Solenie tłuszczu w słoiku. Recepta bankowa. Salo solone w domu - zdjęcie

Dziś napiszę, jak ugotować pyszny solony smalec w solance: przepis w słoiku. Dostaniesz pyszny smalec, który zachowa wszystko użyteczny materiał.

Składniki:

1. Tłuszcz - 1 kg.

2. Morski lub sól kamienna 1 ul. - (200 ml)

3. Woda - 1 l.

4. Czosnek - 10 zębów.

5. Liść laurowy - 3 szt.

6. Suszone zioła - 1 łyżka.

7. Anyż gwiazdkowaty - 1 gwiazdka

8. Ziele angielskie i czarny pieprz - 6 groszków

9. Mielony czarny pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Robimy marynatę. Solanka do robienia boczku według mojego przepisu może być przygotowana na dwa sposoby, nie odgrywa to zasadniczej roli, dlatego wybierz tę, która jest dla Ciebie najwygodniejsza.

Możesz polać gotowaną solą gorąca woda, rozpuścić i schłodzić solankę do 40 stopni. Lub zalej sól wodą, podgrzej do wrzenia, gotuj, aż znikną kryształki soli, a także schłódź do 40 stopni. sól morska można zastąpić zwykłym kamieniem.

Przygotowanie tłuszczu. Jego przygotowanie odbywa się dwuetapowo. Po pierwsze: musi być namoczony na zimno czystej wody. Bierzemy boczek, kroimy go na kawałki, ich rozmiar powinien być taki, aby łatwo przechodził w szyjkę trzylitrowego słoika, wkładamy go do głębokiego rondla i napełniamy wodą, powinien całkowicie zakryć obrabiany przedmiot.

Pozostaw na co najmniej trzy do czterech godzin, najlepiej na noc. Jest to konieczne, aby krew opuściła żyły mięsa, więc nie musisz wkładać obciążenia, nie pozwoli to na pełne przejście tego procesu. Po drugie: wyjmujemy namoczony smalec, suszymy go na papierowych serwetkach i wkładamy do przygotowanych czystych słoików.

Pomiędzy kawałkami wkładamy posiekane ząbki czosnku, pieprzu i liście laurowe, posypujemy suszonymi ziołami. jak to zrobić dobrze. Nie jest konieczne ciasne zatykanie słoików, w przeciwnym razie nie będzie soliło się równomiernie i może się udusić. Solanka powinna zmyć kawałki ze wszystkich stron.

2. Napełnij solanką, ułóż na wierzchu (możesz też na dnie słoika) anyż, przykryj pokrywką, nie zamykaj, tylko przykryj i odstaw na dzień, aby nie padło bezpośrednie światło słoneczne.

Jeśli posolisz smalec w gorąca pogoda, lepiej od razu włożyć go do lodówki i pozostawić tam przez co najmniej 4 dni. Następnie wkładamy do lodówki.

3. Całkowity czas solenia powinien wynosić od trzech do czterech dni, nie więcej, w przeciwnym razie przesadzisz. Są doradcy, którzy twierdzą, że nie da się przesolić smalcu, moim zdaniem po prostu nigdy go nie sololi lub mają zaburzone postrzeganie słonego smaku.

Sposób przechowywania:

4. Czwartego dnia wyjmujemy smalec z solanki, suszymy go na papierowych serwetkach, nacieramy mielonym pieprzem i posiekanym czosnkiem (można wziąć specjalną przyprawę). Do niektórych kawałków używam gotowej adżyki, tylko wysokiej jakości, bez benzoesanu sodu. jak prawidłowo dodawać przyprawy podczas gotowania mięsa.

Gotowe sztuki zawijamy w folię, można użyć worków do mrożenia i przechowywać w lodówce. Gdy tłuszcz zostanie zamrożony, jedz z przyjemnością!

5. Tym razem mój mąż wypalił połowę moich blanków. Jest bardzo szybki, wędzenie zajmuje tylko 30 minut. Ale jaki smak! Nic na to nie poradzę, kiedy myślę o tym tłuszczu. Idę teraz zrobić kanapkę. A jeśli ten przepis Ci się nie podoba, możesz mieć inny przepis na zrobienie smalcu.

Jeśli masz taką możliwość, radzę wszystkim! Jest jeden minus, jeśli siła woli jest słaba, możesz łatwo zyskać kilka dodatkowych kilogramów. Ponadto dietetycy odradzają angażowanie się w wędzone potrawy.

Dodatkowe informacje:

Sam w sobie solony boczek o umiarkowanym zużyciu (10 gramów dziennie, nie więcej niż 100 tygodniowo) jest bardzo przydatny. Po pierwsze, pomoże obniżyć poziom cholesterolu, zwłaszcza ugotowany z czosnkiem. Po drugie, tłuszcz ma bogaty skład, który zawiera wiele przydatnych substancji, będą miały korzystny wpływ na Twój organizm:

1. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, E, F, D.
2. Pierwiastki śladowe, wśród których selen jest bardzo potrzebny organizmowi.
3. Kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone, w tym najcenniejszy z kwasów zawartych w smalcu, arachidonowy wielonienasycony kwas tłuszczowy, który ma wiele przydatnych właściwości.

Wielkie dzięki wszystkim, którzy zdecydowali się skorzystać z mojego przepisu, obiecuję, że będziecie zadowoleni. Najważniejszą rzeczą jest śledzenie całego procesu gotowania dokładnie tak, jak opisano w instrukcji, a załączam zdjęcie, aby ułatwić Ci zrozumienie, na jakim etapie jesteś i jak powinno wyglądać.

Cześć wszystkim! Całkiem niedawno poszedłem na targ i obejrzałem bardzo piękny kawałek smalcu. Wtedy przyszedł mi do głowy pomysł posolenia. Ostatnio już go zasoliłem. Dzisiaj zdecydowałem się na solankę. Szczerze mówiąc, moja żona lubi tę metodę. Więc sprawię, że poczuje się trochę lepiej!

Wiem, że wielu łatwiej kupić gotowe, ale często jest to trudne i praktycznie nie gryzie. Dlatego jest z tego dużo marnotrawstwa. Ale jeśli zdecydujesz się sam to ugotować, kup część odciętą z tyłu. Jest bardziej delikatna i miękka. Kochasz mięso? Doskonały! Weź kawałki z warstwami mięsa.

Znakomity smalec można rozpoznać po kolorze i fakturze. Oznacza to, że powinien być biały lub lekko różowawy. I koniecznie jednorodne, bez luźnych części. A zapach świeżości będzie lekko słodki. Myślę, że te małe sztuczki pomogą ci wybrać dobry kawałek, który w gotowej formie będzie bardzo smaczny.

To nasz ulubiony przepis. Tak przygotowane danie jest nie tylko smaczne, ale naprawdę rozpływa się w ustach. Jest więc dużo do zrobienia na raz. Jeśli czegoś nie jesz, zawsze możesz włożyć część do zamrażarki i dostać ją, kiedy naprawdę chcesz ją zjeść.

Składniki:

• Salo;
• Czosnek - 2 głowy;
• Woda - 1 l .;
• Sól - 4 łyżki. l.;
• Liść laurowy - 6 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 1 łyżeczka;
• Ziele angielskie - 8 szt.

Gotowanie:

1. Zróbmy najpierw solankę. Aby to zrobić, wlej ciepłą wodę na patelnię. Dodaj sól, liść laurowy i pieprz. Wymieszaj i podpal. Gotuj przez kilka minut, a następnie ostudź, aż temperatura pokojowa. Możesz to zrobić szybko, ustawiając patelnię na zimno (jeśli na zewnątrz jest zimno) lub wkładając ją do zimnej wody.

Możesz upewnić się, że solanka jest wystarczająco słona za pomocą jajka kurzego. Zanurz w wodzie z dodatkiem soli. Jeśli pływa, wszystko jest w porządku. Jeśli tonie, to nie ma wystarczającej ilości soli.

2. Teraz zajmujemy się smalcem. Dobrze zeskrobuj skórę pod wodą, więc się pozbędziemy duża liczba błoto. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Wtrącić się małe kawałki. Są to te, które możesz zjeść w jednym lub dwóch posiłkach.

3. Czyścimy czosnek. Zmiel go nożem na cienkie tworzywa sztuczne. Połóż trochę na dole. Połóż tłuszcz na wierzchu. Pomiędzy warstwami powinny znajdować się również tworzywa sztuczne.

4. Marynata wystygnie, napełnij ją zawartością pojemnika. Tam też trafiają wszystkie przyprawy. Zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa dni. Następnie wkładamy do lodówki za tę samą ilość.

Po upływie czasu wyjmujemy tłuszcz z solanki i suszymy papierowymi ręcznikami. Następnie pakujemy go w worki i wkładamy do zamrażarki do przechowywania.

Salo z czosnkiem w solance - szybko i smacznie

Ogólnie rzecz biorąc, solenie smalcu jest naprawdę łatwe. Przez większość czasu zajmuje solanka, którą należy schłodzić. Wtedy czosnek, im więcej, tym będzie smaczniejszy. Wszystkie inne przyprawy zawsze trafiają w Twoje gusta. Możesz wziąć dowolne z nich. I oczywiście użyjemy słoika.

Składniki:

• Salo;
• Woda - 1 l .;
• Sól - 100 gr. (4 łyżki stołowe);
• Czosnek - 1 głowa;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Mój smalec i zdejmij cały brud ze skórki. Pokrój na kawałki i włóż do czystego słoika.

2. Obierz czosnek i pokrój na małe kawałki. Wysyłamy go tam i jednocześnie staramy się rozprowadzać w całym kontenerze. To samo robimy z przyprawami.

3. Wlej wodę na patelnię i dodaj sól. Gotuj przez minutę i ostudź, aż zimna temperatura. Następnie przelej do słoika i zamknij pokrywkę. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie włóż do lodówki na kolejne 2-4 dni.

Im dłużej smalec znajduje się w solance, tym będzie bardziej słony.

Po tym czasie koniecznie wyjmij go z marynaty, zapakuj w plastikowe torby i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Jak marynować smalec w słoiku, aby był soczysty i miękki

Bez względu na to, ile przepisów spróbujemy, wszystkie z pewnością są do siebie podobne. Jednak mają niewielkie różnice. Ktoś sprawia, że ​​solanka jest bardziej słona, a ktoś mniej. Ale to nie znaczy, że tłuszcz nie jest smaczny. To jest po prostu świetne. Tylko różnica może dotyczyć zarówno ilości czosnku, jak i przypraw.

Składniki:

• Salo;
• Woda - 1 l .;
• Sól - 8 łyżek. l.;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Pieprz czarny - 8 szt.;
• Ziele angielskie - 4 szt .;
• Czosnek - 1 głowa;
• Kolendra - 1 łyżeczka;
• Chmiel Suneli - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Przygotuj solankę wcześniej. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i dodaj sól, liść laurowy, czarny pieprz i ziele angielskie. Gotować przez kilka minut i schłodzić do temperatury pokojowej.

2. Czyścimy czosnek i przechodzimy przez prasę. Możesz go również wetrzeć dobra tarka lub drobno posiekaj nożem. I po prostu wymieszaj przyprawy w misce.

3. Mój tłuszcz i pokroić na małe kawałki. Każdego okrywamy czosnkiem i przyprawami. Następnie włóż do słoika. Tam wysyłana jest reszta mieszanki.

4. Napełnij zawartość pojemnika solanką i zamknij pokrywkę. Pozostaw na dzień, a następnie włóż do lodówki na dwa dni.

Pamiętaj, aby po tym czasie usunąć smalec z solanki. Trzymaj go w zamrażarce.

Salo w gorącej solance - najsmaczniejszy przepis

Czy kiedykolwiek próbowałeś go solonego w gorącej solance. Ta metoda solenia stała się obecnie jedną z ulubionych w naszej rodzinie. Gotuje się szybko, ale okazuje się niezwykle delikatny i smaczny. Próbując raz, zawsze staramy się doradzić znajomym. W końcu pyszne przepisy zawsze chcą się dzielić.

Składniki:

• Salo;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt .;
• Ziele angielskie - 4 szt .;
• Kolendra - 0,5 łyżeczki;
• Sól - 4 łyżki. l.;
• Czosnek - 4 zęby;
• Woda - 0,5 l.

Gotowanie:

1. Wlej wodę na patelnię i dodaj sól i przyprawy. Gotować 2 - 3 minuty.

2. W tym czasie umyj i pokrój tłuszcz na małe kawałki. To samo robimy z czosnkiem.

3. Włóż wszystko do słoika warstwami: czosnek, smalec. A więc na samą górę.

4. Zalej zawartość słoika gorącą solanką. Zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Następnie wkładamy do lodówki na dwa dni.

Jak zawsze, gdy jest gotowy, wkładamy go do zamrażarki.

Film o tym, jak posolić smalec w domu

Proponuję obejrzeć film, w którym autor soli smalec w słoiku. Oczywiście powiedziałem ci już, jak to zrobić. Ale chcę, żebyś zobaczył, jak to się robi. W końcu mogłem przegapić chwilę. I na pewno weźmiesz dla siebie coś pożytecznego. Jeśli Ci się spodobało, koniecznie podziel się z nami w komentarzach poniżej.

Mam nadzieję, że wybrałeś dla siebie jakiś sposób. Wszystkie są dość proste. I mimo wszystko okazuje się bardzo smacznym tłuszczem. Możesz nawet potraktować tym wszystkich swoich krewnych i przyjaciół, ponieważ bardzo spodoba im się taka przystawka. A jeśli ugotujesz do tego ziemniaki, mmm! Pyszny! Teraz żegnam się z tobą, do zobaczenia wkrótce!

Domowe preparaty dla wielu gospodyń domowych nie ograniczają się do marynat, kompotów i dżemów. Na przykład możesz marynować smalec w słoiku, a teraz powiemy Ci najsmaczniejsze przepisy. Taka przystawka urozmaica każdy, nawet skromny stół.

Jak pysznie marynować smalec w słoiku?

Składniki:

• sól - 300 g;
• - 2 szt.;
• surowy tłuszcz - 1 kg.

Gotowanie

Najpierw przygotowujemy trzylitrowy słoik: myjemy go, sterylizujemy i wycieramy do sucha ręcznikiem. Smalec przetwarzamy, płuczemy i kroimy na małe kawałki tego samego rozmiaru. Wymieszaj sól z mielonym pieprzem i dodaj drobno posiekany suchy liść laurowy. Teraz pocieramy kawałki tłuszczu pachnąca mieszanka, a resztę wlać na dno przygotowanego słoika. Warstwy produktu mięsnego układamy ciasno między sobą warstwami, dodatkowo posypując każdy poziom drobną solą. Gdy tłuszcz wypełni cały słoik, posyp niewielką warstwą soli i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką. Jeśli chcesz zachować produkt dłużej, najlepiej zwinąć blank. To wszystko, pyszny boczek w słoiku, gotowy do spożycia w kilka dni.

Przepis na pyszny smalec w zalewie w słoiku

Solone w ten sposób Salo można przechowywać przez długi czas owijając go ciasno w papierową torbę i wkładając zamrażarka. Jednocześnie dość łatwo kroi się ostrym nożem i wypełnia kuchnię pysznym niepowtarzalny aromat! Sam zobacz!

Składniki:

• czosnek - 3 głowy;
• ziarna pieprzu - 15 szt .;
• woda - 1 l;
• sól niejodowana - 5 łyżek. łyżki;
• tłuszcz - 1 kg.

Gotowanie

Wcześniej myjemy trzylitrowy słoik, sterylizujemy i przygotowujemy pokrywkę. Zagotuj wodę na solankę w małym rondlu, a następnie ostudź ją do ciepłego stanu. Czosnek oczyszczamy z łuski, drobno siekamy, a ziarna czarnego pieprzu mielimy w blenderze lub młynku do kawy. Teraz mieszamy przyprawy z przefiltrowaną schłodzoną wodą i dorzucamy niejodowaną sól. Smalec opłukać, osuszyć ręcznikiem i pokroić na małe podłużne talerzyki. Kawałki rozkładamy warstwami, gęściej do siebie, aż cały słoik zostanie całkowicie wypełniony. Następnie ostrożnie wlej zimna solanka, przykryj pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na 3 dni. Po upływie tego czasu pyszny smalec w solance w słoiku jest gotowy do spożycia! Jeśli przygotowałeś dużo słonego boczku, po prostu wyjmij go ze słoika, osusz każdy kawałek serwetką, włóż do torby i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Najsmaczniejszy przepis na gotowany smalec w słoiku

Składniki:

• surowy smalec z warstwą mięsa - 1 kg;
• czosnek - do smaku;
• gruboziarnista sól morska;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• suchy liść laurowy - 2 szt .;
• - opcjonalny.

Gotowanie

Smalec myjemy warstwami, osuszamy ręcznikiem i kroimy na grube warstwy. Czyścimy czosnek, kroimy go w plastry i nadziewamy nim tłuszcz, robiąc małe nacięcia nożem. Z gruboziarnistej soli morskiej, mielonej na czarno papryka, kawałki liść laurowy i kminek przygotowujemy pachnącą suchą mieszankę. Obficie obtaczamy tłuszcz w tej masie przypraw i wkładamy do wstępnie wysterylizowanego słoika, jak najbliżej siebie. Teraz wkładamy pojemnik do głębokiego rondla i napełniamy naczynia zimna woda do ramion. Najsmaczniejszy tłuszcz trzymamy w słoiku w kąpieli wodnej przez około 1 godzinę, a następnie ostrożnie wyjmujemy kawałki i pozostawiamy do ostygnięcia. Tłuszcz zawijamy osobno w pergamin i wyjmujemy do przechowywania w zamrażarce. Ten tłuszcz smakuje jak wędzony przysmak a po zamrożeniu bardzo łatwo kroi się go w plasterki.

Spójrz na przepisy na gotowanie smalcu w słoiku, przygotowanie na zimę - bardzo smaczne i łatwe w domu.

pachnący solony smalec w banku - świetny dodatek do gorącego barszczu gotowane ziemniaki, ogórki kiszone itp. Szczególnie smakuje z czarnym pieczywem, chrzanem z buraków lub zwykła musztarda ze szklanką schłodzonego trunku - żaden człowiek nie może się oprzeć kanapce z pokrojonym w plasterki solonym smalcem.

Warto zauważyć, że przygotowany w ten sposób produkt mięsny okazuje się, że nie jest zbyt gęsta, miękka konsystencja, z delikatny smak i wyraźny aromat dodanych przypraw. Sól soli się przez około 3-5 dni, a im dłużej jest przechowywana w solance, tym bardziej ją wchłania. Na ogół produkt w solance można przechowywać około 1-2 miesięcy, ale zawsze na zimno. Na takim tłuszczu można smażyć ziemniaki, dodawać do kotletów, piec z nim warzywa lub podawać jako niezależne danie, zabierz go na wycieczki i na piknik.

Aby Twoje kawałki smalcu wyglądały zachęcająco, przy zakupie wybierz produkt z małymi warstwami mięsa, możesz nawet kupić małe kawałki mostka z paskami mięsa i żeberkami. Pamiętaj tylko, że do solanki nie dodaje się ani octu, ani świeżych ziół!

• Salo 500 g
• Dania z salo
• Salo i dania z nim?
• Jak posolić smalec w domu?
• Woda 500 ml
• Liść laurowy 3-4 sztuki
• Sól 4 łyżki.
• Papryka 20 szt
• Czosnek 0,5 szt.

Świeży smalec opłukać w wodzie, pokroić w szerokie warstwy z warstwami mięsa pośrodku.

Do rondla lub rondla wsypać sól, czarne ziarna pieprzu lub mieszankę papryczek, pokroić obrane i umyte ząbki czosnku w plastry.

Wlej wodę, dodaj liście laurowe i umieść pojemnik na kuchence. Zagotować i schłodzić do temperatury pokojowej. Solanka musi mieć taką gęstość, aby nie tonęła jajko.

Warstwy posiekanego smalcu włożyć do umytego słoika. Za 0,5 kg smalec potrzebny będzie szklany pojemnik o pojemności 1 litra. Włóż kawałki smalcu tak, aby między nimi były małe odstępy, w przeciwnym razie będą nierównomiernie solone.

Zalej je schłodzoną solanką i korkiem plastikowa pokrywka, wcześniej parzona wrzątkiem. Umieść na zimno i trzymaj przez około 3-5 dni. po określonym czasie produkt jest całkowicie gotowy do degustacji.

Posolony boczek wyjąć ze słoika, pokroić w cienkie plasterki i położyć na talerzu lub desce do podania.

Przepis 2, krok po kroku: smalec w zalewie w słoiku

Gotowanie smalcu w domu jest dość łatwe i nie trzeba chodzić na targ i przepłacać, bo świeży tłuszcz kosztuje znacznie mniej niż solone. I możesz posolić tłuszcz różne sposoby. Na przykład w solance w słoiku.

Bardzo pyszny przepis nie tylko łatwy w przygotowaniu, ale ugotowany na nim boczek okazuje się niesamowicie smaczny, miękki i wszyscy Twoi znajomi rozpoznają i zapytają, jak go tak ugotować. A istotą całego procesu jest to, że potrzebujesz solanki. Mało kto gotuje smalec w solance, w zasadzie cały jest solony na sucho, tylko w soli. Ale możesz iść w drugą stronę, użyj nietypowego przepisu.

Dużym plusem tego przepisu jest to, że po ugotowaniu nie trzeba obierać soli z tłuszczu, jak to zwykle bywa przy metodzie suchej.

• 500 gramów świeżego tłuszczu,
• 500 gramów wody
• 2-3 liście laurowe,
• 5-6 czarnych ziaren pieprzu
• 100 gramów soli
• 3-4 ząbki czosnku.

Natychmiast zagotuj wodę i dodaj tam całą sól. W ten sposób zagotuj solankę na tłuszcz. Solanka całkowicie ostudzić, odstawić i zająć się smalcem.

Przygotuj przyprawy do smalcu: potrzebujemy czosnku, należy go natychmiast obrać, pokroić w plasterki. Weź pieprz i liście laurowe.

Tłuszcz pokroić na kawałki tak, aby pasował do szyjki przygotowanego szklanego słoika. Po wycięciu jednego kawałka możesz od razu go przymierzyć. Jeśli kawałek boczku wbije się w szyję, pokrój pozostałe kawałki w ten sam sposób.

Wszystkie przyprawy wyłożyć na dno pojemnika: czosnek, pieprz i liście laurowe. Następnie złóż kawałki tłuszczu. Nie ma potrzeby ubijania tłuszczu.

Wlać smalec do słoików schłodzoną osoloną solanką.

Przykryj pokrywką i pozostaw do soli na 4 godziny w pokoju. Wtedy będzie można go włożyć do lodówki na 2-3 dni, aby był całkowicie solony. Jeśli chcesz przygotować taki tłuszcz do wykorzystania w przyszłości, to po soleniu wystarczy wyciągnąć go z solanki, zawinąć w folię i zamrozić. Jeśli planujesz jeść od razu, to powodzenia!

Smacznego!

Przepis 3: jak marynować smalec w słoikach (ze zdjęciem)

Miłośnikom pachnącego i pikantnego boczku solonego polecamy przygotować go w słoiku, napełniając go solanką. Salo w słoiku okazuje się bardzo smaczne, soczyste i całkowicie przesiąknięte aromatem różnych przypraw, które możesz dowolnie dodać. Zauważ, że czosnek nie jest używany do solanki, ponieważ pozostawiony w nim przez długi czas może fermentować. Jeśli uwielbiasz ten pikantny smak czosnku, to po wyjęciu z solanki natrzyj już solony smalec pranymi ząbkami czosnku. Solony smalec można podawać na stole nie tylko w dzień powszedni, ale także pokroić na świąteczny stół, zabrać ze sobą kawałek solonego smalcu w drogę lub na piknik.

• 500 g świeżego tłuszczu wieprzowego
• 4-5 art. l. Sól
• 500-700 ml ciepłej wody
• przyprawy do smaku

Zakupimy świeży smalec, ewentualnie z drobnymi mięsnymi smugami. Dokładnie spłucz w wodzie, zeskrob brud ze skóry, ponownie spłucz i pokrój duże kawałki, ale nie za bardzo, aby można je było wepchnąć w szyjkę słoika. W przybliżeniu obliczyć objętość tłuszczu i objętość wybranego pojemnika, na przykład do solenia 400-500 g, zwykły 1 litr jest idealny słoik. Możesz również użyć plastikowej miski lub pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką.

Wlej do głębokiej miski ciepła woda, wlej do niego ugotowane przyprawy: groszek czarny lub ziele angielskie, liście laurowe, suszony tymianek, rozmaryn itp. - według własnego uznania. Rozpuść sól w wodzie.

Sprawdź gęstość solanki, umieszczając w niej świeże jajo kurze - powinno unosić się na wodzie. Jeśli jajko tonie, dodaj więcej soli i dokładnie wymieszaj z płynem, aż jajko wypłynie na wierzch.

Włóż pokrojone kawałki smalcu do słoika, starając się zostawić między nimi trochę miejsca.

Wlać smalec z przygotowaną solanką. W żadnym wypadku nie należy dodawać octu do solanki!

Słoik zamknij pokrywką i odstaw na zimno na około 2-3 dni. Po trzech dniach smalec będzie gotowy - wyjmij kawałki smalcu ze słoika, pokrój je w przezroczyste lub grube plastry, talerze i połóż na talerzu lub desce do podania. Nie zapomnij podać do boczku chleba, świeżych ziół i musztardy, chrzanu z buraków.

Przepis 4: smalec w słoiku przygotowany na zimę

Solenie smalcu w solance w słoiku w tym przepisie ze zdjęciem odbywa się na gorąco. Czas trwania tego rodzaju solenia tłuszczu wynosi trzy dni. Przez cały ten czas produkt mięsny jest solony w szklance, będąc w lodówce. Po trzech dniach pyszny solony smalec można bezpiecznie wyjąć z lodówki i pokroić na kawałki do podania.

• słonina wieprzowa - 1 kg
• woda - 1 l
• sól kuchenna - 100 gr
• liść laurowy - 3 szt
• pieprz czarny - 8-10 szt
• czosnek - 3 ząbki
• przyprawy - do smaku

Do solenia w domu używaj najświeższego i nie nawianego wiatrem tłuszczu. Pamiętaj, aby zwrócić na to uwagę wygląd zewnętrzny w momencie zakupu. Zakupiony tłuszcz bardzo dokładnie opłucz zimną wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w duże kostki.

Przygotowany produkt mięsny ułożyć luzem w suchym, czystym słoiku. Notatka! Jeśli wbijesz tłuszcz do słoika, zniknie, więc postaraj się zrobić trochę wolnego miejsca między tłustymi kawałkami.

Następnie usuń łuskę z czosnku i rozłóż ją na ząbki. Następnie pachnący składnik posiekaj prasą lub drobną tarką.

Teraz ugotuj solankę na tłuszcz. Aby to zrobić, umieść w pojemniku z zimną wodą cukier granulowany, sól, pieprz i liść laurowy. Do solanki dodaj też wszystkie swoje ulubione przyprawy. Gdy płyn się zagotuje, zdejmij go z ognia i połącz z posiekanym czosnkiem.

Gotową solankę lekko schłodzić, a następnie napełnić słoikiem smalcu. Gorący płyn powinien pokryć wszystkie paluszki boczku. Następnie szczelnie zamknij tłusty blank pokrywką i wyślij go do lodówki na trzy dni.

Po trzech dniach wyjmij solony smalec ze słoika i połóż go na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Solenie smalcu w gorącej solance w słoiku zakończone! Na tym etapie pyszny, delikatny produkt mięsny jest całkowicie gotowy zarówno do spożycia, jak i do zamrożenia na zimę.

Przepis 5: smalec z czosnkiem w słoiku

Salo w solance w słoiku przyrządza się o wiele łatwiej niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Wszystkie niezbędne minimalne składniki można łatwo kupić w najbliższym sklepie. Oczywiście musisz kupić najświeższy tłuszcz.

Sekret smaku i jakości takiego słonego smalcu tkwi w prostocie jego przygotowania. Ogórek przygotujemy od zwykła woda, sól, czarny pieprz mielony i czosnek. Nie potrzeba żadnych dodatkowych przypraw: smalec i tak okaże się pysznie kruchy, smaczny i dość słony.

Kolejną niesamowitą cechą smalcu jest to, że nie można go przesolić ani podsolić. Jego struktura jest taka, że ​​tłuszcz sam wchłania wymaganą ilość soli: nigdy nie zabierze więcej ani mniej.

Przepis na solenie krok po kroku pyszny tłuszcz w solance w słoiku ze zdjęciem przedstawiamy poniżej w formie bardzo szczegółowej i wizualnej instrukcji. Możesz użyć tego prosty przepis i rozpieszczaj siebie i swoich bliskich obfitą i cierpką przekąską w postaci bekonu i czarnego chleba.

Zazwyczaj taki boczek solony w solance podaje się ze świeżą zieloną cebulką i kawałkami czarnego chleba, które należy natrzeć czosnkiem. Taki tłuszcz można jeść jako przekąskę, zarówno przed posiłkiem, jak i po nim.

• słonina wieprzowa - 1 kg
• sól jadalna - 120 gr
• woda - 400 ml
• czosnek - 1 szt.
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka

Kawałek świeżego soczystego smalcu kilkakrotnie myjemy w misce z zimną wodą. Wcześniej zagotować wodę w rondlu, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.

Umyty i wysuszony boczek kroimy na dość duże patyczki, jak pokazano na zdjęciu.

Przygotuj składniki na solankę, a także pojemnik do namaczania. Przygotowaną ilość przegotowanej wody o temperaturze pokojowej wlej do czystego słoika, dodaj tam wskazaną ilość soli i dokładnie wymieszaj.

Oczyszczamy ząbki czosnku z łuski i miażdżymy je przez prasę.

Wlej cały zmielony czarny pieprz i posiekane ząbki czosnku do słoika z słoną wodą. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w wodzie, aż zostaną równomiernie rozprowadzone.

Wszystkie kawałki soczystego smalcu wkładamy do słoika. Słoik kładziemy gdzieś w kącie w kuchni, aby tłuszcz był podawany w temperaturze pokojowej przez 2 dni. Następnie wysyłamy słoik do lodówki na kolejne 3-4 dni: w tym czasie tłuszcz w końcu zostanie posolony. Kawałki smalcu wyjęte ze słoika można zawinąć w folię i długo przechowywać w zamrażarce.

Solony smalec w solance w słoiku jest gotowy, jako przekąskę można podać obfite kawałki solonego smalcu z czarnym pieczywem.

Przepis 6: solony smalec w solance w słoiku

Każdy specjalista kulinarny ma własne przepisy na solenie smalcu w domu - powiem ci, jak robię tę przystawkę. Przede wszystkim musisz kupić dobre surowce. Ponieważ nie lubię bekonu w czysty czyli 100% smalec bez mięsa, który przypomina teksturą masło, do solenia wybieram boczek wieprzowy z warstwami (jest coś do żucia). Ważne jest, aby zrozumieć tę jakość surowy produkt wynik zależy bezpośrednio.

Innymi słowy, ze starego (żółtawego lub szarawego) i twardego (można to stwierdzić tylko podsmażając mały mostek do przetestowania) nigdy nie zrobi się miękkiego i miękkiego solonego smalcu. Na targu lub w sklepie możesz (i powinieneś) powąchać kawałek, który lubisz - pachnie praktycznie nic (w każdym razie nieprzyjemne nuty są niedopuszczalne) lub wyczuwalne są subtelne nuty świeżej wieprzowiny.

Posiadam własny zestaw przypraw do solenia smalcu w solance, a Ty masz prawo dobrać aromatyczne dodatki do swoich upodobań. Liść laurowy, czosnek, ziele angielskie, nasiona gorczycy, kolendra i kminek – kompozycja, którą lubią prawie wszyscy koneserzy zimna przekąska. Ten przepis jest przeznaczony do ugotowania 400 gramów boczku wieprzowego, który umieszcza się w półlitrowym słoiku. Nie solo smalcu w trzylitrowych słoikach, więc nie pytaj ile i czego potrzebujesz do takich objętości.

Jeśli chodzi o przechowywanie solonego tłuszczu w solance: może być kilka opcji. Przede wszystkim produkt można przechowywać w solance (podobnie jak inne preparaty na zimę) i przechowywać w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (piwnica, piwnica) przez kilka miesięcy. Po otwarciu słoika solony boczek należy przenieść do lodówki (wymagane!). Inna opcja: jeśli chcesz pozostawić tłuszcz sól przez około 5 dni (po tym czasie produkt jest gotowy do użycia) w słoiku w lodówce, następnie wyjąć z solanki, wysuszyć i przechowywać w zamrażarce do góry do sześciu miesięcy.

• mostek smalec - 400 gr
• woda - 200 ml
• ćma gotująca - 50 gr
• czosnek - 3 ząbki
• liść laurowy - 2 szt
• ziele angielskie - 5 szt
• kolendra - 0,5 łyżeczki
• kminek - 0,5 łyżeczki
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki

Do przygotowania boczku solonego w solance potrzebne są następujące składniki: boczek wieprzowy, woda, sól, czosnek, liść laurowy, kolendra, gorczyca, kminek i ziele angielskie.

Umyj drylowany boczek, wytrzyj do sucha i zeskrob nożem, aby usunąć ewentualne zabrudzenia.

Następnie pokrój mostek na mniejsze kawałki, aby bez problemu zmieściły się w słoiku.

Przygotujmy aromatyczne dodatki do solenia boczku. Obierz czosnek i pokrój na losowe kawałki. Łamiemy liść laurowy, a wszystkie inne przyprawy zostawiamy w całości.

W tym przepisie używam słoika o pojemności 500 ml, który wstępnie sterylizuję (pokrywka też). Układamy kawałki mostka na przemian z czosnkiem i przyprawami. Nie kładziemy jej bardzo ciasno, aby potem solanka wnikała we wszystkie miejsca.

W przypadku solanki w 200 mililitrach zimnej, nieprzegotowanej wody rozpuść 50 gramów soli (nie jodowanej). Lubimy to stężenie soli i świetnie nadaje się do boczku wieprzowego z warstwami mięsa.

Napełnij mostek mocną solanką do samej góry, tak aby płyn wniknął we wszystkie zakamarki słoika.

Szczelnie zamykamy słoik pokrywką, jeśli planujesz przechowywać solony smalec przez wiele miesięcy. Mam zakrętkę, ale blaszana (pod klucz) też jest idealna. Boczek pozostawiamy do wysalania na co najmniej 5 dni. Powyżej opisałem możliwości przechowywania solonego smalcu w solance. Nawiasem mówiąc, jeśli zaraz po soleniu zjesz solony smalec, możesz go przechowywać w lodówce pod nylonową pokrywką.

Gotową przekąskę podawać najlepiej schłodzoną lub zamrożoną, pokrojoną na porcje.

Pachnąca musztarda, czarny chleb, świeża cebula, warzywa i zielenina - świetny dodatek do domowego solonego smalcu. Gotuj dla zdrowia, przyjaciół i ciesz się posiłkiem!

Przepis 7: smalec w solance w słoiku (krok po kroku)

mogę powiedzieć, że gruby ten przepis okazuje się bardzo miękki, szalenie pachnący i równie smaczny, z przyjemnością podzielę się z Wami tym, czego sam próbowałem.

Przede wszystkim przygotujmy tłuszcz. Najlepiej zabrać smalec z warstwą, ale tym razem mam zwykły smalec, trochę mięsa, nie wpłynęło to na efekt końcowy.

• tłuszcz - 2 kg;
• woda - 1 litr;
• sól - 8 łyżek stołowych;
• czosnek - 1 głowa;
• liść laurowy - 3-4 sztuki;
• pieprz słodki groszek- 3-4 szt;
• pieprz czarny - 4-6 szt .;
• mielony czarny pieprz - szczypta

Tłuszcz kroimy w drobną kostkę, tak aby każda z nich bez problemu przeszła w szyjkę 3-litrowego słoika.

Do solenia wybrałem następujące przyprawy - liść laurowy, pieprz czarny, pieprz czarny mielony i ziele angielskie.

Musisz także wziąć sól i czosnek. Jeśli posolę smalec na sucho, to biorę tylko ćmę morską - dzięki niej produkt okazuje się bardziej miękki. Teraz wziąłem sól kuchenna, bo nie było nadmorskiego domu.

Dlatego zasolimy smalec w solance, wtedy konieczne jest przygotowanie tej samej solanki, czyli solanki, w której będzie przebiegał proces solenia naszego smalcu.

Na patelnię wlej trochę więcej niż listek wody, dodaj sól i przyprawy, o których wspomniałam wyżej. Zagotuj solankę, gotuj przez kilka minut.

Gdy solanka się gotuje, wkładam smalec do słoika (do słoika 3 litrowego potrzeba około 2 kilogramów smalcu), każdą warstwę układam z posiekanym czosnkiem. Salo leżała ciasno.

Zalej smalec gorącą solanką - a ze słoika od razu słychać szalenie apetyczny aromat galaretki.

Zamykamy słoik pokrywką i wysyłamy do lodówki - za około dzień możesz spróbować tłuszczu, ale przeżyłem jeszcze kilka dni.

Co mogę powiedzieć? Absolutnie pyszne i bardzo pachnący produkt miękki, po prostu rozpływa się w ustach.

Lubię podawać salo w solance do stołu, krojąc ją na cienkie plasterki i posypując odrobiną czarnego pieprzu - z czarnym chlebem i musztardą odlatuje błyskawicznie.

Tak przygotowany boczek lepiej przechowywać w zamrażarce. Pakowałam go w torebki, a potem wyjmuję po prostu jedną porcję na raz i cieszę się obłędnie pysznym produktem – po zamrożeniu tłuszcz jest jeszcze delikatniejszy.

Ci, którzy unikają jedzenia smalcu, ponieważ uważają, że jest bardzo produkt wysokokaloryczny po prostu nic o tym nie wiedzą. Tłuszcz wieprzowy jest w stanie podnosić odporność, usuwać z organizmu cholesterol i metale ciężkie, a także korzystnie wpływać na funkcjonowanie żołądka i jelit.

Najważniejsze w stosowaniu tego produktu jest przestrzeganie umiaru, wtedy przyniesie on tylko korzyści, a nie dodatkowe kilogramy i problemy zdrowotne.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na to danie można określić jako „prosty i szybki”. Oprócz tego, że ta receptura wprowadza podstawy technologii solenia smalcu, daje również szansę na kulinarne eksperymenty, ponieważ wybór przypraw i ich ilość jest dowolna (do smaku).

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• 1000 g tłuszczu wieprzowego;
• 1250 ml wody;
• 200 g soli;
• 30 g świeżego czosnku;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Przygotowanie składników zajmie nie więcej niż 60 minut, a późniejszy proces solenia potrwa od czterech do sześciu dni.

Zawartość kalorii w produkcie wyniesie średnio 712,0 kcal na 100 g.

Sposób solenia smalcu w solance w słoiku:

• Rozpuść sól we wrzącej wodzie, pozwól solance trochę się zagotować i pozostaw do ostygnięcia;
• Pokrój produkt przeznaczony do marynowania na kawałki, które z łatwością przejdą w szyję trzylitrowy słoik, zetrzyj z czosnkiem i włóż do butelki, lekko dociskając i posypując przyprawami;
• Całość polać schłodzoną marynatą, przykryć ręcznikiem i pozostawić z dala od bezpośredniego światła słonecznego na czas określony w przepisie;
• Smalec solony, osuszyć ręcznikiem papierowym, owinąć pergaminem (folią lub folia spożywcza) i przechowywać w zamrażarce.

Salo solone w solance z czosnkiem w słoiku

Do solenia smalcu stosuje się różne przyprawy: od klasycznego czarnego pieprzu i liści laurowych po anyż gwiazdkowaty. Ale bez czosnku nie będzie miał tak apetycznego aromatu i pikanterii. Dlatego do solenia z przypraw można wziąć tylko jeden czosnek, dzięki czemu uzyskasz miękki i pachnący boczek.

Do solenia smalcu w solance z czosnkiem potrzebne będą:

• 1000 g smalcu;
• 1000 ml wody;
• 200 g soli;
• 50 g ząbków czosnku.

Solony boczek z czosnkiem będzie można spróbować 6 dni po włożeniu go do słoika i zalaniu solanką.

Wartość odżywcza gotowego boczku wynosi 815,6 kcal/100 g.

• • Ponieważ sól fizjologiczna jest używana na zimno, pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki. Dla niego musisz zagotować wodę, rozpuścić w niej sól i ostudzić;
  • Gdy solanka stygnie, przygotuj smalec. Należy go pokroić na średnie kawałki i natrzeć czosnkiem ze wszystkich stron;
  • Następnie przygotowane kawałki produktu wieprzowego włóż do słoika, posypując ich warstwy pozostałym posiekanym czosnkiem;
  • Zalej zawartość pojemnika schłodzoną solanką i wyślij do ciemnego, chłodnego miejsca na sześć dni. Na ten czas możesz zostawić go w lodówce lub w piwnicy.

Solenie w gorącej solance

Przepis na solenie boczku w gorącej solance jest bardzo powszechny i ​​ma wielu fanów, ponieważ ukończony produkt okazuje się o wiele bardziej miękki i delikatny niż w jakikolwiek inny sposób. Kolejnym plusem tej metody jest to, że tłuszcz jest wysalany znacznie szybciej.

do marynowania trzylitrowa butelka musisz wziąć następującą ilość głównego produktu, a także wodę i przyprawy do solanki:

• • • 2500 g smalcu z warstwą;
    • 2000 ml wody pitnej;
    • 150 g grubej soli kuchennej lub morskiej;
    • 15 g suchej musztardy;
    • 10 g czerwonej mielonej papryki;
    • 30 g czosnku;
    • 15-17 czarnych ziaren pieprzu;
    • 7-8 groszków ziela angielskiego;
    • 5-6 goździków.

Przygotowanie głównego składnika i przygotowanie solanki zajmie nie więcej niż 20 minut, a gotowy solony smalec można skosztować w ciągu 2-3 dni.

Tłuszcz wypełniony gorącą solanką traci część tłuszczu i kalorii, dlatego w zależności od obecności warstwy kaloryczność takiego produktu będzie wynosić od 450-500 kcal/100 g.

• Pokrój smalec na kawałki, które wygodnie będzie włożyć do słoika, a każdy kawałek obtocz w czerwonym mielonym pieprzu. Obierz ząbki czosnku i posiekaj na cienkie płatki;
• W trzylitrowej butelce nie fałdować zbyt ciasno skórą do góry, produkt pokroić na kawałki do marynowania. Posyp każdą warstwę ząbkami czosnku;
• W czystym woda pitna rozpuścić sól, dodać goździki i pieprz. Doprowadzić solankę do wrzenia i rozcieńczyć w niej suchą musztardę;
• Smalec w słoiku zalać gorącą solanką, następnie przykryć pokrywką i pozostawić na kilka dni.

Przepis na solony smalec po ukraińsku

Salo jest uważane za ukraiński narodowy przysmak. Na Ukrainie, jak tylko tego nie ugotują: ze skórką cebuli, z miodem, a nawet w czekoladzie. Każda ukraińska gospodyni domowa ma swój własny przepis na smalec w języku ukraińskim. Wszystkie dotychczasowe przepisy na ten przysmak wystarczą na całość książka kucharska. Poniżej jeden z nich.

Do tego solenia po ukraińsku potrzebne będą:

• 1000 g smalcu z warstwą;
• 1000 ml oczyszczonej wody pitnej;
• 200 g gruboziarnistej soli morskiej lub stołowej;
• 60 g (około 10 średnich ząbków) czosnku;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 6 czarnych ziaren pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 15 g suszonych (lub 30 g świeżych) ziół;
• 1 anyż;
• trochę czarnego mielonego pieprzu do smaku.

Całkowity czas solenia wyniesie od trzech do czterech dni.

Zawartość kalorii w tej marynacie będzie zależeć od zawartości kalorii w oryginalnym produkcie, a średnio na 100 gramów liczba ta będzie wynosić od 724 do 816 kilokalorii.

• Najpierw musisz przygotować tłuszcz. Ten proces kulinarny odbędzie się w dwóch etapach. Na pierwszym potrzebujesz od trzech do czterech godzin (i lepsza noc) moczyć w plasterkach oryginalny produkt w zimna woda. Odbywa się to tak, że cała krew jest wypłukiwana z warstwy mięsa;
• Po namoczeniu słoninę należy luźno (aby się nie dusić) w przygotowanym słoiku, nie zapominając o dodaniu przypraw i przypraw między warstwami;
• Przygotuj solankę z wody i soli. Sól można rozpuszczać zarówno w zimnej wodzie, jak iw gorącej lub wrzącej wodzie. Ważne jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia wszystkich kryształów. Wlać smalec złożony do słoika z solanką o temperaturze pokojowej;
• Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do posolenia w lodówce na maksymalnie cztery dni.

Musisz być bardzo ostrożny przy wyborze słonina wieprzowa do solenia, aby pozbawieni skrupułów sprzedawcy nie ześlizgnęli się z tłuszczu dzika, starego lub chorego zwierzęcia. Dobry produkt ma delikatny różowy odcień, przyjemny dla oka, a jego mięsna warstwa nie klei się do dłoni.

Warto powstrzymać się od nabywania szaro-żółtawego boczku o nieprzyjemnym specyficznym zapachu, na skórze którego nie ma znamion wskazujących na certyfikację produktu.

Tłuszcz z tyłu i boków doskonale nadaje się do solenia, ale lepiej jest odrzucić smalec z mostka i brzucha, ponieważ warstwa ścięgna przechodząca przez te części tuszy sprawia, że ​​jest ona zbyt twarda.

Po zakupie tłuszczu nie należy przechowywać go razem z innymi produktami o specyficznym zapachu, ponieważ jest on w stanie wchłonąć obce zapachy. Ale jeśli nagle produkt wieprzowy wchłonie, na przykład zapach ryby, należy go po prostu namoczyć przez kilka godzin w gotowana woda z mielonym czosnkiem.

Drugi główny składnik stosowana w procesie solenia smalcu w solance w słoiku to sól. Lepiej jest użyć dużego morza lub stołu. Sól nie tylko pomoże zachować wszystkie składniki odżywcze, ale także usunie z niej nadmiar wilgoci.

Podaną w przepisie ilość soli i przypraw można dostosować do własnych upodobań, ale nie bój się przesalać tego produktu. Czemu? Ponieważ tłuszcz wchłonie tylko tyle soli i przypraw, ile potrzebuje i ani grama więcej.

Możesz przyspieszyć proces solenia, umieszczając tłuszcz w lodówce pod ciśnieniem. Należy zachować ostrożność podczas przechowywania solonego tłuszczu wieprzowego. Oprócz reżim temperaturowy należy również zachować światło, ponieważ pod wpływem promieni słonecznych produkt bardzo szybko się starzeje i żółknie.