Ako čistiť krevety doma. Ako čistiť čerstvé, varené a mrazené krevety doma

Morské plody na našom stole najčastejšie plnia úlohu pochúťok, no sú pre naše telo veľmi užitočné a potrebné. Jednou z obľúbených pochúťok sú krevety. Ale nie každý vie, ako ošúpať krevety a ako ich správne variť.

Títo morský život majú nezvyčajné a jemná chuť. Existuje veľa receptov na varenie jedál z kreviet, iba proces spracovania je jeden, aj keď má aj niektoré funkcie a možnosti.

Aké sú výhody kreviet

Tieto malé pochúťky sú veľmi užitočné. Mäso z kreviet obsahuje iba 7-8% tuku, a to je prospešné najmä pre srdce a cievy. Krevety obsahujú veľa stopových prvkov, vitamínov, aminokyselín a minerálov. Sú bohaté na vápnik, draslík, jód, zinok, síru.

Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú v veľké množstvá. Látka ako astaxantín, ktorá pri varení sfarbuje kôrovce do červena, je oveľa silnejšia ako vitamín E a antioxidanty, ktoré získavame z ovocia a zeleniny.

Pravidelná konzumácia kreviet vás udrží vo vynikajúcej fyzickej kondícii. Zostáva naučiť sa tajomstvo, ako správne ošúpať krevety.

Túto pochúťku samozrejme kupujeme v obchode. Predáva sa v purifikovanej aj nerafinovanej forme. Lúpané krevety sú samozrejme drahšie.

Každý z nás si vyberie, v akej forme je lepšie si ich kúpiť. Budeme však brať do úvahy tie tri kilogramy nelúpané krevety cena zodpovedá jednému kilogramu olúpaného.

Ak máme do činenia s nelúpanými krevetami, otázkou je, či ich treba lúpať alebo nie. Národné kuchyne niektoré národy ponúkajú recepty na jedlá z kreviet, pri príprave ktorých je celý výrobok tepelne spracovaný spolu so škrupinou a dokonca aj s labkami a hlavou.

Krevety sa týmto spôsobom varia v Taliansku a Číne. Existujú možnosti, keď krevety, pred ich konzumáciou, musíte odstrániť hlavu a nohy a jesť škrupinu spolu s mäsom.

Francúzi a Taliani nechávajú na krevetách chvosty, aby sa dali ľahšie vyprážať. A aby jedlo vyzeralo estetickejšie, kuchári niektorých reštaurácií varia krevety s hlavou.

Veľa však obsahuje aj hlava kôrovcov užitočné látky. Preto by ste mohli premýšľať, či ošúpať krevety zo všetkých týchto nástrojov alebo nie.

Proces čistenia kreviet nie je najťažší a nie je taký nepríjemný v porovnaní s čistením rýb. Existuje niekoľko spôsobov, ako začať čistiť.

Najprv môžete odstrániť hlavu, potom potiahnite chvost, aby ste odstránili škrupinu, a potom vytiahnite pažerák. Z kreviet môžete najskôr odstrániť nohy, potom škrupinu a hlavu.

Vrecúška s vajíčkami, ktoré môžu byť na labkách, sa musia opatrne odstrániť, pretože kaviár sa tiež môže jesť. Krevety je potrebné vyčistiť od žíl vo vnútri, preto sa pozdĺžne rozrežú rezacím nožom a všetko nepotrebné sa odstráni špičkou noža. Na to je najlepšie použiť špeciálne nástroje.

Krevety môžete ošúpať elegantným spôsobom. Aby ste to urobili, najskôr odrežte labky špeciálnymi kuchynskými nožnicami. Potom v smere dĺžky vonkajšieho ohybu narežte škrupinu malým nožom a roztlačte jej polovice od seba.

Tmavá „žilka“ sa opatrne vypáči špičkou noža, mäso sa vyberie a dobre sa umyje pod tečúcou vodou. Najprv môžete odstrániť škrupinu a potom odstrániť dutú žilu.

Komu varené krevetyľahšie sa čistili, ešte horúce sa namáčajú na pár sekúnd do studenej vody.

Bohužiaľ pre mnohých milovníkov morských plodov, jesť tieto kôrovce ako celok nebude fungovať. Preto, aby ste rýchlo dosiahli jemné mäso, je dôležité, aby ste vedeli krevety správne vyčistiť. Potom nenatrafíte na trpké kúsky a vaši hostia a členovia domácnosti nebudú musieť pľuť pri rizote z morských plodov či paelle.

Samozrejme, môžete si kúpiť už olúpaných, varených a až potom mrazených morských obyvateľov. Stačí ich zohriať a dajú sa jesť s rôznymi omáčkami. Znalci však hovoria, že veľa strácajú na chuti čerstvých aj mrazených bratov v škrupinách. Takže vedieť, ako ošúpať krevety, nebude zbytočné.

To sa dá urobiť pred varením jedál z nich a po tepelnom spracovaní. Aj keď tí istí odborníci ubezpečujú, že je správne lúpať varené krevety a nie surové. Podľa ich názoru škrupina bráni tomu, aby šťava počas varenia prúdila do kvapaliny. V dôsledku toho sa varené krevety stanú šťavnatejšie. Ak sú malé, urobte to.

Metóda 1

Na našej stránke je video o tom, ako ošúpať krevety, ktoré tiež hovorí o výhodách týchto morských plodov.

Metóda 2

Ak ich plánujete variť s inými prísadami, je lepšie z nich vopred odstrániť chitínový obal. Nie je to ťažké, aj keď technológia sa bude mierne líšiť.

To je všetko, nemusíte robiť nič iné, môžete pristúpiť k ďalšiemu vareniu. Takže bude vhodné čistiť a variť veľké krevety - tiger, kráľovský. Sú veľmi dobrí vyprážané alebo dusené rôzne omáčky. Áno, a len uvarené, so syrom, citrónom a bielym vínom budú v pohode. Hlavná vec je, že si môžete vychutnať chuť a neprechádzať škrupinami v ústach.

Pre úplné a správnej výživy odborníci na výživu odporúčajú jesť tzv. morské plody“, alebo podľa nášho názoru zdravé morské plody. Vitamíny a mikroelementy v nich obsiahnuté sú užitočné pre telo, ako aj pre plné fungovanie mozgu. Medzi morské plody patria aj krevety. Ale aby sa z nich šikovne varilo chutné jedlo, mal by si vedieť .

Je potrebné krevety čistiť?

V našich predajniach často nájdete v akcii niekoľko druhov kreviet. Ide o lúpané a nelúpané mrazené krevety, menej často čerstvé krevety: bežné alebo kráľovské. Netreba dodávať, že sa líšia veľkosťou a chutnosť. Samozrejme, nikto nikdy nepoužíva krevety v nelúpanej forme. Ošúpané krevety kúpené v supermarkete po rozmrazení musia byť ihneď uvarené. Ale budete sa musieť pohrávať s nelúpanými krevetami, kým si „naplníte ruku“, pretože je dôležité naučiť sa ako čistiť krevety.

Ako ošúpať surové krevety

Tento vzácny produkt pre zdravie má špeciálnu čistiacu technológiu. Z chitínového obalu je potrebné šikovne čistiť podľa rady kuchárov. Ale nielen. Napríklad varené jatočné telá sa čistia oveľa jednoduchšie ako ich surové náprotivky. Zmrazená kópia sa musí najskôr rozmraziť. Všetky tieto nuansy by sa mali brať do úvahy pri začatí čistenia kreviet.

Čerstvé krevety by sa mali čistiť ihneď po zakúpení. A tu je postup, ako na to:

Krok 1. Vyzbrojení nožnicami by ste mali odrezať škrupinu pozdĺž chrbta a potom ju odstrániť.

Krok 2. Nezabudnite odstrániť šedú niť - črevnú žilu, ktorá prechádza pozdĺž chrbta.

Krok 3. Potom je tiež potrebné odstrániť všetky nohy kreviet.

Po dokončení by ste mali začať pripravovať majstrovské dielo.

Ako čistiť mrazené krevety

Kuchári ponúkajú 2 spôsoby, ako ošúpať mrazené krevety. Toto je závisť zamýšľaného jedla. Ak sa krevety podávajú ako nezávislé jedlo, môžu byť predvarené a očistené varené.

Ak sa ako prísada používa mäso z kreviet, malo by sa čistiť surové. Na to existuje postupnosť ako čistiť mrazené krevety.

Krok 1. Kúpené krevety rozmrazte pod tečúcou vodou, najlepšie teplou.

Krok 2. Pomocou nožníc urobte pozdĺžny rez na chrbte alebo bruchu. Odstráňte škrupinu a črevnú žilu.

Krok 3. Očistené mäso dôkladne opláchneme a osušíme kuchynskou utierkou.

Môžete samozrejme použiť čistiacu technológiu čerstvé krevety.

Ako ošúpať uvarené krevety

Ak boli krevety zakúpené varené alebo varené doma, musíte to vedieť ako rýchlo ošúpať krevety aby mäso nestihlo vychladnúť a zároveň minimalizovali jeho straty.

Varené krevety by sa mali hodiť do cedníka, nechať vodu odtiecť.

Krok 1. Vezmite jatočné telo a držte ho za hlavu, odtrhnite labky a skontrolujte, či tam nie je kaviár.

Krok 2. Potom by ste mali oddeliť hlavu.

Krok 3. Odstráňte škrupinu tak, že ju budete držať za chvost.

Krok 4. Vložte mäso do uzavretej nádoby.

O časté používanie krevety na jedlo, mali by ste vedieť ako čistiť tigrie krevety. Faktom je, že v štruktúre sa nelíšia od svojich príbuzných a môžu sa čistiť rovnakým spôsobom ako čistiť krevety v škrupine, ale často sa poškodí črevná žila a poruší sa jej celistvosť. V tomto prípade musíte mäso dôkladne vyčistiť tigrie krevety postupne zo všetkých častí.

Podľa rady profesionálnych kuchárov môžete na čistenie kreviet použiť ktorúkoľvek z vyššie uvedených metód. Hlavná vec je, že varené jedlo poteší oko a poteší jeho chuť.

Ako čistiť krevety? Táto otázka vzniká takmer u každej ženy v domácnosti, ktorá si prvýkrát kúpila a rozhodla sa variť krevety doma.

Dnes vám dám tipy, ako na to, a tiež to všetko ukážem na fotke a videu.
Najprv si však povedzme o výhodách tohto produktu.

Krevety sú morské plody, ktoré sú bohaté na fosfor, draslík, aminokyseliny, vitamín E a A a rôzne antioxidanty. To znamená, že všetky jedlá vyrobené z kreviet sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé.

1) Zapálili sme čerstvé krevety. Varíme vo vriacej vode 3 minúty. Je to potrebné nielen na varenie mäsa z týchto morských plodov, ale aj na uľahčenie ich neskoršieho čistenia. Pozeráme sa na fotografiu. Pozor: môžete čistiť a surové krevety. Ale uvarené sa šúpu oveľa ľahšie.

2) Uvarené krevety vyberieme a na pár sekúnd podchladíme studená voda. Tento krok je dôležitý aj preto, aby sa chitínový obal kreviet lepšie čistil.

3) Krevety berieme za chrbát bruškom hore. Odtrhneme jej hlavu (ako na fotografii).

4) Ďalším krokom je odstránenie nožičiek z kreviet (na obrázku nižšie). Niekedy môže byť na spodnej časti nôh kaviár. Treba ju opatrne ošúpať nožom – je to tiež pochúťka a dá sa použiť pri príprave toho istého jedla, ku ktorému varíme krevety.

6) Po dosiahnutí polovice tela ju chytíme prstami jednej ruky a druhou rukou jemne potiahneme chvostovú časť škrupiny, čím ju stiahneme z tela krevety.

Rôzne morské plody už dávno nie sú pre moderných ľudí nejaký druh exotiky alebo pochúťky, aktívne sa používajú pri varení ako samostatné jedlo alebo súčasť zložitých kompozícií. Napriek tomu nie každý vie, ako čistiť krevety rýchlo, efektívne a správne. No práve technologické priestupky pri tomto postupe sú často príčinou nespokojnosti. hotové jedlo najmä kvôli prítomnosti nepríjemnej arómy alebo špecifickej pachuti.

Pred šúpaním kreviet odborníci odporúčajú uvariť ich priamo v škrupine. To pomáha zabrániť tomu, aby sa baktérie, prachové častice a cudzie látky dostali na mäso počas prepravy a balenia (nikto nemôže zaručiť, že to bolo vykonané správne). Kúpiť si neošúpané krevety a spracovať ich sami je nielen bezpečnejšie, ale aj chutné. Ak sú produkty varené v škrupine, potom vám to umožní ušetriť všetku šťavu v nich a maximálne množstvo nutričné ​​zložky.

Pravidlá čistenia čerstvých a varených kreviet

Ak podmienky receptúry vyžadujú predbežné čistenie hlavnej zložky, najlepšou možnosťou by bolo kúpiť čerstvé krevety. V tomto prípade je možné ich vyčistiť za niekoľko minút vykonaním nasledujúcich manipulácií:

1. Najprv narežeme chitínovú škrupinu veľmi ostrými nožnicami, aby sme nepoškodili mäso. Odrežeme od hlavy smerom k chvostu, platničky opatrne odstránime. Farebne sa nemusia líšiť od mäsa, preto konáme pomaly a dôkladne.
   
2. Ďalej musíte odstrániť črevnú žilu. Ak to urobíte správne, potom sa neodlepí a nerozpadne sa na niekoľko častí. V malých krevetách je formácia veľmi krehká, je lepšie ju vystrihnúť. Vo veľkých stačí ťahať.
3. Ak to recept umožňuje, nemali by ste si odtrhnúť hlavu, je v nej príliš veľa výživných zložiek, ktoré v procese tepelné spracovanie prejsť do mäsa a dodať mu jemnú a jemnú štruktúru.

Najjednoduchšie sa čistia varené krevety. Vzorka sa vezme za hlavu a obráti sa hore dnom. Najprv je správne odstrániť labky kaviárom, potom hlavu. Potom vezmeme kostru za chvost a opatrne očistíme zvyšky škrupiny. Ak je to potrebné, odstráňte chvost, ak recept nevyžaduje prítomnosť tohto pohodlného držiaka.

Rodinám, ktoré uprednostňujú pravidelné zavádzanie kreviet do stravy, sa odporúča zakúpiť špeciálne nástroje na ich rezanie. To značne uľahčí proces spracovania ingrediencií a zachová si ich chutný vzhľad.

Vlastnosti prístupu k mrazenému produktu

Pred lúpaním mrazených kreviet sa musia dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Potom ich rozložte na papierové utierky a osušte. Ešte zmrazené, ale čisté suroviny dáme do suchej hlbokej misy a posypeme hrubozrnnou soľou. Počkáme niekoľko minút a pokračujeme v procese.

• Výrobok umiestnime pod prúd studenej vody a opláchneme, kým sa úplne nerozmrazí.
• Potom odrežeme škrupinu a opatrne vyberieme taniere, pričom nezabudneme ani na krevetové stehienka. Pri práci s veľké exempláre treba postupovať opatrne. Zmrazené krevety nie je také ľahké ošúpať bez toho, aby sa z jatočného tela odtrhli kúsky mäsa.
• Ďalej musíte spracovať oddelenie s črevnou žilou. Ak rozmrazovanie nie je dokončené, tento prvok sa roztrhne a zanechá na mäse stopy.
• Po vykonaní všetkých manipulácií sa výrobky musia znova dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, položiť na drôtený stojan a nechať kvapalinu vytiecť. Jatočné telá nie je potrebné rozdrviť, stratia svoju atraktivitu. Suroviny navlhčite papierovými utierkami a použite podľa návodu.

Ak ošúpete krevety vhodným spôsobom, môžete sa spoľahnúť, že uvaríte chutné, voňavé a bezpečné jedlo. Len s trochou praxe príde na každý z týchto prístupov ľahko.