Ciasto bezowe cytrynowe. Ciasto bezowe cytrynowe.

Zgadzam się, że samo picie herbaty nie zawsze jest interesujące i smaczne. Dobrym pomysłem jest podanie kawałka ciasta z herbatą, zwłaszcza jeśli jest to wspaniałe ciasto cytrynowe bezowe. Wyobraź sobie pyszne ciasto cytrynowe, które po prostu rozpływa się w ustach. Cała chmura czułości przewiewna beza. Cóż może być smaczniejszego niż aromatyczny, domowy placek cytrynowy bezowy? I nie myśl, że ciasto bezowe jest bardzo trudne do zrobienia. W rzeczywistości jest to bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie przygotowanie krok po kroku i proporcje.

Przygotowanie - Ciasto Bezowe Cytrynowe

Aby przygotować lemon curd w misce, dodaj trzy żółtka ze 100 g cukru i wymieszaj z połową soku z czterech cytryn. Dodaj 80 ml wody do reszty soku z cytryny i dodaj do mieszanki ubijanej kukurydzianej. Następnie dodaj mieszaninę cukru i żółtka ze skrobią kukurydzianą, dodać startą skórki z cytryny i gotujemy w podwójnym bojlerze, od czasu do czasu mieszając trzepaczką. Mieszanka powinna gotować co najmniej 30 minut i powinna zgęstnieć.

Przygotowując ciasteczka, połącz mąkę 00 z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj pozostały olejek cytrynowy, zeskrob i wyrób mieszaninę rękami, aż uzyska konsystencję mokrego piasku. Następnie dodaj sok cytrynowy i ewentualnie kilka kropli wody, aby uzyskać gładkie i jednolite ciasto. Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.

Składniki:

  • sól - 1 szczypta (na czubku łyżeczki;
  • śmietana - 2-3 łyżki;
  • woda - 250 mililitrów;
  • cukier - 225 gramów;
  • skórka z 1 cytryny;
  • masło - 140 gramów;
  • skrobia - 30 gramów (1 łyżka stołowa);
  • cukier puder - 4 łyżki (80 gramów);
  • sok z cytryny - 50 ml;
  • mąka - 250 gramów;
  • jajka - 4 sztuki.

Przepyszne ciasto cytrynowe z bezą. Przepis krok po kroku

  1. Przesiać mąkę przez sito i dodać do niej 120 gramów masło, które należy najpierw wyjąć z lodówki, aby zmiękły.
  2. Do mąki i masła dodać cukier puder i 1 jajko.
  3. Na koniec dodać śmietanę.
  4. Za pomocą łyżki wymieszaj ciasto.
  5. Konsystencja ciasta powinna być miękka i przypominać plastelinę, dlatego nie należy go wyrabiać zbyt długo.
  6. Formę do ciasta wysmaruj masłem i delikatnie posyp mąką.
  7. Ciasto przekładamy do formy tak, aby uzyskać bok o wysokości 4-5 cm, równomiernie rozprowadzamy ciasto po dnie i bokach formy.
  8. Nakłuj ciasto widelcem i włóż do zamrażarki na 20 minut, aby ostygło.
  9. Do nadzienia wlej do miski lub patelni 200 mililitrów wody i dodaj sok z cytryny, który wcześniej wycisnęliśmy z cytryny.
  10. Wsypać cukier i otartą skórkę. Dodajemy również miękkie masło w ilości 25 gramów.
  11. Rondel ze składnikami postaw na kuchence i zagotuj, ciągle mieszając płynną zawartość.
  12. Do miski lub filiżanki wsyp skrobię i dodaj zimna woda(50 ml). Mieszaj, aby nie było grudek. Możesz użyć dowolnej skrobi.
  13. Wlać wodę i skrobię do rondla ustawionego na kuchence.
  14. Surowy żółtka kurczaka(3 sztuki) lekko ubić na jednolitą masę.
  15. Do żółtek dodać połowę masy z patelni, nie zapomnij cały czas mieszać.
  16. Wlać żółtka z powrotem na patelnię i ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do uzyskania gęstej masy.
  17. Zdejmij mieszaninę jajeczno-cytrynową z ognia i ostudź w normalnej temperaturze.
  18. Wyjmij ciasto z zamrażarki, przykryj folią i posyp suchą fasolą lub groszkiem (1 szklanka).
  19. Temperatura 220 stopni piekarnik. Włóż ciasto i piecz ciasto przez 10 minut.
  20. Wyjmujemy ciasto, usuwamy folię i pieczemy ponownie przez 10 minut, aż uzyska piękny złoty kolor.
  21. Do pozostałych 3 białek dodać szczyptę soli i ubić je na gęstą, stabilną pianę.
  22. Do piany białkowej dodaj 75 gramów cukru i kontynuuj ubijanie, aż piana będzie mocna.
  23. Wyciągamy spód z piekarnika i od razu, nie czekając, aż wystygnie, nakładamy na niego gotowe nadzienie.
  24. Wierzch farszu posmaruj ubitymi białkami.
  25. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika na 15 minut i kontynuuj pieczenie w temperaturze 160 stopni.
  26. Białka się zrumieniły, co oznacza, że ​​ciasto można wyjąć z piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temp temperatura pokojowa bez wyjmowania z formy.

Ciasto cytrynowe Beza jest gotowa i można ją podawać. Koniecznie zróbcie sobie herbatę lub kawę, odetnijcie kawałek pachnącego cytrynowego ciasta bezowego i po prostu delektujcie się delikatny smak domowe wypieki. Koniecznie zajrzyj na naszą stronę i wybierz przepis na pyszne, domowe wypieki. Ciesz się herbatą!

Dla Beza włoska Syrop przygotowujemy z 50 ml wody i 200 g cukru, gotujemy na dużym ogniu do temperatury 121°C. Po zamontowaniu albumu dodajemy pozostałe 100 g cukru. Całość ciasta w tym momencie łączymy, wykładając na spód krem ​​cytrynowy ciasto kruche i z pomocą rękaw cukierniczy masz mieszankę bezową na polewę.

A oto zdjęcie gotowe ciasto. Przygotowując kędzierzawy lemon curd, uważaj, aby woda w Bain Marie nie dotykała miski. W przygotowaniu Beza włoska Upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz, aby zapobiec wystygnięciu lub przegrzaniu syropu.

To ciasto przypomina klocki Lego - dodano do siebie trzy całkowicie niezależne, gotowe części - a efekt jest cudowny! Bardzo słodka beza kwaśne nadzienie i neutralną bazę. Prawdopodobnie często widziałeś tego rodzaju ciasto. Książki kucharskie, Ten słynny przepis.
Najważniejszą rzeczą, która stanowi podstawę smaku, jest krem ​​​​cytrynowy, który wszyscy zwykle sugerują gotowanie w łaźni wodnej. Ale zapewniam cię - to jest niepotrzebne! Jajka nie będą się ścinać, nawet jeśli śmietankę zagotujemy – zawiera za dużo cukru i kwasu. Więc śmiało postaw patelnię na ogień i nie bój się niczego! Pisałam też o tym kremie.
Ciasto jest bardzo podobne do ciasta, tyle że nadzienie nie jest pieczone, ale gotowane osobno.

Inspiracją, jak często mnie obdarowywano, koleżanka przekonała ją do jej przygotowania i okazał się strzałem w dziesiątkę, mi też smakuje. Słodycz i miękkość bezy równoważona jest kremem cytrynowym, tworząc wyjątkowy słodko-kwaśny kontrast, a wszystko to spoczywa na bazie ciasta francuskiego. Składniki na krótki test.

Przebieg krótkiego testu. Zimne masło z lodówki, mąkę i szczyptę soli włóż do miksera i potrząsaj przez odpowiednią ilość czasu, aby składniki się połączyły. Weź tę mieszankę i umieść ją na doniczce, dodaj cukier i uformuj klasyczną fontannę. Połóż żółtka na środku i szybko zagnieć ciasto w kulę.

Bazą ciasta jest tartina zrobiona z... Pokonałem z cukier puder(2 łyżki) 100 g masła, dodać jajko i ponownie ubić na gładki krem. Dodaję 7 mąk (stopniowo) i wychodzę na gładką masę miękkie ciasto. Robię z niego małe ciasto i wkładam do lodówki na pół godziny. Ciasto to zazwyczaj jest dość trudne do rozwałkowania i może się kruszyć. Dlatego używam papieru do pieczenia. Rysuję na nim okrąg o wymaganej średnicy i rozwałkowuję ciasto na wymiar.

Pozostaw ciasteczka w lodówce na co najmniej godzinę. Zanurz powierzchnię ostrzami widelca, przykryj powierzchnię papierem do pieczenia i połóż na wadze. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, brzegi powinny być błyszczące. Po upływie tego czasu zdejmij papier do pieczenia i kielnię i włóż formę z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aż powierzchnia będzie złocista.

Wyłącz go i pozwól mu ostygnąć. Składniki na krem ​​cytrynowy. Cytryny umyj i osusz, wytrzyj skórkę, a sok przefiltruj. Weź garnek i wsyp do bemaru masło, następnie dodaj sok i skórkę z cytryny, 100g cukru, łyżkę skrobia kukurydziana i dwa całe jajka. Gotowanie powinno być słodkie, przeczesać wszystkie składniki batem i gotować, aż śmietana zacznie gęstnieć. Jeśli po przejściu śmietany do miksera utworzą się kawałki 😉.

Ciasto wałkuję na wałek bezpośrednio z papierem.


I umieściłem to w formularzu. Przytnij go trochę, usuwając papier i przesuwając wałek po bokach – gotowe! Odłóż papier z powrotem i dodaj wagę. Pragnę jednak zaznaczyć, że ciasto to dzięki dokładnemu ugniataniu nie ma tendencji do pęcznienia i w przeciwieństwie do ciasta siekanego pozostaje gładkie i piękne, bez kulek. Ale piękny!

Przygotuj krem. Proces krem. W misce ubij żółtko elektryczną baterią z cukrem i uzyskaj krem. W rondlu zagotuj mleko, a następnie zdejmij z ognia. Do masy jajecznej wlać połowę lekko gorącego mleka i dodać przesianą mąkę, dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek. Przełożyć mieszaninę do rondla i całość zagotować, dodać resztę mleka i dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek, aż śmietanka zgęstnieje.

Dodać krem do ciast, które wcześniej przygotowałeś i dobrze wymieszałeś. Gdy krem ​​całkowicie ostygnie, dodać krem ​​do ciasta kruchego. Upewnij się, że miska i ubijaki są całkowicie czyste i wolne od jakichkolwiek pozostałości. Oddzielny białka z żółtek. Zaspy śnieżne są silne, więc zajmie to trochę czasu. Dodaj krople aromatu cytrynowego i waniliowego. Gotuj przez co najmniej 5 minut, aż połączenie będzie wystarczająco mocne.


Pieczemy z obciążeniem w temperaturze 200°C przez 20 minut, następnie bez obciążenia kolejne 5 minut. Ostudzić. Zwykle robię to z wyprzedzeniem (wczoraj).

Krem cytrynowy. Najpierw wsyp do miski 150 gramów cukru i zetrzyj do niej skórkę z dwóch cytryn. Wymieszajmy.


Weź bezę, posmaruj nią lemon curd i uformuj małe pęczki. Ciasto cytrynowe to słodkie ciasto, które możesz przygotować w wielu wersjach, postępując zgodnie z poniższymi wskazówkami klasyczny przepis, przepis wegański lub bezglutenowy. Możesz na przykład gotować ciasto cytrynowe ciasto bezowe lub cytrynowe bez masła.

Oto 10 możliwe opcje robiąc ciasto cytrynowe w domu. Ma bardzo miękkie ciasto. Tradycyjny przepis na bazie mąki, cukru, jajek, skrobia ziemniaczana, skórką i sokiem z cytryny, drożdżami waniliowymi i oliwą z oliwek. Oto recepta. Oto jak zrobić wegańską wersję sernika cytrynowego. Będziesz potrzebować ciasteczek trawiennych, Oliwa z oliwek ekstra virgin, jogurt sojowy i tofu oraz inne składniki pochodzenia roślinnego. Tutaj pełny przepis nasz sernik cytrynowy.

Wyciśnij sok z trzech cytryn i dodaj do cukru.


Dobrze ubij trzy jajka i odcedź, aby włókna białkowe nie pozostały nieprzerwane. Nie ubijaj, aż piana się spieni, wystarczy bardzo dokładnie wymieszać.


Dodać mieszaninę cytrynową, wlać do rondla i podpalić. Mieszając, gotować aż zgęstnieje.

Kolejnym ciastem cytrynowym, które możesz zrobić w wersji wegańskiej jest nasze wegetariańskie ciasto z kremem cytrynowym. Sok z cytryny i sok z cytryny pomogą Ci bardzo gotować dobry krem do zrobienia ciasta. Ma małą bazę ciasta, krem ​​cytrynowy i pokrywkę bezową. Smak cytryny kontrastuje ze słodyczą cukru.

Ten przepis mówi nam, że bardzo łatwo jest zrobić miękkie ciasto cytrynowe bez masła. Można łączyć mąkę pszenną z mąka kukurydziana do przygotowania ciasta. Oto przepis na klasyczny placek cytrynowy zmodyfikowany tak, aby można go było przygotować bez użycia jajek. Jest odpowiedni dla osób cierpiących na nietolerancję lub po prostu dla tych, którzy szukają lżejszych ciast.


Do ciepłej śmietany włóż 30-50 gramów masła i wymieszaj.


Krem przełóż do tartiny i ostudź.


Ogólnie rzecz biorąc, do tego ciasta używa się zwykłych ubitych białek, ale ponieważ pozostają surowe, nie podoba mi się to. Ubijam je w kąpieli wodnej z cukrem pudrem, zaparzają i podgrzewają.
Lekko wymieszaj cztery białka jaj, 225 gramów cukru pudru.

Jak gotować zamiast zwykłego jedzenia mąka pszenna możesz użyć mąka ryżowa, a także inne składniki oferowanego przez nas przepisu. Oto pełny przepis. Z łatwością możesz zrobić tradycyjne ciasto cytrynowe bez zastępowania swojego ulubionego mleko roślinne lub skorzystaj z oferowanego przez nas przepisu.

To pierwszy przepis zamieszczony na blogu, który tak naprawdę nie jest mojego autorstwa. Pomysł zaczerpnięty ze Złotej Księgi Czekolady, jednak go zmieniliśmy i dodaliśmy wiele rzeczy od siebie. Moja siostra zdecydowała się na to ciasto, głównie ze względu na lemon curd, a także dlatego, że chciała zrobić coś innego zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Całe ciasto posmarowaliśmy kremem, dodaliśmy lemon curd i udekorowaliśmy plasterkami cytryny.


Umieścić w łaźni i ubijać przez 5-8 minut, aż masa zgęstnieje.


Nałóż łyżką na krem. Możesz użyć kornetu z dyszą.


Pieczemy pod grillem kilka minut, bardzo lubię, gdy wierzch jest chrupiący, dlatego piekę w temperaturze 180°C około 15 minut.
Ciasto musi być dobrze wystudzone, w przeciwnym razie krem ​​będzie rzadki.

Lubię, gdy wygląd deseru sugeruje jego podstawowy smak, tak jakby był już skończony. Czekoladowe bagna są przepiękne, a pocałunki dodają lekkości i słodyczy; Lemon curd wnosi niesamowitą świeżość, a biały imbir i śmietanka zdają się równoważyć wszystkie smaki.

Ciasto czekoladowe z kremem cytrynowym

Najszybciej zjedzone ciasto w historii. Czekolada topi się w kąpieli wodnej lub w kuchenka mikrofalowa. W misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Masło ucieramy z cukrem pudrem do uzyskania puszystego kremu, około 1-2 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze rozbijając po każdym. Dodajemy mąkę w trzech częściach na zmianę z świeże mleko, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodać roztopioną czekoladę i dobrze wymieszać. Całkowicie ostudzić, a następnie pokroić na dwie równe części.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt