Zrób to sam wędzona na gorąco wędzarnia. Wędzarnia do pieca gazowego. Kilka przepisów wideo od eksperta Olega Kochetova

Kod produktu: 81052

Wędzarnia HANHI to ideał wędzenia na gorąco.

Objętość - 20 litrów

Czas palenia - 60 minut!

Mięso pachnące dymem, delikatne i pyszne - do czego może być lepiej domowy obiad lub świąteczny stół! Nie musisz już kupować wędzone przysmaki w sklepie. Domowa wędzarnia fińska ugotuje pyszne mięso, smalec, ryby i wędzony na gorąco drób - rzecz niezbędną w każdym gospodarstwie domowym. Termometr bimetaliczny zamontowany na pokrywie wędzarni pozwala dokładnie kontrolować cały proces gotowania. W rezultacie gotowane danie uzyskuje się ściśle według przepisu. Czas wędzenia uzależniony jest od wagi produktów, temperatury, intensywności ogrzewania odpowiednio dla ryb 30-60 minut, dla smalcu i mięsa 60-90 minut.

Kod produktu: 1780

Wędzarnia przeznaczona jest do wędzenia ryb, mięsa, smalcu i dziczyzny w domu i warunki terenowe. Wędzarnia PK-1 wykonana jest z wytrzymałej stali nierdzewnej z emalią wysokotemperaturową. Jako grzejnik może służyć zwykła domowa kuchenka gazowa. W naturze suchy spirytus, węgle i ogień tuż pod wędzarnią. Miniszopa wyposażona jest w ociekacz i dwupoziomowy ruszt. Można go wykorzystać jako podwójny kocioł - na przykład do gotowania manti. Wymiary gabarytowe, mm. długość: 416 szerokość: 260 wysokość: 120 Waga - nie więcej niż 4 kg.

grubość-1mm

Kod produktu: 82112

Sercem generatora dymu jest stal nierdzewna AISI430 o jakości spożywczej GOST 5632-72. To właśnie ta stal jest najczęściej używana w Przemysł spożywczy. Zaletą stali nierdzewnej jest to, że nie utlenia się, nie rdzewieje, nie wydziela toksycznych substancji po podgrzaniu. Produkt końcowy jest zgodny z GOST 11482-96

Kod produktu: 13914

Dwurzędowa wędzarnia ze stali nierdzewnej przeznaczona jest do wędzenia na gorąco produktów (ryb, mięsa, drobiu itp.) na wolnym powietrzu. Korpus wędzarni wykonany jest ze stali nierdzewnej o grubości 1 mm, taca i ruszty również ze stali nierdzewnej. Rozmiar: 400x200x200 mm. Waga: 7 kg.

Kod produktu: 81084

Kod produktu: 81085

Do wykorzystania wędzarni nie tylko w naturze, ale również w kuchni produkujemy je wyposażone w uszczelnienie wodne - uszczelnienie wodne. Zastosowanie uszczelnienia wodnego nie pozwala na przedostawanie się powietrza do wędzarni podczas procesu wędzenia i przyczynia się do tego, że dym z komory nie przedostaje się do pomieszczenia. Zastosowanie wieczka „Domek” sprawia, że powstająca w procesie wędzenia wilgoć (kondensat) spływa do uszczelnienia wodnego bez opadania na wędzony wyrób. Te formy osłony nadają konstrukcji dodatkową sztywność. Wędzarnia wyposażona jest w torbę do przenoszenia i przechowywania, książkę kucharską oraz zrębki z drewna olchowego.

Kod produktu: 81086

Kod produktu: 81273

Dwurzędowa wędzarnia ze stali nierdzewnej przeznaczona jest do wędzenia na gorąco produktów (ryb, mięsa, drobiu itp.) na wolnym powietrzu. Korpus wędzarni wykonany jest ze stali nierdzewnej o grubości 1,5 mm, taca i ruszty również ze stali nierdzewnej. Rozmiar: 400x200x200 mm. Waga: 7 kg.

Kod produktu: 81094

Kod produktu: 81093

Katalog partycji wędzarnie oferuje wiele ciekawych i praktycznych rzeczy do wyboru. Niektóre produkty mają takie cechy, jak dostępność i prostota, inne - zewnętrzne piękno i ekskluzywność wzornictwa, trzecia - kompaktowość... Jedno pozostaje niezmienne: wszystkie produkty z katalogu mają co najmniej trzy zalety w stosunku do swoich odpowiedników. A oto one:

1. Jakość

Co oznacza termin „Zapewnienie jakości”?

Jeśli kupiłeś jakikolwiek produkt z działu „wędzarnia”, możesz być pewien, że Twój zakup uzasadni wydane pieniądze. Gwarancja jakości przewiduje wymianę zakupionego towaru w przypadku stwierdzenia w nim wady, która nie powstała z winy kupującego. Innymi słowy, jeśli coś nie zadziałało z przedmiotami w dziale „wędzarnia” lub nie zadziałało bez Twojej winy, możesz spokojnie domagać się zwrotu kwoty zakupu lub wymiany towaru.

Ta definicja jest podana raczej dla ogólnego powiadamiania kupujących, ponieważ dostanie małżeństwa w katalogu towarów naszego sklepu internetowego jest wykluczone! Sieć sklepów Tovar2.ru współpracuje ze sprawdzonymi dostawcami - bezpośrednio z producentami i oficjalnymi dealerami, co zmniejsza ryzyko zakupu towarów niskiej jakości do „0”.

2. Rabaty

Pozycje sekcji " wędzarnie+ Mały plastikowa karta rabatowa = okazyjny zakup po niskich kosztach.

Nawiasem mówiąc, ta formuła obowiązuje nie tylko w sekcji „wędzarnia”, a nie tylko w tej witrynie internetowej. Karta rabatowa działa dla całej sieci sklepów w naszym systemie oraz z całym asortymentem ich produktów.

3. Dostawa

Kupując przedmioty z działu "wędzarnia" możesz zamówić u nas dostawę do domu. Dostawa w Moskwie i regionie moskiewskim odbywa się następnego dnia po złożeniu wniosku. Dostawa na terenie Rosji może być wysłana przekazem pocztowym lub przekazana do naszej firmy kurierskiej. Wszystkie rodzaje dostaw realizowane są na optymalnych dla Ciebie warunkach.

Od dawna pytają jak iw jakiej wędzarni lepiej palić?
Dzisiaj opowiem
Gdzie zaczynamy? Ponieważ istnieją wędzarnie do wędzenia na ciepło i na zimno. W trakcie mojej historii rozważę różne opcje.
Zacznijmy od prostych wędzarni

Pudełko wędzarnicze z pokrywką

Co mogę powiedzieć? W tej opcji potrzebna jest bardzo dobra umiejętność, ponieważ jeśli jesteś niedoświadczonym palaczem,
wtedy będziesz miał to.

Czemu? Tak, bo trudno kontrolować ogrzewanie pod dnem i odpowiednio
temperatura w komorze wędzarniczej.
Wniosek: Jeśli dążysz do zdrowe jedzenie, ten projekt nie jest dla Ciebie.
Plusy: Taniość. Chociaż taniej jest zastąpić wiadro z pokrywką i rusztem.
Minusy: Przy niekontrolowanym ogrzewaniu trocin uwalniany jest fenol.
Budżet: od 500 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: odrzucać

Płynnie przechodzimy do konstrukcji z warunkową kontrolą ogrzewania trocin.

Elektryczna wędzarnia "Greentechs", jest wędzarnią "Dymok"

Projekt jest prosty - żelazne pudełko z kloszem. Wszystko)))
Producent zaleca palić nie dłużej niż 40 minut. To wędzarnia tylko dla ryb
nie zrobisz w nim nic więcej.

Wniosek:
Plusy: Taniość. Brak tańców na opał
Minusy: Niekontrolowane ogrzewanie
Budżet: od 1800 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: Nie dwa, nie półtora

Wędzarnia elektryczna Muurikka

Ten sam chrzan, tylko fiński widok z boku. Dostępny w wersji elektrycznej i ogniskowej.
Producent twierdzi, że ma go każdy Fin.
Cóż, nie wiem. Różni się od góry tylko wyglądem.

Wniosek: Możesz palić ryby, skrzydełka, smalec.
Plusy: Słodkość rośnie. Możesz nawet kupić etui
Minusy: Niekontrolowane ogrzewanie, fińska cena
Budżet: od 10000 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: Nie dwa, nie półtora

Przejdźmy do kontrolowanego ogrzewania.

Elektrowędzarnia „Elvin”

Oooch!!! To mój faworyt wśród „pracowników państwowych”. Polecam początkującym.
Zacząłem na nim palić. Tak, tam, czasami jeszcze palę.
Urządzenie „nie do zabicia”. Kłamię, dziesięć wypaliło się raz. Zmieniony szybko i bez problemów. Dzięki chłopaki!
Z niewielką zmianą można palić metodą zimną.

Kinoszka

Wniosek:
Plusy:Świetne urządzenie za niewielkie pieniądze
Minusy: Mycie rusztów jest bardzo niewygodne. Zamiast producenta zrobiłbym inny projekt
Budżet: od 2000 r
Palenie:
Streszczenie: polecam

Teraz pójdźmy trochę w bok.
Często pytają: „Czy można palić w domu? Nie mamy daczy!”
Odpowiadam: „Możesz”

Najpierw obejrzyjmy wideo Siergieja. Ten człowiekowi udaje się palić wszystko w domu)))

Palacz przez Muurikka

Nieco wyżej upominałem produkty tej firmy, ale ta opcja dla domu jest godna.
Teoretycznie można palić na kuchence, ale lepiej na palniku turystycznym na balkonie.

Wniosek: Można wędzić rybę, skrzydełka, smalec, kiełbasę, mięso
Plusy:Świetny design, fińska jakość, możliwość palenia w każdych warunkach
Minusy: Drogie, ale warto?
Budżet: od 3600 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: nie jest zły

Elektryczna wędzarnia Anuka

Przypadkowo natknąłem się. Co? Ładne, słodkie. Ale myślę, że opcja balkonowa.

Kinoszka

Wniosek: Można wędzić rybę, skrzydełka, smalec, kiełbasę, mięso
Plusy: Konstrukcja sprawia, że orgazm trzustki. Wygląda na bardzo dobre urządzenie.
Minusy: Wysoka cena. Najprawdopodobniej spod czapki zacznie wydobywać się dym. Więc tylko balkon.
Budżet: od 8200 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: polecam

Wędzarnie z uszczelnieniem wodnym

Jeśli można podłączyć rurę „wydechową” do okapu, można palić w mieszkaniu na piecu.

Wniosek: Podłączenie węża do innej komory wędzarniczej pozwoli Ci używać tego urządzenia jako
generator dymu i zachwyci Cię zimnym wędzeniem.
Plusy: Niezawodne zamknięcie dymu.
Minusy: Coś mi szepcze, że w pobliżu rury wydechowej utworzy się płynny dym.
kapie z powrotem do wędzarni.
Budżet: od 4000 r
Palenie: Gorące + Możliwość zimna
Streszczenie: Z pewnymi wątpliwościami

I wreszcie część mieszkaniowa

Arkady Parowozow Aleksiej Parowarow. Nie, to nie jest nazwa wędzarni. To nasz żyżysta, który wynalazł, opatentował i wdrożył do produkcji serię jednorazowych parowarów wędzarniczych.
Alexey, dobra robota! Zawsze cieszę się z udanych projektów.

Wniosek: Można wędzić rybę, skrzydełka, smalec, kiełbasę, mięso
Plusy: Cena śmieszna, dostępność wszystkich "komponentów" do palenia. Prostota i możliwość posmakowania wędzonego dymu w domu.
Minusy: Zazdrość gryzie i ropucha dusi)))
Budżet: 99 r na 3 wędzarnie. Ygg. Chińczycy nerwowo szyją „abibas”
Palenie: gorętsze
Streszczenie: polecam

Dobrze? Stopniowo zbliżaliśmy się do palenia na zimno.

Generator zimnego dymu

Generator służy, jak rozumiesz z nazwy, do wytwarzania i dostarczania zimnego dymu
do komory wędzarniczej.
Komora wędzarnicza może być wykonana z czegokolwiek: kartonu, drewnianego pudełka,
żelazne pudełko, tak, nawet lodówka.

Dla zainteresowanych w moim dzienniku podpowiadam jak zrobić generator w domu

Są takie opcje

Generator dymu „Dachnik”

Moim zdaniem to przerobiony projekt. Zderzone - pęka.

Wniosek: Można wędzić rybę, skrzydełka, smalec, kiełbasę, mięso
Plusy: W pełni automatyczny proces
Minusy: Skrzydło samolotu jest tanie w porównaniu z tą jednostką
Budżet: od 18000 r
Palenie: Przeziębienie
Streszczenie: W wątpliwości

Generator dymu „Hobby”

Dobra opcja na komercyjny tor.

Kinoszka

Wniosek: Możemy kiedy chcemy
Plusy: W pełni automatyczny proces. Przywieszka z ceną budżetową.
Minusy: Dopóki nie zobaczę
Budżet: od 4000 r
Palenie: Przeziębienie
Streszczenie: Dobra jednostka za rozsądne pieniądze. Bierzemy.

A oto kolejna śmieszna rzecz, ale z poważnymi skutkami.

Generator zimnego dymu ProQ Przeziębienie Palący

Tutaj uwielbiam proste rzeczy, ale z potężnym efektem. To jeden z nich.
Trociny w tym generatorze trudno przegrzać)))

Jeśli twoje ręce wyrosną nad połówki pośladków, zbierz „teremok” z drzwiami i zapal go.
No cóż, jeśli dorastali, żeby grzebać pieniądze z banknotów, to kupujemy grilla,
umieszczamy w nim generator i cieszymy się życiem.

Wniosek: Bardzo niezawodna i trwała maszyna
Plusy: 8-12 godzin ciągłego tlenia się bez zbędnych tańców z tamburynami.
Minusy: Sprzedawane na Ukrainie. .
Budżet: od 550 UAH
Palenie: Przeziębienie
Streszczenie: Dobra jednostka, racja. Bierzemy.

Więc co? Poszły ciężkie haubice.
Zacznijmy od klasyki. Tak zwane „lokomotywy parowe”. Wiele firm produkcyjnych
więc nie jeżdżę cyklicznie w marce.
Dobrą rzeczą jest to, że jest możliwość zrobienia dodatkowego grilla i grilla.
Zręczność i przychylność warunki pogodowe warunki mogą być wędzone na zimno.

Wniosek: Bardzo wszechstronne urządzenie
Plusy: Palenie, grillowanie, grillowanie
Minusy: Ciężkie, nieporęczne, zardzewiałe. Miejsce jest wędzone, tylko w pozycji poziomej.
Budżet: od 30000 r
Palenie: Zimno + gorąco
Streszczenie: Dobra jednostka dla duża liczba gości. Bierzemy.

Elektryczna wędzarnia Kocateq DSH S03

Jednostka południowokoreańska. Wygląda dobrze. Na drzwiach jest uszczelka. Sterowanie analogowe.

Wniosek: Trociny i komorę ogrzewa się jednym elementem grzejnym - to nie jest zbyt dobre.
Plusy: Możliwość wymiany zrębków bez otwierania drzwi komory wędzarniczej. Niedrogi.
Minusy: Paleta blokuje dostęp do dymu. Brak dyfuzora dymu.
Budżet: od 17500 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: Bardziej prawdopodobne, że nie niż tak

Gaz wędzarniczy Landmann

Jednostka sympatyczna. Palnik 4 kW. Płynna kontrola temperatury.
Problem, podobnie jak w Korei Południowej, polega na tym, że ogrzewanie trocin i komory jest takie samo. Taca na tłuszcz zakrywa wszystko.

Wniosek: Dlaczego potrzebuję 4KW mocy? Używać jak piekarnika?
Plusy: Są uchwyty do przenoszenia.
Minusy: Paleta blokuje dostęp do dymu. Brak dyfuzora dymu. Wkład w załączeniu
butla gazowa w naszych realiach nie jest zbyt wygodna.
Budżet: od 20000 r
Palenie: gorętsze
Streszczenie: Bardziej prawdopodobne, że nie niż tak

Elektryczna wędzarnia Bradley Palący

Cóż mogę powiedzieć? Królowa wędzarni. Bardzo dobrze przemyślana jednostka. Automatyczne podawanie brykietów,
niezależne ogrzewanie komory, cyfrowe, możliwość wędzenia na ciepło i na zimno.
Zrobię osobny przegląd tych wędzarni, ponieważ podoba się różnorodność modeli.

Kinoszka

Wniosek: Jeśli chcesz mieć wysokiej jakości i różnorodne produkty, to jest to dla Ciebie.
Plusy: Jeden duży plus
Minusy: Nie widziany
Budżet: od 13000 r
Palenie: gorące + zimne
Streszczenie: Używam i cieszę się życiem)))

Dlaczego warto kupić wędzarnię domowe wędzone dokładnie z nami
Oto najważniejsze korzyści

1. Własna produkcja w centrum Moskwy(obok nas w odległości spaceru od stacji metra Aviamotornaya, stacji metra Andronovka, stacji kolejowej Frezer) - wygodna samodzielna dostawa i obecność salonu.

2. Przed zakupem domowej wędzarni Możesz zobaczyć wszystko możliwe opcje wędzarnia(zarówno wędzone na ciepło, jak i na zimno) i wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie.
Wiele sklepów internetowych oferuje „Pig in a Poke” - przynoszą ci wędzarnię, którą widziałeś tylko na zdjęciu na stronie internetowej (często, jak sam rozumiesz, obrazy w Internecie są retuszowane i nie zawsze odpowiadają temu, co chciałeś Kup.

3. Bezpieczeństwo produktu.
Uwaga!!! Wszystkie nasze wędzarnie wykonane są wyłącznie z SPOŻYWCZE STAL NIERDZEWNA.
bądź ostrożny(większość pozostałych oferowanych gatunków stali nierdzewnej, z której wykonana jest wędzarnia , NIE ZALECANE DO STOSOWANIA W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM.

4. Doświadczenie zawodowe - ponad 10 lat i tysiące wdzięcznych klientów.
Nasza firma z własna produkcja od ponad 10 lat aktywnie działa na rosyjskim rynku stali nierdzewnej, oferując swoim klientom szeroki zasięg wyroby ze stali nierdzewnej (wędzarnie ze stali nierdzewnej (wędzona na ciepło, zimno i w domu), różne opcje zbiorników, pryszniców, grilli i wiele innych).
Dlatego z dumą możemy powiedzieć, że jesteśmy odpowiedzialni za jakość.
A czas aktywnej pracy na rynku wędzarni mówi sam za siebie.

5. Nie mamy pośredników. I nie odsprzedajemy wędzarni zagranicznych producentów z celowo zawyżonymi markami. Cała produkcja - tylko Rosja.
Wszystkie warianty wędzarni oferowane Państwu w naszym sklepie są bezpłatne i sprzedawane są bezpośrednio z własnej produkcji.
Dlatego...

6. Oferujemy ceny minimalne dla całego asortymentu naszej wędzarni (a dzięki temu możesz kupić domową wędzarnię w rekordowo niskiej cenie)

7. Wszystkie konstrukcje naszych wędzarni domowych posiadają podwójny stopień wzmocnienia - dzięki specjalnemu kształtowi dna i usztywnieniom w narożach wędzarni - Twoja wędzarnia pozostanie bez deformacji (nie pęknie wzdłuż spawu i nie będzie pękać). prowadzić nawet przy wielokrotnym ogrzewaniu w wysokiej temperaturze).
(mowa głównie o wędzarniach wędzonych na gorąco, ponieważ są one najbardziej narażone na działanie wysokich temperatur).

8.Nasza gwarancja wynosi 1 rok. W tym czasie, jeśli coś stanie się z wędzarnią podczas pracy, nie będziesz już musiał szukać serwisowych punktów gwarancyjnych producenta, od którego kupiłeś wędzarnię; nie będzie potrzeby stać w kolejkach, z trudem próbując przekazać wędzarnię do naprawy gwarancyjnej.
Wszelkie problemy z naszymi produktami - wszystkie pytania bezpośrednio do nas.
W możliwie najkrótszym czasie naprawimy wszystko i rozwiążemy najtrudniejszą sytuację.

9. Produkcja dowolnych wędzarni o niestandardowych wymiarach i kształtach w Twoim zamówieniu (zgodnie z Twoimi rysunkami i rysunkami)

Dysponując dużymi możliwościami produkcyjnymi wykonujemy w możliwie najkrótszym czasie wszelkie niestandardowe konstrukcje - średnio w ciągu 12-24 godzin każde z Twoich zamówień będzie gotowe.

Dlatego kup domowy palacz wędzony na zimno „Jedz-dym” - to jest najbardziej właściwy wybór. Wszystkie fakty sprawdzają się w praktyce.

Lecz tylko naturalny proces palenie jest kluczem do zdrowego i smacznego jedzenia.

Uwaga - uważaj na podróbki.

Nasza wędzarnia do wędzenia na zimno w domu „Dymok” to jedyna inwestycja w swoim segmencie- na razie tylko nam udało się zrealizować cały unikalny proces wędzenia na zimno w praktyce bez sztucznego dymu i przymusowego tlenia zrębków.

Jeśli znajdziesz podobny projekt, który autonomicznie utrzymuje określoną temperaturę (24-28 stopni) i stały ciąg tlących się zrębków bez kompresora - zwrócimy Ci pieniądze.

Ważny!!!

Wszystkie fakty dotyczące parametrów technicznych i termometrii zostały zweryfikowane praktycznie.
A my ci to udowodnimy. Jeśli przynajmniej 1 z powyższych faktów okaże się błędny, zwrócimy Ci pieniądze i zrobimy prezent od naszej firmy.
- Dzięki unikalnej konstrukcji stożkowego otworu rozprężnego, przez który tlen wchodzi do zbiornika na tlące się zrębki, nigdy się nie zapala, a jedynie naturalny proces jego tlenia następuje z uwolnieniem naturalnego, zimnego dymu, tylko nieszkodliwych frakcji.
Możemy udowodnić - potwierdzi to certyfikowany termometr zainstalowany w komorze do wędzenia na zimno.

Wędzenie od dawna jest jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania mięsa i produkty rybne. Ale ponieważ istnieje kilka rodzajów palenia, amatorzy często stają przed wyborem: które palenie preferować – gorące czy zimne? Specjaliści z doświadczeniem w tej branży w dużej mierze preferują wędzenie na gorąco, które można poddać różne odmiany mięso i ryby, a na poparcie swojego wyboru wymieniają wiele zalet wędzonej na gorąco wędzarni, które oczywiście rozważymy w tym materiale. Nowoczesna różnorodność towarów prezentowanych w odpowiedniej dziedzinie umożliwia zakup wędzarni na gorąco w specjalistycznym sklepie, a ci, którzy lubią robić zakupy w miłej atmosferze, będą mogli to zrobić w odpowiednich sklepach internetowych. Tak, a obsługa wędzarni fabrycznych nie jest trudna - wystarczy włożyć drewno opałowe do specjalnej przegródki, włożyć jedzenie do środka, szczelnie zamknąć drzwi, zapalić paliwo i po wyznaczonym czasie cieszyć się pachnącymi, złocistymi wędzonkami. Ale co, jeśli od czasu do czasu będziesz tylko oddawać się wędlinom? Po co marnować pieniądze, jeśli możesz zrobić domową wędzoną na gorąco wędzarnię, która w żaden sposób nie będzie gorsza od modeli przemysłowych. I odpowiedź na pytanie: „Jak zrobić gorącą wędzoną wędzarnię?” zajrzyj do artykułu przygotowanego przez naszych ekspertów.

Cechy różnych rodzajów palenia: badamy proces palenia

Wędzenie to jeden z najczęstszych rodzajów obróbki cieplnej produktów, który ma na nie działanie konserwujące. W procesie wędzenia produkty nabierają specyficznego aromatu, a także są impregnowane substancjami dymu wędzarniczego uwalnianymi podczas procesu spalania oraz poddawane są częściowemu odwodnieniu, co pomaga przedłużyć trwałość produktów. Wędzenie na gorąco, pół-gorące i zimne. Każdy z tych typów charakteryzuje się własnymi zaletami i wadami.

gorący zwane wędzeniem, przeprowadzane w temperaturze co najmniej 50-60 stopni przez Mała ryba. Jest to priorytet przy wędzeniu produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Proces wędzenia na gorąco jest dość szybki i polega na wędzeniu gorącym dymem. W dolnej części wędzarni tlą się małe frytki, a nad nimi zawieszone są mięso, ryby, warzywa lub sery, które w zależności od rodzaju produktu szybko doprowadzane są do stanu gotowości przy temperaturze wędzenia od 80 do 140 stopni. Ponieważ tłuszcz jest wytapiany podczas wędzenia na gorąco, nadają się do tego tylko produkty beztłuszczowe. tłuste potrawy, które po takiej obróbce cieplnej można przechowywać nie dłużej niż dwa dni.

Palenie na zimno, w przeciwieństwie do gorącego, proces jest bardziej pracochłonny, co może trwać nawet kilka dni i w rzeczywistości oznacza nieco przyspieszone więdnięcie produktów. W celu schłodzenia dymu z miejsca tlącego się drewna wyciąga się rurę, której długość dochodzi do 1-2 metrów, a w celu kontroli temperatury dymu montuje się w wędzarni termometr izba. Jeśli chodzi o mięso to wędzone jest w temperaturze 15-20 stopni, a ryby - od 20 do 40. Produkty przetworzone zimnym dymem można przechowywać dość długo.

Palenie na gorąco jest opcją pośrednią między wędzeniem na ciepło i na zimno.

Ogólny układ najprostszej wędzarni. Istota procesu palenia

Domowa wędzarnia to zasadniczo pojemnik, którego objętość zależy tylko od Twoich preferencji i potrzeb. Ale bez względu na to, ile jedzenia chcesz palić na raz, wędzarnia powinna mieć taką objętość, aby pasowała do rusztu do układania jedzenia, a taca niezbędna, aby tłuszcz kapiący z wędzonego mięsa lub ryby nie spadł na węgiel, który może zredukować cechy smakowe produkt końcowy. Krata może być wykonana z metalowych prętów łączonych przez spawanie. Jednak głównym elementem wędzarni, bez którego nie może się obejść, jest miejsce na umieszczenie drewna opałowego, które znajduje się na samym dnie zbiornika. Jako materiał drzewny można stosować różne rodzaje drewna, których wybór zostanie omówiony nieco później.

Do produkcji wędzarni na gorąco zaleca się stosowanie stali nierdzewnej, która łączy w sobie takie cechy jak odporność na ciepło, wysoka wytrzymałość oraz brak skłonności do uszkodzeń korozyjnych pod wpływem agresywnych czynników środowiskowych. Aby ułatwić wkładanie i wyjmowanie produktów, projekt wędzarni powinien zawierać pokrywę lub drzwi. Aby projekt wędzarni był całkowicie ukończony, wyposaż go w taki sposób, aby pojemność wędzarni znajdowała się w nieco podwyższonej odległości od ziemi, co można osiągnąć, wykonując metalowe nogi. Jest to konieczne, aby zlokalizować źródło ognia. Ponieważ to nie ogień jest ważny dla procesu, ale temperatura ogrzewania, możesz wybrać źródło ognia według własnego uznania.

Istota procesu palenia:

Po umieszczeniu jedzenia na metalowym ruszcie, a w dolnej części drewna, np. gałązek jałowca, szczelnie zamknij wędzarnię i rozpocznij grzanie w jej dolnej części. Gdy ogień zaczyna się rozpalać, drewno tli się i uwalnia pachnący gorący dym, który unosząc się i przechodząc przez produkty ułożone na ruszcie, przeprowadza wędzenie. Czas wędzenia zależy od ilości produktów, wielkości wędzarni, temperatury dymu i Twoich preferencji, jednak po 40 minutach zaleca się przetestowanie uzyskanych wyników, ponieważ w przypadku przegrzania wędzarni technologia procesu mogą zostać naruszone.

Zalety wędzarni na gorąco:

Prostota konstrukcji wędzarni wędzonej na gorąco ułatwia produkcję w domu;
Z poprzedniej korzyści wynika, co następuje, której istota polega na tym, że nie ma potrzeby dużych nakładów finansowych na produkcję wędzarni;
Korzystanie z wędzarni w dowolnym miejscu: w domu, na wsi lub w przyrodzie;
Przy zastosowaniu wędzarni wędzonej na gorąco proces wędzenia charakteryzuje się szybkością i prostotą;
Brak konieczności dodatkowej obróbki produktów wędzonych.

Zdjęcie wędzonej na gorąco wędzarni

Wędzona na gorąco wędzarnia: instrukcje krok po kroku

Rozważ jedną z opcji montażu wędzonej na gorąco wędzarni własnymi rękami za pomocą blach. Przed przystąpieniem do instalacji wędzarni zapoznaj się z najczęstszymi rysunkami wędzonej na gorąco wędzarni, które są przedstawione w naszym materiale. Warto zaznaczyć, że wymiary wędzarni do wędzenia na gorąco są dość zmienne i zależą tylko od Twoich upodobań smakowych oraz ilości materiału, który posiadasz:

Do pracy potrzebne będą następujące materiały i narzędzia:

Dwie blachy o wymiarach 150x60 cm, których grubość nie przekracza 2 mm;
Cienkie okucia;
Spawarka i szlifierka;
Narożnik budynku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące wykonania:

Pokrój jedną z blach za pomocą szlifierki na 4 identyczne części. Podział na identyczne części jest konieczny, aby gotowa wędzarnia uzyskała przekrój kwadratowy;
Użyj spawania punktowego, aby połączyć dwa arkusze. W procesie ich łączenia użyj kąta budowy, aby uzyskać idealny stosunek dwóch płaszczyzn, równy 90 stopni;
Aby uzyskać szczelność metalowego pudełka, ostrożnie zgrzej wewnętrzne szwy;
Podziel drugi arkusz na dwie części i odetnij spód przyszłej wędzarni z połowy blachy i przyspawaj go do gotowego pudełka;

Z pozostałej części metalu wyciąć 4 identyczne paski, których wymiary są nieco większe niż zewnętrzne wymiary wędzarni i przyspawać je do blachy o wymiarach zbliżonych do wymiarów dna lub ścianek wędzarni ( ponieważ wędzarnia ma kształt kwadratu, ich wymiary są takie same). Rezultatem powinno być pokrycie o umiarkowanej głębokości, łatwe do nałożenia na korpus domowej, wędzonej na gorąco wędzarni.
Tak więc naszą wędzarnię można uznać za prawie gotową. Pod koniec procesu konieczne jest spawanie metalowych prętów, znajdujących się na dwóch poziomach na górze i na dole wędzarni oraz wygodnych uchwytów. Dolny poziom prętów jest niezbędny do zamontowania tacy, do której będzie spływał tłuszcz z wyrobów wędzarniczych, a górny do umieszczenia haczyków ze smalcem, rybą lub innymi produktami w zależności od upodobań.

Jak inaczej zrobić wędzarnię? Awaria dla leniwych

Bardzo w prosty sposób produkcja wędzarni na gorąco to instalacja wędzarni z wiadra lub gar. Do produkcji wędzarni eksperci zalecają stosowanie wiader ze stali nierdzewnej, natomiast stosowanie wiader ocynkowanych jest surowo zabronione. Wynika to z faktu, że podczas procesu podgrzewania uwalniany jest toksyczny tlenek cynku, który przenika do żywności i powoduje poważne szkody dla organizmu. Zaopatrz się również w pokrywkę na garnek lub wiadro, w której musisz zrobić otwory, aby dym mógł się wydostać. Projekt wędzarni z kubełka zakłada montaż trzech rusztów. Dolna znajduje się w jednej trzeciej od dna wędzarni domowej roboty, a górna w jednej trzeciej od jej pokrywy. Jeśli chodzi o kratkę środkową, jej lokalizacja znajduje się około 5 cm poniżej kratki górnej.

Aby wykonać kraty, użyj drutu stalowego. Wędzarnię podłącz w miejscach, w których planujesz umieścić ruszty, a następnie przytnij przewód na wymaganą długość. Z gotowych kawałków drutu wykonaj obręcze i połącz je spawając złącza. Po przygotowaniu obręczy splot je wstępnie przygotowanym, cieńszym drutem, biorąc pod uwagę, że szerokość komórek nie przekracza 2 cm Dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy tworzeniem krat, eksperci sugerują użycie formy z stary knedle.

Następnie zacznij przygotowywać wióry, trociny i zrębki do wędzarni. Eksperci zalecają stosowanie wiórów dębowych, jarzębinowych, olchowych lub jałowcowych. Również odpowiednie wióry drzewa owocowe. Jeśli chodzi o wióry brzozowe lub wióry z drewna iglastego, wręcz przeciwnie, nie zaleca się ich używania, ponieważ produkty wędzone będą nabywać gorzki smak. Tak przygotowane zrębki wylać na dno domowej wędzarni warstwą o grubości 1,5-2 cm, następnie zamontować dolny ruszt, na którym postawić tacę niezbędną do zebrania tłuszczu. Wymiary palety mają ogromne znaczenie praktyczne, ponieważ nie powinna być nadmiernie duża, aby nie stwarzać przeszkody dla przejścia dymu. Po zainstalowaniu palety umieść drugi, a następnie trzeci ruszt z ułożonym produktem, który zamierzasz palić. Po wykonaniu wszystkich powyższych czynności, wędzarnię należy szczelnie zamknąć, aby zapobiec przedostawaniu się do niej powietrza i późniejszemu zapłonowi paliwa i powiesić go nad ogniem. Ważne jest, aby wiedzieć, że płomień podczas procesu wędzenia nie powinien być zbyt duży, aby wędzony produkt się nie wypalił.

Podczas procesu wędzenia nie zaleca się otwierania wieczka w celu sprawdzenia gotowości produktu. Możesz to łatwo zrobić, oceniając kolor i strukturę dymu. W początkowej fazie wędzenia dym jest zwykle gęsty, co wskazuje na tlenie się zrębków. Potem stopniowo zaczyna się bieleć i staje się mniej obfita. Na tym etapie ważne jest, aby upewnić się, że dym się nie gromadzi żółty, co wyraźnie wskazuje na zapłon drewna. Jeśli zastosujesz się do naszych zaleceń i będziesz palił produkt na małym ogniu, będzie gotowy za 45-50 minut, kiedy dym wyschnie i nabierze przyjemnego aromatu. Aby określić temperaturę wędzarni, spryskaj pokrywkę wodą. O optymalna temperatura dowód jego cichego parowania, ale nie wrzenia.

Różne opcje wędzarni wędzonych na gorąco i ich zalety

Opcja projektowa pokazana na rysunku jest najbardziej zaawansowana. Obecność blachy do pieczenia (znajduje się na lewo od wędzarni i wygląda trochę jak jej pokrywka) pozwala na wędzenie większej ilości tłustych potraw bez obawy, że tłuszcz uwolniony podczas ich wędzenia opadnie na zrębki i tym samym stworzy przeszkoda do jego tlenia. A użycie dwóch siatek jednocześnie, przewidzianych w projekcie, pozwala gotować duża ilość produkty.

Wszystkie rozważane projekty charakteryzują się mobilnością, co prowadzi do ich zastosowania w każdych warunkach. Do użytek domowy sugerujemy zwrócenie uwagi na pokazaną na zdjęciu masywną stacjonarną wędzarnię, z której można korzystać tylko w domu. Ta oprawa jest bardziej profesjonalna i pozwoli na gotowanie wysokiej jakości produktów.

Do produkcji wędzarni, której wariant pokazano na poniższym rysunku, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności zawodowe. Jeśli masz do dyspozycji dwie beczki 50 l i młynek, to po wykonaniu nacięć w odpowiednich miejscach możesz bez problemu zamontować te beczki tak, jak pokazano na rysunku.

Jak wybrać drewno opałowe do wędzarni? Porady dla początkujących

Aby gotowy produkt miał doskonałe właściwości smakowe, konieczne jest ścisłe przestrzeganie zasad wyboru drewna opałowego do wędzarni, które nie są wszystkim znane. W związku z tym naszym celem jest przekazanie ich Tobie. Aby zadowolić gotowy produkt przyjemny smak i aromatu, konieczne jest użycie surowego drewna, w przypadku braku którego kłody są dodatkowo nawilżane.

Rada! Jeśli pomimo naszych jednoznacznych zaleceń dotyczących wyboru drewna zdecydujesz się na kłody brzozowe, przed rozpoczęciem palenia usuń z nich korę. W przeciwnym razie produkty nabiorą gorzkiego smaku.

Aby produkty nabrały specyficznego przyjemnego aromatu, do drewna opałowego należy dodać gałązki jałowca lub liście wiśni.

Rada! Nie zaleca się również używania drzew iglastych jako drewna opałowego do wędzarni, ze względu na dużą zawartość w nich żywic.

Według ekspertów kolor, a co za tym idzie jakość ukończony produkt, wpływa na stopień spalania drewna opałowego. Niepełne spalanie przyczynia się do pojawienia się lekkiego dymu, co znacznie poprawia walory smakowe wędlin.

Należy pamiętać, że zabronione jest rozpalanie ognia w wędzarni, aby wyeliminować ryzyko przypadkowego zapłonu. Gotowe, posiekane kłody umieszcza się w wędzarni i przykrywa na wierzchu trocinami lub zrębkami, które się tlą, ale mimo to nie palą się.

Jeśli chodzi o właściwości kolorystyczne gotowego produktu, zależą one od wybranych przez Ciebie gatunków drewna. W celu uzyskania złotego odcienia produktów należy zastosować mahoń, natomiast produkt nabierze ciemnożółtego odcienia z powodu tlących się trocin olchowych i dębowych.

Sprawdzone rady od mistrzów

Do funkcjonowania wędzarni używaj starych, przestarzałych drzew ogrodowych lub gałęzi uzyskanych po przycięciu;

Nie zaleca się używania tylko dużego drewna opałowego, ponieważ nadają się one tylko do produkcji węgla. Dlatego najpierw połóż drewno opałowe w piecu i podpal je, a następnie umieść tacę z wiórami z drzew owocowych, które będą się tlić i nadać dymowi przyjemny aromat;

Aby uzyskać wysokiej jakości pachnący dym, po otrzymaniu węgli należy zamknąć otwory w pokrywie, aby zapewnić sprawne tlenie się trocin;

Jakość wędzenia zależy nie tylko od wybranego gatunku drewna. Ważna jest również stała podaż dymu aż do momentu, gdy produkt do wędzenia będzie gotowy. Mając to na uwadze, aby utrzymać stałą temperaturę wędzenia, do palety należy stale dodawać trociny.

Wędzone na gorąco wideo palacza

Masz dość chemicznych wędzonych produktów z supermarketów? Brakowało naturalnego mięsa i rybne przysmaki? Teleshop pomoże! W naszych czasach łatwo jest zafundować sobie wędliny, ponieważ domowa wędzarnia jest już w sprzedaży. Kupowanie jest proste - zamów już dziś, dostarczymy szybko! Pachnące mięso, bekon, kiełbasa, ser, ryba, drób staną się specjalności Twoja rodzina. Tak naprawdę smaczne i zdrowe przysmaki nie kupisz go nawet na wiejskim jarmarku, a nie jak w sklepie, ale domowa wędzarnia z łatwością ją ugotuje!

Obawiasz się, że nie poradzisz sobie z tak trudnym zadaniem jak palenie na kuchence? Przeraża Cię nawet nazwa domowej wędzarni? Na próżno! Nasz szczegółowe filmy zdradzi sekret: palenie nie jest pracochłonnym procesem! Mięso i ryby muszą być najpierw marynowane lub solone. A potem domowa wędzarnia dla kuchenka gazowa przyniesie marynowany produkt do gotowości w ciągu pół godziny do trzech godzin.

Rozwiejmy kolejną obawę: wędzona na gorąco domowa wędzarnia nie będzie palić Twojego mieszkania. Stalowa wędzarnia domowa wyposażona jest w sznur azbestowy ułożony między dnem a ścianami. Szczelne połączenie gwarantowane!

Dodatkowa korzyść: potrzebujesz tylko domowego wędzarni, żaden inny sprzęt nie jest potrzebny. Domowa wędzarnia jest samowystarczalna. Palety, wieszaki, łączniki już w zestawie. Wędzona na gorąco wędzarnia działa bez zarzutu również na kuchence elektrycznej.

Ze względu na dużą objętość wędzarnia na kuchenkę gazową (elektryczną) jednocześnie ugotuje około 5 kilogramów wędlin. Różnorodność trocin i zrębków sprawi, że domowe przysmaki będą wyjątkowe. Domowa wędzarnia gotuje niesamowite smakołyki! Rodzaj drewna określi niuanse aromatu i kolor powstałego wędliny. Złoto-żółte, złotobrązowe, czerwono-różowe odcienie Twoich dań będą wyjątkowo ekologicznego pochodzenia. Domowa wędzarnia zna się na swojej działalności! Najsubtelniejsze smaki moczyć delikatne kawałki mięso przez. Bez chemii - czysta przyjemność! Czy już się ślinisz?

Domowa wędzarnia Selmash: jak używać

Domowa wędzarnia Selmash Nadaje się tylko do kuchenek elektrycznych i gazowych. Używanie w ogniu jest niedozwolone.

Zacznijmy więc proces gotowania:

Domowa wędzarnia przygotowuje wędliny o różnorodnej niuanse smakowe. Znawcy mówią: do większości gatunków mięsa preferowane są zrębki bukowe do wędzenia i zrębki z drewna olchowego do wędzenia. Dają tradycyjny aromat naturalnego wędzenia rozpoznawalny od pierwszego kęsa. W stoliku Teleshop starał się oddać tajniki i subtelności nadawania wędzonej delikatności specyficznego smaku, koloru i aromatu.

Rodzaj trocin (frytki do palenia)	Kolor powstałego wędzonego mięsa	Aromat
dąb, olcha	złoto-brązowy	intensywnie wędzone
lipa, klon, buk	złoty żółty	delikatne wędzone
	cytrynowo żółty	delikatne wędzone
jabłoń, wiśnia	złoty żółty
Brzoza (bez kory)	złoty żółty	delikatne wędzone
	czerwonawy różowy	delikatny dymny z nutami owocowymi
		bardzo miękkie wędzone

Najintensywniejszy aromat nadają trociny ze świeżo ściętych drzew.
Należy uważać, aby nie używać wiórów i trocin z płyt pilśniowych, wiórowych, sklejki, płyt malowanych lub impregnowanych chemicznie.

Selmash wędzona na gorąco wędzarnia: charakterystyka

wędzarnia domowa przeznaczona jest do wędzenia na gorąco na gazie i kuchenki elektryczne;
Nadaje się do płyt indukcyjnych!
wędzarnia domowa wędzona na gorąco z blachy stalowej;
pojemność: 10 l;
wysokość: 40 cm;
średnica: 26 cm;
waga: 5,960 kg;
domowa wędzarnia wyprodukowana w Rosji, Kirow.

Kilka przepisów wideo od eksperta Olega Kochetova

Poświęć kilka minut na obejrzenie filmu: Oleg Kochetov zdradza tajniki robienia doskonałych wędlin w domu, domowa wędzarnia serwuje dzień po dniu!

Wędzenie mięsa, tłuszczu w domu

Domowa makrela

Wędzony filet z kurczaka

Niewątpliwie Oleg Kochetov wie, jak gotować apetycznie i z przyjemnością o tym rozmawiać. W Twojej kuchni jutro może pojawić się domowa wędzarnia na kuchenkę gazową. Dziś łatwo go kupić, towary ze sklepu na kanapie są na stanie. Wkrótce działy delikatesowe w supermarketach przestaną Cię przyciągać - domowe mięso jest smaczniejsze, domowe wędzarnie są doskonałe!

Dostawa do dowolnego miasta w Rosji. Więcej o usłudze.

Przesyłka kurierska w Moskwie 250 rubli.

W naszym sklepie internetowym możesz również kupić domową wędzoną na gorąco wędzarnię Selmash w Moskwie.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł