วิธีแยกปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกอย่างรวดเร็ว เราสูบปลาเฮอริ่งในเตาอบ วิธีกำจัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ในปลาเฮอริ่ง

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกอย่างรวดเร็ว? แน่นอนว่าคำถามนี้เป็นที่สนใจของพนักงานต้อนรับทุกคนที่เคยปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงหรือทำอาหารใดๆ ขนมหอมโดยต้องใช้เนื้อปลาที่นุ่มเท่านั้น วันนี้เราจะมาดูวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีที่จะช่วยคุณตอบคำถาม

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง?

เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามสูงสุด ท้ายที่สุดการใช้สลัดที่ "กระทืบ" บนฟันจะไม่เป็นที่พอใจ

ดังนั้นเราจึงนำเสนอให้คุณทราบ วิธีดั้งเดิมวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วโดยสูญเสียน้อยที่สุด เนื้อปลา.

ขั้นตอนที่หนึ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาโดยใช้น้ำเย็น ต่อจากเนื้อปลาต้องควักเครื่องในออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ท้องของปลาเฮอริ่งจะต้องถูกตัดจากหางถึงส่วนหัวจากนั้นใช้นิ้วของคุณงัดเส้นเลือดแล้วดึงเข้าด้วยกัน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ใต้น้ำ ท้ายที่สุดวิธีนี้คุณจะไม่ทำให้เสื้อผ้าของคุณเปื้อนและไม่ทำให้ชิ้นส่วนของปลากระเด็นไปทั่วห้องครัว ปกป้องห้องจาก กลิ่นเหม็นซึ่งมีอยู่ในส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สูญเสียสิ่งที่อยู่ภายในออกไปจนหมด รวมทั้งฟิล์มสีดำบางๆ คุณสามารถดำเนินการกระชับผิวได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น ปลาเฮอริ่งจำเป็นต้องตัดหัวของมันออก ถัดไปคุณต้องวาดมีดคมที่ด้านหลังหรือตามแนวสันเขา - จากฐานถึงหาง เมื่อดำเนินการนี้แล้วจำเป็นต้องแงะผิวหนังออกแล้วค่อยๆ ดึงออก เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่องค์ประกอบนี้จะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ

ขั้นตอนที่สาม

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วข้อมูลดังกล่าวมีประโยชน์เสมอในระหว่างการเตรียมการ ตารางวันหยุด. ดังนั้นเมื่อปราศจากปลาจากอวัยวะภายในหัวและผิวหนังแล้วควรดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการประมวลผล และประกอบด้วยการเอาหางของผลิตภัณฑ์จากแม่น้ำซึ่งประกอบด้วยขน 2 ขนและดึงพวกมันอย่างแรงไปในทิศทางที่ต่างกันทำให้ปลาเฮอริ่งขาดครึ่ง ด้วยการกระทำนี้ ปลาจะแยกออกไปตามเส้นกึ่งกลางพอดี

ขั้นตอนที่สี่

หลังจากแบ่งปลาเฮอริ่งแล้วคุณควรมี 2 องค์ประกอบของปลา หนึ่งในนั้นประกอบด้วยส่วนหลังของสันเขาและซี่โครงและอีกส่วนหนึ่งประกอบด้วยหางครึ่งหนึ่งและส่วนท้องสองสามชิ้น สำหรับองค์ประกอบที่สองของเนื้อนั้นพร้อมอย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่มีกระดูก ตั้งแต่ครึ่งแรกจำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากสันเขาแล้วเอานิ้วออกหรือใช้แหนบ

วิธีที่สองในการหั่นปลาเค็ม

คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วได้จากส่วนนี้ของบทความนี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง

ในกรณีแรกคุณต้องล้างปลาให้ดี น้ำเย็นจากนั้นผ่าท้องออกให้หมดและนำเครื่องในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำให้ดูว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีคาเวียร์หรือไม่ เพราะสามารถใช้ทำแซนวิชที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากการรักษาพื้นผิวของปลาแล้วจำเป็นต้องตัดหัวออกแล้วใช้มีดสองครั้งตามแนวหลังทั้งหมด ในกรณีนี้สันในควรแยกออกจากเนื้อทั้งสองด้าน นอกจากนี้การตัดจะต้องดำเนินต่อไปเพื่อให้ ผลิตภัณฑ์เค็มแตกออกเป็น 3 ส่วน คือ โครงกับซี่โครง และเนื้อ 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่สี่

ในตอนท้ายคุณต้องวางหนังปลาลงตัดจากด้านข้างของหางระหว่างเนื้อกับหนังจากนั้นจับองค์ประกอบสุดท้ายแล้วดึงมีดจากปลายปลาไปที่หัว ในนั้น เครื่องใช้ในครัวต้องรักษาให้อยู่ในมุมที่เล็กมากกับระนาบของโต๊ะ หลังจากนั้นจะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อด้วยแหนบ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งในท่าเดียว?

น้อยคนนักที่จะเชื่อในเรื่องนี้ แต่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทำความสะอาดปลาอย่างแท้จริงในการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว ปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัดสำหรับการประมวลผลดังกล่าว และคุณจะได้เรียนรู้ทักษะการทำอาหารนี้

ขั้นตอนการแปรรูปปลาเฮอริ่ง

ปลาที่ได้มาจะต้องล้างให้สะอาดจากนั้นจะต้องถอดชิ้นส่วนภายในทั้งหมดออกและตัดหัวออก ถัดไปคุณต้องวาดมีดคมที่ด้านหลังตื้น ๆ แล้วจับหางแฮร์ริ่งด้วยมือทั้งสองข้าง (สำหรับ 2 ขนพร้อมกัน) หลังจากนั้นควรพลิกผลิตภัณฑ์เข้าหาตัวเอง (เพื่อให้ปลาพลิกกลับได้) จากนั้นดึงครีบไปในทิศทางตรงกันข้ามด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแข็งแรง เป็นผลให้คุณได้รับสององค์ประกอบ: หนังที่มีเนื้อสะอาดและกระดูกสันหลังที่มีกระดูกเช่นเดียวกับเนื้อบางส่วน ต้องแยกด้วยมือทั้งสองด้านซึ่งคุณจะมีโครงกระดูกปลาที่สะอาดและเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกอย่างรวดเร็ว ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าวิธีการทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับการแปรรูปปลาเค็มไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง ผลิตภัณฑ์สด. นอกจากนี้ วิธีการเหล่านี้ยังใช้ได้ผลกับปลาชนิดอื่นๆ อีกด้วย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ก่อนวันหยุดแต่ละวันแม่บ้านทุกคนคิดว่าจะทำอาหารอะไรเสิร์ฟแขกที่รอคอยมานานเพื่อเลี้ยงทุกคนอย่างเอร็ดอร่อย หากไม่มีปลาโดยไม่มีปลาเฮอริ่งมีคนเพียงไม่กี่คนที่จัดการงานเลี้ยงเช่นบังคับ จานเทศกาลเกิดขึ้นได้เสมอ ใช่ ปลาเฮอริ่งจะอยู่ที่หัวโต๊ะเสมอ มีผู้คนมากมายที่ต้องการลิ้มลอง ดังนั้นจะไม่เสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำหรับแขกทุกคนได้อย่างไร แต่ที่นี่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง แค่หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกระดูกก็น่าเกลียดแล้ว ใช่แล้วแขกจะต้องทนทุกข์ทรมานกับกระดูกเป็นเวลาครึ่งวันทำให้มือสกปรกแล้ววิ่งไปล้าง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงแค่ทำเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเอง ฉันจะบอกวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก คุณสามารถหั่นเนื้อปลาเฮอริ่งได้อย่างรวดเร็วก่อนที่แขกจะมาถึงและปฏิบัติต่อทุกคนอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อให้ปลาเฮอริ่ง รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมคุณสามารถหั่นหัวหอมสดลงไปแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช. น้ำมันจะดีกว่าที่จะทำโฮมเมดมีกลิ่นหอมและมีกลิ่น ดังนั้นซื้อปลาเฮอริ่งและทำความสะอาดด้วยตัวเองโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เพื่อไม่ให้มีกระดูก นอกจากนี้ยังมีเนื้อปลาสำเร็จรูปบนชั้นวาง แต่พวกมันไม่อร่อยเท่าปลาสด ๆ ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะซื้อปลาเฮอริ่งที่มีไขมันทั้งตัวอร่อยและทำความสะอาดอย่างรวดเร็วซึ่งฉันแนะนำให้คุณ

สินค้าที่ต้องการ:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม 1 ตัว
- มีด,
- กรรไกร,
- กระดาษสะอาดและผ้าเช็ดปาก

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตัดครีบปลาเฮอริ่งทั้งหมดออกด้วยกรรไกรตัดปลา




ต่อไปเราทำแผลด้วยมีดคมตามสันตั้งแต่หัวถึงหาง




เราเอาออกหรือค่อนข้างกระชับผิวของปลาเฮอริ่งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เราเริ่มเอาผิวหนังออกจากด้านข้างของศีรษะแล้วดึงไปทางหาง




ตอนนี้ตัดหัวและหางด้วยมีด

เราผ่าท้องเพื่อเอาเครื่องในออก




เราทิ้งคาเวียร์หรือนมพวกมันอร่อยมากและทิ้งชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นเครื่องในลำไส้ เราทำความสะอาดช่องท้องจากฟิล์มด้วยผ้าเช็ดปาก




จากด้านที่เป็นหัวเราเริ่มค่อยๆเอาออกแม้กระทั่งดึงเนื้อออกจากกระดูกเพื่อให้กระดูกทั้งหมดอยู่บนสันเขา






เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของเนื้อ และเราได้สองเนื้อ นำกระดูกชิ้นเล็กออกด้วยแหนบสำหรับทำอาหาร




เนื้อปลาเฮอริ่งทำความสะอาดไม่มีกระดูกและพร้อมรับประทาน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก ของว่างแสนอร่อย- หรือเสิร์ฟเพียงบางส่วน หากคุณกังวลว่ามือของคุณจะมีกลิ่นเหมือนปลาเฮอริ่ง สำหรับสิ่งนี้ ฉันมีคำแนะนำหนึ่งข้อเกี่ยวกับวิธีกำจัดกลิ่นนี้: รดน้ำมือของคุณ น้ำมะนาว. เท่านี้ปัญหาของคุณก็จะหมดไป กรดจะขจัดกลิ่นปลาทันที และสำหรับฉันยังคงหวังว่าคุณจะอร่อย!

ปลาเฮอริ่งได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารของคนจน ในกรณีใด ๆ มันถูกเรียกเช่นนั้น แต่โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นจุดที่สงสัยเพราะทั้งคนเหล่านั้นและคนอื่น ๆ กินมันอย่างมีความสุข ใน สลัดที่มีชื่อเสียง"แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นส่วนประกอบหลัก แต่คุณไม่สามารถใส่ปลาทั้งตัวลงในจานได้ ที่นี่คุณต้องมีเนื้อ ซึ่งหมายความว่าต้องทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่งเพื่อไม่ให้มีกระดูก คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเอง แม่บ้านหลายคนมีเคล็ดลับในการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะเปิดเผยบางส่วนของพวกเขาและค้นหาวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องและรับ เนื้อดีไม่มีกระดูก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเหตุการณ์ดังกล่าว?

มีหลายวิธีที่แตกต่างกันทางเทคโนโลยีในความแตกต่างเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ต้องการและสะดวกกว่าได้เสมอ

ในการเริ่มต้นคุณจะต้อง:

• ไม้กระดานควรใช้เฉพาะสำหรับตัดปลา
• มีดที่ลับคมอย่างดีพร้อมใบมีดบาง
• ถุงมือ แต่มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นปลาในมือเท่านั้น แม้ว่าจะไม่สะดวกในการใช้งานก็ตาม

ทีนี้มาดูสอง วิธีในอุดมคติวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง

วิธีที่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก วางปลาตะแคงบนเขียงที่สะอาด จับที่ด้านหลังด้วยมีดตรงกลางอย่างชัดเจนเราทำแผลตามท้องตั้งแต่หัวถึงหาง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นคุณต้องคว้านเนื้อปลาออกโดยใช้มีดขูดออก หลังจากนั้นให้ล้างแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 4 ที่ฐานเราปล่อยสันเขาอย่างระมัดระวังและไม่ดึงอย่างแรงยกและฉีกซากปลาทั้งหมดจนสุด สันในจะดึงก้างปลาออกหมดรวมทั้งตัวเล็กๆ

ดังนั้นเราจึงหาวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกได้จริง เนื้อปลาคู่ จะยังคงอยู่บนกระดาน

ขั้นตอนที่ 5 เราขูดฟิล์มในช่องท้องออกด้วยมีดเอากระดูกที่เหลือที่อยู่ข้างใต้ออก ตัดแถบยาวบาง ๆ ออกจากเนื้อทั้งสองด้านของช่องท้องตัดครีบที่หนาแน่นออก

ขั้นตอนที่ 6 ตัดเนื้อออกเป็นสองซีกพลิกผิวหนังขึ้น เราตัดตามขอบและฉีกผิวหนังเล็กน้อย ถัดไปดึงเบา ๆ ปล่อยเนื้อ

วิธีที่สอง

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

ขั้นตอนที่ 1 เราปิดกระดานสะอาดด้วยหนังสือพิมพ์ซึ่งสะดวกที่จะทำเช่นนี้เพื่อที่ว่าเมื่อถอดด้านในออกจะสามารถห่อและโยนทิ้งได้

ขั้นตอนที่ 2 เราจับปลาด้วยหลังมือผ่าท้องด้วยมีดจากทวารหนักถึงเหงือกไม่ลึกมากพยายามไม่แตะต้องอวัยวะภายใน เรานำเครื่องในออกและโยนทิ้งห่อด้วยหนังสือพิมพ์แล้วเอาหัวออก

ขั้นตอนที่ 3 ในการทำความสะอาดผิวหนังของปลา ให้ทำแผลตื้นๆ บริเวณหาง ต่อจากนั้น ให้ลอกหนังออกจากหางถึงหัวและจากท้องไปด้านหลัง หลังจากนั้นผิวหนังทั้งหมดจะถูกรวบรวมไว้ที่ครีบหลังโดยใช้นิ้วช่วยเอาออกจากซากปลา

ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ของมีดที่คมเราทำแผลที่ด้านหลังของปลาเอาหางออก เราสอดนิ้วมือข้างหนึ่งเข้าไปในความลึกของรอยบากแล้วกดกระดูกซี่โครงด้วย ใช้นิ้วที่สองเบา ๆ พร้อมกับการเคลื่อนไหวที่แปลให้เคลื่อนเนื้อออกจากกระดูก เป็นผลให้เราได้รับครึ่งหนึ่งของเนื้อเสร็จแล้ว ส่วนอื่นเราก็ทำขั้นตอนเดียวกัน กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกเอาออกด้วยแหนบ

สามขั้นตอน - และปลาของคุณในสลัด

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง อย่างเร่งรีบ? พิจารณาตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุด

ขั้นตอนที่ 1 เราวางปลาไว้บนกระดานซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้มีดยาวคมๆ ผ่าเอาหัวออกแล้วเอาเครื่องในออก เราทำแผลอย่างสม่ำเสมอตามแนวกระดูกสันหลังของซากปลา หลังจากขั้นตอนนี้ ปลาเฮอริ่งจะแตกออกเป็นสองซีก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใช้นิ้วทั้งสองหยิบผิวหนังจากขอบด้านหลังแต่ละด้านและนำออกจากซากด้วยการกระตุกที่แหลมคมหนึ่งครั้งโดยนำจากฐานไปยังหาง มันเกิดขึ้นที่การกระทำดังกล่าวในครั้งแรกไม่ได้ผล ดังนั้นเราจึงพยายามครั้งที่สอง

ขั้นตอนที่ 3 ค่อย ๆ ดึงกระดูกสันหลังเข้าหาตัวคุณ เพื่อนำออกจากเยื่ออย่างราบรื่นโดยไม่ทำลายซาก

ในที่สุด ปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อใช้แบบนั้นหรือใส่ในสลัดก็ได้

คุณแม่สามารถสอนคุณได้มากมาย รวมถึงวิธีปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

บนเขียงที่ซากปลาเฮอริ่งให้ลอกผิวหนังออกทั้งหมดก่อน ปล่อยให้หัวไม่ถูกแตะต้อง เราทำแผลเล็ก ๆ ระหว่างครีบที่จุดเริ่มต้นของช่องท้อง เราใช้นิ้วจับเหงือกและดึงออกมาเบา ๆ พร้อมกับหลอดอาหารและเครื่องในที่สกปรก นมหรือคาเวียร์ยังคงอยู่ข้างใน

วิธีการตัดนี้ใช้สำหรับปลารมควันร้อนและเย็น

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีตัดปลาเฮอริ่งแล้ว เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงอาหารด้วยปลาเฮอริ่งเพียงเพราะกลัวขั้นตอนการตัดที่ยาวนาน

แต่ปรากฎว่าเทคโนโลยีไม่ซับซ้อนหากคุณรู้กระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน สิ่งที่ต้องทำคือการฝึกฝนและคุณจะทำได้ ความพยายามพิเศษคุณสามารถจัดการกับเธอด้วย "หนึ่ง" "สอง" "สาม" เนื้อสำเร็จรูปซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตามของตัวเอง ความอร่อยด้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับปลาเฮอริ่ง ข้อเท็จจริงหลักและสำคัญที่คุณต้องจำและรู้ก็คือปลาเฮอริ่ง เค็มเผ็ดต้องสดแล้วขั้นตอนการตัดจะได้รวดเร็วและได้คุณภาพ

เมื่อตัดสินใจที่จะปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเค็มพนักงานต้อนรับจะถามตัวเองอย่างแน่นอนว่าจะทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้อย่างไร และนี่ก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล - จะไม่มีใครชอบความกรอบของกระดูกในอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเค็ม อย่างไรก็ตามมีสูตรมากมายที่มีปลาเฮอริ่งเค็ม นี่คือปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และเนื้อสับและม้วนปลา ถึงเวลาเรียนรู้วิธีแยกกระดูกออกจากเนื้อและปรุงเนื้อปลาในไม่กี่นาที

ทำไมต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยมือของคุณเอง?

สูตรทำขนมปลาเค็มใด ๆ แนะนำให้ล้างจากกระดูกเป็นจุดแรก หรือแนะนำให้ทำปลาสลิดสำเร็จรูปทันที แต่จริงๆแล้วอาจจะดีกว่าถ้าไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุดแล้วซื้อไส้ในน้ำมันหรือไส้มายองเนส? ถ้าอย่างนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง! เขาเปิดขวดหั่นปลา - และชั้นล่างของแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ก็พร้อม

ตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี แต่เนื้อโฮมเมดยังดีกว่า มีหลายสาเหตุนี้:

• เมื่อซื้อปลาทั้งตัว คุณจะได้กลิ่นและตรวจสอบความสด "ด้วยตา"
• ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถใช้ปลาคุณภาพต่ำและบางครั้งแม้แต่ปลาที่ "ขาดหายไป" สำหรับการแล่เนื้อ
• มีความเห็นว่าการเอากระดูกที่เล็กที่สุดออกจากปลา องค์ประกอบทางเคมีที่มันเปียกโชก อันเป็นผลมาจากการประมวลผลดังกล่าวกระดูกจะละลายอย่างแท้จริง ผู้ผลิตรายใหญ่ได้ปฏิเสธข้อมูลดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยยืนยันคำพูดของพวกเขาด้วยวิดีโอเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเนื้อสันใน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไร้ยางอายที่ไม่เห็นคุณค่าของชื่อเสียงของตนเองก็อาจใช้วิธีนี้ได้
• การซื้อปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัวจะถูกกว่าการซื้อเนื้อสำเร็จรูปมาก

1. ก่อนเริ่มทำความสะอาด ปลาเฮอริ่งเค็ม, เตรียมมีดคมๆ. หากมีดทำครัวทื่อ ควรลับให้คม สิ่งนี้ต้องทำเนื่องจากมีดที่ลับคมไร้ที่ติสะดวกเป็นกฎข้อแรกที่ช่วยให้คุณทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้อย่างรวดเร็ว
2. บ่อยครั้งที่คุณต้องทำความสะอาดปลาก่อนที่แขกจะมาถึงและไม่มีเวลาล้างมือหลังจากทำความสะอาด และกลิ่นปลาเค็มกัดกร่อนมาก สำหรับปัญหาเรื่องกลิ่น ให้สวมถุงมือพลาสติกหรือถุงมือยางบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณสกปรก อย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อนเพื่อป้องกันเสื้อผ้าของคุณ
3. แม้ว่าอาหารแต่ละประเภทควรมีเขียงของตัวเอง แต่ก็ไม่มีอะไรน่าพอใจเกี่ยวกับเขียงที่มีกลิ่นเหมือนปลา ดังนั้น ไม่เพียงแต่ปกป้องมือของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเขียงจากกลิ่นและอนุภาคของเนื้อปลาด้วย ขีดเส้นด้วยกระดาษขาวหรือ ติดฟิล์มชั้นหนา หลังจากขั้นตอนการควักไส้ปลาเฮอริ่งเค็มเสร็จแล้ว ก็สามารถนำกระดาษ (ฟิล์ม) ออกจากกระดาน ห่อเครื่องใน กระดูก และของเสียอื่นๆ ไว้ในนั้น แล้วนำไปทิ้ง ขั้นตอนต่อไปควรทำบนกระดาษเปล่าแผ่นใหม่ หลังจากทำความสะอาดปลาจากกระดูกแล้วควรทิ้งกระดาษและควรเช็ดกระดานด้วยฟองน้ำชุบน้ำยาล้างจานแล้วล้างออก น้ำอุ่นแทนที่จะกำจัด “กลิ่น” คาวเฉพาะออกไป
4. หากมาตรการข้างต้นไม่ได้ผลในมือของคุณ มีอำพันปลาเหลืออยู่บนเขียง ให้โรยด้วยน้ำมะนาว
5. หากไม่ได้ใช้เนื้อสันในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

สองวิธีในการเปลี่ยนปลาเฮอริ่งให้เป็นเนื้อ

ซื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง มี 2 ​​วิธีในการทำเช่นนี้ ความแตกต่างที่สำคัญคือช่วงเวลาของการแยกกระดูกออกจากเนื้อ ในเวอร์ชันแรก เนื้อสันในจะถูกแยกออกอย่างช้าๆ และระมัดระวังโดยใช้นิ้วหัวแม่มือเคลื่อนไปตามสันหลัง โดยปล่อยออกจากผิวหนัง และในเวอร์ชันที่สอง กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงจะถูกแยกออกจากเนื้อในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว ตัวเลือกที่สองดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น มักใช้โดยเชฟมืออาชีพ ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือกโดยละเอียด

การเตรียมปลาเฮอริ่งก่อนการแยกกระดูกจริงจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองตัวเลือก

1. ล้างแฮร์ริ่งใต้น้ำไหล
2. ตัดหัว.
3. ผ่าท้องตั้งแต่หัวถึงหาง
4. ถอดครีบล่าง (หน้าท้องและทวารหนัก) หลังจากผ่าท้องปลาแล้วจะได้ง่าย
5. นำเครื่องในออกจากท้องที่ผ่าออก หากแฮร์ริ่งกลายเป็นตัวเมียคุณสามารถวางคาเวียร์ในจานแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงอาหารด้วย แซนวิชแสนอร่อยการแพร่กระจายขนมปัง เนยและวางบนคาเวียร์เค็มที่ปราศจากเพย์อุส ส่วนเครื่องในที่เหลือ รวมทั้งนม (หากจับตัวผู้ได้) ควรโยนทิ้งไป
6. ต้องล้างปลาเฮอริ่งที่ควักไส้ออก ควรใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเครื่องในออกหมดแล้ว ควรล้างปลาอีกครั้ง จากนั้นดำเนินการขั้นตอนต่อไป
7. ที่ด้านล่างสุดของท้องทั้งสองด้านของปลาที่ควักออกมาให้ตัดเนื้อออก ที่นี่มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่สามารถเอาออกได้ พวกมันสามารถตัดออกได้พร้อมกับเนื้อเท่านั้น
8. ทำแผลตามแนวสันจากหัวถึงหาง ตัดครีบหลังออกพร้อมกับกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่มันติดอยู่
9. หยิบผิวหนังด้วยมีดแล้วนำออกจากซากปลาเฮอริ่ง สะดวกในการทำเช่นนี้ในทิศทางจากบนลงล่าง

ปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว ตอนนี้ส่วนที่สนุกคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ในตัวเลือกแรก คุณควรทำดังนี้

1. ตัดหางของปลาชนิดหนึ่ง
2. จับปลาเฮอริ่งในมือขวาของคุณ (คนถนัดซ้าย - ทางซ้าย) วางนิ้วหัวแม่มือของคุณบนสันที่ฐาน นำไปไว้ใต้เนื้อ และเริ่มขยับนิ้วไปทางหาง เคลื่อนเนื้อออกจากโครงกระดูก เมื่อนิ้วไปถึงหาง ให้เอาส่วนที่ถอดได้ของเนื้อออกจากกระดูกซี่โครงให้หมด ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อสะอาดครึ่งหนึ่งและเนื้อครึ่งหนึ่งบนสันในและซี่โครง
3. แยกเนื้อด้วยวิธีเดียวกันจากสันเขาและกระดูกซี่โครงจากส่วนอื่นของซาก
4. หากมีกระดูกที่มองเห็นได้ด้วยตาโดยปกติจะมีไม่มากนัก - กระดูกยาว 3-4 ชิ้นไม่เอาออก
5. เนื้อปลาพร้อม!

ในตัวเลือกที่สองซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อทันทีในการเคลื่อนไหวเดียว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. จับหางปลาด้วยมือของคุณ: ด้วยมือข้างหนึ่งครึ่งหนึ่งและอีกข้างหนึ่ง
2. หมุนปลาเป็นวงกลมในทิศทาง "ห่างจากคุณ" หรือ "ทวนเข็มนาฬิกา" และเมื่อปลาเฮอริ่งเข้าใกล้ตำแหน่งเริ่มต้น ให้ฉีกออกเป็น 2 ซีกโดยดึงหางไปในทิศทางต่างๆ
3. ผลที่ได้คือครึ่งหนึ่งของเนื้อสะอาดซึ่งยังคงตัดหางออกครึ่งหนึ่ง และอีกครึ่งหนึ่งคุณควรเอากระดูกออก จับกระดูกสันหลัง และเอาหางที่เหลือออกด้วย
4. ถ้ายังเหลือกระดูกอยู่ให้เอาออก
5. เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมแล้ว!

อย่าลืมพยายามทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยมือของคุณเอง (หรือมือของสามีของคุณ) และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก อย่าประหยัดเวลาในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยการซื้อแยม ในแง่ของรสชาติและคุณภาพพวกเขาสูญเสียไปมาก สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนที่คุณรักมีค่ามากขึ้น!

แม่บ้านสาวซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูป แต่หลังจากนั้นไม่นาน พวกเขาก็เลือกกินปลาทั้งตัว เราจะไม่อาศัยความแตกต่างระหว่างเนื้อปลาที่เสร็จแล้วกับซากปลา แต่พิจารณาวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

จากนี้ไป การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจะไม่ทำให้คุณตื่นตระหนก เพราะแม่บ้านทุกคนสามารถล้างปลาเฮอริ่งบนไหล่ได้อย่างรวดเร็ว
มาเริ่มกันเลย.

• เรายอมรับซากปลาเฮอริ่งที่เข้ามาในบ้านของคุณด้วยเกียรติทั้งหมด - เราล้างมันออก
• เราใช้มีดที่คมที่สุดในบ้านเพื่อตัดมัน คงจะดีถ้ามีมีดสำหรับแล่ปลาแยกไว้ที่บ้าน
• เราวางปลาเฮอริ่งไว้บนเขียง (หากระดานแยกต่างหากที่ออกแบบมาสำหรับปลา) ซึ่งก่อนอื่นคุณต้องวางฟิล์มหรือกระดาษยึด เราทุกคนจำได้ว่าแม่และยายทำความสะอาดปลาวางหนังสือพิมพ์ไว้ใต้ก้นอย่างไร แต่เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรดีในหมึกพิมพ์ที่ตกลงบนปลาเฮอริ่งของคุณ ท้ายที่สุดเราต้องการทราบวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง
• เราตัดหัวปลาชนิดหนึ่ง (เราขอให้คุณออกไปหากคุณประหม่า) และหลังจากยื่นปลายมีดเข้าไปในทวารหนักของปลาแล้ว เราก็ผ่าท้องไปทางด้านข้างของหัว
• เราควักท้องปลาเฮอริ่งดึงเครื่องในทั้งหมดออกจากท้อง ดูให้ดี ทันใดนั้นแฮร์ริ่งก็กลายเป็นตัวเมียและคุณจะได้รับโบนัสในรูปของคาเวียร์ หากไม่มีคาเวียร์เราจะทิ้งเครื่องในทั้งหมด

ใส่หัว เครื่องใน ครีบ กระดูก และหนังของปลาเฮอริ่งไว้ในถุงแยกต่างหาก และถ้าเป็นไปได้ ให้นำออกจากโรงเรือนทันที มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงอำพันได้

• ตัดครีบเชิงกรานและก้นออก ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดคมๆ
• ตอนนี้เราล้างปลาเฮอริ่งอย่างละเอียดใต้น้ำไหล เราคลี่ช่องท้องออกและทำความสะอาดฟิล์มสีเข้มที่ด้านข้างอย่างระมัดระวังด้วยมีดแล้วดึงปลายมีดจากด้านในไปตามสันเขา ในที่สุดเราก็ล้างซากปลา
• เราวางปลาเฮอริ่งที่สะอาดไว้บนเขียงหลังจากเปลี่ยนกระดาษแล้วและตัดปลาตามสันเขาโดยเริ่มจากหัวถึงหาง ตัดครีบที่ด้านหลังออก หากคุณทำแผลตามแนวกระดูกสันหลังลึกพอ คุณสามารถดึงครีบหลังออกได้ด้วยมือของคุณ

คุณสามารถกำจัดกลิ่นแฮร์ริ่งที่มือได้หากคุณหล่อลื่นมือ น้ำมันดอกทานตะวันหรือมะนาว ยังดีกว่าสวมถุงมือเมื่อคุณตัดปลา

• จากด้านใดก็ได้ที่คุณสะดวก (ฉันทำจากหัว) หยิบหนังปลาด้วยมีดแล้วสอดนิ้วเข้าไปใต้ผิวหนังแล้วนำออกจากซาก
• ปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว โดยรวมแล้วขั้นตอนการแล่ปลาจะใช้เวลาสี่ถึงห้านาที

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก

หากคุณชอบที่จะกินแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยหัวหอม เติมน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู คุณก็แค่หั่นซากออกเป็นส่วน ๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เด็กทุกคนหรือแม้แต่ผู้ใหญ่ที่ชอบหยิบกระดูกออกจากปลา ดังนั้นเราจึงนำสิ่งที่เราเริ่มต้นไปจนจบและจดจำวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก

• ตัวเลือกมาตรฐาน เราวางปลาเฮอริ่งที่เสียใจและล้างไว้บนกระดานแล้วตัดใกล้กับหาง เราเกี่ยวเนื้อในส่วนนั้นและจับซากด้วยมือข้างหนึ่งส่วนอีกข้างค่อยๆดึงเนื้อออกจากกระดูกเคลื่อนไปทางส่วนหัว เมื่อถอดส่วนบนของซากเข้าหาคุณแล้วให้ตัดหางปลาออกแล้วดึงสันออกจากส่วนล่าง กระดูกชิ้นใหญ่ที่เหลือสามารถดึงออกได้ง่ายด้วยมือและชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแหนบ ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำมันและหัวหอม
• วิธีที่รวดเร็ว. จับปลาเฮอริ่งที่หางเพื่อให้ส่วนหนึ่งของหางอยู่ในมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่ง ยืดปลายหางเล็กน้อยในทิศทางที่ต่างกันและเลื่อนแฮร์ริ่งไปทางคุณหรือออกห่างจากคุณด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมเพียงครั้งเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยหาง ปลาเฮอริ่งจะแยกตัวเองออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งคุณจะต้องดึงกระดูกสันหลังและกระดูกออก ความสนใจ! วิธีเร็วคือทำปลาเค็มเท่านั้น
• ตัวเลือกนิ้ว วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูก วางปลาไว้บนกระดาน ยื่นมือเข้าไปในท้องเพื่อให้นิ้วทั้งสี่จับซากไว้บนกระดาน และนิ้วหัวแม่มือวางอยู่บนกระดูกสันหลังจากด้านใน ดันเนื้อปลาในลักษณะที่บีบกระดูกสันหลังและแยกเนื้อออกจากกระดูก เมื่อคุณทำด้านหนึ่งเสร็จแล้ว ให้ทำงานในอีกด้านหนึ่งด้วย

คุณสามารถเก็บเนื้อปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นได้โดยการห่อเนื้อปลาด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หรือใส่ในโหลแก้วแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

• ทำความสะอาดหลัง. ในรอยบากที่ด้านหลังซึ่งเราดึงครีบหลังออกมาเราสอดนิ้วหัวแม่มือเข้าไปใกล้ส่วนหัวเราเจาะนิ้วลึกสองสามเซนติเมตรจนกระทั่งถึงกระดูก เลื่อนนิ้วไปตามสันเขาไปทางหางเราสังเกตว่าซากปลาเฮอริ่งถูกแบ่งครึ่งอย่างไร เมื่อแบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเราจึงดึงสันเขาออกจากหนึ่งในนั้นดึงกระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกด้วยมือและแหนบและรับเนื้อปลาที่บริสุทธิ์ที่สุด

อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง