Ciasto zamknięte z jabłkami z ciasta kruchego. Prosta rustykalna szarlotka z ciasta kruchego.
Natalia
Ten rok okazał się rokiem bardzo „jabłkowym”. I nawet w listopadzie na moim balkonie wciąż stoi pudełko jabłek. Czerwone, o gęstym, słodko-kwaśnym miąższu, idealnie nadają się do różnorodnych wypieków. Upiekłam już z nimi szarlotkę i kilka blach do pieczenia, a nawet upiekłam muffinki, a dzisiaj mam przed sobą bardzo smaczną i dość prostą wersję. ciasto kruche z jabłkami w piekarniku. Przepis ze zdjęciami opracowałam krok po kroku tak szczegółowo, jak to tylko możliwe, aby nawet ci, którzy jeszcze znają się na pieczeniu, nie mieli żadnych pytań. Ciasto okazuje się średnio słodkie i delikatne. A dla mnie najważniejsze jest to, że dzięki jabłkowo-białkowemu nadzieniu nie jest suche!
Składniki na formę o średnicy 24 cm:
- Jabłka – 4 szt. (duży, mam Antonowkę)
- Mąka - 2 szklanki (st. 250 ml)
- Jajko 2 szt.
- Cukier – ¾ szklanki (dla lubiących słodycze – 1 pełna filiżanka)
- Masło – 180 gr. + 1 łyżeczka do smarowania formy
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
- Zimna woda – 2 łyżki.
Sposób przygotowania ciasta kruchego z jabłkami:
Wcześniej wyjmuję masło z lodówki, powinno stać się temperatura pokojowa.
Oddzielam białka od żółtek. Włożyłam białka do lodówki. Żółtka ucieram z połową całkowitej ilości granulowanego cukru (druga połowa trafi do nadzienia).
Dodaję zmiękczone masło.
Rozetrzeć łyżką na gładką masę.
Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Do utartego masła dodać mąkę.
Zaczynam ugniatać ciasto kruche. Uważam, że wygodniej jest zrobić to ręcznie.
Ugniatam kilka minut. Ciasto zacznie się formować w małe kawałki. Następnie dodaję 2 łyżki zimna woda i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 3-4 minuty. Ciasto stanie się miękkie i elastyczne. W tym czasie ciasto powinno (powinno) zostać zwinięte w kulę. Na koniec obiema rękami formuję kulę.
Od całej kulki oddzielam 1/3 ciasta. Zawijam go w torbę i wkładam do zamrażarki.
Formę do pieczenia (średnica 24 cm) wysmaruj kawałkiem masła (1 łyżeczka). Wkładam do niej większość ciasta i zagniatam rękoma wzdłuż dna formy, tworząc małe boki. Ciasto można najpierw lekko rozwałkować, a po przełożeniu do formy kontynuować wyrabianie do pożądanego kształtu. Ale ciasto kruche słabo się rozwałkuje. Dlatego natychmiast zaczynam go ugniatać na całej średnicy formy.
Formę z ciastem tymczasowo wstawiam do lodówki. Robię nadzienie. Obieram jabłka i wydrążam gniazda nasienne.
Wcieram je gruba tarka. Szybko ściemnieją – nie ma problemu.
Wyciągam białka z lodówki. Dodaję do nich pozostały cukier (połowa ¾ szklanki odłożona powyżej). Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta masa.
Do masy białkowej dodaję starte jabłka. Dokładnie mieszam.
Nadzienie wyłożyłam do formy z ciastem, dokładnie wyrównując je na całym obwodzie.
Wyciągam 1/3 ciasta z zamrażarki. Tarję go na grubej tarce.
Powstałą kruszonkę wylewam na wierzch ciasta.
Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. Na ostatnie 5 minut przełączam piekarnik na tryb górnego grillowania, aby przyrumienić wierzch.
Ciasto jest gotowe! Lepiej jest wyjąć go z formy po ostygnięciu, ponieważ ciasto kruche jest kruche.
Smacznego!
Dodaj przepis
Do ulubionych
Chyba się nie mylę, jeśli odważę się założyć, że każda gospodyni domowa ma swój przepis na ciasto „obowiązkowe”. Dla jednych Charlotte, dla innych tarta owocowa, a dla mnie kruche ciasto z jabłkami. Pod koniec lata i wczesną jesienią do nadzienia wykorzystuję również śliwki i gruszki, jednak najczęściej robię to ciasto z jabłkami.
Kruche ciasto z jabłkami okazuje się miękkie, ciasto nie rozpada się jasny piasek kruszyć się. Zdecydowanie dodaję go do nadzienia jabłkowego. sok cytrynowy i skórkę, aby uzyskać lekki cytrusowy smak.
Dokładnie tak jest, gdy od prostego i dostępne składniki W rezultacie powstają niezwykle smaczne i aromatyczne wypieki.
Z czarną herbatą lub filiżanką aromatyczna kawa z mlekiem, to kruche ciasto z jabłkami sprawdzi się w każdym towarzystwie. Na ciasto nadają się dowolne jabłka - najważniejsze jest to, że są smaczne!
Składniki:
- Masło 120 gramów
- Śmietana 120 gramów
- Jajka 2 szt
- Cukier 80 gramów
- Mąka 400 gramów
- Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- Jabłka 500 gramów (wskazana jest waga nieobranych jabłek)
- Cytryna 1 sztuka
- Cukier 3 łyżki.
Jak zrobić ciasto kruche z jabłkami:
Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto kruche, wsypać połowę mąki (około 200 gramów) i zetrzeć zimne masło.
Masło i mąkę rozetrzeć w dłoniach, tak aby powstały jednolite, drobne okruchy. W razie potrzeby można dodać więcej mąki. Jak zimniejszy olej, tym łatwiej będzie je zmielić z mąką, dlatego często wykorzystuję masło z zamrażarki. Następnie dodaj proszek do pieczenia.
W osobnej misce lub talerzu ubij jajka, dodaj śmietanę i cukier.
Ubijaj wszystko mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Do masła i mąki wlać mieszaninę śmietany i jajek.
Dodać resztę mąki i dokładnie wymieszać.
Większa kula (około 2/3 całości ciasta) będzie stanowić spód i boki naszego kruchego ciasta. Mniejsza kulka to wierzch ciasta.
Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i włóż do lodówki, aby masło w cieście nie zaczęło się topić w trakcie robienia nadzienia.
Jabłka przeznaczone na nadzienie obrać i zetrzeć na grubej tarce. Zetrzyj jabłka do miski z ok skórki z cytryny i wyciśnij sok z połowy cytryny.
Nasmaruj naczynie do pieczenia olej roślinny i posypać mąką. Do przepisu użyłam formy o średnicy 28 cm.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i większą kulę rozwałkowujemy za pomocą wałka na okrąg o średnicy około 30 cm tak, aby zmieściło się w formie. Przenosimy ciasto do formy i wyrównujemy spód i boki naszego przyszłego ciasta.
Na cieście rozsmaruj nadzienie jabłkowe.
Posyp jabłka cukrem.
Następnie rozwałkuj pozostałe ciasto na średnicę formy i przykryj ciasto. Ostrożnie rozprowadź ciasto rękoma po całym cieście, nadmiar możesz odciąć nożem i dodać tam, gdzie jest go mało. Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, dzięki czemu dość łatwo się je wyrabia.
Teraz stworzymy „efekt tarty placek" Bierzemy ostry widelec i „rysujemy” kwadrat na górze ciasta, a następnie rysujemy rowki po przekątnej. W efekcie na cieście otrzymujemy bardzo drobne okruchy.
Na koniec nakłuwamy ciasto widelcem tak, aby gotowa forma nasze ciasto wyszło gładkie i piękne. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-45 minut.
Gotowe ciasto kruche z jabłkami wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
W razie potrzeby można posypać ciastem jabłkowym cukier puder. Pokrój ciasto na porcje i ciesz się smakiem!
Ciesz się herbatą i pyszne ciasta!
Placki z nadzieniem jabłkowym to deser ponadczasowy, chyba nie ma osoby, która nigdy ich nie próbowała, a z pewnością większość z nich je lubi.
Kruche placki z jabłkami są kruche i połączone ze słodyczą nadzienia jabłkowe- czy to nadzienia, czy po prostu kawałki dojrzałych owoców, tworzą niepowtarzalność komfort domu zarówno na słonecznym Kubaniu, jak i w ośnieżonej Arktyce.
Ciasto kruche z jabłkami – ogólne zasady gotowania
W klasyczny przepis ciasto kruche składa się z następujących głównych składników: mąki, masła, często zastępowanego margaryną, cukru, wody, sól. Można dodać jajka.
Istnieją oczywiście odmiany, w których dodaje się twarożek, śmietanę i inne produkty lub wyklucza się główne, na przykład zrywak.
Każdy rodzaj ciasto kruche oznacza i różne drogi jego preparaty. Ciasto kruche na szarlotki i nie tylko na nie można przygotować na trzy sposoby, za każdym razem uzyskując nowy rodzaj ten test:
Stosowanie metody „siekania” (ciasto-bryza). Masło lub margaryna i inne składniki muszą być schłodzone, a tłuszcze nawet lekko zamrożone. Masło i mąkę posiekaj nożem, aż stanie się kruszonka, następnie dodaj resztę składników, nie przestając siekać, i szybko zagniataj.
Ubijanie (ciasto-sucre). Produkty w tej wersji testu są również schłodzone. Najpierw ubij mikserem cukier granulowany z masłem na gładką masę, następnie dodać płynne składniki i dopiero potem dodać mąkę.
Klasyczny (szabla do ciasta). Wszystkie produkty muszą być absolutnie takie same i wyłącznie w temperaturze pokojowej. Dlatego wyjmuje się je z lodówki na 2 godziny przed użyciem. Zmiel wszystkie składniki w określonej kolejności rękami. Sablé można ugniatać w taki sam sposób, jak inne rodzaje, z tą tylko różnicą, że produkty muszą być ciepłe.
Bryza ciasta okazuje się warstwowa, jakby podzielona na cienkie talerze przypominające mikę. Baza ciasta sucre dzięki zwiększonej zawartości cukru nie kruszy się, ale jednocześnie staje się dobrze krucha i delikatna. Zaletą ciasta szablowego jest to, że nie „kurczy się” ono podczas pieczenia. Dobrze nadaje się do kruchych szarlotek wypiekanych w formie z nadzieniem wymagającym uformowania z ciasta wysokich boków.
Różnorodność rodzajów ciast kruchych pozwala na przygotowanie więcej niż jednego rodzaju szarlotki: otwartej, zamkniętej, z nadzieniem, z jabłkami na bezie białkowej, tartej i innych. I każdy z nich baza piaskowa ma swoją własną strukturę.
Nadzienie jabłkowe może składać się nie tylko z jabłek. Często są nadziewane kwaśną śmietaną, dodaje się do nich twarożek, suszone śliwki itp.
Najlepiej wybierać jabłka odmian lekko kwaśnych lub jesiennych, słodko-kwaśnych, niezbyt twardych.
Do ciast kruchych używa się jabłek w postaci obranej. Są krojone, tarte lub po prostu przecinane na dwie części. W niektórych przypadkach są one blanszowane lub gotowane w słodzonej wodzie.
Niezwykłe ciasto kruche z jabłkami na białkowej poduszce
Składniki
Do ciasta:
Biała mąka - 3-4 szklanki, tylko klasa premium;
Pięć surowych żółtek;
Cukier puder - 200 gramów;
200 gr. słodka śmietanka 72%, masło;
Jedna łyżeczka proszek do pieczenia.
Do napełniania:
Białka jaj, surowe - 5 szt.;
40 gramów skrobi ziemniaczanej;
Cukier puder - 150 gramów;
50 ml oleju roślinnego (roślinnego);
Mała szczypta zwykłej wanilii, którą można zastąpić 0,5 łyżeczki. cukier waniliowy;
600-700 gramów jabłek, kwaśne odmiany jesienne.
Metoda gotowania:
1. Obrane, pozbawione nasion i gniazd nasiennych jabłka pokroić w kwadraty o grubości półtora centymetra i zanurzyć w gorąca woda przez dwie minuty. Wyjmij jabłka z wody i połóż na lnianym ręczniku, aby usunąć wilgoć.
2. Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiać przez drobne sito i wymieszać. Dodaj posiekane w małych kawałkach masło i szybko zmiel wszystko na drobną okruchy, aby masło nie miało czasu stopić się pod wpływem ciepła rąk.
3. Wlać ubite widelcem żółtka i równie szybko zmielić ponownie, zbierając wszystkie okruchy w jedną, jednorodną grudkę.
4. Ciasto podzielić na dwie części o różnej wielkości. Większą część przekładamy na suchą brytfannę i równomiernie wyrównujemy rękoma na całym dnie, natomiast mniejszą część przekładamy do woreczka i wkładamy do zamrażarki.
5. Włóż blachę do pieczenia z ciastem kruchym do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na dziesięć minut. Przed pieczeniem wykonaj nakłucia widelcem na całej powierzchni w odległości około 4 cm. Zamrażać.
6. Za pomocą miksera zacznij ubijać białka przy minimalnej prędkości. Gdy masa białkowa zacznie zmieniać kolor, zwiększ prędkość i zacznij dodawać cukier puder.
7. Proszek należy dodawać małymi porcjami, po około jednej łyżeczce na raz. Wymieszaj razem z wanilią. Ubijaj na maksymalnej prędkości, aż uformują się sztywne szczyty, ale mikserem będzie trudno się obracać.
9. Białka przełożyć na jeszcze ciepłą dolną warstwę i wygładzić szpatułką. Na białkach ułóż blanszowane jabłka i zetrzyj je na tarce gruba tarka wcześniej zamrożone ciasto.
10. Włóż brytfannę z ciastem do piekarnika na pół godziny.
Zamknięte ciasto kruche z jabłkami i suszonymi śliwkami
Składniki
Do ciasta:
400 gr. pieczenie białej mąki;
Słodkie masło - 250 g;
200 gramów - twarożek 9%;
05, łyżeczka Soda;
150 gramów cukru;
Opakowanie 5 g cukru waniliowego.
Do napełniania:
Osiem małych, kwaśnych jabłek;
. cukier „brązowy” - trzy stoły. łyżki;
Jedno żółtko;
50 ml mleka pasteryzowanego 3,2%;
Sztuka. łyżka skrobi ziemniaczanej;
Piętnaście suszonych śliwek bez pestek.
Metoda gotowania:
1. Aby zrobić wspaniałe ciasto kruche na ciasto według tego przepisu, należy trochę zmiękczyć masło, dlatego lepiej wcześniej wyjąć je z lodówki. Zmiel granulowany cukier i masło łyżką lub ubij robotem kuchennym na gładką masę. Dodaj twarożek, wanilinę, sól i ponownie wszystko dobrze ubij.
2. Do masy maślanej przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i zagnieść dość elastyczne, luźne ciasto. Schładzamy w lodówce przez pół godziny.
3. Podzielić schłodzone ciasto na pół. Rozłóż jedną część na dnie i krawędziach (bokach) blachy, posyp odrobiną ciasta skrobia ziemniaczana i ułóż na wierzchu połówki obranych i wydrążonych jabłek. Ułóż połówki jabłek przecięciem do dołu, a w zagłębieniu od rdzenia pod jabłkiem umieść namoczone i suszone śliwki, po jednej pod każdą połówką.
4. Posyp jabłka obficie brązowym cukrem zmieszanym z cynamonem i przykryj drugą warstwą. Ładnie zaciśnij krawędzie.
5. Posmaruj ciasto żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, posyp cukrem i piecz przez godzinę.
Tarte ciasto kruche z jabłkami
Składniki
Dla testu:
200 gr. Biała mąka;
Drobna sól warzona - 0,5 łyżeczki;
Pół łyżeczki cukru;
120 gr. masło 72%, masło;
Dwie łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub wysokiej jakości octu jabłkowego.
Do napełniania:
Pół kilograma kwaśnych jabłek;
Cukier granulowany;
Metoda gotowania:
1. Po ochłodzeniu gotowana woda rozcieńczony sok z cytryny lub jego substytut ocet jabłkowy w proporcji 1:1-1,5 i włożyć do zamrażarki na kwadrans.
2. Na deskę przesiać całą mąkę, dodać sól i cukier rafinowany, wymieszać.
3. Do mąki włóż mrożone masło, pokrojone w drobną kostkę i intensywnie siekaj nożem, aż masło będzie mniejsze niż groszek.
4. Zbierz okruchy mąki w kopczyk i zrób na nim mały otwór. Wlej do niego łyżkę zakwaszonej wody z zamrażarki i kontynuuj siekanie, stopniowo dolewając w tych samych porcjach pozostałą wodę. Wyrabiaj, aż uzyskasz ciasto, które dobrze trzyma swój kształt.
5. Z ciasta uformuj dwie kule tej samej wielkości i wyjmij je, rozkładając różne pakiety, do „ciepłej” komory lodówki na co najmniej pół godziny. Lepiej jest, jeśli ciasto pozostaje na zimno przez dwie godziny.
6. Wyjmij jedną bułkę, zetrzyj ją w równej warstwie na bardzo grubej tarce do natłuszczonej brytfanny i lekko dociśnij dłońmi.
7. Na cieście w tej samej warstwie ułożyć grubo starte jabłka, posypać cukrem granulowanym wymieszanym z mielonym cynamonem.
8. Drugą część ciasta rozetrzeć równą warstwą na jabłkach, nie dociskając.
9. Piec przez czterdzieści minut w temperaturze 200 stopni.
10. Gotowy piasek szarlotka Gorące pokroić na małe kawałki porcjowane kawałki. Wskazane jest posypać wierzch cukrem pudrem, przesiewając go przez sito.
Kruche ciasto z jabłkami w nadzieniu
Składniki
Dla testu:
85 gramów cukru, piasek;
Biała mąka - 2-3 szklanki, bez zjeżdżalni;
130 gramów masła, 72%, słodka śmietanka;
Trzy surowe żółtka jaj;
Sól - mała szczypta.
Do wypełnienia:
350 gramów zielonych dojrzałych jabłek;
200 gramów 20% kwaśnej śmietany;
Dwie małe torebki waniliny;
100 gramów cukru;
Dwa jajka;
30 gramów skrobi ziemniaczanej;
Metoda gotowania:
1. Na dużą deskę do krojenia lub blat stołu przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj drobną sól, dodaj masło (temperatura pokojowa) i posiekaj wszystko, aż uzyskasz drobny okruszek. Im drobniejsze okruszki, tym lepiej.
2. Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając łyżką okruchy mąki maślanej. Żółtka, podobnie jak masło, powinny być ciepłe, w tej samej temperaturze. Gdy znikną wszystkie żółtka, szybko zagniatamy ciasto rękoma, formując kulę.
3. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na pół godziny.
4. Wyrośnięte ciasto przełożyć do tortownicy, natłuszczonej tłuszczem i równomiernie rozprowadzić na dnie, tworząc niezbyt wysokie brzegi.
5. Połóż na cieście arkusz pergaminu, aby zapobiec bulgotaniu, posyp groszkiem jako masę i włóż ciasto do piekarnika. Trzymaj w temperaturze 190 stopni przez dwanaście minut.
6. Ubij granulowany cukier z jajkami, aż uzyskasz stabilną puszystą pianę, dodaj śmietanę, dodaj wanilinę i skrobię i ponownie wszystko dokładnie ubij. Okaże się bardzo oryginalnie, jeśli dodasz trochę cynamonu, dosłownie szczyptę.
7. Wyjmij blachę z ciastem z piekarnika, usuń groszek z „pustego” wraz z pergaminem i zamiast tego połóż małe na dnie cienkie plasterki jabłka bez skórki i nasion, pozostawiając pomiędzy kawałki jabłka małe luki.
8. Wylać na ułożone jabłka nadzienie ze śmietany i włóż ciasto do piekarnika. Podnieś temperaturę do 200 stopni i piecz przez dwadzieścia minut.
Ciasto Kruche Z Jabłkami „Szok Jabłkowy”
Składniki
Dla testu:
Pekarskaja Biała mąka- 180 gramów;
100 gramów masła „Tradycyjnego”;
Jedno jajo kurze;
Cukier granulowany - 50 gramów;
Mała szczypta drobnej soli.
Do wypełnienia:
Ciemna czekolada, gorzka - 80 gramów;
Pięć dużych, umiarkowanie kwaśnych jabłek.
Do nadzienia kremowego:
35% śmietany - 150 gramów;
Dwa jajka;
50 gr. rafinowany cukier granulowany;
2 gramy wanilii.
Metoda gotowania:
1. Zagnieść ciasto kruche jak w przepisie „Kruche ciasto z nadzieniem jabłkowym”. Zwiń je w kulę i odstaw na pół godziny do wystygnięcia.
2. Pokrój jabłka na małe plasterki. Umieścić je w małym rondelku, zalać dwiema łyżkami wody, posypać odrobiną cukru i dusić (2 minuty) na małym ogniu. Przełożyć na durszlak i ostudzić.
3. Formę, najlepiej sprężynową, nasmaruj olejem i wyłóż na nią schłodzone ciasto, uformuj rękami boki o wysokości co najmniej trzech centymetrów.
4. Mały chipsy czekoladowe Posyp ciasto równą warstwą. Na czekoladę ułóż ugotowane, lekko suszone jabłka.
5. Wlać na patelnię z ubitymi jabłkami cukier waniliowy i jajka, śmietanę i wstawić brytfannę z ciastem do piekarnika. Gotuj przez czterdzieści minut w temperaturze 200 stopni.
Ciasto kruche z jabłkami nadziewane makiem
Składniki
Dla testu:
500 gramów mąki najwyższej jakości;
50 gr. niskotłuszczowa śmietana;
250 gramów margaryny do pieczenia;
2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
Pięć żółtek;
Jedna szklanka cukru białego;
Paczka proszku do pieczenia.
Do wypełnienia:
135 gramów maku;
100 gramów białego cukru sypkiego;
Bułka tarta pszenna - 1 łyżka. l.;
Dziewięć średnich jabłek.
Inny:
Galaretka Wiśniowa - 1 opakowanie.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie rozetrzyj w dłoniach masło z mąką, od razu pobierając całą porcję mąki. Dodajemy ubite z cukrem żółtka, śmietanę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i znów wszystko jest w porządku, jednocześnie szybko ugniatamy i zbieramy ciasto w grudkę.
2. Podziel ciasto na nierówne części na dwie części. Większą odłóż na bok, a do mniejszej dodaj kakao. Schłodź oba kawałki ciasta.
3. Mak zmielić w młynku do kawy lub rozgnieść w moździerzu, dodać kilka łyżek wrzącej wody, dodać cukier i ucierać do uzyskania biały sok- "mleko". Dodać surowe jajko I bułka tarta, dobrze wymieszać.
4. Jabłka przekrój wzdłuż na pół, obierz skórkę i wytnij środek, głębiej. Wypełnij puste przestrzenie po jabłkach masą makową.
5. Dno natłuszczonej formy wyłóż kawałkiem białego ciasta rozwałkowanego tak, aby uzyskać boki.
6. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, ostrożnie dodać paczkę suchej galaretki, dobrze wymieszać i powstałą masą wylać na jabłka wypełnione makiem, ułożone na cieście z nadzieniem i Zetrzeć na wierzch ciasto posypane kakao.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut.
Kruche ciasto z jabłkami i dynią
Składniki
Dla testu:
Kremowa margaryna - 250 gramów;
100 ml niskotłuszczowego kefiru;
Mąka pszenna, mąka do pieczenia - 2-2,5 pełnych szklanek;
100 gr. cukier rafinowany;
Jedno jajko;
0,5 łyżeczki soda wapniowa.
Do wypełnienia:
300 gramów miazgi dyniowej;
400 gramów jabłek;
50 gramów białego granulowanego cukru;
Dwa żółtka.
Na bezę:
Dwa surowe białka;
Cukier (piasek) - 100 gramów.
Metoda gotowania:
1. Pulpa dyniowa i zetrzyj jabłka w duże paski. Dodać cukier granulowany z żółtkami i wszystko dobrze wymieszać.
2. Ubij miękką margarynę z cukrem, dodaj kefir zmieszany z sodą, jajkiem i ponownie wszystko dobrze ubij. Dodać mąkę i od razu zagnieść miękkie, kruche ciasto. Odstawić do ostygnięcia na godzinę.
3. Ciasto rozwałkować na warstwę nie grubszą niż 0,8 cm, wyrównać i uformować boki.
4. Przygotować bezę ubijając białka z cukrem na mocną, stabilną pianę.
5. Na ciasto równomiernie wyłożyć nadzienie i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez dwadzieścia minut w temperaturze 200 stopni.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika, polej je bezą, wygładź i włóż z powrotem na dziesięć minut.
Jeśli do ciasta dodasz więcej sody niż podana ilość, ciasto stanie się ciemne i będzie miało nieprzyjemny zapach.
Jeśli nakłuwasz ciasto w niektórych miejscach widelcem, ciasto będzie upieczone znacznie lepiej.
Jeśli przez pomyłkę ciasto kruche ugniata się bardziej trzy minuty, stanie się zbyt twardy i szorstki.
Białka jaj będą lepiej ubijane z cukrem, jeśli dodamy do nich niewielką szczyptę kwasku cytrynowego.
Czas gotowania – 1,5 godziny.
Porcje – 6-8.
Składniki na ciasto:
- Żółtka – 2 szt.,
- Cukier – 100 gr.,
- Kremowy olej lub margaryna – 200 gr.,
- Mąka– 250 gr.,
- Soda - ? łyżeczki lub proszek do pieczenia- 1 łyżeczka,
- Sól jest na czubku noża.
Składniki nadzienia:
- Jabłka słodko-kwaśne – 3-4 szt.,
- Białka – 2 szt.,
- Cukier – 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Oddziel białka od żółtek. Żółtka połączyć z cukrem i wymieszać.
2. Masło stałe lub margarynę pokroić na kawałki i utrzeć z żółtkami na jednolitą masę.
3.Włóż sodę, sól i dodaj mąkę.
4. Powinien być elastyczny, miękkie ciasto ten rozmiar.
5. Ciasto dzielimy na 2 nierówne części: jedna część to 2/3, druga to 1/3 całego ciasta. Zawiń ciasto folię spożywczą. Większą część ciasta włóż do lodówki, mniejszą część do zamrażalnika na 30 minut.
Faktem jest, że ciasto kruche zawiera duża liczba tłusty i topi się nawet pod wpływem ciepła rąk. Aby ułatwić pracę, należy go schłodzić. Zimno sprawia również, że ciasto jest bardziej kruche i delikatne.
6. Teraz zacznijmy napełniać. Za pomocą miksera ubij białka na sztywną pianę. Następnie dodać cukier i ponownie ubijać, aż się rozpuści.
7. Bierzemy jabłka średniej wielkości (chciałbym zwrócić uwagę, że lepiej jest brać jabłka słodkie i kwaśne, wtedy uzyskamy korzystny kontrast między nadzieniem a słodkim ciastem), myjemy je, obieramy i trzemy na grubej tarce. Teraz wymieszaj jabłka i ubite białka. W tym momencie musisz włączyć piekarnik i podgrzać do 180 stopni C.
8. A zatem, d Zostańmy forma silikonowa o średnicy około 26 cm.Większą część ciasta nakładamy cienką warstwą tak, aby boki miały wysokość 2-3 cm.Na ciasto wykładamy nadzienie i wyrównujemy.
9. A na wierzchu trzech na grubej tarce druga część ciasta.
10. Włóż patelnię do piekarnika. W ciągu 30 minut ciasto kruche z jabłkami wydziela niesamowity zapach słodkie wypieki, a także zyskasz piękną opaleniznę. Hurra, ciasto można już wyjąć z piekarnika. Dajemy ciastu szansę ostygnięcia, wyjmujemy je z formy na talerz, kroimy na kawałki i podajemy z herbatą. Uwierz mi, herbata z tym delikatne ciasto Zapamiętasz go na długo, a być może zrobienie tego właśnie ciasta stanie się rodzinną tradycją.