Annemin buğulanmış köfteleri nasıl pişirdiğini hatırlıyorum, bunlar çocukluktan gelen köfteler - gür, dolgun, tatlı süzme peynirli. Bu bizim ailemizin sevdiği şeyler.

Bugün buharda pişirilmiş kefir köftelerini çift kazan ve özel cihazlar olmadan eski şekilde pişirmeye çalışacağım. Ve buharda pişirmek için sıradan bir gazlı bez parçasına ihtiyacım var.

Buharlı köfte hamurunu yoğurmak için basit ürünler alın.

Kefiri bir kaseye dökün, şeker, tuz, soda ekleyin ve reaksiyonu başlatmak için karıştırın.

Yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.

2 su bardağı elenmiş unu kabartma tozu (soda) ile dökün ve yoğurun yumuşak hamur. Eklemek için biraz un bırakın, yarım bardaktan biraz daha az.

Hamuru masanın üzerinde yoğurun, ellerinize yapışacak, ancak yumuşak ve esnek kalacak şekilde biraz un ekleyin. Bu önemlidir, aksi takdirde köfteler pişince kabarmaz. Hamuru bir havluyla örtün ve dolguyu hazırlayın.

Vareniki herhangi bir dolgu ile hazırlanabilir - dut, süzme peynir, lahana vb. patatesim var Bunu yapmak için patatesleri kaynatın ve yağda kızartılmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Testten ayrı küçük parça, bir turnike haline getirin ve eşit parçalara kesin. Hamurun açılmasına gerek yoktur - doğru yoğrulursa çok yumuşak olması gerekir. Her bir parçayı elinizle düzleştirmeniz, yapışmaması için una batırmanız yeterlidir. Pastanın kalınlığı en az 2-3 mm'dir.

Patates dolgusunu her pastanın ortasına koyun ve bir hamur tatlısı ile kapatın.

Köfteler ileride kullanılmak üzere yapıştırılabilir ve dondurulabilir ve daha sonra gerektiğinde kaynatılabilir. Ya da hepsini birden pişirin.

Buharlı pişirme için, aşağıdaki yapıyı oluşturacağız: geniş bir tepeye sahip bir tava almanız, suyun üçte birini içine dökmeniz ve tülbentini suya dokunmadan hafifçe sarkması ve tutması için kenar boyunca çekmeniz gerekir. sıkı. Tencereyi bir kapakla kapatın ve suyu kaynatın. Su kaynadığında gazlı bez ıslanır, bu normaldir.

Köfteleri gazlı bezin üzerine, kapak kapalıyken dokunmamaları için yerleştirin. Kapağı açmadan yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli bir su kaynağında bir çift için kefir üzerinde köfte kaynatın. Pişirme süresi köftelerin boyutuna bağlıdır. Hamurun hazır olup olmadığını kontrol ederek bir hamur tatlısı alıp kesebilirsiniz.

Köftelerin boyutu artmalı ve kabarık hale gelmelidir. Bir partiyi çıkardıktan sonra, hemen bir sonrakini pişirin.

Buğulanmış kefir köftelerini hemen masaya servis edin! Sıcak!

Buharlı köfteler, normal köftelere göre daha yumuşak ve yumuşaktır. Genellikle köfte dolgusu duttur: kiraz, kuş üzümü, çilek. Ancak süzme peynir, patates ve et ile de pişirebilirsiniz.

Yumuşak kaynamadıkları için çilekli köfteleri buharda pişirmek daha uygundur, bütün ve sulu olurlar.

Köfte tarifine dahil edilen en önemli şey elbette hamurdur. Haşlanmış köfte hamuru köftelere çok benzer. Buharda pişirilen köfteler için hamur tamamen farklıdır.

İçindekiler

Un - 500-600 gr, bir yumurta, 300 ml kefir, bir çay kaşığı soda veya kabartma tozu, yarım çay kaşığı tuz. Doldurma için herhangi bir meyveyi alın.

Buharda köfte

Köfteleri yumuşatmak için unu büyük bir kaseye eleyin, kabartma tozu veya soda ve bir yumurta ekleyin, kefir dökün ve hamuru yoğurun. Un serpilmiş bir masanın üzerine yayıyoruz ve hamuru elimize yapışması durana kadar ellerimizle yoğuruyoruz. Hamurun sert olması gerekmez. Yumuşak ve kabarık olmalıdır. Hazırlanan hamuru yarım saat dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayacağız. Hangi meyveleri aldığınıza bağlı olarak, meyvelerin ayrılması, dallardan veya saplardan temizlenmesi ve kurutulması gerekir.

Her şeyi hazırladık, şimdi köfte yapmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz, hamuru çok ince yapmanıza gerek yok. Hamurumuz yumuşak, sadece yırtılabilir. Bir bardak veya bardakla hamurdan daireler kesin. Genellikle buharlı köfteler, kaynatılanlardan daha büyük yapılır. Çemberin ortasına çilekleri koyuyoruz, bir kaşık şeker döküyoruz ve mantıyı kapatıyoruz.

Bunlar, evde kendi başınıza buharlı köfte pişirmenin temel kurallarıdır. Köfteleri çift kazanda 7-8 dakika yayıyoruz. Çift kazanınız yoksa, tavayı gazlı bezle örtün ve köfteleri tülbent üzerine koyun ve üstünü bir kase veya derin bir kapakla kapatın. Afiyet olsun!

Video tarifleri

Kirazlı köfte:

Patates köftesi:

Çilekli Vareniki:

Buğulanmış köfte pişirmek için mağazaya gitmeniz gerekir. gerekli ürünler(bununla birlikte, kefirin buzdolabında sakince kalması muhtemeldir), kilerden bir çift kazan alın (çok tembel? Metal kevgirli büyük bir tava veya buharlı pişirme modlu yavaş bir ocak yapacaktır) ve kaydolun. spor salonunda programsız antrenman (veya daha iyisi, beş antrenman - çünkü buharlı köfteler bitene kadar yemeniz kesinlikle garanti, ama bana güvenin, bu lüks her türlü çabaya değer).

İlk ve belki de en önemli kural iyi şanslar köfte bir çift için - mutfakta hostes için hayatı kolaylaştıran mekanize araçlara tam bir saygısızlık. İşin garibi, kulağa hoş geliyor, ancak çilekli yemyeşil köfte için önerilen tarif, herhangi bir modern aletin kullanımına müsamaha göstermiyor. Bununla birlikte, mikseri bir kenara koyma ve birkaç saat boyunca mutfak robotunu unutma tavsiyesini reddetme ve kendiniz için buharlı köfte hamurunu elle yoğurmanın (iyi veya ikna edici bir şekilde kanıtlamanın) daha iyi olduğunu görme hakkınız vardır. önerinin yanlış olduğunu bize bildirin). Bu size kalmış, biz sadece bu durumda nedenini tahmin etmeye çalışacağız. el emeği modern yeniliklere tercih edilir.

Buğulanmış köfte hamuru kefir ve soda ile hazırlanır - tarifin önsözünde açıklanan ihtişam ve yumuşaklığı sağlayan bu iki bileşenin birleşimidir. Hamuru elle yoğurduğunuzda, glüten daha yavaş ama daha iyi gelişir ve bu nedenle daha az un gerekir. Hamuru bir karıştırıcı ile yoğurursanız, sıvı hemen hemen kuru bileşenle birleşir ve yoğurma ihtiyacı pratik olarak ortadan kalkar, ancak sonunda glüten geliştirme umuduyla çırpma teli ile çalışmaya devam ederseniz, soda ile reaksiyona girecek ekşi kefir. Hamurun dokusunu sağlayan bu tür değerli hava kabarcıkları ortaya çıkacaktır, ancak karıştırıcının hızı onları basitçe "dışarı atacak" ve hamuru sert bir "kauçuk" kütleye dönüştürecektir.

Ancak, uzun açıklamalarla bitirelim, hadi işe başlayalım.

İçindekiler

test için:

• 5 dolu bardak un (750 gr);
• Küçük bir "tepe" sodalı 1 çay kaşığı;
• 1/2 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 500 ml kefir.

Doldurmak için:

• yaklaşık 0,5 kg hazırlanmış meyveler;
• tadımlık şeker.

Köfte nasıl buharda pişirilir

Gerekli miktarda unu büyük bir kaseye dökün.

Tuz, soda, şeker ekleyin ve iyice karıştırın, tüm gevşek bileşenleri birbiriyle iyice karıştırın - bu önemlidir!

Un kütlesinde bir girinti (“delik”) açıyoruz, içine kefir döküyoruz.

Bir kaşıkla sıvı bileşeni kuru olanla hızlı ve yoğun bir şekilde karıştırın. Görev, tüm unu nemlendirmek, henüz homojenlikten bahsetmiyoruz.

Bir sonraki adım doğrudan manuel yoğurmadır. İlk - nispeten homojen olana kadar bir kapta. Hamur elinize yapışacaktır, bu normaldir.

Sonra unlanmış bir çalışma yüzeyinde.

Fazladan un eklememeye çalışın - böylece hamur daha yumuşak, daha hoş olur. Çabuk yoğurun, keyfi uzatmadan, ancak kaliteyi ihmal etmeyin - pratik olarak yapışkan olmayan, yumuşak, hassas bir hamur almalısınız.

Kolaylık sağlamak için iki parçaya böldük, her birini sarın sarılmak film veya bir selofan torba. 10-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu arada, doldurma üzerinde çalışıyoruz. Köftelerin içine hangi meyveyi saklamaya karar verdiğinize bağlı olarak, ya biraz kurcalamanız ya da kendinize çay yapıp ilginç bir kitapla rahatlamanız gerekecek. Yaban mersini ile köfte pişirmenin en kolay yolu - sadece yıkamanız ve hafifçe kurutmanız gerekir.

Kiraz, konunun özüne dalmayı gerektirecek - kemikleri beyaz ışığa çıkarmanız gerekiyor.

Bu arada, birçok köy ve köyde, bu ön aşama olmadan yaşlı büyükannenin elleriyle kirazlı köfte kalıplanır (insanların yiyeceklerini kendi başlarına ve tamamen yetiştirdikleri bölgelerde bunun için zaman yoktur) - ve evet, kemikler daha sonra neşeyle tükürülür, torunlar mesafe ve “fırlatma” doğruluğunda yarışır, herkes şaka yapar ve kirazın taştan ilk kurtulduğu zamandan daha az iştahla yemez.
Büyük çilekler birkaç parçaya kesilmeli, kırmızı kuş üzümü dallardan arındırılmalıdır. Frenk üzümü, böğürtlen, dut dokunulmaz.

Hamurun yarısını elinizle hafifçe bir tabaka halinde uzatın, un serpilmiş bir yüzeye yayın.

İnce olmayan bir tabaka halinde açıyoruz, hamurun kalınlığı yaklaşık 3 mm. Her şeyin plana göre gittiğinden emin oluyoruz - hamurun düz bir yüzeyinde hava kabarcıkları açıkça görülmelidir.

Yuvarlak boşlukları keskin kenarlı bir bardakla kestik.

Her dairenin ortasına az miktarda şeker serpin.

Çilekleri yerleştirin.

Yukarı kaldırarak, yuvarlak boşluğun iki zıt kenarını sıkıştırıyoruz.

Dikkatle (hepsini istiyorsanız bu önemlidir) kokulu meyve suyu hamur tatlısının içinde kaldı) hamurun kenarlarını bir tarafa tutturuyoruz.

Ve sonra diğerinde. Hamurun geri kalanıyla aynı şeyi yapın.

İstenirse, kefir üzerindeki köfteler, figürlü bir "tarak" ile "kapatılabilir".

Kefir üzerinde buğulanmış köfte - ince bir yağ tabakası ile yağlanmış bir tepsiye yayın ve vapur zamanlayıcısını 7 dakikaya ayarlayın.

Belirtilen süreden sonra köfteler çıkarılabilir.

Bir kaseye aktarın, bolca yağlayın Tereyağı.

İyi! Buğulanmış köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak harikadır. Ve evet, köfte olacak, ama ekşi krema olacak, değil mi?

Tavsiye:

Özel bir buharlı pişiriciniz yoksa, buhar tepsisini kullanarak yavaş bir tencerede köfte pişirebilirsiniz. Başka bir seçenek, uygun bir su kabına yerleştirilmiş metal bir düz kevgirdir. Peki, ve yaşlı büyükannenin yöntemi - bir tava üzerine gerilmiş gazlı bez veya ince kumaş.

Birçok ev hanımı buğulanmış köfteleri tercih eder, çünkü pişirme işlemi sırasında şekillerini kaybederler, dağılırlar ve iştah açıcı olmazlar. Buğulanmış köfteler her zaman temiz, güzel ve bütün olarak çıkar. Çift kazanda köfte pişirme ilkesi, sıradan köftelerden çok az farklıdır. Fark sadece ısıl işlem yöntemindedir. İlk olarak, un, su (süt veya kefir), tuz ve yumurtadan (bazen onsuz), hamuru yoğurmanız gerekir. Doldurma ayrı olarak hazırlanır: süzme peynir, kiraz, çilek, yaban mersini, lahana, mantarlı patates vb. Olabilir. Hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve bir bardak kupa ile kesilir, ardından dolgu yapılır. her dairenin ortasında. Köftelerin dağılmaması için kenarları sıkıca kapatılmalıdır. Vareniki, servis yapmadan hemen önce dondurulup pişirilebilir.

Buğulanmış köfte - yemek ve tabak hazırlama

Bulaşıklardan bir kase, bir tencere, bir elek, bir oklava ve keskin kenarlı bir bardağa ihtiyacınız olabilir. Çift kazanınız varsa, pişirme işlemi çok daha basittir. Çiftlikte cihaz yoksa yine bir elek ve temiz gazlı bez gerekir.

Pişirmeden önce gerekli miktarda malzemeyi ölçmeniz, unu elemeniz ve dolguyu hazırlamanız gerekir. Çilekler yıkanır ve ezilir. Lahana, patates ve diğer sebzeler önceden pişirilir.

Buğulanmış hamur tatlısı tarifleri:

Tarif 1: Buğulanmış köfte

Buğulanmış köfteler, ısıl işlem sırasında parçalanmadıkları için bütün, temiz ve çok lezzetlidir. Pişirme sırasında, köfteler genellikle sırasıyla dışarı çıkar, doldurma dışarı akar. Bu bir vapurda olmaz.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• 2,5-3 bir bardak un;
• Yarım bardak süt veya su;
• 1 yumurta;
• Biraz tuz.

Doldurmak için:

• 1 yumurta sarısı;
• 2 kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• Yarım kilo süzme peynir;
• Ekşi krema veya şurup - servis için.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Bir bardak süt veya suya bir yumurta kırın ve iyice karıştırın, karışımı tuzlayın. Unu eleyin ve yumurta karışımıyla birleştirin. Malzemelerden hamur yoğurun - oldukça dik çıkmalıdır.

Köftelerin Hazırlanışı:

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir yumurta sarısı ve şekerle karıştırın, kütleye bir kaşık eritilmiş tereyağı ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Kalan yumurta beyazını ayrı bir kapta çırpın. Hamuru ince bir şekilde açın ve keskin kenarlı bir bardakla kesin. Her daireyi proteinle yağlayın ve ortasına az miktarda koyun. lor dolgusu. Kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Köfte, servis yapmadan hemen önce dondurulabilir ve pişirilebilir. Buğulanmış köfte hazırlamak çok basittir: Servis yapmadan 10 dakika önce çift kazana yerleştirilmelidir. Çift kazan yoksa, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine elek koyup içine köfte koyabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı, ekşi krema veya şurup ile köfteleri gezdirin.

Tarif 2: Çilekli Buharda Vareniki

Çilekli köfte hem çocuklara hem de yetişkinlere çok düşkündür. Bu sağlıklı tarifi deneyin lezzetli yemek bir vapurda. Çilekli buğulanmış köfte temiz, güzel ve çok lezzetli.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• Buğday unu- Kaydıraklı 6 kaşık;
• 150 ml kefir veya ekşi süt;
• Biraz tuz;
• 3 gr kabartma tozu.

Doldurmak için:

• taze çilekler- tatmak;
• Şeker.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Elenmiş una tuz ve soda ekleyin, karıştırın. Unda küçük bir delik açın ve yoğurdu dökün veya bozulmuş süt. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve homojen bir hamur yoğurun.

Köftelerin Hazırlanışı:

Hamurdan bir sosis oluşturun ve küçük eşit parçalara kesin. Her parçadan parmaklarınızla küçük bir kek yapın. Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Her pastayı şekerle serpin ve ortasına çilek koyun (küçük olanlar bütün olarak yerleştirilebilir). Hamurun dağılmaması için kenarları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bağlayın. Servis yapmadan önce köfteleri bir çift kazanda veya bir tencerede buharda pişirin (bunun için bir tencerede su kaynatmanız, köfteleri gazlı bez veya elek üzerine koymanız gerekir). Buğulanmış çilekli köfteler şurup, bal veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Tarif 3: Lahana ile buğulanmış köfte

Buğulanmış lahana köfte mükemmel yemek bütün aile için. Oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar, asıl şey dolguyu önceden hazırlamaktır. Doldurma için lahana, soğan ve havuç kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• Yarım litre kefir;
• bir çay kaşığı soda;
• Un - 850-900 gr;
• tuz.

Doldurmak için:

• 600 gr lahana;
• havuç - 100 gr;
• 1 soğan;
• Sebze yağı;
• Biber;
• Tuz.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Kefire soda ve tuzu ekleyin, ardından unu küçük parçalar halinde ekleyin ve homojen, yoğun bir hamur yoğurun (ancak çok sert değil).

Köftelerin Hazırlanışı:

Lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda güveç yapın. Lahanayı rendeleyin, soğanı ince doğrayın ve kızartın, ardından sebzeleri lahanaya koyun. Tatmak için dolguyu ve tuzu biberleyin. Hamuru açın, bir bardakla daireler kesin. Dolguyu her dairenin ortasına koyun, kenarları kapatın. Bir tencere veya buharlı pişirici kullanarak köfteleri buharda pişirin. Kızarmış servis yapın soğanlar ve ekşi krema.

Çiftlikte çift kazan yoksa, ancak gerçekten yemek pişirmek istiyorsanız ne yapmalısınız? lezzetli köfte bir çift için? Her şey çok basit. almak zorunda büyük tencere, içine su dökün ve ateşe verin. Tavanın üstünü, sarkmaması için birkaç kat nemli gazlı bezle bağlayın. Su kaynadıktan sonra köfteleri koyun ve emaye bir kapla örtün. Gazlı bez yerine elek de alabilirsiniz.

BUHAR İÇİN HAVA VARENİCHKI TARİFLERİ

Buğulanmış köfteler daha kabarık ve yumuşaktır. Genellikle, buğulanmış köfte dolgusu meyvedir: kiraz, kuş üzümü, çilek. Ancak süzme peynir, patates ve etli köfte de pişirebilirsiniz. Böğürtlenli köfteleri buharda pişirmek özellikle uygundur, çünkü yumuşak kaynamazlar ve bütün ve sulu olurlar. Buğulanmış köfte tarifine dahil olan ana şey elbette hamurdur. Haşlanmış köfte hamuru köftelere çok benzer. Buğulanmış köfteler için hamur tamamen farklıdır.

Ürün:% s:
Un - 500-600 gr,
hangi un seçilir? soracağız
bir yumurta,
300 ml kefir,
bir çay kaşığı soda söndürülmüş sirke,
yarım çay kaşığı tuz.
Herhangi bir dolgu (meyveler, patatesler, lahana).
Yemek pişirme:
Unu geniş bir kaba eleyin, ekleyin sönmüş soda ve bir yumurta, kefir içine dökün ve hamuru yoğurun. Un serpilmiş bir masanın üzerine yayıyoruz ve hamuru elimize yapışması durana kadar ellerimizle yoğuruyoruz. Hamurun sert olması gerekmez. Yumuşak ve kabarık olmalıdır. Hazırlanan hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayacağız. Hangi meyveleri aldığınıza bağlı olarak, meyvelerin ayrılması, dallardan veya saplardan temizlenmesi ve kurutulması gerekir.
Her şeyi hazırladık, şimdi köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, evde buğulanmış köfte tarifi çok basit.
Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz, hamuru çok ince yapmanıza gerek yok. Hamurumuz yumuşak, sadece yırtılabilir. Bir bardak veya bardakla hamurdan daireler kesin. Genellikle buğulanmış köfteler, haşlananlardan daha büyük yapılır. Çemberin ortasına çilekleri koyuyoruz, bir kaşık şeker döküyoruz ve mantıyı kapatıyoruz.
Sonraki - en önemli şey, buharlama süreci. Geniş tavayı alın, üzerine bir elek veya kevgir koyun. Kevgir sık ​​delikli olmalı, elek gibi görünenler var. Köfteleri birbirinden uzakta bir kevgir içine koyuyoruz ve kevgir (elek) bir kapakla kapatıyoruz. Vareniki suya dokunmamalıdır. 7-8 dakika hazırlayın.
En gelişmiş yol, köfteleri 7-8 dakika çift kazana koymaktır. Buharlı pişiriciniz, elek veya kevgir yoksa, tavayı gazlı bezle örtün ve köfteleri gazlı bezin üzerine koyun ve üstünü bir kase veya kapakla kapatın.

Buğulanmış süzme peynirli köfte Bugün köfte pişirdim… “Ha, köfte!” – bunlara kim şaşırabilir diye düşünebilirsiniz… Ama köfte basit değil. onlar lor hamuru, buğulanmış ... Dürüst olmak gerekirse, ben süzme peynirin büyük bir hayranıyım, ama onu köfte hamuruna hiç koymadım. Ama boşuna! Bu tür ürünler için gür, yumuşak ve çok hassastır. Genel olarak, bir hamur tatlısı idil! Çilek ile lor hamurdan buğulanmış köfte İyi günler! Aşçıdan tarif, yazar Haruka'ya çok teşekkürler Fotoğraflar ve yorumlar bana ait. İhtiyacımız olacak: Lor - 200 gr Yumurta - 2 adet Şeker - 80-100 gr (orijinal 125 gr) Un ~ 300 gr soda - 1/2 çay kaşığı Tat veya mevsime göre meyveler veya meyveler Doldurma için şeker Yağlama için tereyağı Yemek pişirme: Süzme peyniri öğütün veya bir elekle ovalayın, pürüzsüz olana kadar şeker ve yumurta ile karıştırın. Elenmiş unu soda ile ekleyin (sodayı söndürmeyin). Elastik hamur yoğurun. Hamuru unlu bir yüzeyde ~0.5 cm kalınlığında açın. Hamurdan örneğin bir bardakla istediğiniz büyüklükte daireler kesin. Her dairenin ortasına biraz şeker dökün, meyveleri üstüne koyun ve köfte oluşturun. Köfteleri bir çift kazana koyun, alt kısım bitkisel yağ ile yağlanabilir. Su kaynattıktan 6 dakika sonra kaynatın. Bitmiş köfteleri dikkatlice çıkarın, yağlayın ve serpin. esmer şeker(yağlama yapamazsınız ve şeker kullanamazsınız). Afiyet olsun not Köfteler yumuşacık, havadar ve çok lezzetli.Buğulama versiyonunu klasik sudakinden çok daha fazla sevdim. Nispeten orijinal tarif Yiyecek miktarını yarıya indirdim ve şeker miktarını azalttım. Bu miktardaki üründen büyüklüğüne göre 20-24 adet köfte elde edilir. Kaç tane çilek veya meyve kullanacağınız arzunuza bağlıdır, çilekler yaklaşık 1 su bardağı alacaktır. Dondurulmuş meyveler önce çözülmemelidir. Güzelce nasıl şekillendireceğimi bilmiyorum, o yüzden basit olanları aldım.Köfte sevenlere denemelerini tavsiye ederim.Bu köfteleri patatesli yaparsanız, hiç şeker kullanmayın, ancak yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Kendine yardım et

Çilek ile buğulanmış köfte

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Test için:
. 1 su bardağı kefir, kesilmiş süt veya peynir altı suyu,
. 1 yumurta
. 3 su bardağı un
. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
. 1 çay kaşığı soda kaymaz,
. bir tutam tuz;

Doldurmak için:
. 400 gr seçtiğiniz çilek (çilek, kuş üzümü, kiraz, ahududu ve hatta dut olabilir),
. 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker (meyvelerin tatlılığına bağlı olarak),
. 1 çay kaşığı nişasta.

Pişirme metodu:
Kefir, yumurta, tuzu karıştırın. Onlara soda ile elenmiş un ekleyin. Hamuru yoğur.

Yoğurma sırasında ekleyin sebze yağı. Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun.

Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Şekeri nişasta ile karıştırın. Pişirme işlemi sırasında meyve suyunun köftelerden akmaması için nişasta gereklidir.

Hamurdan küçük toplar oluşturun, onlardan kek açın. Pastaya birkaç çilek koyun, biraz nişasta-şeker karışımı serpin ve hamur tatlısını dikkatlice sıkıştırın.

Pişirme sürecinde, köfteler neredeyse iki katına çıkacaktır, bu nedenle köfteleri birbirine yapışmamaları için birbirinden uzak bir kaba koymanız gerekir.

Köfte buharda pişirmek, bir çift kazan, düdüklü tencere veya başka bir şeyin varlığını gerektirir. özel cihaz. Örneğin, bir tavaya yerleştirilmiş bir kevgir başarıyla kullanabilir veya aşırı durumlarda tavayı gazlı bezle kaplayabilirsiniz. Bir buharlı pişirici etkisi yaratmak için tencereyi baş aşağı bir kaseyle doldurun.

Köfteleri tam olarak 5 dakika buğulayın.

Hazır köfteleri tereyağı ile karıştırın ve ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Buğulanmış yaban mersinli köfte

Buğulanmış yaban mersinli köfte için malzemeler

Test için:
1 yumurta
1 su bardağı kefir (250 ml)
0,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı soda
un (yaklaşık 0,5 kg)
Doldurmak için:
Yabanmersini
Şeker

Buğulama yaban mersinli köfte

Kefirde söndürmek için soda.
Yumurtayı şeker ve tuzla, ardından kefirle ve ardından unla karıştırın.
Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve hamurun elastik hale gelmesi ve elinizin arkasında kalması için yoğurun.

Ve bir tepe un dökerek hamuru yapabilirsiniz, bir girinti yapın ve ürünlerin geri kalanını orada yapabilirsiniz, ancak hamur sodalıysa, o zaman ilk şekilde yapmayı severim.
O zaman ayrıca iki yol var:
1. Hamuru açın ve bir bardakla daireler kesin ve ardından köfteleri şekillendirin.
2. Hamurdan bir sosis yapın, parçaları kesin ve köfteleri şekillendirin.
Bir hamur çemberine bir avuç çilek koyun ve şeker serpin.

Ardından kenarları dikkatlice katlayın ve sıkıştırın.

Kapağın altında birkaç parçayı yaklaşık 7 dakika buğulayın.

haşhaş tohumu ile Vareniki

Yemeğin malzemeleri - haşhaş tohumlu köfte:

• Un - 2 yemek kaşığı.
• su - 1 yemek kaşığı.
• Haşhaş - 250 gr
• Tuz - ½ çay kaşığı
• şeker - ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Bal (şekerlenmiş) - 2 yemek kaşığı. ben.
• Reçel - 3 yemek kaşığı. ben.

Haşhaş tohumu ile köfte nasıl pişirilir:

Haşhaşı güzelce yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Ardından, hemen suyu boşaltın ve haşhaş tohumlarını kuruması için bir peçeteye koyun. Haşhaş tohumlarını havanda ezip üzerine bal ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Kütle homojen hale gelene kadar öğütmeye devam edin.

undan ılık su, tuz ve tereyağı hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın. Hamur hazır olduğunda hamur parçalarını doldurun haşhaş tohumu dolgusu. Köfteleri kaynar suda kaynatın ve masaya sıcak servis yapın - şurup, komposto, uzvar veya meyve suyu ile.