Przepis na smalec w piórkach cebuli. Solony smalec w łuskach cebuli to najsmaczniejszy przepis

Z jakiegoś powodu większość ludzi kojarzy smalec ze smalcem Kuchnia ukraińska. Produkt ten jest rzeczywiście bardzo czczony przez Ukraińców, ale, co dziwne, po raz pierwszy zaczęto go jeść w starożytnym Rzymie. Około trzech tysięcy lat temu Rzymianie zdecydowali się na tanie i wysokokaloryczne potrawy tłuszcz wieprzowy karmić niewolników. Jednak z biegiem czasu ten produkt został wypróbowany i zaczął być spożywany wszędzie. Oczywiście dumni patrycjusze nie jadali ot tak smalcu, lecz woleli doprawiać go drogimi przyprawami. Produkt tylko na tym zyskał i stopniowo zmienił się z taniej żywności dla niewolników w niemal przysmak.
Teraz smalec jest kochany na całym świecie. A ci, którzy się z nim nie przyjaźnią, uważając go za bezużyteczny i pozbawiony smaku produkt, najprawdopodobniej po prostu nie wiedzą, jak go poprawnie ugotować. Podzielimy się z Tobą wspaniały przepis, użyj i przygotuj gotowany smalec V skórki cebuli z przyprawami. Delikatny, rozpływający się w ustach kawałek z soczystą warstwą mięsa nie może pozostać obojętny dobry gust i apetyt.

Informacje o smaku Dania główne mięsne

Składniki

skórka cebuli - 1-2 garści;
smalec z warstwą mięsa – 800 g;
sól – 3 łyżki. l.;
liść laurowy – 2 szt.;
groszek piment– 4-5 szt.;
czosnek – 1 główka;
ostra czerwona papryka – 1 łyżeczka. (można zastąpić papryką);
mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Jak gotować gotowany smalec w łuskach cebuli z czosnkiem i przyprawami

Na dnie patelni ułóż skórki cebuli. Aby przygotować taki smalec, lepiej jest wziąć starą patelnię, która ci nie przeszkadza. Skórki cebuli mają tendencję do plamienia naczyń kolor pomarańczowy a po ugotowaniu mycie zajmie dużo czasu.

Umyj smalec, w razie potrzeby zeskrob skórę nożem, aby pozbyć się resztek włosków. Połóż go na wierzchu łuski.

Wlać zimna woda tak bardzo, aby smalec był całkowicie przykryty. Dodaj sól i umieść na kuchence.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Czas gotowania smalcu w skórkach cebuli zależy od grubości i grubości kawałka. W przypadku smalcu średniej grubości zajmie to około pół godziny. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać Liść laurowy i kilka ziaren pieprzu dla smaku. Wyjmij gotowy smalec i pozostaw do ostygnięcia.

Obierz czosnek. W osobnej misce wymieszaj po łyżeczce czerwonego i czarnego pieprzu. Jeśli zdecydujesz się skorzystać słodka papryka, wtedy będziesz mógł wziąć tego więcej.

Do papryki dodajemy zmiażdżony czosnek. Wszystko wymieszaj i powstałą mieszaninę rozprowadź na smalcu. Zawiń w folię i wyślij do „dojrzewania” w lodówce. Domowej roboty gotowany smalec będzie gotowe następnego dnia. Mamy nadzieję, że to domowy przepis przypadnie Ci do gustu i na zawsze przeniesiesz do swojej kulinarnej skarbonki.

Pomocne wskazówki:

- Aby prawidłowo ugotować smalec, pod żadnym pozorem nie odcinaj skóry, pozwoli to całemu kawałkowi zachować swój kształt. Nawet jeśli nie udało Ci się go dobrze obrać, lepiej go odciąć przed podaniem.

- Do przechowywania pokrój zwykły kawałek smalcu na kilka małych, zawiń każdy z nich w folię i wyślij zamrażarka. W ten sposób możesz zaoszczędzić na 3-4 miesiące.

- Aby pysznie ugotować ten smalec, nie używaj Górna warstwa skórka cebuli, ponieważ może wchłonąć zapach ziemi lub wilgoci, który z kolei zostanie przeniesiony na gotowy produkt.

- Smalec najlepiej smakuje z gotowanym lub smażone ziemniaki, ale super by było, tak swoją drogą, z kawałkiem czarnego chleba i młodą zieloną cebulką, świetna przekąska na pikniki na łonie natury.

Kupuj smalec tylko na rynku, pamiętaj, aby zwrócić uwagę na kolor - nie powinno być zażółcenia, zaczerwienienia ani szarości, tylko biały z różowym odcieniem.

Witam wszystkich, którzy czytają ten przepis. Dziś opowiem Wam jak przygotować najsmaczniejszy smalec w domu. Dostałam ten przepis od mojej mamy.

Aby przygotować smalec, specjalnie poszłam na jesienny jarmark, gdzie sprzedają wszystko, co produkują miejscowi rolnicy i po prostu ludzie ze wsi. Tam kupiłem trochę potrzebnego smalcu z dość dużymi warstwami mięsa.
Zacznijmy więc gotować. Umyłam smalec i pokroiłam go na małe kawałki. Ktoś powie, że jest tylko mięso, tylko trochę tłuszczu. Po prostu naszej rodzinie bardziej się to podoba. Jeśli chcesz, możesz według tego przepisu posolić absolutnie czysty smalec bez żadnych warstw mięsa.

Skórkę cebuli dokładnie umyłam pod bieżącą wodą.

Wzięłam większą patelnię i położyłam na jej dnie małą warstwę łusek cebuli. Na łuskę nałożyłam smalec. Nawiasem mówiąc, dość trudno będzie zmyć skórki cebuli z patelni, więc jeśli to możliwe, używaj prostszych i starszych naczyń.

Pozostałą łuską posypano smalcem na wierzchu.
Teraz przygotujmy solankę. Wziąłem jeden litr wody i zmieszałem go ze szklanką soli. Taką solankę wlałam do rondelka ze smalcem i łuską i postawiłam na ogniu. Po zagotowaniu wody należy ją gotować dokładnie przez dziesięć minut, nie więcej, w przeciwnym razie smalec zacznie się topić. Ale nie powinieneś trzymać tego mniej, będzie ciężko.

Kiedy minęło dziesięć minut, włożyłem duży talerz na patelnię i położyłem na nim ciężarek. Ja mam trzylitrowy słoik z wodą.
Następnie postawiłem patelnię na balkonie na dwanaście godzin. Na balkonie było 5-7 stopni Celsjusza. Jeśli nie ma balkonu lub jest tam mroźno lub gorąco, smalec można włożyć do lodówki.

Po dwunastu godzinach wyjęłam smalec, obrałam go ze łusek cebuli i wytarłam do sucha papierowym ręcznikiem.
Wyszło już bardzo pięknie i pachnąco.

Teraz dokładnie posmarowałem ze wszystkich stron każdy kawałek smalcu mieszanką czosnku i pieprzu. Włożyłam do woreczka i włożyłam do lodówki, żeby przesiąknęło zapachem czosnku.

Nie wytrzymaliśmy nawet godziny, zmęczyliśmy się próbami. Chociaż to też było wystarczająco dużo czasu. Smalec jak zwykle wyszedł po prostu rewelacyjny. Po prostu rozpływa się w ustach.

Pozostały smalec można przechowywać w zamrażarce i w razie potrzeby wyjmować kawałek po kawałku. Pamiętaj tylko, aby dobrze go zapakować, w przeciwnym razie wszystko w zamrażarce będzie pachnieć czosnkiem.
Smacznego!

Czas gotowania: PT14H00M 14 godz.

Przybliżony koszt porcji: 250 rubli.

Zdarza się, że masz ochotę na smalec, masz już ciemne oczy i smalcu już nie ma... Kiszenie zajmie Ci tydzień, ale już masz ochotę na smalec! Opcja zakupu na bazarze nawet nie jest brana pod uwagę, cóż, nie ma tam nic smacznego domowy smalec. I właśnie w takich sytuacjach z pomocą przychodzi przepis na smalec w łuskach cebuli. Sposób gotowania różni się od tradycyjnego, ale pozwala bardzo szybko przygotować aromatyczny, delikatny i niezwykle smaczny smalec. Smalec gotuje się w łuskach cebuli, dzięki czemu jego powierzchnia nabiera niesamowitego, bardzo apetycznego pomarańczowego koloru. Koniecznie spróbuj, nie pożałujesz!

Składniki:

700-800 gr. świeży smalec
marynata:
1 litr wody
2 garści łusek cebuli
5 łyżek sól kamienna z małym topem
2 łyżki stołowe. Sahara
6-7 groszków ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
szczypta kminku
posypka ze smalcu:
6 ząbków czosnku
mieszanka papryki do smaku

Aby przygotować smalec, musimy jeszcze udać się na rynek świeży smalec. Wybieramy smalec z mięsną smugą. Potrzebujemy również cebuli, a raczej skórki cebuli.
Najpierw ugotuj marynatę cebulową. Aby to zrobić, umieść łuski cebuli na durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Odciśnij, włóż do rondelka, dodaj litr wody. Dodać sól, cukier, liść laurowy i przyprawy.

Należy pamiętać, że ilość soli należy dostosować w zależności od rodzaju zakupionego smalcu. Jeśli na smalcu nie ma smug mięsnych lub jest ich bardzo mało, należy dodać soli zgodnie z przepisem (smaliec w większej ilości niż to konieczne, nie przyjmie soli). Zupełnie inaczej sytuacja wygląda, jeśli na smalcu znajduje się dużo smug mięsnych. Jak wiadomo mięso może chłonąć dużo soli, dlatego zmniejszamy ilość soli, np. zamiast 5 łyżek dodajemy 4 łyżki.
Postaw rondel ze łuską cebuli i przyprawami na ogniu. W międzyczasie umyj smalec i pokrój go na dwie części.

Włóż smalec do wrzącej wody. Jeśli łuski nie wystarczy, możemy najpierw łuski gotować przez kilka minut, aby trochę się zagotowały, a dopiero potem dodać smalec.

Smażyć smalec w łuskach cebuli przez 15-20 minut.
Następnie wyłącz ogień, pozostawiając sam tłuszcz marynata cebulowa przez 10-12 godzin. Jednocześnie dociśnij smalec talerzem tak, aby był całkowicie pokryty bulionem cebulowym.
Po 12 godzinach wyjąć smalec z marynaty. Smalec należy osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć pozostałą wilgoć. Rezultatem są te piękne pomarańczowe kawałki.

Teraz przygotujmy nadzienie. Obierz czosnek i trzy drobna tarka. Jeśli lubisz ostre, możesz zwiększyć ilość czosnku. Wymieszaj czosnek z mieszanką papryki (mielonej czarnej, białej, czerwonej), dodaj ulubione zioła i przyprawy. Muszę przyznać, że robienie pudru jest procesem twórczym i zależy wyłącznie od Twoich pasji i inspiracji. Ale jeśli nie masz pewności co do wyboru przypraw, po raz pierwszy lepiej się ograniczyć standardowy zestaw(pieprz i czosnek). I dopiero wtedy możesz eksperymentować)))
Przygotowaną mieszanką natrzeć każdy kawałek smalcu ugotowanego w łuskach cebuli.

Zawijamy kawałki smalcu pergamin, pozostawić na 3-4 godziny o godz temperatura pokojowa dzięki czemu smalec szybko nasyci się aromatem czosnku i przypraw. Następnie wkładamy do lodówki do przechowywania.

Gotowy smalec, gotowany w łuskach cebuli, kroi się w cienkie plasterki i podaje. Mmmm, pycha, zagraniczne jamonty odpoczywają)))

Przyjaciele, dzielę się z wami dobrymi, prostymi i przystępny przepis domowy smalec. Solony smalec w skórkach cebuli najsmaczniejszy i najprostszy przepis, na którym opiera się najwięcej proste składniki, np. sól, kilka garści łusek cebuli i woda. Oczywiście harmonia i dobra kombinacja daje czosnek i trochę ciepła z czerwonego lub czarnego pieprzu. Były przepisy z innymi przyprawami. Musiałem spróbować różne rodzaje smalec, zarówno w piekarniku, jak i na patelni, każdy jest inny na swój sposób, tak jak ten przepis na bazie solanki. Nie ociągajmy się, ale spójrzmy na składniki i dowiedzmy się, jak ugotować smalec w łuskach cebuli:

Czosnek – 4-6 ząbków
Woda – siedem szklanek
Dwie garście łusek cebuli
Smalec wieprzowy (z warstwą mięsa lub bez)
Szklanka grubej gotowanej soli
Czarny lub czerwony pieprz mielony smak

Przygotowanie:

Przyjaciele, przejdźmy do samego procesu i przyjrzyjmy się krok po kroku, jak ugotować smalec w skórkach cebuli. Weź rondelek i napełnij go siedmioma szklankami wody. Dodaj szklankę grubej soli i przykryj skórkami cebuli.
Aby cały smalec zmieścił się do pojemnika i został starannie ugotowany, należy go pokroić mniej więcej wielkości pięści, następnie odłożyć na bok, przygotujemy solankę.
Postaw patelnię z solą i łuską na ogniu i gotuj przez około 5-6 minut. Minęło pięć minut, możesz bezpiecznie dodać posiekany smalec. Ale upewnij się, że smalec nie zakrywa solanki, a wręcz przeciwnie, solanka powinna zakrywać smalec, aby proces solenia był jednolity. Smalec należy gotować w naszej „marynacie” przez około 40 minut, jeśli z warstwą mięsa (bardzo lubię mięso, jak większość mężczyzn). Jeśli smalec jest bez warstwy, to około 20 minut.
Wyłącz ogień. Już prawie ostatni i najdłuższy etap, solony smalec w łuskach cebuli, najsmaczniejszy i najprostszy przepis już prawie gotowy, wystarczy, że smalec zaparzy się w studzącej zalewie na 24 godziny.
Po ostygnięciu można go wyjąć i wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby szybciej wysuszyć.
Po wyschnięciu można go bezpiecznie natrzeć do smaku mielonym czerwonym lub czarnym pieprzem (ja wolę czarny), a następnie, według własnego uznania, można przecisnąć czosnek lub zetrzeć smalec na tarce.
Solony smalec w łuskach cebuli, najsmaczniejszy i najprostszy przepis gotowy, kawałki smalcu można włożyć do torebek i pozostawić na kolejny dzień, a następnie włożyć do zamrażarki. Smalec bardzo harmonijnie komponuje się z gotowanymi, smażone ziemniaki, z ogórkami kiszonymi i pomidorami. Teraz już wiesz, jak łatwo i prosto ugotować smalec w łuskach cebuli, smacznego wszystkim!

Smalec w łuskach cebuli to najsmaczniejszy przepis, dzięki któremu popularny produkt robi się pikantnie wędzony smak, niezwykły aromat i atrakcyjny bursztynowy kolor. Zaletą tego preparatu jest to, że przekąska mięsna można podawać następnego dnia, zamiast czekać kilka dni, jak w przypadku tradycyjnego kiszenia.

Smalec w łuskach cebuli - receptury, które wyróżniają się różnorodnością technik, pozwalają na przygotowanie produktu na ciepło i na zimno, przy użyciu różnych marynat i przypraw, jak również dodatkowe komponenty do najważniejszego - skórki cebuli. Dzięki temu drugiemu smalec wygląda na wędzony, ale nie traci swojego pierwotnego smaku.

Smalec w łuskach cebuli to najsmaczniejszy przepis, do którego ważne jest, aby wybrać smalec wysokiej jakości. Kolor produktu powinien być biały, z małymi warstwami mięsa.
Przed gotowaniem smalec jest dokładnie czyszczony.
Skórka cebuli musi być nienaruszona i nie zgniła. Oprócz łusek do solanki dodać dużo soli, czarnego pieprzu i liści laurowych.
Smalec musi ostygnąć w solance, aby nabrał koloru i aromatu, następnie naciera się go czosnkiem i przyprawami, pozostawia pod ciśnieniem i wysyła do zamrażarki.
Przed pieczeniem smalec gotuje się także w łuskach i przyprawach. Na kilka minut przed pieczeniem rozwiń folię, aby kawałek lekko się zarumienił.

Jak ugotować smalec w łuskach cebuli?

Gotowany smalec w łuskach cebuli - niedrogi sposób Dostawać pyszna przekąska, który pod wieloma względami przewyższy tę tradycyjnie soloną. Smalec gotowany w łuskach i przyprawach nabiera oryginalny smak a kolor staje się miękki i topniejący. Wystarczy zagotować produkt w solance, ostudzić pod ciśnieniem i po przyprawieniu odstawić na zimno.

Składniki:

smalec - 500 g;
woda - 1 l;
łuska - 250 g;
sól - 100 g;
ząbek czosnku - 3 szt .;
ziarna czarnego pieprzu - 4 szt .;
liść laurowy - 2 szt.

Przygotowanie

Gotuj łuskę przez 10 minut.
Wyjąć, dodać smalec i przyprawy.
Gotuj przez 45 minut. Schłodzić pod ciśnieniem.
Natrzeć czosnkiem, zawinąć w folię.
Smalec w łuskach cebuli to najsmaczniejszy przepis, w którym produkt należy chłodzić przez 12 godzin.

Solony smalec w łuskach cebuli, przygotowany na zimno, nie starzeje się, nie żółknie i nie żółknie długi czas oszczędza walory smakowe. Przepis jest tak prosty, jak to możliwe: smalec pokroić na małe kawałki, wlać do ostudzonego marynata cebulowa i wysoli przez kilka dni. Najważniejsze, aby nie pakować ciasno kawałków, aby produkt nie „udusił się” i nie zjełczał.

Składniki:

smalec - 800 g;
sól - 120 g;
łuska - 200 g;
liść laurowy - 1 szt .;
ząbek czosnku - 5 szt .;
pieprz czarny - 4 szt.

Przygotowanie

Gotuj łuskę przez 10 minut. Wyjąć z solanki.
Do pojemnika włóż przyprawy i kawałki smalcu.
Napełnij zawartość schłodzoną solanką.
Po dniu włóż solony smalec w łusce na zimno.

Gotowanie gorących łusek cebuli pomoże Ci cieszyć się przekąską w ciągu 24 godzin. Szybkie gotowanie oraz zdolność neutralnego smakowo produktu do wchłaniania aromatów przypraw, tworzą podatny grunt dla eksperymenty kulinarne. W ten przepis skórki cebuli, adjika i papryka dodadzą ostrości, pikanterii i bursztynowego koloru.

Składniki:

smalec - 1 kg;
woda - 1,2 l;
sól - 140 g;
adjika - 20 g;
łuska - 120 g;
liść laurowy - 2 szt .;
papryka - 20 g;
ząbek czosnku - 3 szt.

Przygotowanie

Zagotuj adjika, łuski, sól i laur.
Smalec włóż do solanki pod ciśnieniem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Przechowywać w solance przez 12 godzin.
Osuszyć, natrzeć czosnkiem i papryką.
Wysłać smalec w łuskach cebuli na kilka godzin w zamrażarce.

Smalec wędzony w łuskach jest odpowiednim zamiennikiem produktu przygotowanego w wędzarni, jeśli jest stosowany płynny dym. Wpłynie to nie tylko na smak przekąski, ale także sprawi, że będzie ona świeża i apetyczna przez długi czas. Należy pamiętać, że po takim wędzeniu produkt należy cały czas przechowywać w lodówce, aby zachować aromat.

Składniki:

smalec - 1,5 kg;
woda - 1 l;
sól - 100 g;
mielony czarny i czerwony pieprz - szczypta;
„płynny dym” - 6 łyżek. łyżka;
skórka cebuli - 100 g.

Przygotowanie

Zagotuj sól i łuski.
Dodajemy „płynny dym” i zalewamy smalec solanką.
Zamknąć pojemnik i odstawić na 12 godzin.
Odcedzić i doprawić.
Najsmaczniejszy przepis w skórkach cebuli jest przechowywany w zamrażarce.

Przepis pyszny smalec w skórkach cebuli polega na zastosowaniu marynaty, która na krótki czas nasyci produkt, nadając mu wyrazisty smak i miękką konsystencję. Ponieważ skórki cebuli nadają jedynie kolor produktowi, należy zadbać o przyprawy. W tym przepisie goździki, pieprz i czosnek dodają aromatu i pikanterii.

Składniki:

smalec - 1 kg;
łuska - 200 g;
sól - 200 g;
woda - 1,2 l;
liść laurowy - 2 szt .;
cukier - 40 g;
goździki - 3 szt .;
ząbek czosnku - 5 szt .;
mielona czerwona papryka - szczypta.

Przygotowanie

Łuski gotujemy z solą, cukrem i przyprawami przez 20 minut.
Dodać smalec i dusić pod ciśnieniem 10 minut.
Pozostaw na 12 godzin. Suchy.
Smalec marynowany w łuskach cebuli to najsmaczniejszy przepis, podawany na zimno i w cienkich plasterkach.

Pyszny smalec w łuskach cebuli będzie godną alternatywą dla tradycyjnego solonego produktu, jeśli zostanie ugotowany i doprawiony przyprawami. Przekąska nabierze niezwykłego smaku i wyglądu, a przy tym nie będzie aż tak wysokokaloryczna. Gotując należy używać niezbyt grubych kawałków, szybciej się zarumienią i napełnią aromatem przypraw.

Składniki:

smalec - 800 g;
ząbek czosnku - 5 szt .;
woda - 1 l;
sól - 80 g;
kolendra - 1/2 łyżeczki;
papryka - 10 g;
łuska - 50 g.

Przygotowanie

Łuski gotujemy 15 minut, dodajemy smalec i gotujemy 45 minut.
Pozwól mu parzyć w solance.
Wyjąć, doprawić, zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki.

Pięciominutowy smalec w łuskach cebuli - przepis

Możesz spędzić nie więcej niż 5 minut na przepisie na pyszny gotowany smalec w skórkach cebuli, w obecności solanki, a mimo to otrzymasz przystawkę, która w niczym nie ustępuje jakością poprzednim. Kawałek należy lekko zagotować, podcisnąć, a po ostygnięciu zrobić nacięcia i nafaszerować przyprawami i czosnkiem. Kilka godzin na zimno sprawi, że przystawka będzie gotowa.

Składniki:

smalec - 1,8 kg;
sól - 200 g;
ząbek czosnku - 8 szt .;
mielony czarny pieprz - 5 g;
liść laurowy - 3 szt .;
łuska - 50 g.

Przygotowanie

Zrób wywar z łusek.
Smalec gotuj przez 5 minut.
Nadziewać czosnkiem, pieprzem i zatoką.
Zawinąć w folię i schłodzić.

Różne formy przetworów i podawania. Cienkie kawałki możesz zwinąć w rulon, dzięki czemu nie tylko zachowasz jak największą soczystość produktu, ale także wydłużysz jego trwałość do 3 tygodni. Biorąc pod uwagę wysoki koszt Pieczeń mięsna, tak finansowo niedrogi produkt Smalec jest idealny na sycącą, budżetową przekąskę.

Składniki:

boczek wieprzowy -1,5 kg;
łuska - 100 g;
sól - 100 g;
liść laurowy - 10 szt .;
pieprz czarny - 8 szt.

Przygotowanie

Mostek nacieramy zmielonym pieprzem i zatoką.
Zwinąć w rulon i zawiązać.
Gotuj 2 godziny ze skórkami, pieprzem i zatoką.
Umieścić pod ciśnieniem na 3 godziny.

Wyróżnia się wyjątkową delikatnością, soczystością i aromatem. Ta technika gotowania nie zajmie dużo czasu i pozwoli Ci spróbować w ciągu godziny. domowy przysmak. Nawet najtwardsze i najcieńsze kawałki nadają się do duszenia w piekarniku, a stanie się z nimi kilka ząbków czosnku godny zamiennik różnorodne przyprawy.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł