Ciasta wielkanocne wykonane z bogatego ciasta drożdżowego. Słodkie, bogate ciasto drożdżowe na ciasta i bułki wielkanocne - przepis angielski

Opis: ...do wielkanocnych ciast, bułek, drożdżówek i pasztetów. To ciasto nie jest jeszcze gotowe w zwykły sposób, dzięki czemu wykonane z niego produkty nie czerstwieją przez długi czas, ciasta wychodzą przewiewne i nie „ciężkie”! Przepis na Bepę z Djazzed Coock,

Składniki na „Ciasto drożdżowe (po prostu nieporównywalne)”

Mleko (2 szklanki) - 0,5 l
Jajko kurze - 3 szt
Cukier - 1,5 szklanki.
Margaryna - 50 g
Masło - 50 g
Olej roślinny - 1/3-1/4 szklanki.
Drożdże (suche – 2 czubate łyżeczki) – 50 g
Sól - 1/4 łyżeczki.
Mąka (w przybliżeniu musisz się na tym skupić wygląd ciasto) - 7 filiżanek.

Przepis „Ciasto drożdżowe (po prostu nieporównywalne)”

Więc weź jajka i ubij, aż piana będzie sztywna

Do rondelka wlać mleko i podgrzewać, aż pojawi się para. Zdejmij z ognia i do ubitych jajek dodaj odrobinę mleka, dobrze wymieszaj. Po tej manipulacji włóż wszystkie jajka do mleka i ponownie postaw na ogniu, dosłownie na 1 minutę, aby masa rozgrzała się do 50-60 C, ciągle mieszając. Dalej cytuję autora: "Nie przegrzewaj, w przeciwnym razie jajka się ugotują, a ciasto nie będzie dobrze rosło, wypieki będą ciężkie, a nie puszyste. Lepiej jajka nie przegrzać niż przegrzać! Ja zawsze sprawdź ręką temperaturę, zanurz palec w mleku - jest mi bardzo gorąco na palcach, co oznacza: Przestań się nagrzewać. Ten moment wielu odstrasza, ale tak naprawdę nie ma tu nic skomplikowanego ani „strasznego” - najważniejsze jest, aby bądź ostrożny. Ale ta procedura podgrzewania pozwoli ci uzyskać wypieki, które nie czerstwieją przez bardzo długi czas, a twoja mała fasolka będzie wyglądać jak świeża przez tydzień. Zdejmij z ognia i do jeszcze gorącej mieszanki dodaj margarynę, masło, połowę oleju roślinnego, wanilinę, cukier i sól, mieszaj, aż masło i cukier się rozpuszczą. Jeśli masa nie jest gorąca (chwyć za uchwyt i spróbuj)), dodaj drożdże (drożdże suche namocz wcześniej w 2 łyżkach mleka), wymieszaj i dodaj tyle mąki, aby ciasto miało konsystencję naleśników. Jeśli drożdże są dobre, a jajek nie rozgotowałeś lub nie dodałeś drożdży do mieszanki za gorąco, to na powierzchni pojawią się te cudowne bąbelki. Przykryć i odstawić całość w ciepłe miejsce na 2 godziny. To jest nasze ciasto.

Po 2 godzinach otrzymujemy wyrośnięte i musujące ciasto

Następnie dodajemy odrobinę mąki i zagniatamy bardzo miękkie, niezbyt gęste ciasto. Cytuję Verę: "Dobrze zagnieść ciasto, dodając stopniowo pozostały olej roślinny. Kiedy wyrabiam ciasto, nie dodaję mąki, żeby nie wyszło sztywne. Zagniatam na oleju roślinnym - smaruję stolnicę nasmarować olejem, wyłożyć ciasto i przystąpić do wyrabiania ciasta, stopniowo dodając olej. Kolejną porcję oleju dodaję dopiero po całkowitym wymieszaniu się poprzedniej z ciastem. Olej dolewam małymi porcjami – tak jest łatwiej wymieszać, żeby ciasto nie ślizgało się po stole. Stopniowe dodawanie oleju pozwoli nam uzyskać warstwową strukturę ciasta - jeśli oderwiemy od niego kawałek okruchów gotowa bułka i pociągnij, będziesz miał w dłoni cienki kawałek ciasta.

Jeśli ciasto słabo wyrobisz, efektem będzie po prostu pyszne, bogate ciasto, a dobrze wyrobione ciasto da włóknistą, warstwową strukturę ciasta, dziury będą podłużne, wydłużone do góry. Wyrabiaj 10-15 minut, ciasto kocha Twoje dłonie. Gotowe ciasto będzie miękka, jednorodna, lekko lepka, ale nie zostawia śladów na dłoniach. Mąka do ciast wielkanocnych musi być najwyższej jakości! Mąkę należy przesiać 2-3 razy, aby mąka została wzbogacona w tlen. Ponieważ mąka jest wszędzie inna, trudno jest określić dokładną ilość, należy skupić się na wyglądzie ciasta. Ciasto nie powinno być sztywne i nie powinno się rozpływać. Powinno być bardzo miękkie, ale nie rozciągać rąk, wtedy wypieki okażą się przewiewne i niezbyt gęste. Czytałam gdzieś, że jeśli pokroisz gotowe ciasto nożem i na nożu nie zostaną żadne ślady, to w cieście jest wystarczająca ilość mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i giętkie.

Podam przybliżoną ilość mąki na odpowiednią ilość mleka, ale powtarzam jeszcze raz – skup się na wyglądzie ciasta!

2l. - 4600-4800g

1l. - 2200-2400g

0,5 l. - 1100-1200g

0,25 l. - 550-600g"
Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i w trakcie wyrastania zagniatamy 2-3 razy.

Jeśli chcesz uzyskać więcej słodkie wypieki, wtedy przepis będzie taki

0,5 l. mleko,

1,5-2 szklanki cukru,

2 żółtka,

75 g odcieku. obrazy olejne,

75 g margaryny,

1/3 szklanki (~80 g) substancji roślinnych. obrazy olejne,

2,5-3 łyżeczki suche drożdże,

Wanilina, przyprawy, rodzynki, owoce kandyzowane według własnego uznania,

1/4 łyżeczki sól.

Około 7 szklanek mąki (w zależności od wyglądu ciasta)

W przypadku ciast wielkanocnych ilość jaj należy podwoić!!!

Ten przepis ciasto maślane Zaczerpnęłam z książki „Crust and Crumb” Petera Reinharta i efekt tak mi się spodobał, że polecam to ciasto wielkanocne z rodzynkami wszystkim początkującym gospodyniom domowym, początkującym i tym, którzy mają wątpliwości: „Czy uda mi się to ciasto?”

• Najpierw robimy ciasto wielkanocne według tego przepisu na suchych drożdżach (czasami początkujący gubią się i nie wiedzą, gdzie kupić surowe drożdże lub się ich boją, uważając je za istoty żywe i kapryśne).
• Po drugie, ciasta nie trzeba wyrabiać rękami przez godzinę (jak w regularne przepisy możemy spotkać się ze zwrotami „ciasto na tort wielkanocny wyrabiać pół godziny/godzinę”). Miałam sytuację, że praktycznie nie wyrabiałam ciasta, ale ciasto wielkanocne okazało się warstwowe, puszyste i nie kruszyło się. dużo. Cuda. I dzięki Piotrowi)
• Po trzecie, po jednorazowym przygotowaniu tego ciasta możesz w przyszłości wykorzystać przepis do dowolnego pieczenia. Ten uniwersalny przepis Przyda się do bułek cynamonowych, bułek z makiem i precli. Sukces zawsze inspiruje! Otrzymawszy doskonały wynik i pochwały wszystkich, którzy próbowali Twoich ciast, będziesz chciał raz po raz zadowolić swoich bliskich.

Składniki

Na ciasto:

• Mąka premia- 100 gramów;
• Drożdże suche - 2 łyżeczki (można użyć 20 g drożdży mokrych);
• Zsiadłe mleko lub mleko temperatura pokojowa- 230 g;

Dla testu:

• Opara;
• Mąka premium - 550 g;
• Cukier - 80 g. oryginalny przepis, zwiększyłem do 200 gramów;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Jajka - 4-5 jaj (228 g), jajka powinny być zimne;
• Nieposolony masło temperatura pokojowa - 110 g.

Dodatki do ciasta według uznania:

• Drobno posiekane suszone morele - 1/2 szklanki;
• Rodzynki (jasne lub czarne) - 1/2 szklanki;
• Rum lub koncentrat Sok pomarańczowy-1/4 szklanki;
• Ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;
• Pokrojone migdały lub orzechy włoskie- 1 szklanka;

Lukier do ciast wielkanocnych:

• Białko - 1 szt.;
• Cukier puder - 120 g;
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Jak upiec ciasto wielkanocne

Opłucz rodzynki. Jeśli masz inne dodatki, należy je również przepłukać. Następnie wlać ciepła woda 10 minut (aby rodzynki zmiękły) Zamiast wody można dodać rum lub koniak.

Przygotowanie ciasta

Do miski do ugniatania wsyp drożdże i mąkę.


Dodaj mleko (lub jogurt). Do ciasta na ciasto dodałam mleka, ale autor przepisu Reinhart zaleca użycie kwaśnego mleka, które nada ciastu lepszy smak.

Mleko nie powinno być gorące. W temperaturach powyżej 40°C drożdże obumierają.

Dobrze wymieszaj ciasto, starając się jak najlepiej rozdrobnić drożdże, ale nie uzyskasz całkowicie gładkiej masy.


Przykryj miskę ciastem folię spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w miejscu pozbawionym przeciągów, w temperaturze pokojowej. Wstawiam do wyłączonego piekarnika lub dowolnej szafki kuchennej, gdzie jest wolne miejsce.


Ciasto zwiększy swoją objętość około 1,5 razy.

Doskonałym dodatkiem mogą być ciasta wielkanocne z rodzynkami.

Przygotowanie ciasta na ciasto wielkanocne

Weź dużą miskę.
Rozbijanie jaj.

Przepis Reinharta podaje wagę jajek (228 g), a dla niego ta waga odpowiada 5 jajom. Mam 4 jajka tej wagi. Możesz zważyć jajka (bez skorupek!) na wadze kuchennej, prawdopodobnie nie będziesz potrzebować więcej niż 4 jajka.

Dodać sól (1 łyżeczka).


Cukier (200 g).

W oryginalnym przepisie było tylko 80 g cukru (w ogóle nie było słodkie), więc za drugim razem, robiąc ten przepis, zwiększyłam ilość cukru do 200 g.

Do ciasta na ciasto wielkanocne dodać masło (110 g) zmiękczone w temperaturze pokojowej.


Masło wymieszaj widelcem, starając się uzyskać jednorodność (nie będzie całkowicie gładkie, jest to normalne).


Wlać ciasto do ciasta.


Teraz musisz dodać mąkę (550 g), którą należy przesiać. Kiedy przesiewamy mąkę, zostaje ona nasycona powietrzem, przez co ciasto na ciasto wielkanocne jest bardziej zwiewne i porowate. Całą objętość mąki dodajemy nie na raz, ale partiami. Dodać trochę - wymieszać, dodać - wymieszać.


Zaczynamy wyrabiać ciasto, najpierw łyżką, potem rękami. Peter Reinhart robi to w robocie kuchennym przez 8 minut. Zaleca ugniatanie rękami nie dłużej niż 15 minut.


Aby uzyskać lepszą przyczepność do ciasta, rodzynki można obtoczyć w mące.


Gdy ciasto będzie już prawie wyrobione, dodać rodzynki. Zagniataj dalej, starając się równomiernie rozprowadzić rodzynki w cieście wielkanocnym.

Aby ułatwić wyrabianie ciasta, możesz przenieść ciasto na powierzchnię posypaną mąką. Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, nałóż na dłoń odrobinę oleju roślinnego.

Po wyrobieniu ciasta przykryj je folią spożywczą lub ręcznikiem. Umieścić w miejscu bez przeciągów, aż ciasto wzrośnie 1,5 razy.

Wyrastanie ciasta w temperaturze pokojowej zajęło mi 1 godzinę.

Wszystkie formy, w jakich będą pieczone ciasta wielkanocne, muszą być natłuszczone. olej roślinny.


Na dnie każdej patelni umieść okrąg pergaminu. Najpierw odrysuj każdy kształt na arkuszu papieru do pieczenia, a następnie wytnij wzdłuż linii.


Posyp mąką natłuszczoną formę do ciast wielkanocnych.

Pieczenie ciast wielkanocnych

Zagnieść wyrośnięte ciasto.


Nasmaruj ręce olejem roślinnym i oderwij kawałki ciasta o potrzebnej wielkości. Uformuj kulę i włóż do foremek łączeniem do dołu.


Ciasto powinno wypełnić formę w 3/4 wysokości.


Foremki przykrywamy ciastem ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w miejsce bez przeciągów do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Wyrastanie ciasta w foremkach zajmuje zwykle 60–90 minut.


Rozgrzej piekarnik do 170 C.
Wyrośnięte ciasta włóż do piekarnika i piecz przez 20-40 minut (w zależności od wielkości foremek).
Wierzch ciast piecze się znacznie szybciej niż środek, dlatego po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia przykryj ciastka arkuszem folii (lustrzaną stroną do góry).
Gotowość ciast wielkanocnych sprawdzamy za pomocą suchej drewnianej drzazgi, którą wbijamy ciasta wielkanocne w najwyższym miejscu.
Wyjmij świeżo upieczone ciasta z piekarnika i pozostaw je w foremkach na 10 minut, następnie wyjmij je z foremek na ręcznik.


Ułóż ciastka na bokach, od czasu do czasu je przewracając, aby uniknąć wgnieceń.
Górę również przykryj ręcznikiem na głowie.


Ciasta wielkanocne są gotowe do polewania.

Jak przygotować polewę na ciasta wielkanocne

Oddziel białko i żółtko.


Zaczynamy ubijać mikserem, aż masa białkowa stanie się białą pianą. Następnie dodajemy cukier puder, wlać 1 łyżkę. łyżka sok cytrynowy(dla połysku) i ponownie ubijaj, aż uzyskasz gęstą, błyszczącą polewę.

Będziesz zainteresowany poznaniem wszystkich tajemnic. Niech lukier na ciasta wielkanocne będzie wspaniały.

Uwaga! Na stronie pojawiły się nowe przepisy na pyszne ciasta wielkanocne! , (Kliknij linki, otworzą się wszystkie przepisy).

Wystudzone ciasta polej lukrem.


Glazura twardnieje około 1 godziny.


Wielkanocne ciasta z rodzynkami przygotowane według tego przepisu są pyszne zaraz po upieczeniu (nie trzeba ich zaparzać), a następnego dnia również są bardzo smaczne i aromatyczne. Ciasto jest przewiewne, warstwowe, porowate.


Z podanej ilości składników wyszło 4 ciasta wielkanocne (dzieci poprosiły mnie o wykrojenie jednego ciasta wielkanocnego, gdy było jeszcze gorące, więc nie widać go na ostatnich zdjęciach). Trzy małe torty wielkanocne i jeden większy.


Miłej niedzieli!
Chętnie odpowiem na wszystkie pytania, które pojawią się w trakcie przygotowań!

Czekam na Wasze ciasta, dołączcie zdjęcie w komentarzach (to bardzo proste). Jeśli publikujesz zdjęcia na Instagramie, prosimy o oznaczenie tagu #pirogeevo lub #pirogeevo, abym mógł znaleźć Twoje zdjęcia w Internecie.

W kontakcie z

Wielkanoc to najważniejsze święto wszystkich prawosławnych chrześcijan.

Tradycje Menu wielkanocne dotarliśmy do naszych dni.

malowane jajka, Twaróg Wielkanocny, Na świątecznych stołach niezmiennie pojawiają się ciasta wielkanocne.

Pyszny przepis na ciasto wielkanocne w ogólnym sensie kulinarnym to chleb okrągły lub owalny.

Ciasto wielkanocne nabiera szczególnego, religijnego znaczenia.

Przed pojawieniem się chrześcijaństwa na Rusi pieczenie paskasów kojarzono z różnymi rytuałami: wróżeniem o żniwach, potomstwem bydła, pracami przedsiewnymi.

Wraz z nadejściem chrześcijaństwa stał się swego rodzaju przypomnieniem posiłków apostołów z ich Nauczycielem, kiedy na środku pustego stołu kładziono chleb przeznaczony do łamania przez Jezusa Chrystusa.

Ciasto wielkanocne swoim kształtem przypomina artos – chleb przynoszony do świątyni i oświetlany podczas nabożeństwa wielkanocnego.

W tygodniu następującym po głównym święcie prawosławnym artos jest rozdawany wielu parafianom.

Artos zawsze przygotowywany jest z ciasta z dodatkiem drożdży, ale bez dodatku pieczenia.

Paskę robi się również z ciasta drożdżowego, ale z dodatkiem duża ilość składniki niepostne – masło, jajka, bo piecze się je na koniec najdłuższego Wielkiego Postu.

Artos i tort wielkanocny to swoiste symbole Wielkiego Postu i Wielkanocy.

Długi okres postu dobiega końca i nadchodzi czas, kiedy można go przerwać.

Wierzący kojarzą słodkie, bogate ciasto wielkanocne ze słodkim życiem w niebie i wieczną błogością.

Z reguły w kościołach zapala się babeczki i są one jednym z głównych dań wielkanocnych.

Wielu chrześcijan nie oszczędza i w swoich preparatach wykorzystuje wyłącznie produkty najlepsze i najwyższej jakości.

Zagniatają tyle ciasta, że ​​można upiec więcej niż jedno ciasto wielkanocne, bo nikt nie odwołał tradycji odwiedzania w okresie wielkanocnym i obdarowywania bliskich.

Ciasta wielkanocne, zarówno wielkanocne, jak i przygotowywane na inne święta, muszą być wysokie.

Dla nich stosuje się specjalne cylindryczne kształty.

Jeśli nie masz takiego naczynia, możesz użyć zwykłego wysokiego rondelka o pojemności aż 1,5 litra.

Nie ma potrzeby zabierania większych patelni, w przeciwnym razie ciasto w domu będzie zwykły piekarnik Może po prostu nie piec.

Ciasto paska należy bardzo dobrze zagnieść.

Można go nawet trochę „ubić”, rzucając na posypaną mąką deskę.

Pojawienie się bąbelków i „skrzypienie” ciasta - dobry znakże jest gotowe.

Gotową masę umieszcza się w formie, natłuszcza olejem i wykłada pergamin lub posypane bułką tartą.

Nie ma potrzeby rozprowadzania ciasta aż po brzegi formy, a jedynie do połowy jej powierzchni.

Następnie pozwól mu zaparzyć.

Gdy podniesie się do 3/4 wysokości patelni, możesz wstawić ją do nagrzanego piekarnika.

Piec pasek przez 1,5-2 godziny.

W tej chwili wskazane jest, aby nie zaglądać do piekarnika, nie hałasować ani nie pukać.

Wtedy ciasto dobrze wyrośnie i upiecze.

Gotowość wypieku sprawdzaj cienką drewnianą drzazgą lub długim nożem.

Ciasto nie powinno przyklejać się do tych elementów.

Do produkcji koralików koniecznie wykorzystuje się różnego rodzaju dodatki (rodzynki, suszone morele, owoce kandyzowane) i dekoracje (słodka posypka, polewa, fondant).

Na górnej części wykonują różnego rodzaju napisy o tematyce religijnej, ale najczęściej „piszą” litery ХВ, co oznacza najważniejsze wezwanie nabożeństwa wielkanocnego „Chrystus Zmartwychwstał!”

Rodzynki, orzechy, mak i kolorowa posypka z barwionego prosa tradycyjnie ozdabiają wypieki wielkanocne.

Oto główne składniki, które są używane:

• mąka;
• jajka;
• masło lub margaryna;
• mleko;
• cukier granulowany;
• drożdże;
• cukier waniliowy.

Świąteczny stół Nie może obejść się bez dań rybnych. Można go tradycyjnie smażyć porcjami na patelni, ale lepiej to zrobić, bo wyjdą dużo zdrowsze.

Oto kolejny przepis pyszne kotlety, ale z mielonego indyka: . Nawiasem mówiąc, mięso z indyka ma również wiele korzystnych substancji.

Przed gotowaniem różne potrawy często myślimy o tym, jak przydatne będą dla nas. Na przykład, jeśli masz problemy z ciśnieniem krwi, musisz wiedzieć, że istnieją pewne produkty, które je obniżają. Pełna lista usytuowany

Dodatkowe produkty, które można wykorzystać przy pieczeniu i dekorowaniu ciast wielkanocnych:

• rodzynki;
• suszone morele;
• kandyzowane owoce;
• orzechy;
• słodka krówka;
• kolorowe posypki.

Przepis i kroki przygotowania pysznego ciasta wielkanocnego

Przepisów na przygotowanie wypieków świątecznych jest mnóstwo: wielkanocnych, migdałowych, krem czekoladowy, z pistacjami i zieloną glazurą.

Zdecyduj sam, który Ci się podoba.

Skorzystaj z przepisu na gotowanie bardzo pyszne ciasto wielkanocne, zbliżony do klasycznego.

W końcu są to tradycje, które kultywują nasi dziadkowie.

Następny stary przepis ze zdjęciem możesz ugotować kilka na raz pyszne smakołyki(ilość Ciasta Wielkanocne będzie zależeć od formularzy, których używasz).

Do przygotowania polewy na ciasto wielkanocne według przepisu będziemy potrzebować białka z dwóch jaj i 100 g cukru.

Zamiast piekarnika do ciasta można użyć wypiekacza do chleba, nie zepsuje to przepisu.

Włączmy dźwięk, pomyślmy o czymś miłym i dobrym i zacznijmy tworzyć główną wielkanocną ucztę.

1. Mleko wlać do odpowiedniego pojemnika i postawić na ogniu. Lekko ogrzej. Wszystkie drożdże umieścić w ciepłym mleku i dobrze wymieszać.
2. Dodać niewielką porcję mąki, wszystko dokładnie wymieszać.
3. Pojemnik z ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. Można go postawić w pobliżu kaloryfera i w misce z ciepłą wodą.
4. Po pół godzinie sprawdź ciasto. Jeśli objętość mieszanki wzrosła w przybliżeniu dwukrotnie, kontynuuj proces przygotowania ciasta. Jeśli ciasto nie wyrosło, poczekaj trochę dłużej.
5. Teraz zacznij oddzielać białka od żółtek. Można to zrobić za pomocą specjalne urządzenie, które można kupić pod adresem sklep z narzędziami. Doświadczone gospodynie domowe Z łatwością poradzisz sobie z tym zadaniem za pomocą noża i szklanki.
6. Zmiksować żółtka cukier granulowany i ubić białka na mocną pianę, dodając w trakcie ubijania szczyptę soli. Możesz uzyskać piankę białkową, pracując ręcznie za pomocą trzepaczki lub ubijaka, lub możesz zwrócić się do domowych pomocników - miksera lub blendera.
7. Do ciasta włóż żółtka ubite z cukrem. Dodaj lekko roztopione masło, wcześniej ostrożnie wyjęte z lodówki. Teraz ubite białka umieść w pojemniku z ciastem. Wszystko dobrze wymieszaj.
8. Dodaj pozostałą mąkę. Określ, ile mąki zużyjesz podczas wyrabiania ciasta. Gotowe ciasto według przepisu na przyszłe ciasto wielkanocne nie powinno być zbyt gęste i lepić się do dłoni.
9. Pozostawić w spokoju na około 1 godzinę.
10. W tym czasie rodzynki płuczemy pod bieżącą wodą i moczymy ciepła woda. Po 10-15 minutach odlać wodę i dobrze osuszyć na sicie lub ręczniku papierowym.
11. Przygotowane rodzynki włóż do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj. Pozostawić na trochę dłużej.
12. Poczekaj, aż ponownie wzrośnie.
13. Umieść mieszaninę w natłuszczonej patelni. Możesz użyć olejowanego papieru lub pergaminu. Nie kładź ciasta aż do krawędzi formy. Wypełnij tylko połowę lub jedną trzecią.
14. Przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i poczekaj, aż wyrośnie.
15. Nadszedł czas, aby włożyć blachę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Piec przez 10 minut, dodać temperaturę - 180° i piec do upieczenia.
16. Jakość wypieków sprawdzaj za pomocą długiego kija do grillowania. Jeśli nie pozostały na nim żadne ślady ciasta, ciasto jest gotowe!

Teraz wykonaj „elementy dekoracyjne”.

Posmaruj lukrem jak zwykle.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie dobrze ubić.

Gotowe gorące ciasto smarujemy polewą i dekorujemy według uznania.

Sugeruję, abyś nie tylko obejrzał następny film, ale od razu postępował zgodnie z instrukcjami, aby przygotować ciasto.

Niech Twoje wypieki będą zwiewne, aromatyczne, świąteczne i bardzo udane.

• drożdże należy przyjmować tylko świeże, nie przeterminowane (w przeciwnym razie ciasto może po prostu nie wzrosnąć);
• Drożdże dodawaj tylko do podgrzanego mleka;
• Przed włożeniem rodzynek do ciasta należy je dobrze osuszyć lub obtoczyć w mące (wtedy nie będą gromadzić się w jednym miejscu, ale będą równomiernie rozłożone w gotowym cieście);
• Podczas pieczenia paska staraj się nie wykonywać gwałtownych ruchów w pobliżu piekarnika, nie rozmawiaj głośno i koniecznie nie przeklinaj;
• wisienka na gotowy produkt Zastosuj zanim ostygnie.

Spróbuj samodzielnie upiec pisanki.

Spraw radość sobie i swoim bliskim!

A na deser proponuję kolejny film, w którym nie tylko przygotowują ciasta wielkanocne, ale pokazują szczegółową klasę mistrzowską.

Bardzo przydatna historia!

Słodkie ciasto na ciasta wielkanocne jest bardzo łatwe w przygotowaniu, ale nie szybkie, ponieważ wymaga dwóch podejść do wyrośnięcia po 30–40 minut, a czasem nawet więcej. Radzimy przygotować ciasto ze świeżych, prasowanych drożdży: ciasto będzie puszyste, aromatyczne i bardzo delikatne w smaku. Świeże drożdże Wyrastają na prawie dwukrotnie mocniej niż suche, więc jeśli spróbujesz stworzyć wypieki z mokrego produktu, już nigdy nie wrócisz do drożdży w torebkach. Mokre drożdże przechowuje się na drzwiach lodówki w temperaturze +3...+5 stopni. Do powstałego ciasta można dodać suszone owoce: rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, suszona żurawina, kandyzowane owoce.

Składniki

• 15 g drożdży mokrych
• 3 szklanki mąka pszenna premia
• 1 szklanka mleka
• 100 g cukru granulowanego
• 0,5 łyżeczki sól bez wierzchu
• 100 g masła
• 2 żółtka kurczaka

Przygotowanie

1. Mokre drożdże mieszamy tylko z ciepłym płynem, więc mleko lekko podgrzej w łaźni wodnej, w rondlu lub w kuchence mikrofalowej i wlej do miski (zalecamy wybrać bardzo głęboką miskę, gdyż ciasto będzie próbowało płynąć poza jego krawędziami!). Drożdże zalać ciepłym mlekiem o temperaturze nie wyższej niż +35°C, dodać sól, cukier, drożdże dokładnie wymieszać widelcem lub trzepaczką.

2. Dodać 1,5 szklanki przesianej mąki, ponownie wszystko dokładnie wymieszać, aż ciasto będzie miało konsystencję ciasta naleśnikowego. Przykryj bawełnianym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.

3. W tym czasie ciasto wzrośnie około 2-3 razy i stanie się bardzo puszyste i przewiewne.

4. Rozpuść masło, do ciasta dodaj ciepłe masło wraz z dwoma żółtkami. Dokładnie wymieszaj, aby tłuszcz rozprowadził się po całym cieście.

5. Dodać 1 szklankę mąki pszennej, zagnieść miękkie, plastyczne ciasto.

6. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce, przykryte bawełnianym ręcznikiem, na 30-40 minut.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Obowiązkowym atrybutem są ciasta wielkanocne. Tradycyjnie ciasto na ciasta wielkanocne robi się na cieście bogatym, z dużą ilością jajek, cukru, masła, dodatku specjalny smak przyprawy, suszone owoce lub owoce kandyzowane. Wszystkie produkty muszą być wysokiej jakości - świeże i mocne drożdże, w miarę możliwości jaja od kur domowych, sprawdzona mąka i masło bez aromatów, o dużej zawartości tłuszczu. Jajka i masło wprowadza się do ciasta w temperaturze pokojowej, mąkę należy kilkakrotnie przesiać. Zaleca się moczyć rodzynki w koniaku przez noc, ale nie jest konieczne przestrzeganie tej rady. Ciasto będzie nie mniej smaczne, jeśli po prostu ugotujesz rodzynki w łaźni wodnej lub zalejesz je wrzącą wodą na kilka minut.
Aby ciasto się napoiło, stało się puszyste i miękkie, należy pozwolić mu dobrze wyrosnąć. Z powodu duża ilość W pieczeniu ciasto na ciasta wielkanocne dojrzewa długo, kilka godzin, dlatego dzień, w którym planowane jest pieczenie, najlepiej jest wolny od innych spraw.

Składniki:
Na ciasto:

- ciepłe mleko – 1 szklanka;
- mąka – 130 gr;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- sól – 0,5 łyżeczki;
- drożdże prasowane – 50 gr.

Dla testu:

- mąka – 800-850 gr;
- masło – 230 gr;
- żółtka– 6 szt.;
- cukier – 2 szklanki;
- cukier waniliowy – 2 saszetki;
- olej roślinny – 1-2 łyżki. l.;
- rodzynki – 200 gr.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Aby przygotować ciasto i ciasto, wymieszaj sól, cukier i świeże drożdże.

Podgrzewamy mleko, ale nie gotujemy. Temperatura powinna być nieco wyższa niż temperatura pokojowa, 25-30 stopni. Do mieszanki drożdżowej wlać ciepłe mleko i wymieszać, rozpuszczając wszystkie ziarna i grudki drożdży.

Dodajemy mąkę, pamiętajmy o przesianiu przed dodaniem. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, rozbijając ewentualne grudki.

Ciasto na ciasto będzie średnio gęste, mniej więcej takie samo jak na naleśniki lub trochę grubsze. Przykryj naczynia i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

W czasie dojrzewania ciasta przygotujmy wszystko do testu. Rodzynki ugotować w łaźni wodnej i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku. Wyjmij wcześniej masło (jeśli tego nie zrobiłeś, zmiękcz je w kuchence mikrofalowej), oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodać dwa rodzaje cukru (biały i waniliowy) i utrzeć na gęstą, niemal jednolitą masę o kremowym kolorze.

Dojrzałe ciasto wyrośnie i pokryją się bąbelkami. Mieszamy, dodajemy żółtka i cukier.

Dodaj miękkie masło. Mieszaj do połączenia wszystkich produktów, masa powinna być płynna, bez grudek oleju.

Mąkę przesiej dwa lub trzy razy. Połowę wlać do ciasta, wymieszać, aż masa będzie gęsta. Konsystencja będzie podobna do kwaśnej śmietany lub nieco gęstsza. Dodajemy połowę pozostałej mąki i razem z rodzynkami.

Mieszaj ciasto łyżką tak długo, jak to możliwe. Gdy cała mąka zostanie zwilżona, połóż ją na stole.

Dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy rękoma na miękkie, gładkie ciasto. Na początku ciasto będzie lepkie, ciężkie i szorstkie. Trzeba długo wyrabiać, przynajmniej 15 minut, ale lepiej zrobić sobie przerwę i wyrabiać jeszcze raz, także 10-12 minut. Jeśli to konieczne, posmaruj ręce olejem roślinnym, ciasto będzie mniej przylegać do dłoni. Dobrze wyrobione ciasto stanie się miękkie, bardzo plastyczne, lekko sprężyste i łatwe do zwinięcia w kulę.

Miskę przykryj ciastem i odstaw w ciepłe miejsce na dwie do trzech godzin. Po około 1,5 godzinie zagnieść ciasto raz i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Ciasto wyrasta bardzo dobrze, w trakcie wyrastania zwiększa się kilkukrotnie, staje się miękkie i puszyste. Ciasta, które robi są wspaniałe!




Zwracamy również uwagę na inny