Ormiańska marynowana papryka – przepis ze zdjęciem:

Mięsiste, duże, jędrne i soczyste Papryka, możesz mieć kolor czerwony, pomarańczowy lub żółty, oczyścić go z całej zawartości wewnętrznej, dobrze wypłukać. Można go przeciąć na połówki lub na ćwiartki, bo wygodnie będzie umieścić go w słoiku. Im lepsza jakość papryki, tym smaczniejszy będzie preparat.

Pęczek zieleniny, najlepiej selera lub koperku, pokroić w duże odstępy co około 1 cm, wcześniej umyć i osuszyć. Przygotuj czosnek - obierz główkę i pokrój obrane ząbki w duże plasterki.

Przygotuj głęboką patelnię lub patelnię do blanszowania papryki. Najpierw wlej do niego olej i ocet jabłkowy. Na Kaukazie zwykle nie używają potraw stołowych, ale wolą domowe - jabłka, wino, a nawet porzeczki. Ale ponieważ w większości przypadków jesteśmy pozbawieni takiej przyjemności jak domowy ocet, spróbuj użyć jabłek kupnych lub zwykłych jabłek stołowych (9%), nieznacznie zmniejszając proporcjonalnie ich ilość.

Do oliwy i octu dodać liście laurowe i pieprz.

Na ostatnim etapie zalej wodą, dodaj sól i cukier. Postaw na ogniu i zagotuj marynatę do papryki ormiańskiej.

Paprykę układamy w jednej warstwie (!) we wrzącej marynacie i blanszujemy pod przykryciem od 2 do 6 minut. Nie rozgotowuj i monitoruj stan papryki, gdy tylko stanie się bardziej elastyczna, możesz zdjąć ją z patelni i dodać kolejną porcję. Zblanszowaną już paprykę włóż do rondelka i przykryj pokrywką – własne ciepło jeszcze bardziej ją zmiękczy i łatwiej będzie ją przełożyć do słoików do sterylizacji.

Podczas blanszowania w marynacie porcji papryki, na dnie przygotowanych, czystych słoików układamy zioła i czosnek.

Na zielonej „poduszce” ułóż blanszowaną paprykę.

Następną warstwę z ziołami i czosnkiem – powtórz i lekko ubijaj.

Ostatnią warstwę również stanowić będzie zieleń.

Gdy wszystkie słoiki zostaną napełnione, nalewamy gorąca marynata z patelni proporcjonalnie. Może to nie wystarczyć, ale po prostu wypełnij pozostałą przestrzeń niewielką porcją wrzącej wody, więc na wszelki wypadek przygotuj wodę w czajniku. Nie bój się, tak niewielka ilość dodatkowej wody nie zepsuje smaku papryki. Nie zapomnij włożyć ziaren pieprzu do słoików i Liść laurowy usuń - nie jest potrzebny w ramach przygotowań do zimy!

Marynowaną paprykę ormiańską wysyłamy do sterylizacji na patelni z wodą do wieszaków na 7 minut (0,5 l), 10-13 minut - 1 l. Policz czas od momentu zagotowania płynu na samej patelni.

Wyciągamy słoik, przekręcamy, odwracamy i zostawiamy w tej formie, bez zawijania!

Jeśli owiniesz przedmiot kocem, pieprz może zmięknąć bardziej niż to konieczne i stać się niezbyt smaczny.

Wystudzone słoiki odstawiamy na zimę w odpowiednie miejsce.

Ormiańska marynowana słodka papryka jest gotowa!

Wśród mojej kolekcji przetworów paprykowych wyróżnia się papryka na zimę po ormiańsku. A teraz powiem Ci dlaczego tak jest. Znajoma podzieliła się ze mną tym przepisem: wie, co lubię, a jeśli jest to łatwe do wykonania, to tym bardziej.

Ormiański przepis na paprykę na zimę jest taki: przy minimalnym czasie i przy minimalnym wysiłku w przetwarzaniu składników otrzymujesz doskonałą zimową przekąskę: umiarkowanie ostrą, apetyczną, aromatyczną i smaczną.

To prawda, że ​​​​ta metoda konserwowania słodkiej papryki na zimę wymaga sterylizacji, ale osobiście wcale mi to nie przeszkadza: proces ten nie wymaga interwencji, więc podczas sterylizacji możesz robić inne rzeczy w kuchni.

Okazuje się więc, że bez szczególne kłopoty okazuje się, że jest w twojej spiżarni doskonałe przygotowanie, co będzie bardzo przydatne w zimnych porach roku. Chętnie podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie papryki na zimę po ormiańsku.

Składniki:

• 5 kg obranej papryki;
• 300 g czosnku;
• 150 g zielonej kolendry;
• 150 g pietruszki.

Na marynatę:

• 1,5 litra wody;
• 120 g soli;
• 300 g cukru;
• 5-6 liści laurowych;
• 12-15 groszku ziela angielskiego;
• 0,5 strąków gorzkiej czerwonej papryki;
• 250 ml oleju roślinnego (rafinowanego);
• 250 ml octu 9%.

*Z podanej ilości składników otrzymuje się około 7,5 litra konserw.

Jak gotować paprykę na zimę po ormiańsku:

Do konserw wybierz czerwoną mięsistą paprykę o właściwym kształcie, bez uszkodzeń.

Paprykę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i przekrawamy wzdłuż na pół. Usuwamy punkty mocowania łodygi i nasion. Opłucz ponownie, aby usunąć wszystkie nasiona.

Połówki papryki przekrój wzdłuż na kolejne 3-4 kawałki. Umyj ostrą paprykę pod bieżącą wodą. Pokrój w cienkie pierścienie (3-5 mm każdy) i oczyść z nasion.

Pietruszkę i kolendrę dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Obierz czosnek i opłucz. Jeśli goździki są bardzo duże, przekrój je wzdłuż na pół.

W przybliżeniu rozprowadź wszystkie przygotowane warzywa i czosnek wśród wszystkich słoików. Na dno wysterylizowanych słoików układamy 1/3 ziół i czosnku w ilości przypadającej na 1 słoik.

Przygotuj marynatę: do dużego, szerokiego rondla wlej wodę. Wlać sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i ostrą paprykę, wlać olej roślinny.

Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj.

Paprykę zanurzać porcjami we wrzącej marynacie i blanszować przez 5-7 minut - każdą porcję. Wielkość porcji papryki zależy od wielkości patelni i całkowitej ilości składników.

Następnie ostrożnie wyjmij paprykę z marynaty i przełóż ją do słoików. Napełnij go mniej więcej do połowy i dodaj kolejną 1/3 ziół i czosnku. Napełnij pieprzem do góry i ponownie dodaj zioła i czosnek. Stopniowo blanszuj całą paprykę i napełnij wszystkie słoiki.

Do marynaty dodać ocet i doprowadzić do wrzenia. Wlać wrzącą marynatę do słoików z pieprzem i przykryć gotowanymi pokrywkami. Dno szerokiej patelni wyłóż serwetką, ułóż słoiki z pieprzem i zalej ciepła woda, nieco poniżej szyjki puszki. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj w niej wodę. Sterylizuj słoiki z papryką 0,5 litra przez 15 minut, słoik 1 litr – 20 minut.

Pikantne pikle są bardzo cenione przez Ormian. Zastanawiasz się tylko, jak oni mogą to zjeść. Ale pikantni miłośnicy to rozumieją. Dla Twojej uwagi – pieprz ormiański na zimę.

Ormiański pieprz na zimę: pikantna przystawka

Składniki

Czosnek 5 goździków Sól 1 stos Woda 5 litrów Zielony pieprz 3 kilogramy

• Liczba porcji: 2
• Czas gotowania: 40 minut

Pieprz ormiański na zimę: składniki

Ten pieprz nazywa się „Tsitsak”. Jest średnio pikantny, więc można go zjeść naprawdę dużo. W Armenii jedzą to tak samo jak my kiszone ogórki. Główny składnik- pikantny Zielony pieprz- 3 kg. Produkty:

• czosnek – 5 dużych ząbków czosnku;
• pęczek natki pietruszki lub koperku;
• pęczek rehany to fioletowo-zielona odmiana bazylii;
• sól – 1 szklanka;
• zimna woda – 5 l.

Papryki nie myjemy, ale zostawiamy na jeden dzień w ciepłym miejscu, żeby trochę zwiędła. Jeśli coś nie wyjdzie, możesz pominąć ten krok. Następnie opłucz owoce i przebij każdą paprykę ostrym nożem bliżej łodygi. Dziura musi przejść. Przez nie solanka dostanie się do środka, a owoce nie wypłyną na wierzch. Rozpuścić sól w wodzie. Umieść warzywa na dnie dużego pojemnika i ułóż paprykę z drobno posiekanym czosnkiem.

Warzywa zalej roztworem soli, połóż na nich talerz i połóż coś ciężkiego. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Gotowość zależy od zmiany koloru: po kilku dniach zielona papryka nabiera przyjemnego żółtawego odcienia.

Ormiańska ostra papryka: jak przygotować się na zimę

Paprykę tę można zjeść bezpośrednio po marynowaniu, jednak warto zachować tę przekąskę na zimę. Istnieją dwie opcje:

1. Odcedź solankę. Z warzyw i papryki odciśnij nadmiar płynu, napełnij nimi wysterylizowane słoiki i zagęść je tak, aby nie pozostały puste przestrzenie. Sterylizuj przez kwadrans, zwiń. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
2. Odcedź solankę. Paprykę i zioła włóż do słoików, przygotuj nowy roztwór i wlej do pojemnika. Przechowywać w lodówce.

Jeśli nie możesz znaleźć tego konkretnego rodzaju pieprzu w sprzedaży, wybierz inny. Głównym warunkiem jest to, że nie jest bardzo gorąco. Odpowiednie są również odmiany czerwone i żółte.

Ormiańska marynowana papryka

Ostra papryka może być przygotowana na inne sposoby. Produkty:

• ostre papryczki czerwony – 3500 g;
• czosnek – 6 ząbków;
• olej słonecznikowy – 2 szklanki;
• woda – 500 ml;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• cukier – 5 łyżek. l.;
• sól – 4 łyżki. l.

Osusz umyte owoce i usuń z nich skórkę. Oni to robią różne sposoby. Można je gotować przez 2 minuty we wrzącej wodzie, wrzucić na durszlak i natychmiast usunąć skórę. Opcjonalnie paprykę wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 250 stopni lub podsmażamy żeliwna patelnia. Gdy warzywa ostygną, usuń skórę, łodygę i nasiona. Dodaj olej do wody cukier granulowany i ocet. Dodać sól. Gdy się zagotuje, do marynaty dodajemy paprykę i gotujemy 2 minuty. Na dnie słoików ułóż pokrojony w plasterki czosnek i posyp pieprzem. Zalać marynatą i przykryć pokrywkami. Sterylizuj litrowe słoiki przez co najmniej 45 minut.

Dla przygotowania zimowe Wspaniale pasująca ostra papryczka, która idealnie pasuje do każdego. Jeśli często eksperymentujesz i próbujesz zwijać wszelkiego rodzaju warzywa, ostra papryka nie będzie dla Ciebie nowością. Mam jeden ormiański przepis, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Nie raz oddałam swój przepis znajomym, a ich mężowie są po prostu zachwyceni taką ostrą papryczką marynowaną na zimę. Przygotuj go również na jakąś odmianę. stół zimowy. Czasami naprawdę masz ochotę na coś pikantnego, ale w domu nie masz nic poza czosnkiem, wtedy przyda Ci się słoik ostrej marynowanej papryki. Nie tylko mój mąż lubi zajadać się ostrą marynowaną papryką, ale także mój tata, który często odwiedza nas na obiadach. Z przyjemnością karmię moich ludzi, a mój synek wciąż dorasta, ale kiedy dorośnie, będzie zachwycony ostra papryczka. Aby przyspieszyć krew w żyłach, jedz ostrą paprykę i zwiększ swoją odporność. Płeć żeńska nie przepada tak za ostrą papryczką, ale wciąż są miłośniczki, które chętnie zapiszą mój przepis. Nawet jeśli nie lubisz pikantnych potraw, przygotuj marynowaną ormiańską ostrą papryczkę dla swojego mężczyzny, który z pewnością doceni Twoje wysiłki.





- 500 gramów ostrej papryki,
- 2 główki czosnku.

Marynata na 500 gramów wody:
- 1,5 stolika. l. sól,
- 2 stoły. l. Sahara,
- 30 gramów 9% octu stołowego,
- 150 gramów oleju roślinnego.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Gotować zwykła woda i włóż tam ostrą paprykę. Blanszuj przez 8-10 minut, następnie wyjmij paprykę z wody. W ten sposób zblanszuj wszystkie ostre papryczki użyte w przepisie.




Ostudzić paprykę i odciąć ogonki. Ogonów nie trzeba obcinać, jednak wydaje mi się, że z estetycznego punktu widzenia trzeba je obciąć, aby móc bez przeszkód jeść paprykę zimą.




Obierz ząbki czosnku ze skórek i folii, pokrój w plasterki.




Ułóż ostrą paprykę i plasterki czosnku warstwami w czystym, wysterylizowanym słoiku.






Zagotuj wodę na marynatę, dodaj sól, cukier granulowany zgodnie z przepisem, a także dodaj ocet, aby papryka była smaczna i przyjemnie kwaśna.




Wlać olej roślinny do marynaty, poczekać, aż się zagotuje i natychmiast zdjąć z ognia. Marynata jest gotowa.




Gorącą marynatą zalej paprykę w słoikach.




Pozostaw ostrą paprykę do sterylizacji na 15 minut.






Gotowe marynowane papryki zwiń w rulon i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną. Smacznego i pysznej uczty.
z pewnością docenisz przepis

• 1 łyżka octu 9%
• 1 łyżka. podglebie
• 1 łyżka cukru cukier
• 120 g soli
• 5 liści laurowych
• 12 groszków ziela angielskiego

Paprykę myjemy, usuwamy łodygę, kroimy na 3-4 części, myjemy i siekamy czosnek oraz zioła.
Do wrzącej wody dodać wszystkie składniki marynaty Z WYJĄTKIEM octu i doprowadzić do wrzenia. Paprykę zanurzać małymi porcjami we wrzącej marynacie i gotować przez 5-10 minut. Następnie kawałki papryki włożyć do wysterylizowanych, suchych słoików, posypać wyciśniętym lub posiekanym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Do marynaty zalać octem, doprowadzić do zastygnięcia zagotować i wlać paprykę do słoika. Słoiki przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15-20 minut, następnie zwinąć, ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.
Z tej ilości pieprzu wyszło mi 4 litry.

Koniecznie przygotuj paprykę marynowaną według tego przepisu, będziesz ją mieć zimą i świetna przekąska I Sałatka warzywna do dań mięsnych.

Ormiańska papryka z koreańską marchewką

W tym roku dodaję kolejny przepis. pyszna papryka z nowym eksperymentem dodałam do papryki startą marchewkę na koreańskiej tarce. Wyszło bardzo smacznie.

Składniki

• 5 kg słodkiej papryki
• pęczek pietruszki i selera
• 300 g czosnku
• 500 g marchewki

Marynata:

• 1,5 litra wody
• 120 g soli
• 250 g cukru
• 5 liści laurowych
• 12 groszków ziela angielskiego
• 1 szklanka oleju roślinnego (ja użyłam szklanki 250 g)
• 1 ocet szklany 9%

Przygotowanie

Mięsistą paprykę pokroić na 2-4-6 części, w zależności od wielkości.
Posiekaj pęczek natki pietruszki i selera. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj wszystkie marchewki za pomocą koreańskiej tarki.

Paprykę zanurzać częściami we wrzącej marynacie, gotować do miękkości, przełożyć do słoika, posypać marchewką, czosnkiem i natką pietruszki.
Gdy wszystkie papryki zostaną ugotowane i ułożone w słoikach, zalej marynatą górę słoików.
Sterylizować we wrzącej wodzie przez 15 minut 1 litrowy słoik, zwiń.