วิธีการชงชาดำใบหลวม คู่มือการชงชาเขียว แล้วน้ำล่ะ?

แม้ว่าการเตรียมชาจะดูเรียบง่าย แต่ก็มีกฎเกณฑ์หลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอย่างแท้จริงและ เครื่องดื่มอร่อย. นอกจากนี้ใน ชาที่ชงอย่างถูกวิธีทุกอย่างถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี วัสดุที่มีประโยชน์.

ภาพของชาดำ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเบียร์คุณภาพดี ไม่แนะนำให้ซื้อชาที่บรรจุถุง เนื่องจากมักทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ สารปรุงแต่งรสและสีย้อม มักเพิ่มสารปรุงแต่งรส

เลยซื้อใบชา. ตอนนี้คุณต้องหาอาหารที่เหมาะสม โลหะไม่พอดี แก้วก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน เนื่องจากจะไม่ให้อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพอร์ซเลน กาน้ำชาถูกล้างและก่อนที่จะเทชาลงไปจะถูกเทด้วยน้ำเดือด ต้องทำเพื่อให้จานร้อนเมื่อต้ม เมื่อนั้นใบชาจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันหมดไป

น้ำสำหรับชงชาควรสดเท่านั้น ควรถึงจุดเดือดเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ต้องปิดกาต้มน้ำทันที

การเชื่อมจะต้องเทในอัตรา 1 ช้อนชาต่อถ้วยเล็ก บวก 1 ช้อนชาต่อกาน้ำชา หากน้ำกระด้าง คุณสามารถเพิ่มใบชาอีกสักหนึ่งช้อนชา เช่นเดียวกับชาใบหลวม แต่สำหรับใบชาใบเล็กคุณสามารถเทน้อยลง เมื่อใบชาอยู่ในชามแล้ว คุณต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ใบชากระจายไปทั่วกาน้ำชา

คุณต้องเทชาด้วยน้ำอย่างราบรื่นในลักษณะเป็นวงกลมโดยจับใบทั้งหมด แนะนำให้ชงชาในสองหรือสามโดส ขั้นแรกให้เทน้ำหนึ่งในสาม รอสักครู่ ตามด้วยอีกหนึ่งในสามและอีกสามส่วน จากนั้นกาน้ำชาก็ปิดฝาและปิดรูทั้งหมดในนั้นด้วยผ้าเช็ดปาก ช่วยให้อากาศผ่านได้ แต่ไม่อนุญาตให้น้ำมันหอมระเหยระเหย ดังนั้นชาจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น เวลายืนยันประมาณ 5 นาที

มีความเห็นว่า ชาดำชงได้มากกว่าหนึ่งครั้ง. มันเป็นจริงๆ บางคนคุ้นเคยกับการเทน้ำเดือดบนใบชาเดียวกันสองหรือสามครั้ง ชาดำสามารถชงชาได้กี่ครั้ง? ไม่เกินหนึ่งครั้ง สูงสุดสองครั้ง เพราะแม้แต่คุณภาพสูงสุด ใบชาเข้มข้นหลังจากการต้มครั้งที่สี่เกือบจะไร้รส แม้ว่าแน่นอนทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะชงชาดำกี่ครั้ง

บางครั้งก็ไม่สามารถดื่มชาที่ชงใหม่ได้ในทันที แล้วเกิดคำถามว่า นานแค่ไหนที่จะเก็บชาดำที่ต้ม?โดยปกติใบชาสามารถยืนได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะสูญเสียรสชาติไป

มีคุณสมบัติในการแต่งกลิ่นและกลิ่นหอมสูง ชาเติมเต็มความแข็งแกร่งของร่างกายบรรเทาความเมื่อยล้าดับกระหายแม้ในความร้อนปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ด้วยเหตุนี้เขาจึงได้รับความรักจากทั่วทุกมุมโลกมาหลายศตวรรษ คุ้มค่าที่สุดเป็นชาใบหลวมสีดำ

การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน

เหี่ยวเฉา

ดำเนินการเตรียมใบชาสำหรับการประมวลผลต่อไป เมื่อความชื้นระเหยไป พื้นที่ ปริมาณและน้ำหนักของใบจะลดลง และ turgor จะลดลง การเหี่ยวเฉาสามารถทำได้ตามธรรมชาติและประดิษฐ์ ในวิธีแรก ใบชาจะกระจายเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวเรียบ กระบวนการนี้ใช้เวลา 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิอากาศ 25 องศา สำหรับวิธีการประดิษฐ์จะใช้เครื่องอบแห้งแบบพิเศษ กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิอากาศ 40 องศา

บิด

ใบชาถูกรีดเป็นหลอดโดยใช้เครื่องพิเศษ - ลูกกลิ้ง อันเป็นผลมาจากการดำเนินการดังกล่าว ความเสียหายทางกลกับผิวใบเกิดขึ้น น้ำนมเซลล์ไหลไปยังพื้นผิวและห่อหุ้มใบชาจากภายนอก การก่อตัวของกรดเอสเทอร์ก็เริ่มขึ้นสีของใบไม้เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นทองแดง

การหมัก

เวลาของขั้นตอนนี้คือ 4-8 ชั่วโมง ระยะที่ 1 ของการหมักมาจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการรีด ระยะที่สองจะเกิดขึ้นในห้องพิเศษด้วย อุณหภูมิห้องอากาศมีความชื้นสูงมาก (สูงถึง 96 เปอร์เซ็นต์) และออกซิเจนที่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ใบกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

การอบแห้ง

จะดำเนินการเพื่อหยุดกระบวนการของเอนไซม์และปฏิกิริยาทางชีวเคมี หลังจากการอบแห้งใบชาจะกลายเป็นสีดำเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยจะลดลง 80% ชาจะแห้งก่อนที่อุณหภูมิ 95 องศาให้มีความชื้น 18% จากนั้นที่อุณหภูมิ 80-85 องศาจะมีความชื้นตกค้าง 4 เปอร์เซ็นต์

การเรียงลำดับ

เมื่อคัดแยก ใบชาจะถูกแยกออกจากใบที่หัก ใบอ่อนจะถูกแยกออกจากใบที่แข็งกว่า จากกระบวนการนี้ ชาใบดำแบ่งออกเป็นใบใหญ่และใบเล็ก (แตก) ชาใบแบ่งออกเป็นใบก่อน (จากไตและใบแรก) ที่สองและสาม (จากใบชะล้างที่สองและสามตามลำดับ)

ประโยชน์ของชาดำ

ชาใบดำมีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น มันมีแคโรทีน - โปรวิตามินเอ ซึ่งมีหน้าที่ในการมองเห็น ผิวสุขภาพดี เล็บและผมแข็งแรง เช่นเดียวกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบร่างกาย

วิตามินซีจะสูญเสียไปบางส่วนในระหว่างการผลิตชา อย่างไรก็ตาม วิตามินซียังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณหนึ่งอีกด้วย

ปริมาณสูงมากในชาดำ หน้าที่ของมันคือการปกป้องเซลล์จาก อนุมูลอิสระ, ฟื้นฟูโครงสร้าง, ชะลอกระบวนการชรา, ปรับความดันให้เป็นปกติ และวิตามินนี้ยังไม่อนุญาตให้โมเลกุลของกรดไฮยาลูโรนิกถูกทำลาย

นอกจากนี้ สารอื่นๆ ยังปกป้องร่างกายจากอาการแพ้ เสริมภูมิคุ้มกัน และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ชาใบดำยังระบุถึงโรคในช่องปาก เช่น ปากเปื่อย และที่สำคัญ เข้มกว่ากาแฟใดๆ!

เวลาน้ำชา: วิธีการชงชาดำ?

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งนี้ เครื่องดื่มบำบัดคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการ วิธีการชงชาดำใบหลวม? ประการแรก เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับชนิดของชาและความกระด้างของน้ำที่ใช้ แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5 ถึง 15 นาที ล้างด้วยน้ำเดือดก่อนใช้ ประการที่สอง มีกฎดังกล่าว: ควรวัดจำนวนช้อนชาในอัตรา 1 ชาดำต่อน้ำ 1 ถ้วยในกาน้ำชา บวกอีกหนึ่งช้อนเสริม

ขั้นแรกให้วางใบชาลงในกาน้ำชาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเทน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา ปล่อยให้มันชง เทลงในถ้วยและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่ม

ดังนั้นชาใบดำนอกจากรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบแล้วยังมีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ไม่น่าแปลกใจที่ชาวอังกฤษมีนิสัยชอบดื่มชาทุกวัน ถึงเวลาที่เราจะเริ่มต้นประเพณี ใช้ทุกวันอย่างน้อยหนึ่งถ้วย เครื่องดื่มหอมกรุ่น.

แม้ว่าการเตรียมชาจะดูค่อนข้างง่าย แต่ก็มีกฎจำนวนหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแท้จริง นอกจากนี้ใน ชาที่ชงอย่างถูกวิธีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

ภาพของชาดำ

วิธีการชงชาดำ?ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเบียร์คุณภาพดี ไม่แนะนำให้ซื้อชาที่บรรจุถุง เนื่องจากมักทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ สารปรุงแต่งรสและสีย้อม มักเพิ่มสารปรุงแต่งรส

เลยซื้อใบชา. ตอนนี้คุณต้องหาอาหารที่เหมาะสม โลหะไม่พอดี แก้วก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน เนื่องจากจะไม่ให้อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องลายคราม กาน้ำชาถูกล้างและก่อนที่จะเทชาลงไปจะถูกเทด้วยน้ำเดือด ต้องทำเพื่อให้จานร้อนเมื่อต้ม เมื่อนั้นใบชาจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันหมดไป

น้ำสำหรับชงชาควรสดเท่านั้น ควรถึงจุดเดือดเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ต้องปิดกาต้มน้ำทันที

การเชื่อมจะต้องเทในอัตรา 1 ช้อนชาต่อถ้วยเล็ก บวก 1 ช้อนชาต่อกาน้ำชา หากน้ำกระด้าง คุณสามารถเพิ่มใบชาอีกสักหนึ่งช้อนชา เช่นเดียวกับชาใบหลวม แต่สำหรับใบชาใบเล็กคุณสามารถเทน้อยลง เมื่อใบชาอยู่ในชามแล้ว คุณต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ใบชากระจายไปทั่วกาน้ำชา

คุณต้องเทชาด้วยน้ำอย่างราบรื่นในลักษณะเป็นวงกลมโดยจับใบทั้งหมด แนะนำให้ชงชาในสองหรือสามโดส ขั้นแรกให้เทน้ำหนึ่งในสาม รอสักครู่ ตามด้วยอีกหนึ่งในสามและอีกสามส่วน จากนั้นกาน้ำชาก็ปิดฝาและปิดรูทั้งหมดในนั้นด้วยผ้าเช็ดปาก ช่วยให้อากาศผ่านได้ แต่ไม่อนุญาตให้น้ำมันหอมระเหยระเหย ดังนั้นชาจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น เวลายืนยันประมาณ 5 นาที

ชาดำชงได้มากแค่ไหน

มีความเห็นว่า ชาดำชงได้มากกว่าหนึ่งครั้ง. มันเป็นจริงๆ บางคนคุ้นเคยกับการเทน้ำเดือดบนใบชาเดียวกันสองหรือสามครั้ง ชาดำสามารถชงชาได้กี่ครั้ง? ไม่เกินหนึ่งครั้ง สูงสุดสองครั้ง เพราะแม้แต่คุณภาพสูงสุดและการชงที่เข้มข้นหลังจากการชงครั้งที่สี่ก็แทบจะไม่มีรสจืดเลย แม้ว่าแน่นอนทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะชงชาดำกี่ครั้ง

บางครั้งก็ไม่สามารถดื่มชาที่ชงใหม่ได้ในทันที แล้วเกิดคำถามว่า นานแค่ไหนที่จะเก็บชาดำที่ต้ม?โดยปกติใบชาสามารถยืนได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะสูญเสียรสชาติไป

ใช้กันทั่วโลก. สารอัลคาลอยด์ที่พบในใบชา น้ำมันหอมระเหยและวิตามินช่วยปรับปรุงการมองเห็น การย่อยอาหาร ป้องกันโรคฟันผุ ขจัดสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกายมนุษย์

แต่จะชงชาให้ถูกวิธีเพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับน้ำที่ใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในประเทศจีน ที่ซึ่งพิธีกรรมการดื่มชาได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าน้ำแร่จำเป็นในการชงเครื่องดื่ม - เพื่อเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่ แน่นอนใน สภาพที่ทันสมัยการใช้ชีวิตในน้ำนั้นหาได้ไม่ง่ายนัก ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำกลั่นหรือปรับปรุงคุณภาพน้ำประปาก็ได้ ดังนั้นหากไม่มีน้ำยาทำความสะอาดแบบพิเศษ คุณสามารถทิ้งน้ำไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กลิ่นคลอรีนหายไป ในกรณีนี้จะใช้เฉพาะส่วนบนในการต้ม

ก่อนเตรียมชนชั้นสูง ชาจีนคุณต้องทำให้น้ำอ่อนลง โดยใส่น้ำตาล เกลือ หรือ . เล็กน้อย ผงฟู. ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ชง เครื่องดื่มชูกำลังคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้: วางกาต้มน้ำบนเตา และเมื่อน้ำเดือด ไอน้ำที่ออกมาจากรางน้ำจะกลายเป็นของเหลว ดังนั้นน้ำใหม่ที่มีความบริสุทธิ์และความนุ่มนวลจะมีลักษณะคล้ายน้ำกลั่นเนื่องจากไม่มีเกลือและโลหะเจือปน

ทันทีหลังจากฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวในระหว่างกระบวนการเดือด มันถูกเทลงในกาน้ำชาเพื่อชงชา ในขณะที่ไม่แนะนำให้อุ่นหรือนำไปต้ม เนื่องจากความเข้มข้นของออกซิเจนลดลง

ก่อนชงชา คุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายของชาก่อน เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงถูกต้มที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาในขั้นตอนของการก่อตัวของฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากบนพื้นผิวของของเหลว เบียร์ชั้นยอด น้ำร้อน(เจ็ดสิบองศา). คำอธิบายโดยละเอียดสำหรับแต่ละพันธุ์สามารถเห็นได้บนบรรจุภัณฑ์ ควรสังเกตว่าการเชื่อมสามารถใช้ได้ถึง สามครั้งในขณะที่คุณต้องระบายน้ำออกให้หมดในแต่ละครั้ง

หากต้องการทราบวิธีการชงชา คุณต้องใส่ใจกับกาน้ำชา ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นเครื่องเคลือบดินเผาไฟหรือดินเหนียว ขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนผู้ที่ต้องการลิ้มลองเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม มักใช้กาน้ำชาที่มีปริมาตรครึ่งลิตร แต่บางครั้งขนาดอาจถึงสามลิตร

กาน้ำชาต้องอุ่นก่อนหรือลวกด้วยน้ำเดือด แนะนำให้เก็บอาหารให้ห่างจากกลิ่นภายนอก

เมื่อกาต้มน้ำอุ่นขึ้นและน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องใส่ชาส่วนหนึ่งในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อคนบวกหนึ่งช้อนบนกาน้ำชาเองเทครึ่งหลังปิดฝาและหลังจากนั้นห้านาที น้ำถูกเติมลงไปด้านบน

ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มนั้นได้รับการต้มอย่างเหมาะสมหากมีโฟมสีน้ำตาลเหลืองเกิดขึ้นบนพื้นผิว มันไม่ได้ถูกลบออก แต่กวนด้วยช้อน

เมื่อพิจารณาถึงวิธีการชงชาแล้ว ต้องเน้นว่าวิธีการชงชานั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายของชา เครื่องดื่มคุณภาพมีองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์มากมายและสารประกอบของพวกมัน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าว จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการต้มเบียร์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่ยืนนานกว่าสองชั่วโมงเพราะอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ ใครจะปฏิเสธถ้วย ชาหอม, เติมพลังและโทนิค? แต่หลายคนลืมวิธีการชงชาให้ถูกวิธีเพื่อที่จะได้เผยออกมาอย่างเต็มที่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์, เพลิดเพลิน วิธีที่รวดเร็วใบชาใช้ซอง แต่พิธีชงชาในบางประเทศเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงที่ไม่ยอมเร่งรีบ ชาวตะวันออกถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ

มาจดจำรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมสิ่งนี้ เครื่องดื่มวิเศษเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

หลายคนรู้ถึงการมีอยู่ของดอกไม้ที่สวยงาม เช่น ดอกคามิเลีย บางคนถึงกับปลูกไว้ที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสิ่งนี้เหมือนกัน ต้นชาจากตาและใบที่ชงชาได้ทุกประเภท ใช่ ใช่ Camellia sinensis ที่จัดหาวัตถุดิบสำหรับทั้งสีดำและสีเขียว และสำหรับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเราทุกประเภท

ประเทศจีนเป็นแหล่งกำเนิดของชา แม้ว่าหลายคนจะแน่ใจว่ามีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย แต่มีหลักฐานมากมายที่ตรงกันข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ชาจีนสามพันปี

มีชามากกว่า 1,500 ชนิดในโลกสมัยใหม่ แต่มีเพียง 6 ประเภทหลักเท่านั้น ได้แก่ สีดำ สีเขียว สีขาว สีแดง (อูหลง) สีเหลือง และ pu-erh (หลังการหมัก) พวกเขาแตกต่างกันในระยะเวลาและวิธีการออกซิเดชันก่อนที่จะแห้งแผ่น

1. สีดำ. กระบวนการออกซิเดชันใช้เวลานานตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน แผ่นงานถูกออกซิไดซ์เกือบทั้งหมด มากถึง 80% เมื่อแห้งจะเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เครื่องดื่มมีสีส้มถึงน้ำตาลแดง พันธุ์ชาที่นิยมมากที่สุดในส่วนของยุโรป
2. เขียว. แทบไม่ได้ออกซิไดซ์ชา (3-12%) ใบของมันถูกทิ้งไว้ในอากาศให้เหี่ยวเล็กน้อย แห้งและบิดเป็นเกลียว ซึ่งจะป้องกันการหมัก ใบแห้งมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม และเครื่องดื่มมีสีเหลืองหรือเขียว มีกลิ่นและกลิ่นสมุนไพรที่แตกต่างกัน
3. สีขาว. ใบอ่อนและดอกเคมีเลียที่ยังไม่เป่านั้นแทบจะไม่ผ่านการประมวลผล อย่างไรก็ตาม ระดับของการเกิดออกซิเดชันอยู่ที่ประมาณ 12% พวกเขาแห้ง แต่ไม่บิดเหมือนสีเขียวเพื่อให้ใบชาเปิดในน้ำอย่างรวดเร็ว สีอ่อนเมื่อแห้ง และมีสีเหลืองแต่เข้มข้นกว่าสีเขียวเมื่อต้ม มีรสและกลิ่นของดอกไม้ มีความละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนเมื่อปรุงอาหาร
4. สีเหลือง. มัน ชั้นยอดเมื่อถูกเตรียมขึ้นเฉพาะสำหรับราชสำนัก และห้ามส่งออกนอกประเทศ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและผ่านกรรมวิธีอย่างปราณีตเท่านั้น ก่อนอบแห้ง ใบไม้จะผ่านกระบวนการพิเศษในการเหี่ยวแห้งในถุงผ้า ระดับการหมักคือ 7-10% ชาที่ต้มแล้วมีความโปร่งใสโดยมีโทนสีเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่น "รมควัน" เด่นชัด - นี่คือของเขา ลักษณะเด่น. ชาค่อนข้างหายากและยังถือว่าพิเศษอยู่
5. สีแดง (อูหลง). ในประเทศจีนเรียกอีกอย่างว่าสีเขียวขุ่นหรือสีน้ำเงิน - เขียวในขณะที่ในรัสเซียเรียกว่าสีแดง ตามระดับของการหมักพวกเขาจะแบ่งออกเป็นอ่อนปานกลางและแข็งแรง สี รส และกลิ่นขึ้นอยู่กับการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 70%
6. ผู่เอ๋อ (ชาดำ). ใบที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำนั้นเก็บเกี่ยวจากพืชที่เก่าแก่ที่สุด จากนั้นกดลงในเค้กและผ่านกระบวนการออกซิเดชันตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี เพื่อเร่งกระบวนการหมักใช้อายุประดิษฐ์ - กองใบไม้ถูกเทด้วยน้ำเป็นครั้งคราวและกลไกสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ (แม่พิมพ์) ถูกกระตุ้นซึ่งทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นด้วยกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขาและบังคับให้น้ำผลไม้ ให้โดดเด่น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบระบอบอุณหภูมิเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย นี่เป็นชาที่แพงที่สุด

ก่อนชงชาต้องแน่ใจว่าคุณเตรียมน้ำอย่างถูกต้อง เพราะเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมเครื่องดื่ม ชาวจีนแนะนำให้ดื่มน้ำแร่หรือน้ำจืดจากแม่น้ำและทะเลสาบ แต่ด้วยสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ควรจำกัดตัวเองให้ดื่มน้ำกรองบริสุทธิ์

หากคุณมีเพียงน้ำประปาเท่านั้น ให้ทิ้งมันไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้เป็นนิสัยเพื่อให้กลิ่นของสารฟอกขาวหายไปและ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายตกลงไปที่ด้านล่าง แน่นอนว่าไม่สามารถเขย่าและผสมได้ ให้ใช้เท่านั้น ชั้นบนของเหลว

โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของน้ำมีบทบาทสำคัญในการชงชา

ความแข็งแกร่ง

น้ำกระด้าง "ฆ่า" รสชาติและกลิ่นของชาด้วยส่วนประกอบของซัลเฟตและคาร์บอนิก

นุ่ม แทบไม่มี เกลือแร่,เหมาะที่สุดสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม.

จะทำอย่างไรถ้าน้ำกระด้างมีชัยในภูมิภาค? พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวันและกรอง

อุณหภูมิ

ถ้าถามคนรักการดื่มว่าควรใช้น้ำอะไรในการชงชา ส่วนใหญ่จะตอบ - น้ำเดือด และมันจะเป็นความผิดขั้นพื้นฐาน!

แน่นอนว่ามีบางพันธุ์ที่ต้องการน้ำเดือด แต่ก็เป็นข้อยกเว้น น้ำสำหรับต้มควรร้อนประมาณ 80 องศา พยายามจับช่วงเวลาของ "ปุ่มสีขาว" เมื่อฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากพุ่งขึ้นและน้ำจะกลายเป็นน้ำนมขุ่น ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเหล่านี้ รสชาติและกลิ่นหอมสามารถเปิดเผยได้อย่างเต็มที่ที่สุด และที่สำคัญที่สุดคือสามารถหลีกเลี่ยงการปลดปล่อยแทนนินซึ่งให้รสขมสามารถหลีกเลี่ยงได้

น้ำเดือดเป็นเวลานานหรือน้ำต้มเป็นครั้งที่สองทำให้เสียรสชาติของชา "แย่ลง" และกลิ่นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นน้ำสี ที่น่ารำคาญที่สุดคือเรามักเรียกชาน้ำนี้ว่า

เซรามิก พอร์ซเลน หรือไฟเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกาน้ำชา เมื่อเร็ว ๆ นี้กระจกใสที่ทำจากแก้วทนความร้อนหนาได้กลายมาเป็นแฟชั่นซึ่งไม่ด้อยกว่าเซรามิกและควรค่าแก่การเอาใจใส่

ต้องปิดฝาให้แน่นและลึกเข้าไปข้างในเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิด "ร่าง" และอุณหภูมิที่ไม่สมดุล ผนังหนา ก้นกว้าง รูปร่างคล้ายหม้อ เรียวขึ้นไปด้านบน - นี่คือกาต้มน้ำที่สมบูรณ์แบบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการชงชาดำ

วิธีชงชาให้ถูกวิธี ให้ได้อรรถรส ความอร่อย? ท้ายที่สุด เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเทวัตถุดิบลง กาน้ำชาเทน้ำเดือดและหลังจากนั้นสองสามนาทีเทใบชาลงในถ้วย หรือคุณจุ่มถุงที่มีสารที่เข้าใจยากลงในแก้วน้ำร้อน แบบนี้เรียกว่าชาหรือเปล่าคะ? จากนั้นคุณไม่เคยดื่มชาที่ชงจริงและถูกต้อง

น้ำเดือด

เทสิ่งที่อยู่ในกาน้ำชาของคุณ ไม่มีการต้มซ้ำ! เติมน้ำแร่ที่สดสะอาด เนื่องจากคุณมักจะไม่มีน้ำดังกล่าว ให้นำน้ำกรองหรือน้ำขวดที่กรองแล้วออกจากร้าน

นำไปต้มบางส่วน "ปุ่มสีขาว" เมื่อฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากทำให้น้ำมีสีน้ำนม

เตรียมกาน้ำชา

เทน้ำเดือดบนกาน้ำชาก่อนเติมชา

ด้วยวิธีนี้คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ขั้นแรก กำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก นั่นคือ ฆ่าเชื้อพื้นผิว ประการที่สอง คุณสร้างสิ่งที่ชอบ ระบอบอุณหภูมิสำหรับการต้มเบียร์

สอดคล้องกับปริมาณใบชา

แต่ละพันธุ์มีการต้มแตกต่างกัน แต่มีกฎสากล - คุณต้องเทวัตถุดิบ 1 ช้อนชาลงในแก้ว (ถ้วย) แล้วเติมอีกอันหนึ่ง นั่นคือ ถ้าคุณต้องการเทใบชาเป็นเวลาสี่ครั้ง ให้เทชา 5 ช้อนชาลงในกาน้ำชา

อย่างอื่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น - เพิ่มใบชาเหมือนเข้มกว่า

เติมน้ำแล้วยืนยัน

หลังจากเตรียมกาน้ำชา (ลวก) แล้วเท ปริมาณที่เหมาะสมวัตถุดิบเท น้ำร้อนโดยหนึ่งในสามของปริมาณ ปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการแล้วทิ้งไว้สักครู่

อย่าเติมน้ำจนสุด ปล่อยให้ไอน้ำและโฟมสักสองสามเซนติเมตร อย่างไรก็ตาม ชาที่ชงอย่างถูกต้องจะเกิดฟองบนพื้นผิวเสมอ

ชาจะถูกต้มถ้าใบชาจมลงไปที่ก้นชา ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ใบไม้สามารถอบไอน้ำและหมุนรอบตัว ปล่อยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมลงไปในน้ำ

ดื่มเฉพาะชาที่ชงสดใหม่ ยิ่งนั่งนาน ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในเครื่องดื่มที่ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สูญเสียคุณสมบัติมากถึง 90% และ สารอันตรายซึ่งจะส่งผลเสียมากกว่าผลดี

ชาขาวบน ประเพณีจีนต้มด้วยน้ำเดือดเท่านั้น มีตำนานในวัฒนธรรมตะวันตกว่า เครื่องดื่มอ่อนโยนและคุณต้องปรุงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องโง่เขลาและคนจีนจะหัวเราะเยาะคุณเท่านั้น

ใช้กาน้ำชาขนาดเล็กแล้วเทวัตถุดิบลงไปในอัตรา 7 กรัมต่อน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำเดือดและหลังจากครึ่งนาทีเทใบชาลงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้เรียกว่าช่องแคบ ชาขาวสามารถทนต่อการชงซ้ำได้ถึง 10 ครั้ง และชาที่ได้ในกาน้ำชาขนาดใหญ่จะอิ่มตัวและจะรวบรวมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเบียร์จำนวนมาก

หากคุณไม่ต้องการทำพิธีให้เทชาลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนธรรมดาในอัตรา 6 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 80 องศา ใส่มากจนใบชาจมลงไปด้านล่าง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการชงครั้งเดียว

ชงชาด้วยครีมหรือมะนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบสารเติมแต่งชาทุกชนิด พูดได้คำเดียวว่า นี่ไม่ใช่ชาอีกต่อไป แต่ เครื่องดื่มชา. เพราะเมื่อคุณเติมมะนาว นม ครีม น้ำผึ้ง และอื่นๆ สรรพคุณบางอย่างของชาจะหายไป ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบดื่มชาใส่นม เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าใบชาสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าจะหยุดเป็นมาตรการป้องกันสำหรับเนื้องอกและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในทางกลับกัน เครื่องดื่มก็รับสิ่งใหม่ๆ ดังนั้นถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวของมะนาวก็ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม หรืออาจจะเป็นแยมราสเบอร์รี่ก็ได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาอย่างถูกต้องแล้ว ดื่มชาอย่างมีความสุข! ชง ชาสดและดื่มด้วยความยินดี!