Ako variť kuraciu pečeň a srdce. Kuracie srdiečka a pečeň dusené v kyslej smotane

Kuracie mäso je takmer najobľúbenejšie mäso na našich stoloch. Všetko jej vyhovuje: cena, rozmanitosť spôsobov varenia, diétny obsah, dostupnosť. Ale častejšie si ľudia kupujú jatočné telo alebo jeho časti, pričom zabúdajú alebo nevedia, aká chutná kuracia pečeň a srdce. Recepty, podľa ktorých sa droby menia na lahôdku, však tiež nepozná každý. Táto medzera v kulinárske znalosti chceme naplniť.

Večera v hrncoch

Nezvyčajné kotlety

Keď sa hovorí o kuracej pečeni a srdci, recepty sa najčastejšie týkajú celých alebo nakrájaných drobov. Niektorí ľudia ich však neakceptujú vzhľad prečo sa vyhýbaš vareniu. V tejto situácii je skvelým východiskom vyprážanie kotletiek. Postup krok za krokom bude nasledovný.

1. Kilogram zmesi sŕdc a pečene sa umyje a očistí. Drsné miesta sú odrezané; na jemnosť a odstránenie prípadnej horkosti sa pečeň na pol hodiny naplní mliekom. Tento postup však neuškodí ani srdciam a dodá im jemnosť. Na jej konci by sa droby mali dlhšie držať v cedníku, aby vytiekla všetka tekutina.
2. Dve hlavy cibule sú poháňané mlynčekom na mäso.
3. Srdce s pečeňou prechádza rovnakým štádiom, ale v samostatnej miske.
4. Tri zemiaky a jedna mrkva sa jemne rozotrie.
5. Všetky pripravené produkty sú kombinované. Vháňajú sa sem aj dve vajcia, zavádzajú sa koreniny a soľ. Hmota je dobre premiešaná.
6. Múka sa naleje ako posledná, asi polovica fazetového pohára. Musíte ho pridávať po troškách, za stáleho miešania a sledovania konzistencie. Hmota by mala vyzerať ako husté cesto.

Kotlety sa vyprážajú ako palacinky: mleté ​​mäso sa lyžičkou vkladá do dobre rozohriateho oleja. Jedzte s akoukoľvek prílohou alebo len so zeleninou.

Občerstvenie "Ich Excelencie"

Toto jedlo nie je kompletné. Ale ako sprievod, navyše alebo ako „brzda“ do školy (inštitútu, kancelárie) - perfektná možnosť. Na prípravu občerstvenia sa umyté a jemne nakrájané droby vyprážajú s nakrájanou cibuľou. Keď sa začne vytvárať kôrka, srdiečka s pečeňou osolíme a okoreníme. Dve vajcia sa varia oddelene. Musia byť nakrájané a naliate do panvice. Súčasne sa k tomu pridá lyžica: strúhaný syr, majonéza alebo kyslá smotana, rajčinová pasta alebo kečup. Základňa by mala stáť na sporáku asi päť minút, kým sa nadbytočná tekutina neodparí. Potom sa hmota prenesie do formy (alebo malých foriem, ak chcete získať porciované občerstvenie), naleje sa vajíčkom rozšľahaným s kyslou smotanou a bohato posype strúhaným syrom. Dizajn je skrytý v rúre, kým neztuhne kôrkou. Jedlo chutí výborne za studena aj za tepla.

Varenie v multivarke

Nie každý chce variť kuraciu pečeň a srdce na sporáku. Pomôžu vám recepty v pomalom hrnci moderné gazdinky na tieto účely použite svoju obľúbenú jednotku. A doprajte si lahodnú, uspokojujúcu a lahodnú večeru. Trieť veľkú mrkvu; s otvoreným vekom as malým množstvom oleja sa vypráža v režime pečenia alebo vyprážania (režim závisí od modelu multivarky). Keď mrkvové lupienky zmäknú, pridá sa k nim nakrájaná cibuľa - a proces pokračuje, kým sa štvorčeky nestanú priehľadnými. Nezaberie to viac ako päť minút. Ďalej sa nalejú kocky šampiňónov (500 gramov, ak sa pripravuje kilo drobov). Režim sa nemení ešte desať minút. Ďalej sa nalejú dve viacnásobné poháre umytej pohánky, nalejú sa štyri nádoby s vodou, zvolí sa režim „Krúpy“; časovač je nastavený na 40 minút. Po signáli sa kaša s hubami nechá desať minút na ohreve a až potom sa prenesie na panvicu. Pol kila pečene a sŕdc v režime pečenia sa na päť minút začervená. Potom obsah misky dochutíme majonézou s prelisovaným cesnakom a zmiešaným korením. Režim sa prepne na zhasnutie, časovač je nastavený na rovnakých 40 minút. Počas hovoru môžete zavolať rodinných príslušníkov k stolu.

Ak váš jedálny lístok ešte neobsahuje kuraciu pečeň a srdce, recepty s fotografiami vás určite presvedčia, aby ste ich vyskúšali uvariť!

Ak máte otázku, zložky ktorých riadu môžu byť kuracie srdce a pečeňový recept, ktorý Vám dávame do pozornosti v smotanová omáčka, bude názorne ilustrovať možnosť harmonického a veľmi nežná kombinácia tieto droby. Možno, kulinárske majstrovské dielo nevieš to pomenovať, ale výhody, ktoré to prináša pravidelné používanie kuracie srdce a pečeň, je ťažké preceňovať: nasýti ľudské telo železom a kuracie srdce obsahuje bielkoviny potrebné pre životne dôležitú činnosť buniek.

Ingrediencie:

Kuracia pečeň - 300 g;

Kuracie srdce - 200 g;

Cibuľa (stredne veľká) - 1 ks;

smotana 10% - 1 šálka;

Soľ, bylinky - podľa chuti;

Rastlinný olej - 3-4 lyžice.

Ako variť kuraciu pečeň a srdce:

Kuracia pečeň a srdcia musia byť pripravené na tepelné spracovanie: dôkladne opláchnite pečeň pod studená voda, zbavte srdcia prebytočného tuku a krvných ciev a tiež dobre opláchnite.

Pečeň narezaná na v malých kúskoch. Srdiečka, ak nie sú príliš veľké, môžu byť ponechané celé. Ak je potrebné ich znížiť, potom je lepšie na polovicu. Droby vložte do cedníka, aby odčerpal prebytočnú vlhkosť.

Cibuľu nakrájame, opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. K cibuli pridajte najskôr srdiečka a smažte 10-15 minút na prudkom ohni. Potom pridajte pečeň a smažte ďalších 5-7 minút. Upozorňujeme, že je potrebné ju vyprážať na vysokej teplote, aby kúsky pečene nestratili svoj tvar a srdiečka neboli ochabnuté.

Znížime oheň, do panvice s pečeňou a srdiečkami nalejeme smotanu, osolíme a dusíme do mäkka (zvyčajne asi 25-30 minút).

Hotové jedlo, ktoré sa ukáže ako veľmi jemné, chutné a krásne, posypeme bylinkami a podávame s akoukoľvek prílohou: tu je perfektné ako zemiaková kaša, a pohánka alebo obr. Ak má niekto radšej hlávkový šalát resp čerstvá zelenina- budú tiež celkom vhodné.

Názory na produkty, ako sú pečeň a kuracie srdcia, sú rozdelené na „Chutné!“, „Užitočné!“ a "Toto sa nedá jesť!". V skutočnosti tieto dva vedľajšie produkty patria do kategórie 1 a možno ich právom považovať za mäso a niektoré ich dokonca predčia v výhodách. mäsová časť. V kulinárskom článku sa o niektorých bude možné dozvedieť užitočné vlastnosti droby a niekoľko spôsobov varenia.

kuracia pečeň

Tento produkt je veľmi populárny a konzumuje sa, pretože sa považuje za veľmi užitočný. V pečeni je množstvo stopových prvkov a minerálov, ktoré sú potrebné Ľudské telo pre normálny život.

nevýhodou tento produkt je jeho vôňa a špecifická chuť, ktorú nemá každý rád. Zbaviť sa ich v skutočnosti nie je až také ťažké, len treba pečeň namočiť studená voda alebo mlieko.

Kuracia pečeň bude užitočná pre ľudí trpiacich chorobami dýchacích ciest, s únavou, považuje sa za sklad kyseliny listovej. Pre deti sa takýto výrobok tiež odporúča používať, ale iba z mladých kurčiat pestovaných na správnej výžive.

kuracie srdce

Život udržiavajúci motor je takmer čistý proteín a železo. Okrem toho obsahuje veľa medi a horčíka. Dieteri ho môžu pokojne zaradiť do svojho jedálnička kvôli nízkemu obsahu kalórií. A ďalšou výhodou tohto tela je minimálna schopnosť hromadiť toxíny.

Jedlá, ktorých príprava je pomerne jednoduchá a zaujímavá, sú diskutované v tomto článku. Nižšie sú niektoré chutné, originálny riad a ako ich pripraviť.

doma

Jeden z najjednoduchších a chutné jedlá. Recept "Kuracia pečeň so srdiečkami doma" je populárny a už dlho našiel svojich obdivovateľov. Na začiatok si vezmeme hlavné ingrediencie (pečeň a kuracie srdce), ktoré pred varením určite spracujeme. Pečeň umyjeme a namočíme do studenej vody alebo mlieka na 15-20 minút, potom odstránime fóliu a podľa potreby nakrájame droby na vhodné kúsky. Najprv musíte skontrolovať pečeň na prítomnosť žlče.

Srdcia môžu byť tiež namočené spolu s pečeňou, potom odstráňte prebytočné žily a tuk, vytlačte krvné zrazeniny, ak nejaké existujú. V prípade potreby môžete srdce rozrezať na polovicu a len opláchnuť.

Spôsob prípravy a ingrediencie:

• kuracia pečeň a srdce - 400 - 600 gramov (v závislosti od preferencie to neovplyvní chuť);
• jedna stredne veľká žiarovka;
• mrkva strednej veľkosti;
• kyslá smotana 15-20% - 80-100 gramov;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• korenie podľa chuti: čierne korenie, soľ, muškátový oriešok;
• bobkový list- 1 kus.

Po predspracovaní hlavných ingrediencií môžete začať samotný proces.

Olej sa naleje do hlbokej panvice. Po zahriatí do nej nalejte kuracie srdiečka, ktoré za stáleho miešania opekáme 10 minút. Potom musíte vložiť pečeň do panvice a smažiť, kým sa šťava neodparí, nezabudnite miešať.

Pripravte cibuľu a mrkvu: cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu na plátky alebo kocky. Nalejte do panvice, v ktorej by sa mala tekutina takmer vypariť, a zmenšite oheň. Po 10-15 minútach sa cibuľa, mrkva, kúsky pečene a srdiečka smažia a získajú krásny chutný zlatý vzhľad (je dôležité nezabudnúť ich neustále miešať).

Je čas pridať korenie - soľ, korenie, muškátový oriešok. Nechajte dusiť ďalších 5 minút, potom sa pridá kyslá smotana, voda alebo voda s mliekom - 100 - 200 ml. Všetko sa prikryje pokrievkou a dusí.

Potom by ste mali pridať bobkový list a nechať ďalších 5-7 minút. Potom vypnite horák a nechajte lúhovať 10 minút.Po uplynutí tejto doby petržlenovú vňať vyberte a jedlo podávajte s takmer ľubovoľnou prílohou.

Vyprážané droby

Ďalší recept na kuracie srdce a pečeň nie je o nič menej chutný, ale oveľa ekonomickejší. Na varenie budete potrebovať dve hlavné zložky v množstve 500 - 700 gramov, cibuľu, 4 - 5 strúčikov cesnaku, rastlinný olej (na pokrytie dna panvice), soľ, bylinky podľa chuti.

Najprv musíte vyčistiť pečeň a srdce od žíl, tuku, filmov a krvných zrazenín. Nakrájajte na kúsky (nie veľmi malé). Srdce môžu zostať celé.

Droby vložíme na rozpálenú panvicu s olejom a opekáme ich 20-25 minút.

V priebehu času sa na panvicu k hlavným „hrdinom“ jedla pridajú jemne nasekaný cesnak a cibuľa, ktorých polkruhy sa musia znova rozrezať na polovicu. Osolíme a okoreníme.

Pravidelne miešajte 7-8 minút. Potom zatvorte pokrievku, znížte teplotu a nechajte dusiť asi 10 minút.Po tomto čase je jedlo hotové.

Ako vidíte, pečeň so srdiečkami, ktorej recept je opísaný vyššie, je veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu.

Pečeň a srdce v hrnci

Ako variť kuracia pečeň a srdce? Droby pečené v kvetináčoch sú veľmi chutné. Recept na kuracie srdce a pečeň je rovnako jednoduchý ako vyššie uvedený.

Vezmite 400-500 gramov drobov, jednu strednú cibuľu, cesnak (3-5 strúčikov) a kyslú smotanu (100 gramov). Ak je to žiaduce, do hrncov sa môžu pridať zemiaky, huby, mrkva.

Všetky ingrediencie sa umyjú, vyčistia, nakrájajú. Cibuľa na pol krúžky, cesnak jemne nasekaný. Po vložení všetkých prísad do hrncov sa tam pridá kyslá smotana alebo kyslá smotana s mliekom. Všetko sa osolí, okorení a pošle do rúry na 30-40 minút pri teplote 200-220 stupňov.

Rezne z drobov

Recept na kuracie srdiečka a pečeň vo forme rezňov je vhodný pre vyberavých jedákov, ktorým nevyhovuje vzhľad týchto produktov, no chceli by vyskúšať niečo chutné a originálne. Na prípravu kotletiek si musíte vziať asi kilogram zmesi sŕdc a pečene, dôkladne opláchnuť a očistiť od prebytku. Pre jemnosť a odstránenie horkosti mäsové výrobky treba namočiť do studenej vody alebo mlieka.

Vezmite dve cibule a prejdite cez mlynček na mäso. To isté urobte s namočenými drobmi. Do výslednej zmesi sa pridá najemno nastrúhaná mrkva a 2-3 zemiaky.

Potom sa pridajú dve vajcia a korenie podľa chuti (soľ, korenie a iné). Všetko dobre premiešame a potom postupne pridávame múku. Konzistencia kompozície by mala byť ako husté cesto.

Na panvici s olejom opečieme rezne, polievame naberačkou (ako palacinky).

Môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

ražniči

Veľmi nezvyčajným spôsobom za prípravu týchto produktov možno považovať praženie vo forme grilovania. Tento recept na kuracie srdce a pečeň je nezvyčajný, ale jedlo sa ukáže ako celkom chutné.

Odoberajú sa očistené a vopred namočené droby. Navliekajú sa na ražne a vyprážajú sa na rošte, potreté maslom (roztopeným). Už uvarené špízy okoreníme a osolíme podľa chuti. Takéto jedlo bude podľa chuti veľmi dobre kombinované s uhorkou - čerstvou aj slanou.

Pripravte potrebné ingrediencie.Zapnite multivark na funkciu "Frying" a nalejte zeleninový olej. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu na pásiky. Nalejte mrkvu a cibuľu do misky multivarky, smažte do mäkka (3-4 minúty), občas premiešajte.

Na paradajkách urobte priečne rezy, zalejte ich vriacou vodou, odstráňte šupku. Ošúpané paradajky nakrájané na malé kocky (môžete brúsiť mlynčekom na mäso alebo mixérom) a vložte do misky multivarky s cibuľou a mrkvou.

Papriky umyte, odstráňte semená a stopku. Papriku nakrájame na kocky alebo pásiky a dáme do misky.

Pridajte soľ podľa chuti, čiernu mleté ​​čierne korenie a rozložte bobkové listy, nalejte vodu, prepnite multivark na funkciu "Hasenie".

Kuracie srdcia dôkladne umyte, zbavte ich krvných zrazenín v komorách a vložte ich do misky multivarkára.

Zatvorte veko multivarky a varte 30 minút.

Kuraciu pečeň očistite od filmov a dôkladne opláchnite. Po 30 minútach vložte pečeň do misky multivarky.

Zatvorte veko multivarky a pokračujte v dusení kuracieho srdca a pečene ďalších 15 minút.

Kuracie srdcia s pečeňou spolu so zeleninou z misky multivarkára položte na misku a podávajte teplé.

Jemná pečeň so šťavnatou a veľmi lahodné srdcia Dobre sa kombinuje s mnohými prílohami.

Dobrú chuť! Varte s láskou!