Roladki z naleśników z wątróbki. Roladki z wątróbki nadziewane marchewką - przepis ze zdjęciem
Oferuję oryginalną wersję roladki z wątróbki z marchewką i cebulą. Osobliwością tej rolki jest jej przygotowanie. Ciasto bułkowe piecze się w piekarniku. Bułka okazuje się smaczna i świąteczna. Możesz poczęstować swoich gości tą bułką i podać ją na zimny stół z przekąskami, podać jako przekąskę w formie bufetu.
Bułkę przygotowujemy od wątróbka z kurczaka, jest delikatniejszy i szybciej się gotuje. Jako nadzienia używamy marchewki, cebuli, startego sera, a na pikantność dodajemy słodko-kwaśne jabłko.
Informacje o smaku Po drugie: produkty uboczne / ciastka z przekąskami
Składniki
- wątróbka drobiowa 350-400 g;
- jajka kurze 2 szt .;
- mąka pszenna 3 łyżki. l.;
- sucha kasza manna 2-3 łyżki. l.;
- mleko 50 ml;
- sól 0,5 łyżeczki;
- mieszanina mielona papryka 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny 30+50ml;
- masło 1 łyżka. l.;
- marchewki 1-2 sztuki;
- cebula 2-3 sztuki;
- jabłko słodko-kwaśne 2 szt .;
- majonez + śmietana 130 ml.
Jak ugotować wątróbkę z cebulą, marchewką i masłem
Wątróbkę drobiową należy dobrze umyć zimna woda. Lepiej używać schłodzonej i niezamrożonej świeżej wątroby. 
Przenieś się do głębokiego pojemnika wątróbka z kurczaka i dodaj do nich dwie średnie jajka kurze.
Zmiksuj wątrobę blenderem zanurzeniowym, aż jednolita konsystencja. Rzuć sól, mieszankę mielonej papryki, olej roślinny.
Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, możesz użyć maszynki do mięsa. 
mąka pszenna i dodaj suchą kaszę mannę do masy wątroby. Wymieszaj wątrobę i dodaj trochę mleka (50 ml). 
Pozostaw wątrobę w spokoju na 15 minut, aby kasza manna nabrzmiała, a gluten z mąki się rozproszył. 
Połóż prostokątną blachę do pieczenia pergamin, posmarować olejem roślinnym i posypać bułka tarta. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. 
Masę wątroby wylać równomierną warstwą na pergamin i natychmiast wysłać do gorący piekarnik z trybem dmuchawy. Upiec ciasto wątrobowe 13-15 minut. 
Wyjmij gotowe ciasto wątróbkowe i gdy jest gorące, przekręć je ręcznikiem, a nie ciasną rolką. Przykryj bułkę ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. 
Przygotuj marchewki i cebulę do nadzienia bułki, drobno je posiekaj. 
Dla delikatnego i lekko słodkiego odcienia proponuję dodać kilka jabłka słodko-kwaśne. Pokrój jabłka na cienkie plasterki, najpierw usuń skórkę. 
sieć zwiastuna
W mieszance warzyw i masła usmaż marchewkę z cebulą i jabłkami na miękkość i złoty kolor. Do tego nadzienia dodaj sól i przyprawy do smaku.
Połóż kawałek folii na swojej powierzchni roboczej. Następnie rozłóż ciasto wątróbkowe na folii. Przesuń nóż wzdłuż krawędzi styku ciasta i pergaminu, aby później wygodnie rozdzielić warstwy. Posyp drobno startym twardy ser.
Nasmaruj ciasto wątrobowe mieszanką śmietany i majonezu.
Stosować nadzienie marchewkowe na skórce i wygładzić łyżką.
skręcać bułka z wątróbki z marchewką i cebulą, a następnie zawijamy dookoła folia spożywcza. Włóż roladę do lodówki na dwie lub trzy godziny. Po tym bułka osiągnie wymaganą strukturę, nasyconą aromatami nadzienia.
Do prezentacji roladę wątróbkową można pokroić cienkim nożem na porcje lub ułożyć w całości na drewnianej desce i nią ozdobić.
Możesz udekorować kawałki wątróbki kroplą ketchupu lub innego sosu, a także położyć na wierzchu żurawinę. 
Zaproponowaliśmy wersja podstawowa bułka z wątróbki drobiowej. Nadzienie może być również wykonane z:
- Pieczarki smażone z tartym twardym lub topionym serem.
- pokruszone śliwki, orzechy włoskie, majonez i gotowany ryż.
- Ser topiony z siekanym ugotowane jajko i czosnek.
- Twarożek, posiekany koperek, czosnek, łyżka śmietany i majonez.
Jeśli kochasz wątróbkę, koniecznie gotuj roladki z wątróbki. To jest bardzo smaczne zimna przekąska, co można zrobić za pomocą różne wypełnienia. Najczęściej są przygotowywane z nadzienie serowe, grzybowe lub warzywne.
Moimi ulubionymi są roladki z wątróbki nadziewane serem i czosnkiem. Do nadzienia można użyć dowolnego sera. Możesz wziąć twarożek, twardy ser, ser topiony lub solankę. Będzie równie smacznie, jeśli użyjesz dwóch lub trzech różne rodzaje ser. Jeśli chodzi o bakłażana, możesz użyć przetworzonego sera.
Roladki z wątróbki z serem można zrobić z wątroby wieprzowej, drobiowej lub wołowej. Użyłem w przepisie. Przepis krok po kroku roladki z wątróbki będą składać się z trzech etapów – pieczenia naleśników, gotowania nadzienia serowego oraz bezpośredniego formowania rolek.
Składniki na naleśniki z wątroby:
- Wątróbka wieprzowa - 400 gr.,
- Jajka - 2 szt.,
- Mleko - 0,5 szklanki,
- Cebula - pół głowy
- Marchewka - 1 szt. (mały),
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - szczypta
- Mąka - ¾ szklanki
- Olej słonecznikowy.
Do nadzienia serowego:
- Ser topiony - 3 szt.,
- Czosnek - kilka goździków
- Majonez - 70-100 gr.
Roladki z wątróbki z serem - przepis
Przełóż wieprzowinę i cebulę przez maszynkę do mięsa. Wlej schłodzone mleko. Dodaj starte do dobra tarka marchewka. Dzięki marchewkom naleśniki staną się lżejsze. Ubij jajko. Sól i dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Następnie wymieszaj wszystkie składniki. Wsypać mąkę do powstałej mieszanki wątroby i ponownie dokładnie zagnieść, rozbijając duże grudki mąki.
Wlej olej na patelnię i umieść na kuchence. Ciasto z wątróbki zebrać chochlą i wlać na patelnię. Natychmiast obracaj w różnych kierunkach, aby ciasto wyrównać i nadać naleśnikowi mniej więcej równy kształt. Smażyć naleśniki z wątróbki na umiarkowanym ogniu z obu stron.
Przygotuj nadzienie. Ser topiony zetrzyj na średniej lub drobnej tarce.
Przepuszczony przez prasę czosnek włożyć do miski z serem.
Dodaj majonez.
Jeśli z jakiegoś powodu go nie używasz, wymień go niesłodzony jogurt lub kwaśna śmietana. masa twarogowa W razie potrzeby możesz trochę pieprzu, a także dodać do niego świeże zioła. Wymieszać farsz.
Nadzienie serowe i naleśniki z wątróbki są gotowe. Weź naleśnika. Umieść go na talerzu lub desce do krojenia. Posmarować nadzieniem serowym. Czernić tubką.
Zgodnie z tą zasadą, z pozostałych rolek zrób naleśniki z wątróbki. Włóż je do lodówki do schłodzenia. Podawać na stole roladki z wątróbki nadziewane serem, przecinając każdą nieco ukośnie na równe części. Smacznego. Spróbuj też gotować
Wątroba (ugotowałam z gęsiej wątroby) umyć, oczyścić z filmów, wysuszyć. Każdy kawałek obtoczyć w mące i włożyć pojedynczą warstwę na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym, smażyć na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony. Na powierzchni wątroby powinien pojawić się złoto-brązowy. Najlepiej smażyć wątrobę małymi partiami, aby każdy kawałek nabrał rumianego koloru. Przesmażoną wątróbkę przełóż do miski.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, do miękkości (2-3 minuty).
Następnie do cebuli włożyć wątróbkę, doprawić solą i pieprzem.
Wątróbkę duszoną w śmietanie ubić blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Do pokrojonej wątróbki dodaj miękkie masło i wymieszaj. Ugotowany pasztet powinien mieć średnią konsystencję - nie płynny i nie suchy.
Aby przygotować nadzienie, zetrzyj ser topiony, sól, pieprz, dodać drobno posiekany koperek, posiekany czosnek i majonez, dobrze wymieszać.
Rozłóż folię spożywczą lub folię na płaskiej powierzchni (rozkładam rękaw do pieczenia), ułóż pasztet równą warstwą.
Delikatnie zwinąć roladę za pomocą folii, aby nadzienie serowo-czosnkowe znalazło się w środku.
Następnie zawiń rolkę w tę samą folię i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Bardzo smaczne i piękna rolka z wątroby z nadzieniem jest gotowe.
Po 2-3 godzinach trzeba go wyjąć z lodówki, uwolnić z folii, odciąć nierówne krawędzie i można podawać apetycznie, pyszna bułka z wątroby z serem i czosnkiem.
Smacznego!
Rolada z wątróbki z farszem - świetna przystawka, który zajmie należne mu miejsce na świątecznym stole lub stole bufetowym. I chociaż gotowanie zajmie więcej czasu niż tradycyjna receptura pieczony pasztet, ale goście będą mile zaskoczeni niezwykłą porcją.
Do rolki możesz użyć różnych nadzień: Smażone grzyby z cebulą, masłem z ziołami, jajkiem, serem itp. Proponuję zrobić roladę z wątróbki z nadzieniem serowym i masło. Ponadto smak będzie bezpośrednio zależał od użytego sera. Jeśli weźmiesz ser topiony(jak w moim przypadku) wyjdzie bardzo delikatnie kremowy smak, który jest w doskonałej harmonii z wątrobą. I możesz użyć ser wędzony, wtedy nadzienie okaże się bardziej pikantne, z ledwo wyczuwalnym zapachem dymu.
Składniki
- wątroba 1 kg
- olej roślinny 2 łyżki. l.
- cebula 2 szt.
- marchewki 2 szt.
- sól 0,5 łyżeczki
- mieszanka mielonej papryki 2-3 chipsy.
- Gałka muszkatołowa mielony 1 żeton.
- masło 50 g
Do wypełnienia
- ser topiony 100 g
- masło 150 g
Jak ugotować wątróbkę z farszem
- Moczyłem wątróbkę wieprzową przez 1 godzinę zimna woda usunąć gorycz. Jeśli masz kurczaka, indyka lub wątroba wołowa po prostu umyj go bez moczenia. Nie zapomnij wyjąć masła z lodówki, żeby zmiękło. temperatura pokojowa. Namoczoną wątrobę ugotowałam do miękkości we wrzącej osolonej wodzie. Wątroba wieprzowa gotować 40-45 minut, kurczaka lub indyka - 10 minut od momentu zagotowania (nie wylewać bulionu!).
Gdy wątroba stygła, rozgrzałem olej roślinny na patelni i podsmażyłem na nim cebulę. Gdy zrobiło się miękkie, dodałam posiekaną marchewkę gruba tarka. Smaż, aż marchewki się ugotują - około 5-7 minut.
Wątroba i smażone warzywa przeszły przez maszynkę do mięsa. Do smaku dodać sól, gałkę muszkatołową i pieprz.
Do mieszanki wątrobowej wprowadzono 50 gramów masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej. Następnie wszystko zblendowałem blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkości. Na tym etapie potrzebny będzie bulion, w którym gotowała się wątroba - wlałem go w 2-3 łyżki stołowe, mieszając blenderem, aby pasztet nie był suchy. Rosół może iść inna kwota(od kilku łyżek do szklanki) aż masa będzie gładka i dobrze trzyma swój kształt.
Przykryła deskę folią spożywczą, ułożyła równą warstwę na wierzchu pasta wątrobowa, wyrównując łyżką (można zmoczyć w bulionie, żeby wątroba nie przykleiła się do łyżki).
Nadzienie przygotowałam osobno. W tym celu zmieliłem ser topiony na tarce i połączyłem go z masłem zmiękczonym w temperaturze pokojowej. Powstałą mieszaninę rozprowadzano łyżką na wierzchu warstwy wątroby, nie osiągając górnej i dolnej krawędzi około 3 centymetrów.
Ostrożnie zwinąłem go (podobnie jak sushi) tak, aby folia znajdowała się na zewnątrz, i włożyłem przekąskę do lodówki do ostygnięcia.- Po 3-4 godzinach bułkę z wątróbki z nadzieniem można już podawać świąteczny stół. Z góry można go wylać siatką majonezową, ozdobioną ziołami, oliwkami i innymi elementami dekoracyjnymi według własnych upodobań.
