สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องกับหัวบีทสีแดงสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

มะเขือเทศหมักบีทรูท

ก่อนทำอาหาร มะเขือเทศดองต้องเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้ขวดจะต้องล้างให้สะอาด ใช้ปริมาณเล็กน้อยกับฟองน้ำ ผงซักฟอกและอิ่มตัวด้วยโซดาเล็กน้อย และล้างโถอย่างดีโดยเฉพาะจากด้านใน นี่คือวิธีที่ฉันล้างขวดโหล โซดาฆ่าเชื้อขวด

มะเขือเทศยังต้องล้างอย่างดี หลังจากนั้นควรหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน หากมะเขือเทศไม่อร่อย พวกเขากินที่ไหนสักแห่งที่เน่าเสียและเน่าเสีย ก็ควรหั่นมะเขือเทศให้เป็นธรรมชาติ มะเขือเทศบางชนิด ถ้ามีขนาดใหญ่ ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น

ใส่ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งในแต่ละขวด ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้งก่อน

บีทรูทยังต้องล้างอย่างดี จากนั้นก็ต้องทำความสะอาด และในอนาคตคุณต้องหั่นเป็นแท่งเล็กๆ

ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด กระเทียมจะดีที่สุดผ่าครึ่งถ้ามันใหญ่ ถ้าคุณมี กระเทียมน้อยแล้วใส่คู่ในขวด นอกจากนี้ควรวางบีทรูทสองหรือสามแท่งในแต่ละขวด

ปอกหัวหอม ล้างหลอดไฟใต้น้ำไหล ตัดเป็นครึ่งวง และโดยไม่ต้องนวดครึ่งวงให้ใส่ไว้ในสถานะนี้ในแต่ละขวด

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงในขวดโหล เมื่อซ้อนชิ้นมะเขือเทศ พยายามเติมช่องว่างในขวดโหล

ถัดไปคุณต้องปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ต้มเลย ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่กานพลูและสิบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. หากคุณกำลังทำน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรขึ้นไป ให้ใส่กานพลูและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ

ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะทันที ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที และในขณะที่น้ำเกลือร้อนให้เทลงในขวดโหล เทมะเขือเทศจัดในขวดโหล ระวังเพราะน้ำดองร้อน

ที่ กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่ผ้าเช็ดตัวแล้ววางไหบนผ้าเช็ดตัว เงื่อนไขหลักคือไม่ควรมีน้ำในกระทะมากไปกว่าไหล่ของไห มิฉะนั้น น้ำในหม้อขณะเดือดอาจเข้าไปในขวดมะเขือเทศได้

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่หัวบีทหั่นเป็นวงกลม หัวหอมและแอปเปิ้ล

อย่าบังคับมากเกินไป ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับมะเขือเทศ เราพยายามแจกจ่ายทุกอย่างอย่างเท่าเทียมกันในทุกธนาคาร แอปเปิ้ลสามารถใช้ได้หลากหลาย แต่ควรเลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยว ฉ่ำและแข็ง เนื่องจากน้ำดองหวานพวกเขาจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว

3

ถัดไปใส่ในภาชนะและมะเขือเทศซึ่งก่อนหน้านั้นเราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เราใส่ขวดให้แน่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ผักอ่อน. ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่สุกและเนื้อฉ่ำ

เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากน้ำนี้ให้สะเด็ดน้ำ คุณยังสามารถต้มน้ำดองด้วยของเหลวนี้ ซึ่งระบายออกแล้ว แต่คุณต้องเติมน้ำไม่เกิน 3 ลิตร

ตอนนี้เติม 3 ลิตร น้ำในภาชนะและปรุงน้ำเกลือเพื่อดองมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวบีท เราใส่น้ำตาล 14 ช้อนโต๊ะและเกลือครัวสองช้อนโต๊ะ เทในปริมาณที่ต้องการ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและต้มสองสามนาที เท ดองร้อนในขวดและม้วนขึ้น ในตำแหน่งคว่ำ ปล่อยให้การเก็บรักษาเย็นตามธรรมชาติ

ทานให้อร่อย.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศ เลือกที่สวยงามที่สุดหนาแน่นเพียงพอและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ล้างผักให้สะอาดและตัดหางสีเขียว เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟัน คุณต้องเจาะในที่ที่มะเขือเทศมีตราประทับเหลือหลังจากก้านถูกตัด จากนั้นใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในจานลึกใบเดียวแล้วเทน้ำเดือดลงไป เก็บผักใน น้ำร้อน10 นาที.
ล้างหัวบีทด้วยน้ำไหล เอาผิวหนังและส่วนเกินออกด้วยมีด จากนั้นตัดรากที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปครึ่งวงกลมหรือกลม
ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแยกออกเป็นกิ่ง
ลอกกลีบกระเทียมออก

ขั้นตอนที่ 2: มะเขือเทศกระป๋องกับหัวบีท

ผ่านการฆ่าเชื้อ เหยือกแก้ววางสีเขียวก่อนแล้วจึงกลีบกระเทียมและ พริกขี้หนู. สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศแล้วส่งลงโถด้วย ให้มะเขือเทศนอนใกล้กัน กระจายบีทรูทหั่นบาง ๆ ที่ด้านข้างของมะเขือเทศและให้แน่ใจว่าได้วางวงกลมหนึ่งวงไว้ที่ด้านบนสุดใต้คอ


ต้มน้ำสะอาด (โดยเฉพาะแบบสปริงหรือแบบขวด) ในกระทะ ใส่เครื่องเทศสำหรับดอง รวมทั้งเกลือและ น้ำตาลทราย. ทันทีที่ของในกระทะเดือดก็เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและดับไฟ
ผสมให้เข้ากัน น้ำดองร้อนและเทลงในขวดมะเขือเทศและหัวบีท
ปิดชิ้นงานให้แน่นแล้วปล่อย มะเขือเทศกระป๋องเย็นด้วยหัวบีทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วจะต้องนำโถออกไปยังช่องว่างอื่นในที่เย็นที่ไม่โดนแสงแดด

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมะเขือเทศกระป๋องกับหัวบีท

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวบีท - มาก ขนมต้นตำรับดังนั้นส่งมัน มะเขือเทศดองฉ่ำดูดีมากบนจานล้อมรอบด้วยหัวบีทบาง ๆ และผักใบเขียว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะถูกกินทันทีด้วยความปิติยินดีและขวดจะไม่อยู่ในตู้เย็น
ทานให้อร่อย!

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมในขวดขนาดใหญ่เพราะกินได้เร็วและมะเขือเทศจะดูสวยกว่าในขวดขนาดใหญ่

เครื่องเทศดองมักประกอบด้วยออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและ กระเทียมแห้งดังนั้น หากคุณไม่พบส่วนผสมที่เหมาะสม ให้แยกเครื่องปรุงรสเหล่านี้แยกกัน

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยการเตรียมฤดูหนาวที่ทำจากผัก บ่อยครั้งที่พวกเขาเก็บขนมที่ทำจากหัวบีทและมะเขือเทศ ก่อนเตรียมมะเขือเทศกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับการเตรียม

มีวิธีการพื้นฐานหลายประการที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บผักได้ด้วยตัวเอง:

• การเก็บรักษาด้วยน้ำตาล ในกรณีนี้ เวลาทำอาหาร ผัก ผลไม้น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้นในอาหาร เมื่อปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นถึง 50-60% จุลินทรีย์ทั้งหมดจะค่อยๆ หยุดพัฒนาและเริ่มตาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• ดอง เมื่อใช้เทคนิคนี้ คุณจะต้องใช้ของเหลวอะซิติก ซึ่งถือว่าเป็นส่วนประกอบสารกันบูดในอุดมคติ แม้แต่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในระหว่างการดอง น้ำส้มสายชูจะถูกเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนม เมื่อผักที่ปรุงสุกถูกใส่ลงในขวดโหลที่จะเก็บอาหารดองไว้
• Sourdough และเกลือ การเก็บเกี่ยวหัวบีทและมะเขือเทศผิวแดงด้วยวิธีนี้ใช้กรดแลคติกซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากการหมักผัก นอกจากนี้เมื่อใส่เกลือผลไม้ผักจะมีการเติมเกลือแกงลงในภาชนะ

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศและหัวบีท

ก่อนดำเนินการเตรียมการอนุรักษ์ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

การเลือกและการเตรียมมะเขือเทศ

เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องให้คำนึงถึงขนาดและรูปร่างของมัน ขอแนะนำให้เลือกผักขนาดกลางเพราะจะทำให้ใส่ในไหได้ง่ายขึ้น ด้วยการบรรจุกระป๋องทั้งผลไม้จะใช้มะเขือเทศขนาดเล็กเท่านั้นซึ่งจะใส่ลงในภาชนะได้ทั้งหมด

สำหรับการเตรียมการในฤดูหนาวจะเลือกมะเขือเทศหลายพันธุ์ซึ่งผลไม้ถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ พวกเขาดีกว่าคนอื่นสำหรับการบรรจุกระป๋องเนื่องจากดูดซับน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการดอง

มะเขือเทศทั้งหมดที่เลือกสำหรับการดองจะถูกล้างล่วงหน้าจากสิ่งสกปรก แช่และหั่นเป็นชิ้น

การเลือกและการเตรียมหัวบีท

ถึง การเตรียมผักมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของหัวบีทที่เลือก สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเลือกเฉพาะผักประเภทโต๊ะเท่านั้น บีทรูทอาหารสัตว์ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากไม่อร่อย เมื่อเลือกการครอบตัดราก ให้ใส่ใจกับพื้นผิวของมัน ไม่ควรคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลหรือริ้วสีขาว นอกจากนี้ หัวบีทไม่ควรมีจุดด่างดำที่ปรากฏขึ้นเมื่อเน่า

หลังจากการคัดเลือก รากแต่ละอันจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกที่เกาะติด ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน

วิธีการดองมะเขือเทศกับบีทรูท

บีทรูทกับมะเขือเทศสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารล่วงหน้า การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากผักเหล่านี้

สูตรมาตรฐาน

วิธีการเตรียมของว่างนี้ถือเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดเนื่องจากแม่บ้านหลายคนใช้ ในการเตรียมอาหารว่างบีทรูทมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หนึ่งหัวผักกาด;
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ;
• ของเหลวอะซิติก 85 มล.
• สามกระเทียม

การหมักเริ่มต้นด้วย ก่อนการฝึกอบรมภาชนะที่จะปิดขนม ในการทำเช่นนี้ขวดที่มีฝาปิดทั้งหมดจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง จากนั้นใส่กระเทียมสับกับผักชีฝรั่งและหัวบีทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จัดวางทั้งหมดจะโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสับ

หลังจากเติมขวดในกาต้มน้ำแล้วให้ต้มน้ำซึ่งหลังจากเดือดแล้วเทลงในภาชนะ จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะต้มอีกครั้งแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดอีกครั้งและเก็บรักษาไว้

กับแอปเปิ้ล

ผักกระป๋องในน้ำเกลือแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เมื่อสร้างขนมตามสูตรนี้ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 2-3 กก.
• บีทรูทหนึ่งตัวมีน้ำหนัก 700-800 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 800-900 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 75 กรัม

การเตรียมชิ้นงานเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบหลักของขนม ขั้นแรกให้ล้างบีทรูทกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นด้วยมีด จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ที่ตัดแล้วที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นก็เตรียมมะเขือเทศ พวกเขายังถูกล้างและวางในภาชนะเพื่อการอนุรักษ์

เมื่อเติมขวดทั้งหมดแล้วให้ดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำ 5-6 ลิตรในกระทะแล้วเทลงในขวดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มให้เดือดอีกครั้งและเทลงในภาชนะ

กับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ส่วนผสมอื่นที่มักใส่ในขนมบีทรูทและมะเขือเทศคือหัวหอม ในการสร้างจานใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สองคาน;
• บีทรูทที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม
• 4-5 แอปเปิ้ล;
• มะเขือเทศ 900 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองพริก;
• น้ำตาล 65 กรัม
• กรดซิตริก 30-40 กรัม

เริ่มต้นด้วยการต้มแบ๊งส์ น้ำร้อนเพื่อชำระล้างเชื้อโรค จากนั้นใส่หัวหอมสับ, มะเขือเทศ, บีทรูทและแอปเปิ้ลลงในภาชนะ หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยของเหลวร้อนซึ่งหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีจะสะเด็ดน้ำและต้ม ระหว่างต้มให้เติมน้ำ กรดมะนาวด้วยน้ำตาลและเกลือ น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงในขวด

"รอยัล"

ในการรักษาขนมที่มีรสเค็มตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ด้วงสองตัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• แครอท;
• เกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดในน้ำและเจาะใกล้ลำต้น จากนั้นพวกเขาพร้อมกับแครอทสับและหัวบีทจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ด้านบนหากต้องการ หลังจากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลเกลือและพริกไทยซึ่งเทส่วนผสมลงในขวด เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงก็จะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในห้องที่มีแสงน้อยและได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิห้อง. ตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถือว่าไม่เกิน 13-15 องศาเซลเซียส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ขนมจะถูกเก็บไว้หลายปี