Udka z kaczki. Udka z kaczki w rękawie do pieczenia w piekarniku. Przepis z jabłkami i przyprawami
Udka z kaczki lub udka pieczone w piekarniku w rękawie do pieczenia, a nawet z jabłkami, są cudowne danie świąteczne, który można zrobić znacznie łatwiej i szybciej niż pieczenie całej kaczki. A w takim posiłku jest znacznie mniej tłuszczu, co dla wielu osób jest niezwykle ważne.
Składniki:
- 4 udka z kaczki;
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu;
- 1/2 - 1 łyżeczka tymianku;
- 2 łyżki sosu sojowego.
Jakie przyprawy najlepiej komponują się z kaczką?
Oprócz tymianku i kardamonu dobrze komponuje się z kaczką cynamon (w bardzo małej ilości), majeranek i zira.
Jednak używając przypraw do gotowania kaczki, należy pamiętać, że przypraw nie powinno być dużo. Mięso tego ptaka ma swój niepowtarzalny smak i aromat, który może wydawać się bardzo jasny. Ale pomimo swojej jasności łatwo znikają.
Dlatego nigdy nie należy nadużywać przypraw podczas gotowania kaczki. Nie pozbawiaj jedzenia jego czasów.
Czy powinienem dodawać tłuszcz do dań z kaczki?
Nie, nie.
Na niektórych stronach można znaleźć stwierdzenia, że aby usmażyć całą kaczkę lub jej pierś lub udka, mięso musi być pokryte kwaśną śmietaną lub majonezem.
To nie jest prawda.
Mięso z kaczki, nawet bez skóry, samo w sobie jest nadal tłuste. I nie potrzebuje żadnego dodatkowego źródła tłuszczu, aby stać się smażonym i pięknym.
Kroki gotowania
kacze udka umyj i usuń nadmiar skóry. Komuś może się wydawać, że skóra ptaka nigdy nie jest zbędna. A to jest najsmaczniejsze. Niektórzy ludzie nie mogą znieść tłustej kaczej skóry. Więc to, czy go zdjąć, czy nie, to kwestia gustu.
Udka kaczki pokrywamy przygotowaną marynatą i zostawiamy o godz temperatura pokojowa na godzinę lub dwie. Możesz wstawić go na noc do lodówki.
Jeśli nie usunęliśmy skóry, musimy ją pokroić, czyli zrobić wszystko, aby marynata dostała się do wnętrza mięsa.
Jabłka kroimy na duże plastry i wkładamy do woreczka do pieczenia.
Tam też zamieszamy kacze udka. Cały sos sojowy, który jest z nich stosem, jest również przenoszony do rękawa.
jak mięso z kaczki produkt spożywczy ma bardzo wysoki Wartość odżywcza. W skład kaczki wchodzą kwasy tłuszczowe, białko, minerały oraz witaminy A, B, E, K. wygląd zewnętrzny mięso kaczki ma ciemny kolor, ze względu na obecność duża liczba naczynia krwionośne. Dlatego w chorobach układu sercowo-naczyniowego dania z mięsa kaczki - co "lekarz zamówił". Oprócz, wysoka zawartość nienasycony Kwasy tłuszczowe Omega-3 są dobre dla funkcjonowania mózgu.
Oczywiście „klasyczna” kaczka z jabłkami może wydawać się za dużo dla początkujących kucharzy. złożone danie. Dzisiaj postaramy się ugotować kacze udka w piekarniku - Alternatywna opcja udka kurczaka, "mocno" zarejestrowany w naszym dzienne menu. Nauczmy się prostych i pysznych przepisów (ze zdjęciami) na kacze udka w domu. Istnieją odmiany w śmietanie, z sos pomarańczowy lub z pomarańczami zapiekanymi w rękawie lub w folii, w wolnowarze (Redmond itp.) itp. Pamiętaj, aby przygotować ptaka: nie powinien mieć skóry i nadmiaru tłuszczu.
Jak gotować kacze udka z przyprawami: przepis krok po kroku ze zdjęciem
To danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, ale nie mniej smaczne. Jeśli spodziewasz się gości, lepiej mieć co najmniej trzy godziny w „rezerwie” na gotowanie. Ale jak miękkie? soczysta kaczka po prostu rozpłynie się w ustach!
Jakie składniki będą potrzebne:
- kacze udka- 2 szt. (na podstawie dwóch porcji)
- mieszanka pieprzowa - czarna, pachnąca, czerwona
- suszony tymianek
Gotowanie kaczych nóg w piekarniku - instrukcje krok po kroku:
Udka z kaczki z ziemniakami w piekarniku: pyszny przepis ze zdjęciem
Pieczona kaczka z ziemniakami - idealna kombinacja smaki, uzupełnione wykwintne nuty przyprawy. Mięso gotowane w folii jest szczególnie soczyste i delikatne. To łatwe w przygotowaniu danie z pewnością stanie się atrakcją każdego świąteczny stół. Nasz przepis na udka z kaczki jest również świetny do romantyczna kolacja dwuosobowy.
Składniki:
- udka z kaczki - 2 szt.
- ziemniaki - 4 - 5 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- Liść laurowy- 1 - 2 szt.
- sól i pieprz do smaku
Jak smacznie gotować udka z kaczki - opis krok po kroku:
Jak gotować kacze udka z jabłkami i miodem w piekarniku - przepis krok po kroku, zdjęcie
Jabłka i miód nadadzą mięsu delikatny słodki smak i niezwykła marynata- pikantna ostrość. Zgodnie z tym przepisem przygotowanie udek z kaczki zajmie od 50 do 80 minut, w zależności od wagi mięsa (w tempie 20 minut - na każde 500 gramów). Do pieczenia użyj rękawa kulinarnego.
Wymagane składniki:
- Składniki
- Składniki
- Składniki
- Składniki
Do marynaty do udka z kaczki potrzebujesz:
- pieprz czarny mielony - do smaku
- ocet stołowy - 2 łyżki.
- sól - 1 łyżka.
- liść laurowy - 2 - 3 liście
Przepis krok po kroku na udka z kaczki w piekarniku:
Jak gotować kacze udka w piekarniku: przepis wideo
Pieczone udka z kaczki z ziemniakami - pyszne smaczne danie z prostym i dostępne składniki. Film pokazuje mistrzowską klasę gotowania nóg kaczych z musztardą i miodem.
Krok 1: Przygotuj kacze udka.
Kaczka jest bardzo tłustym ptakiem, dlatego przed gotowaniem wymaga szczególnej uwagi. Najpierw podpal źle oskubane pióra, jeśli takie istnieją. Następnie odetnij nadmiar tłuszczu i skóry z boków, aby w ogóle nie zwisał na brzegach. Zwykle wykonuje się również kilka nacięć na środku nogi, przecinając skórę i tłuszcz, co pozwala mięso kacze lepiej upiec i wysuszyć się. Po zakończeniu odcinania nadmiaru tłuszczu i skóry opłucz nogę pod bieżącą chłodną wodą, a następnie połóż na jednorazowych ręcznikach papierowych i osusz, aby usunąć wszelkie zacieki.Przygotowane udka z kaczki umieścić w głębokim naczyniu. Mięso drobiowe posyp solą, suszonym tymiankiem i mielona papryka. Przyprawy natrzyj rękami, rozprowadzając je na całej powierzchni udka kaczki. Przykryj naczynie folia spożywcza i pozostawić ptaka do marynowania w temperaturze pokojowej przez 1 godzina.
Po upływie pożądanego czasu wyjmij udka kurczaka z miski i ponownie opłucz pod zimną wodą. A następnie powtórz procedurę z suszeniem, ponownie używając ręczników papierowych. Teraz możesz przejść do następnego kroku.
Krok 2: Piecz kacze udka w piekarniku.
Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni Celsjusz. Kaczkę lepiej upiec w niższej temperaturze, ale duża ilość czas. Gdy piekarnik się nagrzewa, przełóż udka kaczki na żaroodporną blachę do pieczenia, nie musisz smarować jej olejem, ponieważ kaczka ma wystarczającą ilość własnego tłuszczu. Upiec nogi dla 1 godzina 30 minut. Ale po połowie czasu ustawionego na gotowanie otwórz piekarnik i posmaruj kaczkę tłuszczem, który zebrał się na dnie blachy do pieczenia. Zwykle robię to długą drewnianą łyżką, żeby się nie poparzyć. Gdy kaczka będzie gotowa, wyłącz piekarnik i nie otwierając go, pozwól kaczce stać na kolejną 15 minut. Dopiero potem przystąp do serwowania dań z drobiu na stole.
Krok 3: Podawaj udka z kaczki upieczone w piekarniku.
Gotowe udka z kaczki zazwyczaj nie podaję w całości, tylko oddzielam mięso od kości i kroimy w małych kawałkach. Jako dodatek, pieczone warzywa lub ugotowany ryż czasami nawet ziemniaki. Pamiętaj, aby podać sos z kaczki i rozpocząć obfity posiłek.
Smacznego!
Jeśli masz czas, przygotuj wcześniej udka z kaczki, pozostawiając je do marynowania w przyprawach na noc, ale w tym przypadku nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej, ale umieść je w lodówce.
Jeśli kochasz pikantne potrawy, możesz dodać do przypraw ostrą czerwoną paprykę, bez względu na to, czy jest świeża, czy suszona.
Kaczka bardzo dobrze komponuje się ze słodkimi sosami, z których można zrobić różne jagody takie jak maliny czy borówki.
Większość gospodyń domowych woli nadziewać, piec lub dusić całą kaczkę. To jest zwykły biznes. Ale smak potrawy nie zmieni się w żaden sposób, jeśli kaczkę podzielimy na kawałki, a kacze udka ugotujemy osobno. Można je podawać zapiekane z czerwonym winem, z sosami, duszone z warzywami i owocami oraz przybrane kaszą gryczaną, ryżem lub puree ziemniaczanym.
Przygotowujemy nogi: doskonale oczyszczamy skórę, myjemy, osuszamy i odcinamy nadmiar tłuszczu (opcjonalnie). Prawidłowo namocz mięso, a w rezultacie otrzymujemy niesamowicie smaczne danie. Mięso pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, w lodówce można je przechowywać przez jeden dzień. Do marynaty nadają się przyprawy, przyprawy, śmietana, majonez, sosy. Prosta mieszanka musztardy, miodu, olej roślinny, pieprz i sól. Wszystkie składniki wymieszać w misce i wstawić na noc do lodówki. Tak przygotowaną kaczkę pieczemy w rękawie, gotujemy w kotle z grubym dnem lub układamy na blasze (dodajemy trochę wody i szczelnie przykrywamy folią). W piekarniku w temperaturze 160-180 stopni gotujemy kacze udka przez 1,5 godziny. Żaden smakosz nie odmówi obfitych i niesamowicie smacznych udka z pieczonej kaczki. Smażyć wcześniej marynowane udka w tłuszczu z kaczki, aż złoto-brązowy. Osobno lekko podsmaż cebulę w półpierścieniach, kostkach lub kostkach marchwi. Warzywa rozkładamy w głębokim naczyniu o grubych ściankach i dnie, a na nich udko z kurczaka. Dodaj liść laurowy i piment groszek. Pokrojone ziemniaki są również lekko smażone i układane na wierzchu. Wlać solony bulion lub wodę. Zamykamy naczynia i gotujemy przez 60 minut w średniej temperaturze.Według tego samego przepisu można gotować kacze udka w powolnej kuchence. Aby jednak nadać potrawie inny smak, do nadzienia bulionowego dodaj sos pomidorowy lub śmietanowy.
Przygotowując kacze udka w dowolny sposób, zachwycisz swoich bliskich wyjątkowym i wyśmienity smak takie mięso.
Smaku mięsa tego ptaka nie można pomylić z żadnym innym, ale najsmaczniejsze mięso oczywiście znajduje się na udach w pobliżu kości i łatwiej jest ugotować udko z kurczaka niż całą kaczkę. Aby to zrobić, sugerujemy zapoznanie się z dwoma przepisami na przygotowanie wspaniałego dania.
Jak gotować duszone kacze udka z jabłkami i pomarańczami na patelni - przepis
Składniki:
- szynki z kaczki - 1 kg;
- cebula - 3 cebule;
- pomarańczowy - 2 szt .;
- jabłka (kwaśne) - 6 szt .;
- bazylia;
- kardamon;
- papryka;
- pieprz;
- Sól.
Gotowanie
Dokładnie umyć nogi, a następnie wysuszyć, następnie nożem należy ostrożnie wykonać nacięcia siatką z boku skóry i przeciąć tylko skórę i warstwę tłuszczu, w żadnym wypadku nie krojąc mięsa. Taki zabieg jest niezbędny, aby stopić nadmiar i zupełnie niepotrzebny tłuszcz. Rozłóż nogi z rozciętą skórą na sucho, zimna patelnia i ustawić temperaturę poniżej średniej, podstawowym zadaniem jest stopienie tłuszczu, a nie smażenie mięsa. Ponieważ tłuszcz z kaczki jest jednym z najbardziej topliwych, utylizacja odbywa się tak szybko, że skóra nie ma nawet czasu na brązowienie.
Wlej cały stopiony tłuszcz do osobnej miski i załóż nogi z powrotem gorąca patelnia, pamiętaj o okryciu skóry, a teraz zarumień ptaka. Następnie na rumiane już udka kurczaka włożyć cebulę pokrojoną w półpierścienie i przykryć pokrywką, dzięki czemu dusić przez co najmniej 10 minut. Połowę jabłek pokroić w dość małą kostkę, będą stanowić główną część sosu, który wyjdzie po ugotowaniu kaczki, a drugą połowę jabłek pokroić w krążki, oczywiście po usunięciu rdzenia i skórki. Zasypiając ptakowi drobno posiekane jabłka, dodaj również wszystkie przyprawy i sól, dobrze wymieszaj i nałóż pierścienie jabłek na wierzch. Możesz zmienić zestaw przypraw według własnego gustu, ale pamiętaj, że zira, zwana także kminkiem, kategorycznie nie pasuje do tego ptaka. Po trzymaniu go pod pokrywką przez co najmniej kwadrans, możesz rozłożyć pokrojoną pomarańczę w kółko i będziesz musiał poczekać kolejne 10-12 minut przed finałem.
Składniki:
- szynki z kaczki - 4 szt.;
- miód - 50 g;
- czarna śliwka - 8 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- - 10g;
- marchewka - 1 szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- jabłko (kwaśne) - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- dynia - 150 g;
- ostra papryczka- 1 kapsuła;
- - 1 łyżeczka;
- bazylia;
- kardamon;
- papryka;
- pieprz;
- Sól.
Gotowanie
Połóż umyte i wysuszone udka kurczaka na desce do krojenia skórą do góry i wykonaj cięcia siatką, przecinając tylko skórę i warstwę tłuszczu pod nią. Połącz w jednej misce sok z cytryny, miód, jeden ząbek czosnku przepuszczony wcześniej przez prasę, musztardę i trochę przypraw. Po dokładnym wyrobieniu powstałej marynaty na kacze udka, zetrzyj je i włóż mięso do zamkniętego pojemnika lub torby na 12 godzin, a nawet dzień.
Gotowanie nóg zacznij od stopienia tłuszczu w niskiej temperaturze na patelni, po tym jak tłuszcz wyjdzie z ptaka jak najwięcej, wylej go i usmaż nogi na gorącej patelni.
Po wyjęciu z patelni smażonych udka z kurczaka dodaj do niego nie grubo posiekaną cebulę, marchewkę, czosnek i pomidory. A po 15 minutach smażenia na tłuszczu pozostałym z kaczki należy dodać 200 g wody i przypraw, gasząc 
wyłącz ogrzewanie na kolejne 10 minut i przenieś wszystko do żeliwnego naczynia nadającego się do użycia w piekarniku. Następnie ułóż śliwkę, przeciętą na pół, z koniecznie usuniętym kamieniem. Kaczkę położyć na wierzchu, zawsze ze skórą przykrytą, aby pozostały, jeszcze nie wytopiony tłuszcz spływał w dół. Następnie włóż ostrą paprykę, po sprawdzeniu, czy nie ma pęknięć i innych uszkodzeń, ponieważ nie jest potrzebna do pikantności, ale do smaku. Następnie ułóż warstwę posiekanych ziemniaków, posol i ułóż na wierzchu kostki dyni. Posypane pozostałymi przyprawami, wstawić do piekarnika o temperaturze 170-175 stopni na 120 minut.