Jak odróżnić fałszywe wino od prawdziwego? Co to jest wino w proszku i jak je rozpoznać

Chcę od razu powiedzieć, że wina w proszku to mit, skąd się wziął, nie jest jasny, ale ogromne masy społeczeństwa mocno w to wierzą, że prawie całe wino na naszych półkach sklepowych jest zrobione z jakiegoś proszku. Ale pomyśl sobie, jak to jest możliwe. Trzeba zrobić wino, potem je wysuszyć, zamienić na proszek i doprowadzić ten proszek do stanu właściwa część planety rozcieńczone jak „yuppie”, a następnie butelkowane. Prawdopodobnie tak myśli większość naszej populacji, ale może ten proszek jest wytwarzany chemicznie? Wszystko to jest bzdurą, ponieważ wytwarzanie wina z określonego proszku jest bardzo niepraktyczne z ekonomicznego punktu widzenia.

W 99,9% przypadków nie ma wina w proszku! Ale czasami jest to podróbka.

Oto krótka lista najpopularniejszych metod fałszowania win:

Rozcieńczanie wina gronowego produkty o niskiej wartości (tanie wino owocowe i jagodowe itp.) w celu zwiększenia jego objętości. Z reguły takie wina są „korygowane” poprzez wprowadzenie różnych składników chemicznych (alkohol, słodziki, sztuczne barwniki itp.).

Gallizacja wina. Ta metoda fałszowania polega na dodawaniu do win wody, a następnie doprowadzeniu mocy i kwasowości do pewnych granic regulowanych przez obowiązującą normę.

Chaptalizacja wina. Technika ta polega przede wszystkim na dodaniu cukru przed lub w trakcie fermentacji.

Petytyzacja wina. Wina produkowane są poprzez infuzję i fermentację syrop cukrowy na wytłokach (miąższu) pozostałych po oddzieleniu soku winogronowego. Jest to bardzo wyrafinowana metoda fałszerstwa, ponieważ zachowuje bukiet i kolor naturalnego wina gronowego.

Szeelizacja lub dodanie gliceryny.

Stosowanie konserwantów do konserwacji tanich win, a także win, które nie były poddawane dojrzewaniu i przechowywaniu.

Barwienie wina. Z reguły służy do ukrywania innych podróbek (na przykład rozcieńczeń). Do barwienia win stosuje się barwniki naturalne (czarny bez, borówka, napar z buraków wodnych itp.) i syntetyczne.

Fałszywy bukiet wina. Podobnie jak kolorowanie, sztuczne bukiety są używane w połączeniu z innymi rodzajami podróbek.

Fałszowanie metody produkcji. Wina wyprodukowane z naruszeniem schemat technologiczny, opracowane i zatwierdzone dla danej apelacji wina. Przykładowo: wina mieszane wydawane są jako wina odmianowe; okres dojrzewania wina jest sfałszowany itp.

Przygotowanie „sztucznych win”. Produkcja takich win nie wymaga sok winogronowy, ponieważ są mieszaniną składników, organoleptycznie postrzeganych jako Winogronowe wino.

Jak wykazała kontrolajakość i bezpieczeństwo rosyjskich stołówek (wytrawnych i półsłodkich)winow opakowaniu Tetra Pakkosztuje do 100 rubli za 1 litr .

W dobrych filmach kelnerzy w restauracji przynoszą drogie wino, które główny bohater najpierw dokładnie ogląda w świetle, potem bierze łyk i dopiero wtedy kiwa głową kelnerowi zadowalająco... W tym przypadku nie mówimy o podrobionym winie , tak to się sprawdza walory smakowe, wytrzymałość i siła. Ale zadaniem większości naszych rodaków jest wybranie spośród różnorodności butelek w sklepie z winami tej, która nie doprowadzi do trudnego poranka lub, co gorsza, zatrucia. No i oczywiście nie jest zbyt przyjemnie kupić ulubione wino, a potem ze zdziwieniem odkryć, że ma zupełnie inny smak. Oto kilka sposobów na odróżnienie prawdziwego wina od fałszywego wina.

Etykieta

Jeśli kupujesz wino oczywiście drogie i znanej marki, zwróć uwagę na etykietę. Nie powinno być żadnych odpryskujących krawędzi ani niewyraźnych napisów. Etykieta jest „okryciem” butelki, którym jest witana. A producenci drogich napojów na tym nie oszczędzają. Jeśli spojrzysz na światło przez butelkę i zobaczysz plamy kleju, wino jest albo tanie, albo podrobione. Dlatego tylko dzieci na lekcjach pracy i fałszerze przyklejają rzeczy.

Każda butelka wina (nawet jeśli nie jest najdroższa) musi zawierać następujące informacje: kraj pochodzenia, nazwę i adres producenta, proporcje alkoholu i cukru, obecność innych zanieczyszczeń, np. aromatów, datę produkcji. produkcja (butelkowanie). Wszystkie te dane muszą być wydrukowane na etykiecie, a nie zapisane atramentem. Usytuowany pomocna informacja na etykiecie z tyłu butelki nazywana jest także etykietą tylną.

Butelka

Wielu producentów ostrożnie wymyśla różne drogi chronić Twoje dobre imię. Jednym z nich jest umieszczanie znaków na butelce. Na przykład niektórzy producenci sprawiają, że szyjka butelki jest wąska lub wklęsła, a także stosuje jakiś charakterystyczny znak. Jednak ta wskazówka dotycząca identyfikacji podrabianego wina działa tylko wtedy, gdy dokładnie wiesz, jakie środki ostrożności podjął oryginalny producent.

Dodatkowo warto zwrócić uwagę na pojemnik, w którym butelkowane jest wino. Wino można dobrze przechowywać tylko w szklanych butelkach. Gliniane opakowania prezentowe czy tanie kartoniki nie poradzą sobie z tym zadaniem.

Korek

Niestety, nikt nie pozwoli Ci odkorkować butelki napoju w sklepie, aby ocenić jego jakość na podstawie korka. Ale kiedy wrócisz do domu, możesz to łatwo zrobić. Długość korka nie oznacza więc, że napój jest złej jakości. Tyle, że długie korki świadczą o tym, że wino dobrze się zestarzało, natomiast krótkie korki najczęściej stosuje się do korkowania młodych win. W żadnym wypadku nie należy zamykać wina plastikowym korkiem, ponieważ wino oddycha przez korek, przez plastik nie da się tego zrobić. Jeśli natkniesz się na plastikowy korek, wino jest fałszywe lub niskiej jakości.

W zdrowym, dobrym winie korek pachnie jagodami, ale w żadnym wypadku nie pachnie pleśnią czy wilgocią. Jakość korka może być różna, ale korek nie powinien się kruszyć i wpadać do zawartości butelki. W przypadku drogiego wina wykonany jest korek cały kawałek drewna, a wina niskiej jakości lub tanie zamykane są korkiem z drewna odpadowego. Bardzo drogie odmiany Nawet na korku nadrukowany jest rok produkcji i winnica.

Producenci wino gatunkowe Próbują się zabezpieczyć w inny sposób, na przykład hologramem lub oznaczeniami małoznakowymi. Metody te oszczędzają pieniądze, choćby dlatego, że są dość drogie, a czasami po prostu nie opłaca się ich podrabiać.

Strona internetowa z wnioskami

1. Etykieta na butelce prawdziwego wina powinna być wysokiej jakości, bez rozmytych liter, niejasnych słów i śladów kleju.
2. Na etykiecie wina gatunkowego zawsze znajdują się następujące informacje: kraj pochodzenia, zakład produkcyjny, skład, zawartość alkoholu, cukru, pozostałych składników oraz data produkcji.
3. Data produkcji musi być wydrukowana na etykiecie i nie może być naniesiona w żaden inny sposób.
4. Prawdziwe wina sprzedawane są w szklanych pojemnikach.
5. Niektóre butelki tak mają cechy charakterystyczne: wklęsłości, logo, kształt.
6. Korek dobrego wina nie może być plastikowy.
7. W przypadku wina dojrzałego korek powinien być długi, elastyczny i nie kruszyć się.
8. Na niektórych drogich butelkach wina można znaleźć hologramy i małe symboliczne ikony.

Rozcieńczanie wina gronowego produktami o niskiej wartości (tanie wino owocowe, jagodowe itp.) w celu zwiększenia jego objętości. Jest to najpowszechniejsza i jednocześnie najprostsza metoda fałszerstwa zarówno przy produkcji surowców winiarskich, jak i podczas sprzedaży. W rezultacie zmienia się intensywność koloru i bogactwo bukietu, a moc wina maleje. Z reguły takie wina „koryguje się” wprowadzając różne składniki chemiczne (alkohol, często techniczny, zawierający oleje fuzlowe; słodziki; sztuczne barwniki itp.).

Gallizacja wina. Ta metoda fałszowania jest tak zła, wina kwaśne„ulepszone” poprzez dodanie wody do znanej objętości, a następnie doprowadzenie mocy i kwasowości do pewnych granic regulowanych przez obowiązującą normę.

Chaptalizacja wina. Technika ta polega na traktowaniu kwaśnej brzeczki środkami alkalicznymi i dodaniu cukru przed lub w trakcie fermentacji.

Petytyzacja wina. Wina powstają poprzez zaparzenie i fermentację syropu cukrowego na wytłokach (miąższu) pozostałych po oddzieleniu soku winogronowego. Jest to bardzo wyrafinowana metoda fałszerstwa, gdyż bukiet i kolor naturalnego wina gronowego zostaje zachowany (a w niektórych przypadkach nawet poprawiony), a jedynie obniżona zostaje zawartość kwasu winowego i winianów. Wiadomo jednak, że stare, dojrzałe wina stają się bardziej „delikatne” z powodu wytrącania się kamienia nazębnego i pod tym względem wino petiotyzowane jest bardzo podobne pod względem mocy, miękkości i bukietu do starego wina.

Obecne standardy dopuszczają takie fałszerstwa, dlatego winiarze otrzymują teraz podwójne, a nawet potrójne „zbiory” z tej samej ilości winogron.

Szeelizacja, czyli dodatek gliceryny. Technikę tę stosuje się w celu zmniejszenia kwasowości, goryczy, zwiększenia słodyczy, a także przerwania procesu fermentacji.

Stosowanie środków konserwujących (kwas salicylowy, inne środki antyseptyczne) w celu przyspieszenia proces technologiczny. Więc, kwas salicylowy służy do konserwowania tanich, łatwo kwaśnych win, a także win, które nie przeszły etapu starzenia i przechowywania.

Barwienie wina. Z reguły służy do ukrywania innych podróbek (na przykład rozcieńczeń). Znane są jednak przypadki przebarwiania niektórych odmian win białych o niskiej wartości na kolor czerwony. Do barwienia win stosuje się barwniki naturalne (czarny bez, borówka, napar z buraków wodnych itp.) i syntetyczne (anilina, naftalen, barwniki antracenowe, indygokarmin, fuksyna), z których wiele jest nie tylko związkami szkodliwymi, ale czasem nawet toksycznymi ( fuksyna).

Fałszywy bukiet wina. Podobnie jak kolorowanie, sztuczne bukiety są używane w połączeniu z innymi rodzajami podróbek. W tym celu stosuje się mieszaniny różnych estrów (enanth, waleriany, waleriany-amylu, olejku itp.), a także suszone kwiaty winogron.

Fałszowanie metody produkcji. Wina wyprodukowane z naruszeniem schematu technologicznego opracowanego i zatwierdzonego dla nazwy kadzi wina są wydawane jako wina wysokiej jakości. Na przykład:

♦ wina mieszane wydawane są dla win odmianowych; dozwolone jest mieszanie różnych frakcji brzeczki (brzeczka grawitacyjna, frakcja najwyższej jakości, mieszana jest z frakcjami tłoczącymi niskiej jakości); fałszuje się okres dojrzewania wina (zwykłe wina uchodzą za roczniki) itp. Często ten rodzaj fałszerstwa jest dość trudny do rozpoznania.

Przygotowanie „sztucznych win”. Do produkcji takich win nie jest potrzebny sok winogronowy, gdyż stanowią one dobrze dobraną mieszankę składników, które organoleptycznie odbierane są jako wino gronowe. Może zawierać wodę, drożdże, cukier, winian potasu, krystaliczny kwas winowy i cytrynowy, garbniki, glicerynę, etanol, ester enantowy i inne związki w zależności od „przepisu”.

Powyższe dane wskazują, że wszelkiego rodzaju fałszerstwa wiążą się z oszukaniem kupującego, gdyż produkty nieodpowiadające jego jakości są produkowane i sprzedawane pod nazwą wina naturalnego. We wszystkich przypadkach cena konsumencka produktu spada. Im mniejsza jest różnica we właściwościach podrabianego produktu i jego standardu (naturalne wino gronowe), tym większa jest różnica w ich cenie, tym bardziej opłacalny (z punktu widzenia fałszerza) jest ten podróbka. Należy pamiętać, że podrabiane wina powodują nie tylko szkody moralne i materialne, ale czasami są niebezpieczne dla zdrowia konsumentów, zwłaszcza gdy do win wzmocnionych dodawany jest alkohol przemysłowy.

Gdy do wina dodaje się około 10% wody, zwykle degustatorzy, posługując się wskaźnikami organoleptycznymi, nie zauważają tego stopnia zafałszowania, natomiast po dodaniu 20% wody, około jedna trzecia z nich wyraża wątpliwości co do jakości trunku i tylko przy Dodatek 50% większość degustatorów wskazuje na „wodnisty” smak. Dlatego rozcieńczenia wina wodą do 30% praktycznie nie określa się ani metodami organoleptycznymi, ani fizykochemicznymi.

Praktyczne przykłady identyfikacji podrabianych win. Najłatwiejszą metodą identyfikacji fałszywego wina jest użycie wody. Wino przelać do małej butelki, zakręcić palcem szyjkę i wlać do szklanki z wodą. Będąc w wodzie, puść palec.

Jeśli wino nie miesza się z wodą, jest to naturalne. A jeśli wino zacznie płynąć strumieniami z bańki do wody i na dno kieliszka, to wino jest wyraźnie fałszywe.

Co więcej, charakter fałszerstwa nie ma znaczenia – czy chodzi o słodzenie wina, czy wprowadzenie barwnika. Im szybciej wino zostanie przelane z butelki do wody, tym poważniejsze będzie fałszerstwo i tym więcej będzie w nim zanieczyszczeń.

Przykłady fałszowania wina. Na rynkach konsumenckich Federacja Rosyjska W ciągu ostatnich dwóch, trzech lat w sprzedaży pojawiały się podrabiane gruzińskie produkty dostarczane z Bułgarii i Węgier, m.in. „Khvanchkara”, „Kindzmarauli” i „Ojaleshi”. Przykładowo: z Bułgarii winnice Sofia i Chipran dostarczały do ​​Moskwy wina półsłodkie „Khvanchkara”, „Kindzmarauli” i „Ojaleshi”; w 1998 roku węgierska winiarnia Termek sprowadziła do Moskwy 2,5 mln butelek wina marek Khvanchkara i Kindzmarauli; Ozerk otwarta spółka akcyjna „Ozerk partnerstwo” obwodu twerskiego Federacji Rosyjskiej butelkuje podrabiane wina „Khvanchkara”, „Kindzmarauli” i „Madli”; Spółka Akcyjna „King +” z siedzibą przy ulicy Gottwalda 26 w Moskwie rozlewa i sprzedaje wino „Kindzmarauli” w butelkach szklanych pod fałszywym znakiem towarowym różne pojemności- 0,33 l, 0,375 l, 0,5 l i 0,7 l, a także wina „Akhalsheni” i „Khvanchkareuli”. Charakterystyczne jest, że w ciągu ostatnich dwóch lat miały miejsce intensywne dostawy sfałszowanych win gruzińskich z Węgier i Rosji do krajów bałtyckich – Litwy, Łotwy, a zwłaszcza Estonii.

Zgodnie z informacją gruzińsko-estońskiego centrum handlowego „EG TRADING CENTER AS” został sprowadzony w celu sprzedaży „Khvanchkara”, „Kindzmarauli”, „Tvishi” i „Akhasheni” na zlecenie węgierskiej firmy „AURORA BUDAPEST”, producentem tych win była węgierska firma „KECSEMETTY-BORKA”, a dystrybutorem estońska firma „Lukeren Partnership”.

Ponadto w Tallinie działa nielegalny sklep z winami, który butelkuje podrabiane produkty, używając znaków towarowych i etykiet gruzińskich win.

Dziś do szampana rozdają zwykłe białe wino, sztucznie nasycone dwutlenkiem węgla - można je przygotować w domu, wlewając ten sam „Rkatsiteli” do syfonu. Tanie i z takim samym skutkiem. Gorzej, gdy nie jest to nawet wino gazowane, ale roztwór alkoholu w wodzie z dodatkiem aromatu, cukru i kwas cytrynowy(słynny „Yves Rocher” to jeden z tych napojów). Co więcej, podróbkami interesują się także Zachód: niedawno mieszkańcy Wielkiej Brytanii zostali powiadomieni, że do kraju przybyła partia podróbek Moete-Chandon.

Według Roberta Parkera, jednego z najbardziej wpływowych krytyków wina na świecie i twórcy 100-punktowego systemu oceny jakości, wina z wynikiem od 50 do 59 punktów są uważane za niedopuszczalne. Jest jednak mało prawdopodobne, aby podrabiane napoje osiągnęły nawet ten dolny limit. Poniżej znajduje się kilka wskazówek, które pomogą Ci rozpoznać fałszywe wino i zachować zdrowie...

Rodzaje fałszywego wina

Proszek: odparowano do sucha moszcz winogronowy, rozcieńczony wodą i alkoholem z dodatkiem środków aromatyzujących. Sztuczny: zaskakująco prawdopodobne połączenie wody, drożdży, cukru, kwasu cytrynowego, alkoholu, aromatów i konserwantów, które nie ma nic wspólnego z winogronami.

Galwanizowane: brzeczka niskiej jakości z dodatkiem wody i cukru do wymaganej gęstości. Petycja: napój winny na bazie miąższu (tłoczonych winogron). Sheelowane: wino niskiej jakości z dodatkiem gliceryny dla poprawy smaku. Chaptalizowany: brzeczka kwaśna „zmiękczona” dodatkami alkalicznymi.

Z konserwantami: wino produkowane w technologii „przyspieszonej”, zawierające w swoim składzie kwas salicylowy zapobiegający kwaśnieniu. Mieszanina: mieszanka wina niskiej jakości i dobrego, aby nadać napojowi bardziej akceptowalny zapach i smak. Przyciemniane: mieszanka win z dodatkiem barwników (nie zawsze naturalnych) w celu uzyskania pożądanej barwy. Podstawienie: wino niskiej jakości z substytucją etykiet, korków i akcyzy. Kamuflaż: rozlanie wina niskiej jakości na część partii znanej marki.

Na co zwrócić uwagę

W sklepie:

To oczywiste, ale wyjaśnijmy: wina w pudełkach są niskiej jakości. W tej formie nigdy nie przechowuje się normalnego wina.Zawartość cukru w ​​winie powinna kształtować się następująco: w winach wytrawnych – do 4 g/l; w półwytrawnym – do 18 g/l; w półsłodkim - do 45 g/l, w słodkim - co najmniej 45 g/l. Jeśli cukru jest więcej i na etykiecie nie jest napisane, że wino jest wzmocnione, to znaczy, że zostało dodane sztucznie.Jeśli w winie obecny jest kwas salicylowy, to wino zostało wyprodukowane z naruszeniem technologii. Ale straszny składnik E220 (dwutlenek siarki) będzie obecny w każdym winie, ponieważ jest naturalnym produktem ubocznym fermentacji.

Data produkcji musi być wybita oddzielnie od głównych informacji na etykiecie. Wszystkie czcionki muszą być wyraźne, bez literówek, rozmyć i wad drukarskich. Napis na etykiecie musi odpowiadać napisowi na korku.Vintage (czyli infuzowany dębowe beczki) wino nie występuje w postaci proszku. Podobnie jak sztuczny susz. Dzieje się tak dlatego, że taniej i łatwiej jest przygotować słodki koncentrat zbliżony smakiem do wina.Jeśli jesteś koneserem określonej marki wina, to powinieneś uważać na zmianę oryginalna butelka(asymetryczny, markowy) po regularny.

W domu:

Dodając szczyptę zwykłego proszek do pieczenia naturalne wino zmieni kolor w wyniku reakcji ze skrobią winogronową. Wino syntetyczne pozostanie takie samo.Jeśli do wina naturalnego dodamy kilka kropli gliceryny, opadnie ono na dno i nie zmieni koloru. Jeśli gliceryna zmieni kolor na żółty lub czerwony, oznacza to, że tak wino w proszku.Podczas potrząsania butelką dobry napój piana zgromadzi się w środku i dość szybko opadnie. W przypadku produktu niskiej jakości piana będzie gromadzić się na krawędziach i powoli osiadać. Na zwykłą kredę nalej trochę wina. Jeśli po wyschnięciu plama stanie się jaśniejsza, wino jest naturalne. Jeśli plama zmieniła kolor, oznacza to, że zawiera barwniki.

Twoje „chemiczne” eksperymenty staną się widowiskiem dla gości, którzy przynieśli wino. Ale uwierz mi, lepiej śmiać się zdrowo z ekscentryczności przyjaciela, niż przeklinać nieszczęsne ciasteczko, które wszystkich otruło.

Dobry alkohol nie jest dziś rzadkością, ponieważ jest całkiem sporo producentów wysokiej jakości różne poziomy konsumenci.

Ale wśród całej różnorodności możesz się pogubić, zwłaszcza jeśli nie wiesz, jak rozpoznać prawdziwe wino i ogólnie według jakich kryteriów to zrobić. W tym artykule przyjrzymy się tradycyjnym sposobom określania jakości, a także niektórym obserwacjom winiarzy w tym zakresie.

Jak ustalić, czy wino jest prawdziwe: tradycyjne metody

Z pomocą tradycyjne sposoby Aby określić autentyczność wina, możesz sprawdzić jakość napoju w kasie sklepu. Oczywiście nie daje to 100% gwarancji, ponieważ nawet jeśli kupiłeś butelkę od zaufanego producenta, to nawet on ma wszelkiego rodzaju siłę wyższą, dlatego wskazane jest sprawdzenie jakości napoju po otwarciu butelki, ale przed podaniem. Jak więc rozpoznać fałszywe wino?

Jakość wina na ladzie sklepowej

Wybierając w sklepie lub supermarkecie butelkę, którą lubisz, możesz już określić na podstawie jej cech zewnętrznych, czy wino, które trzymasz w rękach, jest prawdziwe, czy fałszywe. Na co warto zwrócić uwagę?

Przede wszystkim zwróć uwagę na wygląd butelki.

Następnie spójrz na etykietę

Zaufany producent zawsze wykonuje czytelny i wysokiej jakości nadruk, który informuje wszystko o składzie produktu, zawartości cukru, alkoholu w napoju i miejscu, w którym dokładnie został wyprodukowany. Oczywiście musi być podana data produkcji.

Można również zwrócić uwagę na znak akcyzy

Zazwyczaj podrabiane wino nie wygląda najlepiej – jest niestarannie wydrukowane i nie ma pełnego poziomu ochrony. Warto zaznaczyć, że niektóre sklepy posiadają specjalne skanery, które potrafią sprawdzić autentyczność akcyzy na alkohol (choć w niektórych przypadkach to się nie udaje).

Jeśli zauważysz duża liczba osad, to śmiało odłóż tzw. „wino” na półkę i wybierz inne. W dobrym napoju albo nie ma osadu, albo jest go bardzo mało. W tym drugim przypadku osad po wstrząśnięciu szybko osiada ponownie na dnie.

Jakość napoju smakuje

Po otwarciu butelki koniecznie wykonaj kilka prostych testów, które pomogą Ci uniknąć kłopotów przy podawaniu wina gościom. Dlatego należy to zrobić z wyprzedzeniem, a nie przy stole.

• Odkorkując butelkę, pierwszą rzeczą, na którą natrafiamy, jest korek. Przeanalizuj to dokładnie. Powąchaj i sprawdź integralność. Korek z dobrego, naturalnego wina, które było przechowywane odpowiednie warunki, zawsze będzie przyjemnie pachnieć winem (czyli winem) i też będzie nienaruszone. W pozostałych przypadkach nie zaleca się picia wina (w przypadku stwierdzenia pleśni, nieprzyjemny zapach lub korek po prostu rozpadł się przy próbie jego wyjęcia).
• Jeżeli otwarcie wina przebiegło pomyślnie, wykonaj następujący test. Wstrząśnij lekko butelką z napojem, a następnie niewielką ilość przelej do szklanki. Zwróć uwagę na piankę. Dobre wino charakteryzuje się pianą zebraną w środku kieliszka, która szybko znika. Jeśli jednak jest go dużo i rozprzestrzenił się w kierunku ścianek kieliszka, to wino nie jest zbyt dobrej jakości.
• Kolejnym testem na obecność podrabianego wina jest użycie gliceryny. Kup ten składnik i dodaj niewielką ilość do kieliszka wina. Jeśli napój jest nienaturalny, gliceryna zmieni kolor.

Oto główne sposoby identyfikacji naturalnego czerwonego wina. W rezultacie możesz oczywiście spróbować napoju, ale jeśli wyczujesz w nim smak alkoholu, to jest to wino bardzo niskiej jakości lub nawet podróbka.

Ustalanie autentyczności domowego wina

Warto zauważyć, że często Domowe wino jego smak nieco odbiega od tego, co jest oferowane w sklepie, a najczęściej sprzedawane są młode wina, których okres dojrzewania wynosi od trzech do osiemnastu miesięcy. Jeśli na rynku zaoferowano Ci domowe wino vintage, najprawdopodobniej jest to podróbka, ponieważ napój uzyskuje ten status dopiero po degustacji przez specjalną komisję.

Jak jednak określić naturalność wina i na co zwrócić uwagę w pierwszej kolejności?

• Oczywiście warto znaleźć zaufanego winiarza, który albo sam sobie przygotuje wino i nadwyżkę sprzeda, albo dba o swoją reputację i nie będzie sprzedawał „bodegi”. W każdym razie osobiste znajomości, a może nawet wycieczka do miejsca, w którym przygotowywany jest napój na wycieczkę, nie będą zbędne.
• Zapytaj sprzedawcę o odmianę winogron, z której produkowane jest wino. Należy pamiętać, że takiego alkoholu nie przygotowuje się z winogron stołowych. Nadaje się tylko do jedzenia, ale nie do wina - ze względu na mięsistą konsystencję. Dlatego uczysz się zapamiętywać odmiany wina winogrona, żeby nie pomieszać i nie wpaść w kłopoty.
• Warto także zapytać sprzedawcę o rok produkcji alkoholu, plon winogron w tym okresie, proces produkcji itp. Mężczyzna, który nie ma nic do ukrycia, odpowie na wszystkie Twoje pytania. Ale spekulant zawaha się, a może nawet przeklnie i wypędzi cię.

Ale wino, które już kupiłeś, można sprawdzić w następujący sposób.

Jeśli podejrzewasz obecność barwników syntetycznych, przygotuj mocny roztwór sody i dodaj go do wina (idealny stosunek roztworu do wina to 1:1). Jeśli barwniki są naturalne, zmienią kolor. Ale syntetyczne pozostaną takie same.

Jak rozpoznać wino naturalne: ciekawe obserwacje

Oraz kilka spostrzeżeń i rekomendacji doświadczonych winiarzy. Kupując domowe wino, powinieneś zrozumieć, że ten napój jest produkt sezonowy. W domu się tego nie robi cały rok. Liczba gotowych butelek będzie zależeć od plonów w danym roku (dlatego to pytanie jest istotne), od jego suchości lub, odwrotnie, wilgotności. Jednak podrabianą żywność można przygotowywać przez cały rok.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak ustalić, czy wino oferowane Ci na rynku jest naturalne, możesz przeprowadzić eksperyment (jeśli masz czas i chęć). Niewielką ilość napoju wlej do płytkiego pojemnika i umieść go gdzieś na zewnątrz (oczywiście powinien być ciepły). Po pewnym czasie muszka owocowa (muszka winna) przybędzie do tego zapachu. Jest to wskaźnik naturalności wina. Jeśli wino jest nienaturalne, z konserwantami i innymi syntetycznymi dodatkami, to tej muchy nie zobaczysz.

Obecnie istnieje wiele sposobów identyfikacji prawdziwego wina. Ale najważniejsze jest, aby nauczyć się rozpoznawać podróbkę po zapachu i smaku. Kup Teraz wysokiej jakości napoje, skosztuj ich i zapamiętaj. Jeśli nie ma możliwości finansowych na drogi i wysokiej jakości alkohol, lepiej z niego całkowicie zrezygnować – Twoje zdrowie będzie lepsze. W końcu do win niskiej jakości można dodać wszystko, a to wszystko wpłynie na Twój organizm.