Jak ugotować wątróbkę wieprzową, aby... Jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta? Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową

Trudno to sobie wyobrazić nowoczesny stół bez produktów ubocznych – obecnie wykorzystuje się je w wielu przepisach w kuchni. Podroby to dość tani produkt, ale niezwykle zdrowy, dlatego Twój Kucharz proponuje, aby dowiedzieć się, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni i jak to zrobić poprawnie. Uwierz mi, nawet zwykła wątróbka może stać się wykwintnym i pysznym przysmakiem, jeśli znasz kilka trików!

Jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni

Podroby wieprzowe są nie mniej zdrowe niż wołowina czy kurczak - zawierają tyle samo przydatne substancje i witaminy. Tak więc wątroba wieprzowa zawiera niesamowitą ilość żelaza i składniki odżywcze które korzystnie wpływają na organizm ludzki.

Oczywiście podczas smażenia większość witamin i mikroelementów ulegnie zniszczeniu, dlatego wątrobę najlepiej gotować na małym ogniu, a jeszcze lepiej dusić na patelni pod przykryciem.
Podroby nie smażą się długo, smażenie wątróbki wieprzowej z obu stron zajmuje zwykle około 15 minut - znacznie krócej niż gotowanie mięsa. W przypadku dzieci wątrobę gotuje się nieco dłużej i często duszona w sosie na małym ogniu.
Za stopień gotowości uważa się wygląd wewnętrzny podrobów - dobrze wysmażona wątroba jest w środku jednorodna, nabiera szarego wyglądu, nie wydziela się z niej czerwonawy sok, a włókna w środku nie wyglądają na bordowe ani wilgotne.

Jak usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą na patelni

Składniki

Wątróbka wieprzowa - 500 g + -
— 1-2 szt. + -
— 50 ml + -
- do smażenia + -
- smak + -
- smak + -

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową na patelni

Wątróbkę wieprzową najlepiej najpierw namoczyć w wodzie, gdyż potrawa może mieć gorzki smak – organ ten ma bardzo specyficzny smak i często wymaga wstępnej obróbki.
Aby stać się delikatnym i smaczne danie bez goryczy zalać do miski zimną wodą, dodać trochę soli i wrzucić do wody umytą i oczyszczoną z folii wątróbkę wieprzową.
Gdy narząd zostanie dokładnie namoczony, odcedź go słona woda i opłucz wątrobę pod bieżącą wodą.
Podroby kroimy w dogodny dla nas sposób - zazwyczaj gospodynie domowe siekają wątróbkę wieprzową w średniej wielkości kostkę. Pamiętaj, że wątróbka podczas smażenia smaży się dość mocno, dlatego plastry będą mniej więcej o połowę mniejsze.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju słonecznikowego, obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę i smażyć na małym ogniu na złoty kolor.
Do gotowej cebuli dodajemy namoczone plastry wątróbki wieprzowej i mieszając szpatułką smażymy ze wszystkich stron przez około 5-6 minut.
Na patelnię wlać niskotłuszczową śmietanę, posolić i popieprzyć naczynie. Można dodać ulubione przyprawy i aromatyczne zioła. Niektóre gospodynie domowe lubią gotować pikantną wątróbkę - wtedy można po prostu dodać szczyptę ostrej papryki.
Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką, aby wątroba była duszona w śmietanie i cebuli, aż będzie ugotowana.

Podawać danie na gorąco. Idealny i zdrowa przystawka do smażonego Wątroba wieprzowa wyróżnia się gryka.

Jak usmażyć kotlety z wątróbki wieprzowej na patelni

Kotlety możesz zrobić nie tylko z mięsa, ale także z podrobów - takie kotlety będą znacznie zdrowsze i często tańsze. Jeżeli macie w lodówce świeżą wątróbkę wieprzową koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki

Wątróbka wieprzowa – 1 kg;
Jaja kurze – 2 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Cebula – 1 duża główka;
Sól kuchenna - do smaku;
Mąka pszenna - ile zajmie mięso mielone;
Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować kotlety z wątroby w domu

Kotlety z wątróbki wieprzowej najlepiej gotować ze smażoną cebulą – to korzystna kombinacja, która spodoba się nawet tym, którzy nie przepadają za podrobami wieprzowymi. Aby to zrobić, najpierw obieramy cebulę, następnie drobno siekamy i smażymy na złoty kolor na oleju słonecznikowym.
Wątrobę siekamy na mięso mielone, przepuszczając ją przez maszynę do mięsa lub za pomocą robota kuchennego lub blendera. Jeśli nie masz pod ręką pomocników kuchennych, po prostu posiekaj wątrobę możliwie najdrobniej ostrym nożem.

Dodać do mielonej wątroby wieprzowej smażona cebula, przepuść czosnek przez praskę. Wbij dwa jaja kurze.
Mięso mielone mieszamy, solimy i pieprzymy według własnego uznania. Dodaj trochę mąki pszennej, aby kotlety z wątróbki zachowały swój kształt i okazały się bardziej sycące. Mięso mielone powinno wyjść średnio płynne, nieco cieńsze niż w przypadku zwykłych kotletów.
Kotlety wrzucamy na patelnię nagrzaną na średnim ogniu łyżką stołową, smażymy z obu stron, aż będą ugotowane. Kotlety z wątróbki najlepiej smażyć pod przykryciem.

To danie najlepiej podawać z sosem - na przykład śmietaną. A jeśli nie jesteś na diecie, dopraw smażone kotlety z wątróbki wieprzowej majonezem i czosnkiem - okaże się niesamowicie smaczne!

Jak szybko usmażyć wątróbkę wieprzową w jednym kawałku

Składniki

Wątróbka wieprzowa - porcja;
Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
Oczyszczona zimna woda - do namaczania;
Sól kuchenna - do smaku.

Jak zrobić pyszną wątróbkę wieprzową własnymi rękami

Najpierw namoczmy narząd wewnętrzny przynajmniej na krótko w osolonej wodzie. zimna woda dzięki czemu z wątroby usunięta jest ewentualna goryczka i nieprzyjemny charakterystyczny smak, dlatego nie każdy lubi podroby.
Oczyszczoną z błonek wątróbkę wieprzową zanurzamy w misce z wodą i zapominamy o niej przynajmniej na 10-20 minut.
Rozgrzej patelnię, wlewając na nią odrobinę oleju roślinnego do smażenia.
Umytą pod bieżącą wodą wątróbkę wkładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu z jednej strony.
Następnie odwracamy podroby na drugą stronę i ponownie smażymy.
Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-8 minut, aby wątroba była dobrze usmażona i nie rozmoczona.
Zdjąć pokrywkę, posolić i pieprzyć naczynie i sprawdzić je wykałaczką, przekłuwając je na wylot. Jeśli jest suchy i nie zabarwiony na czerwono, nasza uczta jest całkowicie gotowa.

Podajemy wątróbkę z sosem – tak zwykle robią w kawiarniach i restauracjach i nie zaszkodzi zaproponować do tego dania świeżego pomidora.

Sztuczka kucharza: jeśli nie wiesz, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową na patelni i nie masz pewności, czy jest dobrze ugotowana, po prostu przekrój kawałek na pół i obejrzyj jego rdzeń.

W pełni przygotowana wątroba będzie miała ten sam kolor i konsystencję w środku i na zewnątrz.

Czy wiesz jak korzystne dla organizmu jest jedzenie wątroby wieprzowej? Tak więc wątroba wieprzowa zawiera dużo witamin z grupy B, a także mikroelementów, takich jak miedź, fosfor, żelazo, potas itp.

W pewnym sensie ty i ja nie doceniamy tych podrobów, a powiem wam, że nie zasłużenie, według niektórych wskaźników, wątroba może przewyższyć każdy bardzo dobry kawałek mięsa.

Więcej o wątrobie dowiesz się z krótkiego filmu poniżej.

Niemniej jednak dzisiaj dania z wątroby wieprzowej są bardzo istotne i popularne, i to nie tylko z wieprzowiny, ale z wielu innych podrobów. Spójrzmy na kilka ciekawych przepisów.

Pierwszy nazywa się gruczołami, kotletami wątrobowymi.

USZCZELKI.

Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

Kilogram świeżej wątroby wieprzowej,
600 gramów smalec,
2 cebule,
1 ziemniak,
olej roślinny,
sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania:

Najpierw wątrobę należy umyć i pokroić na kawałki.

To samo powinieneś zrobić ze smalcem.

Teraz smalec i wątrobę należy zmielić w maszynce do mięsa.

Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać.

Teraz cebulę i ziemniaki należy obrać, a także zmielić w maszynce do mięsa.

Następnie wymieszaj mielone warzywa z wątróbką.

Z powstałej masy robimy kotlety i smażymy na oleju roślinnym.

Podawać z musztardą lub kwaśną śmietaną.

Następny przepis nazywa się wątróbką wieprzową z grzybami, duszoną w śmietanie.

Wątróbka wieprzowa z grzybami, duszona w śmietanie.

Do tego potrzebujemy:

Kilogram wątroby,
kilogram pieczarek,
300-400 mililitrów kwaśnej śmietany,
2 cebule,
2 marchewki,
zieleń,
olej roślinny,
sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

Wątróbkę wieprzową należy dobrze umyć i pokroić małe kawałki, a także można je uformować w małe kostki.

Teraz usmaż posiekaną wątrobę na oleju roślinnym. Doprowadzamy go do połowy gotowości.

Teraz dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, cebulę i marchewkę. Smaż około 10 minut.

Teraz napełnij całą mieszaninę kwaśną śmietaną i dodaj przyprawy według własnego gustu. Dusić przez około 10 minut.

To danie podaje się z dodatkiem - ryżem, kaszą gryczaną, ziemniakami lub czymkolwiek innym niezależne danie Jednocześnie udekoruj górę drobno posiekanymi ziołami według własnego gustu.

Każdy zna też to danie – pasztet z wątróbek wieprzowych. Spójrzmy na przepis na to danie.

PASZTET Z WĄTROBY WIEPRZOWEJ.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

600 gramów wątroby,
200 gramów masło,
jedna średnia marchewka
jedna średnia cebula,
olej roślinny,
sól, pieprz do smaku,
folia.

Proces gotowania:

Pokrój wątrobę na kawałki i smaż na oleju roślinnym do miękkości.

Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i podsmaż na patelni na oleju roślinnym.

Wszystkie smażone składniki razem przepuszczamy przez maszynę do mięsa, najlepiej kilka razy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podczas gdy mieszanina ochładza się, rozłóż folię na stole. Na to kładziemy warstwę masy wątrobowej, na wierzch kładziemy warstwę masła, patrz zdjęcie.

Następnie zwiń w rulon i włóż do lodówki. Czyli za 2 godziny pasta z wątroby gotowy!

Gospodynie domowe również często eksperymentują Wątroba wieprzowa. Dzieje się tak ze względu na specyficzny smak. Można spróbować wątroby w kwasie, solanki z wątróbką, zupy z wątróbką wieprzową. Zatem ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, mają pomysł!

Kilka innych przepisów można już zobaczyć na blogu poniżej.

NALEŚNIKI WĄTROBOWE.

PROSTY SPOSÓB PRZYGOTOWANIA PASZTETU.

SMAŻONA WĄTRÓBKA I SEKRETY GOTOWANIA.

Eksperymentuj i dziel się z nami najsmaczniejszymi przepisami! Miłego startu! Smacznego!

Do widzenia wszystkim.

Wątróbka wieprzowa, której przepisy cieszą się popularnością ze względu na korzystne połączenie zalet i niską cenę, jest częstym gościem w codziennym, domowym menu. Jedyną wadą podrobów jest to, że należy się z nimi prawidłowo obchodzić: oczyszcza się je z folii, myje, a następnie rozpoczynają się dalsze manipulacje kulinarne.

Ulubionym podrobem wszystkich jest wątróbka wieprzowa, której przepisy znalazły miejsce w kuchni wielu narodów. Ceniony za wysoką zawartość mikroelementów, łatwość przygotowania i wszechstronność, staje się częścią diety całej rodziny i jest przygotowywany za każdym razem w nowy sposób. Podroby smażone z warzywami uważane są za klasykę.

Składniki:

mąka - 55 g;
wątroba - 490 g;
olej roślinny - 35 ml;
pieczarki - 115 g;
rosół z kurczaka - 230 ml;
łodyga selera - 1 szt .;
garść pietruszki.

Przygotowanie

Zanim wątróbka wieprzowa stanie się smaczna i miękka, obiera się ją z folii i moczy w wodzie przez co najmniej 4 godziny.
Plasterki panierujemy w sezonowanej mące, podsmażamy na rozgrzanym oleju, a następnie mieszamy z posiekanymi warzywami i grzybami.
Po pięciu minutach, gdy seler zmięknie, wlewamy bulion i gotujemy kolejne 5 minut.

Wielbiciele oryginalnych połączeń pokochają duet wątróbki i jabłka. Niezbyt słodkie owoce dobrze kontrastują z podrobami, a chrupiący boczek dodaje potrawie tekstury. Dla zwolenników klasyki – gęsty kremowy sos z musztardą Dijon u podstawy.

Składniki:

pancetta – 155 g;
jabłka - 2 szt .;
wątroba - 440 g;
sok jabłkowy - 190 ml;
cebula - 115 g;
Musztarda Dijon - 5 g;
ciężki krem - 145 ml;
szczypta suszonej szałwii.

Przygotowanie

Po zrumienieniu pancetty kawałki przekładamy na serwetkę, a na wytopionym tłuszczu podsmażamy podroby i krążki cebuli.
Smażoną wątróbkę wieprzową z cebulą układamy na osobnym talerzu, a na jej miejsce wlewamy sok i odparowujemy do połowy pierwotnej objętości.
Zwróć żelazko, pancettę i dodaj resztę składników z listy.
Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Jeśli zastanawiasz się, co można przygotować z wątroby wieprzowej, to kotlety mogą być alternatywą dla nudnych dań. Ponieważ same podroby w postaci mielonego mięsa nie trzymają dobrze swojego kształtu, warto je wymieszać z posiekaną wołowiną.

Składniki:

mielona wołowina - 980 g;
wątroba - 460 g;
gałązka rozmarynu;
oregano - 2 łyżeczki;
szczypta płatków chili.

Przygotowanie

Gotowanie wątroby wieprzowej rozpoczyna się od jej rozebrania i umycia.
Następnie kilka pierwszych składników przepuszcza się przez maszynę do mięsa, doprawiając przyprawami i szczyptą soli.
Z powstałej mieszanki uformuj kotlety o pożądanej wielkości i grilluj.

Ten przepis pomoże Ci szybko i smacznie przygotować wątróbkę wieprzową. W jego ramach podroby ubite z przyprawami można po prostu uzupełnić mąką/semoliną i można przystąpić do gotowania na ogniu. Gotowe naleśniki podawane są na ciepło z dowolnym sosem, zarówno jako przystawka, jak i dodatek do dania głównego.

Składniki:

wątroba - 620 g;
kasza manna - 55 g;
jajka - 3 szt .;
cebula - 35 g.

Przygotowanie

Wątróbka wieprzowa, której przepisy wyróżniają się prostotą, jest tylko trudna do przygotowania. Usuń z niego osad, dokładnie spłucz i namocz w wodzie/mleku.
Przełóż plastry przez maszynę do mięsa wraz z resztą składników z listy.
Powstałą masę smaż porcjami po kilka minut z każdej strony.

Kotlety z wątróbki wieprzowej

Ze względu na delikatność i kruchość podroby dobrze zachowują swój kształt nawet po ubijaniu. Możesz to sprawdzić przygotowując wieprzowinę lub panierkę, np. sznycel. Ten dodatek mięsny będzie odpowiedni do każdego dodatku warzywnego lub zbożowego; harmonizuje z wieloma sosami i sosami.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
ząbek czosnku - 1 szt .;
bułka tarta- 1 łyżka;
tarty parmezan - 25 g;
wątroba - 440 g.

Przygotowanie

Przykryj podroby folią i ubijaj je na jednolitą grubość pół centymetra. Natrzyj go puree z czosnku i solą.
Kotlety maczamy w jajku i posypujemy wierzch mieszanką sera i bułki tartej.
Trzymaj sznycle na ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.

Z podrobów można zrobić nie tylko gorące jedzenie, ale także klasyczne przekąski, jak ciasta. Ciasto z wątróbki wieprzowej to przepis uwielbiany przez wielu miłośników sytych i niedrogich dań, dlatego też doczekał się wielu odmian. Poniżej jest wersja podstawowa, które można urozmaicać ziołami, serami twardymi/topowymi i warzywami.

Składniki:

wątroba - 540 g;
jajka - 3 szt .;
mąka - 185 g;
śmietana - 95 g;
majonez - 115 g;
garść wybranych warzyw do dekoracji.

Przygotowanie

Surową wątrobę ubić na mięso mielone i połączyć z kilkoma pozycjami z listy. Nie zapomnij o przyprawach.
Nalewaj po łyżce ciasta i smaż z niego cienkie naleśniki.
Każdy naleśnik smarujemy kwaśną śmietaną i sosem majonezowym i posypujemy ziołami.

Każda gospodyni domowa zna odpowiedź na pytanie, jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową: pozwól kawałkom zrumienić się z warzywami, następnie polej sosem śmietanowym i gotuj na wolnym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane. Gęsty, satysfakcjonujący i pełen smaku dodatek do wszelkich dodatków zbożowych jest gotowy. W razie potrzeby bazę sosu uzupełnia się pomidorami, musztardą i przyprawami.

Składniki:

wątroba - 740 g;
cebula - 135 g;
śmietana - 370 g;
woda - 115 ml;
mąka - 35 g.

Przygotowanie

Przygotowane plastry posyp solą i obtocz w mące. Każdą z nich trzymaj na ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
Umieść cebulę na patelni i pozwól jej zmięknąć.
Napełnij zawartość naczynia sosem z wody i kwaśnej śmietany.
Dusić wieprzowinę w sosie, aż sos zgęstnieje i składniki będą gotowe.

Nie myśl, że przepisy na wątróbkę wieprzową są do siebie podobne i nie da się wykorzystać produktu w nowy sposób. Możesz użyć niedrogiego i powszechnego produktu nawet w daniach restauracyjnych, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie oryginalne dodatki. Po takiej przystawce pytanie: co można przygotować z wątroby wieprzowej zniknie na zawsze.

Składniki:

szpinak - 145 g;
pomarańcze - 2 szt .;
garść orzechy włoskie;
masło - 45 g;
wątroba - 430 g;
boczek - 35 g;
sok cytrynowy- 25 ml;
glazura balsamiczna, pestki granatu - do podania.

Przygotowanie

Główny produkt podziel na małe plasterki i smaż każdy na maśle, aż będzie ugotowany.
Połóż wątróbki na talerzu, na liściach szpinaku skropionych sokiem z cytryny. W pobliżu ułóż plasterki cytrusów, posyp orzechami, granatem i chrupiącym boczkiem, a przed podaniem skrop polewą balsamiczną.

Wątróbka wieprzowa to produkt niskokaloryczny, zawierający dużo wapnia, fosforu, żelaza i jodu, czyli całej grupy witamin. To po raz kolejny potwierdza korzyści dla ludzkiego organizmu.

Klasyczny przepis

SKŁADNIKI:

Wątróbka wieprzowa – 500 g.
Cebula – 1 szt.
Majonez – 4 łyżki. łyżki.
Marchew – 1 szt.
Olej słonecznikowy, sól, woda.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

Namocz wątrobę w zimnej wodzie. Dwie godziny to dużo. Następnie usuń żyły i pokrój w kostkę.
Marchew dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Postaw głęboką patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju i smaż pokrojone warzywa, aż będą do połowy ugotowane.
Do smażonych warzyw dodajemy wątróbkę wieprzową, mieszamy i smażymy. Okresowo mieszaj zawartość patelni.
Miną dwie do trzech minut, a kolor się zmieni. Oznacza to, że czas dodać majonez na patelnię i dodać gorąca woda. Woda powinna zakrywać składniki na patelni.
Pozostaje tylko przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny. Pod koniec gotowania dodać trochę soli. To wszystko.

Zanim ugotujesz pyszną wątróbkę wieprzową, wiedz, że nie należy zbyt mocno smażyć produktu. W przeciwnym razie otrzymasz suche i twarde danie. Jeśli nie lubisz majonezu, użyj świeżej kwaśnej śmietany.

Przepis wideo

Pyszna wątróbka wieprzowa w powolnej kuchence

SKŁADNIKI:

Wątroba – 1 kg.
Cebula – 200 g.
Oregano.
Olej roślinny.
Pieprz, sól, zatoka.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

Wątrobę przygotowuje się poprzez oczyszczenie. Film jest odcinany, żyły i przewody są usuwane. Pamiętaj, że twardy film i duże kanaliki wskazują, że składnik jest stary.
Po oczyszczeniu namoczyć w mleku. Po dwóch godzinach gorycz zniknie, a włókna zmiękną.
Pokrój zdrowy produkt na równe kawałki, aby zapewnić równomierne smażenie.
Obierz i posiekaj średnią cebulę. Pokroić w kostkę lub półpierścienie.
Do miski multicookera wlewamy odrobinę oleju i rozgrzewamy, włączając tryb pieczenia. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około trzy minuty.
Po tym czasie włóż wątróbkę do wolnowaru, posyp listkiem laurowym i oregano. Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę, włącz ogień i gotuj przez kwadrans.
Po usłyszeniu sygnału timera dodaj sól, ponownie delikatnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Nie ma potrzeby włączania urządzenia, podroby dotrą same.

Gotowanie wideo

Teraz wiesz, jak ugotować pyszną wątróbkę wieprzową w powolnej kuchence. Polecam podawać ze śmietaną i ziołami.

Jak gotować wątróbkę wieprzową w piekarniku

Wątróbka wieprzowa gotuje się w piekarniku bardzo szybko, a przepisu, którym się podzielę, nie można nazwać skomplikowanym. Ziemniaki zapiekane razem z głównym składnikiem nadają się jako dodatek. Gotowe danie podawane jest na stół wraz ze świeżymi warzywami.

Ilość składników podana w przepisie przeznaczona jest na przygotowanie czterech porcji. Jeśli masz ochotę lub chcesz urozmaicenia, rozwiń przystawkę. Aby to zrobić, weź jedną marchewkę, kilka pomidorów i dwie papryki.

SKŁADNIKI:

Wątroba – 600 g.
Ziemniaki – 4 szt.
Cebula – 1 głowa.
Czosnek – 4 ząbki.
Pieprz i sól.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU:

Przed gotowaniem namocz wątrobę w wodzie na pół godziny. Następnie dokładnie osusz miazgę i usuń folię.
Plasterek duże kawałki, sól i pieprz. Nie używam przypraw. Jeśli chcesz, użyj trochę oregano i czarnego pieprzu. Tylko nie przesadź, bo inaczej zepsujesz smak.
Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki. Posolić przystawkę z góry. Można dodać przyprawy i zioła używane do pieczenia ziemniaków.
Nie ma sensu dodawać dodatkowego sosu, danie będzie już soczyste. Pod koniec gotowania możesz dodać trochę kwaśnej śmietany.
Do dania polecam pokroić warzywa na duże kawałki. Aby dodać smaku, namocz je w occie. Czosnek służy jedynie do dodania pysznego aromatu, więc nie ma potrzeby go siekać.
Na blasze do pieczenia ułożyć ziemniaki, warzywa, cebulę, czosnek i wątrobę. Piec w piekarniku około 40 minut w temperaturze 200 stopni. Na kilka minut przed przygotowaniem posyp startym serem.

Kiedy odtworzysz ten aromatyczny przysmak w domu, pamiętaj o udekorowaniu go świeżymi ziołami. Wątróbkę wieprzową pieczoną według tego przepisu łączy się z czerwonym winem lub jasnym piwem. Jeśli prowadzisz zdrowy tryb życia, ciesz się smakiem bez alkoholu.

Miękka i soczysta wątróbka na patelni

Każda gospodyni domowa ma własne podejście do gotowania świeżej wątroby wieprzowej na patelni. Dlatego istnieje wiele przepisów. Wątróbka smażona moją metodą jest smaczna, delikatna, soczysta i bardzo miękka. Na pewno pokochasz ten przysmak.

SKŁADNIKI:

Wątroba – 1 kg.
Jajko – 5 szt.
Mąka – 100 g.
Rosół z kurczaka – 1,5 szklanki.
Czosnek – 6 ząbków.
Olej sezamowy – 25 g.
Zielona cebula – 80 g.
Sól pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Opłucz i osusz wątrobę. Usuń żyłki z miąższu i pokrój w kwadraty wielkości orzecha włoskiego.
Drobno posiekaj zieloną cebulę. Polecam posiekać czosnek za pomocą wyciskarki do czosnku.
W głębokiej misce wymieszaj czosnek i zielone cebule. Wlać bulion z kurczaka i olej sezamowy, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
Powstałą mieszaniną polej kawałki wątroby. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do marynowania na dziesięć minut.
W osobnej misce ubij jajka. Używam trzepaczki. Jeżeli nie, ubić widelcem.
Do osobnej miski przesiej mąkę. Używam mąki premium.
Najpierw zwiń podroby w mące, następnie zanurz je w jajkach i włóż na patelnię. Polecam smażyć z obu stron po kilka minut.

Teraz nie jest tajemnicą, jak gotować wątróbkę wieprzową na patelni. Ten wspaniałe danie Przygotowuje się bardzo szybko, co sprawia, że nawet niespodziewany gość nie będzie zaskoczony.

Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie

Wątroba to cenny produkt uboczny, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Jeśli przygotujesz go w domu ze śmietaną, otrzymasz magazyn przydatnych substancji, w tym mikroelementów i witamin.

Wątroba jest zdrowa, ale nie każdemu to smakuje, bo często okazuje się sucha i gorzka. Wytrawna konsystencja stanie się delikatna i miękka. świeża śmietana. Aby uczta była aromatyczna i specyficzna, stosuje się wino, przyprawy i przyprawy.

SKŁADNIKI:

Wątróbka wieprzowa – 500 g.
Śmietana – 250 g.
Cebula – 3 główki.
Mąka, sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Odetnij folię i usuń kanały. Następnie namoczyć na dwie godziny w czystej wodzie, aby nie nabrała gorzkiego smaku.
Pokroić na kawałki i lekko ubić. Obtaczamy dokładnie w mące i smażymy wątróbkę wieprzową, aż pojawi się skórka.
Na drugiej patelni podsmaż posiekaną cebulę. Następnie połóż na wierzchu smażoną wątrobę, dodaj śmietanę, pieprz i sól. Jeśli śmietana jest gęsta, dodaj trochę wody.
Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Po upływie czasu danie jest gotowe.

Gotowanie wideo

Patrzyłem, jak gotować wątróbkę wieprzową w śmietanie. Podawać jako danie główne wraz z kaszą gryczaną, makaronem lub ziemniakami. Jeśli coś jest w lodówce świeże zioła pamiętaj, aby użyć go do dekoracji.

Podsumowując tę historię, zwrócę uwagę na zalety wątroby wieprzowej i rozważę przydatne wskazówki. Świeże podroby zawierają przyzwoitą ilość witamin i mikroelementów potrzebnych organizmowi ludzkiemu.

Waga jednej wątroby wieprzowej wynosi około 1,5 kg. Jednocześnie powierzchnia jasnobrązowego produktu jest gładka i błyszcząca. Nie bez powodu zwróciłam uwagę na wygląd. Faktem jest, że kupując produkt niskiej jakości w najlepszy scenariusz okaże się zepsutym daniem. W najgorszym przypadku ucierpi Twoje zdrowie.

Kupując, zwróć uwagę na zapach i kolor. Kwaśny zapach lub zmiana koloru to sygnał niebezpieczeństwa i zepsutego produktu. Wątroba młodej świni uważana jest za najzdrowszą, najbardziej delikatną i smaczną.

Niskokaloryczna zawartość w połączeniu z kompozycją witaminowo-mineralną sprawia, że wątróbka wieprzowa jest produktem dietetycznym i zdrowym. Możesz więc udać się do kuchni i przygotować ten zdrowy przysmak na obiad.

Produkty uboczne mięsne zawierają wiele przydatnych substancji, dlatego dietetycy zalecają włączenie ich do diety. Wieprzowina nie jest zalecana osobom cierpiącym na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ale dla innych przyniesie znaczne korzyści więcej korzyści niż krzywda. Ponadto gotuje szybko i okazuje się satysfakcjonujący. Zależy mi jednak również na tym, żeby było smacznie. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak przyrządzić wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta, i chętnie dzielą się swoimi sekretami. Najważniejsze jest, aby wybrać udane przepisy i zapoznać się z zawiłościami technologii.

Funkcje selekcji i przygotowania

Pyszną wątróbkę wieprzową można przygotować świeżą lub mrożoną, ważne jest jednak, aby wybrać produkt wysokiej jakości, odpowiednio przygotować go do obróbki cieplnej, a następnie smażyć lub dusić, ściśle według technologii.

Jeśli zauważysz, że kawałek świeżej wątroby leży w krwawej kałuży, jest zbyt ciemny, pokryty plamami, twardą skórką i sączy się nieprzyjemny zapach, to powinieneś powstrzymać się od zakupów. Ta wątroba wcale nie jest tak świeża, jak twierdzi sprzedawca, i nie będzie z niej smacznego dania, nawet jeśli znajdziesz najlepszy przepis.
Wątróbki nie można rozmrażać w kuchence mikrofalowej – pogorszy się jej wygląd i jakość, wyschnie i pokryje się plamami. Lepiej dać mu możliwość rozmrożenia w lodówce lub, w skrajnych przypadkach, w temperaturze pokojowej.
Wątroba będzie miękka i soczysta, jeśli przed gotowaniem namoczymy ją w mleku. Można go też ugotować i udusić w mleku, niektórzy tak robią. Nie jest to zbyt ekonomiczne, ale pozwala nadać gotowemu daniu delikatność kremowy smak, chronić produkt przed przesuszeniem.
Wątróbkę wieprzową można marynować w wodzie lekko zakwaszonej octem. Dobrze jest dodać cebulę, zielony seler, biały pieprz mielony. Marynowanie przez godzinę pozbędzie się goryczy właściwej wątrobie wieprzowej.
Jeśli chcemy, aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, nie należy jej poddawać długotrwałej obróbce cieplnej, gdyż grozi to jej wysuszeniem. Całkowity czas gotowania wątroby na patelni wynosi zwykle 10-20 minut.
Lepiej usmażyć wątrobę na dość dużym ogniu, zanurzając ją we wrzącym oleju. Pozwala to na szybkie utworzenie się skórki, co pomoże zatrzymać wilgoć wewnątrz kawałka mięsa, będącego produktem ubocznym.
Aby zapobiec nadmiernemu rozpryskiwaniu się oleju, zaleca się przed włożeniem kawałków wątroby do patelni obtoczyć je w mące.
Aby wątroba wieprzowa pozostała miękka i soczysta, można ją posolić dopiero na ostatnim etapie gotowania.

Specyfika przygotowania wątróbki wieprzowej może zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady nie ulegną zmianie.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową

wątróbka wieprzowa – 1 kg;
mąka pszenna – 100 g;
sól dla smaku;
suszony rozmaryn – 5 g;
ocet winny (3 proc.) – 20 ml;

Metoda gotowania:

Wątróbkę wieprzową umyć i osuszyć, usunąć błonę i naczynia. Pokroić na małe kawałki o szerokości 1–1,5 cm.
Kawałki dobrze obtaczamy w mące.
Na patelni rozgrzej olej, dodaj kawałki wątroby. Smaż je z obu stron, po 3 minuty z każdej strony, na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień, posyp wątrobę rozmarynem, zalej łyżką wody. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj trochę soli. Posypać rozmarynem. Wlać ocet. Gdy przestanie skwierczeć, zdejmij patelnię z ognia i połóż wątrobę na talerzach.

Wątróbka wieprzowa przygotowana według tego przepisu wymaga dodatku. W tej jakości możesz podawać gotowane lub pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane. Byłoby miło, gdybyś na czystej patelni podsmażył cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i ułożył ją na gotowym naczyniu.

Wątróbka wieprzowa w śmietanie

wątróbka wieprzowa – 0,5 kg;
cebula – 0,25 kg;
mąka pszenna – 30–40 g;
śmietana – 0,5 l;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
liść laurowy – 1 szt.;
olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę, myjąc ją, usuwając wszelki nalot, ponownie płucząc i osuszając papierowymi ręcznikami.
Kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm lub w słupki o szerokości 1 cm i długości 2–3 cm.
Wlać mąkę plastikowa torba, włóż do niego kawałki wątroby. Dobrze wstrząśnij torebką kilka razy, aż wszystkie kawałki zostaną całkowicie pokryte mąką.
Obierz i posiekaj w małych kawałkach cebula.
Podgrzej olej roślinny. Włóż do niego cebulę. Smażymy na małym ogniu do miękkości.
Zwiększ ogień i umieść wątrobę na patelni. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
Dodaj trochę soli i pieprzu. Dodać liść laurowy, zalać śmietaną. Zamieszać.
Zmniejsz temperaturę. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj wątrobę w śmietanie przez 15 minut.

Ten przepis na wątróbkę wieprzową jest najpopularniejszy. A wszystko dlatego, że w ten sposób wątróbka zawsze okazuje się wyjątkowo smaczna, miękka i soczysta.

Wątróbka wieprzowa po Stroganoffie

wątróbka wieprzowa – 0,5 kg;
mąka pszenna – 20 g;
krem – 100 ml;
cebula – 100 g;
ostra papryka – 1 strąk;
smalec – 40–50 ml (można zastąpić olejem roślinnym).

Metoda gotowania:

Oczyść wątrobę z filmów, dobrze spłucz, pokrój w cienkie plasterki, jak mięso na stroganow wołowy.
Zanurz wątrobę w mące, umieszczając ją w plastikowej torbie.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Na patelni rozgrzewamy smalec i podsmażamy na nim wątróbkę. Smaż bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut.
Dodać cebulę i dalej smażyć z nią wątrobę przez kolejne 2-3 minuty.
Umieść strąk pieprzu na patelni i dodaj sól do wątroby do smaku. Wlać śmietanę.
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. 7-8 minut przed gotowaniem usuń pieprz, w przeciwnym razie danie okaże się zbyt ostre.

Wątróbka typu Stroganoff ma ostry smak. Z jednej strony okazuje się miękki i delikatny, z kremowym posmakiem, z drugiej strony jest dość pikantny. Ten przepis ma wielu fanów i nie jest to przypadek. Wyjątkowy harmonijny smak i soczystość wątroby łatwo wyjaśniają to zjawisko.

Wątróbka wieprzowa duszona z warzywami

wątróbka wieprzowa – 0,8 kg;
cebula – 100 g;
marchewka – 100 g;
papryka – 0,6 kg;
pietruszka – 100 g;
sól, pieprz - do smaku;
oliwa z oliwek - ile będzie potrzebne;
cytryna – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

Przygotuj wątrobę jak w poprzedni przepis. Jedyną rzeczą jest to, że nie trzeba go obtaczać w mące.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce do sałatek koreańskich.
Umyj paprykę i usuń nasiona. Paprykę pokroić w niezbyt małe półpierścienie.
Smaż wątrobę przez 4-5 minut na wrzącym oleju, dodaj cebulę i marchewkę. Smażymy razem kolejne 3-4 minuty.
Dodaj pieprz. Smaż jeszcze kilka minut.
Dodać pół szklanki ciepłej wody, posiekaną natkę pietruszki i dusić na małym ogniu, aż woda prawie całkowicie odparuje.
Pieprz i dodaj sól, wymieszaj.
Wycisnąć sok z cytryny, dodać do potrawy, wymieszać.
Wyłącz ogień i pozostaw na patelni pod przykryciem na 10 minut.

Wątróbkę z warzywami można podawać z puree ziemniaczanym lub w ogóle bez dodatku. Dzięki temu przepisowi ciasto będzie delikatne i soczyste.

Pasztet z wątroby wieprzowej

wątróbka wieprzowa – 1 kg;
cebula – 150 g;
czosnek – 3 ząbki;
liść laurowy – 2 szt.;
Masło topione– 100 ml;
sól morska – 10 g;
pieprz czarny – 5 szt.

Metoda gotowania:

Umyj wątrobę. Plasterek w dużych kawałkach.
Zagotuj 2 litry mleka lub wody (można je wymieszać na pół).
Opuść wątrobę i gotuj przez 40–45 minut. Staraj się nie przegapić momentu, w którym wątroba będzie gotowa. W tym momencie po nakłuciu wyleje się z niego klarowny płyn.
Gotować czysta woda, dodając liść laurowy, cebulę, czosnek, ziarna pieprzu. Gotuj przez 10 minut.
Wątrobę włóż do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wyjmij wątrobę, ostudź i usuń film. Przewiń maszynę do mięsa kilka razy.
To samo zrób z warzywami z bulionu.
Warzywa połączyć z wątróbką, doprawić solą, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
Uformować batonik i schłodzić w lodówce.

Pasztet z wątróbek według tego przepisu będzie delikatny i aromatyczny.

Bez większych trudności możesz ugotować wątróbkę wieprzową miękką i soczystą. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym, jeśli będzie ściśle przestrzegać zaleceń zawartych w przepisie.

Wątrobę szanują nie tylko myśliwi, ale także kucharze i gospodynie domowe. Na uwagę zasługuje ten przysmak, zaliczany do produktów instant. Nie trzeba mówić o zaletach wątroby, jest to magazyn witaminy A, żelaza, miedzi i innych przydatnych substancji. Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy B, D, E, K, kwas askorbinowy. Tak więc wątroba – wołowina, wieprzowina, cielęcina, kurczak, kaczka – była i pozostaje nie tylko jednym z najpopularniejszych produktów od czasów starożytnych, ale także bardzo przydatnym. Należy pamiętać, że do gotowania należy używać wyłącznie wątroby pochodzącej od zdrowych i odpowiednio karmionych zwierząt. Ponadto ważne jest, aby nie ograniczać spożycia dań wątrobowych do osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi.

Wartość odżywcza wątroby jest w przybliżeniu taka sama, niezależnie od tego, czy jest to wątroba wołowa, wątroba wieprzowa, wątroba drobiowa itd., ale ich smak i konsystencja są nieco inne. Ważne jest, aby wiedzieć, że:

Aby zapobiec zgorzknieniu wątroby, należy ją oczyścić z filmów i przewodów;
aby wątroba była miękka i pozbawiona specyficznego zapachu, można ją namoczyć w mleku lub wodzie na 30 minut - wątroby młodych zdrowych zwierząt nie trzeba moczyć;
aby przygotować miękką wątróbkę, przed smażeniem można ją obtoczyć w mące;
aby uniknąć rozgotowania wątroby, pokrój ją na kawałki o grubości około 1 cm i szybko smaż z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni;
Na samym końcu musisz posolić wątrobę.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie wątroby. Jeśli jesteś początkujący i nie wiesz, jak usmażyć wątróbkę, co ugotować z wątroby, jak ugotować miękką wątrobę, te wskazówki się przydadzą. Dziś podpowiemy Wam jak prawidłowo usmażyć wątróbkę, aby była soczysta, smaczna i nie stała się twarda.

Najprostszy sposób na usmażenie wątroby to:

wystarczy smażyć plastry cielęciny, jagnięciny lub wątróbki drobiowej na dużym ogniu przez dwie do trzech minut z każdej strony, dodać sól i pieprz do smaku i wątróbka a la Nuturel jest gotowa.

Najlepszy sposób na smażenie wątroby to:

wątróbkę namoczoną wcześniej w mleku lub marynacie należy podsmażyć do momentu, aż na jej powierzchni pojawi się kolor czerwony sok mięsny, przewróć na drugą stronę, usmaż i ponownie poczekaj, aż wypuści sok. Wszystko jest delikatne i miękka wątroba gotowy.

Najprostsze dania z wątróbki są najbardziej aromatyczne i smaczne, a do tego przygotowuje się je bardzo szybko.

Jak gotować wątrobę wieprzową

Wątróbka wieprzowa ma kolor czerwonobrązowy lub ciemnobrązowy i jest jej najwięcej jasny smak i wyrazisty aromat, który nie każdemu może odpowiadać.
Przed gotowaniem wątroba wieprzowa jest zawsze moczona. Z wątróbki wieprzowej przygotowuje się pasztety i nadzienia, można je smażyć i duszić, robić z nich placki wątrobiane i nie tylko.
Wątróbka wieprzowa jest tak samo zdrowa jak inne rodzaje wątroby, jednak pod względem zawartości składników odżywczych od niej nieco ustępuje wątrobie wołowej.

Jak gotować wątrobę wołową

Wątróbka wołowa ma ciemnoczerwono-brązową barwę i dość wyraźny posmak wątroby (dlatego często przed gotowaniem moczy się ją w mleku).
Ciasto wątrobowe, kotlety wątrobowe, smażone, dania gorące przygotowywane są z wątroby wołowej smażonej lub duszonej. Wątróbkę wołową należy dokładnie podsmażyć, najpierw polać musztardą i podać z pikantnymi sosami.
Zaletą tego rodzaju produktu ubocznego jest wysoka zawartość witaminy A i z grupy B, niezbędne mikroelementy, wątrobę zaleca się spożywać w przypadku przepracowania oraz w okresie rekonwalescencji po chorobie.

Jak gotować wątrobę cielęcą

Wątróbka cielęca ma jasnobrązową i czerwoną barwę oraz delikatną i luźną strukturę, jest znacznie delikatniejsza od wątroby wołowej i nie wymaga moczenia.
Z wątróbka cielęca Przygotowują pyszne dania: smażona wątróbka cielęca a la naturel jest niesamowicie smaczna, można gotować wątróbkę cielęcą w śmietanie, smażona wątróbka cielęca z cebulą jest dobra, robi pyszne kebaby, a także dania dla smakoszy. Całą wątróbkę cielęcą można upiec w piekarniku lub na głębokiej patelni, wówczas czas pieczenia mierzy się w tempie 15 minut na 0,5 kg wątroby.
Zaletą wątroby cielęcej są zawarte w niej witaminy A i B; potrawy przygotowane z wątroby cielęcej są bardzo przydatne - wspomagają regenerację hemoglobiny i pomagają poprawić odporność.

Jak gotować wątróbkę drobiową

Wątróbka drobiowa to niedrogi przysmak o doskonałym smaku.
Wątróbkę drobiową można smażyć z cebulą, stosować jako składnik kebabów z boczkiem i warzywami, jako składnik mięs mielonych i pasztetów z wątróbek, a wątróbka drobiowa dobrze komponuje się z sałatkami.
Korzyść wątróbka z kurczaka Dzięki dużej zawartości witaminy B12, która bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek oraz selenu, który wpływa na pracę tarczycy, wątróbka drobiowa jest cennym produktem odżywczym.

Jak gotować wątróbkę kaczą i gęsią

Wątróbka kacza i gęsia – spotykana na targowiskach w postaci foie gras libor ze zwykłych kaczek i gęsi, druga opcja jest mniej tłusta i nie tak droga, ale wciąż bardzo delikatna i smaczna.
Kurczak z kaczki i gęsi w formie pasztetu lub pieczeni ozdobi najbardziej świąteczny stół. Musisz tylko wiedzieć, że wątróbek kaczek i gęsi nigdy nie gotuje się w śmietanie, są już tłuste. Wątróbka ptasia doskonale komponuje się z owocami - słodko-kwaśnymi i słodko-kwaśnymi - jabłka, maliny, surowe lub lekko duszone na maśle, nadadzą potrawie egzotycznego charakteru świąteczny wygląd i smak.
Wątroba gęsia i kacza są bardzo tłuste, ale niezwykle przydatne, szczególnie dla kobiecego ciała, ponieważ zawierają duża liczbażelazo, a także wszystkie powyższe witaminy i minerały.

Jak wybrać wątrobę

Bez względu na to, jaką wątrobę kupisz, kolor wątroby powinien być równy, bez plam, powierzchnia powinna być błyszcząca, gładka, elastyczna, bez suchych plam.
Po naciśnięciu wątroby dół w ogóle się nie tworzy lub szybko się przywraca. W przeciwnym razie wątroba jest nieświeża.
Wątroba młodych zwierząt jest jaśniejsza, im ciemniejsza, tym zwierzę jest starsze.
Spójrz na krew: szkarłatna - wątroba jest świeża, brązowa - stara i takiej wątroby nie należy brać.
Zapach wątroby jest przyjemny, słodkawy i w żadnym wypadku nie kwaśny.
Świeżej wątroby gotowanej na parze zwykle nie kupuje się do wykorzystania w przyszłości, dlatego przyjmują ją w ilości 100-125 gramów na porcję i gotują w ciągu 24 godzin.

Jak przechowywać wątrobę

Wątroba jest doskonale przechowywana w stanie zamrożonym przez okres do sześciu miesięcy. Aby to zrobić, nie jest konieczne kupowanie już zamrożonego produktu. Możesz samodzielnie zamrozić gotowaną na parze wątrobę. Możesz przechowywać wątrobę w ten sposób:

Pokrój wątrobę na plasterki, osusz ją serwetką, zawiń każdy kawałek w folię spożywczą, włóż do osobnej torebki, którą włożysz do zamrażarki, w przeciwnym razie zapach wątroby przeniesie się na inne produkty.

Zaletą wątroby jest to, że można ją gotować bez rozmrażania, smażyć na patelni lub grillować. Ale prawdziwi smakosze nadal zalecają rozmrażanie go, umieszczając go na dolnej półce lodówki na kilka godzin.

Przepisy - jak ugotować pyszną wątróbkę

wątroba wołowa - 500 g
śmietana - 300 g
cebula - 2 głowy
sól, pieprz - do smaku
olej słonecznikowy - do smażenia

Aby przygotować wątróbkę w stylu Stroganoff, będziesz potrzebować minimum składników.
Najpierw przygotuj wątrobę - oczyść ją, namocz w mleku, osusz i pokrój w kostkę.
Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć drobno posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor.
Na patelnię wrzucamy kostki wątróbek i obsmażamy je ze wszystkich stron.
Dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 1520 minut.
Dobrze jest podawać płuca z daniami z wątroby. Dodatki warzywne lub miękkie puree ziemniaczane.

Przepis - Smażona Wątróbka Z Kurczaka

wątróbka drobiowa - 1 kg
cebula - 250 g
adjika - pół łyżeczki (lub szczypta mielonej czerwonej papryki)
mielona kolendra - 1 łyżeczka
czosnek - 1 ząbek
natka pietruszki lub kolendra - 1 pęczek
olej roślinny
sól

Opłucz wątróbkę drobiową i gotuj przez 10 minut. Na oleju słonecznikowym podsmaż posiekaną cebulę. Ugotowaną wątróbkę drobiową włóż do cebuli na patelni i smaż razem, od czasu do czasu mieszając. Posypać kolendrą i dodać adjika lub mieloną czerwoną paprykę. Na koniec posyp drobno posiekanym czosnkiem i ziołami.

Przepis - Naleśniki z wątróbki drobiowej

wątróbka drobiowa 500 g
cebula 1 głowa
marchewka 1 szt.
śmietana 400 g
świeży koperek 5-15 g
czosnek (opcjonalnie) 2-3 ząbki
olej do smażenia
sól
pieprz

Obierz i posiekaj cebulę, obierz i posiekaj marchewki. Cebulę i marchewkę podsmaż na odrobinie oleju i ostudź. Przepuść przygotowaną wątrobę przez maszynę do mięsa wraz z duszonymi warzywami. Dodać sól, pieprz i wymieszać. Układaj w formie naleśników na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć po obu stronach, aż będzie ugotowane. Stopień gotowości zależy od Twojego gustu.
Czosnek i koperek posiekać, połączyć ze śmietaną, dobrze wymieszać.
Gotowe naleśniki ułożyć na talerzu, na naleśniki położyć 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

Przepis - Wątróbka cielęca z pomarańczami

wątroba cielęca - 0,5 kg
musztarda
mąka
olej roślinny
sól
zmielony czarny pieprz
mielonego imbiru

½ szklanki wody
2 łyżki stołowe. łyżki masła
2 pomarańcze
½ kieliszka wytrawnego czerwonego wina

Wątrobę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę o grubości około 1 cm. Każdy plaster smarujemy musztardą i obtaczamy w mące. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju roślinnym przez 8 minut. Sól, pieprz i dodaj imbir do smaku. Smaż przez kolejne 3-5 minut na małym ogniu. Gotowa wątroba przełożyć do innej miski.
Na patelnię, na której smażono wątrobę, dodaj ½ szklanki wody i 2 łyżki. łyżki masła, zagotować, następnie odcedzić. Jedną pomarańczę obierz i pokrój w cienkie plasterki, z drugiej wyciśnij sok. Wymieszaj płyn do smażenia z sok pomarańczowy i ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina, podgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
Usmażoną wątróbkę przekładamy na talerz i zalewamy sos pomarańczowy i udekoruj plasterkami pomarańczy

500 g wątroby wieprzowej
80 gr tłuszcz wieprzowy
marchewka
żarówka
sól
zmielony czarny pieprz
gałka muszkatołowa
½ szklanki bulion mięsny lub mleko
100 g masła

Wątróbkę wieprzową pokroić na małe kawałki. Boczek drobno posiekać i podsmażyć. Do roztopionego tłuszczu włóż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Smażyć do połowy ugotowanego. Do warzyw dodajemy kawałki wątroby, sól, mielony pieprz i startą gałkę muszkatołową do smaku, smażymy do momentu, aż się zeszklą złota skorupa, a następnie doprowadzić do gotowości na średnim ogniu pod pokrywką. Ostudzić i 3-4 razy przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką. W gotowa masa zalać bulionem lub mlekiem, zagotować i ostudzić. Mieszamy z miękkim masłem i ubijamy na gładką masę. Gotowy pasztet dekorujemy według uznania.

Cała gęś pieczona w piekarniku to danie świąteczne! I nie ma znaczenia, czy było to udane polowanie na gęś, czy gęś jest już świąteczna. Kto to dostał, kto to kupił, tak się stało. Najważniejsze w pieczonej gęsi jest jej jednolita słoność.

Jak gotować kaczkę? To pytanie pojawia się szczególnie dotkliwie dla gospodyń domowych w okresie polowań na kaczki, a także przed Nowym Rokiem i Bożym Narodzeniem. Jakie są najlepsze przepisy na kaczkę w okresie polowań lub jeśli myśliwy nie ma szczęścia, to na Nowy Rok?

Mocny galaretowane mięso z aromatem czosnku i jasnymi akcentami marchwi i ziół – narodowe danie rosyjskie i doskonała zimowa przekąska. Dowiemy się, jak prawidłowo gotować galaretkę, ile gotować galaretkę, jakie mięso wybrać i jak.

Polowanie na zające jest jednym z najpopularniejszych w naszym kraju. Zając to doskonałe trofeum, które może ozdobić każdy stół myśliwski. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować zająca. Króliki domowe są łatwiejsze do przygotowania, ale z dzikimi.

Zbliża się długo oczekiwane otwarcie jesiennego sezonu łowieckiego 2013. Każdy myśliwy potwierdzi, że otwarcie polowania to zawsze święto: pierwszy świt, elastyczny świst kaczych skrzydeł, pierwsze zdobyte trofeum. A potem zapach ognia i gotowania.

Pachnący duszony królik, pikantna pieczona kaczka, chrupiąca pieczona gęś. Mięso drobiowe i zwierzęce ważne produkty w diecie ludzi. Mięso zawiera wiele przydatnych substancji, witamin, minerałów itp. niezbędne dla danej osoby wiewiórka.

To, co czyni dzika cennym, to mięso, które produkuje. Ale nadal należy go odpowiednio przygotować. Mięso starych lopów w okresie rui ma nieprzyjemny zapach, dlatego wymaga wstępnego namoczenia w occie lub serwatce.

Produkty uboczne znacznie urozmaicają listę zarówno codziennych, jak i dania świąteczne. Nie wspominajmy o drogich „częściach”, takich jak język, ani nawet o całkowicie śmieciowych, takich jak wymię i trawieniec. Jednak znana wątroba może świetnie ozdobić stół, ponieważ wątrobę (wieprzowina, kurczak, wołowina) można przygotować na wiele różnych sposobów. I za każdym razem uzyskasz niesamowity i niezmiennie udany wynik!

Cechy gotowania wątroby wieprzowej

Uważany jest za twardszy i mniej delikatny niż kurczak, dlatego niektórzy szefowie kuchni go zaniedbują. I to zupełnie na próżno, ponieważ istnieją sztuczki, które pomagają „zmiękczyć” jej charakter. Tuż przed ugotowaniem wątróbki wieprzowej można ją przede wszystkim namoczyć w mleku. Za pół godziny nie będzie w niczym gorszy od kurczaka. Po drugie, wątrobę należy posolić tuż przed wyjęciem z pieca – sól pod wpływem temperatury powoduje, że staje się ona mniej plastyczna. Po trzecie, brak nacięć wzdłużnych – tniemy tylko w poprzek włókien. I po czwarte, wątrobę należy smażyć bardzo szybko. Prześwietliłem go na patelni - mam podeszwę.

Doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają nadużywania przypraw podczas „komunikowania się” z wątrobą. Jego własny smak jest dość wyraźny, ale dyskretny, jasne przyprawy go zabiją.

Po prostu smażę

Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania wątroby wieprzowej jest jej smażenie. Jest także najszybszy i najmniej pracochłonny. Aby była smaczna, lepiej namoczyć wątrobę na półtorej godziny w zimnej wodzie, umyć ją i pokroić na małe długie kawałki. Tartą marchewkę i średniej wielkości cebulę, pokrojone w krążki, smażymy prawie do momentu, aż będą gotowe w oleju słonecznikowym (około czterech minut). Układa się na nich wątrobę i smaży na głęboki brąz. Następnie wlewa się wodę (ewentualnie z dodatkiem śmietany lub majonezu) w takiej ilości, aby płyn pokrył zarówno wątrobę, jak i warzywa. Gdy się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu, aż smażona wątróbka wieprzowa stanie się miękka. Mieszać należy podczas smażenia, a najlepiej podczas duszenia. Sól oczywiście należy dodać pod koniec gotowania.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Spośród wszystkich opcji przygotowania wątroby wieprzowej jedną z najbardziej udanych jest użycie kwaśnej śmietany. Zaletą tej metody jest to, że nie trzeba długo moczyć wątroby w mleku. Najpierw będziesz musiał usmażyć krążki cebuli (lub, jeśli główki są duże, półpierścienie). Posypane pieprzem i solone plastry przygotowanej wątroby zawinięte są w mąkę, ułożone bezpośrednio na cebuli i szybko smażone. Gdy kawałki nabiorą pięknego brązowego koloru, dodaj bogatą śmietanę, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Na krótko przed wyłączeniem warto dodać koperek lub inne zioła, które nie pachną zbyt mocno.

Kotleciki z wątroby

Jeśli ktoś nie wie, to bardzo dobrze wychodzą z wątroby wieprzowej. To prawda, że \u200b\u200bprzed przygotowaniem wątroby wieprzowej w postaci kotletów należy ją dobrze umyć, usunąć folię i włożyć do mleka na pół godziny. Na 350 g wątroby potrzeba około pół litra. Każdy kawałek podrobów po „dojrzewaniu w mleku” należy ostrożnie i bez zamieszania ubić i zanurzyć w cieście. Przygotowuje się go z dwóch jaj ubitych z solą, pieprzem, czterema łyżkami mleka i taką samą ilością mąki pszennej. Plasterki namoczone w cieście smażymy na gorącej patelni na ulubioną przez wszystkich uwodzicielską skórkę. Kotlety okazują się soczyste, miękkie i bardzo „wątrobowe”.

Zapiekanka z wątroby

Smażenie nie wyczerpuje jednak możliwości przygotowania wątroby wieprzowej. Przepisy można łączyć z innymi działaniami kulinarnymi. Jeden z nich zaczyna się (ale nie kończy!) od ugotowania wątroby. 200 gramów zalewa się wrzącą wodą, dodaje pokrojoną w ćwiartki marchewkę, sól, liście laurowe i ziele angielskie. Gdy wątroba jest ugotowana i lekko ostudzona, kroi się ją na małe kawałki. Plasterki te należy ułożyć na patelni wysmarowanej masłem (nie roślinnym!) olejem. Układamy na nich równomiernie talerze z 2 ząbkami czosnku. Jeśli chcesz, możesz także dodać pieprzu. Przyszłe „ciasto” posypuje się na wierzchu bułka tarta i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku.

Pasta z wątroby

Najczęściej jest przygotowywany z produkty uboczne z kurczaka. Pasztet z wątróbek wieprzowych jest jednak również bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Aby go wyprodukować, weź pół kilograma wątroby, którą należy grubo posiekać, włożyć na patelnię zimna woda i gotować. Uwaga: wątróbka wieprzowa gotuje się dość szybko, a rozgotowana traci swoje właściwości. walory smakowe. Dlatego gotowość jest regularnie sprawdzana. Kilka dużych cebul pokrojono na 4-6 części i usmażono na oleju słonecznikowym. Najpierw tylko wątroba przechodzi przez blender (lub przez maszynę do mięsa, ale co gorsza, trzeba będzie użyć jej dwa razy), następnie dodaje się cebulę, przyprawy i 100 g masła. W razie potrzeby można dodać czosnek, jednak wiele osób nie lubi go w pasztecie. Wszystkie składniki ponownie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub blender – a pasztet można posmarować chlebem.

Wiadomo, że wątroba jest produktem, który posiada ogromna ilość minerały i witaminy, niezwykle korzystne dla Ludzkie ciało. Prawdopodobnie dlatego ludzie starają się jeść go tak często, jak to możliwe. Wątróbka wieprzowa ma podobne cechy podstawowe do podrobów innych zwierząt lub ptaków. Istnieją jednak pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę podczas jego przygotowywania. Ten produkt gotuje się niezwykle rzadko. Najczęściej smaży się go różnymi metodami i technologiami. Wszystko zależy od tego, do jakiego zwierzęcia należy dany podrob. Doświadczona gospodyni domowa wie np. jak długo smażyć wątróbkę wieprzową i jak ją przygotować do dalszej obróbki, aby powstałe danie okazało się delikatne i smaczne.

Warunki minimalne

Rozpoczynając pracę, musisz wcześniej poznać cechy konkretnego produktu, aby móc prawidłowo wykorzystać jego pozytywne i negatywne strony. Zanim odpowiesz na pytanie, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, musisz jasno zrozumieć, że nadmierna obróbka cieplna powoduje, że produkt ten jest suchy i twardy. Maksymalne usunięcie wilgoci może jedynie zepsuć naczynie i zamienić soczysty półprodukt w nieodpowiednią „podeszwę”. Aby temu zapobiec, musisz zrobić wszystko jasno i szybko.

Jak długo więc smażyć? Zwykle każda strona zajmuje nie więcej niż 3-5 minut. Czas ten wystarczy, aby na powierzchni utworzyła się przyjemna, cienka skórka, a wnętrze produktu pozostało soczyste i miękkie. Zwykle wątrobę przygotowuje się bardzo prosto, bez stosowania skomplikowanych technologii. Smażąc każdy kawałek, trzeba tylko upewnić się, że płyn, który wypływa z niego po naciśnięciu, jest lekki. Krwistoczerwony kolor wilgoci wskazuje, że produkt nie jest jeszcze gotowy do spożycia.

Sekrety przygotowania produktu

Osiągnąć najlepszy wynik szczególną uwagę należy zwrócić na wybór i przygotowanie głównego produktu. Nie jest tajemnicą, że wątroba wieprzowa różni się nieco na przykład od wątroby wołowej. Po pierwsze, jest pokryty cieńszą folią, przez co czasami w ogóle nie da się go usunąć. Po drugie, drobne ziarna w strukturze podrobów wieprzowych po obróbce cieplnej powodują fałszywe uczucie suchości. Można tego uniknąć, jeśli wcześniej odpowiednio się przygotujemy. Aby uzyskać większą miękkość, często stosuje się proces namaczania. W takim przypadku wątrobę należy przechowywać w mleku przez co najmniej pół godziny lub zwykła woda. Dodatkowa wilgoć sprawi, że produkt będzie luźniejszy, a po usmażeniu będzie znacznie bardziej miękki. Po trzecie, do przetworzenia lepiej jest wziąć świeży lub już rozmrożony produkt. Ułatwi to określenie czasu smażenia wątroby wieprzowej. Produkt uboczny musi mieć wyraźny kolor i nienaruszoną skorupę powierzchniową. Odcień zbyt jasny lub ciemny może świadczyć o złej jakości produktu. W takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia lub innych niepożądanych konsekwencji. Jeśli wątroba zostanie wybrana prawidłowo, możesz bezpiecznie rozpocząć jej przygotowanie.

Najprostsza opcja

Jest kilka ciekawe sposoby to, wieprzowina. Pyszne danie okaże się tylko wtedy, gdy zrobisz wszystko zgodnie z przepisem. Na początek możesz rozważyć najwięcej łatwa opcja gdy smażona jest świeża wątroba panierowana w mące. Do pracy potrzebujesz tylko noża, deski do krojenia i dobra patelnia. A jako główne składniki, które musisz wziąć: na 400 gramów wątroby wieprzowej - 10 gramów soli, 5 gramów mielonego pieprzu, szklankę mąki i 80-90 gramów oleju roślinnego.

Teraz możesz zacząć opanowywać technikę pysznego i bezproblemowego smażenia wątroby wieprzowej:

W pierwszej kolejności produkt należy dokładnie umyć i w miarę możliwości usunąć folię z jego powierzchni. Następnie należy ostrożnie usunąć wszystkie żyły i istniejące naczynia. Na koniec przygotowaną wątrobę należy pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 centymetra, umyć i osuszyć ręcznikiem.
W osobnym talerzu połącz wszystkie suche składniki: pieprz, mąkę i sól. W razie potrzeby możesz dodać inne przyprawy lub przyprawy.
Lekko uderz wątrobę z jednej strony młotkiem kuchennym, przykrywając ją folię spożywczą aby plamy krwi nie plamiły całego pokoju.
Na patelni rozgrzej olej.
Wątrobę należy najpierw panierować w mące, a następnie wrzucać do gotującego się tłuszczu. Pod wpływem temperatury produkt zmniejszy swoją wielkość, dzięki czemu kawałki będą mogły być ułożone jak najbliżej siebie. Smażenie z każdej strony zajmie nie więcej niż 3-4 minuty. Produkt powinien się lekko zarumienić.

Gdy tylko krew przestanie wypływać, ogień można wyłączyć, a produkt można przenieść na talerz i podać na stół.

Sekret miękkości

Z biegiem lat każda gospodyni domowa wypracowała własną technologię przygotowania określonych produktów. Niemniej jednak wielu odpowiada na pytanie dokładnie w ten sam sposób, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka.

Uważają, że czas nie gra tutaj roli. Może to być 3, 5 lub 7 minut. Wszystko zależy od grubości kawałka. Zasadniczo miękkość produktu wynika z jego wstępnego namoczenia w mleku. Co więcej, każdy sam wybiera czas trwania tego procesu. Niektórym wystarczy godzina, inni wolą pozostawić produkt w tym stanie na noc. Istotą tej procedury jest nasycenie tkanki wątroby wilgocią. Dodatkowo nabiał neutralizuje smak krwi i inne obce zapachy. To też ważne, bo podczas smażenia może ich być jeszcze więcej. Po tej procedurze płyn należy wylać, a sam produkt ponownie przepłukać wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Teraz możesz rozpocząć smażenie w dowolny dogodny sposób.

Wątroba w cieście

Doświadczone gospodynie domowe mogą udzielić wielu praktycznych porad tym, którzy chcą wiedzieć, jak długo smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta. Jedną z opcji jest użycie ciasta. Ponadto masa powinna być średnio gęsta i jednorodna. W takim przypadku możesz skorzystać z przepisu, który będzie wymagał: na 500 gramów schłodzonej wątroby wieprzowej - 2 jaja kurze, 5 gramów soli, 15 gramów mąki, szczypta pieprzu i trochę oleju roślinnego.

Cały proces składa się z trzech etapów:

Przygotowanie wątroby. Produkt należy umyć, oczyścić z dużych naczyń i dróg żółciowych, a następnie podzielić na porcjowane kawałki. Teraz półfabrykaty należy złożyć w plastikową torbę i lekko ubić gładką stroną młotka lub zwykłego wałka do ciasta. Po tym zabiegu każdy kawałek należy osuszyć serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Przygotowanie ciasta. W tym celu ubić jajka solą i pieprzem, a na sam koniec dodać mąkę. Musimy starać się, aby w mieszance nie było grudek.
Smażenie. Wątrobę należy najpierw zanurzyć w przygotowanej mieszance jajecznej, a następnie umieścić na patelni z wrzącym olejem i smażyć po 4 minuty z każdej strony. Lepiej gotować przy zamkniętej pokrywie, aby mniej wilgoci odparowało.

Ta opcja jest bardzo wygodna, ponieważ wymaga minimum nakładów fizycznych i czasowych.

Wątróbka w sosie śmietanowym

Możesz długo przeglądać opcje, decydując, jak usmażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta. Przepis krok po kroku na jeden z nich wymaga obecności obowiązkowych produktów w następujących ilościach: na 400 gramów wątroby - 200 mililitrów kwaśnej śmietany, ząbek czosnku, 30 gramów mąki, pół szklanki mleka, 2 cebule, sól, łyżeczka musztardy, pieprz i dowolne zioła.

W przypadku tej opcji wszystko należy wykonać krok po kroku:

Wątrobę, umytą i oczyszczoną z dróg żółciowych, należy pokroić na kawałki o wymaganej wielkości i namoczyć w mleku na kilka godzin.
Cebulę pokroić w duże półpierścienie i podsmażyć na oleju do miękkości.
Na patelnię wrzucamy wątrobę i smażymy produkty razem nie dłużej niż 10 minut ciągle mieszając.
Sos przygotować oddzielnie od pozostałych składników, a następnie polać nim zawartość patelni. Produkty należy dusić razem, aż po naciśnięciu wątroba przestanie krwawić. Na sam koniec przypraw i posól danie.

Gotowy produkt należy przykryć pokrywką i pozostawić do lekkiego zaparzenia. Dopiero potem można podać miękką i delikatną wątrobę.

Wątróbka o smaku cebulowym

Często przygotowuje się z nich popularne podroby różne warzywa. Ale dla początkujących gospodyń domowych ciekawsze będzie, jak smacznie usmażyć wątróbkę wieprzową z cebulą. Ta metoda, jak pokazuje praktyka, jest stosowana najczęściej. Jedyne produkty, których będziesz potrzebować, to wątroba, mąka, cebula, sól i dowolny olej roślinny.

Technologia tego procesu jest łatwa do nauczenia się za pierwszym razem:

Najpierw usmaż półpierścienie na patelni na oleju. cebule. Powinny stać się miękkie i lekko przezroczyste. Ilość tutaj w zasadzie nie ma większego znaczenia. Chociaż im więcej cebuli, tym smaczniejsze będzie samo danie. Ukończony produkt Na chwilę musisz przenieść go do osobnej czystej miski.
Szybko podsmaż wątrobę na tym samym oleju, najpierw obtaczając ją w mące.
Na patelnię wrzucamy przygotowaną cebulę, przykrywamy pokrywką i trzymamy potrawę w tej pozycji przez 20 minut na bardzo małym ogniu.

Idealnym dodatkiem do tak niesamowitego dania będą puree ziemniaczane. Chociaż każdy może zdecydować o tej kwestii na podstawie osobistych preferencji żywieniowych.

Jak gotować wątróbkę wieprzową w domu? Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do smażenia lub duszenia takiego produktu. Jednak więcej doświadczonych kucharzy twierdzą, że ten składnik może zostać użyty do wytworzenia najsmaczniejszy pasztet oraz pyszne kotlety.

Smażona wątróbka wieprzowa: przepisy kulinarne

Smażenie podrobów wieprzowych jest dość łatwe. Szybko staje się miękki i delikatny i idealnie nadaje się do wszelkich dodatków.

Aby więc przygotować pyszne danie na stół obiadowy, będziemy potrzebować:

świeża wątróbka wieprzowa - około 500 g;
mleko krowie - 2 szklanki;
olej roślinny - 40 ml;
duża cebula - 1 główka cebuli;
sól i inne przyprawy - użyj do smaku;
duża marchewka - 1 szt.

Przygotowanie posiłku

Jak przygotować smażona wątroba wieprzowina? Przepisy na takie dania zwykle rozpoczynają się od przetworzenia podrobów. Jest dokładnie myty, usuwając niejadalne części w postaci filmów i żyłek. Następnie wątrobę kroi się w paski i umieszcza w głębokiej misce.

Do ten produkt pozbawiony jak najbardziej goryczy, zalewa się mlekiem i pozostawia w tej formie na 30-50 minut.

Moczenie wątroby napój mleczny, jest wyjmowany i suszony.

Proces obróbki cieplnej na patelni

Przed smażeniem wątróbki wieprzowej na patelni należy bardzo mocno podgrzać potrawy. Następnie umieszcza się w nim wszystkie posiekane podroby i gotuje, aż cały płyn całkowicie odparuje. Następnie dodaj do niego olej roślinny i zacznij smażyć na małym ogniu.

Wątrobę wieprzową należy poddać obróbce cieplnej przez około 20 minut. Jednocześnie należy go okresowo mieszać dużą łyżką, aby produkt nie przykleił się do dna patelni i nie przypalił.

Po upływie określonego czasu do miski dodaje się półpierścienie cebuli i grubo startą marchewkę. Po wymieszaniu składników doprawiamy je solą i pieprzem, a następnie gotujemy na małym ogniu jeszcze około ¼ godziny. W tym czasie wątróbka wieprzowa i warzywa powinny być dobrze ugotowane.

Podawanie na lunch

Teraz wiesz, jak gotować wątróbkę wieprzową na patelni. Po usmażeniu podrobów układa się je na talerzu, a obok nich umieszcza się dodatek. Najlepszą opcją są puree ziemniaczane lub gotowany makaron.

Duszona wątroba

Duszoną wątróbkę wieprzową przygotowuje się równie łatwo i prosto jak smażoną. Podroby wraz z warzywami przetwarza się na głębokiej patelni podobnej do powyższego przepisu, a następnie dodaje się trochę woda pitna. Po wymieszaniu składników gotuj je na wolnym ogniu przez 15 minut.

Jeśli chcesz bardziej aromatycznego i gęsty gulasz, następnie możesz dodać trochę więcej do produktów koncentrat pomidorowy i mąka pszenna.

Podobnie jak smażona, duszona wątróbka wieprzowa podawana jest z dodatkiem puree ziemniaczanego. Ten lunch jest nie tylko bardzo smaczny, ale także dość sycący i pożywny.

Robię pyszny pasztet

Domowy pasztet z wątróbek wieprzowych jest doskonałą alternatywą. produkt sklepowy. Produkt ten jest łatwy i prosty w przygotowaniu. Aby się o tym przekonać, zalecamy rozpoczęcie tworzenia pasztetu już teraz. Aby to zrobić, możesz potrzebować:

wątróbka wieprzowa - 1,2 kg;
podcięcia - około 800g;
cebula - około 3 głów;
soczyste marchewki - 3 szt .;
sól, mielony czarny pieprz - użyj według własnego gustu;
jajka średniej wielkości - 3 szt.

Przetwarzanie składników

Przed gotowaniem wątróbki wieprzowej na kuchence podcięcia bez skóry kroi się na duże kawałki, a podroby są dobrze myte, oczyszczane z przewodów, a także grubo siekane. Następnie zaczynają przetwarzać warzywa. Marchew ściera się na dużej tarce, a cebulę kroi się w półpierścienie.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu głównych składników podcięcia umieszcza się na grubościennej patelni, a następnie przykrywa marchewką, cebulą i wątróbką wieprzową. Wszystkie składniki solimy i pieprzymy, następnie wlewamy około 150 ml gotowana woda. W tej kompozycji naczynie przykrywa się pokrywką i gotuje w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez całą godzinę. Po upływie czasu temperaturę obniża się do 175 stopni i potrawa piecze się przez kolejne 60 minut.

Gotowanie pasztetu

Gdy wszystkie składniki będą tak miękkie, jak to możliwe, wyjmij je z pieca i całkowicie ostudź. Następnie produkty dwukrotnie przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub rozdrabnia za pomocą blendera (aż do uzyskania jednorodnej masy).

Dodanie do aromatyczna mieszanka żółtka, ponownie dokładnie wyrabiamy. Następnie osobno ubij białka i dodaj je również do masy wątrobowej.

Mieszając składniki od dołu do góry, delikatnymi ruchami, umieszcza się je w naczyniu do pieczenia, które jest wstępnie natłuszczone olejem.

Dzięki tej kompozycji półprodukt wysyła się do piekarnika i piecze w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Gdy pasztet z wątróbek wieprzowych będzie gotowy, wyjmij go i całkowicie ostudź. Następnie formę odwraca się do góry nogami i produkt ostrożnie wyjmuje.

Przepis krok po kroku na kotlety z wątróbki wieprzowej

Gdy dolna strona produktów stanie się złotobrązowa, odwraca się je za pomocą szpatułki.

Na lunch podawaj pyszne kotlety

Teraz wiesz proste przepisy z wątróbką wieprzową. Po obsmażeniu z obu stron smacznych i aromatycznych kotletów zdejmujemy je z patelni i układamy na dużym talerzu.

Produkty z wątroby wieprzowej podawane są na stół wraz z tłuczone ziemniaki, julienne, saute warzywne, sałatki lub inne dodatki. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe wolą podawać gościom kotlety z wątróbki jako zimną przekąskę. W takim przypadku należy przygotować dla nich osobno aromatyczny sos. Aby to zrobić, drobno zetrzyj ząbki czosnku i twardy ser, a następnie dodać do nich drobno posiekany koperek. Wszystkie składniki doprawiamy tłustym majonezem i dokładnie mieszamy. Powstałą masę czosnkową nakłada się na kotlet i spożywa z kromką chleba.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł