Ciasto z piasku, klasyczny przepis. Kruche ciasto na ciasto

Z pewnością każdy z Was zna ciasto kruche. Nadal będzie! Nasze babcie ugotowały taki pyszny starty placek z kruche ciasto z twarogiem, jagodami, owocami, a nawet ze zwykłym dżemem! Czas nauczyć się samodzielnie piec takie ciasta, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznym! W tym artykule opowiemy Ci o zawiłościach tworzenia kruchego ciasta na otwarte i zamknięte ciasta, a także podzielimy się pomysłami i przepisami na dodatki, aby Twoje ciasta zawsze odnosiły sukces!

Kruche ciasto na ciasto

Tak więc uczymy się, jak zrobić odpowiednie ciasto kruche na ciasto. Najważniejszą rzeczą w cieście kruchym jest to, że nadaje ciastu przewiewną, porowatą złotą skórkę. Aby Twoje ciasto zawsze wyglądało tak, jak powinno, musisz przestrzegać następujących zasad:

• temperatura powietrza w kuchni powinna wynosić około +18 - +23 ° C, tj. powietrze musi być chłodne
• składniki ciasta również powinny być jak najzimniejsze: masło - mrożone, jajka - schłodzone, woda - lód
• staraj się jak najmniej dotykać ciasta rękami, w przeciwnym razie stanie się lepkie i twarde
• aby ciasto było smaczniejsze, do gotowania używaj masła i margaryny w równych częściach
• upewnij się, że po wyrobieniu ciasta zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę, aby stało się elastyczne, aby łatwiej było je rozwałkować
• pamiętaj, aby posypać mąką wszystkie powierzchnie, z którymi ciasto będzie miało kontakt, w przeciwnym razie przyklei się i rozerwie
• ułóż ciasto w formie tak, aby nie było pęcherzyków powietrza, a ciasta nie można rozciągnąć, w przeciwnym razie skurczy się podczas pieczenia, a otrzymasz „krivulkę”
• powinno być dużo ciasta, powinno być spokojnie rozłożone na kształcie i bokach
• upiec kruche ciasta w szklana forma z matowymi bokami, dzięki czemu łatwiej będzie ją wyjąć

Cóż, teraz w rzeczywistości przepis na kruche ciasto na ciasto. Otwarte ciasta najczęściej wypiekane są z kruchego ciasta. Do tego testu weź:

• masło - 200 g
• margaryna - 200 g
• cukier - 2 szklanki
• jajka - 4 szt.
• mąka - 6 filiżanek
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• cukier waniliowy- 1 saszetka

Na początek masło i margarynę należy roztopić na małym ogniu, następnie dodać do nich cukier i dobrze wymieszać. Po ostygnięciu masy dodaj do niej jajka, cukier waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia. Ugniataj elastyczne miękkie ciasto. Następnie po zapakowaniu należy go włożyć do lodówki folia spożywcza, przez 30-60 minut. Pod koniec tego czasu można ułożyć ciasto w formie, uformować boki i napełnić ciasto nadzieniem.

kruche ciasto przygotowane również do ciast zamkniętych i tartych. Do tego potrzebne będą następujące produkty:

• mąka - 340 g
• sól - 0,5 łyżeczki
• margaryna - 60 g
• masło - 125 g
• cukier - 150 g
• jajka - 2 szt.

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zrób slajd na stole.

Wbij schłodzone jajka do wgłębienia w mące, dodaj cukier, wanilinę i dodaj drobno pokrojone kawałki zimnej margaryny i masła. Zaczynamy powoli mieszać wszystkie składniki, aby mieszanka przypominała duże okruchy.

Dodaj do ciasta 4-6 łyżek. łyżki lodowatej wody, stopniowo mieszając wszystkie składniki.

Gotowe elastyczne ciasto wkładamy do lodówki na 30-60 minut, następnie z jednej części robimy ciasto, rozkładając ciasto do foremki i formując boki, a drugą część ścieramy lub po prostu rozrywamy palcami na małe grudki i posypujemy wypełniając nimi. Można też rozwałkować większą warstwę niż kształt i całkowicie przykryć nią nadzienie, a krawędzie odciąć nożem.

Bez względu na to, jakie ciasto upieczesz, ciasto kruche upiecz w dolnej trzeciej części piekarnika, aby ciasto okazało się kruche, a góra się nie przypaliła.

ciasto z piasku z dżemem

Najłatwiejszy przepis to kruche ciasto z dżemem. Możesz przygotować dowolne ciasto: na otwarte lub zamknięte ciasto, lepiej - do zamkniętego, bo część zamrożonego ciasta trzeba będzie zetrzeć dalej gruba tarka aby przykryć nadzienie dżemem.

Jeśli chcesz zrobić ciasto z dżemem, ciasto kruche nie powinno być zbyt słodkie, aby ciasto nie było mdłe. Dodaj mniej cukru niż wymaga przepis lub wcale.

Całe przygotowanie sprowadza się do wyrabiania ciasta, jak opisano powyżej. Następnie włożyć część ciasta do formy i uformować wysokie boki. Rozłóż dżem (jakiekolwiek lubisz) na cieście i delikatnie wyrównaj łyżką. Następnie zetrzyj zamrożoną część ciasta na wierzchu dżemu i piecz ciasto w temperaturze 180 ° C przez 20 minut. Gotowy!

Ciasto piaskowe z twarogiem

Równie łatwo przygotować kruche ciasto z twarogiem. Taki przepis na ciasto kruche będzie się różnić od ciasta z dżemem tylko w nadzieniu i tym, że ciasto na to nie wymaga nawet wyrabiania. Do nadzienia weź:

• twarożek - 500 g
• cukier - 1 szklanka
• jajka - 5 szt.
• wanilina, rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, figi, orzechy - według uznania

Przygotowujemy zwykłe ciasto kruche na zamknięty placek, tylko nie trzeba go ugniatać. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, aby uzyskać okruchy.

Robimy nadzienie, w tym celu mieszamy twarożek, jajka, cukier i suszone owoce i ubijamy wszystko w blenderze, aby ciasto było delikatniejsze.

Wlej połowę okruchów do foremki i rozłóż na niej nadzienie. Na wierzch wylewamy pozostałą połowę okruchów i pieczemy ciasto w temperaturze 180°C przez 40 minut na złoty kolor.

Ciastko z jabłkami

Łatwe i proste w przygotowaniu otwarte ciasto kruche z jabłkami. Robimy ciasto, jak na otwórz ciasto, a do wypełnienia bierzemy:

• jabłka - 2-3 sztuki
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• cukier brązowy - 0,5 szklanki
• jajko - 1 szt. (do szczotkowania ciasta)

Najpierw musisz zagnieść kruche ciasto na otwarte ciasto, jak opisano powyżej.

Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, zetrzyj jabłka i wymieszaj z posiekanymi orzechami i cukrem.

Większość ciasta przekładamy do formy i formujemy boki. Rozłóż nadzienie na wierzchu.

Z pozostałego ciasta zrób wici i udekoruj nimi ciasto, zabezpieczając je wokół krawędzi. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190°C. Piasek szarlotka gotowy.

Ciasto piaskowe z jagodami

Podobnie jak jabłko, możesz zrobić kruche ciasto z jagodami. Szczególnie przypadnie Ci do gustu kruche ciasto z wiśniami lub innymi kwaśnymi owocami i jagodami (porzeczkami, śliwkami, agrestem). Smak ciasta okazuje się niezwykle orzeźwiający: słodkie ciasto i kwaśne nadzienie dobrze się uzupełniają.

Możesz gotować zarówno otwarte, jak i zamknięte ciasta z jagodami. Mogą być świeże lub mrożone. Jedyny punkt - postaraj się maksymalnie osuszyć sok, aby ciasto nie zmokło, ale pozostało przewiewne i chrupiące. Brać Nadmiar wody, w nadzienie jagodowe możesz dodać 2-3 łyżki. łyżki skrobi.

Piasek ciasto cytrynowe

Kolejnym arcydziełem jest kruche ciasto cytrynowe z bezą. Aby zrobić ciasto cytrynowe, ciasto kruche można przygotować zarówno na ciasto otwarte, jak i zamknięte. Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• cytryny - 2-3 szt.
• cukier - 2 szklanki

A do bezy:

• schłodzone białka jaj - 5 szt.
• cukier - 5 filiżanek

Obierz cytryny i przełóż przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z cukrem - nadzienie gotowe, można je rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić do piekarnika na 30 minut.

W tym czasie przygotuj bezę. Białka ubić z cukrem na stromą pianę, stopniowo dodając 3 łyżki. łyżki lodowatej wody. Powinieneś dostać "czapkę śnieżną". Umieść go w wstrzykiwacz do śmietany i ostrożnie wyciśnij nadzienie w dowolnym kształcie. Następnie ciasto pieczemy przez kolejne 10-15 minut, uważając, aby beza się nie przypaliła. Powinno stać się jasnozłote. Ciasto jest gotowe! Szczęśliwego picia herbaty!

Wszyscy bez wyjątku uwielbiają domowe ciasta. Dziś porozmawiamy o tym, jak szybko przygotować kruche ciasto różne rodzaje tort na każdą okazję, a Ty wybierasz najprostszy i najbardziej odpowiedni dla Ciebie.

Przepis na kruche ciasto na ciasto z dżemem

Składniki:

• proszek do pieczenia na ciasto - 1 łyżeczka;
• mąka - 3 łyżki .;
• masło - 200 g;
• cukier - 1 łyżka .;
• jajko - 2 szt .;
• wanilina - do smaku;
• - 300g;
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

Roztop masło na kuchence, następnie trochę ostudź i wlej cukier, dokładnie mieszając. Oddzielnie ubij jajka, a następnie wlej je do maślanej słodkiej mieszanki. Dodać wanilinę do smaku, w małych porcjach dodać mąkę i zagnieść kruche ciasto na ciasto. Odcinamy z niego niewielką część i wkładamy do zamrażarki na 40 minut. Rozwijamy główną część na dużą warstwę i układamy ją w formie, tworząc małe boki rękami. W dżem jagodowy dodać trochę skrobi, wymieszać i rozprowadzić na cieście, wyrównując równomiernie łyżką. Teraz wyjmujemy zamrożony kawałek i delikatnie pocieramy go na tarce. Wypełniamy powierzchnię dżemu tymi wiórami i wysyłamy ciasto do piekarnika. Przed podaniem posyp go zwykła herbata zwracając uwagę na krawędzie. Tak więc ciasto piaskowe stanie się miękkie i niesamowicie przewiewne.

Przepis na kruche ciasto na szarlotkę

Składniki:

• mąka - 300 g;
• masło - 150 g;
• cukier - 100 g;
• żółtko- 2 szt.;
• soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• jabłka - 3 szt .;
• białko jajka- 3 szt.;
• cukier - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Ostrożnie oddziel żółtka i włóż białka do lodówki. Pokrój masło na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, aż stan ciekły. Ubij żółtka mikserem i stopniowo, bez zatrzymywania się, wlewaj cukier. Następnie wlej olej i wszystko wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Mąkę przesiać przez sito z proszkiem do pieczenia i stopniowo mieszać z głównymi składnikami. Ugniataj rękami pyszne kruche ciasto na ciasto i podziel je na 2 nierówne części. Zwijamy je w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy większość do lodówki, a drugą do zamrażarki. Rozpalamy piekarnik i pozwalamy mu się rozgrzać. Jabłka myjemy, obieramy i rozcieramy miąższ na tarce. Ubijaj schłodzone białka przez kilka minut mikserem, aż do uzyskania stabilnych pików, dodaj cukier i ponownie ubij, aż całkowicie się rozpuści. Formę pokrywamy kawałkiem masła i układamy większość ciasta, rozprowadzając je na dnie i formując niskie boki. Następnie omówimy piasek baza tarte jabłka i rozsmarować łyżką ubite wcześniej białka. Zamrożone ciasto nacieramy na największą tarkę i rozprowadzamy na nadzieniu. Formularz wysyłamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy kruche ciasto około 30 minut.

ciasto kruche. Ciasto kruche stanie się świetny dodatek z herbatą, kawą, mlekiem lub kakao. Może być zamknięta lub otwarta – w tym drugim przypadku ciasto będzie miało więcej świąteczny wygląd. Pomimo tego, że kruche ciasta są dość kruche, dosłownie rozpływają się w ustach. Do przygotowania ciasta kruchego na ciasta potrzebne będą jajka, mąka, a także margaryna lub masło. Potrzebujesz również proszku do pieczenia lub proszek do pieczenia. Ale nadzienie do ciast kruche może być tak różnorodne, jak chcesz: twarożek, z dżemem, jabłkiem, cytryną, wiśnią, truskawką, bananem, maliną, porzeczką itp. Jednocześnie jagody i owoce mogą być zarówno świeże, jak i konserwy . Nie mniej udane są pikantne nadzienia: mięso, a także farsze z bakłażana i cebuli, różne warzywa i ser z grzybami.

Przygotowanie ciasta kruchego jest dość proste, ponadto nie trzeba czekać, aż wyrośnie ani obawiać się, że ciasto ulegnie nadtlenkowi. A podstawą ciasta kruchego jest tłuszcz - to on pomaga rozdrobnić strukturę miękiszu i nie pozwala na rozciągnięcie glutenu. Prawie zawsze do ciasta kruchego używa się masła lub margaryny, choć sporadycznie zdarzają się przepisy na zrobienie takiego ciasta z dodatkiem smalcu ( słonina wieprzowa). W każdej sytuacji ważne jest, aby nie zapominać, że ciasto kruche bardzo lubi tłuszcz, więc wszelkie tłuszcze, a także majonez i śmietanę należy przyjmować z dość dużą zawartością tłuszczu.

Mąka do wyrobu ciasta kruchego wcale nie musi być pszeniczna - całkiem dopuszczalne jest użycie płatków owsianych, kukurydzianych lub mąka żytnia. Czasami do ciasta dodaje się skrobię, aby uzyskać kruchą strukturę. Ponadto do ciasta kruchego można dodać kilka innych składników: śmietanę, twarożek, płatki, majonez, mąka kukurydziana a nawet piwo. Jeśli chodzi o jajka, najczęściej do ciasta kruchego używa się tylko żółtek - białka mogą pozbawić przyszłe ciasto pożądanej kruchości, a nawet sprawić, że będzie twardy.

Aby spód ciasta kruchego nie stał się kwaśny i nie stał się surowy, nadzienie do ciast nie powinno być zbyt płynne. Możesz też trochę oszukać - posyp warstwę ciasta przed wyłożeniem nadzienia ze skrobi lub bułki tartej, które z pewnością wchłoną chociaż niewielką część wyróżniającego się soku. Jednocześnie grubość warstw ciasta na ciasta najlepiej nie powinna przekraczać pół centymetra, ponieważ ciasto kruche piecze się przez długi czas.

Ten radziecki klasyk domowe wypieki Z jakiegoś powodu moje dzieciństwo minęło. Kiedyś mieliśmy ciasto, które nazywano leniwym, chociaż hodowano je przez cały dzień i pieczono bliżej nocy. Wysoko smaczne ciasto. Mam nadzieję, że kiedyś opublikuję przepis. W międzyczasie dodaję najprostsze, kruche ciasto. Praktycznie bez zamieszania. Pięć minut na ciasto, tyle samo na przygotowanie ciasta. Jako nadzienie bierze się dowolny dżem lub dżem dostępny w domu. Na wyjściu mamy efektowny tort, jakby kupiony w sklepie. A cały sekret tkwi w sposobie jego przygotowania - wierzch posypany jest piaskiem.

Składniki:

• 125 g masła,
• 1,5 szklanki mąki
• 50 g skrobi (można zastąpić mąką)
• 1 jajko
• ½ kubki cukru,
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, bez szkiełka,
• 150-350 g dżemu lub dżemu do nadzienia

przepis na ciasto kruche

Masło Wyjmij go z lodówki wcześniej, aby był miękki. Masło wymieszać z cukrem.

Dodaj jajko.

Wlej skrobię. Mieszamy. Potrzebujemy skrobi, aby nadać ciastu piaskowemu szczególną delikatność. Ale jeśli masz napięcie ze skrobią, to w porządku. Zastąp go mąką. Ciasto nadal będzie pyszne.

Dodaj proszek do pieczenia.

Posypujemy mąkę. Zwróć uwagę, jak wygląda szklanka mąki: ma małą szkiełko.

Teraz pracujemy rękoma tylko przez minutę i otrzymujemy tak pięknie wyglądające i bardzo przyjemne w dotyku ciasto kruche.

Nawet tego nie wprowadzimy. Dlaczego dodatkowy ruch. Ciasto dzielimy na dwie połówki. Jedno trochę więcej, drugie trochę mniej. Większy kładziemy na dno formy i zaczynamy go rozprowadzać, naciskając palcem ciasto, aż do uzyskania „koszyka”.

Taka jest piękna i piękna.

Rozłóż nadzienie. mam to Dżem wiśniowy. Nie jest płynny, ale wciąż się rozprzestrzenia. Wziąłem dużo dodatków - 300-350 gramów. Ale można powiedzieć mniej. Po prostu uwielbiam mieć więcej jagód w cieście.

Otóż ​​najzabawniejszym moim zdaniem momentem w przygotowaniu kruchego ciasta jest robienie okruchów. Kawałki ciasta pocierać palcami bezpośrednio nad ciastem. I rozrzucamy je po powierzchni w artystycznym bałaganie. Oto, co mamy. Czy to nie jest piękne?

Wysyłamy nasze nieziemskie piękno do piekarnika na 40-50 minut. Standardowa temperatura pieczenia to 180 stopni. Gotowość ciasta sprawdza się na podstawie koloru skórki. Po pozłacaniu możesz go wyjąć. Kruche ciasto, podobnie jak inne ciasta z dżemem lub dżemem, zaleca się ostygnąć przed podaniem, aby nikt się nie poparzył nadzieniem.

Na zakończenie dodam, że o smaku tego ciasta prawie całkowicie decyduje nadzienie. Więc od Ciebie zależy, czy ugotujesz to podstawowy przepis Kruche ciasto absolutnie dowolna z jego odmian: jagoda, truskawka, jabłko, cytryna ... Weź dowolne słodki farsz- zawsze będzie pyszny, choć na różne sposoby. Powodzenia w kulinarnych przedsięwzięciach i smacznego!

Aby ciasto na ciasta było naprawdę smaczne, należy przestrzegać pewnych zasad jego przygotowania. Dziś przygotowaliśmy dla naszych czytelników ciekawe przepisy Kruche ciasto na ciasto, a także małe sztuczki, które możesz wykorzystać w domu.

Kruche ciasto na ciasto

Podstawowe zasady gotowania

1. W kuchni nie powinno być gorąco.

2. Produkty muszą być chłodne:

• woda;
• masło.

3. Staraj się ograniczać kontakt z ciastem (aby nie stało się trudne). W cieście spróbuj dodać jednocześnie:

• masło;
• margaryna.

5. Pamiętaj, aby po wyrobieniu (na 30 minut) umieścić ciasto w lodówce. Ułatwi to proces walcowania. Podczas wałkowania ciasta:

• posyp stół mąką (aby ciasto się nie przykleiło);
• kiedy wkładasz ciasto do foremek, nie dopuść do przedostania się powietrza;
• nie rozciągaj ani nie rozciągaj ciasta (aby nie skurczyło się podczas pieczenia).

Piecz produkt w formach:

• metal;
• szkło.

8. Gotowe ciasto powinien mieć przyjemny słodki aromat.

9. Prawidłowo przestrzegaj niezbędnych proporcji podczas gotowania.

10. Nie zapomnij zwilżyć rąk zimną wodą (aby praca z ciastem była wygodniejsza).

Teraz bardziej szczegółowo o tym, jakie ciasto należy właściwie przygotować na ciasta.

Przepis na kruche ciasto na ciasto (na 350 gramów)

Składniki:

• mąka pszenna - 225 g;
• żółtko jajka - 1 szt .;
• masło - 115 g;
• woda (najlepiej zimna) - 2 łyżki;
• sól - 1 szczypta.

Gotowanie:

2. Wlej do niego:

• mąka;
• Sól.

3. Zetrzyj masło (najlepiej gruboziarniste).

4. Wymieszaj żółtko z wodą i wlej je do ciasta.

5. Rozpocznij proces wyrabiania ciasta.

6. Przykryj ciasto od góry.

7. Pozwól mu ostygnąć.

Ciasto gotowe!

Przepis na kruche ciasto na otwarte ciasto

Składniki:

• mąka pszenna - 4 szklanki;
• jajko kurze - 2 szt .;
• masło -200 g;
• cukier (biały) - 200 g;
• cukier (waniliowy);
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Weź odpowiedni pojemnik do wyrabiania ciasta.

2. Roztop masło (na małym ogniu) i włóż do pojemnika.

3. Dodaj do niego cukier.

4. Wymieszaj i pozwól mieszaninie ostygnąć.

5. Dodaj do powstałej mieszaniny i ponownie wymieszaj:

• cukier waniliowy;
• jajka.

6. Przesiej mąkę i dodaj proszek do pieczenia.

7. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia do pojemnika do mieszania ciasta.

8. Zagnieść ciasto.

Przepis na kruche ciasto na zamknięty placek

Składniki:

• mąka pszenna - 340 g;
• masło (zimne) - 125 g;
• woda (bardzo zimna);
• margaryna - 60 g;
• sól - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Weź odpowiedni pojemnik do wyrabiania ciasta.

2. Wlej do niego i wymieszaj:

• mąka;
• Sól.

3. Kawałki masła i margaryny (kostki).

4. Dodaj je do mieszanki.

5. Wlać zimna woda(po 1 łyżce stołowej) i wymieszać powstałe ciasto.

6. Od gotowe ciasto uformuj 2 koloboki i wyjmij je do ostygnięcia w lodówce.

7. Rozwałkuj koło na posypanym mąką stole.

Ciasto gotowe!

Przepis na kruche ciasto na ciasto „Ciasto uniwersalne”

Składniki:

• mąka pszenna - 150 g;
• margaryna - 100 g;
• cukier - 50 g;
• sól - 1 szczypta.

Gotowanie:

1. Weź odpowiedni pojemnik do wyrabiania ciasta.

2. Margarynę (bez roztapiania!) ubić z cukrem i solą.

3. Przesiej mąkę.

4. Wlej do pojemnika (stopniowo).

5. Zagnieść ciasto z powstałej mieszanki.

6. Wyjmij ciasto na pół godziny w lodówce.

7. Wyjmij ciasto i rozwałkuj na papierze do pieczenia.

8. Rozgrzej piekarnik do 200 C i piecz przez 15 minut.

Ciasto gotowe!

Mamy nadzieję, że proponowane przez nas przepisy na ciasto kruche przypadną do gustu Tobie i Twoim bliskim. Życzymy smacznego!