste, jak gotowanie w piekarniku lub na patelni. Wystarczy rozłożyć plastry w jednej warstwie na kawałku folii umieszczonej na górnym stojaku urządzenia i przyrumienić przez zalecany czas.

Składniki:

bakłażan, cukinia, papryka - 2 szt .;
wiśnia - 6-8 szt .;
olej roślinny - 50 ml;
ocet balsamiczny - 25 ml;
czosnek - 1 ząb;
Zioła włoskie - 1 łyżka. łyżka;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Grillowanie warzyw rozpoczyna się od ich przygotowania. Umyte i wysuszone okazy kroi się w plastry i doprawia mieszanką pozostałych składników z listy.
Plastry umieszcza się na folii w grillu powietrznym i przyrumienia w 230 stopniach przez 20 minut z jednej strony i kolejne 10 z drugiej strony.

Grillowane warzywa w folii

Grillowane warzywa w domu mogą być jak najzdrowsze poprzez gotowanie w folii. Brak różu rekompensuje niesamowita soczystość składników, które wymieniając soki podczas obróbki cieplnej nabierają niezrównanej cechy smakowe i niesamowity zapach.

Składniki:

mieszanka warzyw;
olej roślinny - 50 ml;
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
czosnek - 1 ząb;
suche zioła - 1 łyżka. łyżka;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Połącz olej, sok z cytryny, zioła, czosnek, dopraw mieszankę, wymieszaj.
Warzywa kroimy w plastry, zalewamy pikantną mieszanką i rozprowadzamy na kawałkach folii.
Krawędzie folii są składane, uszczelniane i umieszczane na ruszcie nad węglem na 20-30 minut.

Grillowane warzywa w kuchence mikrofalowej - przepis

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa jest wyposażona w grill, możesz w niej gotować pyszne pieczone warzywa. Aby to zrobić, wybrane składniki są odpowiednio przygotowane, marynowane przez 20 minut w pikantnej mieszance oleju i soku z cytryny lub dodając do niej inne składniki, aby smak przekąski był jaśniejszy.

Składniki:

warzywa do wyboru;
olej roślinny - 50 ml;
sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
przyprawy - do smaku;
sól i pieprz do smaku.

Gotowanie

Warzywa kroimy w plastry o grubości 1-1,5 cm.
Zalej masę mieszanką oleju i soku z cytryny, doprawioną do smaku, pozwól jej nasiąknąć.
Połóż plastry na ruszcie i piecz grillowane warzywa w kuchence mikrofalowej w odpowiednim trybie, aż do uzyskania pożądanego zrumienienia.

Grillowane warzywa w multibaker

Pyszne i rumiane warzywa sprawdzą się na grillu elektrycznym lub w multipiekarniku. Aby to zrobić, urządzenie jest odpowiednio przygotowane, instalując odpowiedni panel i upewniając się, że urządzenie jest nagrzane do pożądanej temperatury, a następnie posiekane warzywa są układane i gotowane na złoty kolor i miękki, obracając się raz.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł