Ogórki są kwaśne jak beczka. Ogórki w beczce „Proste”. Ogórki kiszone w beczce

Warzywa

Opis

Ogórki solone na zimę jak beczka- prosta i lubiana przez wszystkich przekąska, doskonały dodatek do świeżych dań na stole zimą.

O przyjemnym w dotyku, słonym smaku, chrupiącym i pachnącym korzennym zapachem letnich ziół i dębowych beczek - z takimi ogórkami, obficie podlewanymi olej roślinny z prażone ziarna słonecznika słonecznik i duża ilość cebula jest dobra do jedzenia gotowane ziemniaki, obrane i gotowane w całości lub gotowane w mundurze. Tak przygotowane ogórki można stosować do mięs i sałatki warzywne i winegret, dodać do marynaty lub gulaszu wołowego.

Takie ogórki można oczywiście kupić, spacerując po rynku kołchozów, lub samemu ugotować je w domu i cieszyć się nimi przez całą zimę, ciesząc się pysznym dodatkiem.

Do gotowania ogórki konserwowe na zimę, jak beczki, beczki nie są wymagane. W tym celu możesz użyć różne pojemniki, najważniejsze jest to, aby były dla Ciebie wygodne i przykryte pokrywką. Mogą to być trzylitrowe słoiki, beczki ceramiczne lub plastikowe wiaderka odpowiednie do przechowywania żywności. Objętość jest ważna, ponieważ im jest większa, tym więcej duże ogórki, lub więcej z nich można posolić. Używamy 4-litrowych wiader. Duża ilość przypraw sprawia, że ​​ogórki są aromatyczne i chrupiące, a solenie poprzez naturalną fermentację pozwala na uratowanie wszystkiego korzystne cechy ogórki.

Kiszenie ogórków nie wymaga specjalnych umiejętności, nie wymaga sterylizacji ani pakowania. I jeszcze jeden argument przemawiający za gotowaniem marynat, jak w beczce, jest to, że owoce każdej wielkości nadają się do solenia: od korniszonów po najbardziej duże okazy, i co charakterystyczne, okazują się smaczniejsze od niemowląt. Nasz prosty przepis zdjęcia krok po kroku pomoże Ci szybko przygotować się w miejskich warunkach do zimy pyszne ogórki beczkowaty w smaku.

Składniki

Kroki

Wybieramy ogórki, które solimy na zimno. Wszystkie ogórki będą odpowiednie, ale odmiany ogórków o gęstej skórce są uważane za najbardziej odpowiednie.



Rozmiar ogórków nie jest ważny, ale lepiej, jeśli ogórki są w przybliżeniu tej samej wielkości w tym samym pojemniku, co pozwoli na równomierne solenie. Chociaż ogórki kiszone nie będą w żadnym przypadku, nawet podczas długotrwałego przechowywania.



Przygotuj naczynia, w których będziemy kisić ogórki. Sodą myjemy puszki, wiadra, pokrywki i płuczemy w dużych ilościach czysta bieżąca woda. Ważny warunekżeby naczynia były bez wad, bo ogórki będą fermentować i wewnątrz puszek wytworzy się ciśnienie, a plastikowy pojemnik musi nadawać się do jedzenia.



Naczynia do kiszenia ogórków dobieramy na podstawie wielkości ogórków, których będziemy używać. Najwygodniej jest wziąć słoiki o takiej wielkości, aby ogórki czuły się w nich komfortowo, a podczas układania szczeliny były minimalne. Duże szczeliny pomagają zmiękczyć ogórki, chociaż zbyt ciasna stylizacja jest również niepożądana..



Ogórki, które nie mieszczą się w słoikach, są bardziej wskazane do marynowania w pojemniku, który pozwoli na umieszczenie w nim owoców tak ciasno, jak to możliwe. Polecamy plastikowe pojemniki z pokrywkami.



Ogórki wybrane do kiszenia są dokładnie myte ciepła woda, wolne od kucyków i resztek kwiatów. Następnie moczymy w dużej ilości zimnej wody przez dwie godziny, aby ogórki nabrały wilgoci i nie chłonęły dużo solanki podczas kiszenia.



Sortujemy warzywa i przyprawy przygotowane do solenia, dokładnie spłukujemy, suszymy na ręcznikach i przygotowujemy do dalszej obróbki.



Sortujemy gałązki wiśni z liśćmi. Powstałe produkty są podzielone na różne pojemniki dla wygody dalszego tworzenia zakładek. Po prostu odrywamy liście i siekamy gałęzie korą nożycami ogrodowymi.



Z gałęzie dębu robimy dokładnie to samo, co z gałązkami wiśni.



Przygotuj czosnek: obierz i pokrój ząbki na talerze.



Myjemy ostrą paprykę i kroimy na wygodne kawałki wraz z jądrami.



Kłącze chrzanu namoczyć w ciepłej wodzie na 20 minut, następnie dokładnie oczyścić z resztek ziemi i pokroić w cienkie plasterki.



Kiedy wszystkie składniki są gotowe, rozpoczynamy proces tworzenia zakładek. Gałązki kopru, kolendra, pietruszka, bazylia, liść chrzanu, liść czarna porzeczka, tymianek i mięta zostaną ułożone bez szlifowania.



Na dnie przygotowanych dań kładziemy połowę przygotowanej zieleniny i posiekane gałązki, posiekany chrzan i czosnek, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy.



Połóż ogórki na wierzchu i przykryj resztą zieleni.



Posypać gruboziarnistą solą kuchenną.



Wlać bardzo czysto zimna woda. Idealnie powinno być dobrze, czyli wyczyszczone. Najważniejsze nie jest woda z kranu, ponieważ chemikalia stosowane do uzdatniania wody niekorzystnie wpływają na proces marynowania i smak ogórków. Wodę staramy się lać powoli i zawsze tak, aby poniosła sól. Przykryć pokrywką, ale nie szczelnie. Ogórki pozostawiamy w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej do czasu rozpoczęcia procesu fermentacji.



Napełniony pojemnik stawiamy na talerzach lub paletach, ponieważ wiadra zaczną przeciekać podczas fermentacji ogórków. Stanie się to w ciągu pierwszych dwóch dni..



Po dniu na powierzchni solanki pojawi się piana. To rozpoczyna proces naturalnej fermentacji. Ogórki zaczęły kwaśnieć.



W ciągu najbliższych dwóch dni woda w ogórkach zacznie mętnieć i pojawi się charakterystyczny zapach kwaśności.



Szczelnie zamknij pokrywki na wiaderkach. Zabieramy ogórki do piwnicy. Tam powinny mieć około miesiąca, aby zakończyć proces fermentacji. Solanka rozjaśni się na górze wiadra, a bardziej mętna opadnie. W pełni solone ogórki nabiorą brązowego koloru i charakterystycznego zapachu. ogórki beczkowe. Jeśli widzisz to wszystko na własne oczy, to ogórki kiszone są gotowe.



To kończy wszystkie przygotowania. Tak zakiszone ogórki na zimę są dobrze zachowane do końca następnej wiosny, pozostając przy tym chrupiące i pachnące.



Smacznego!

Zanim opiszę procesy gotowania, chcę odpowiedzieć na ważne pytanie większości gospodyń domowych: dlaczego ogórki po kiszeniu stają się miękkie, a nie chrupiące?

Jeśli również masz ten problem, prawdopodobnie gotujesz bez octu. Radzę dodać niewielką ilość do każdego słoika. W przypadku większości ta metoda pomogła zapobiec wiotczeniu ogórków i utrzymaniu ich elastyczności.

Zimne ogórki kiszone na zimę

Produkty, których potrzebujemy w procesie fermentacji:

• Półtora kilograma świeże ogórki;
• trzy kawałki liści chrzanu;
• Około pięciu do siedmiu kawałków liści wiśni;
• Wierzchołki kopru (parasole) - trzy lub cztery rzeczy;
• Trzy łyżki stołowe sól kuchenna;
• Cztery ząbki czosnku;
• Ziarna pieprzu - do woli i preferencji smakowych.

To średnia ilość składników potrzebnych do zrobienia jednego 3-litrowego słoika wirowania.

• Dokładnie umyj półtora kilograma ogórków, osusz ręcznikiem. Bierzemy trzylitrowy słoik i zaczynamy ostrożnie wkładać do niego warzywa i przyprawy z ziołami, tak aby ułożyły się warstwami w słoiku.
• Wlej szklankę wody pitnej, rozpuść w niej trzy łyżki soli. Wlać powstałą mieszaninę do słoika, dodać woda pitna tak, aby sięgał do szyi. Czekamy naturalny proces fermentacji (trzy lub cztery dni) i umieścić w zimnym miejscu.

Gospodynie domowe Uwaga! Pustki są częstym problemem w owocach ogórka. Aby tego uniknąć, polecam zalać umyte ogórki zimną wodą przed soleniem i pozostawić na sześć godzin.

Jak zrozumieć, że słoiki należy czyścić w zimnych miejscach? Przed tym krokiem upewnij się, że naturalny proces fermentacji w słoiku został zakończony. Głównym sygnałem jest zmętnienie cieczy. W żadnym wypadku nie zapomnij o ogórkach, które zostawiasz na wędrówkę. Pamiętaj, aby dodać wodę do słoika, jeśli się zmniejszy, w przeciwnym razie owoce mogą spleśnieć, a przedmiot zostanie uszkodzony.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis tak samo jak mi. Smacznego!

Kiszone ogórki z musztardą w słoikach, jak beczka

Wszystko czego potrzebujemy:

• Dziewięć do dziesięciu kilogramów świeżych ogórków;
• Dwie główki czosnku;
• Parasole koperkowe - trzy lub cztery sztuki;
• 50-70 liści wiśni;
• Jeden korzeń chrzanu;
• Pół szklanki musztarda w proszku z torby;
• Solona solanka;
• Liście chrzanu - do woli i preferencji smakowych.

Ten przepis jest przeznaczony na kilka półfabrykatów jednocześnie, ponieważ zapasy na zimę nigdy nie są małe. Z tego powodu zaopatrz się w trzylitrowe słoiki.

• Pierwszy krok tutaj jest raczej przygotowawczy. Jak w każdym przepisie, zanim zaczniesz odpowiedzialne zbiory na zimę, musisz upewnić się o jakości produktów. Moczenie pomoże zachować gęste, elastyczne i gładkie ogórki bez pustych przestrzeni. Myjemy je, wkładamy do dużego pojemnika na sześć godzin i napełniamy zimną wodą.
• Przejdźmy do procesu gotowania. Możesz solić w pojemniku, który jest dla ciebie wygodniejszy, wolę trzylitrowe słoiki. Bierzemy słoik i na dnie kładziemy musztardę, trochę przypraw i liście. Połóż kilka ogórków na zieleni. Następnie ponownie ułóż liście i przyprawy w równych ilościach, kontynuując do końca, tak aby uzyskać rodzaj wielowarstwowego zakwasu.

Interesujący fakt! Musztardy nie można włożyć czysta forma ale zapakowane w małą płócienną torbę. Więc ona da z siebie wszystko walory smakowe ogórki, ale nie osadzają się na nich ani nie mieszają solanki.

• Napełnij słoik do góry solanka. Wykonany jest na podstawie przybliżonej proporcji - 200-300 g soli na 3 litry wody. Zamykamy słoik przezroczystą pokrywką i pozostawiamy do fermentacji.

Rada dla wszystkich gospodyń domowych! Ogórki okażą się znacznie smaczniejsze, jeśli okresowo zdejmiesz pokrywkę i opłuczesz ją bardzo gorącą wodą.

Gdy solanka zmętnieje, możesz wyjąć słoiki w chłodne miejsce i cieszyć się pyszne ogórki, jak beczka, przez całą zimę.

Przepis na kiszone chrupiące ogórki pod nylonową osłoną

Wiele osób lubi podjadać na kwaśno w zimowe wieczory. ogórki kiszone, a ktoś nawet je dla nich gotuje świąteczny stół. Myślę, że to dzięki nim. bogaty smak i względna łatwość przygotowania. Okazuje się, że metody gotowania w dużej mierze zależą od pokrywek, które zakrywają słoiki podczas fermentacji. Teraz chcę porozmawiać o przepisie, w którym potrzebujemy zwykłych nylonowych pokrywek.

Składniki potrzebne do fermentacji ogórków:

• Trzy kilogramy świeżych ogórków;
• Trzy do czterech ząbków czosnku;
• Pęczek koperku (podzielony na gałęzie);
• 10 gramów liści chrzanu (jeden liść);
• Sześć kawałków liści wiśni;
• Dwie łyżki soli kuchennej.

Po raz kolejny pierwszy krok przepisu zaczyna się od środków zapobiegawczych w celu wyeliminowania pustek. Myjemy ogórki, odcinamy pośladki i wkładamy do pojemników wypełnionych zimną wodą na pięć do sześciu godzin. Po tym okresie można rozpocząć główny proces gotowania.

1. Potrzebujemy trzylitrowych słoików. Bierzemy jeden taki słoik i zaczynamy układać piramidę przypraw, ogórków i liści. Liście wiśni i liście chrzanu, czosnek i koperek są wysyłane na dno. Następnie ułóż ogórki w gęstej warstwie.
2. Na nich kładziemy goździk i gałązkę zieleniny, znowu ogórki i tak dalej, aż góra wielowarstwowego wykroju sięgnie szczytu słoika.
3. W szklance rozpuszczamy dwie łyżki soli, stężony roztwór wlewamy do słoiczka, następnie uzupełniamy go do pełna pitną wodą.
4. Otrzymaną mieszaninę umieszczamy pod nylonową osłoną i pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka dni w miejscach, do których nie dociera światło słoneczne.

Gdy minie około pięciu dni, ogórków może już skosztować cała rodzina, proces konserwowania jest zakończony. Mam nadzieję, że wszystko Ci się ułoży, a Twoi bliscy docenią wszystkie starania!

Dla tych, którzy lubią bezpośrednio oglądać cały proces gotowania, polecam obejrzenie ciekawego filmu:

Przepis na żelazną pokrywkę

Jak już wspomniałem, ogórki można zwijać zarówno pod nylonem, jak i pod blaszana osłona. Teraz chciałbym skupić się na przepisie wykorzystującym tę drugą metodę.

Dziś potrzebujemy:

• Trzy kilogramy świeżych ogórków średniej lub małej wielkości;
• Sześć liści porzeczki;
• korzeń chrzanu;
• Czosnek - trzy ząbki;
• świeży koperek - kilka gałązek;
• Lavrushka - 2 arkusze;
• Ziarna pieprzu do woli;
• Goździki - opcjonalnie;
• Sól - dwie łyżki stołowe.

Na samym początku zawsze upewnij się, że w przyszłości nie ma irytujących uczuć związanych z zepsutym daniem i daremnymi staraniami. Aby to zrobić, wykonujemy procedury zapobiegawcze, aby w owocach ogórka nie było pustych przestrzeni.

1. Napełnij pojemnik dokładnie umytymi ogórkami zimną wodą i pozostaw na sześć do siedmiu godzin.
2. Dodaj chrupkości i wyjątkowego smaku ogórkom w tym przepisie korzenie chrzanu. Umyj je i pokrój na małe kawałki. Czosnek w ta sprawa zajmuje również wiodącą pozycję w nadawaniu smaku potrawie. Zwykle wkładam 2 goździki, ale możesz dodać tyle, ile chcesz, nie zepsuje to smaku potrawy.
3. Na samo dno słoika kładziemy liście porzeczki, chrzan, pietruszkę, czosnek, goździki i koperek. Tutaj, jeśli chcesz, możesz dodać trochę estragonu. Następnie układamy ogórki gęstymi warstwami na wierzch słoika.
4. Około 180 gramów soli rozpuszczamy w 3 litrach wody i tą mieszanką zalewamy ogórki tak, aby płyn całkowicie je pokrył. Zamykamy pod żelazna osłona i umieścić w ciemnym miejscu na trzy dni, podczas gdy zachodzi proces fermentacji.

Jeszcze tylko kilka dni, a Ty i Twoi domownicy będziecie mogli docenić ten smak gotowe jedzenie. Nie bój się eksperymentować z przyprawami i dodawać za dużo składników. Znajdź dla siebie idealne proporcje i ciesz się niesamowitym przeżyciem.

Powyżej podzieliłam się moimi ulubionymi przepisami na pyszne kiszone i chrupiące ogórki. Nic skomplikowanego w przygotowaniu na zimę ogórki kiszone na zimno w słoiczkach, a nawet smakować beczkowo, bo wszystkie składniki są dostępne i nie trzeba długo siedzieć w kuchni. Przygotuj się na okres zimowy ze szczególną uwagą, zachowując wszystkie witaminy, które dostarczyło nam lato.

Do zbioru na zimę w beczce potrzeba dużo ogórków, więc szczęściarzami są ci, którzy mają własną działkę, na której bez problemu można uprawiać to warzywo wystarczająco, a będzie cię to kosztować znacznie taniej niż w sklepie. Oprócz oszczędności otrzymasz również produkty przyjazne dla środowiska. Dla tych, którzy nie mają własnych ogródków warzywnych, lepiej kupować sezonowe ogórki na dużych targowiskach rolnych.

Wybierając beczkę, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów. Lepiej weź dębowa beczka na kiszonki, takie, w takie kiszone kapusty i ogórki w dawnych czasach. Drewno dębu nadaje warzywom siłę i wyjątkowy smak. Rozmiar beczki może się różnić. Ale lepiej jest wziąć większy pojemnik, jest w nim koncentracja pożyteczne bakterie wzrasta, co korzystnie wpływa na cały proces.

Same ogórki do marynowania powinny być odpowiednie odmiany, ponieważ te przeznaczone do sałatek zupełnie nie nadają się do fermentacji, będą miękkie i bez smaku. Oprócz różnorodności jest to również ważne wygląd zewnętrzny warzywa. Weź tylko mocne zielone ogórki z małymi guzkami, długość warzywa powinna wynosić od 7 do 15 cm.

Oprócz ogórków potrzebne będą: - liście chrzanu; - korzeń chrzanu (opcjonalnie); - liście czarnej porzeczki; - liście wiśni; - liście dębu; - parasole koperkowe; - ostra papryka (opcjonalnie); - sól.

przepis na ogórki beczkowe

Przygotuj beczkę. Aby to zrobić, oparz go wrzącą wodą, umyj i trochę wysusz.

Jeśli beczka jest sucha, najpierw ją napełnij czystej wody i pozostawić do namoczenia, a następnie potraktować wrzącą wodą lub parą

Przygotuj ogórki do kiszenia: wybierz okazy odpowiedniej wielkości, umyj je, a następnie zalej zimną wodą i pozostaw na noc. Jeśli nie zostanie to zrobione, ogórki beczkowe okażą się z pustkami w środku lub skurczą się.

Na dnie przygotowanej beczki połóż liście chrzanu i parasole koperkowe. Ułóż na nich warstwę ogórków i posyp umytymi liśćmi wiśni, czarnej porzeczki i dębu. Jeśli lubisz ostre, dodaj kilka strąków czerwonego ostra papryczka. Ponownie połóż warstwę ogórków i na nich pachnące liście. Kontynuuj, aż skończą się ogórki lub napełnisz beczkę po brzegi.

Nie bierz ogórków małych i cienkich, takich nie soli się w beczce, bo reszta zgniecie je swoim ciężarem

Gdy pojemnik jest pełny, przykryj go drewnianym kółkiem z otworem. Wlej wcześniej przygotowaną solankę przez otwór, aby miała czas na ostygnięcie. Na 12 litrów wody weź 600-700 g soli. Wlać ogórki tak, aby były całkowicie pokryte solanką. Umieść duży, czysty, umyty kamień na drewnianym kole.

Trzymaj beczkę w chłodnym miejscu. Może to być piwnica lub piwnica. Za miesiąc ogórki będą fermentować, staną się kwaśne i pachnące, ale jednocześnie pozostaną chrupiące.

Najczęściej nie ma możliwości przygotowania ogórków w beczce, nie ma warunków ich przechowywania. Kiszenie ogórków w szklanym pojemniku jest obecnie najpopularniejszym i najbardziej popularnym sposobem. Chcesz dostać ogórki w słoikach, jak beczkowe? W takim razie wypróbuj te przepisy, słoiki będą dobrze wyglądać temperatura pokojowa w dowolnym mieszkaniu.

Na początek posortuj ogórki według wielkości, umyj je. Jeśli zbiórka nie została wykonana tego dnia, należy moczyć przez 7 godzin zimna woda.

Jak zamknąć ogórki na zimę

Do litrowy słoik potrzebować:

• ogórki - 600 gramów,
• koperek w parasolkach - 30 gr,
• czosnek (goździki) - 2 szt.,
• liście porzeczki i dębu - po 4 szt.,
• sól - 1 łyżka,
• chrzan - mały kawałek,
• woda 450 gr.

1. Ogórki wraz z przyprawami włożyć do czystych, przygotowanych słoików, zalać solanką, pozostawić do wstępnej fermentacji na 12 godzin.
2. Następnie przefiltrowaną solankę wlewa się, pasteryzuje i zamyka pokrywkami.

Ogórki kiszone na zimę chrupiące bez sterylizacji

Smaczne, z powodzeniem uzyskiwane marynaty w słoikach, takich jak beczki, jeśli wódka i ocet są rozpuszczone w solance. To prosty przepis na zimę, a tutaj jest o wiele więcej przepisów bez sterylizacji.

Na 10 litrów wody potrzebujesz:

• ocet 9% - 1 szklanka,
• sól-0,5 kg,
• wódka 3/4 szklanki.

1. Do słoików włożyć przyprawy i ogórki, zalać solanką wg przepisu.
2. Następnego dnia zalać zimną solanką, szczelnie zamknąć, odstawić w chłodne miejsce. Ta metoda przygotowania pozwala na zachowanie chrupkości i aromatu przedmiotu przez długi czas.

Bez sterylizacji marynaty można zamknąć pod plastikowymi osłonami:

• Ogórki dokładnie umyć, szczelnie napełnić trzylitrowym słoikiem, zalać zimną wodą. Następnie wlej tę wodę do innego naczynia, rozpuść w niej 200 gramów soli, ponownie zalej owoce solanką, szczelnie zakorkuj pokrywką, pozostaw na 2 dni.
• Solankę przecedzamy, dodajemy ulubione zioła (koperek, czosnek, liście wiśni, porzeczki), zalewamy zimną wodą, zamykamy plastikowe pokrywki, odłożyć do przechowywania (zimne miejsce).

Moja rada:

Aby solanka w słoikach nie stała się spleśniała i mętna, wlej do niej suszone, posiekane liście chrzanu. Aby same ogórki nie spleśniały, posypuję na wierzch struganym kłączem chrzanu.

Najsmaczniejsze kiszonki na zimę-przepis

Zbiór w sposób rustykalny okazuje się najsmaczniejszy, jak beczka.

• Sortuj, myj, susz niezbyt duże owoce.
• Słoiki podsmażamy (ja robię to w piekarniku), na dnie układam umyte, posiekane liście koperku, wiśni, porzeczki, dębu, chrzanu.
• Ułożone ogórki zalać wrzątkiem - zalać je słoikami, chwilę odczekać i odcedzić.
• Następnie wlej niezbyt gorącą solankę, którą przygotowuje się na bazie litra wody - 80 gr. Sól.
• Banki nie muszą być natychmiast zamykane, 2-3 ogórki będą solone.
• Po czystej łyżce zbieraj pęcherzyki powietrza, dla których miesza się słoik, aby wzniosły się od dna.
• Napełnij pojemniki resztą solanki po brzegi, zwiń wysterylizowanymi pokrywkami.

ogórki kiszone w zimnej wodzie

Przepis nr 1

Do dobrze umytych słoików włożyłam 1 główkę z wiosennymi zieleninami! czosnek, pół arkusza chrzanu, pół czerwonego ostra papryczka, para parasolek koperkowych, 3 liście czarnej porzeczki i wiśni, 5 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, opcjonalnie kilka goździków. Wszystkie warzywa muszą być pocięte, z wyjątkiem liści czarnej porzeczki i wiśni.

Kiedy owoce ogórka są ułożone, napełniam je zimną solanką. Przygotowuję solankę w ilości 1 łyżka. l. sól na 0,5 litra zimnej wody. Woda najlepiej dobrze, przy jej braku można użyć przegotowanej schłodzonej wody z wodociągu, ale w tym przypadku smak będzie trochę gorszy.

Wlać nadzienie do samej góry pojemnika i odstawić w chłodne miejsce, nie zamykać pokrywek (pod gazą), na 2 dni.

Po ustalonym czasie usunąć powstałą z góry pianę, dodać solankę, zamknąć nylonowe pokrywki, odstawić do góry dnem na tydzień. Po umieszczeniu słoika w przechowywaniu w chłodnym miejscu.

Przepis nr 2

Na 3-litrowy słoik potrzebujesz:

• ogórki - 1,5 kg,
• koperek - 50-60 gramów,
• liść chrzanu - 10 gr,
• liść wiśni, czarna porzeczka, seler - 10 gr,
• obrany czosnek - 5 gr,
• papryka gorzka i słodka - 1 strąk.

Umyj owoce zimną wodą, poczekaj, aż trochę wyschną. W tym samym czasie umyj liście i warzywa i połóż je na dnie wysterylizowanego słoika, wyślij tam strąki ostrej i słodkiej papryki. Słodka papryka nada swój własny, wyjątkowy zapach.

Ułóż mocno ogórki, ciągle potrząsając pojemnikiem. Na wierzch położyć również przyprawy, na końcu koperek. Zimną solankę zalać po szyję, przykryć pokrywkami, pozostawić na tydzień do fermentacji w temperaturze do 20 stopni Celsjusza. Gdy tylko zauważy się, że poziom solanki opadł, fermentacja zostaje zatrzymana. Słoiki można przekręcać.

Dobre pikle w słoikach, takie jak beczki, uzyskuje się, jeśli zostaną zalane wrzącą wodą przed soleniem. Następnie włóż przyprawy z ogórkami do słoika, zalej zwykłą niesoloną wrzącą wodą, odczekaj 10 minut, spuść wodę, a teraz wlej wrzącą solankę (2 łyżki soli na litr wody).

Jeden z najbardziej poszukiwanych przetwory warzywne ogórki kiszone są brane pod uwagę na zimę. Każda gospodyni przygotowuje je inaczej. Różne proporcje przypraw, soli, cukru, wody, ziół itp. wpływają na ostateczny smak ukończony produkt. Ale wielu uważa, że ​​​​pojemnik, w którym odbywa się kiszenie ogórków, nie ma znaczenia. Tak czy inaczej, spróbuj posolić ogórki w rondlu iw praktyce sprawdź, czy ich smak różni się jakoś od ogórków kiszonych w słoiku.

Rondel do kiszenia ogórków powinien być emaliowany, bez wiórów i pęknięć, najlepiej o objętości co najmniej 4 litrów.

Ten przepis solone ogórki podobny do tego, którym są zwykle solone na zimę. Jedyna różnica polega na tym, że nie trzeba ich zawijać w słoiki, ale są zjadane niemal od razu, bez czasu na całkowite posolenie, czyli w lekko osolonej wersji.

• 2 kg małych ogórków;
• 100 gr. parasole lub nasiona kopru;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 papryki;
• 3 liście porzeczki (czarnej);
• 4 liście wiśni;
• 4 łyżki soli;
• 1 litr wody.

Solenie krok po kroku:

1. Ogórki dokładnie umyć. Jeśli skórka owoców jest gorzka, moczyć je przez 5 godzin w zimnej wodzie (lub na noc), a następnie ponownie spłukać.
2. Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki.
3. Umyj koperkowe parasole, porzeczki i liście wiśni, papryka(w razie potrzeby pokrój lub użyj w całości, nie możesz oczyścić nasion).
4. Umieść 1/2 części talerzy przypraw, pieprzu i czosnku na dnie patelni.
5. Następnie ułóż ogórki ciasno, starając się pozostawić minimum pustych przestrzeni (jeśli energicznie potrząśniesz patelnią, lepiej się usadowią).
6. Na wierzchu ułożyć resztę papryki, przypraw i czosnku.
7. Warzywa zalać wcześniej zimną wodą z rozpuszczoną w niej solą.
8. Po więcej szybkie solenie pozostaw ogórki ciepłe na 3 dni. Jeśli nie ma pilnej potrzeby, możesz umieścić go w lodówce w celu powolnego solenia.

Gorący sposób na kiszenie ogórków w rondlu

różnica Ta metoda solenie z klasyki tylko w tym, że ogórki są zalewane wrzącą marynatą, a nie zimne. To znacznie przyspieszy proces solenia - następnego dnia możesz już podać na stół świeżo kiszone ogórki.

Produkty potrzebne do solenia:

• 1 kg ogórków;
• zestaw przypraw do solenia: suszone parasole koperkowe, korzeń i liście chrzanu, liście czarnej porzeczki i wiśni;
• 4 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki soli;
• 1 litr wody.

Solenie krok po kroku:

1. Ogórki dokładnie umyć. Możesz trzymać przez 2-4 godziny w wodzie, aby stały się bardziej chrupiące. Przytnij końce.
2. Umyj przyprawy do solenia i obierz czosnek (nie możesz go pokroić).
3. Na dno patelni wyłożyć 1/2 części zestawu przypraw, a następnie szczelnie ułożyć ogórki z czosnkiem.
4. Umieść pozostałe przyprawy na wierzchu.
5. Rozcieńczyć sól we wrzącej wodzie i bez chłodzenia zalać ogórki solanką.
6. Zostaw na jeden dzień w cieple i możesz podać przekąskę na stole.

Kiszenie ogórków w rondlu bez octu

Ogórki gotowane wg ten przepis uzyskuje się smak zbliżony do fermentacji w beczce, ale bez octu. Można je jeść po 3 dniach, aw razie potrzeby już zwinąć gotowe przekąski w bankach na zimę. Lepiej solić tylko świeżo zebrane, małe owoce.

Produkty potrzebne do solenia:

• 1 kg ogórków;
• zestaw do solenia: koperek, liście lub korzeń chrzanu, liście wiśni i inne przyprawy do smaku;
• mały strąk ostrej papryki;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 1 litr wody;
• 50 gr. Sól.

Solenie krok po kroku:

1. Moczyć ogórki przez 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie dobrze spłukać.
2. Umyj warzywa i połóż je na dnie patelni.
3. Pokrój ostrą paprykę w plasterki i ułóż na wierzchu zieleni.
4. Rozpuść sól w zimnej wodzie.
5. Ogórki ułożyć ciasno w doniczkach z zieleniną, zalać zimną zalewą i pod uciskiem.

Po 3 dniach ogórki można podawać na stole lub zwijać w słoiki na zimę. Do tego potrzebujesz:

• spuścić solankę z ogórków, zagotować;
• wyrzuć warzywa, opłucz ogórki i ułóż je w sterylnych słoikach (o pojemności 1 litra) z ziarnami pieprzu;
• zalać wrzącą marynatą;
• sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut i zwiń.

Solenie ogórków „beczkowych” w rondlu

Przepis dla tych, którzy kochają ogórki beczkowe, ale nie mają możliwości ich przechowywania. Można je również ugotować w garnku. Możesz je jeść po 14 dniach. Do tego przepisu ogórki z „ostatnich zbiorów” są idealne, możesz wziąć te szklarniowe. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a przekąskę możesz przechowywać na balkonie bezpośrednio na patelni, bez obawy o pleśń.

Produkty potrzebne do solenia:

• 3 kg ogórków;
• 120 gr. Sól;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki musztardy w proszku;
• 1 główka czosnku;
• 5 parasoli koperkowych;
• 10 liści porzeczki (czarnej);
• 10 liści wiśni;
• 4 liście laurowe;
• 2 arkusze chrzanu;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 7 goździków;
• 1 szczypta nasion gorczycy.

Solenie krok po kroku:

1. Umieść dokładnie umyte warzywa na dnie patelni.
2. Czosnek obrać, umyć i pokroić każdy ząbek na 3 części.
3. Umieść czosnek, goździki, gorczycę i ziarna pieprzu na warzywach w rondlu.
4. Umyj ogórki, odetnij ogonki i ułóż ciasno w rondlu.
5. Przygotuj solankę: całkowicie rozpuść sól w wodzie; wyślij do ognia i zagotuj; Niech marynata ostygnie przez 30 minut.
6. Wlej solankę do rondla z ogórkami. Jeśli nie zakrywa całkowicie warzyw, dodaj zwykłą przegotowaną wodę.
7. Wymieszaj zawartość miski rękami.
8. Przykryj pojemnik czystą szmatką.
9. Wsyp proszek musztardowy na szmatkę i umieść patelnię pod ciśnieniem.
10. Wyjmij przekąskę w ciemne, chłodne miejsce na 14 dni.

Przepis na solone ogórki w rondlu

W tym przepisie zaleca się stosowanie małych twardych i pryszczatych owoców, najlepiej tej samej wielkości, dla lepszego solenia. Wlewając zimną marynatę - ogórki będą gotowe za 3 dni, z gorącą - wszystko jest znacznie szybsze, wystarczy 12 godzin. Jeśli namoczysz warzywa w lodowatej wodzie przez 2 godziny przed soleniem, okażą się chrupiące.

Produkty potrzebne do solenia:

• 1 litr osiadłej wody;
• 2 łyżki soli;
• 2 kg małych ogórków;
• świeży koperek, kolendra, pietruszka;
• parasole koperkowe;
• liść i korzeń chrzanu;
• mielony czerwony i czarny pieprz;
• strąk ostrej papryki;
• nasiona gorczycy;
• 5 ząbków czosnku.

Solenie krok po kroku:

1. Odetnij łodygi ogórków i umyj owoce.
2. Korzeń chrzanu, strąki ostrej papryki, koperek i czosnek obrać, umyć i posiekać.
3. Ogórki wymieszane z przyprawami włożyć do rondelka.
4. Ogórki zalewamy solanką (do wyboru na ciepło lub na zimno).
5. Połóż liście chrzanu na produktach, całkowicie je zakrywając.
6. Ustaw ucisk na obrabianym przedmiocie i wyjmij do solenia w chłodnym ciemnym miejscu.