นมที่เป็นกรดสำหรับการลดน้ำหนัก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ นมแอซิโดฟิลัสคืออะไรและมีประโยชน์ต่อบุคคลอย่างไร

นมแอซิโดฟิลัสเรียกว่านมหวาน มันมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นกรดซึ่งให้เครื่องดื่มนี้ ความหนาสม่ำเสมอและรสชาติจัดจ้าน ในผลิตภัณฑ์นี้ การบำรุงรักษาต่ำไขมันและเก็บไว้ได้นานกว่านมธรรมดา นมที่เป็นกรดส่งเสริมการย่อยอาหารป้องกันอาการแพ้ นมประเภทนี้ผลิตโดยการหมักนมพาสเจอร์ไรส์ด้วยแท่งแอซิโดฟิลัส นมนี้มีความหนืดมากกว่าปกติรสชาติดี ดื่มแบบแช่เย็น เด็ก ๆ ชอบดื่มกับน้ำตาลรสหวานเพราะมีรสเปรี้ยว ท่ามกลาง ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกนมแอซิโดฟิลัสนั้นแตกต่างกัน คุณสมบัติทางยาเพราะยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้

100g ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• น้ำ - 81.7
• โปรตีน - 2.8
• ไขมัน - 3.2.
• คาร์โบไฮเดรต - 10.8
• กิโลแคลอรี - 83.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมแอซิโดฟิลัส

แบคทีเรียในนมแอซิโดฟิลัสเป็นโปรไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์

• การใช้นมแอซิโดฟิลัสช่วยในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารและการติดเชื้อรา
• ผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสสามารถบริโภคนมประเภทนี้ได้ แต่อย่าลืมว่านมชนิดนี้มีส่วนประกอบของแลคโตส น้ำตาลนมและอาจทำให้ท้องอืดได้
• นมแอซิโดฟิลัสช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• นมแอซิโดฟิลัสมีประสิทธิภาพในการ การรักษาที่ซับซ้อนโรคของไต ตับ ตับอ่อน และอวัยวะสร้างเม็ดเลือด
• ด้วย diathesis, โรคสะเก็ดเงิน, โรคเรื้อนกวาง
• ในการรักษาโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม
• ด้วยวัยหมดประจำเดือนและโรคทางนรีเวช.
• ด้วยโรคเต้านมอักเสบ โรคเบาหวานการอักเสบเป็นหนองและติดเชื้อ

คำแนะนำพิเศษ:

• ควรตรวจสอบนมที่เป็นกรดเพื่อหาการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัส สี และกลิ่น หากมีกลิ่นและสีเปลี่ยนไป ผลิตภัณฑ์นี้ควรจะโยนทิ้งไป นมจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ผลข้างเคียงของการใช้คืออะไร

• เมื่อดื่มนมที่เป็นกรดอาจมีอาการท้องอืดได้ซึ่งจะหายไปในระยะเวลาอันสั้น
• ไม่แนะนำให้ใช้นมประเภทนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน (แบคทีเรียชนิดนี้สามารถเพิ่มจำนวนอย่างควบคุมไม่ได้และเป็นอันตรายต่อร่างกาย)
• ห้ามใช้นม Acidophilus ในผู้ที่แพ้นม

ทำนมแอซิโดฟิลัสที่บ้าน

1. อุ่นนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 37ºC
2. ละลายสตาร์ทเตอร์ในขวดในนมที่เตรียมไว้แล้วเทลงในนมที่เตรียมไว้
3. ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้หมักในกระติกน้ำร้อนหรือเครื่องทำโยเกิร์ต ระยะเวลาในการหมัก 14-16 ชม. หลังจากเตรียมให้วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บได้ไม่เกิน 6 วัน

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ปรนเปรอตัวเองและครัวเรือนของคุณด้วยนมที่เป็นกรดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ กระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดร่างกาย ทำให้เป็นกลาง ผลข้างเคียง ยาและสารพิษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่มีจุดประสงค์เพื่อลดน้ำหนัก นักโภชนาการจำนวนมากจึงใช้เป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร.

ลดน้ำหนักด้วยนมแอซิโดฟิลัส

ทุกวันในตอนเช้าขณะท้องว่างคุณต้องดื่มนมแอซิโดฟิลัสหนึ่งแก้วแทนอาหารเช้า โดยใช้ เครื่องดื่มนี้- ร่างกายจะได้รับการชำระล้างสารพิษ หลังจากรับประทานอาหารเช้าเป็นเวลาสองเดือนคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 5-6 กิโลกรัม นอกจากนี้ จะเห็นสีแดงบนใบหน้า และตับที่สะอาดจะมีสุขภาพดีขึ้น การมองเห็น การได้กลิ่น และการได้ยินก็จะดีขึ้นด้วย ดื่มนมแอซิโดฟิลัส ลดน้ำหนัก และสุขภาพดีขึ้น

Acidophilus เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ประโยชน์หรือโทษ. คุณสมบัติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ มันแตกต่างจาก kefir. เป็นไปได้ไหมที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์นมมีอยู่ในอาหาร จำนวนมากของผู้คน ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม มีอยู่ ชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์นม. ในหมู่พวกเขา ได้แก่ kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, ก้อนหิมะ, bifidok, varenets, acidophilus เป็นต้น วันนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของ acidophilus องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ ผลกระทบต่อร่างกายและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ ไม่ใช่ ที่พบมากที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมัก. มาเรียนรู้วิธีทำอาหารนี้กันเถอะ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บ้าน.

ผลิตภัณฑ์แอซิโดฟิลัสคืออะไร? คำอธิบายคุณสมบัติ

แอซิโดฟิลัส. ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? คำถามนี้อาจถูกถามโดยตัวแทนหลายคนในยุคปัจจุบัน เขาปรากฏตัวในสหภาพโซเวียต เมื่อเวลาผ่านไปมันกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่พบมากที่สุดในสาธารณรัฐทั้งหมดของสหภาพโซเวียต เชื่อกันว่าความหลากหลายนี้มีประโยชน์มากที่สุด ในการสร้างเครื่องดื่มนี้ นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียชนิดพิเศษ (บาซิลลัสแอซิโดฟิลัส, รานม, แลคติกสเตรปโตคอคคัส) แล้วหมักในขณะที่รักษาอุณหภูมิ 32-33 องศาเซลเซียส
คุณสมบัติของแอซิโดฟิลัส

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• แสดง สารอันตราย,ทำความสะอาดร่างกาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เร่งการเผาผลาญ
• ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับปรุงจุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยต่อสู้กับความเครียดและไมเกรน
• อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
• ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

คำแนะนำ.ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ

ประโยชน์และโทษของกรดแอซิโดฟิลัสต่อร่างกาย

Acidophilus - ดีหรือไม่ดีต่อร่างกาย? มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แพทย์และนักโภชนาการแนะนำเครื่องดื่มนี้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในเวลานี้ นักกีฬาควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขา
ประโยชน์ที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอันตราย? การศึกษาทั้งหมดยืนยันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเลขที่
มีข้อห้ามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• เครื่องดื่มนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือกรดในกระเพาะอาหารมากเกินไป
• นอกจากนี้ยังสังเกตการแพ้ของแต่ละบุคคล ในกรณีนี้ลมพิษอาจปรากฏขึ้นหลังการบริโภค

ในกรณีอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับประโยชน์เท่านั้น แน่นอนว่าจำเป็นต้องใช้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ใน ปริมาณที่เหมาะสม. สำหรับการย่อยอาหารปกติ การบริโภคสองหรือสามแก้วต่อวันก็ถือว่าเพียงพอแล้ว

สำคัญ!หากคุณใช้แอซิโดฟิลัสในปริมาณมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรต่อวัน อาจมีอาการเสียดท้องหรือรู้สึกไม่สบายในช่องท้อง

ความแตกต่างระหว่างแอซิโดฟิลัสกับคีเฟอร์คืออะไร

ความแตกต่างระหว่างแอซิโดฟิลัสกับคีเฟอร์คืออะไร ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสเปรี้ยว แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติ แอซิโดฟิลัสมีความเป็นกรดน้อยกว่า และเด็กๆ จะชอบมากกว่า ความแตกต่างที่สำคัญคือแบคทีเรียที่ใช้ในการผลิต ตามที่ระบุไว้ข้างต้น แบคทีเรียแอซิโดฟิลัสถูกใช้เพื่อเตรียมแป้งเปรี้ยวแอซิโดฟิลัส และในการทำ kefir คุณต้องมีแป้งเปรี้ยวกับเชื้อรา kefir องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นคีเฟอร์จึงมีวิตามินอีและโฟลาซิน กรดแอซิโดฟิลัสมีลักษณะเป็นกรดแพนโทเทนิกและไบโอติน Kefir มีโพแทสเซียมและแคลเซียมในปริมาณที่มากกว่า และแอซิโดฟิลัสมีฟอสฟอรัสมากกว่า

ควรให้ acidophilus แก่เด็ก

ฉันจำเป็นต้องให้กรดแอซิโดฟิลัสแก่เด็กหรือฉันควรเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดอื่น? ในความเป็นจริง acidophilus มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กมาก
มันถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกที่ 9-10 เดือน

• ช่วยให้การเจริญเติบโตของกระดูกดีขึ้น
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ช่วยต่อสู้กับ dysbiosis
• ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ความอยากอาหารของเด็กดีขึ้น
• ในวัยรุ่นการใช้เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อสภาพผิว ความมันน้อยลง การอักเสบ และผดผื่นลดลง

สูตรสำหรับแพนเค้กบน acidophilus

เรานำเสนอสูตรสำหรับแพนเค้กบน acidophilus ให้คุณทราบ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ acidophilus โดยตรง (ครึ่งลิตร), ไข่หนึ่งฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลและวานิลลินเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลา ในขณะที่ตีต่อไป เพิ่มโซดาลงใน kefir ผสมและเทลงในไข่ ในตอนท้ายใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว กระจายแป้งด้วยช้อน กระทะร้อน. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง ฟริตเตอร์พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม น้ำผึ้ง ฯลฯ

การทำอาหาร acidophilus ที่บ้าน: วิดีโอ

น่าเสียดายที่ในเมืองเล็ก ๆ ไม่พบ acidophilus ในทุกร้าน แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ คุณสามารถปรุงแอซิโดฟิลัสที่บ้านได้ เตรียมง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียม acidophilus: นมและแป้งเปรี้ยว เรียกว่าแป้งเปรี้ยวที่เป็นกรด คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านขายยา

สำคัญ!ควรเก็บแป้งเปรี้ยวที่เป็นกรดไว้ไม่เกิน 5 วัน เนื่องจากยิ่งนานไป บาซิลลัส แอซิโดฟิลัส ก็จะตายลง

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม
• แล้วทิ้งไว้ให้เย็นถึง 33-40 องศาเซลเซียส
• ผสมนมและแป้งเปรี้ยวตามสัดส่วนของแป้งเปรี้ยว 5 กรัมต่อนม 1 ลิตร
• ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และใส่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• สำหรับการเก็บรักษาให้เก็บในตู้เย็น
• ในวิดีโอหน้า คุณจะทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการทำอาหารได้

ปัจจุบันมีการผลิตผลิตภัณฑ์หลายอย่างในกลุ่มนี้: แอซิโดฟิลัส, นมแอซิโดฟิลัส, นมแอซิโดฟิลัส-ยีสต์, โยเกิร์ตแอซิโดฟิลัสและแอซิโดฟิลัสเพสต์ องค์ประกอบที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือบาซิลลัสแอซิโดฟิลัส การศึกษาการทำงานของจุลินทรีย์นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถที่น่าทึ่งของมัน: มันหยั่งรากได้ดีกว่าแบคทีเรียกรดแลคติกอื่นๆ ในลำไส้ของมนุษย์ ยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเสียง่ายและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบางชนิด ยิ่งไปกว่านั้น แอซิโดฟิลัส บาซิลลัสยังดื้อต่อยาปฏิชีวนะหลายชนิดที่ใช้รักษามนุษย์ ดังนั้นการกินอาหารที่มีกรดแอซิโดฟิลัสระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะจะช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ

นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวกรดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการทางคลินิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคระบบทางเดินอาหารและสำหรับการให้อาหารทารก

วัฒนธรรมเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดไม่เพียงรวมถึงบาซิลลัสแอซิโดฟิลัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งมีชีวิตในนมหมักอื่น ๆ ด้วย: สเตรปโตคอกคัสกรดแลคติก, ยีสต์แลคติก, เชื้อราคีเฟอร์, เช่น ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของวัฒนธรรมเดียวและรวมกัน

แอซิโดฟิลัส.สำหรับการเตรียม acidophilus จะใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นของวัฒนธรรมเดียวหรือการรวมกัน ประกอบด้วย บาซิลลัส แอซิโดฟิลัส สเตรปโตคอคคัสกรดแลคติค และเชื้อราคีเฟอร์

นมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 85ºC แล้วทำให้เย็นลงถึง 40-43ºC นิ้ว น้ำเย็น. จากนั้นเติมแป้งเปรี้ยวที่เป็นกรดที่เตรียมไว้ลงไป (แป้งเปรี้ยว 50 กรัมต่อนม 1 ลิตร) คนให้เข้ากันเก็บไว้จนกว่าจะหมักซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง ในการหมัก 2 ชั่วโมงแรก นมจะถูกกวน 2-3 ครั้ง หลังจากการหมัก แอซิโดฟิลัสจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 6-8 องศาเซลเซียส

ความเป็นกรดของ acidophilus ต่ำเนื่องจากการหมักไม่นาน Ready acidophilus มีลักษณะเป็นก้อนสม่ำเสมอและหนาแน่นโดยไม่มีการแยกตัวของซีรั่ม คุณยังสามารถเตรียมกรดแอซิโดฟิลัสหวานได้ด้วยการเติมน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสนมก่อนการหมัก

นมแอซิโดฟิลัสผลิตจากนมธรรมดาอุ่นถึง90-95ºСโดยเปิดรับแสง 2-5 นาที บาซิลลัส Acidophilus ใช้เป็นตัวเริ่มต้น บางครั้งมีการเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง วานิลลิน ฯลฯ ลงในนมที่เป็นกรด นมนี้มีความหนืดสม่ำเสมอ เก็บนมที่เป็นกรดที่อุณหภูมิ 3-6 ​​องศาเซลเซียส

นมยีสต์ที่เป็นกรดนมพาสเจอร์ไรซ์แล้วทำให้เย็นลงถึง30-32ºС แป้งสาลีเพื่อให้ได้นมดังกล่าวประกอบด้วยบาซิลลัสแอซิโดฟิลัสและยีสต์แลคติก มิฉะนั้นกระบวนการเตรียมนมยีสต์แอซิโดฟิลัสจะคล้ายกับการเตรียมแอซิโดฟิลัส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสนมเปรี้ยวพร้อมรสยีสต์ มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนืดและหนืด

โยเกิร์ตกรดมันแตกต่างจากโยเกิร์ตทั่วไปตรงที่นอกเหนือจากกรดแลคติกสเตรปโตคอกคัสแล้วยังมีการเพิ่มกรดแอซิโดฟิลัสบาซิลลัสลงในแป้งเปรี้ยว ภายใต้อิทธิพลของมัน นมเปรี้ยวได้รับมากขึ้น รสเปรี้ยวและความข้นหนืดมากกว่านมเปรี้ยวธรรมดา

วางแอซิโดฟิลัสนี่ไม่ใช่อะไรนอกจากนมแอซิโดฟิลัสเข้มข้น ทำขึ้นโดยใช้ตัวตั้งต้นแบบเดียวกับนมแอซิโดฟิลัส และนมเองก่อนที่จะใส่สตาร์ทเตอร์จะข้นขึ้นเป็นเนื้อหาประมาณ 30% ของของแข็งในนั้น บ่อยครั้งที่วางนี้เตรียมด้วยสารตัวเติมซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำผึ้ง

นมแอซิโดฟิลัสคืออะไร? เราจะตอบคำถามนี้ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องดื่มนี้ด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เขามีสิ่งอื่น

ข้อมูลทั่วไป

นมแอซิโดฟิลัสเป็นนมที่อุดมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค จุลินทรีย์ดังกล่าวสามารถเปลี่ยนรสชาติของนม คุณสมบัติ และความสม่ำเสมอ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสารต่อต้านการแพ้และช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

พวกเขาผลิตอย่างไร?

นมแอซิโดฟิลัสทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ทั่วไป เพิ่มบาซิลลัส acidophilus พิเศษลงไปและ

กระบวนการเติมจุลินทรีย์ดังกล่าวค่อนข้างคล้ายกับขั้นตอนการหมักปกติซึ่งเกิดขึ้นในช่วงครึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกิน 32 องศา

ภายใต้สภาวะเช่นนี้ แบคทีเรียรวมทั้งกรดแอซิโดฟิลัสสามารถกินแลคโตสซึ่งพบในนมได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นผลให้เครื่องดื่มหนาขึ้นและได้รับความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ

คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในสภาวะการผลิตเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย นมที่เป็นกรดที่บ้านนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าที่ซื้อมา

วิธีการจัดเก็บ

จำเป็นต้องเก็บนมแอซิโดฟิลัสที่ซื้อไว้หรือเตรียมที่บ้านในสภาพแวดล้อมที่เย็น (เช่น ในตู้เย็น) อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเครื่องดื่มที่ทำที่บ้านจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สำหรับนมที่ซื้อในร้านค้านั้นมีระยะเวลานานกว่าเนื่องจากผู้ผลิตมักจะเพิ่มสารต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่มดังกล่าวซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

แบคทีเรียที่ใช้งานอยู่ซึ่งเป็นส่วนประกอบของนมแอซิโดฟิลัสยังคงเพิ่มจำนวนขึ้นแม้ว่าจะผลิตนมแล้วก็ตาม ในเรื่องนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหลังจากวันหมดอายุ นอกจากนี้ ต้องทิ้งเครื่องดื่มนี้หากกลิ่นหรือสีเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม

เมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่านมที่มีกรดแอซิโดฟิลัสนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้ดีกว่านมทั่วไป ความลับของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ที่ความสามารถของแบคทีเรียในการหมักแลคโตสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบตั้งต้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เด็กดื่มนมแอซิโดฟิลัสทุกวัน

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในอาหารและโภชนาการทางคลินิก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้ว บาซิลลัส acidophilus จะเริ่มหลั่งยาปฏิชีวนะพิเศษ อย่างที่คุณทราบสารดังกล่าวมีประสิทธิภาพในการต่อสู้ จำนวนมากแบคทีเรียต่างๆ รวมทั้ง Staphylococci

จุลินทรีย์ในเครื่องดื่มนี้สามารถยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังไม่เหมือนกับ acidophilus ที่กระตุ้นการหลั่งของกระเพาะอาหารและตับอ่อน นั่นคือเหตุผลที่มักดื่มนมดังกล่าวในขณะที่รับประทานอาหารที่มีไขมันและอาหารมากมาย ไม่เพียงช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร แต่ยังฟื้นฟูภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติอีกด้วย

ในวันแรกหลังจากดื่มนม acidophilus คนอาจประสบ รู้สึกไม่สบายและไม่สบาย. ผู้เชี่ยวชาญอธิบายเงื่อนไขนี้โดยการเปลี่ยนแปลงของความสมดุลของแบคทีเรียที่อยู่ใน ระบบทางเดินอาหาร. ตามที่แสดงในทางปฏิบัติความรู้สึกไม่สบายในช่องท้องจะหายไปหลังจากผ่านไปสองสามวัน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่า ใช้เป็นประจำนมที่มีกรดแอซิโดฟิลัสช่วยลดโอกาสในการเกิดอาการแพ้ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวแก่เด็กเล็กที่มีอายุถึงวัยที่สามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัว นมวัว.

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

แตกต่างจากนมทั่วไปอย่างไร?

คุณค่าทางโภชนาการรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมที่เป็นกรดนั้นไม่แตกต่างจากนมทั่วไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้มีโปรตีนและแคลเซียมในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่าเล็กน้อย

พวกเขาใช้อย่างไร?

เมื่อพูดถึงนมที่มีกรดแอซิโดฟิลัส (Acidophilus) หลายคนมักคิดว่าเป็นนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ เซรั่มที่มีประโยชน์. มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวมีลักษณะเกือบจะเหมือนกับเครื่องดื่มทั่วไป โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมีความข้นกว่าเล็กน้อยและมีความเปรี้ยวเฉพาะตัว

ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาอย่างไร? นมหวานที่เป็นกรดจะดื่มอุ่นหรือเย็น ใช้ทำแพนเค้ก แพนเค้กและอื่นๆ แป้งโดสำหรับทำพาย. อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการเพิ่มนมดังกล่าวให้แข็งแรง ชาร้อนคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ มิฉะนั้นเครื่องดื่มของคุณจะทำให้ตกใจ

นมแอซิโดฟิลัส (Acidophilus) บางครั้งเรียกว่านมหวานแอซิโดฟิลัส (Sweet acidophilus) มีแบคทีเรียแลคติกแอซิโดฟิลัสเพิ่มเข้าไป ซึ่งทำให้มีรสชาติฉุนและมีความเหนียวข้น ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวัฒนธรรมนี้โดยทั่วไปมีไขมันต่ำและมีอายุการเก็บรักษานานกว่าปกติ หลายคนเชื่อว่านมแอซิโดฟิลัสช่วยย่อยอาหารและป้องกันอาการแพ้ประเภทต่างๆ เนื่องจากการทำงานของแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสในลำไส้ มักจะพบนมดังกล่าวในร้านค้า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง

วิธีการทำอาหาร

กระบวนการเพิ่มคุณค่าการเพาะเลี้ยงที่ใช้เพื่อผลิตนมแอซิโดฟิลัสเริ่มต้นด้วยการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นนมจะอุ่นจนแบคทีเรียเริ่มเพิ่มจำนวน แลคโตบาซิลลัสเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอ่อนๆ ของนม โดยกินแลคโตสบางส่วนที่พบในนมในกระบวนการนี้ รสชาติเฉพาะของนมจะเด่นชัดขึ้น ยิ่งนมอุ่นนานเท่าไร กระบวนการนี้คล้ายกับกระบวนการทำโยเกิร์ต เพียงแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและดื่มได้มากกว่า

คุณสามารถทำนมแอซิโดฟิลัสที่บ้านได้หากคุณมีแบคทีเรียที่จำเป็น สามารถพบเชื้อเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียกรดแลคติกได้ แม้ว่าพวกมันจะมีสายพันธุ์อื่นด้วย เช่น Streptococcus thermophilus และ Bacillus bulgaris ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำโยเกิร์ต ถ้าหมักเป็น นานไปนมจะกลายเป็นโยเกิร์ต.

บางครั้งนมแอซิโดฟิลัสที่ซื้อจากร้านค้าจะถูกนำไปแปรรูปเพื่อเพิ่มความหวานและลดรสชาติที่รุนแรงลง พวกเขาสามารถแทนที่นมปกติซึ่งแตกต่างจาก kefir และผลิตภัณฑ์หมักอื่น ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัด บางคนยังดื่มนมแอซิโดฟิลัสแทนนมปกติเนื่องจากมีรสชาติพิเศษ

คุณค่าทางโภชนาการ

โดยทั่วไปแล้วนมแอซิโดฟิลัสเปรียบได้กับ นมปกติประเภทเดียวกัน ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มีไขมันนมประมาณ 1% ให้พลังงานประมาณ 110 แคลอรีต่อ 236 มล. นมธรรมดา 1% ให้พลังงานประมาณ 102 แคลอรี นมทั้งสองชนิดมีปริมาณโปรตีน (8 กรัม) และแคลเซียมเท่ากัน (ประมาณ 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

พื้นที่จัดเก็บ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ควรตรวจสอบนมที่มีกรดแอซิโดฟิลัสเป็นประจำเพื่อหาการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัส สี หรือกลิ่น หากนมเริ่มมีกลิ่นหรือสีเปลี่ยนไป ควรทิ้งไป แบคทีเรียที่ออกฤทธิ์ในนมสามารถเพิ่มจำนวนต่อไปตามอายุของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้น ทำให้ไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค เพื่อลดกิจกรรมของแบคทีเรีย สิ่งสำคัญคือต้องเก็บนมดังกล่าวไว้ในที่เย็น หากเตรียมนมไว้ที่บ้าน ควรใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ นมที่ซื้อตามร้านอาจมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แบคทีเรียแอซิโดฟิลัสถือเป็นโปรไบโอติก ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ บางคนพบว่าการกินอาหารที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตช่วยรักษาโรคทางเดินอาหารหรือการติดเชื้อรา กล่าวกันว่าแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสจะเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้และช่องคลอดในร่างกายเมื่อบริโภคเข้าไป การเลี้ยงโคนมโดยทั่วไปมีแบคทีเรียโปรไบโอติกในปริมาณที่มีนัยสำคัญน้อยกว่าอาหารเสริมแอซิโดฟิลัสในรูปแบบเม็ดหรือผง

เครื่องดื่มนี้ถูกใช้แทนนมวัวทั่วไปโดยบางคนที่แพ้แลคโตส

ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียจะกินแลคโตสในนม ทำลายแลคโตสบางส่วน สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส หมายความว่าร่างกายจะดูดซึมนมดังกล่าวได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม นมแอซิโดฟิลัสนั้นถูกทำให้เป็นกรดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นจึงยังมีน้ำตาลในนมอยู่ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดในบางคน

บางครั้งก็แนะนำให้ใช้นม Acidophilus สำหรับทารกที่โตพอที่จะดื่มนมวัวได้ ตามทฤษฎีหนึ่ง นมที่มีกรดแอซิโดฟิลัสอาจลดโอกาสที่เด็กจะเกิดอาการแพ้ต่างๆ ในอนาคตได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานว่าการดื่มนมนี้สามารถรักษาโรคภูมิแพ้ที่เป็นอยู่ได้ การศึกษาบางชิ้นยังแนะนำว่า นมชนิดนี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้. แบคทีเรียในลำไส้ช่วยป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร ทำให้ไม่สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

บางคนบ่นว่าท้องอืดและมีแก๊สเมื่อเริ่มดื่มนมที่มีกรดแอซิโดฟิลัสเป็นครั้งแรก เหตุผลนี้อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่านมไปเปลี่ยนแปลงความสมดุลของแบคทีเรียในระบบย่อยอาหาร และข้อเท็จจริงที่ว่านมมีแลคโตสในปริมาณหนึ่ง ซึ่งอาจทำให้เกิดสิ่งเหล่านี้ได้ ผลข้างเคียงในผู้ที่แพ้แลคโตส อย่างไรก็ตาม ปัญหาเหล่านี้มักจะหายไปในระยะเวลาอันสั้น

โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้นม Acidophilus สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับ ระบบภูมิคุ้มกัน. แบคทีเรียที่มีชีวิตในนมสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อในผู้ที่ร่างกายไม่สามารถควบคุมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้ได้ ผู้ที่แพ้นมควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้