Pripravte si savoiardi sušienky. Recept na domáce tiramisu Savoiardi

Budeme potrebovať vajcia, cukor, múku a práškový cukor, to je všetko! Z výbavy budete potrebovať cukrárske vrecko alebo len vrecko s odstrihnutým rohom, plechy na pečenie, pergamen na pečenie a sitko na práškový cukor. A samozrejme náš verný pomocný mixér, kde bez neho. Nezabudnite tiež na silikónovú stierku.

Savoiardi je v podstate len sušienka a vyrába sa tak jednoducho, ľahko a rýchlo ako každá sušienka. Pustíme sa do varenia.

Vajcia by sa mali rozdeliť na žĺtky a bielky. Potrebujeme viac bielkovín ako žĺtkov. Bielkoviny mám väčšinou vždy v dóze v chladničke, z týchto zásob som si zobral potrebný ďalší proteín.

Žĺtky nalejte do misky, pridajte 30 gramov cukru a šľahajte mixérom do bielej. Bielky vyšľaháme v inej, suchej a odtučnenej miske na maximum so štipkou soli a postupne pridávame ďalších 30 gramov cukru.

Jemne vareškou primiešame bielky a žĺtky a navrch preosejeme múku. Cesto miešame, bez potierania, bez šľahania, len jemne, zdola nahor, vmiešame múku. Cesto by malo zostať vzdušné, pamätáme si, že ide o sušienku.

Teraz tvoríme dámske prsty". Za týmto účelom vložte cesto krémový injektor alebo vrecko a prúžky položte na plech na pečenie pokrytý pergamenom, vo vzdialenosti od seba, sušienky počas pečenia rastú. Sušienky posypeme polovicou práškového cukru cez sitko a necháme 10 minút postáť a sušiť. Posypte zvyšným práškom a nechajte ešte 5 minút pôsobiť. Je to potrebné preto hotové sušienky bola lesklá cukrová kôrka, tvrdá.

Ahojte všetci. Konečne sa moje ruky dostali k novému článku. A tento týždeň sa s vami podelím o recept na dezert Tiramisu. Dnes zverejním recept na sušienky, keďže nie každý vo svojom meste nájde hotové a potom samotnú pochúťku.

Savoyardi ... Také neobvyklé slovo, ale samotná príprava je nekomplikovaná. V skutočnosti je to tá istá sušienka. Len hutnejší, s chrumkavou kôrkou a pórovitým vnútorným svetom.

Líšia sa domáce koláčiky od tých z obchodu? Samozrejme!

Domáce je pre mňa chutnejšie, ale vzhľad nie je taký jednoduchý) Je veľmi ťažké dosiahnuť dokonale rovný povrch. Ale koniec koncov, tieto sušienky idú na dezert ako plnivo. Veľa sa kúpajú kávový sirup, preto vzhľad nie sú pre nás dôležité.

Samozrejme, ak je možné kúpiť hotové, potom tento článok nepotrebujete, ale ak je vo vašom meste problém s takouto ingredienciou pre náš budúci dezert, pomôžem vám.

No, myslím, že už nie sú žiadne pochybnosti! Je čas začať.

Takže, ako si vyrobiť sušienky / tyčinky Savoyardi doma, recept s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

1. 3 vajcia
2. 90 gramov múky
3. 20 gramov kukuričný škrob(ak nie je škrob, nahradíme ho 20 gramami múky)
4. 90 gramov cukru
5. štipka soli
6. práškový cukor na posypanie

varenie:

Najprv musíte opatrne oddeliť žĺtok od bielkovín. Nedovoľte, aby sa žĺtok dostal do bielkovín, inak sa nemusí šľahať.

Žĺtky vyšľaháme metličkou a polovičnou dávkou cukru do svetlej farby a nezväčšia objem.

Proteíny so štipkou soli začnú šľahať mixérom so strednou rýchlosťou, pričom rýchlosť postupne zvyšujeme.

Akonáhle sa na povrchu bielkovín objaví hustá pena, môžete pridať zvyšnú polovicu cukru. Pridávajte jednu polievkovú lyžicu bez prestania, počkajte zakaždým, kým sa cukor nerozpustí, to je asi 1-2 minúty.

Na výstupe by mala byť pusinka lesklá, lesklá. Vytvára sa hustá hmota, takzvané husté vrcholy. Ak misku otočíte, bielkoviny sa nepohnú.

K bielkom pridáme žĺtky a vareškou jemne premiešame.

Múka a škrob musia byť preosiate a zmiešané.

Múčnu zmes po častiach preosejeme do vaječnej hmoty. Jemne premiešame aj vareškou, pričom sa snažíme zachovať čo najviac celého objemu vyšľahaných bielkovín.

Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že nie je možné dlho zasahovať. V opačnom prípade sa cesto stane tekutým. Bude musieť dobre držať svoj tvar pri jigovaní palíc.

Cesto preložíme do vrecka. Ak nie cukrárske vrecko, potom už len v tesnom obale. Odrežte hrot.

A vytlačte tyčinky na pergamen. Dĺžka cca 8-9 cm a šírka 2 cm.

Navrch nasypte prášok. Sušienky sa v rúre mierne roztiahnu.

A pošlite ju do predhriatej rúry. Prvých 5 minút pečieme pri 200º, potom znížime na 180º a pečieme ďalších 10-15 minút. Doba pečenia je individuálna, závisí od veľkosti koláčikov a výkonu rúry.

Hotové sušienky by mali mať tenkú, chrumkavú kôrku. Vnútri buďte mäkké a vzdušné.

Vo vzduchotesnej nádobe ho môžete skladovať až mesiac. Výstup z tejto porcie je asi 30-35 kusov.

Tu sú Savoyardi alebo inými slovami dámske prútiky, ktoré som dostal.

Len za 30 minút tieto sušienky bezpečne uvaríte a čo je najdôležitejšie, každá gazdinka má všetky ingrediencie v kuchyni.

A v ďalšom článku vám poviem, ako zostaviť samotný dezert Tiramisu.

Recept, ktorý vám poskytneme, vyskúšali mnohé ženy v domácnosti, najmä tie, ktoré milujú varenie tiramisu. Nie každému sa však podarí zabezpečiť, aby sa cesto počas pečenia nerozteklo a neseklo. Aky je dôvod? Skúsme na to prísť.

Obľúbený dezert

Už viac ako 900 rokov privádzajú sušienky Savoyardi (recept na ktorý vám poskytneme nižšie) labužníkov po celom svete. Tento dezert sa rýchlo rozšíril medzi pekármi v celej západnej Európe a ako mnoho nových vecí prišiel do Ruska s Petrom Veľkým. Navyše, na úsvite 20. storočia sa tento recept pevne udomácnil v Novom svete. Dá sa teda povedať, že vynikajúca sušienka si získala obdivovateľov po celom svete. Pokiaľ ide o Rusko, dnes takéto sušienky nenájdete v obchodoch počas dňa s ohňom, takže kuchári sa snažia zdokonaliť svoje zručnosti sami. Na zvládnutie receptu potrebujete minimum ingrediencií a znalosť malých trikov.

Cookies "Savoyardi": recept na čaj alebo kávu

Ľudia radi jedia tieto sušienky, keď pijú čaj alebo si ich namáčajú do kávy. Suroviny na dezert sú nasledovné:

• pšeničná múka prémie- 100 g;
• kuracie vajce - 4 kusy;
• práškový cukor - 250 g.

Ako vidíte, nejde o žiadne výstredné ingrediencie, pri miesení cesta sa však budete musieť trochu zapotiť a ak sa všetko urobí správne, výsledok prekoná očakávania.

Spôsob prípravy cesta

Cookies "Savoyardi" (klasický recept, bez škrobu, droždia a prášku do pečiva) netolerujú vajíčka zatuchnuté v chladničke. Predsa len čerstvý produkt schopný prejsť pri šľahaní do stavu hustej peny. Tak poďme na to. Oddelíme bielky od žĺtkov a zvlášť ich vyšľaháme s časťou práškového cukru. Do žĺtkov pošleme 100 gramov prášku a hmotu privedieme do vzdušného bieleho stavu.

Najprv vyšľaháme bielky bez prídavku a potom pridaním ďalších 100 gramov práškového cukru privedieme hmotu do hustého, hustého stavu. Ak sa nádoba s proteínovou hmotou prevráti, obsah by sa mal uchovávať v nádobe.

Potom začneme zavádzať proteínovú hmotu do žĺtkov v troch prechodoch pomocou silikónovej špachtle. Tiež pôsobíme s preosiatou múkou a pridávame ju po častiach. V tomto prípade by pohyby na miesenie mali byť minimálne, inak sa môže hmotnosť usadiť.

Pomocné prvky

Sušienky Savoyardi, ktorých recept vám predstavujeme, by mali byť dokonale rovnomerné a dlhé. Na formovanie tyčiniek potrebujeme vrecko na pečenie. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov, vyberieme plech, na ktorý dáme olejový pergamenový plech a cez vrecko vytlačíme z cesta pásiky dlhé 10 cm, ktoré posypeme zvyškom práškového cukru. Pošleme do rúry na 10-15 minút. Po lahodný dezert upečené vychladíme a podávame s čajom. Tento recept na sušienky Savoyardi na tiramisu je tiež vhodný.

Recept na vodný kúpeľ

Ak niečo nevyšlo a cesto sa počas pečenia stále rozteká, nezúfajte, zdokonaľte svoje zručnosti viacerými opakovaniami alebo skúste upiecť sušienky Savoyardi (ďalší recept je uvedený nižšie), kde sa cesto formuje vo vodnom kúpeli. Pri varení sa počet ingrediencií a ich zloženie trochu zmení. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• granulovaný cukor - 100 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• prémiová pšeničná múka - 80 g;
• prášok do pečiva - 1 lyžička.

Proces šľahania s vodným kúpeľom

Prášok do pečiva zabráni usadzovaniu cesta počas pečenia a znížené množstvo vajec spôsobí, že samotné cesto bude menej tekuté. Mimochodom, ak máte problém s pečením klasického receptu, môžete znížiť aj množstvo vajec použitých na cesto.

Bielky nebudeme oddeľovať od žĺtkov, ale použijeme vodný kúpeľ. Zmes môžete začať šľahať ešte skôr, ako voda zovrie. Akonáhle sa voda v hrnci dostane do varu, odstráňte ju vodný kúpeľ vypnite oheň a pokračujte v šľahaní už na stole. Kompozícia by mala byť neuveriteľne hustá a zväčšiť objem najmenej 4-krát. Zaznamenajte si čas a prekonajte presne 8 minút.

Tvarovanie cesta

V samostatnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a rovnakým spôsobom ako v klasický recept, postupne zavádzajte sypkú kompozíciu (je možné priamo cez sito) po malých častiach, mierne mieste, aby sa hmota v žiadnom prípade neusadila. Podľa konzistencie by kompozícia mala byť nielen hustá, ale aj viskózna.

Ďalej upečte sušienky Savoiardi, ktorých recept sme vám poskytli, rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade. Pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte pekné, rovnomerné tyčinky a pečte v predhriatej rúre 15 minút. Ak máte radi veľmi zhnednutý stav pečenia, môžete čas mierne predĺžiť. Vychladíme a podávame.

Záver

Dali sme 2 možnosti varenia naraz. Skúste najskôr upiecť pôvodný súbor cookie"Savoyardi" (klasický recept) a až potom môžete experimentovať. Šťastný čaj!

Najlepšie recepty na cookies od pokyny krok za krokom s fotografiou

savoiardi sušienky

40 minút

380 kcal

5 /5 (1 )

Tento sušienkový koláčik pozná takmer každý, vďaka tomu, že je neoddeliteľnou súčasťou úžasného dezertu tiramisu. Sám francúzsky kráľ prišiel navštíviť princa Amadea Savojského, kde ho pohostili týmto neprekonateľným koláčikom, voňavým, jemným a rozplývajúcim sa v ústach. Kráľ ocenil túto pochúťku natoľko, že ju pomenoval „Savoyardi“, na počesť provincie Savoy. Potom sa tento koláčik stal skutočnou pýchou celého Francúzska a úradníka cukrovinky Savoy. Poďme zistiť, ako správne pripraviť tento koláčik!

Mnoho ľudí nazýva tento koláčik "dámske prsty" kvôli dlhému, pretiahnutému tvaru.

Recept na sušienky Savoiardi doma

Varenie týchto koláčikov je veľmi ľahké a jednoduché, jeho základom sú bielky vyšľahané do nádhery, ktoré dodávajú pečeni jemnosť a jemnosť.

Použité kuchynské spotrebiče a riad: mixér alebo metla, sitko na pšeničnú múku, misa, rúra na pečenie, silikónová stierka na miešanie, striekačka na pečivo (voliteľné).

Ingrediencie

Práškového cukru	45-55 g
Pšeničná múka	135-150 g
Cukor	130-145 g
Kuracie vajcia	2-3 ks.

Začíname s varením cookies

1. Prvým krokom je príprava štandardnej sušienkovej hmoty. Spôsob jeho prípravy priamo závisí od prítomnosti mixéra vo vašej kuchyni. Ak máte tento kuchynský spotrebič, potom všetky vajcia rozšľahajte do misky mixéra a zasypte ich cukrom, potom túto zmes šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, kým nezískate hustú, nadýchanú bielu hmotu.
   
   
   

   Ak máte iba šľahač, musíte oddeliť žĺtky od bielkovín v rôznych miskách a do každej nasypať polovicu dostupného cukru. Bielky šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena, a žĺtky do hmoty hladkej textúry belavého odtieňa, potom obe hmoty zmiešame a vyšľaháme do hladka.

2. Potom je potrebné nasýtiť pšeničná múka kyslík, aby boli sušienky porézne a vzdušné. Múku preosejeme cez sitko priamo do misky s proteínovým krémom.
   
   
3. Silikónovou stierkou miešame cesto do jednotná konzistencia pohyby zdola nahor.
   
   
4. Výsledné cesto sa musí vložiť do cukrárskej striekačky alebo vrecka, ale ak žiadne nie sú, môžete skúsiť dať hmotu na plech ručne.
   
   
5. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo fóliou, potom vymastíme maslo. Rúru zapneme na 180-190 stupňov a necháme vyhriať na požadovanú teplotu.
6. Na plechu vytlačíme hmotu z pásikov cukrárskeho vrecka o dĺžke 10-13 cm, alebo ich formujeme ručne. Nebude to také krásne a elegantné, ale to nijako neovplyvní chuť.
   
   
7. Posypte každý prúžok cez sitko práškového cukru, nalejte viac, bez ľútosti.
   
   
8. Plech s našimi budúcimi koláčikmi vložíme do predhriatej rúry na cca 12-15 minút.
   
9. Hneď ako zistíte, že sú sušienky hotové, rúru vypneme a plech na pečenie z nej vyberieme, potom necháme sušienky mierne vychladnúť.
   
   
10. Cookies "Savoyardi" sú pripravené s nimi zaobchádzať s hosťami a blízkymi!
    
    

Videorecept na koláčiky Savoiardi

Použite toto video ako rýchly návod na výrobu týchto cookies.

Pekný deň všetkým! Ako som sľúbil, delím sa o svoje sladkosti. Dal som ti prísahu, že sa podelím o recepty sušienky, pamätáš? Takže držím slovo, chytím sa.

Prečo piecť tieto koláčiky? Áno, len tak potešiť rodinu alebo pripraviť talianske tiramisu, teda tortu z neho. Jedno nezasahuje do druhého, je radosť ich prasknúť a nebude ťažké ich uvariť.

Čo ešte viete uvariť? Páči sa vám tento vzhľad? Aké sú vaše názory a návrhy na túto tému? povedzte mi, ak je to možné, všetky jemnosti varenia, ak ich vlastníte.

Ach, v obchodoch Bakhetle, Pyaterochka, Magnit, možno máte iné názvy pre supermarkety, takéto majstrovské dielo je veľmi drahé a nie je také ľahké ho nájsť, najmä ak žijete vo vidieckej oblasti.

Klasický recept na sušienky Savoiardi doma

Najpopulárnejší a pravdepodobne najchutnejší a najsprávnejší, jeden z najlepšie možnosti, ktorý by som rád zverejnil s radosťou, je to GOST, ale bude doma. Vyzerá to ako v obchode, ale asi ešte lepšie, pretože sa dá uvariť celá kopa, a ako môj ocenil taký dezert, to sa nedá slovami opísať, len upečený už nie je na tanieri. Všetky prasknuté. 😛

Na výstupe dostanete asi 60 kusov s hmotnosťou 600 gramov, samozrejme za veľká rodina Toto je jednorazové, takže pečte viac.

Budeme potrebovať:

• vajcia - 8 ks.
• cukor - 300 g
• múka - 300 g
• vanilín - 1-2 vrecká
• vodka - 4 lyžice
• soľ - štipka

Spôsob varenia:

1. Múku dobre preosejte cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom, chcete, aby bola nadýchaná.

2. Vezmite kuracie vajcia čerstvé a vždy studené, oddeľte bielky od žĺtkov. Bielky osolíme a začneme šľahať mixérom.

3. Ako uvidíte biely krém Začnite postupne pridávať cukor. Mali by ste získať stabilné vrcholy.

4. Teraz sú na rade žĺtky, tie nalejte na to isté miesto.

5. Zmes by mala byť homogénna a krásna v konzistencii. Nalejte vodku.

Dôležité! Vodku je možné nahradiť akoukoľvek inou alkoholický nápoj ako napríklad koňak.

6. Ihneď prisypte múku. Krúživými pohybmi miešajte lyžičkou.

7. Najťažšia vec je za mnou, aj keď som si nevšimol, čo tam bolo také ťažké. Vezmite plech na pečenie alebo zapekaciu misu, vložte špeciálny plech a vymastite ho zeleninový olej a posypeme múkou.

8. Teraz vložte homogénne cesto do plastového vrecka, môžete samozrejme použiť kulinárske nástroje, ale ak tam nie sú, tak všetci v dome majú tašky.

9. Kuchynskými nožnicami odstrihneme hrot. Absolútne, ako vidíte, všetko je geniálne jednoduché, nie sme kúzelníci, ale kuchári. 😛 Dnes mám dobrú náladu a ako vždy aj bojovnú náladu.

10. Aby sa cesto neroztieklo, vložte ho do akéhokoľvek pohára alebo dózy.

11. Akú formu Savoyardi? Áno, ten istý vo forme palíc, „prstov“. Nie nadarmo sa im u nás hovorí „dámy“. Ako to podľa vás vyzerá?

12. Z obrázku je všetko jasné, že takéto párky treba z vrecka vytlačiť asi 10 cm dlhé. Potom navrch posypte práškovým cukrom.

Dôležité! Práškový cukor by sa mal absorbovať do cesta a potom ich musíte znova posypať práškom.

13. No a teraz je najzaujímavejším momentom pečenie v rúre. Rúru predhrejte na 180 – 200 stupňov a pečte do uvarenia asi 10 – 12 minút, potom vypnite a nechajte v nej sušienky postáť ďalších 5 minút, aby sa vrch dobre vysušil a stal sa chrumkavým.

14. A práve teraz otvorte rúru a vyberte tieto výtvory. Vyzerá božsky, však?

Ako chutí tento výtvor? Povedal by som, že chuť je fantastická, chladivá a veľmi sladká! Kto to nevyskúšal, prišiel o veľa.

Recept na tiramisu ladyfingers

Ešte jeden nízkokalorická možnosť, nedalo mi to povedať, bude to tiež krok za krokom a vďaka nemu určite viem, že všetko zvládnete upiecť aj doma. Túto možnosť mi pripomenula chuť reštaurácie, kde sa Savoyardi podáva aj ako dezert, no alebo ako tiramisu. Je ľahký, a zároveň dostupný úplne každému, aj mladým neskúseným gazdinkám. Prečítajte si, ak vás zaujíma popis a zloženie.

Budeme potrebovať:

• vajcia - 4 ks
• práškový cukor - 140 g
• múka - 100 g

Spôsob varenia:

1. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii oddelíme bielka od žĺtkov.

2. Potom pomocou mixéra vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom. Vezmite len jednu druhú časť prášku, zvyšok pôjde na prášok. Potom v inej miske vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky. Potom k žĺtkom pridáme bielky a premiešame.

Dôležité! Musíte pridať nie všetko naraz, ale po častiach, pomaly šľahať mixérom.

3. Teraz je to na múke, pošlite ju, vymiesime cesto.

4. Vezmite vysokú nádobu a položte na ňu vrecko, vložte cesto.

5. Na vrecúšku urobte nožnicami otvor a vytlačte ho takto, ako je znázornené na obrázku v pekáči, na ktorý najskôr položte špeciálny plech na pečenie, vymastený maslom alebo rastlinným olejom, vysypaný múkou.

6. Testovacie tyčinky posypte práškovým cukrom.

Dôležité! Urobte to dvakrát, aby ste získali veľmi chrumkavú kôrku, neporovnateľnú s ničím.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov asi 10 minút. Vyberte ho a podávajte na popoludňajšie občerstvenie alebo na akúkoľvek dovolenku alebo oslavu. Alebo si môžete len tak posedieť a dať si čaj s kávou alebo džúsom. Vyzerá úžasne, pozrite sa na túto fotografiu a je to veľmi chutné!

Video o tom, ako pripraviť sušienky Savoyardi

Pre tých, ktorí stále neprišli na to, ako vyrobiť tohto gurmána, navrhujem pozrieť si video o tom, ako ho variť sami:

P.S. Mimochodom, našiel som ďalšiu možnosť varenia, od Yu. Vysotskaya, ktorá pridáva ďalšiu štipku škrobu spolu s múkou, možno ju budete chcieť pridať do cesta. 😛