Samsa z gotowego ciasta francuskiego. Kilka słów o wypiekach orientalnych. Drożdże i ziemniaki.

Samsa z ciasta francuskiego należy do kuchni orientalnej i jest tortem nadziewanym mięsem i cebulą. Istnieje wiele odmian samsy, ale najczęściej oryginalna wersja tego dania wykorzystuje jagnięcinę, tłuszcz z ogona, przyprawy i dużo cebuli. Za pomocą klasyczny przepis mięso jest mielone, ale nie mielone, ale siekane. Często samsa jest przygotowywana nie tylko ze składników mięsnych, takich jak wołowina czy kurczak, ale jest również używana nadzienia warzywne. Pod tym względem popularne są ziemniaki, dynia, soczewica, ciecierzyca. Przyprawy odgrywają ważną rolę w wyjątkowym orientalnym smaku samsy: trudno sobie wyobrazić to ciasto bez kminku i czarnego pieprzu.

Ten przysmak jest powszechny w całej Azji, a samsę można znaleźć również w Afryce i basenie Morza Śródziemnego, gdzie bułeczki są bardzo popularne.

Tradycyjnie samsę piecze się na węglach w specjalnym piecu – tandoor. Ale nawet w nowoczesnych piekarnikach samsa okaże się po prostu świetna. Dlatego odważnie przystępujemy do studiowania wybranych przez nas przepisów i pieczemy wspaniały smakołyk dla całej rodziny.

Samsa z gotowego ciasta francuskiego jest przygotowywana w ciągu kilku minut. Ciasto rozmrażamy, robimy farsz i formujemy ciasta - wszystko jest proste i szybkie, a co najważniejsze - bardzo smaczne. Jako mięso mielone możesz wybrać nie tylko kurczaka, posiekaną cielęcinę lub wieprzowinę.

Składniki:

skończone ciasto francuskie- 500 g (bez drożdży);
filet z kurczaka- 500g;
masło - 30 g (opcjonalnie);
jajko - 1 szt .;
cebula - 100 g;
mąka - 2 łyżki. l.;
cukier - 1/3 łyżeczki;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Wyjmij ciasto z opakowania i pozwól mu się rozmrozić.
Zróbmy nadzienie. Myjemy filet, kroimy na małe kawałki, drobno siekamy cebulę. Masło roztopić, ostudzić, dodać do nadzienia (masło nada farszowi delikatność i miękkość).
Wszystkie składniki na nadzienie wkładamy do osobnego pojemnika, wlewamy olej, dodajemy sól, pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy.
Ciasto rozwałkować cienko (3 mm). Za pomocą foremki do ciastek wytnij kółka z ciasta. W ich centrum umieszczamy nadzienie. Łączymy krawędzie produktów, tworząc trójkąty.
Ubij jajko z dodatkiem cukru. Tą mieszanką smarujemy powierzchnię naszych ciast.
Piecz w piekarniku (180°C) przez 30 minut.

Ciekawe z sieci

to orientalne danie bez problemu możemy to zrobić w domu. Jeśli jesteś zdezorientowany faktem, że przygotowanie ciasta francuskiego zajmie dużo czasu, przygotuj się. Można poeksperymentować z nadzieniem i wykorzystać posiekaną wieprzowinę lub wołowinę z dodatkiem np. ziemniaków. Jeśli chcesz ofiarować samsę dzieciom, zastąp przyprawy posiekanymi zieleniami.

Składniki:

Dla testu:

mąka - 3 łyżki .;
woda - 1 łyżka .;
masło - 80 g;
Sól.

Do wypełnienia:

filet z kurczaka - 500 g;
cebula - 2 szt .;
zira - ½ łyżeczki;
papryka - ½ łyżeczki;
mielona kolendra - ½ łyżeczki;
Sól.

Dodatkowe składniki:

żółtko - 1 szt .;
sezam – do posypania;
olej roślinny - do smarowania.

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj wodę. Dobrze wymieszaj składniki, aż do uzyskania plastycznego ciasta, które zwijamy w kulkę, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 15 minut.
Roztopić masło, odstawić.
Ciasto dzielimy na dwie kulki, które zwijamy w cienkie warstwy.
Powstałe ciasta są obficie nasmarowane roztopionym masłem.
Obie warstwy łączymy razem z tłustymi stronami. Górna powierzchnia jest również smarowana olejem. Naoliwione warstwy zwijamy w rolkę, wysyłamy do lodówki na 3 godziny.
Zróbmy nadzienie. Filet myjemy, kroimy na małe kawałki. Czyścimy cebulę, siekamy. Składniki łączymy razem, dodajemy zirę, paprykę, kolendrę, sól. Wszystko dokładnie mieszamy.
Bułka z ciasta pokrojona w małe kawałki Grubość 3 cm Rozwałkuj koła z powstałych półfabrykatów. Umieść w środku farsz z kurczaka. Ciasto zwinąć w trójkąty.
Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, układamy trójkąty, których powierzchnię smarujemy żółtkiem z dodatkiem nie duża liczba woda. Wierzch posyp sezamem.
Piec w piekarniku (200°C) przez 40 minut.

Uzbecka samsa z ciasta francuskiego z mięsem mielonym

Tradycyjnie uzbecka samsa jest wytwarzana z jagnięciny. Ale ponieważ to mięso ma specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba, do naszych ciast używamy świeżej wołowiny. W razie potrzeby możesz wziąć chudą wieprzowinę, a nawet kurczaka. Dobrze wyzwala aromat samsy świeże zioła dodany do nadzienia.

Składniki:

mąka - 500 g;
woda - 200 ml;
masło - 70 g;
wołowina - 250 g (lepiej wziąć cielęcinę);
cebula - 200 g;
jajko - 1 szt .;
zira - 1 łyżeczka;
olej roślinny;
czarne nasiona sezamu - 1 łyżka. l.;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiej do osobnego pojemnika, dodaj sól, wodę (płyn dodawaj stopniowo, małymi porcjami). Zagnieść elastyczne ciasto. Pozostaw na 30 minut pod przykryciem folia spożywcza lub ręcznik z tkaniny.
Stopione masło. Ciasto dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy do maksymalnej grubości. Powierzchnie obu warstw obficie smarujemy roztopionym masłem i zwijamy je w ciasną rolkę, starając się nie pozostawiać pustek powietrznych (czyli należy uzyskać dwie rolki). Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 60 minut.
Przygotujmy nadzienie. Myjemy wołowinę, oczyszczamy z folii, kroimy na małe kawałki(lub przejść przez maszynkę do mięsa). Posiekamy cebulę. Łączymy składniki, doprawiamy mięso mielone kminkiem, pieprzem, solą. Wszystko dobrze miksujemy.
Pokrój każdą rolkę na 12 kawałków. Powstałe minirolki układamy pionowo (czyli z rozcięciem) i wałkujemy do ciasta cienkie ciasta. W ich środku umieszczamy nadzienie. Składamy produkty w formie trójkątów, mocno ściskając krawędzie.
Przykrywamy blachę do pieczenia pergamin, układać produkty. Posmaruj powierzchnię każdego trójkąta ubitym jajkiem. Wierzch posyp sezamem.
Piec w piekarniku (230°C) przez 15 minut.

Teraz wiesz, jak gotować samsę z ciasta francuskiego według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Być może w książka kucharska każdego kraju są obecne w takiej czy innej formie produktów z ciasta z nadzieniem. Mamy ulubione ciasta wszystkich, które są przygotowywane z inny test współ wszelkiego rodzaju farsze, a samsa uważana jest za arcydzieło kuchni orientalnej. Proponowane przepisy są proste, choć wymagają trochę czasu i wysiłku. Doświadczeni kucharze podpowiedzą, jak pysznie gotować samsę z ciasta francuskiego:
Wskazane jest, aby nie przepuszczać mięsa do nadzienia przez maszynkę do mięsa, ale drobno posiekać nożem. Wtedy doskonale zachowa swój smak.

Uważa się, że samsa powinna być tłusta. W tym celu do nadzienia dodaje się smalec lub tłuszcz.

Mocno przymocuj brzegi produktów, aby sok powstały wewnątrz ciasta nie wypływał podczas procesu pieczenia, ale pozostał w środku.

W nadzieniu oprócz mięsa można dodać najwięcej różne składniki: ser, szynka, dynia, zioła, ziemniaki.

Samsę można gotować nie tylko w piekarniku: takie produkty doskonale piecze się zarówno na patelni, jak iw powolnej kuchence.

Jako przyprawy dobrze jest użyć czarnego pieprzu, papryki. Kolendra nadaje produktom przyjemny aromat. Zira dodaje wyjątkowego orientalnego smaku.

Jeśli nie masz papieru do pieczenia, posmaruj blachę do pieczenia. olej roślinny.

Dlaczego kocham samsę? Dla chrupiącej i łuszczącej się skórki, soczystego nadzienia mięsnego oraz zapachu kminku i kolendry. Dlaczego jeszcze kocham samsę? Za to, że przygotowanie pysznych ciast nie wymaga dużo czasu i pracy, różnorodne produkty (tylko dobre mięso).

Co sprawia, że samsa jest tak jasna? soczyste i pachnące nadzienie - ze względu na dużą ilość cebuli, tłuszczu, ziry i kolendry oraz cienko zwijane przaśne ciasto, zamieniając się w chrupiącą kopertę wypełnioną pachnącym sokiem i pikantne mięso. Byłam przekonana, że lepiej wziąć ciasto francuskie, a w nadzieniu nie oszczędzać w ogóle cebuli i przypraw. Im więcej włożysz cebuli i przypraw, tym smaczniejsza będzie samsa.

soczyste i pikantny farsz Doskonale łączy się z cienko rozwałkowanym ciastem. Do pieczenia samsy używaj świeżej ciasto bez drożdży: zwykły lub puff. Wolę ptyś. Po upieczeniu za cienką warstwą samsy chowa się pachnące pikantne mięso spływające sokiem i to jest boski smak.

Dla mnie samsa z bulionem lub jak lubię, zupa warzywna puree, powoduje eksplozję kubki smakowe i chodzę długo, mlaskając i czując na ustach smak samsy. Muszę powiedzieć, że samsa z gorącą słodką herbatą jest również bardzo dobra.

Czas: 1 godzina aktywnego przygotowania i 2 godziny pasywnego

Trudność: średnia

Składniki na: 12-16 ciast Dla testu:

Mąka - 4 szklanki (szklanka 250 ml)
Zimna woda - 1 szklanka (szklanka 250 ml)
Jajko - 1 szt.
Sól - 1 łyżeczka
Roztopione masło - 50 gram
Czarnuszka - do posypania

Do wypełnienia:

Mielona wołowina lub jagnięcina - 300 gramów (mięso 250 gramów i 50 gramów tłuszczu z ogona)
Cebula - 2-3 sztuki
Zira mielona - 1 łyżeczka
Kolendra mielona - 1 łyżeczka
Czarny pieprz mielony, pieprz biały mielony, sól - do smaku

Jak gotować samsę z ciasta francuskiego z mięsem:

Mąkę przesiać do mieszanki wody, soli i jajek i zagnieść ciasto. Ugniataj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dodając trochę wody lub mąki. Ciasto powinno być plastyczne i niezbyt ciasne. Gdy przestanie kleić się do rąk, uformuj kulkę, włóż ją do torebki i wstaw do lodówki na 20 minut. Ciasto z lodówki staje się plastyczne i łatwe do rozwałkowania
Podgrzej roztopione masło. Wyjmij ciasto z lodówki na posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel na 3 równe porcje. Jedną część rozwałkować cienko wałkiem do grubości około 1 mm.
Nasmaruj powierzchnię cienką warstwą ghee
Ciasto rozwałkować w ciasną bułkę. odłożyć
Pozostałe części rozwałkować jedna po drugiej, nasmarować i nawinąć na już zwiniętą rolkę. Wyjąć bułkę w torebce i włożyć do lodówki na 1 godzinę
drobno cięte cebula. Ilość cebuli powinna odpowiadać ilości mięsa mielonego. W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, kminek, kolendrę, pieprz i sól. Spróbuj na sól. Nadzienie powinno mieć wyraźny smak i aromat.
Włącz piekarnik do 180 stopni. Wyjmij bułkę z lodówki na blat i pokrój jak kiełbasę na około 12 równych części.
połóż na księdzu kawałek ciasta i rozwałkuj ciasto o średnicy około 12 cm, na środek ciasta włóż nadzienie. To jest 1 łyżka. czubata łyżka nadzienia
Mocno uszczypnij brzegi ciasta w formie piramidy. Spłaszcz i połóż szwem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Smaruj ciasta ułożone na blasze do pieczenia mlekiem, dzięki czemu podczas pieczenia uzyskają przyjemną matową opaleniznę. Posyp czarnuszką
Piecz samsę w piekarniku przez 25-30 minut, aż będzie równomiernie zarumieniona.
Wyjmij placki z piekarnika i wyszczotkuj ghee. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i pozostaw do dojrzenia na 10-15 minut. Następnie połóż samsę na talerzu i na stole.

Moje notatki:

Samsa to danie gorące, które pieczę przed podaniem. Z braku czasu gotuję ciasto i mięso mielone w kilka godzin i trzymam je w lodówce. To jest bardzo wygodne.

Podczas rzeźbienia sams ważne jest, aby dokładnie zaślepić szwy, aby soczyste nadzienie nie przeciekało.

Idealny do samsów mięso mielone, a nie przechodził przez maszynkę do mięsa.

Jak gotuję samsę z ciasta francuskiego z mięsem. Szczegóły i zdjęcia:

Z wody, soli, jajek i mąki wyrabiam ciasto w maszynie do chleba w trybie ciasto bez drożdży. To bardzo wygodne, zajmuje mi 14 minut. Zagniatając ręcznie w mieszance wody, soli i jajek, przesiać mąkę i zagnieść ciasto. Zagnieść ciasto na gładką masę, w razie potrzeby dodać trochę wody lub mąki. Ciasto powinno być plastyczne i niezbyt ciasne. Po tym, jak przestaje kleić się do moich rąk, formuję kulkę i wkładam ją do torebki na 20 minut w lodówce. Następnie ciasto staje się plastyczne i łatwe do rozwałkowania.

Podgrzewam olej. Ciasto wyjmuję z lodówki na posypaną mąką stolnicę i dzielę na 3 równe części. Rozwałkuję jedną część wałkiem do grubości ok 1 mm

Nasmaruj powierzchnię cienką warstwą ghee

Ciasto zwijam w ciasną bułkę

Naprzemiennie rozwijam pozostałe części, smaruję i nawijam na już zwiniętą rolkę. Rolkę wkładam do woreczka na 1 godzinę w lodówce

Na nadzienie drobno posiekaj cebulę. Ilość cebuli powinna z grubsza odpowiadać ilości mięsa mielonego. W misce wymieszaj mięso mielone, cebulę, kminek, kolendrę, pieprz i sól. Staram się o sól i pikantność, do smaku dodaję sól lub przyprawy. Nadzienie powinno mieć wyraźny smak i aromat.

Włączam piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni. Wyciągam ciasto z lodówki na blat i kroję jak kiełbasę na około 12 równych części.

Kładziemy na księdza kawałek ciasta i rozwałkowuję ciasto o średnicy około 12 cm, na środek ciasta rozprowadzam 1 łyżkę. czubata łyżka nadzienia

Mocno uszczypnij brzegi ciasta w formie piramidy. Samsę spłaszczam rękami i kładę ściegiem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

Formowane placki smaruję mlekiem, podczas pieczenia nadaje im przyjemną matową opaleniznę. Posypuję czarnuszką.

Samsę pieczę w piekarniku przez 25-30 minut do uzyskania jednolitego złotego koloru
Ciasta wyjmuję z piekarnika i smaruję roztopionym masłem. Patelnię przykrywam ręcznikiem i wychodzę. Po 10-15 minutach przekładam samsę do naczynia i podaję na gorąco.

Samsy to zaskakująco popularne i niezwykle łatwe w przygotowaniu ciasta, które przyjechały do nas z Azji Środkowej. Jest tak wiele opcji i wszystkie są pyszne. Ptyś samsę łatwo rozpoznać po charakterystycznym trójkątnym kształcie.

Bardzo popularną wersją tych ciast jest samsa z delikatnego, zwiewnego ciasta francuskiego z soczysty farsz z kurczaka. Ciasto francuskie jest często przygotowywane niezależnie, metodą przyspieszoną. Ale jeszcze łatwiej i szybciej gotować samsę z zakupionego ciasta francuskiego. Najważniejsze jest, aby wybrać półprodukt dobra jakość, a wtedy otrzymasz doskonałą samsę.

Do nadzienia weź różne części kurczaka, wszystko zależy od twoich preferencji. Uważa się, że mięso powinno zawierać dość dużo tłuszczu, aby nadzienie w środku nie było suche, ale taka samsa będzie, jak mówią, „amatorem”. Możesz iść w drugą stronę, co z pewnością przypadnie Ci do gustu - dodaj dużo cebuli do nadzienia. To cebula pomaga mięsu zachować soczystość, a nawet kapryśny filet z kurczaka będzie niesamowicie delikatny.

Składniki do przygotowania 12 kawałków samsy

450-500 gram przaśnego (bez drożdży) ciasta francuskiego
2 filety z kurczaka
2 duże cebule
1 łyżeczka przyprawy Chmeli-suneli lub innych przypraw według własnego gustu
0,5 łyżeczki soli
1 jajko do szczotkowania
mąka do toczenia
sezam - opcjonalnie

Przepis na samsę z kurczaka

Rozmroz gotowe ciasto francuskie.

Cebulę obrać z łuski i pokroić w cienkie półpierścienie.

Filet z kurczaka pokroić w 1 cm kostkę.

Mięso wymieszać z posiekaną cebulą, posolić nadzienie, dodać do niego przyprawy i dobrze wymieszać.

Ciasto francuskie rozwałkować na warstwę o grubości 1,5-2 mm. Dla ułatwienia rolowania można go podzielić na 2-4 części.

Pokrój ciasto na 12 kwadratów - puste miejsca na samsę.

Umieść 1-1,5 łyżki stołowej na środku każdego półfabrykatu. łyżki farszu

Złóż samsę po przekątnej i mocno ściśnij krawędzie, aby uzyskać trójkątny kotlet.

W razie potrzeby przytnij nierówne krawędzie kręconym nożem, a następnie połóż samsę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Posmaruj każdy placek ubitym jajkiem.

Wielu z nas nie jest obojętnych na pachnące wypieki z mąki.

A może warto chociaż na chwilę zapomnieć o banalnych ciastach i dążyć do tego, by jak najwięcej gotować słynne danie Kuchnia orientalna, chrupiąca samsa?!

Tradycyjnie to narodowe danie pieczone jest w specjalnych owalnych glinianych piecach - tandoor.

Ale w dzisiejszych czasach piekarnik również się nadaje.

Najważniejsze jest prawidłowe wyrabianie ciasta. Musi być warstwowy.

Samsa jest przygotowywana różne nadzienia: serowy o zapierającym dech w piersiach zapachu zieleniny startej z czosnkiem; jabłkowo-orzechowy z przyjemnymi nutami cynamonu. Ale najczęściej piecze się klasyczną samsę – mięso z małymi plastrami jagnięciny lub wołowiny, delikatną cebulą i świeżym bukietem aromatycznych ziół.

Samsa z mięsem z ciasta francuskiego - ogólne zasady gotowania

Proces pieczenia składa się z kilku etapów:

1. Wyrabianie ciasta.

2. Przygotowanie nadzienia.

3. Formowanie samsy.

4. Pieczenie w piekarniku.

Przygotowane ciasto dzieli się na kilka części. Każdy jest rozwałkowany na grubość dwóch lub trzech milimetrów i posmarowany cienką warstwą oleju.

Do nadzienia najczęściej używa się jagnięciny i wołowiny. Ale pyszne danie będzie z kurczakiem i kaczką.

Mięso jest myte, suszone, aby się nie ślizgało i oczyszczane z nadmiaru folii. Wskazane jest owinięcie go folią spożywczą i zamrożenie w lodówce. Po schłodzeniu pokroić w kostkę o wymiarach około 0,5 × 0,5 cm.

Do samsy dodaje się tłuszcz lub smalec. Na wschodzie - tłuszcz z ogona. Można go zastąpić wieprzowiną.

Głównym składnikiem jest cebula. Jest cięty na małe kawałki. Proporcja cebuli i mięsa mielonego wynosi 1:2.

Pieprz mielony, kurkuma, Gałka muszkatołowa, szafran, zira, kardamon.

Półprodukt umieszcza się na blasze do pieczenia z pergaminem, który jest nasmarowany olejem.

Danie przygotowywane jest w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Aby przygotować samsę z mięsem z ciasta francuskiego, potrzebujesz od trzydziestu do sześćdziesięciu minut.

Nasmaruj samsę jajkiem 15 minut przed gotowością.

1. Samsa z mięsem francuskim klasyczna z wołowiną

Gotowe danie jest miękkie i delikatne. Nadzienie się podoba smak mięsa i aromatyczne przyprawy.

Składniki:

Dla testu:

650 gramów mąki.

Trzy jajka kurze.

0,250 l wody.

0,200 kg masła Wołogdy.

. ½ łyżeczki soli.

50 g roztopionego masła.

Ch. łyżka czarnego sezamu.

Do wypełnienia:

Pół kilo wołowiny.

0,100 kg tłuszczu wieprzowego.

0,300 kg cebuli.

Ch. ziarna ziry.

Po ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i kolendry.

Ch. łyżka soli kuchennej.

Metoda gotowania:

Do miski wsyp trzy szklanki przesianej mąki. Dodać sól.

Podgrzej wodę do 60 stopni.

Masło pokroić w kostkę. Wlej wodę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Rozbij i wstrząśnij dwoma jajkami. Wlać do miski z olejem i wodą, cały czas mieszając.

Połącz powstałą mieszaninę z mąką. Musisz go wlać cienkim strumieniem, nie zapominając o wymieszaniu. Nie przerywaj tego procesu, dopóki składniki nie zostaną całkowicie połączone.

Deskę posyp mąką i wyrabiaj ciasto, aż będzie całkowicie gotowe (nie klei się do rąk i deski, wygląda jak plastelina).

Zwiń w kulkę, zawiń w folię i odstaw do lodówki na 20 minut.

Kiedy odpowiedni czas minęło, wyjmij ciasto i podziel na trzy części. Zwiń w kulki, nie zapominając o zmiażdżeniu przedmiotu.

Rozwałkuj trzy warstwy ciasta o średnicy 50 centymetrów. Posmaruj każdą kulkę roztopionym masłem i ułóż jedna na drugiej. Zwiń bułkę. Pokrój go na kilka kawałków o grubości około półtora lub dwóch centymetrów. Umieść w zamrażarce na piętnaście minut.

Przygotuj wołowinę i pokrój w drobną kostkę. Przełóż do głębokiej miski. Tutaj również umieść tłuszcz skręcony w maszynce do mięsa.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, lekko rozgnieść rękoma i dodać do mięsa. Sól, wlej pieprz, kolendrę i kminek. Dobrze wymieszaj.

Kawałki ciasta rozwałkować do średnicy spodka do herbaty. Umieść łyżkę nadzienia na środku. Ułóż kształt trójkątny. Złóż górne krawędzie. Ułóż szwem do dołu na blasze do pieczenia i upiecz. w zwykły sposób. Piętnaście minut przed końcem pieczenia odwrócić samsę, posmarować jajkiem i posypać czarnym sezamem.

2. Samsa z mięsem z ciasta francuskiego faszerowana jagnięciną

Danie z jagnięciny jest soczyste i obfite. Kawałki mięsa zapiekane z przyprawami ciasto francuskie delikatny i pachnący.

Składniki:

400 gramów mąki.

Dwie łyżeczki soli.

250 gramów wody.

400 gramów jagnięciny.

90 gramów tłuszczu jagnięcego (tłuszcz z ogona).

400 gramów cebuli.

Sztuka. łyżka ziry.

Szczypta czerwonej i czarnej mielonej papryki.

Łyżeczka czarnego sezamu.

0,100 kg masła 82%.

Jedno jajko.

Metoda gotowania:

Ciasto zagnieść za pomocą mąki, łyżki soli i wody. Wyjdź na godzinę temperatura pokojowa.

Pokrój mięso, tłusty ogon i cebulę na bardzo małe kawałki. Dodaj przyprawy i sól. Wszystko wymieszać. Pozostaw nadzienie do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez czterdzieści minut.

Masło pokroić w kostkę i zmiękczyć.

Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Rozciągnij go do kształtu prostokąta. Strząsnąć pozostałą mąkę. Ciasto posmarować gęsto zmiękczonym masłem. Pozostaw otwarte na dwadzieścia minut.

Ostrożnie zwinąć w ciasną rolkę. Nasmaruj powstały „wąż” olej słonecznikowy i wyślij do lodówki na trzydzieści do czterdziestu minut.

Po określonym czasie ciasto podzielić na równe kawałki. Rozwałkuj na powierzchni posmarowanej olejem roślinnym. Umieść nadzienie na środku. Ciasto rozwałkować w trójkąt. Nie mocuj krawędzi, ale zachodź na siebie i ściśnij.

Piec w zwykły sposób. Nie zapomnij piętnaście minut przed końcem gotowania, namaść samsę mięsem z ciasta francuskiego z jajkiem i posyp czarnym sezamem.

3. Samsa z mięsem z ciasta francuskiego „Pierś z kaczki”

Danie z nietypowy farsz z filet z kaczki różni się niestandardowym i pikantnym smakiem.

Składniki:

100 gramów margaryny.

Szklanka kefiru.

Sztuka. łyżka kwaśnej śmietany.

Trzy szklanki mąki.

Ch. łyżka cukru i soli.

400 gramów filetu z kaczki.

Jeden ziemniak.

Dwie żarówki.

Ławruszek.

Osiem groszków czarnego pieprzu.

Szczypta mielonej czerwonej papryki.

50 gramów roztopionego masła.

Jedno jajko.

Metoda gotowania:

Włóż margarynę do rondla i rozpuść.

Do miski wlej kefir i śmietanę. Sól i wymieszaj. Dodaj stopioną margarynę, wlej cukier. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając wszystkie składniki. Odstawić ciasto na dwadzieścia minut.

Pokrój filet na małe kawałki. Drobno posiekaj ziemniaki i cebulę. Wymieszać z kawałkami mięsa.

Czarny pieprz zmiażdżyć nożem i wlać do nadzienia. Dodaj sól do smaku i czerwoną paprykę. Detal Lavrushka i wlać do nadzienia. Bardzo dokładnie wymieszaj.

Przygotowane ciasto podzielić na trzy części, każdą rozwałkować do pożądanej grubości i posmarować roztopionym masłem. Połącz wszystkie trzy puste miejsca i pozostaw na dwadzieścia minut, a następnie zwiń w ciasną rolkę i podziel na porcje.

Przygotuj półprodukt samsę i piecz przez około godzinę.

4. Samsa z mięsem z ciasta francuskiego „Kurczak z kością”

Gotowe danie nie wygląda jak standardowa samsa. Ale to nie czyni go mniej smacznym i satysfakcjonującym.

Składniki:

600 gramów ciasta francuskiego.

Dwie żarówki.

Dziesięć kawałków udka z kurczaka.

Olej słonecznikowy.

Dwie szczypty kurkumy i kolendry.

Kuchnia solna.

Jedno jajko.

Dziesięć szczypt białego sezamu.

Metoda gotowania:

Ciasto francuskie przekroić na pół. Rozwiń pierwszy kawałek do standardowej grubości. Nasmaruj cienką warstwą oleju słonecznikowego. Odczekaj dziesięć minut i skręć w bułkę. Wyślij do lodówki na pół godziny. Zrób to samo z drugim kawałkiem ciasta.

Posolić udka z kurczaka i posypać przyprawami. Wszystko wymieszać.

Cebula pokrojona w półpierścienie i sól. Wymieszaj rękami i trochę zmiażdż.

Każdy kawałek gotowe ciasto pokroić na pięć kawałków. Rozwałkuj, połóż garść cebuli na środku, a na wierzchu - udko z kurczaka. Kość powinna lekko wystawać. Zawiń ciasto z prawej i lewej strony, przykryj trzecią górną krawędzią i dociśnij.

Rozbij i potrząśnij jajkiem.

Ułóż półprodukty z samsy na przygotowanej formie. Nałóż warstwę jajka i posyp sezamem. Piecz przez co najmniej godzinę.

5. Samsa z mięsem z ciasta francuskiego, smażona w głębokim tłuszczu

Z przyjemnością serwuję to danie przyjaciołom lub kolegom w przerwie obiadowej. Kaloryczna zawartość samsy z mięsem z ciasta francuskiego wystarczy, aby nie odczuwać głodu do wieczora.

Składniki:

0,300 kg wołowiny.

0,500 kg ciasta francuskiego.

0,300 kg cebuli.

Olej słonecznikowy.

Ch. łyżka soli.

½ łyżeczki ziry i mielonej czerwonej papryki.

Metoda gotowania:

Mięso wołowe przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Pokrój cebulę na małe kawałki.

Na patelnię z grubym dnem wlej olej słonecznikowy. Smażyć mieloną wołowinę.

Dodaj cebulę, sól. Smażyć, aż skończysz. Ciągle mieszaj. Pod koniec smażenia dodać pieprz i kminek, wymieszać i zdjąć z ognia.

Ciasto francuskie rozwałkować na prostokątną warstwę. Podziel na dziewięć równych części-kwadratów. Na każdej połóż dwie czubate łyżeczki mięso mielone. Posmaruj powierzchnię ciasta wokół nadzienia białkiem jaja. Owiń samsę i zabezpiecz krawędzie.

Utopić w bardzo gorącym oleju słonecznikowym i smażyć do uzyskania koloru żółtego złota.

6. Samsa z mięsem z ciasta francuskiego „Pyshka”

Bujne i pachnące danie z soczystym, nasączonym przyprawami nadzieniem spodoba się nawet tym, którzy tak naprawdę nie lubią zwykłych ciast.

Składniki:

Kilogram gotowego ciasta francuskiego.

600 gramów wołowiny.

600 gramów cebuli.

Tłuszcz z ogona - 200 g.

Posiekana zira i czerwona papryka - po trzy łyżeczki.

Kuchnia solna - 2,5 łyżeczki.

Zmiażdżone nasiona kolendry - 1,5 łyżeczki.

Jedno jajko.

Metoda gotowania:

Pokrój mięso w kostkę 1cm x 1cm.

Pokrój cebulę w cienkie krążki. Dodatkowo posiekaj go nożem i połóż na mięsie.

Tłusty tłuszcz z ogona pokrój w kostkę. Odłożyć na bok.

Dodać do farsz mięsny sól, kminek, pieprz i kolendra. Dokładnie wymieszać.

Ciasto francuskie rozwałkować na grubość około trzech milimetrów.

Wytnij kółka o średnicy 20 cm.

Połóż dwa kawałki boczku na środku każdego. Na wierzchu ułóż cztery łyżeczki farszu mięsnego.

Zbierz mączne brzegi do środka i ostrożnie uszczypnij.

Umieść półfabrykaty na dnie naczynia do pieczenia, zachowując odległość czterech centymetrów.

Rozbij jajko, dodaj łyżeczkę wody i posmaruj powierzchnię samsy powstałą mieszanką.

Na wierzch posyp szczyptą sezamu i pokruszonymi nasionami kolendry. Wysyłaj przez 35 minut do piekarnika.

7. Samsa z mięsem z ciasta francuskiego z delikatnym kurczakiem

Farsz z mięso z kurczaka, o smaku domowej roboty musztarda, zamieni samsę w pyszne danie o łagodnym i pikantnym smaku.

Składniki:

700 gramów mięsa z kurczaka.

Cztery żarówki.

Ch. łyżka domowej musztardy.

Sól i pieprz do smaku.

Kilogram ciasta francuskiego.

Metoda gotowania:

Włóż ciasto do lodówki na dwadzieścia minut.

Posiekaj mięso z kurczaka jak najdrobniej.

Kroić cebule. Wlej do miski z mięsem.

Dodaj sól, pieprz i musztardę. Wszystko wymieszaj, przykryj pokrywką.

Wyjmij ciasto francuskie z lodówki. Pokrój na równe kawałki. Przed wałkowaniem zamknij nacięcie z jednej strony kawałkiem ciasta.

Na zrolowanym kawałku ułóż łyżkę stołową ze szkiełkiem nadzienia w trójkącie. Przyklej samsę, owijając ją z trzech stron.

Rozłóż na dnie formy, nasmaruj olejem, szwy w dół. Piec w zwykły sposób.

Samsa z mięsem z ciasta francuskiego - sztuczki i wskazówki

Ciasto na samsę będzie miękkie, jeśli zostanie ugotowane w wodzie o temperaturze 36-40 stopni.

Aby ciasto było chrupiące, należy rozwałkować ciasto na grubość dwóch milimetrów. Centymetr w kuchni nie jest potrzebny. Dwa mm to grubość widelca.

Najsmaczniejsze ciasto francuskie powstaje z roztopionego masła. Nie zaleca się smarowania warstw olejem słonecznikowym - wypłynie z samsy.

Rozwałkowany kawałek ciasta można łatwo przesuwać, jeśli nawiniesz go wokół długiego wałka do ciasta.

Mięso powinno być lekko zamrożone w lodówce. Następnie łatwo pokroić na małe kawałki. Aby mięso równomiernie zamarzło, jednowarstwowo przykrywa się je folią spożywczą.

Optymalny stosunek nadzienia i ciasta do przygotowania soczystej samsy to 1:1.

Aby aromat przypraw nie zakłócał smaku mięsa, stosuje się nie więcej niż trzy rodzaje przypraw.

Samsa z ciasta francuskiego z mięsem zawsze zajmowała szczególne miejsce w kuchnie orientalne. Wraz z kulebyakami i plackami samsa zyskała również popularność wśród Słowian.

Pomimo tego, że zgodnie z przepisem samsa jest zwykle gotowana w uzbeckim tandoor, świetnie sprawdza się również w domu.

Proces przygotowania tej odmiany ciasta francuskiego nie jest szczególnie trudny. W większości przypadków samo przygotowanie ciasta francuskiego zajmie, a sama samsa jest bardzo prosta.

Jak gotować ciasto i farsz na samsę?

Aby przygotować nadzienie do samsy, możesz wziąć Różne rodzaje mięso, chociaż oryginalny przepis wiąże się z użyciem wołowiny lub jagnięciny.

Mięso jest drobno posiekane. Na kilogram mięsa pobiera się kilogram cebuli. Tutaj też jest 200 gram tłuszczu z ogona, to również jest zgodne z przepisem. Wieprzowina może być ze smalcem. Mięso mielone doprawia się mielonym czarnym pieprzem i solą po 2,5 łyżeczki. Możesz dodać 3-4 łyżeczki ziry. Dodaj jajko do mielonego mięsa i wymieszaj.

Zgodnie z oryginałem orientalny przepis pelerynę kroi się tylko ręcznie, a cebulę najpierw kroi się w cienkie krążki, które następnie sieka się nożem.

Do przygotowania samsy używa się ciasta francuskiego, które można przygotować wcześniej lub po prostu kupić gotowe. W domu możesz zrobić zwykłe lub niskokaloryczne ciasto.

Do regularny test potrzebujesz: 500 g mąki, 250 g kwaśnej śmietany (lub kajmaku), 250 g masło(lub margaryna), 1 jajko, sól do smaku, proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (bez szkiełka). Wszystkie produkty muszą być przechowywane w lodówce.

W przypadku ciasta niskokalorycznego zamiast śmietany należy wziąć zimną wodę.

Masło rozetrzeć na tarce i posypać mąką (powinno się okruszyć).

Jajko ubić ze śmietaną lub kaimakiem (lub wodą na test diety), dodać proszek do pieczenia i sól.

Powstałą masę wsypać do okruchów mąki i masła, dobrze zagnieść ciasto.

Gotowe strome ciasto należy wyjąć w lodówce, aż placki zostaną pokrojone.

Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła o średnicy 20 cm Grubość ciasta według przepisu samsa powinna wynosić około 4 mm Wygładzamy nadzienie na środku koła. Cebula da soczystość, więc musisz uważać, aby nie wyciekła.

Jak prawidłowo połączyć krawędzie puff samsa

Pierwszy sposób: możesz po prostu ścisnąć wszystkie krawędzie ciasta w środku i położyć na blasze do pieczenia ze szwem w dół.

Druga metoda pozwala stworzyć kształt trójkąta. Następnie połącz boki pionową szczyptą, a następnie podnieś dolną część koła i uszczypnij.

Trzecia opcja montażu tworzy samsę w formie kwadratu. Połącz górę, boki i dół koła. Dwie ostatnie opcje są ułożone "szwy" w górę.

Zalewamy mieszanką wody z jajkiem i posypujemy sezamem i wysyłamy ciasta do piekarnika. Konieczne jest ogrzanie piekarnika do temperatury 190 stopni, samsa piecze się przez 35-40 minut.

Samsę można gotować nie tylko z mięsem, ale także z serem i z słodki farsz. Do nadzienie serowe Stosuje się ser Suluguni, który jest drobno posiekany, mieszany z jajkami i przyprawami (czosnek, tymianek, pieprz). Najczęściej używany do słodyczy różne rodzaje orzechy (orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe), które miesza się z jajkiem i kaszą manną i polewa gorącym syropem owocowym.

Ale do wszystkich rodzajów samsy używa się tylko ciasta francuskiego - to właśnie nadaje temu daniu wyjątkową skórkę.

Przepisy wideo

Samouczek wideo o tym, jak zrobić ciasto na samsę:

Samsa z uzbeckiego szefa kuchni:

Samsa od Iriny Chlebnikowej:

Przepis na ten test na samsę:

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł