Jak zrobić pyszny marynowany szaszłyk. Szaszłyk marynowany w occie winogronowym. Przepis. Polędwiczka wieprzowa najlepiej nadaje się do grillowania. Ma idealne połączenie mięsa i tłuszczu, nie ma w nim filmów, kości ani grubej warstwy tłuszczu podskórnego.

Witam ponownie, drodzy przyjaciele i goście mojego bloga! Kontynuuję ten palący temat o kebabach i najsmaczniejszych marynatach do nich. Ostatnim razem przyglądaliśmy się metodom marynowania. Jednak o tym też już mówiłem.

Istnieje po prostu niesamowicie wiele różnych przepisów na mięso na świeżym powietrzu, których nie da się zmieścić w jednym artykule. Dlatego dzisiaj chcę o tym porozmawiać trochę więcej i szczegółowo to opisać.

Ja sama jestem tak urzeczona tym tematem, że po prostu nie mogę przestać, lato tuż tuż. Przed nami weekendowe wypady za miasto. Co to za piknik bez dobrego grilla? Tak, żaden!

Mojemu mężowi skończyły się już recepty, ale ja jestem wytrwała i nie mam zamiaru się wycofać. Przeszukałem Internet i znalazłem o wiele więcej ciekawe sposoby jak marynować szaszłyk. W szczególności z wieprzowiny, ponieważ jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa, które Rosjanie wybierają na wycieczki.

Skoro już o tym pisałam, to tylko pokrótce przypomnę jak wybrać odpowiednie mięso:

• Wybieraj tylko schłodzoną żywność, nigdy z zamrażarki.
• Sprawdź świeżość palcem. Wystarczy go szturchnąć, a jeśli szybko się zregeneruje, wszystko będzie w porządku.
• Kolor – im ciemniejsze mięso, tym jest starsze. Weź różowawy kolor.
• Najbardziej odpowiednie części do grilla to karkówka, polędwica, węglan i szynka.

Bardzo ciekawy przepis, gotowane na ciepło olej słonecznikowy, który pochłania cały aromat cebuli i przypraw. Mięso w nim podane jest bardzo miękkie i soczyste.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa – 1,5 kg
• Sos sojowy - 20 g
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 5-6 szt.
• Olej roślinny - 15-20 gr.
• Czosnek - 2 ząbki
• Mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki
• Papryka - 0,5 łyżeczki
• Sól dla smaku
• Liść laurowy - 1 szt.

1. Usuń całą skórkę z pomidora. Aby to zrobić, wykonaj na wierzchu małe nacięcia krzyżykiem i włóż do gorącej wrzącej wody na kilka sekund, następnie odlej wrzącą wodę, a skórkę będzie można łatwo usunąć. Następnie zetrzyj je do miski na grubej tarce, dodaj sól i wymieszaj.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i włożyć na rozgrzaną patelnię, lekko podgrzać i wycisnąć do niej czosnek, wymieszać. Pozostawić na patelni na kolejną minutę i wyłączyć. Cebuli nie trzeba smażyć, wystarczy, że stanie się lekko przezroczysta.

3. Bezpośrednio na patelnię z cebulą, gdy olej jest jeszcze ciepły, wsypujemy połamane przyprawy Liść laurowy i pulpa pomidorowa. Wymieszaj i dodaj sos sojowy. Wszystko to robimy tak, aby ciepły olej nadawał niesamowity aromat, nasycony cebulą i innymi przyprawami. Efekt ten nie będzie działał na zimnym oleju.

4. Polędwiczkę pokroić na kawałki, które nałożysz na patyczek. Wlać do niej marynatę i dobrze wymieszać rękami. Wyjdź o godz temperatura pokojowa 2 godziny, następnie można je wstawić na noc do lodówki. Chociaż po 2 godzinach można go usmażyć na grillu.

Mięso gotuje się około 18-20 minut. Obracaj co 30 sekund, aby upewnić się, że dobrze się upiecze ze wszystkich stron. A Twoje mięso będzie po prostu niesamowicie smaczne, miękkie i soczyste.

Przepis na kebab wieprzowy z octem i cebulą w wodzie mineralnej

Oto kolejny dla Ciebie szybki przepis marynowanie do grilla w gazowanej wodzie mineralnej. Woda mineralna czyni cuda z mięsem. Przyspiesza to proces, a mięso szybko moczy się w przygotowanej solance.

Jeśli ci się to nie podoba zwykły ocet, zastąp je jabłkiem lub winogronem, ale potem dodaj jedną lub dwie łyżki więcej.

Składniki:

• Karkówka wieprzowa - 1,5 kg
• Duża cebula - 3 szt.
• Pieprz mielony - 1 łyżeczka
• Przecier pomidorowy - 4 łyżki
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki
• Olej roślinny - 50 g
• Ocet 9% - 4 łyżki
• Wszelkie przyprawy do grilla - 2 łyżeczki
• Woda mineralna gazowana

1. Mięso pokroić na kawałki wielkości pudełka zapałek. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do mięsa. Następnie na przemian dodawać sól, przyprawy, cukier, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przykryj wszystko woda mineralna.

2. Spróbuj marynaty – powinna być ostra, trochę słona, trochę słodka, trochę kwaśna. Jeśli czegoś brakuje, dodaj trochę więcej. Najważniejsze, że jest słodki, kwaśny i słony. Kebab będzie gotowy do smażenia za dwie do trzech godzin.

3. Gotowanie na grillu zajmuje około 15 minut i jednocześnie wymaga ciągłej uwagi. Należy go cały czas odwracać, aby mięso równomiernie się podsmażyło. Za to podziękuje Ci swoim nieopisanym aromatem i smakiem.

Szybki sposób na przygotowanie soczystego gazowanego kebaba

Obok tego przepisu po prostu nie mogłam przejść obojętnie. Tutaj w ogóle obejdziemy się bez marynaty. Ale mimo to mięso będzie tak soczyste, że na pewno będziesz chciał zrobić taki kebab nie raz dla siebie i swoich przyjaciół lub gości na daczy. Smak jest po prostu niesamowity.

Składniki:

• Węglan wieprzowy - 1,5 - 2 kg
• Boczek – 150 gr
• Masło - 150 gr
• Koper - pęczek
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby nieco zmiękło. W misce rozgnieć masło widelcem, dodaj posiekany nożem koperek. Doprawić solą i pieprzem. Wyciśnij tam czosnek lub zetrzyj go drobna tarka. Wszystko dobrze wymieszaj.

2. Pokrój małe kawałki boczek.

3. Karbonatę pokroić w steki. Steki powinny mieć tę samą grubość. Następnie musisz uderzyć je młotkiem. Każdy kawałek smarujemy przygotowanym masłem. Połóż tam pokrojone kawałki boczku.

4. Następnie po prostu zwiń go w tubę. I zrób to z każdym kawałkiem. Umieść wszystkie bułki w zamrażarce na -20-30 minut, aby zamrozić i ułatwić cięcie. Po upływie tego czasu pokrój bułki na małe bułeczki. I połóż na grillu.

5. Ułóż szaszłyki tak, aby boki z oliwą patrzyły nie w dół, ale na bok. Węgle nie powinny być bardzo gorące, odstaw je na chwilę, aby ciepło opadło. Gotuj około 10-15 minut, ciągle obracając.

Ten kebab okazuje się po prostu super soczysty. I uwaga: nie trzeba trzymać go w żadnej zalewie, nie trzeba czekać, aż mięso się namoczy. Gorąco polecam spróbować chociaż raz. Na pewno nie pożałujesz.

Super szybka marynata z dodatkiem kiwi

Kiwi zawiera enzym, który bardzo szybko zaczyna powodować korozję mięsa, więc jeśli wybierzesz ten przepis, musisz zacząć gotowanie od gorącego grilla. Węgle po prostu osiągną pożądany stan. Jeśli rozgotujesz mięso w kiwi, straci ono swój wygląd, jakby odrapane.

Patrzeć szczegółowe wideo przepis. Wszystko jest tam szczegółowo opisane. Mięso jest naprawdę bardzo miękkie i soczyste z lekką kwaskowatością.

Pyszna marynata do mięs z sokiem z granatów

Ale spróbuj ormiański przepis gotowanie grilla. Kolejny szybki sposób dla tych, którzy nie lubią długo czekać.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg
• Cebula - 3 szt.
• Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
• Granat - 1 szt.

1. Mięso pokroić według upodobań, ale najlepiej niezbyt duże kawałki. Dodaj do niego sól, pieprz i przyprawy.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i rozgnieść w moździerzu. Można go jednak rozgnieść w misce rękami, najważniejsze jest to, że wytwarza sok. Połóż go na mięsie. Dobrze wymieszaj rękami.

3. Obierz granat. Granat podzielić na kilka części i za pomocą moździerza rozgnieść granat tak, aby wypuścił sok. Pozostały miąższ wraz z kośćmi włóż do mięsa i wlej tam wyciśnięty sok. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 40 minut.

4. Jak zwykle czas smażenia, w zależności od części wieprzowiny, będzie wynosić od 15 do 30 minut. I nie zapomnij o ciągłym obracaniu szpikulca na ogniu. Kiedy smażysz go na grillu, połóż go na węglach. szyszki sosnowe do palenia. Aromat będzie niesamowity. Ale jest to raczej zalecenie dotyczące opisanego przepisu, a nie obowiązek.

Klasyczny szybki przepis z cebulą w 3 godziny

Najprostszy sposób na fermentację mięsa na grilla. Pochodzi z związek Radziecki. Tak zwykle lubili gotować podczas pieszych wędrówek, wędkowania lub na swoich daczach. Najważniejsze jest, aby dokładnie zmiażdżyć cebulę z mięsem, aby to zrobić więcej soku dał.

Składniki:

• Mięso (szyja) - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Sól i pieprz do smaku
• Olej roślinny - 50 g

Jedną cebulę pokroić w duże pierścienie. Drugą cebulę drobno posiekaj. Mięso solimy i pieprzymy, dodajemy drobno posiekaną cebulę. Dobrze wymieszaj rękami i wlej olej. Zamieszaj ponownie.

Następnie dodajemy duże krążki cebuli i delikatnie mieszamy, aby krążki cebuli się nie rozpadły. Pozostaw na co najmniej 3 godziny. Możesz zostawić to na noc.

Następnie krążki cebuli można nakładać na szaszłyki razem z mięsem. Smaż około 15-20 minut i gotowe. Uwielbiam jeść prosto z szaszłyka. Jeśli jednak jest to wygodniejsze, wyjmij mięso na talerze. Bardzo przyjemny smak i miękkie mięso.

Przygotuj pyszny szaszłyk z musztardą

W przypadku tego przepisu możesz wybrać zwykły pikantna musztarda lub możesz wziąć francuski w fasoli. Następnie weź proporcję 1,5 razy większą. Sos ten nadaje mięsu szczególny smak i dobrze je zmiękcza.

Składniki:

• Karczek wieprzowy – 1 kg
• Musztarda - 1 łyżka stołowa
• Cebula - 2 szt.
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz mielony- smak

Mięso pokroić na średnie kawałki. Do mięsa dodajemy pieprz i musztardę. Mieszaj przez około dwie minuty, aby upewnić się, że musztarda dokładnie pokryła każdy kawałek.

Cebulę pokroić w krążki i półpierścienie i dodać do mięsa. Dodaj sól i wszystko dobrze wymieszaj, naciskając bezpośrednio na cebulę, aby wydobyć sok. Pozostaw nasz starter w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Następnie możesz nałożyć go na szaszłyki i gotować.

Marynata z majonezem do soczystego mięsa

Składniki na 1 kg wieprzowiny:

• Cebula - 5-6 szt.
• Majonez – 250 gr
• Mielona papryka - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Sumak - 1 łyżeczka
• Mielona kolendra - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku

1. Cebulę pokroić w krążki, połowę cebuli posiekać w blenderze lub na drobnej tarce na pastę. I wymieszaj z majonezem.

2. Mięso pokroić na porcje, dodać wszystkie przyprawy i sól. Następnie dodaj majonez i pastę cebulową. I wymieszaj ponownie.

3. W osobnej misce ułóż warstwę krążków cebuli, następnie kolejną warstwę mięsa, na wierzch kolejną warstwę cebuli i tak dalej. Naprzemiennie układaj warstwy mięsa i cebuli. Na wierzch połóż resztę majonezu i przykryj wszystko pokrywką. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc.

4. Następnego dnia nabijamy mięso na szaszłyki, czekamy aż drewno spali się na szare węgle i układamy szaszłyki na mandze. 15-25 minut i mamy wspaniałe, soczyste i pachnący kebab.

Film jak przygotować dwie marynaty z piwa i kefiru z miodem

Znalazłam wspaniały film, który pokazuje dwa przepisy na marynowanie mięsa na piknik. Pierwsza z nich to piwo z miodem. A drugi jest z kefirem i miodem. W obu przepisach wszystkie składniki są miksowane za pomocą blendera.

Składniki na przepis na piwo:

• Mięso - 1,5 kg
• Piwo jasne – 0,5 l
• Olej roślinny - 100 g
• Czosnek - 2-3 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Sumak - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• Korzeń imbiru - 20 gr.
• Miód - 1 łyżka
• Mielony pieprz - do smaku

Składniki na przepis na kefir:

• Mięso - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Miód - 1 łyżka
• Czosnek - 2-3 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku
• Cytryna - 1/2 szt.

Zobacz teraz, jak gotować mięso na grilla.

Drodzy przyjaciele, mam nadzieję, że docenicie wszystkie te przepisy. Każdy ma swoją „skórkę” i każdy jest godny Twojego grilla. Wypróbuj je chociaż raz, na pewno się nie zawiedziesz. Napisz w komentarzu, który najbardziej przypadł Ci do gustu.

Teraz kończę i do zobaczenia w kolejnych artykułach. Nie zapomnij o mnie, a sprawię Ci radość nowymi wspaniałe przepisy. Wszystkiego najlepszego dla Ciebie.

W kalendarzu już wiosna, a to oznacza, że ​​czas otworzyć sezon grillowy. Wielu wyjechało już na swoje dacze do pracy sezonowej. Jaka praca nie jest warta nagrody? Do tych celów bez wątpienia nadaje się mięso smażone na węglu drzewnym.

Zwracam uwagę na prawie klasyczne przepisy. Szaszłyk najczęściej przygotowywany jest z wieprzowiny. To kwestia gustu i ceny. Dostępna jest wieprzowina, a samo mięso jest soczyste i delikatne. To danie zarówno na ucztę, jak i na świat.

Jeśli jest za wcześnie, aby gdzieś wyjść, zajrzyj tutaj, dowiesz się, jak gotować. Gorąco polecam ją przeczytać, mam nadzieję, że Ci się spodoba i zastosujesz się do naszych przepisów i wskazówek.

Przepisy na pyszny, soczysty, delikatny, klasyczny kebab wieprzowy ze zdjęciami

Klasyczny przepis na szaszłyk wieprzowy

Na samą wzmiankę o kebabie, również wieprzowym, cieknie ślina. Pyszny, pieczony, aromatyczny z najdelikatniejsze mięso. Tylko taki kebab zasługuje na entuzjastyczne komplementy.

Składniki:

• Karczek wieprzowy – 1,5 kg
• Cebula - 2 szt.
• Ocet - 3 łyżeczki
• Przyprawy - 3 łyżki. łyżki
• Sól - 0,5 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Wstępnie umytą, osuszoną karkówkę pokroić na porcje.

2. Pokrój cebulę na półpierścienie.

3. Umieść wieprzowinę w głębszej misce. Dodać cebulę, przyprawy, rozcieńczyć ocet 70% w szklance wody, przelać do miski. Wszystko trzeba bardzo dokładnie wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki na kilka godzin, a może i dłużej.

4. Połóż marynowane mięso na szaszłykach lub szaszłykach. Nawiasem mówiąc, taki kebab okaże się równie dobry na grillu.

5. Połóż szaszłyki na węglach. Musisz go smażyć przez 15-20 minut, okresowo obracając. Gotowość mięsa łatwo sprawdzić przekłuwając je nożem, sok powinien stać się klarowny.

Pomidory i ogórki pokroić, przygotować zioła i sos. Zapraszamy na soczysty kebab w godz świeże powietrze, smacznego!

Szaszłyk wieprzowy - marynata z majonezu i wody mineralnej

Soczysty miąższ mięsa dosłownie rozpływa się w ustach. Nie martw się o zbyt dużo tłuszczu, topi się w wysokich temperaturach, nie pozwalając kawałkom wyschnąć. A kalorie można spalić po takim posiłku, grając z przyjaciółmi w aktywne gry na łonie natury.

Składniki:

• Wieprzowina – 2 kg
• Cebula - 7 szt
• Majonez - 300 g
• Sól - 2 łyżki. łyżki
• Słodka papryka - 4 łyżki. łyżki
• Czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Woda mineralna z wodą gazowaną – 1 l

Przygotowanie:

1. Opłucz wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi. Pokrój na średniej wielkości kawałki.

2. Z cebuli usunąć łuskę, pokroić w półpierścienie, dodać do miski z mięsem i wymieszać.

Aby cebula nie szczypała oczu, zanurz ją w lodowatej wodzie na kilka minut.

3. Do miski wsyp przyprawy: pieprz czarny, słodka papryka, sól. Dodać majonez, dokładnie wymieszać.

4. Dolać wodę mineralną i ponownie wymieszać. Przykryj naczynia folię spożywczą lub przykryć, odstawić w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 6 godzin.

5. Nadziewaj marynowaną wieprzowinę na patyki do szaszłyków i kładź na rozżarzone węgielki.

Gotowy kebab podawaj ze świeżymi ziołami i warzywami. Soczyste mięso i Smacznego Tobie!

Marynata musztardowo-octowa do kebaba wieprzowego

Bardzo pachnące i ostre danie na węglach. Do tego kebaba wybierz karkówkę do marynowania. Marynata składa się ze świeżych warzyw, odrobiny musztardy i octu. Smak będzie niesamowity.

Składniki:

• Karczek wieprzowy – 1,5 kg
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Pomidory - 2 szt.
• Czerwony Papryka- 2 szt
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
• Musztarda - 2 łyżki. łyżki
• Olej roślinny – 50 ml
• Sól dla smaku
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso, opłucz i osusz. Plasterek w porcjach usunięcie nadmiaru tłuszczu i żył. Przełożyć do głębokiej miski.

Nie odcinaj całego tłuszczu, to tylko doda soczystości.

2. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek drobno posiekać i włożyć do miski.

3. Pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń i nasiona z papryki, pokroić w krążki. Dodać do wieprzowiny, wszystko wymieszać rękoma.

4. Następnie dodajemy przyprawy, ja używam naturalnej mieszanki grillowej, przyprawy do grilla. Dobrze wymieszaj.

5. Wlać olej roślinny i ocet. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać, aż każdy kawałek będzie pokryty marynatą.

6. Przykryj miskę mięsem i włóż do lodówki do marynowania na 4-6 godzin, a najlepiej na noc.

Przed smażeniem nadziewamy kawałki na patyczki do szaszłyków i smażymy na węglach, aż będą ugotowane. Pysznego pikniku, smacznego!

Marynuj wieprzowinę w pomidorach

Gotowanie grilla to ekscytujące zajęcie, jak cały rytuał. Najważniejsze jest, aby odpowiednio wybrać i zamarynować mięso, wtedy efekt będzie zachwycony zarówno Ciebie, jak i wszystkich Twoich bliskich. Nie bój się spróbować czegoś nowego, może w ten sposób znajdziesz swój idealny przepis.

Składniki:

• Wieprzowina – 1,8 kg
• Cebula - 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
• Pomidory – 200 g
• Sól - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Pierwszy i ważny punkt przygotowanie mięsa. Należy go umyć, osuszyć, pokroić na średniej wielkości kawałki. Jednocześnie nie zapomnij usunąć żył, filmów i tłuszczu, jeśli jest go dużo.

2. Obierz pomidora i posiekaj go tak drobno, jak to możliwe.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidora, wykonaj na wierzchu nacięcie w kształcie krzyża i włóż do wrzącej wody na minutę.

3. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, wymieszaj z solą ruchami miażdżącymi, chcemy, aby powstał sok z cebuli. Cebulę i pomidory włóż do miski z mięsem.

4. Dodać czarny pieprz i wymieszać rękoma tak, aby każdy kawałek był pokryty marynatą. Przykryj naczynie i włóż do lodówki do marynowania na 6-8 godzin.

5. Nadziewaj gotowe mięso na patyczki do szaszłyków.

6. Szaszłyk lepiej smażyć na rozżarzonych węglach, które zatrzymały ciepło w środku.

Nie obracaj często kebaba, aby lepiej się ugotować.

Wszystko jest gotowe, możesz podać je do stołu. Zapraszamy na pachnącego grilla, udanego weekendu i smacznego!

Marynata z gałką muszkatołową i sokiem z cytryny

Niezwykle delikatny pikantny kebab Odniesiesz sukces, jeśli najpierw zamarynujesz mięso w gałce muszkatołowej i soku z cytryny. Świetna przekąska Przebywanie na łonie natury przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg
• Cebula czerwona – 8 szt.
• Gałka muszkatołowa - 4 łyżki. łyżki
• Sok z jednej cytryny
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Przyprawa do wieprzowiny - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Usuń skórkę z cebuli, pokrój ją w krążki i włóż trochę do głębokiej miski. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plasterki wieprzowinę. Dodać przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, przyprawa. Wymieszaj wszystko.

2. Następnie w osobnej misce wymieszaj drugą część czerwonej cebuli z sokiem z jednej cytryny, jednocześnie rozgniatając cebulę, aż powstanie sok. Marynatę przelać do miski i dokładnie wymieszać. Przykryj naczynie i marynuj w chłodnym miejscu przez 6 godzin lub dłużej.

3. Smażyć mięso na szaszłykach na grillu, aż powstanie piękna skórka. Miej dobry nastrójŻyczę smacznego!

Szaszłyk wieprzowy w ciemnym piwie

Prosty przepis na marynowanie mięsa na grilla. Aromaty podczas smażenia będą boskie, tak samo jak sam kebab.

Składniki:

• Wieprzowina – 1,5 kg
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 4 ząbki
• Piwo ciemne – 350 ml
• Sól dla smaku
• Bazylia - do smaku
• Przyprawa do mięsa - 1 łyżeczka
• Przyprawa do grilla - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Opłucz i osusz mięso. Pokrój na średnie kawałki.

2. Do miski z mięsem dodać pokrojoną w półpierścienie cebulę i drobno posiekany czosnek.

3. Dodać sól, grill i przyprawy do wieprzowiny i dokładnie wymieszać ruchem dociskającym.

4. Wlać ciemne piwo, posypać suszoną bazylią, wymieszać. Przykryj miskę i włóż do lodówki do marynowania na 5-6 godzin.

Można użyć świeżej bazylii, wystarczy ją drobno posiekać.

5. Grilluj kebab na rozżarzonych węglach, okresowo obracając szaszłyki.

Przykryj naczynie lawaszem i połóż na nim gotowy szaszłyk. Podaj z świeże warzywa, zieleń i sos pomidorowy. Miłego weekendu i smacznego!

Marynata ziołowa z musztardą

Wszystkie produkty do marynowania są wyłącznie naturalne. Przygotowanie tego przepisu nie będzie dla Ciebie trudne. Rezultat zachwyci Cię rozprzestrzeniającymi się aromatami.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg
• Sól dla smaku
• Mieszanka papryki - do smaku
• Przyprawa do grilla - 2 łyżki. łyżki
• Musztarda ziarnista - 30 g
• Musztarda - 30 g
• Tymianek – 5 g
• Rozmaryn – 5 g
• Olej roślinny – 30 ml
• Cebula - 100 g
• Zieloni - pęczek

Przygotowanie:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa, odetnij błony i żyłki. Pokrój na średniej wielkości kawałki i włóż do głębokiej miski.

2. Dodać przyprawy, dodać tymianek i rozmaryn.

3. Następnie dodaj musztardę zwykłą i ziarnistą.

4. Do miski wlać olej roślinny, dodać posiekaną cebulę i zioła. Wszystko wymieszaj, przykryj, odstaw w chłodne miejsce do marynowania na co najmniej 3 godziny, a najlepiej dłużej.

5. Nadziewać marynowane mięso na szaszłyki, smażyć na rozgrzanych węglach na grillu, aż powstanie chrupiąca skórka, a wnętrze będzie ugotowane.

Podawaj kebab na gorąco. Powodzenia i smacznego!

Przepis wideo na soczysty kebab w białym winie

Niesamowity przepis na pyszny posiłek mięsny w gronie rodziny i przyjaciół. Możesz przygotować to danie w prosty i niedrogi sposób. Przekonaj się sam, oglądając instrukcje wideo.

Smacznego!

Przed nami wielki weekend majowy, życzę Wam, abyście spędzili go nie tylko pożytecznie, ale i bardzo smacznie z mięsną przekąską.

Delikatny i apetyczny kebab to nieodzowny atrybut większości wycieczek na świeżym powietrzu. Dobre towarzystwo, dobra atmosfera, ciekawe historie I smaczne jedzenie- przepis na udane wakacje! Ale kebab wieprzowy w marynacie jest najsmaczniejszy, dzięki czemu mięso jest miękkie i soczyste - to najlepszy atrybut relaksu.

Mięso wieprzowe jest dość delikatne, więc kebab z niego okazuje się szczególnie smaczny, jednak w tym celu mięso musi być odpowiednio marynowane - wtedy kebab ujawni cały swój bogaty smak i aromat.

Soczystość tego dania zależy od rodzaju marynaty i umiejętności osoby marynującej. Marynaty okażą się pyszne, jeśli zastosujesz kilka trików, jak kompetentnie podejść do wyboru mięsa i jego krojenia, a także przygotowania kluczowego składnika - marynaty.

Ocet jest szeroko stosowany do przygotowywania marynat, ale nie ma dużej potrzeby zmiękczania nim mięsa wieprzowego.

Pod warunkiem, że dobra jakość mięso będzie już miało naturalną miękkość, którą można podkreślić w inny sposób.

Arsenał tutaj jest duży - w użyciu są tradycyjne marynaty pomidorowe i sok z cytryny, łatwo dostępny i prosty majonez, a także kefir, marynaty owocowe z kiwi, a nawet wodą mineralną.

Preferencje smakoszy dotyczą rodzaju marynaty, która najbardziej odpowiada ich gustowi, a do tego trzeba eksperymentować - gotować i próbować różnych kebabów.

Warto wiedzieć, jak prawidłowo pokroić mięso na szaszłyk, jak najlepiej je usmażyć, a także jakie składniki sprawią, że potrawa będzie jeszcze bogatsza w smaku.

Tak więc plan działania jest zarysowany i możesz zacząć:

Pierwsza zasada jest taka, że ​​mrożone mięso, zwłaszcza rozmrażane w kuchence mikrofalowej, nie nadaje się do prawdziwego grilla. Działając w ten sposób, jest mało prawdopodobne, że uda Ci się uzyskać soczyste kawałki mięsa, które rozpływają się w ustach.

Specjaliści doradzają kupowanie mięsa schłodzonego, a jeśli z niewiedzy kupiłeś już mięso mrożone, pozwól mu się rozmrozić w sposób naturalny, po prostu wyjmując go z lodówki i umieszczając na oknie na kilka godzin (tylko nie w bezpośrednim świetle słonecznym).

Druga zasada jest taka, że ​​ważny jest wybór najmiększej części tuszy. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest to szynka i na pewno nie jest to łopatka (tutaj mięso jest twarde a zrobiony z niego kebab może okazać się wytrawny i mdły).

Najlepiej skupić się jednocześnie na tłustych fragmentach szyi lub przynajmniej klatki piersiowej duża liczba tłuszcz przyniesie korzyści kebabowi.

Przygotuj kawałki. Jakie kawałki mięsa powinny być, aby kebab nie okazał się suchy?

Sukces gotowania zależy od prawidłowego pokrojenia mięsa – gwarantuje to przecież równomierne wysmażenie kawałka ze wszystkich stron i wewnątrz. Mięso najlepiej kroić w kierunku jego włóknistej struktury.

Idealny kształt kawałków to średnie kostki o takiej wielkości, że z każdej można wziąć od 2 do 3 kęsów.

Nie tnij za dużo duże kawałki- sprawi to, że kebab będzie wyglądał jak zwykłe smażone mięso i będzie za mały (o jeden ząbek) - skróci to czas posiłku, kebab zostanie zjedzony zbyt szybko, a zjadacze nie będą mieli nawet czasu nic poczuć i mieć tego dość.

Żołądek będzie pełny, ale satysfakcja z posiłku nie będzie najwyższa.

Przygotuj niezbędne składniki

Lista składników zależy od wybranej marynaty. Do pomidorów potrzebne są pomidory i sok lub pasta o tej samej nazwie, do kefiru - odpowiednio kefiru itp.

Ci, którzy lubią używać octu, będą potrzebowali tego składnika, a ci, którzy wolą marynaty owocowe lub winne (a także piwne), wezmą to, co im się podoba.

Bardziej szczegółowo przyjrzymy się najpopularniejszym i sprawdzonym marynatom, aby stało się jasne, jak je zrobić i jaki rodzaj walory smakowe oni mają.

Najsmaczniejsze marynaty, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

Szaszłyk z octem. Zalety i wady marynaty octowej

Przygotowanie jest niezwykle proste: bierzesz mięso, ocet (w ilości 100 ml na 1 kg wieprzowiny), wodę, sól i przyprawy, możesz też dodać kilka cebul.

Spójrzmy, jak ugotować szaszłyk z marynatą octową:

1. Posiekane mięso umieszcza się w głębokiej emaliowanej misce;
2. Cebule są grubo posiekane i wysyłane do mięsa wraz z przyprawami;
3. Ocet i wodę miesza się w stosunku 1 do 1,5 i wlewa do miski. Ważne jest, aby mięso było całkowicie zanurzone w wodzie z octem;
4. Marynowanie kończy się po około 5 godzinach, ale można je przechowywać dłużej.

Zalety stosowania octu: mięso mięknie i staje się bardziej giętkie, a proces smażenia ulega skróceniu. Wiele osób lubi także specyficzny smak tego składnika.

Wady obejmują stosunkowo zły smak kebabu, ponieważ ocet czasami ma tendencję do „zabierania” części smaku mięsa;

To, czy marynować szaszłyki w occie, czy nie, jest kwestią indywidualnego gustu. Wiele osób uważa tę metodę gotowania za najwygodniejszą i najbardziej znaną, ponieważ Czas sowiecki Marynata octowa była niekwestionowanym liderem w tej kwestii.

Inny najpopularniejszy produkt do marynowania - majonez. To klasyczny przepis na grilla, więc smak tego kebaba jest znany wielu.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• Wieprzowina;
• Majonez – 200 ml na 1 kg mięsa;
• Sól, musztarda (75 ml) i przyprawy;
• Cebula – 2 szt. na kg wieprzowiny;

Sam proces wygląda następująco:

1. Najpierw mięso kroi się i umieszcza w misce lub głębokiej patelni;
2. Następnie mięso obramowuje się cebulą pokrojoną w krążki;
3. Przyprawy wylewa się na całą powierzchnię zawartości basenu;
4. Kawałki mięsa równomiernie zalewa się majonezem i wszystko dokładnie miesza;
5. Całość pozostawiamy do marynowania w lodówce. Proces trwa kilka godzin, a nieckę można przykryć deską.

plusy tej marynaty oczywiste przede wszystkim dla miłośników majonezu – kebaby z nim są naprawdę bardzo smaczne i pożywne.

Z drugiej strony majonez jest produktem wysokokalorycznym, dlatego ta marynata nie jest odpowiednia dla każdego.

Jeśli nie masz pod ręką bardziej ekstrawaganckich składników marynaty (na przykład kiwi itp.), Bardzo przydatny może być majonez.

Jest to częsty produkt w lodówkach naszych obywateli i cieszy się zasłużoną popularnością.

Przepis na szaszłyk we własnym soku. Wymagane proporcje cytryny, cebuli i składników

Dzięki tej metodzie marynowania smak mięsa nie jest niczym zamaskowany i zostaje w pełni ujawniony. Przyprawy tutaj jedynie ją uzupełniają i ozdabiają.

To jest najbardziej łatwy sposób zrobić grilla, umiejętność ta jest szczególnie przydatna, gdy w pobliżu nie ma sosów ani dodatków (czasem zdarza się to na wsi).

1. Mycie mięsa i suszenie. Mięso powinno pozostać lekko wilgotne, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie przypraw;
2. Krojenie na kawałki i nacieranie mięsa przyprawami w głębokiej emaliowanej misce;
3. Cebule są cięte na pierścienie. Na każdy kilogram wieprzowiny przypadają 2 duże cebule;
4. Cytrynę przyjmuje się w ilości połowy owocu na 2 kg mięsa. Rozdrabnia się cienkie plasterki, z którego wyciska się sok przygotowanie mięsa, a resztę układa się warstwą na wierzchu mięsa;
5. Naczynie z mięsem zamyka się i wkłada do lodówki na pół dnia. Ważne jest, aby nie dodawać soli wcześniej – wchodzi ona w grę dopiero przed grillowaniem na węglu drzewnym.

Ten przepis jest pyszny i pożywny, a także najzdrowszy. Przeciwnicy takiego kebaba zarzucają mu prostotę i surowość, a przecież tak przyrządza się kebab od wielu pokoleń.

Ciekawy kebab otrzymuje się przez dodanie sos sojowy. Smak nabiera dodatkowej pikanterii i posmaku.

Będziesz potrzebować 100 ml sosu na kilogram mięsa, a także sok z cytryny, czosnek i musztardę.

Gotowanie jest możliwe przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych, najważniejsze jest, aby najpierw dokładnie umyć mięso, a następnie pokroić je wzdłuż włóknistej podstawy.

Następnie wieprzowinę zalewamy sosem z posiekanym czosnkiem i solą, a na koniec lekko odciskamy sok cytrynowy. Naczynie odstawiamy w chłodne miejsce na 3 do 5 godzin, dzięki czemu mięso zmięknie i będzie dobrze namoczone.

Istnieją uzasadnione legendy na temat zalet wody mineralnej. W marynacie korzystne cechy ona daje wieprzowina, zwiększając użyteczność spożywania tego kebaba.

Oprócz wody mineralnej zestaw składników jest klasyczny: wieprzowina i specjalne przyprawy do grilla, cebula (stosunek cebuli do mięsa wynosi około 1 do 3), sól.

Jedynym niestandardowym składnikiem jest olej roślinny, który jest potrzebny w końcowych etapach.

Przygotuj szaszłyk z wodą mineralną w następujący sposób:

1. Dobrze umyte i wytarte mięso dzieli się na równe części średniej wielkości;
2. Cebulę kroi się w duże pierścienie, które przed włożeniem należy rozdrobnić nad pojemnikiem z mięsem;
3. Pojemnik napełnia się wodą mineralną zmieszaną z przyprawami;
4. Marynowanie odbywa się przez cały dzień (lub noc) w lodówce (jeśli na zewnątrz jest zima, można skorzystać z lodówki z czasów Chruszczowa, jeśli taką posiadacie);
5. Po wyjęciu pojemnika na światło odsącza się wodę i do mięsa dodaje się olej roślinny w ilości 50 ml. Wszystko jest wymieszane i teraz wieprzowina jest wreszcie gotowa do pieczenia.

Wady takiego kebaba można zidentyfikować tylko wtedy, gdy jesteś bardzo wybredny - jego smak jest dobrze rozwinięty, mięso jest łatwe do smażenia i ma miękką konsystencję.

Miłego spędzania czasu przy ognisku w dobrym towarzystwie!

Szaszłyk w słoiku smakuje lepiej niż na grillu

Należy ustalić – czy to mit, czy fakt? Z góry przyjęta opinia lub obiektywna rzeczywistość. Teraz przyjrzymy się funkcjom przygotowania tej metody i dowiemy się, co jest co.

Danie przygotowuje się w piekarniku, więc można je przygotować, gdy na zewnątrz jest zimno lub gdy jesteśmy zbyt leniwi, aby wyjść na zewnątrz.

Lista zakupów jest minimalna - zawiera mięso (2 kg), majonez (300 ml), przyprawy oraz 2 cebule i czosnek. (opcjonalnie natka pietruszki i pieprz).

1. Sekret udanego gotowania polega na dokładnym pokrojeniu mięsa – dokładnie tak jest, gdy kawałek mięsa powinien mieć długość jednego ząbka!;
2. Krążki cebuli i posiekany czosnek zalewamy majonezem i posypujemy przyprawami. Zestaw składników zamienia się w jednolitą mieszaninę;
3. Mięso zwija się w tę mieszaninę i przykrywa folią celofanową na pół dnia;
4. Następnie będziesz potrzebować specjalnych drewnianych szaszłyków, na które ciasno nawleczone są kawałki wieprzowiny;
5. Teraz najważniejsze jest, aby wziąć zwykły słoik, objętość 3 l;
6. Z pojemnika, w którym marynowano mięso, wyjmij krążki cebuli, które wyściełają dno słoika. Tam wyrzuca się resztki marynaty;
7. W szyjkę słoika wkłada się szaszłyki z mięsem - są ściśle dociśnięte do siebie, ale zaleca się pozostawienie minimalnej szczeliny;
8. Słoik zamyka się folią spożywczą i wykonuje się w nim otwory, aby uwolnić parę;
9. Nie ma potrzeby podgrzewania piekarnika - słoik umieszcza się na jego piersi, a następnie temperatura wzrasta przez godzinę (w niektórych piekarnikach nieco mniej);
10. W ostatnich minutach puszkę otwiera się i mięso piecze się przy wyłączonym piekarniku.

Smak potrawy jest naprawdę niesamowity! Można to porównać jedynie ze smakiem grilla na grillu stosunkowo, bo... danie jest zupełnie inne. Nie ma impregnacji dymem, ale mięso jest delikatniejsze.

Tym samym kebab gotowany w słoiku to opcja kompromisowa, która pozwala rozpieszczać się prawdziwym kebabem o każdej porze roku!

Kluczową kwestią w tej kwestii jest to, aby nie dopuścić do przypalenia kebaba. W tym celu lepiej zgarnąć węgle na połowę grilla i dobrze je przekartkować, a następnie położyć na nich szaszłyki.

Nie ma problemu, jeśli trochę sosu spłynie, pod warunkiem, że węgiel nie zgaśnie. Warto uzbroić się w specjalną szpatułkę, za pomocą której można jednocześnie mieszać węgle i wykonywać huśtawki, zasilając je tlenem.

Musisz równomiernie obracać szaszłyki, aby mięso było ugotowane z każdej strony. Kiepski pomysł Postaw na grillu osobę, która nie ma zielonego pojęcia o tej sprawie – na pewno pozwoli, żeby się przypaliła.

Lepiej jest, aby grill przygotowała osoba posiadająca wiedzę - to będzie poprawne.

To prawda. Ten kebab będzie smaczny i dobrze wypieczony. Do gotowania możesz wziąć gotową marynatę.

Skład jest taki

• Wieprzowina – 1,5 kg;
• Marynata;
• Cebula – 3 szt.;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny – 100 ml.

Jak gotować szaszłyk na patelni

1. Mięso pokrojone na równe kawałki moczy się w marynacie z cebulą i przechowuje w lodówce od 4 do 8 godzin;
2. Następnie kładzie się go na kuchence na patelni i przy średnim natężeniu ciepła odwraca po 5 minutach – w ten sposób obie strony pokryją się jasną skórką;
3. Ogień zostaje zmniejszony, a mięso duszone pod pokrywką przez kolejne pół godziny.

Wszystko jest niesamowicie proste, a mięso namoczone w marynacie ma bogatszy smak niż smażone w zwykły sposób!

Posiadanie takiego urządzenia w gospodarstwie domowym znakomicie pobudza do przygotowywania grilla, dzięki czemu można częściej raczyć grillem siebie i domowników.

Wystarczy wziąć kilka kg mięsa, kilka cebul, a także majonez - 100 ml, ocet - 50 ml oraz sól i pieprz.

Procedura:

1. Kawałki umytego mięsa umieszcza się w emaliowanym pojemniku;
2. Cebule są posiekane i tam umieszczone;
3. Pozostałe składniki naprzemiennie uzupełniają mięso w pojemniku;
4. Po 6 godzinach marynowania w lodówce mięso wyjmuje się i nakłada na szaszłyki;
5. Elektryczny ekspres do kebaba jest włączony i działa przez około 50 minut, kawałki mięsa nie powinny dotykać elementów grzejnych urządzenia.

Eleganckie danie, które przyszło do nas z dzikiej starożytności i jest przygotowywane nowoczesne warunki- kebab w niczym nie ustępuje grillowi, poza tym, że nie pachnie dymem (choć dla wielu to ważne).

Ogólnie danie okazuje się mniej tłuste, więc jest szczególnie zdrowe.

Szaszłyk w piekarniku na szaszłykach lub blasze do pieczenia. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Szaszłyki przypominają szaszłyki, a blacha do pieczenia przybliża proces gotowania do zwykłego gotowania. Kebab dobrze piecze się w piekarniku i wygląda bardzo kusząco.

Jej smak zadowoli każdego miłośnika grilla przyrządzanego na grillu.

Składniki

• Wieprzowina – 2,5 kg;
• Pół cytryny;
• Czosnek – 2 główki;
• Przyprawa do grilla;
• Olej roślinny – 150 ml;
• Cukier – 25g.

Jak gotować szaszłyk w piekarniku na szaszłykach lub blasze do pieczenia

1. Wieprzowina jest siekana na kawałki;
2. Wszystkie składniki miesza się w głębokiej misce. Cytryna jest tu potrzebna jako dawca soku - miąższ nie jest potrzebny;
3. Przyszły szaszłyk stoi 2 – 3 godziny w zimnym miejscu;
4. Szaszłyki przepuszcza się przez kawałki lub mięso układa się na blasze do pieczenia;
5. Piekarnik pobiera mięso i zamyka się na 40 minut. Jednocześnie można go kilkakrotnie otworzyć i zalać mięso pozostałą marynatą.

Po upieczeniu kebab należy spożywać na gorąco. Mięso rozpływa się na zębach, powinno wyjść delikatne i delikatne.

Jaką metodę marynowania wybieracie, aby mięso było miękkie i soczyste?

Sposobów jest wiele i warto je dodać do swojego kulinarnego repertuaru, ale tylko jedno z podanych dań stanie się Twoim ulubionym.

Tak czy inaczej, każdy kebab będzie smaczny, jeśli zostanie z niego przygotowany właściwe mięso, nie przesadzili i co najważniejsze, zrobili to z głębi serca!

Kliknij opcję Klasa

Powiedz VK

W końcu nadeszły ciepłe dni! Kto ma ochotę siedzieć w domu przy ładnej pogodzie? „Spiesz się, wyjedź za miasto, na łono natury” – woła dusza, a na myśl o zbliżającej się wyprawie robi się jeszcze cieplej i radośniej.

A w naturze, na świeżym powietrzu, zawsze budzi się wielki apetyt. I nawet nieistotni zjadacze w normalnych czasach, wdychając odurzające aromaty lasu lub pracując na swoich ukochanych sześciuset metrach kwadratowych, zaczynają naprawdę chcieć jeść. W takiej sytuacji każdemu niezmiennie przychodzi na myśl jedna prosta myśl: „Zjadłbym słonia”. Zatrzymywać się. Nie potrzeba słonia. Lepiej usiądź w cieniu na wygodnym pniu i wzmocnij siły ulubionym daniem wszystkich urlopowiczów - pysznym kebabem! Z najsmaczniejszej wieprzowiny! Gorąco gorąco gorąco! Uroda!

Ale aby mieć tak przyjemną i wygodną kolację z całą firmą na wakacjach, musisz przygotować się z wyprzedzeniem w przeddzień pożądanej podróży. Kupuj mięso, odpowiednio je marynuj, a następnie usmaż kebab i zrób to poprawnie, zgodnie ze wszystkimi zasadami. W końcu nie chcesz dostać sterty kawałków, twardych jak podeszwa, a nawet spalonych, zamiast soczystych, pożywnych kawałków?

W rzeczywistości musisz także wiedzieć, jak gotować szaszłyk, aby okazał się naprawdę smaczny. Teraz podzielimy się z Tobą wszystkimi sekretami i subtelnościami tego rzemiosła.

Jak pysznie marynować wieprzowinę na grilla, aby mięso okazało się miękkie

Prawdziwy, porządny szaszłyk jest soczysty, ale jednocześnie dobrze wysmażony. Jest koniecznie miękkie, ale z cienką chrupiącą skórką, z lekką (i mam na myśli lekką!) nutą węgla w aromacie. Nauczmy się gotować właśnie taki kebab.

Dziś przyjrzymy się wszystkim sekretom gotowania:

Szaszłyki przygotowujemy na różne sposoby:

Więc zacznijmy:

Krok 1 Jak wybrać mięso na grilla

Zaczniemy oczywiście od samych podstaw kulinarne arcydzieło– z wyborem mięsa. Krótko mówiąc: bierzemy najlepsze mięso odpowiednie do naszego dania.

Więc zrobimy kebab wieprzowy. Ogólnie rzecz biorąc, wieprzowina jest bardzo odpowiednia do tego dania, jeśli ją wybierzesz, nie stracisz. Bo to ten rodzaj mięsa spełnia główne wymagania - miękkość i soczystość.

Dzieje się tak dlatego, że wieprzowina jest zawsze bogata w tłuszcz, a mianowicie z powodu tłuszczu gotowe danie może nie stać się suchy i twardy.

Dlatego w pierwszej kolejności wybieraj wieprzowinę z drobnymi smugami tłuszczu w całym kawałku lub z cienką warstwą tłuszczu równomiernie leżącą na wybranym kawałku.

Po drugie, dokładnie przyjrzyj się, czy kawałek mięsa, który lubisz, nie ma żadnych nieodpowiednich wtrąceń, takich jak żyłki. Bierzemy, jak już powiedzieliśmy, tylko najbardziej wybrany, piękny kawałek. Dosłownie musi cię zadowolić wizualnie. Zazwyczaj wymagania te są spełnione karkówka, szynka i żeberka. Łopatka wieprzowa jest nieco twardsza, ale w zasadzie da sobie radę.

Po trzecie, nie patrz w stronę tyłu tuszy, ponieważ ma ona bardziej rozwinięte mięśnie i dlatego jest dość twarda.

Po czwarte, odpowiednie mięso z grilla jest tylko świeże. Oznacza to brak zamarzania. Przychodząc na rynek, bądź ostrożny: pod przykrywką świeże mięso Czasami można je sprzedać w postaci rozmrożonej. Pamiętaj: świeże mięso jest zawsze elastyczne i dość gęste w dotyku. Nie powinno być żadnych luzów ani wgnieceń po dotknięciu.

Po piąte, często zdarza się, że pozbawieni skrupułów sprzedawcy, chcąc zarobić, próbują zwiększyć wagę mięsa poprzez pompowanie go wodą. Kup podobne mięso - właściwy sposób zepsuć ci nastrój, ponieważ dobre jedzenie Na pewno nie można z niego gotować. Dlatego przed zakupem nie wstydź się, ostrożnie dotknij przedmiotu, który Ci się podoba: nie powinien być mokry i lepki, ale tylko suchy, ale jednocześnie mieć trochę błyszczący wygląd.

I wreszcie, po szóste: dokładnie oblicz, ile gotowego dania potrzebujesz na wagę. A potem idź na rynek i kup dokładnie półtora razy więcej wieprzowiny. Rzecz w tym, że z powodu wysoka zawartość Tłuszcz, ten rodzaj mięsa ma tendencję do znacznego zmniejszania objętości podczas procesu smażenia. Dlatego nie ryzykuj, jedz wieprzowinę z rezerwą, ponieważ będzie bardzo nieprzyjemnie, jeśli rodzina i przyjaciele pozostaną głodni.

Krok 2. Jak pokroić mięso na kebab wieprzowy. Jakie kawałki powinny być, aby mięso było soczyste?

A więc mięso zostało zakupione, a Ty jesteś pełen zapału do gotowania. Od prawidłowego krojenia zależy, czy mięso będzie dobrze ugotowane i nie wyschnie, nie tracąc niezbędnej miękkości.

Dlatego przede wszystkim pamiętaj o objętości kawałków mięsa: w przybliżeniu wielkości pudełka zapałek. Może być nieco mniejszy, ale nie mniejszy niż 3 cm z każdej strony.

Po drugie, przyjrzyj się uważnie mięsu. Czy widzisz na nim takie jasne smugi żył? Są to włókna mięsne. Wytnij kawałki dokładnie w poprzek. Ta metoda krojenia zapewni, że kawałki mięsa po ugotowaniu zachowają swój pierwotny kształt.

Po trzecie, jeśli wybierzesz mięso z cienką warstwą tłuszczu na całym kawałku, pokrój je tak, aby tłuszcz znajdował się na wierzchu każdego przyszłego kawałka. Możesz nawet ciąć wzdłuż włókien, jeśli nie możesz zrobić inaczej. Ale każdy kawałek musi mieć tłuszcz na wierzchu. Następnie podczas smażenia roztopi się i namoczy mięso, nadając mu miękkość i soczystość.

Po czwarte, jeśli wybierzesz żeberka, pokrój je parami, czyli po dwie kości na każdy kawałek.

Krok 3 Jak zrobić marynatę do kebaba wieprzowego

Cóż, teraz przechodzimy do marynaty. Tutaj pole dla wyobraźni kulinarnej jest po prostu nieograniczone. Każdy rodzaj marynaty nie powstał znikąd, ale w zależności od różnych okoliczności w kuchni, z którymi spotkał się każdy kucharz. Przecież były czasy, kiedy ludziom nie zawsze udawało się uzyskać idealne mięso i wtedy używano prostszych surowców, a przez to twardszych i grubszych. Należało zatem wykazać się wyobraźnią, aby doprowadzić mięso do wymaganej miękkości i soczystości.

Podstawową zasadą marynowania mięsa na grilla jest to, aby robić to w jakimś płynie o kwaśnym smaku. To środowisko pozwala zmiękczyć mięso i uczynić je bardziej delikatnym.

Głównym niuansem jest to, że marynata na końcu w żadnym wypadku nie powinna „przytłaczać” smaku samego mięsa. Wszystkie inne dodatki jedynie podkreślają jego aromat, a nie tłumią go. Poniżej zaproponujemy Ci różne warianty odpowiednia marynata, ale na razie zwróćmy uwagę na kilka ważniejszych punktów.

Nie ma zwyczaju solić mięsa ani przed, ani w trakcie pieczenia. Faktem jest, że sól ma właściwość wyciągania cieczy, co oznacza, że ​​skutecznie odwadnia mięso. W rezultacie efektem końcowym będą twarde kawałki, którym brakuje odpowiedniego smaku.

Dania z marynowanym mięsem umieszcza się wyłącznie na zimno. W ciepłym otoczeniu produkt może po prostu ulec zniszczeniu.

Warto także wcześniej dokładnie obliczyć czas, w którym planujemy marynować mięso. Zasada jest prosta: im bardziej miękkie kawałki, tym dłużej trzyma się je w marynacie. Doświadczenie pokazuje, że mięso dobrze marynuje się przez co najmniej 8 godzin. Ale czasami konieczne jest trzymanie go w marynacie przez 12 lub 18 godzin.

Oto kolejny powód, aby wybierać mięso wyższej jakości – można je marynować na krótko przed planowanym piknikiem. Ponieważ twarde mięso będzie musiało być przechowywane w marynacie znacznie dłużej i trzeba będzie zastosować specjalne sztuczki, aby lepiej je zmiękczyć. Porozmawiamy teraz o tych sztuczkach.

7 pysznych marynat do kebaba wieprzowego, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste. Zalety i wady

Zastanówmy się, jaką marynatę wybrać do naszego mięsa. W końcu od tego w dużej mierze zależy smak gotowego dania. I wybierzemy biorąc pod uwagę wszystkie za i przeciw.

1) Szaszłyk z octem i cebulą. Prawidłowe proporcje według radzieckiej receptury. Plusy i minusy marynaty octowej

Weźmy więc marynatę, która od bardzo dawna cieszy się popularnością w naszym kraju. To zwykły ocet, lekko rozcieńczony wodą.

Dlaczego ten przepis stał się tak powszechny? Tak, ponieważ w czasach sowieckich panował powszechny niedobór żywności, wszystko trzeba było dosłownie zdobywać, a mięso nie było wyjątkiem. Dlatego też, gdy osoba radziecka zdecydowała się zjeść szaszłyk, musiał zadowolić się mięsem, które udało mu się kupić, a ono z reguły było twarde i niezbyt reprezentacyjne z wyglądu.

Ale dla pyszne danie Wymagane jest tylko najlepsze mięso. Trzeba było więc uciekać się do sprytu, żeby z produktu drugiej kategorii zrobić coś akceptowalnego i mniej lub bardziej smacznego. Dlatego wszędzie używano marynaty octowej. Przylgnęła do niego nawet nazwa „radziecka”. Przecież ocet w tej sytuacji ma niezaprzeczalną właściwość zamieniania nawet najtwardszych kawałków mięsa w miękkie i soczyste.

• Weź kilka kilogramów wieprzowiny
• dużo cebuli, 4 duże cebule
• pół do dwóch trzecich szklanki octu jabłkowego
• czarny pieprz

Mięso kroi się dość duże, każdy kawałek wielkości pudełka zapałek.

Cebulę kroi się w dość grube pierścienie.

W szklanej lub emaliowanej misce odpowiedniej wielkości wymieszaj wieprzowinę z krążkami cebuli i pieprzem.

Ocet rozcieńcza się wodą o około połowę. Trzeba spróbować tego płynu przed wlaniem go do mięsa. Jego smak powinien być kwaśny, ale nadal nie ostry. Jeśli smakuje zbyt kwaśnie, dodaj trochę więcej wody.

Powstały roztwór octu wylewa się na mięso. Powinien być całkowicie pokryty marynatą.

Jakikolwiek ucisk jest umieszczany na górze.

Przykryj naczynia i pozostaw wszystko do marynowania na noc w chłodnym miejscu.

W tym miejscu chcielibyśmy zwrócić Państwa uwagę na fakt, że ocet do marynowania mięsa jest substancją dość podstępną. Nie znając jego właściwości, mięso można łatwo zepsuć. Dlatego pamiętaj o następujących kwestiach:

Marynować w roztwór octu tylko twarde mięso. Ten rodzaj marynaty absolutnie nie nadaje się do miękkiej marynaty! Pod jego wpływem miękkie mięso po prostu stanie się luźne i nie będzie nadawać się do przyszłych potraw.

Marynata octowa sprawdzi się doskonale, jeśli pomiędzy etapami marynowania mięsa a jego ugotowaniem musi upłynąć zbyt dużo czasu, a obawiasz się o bezpieczeństwo produktu. To właśnie w roztworze octu masz szansę przetransportować przyszły przysmak do miejsca przeznaczenia, nie psując go.

Nie kroić drobno wieprzowiny! Ocet spowoduje, że zbyt małe kawałki wyschną podczas smażenia.

Marynata octowa ma jeszcze jedną wadę: dość znacząco „zatyka” smak samego mięsa. Ale jeśli mięso nie jest pierwszej klasy, fakt ten nie ma znaczenia.

Dlatego pamiętajcie jeszcze raz o zasadach stosowania marynaty „radzieckiej”: tylko do twardego mięsa nie najwyższej jakości, tylko do długoterminowe przechowywanie i tylko dla dość dużych kawałków.

Mimo to teraz produktów nie brakuje, co oznacza, że ​​najprawdopodobniej będziesz miał na rękach dobry filet mięsny. Dlatego wypróbuj inne marynaty, które bardziej nadają się do doskonałego mięsa.

2 Jak ugotować kebab wieprzowy w majonezie z cebulą

Po takiej marynacie kebab okazuje się bardzo delikatny, ale jednocześnie ma pyszną, apetyczną skórkę.

Przygotuj żywność:

• Mięso około 2 kilogramów
• Pół litra majonezu, ale w żadnym wypadku dieta! Lepiej jest ogólnie używać majonezu o wysokiej zawartości tłuszczu
• Pół kilograma cebuli

Wszystko jest przygotowane bardzo prosto.

Mięso i cebulę pokroić i wymieszać.

Całość zalewamy majonezem, dokładnie mieszamy i ubijamy.

Przykryj naczynia na wierzchu i odłóż je w chłodne miejsce.

3 Szaszłyk wieprzowy w sosie własnym z cebulą i cytryną

Ta marynata lepiej niż inne zachowuje oryginalny zapach mięsa.

Przygotuj dla niego:

• Kilka kilogramów wieprzowiny
• Co najmniej kilogram cebuli.
• Jedna duża cytryna.

Pokrój mięso.

Cebulę obrać i – uwaga – nie kroić, lecz przepuścić przez maszynę do mięsa.

Dobrze wyciśnij sok z cytryny.

Mieszankę cebulową wymieszać z sokiem.

Teraz wymieszaj tę masę z mięsem.

Pamiętaj, aby umieścić ucisk na górze.

To wszystko, wyślij to na zimno.

4 Marynata do wieprzowiny z sosem sojowym. Przepis na marynatę z sosu sojowego do soczystego mięsa

Dzięki tej marynacie otrzymasz prawdziwie orientalne danie. Bardzo soczyste i pikantne!

Weźmy:

• 4 łyżki oleju sezamowego
• 5 łyżek sosu sojowego
• Kilka głów czosnku
• Kilka łyżek cukru
• Papryka
• Liść laurowy
• 8 dużych cebul

Pokrój wieprzowinę

Obraną cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno. Im mniejszy, tym lepiej.

Sos sojowy wymieszać z masłem, cukrem i papryką.

Wszystko wymieszaj z kawałkami wieprzowiny, nie zapominając o dodaniu kilku całych liści laurowych.

Dociśnij od góry z naciskiem.

Przykryj i przechowuj w chłodnym miejscu.

5 Marynata do szaszłyków z wodą mineralną

Marynata niedroga i prosta, jest jednak dobra, bo zmiękczając filet, w żaden sposób nie niszczy jego tekstury.

Przygotowywać:

• kilka kilogramów mięsa
• Litrowa butelka wody mineralnej, tylko gazowanej
• Papryka
• rozmaryn
• Przyprawa Khmeli-suneli

Wystarczy natrzeć posiekane mięso przyprawami i zalać wodą mineralną, aż będzie całkowicie przykryte.

Pamiętaj, aby dobrze ubić.

Przykryj i przechowuj w lodówce.

6 Marynata do szaszłyka wieprzowego z kefirem

Podsumowując, oferujemy Państwu bardzo proste i łatwe, ale zawsze smaczne marynata kefirowa. Dzięki niemu mięso okazuje się po prostu lizać palce.

Do tej marynaty weź:

• Około litra kefiru. Można go również zastąpić ayranem.
• Kilka kilogramów wieprzowiny
• Kilka cebul
• Duży pęczek świeżej kolendry (jeśli nie lubisz, gotuj bez niej)

Do emaliowanej miski wkładamy pokrojoną na kawałki wieprzowinę warstwami, na przemian z drobno posiekaną cebulą, a także drobno posiekaną, prawie na okruchy, posiekaną kolendrą.

Uwaga: każdą warstwę (mięso-cebula-kolendra) należy wypełnić kefirem.

Dobrze zagęścić i przechowywać w lodówce.

Marynata do wieprzowiny z kiwi

Chcesz ugotować mięso? niezwykła marynata? Spróbuj zrobić z kiwi. Mięso będzie delikatne i soczyste, kiwi bardzo szybko marynuje wieprzowinę. Wszystkie szczegóły znajdują się w filmie.

Jak ugotować szaszłyk w słoiku jest smaczniejszy niż na grillu. Wszystkie sekrety gotowania

Przyjrzeliśmy się zatem przepisom różne marynaty dla wieprzowiny. I oczywiście nie możesz się doczekać, aby wypróbować wszystko w akcji. Ale tu jest problem – nie ma jeszcze możliwości wyjścia na łono natury. Nie denerwuj się. Przygotuj go w domu w słoiku. Zapewniamy, że nie będzie gorzej niż na grillu.

Przygotowywać:

• wieprzowina, około kilograma
• 3-4 kawałki cebuli

Mięso pokroić na małe kawałki, wystarczą kawałki o wymiarach 3 na 3 centymetry.

Zamarynuj go wstępnie, stosując dowolną metodę sugerowaną powyżej.

Ponieważ nie będziemy gotować na ogniu i nie ryzykować wysuszenia mięsa, pamiętajmy o jego posoleniu.

Strunowy kawałki mięsa na szaszłykach, na zmianę z surowymi krążkami cebuli.

Ostrożnie włóż szaszłyki z mięsem trzylitrowy słoik pionowo. Najprawdopodobniej do tej ilości mięsa nie będziesz potrzebować jednej puszki, ale dwóch.

Odpowiednio owiń folią szyjkę słoika z wystającymi z niej patyczkami do szaszłyków.

Teraz bądź ostrożny.

Nie nagrzewamy piekarnika! Tak po prostu na zimno montujemy nasze słoiki.

Teraz ustaw wskaźnik piekarnika na niski poziom. wysoka temperatura, wystarczy 180 stopni.

Zamknij piekarnik i zanotuj godzinę. Pozwól naczyniu gotować się przez godzinę lub trochę dłużej. Po upływie ustawionego czasu wyłączyć piekarnik.

W żadnym wypadku nie spiesz się z otwieraniem, niezależnie od tego, jak kuszące są aromaty mięsa. Pozostaw słoiki w ten sposób na kolejne siedem minut.

Cóż, teraz możesz wreszcie otworzyć piekarnik. Nie spiesz się, aby wyjąć gotowe danie! Musi stać przez co najmniej 5 minut.

Teraz możesz wyjąć słoiki z piekarnika i wyjąć pyszny kebab.

Jak prawidłowo grillować szaszłyk wieprzowy na grillu. Przepis kulinarny krok po kroku z ilustracjami fotograficznymi

Więc pojechałeś na wieś, wieprzowina była marynowana, ogień dobrze się palił. Czas zacząć gotować. W tej kwestii jest również wiele subtelności, bez których nie można uzyskać dobrego dania. Teraz Cię ich nauczymy.

Przede wszystkim potrzebny jest odpowiedni ogień. Światło powinno być spokojne, bez gorącego płomienia.

Do ognia używaj wyłącznie drewna liściastego, najlepiej drzew owocowych - wiśni, czereśni. Jeśli użyjesz gatunków iglastych, mięso będzie gorzkie.

Gdy ogień wygaśnie, zacznij gotować.

Pamiętaj, aby posmarować szaszłyki mięsne dowolnym tłuszczem.

Mięso solimy tylko przed gotowaniem. Jeśli wcześniej dodasz sól, mięso okaże się suche.

Nawlecz na nie kawałki, przekłuwając je na środku. Jeśli wziąłeś stojak z żeberkami wieprzowymi, przeciągnij szpikulec między kościami. Jeśli mięso ma warstwę tłuszczu, ułóż kawałki tak, aby tłuszcz znajdował się tylko na wierzchu.

Wbrew popularnej tradycji nie zalecamy zastępowania kawałków mięsa cebulą, warzywami i smalcem. Faktem jest, że warzywa gotują się szybciej niż mięso. A na koniec ryzykujesz, że dostaniesz kawałki mięsa ze spaloną cebulą lub pomidorami. A tłuszcz spływający z kawałków smalcu powoduje dymienie węgli, co będzie miało wyjątkowo negatywny wpływ na smak.

Umieść szaszłyki z mięsem w odległości co najmniej 15 cm od węgla, aby kebab się nie przypalił. Ale nie odkładaj tego dłużej, w przeciwnym razie ryzykujesz, zamiast być soczysty smażone mięso wyschnąć, zwiędnąć.

Po ułożeniu wszystkich szaszłyków nawet nie myśl o odpoczynku i oddalaniu się gdziekolwiek od grilla – zniweczysz całą swoją ciężką pracę! Pozostań w pobliżu, obserwuj uważnie i pamiętaj o obracaniu szaszłyków co 5 minut.

Gdy mięso w miejscu nakłucia szaszłyków zmieni kolor na jasny, wszystko jest gotowe.

Jeśli pogoda nadal nie dopisuje, a Ty jeszcze nie dotarłeś na miejsce, oto kilka sposobów na przygotowanie tego dania. wspaniałe danie, już w domu.

Szaszłyk wieprzowy na patelni - szybki i smaczny

Brać:

• kilogram wieprzowiny
• 150 gramów ghee
• Pół kilograma cebuli

Mięso pokroić, ale nie grubo, i zamarynować w dowolny sposób.

Cebulę pokroić w pierścienie.

Roztopić się gorąca patelnia olej.

Smaż w nim przygotowane mięso, aż się zarumieni złotobrązowa skórka, 15-20 minut z każdej strony.

Dodaj cebulę.

Zamknij patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Szaszłyk w piekarniku na szaszłykach lub na blasze do pieczenia bez szaszłyków.

Przygotuj kilogram wieprzowiny i pozostałe składniki potrzebne do marynaty, którą lubisz.

Marynuj kawałki mięsa. Nie zapomnij dodać soli do marynaty.

Nasmaruj dokładnie obramowaną blachę do pieczenia dowolnym tłuszczem.

Kawałki mięsa układamy na patyczkach do szaszłyków. Jeśli ich tam nie ma, możesz umieścić mięso bezpośrednio na blasze do pieczenia w jednej warstwie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Co 10 minut małymi porcjami dodawaj do mięsa zużytą marynatę. W tym celu należy przygotować większą ilość marynaty, z rezerwą.

Po usmażeniu z jednej strony mięso przewrócić na drugą. Kontynuuj gotowanie.

Kebab wieprzowy w piekarniku w rękawie. Gotowanie szaszłyka na cebulowym łóżku

Mięso tutaj będzie szczególnie delikatne.

Na kilogram wieprzowiny weź pół kilograma cebuli.

Zamarynuj mięso wraz z posiekaną cebulą tak, jak lubisz.

Przygotowaną cebulę układamy w rękawie grubą, jednolitą warstwą.

Mięso ułożyć na warstwie cebuli. Odwróć paczkę na drugą stronę.

Zawiązać rękaw i wstawić do nagrzanego piekarnika na godzinę.

Po godzinie wyjmij i ostrożnie rozwiąż torbę.

Szaszłyk w frytkownicy

W frytownicy powietrznej możesz także ugotować wspaniałe miękkie mięso. Zobacz wideo, aby poznać wszystkie szczegóły.

Szaszłyk w elektrycznym kebabie - jak ugotować smaczne i soczyste mięso

Jeśli stałeś się dumnym posiadaczem takiego cudu technologii, jak elektryczny ekspres do kebaba, to jesteś niesamowitym szczęściarzem. Teraz możesz codziennie raczyć siebie i swoich bliskich grillowaniem. Przy użyciu tego urządzenia bardzo łatwo jest go przygotować, a smak nie jest gorszy niż na grillu. No, z tą różnicą, że nie będzie pachnieć węglem.

Przygotuj wieprzowinę według uznania: pokrój ją i zamarynuj w dowolnej marynacie.

Stosując tę ​​metodę gotowania, należy pokroić mięso na mniejsze kawałki.

Nie zapomnij posolić marynaty.

Teraz, gdy mięso jest już marynowane, ostrożnie połóż je na patyczkach do szaszłyków. Nie należy zbytnio się spieszyć i sznurować dużej ilości kawałków, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że zsuną się pod własnym ciężarem.

Teraz kładziemy pionowo szaszłyki z mięsem na maszynce do kebaba. Upewnij się, że ostre krawędzie szaszłyków są mocno osadzone w rowkach poniżej.

To wszystko, możesz włączyć urządzenie. Rozpoczął się proces smażenia.

Przed włączeniem grilla można zamknąć specjalną nasadką. W ten sposób zabezpieczysz swoją kuchnię przed rozpryskami tłuszczu i soku mięsnego. Po prostu zmierz czas odpowiedni czas, w którym mięso będzie gotowe (około 20 minut).

Jeśli jednak nadal chcesz samodzielnie kontrolować proces smażenia, zostaw maszynę do kebaba otwartą.

Za około 20 minut wspaniałe soczyste mięso będzie gotowe.

Cóż, teraz o grillu wiesz już prawie wszystko: jakie mięso do niego wybrać, wszystkie zawiłości smażenia, czy to na ognisku, czy po prostu w domu, jak pysznie zamarynować wieprzowinę, aby pozostała soczysta... Czyż czy to prawda, że ​​różnorodność otwiera szeroko oczy?

Ale przed nami jeszcze wiele słonecznych dni, kiedy będzie można wyjść na łono natury i wypróbować w praktyce wszystkie sposoby na pyszne marynowanie ukochanego przez wielu dania. Gotuj bez pośpiechu, twórz sam lub razem z bliskimi, przekonaj się, która marynata jest Twoim zdaniem najsmaczniejsza. Dzięki temu sam będziesz mógł zdecydować, która ze wszystkich marynat smakuje Ci najbardziej, którą zawsze będziesz wybierać, aby mięso było miękkie, a kebab się udał.

Ćwierkać

Powiedz VK

No cóż, przyszedł czas na nasze ulubione danie weekendowe – grill. Piknik, wycieczka na wieś, wędrówka do lasu lub jakakolwiek inna wycieczka na łono natury w weekendy lub święta rzadko kiedy nie może obejść się bez grilla. Dla nas jest to osobna forma rozrywki: naciągamy kawałki mięsa na szaszłyki, rozpalamy węgle i smażymy z przyjemnością, przewracając na drugą stronę i śliniąc się na widok niemożliwie pysznych aromatów. Największą przyjemnością jest sam proces gotowania. Ale bardzo ważne jest, aby ten wspaniały proces zakończył się posiłkiem na świeżym powietrzu. W tym miejscu istotne staje się to, w jaki sposób mięso jest przyrządzane, w czym jest marynowane, jakich przypraw i produktów używa się. Dzisiaj chcę porozmawiać o tym, jak przygotować marynatę do szaszłyka wieprzowego, jakie są jej rodzaje i z jakimi produktami i sosami można przygotować najwięcej pyszny kebab.

Istnieją przepisy na marynatę do szaszłyków przekazywane z pokolenia na pokolenie i są też klasyczne. Jednak bardzo często zaczynamy eksperymentować w poszukiwaniu nowych smaków. Z własnego doświadczenia mogę opowiedzieć, jak w ciągu jednego lata udało nam się wypróbować kilkanaście różnych przepisów, po prostu w poszukiwaniu czegoś nowego i ciekawego. Nie widzę w tym nic złego i tylko to popieram. Nawet jeśli wydaje Ci się, że znalazłeś ten sam przepis na marynatę, po kilkukrotnym jej przygotowaniu masz ochotę spróbować kolejnego. Albo uwodzicielski zapach dotrze od sąsiadów, albo podczas wizyty spróbujesz czegoś nowego. Zawsze są pokusy i powody.

Zbierzmy małą kolekcję przepisów na marynaty do szaszłyków wieprzowych i testujmy je przez całe lato. To będą bardzo smaczne testy i badania, jestem pewien.

Klasyczna marynata do szaszłyka wieprzowego z octem i cebulą

Dlaczego nazywam ten przepis na marynatę do grilla klasycznym? Raczej dlatego, że przyniosła nam to nasza chwalebna przeszłość, kiedy była ona najbardziej popularna. Wiele osób wciąż pamięta, jak trudno było kiedyś znaleźć dobre, soczyste i świeże mięso wieprzowe. Często był żylasty, suchy, twardy i składał się z części ciała, które można było kupić. Nie było wielkiego wyboru. Teraz możemy udać się do sklepu lub na targ i sięgnąć po najdelikatniejszą karkówkę z szaszłyka, która dzięki tłustym smugom po prostu rozpływa się w ustach nawet bez szczególny wysiłek i zmiękczające marynaty. W tej samej marynacie można ugotować dowolne mięso, a efekt będzie dość miękki. Obecność cebuli i przypraw nadała temu kebabowi wyjątkowy smak.

Wydaje mi się, że od tego czasu wielu naprawdę zakochało się w samej kwaskowatości, jaką wieprzowina nabiera z octem.

Do marynaty na 1 kg szaszłyka potrzebne będą:

• cebula - 2-3 szt.,
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa,
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa,
• pieprz czarny - 1 łyżeczka,
• sól - 1 płaska łyżka.

Przygotowanie:

Najważniejsze podczas gotowania kebaba wieprzowego w occie nie jest jego rozgotowanie. Jeśli masz świeże mięso, nie musisz marynować kebaba przez noc. Ocet silnie oddziałuje na mięso, dlatego 1-2 godziny mogą wystarczyć.

Przygotuj mięso wieprzowe na grilla. Aby to zrobić, pokrój go w kostkę o wymiarach około 5 na 5 centymetrów. Można zrobić tego trochę więcej, ale nie polecam robić go za małego, bo kawałki wyschną na ogniu i kebab będzie twardy.

Cebulę pokroić w duże pierścienie i podzielić na pierścienie. Jeśli lubisz smażyć i jeść cebulę, możesz pokroić ją w plasterki, wtedy łatwiej będzie nałożyć ją na szaszłyki pomiędzy kawałkami mięsa.

Kawałki mięsa włóż do dużej miski lub patelni, posyp solą i pieprzem, dodaj olej i ocet. Teraz dokładnie wymieszaj mięso rękami, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty pieprzem, solą i olejem. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i również mieszamy. Pamiętaj jednak, że jeśli zamierzasz ugotować cebulę i nakłuć szaszłyki, staraj się nie łamać kawałków. Jeśli masz cebulę tylko do smaku mięsa, możesz ją dokładnie zagnieść, aby cebula puściła sok. Przyczyni się do namoczenia mięsa w soku.

Pozostaw mięso w marynacie na co najmniej pół godziny. Ta marynata do kebaba wieprzowego jest dobra na te chwile, kiedy nie ma czasu na pozostawienie mięsa do marynowania na dłuższy czas. Ocet jest dość mocną substancją, a jego kwasowość szybko zmiękcza mięso.

Następnie możesz bezpiecznie udać się na łono natury i grillować szaszłyk na grillu.

Marynata majonezowa z cebulą, kolendrą i papryką

Marynata do szaszłyka wieprzowego z majonezem jest prawdziwe znalezisko dla zapracowanych ludzi. Gotuje się szybko, a smakuje po prostu wyśmienicie. A co najważniejsze, jest to proste i każdy, nawet najbardziej niedoświadczony kucharz, może przygotować taki kebab.

Majonez zawiera już olej roślinny, który otoczy mięso i zapobiegnie wyciekaniu cennego soku, a także pomoże zarumienić kebab. Jest też musztarda do zmiękczania mięsa i ocet, który też na pewno się przyda. I oczywiście smak. Dodajemy trochę przypraw do mięsa, świeżą cebulę i wspaniały kebab wieprzowy gotowy.

Na 1 kg wieprzowiny będziesz potrzebować:

• majonez - 200-250 gr,
• cebula - 7-8 sztuk,
• kolendra mielona - 1 łyżeczka,
• pieprz czarny - 0,5 łyżeczki,
• papryka mielona - 0,5 łyżeczki,
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Umyj mięso czyste i suche. Pokrój w duże kostki.

Cebulę podziel na pół. Pokrój jedną połówkę w duże pierścienie.

Drugą połowę cebuli włóż do blendera i dosłownie zmiel na owsiankę. Cebula powinna puścić dużo soku. Powstałą masę wlać do miski z majonezem i wymieszać.

Mięso posolić i dodać przyprawy: pieprz, kolendrę i paprykę. Dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Teraz do mięsa dodajemy sos z majonezu i puree cebulowego. Wymieszaj wszystko.

Umieścić warstwę w emaliowanym rondlu Krążki cebulowe(około połowy), następnie na wierzchu ułóż mięso w majonezie, a na wierzchu pozostałą cebulę. Przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania na 1-2 godziny. W razie potrzeby można zrobić więcej.

Podczas smażenia nadziewamy cebulę w krążki na szaszłyki razem z mięsem. Smażyć kebab na złoty kolor. od czasu do czasu się przewracając. Gotowość sprawdzamy klarownym sokiem mięsnym. Wyjmij jeden patyczek i pokrój go w kawałek kebaba.

Marynata do szaszłyków wieprzowych z sosem sojowym sprawi, że mięso będzie miękkie i pikantne. Sos nadaje mu doskonałą ciemną barwę i przyjemny smak, szczególnie dobrze smakuje z sosem naturalnie fermentowanym. Ten kebab jest marynowany przez pół godziny do kilku godzin, a w każdym razie mięso okaże się soczyste. Karkówkę wieprzową należy marynować najmniej, a kawałki bardziej suche, jak szynka czy karbonat, wymagają dłuższego marynowania. Woda mineralna wspomaga proces zmiękczania mięsa, ważne jest jednak, aby była gazowana, jest to warunek konieczny.

Potrzebne na 1 kg karkówka:

• sos sojowy - 100 ml;
• woda mineralna - 500 ml;
• cebula - 2-3 duże cebule;
• czerwona papryka - 0,3 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki,
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• inne przyprawy do smaku;
• sól według uznania, w zależności od zasolenia sosu.

Przygotowanie:

Mięso pokroić w poprzek włókien na średniej wielkości kawałki o boku co najmniej 5 cm, w przeciwnym razie kebab bardzo szybko wyschnie na węglach i okaże się twardy. Zbyt duże kawałki będą się gotować zbyt długo. Ważne jest, aby znaleźć równowagę.

Mięso ułożyć w dużym naczyniu do marynowania, najlepiej z pokrywką, tak aby można było je wstawić do lodówki na czas długoterminowy. Zamiast pokrywki można użyć folii spożywczej.

Cebulę pokroić w duże pierścienie i położyć na mięsie. Posypać przyprawami. Teraz odmierz wymaganą ilość sosu sojowego i połóż na nim mięso. Na koniec zalewamy wszystko wodą mineralną i mieszamy, lekko rozgniatając mięso i cebulę, aby puściły sok i wchłonęły marynatę.

Pozostaw mięso do marynowania w lodówce na 2-3 godziny lub na noc, jeśli następnego dnia planujesz piknik. Wesołych weekendów!

Jeśli jeszcze nie znasz tego sfermentowany produkt mleczny jako matsoni radzę zdecydowanie go poznać. Jest gęsty i zwiewny, jednocześnie przypominający kefir i sfermentowane mleko pieczone, a nawet lekko naturalny domowy jogurt. Wielu próbowało marynować szaszłyk z kefirem, a jeśli jesteś fanem takich przepisów, to marynata Matsoni jest dla Ciebie prawdziwym odkryciem. Do smaku weźmiemy również cebulę i przyprawy. Ponieważ naszą marynatą do szaszłyka wieprzowego jest mleko sfermentowane, mięso będzie miało lekką, ale nie nachalną kwaskowatość przypominającą ocet.

Na 3 kg wieprzowiny będziesz potrzebować:

• matsoni - 700 ml;
• cebula - 1 kg;
• kminek, kolendra, papryka czerwona, pieprz czarny, tymianek - po dużej szczypcie (więcej do smaku)
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Kawałki wieprzowiny nadające się do grillowania pokroić w kostkę. Najlepiej, gdy mięso jest marmurkowe i ma cienkie smugi tłuszczu, wtedy kebab wyjdzie soczysty.

Mięso włożyć do dużego rondla i od razu wlać świeże, schłodzone matsoni. Wymieszaj trochę.

Drobno posiekaj cebulę, sok będzie nam potrzebny do marynaty. Jeśli jednak wolisz naciągać kawałki cebuli na szaszłyki i smażyć zamiast mięsa, pokrój kilka cebul na 4 części, tak aby z warstw cebul powstały duże płatki. To takie, które z łatwością nałożysz na szaszłyk i usmażysz. Reszta będzie przeznaczona wyłącznie do marynowania i będzie musiała zostać usunięta z mięsa, aby cebula się nie przypaliła.

Dodaj przyprawy na patelnię i dodaj sól do smaku. Zamieszać. Możesz spróbować marynaty i określić, jak bardzo jest słona i czy jest wystarczająca ilość przypraw. Dodaj pieprzu jeśli lubisz ostrzejsze.

Pozostaw mięso do marynowania na noc. Następnego dnia będziesz miał niesamowicie aromatyczny kebab.

Pikantna marynata do kebaba z białego wina z papryczką chili i świeżą bazylią

Podstawą marynaty do grilla są bardzo często kwaśne płyny, miłośników kwaśnego mięsa jest wielu. Do marynowania można również używać białego wytrawnego wina. Poniższy przepis należy do tych, w których wino dodaje mięsu smaku i sprawia, że ​​jest miękkie. Bardzo dobrze komponuje się ze świeżą bazylią, ale jeśli Ci nie smakuje, możesz ją zastąpić natką pietruszki lub kolendrą, według własnego gustu.

Będziesz potrzebować 2 wieprzowiny:

• biały wino wytrawne- 100 ml;
• cebula - 3-4 sztuki;
• papryczka chili - 1/4 łyżeczki;
• świeża bazylia - 50 gramów;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Mięso pokroić, oczyścić i osuszyć papierowymi ręcznikami, na kawałki. Ta marynata do grillowania nadaje się również do grillowanych steków lub pieczenia mięsa w piekarniku.

Cebulę drobno posiekać, włożyć do miski lub patelni, lekko posolić i rękoma wypuścić sok. Następnie do mięsa dodajemy cebulę i mieszamy.

Mięso polej winem, dodaj zmieloną papryczkę chili. Drobno posiekaj świeżą bazylię i dodaj do mięsa. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na kilka godzin lub na noc. Szaszłyk najlepiej posolić przed grillowaniem na węglach, dzięki czemu mięso straci mniej soku.

Przed smażeniem usuń z mięsa kawałki cebuli i zielone liście, w przeciwnym razie mogą się spalić. Smażymy do złotego koloru i klarownego soku. Smacznego!

Główną zasadą przygotowania szaszłyka wieprzowego z piwem jest używanie wyłącznie piwa żywego, niepasteryzowanego. Piwo lane lub rzemieślnicze, piwo niefiltrowane - to Twój wybór. Jednocześnie nie warto oszczędzać, bierz droższe piwo, bo na 2-3 kilogramy mięsa wystarczy Ci tylko jedna butelka. Złe, tanie piwo może zepsuć cały smak kebaba i nastrój.

Do marynaty piwnej nadają się zarówno jasne, jak i ciemne piwa, można wziąć piwo stout lub nawet pszeniczne, które dodadzą ciekawej nuty mięsu. Unikaj wszystkiego, co zawiera silną słodycz lub dodatki. Najlepiej, gdy jest wyraźny smak słodu i chmielu. Wystarczy marynować wieprzowinę w piwie przez 3-4 godziny, po tym czasie mięso okaże się zaskakująco miękkie i soczyste. Przyprawy można dodawać według własnego uznania, ale radzę ograniczyć je do minimum: tylko pieprz i cebula. Być może kolendra dobrze komponuje się z jasnym piwem w marynacie, ale nie przesadzaj.

Na 2 kg wieprzowiny będziesz potrzebować:

• jasne lub ciemne piwo żywe - 500 ml;
• cebula - 3-4 cebule;
• mielony czarny pieprz - 2-3 szczypty do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Szaszłyk piwny wieprzowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Umieść posiekane mięso w emaliowanym lub szklanym pojemniku. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w półpierścienie cebulę, lekko posolić i rozgnieść rękoma, cały czas mieszając z mięsem.

Doprawić czarnym pieprzem z melenki. Świeżo zmielony pieprz zawsze daje więcej aromatu i smaku niż gotowy proszek.

Mięso i cebulę zalej piwem i zamknij pojemnik. Pozwól kebabowi parzyć przez trzy godziny. Następnie wyjmij mięso, ale nie wylewaj pozostałej marynaty. Gdy smażysz mięso na szaszłykach na grillu, użyj marynaty do posypania, wtedy mięso wyjdzie bardzo soczyste i aromatyczne. Alkohol w gotowy kebab nie pozostanie, odparuje pod wpływem wysokiej temperatury.

Z marynaty piwnej powstaje bardzo miękki i soczysty kebab, delikatność mięsa można porównać do efektu kiwi, ale nie rozpada się tak bardzo. Po prostu bardzo delikatne i rozpływające się w ustach. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w musztardzie Dijon i kolendrze

Nie wiem jak u Was, ale u mnie na samą nazwę ślinka cieknie. Wyobraź sobie dwa pyszne przyprawy, musztarda Dijon i mielona kolendra, ich zapach i smak, wyobraźcie sobie soczysty smażony kebab wieprzowy. Teraz złóż to w całość. Ale lepiej nie udawać, ale od razu pobiec gotować. A wszystko dlatego, że marynata do szaszłyka musztardowego nie wymaga kilkugodzinnego przygotowania. Przynajmniej od razu na szaszłyki i grilla. Musztarda ma niesamowite właściwości marynowania i zmiękczania mięsa. Mówiłem już o tym w artykule o sposobach przygotowania miękkiego i soczystego kebaba. Zamienia nawet chudą wołowinę w coś delikatnego i boskiego.

Aby kebab w musztardzie był smaczniejszy i bardziej aromatyczny, weź musztardę Dijon, którą przygotowuje się z dodatkiem niewielkiej ilości wina lub ocet winny(co jest bardziej powszechne) i dlatego ma bardzo lekką kwaskowatość. Ale nie bierzcie musztardy z ziarnami, potrzebny nam jest sos kruszony z jednej kukurydzy, bo marynujemy w nim mięso.

Najciekawsze w tej marynacie jest to, że nie trzeba używać cebuli. Tylko według własnego uznania i dla smaku. A bez cebuli mięso okaże się bardzo miękkie, a smak będzie wyraźniejszy. Ostrość musztardy zniknie w trakcie smażenia, pozostawiając jedynie aromat.

Na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:

• Musztarda Dijon bez nasion - 2 łyżki;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 0,3 łyżeczki;
• cebula do smaku,
• sól do smaku (dodaj przed smażeniem).

Przygotowanie:

Ten doskonała marynata na grilla, jeśli nie miałeś czasu przygotować się wcześniej lub możliwość grillowania kebaba pojawiła się nagle. Idealnie nadaje się także na długi wyjazd na daczę, bo można ją zjeść w zaledwie pół godziny.

Wszystko, co musisz zrobić, to pokroić mięso na kawałki. Duży lub mały w zależności od upodobań i grilla.

Następnie włóż mięso do miski lub rondla, dodaj musztardę, posyp kolendrą (pamiętaj, żeby ją zmielić, a nie nasiona) i zmiel pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby musztarda i przyprawy pokryły mięso ze wszystkich stron równą warstwą. Pozostawić na krótki czas, np. do momentu, aż węgle w grillu osiągną pożądaną temperaturę.

Gdy węgle będą już gotowe, nawlecz mięso na szaszłyki, posol je do smaku bezpośrednio na szaszłykach i połóż na grillu. Nie przewracaj zbyt często, pozwól, aby mięso było z jednej strony pokryte skórką, dzięki temu będzie znacznie bardziej soczyste.

W razie potrzeby możesz pozostawić mięso na dłużej, ale nie musisz zostawiać go na noc. Jest to konieczne tylko w przypadku bardzo twardej wołowiny, ale zdecydowanie nie w przypadku delikatnej wieprzowiny.

Będziesz zaskoczony pięknem i niezwykły smak taki kebab, a zwłaszcza jak w tak krótkim czasie marynowania okazuje się taki miękki i soczysty. Pilnie zastosuj ten przepis na marynatę i ugotuj kebaby w musztardzie według własnych upodobań.

Marynata z granatów na najdelikatniejszy kebab wieprzowy - prosty przepis

Ci, którzy nigdy nie gotowali kebaba w marynacie z granatów, mogą być zaskoczeni jaskrawoczerwonym kolorem mięsa i nawet pomylić na przykład wieprzowinę z wołowiną. Ale to jest wieprzowina, po prostu sok z granatów bardzo dobrze ją zabarwia po marynowaniu. Pod względem wpływu na mięso sok z granatów jest jedną z najsilniejszych marynat, dlatego nie należy w nim marynować mięsa długi czas. Nie zostawiaj go na noc, pozwól mu zamarynować przez 1-2 godziny, a kebab wyjdzie wyśmienity.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z sokiem z granatów nadaje się do soczystego, tłustego kawałka karku, do chudej szynki lub węglanu oraz do łopatki. Ten marynata uniwersalna można też dobrać do niego różne przyprawy, smakuje wyśmienicie z ziołami kaukaskimi i zwykłymi ziołami. Ostrości doda pieprz czarny i czerwony, można dodać odrobinę chili.

Na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:

• sok z granatów - 1 szklanka;
• cebula - 2-3 sztuki;
• czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
• aromatyczne przyprawy do smaku (chmiel-suneli, kolendra, kminek, tymianek, mielony imbir);
• świeże zioła (pietruszka, kolendra);
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

Do marynaty z granatów najlepiej nadaje się świeżo wyciśnięty sok z granatów. Aby to zrobić, kup granaty i po obraniu wyciśnij sok, ziarna włóż do woreczka strunowego i zwijaj je wałkiem do ciasta, aż wszystkie pękną i wypłynie sok.

Mięso pokroić na kawałki, popieprzyć i dodać aromatyczne przyprawy. Wymieszaj bardzo dokładnie.

Cebulę pokroić w cienkie krążki, dodać do mięsa i dobrze wymieszać rękami, mieszając i wyciskając sok. Dodaj kilka gałązek natki pietruszki i kolendry, nie siekając ich. W ten sposób nadadzą marynacie swój aromat, ale jednocześnie będą łatwe do wyjęcia z mięsa i nie przypalą się na grillu.

Wlać sok z granatów na przyszły kebab. Pamiętaj, że mięso nie powinno pływać w marynacie, powinno ją otoczyć, przykryć i wchłonąć. Ponownie wymieszaj, wyciśnij mięso, aby sok lepiej się wchłonął. Pozostawić do marynowania na co najmniej godzinę.

Przed smażeniem i nabijaniem szaszłyków na szaszłyki usuń przyklejoną cebulę i zioła. Smaż, aż ugotujesz, a po przekrojeniu sok będzie przezroczysty.

Smacznego. Szaszłyk w środku sok z granata jeden z najsmaczniejszych i najbardziej zapadających w pamięć przepisów.

Marynata do szaszłyka z sokiem pomidorowym i wytrawnym winem - przepis wideo

Miłego weekendu i pysznych kebabów!