Ciasto z kapustą, grzybami i jajkiem. Ciasto drożdżowe z kapustą i grzybami

Na Rusi ciasta z ciasto maślane cieszyły się szczególnym szacunkiem i wraz z kulebyakami zajmowały honorowe miejsce na świątecznym stole. Za najpopularniejsze uważano placki z kapustą i grzybami.

Jeśli wcześniej ciasta pieczono w rosyjskim piekarniku, dziś, w dobie postępu technologicznego, do pieczenia ciast używamy piekarnika lub wolnowaru.

Zwracam uwagę nowoczesny przepis Ciasto Z Kapustą I Pieczarkami. Bierzemy dowolne grzyby: pieczarki lub grzyby leśne, świeże lub mrożone. Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Przed tobą są składniki do gotowania. ciasto drożdżowe na ciasto.

Dodać do mąki drożdże błyskawiczne, wymieszaj.

W ciepłym mleku rozpuścić cukier i sól. Następnie połącz mleko z mąką.

Dodać roztopioną margarynę lub masło, ale ostudzone do ciepłego stanu i zagnieść ciasto. Ciasto wychodzi miękkie, trochę klejące się do rąk.

Ciasto przełożyć do pojemnika, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotuj składniki na nadzienie i rozpocznij gotowanie. Moje grzyby są zamrożone, wcześniej je rozmroziłam.

Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Umieścić na patelni z niewielką ilością oleju i smażyć na małym ogniu do miękkości.

W tym samym czasie na drugiej patelni podsmażymy drobno posiekaną kapustę do miękkości. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Na patelnię z cebulą i marchewką dodajemy pokrojone grzyby i smażymy do miękkości.

Teraz łączymy zawartość dwóch patelni. Nadzienie jest gotowe.

Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 2 części: jedną większą, drugą mniejszą.

Do pieczenia użyję formy o średnicy 28 cm, na spodzie formy ułóż okrąg pergaminu.

Blat lekko oprósz mąką i rozwałkuj większość ciasta na nieco większą średnicę niż średnica formy. Ciasto przełóż do formy i uformuj boki o wysokości 5 cm.

Równomiernie rozłóż farsz z kapusty i grzybów.

Teraz rozwałkuj resztę ciasta i połóż na nadzieniu.

Zawiń krawędzie górnej warstwy ciasta i zsuń je. Zrób dziurę w środku ciasta, aby umożliwić ujście pary. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 45-60 minut (w zależności od piekarnika).

Pyszne, z apetycznym złota skorupa Wyjąć ciasto z kapustą i grzybami z piekarnika. Wierzch ciasta posmaruj masłem.

Smacznego!

Składniki nadzienia do ciasta:

700 gramów kapusty;
400 gramów mrożonych pieczarek;
4 jajka na twardo;
300 gramów cebuli;
8 łyżek oleju roślinnego;
1 szklanka wody;
1 łyżeczka z małą górką soli (używam grubego kamienia);
1 łyżeczka suszonego koperku;
1 łyżeczka suszonego estragonu (estragonu).

Ciasto

2 szklanki ciepłego mleka (temperatura przybliżona 36 stopni);
1 łyżka szybkoschnących drożdży (ja biorę Woroneżskie);
1 łyżka cukru;
1 łyżeczka soli;
3-4 łyżki ciepłego oleju roślinnego;
4 szklanki mąki.

Do smarowania:
- 1 żółtko;
- 3-4 łyżki mleka.

Jak zrobić pasztet z kapusty

Krok 1. Przygotuj nadzienie do ciasta.

Kapustę pokroić w cienkie, długie kawałki (jak na sałatkę). Nie kroimy cebuli bardzo drobno, ale jeśli twoja cebula jest mała, możesz pokroić ją na półpierścienie. Grzyby kroimy na kawałki i kładziemy na talerzu, aby się tam stopiły. Nie spuszczaj tego, co się roztopiło.

Szeroki rondelek postaw na średnim ogniu, gdy się rozgrzeje, wlej do środka olej roślinny i dodaj cebulę. Smażymy cebulę, ciągle mieszając. Smażymy, aż będzie przezroczysty. Zmniejsz ogień, dodaj grzyby i wlej to, co wypłynie, gdy się rozpuszczą.

Dusić cebulę i grzyby przez minutę lub dwie, następnie dodać szklankę wody, sól i kapustę. Wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotować około 20-25 minut pod zamkniętą pokrywką. Mieszaj co 5 minut i sprawdzaj, czy woda się zagotowała, w przeciwnym razie się spali. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj więcej z czajnika.

Po 25 minutach wyłącz gaz i pozostaw kapustę z grzybami pod pokrywką na kolejne 10 minut, wtedy kapusta będzie lepiej nasycona zapachem grzybów.

Po 10 minutach otwórz pokrywkę patelni i przełóż kapustę i grzyby na sito lub durszlak (sam durszlak stawiam na patelni - sok, który wypływa z kapusty jest bardzo smaczny, można upiec podpłomyki lub ugotować na nim owsiankę) To). Nadzienie zostawiam do odcieknięcia na pięć minut, od czasu do czasu mieszając, żeby wypłynęło Nadmiar wody. Jest to konieczne, aby podczas pieczenia spód ciasta nie zamoczył się od nadmiaru soku z kapusty.

Jajka pokroić w kostkę jak na sałatkę i dodać do odsączonej kapusty.
Następnie do farszu dodaję koperek i estragon i mieszam.

Krok 2. Zrób ciasto na kwaśne ciasto.

Do ciepłego mleka dodać ciepły olej roślinny, sól i cukier. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Dodać suche drożdże i wymieszać.

Zaczynamy wlewać przesianą mąkę do ciasta i jedną ręką zaczynamy ugniatać ciasto. Stopniowo dodawaj mąkę, najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie ciasto będzie ciężkie. Ciasto mieszaj, aż stanie się gładkie i jednorodne (jeśli mąki nie wystarczy, dodawaj ją stopniowo, aby ciasto nie było gęste). Przybliżony czas wyrabiać ciasto przez 15 minut. Nie rwij ciasta! I złóż go od krawędzi do środka, wtedy będzie nasycony tlenem i będzie lekki i przestronny.

Ciasto wyłożyć na patelnię, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Ja tak robię - wkładam patelnię do zlewu, zamykam pokrywkę przy zlewie i zalewam wodą o temperaturze 60 stopni, zostawiam na 30-40 minut. W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć i podwoić swoją objętość.

Krok 3. Zrób ciasto i upiecz.

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni.

Forma do pieczenia (ja używam tortownicy o średnicy 26 cm lub zwykłej). żeliwna patelnia) smarować olej roślinny.

Wyjmij ciasto z formy i trochę je wymieszaj, odetnij około 2/3. Ciasto rozwałkować na grubość 0,3-0,5 cm, włożyć do formy, odciąć nadmiar brzegów, a resztę wyrównać wzdłuż ścianek (patrz zdjęcie). Ja robię to palcami, tak jest wygodniej :)

Na ciasto nałóż farsz i wygładź.

Z pozostałego ciasta robimy kolejny mały placek i kładziemy go na nadzieniu, ściskając brzegi.

Na środku ciasta robimy dziurę (tak, aby po zagotowaniu nadzienia ciasto nie rozrywało się i nie pęczniało).

Wymieszaj żółtko z mlekiem i dobrze ubij widelcem, aż masa będzie gładka. Weź silikonową szczoteczkę i posmaruj wierzch ciasta. Robimy to, aby podczas pieczenia nasz placek z kapustą stał się rumiany i bardzo piękny.

Piec około 1-1,20 minuty. Gotowe ciasto wyjmij, posmaruj wierzch mały kawałek masło i przykryj ręcznikiem. Pozostaw tak na 10-15 minut. Dzieje się tak, aby ciasto, jak mówią nasze babcie, „odpoczywało” - to znaczy stało się miękkie i delikatne.
To wszystko, nasze ciasto z kapustą, grzybami i jajkami jest gotowe! Aromat jest po prostu niesamowity, pomógł nam estragon :)

Smacznego!

Po ugotowaniu otrzymasz 10 porcji
Czas gotowania: 3 godziny

Ciasta

Przydatne wskazówki dotyczące robienia ciast z kapustą i grzybami:
- można wziąć nie tylko ciasto na zakwasie, ale także ciasto francuskie czy ciasto maślane, nadal będzie bardzo smaczne, samo nadzienie jest rewelacyjne!
- niektórzy pytają: „Gdzie kupię estragon?” Kupuję go od Uzbeków, gdzie sprzedają orzechy, suszone owoce i różne przyprawy. Nie bądź leniwy, kup i spróbuj zrobić, jestem pewien, że naprawdę ci się spodoba!
- do kapusty można dodać mięso mielone, będzie bardzo sycące ;)
- zimne paszteciki z kapustą podawane są z gorącymi zupami, bardzo smaczne!

Ciasta wypiekano zarówno we wsiach chłopskich, jak i na dworach królewskich. Ta uczta nie straciła na popularności w naszych czasach. Ulubionym i zawsze popularnym ciastem był i pozostaje placek z kapustą i grzybami. Prawdziwie rosyjskie jedzenie!

Prezentowane nadzienie zawiera grzyby w formie grzybów miodowych, ale możesz je zastąpić swoimi ulubionymi.

Składniki:

3 łyżki l. oliwy z oliwek;
400 g mąki premium;
75 g zwykłego cukru;
2 łyżeczki drożdże suche (szybkie);
100 ml pełnego mleka;
3 jajka;
30 g masła chłopskiego;
300 g świeżej kapusty;
250 g grzybów miodowych;
2 szt. cebule

Postęp prac krok po kroku:

Drożdże rozcieńczamy w mleku o temperaturze pokojowej, dodajemy cukier, sól, mąkę i jajka, roztopione masło. Zagniatamy ciasto. Przykryj produkt folią i odstaw na 2 godziny do zwiększenia objętości (dojrzewania).
Kapustę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Grzyby ugotować w osolonej wodzie i posiekać nożem. Zbieramy nadzienie do jednego pojemnika, dodajemy sól i pieprz i pozostawiamy do ostygnięcia.
Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części. Rozwałkuj pierwszą połowę i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzchu ułożyć nadzienie, układając je w równej warstwie, następnie przykryć kolejną warstwą. Ściskamy brzegi ciasta. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 170°C. Gotowość wypieku sprawdzamy zapałką. Jeśli ciasto nie dotarło, pozostaw je na kilka minut.

Wypieki są tak delikatne i aromatyczne, że można je jeść na zimno.

Ciasto wielkopostne z kapustą i grzybami

Bardzo apetyczne ciasto z „pikantnym” nadzieniem spodoba się osobom w każdej kategorii wiekowej.

Przygotowujemy z następujących produktów:

3 łyżki l. chudy olej;
450 g kapusty;
350 g boczniaków;
2 cebule;
1 kg wysokiej jakości ciasta francuskiego.

Działanie krok po kroku:

Kapustę i cebulę pokroić w cienkie paski, włożyć do rondla i dusić, aż do połowy ugotowane.
Ugotuj grzyby i pokrój je w słupki.
Połącz składniki w misce i dopraw przyprawami.
Ciasto rozwałkować na dwie warstwy, pierwszą ułożyć na blasze, którą wstępnie obrobimy olej roślinny. Dodać ostudzone nadzienie i rozprowadzić równą warstwą. Przykryj produkty drugą częścią ciasta. Ściskamy stawy.
Piec w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 200°C. Wyjmij wypieki i przykryj ręcznikiem na kilka minut.

Ciasto wielkopostne z kapustą i grzybami można przed pieczeniem posmarować roztrzepanym żółtkiem, wtedy skórka nabierze bardziej złotobrązowego koloru.

Z dodatkiem kurczaka

NA świąteczny stół wystarczy podać przysmak z delikatnością i aromatyczne nadzienie. To ciasto zachwyci gości i bliskich swoim niezrównanym smakiem.

Przygotowane z następujących składników:

2 łyżki stołowe. l. oleje do smażenia;
3 jajka;
100 g wysokiej jakości majonezu;
140 g mąki premium;
320 g domowej śmietany;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia;
350 g soczystej kapusty;
220 g świeżych pieczarek;
2 cebule;
200 g filetu z kurczaka.

Przygotowujemy według algorytmu:

Na ciasto ubij majonez z jajkami. Następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą kuchenną. Dodaj śmietanę. Wymieszaj bazę na ciasto. Konsystencja powinna być nieco gęstsza niż ciasto naleśnikowe.
Do nadzienia pokrój pieczarki, mięso i cebulę w słupki. Pieczarki podsmaż na jasnobrązowy kolor, dodaj kurczaka do grzybów i odstaw na 7 minut. Mieszankę przekładamy do miski, w której będziemy zbierać nadzienie.
Główkę kapusty pokroić w paski i dodać sól. Cebulę pokrojoną w krążki podsmaż na patelni, aż będzie przezroczysta. Dodajemy do niej posiekaną kapustę wraz z wypuszczonym sokiem. Gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj zawartość do masy grzybowej i dobrze wymieszaj. Niech kompozycja ostygnie. Nadzienie do ciasta jest gotowe.
Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, do jednej chochli wkładamy ciasto, na wierzch wykładamy farsz, na który wykładamy pozostałą mieszankę mączną.
Włóż naczynie do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez pół godziny.

Świeżą kapustę w cieście można zastąpić kapustą kiszoną, a kurczaka innym rodzajem mięsa.

Gotowanie metodą galaretki

Prezentowany przepis pomoże, gdy za progiem pojawią się niespodziewani goście.

Wymagane produkty do testu:

250 ml kefiru;
4 jajka;
180 g wysokiej jakości majonezu;
250 g mąki premium;
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
szczypta soli kuchennej.

Na smaczne nadzienie:

300 g gotowanego kurczaka;
350 g świeżej kapusty;
220 g grzybów marynowanych;
przyprawy według uznania.

Technologia przygotowania ciasta z galaretką:

W głębokiej misce wymieszaj kefir, majonez, jajka i sól. Wymieszaj mieszaninę. Do mąki dodać proszek do pieczenia, przesiać mieszaninę małymi porcjami do masy jajecznej. Zrób porcję elastycznego ciasta.
Drobno posiekaj kapustę, dodaj sól i lekko pocieraj rękami, aż pojawi się sok. Gotowane mięso podzielić na włókna. Pieczarki pokroić na kawałki. Wszystkie składniki połączyć w jednej misce i wymieszać.
Zakrywamy metalową formę pergamin, potraktuj olejem. Rozłóż połowę ciasta, dodaj nadzienie i wyrównaj na całej warstwie. Na wierzch wlać pozostałą mieszaninę mąki.
Piec ciasto w piekarniku przez 40 minut, ustawić przełącznik temperatury na 180°C.

Do nadzienia można dodać cebulę i koperek oraz posypać wierzch wypieku ziarenka sezamu przed pieczeniem.

Ciasto warstwowe z kapustą i grzybami

Aby przygotować aromatyczne wypieki i zadowolić domowników, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

Oliwa z oliwek;
700 g ciasta francuskiego;
350 g kapusty;
400 g kurków (możliwe są także inne rodzaje);
2 szt. cebule;
1 jajko;
przyprawy do smaku.

Przygotuj według przepisu:

Cebulę pokroić w kostkę, oliwki podsmażyć na oleju na złoty kolor.
Pieczarki pokroić w plasterki, dodać do masy cebulowej, kontynuować proces, aż produkty będą gotowe.
Kapustę pokroić w paski, dodać do kurek i smażyć kolejne 10 minut. Zdejmij z kuchenki, połóż na talerzu, dodaj przyprawy. Wymieszaj mieszaninę i pozostaw nadzienie do ostygnięcia.
Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować warstwy. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż arkusz rozwałkowanego ciasta i rozłóż nadzienie. Przykrywamy drugą część pączka i łączymy połączenia warkoczem.
Ciasto posmarować jajkiem i wstawić do piekarnika na 35 minut. Ustawiamy temperaturę na 190°C.

Podawać ciasto warstwowe z kwaśną śmietaną i posiekaną zieloną cebulą.

Przygotowanie krok po kroku z mięsem mielonym

Najpopularniejszym nadzieniem jest kapusta. Ale jeśli dodasz do tego bułkę mięsną, ciasto będzie nie tylko aromatyczne, ale i satysfakcjonujące.

Przygotowywanie się oryginalne ciasto z następujących składników:

2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
1 l kefiru;
3 jajka;
2 łyżki stołowe. mąka premium;
½ łyżeczki Soda;
250 g kapusty;
200 g wysokiej jakości mięsa mielonego;
200 g borowików;
2 cebule;
2 słodkie marchewki.

Przygotuj według instrukcji:

Do kefiru dodaj sodę, sól, dodaj jajka i oczywiście przesianą mąkę. Mieszaj mieszaninę, aby nie było grudek.
Kapustę, cebulę, grzyby pokroić w paski, marchewkę zetrzeć na tarce. Smażyć składniki na oleju przez 15 minut, doprawić przyprawami.
Oddzielnie podsmaż mięso mielone na patelni. Proces nie powinien zająć więcej niż 10 minut. Ostudzoną masę dodać do masy warzywnej i wymieszać.
Nasmaruj formę olejem roślinnym i wylej ½ ciasta, rozprowadzając je równą warstwą na powierzchni. Rozsmarowujemy nadzienie, na które kładziemy resztę ciasta.
Ciasto pieczemy przez 40 minut w temperaturze 190°C.

Takie ciasta są popularne, ponieważ ciasto robi się bardzo szybko i stosuje się różnorodne nadzienia.

Z kiszoną kapustą

W przepisie wykorzystano ciasto kupione w sklepie, ale można je przygotować samodzielnie w domu.

Wymagane komponenty:

500 g ciasta francuskiego bez drożdży;
350 g kiszonej kapusty;
1 łyżka. l. oleje do smarowania;
250 g dowolnych grzybów;
żarówka.

Przygotuj według następującej metody:

Widelec pokroić w drobne paski, zalać wrzącą wodą i smażyć, aż zmięknie.
Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Całość doprawiamy przyprawami i kontynuujemy proces, aż produkty nabiorą złotobrązowego koloru.
Połączyć mieszaninę kapusty i grzybów i ostudzić.
Ciasto rozwałkowujemy wałkiem i dzielimy na pół. Jedną warstwę układamy na blasze do pieczenia zwilżonej wodą i układamy nadzienie. Produkty pokrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta i łączymy je szczyptami.
Ubij jajko i posmaruj nim powierzchnię ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30-40 minut.

Będę piec z kapusta kiszona Można podawać zamiast pieczywa do barszczu, zup lub jako samodzielne danie.

Opcja z jajkiem

Sugerujemy metodę gotowania wiejski placek, które nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego smakosza.

Musisz mieć pod ręką następujące składniki:

3 łyżki l. olej roślinny;
700 g ciasta drożdżowego;
½ widelca kapusty;
400 g grzybów miodowych;
3 jajka;
2 cebule;
1 łyżeczka. estragon;
½ łyżeczki każdy sól i pieprz.

Postępujemy zgodnie z algorytmem:

Kapustę i cebulę pokroić w paski nożem, grzyby pokroić w plasterki. Smażyć składniki na patelni, aż będą ugotowane.
Jajka ugotuj, obierz i rozgnieć widelcem. Łączymy je z warzywami. Do mieszanki dodać przyprawy i estragon, wymieszać i ostudzić.
Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto i podziel je na dwie części. Pierwszą warstwę ułożyć w żaroodpornym, naoliwionym naczyniu, wylać nadzienie i rozprowadzić równą warstwą. Przykryj drugą warstwą i zaciśnij złącze.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut w temperaturze 170°C.

Nawiasem mówiąc, kapusta jest opcjonalna, musi to być kapusta biała, można ją zastąpić kalafiorem lub kapustą kiszoną.

Ciasto z kapustą i grzybami w powolnej kuchence

Wypieki przygotowywane w tym zakładzie są delikatne, aromatyczne i niezwykle smaczne.

Komponenty wymagane do testu:

200 gr mąka pszenna vs;
200 ml wody pitnej;
1 łyżeczka. sól kuchenna;
1 łyżeczka. zwykły cukier;
1 łyżka. l. szybkie drożdże.

Składniki potrzebne do nadzienia:

3 łyżki l. olej słonecznikowy;
350 g kapusty;
żarówka;
100 g borowików;
2 łyżeczki orzeszki piniowe;
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
mała wiązka zieleni;
1 łyżeczka. sezam

Przygotujmy to krok po kroku:

Dodaj do ogrzania woda pitna drożdże, cukier, sól. Zagnieść ciasto o rzadkiej konsystencji i pozostawić do wyrośnięcia (dojrzewania).
Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż posiekaną cebulę, po 2 minutach. dodajemy do tego pokrojone w paski grzyby, następnie kapustę pokrojoną w paski. Po 5 minutach podlej mieszaninę sos sojowy i dodaj posiekane orzechy. Zdejmij nadzienie z ognia.
Przetwarzamy miskę multicooker olej rafinowany, posypać mąką i sezamem. Nałóż połowę ciasta, równomiernie rozprowadzając łyżką. Na wierzch wykładamy zimne nadzienie, posypujemy posiekanymi ziołami, a na koniec wylewamy resztę ciasta.
Zamknij urządzenie i ustaw tryb „Pieczenie” na godzinę.

Ciąć pyszne ciasto w porcjach, podawaj do stołu. Jako sos można użyć sosu lub kwaśnej śmietany, ale wypieki są smaczne bez tych dodatków.

Brak podobnych materiałów

Od niepamiętnych czasów ciasto na stole symbolizowało nie tylko bogactwo w domu, ale także wygodę i życzliwość w rodzinie. Żadna uczta nie jest kompletna bez wspaniałości pachnące ciasta i do dziś.

Początkowo placki kapuściane pieczono wyłącznie na drożdżach ciasto biszkoptowe. Ale wraz z rozwojem gotowania rodzaje ciasta stały się bardziej zróżnicowane. Najważniejsze, że w środku jest kapusta.

Świeżo upieczony placek nie pozostawi nikogo obojętnym i zgromadzi przy stole całą rodzinę.

Obecnie popularne stały się produkty z nadzieniem kombinowanym. Można ze sobą łączyć różne produkty. Niektóre produkty spożywcze muszą zostać poddane dodatkowej obróbce, zanim staną się nadzieniem.

Proste ciasto z nadzieniem z kapusty i grzybów

Połączenie tych produktów jako wypełnienie idealna opcja zarówno pod względem kalorycznym, jak i smakowym. Do pieczenia możesz użyć ciasta drożdżowego lub możesz obejść się bez drożdży. Ten rodzaj ciasta nazywany jest zwykle „leniwym”.

Wymaganych jest bardzo niewiele składników.

Ciasto:

mąka - 1 szklanka;
jajka - 3 szt.;
kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja;
majonez - 4 łyżki. ja;
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
sól.

Pożywny:

średnia cebula - 1 sztuka;
kapusta - 400 gr;
grzyby - 150-200 g;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja;
sól i pieprz;
zieleń.

Przygotowanie:

Na ciasto połącz wszystkie składniki oprócz śmietany i ubij. Następnie powoli dodawaj mąkę i mieszaj. Ważne jest, aby unikać grudek. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.
Posiekaj kapustę i lekko podsmaż.
Smaż grzyby, aż będą ugotowane.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do grzybów. Całość smażymy około 10 minut i na gorąco łączymy z kapustą. Dodać koperek i natkę pietruszki w równych częściach. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj sól i pieprz.
Nasmaruj patelnię olejem i rozłóż nadzienie. Wylać ciasto na wierzch, pozostawić do namoczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.

Ciasto wielkopostne

Pieczenie może okazać się bardziej puszyste, jeśli do ciasta dodasz zwykły kefir. I możesz dodać marynowane grzyby, aby nadać mu bardziej pikantny smak.

Dla testu:

kefir - 0,5 l;
mąka - 3 szklanki;
olej roślinny - 30ml;
sól - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

świeża kapusta - 400 g;
marynowane grzyby - 400 g;
średnia cebula - 3 szt.;
olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Podgrzany kefir łączy się z olejem, proszkiem do pieczenia i solą. Następnie stopniowo wprowadza się mąkę. Ciasto należy wyrabiać do momentu, aż przestanie kleić się do rąk i będzie miękkie.

Grzyby są myte i drobno posiekane. Kapusta jest siekana i smażona do miękkości. Następnie dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie i przykryj pokrywką. Dusić przez około 20 minut. Następnie wymieszaj grzyby z kapustą i ostudź nadzienie.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą rozwałkowujemy i układamy na blasze tak, aby boki były zamknięte. Rozsmaruj nadzienie i przykryj drugą częścią ciasta. Krawędzie muszą być ściśnięte. Nakłucia wykonuje się w cieście za pomocą widelca.

Ciasto wysyła się do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas na 30-35 minut.

Ciasto kapuściane z ciastem drożdżowym

Produkty na bazie drożdży wymagają więcej czasu na przygotowanie, ale nie pozostawią żadnego gościa obojętnym. Takie ciasto stanie się ozdobą stołu, a gospodyni otrzyma wiele komplementów. Do jego przygotowania będziesz potrzebować trochę więcej składników.

Dla testu:

mąka - 400 g;
drożdże suche - 2 łyżeczki;
świeży - 50 g;
mleko - 100 ml;
cukier - 75 g;
masło - 40 g;
jajka - 3 szt.

Do wypełnienia:

kapusta - 350 g;
grzyby miodowe lub kurki - 250 g;
cebula - 1 sztuka;
olej roślinny - 2 łyżki stołowe. l.;
sól pieprz;
do wysmarowania - roztrzepane jajko.

Przygotowanie:

Do podgrzanego mleka dodać drożdże, cukier, mąkę i jajka. Ugniatać. Dodać roztopione masło i zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny.
Posiekaj kapustę, a cebulę pokrój w półpierścienie. Grzyby ugotować i drobno posiekać. Następnie połączyć całe nadzienie, sól i pieprz i ostudzić.
Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części. Rozwałkuj pierwszą połowę i połóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Rozłóż równomiernie nadzienie i przykryj drugą warstwą. Uszczelnij krawędzie ciasta. Posmaruj wierzch jajkiem i możesz wstawić do piekarnika.
Piec przez 45 minut, aż uzyska złoty kolor.

Ciasto z kapustą i grzybami z ciasta francuskiego

Te ciasta okazują się bardzo smaczne i apetyczne. Ciasto francuskie można kupić lub zrobić samemu.

Co będzie potrzebne do testu:

margaryna - 200 gr;
mąka - 2/3 szklanki;
jajka - 1 sztuka;
ocet - 1 łyżeczka;
słona woda.

Do wypełnienia:

rozdrobniona kapusta - 400 g;
grzyby - 250 gr;
cebula - 2 szt.;
sól pieprz;
ropa rośnie.

Przygotowanie:

Ciasto francuskie należy przygotowywać w chłodnym pomieszczeniu. Zimną margarynę (niemiękką ani mrożoną) pokroić w kostkę małe kawałki i wymieszać z mąką. Z tej masy musisz uformować kulkę. Ważne jest, aby nie zagniatać ciasta, ale uformować masę. Odłożyć gotowe ciasto przez 30 minut.

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i ocet. Wbij jajko do szklanki i dodaj tyle wody, aby powstało nieco ponad połowa. Wlać płynną mieszaninę do mąki, dobrze zagnieść. Ciasto nie powinno okazać się zbyt twarde.

Powstałe ciasto rozwałkować, położyć na nim kulkę margaryny i zawinąć w kopertę.Następnie musisz go zagnieść, aby ponownie uzyskać prostokąt. Zrób to kilka razy. Następnie włóż ciasto do lodówki, niczym nie przykrywając.

Po pół godzinie wyjmij i rozwałkuj, włóż do lodówki na 30 minut. Powtórz procedurę dwa razy. Ciasto jest gotowe.

Nadzienie można przygotować, gdy ciasto stoi w lodówce.

Kapusta i cebula są duszone do połowy ugotowane.
Grzyby gotuje się i sieka.
Połącz ze sobą składniki, sól i pieprz.

Formę wyłóż warstwą ciasta, następnie rozsmaruj na niej nadzienie, lekko odsuwając się od brzegów. Przykrywamy kolejnym i sklejamy brzegi. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40-45 minut.

Ciasto z grzybami, kapustą i jajkami

Dodanie jajek do nadzienia sprawi gotowy produkt delikatniejsze w smaku i bardziej kaloryczne. Smak można urozmaicić dodając do nadzienia różne grzyby.

Składniki nadzienia:

kapusta biała - 400 g;
grzyby do smaku - 350-400 g;
cebula - 1 sztuka;
jajko - 4 szt.;
olej słonecznikowy do smażenia;
sól, pieprz do smaku.

Drożdże nadają się do zrobienia ciasta. ciasto francuskie, które można kupić w sklepie.

Przygotowanie nadzienia:

Posiekaj kapustę. Cebulę posiekaj niezbyt drobno. Drobno posiekaj grzyby i jajka na twardo.
Cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnię, lekko podsmażyć, połączyć z kapustą i dusić przez 15 minut.
Dodaj grzyby na patelnię. Dopraw solą i pieprzem i gotuj całe nadzienie, aż będzie gotowe.
Do ostudzonej masy włóż posiekane jajka. Wszystko dobrze wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto tak, aby było nieco większe niż blacha do pieczenia lub forma. Rozsmaruj nadzienie i złóż brzegi ciasta do wewnątrz.

Ciasto możesz zostawić otwarte. Jeśli nie podoba Ci się ta opcja, przykryj wcześniej przygotowaną cienką warstwą na wierzchu i zaciśnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem.

Ciasto nie wymaga natychmiastowego pieczenia. Musisz pozostawić na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego ciasto. Piec 40 - 45 minut.

Ciasto z galaretką

To ciasto pomoże, gdy goście będą na wyciągnięcie ręki. A smak zachwyci ich tak bardzo, że będą musieli upiec kolejny.

Do cudownego ciasta będziesz potrzebować:

mąka - 1 szklanka;
jajka - 3 szt.;
śmietana - 200 g;
majonez - 3 łyżki. l.;
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
szczypta soli.

Pożywny:

kapusta - 0,5 kg;
cebula - 1 sztuka;
jajka - 2 szt.;
marynowane grzyby - 250 g;
koperek - 3 gałązki;
sól pieprz.

Przygotowanie:

Ugotuj jajka.

Posiekaj kapustę i cebulę.

Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać do niej kapustę i dusić pod przykryciem 20 – 30 minut. Następnie dodaj koperek.

Jajka pokroić i włożyć do kapusty. Pieczarki myjemy, siekamy i dodajemy do kapusty. Wszystko dobrze wymieszaj. Posypać pieprzem i solą.

Umieść pergamin w formie. Wylać część ciasta. Rozłóż nadzienie. Na wierzch wylać resztę ciasta. Wstawić do piekarnika na 35 – 40 minut.

Gotowe ciasto ostudzić i podzielić na porcje.

Ciasto Z Kapustą Kiszoną I Pieczarkami

To połączenie produktów ma niezrównany smak. Zaleca się użycie gotowego ciasta francuskiego. Przyspieszy to proces pieczenia.

Do nadzienia należy przygotować:

kapusta kiszona - 400 g;
grzyby - 300 g;
ghee - 1 łyżka. l.;
cebula - 1 sztuka;
jajko - 1 sztuka;
sól pieprz.

Przygotowanie:

Poszatkowaną kapustę na durszlaku zalać wrzącą wodą i poczekać, aż nadmiar płynu spuści. Umieść kapustę na rozgrzanej patelni. Smażyć do miękkości.
Oddzielnie podsmaż cebulę i grzyby, wcześniej ugotowane.
Połączyć w jedną masę, dodać sól i pieprz. Fajny.
Gotowe ciasto rozwałkować na dwie warstwy. Jedną ułożyć na blasze wysmarowanej olejem. Na wierzch nakładamy farsz i przykrywamy drugą warstwą. Ostrożnie ściśnij krawędzie.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez 35 - 40 minut.

Istnieje kilka odmian przygotowania tego dania. Przyjrzyjmy się szczegółowo, jak bardzo gotować smaczne ciasto z kapustą i grzybami. Pozostaje tylko wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Ciasto wielkopostne z kapustą i grzybami

Mieszanina

mąka pszenna – 400 g;
pieczarki – 300 g;
sól i czarny pieprz - do smaku;
kapusta biała – 400 g;
marchew – 1 szt.;
suche drożdże (szybko działające) - 1,5 łyżeczki;
olej roślinny – 100–150 ml;
cukier – 4 łyżeczki;
woda oczyszczona – 220 ml.

Przygotowanie

Ciasto galaretkowe z kapustą i grzybami

Mieszanina

jaja kurze - 3 sztuki;
kapusta – 200 g;
majonez – 150 ml;
pieczarki – 250 g;
śmietana – 150 ml;
cebula – 1 główka;
mąka pszenna – 3 łyżeczki;
sól i przyprawy „do zapiekanek” - do smaku;
proszek do pieczenia (można zastąpić sodą) – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Ciasto z kapustą i grzybami z ciasta francuskiego

Mieszanina

ciasto francuskie – 1 kg;
kapusta – 1,5 kg;
mieszanka papryki i soli - do smaku;
cebula – 1 główka;
jajko - 1 sztuka;
pieczarki lub borowiki – 600 g.

Przygotowanie

Ciasto z grzybami i kapustą na kefirze

Mieszanina

jajka – 3 szt.;
marchew – 1 szt.;
mąka pszenna – 1 szklanka;
kefir – 200 ml;
soda – 0,5 łyżeczki;
kapusta – 200 g;
sól i przyprawy - do smaku;
świeże grzyby – 300 g;
majonez – 200 g;
cebula – 1 główka;
cukier – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Zetrzyj kapustę.
Cebulę pokroić w kostkę.
Pieczarki pokroić w plasterki.
Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
Rozgrzej patelnię i smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka.
Dodaj grzyby, sól i marchewkę.
Gdy pieczarki puszczą sok, na patelnię dodajemy kapustę.
Mieszamy i doprawiamy warzywami. Pozostawiamy je na wolnym ogniu pod przykryciem, na małym ogniu.
Dawać gotowe nadzienie ochłonąć.
Wbij 3 jajka do dużej miski. Dodać łyżkę cukru i 2 szczypty soli. Ubij mieszaninę.
Do ciasta wlać kefir i majonez. Wymieszaj wszystko.
Dodać sodę oczyszczoną i przesianą mąkę. Ubij mieszaninę mikserem, aż będzie gładka. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodać więcej mąki.
Nasmaruj patelnię i wlej połowę ciasta.
Rozsmaruj na nim nadzienie grzybowe.
Wlać resztę ciasta.
Piecz placek z kapustą i grzybami przez około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200°.
Gotowe wypieki ostudzić i podawać.

Ciasto z grzybami, kapustą i mięsem mielonym

Ten przepis różni się od innych tym, że gotuje się go nie w piekarniku, ale na patelni.

Mieszanina:

kapusta świeża – 350 g;
jajka – 2 szt.;
szafranowe czapki mleczne lub borowiki – 100 g;
koperek (lub natka pietruszki) - kilka gałązek;
Mięso mielone z kurczaka– 150 gramów;
mąka – 2,5 łyżki. l.;
cebula – 1 główka;
mieszanka soli i pieprzu - do smaku.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w kostkę.
Kapsułki mleka szafranowego pokroić na kilka kawałków.
Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę do miękkości.
Dodać mielonego kurczaka i zakrętki z mlekiem szafranowym. Posyp nadzienie mieszanką soli i pieprzu. Smażyć na średnim ogniu aż do złotego koloru.
Ubij jajka trzepaczką. Wymieszaj je z przesianą mąką. Dodać drobno posiekany koperek i sól.
Kapustę posiekaj ręcznie lub zetrzyj na tarce. Wmieszać go do ciasta.
Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i dodaj połowę mieszanki kapusty.
Na wierzchu ułóż nadzienie mięsne.
Ostatnią kulką rozsmaruj ciasto kapuściane.
Ustaw ogień na mały i smaż ciasto na złoty kolor.
Następnie odwróć produkt.
Gdy ciasto nabierze złocistego koloru ze wszystkich stron, jest gotowe. Podawaj z ulubionym sosem.

Opcje napełniania

Smażona ryba;
ser twardy lub topiony;
gotowane jajka;
szpinak;
kapusta kiszona;
zielone cebule;
gotowane ziemniaki.

To tylko kilka ciekawe przepisy paszteciki z kapustą i grzybami. Mamy nadzieję, że każdemu będą smakować te pożywne wypieki.

Gotuj z miłością!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł