Sól różowy łosoś w domu w plasterkach. Weźmiemy takie produkty. Jak sprawić, by różowy łosoś był grubszy

Solony różowy łosoś jest niedrogi, bardzo powszechny i przydatny produkt. Ona jest nasycona przydatne elementy i prawie wszystkie witaminy. Zawiera: kwas nikotynowy, który poprawia działanie ośrodkowego system nerwowy i przewodu pokarmowego, wapń, sód, witamina B12, jod, fosfor, siarka, fluor, omega-3. Wiele gospodyń domowych woli gotować takie danie jak solony różowy łosoś na łososia, ponieważ po gotowanie użyteczny materiał w większości znikają.

Dlaczego różowy łosoś, a nie łosoś

Na początek chcemy zwrócić uwagę: zawsze preferuj ryby z własnego przetworzenia, ponieważ w sklepie istnieje duże prawdopodobieństwo przygotowania go za pomocą bardzo niebezpieczne E-dodatki, które wchodząc w interakcje ze sobą, wytwarzają formaldehyd - najsilniejszy konserwant trucizn. Dlatego sam kup rybę, a także sam ją posol. A teraz powiemy Ci, dlaczego przygotujemy solonego różowego łososia na łososia, a nie drogie rodzaje łososia. Powód jest bardzo prosty i wiąże się z tym, że dziś pstrągi i łososie są bardzo produkty niebezpieczne, pomimo tego, że ich walory smakowe są zauważalnie lepsze od suchego różowego łososia.

Łosoś trafia na sklepowe półki ze specjalnych hodowli, w których jest hodowany. Kupujący nie będzie w stanie odróżnić takiej ryby od dzikiej. Nawet w Wietnamie, Chinach i Norwegii, skąd pochodzi większość tych towarów, zdrowie i interesy konsumentów nie są na pierwszym miejscu. W biznesie głównym celem jest maksymalizacja zysku.

Jak rośnie łosoś

Ryba w klatce niewiele się porusza, ma słabą masę mięśniową, płetwy są prawie całkowicie zanikowe, więc jej mięso jest słodkie w smaku, rozłożone, tłuszcze pochodzą ze sztucznego jedzenia. Dzięki takiemu pokarmowi skład łososia bardzo się zmienia. Pigmenty są dodawane do karmy w celu nadania koloru, syntetycznych witamin, antybiotyków. Dzięki tym dodatkom osoba je spożywająca przybiera na wadze.

W Stanach Zjednoczonych i Europie barwnik kantaksantyna, który prowadzi do upośledzenia wzroku, jest od dawna zakazany. Ryby kupujemy z gospodarstw, w których jest nadal używany, ponieważ jest dwa razy tańszy od naturalnego barwnika astaksantyny. Dlaczego to wszystko napisaliśmy? Abyś zrozumiał, dlaczego wiele rosyjskich gospodyń domowych woli kupować własnego różowego łososia, złowionego z ich rodzimych oceanów Dalekiego Wschodu. Jest dostępny, niedrogi i obfity. Ponadto różowy łosoś jest przygotowywany na łososia nie gorzej niż łosoś.

Zacznijmy solenie różowego łososia

Decydując się na wybór, przystępujemy do samego procesu. Aby otrzymać solonego różowego łososia na łososia potrzebne są następujące składniki: mrożona ryba, woda, sól i opcjonalnie olej roślinny. Wskazane jest, aby wziąć całą rybę, ponieważ jest sprzedawana w takiej formie, w jakiej została złowiona, bez żadnych obróbka wstępna. Można również użyć fileta, ale pamiętaj, że został nasączony fosforanami i ze względu na swoją porowatość wchłonął wodę, przez co jest cięższy.

Rybę zamrożoną pobieramy, aby łatwiej było zdjąć skórkę ze skóry, lekko ją rozmrażając. Jest to bardzo proste: odetnij głowę, podnieś skórę w miejscu cięcia i zdejmij ją „pończochą”. Kręgosłup i kości z zamrożonej tuszy są również wygodnie i łatwo oddzielane. Następnie powstały filet kroi się na porcje. w małych kawałkach. Rozmiar wykonujemy tak, aby bez dalszej obróbki nakładać na kanapki. Łosoś jest gotowy do solenia.

Kontynuacja procesu solenia

Konieczne jest przygotowanie rozwiązania, w którym będziemy nadal gotować nasze ryby. Zagotuj litr wody, ostudź, wrzuć do niego pięć łyżek gruboziarnistej soli i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Filet wkładamy do roztworu na 20-30 minut, czas zależy wyłącznie od gustu. Pamiętaj jednak, że różnica w zasoleniu jest bardzo mała.

Następnie rozprowadzamy filet na serwetkach lub ręczniku papierowym, pozwalamy, aby roztwór trochę się w nich zanurzył i wkładamy rybę do pojemnika lub słoika. W przypadku, gdy planowany jest Twój solony łosoś na łososia przechowywanie długoterminowe, posyp olejem roślinnym. Zamknij pokrywkę i - w lodówce. Po pięciu lub sześciu godzinach możesz jeść.

Jak korzystać z gotowego produktu

Tak pyszna solona ryba bardzo często trafia na kanapki. Dlatego zalecamy używanie masła o zawartości tłuszczu 82,5%. Tylko to jest całkowicie naturalne. Taki solony różowy łosośłososia oczywiście tylko symbolicznie przypomina łososia, niemniej jednak znacząco na lepsze różni się od wytrawnego, zwykłego solonego różowego łososia.

W wyniku zastosowania powyższego przepisu okazuje się, że jest bardziej soczysty i kruchy, co oznacza, że jest smaczniejszy. Produkt bardzo ci się spodoba.

Kolejny przepis na solonego różowego łososia

Stosując następującą metodę gotowania, łatwo jest uzyskać chude i suche ryby, tak jak w poprzedniej wersji, delikatne i soczyste danie, który można skosztować za godzinę. A więc różowy łosoś do gotowania. W szczególności ta sprawa będziemy potrzebować fileta z różowego łososia pokrojonego w plastry. Jeśli jest zamrożony, nie trzeba go rozmrażać. Taka ryba jest znacznie łatwiejsza do krojenia, a kawałki będą zauważalnie schludniejsze. Wykonujemy roztwór soli od czterech do pięciu łyżek soli i litr zimnej przegotowanej wody. Powinien być bardzo nasycony.

Jak możesz to sprawdzić? W przypadku, gdy wyskakuje obrany ziemniak zanurzony w roztworze, roztwór jest gotowy. Wkładamy do niego rybę na pięć do ośmiu minut, po czym wyjmujemy, płuczemy i suszymy serwetką. Teraz ułóż warstwami w misce, wlej olej słonecznikowy bezwonny. Zabieramy naczynia i wysyłamy je do lodówki na 30-40 minut. Podawać z zieleniną, cytryną, cebulą. Okaże się bardzo smacznego różowego łososia, lekko solonego. Przepis, jak widać, jest dość prosty i szybki.

Więcej o zaletach różowego łososia

Rozcieńczmy trochę nasze przepisy informacją o tym, dlaczego różowy łosoś jest tak popularny i bardzo poszukiwany wśród gospodyń domowych. Jeśli wszyscy wiedzą o zaletach łososia (odmładzanie skóry, normalizacja pracy) przewód pokarmowy), następnie lekko solony różowy łosośłosoś jest mniej znany i dopiero od niedawna pojawia się w modzie. Jak dokładnie jest to przydatne:

Podczas tarła samiec rozwija garb, stąd nazwa ryby. Ludy północy wyróżniają się doskonałym zdrowiem, ponieważ uwielbiają ucztować na różowym łososiu. Widziałeś już, że ma wszystko, czego człowiek potrzebuje.

I znowu różowy łosoś na łososia, przepis na gotowanie.

Solony różowy łosoś

Aplikuję Ta metoda odkryjesz nowe walory smakowe tej ryby i wcale nie powiesz, że jeszcze niedawno była sucha i chuda. Dodatkowo po 60 minutach może być podawany na stole do degustacji. Wymagane produkty: filet z różowego łososia - 0,5 kg, gruba sól - 5 łyżek, zimna przegotowana woda - 1 litr, cytryna, 1 cebula, pęczek koperku i pietruszki, oliwa z oliwek. Tak więc jasnosolony różowy łosoś - przepis na gotowanie krok po kroku:

Kolejna słaba sól

Jak widać, przepisy na łososia niewiele się od siebie różnią. Tak, nie może być inaczej. Domowe przepisy są zawsze do siebie podobne, różnica może tkwić tylko w niuansach i przyzwyczajeniach gospodyni. Na koniec opowiemy, jak przygotowuje się różowego łososia na pyszne kanapki z pieczywem i cytryną. Kierujemy się zasadą podaną na samym początku artykułu – kupujemy całą mrożoną rybę z głową i sami ją przetwarzamy. Pozostaw na 30 minut, a następnie spłucz pod zimną bieżącą wodą. Odcinamy głowę, usuwamy skórę od głowy do ogona. Twoje ręce będą zimne, bo ryba jest zamrożona, ale jak już wiesz, myje się bardzo dobrze i szybko.

Po usunięciu skóry odetnij ją, nie zapominając o ogonie. Teraz robimy filet, dla którego za pomocą noża ostrożnie odłączamy mięso od kości. Otrzymany filet wysyłamy na 30 minut do lodówki. Powinno tam trochę zamarznąć, aby było wygodniej do cięcia. Ostrym nożem pokroić w plasterki o grubości nie większej niż pół centymetra. Teraz włóż kawałki do miski, w której ryba będzie solona. W tym samym czasie posolimy każdą warstwę. Z ilością soli każda gospodyni jest określana niezależnie. Na przykład trzy razy więcej niż gotowe danie plus szczypta cukru pudru. Wysyłamy na jeden dzień w lodówce, po czym można jeść. Z cytryną, oliwą lub dodatkiem do sałatki. Tak czy inaczej będzie pysznie. Smacznego!

Jak marynować różowego łososia: domowy przepis

Proste solenie różowego łososia

Składniki:

tusza różowego łososia
2,5 ul. łyżki soli
olej roślinny
przyprawy do smaku
1 ul. łyżka cukru

Przygotuj ryby do solenia. Aby to zrobić, oczyść go z łusek, w razie potrzeby jelit, odetnij głowę, ogon i płetwy - można je wykorzystać do gotowania pyszna zupa rybna. Pokrój tuszę różowego łososia wzdłuż na dwie części, usuń kręgosłup. Spłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój na kawałki lub pozostaw bez zmian.

Wymieszaj cukier i sól w osobnym talerzu, dodaj przyprawy do smaku. Rybę dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką ze wszystkich stron. Na dnie szklanego naczynia, w którym ryba będzie solona, wlej trochę oleju roślinnego. Połóż tam różowego łososia i posyp pozostałą solą. Przykryj i wyjdź na 3 godziny temperatura pokojowa. Następnie wstaw do lodówki na jeden dzień. Po ustalonym czasie różowy łosoś będzie gotowy. Oczyść go z przypraw, pokrój i podawaj do stołu, pięknie układając na talerzu.

Nie bój się przesolić różowego łososia - nadal nie zabierze więcej soli, niż potrzebuje. Najważniejsze jest usunięcie z niego soli po określonym czasie.

Składniki:

różowy łosoś
2,5 ul. łyżki soli
1 ul. łyżka cukru
pęczek koperku
biały pieprz

Przepisy kulinarne: czysty różowy łosoś

Więcej

Przygotuj rybę do solenia, jak opisano powyżej. Pokroić na kawałki o szerokości 3 cm, posypać białym pieprzem, natrzeć mieszanką soli i cukru. Koperek posiekać, posypać różowym łososiem. Połóż kawałki ryb folia spożywcza, posyp resztą soli i cukru, dociśnij jak najmocniej do siebie. Owinąć folię spożywczą. Włóż łososia do lodówki na jeden dzień. Następnie usuń przyprawy i podawaj do stołu.

Aby danie było smaczniejsze, spróbuj posolić jak najświeższego różowego łososia.

Solony różowy łosoś z pikantnym sosem

Aby przygotować różowego łososia według tego przepisu w domu, będziesz potrzebować:

1 kg świeży filet różowy łosoś
2 łyżki stołowe. łyżki soli
1 ul. łyżka cukru
½ pęczka koperku
2 pomarańcze

Do sosu:

20 g miodu
20 g musztardy francuskiej z ziarnami
40 g oliwy z oliwek
20 g octu

Filet z łososia umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pomarańcze obrać i pokroić w plasterki. Natrzyj różowego łososia mieszanką soli i cukru. Posyp koperkiem, a na wierzch połóż plastry pomarańczy z obu stron. Pozostaw na dzień w lodówce w szklanym pojemniku. gotować sos miodowo-musztardowy, mieszając wszystko niezbędne składniki. Filet z różowego łososia pokroić w cienkie plasterki i pięknie ułożyć na talerzu, przybranym pietruszką i oliwkami. Podawać z sosem.

Solenie różowego łososia w domu, bez żadnego doświadczenia w tym, wcale nie jest trudne. Jak w przypadku solenia większości gatunki ryb wymagana jest gruba sól. Ale użycie tylko jednej soli, gdy solenie jest bardziej odpowiednie dla ryb rzecznych i mieszanych niecennych gatunków ryb.

Podczas solenia ryb z czerwonym mięsem podczas solenia należy dodać cukier do soli. Wcześniej mówiłem o tym, jak posolić pstrąga w domu za pomocą mieszanki soli i cukru. Solenie różowego łososia odbywa się w podobny sposób, ale w nieco innych proporcjach.

Do przygotowania solonego różowego łososia potrzebne będą:

Ryba z różowego łososia, gruba sól, cukier, cytryna.

Wyjmij różowego łososia z zamrażarki lub kup go zamrożonego i lekko rozmroź, ale nie do końca. Ryba po zamrożeniu dobrze nadaje się do krojenia i nie traci kształtu. Następnie oczyść go z łusek, jelit, odetnij płetwy i głowę. Nie wyrzucam płetw i głowy, ale wkładam je do worków i zamrażam w zamrażarce. Ponieważ gromadzi się duża liczba takich resztek rybnych, gotuję z nich zupę rybną. Okazuje się, że produkcja bezodpadowa. Oszczędne gospodynie domowe a właściciele mnie zrozumieją.

Ze wszystkich różowych steków z łososia wybierz do solenia ładniejsze kawałki i odetnij dolne partie brzucha o około 1-1,5 centymetra. Zawierają duża liczba tłuszcz i solenie mogą trochę zażółknąć, ale do przygotowania zupy rybnej będą w sam raz. I to za solenie okazało się dokładnie 1 kg wagi netto kawałków ryb.

Jak marynować różowego łososia w domu?

Do solenia jednego kg różowego łososia łączę łyżkę soli ze szkiełkiem z łyżką ze szkiełkiem cukru i mieszam. Taka mieszanka soli z solami cukrowymi czerwonego łososia rybnego całkiem dobrze w krótkim czasie.

Teraz posyp różowe steki z łososia ze wszystkich stron mieszanką soli i zalej sokiem z połowy lub całej cytryny. Jak pisałam powyżej, pożądane jest, aby kawałki różowego łososia nie były całkowicie rozmrożone, co po posoleniu zapobiegnie zmiękczeniu steków.

Pozostaw rybę w ciepłym miejscu na 3 godziny, aby wycisnąć sok. Po tym czasie solony różowy łosoś jest mocno przesunięty w odpowiedni pojemnik lub rondelku i próbując złożyć górne kawałki ryby, to znaczy odwrócić je. Gdy wszystkie różowe steki z łososia są równomiernie i ciasno upakowane w misce, należy je polać sosem cukrowo-solnym z cytryną ekstrahowaną podczas solenia i wstawić do lodówki.

Następnego dnia zmieniam warstwy ryb i wstawiam rondel z powrotem do lodówki na jeden dzień. Po dwóch-trzech dniach różowy łosoś solony w domu będzie gotowy do użycia. Niektórzy jedzą różowego łososia następnego dnia po soleniu, ale na mój gust nadal daje trochę wilgoci, ale 5 dni po soleniu staje się po prostu idealny.

Solony różowy łosoś, ugotowany własnymi rękami, może ozdobić każdy świąteczny stół. Jeśli idziesz do sklepu, trudno jest znaleźć produkt, który zaspokoiłby potrzeby każdego kupującego. Ponadto istnieje szansa na zakup produktu, który nie jest wysokiej jakości lub nie spełnia cech podanych na opakowaniu.

Jeśli się posolisz, możesz wybrać odpowiedni przepis i przygotować posiłek świeże produkty. Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie technologii opisanej w przepisie, a wtedy efekt końcowy zawsze ucieszy wszystkich członków rodziny.

Właściwe przygotowanie różowego łososia to połowa sukcesu. Pracy jest mało, ale należy ją traktować poważnie.

Rybę należy dokładnie oczyścić, usuwając z niej wnętrzności i kości.

Jeśli kupisz gotową, zmasakrowaną tuszę, danie będzie kosztować znacznie więcej, niż jeśli kupisz nieokrojoną rybę.

Technologia cięcia ryb obejmuje kilka etapów:

Jeśli tusza jest zamrożona, jest rozmrażana. Jednocześnie powinien w naturalny sposób odmrozić i w żadnym wypadku nie można wymusić zdarzenia, zwłaszcza przy użyciu kuchenki mikrofalowej.
Po procesie rozmrażania jest czyszczony i rozdrabniany, usuwając głowę, ogon i płetwy. Następnie zaczynają wydobywać wnętrzności, przecinając brzuch. Po tej operacji rybę myje się bardzo dokładnie pod bieżącą wodą.
Następnie tusza jest cięta wzdłuż grzbietu, a wszystkie kości są usuwane.

Aby to zrobić, możesz skorzystać z dwóch opcji:

solenie na sucho;
sól w solance.

Proces solenia wymaga pewnych narzędzi: naczyń i urządzeń. Na przykład:

pojemniki szklane lub emaliowane;
obecność noża;
słoik;
papierowe serwetki lub pergamin.

To jest najprostsze i szybki sposób Dostawać pyszny produkt, którym możesz leczyć członków rodziny lub gości. Do tego będziesz potrzebować:

filet z różowego łososia - 1 kg;
200 gram gruboziarnistej, nie morskiej soli.

Kroki gotowania:

Filet należy przygotować: dobrze spłukać i usunąć ewentualne kości. Ale trzeba to sprawdzić. W takim przypadku nie należy usuwać skóry ryby.
Każdy kawałek fileta jest obficie posypany solą, od strony mięsa i niejako natarty.
Kawałki fileta są składane, a następnie zawijane pergamin.
Następnie tak przygotowany filet umieszcza się w naczyniu, na przykład w rondlu i umieszcza w lodówce na 24 godziny.

Przed soleniem upewnij się, że wszystkie składniki są obecne. Tutaj są:

1 kg różowego łososia (tuszy);
sól kuchenna lub morska - 300g;
100 gramów cukru pudru;
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu;
koperek - 1 pęczek;
pietruszka - 1 pęczek;
liść laurowy - 2 sztuki;
50 g świeżego soku z cytryny.

Jak gotować ryby

Przede wszystkim jest to przygotowanie mięsa rybnego, z usunięciem wszystkich kości i umyciem w zimnej, czystej wodzie.
Wymieszaj trochę soli, cukru i pieprzu.
Tusze różowego łososia należy pokroić na określoną liczbę części. Rybę układa się kawałek po kawałku, skórą do dołu. Wcześniej każdy kawałek naciera się przygotowaną kompozycją soli, cukru i pieprzu. Po otrzymaniu pierwszej warstwy stylizacji umieszcza się ją na wierzchu gałązki koperku i pietruszki, po czym uciekają się do nawadniania powierzchni sok cytrynowy. Procedurę powtarza się aż do ułożenia ostatniej warstwy.
Następnie jest przenoszony do lodówki na kilka dni. W tym czasie każdy kawałek będzie musiał być odwrócony tak, aby dolne kawałki znalazły się na górze. Jest to konieczne, aby każdy kawałek był jednakowo nasycony kompozycją cukrowo-solną, pieprzem i przyprawami.
Podsumowując, ryba jest wyjmowana z naczyń i dokładnie oczyszczana z resztek soli, cukru i przypraw, po czym podaje się ją do stołu.

Do tego będziesz potrzebować:

tusza rybna o wadze 1 kg;
cukier, około 150 g;
sól zwykła lub morska - 150 g;
kilka pędów kopru;
gorzka musztarda - 50 g;
słodka musztarda - 50 g;
ocet 9% - 80 ml;
Oliwa z oliwek(lub słonecznik) - 125 ml.

Jak soloć ryby etapami:

Naczynia są nasmarowane olej roślinny, po czym umieszcza się w nim filety rybne.
Miesza się cukier, sól i posiekany koperek.
Filet rybny obficie posypany tą kompozycją.
Rybę umieszcza się w lodówce na 2 dni.
Do stołu podawana jest ryba z sosem

Sposób przygotowania sosu:

Gorzka i słodka musztarda jest umieszczana w misce, po czym jest dokładnie i dokładnie mieszana.
Do powstałej mieszaniny dodaje się ocet i olej roślinny.
Następnie wszystkie składniki są ponownie dokładnie wymieszane. Przed podaniem rybę można polać sosem.

Aby rozpocząć, zaopatrz się w następujące komponenty:

1 kg fileta z łososia;
woda - 1 litr;
cukier - 150 g;
sól - 150 g;
musztarda - 50 g;
liść laurowy - 2 liście;
najmniejsza ilość czerni i ziela angielskiego.

Technologia solenia:

Początkowo mięso z różowego łososia przygotowuje się, krojąc filet na kilka kawałków.
Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, pobiera się wodę i wlewa się do niej sól i cukier, po czym wszystko miesza się, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
Na koniec pokrojone filety umieszcza się w solance na 4 godziny, po czym wyjmuje się je z solanki. Po całkowitym posoleniu mięso podaje się do stołu.

Proces solenia wymaga następujących składników:

jedna tusza różowego łososia o wadze 1 kg;
jeden litr czystej wody;
150 gramów soli;
150 gramów cukru;
50 gramów musztardy;
2 liście lawrushki;
niewielka ilość czerni i ziela angielskiego.

Technika solenia:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ryby. Ryba jest czyszczona i rozrzynana, usuwając wszystkie części, takie jak głowa, ogon, płetwy i wnętrzności, a także usuwając ości. Następnie ryba jest myta zimna woda i pokroić na kawałki.
Drugim etapem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, sól i cukier wlewa się do wody, po czym miesza się wszystkie składniki.
Kompozycję umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Następnie do tej samej kompozycji dodaje się musztardę i pieprz.
Następnie solankę pozostawia się do ostygnięcia i umieszcza się w niej kawałki ryb. Mięso różowego łososia należy marynować przez co najmniej 4 godziny. Po tym czasie solankę można osuszyć, a rybę podać przy świątecznym stole.

Proces jest możliwy, jeśli obecne są następujące składniki:

różowa ryba łososiowa (filet) - 1 kg;
zwykła sól - 150 gramów;
olej roślinny (dowolny) - 50 ml;
1 ul. łyżka cukru;
nie za dużo przypraw.

Kroki gotowania:

Ryba jest czyszczona i krojona na filety.
Mieszanka przygotowywana jest na bazie soli, cukru i przypraw.
Mięso różowego łososia starannie posypujemy mieszanką przypraw.
Zbiera się naczynie i na jego dno wlewa się niewielką ilość oleju roślinnego. Następnie na dnie naczynia układane są kawałki ryb. Naczynia są szczelnie zamknięte, a mięso różowego łososia pozostaje w tym stanie przez 3-4 godziny.
Następnie rybę przenosi się na jeden dzień do lodówki. Po tym czasie rybę można zjeść.

Konieczne jest przygotowanie:

filet z łososia różowego 1 kg;
150 g soli;
1 ul. łyżka cukru;
koperek 1 pęczek;
opakowanie białego pieprzu.

Instrukcja krok po kroku:

Mięso ryby jest gotowane jako pierwsze. Aby to zrobić, należy go dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
Filet kroi się na osobne kawałki o wielkości 4 cm.
Kawałki mięsa dobrze naciera się mieszanką soli, cukru i białego pieprzu.
Następnie koperek jest miażdżony i posypuje się mięsem rybnym.
Posypane kawałki układa się na papierze pergaminowym i ponownie posypuje tą samą mieszanką. Następnie różowe mięso łososia jest mocno prasowane i zawijane w pergamin. Podsumowując, umieszcza się go w lodówce na jeden dzień.

Solony różowy łosoś z pikantnym sosem

Muszę wziąć:

jedna tusza różowego łososia o wadze 1 kg;
duży lub sól morska- 100 gramów;
1 ul. łyżka cukru;
1 pęczek koperku;
2 pomarańcze.

Do sosu będziesz potrzebować:

20 g miodu;
20 g musztardy francuskiej z ziarnami;
40 g oleju z oliwek (słonecznika);
20 g octu 9%.

Ryba jest dokładnie czyszczona i myta, po czym mięso ryby suszy się ręcznikiem papierowym.
Pomarańcze kroi się na średnie plastry.
Sól i cukier miesza się, po czym części filetowe ryby wciera się tą mieszanką.
Rybę przetworzoną w tej technologii umieszcza się w naczyniu i posypuje posiekanym koperkiem. Następnie na wierzchu układa się plasterki pomarańczy.
Dania z różowym mięsem z łososia umieszcza się na jeden dzień w lodówce.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

Miód i musztarda są ułożone na małym talerzu. Następnie te składniki są dobrze wymieszane.
Następnie dodaje się tam olej roślinny i ocet. Kompozycja jest ponownie mieszana i powstaje sos gotowy do podania z rybą.

Gdy można podać różowe mięso z łososia, polędwiczki kroi się na kawałki i podaje do stołu wraz z sosem. Mięso różowego łososia przygotowane według podobnych przepisów okazuje się całkiem smaczne i żadne zakupione produkty nie mogą się z nim równać. Jest pyszny, pożywny i zdrowy. W dodatku okazuje się ukończony produkt bez wszelkiego rodzaju aromatów, konserwantów i wzmacniaczy smaku.

Takie ryby można spożywać zarówno osobno, jak i w połączeniu z różnymi potrawami.

Solenie różowego łososia w domu szybko i smacznie to prosta sprawa. Najważniejsze jest, aby zdecydować się na sposób solenia (na sucho lub klasycznie z solanką).

Solenie różowego łososia to szybki i łatwy sposób na gotowanie ryb, pozwalający na przechowywanie gotowego produktu w lodówce przez kilka dni. Słona ryba można podawać jako samodzielne danie, przyozdobione świeżymi ziołami i cytryną, jako część nadziewanych naleśników, sałatek, jako główny składnik kanapek z dodatkiem masło.

Przepis na solony filet z łososia z sosem musztardowym

Składniki:

Łosoś różowy - 1 kg,
Cukier - 3 łyżki stołowe,
Sól - 3 duże łyżki,
Oliwa z oliwek - 5 dużych łyżek,
Koperek - do smaku.

Do sosu:

pikantna musztarda- 1 duża łyżka
Słodka musztarda - 1 łyżka
Ocet - 2 duże łyżki,
Oliwa z oliwek - 80 g.

Gotowanie:

Przydatna rada. Dużo łatwiej jest usunąć wnętrzności z lekko zamrożonych ryb, niż całkowicie rozmrozić.

Oczyszczam rybę z łusek, jelit i dekapituję. Usuwam skórę, usuwam kręgosłup i kości. Dokładnie umyj polędwicę.
Po otrzymaniu polędwicy bez kości przystępuję do krojenia. Kroję na zgrabne kawałki tego samego rozmiaru.
biorę duży rondel. Krawędzie smaruję oliwą z oliwek, wylewam część na spód. Kawałki układam warstwami, dodaję drobno posiekany koperek, cukier i sól. Zamykam garnek pokrywką. Wkładam go do lodówki na 48 godzin.

Rybę soloną podaję ze specjalnym sosem z octu, dwoma rodzajami musztardy i oliwą z oliwek. Wystarczy wymieszać składniki w osobnym zbiorniku.

Jak marynować różowego łososia „pod łososiem” w oleju

Łosoś różowy to niedroga alternatywa dla droższych ryb z rodziny Salmon. Gorszy od łososia smakowitość, ale ze względu na przystępną cenę i dużą popularność lepiej wygląda w kuchni codzienne posiłki.

Aby się przygotować pyszny różowy łosoś„na łososia” musisz wziąć dobrą i świeżą rybę o gęstej strukturze, jednolitym kolorze bez jasnych i nienaturalnych odcieni. Kupując rybę z głową, zwróć uwagę na oczy (powinny być przezroczyste, nie zakrwawione ani mętne).

Składniki:

Filet - 1 kg,
Olej roślinny - 100 ml,
przegotowana woda - 1,3 l,
Sól - 5 dużych łyżek,
Cebula - 1 głowa,
Cytryna - pół owocu
świeże warzywa- smak.

Gotowanie:

Filet pokroiłam na piękne kawałki tej samej wielkości. Odkładam to na bok.
Zwracam się do przygotowania roztworu do trawienia. W schłodzonym gotowana woda Mieszam sól. Kawałki różowego łososia zanurzam w osolonej wodzie na 7-9 minut.
Wyciągam, spuszczam płyn i zanurzam w papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru soli.
biorę piękny wyroby szklane. Soloną rybę rozkładam warstwami. Każdą warstwę różowego łososia zalewa się olejem roślinnym. Gotowe jedzenie Wysyłam do lodówki na 1 godzinę.

Na stole podawany jest schłodzony i solony różowy łosoś, przyozdobiony plasterkami cytryny, cienkimi półpierścieniami cebuli i świeżymi ziołami.

Solony różowy łosoś w 1 godzinę

Składniki:

Mrożony filet rybny - 800 g,
Woda - 400 ml,
Sól - 2 łyżki stołowe,
Oliwa z oliwek - 100 ml.

Gotowanie:

Fileta nie rozmrażam całkowicie, dzięki czemu łatwiej go pokroić na porcje. Schludne kawałki odkładam na bok.
gotowanie solanka. Gotowane w 400 ml ciepła woda Mieszam 2 duże łyżki soli. Zanurz obrane ziemniaki, aby sprawdzić, czy są wystarczająco słone. Jeśli warzywo unosi się na wodzie, możesz zacząć solenie.
Różowego łososia zanurzam na 6-7 minut w przygotowanym roztworze z solą.
Łapię, myję w chłodnej przegotowanej wodzie, aby zmyć nadmiar soli. Suszę papierowym ręcznikiem kuchennym lub serwetkami, usuwając płyn.
Częściowo przekładam do szklanego naczynia, dolewając oliwy. Rozprowadzam całego różowego łososia i wlewam całą oliwę. Wstawiam do lodówki na 40 minut.

Po wyznaczonym czasie wyjmuję go z lodówki i używam do sałatek lub do gotowania pyszne kanapki. Smacznego!

Niezwykły przepis z pikantnym sosem

Składniki:

Świeża ryba- 1 kg,
Sól- 100 gramów,
Cukier - 1 duża łyżka,
Pomarańczowy - 2 rzeczy,
Koper - 1 pęczek.

Do sosu:

Musztarda Zbożowa (Francuska) - 20 g,
Miód - 20 g,
Ocet - 20g,
Oliwa z oliwek - 40 g.

Gotowanie:

Rybę czyszczę, usuwam nadmiar części, dokładnie spłukuję. Gotowy filet suszę papierowymi ręcznikami.
kroję pomarańcze cienkie plasterki.
Filet nacieram mieszanką cukru i soli. Nie śpieszę się, robię to ostrożnie, aby ryba była całkowicie solona.
Różowego łososia przekładam do szklanego kubka, wlewam drobno posiekany koperek. Połóż cienkie plasterki pomarańczy na wierzchu.
Wkładam go do lodówki na 24 godziny.
Przygotowuję sos do solonej ryby. Wymieszaj w małej misce musztarda francuska i miód. Do powstałej mieszanki dodaję ocet i oliwę z oliwek. Dokładnie mieszam.

Danie podaję z niezwykły sos.

Metoda solenia na sucho

Składniki:

Filet z ryby- 1 kg,
Sól - 2 duże łyżki,
Cukier - 1 łyżka stołowa
Pieprz mielony- 5g,
Liść laurowy- 2 rzeczy
Piment- 5 groszków.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł