Domates suyunda biber. Kış için sağlıklı domates suyunda aromatik Bulgar biberi

Sonbaharda, neredeyse tüm ev hanımları konservasyon, kurutma, tuzlama, salamura etme, şu veya bu reçeli pişirme, reçel ve diğer güzellikler için yeni tarifler arıyor. Ben de bir istisna değilim. Bu yıl kulübemizde çok fazla domates ve dolmalık biber büyüdü ve beğenseniz de beğenmeseniz de hasadı bir şekilde kurtarmanız gerekiyor. Size lezzetli ve yanında sunuyorum hızlı tarif domates suyunda biber pişirmek için.

Daha erken dolmalık biber Turşu yaptım ama domates suyunda çok daha lezzetli oluyor, deneyin ve kendiniz görün. Dilerseniz içerisine çeşitli baharatlar ekleyerek bu tarifi çeşitlendirebilir ve otlar. Kırmızı biber, karanfil, karabiber ekleyebilirsiniz, Defne yaprağı, kokulu kekik veya fesleğen. Sarımsağı seviyorsanız, bu boşluğa da koyabilirsiniz.

Kış için domates suyunda biber- sadece değil lezzetli atıştırmalık ayrı bir yemek olarak servis edilebilecek, aynı zamanda büyük ek pişmiş sebzeler için, et, ikinci.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.,
• Biber - 1 kg.,
• Acı biber kırmızı biber - 1 adet,
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık.
• Baharatlar (fesleğen, kekik, karabiber) - isteğe bağlı.

Kış için domates suyunda biber - yemek tarifi.

Bu iş parçasının hazırlanması için biber, kusur ve hasar olmadan olgun seçin. Meyveleri yıkayın, ikiye bölün. Tohumları ve sapları çıkarın. Biber tohumlarının atılmasına gerek yoktur. Gelecek yıl dereotu, defne yaprağı, kişniş ile fide veya öğütme için kullanılabilirler ve orijinal ve çok lezzetli ev yapımı baharatlarınızı elde edebilirsiniz. Domatesleri yıkayın, birkaç parçaya bölün ve bir kıyma makinesinden geçirin. Domates suyu hazır.

Bir tencereye dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın. Ayçiçeği ekleyin veya zeytin yağı.

Sonra tuz ekleyin.

Sonra şeker.

Ve son olarak sirke.

Bu malzemeleri ekledikten sonra domates suyunun tadına bakın. Tatlı ve ekşi olmalıdır. Tadı size uygunsa, içine yarım biber ekleyebilirsiniz.

Biberleri 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Taşmadığından emin olun.

bu arada sterilize et litre kavanoz ve sıcak su dolu bir tencereye kapaklarını kapatın.

Biberi yakalayın ve bir kavanoza koyun.

Biber turşusu üzerine bir düşünce domates suyu iştahımı kabartıyor Bu, gittikçe daha fazla istediğiniz yemeklerden biri. Tohumlar gibi. Taze pişmiş esmer ekmek yerken küçük bir kavanoz biberi de rahatlıkla yiyebilirim. Domates suyundaki Bulgar biberi, tüm doğum günlerimizin, Yeni Yılların, 8 Mart'ın vazgeçilmez bir özelliğidir. Bu nedenle, onu kış için saklıyorum. Büyük miktarlar. Tarifime göre kışa bir dolmalık biber hazırlamak için ev yapımı domates suyuna ihtiyacınız olacak, geri kalanı basit: biber, sirke, tuz, şeker, zeytinyağı.

Bir önemli not daha. Domates suyundaki ilk dolmalık biber kavanozu, dikişten bir hafta sonra açılabilir. Bu kadar. Başlayalım!

Yani malzemeler:

• Bulgar biberi (kırmızı!) - 2,5 kg
• domates suyu - 1,5 litre
• zeytinyağı - 0,5 su bardağı
• şeker - 0,75 su bardağı
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke - 0,5 su bardağı

Bölüm Bir. Sterilizasyon

Kavanozları sterilize etme sürecine kocama güveniyorum ya da daha doğrusu onu uzun süre ikna ediyorum, sonra homurdanıyor ve sonunda kavanozları yıkayıp sterilize ediyor. Bu bizim oyunumuz. Böylece koca kavanozları su ve soda ile durular, ardından tamamen kuruyana kadar 100 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderir. Kapaklar bir tencerede yaklaşık yedi dakika "pişirir". Daha sonra kurutulmaları gerekir (fırına da koyabilirsiniz).

Bölüm iki. Domates turşusunun hazırlanması

Büyük, ağır bir tencerede domates suyunu zeytinyağı, şeker, tuz ve sirke ile birleştirin. Tava gerçekten büyük olmalı, çünkü dolmalık biberi daha sonra içine göndereceğiz.

Malzemeleri bir tencerede karıştırın, ocağa koyun, kaynatın ve orta-kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Üçüncü bölüm. Ana. Marine edilmiş dolmalık biber

Marine pişerken biberleri üzerine alın. Bende kırmızı dolmalık biber var, siz sarı ve turuncu da kullanabilirsiniz. Kırmızı sadece en sevdiğim renk olduğu için (tutku, şarap, romantik gün batımı) değil, aynı zamanda marine edilmiş kırmızı biber en lezzetli olduğu için! Dolmalık biberi durulayın, saplarını ve tohumlarını soyun ve bir buçuk santimetre genişliğinde şeritler veya halkalar halinde kesin. Her dilimlenmiş kısmı hemen turşusu için tavaya gönderin. Biber yaygarasının sonunda tavayı bir kapakla kapatın ve biberleri turşunun içinde 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Biber daha yumuşak ve sıvı daha fazla olacaktır.

Dördüncü bölüm Son. haddeleme kutuları

Domates suyunda hazır dolmalık biber artık hazırlanan kavanozlara aktarılmalıdır. Biberi genellikle doğaçlama yöntemlerle (örneğin oluklu kaşıkla) yayar ve ardından üzerine turşuyu dökerim. Kavanozları sürgü ile doldurmayın, üstte bir santimetre bırakın ("nefes alın").

Tüm kavanozlar dolduğunda, sterilize edilmiş kapaklarla (yarım tur) gevşek bir şekilde vidalayın. Kavanozları önceden 170-180 derece ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika bu şekilde sterilize edin.

Sterilize edilmiş biber kavanozları bükülür (koca!), Bir havlu üzerinde ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır. oda sıcaklığı. Dilerseniz üzerlerini bir battaniye ile örtebilirsiniz.

Biber turşusu kavanozları soğuduktan sonra bir dolaba/karanlık odaya/bodrum katına taşıyın ve en az bir hafta orada saklayın. Ve sonra domates suyunda harika dolmalık biberin tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

Domates suyunda Bulgar biberi her yıl yaptığım bir müstahzardır. Bu tarife göre biber sulu, hoş kokulu, gevrek, şeklini iyi koruyor. genellikle gönderirim dolmalık biber domates suyunda bayram masası gibi soğuk meze. Taze ekmeğe biraz biber koyup öyle yemeyi seviyorum.

Kış için domates suyunda dolmalık biber yapmak için standart bir ürün seti: domates suyu, dolmalık biber, zeytinyağı, tuz, karabiber, şeker ve sirke. Sarımsak, soğan, kereviz sapları ekleyebilirsiniz, bazıları baharat ekler. Bunu yapmam. Basit seçeneği seviyorum ve sarımsak bile hazırlığı biraz daha az hassas hale getiriyor.

Tüm ürünleri listeye göre hazırlayacağız. Ben malzeme miktarını 2'ye bölerek yarım porsiyon yapıyorum.

Büyük bir tencereye domates suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin.

Tava büyük olmalı çünkü içine meyve suyuna ek olarak biber de koyacağız.

Şeker ekleyelim. Şeker miktarı domates suyunun asitliğine bağlıdır, meyve suyu ne kadar asidikse, tuzlu-ekşi-tatlı tat dengesini ayarlamak için o kadar fazla şeker eklenmesi gerekir.

zeytinyağı ekleyin veya ayçiçek yağı. Tavayı ateşe veriyoruz ve 15 dakika kaynattıktan sonra suyu pişiriyoruz. Meyve suyu biraz kaynatılmalıdır.

Bulgar biberi aynı renkte kullanılabilir veya biber alabilirsiniz farklı renkler. Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın.

Biberleri ya benim gibi ince şeritler halinde ya da büyük küpler halinde kesiyoruz, herhangi bir kısıtlama yok.

Baharatlarla birlikte haşlanmış domates suyuna doğranmış dolmalık biber ekleyin.

Biberleri domates suyunda 20-25 dakika, suyu sos haline gelene ve biberler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve şeker için yemeği tekrar deneyelim. Sirke ekleyin, şarap sirkem var, iş parçasını 5 dakika daha pişirin ve tavayı ocaktan alın.

Bankalar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozları bir fırın tepsisine koyup 140 derece C'de 20 dakika fırında ısıtıyorum. Kapakların üzerine sadece kaynar su döküyorum. Biber parçalarını kavanozlara dağıtıp tavadan sosu döküyoruz. Kavanozları kapaklarla çeviriyoruz. Kavanozları ters çevirip ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

Biber kavanozlarını battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz ve ardından iş parçasını saklamak için serin bir yere gönderiyoruz. Domates suyunda Bulgar biberi kışa hazır.

Ve kışın bir kavanoz açıyoruz kokulu biber domates suyunda ve tadın tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

Çeşitli tariflerdeki tutumlu hostesler, tatlı dolmalık biberlerden birçok boşluk içerir. Bu set ayrıca lecho, soslar, salatalar için tarifler içerir. Ancak boşlukların tam ortasında, kış için domates suyunda biber var.

Bu biber türü soğan, sarımsak, havuç, dereotu ve maydanoz gibi çeşitli katkı maddeleri, her türlü baharat ile sarılır. Bu yemeğin hazırlanışı oldukça basit ve tadı mükemmel.

Domates soslu tatlı biber - kış için bir tarif

Bu tür bir iş parçasını hazırlamak için gereken malzemeler:

Domatesleri güzelce yıkayın, haşlayın, biraz kurutun, soyun ve püre haline getirmek. Domates püresini derin emaye bir kaba dökün.

Havuçlar da soyulur, güzelce yıkanır, doğranır ve ezilmiş püre. havuç püresi ile konteynere ekle domates püresi. Her şeyi iyice karıştırın. Kabı ocağa koyun ve orta ateşte açın. Kütlenin kaynamasını bekleyin.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve kolay yenebilecek şekilde doğrayın. Çok renkli biberi durulayın, sapını ve tohumlarını kesin, küçük parçalar halinde kesmek.

Havuç-domates kütlesi kaynayınca içine patlıcanları koyun ve birkaç dakika kaynatın minimum ısıda. Sonra biber dilimleri kütlesini koyun. Biber yumuşayana kadar pişirin. Kütle pişirilirken sarımsağı kabuğundan soyun ve sarımsak ezici ile bir kaba sıkın.

iş parçasına ekle toz şeker, yağ bitki kökenli, kaya tuzu, karabiber ve isteğe göre baharatlar. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Tencereyi bir kapakla örtün ve kaynatın 45 dakika kaynatın. Karıştırmayı unutmayın.

Kütle hazırlık sürecindeyken, koruma için bir kap hazırlayın. Kavanozların bir deterjan veya soda çözeltisi ile iyice yıkanması gerekir. durulayın ve sterilize edin size en uygun şekilde;

Steril kavanozlara koyun hazır salata Ve kapaklarla sıkıca kapatın. Salata kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın. Sonra dışarı çıkar daha fazla depolama kış için.

Domates Soslu Biber Konservesi Tarifi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:

1. Biberleri iyice yıkayın, saplarını kesin ve tüm tohumları çıkarın. Meyveyi dilimler halinde kesin.
2. Dolguyu hazırlayın. Bunun için soğuk su domates sosu (makarna kullanıyorsanız biraz sulandırın), toz şeker, kaya tuzu, bitkisel yağ ve sirkeyi koyun. kaynatın.
3. Dolgu kaynadığında hazırlanan biber dilimlerini içine daldırın.
4. Ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
5. Sebzeler pişirilirken kavanozları bükmek için hazırlayın. Onları yıkayın ve sterilize edin.
6. Sıcak hazır sebzeler doldurmada kavanozlara koyun ve özel bir anahtarla sıkın. Ters çevirin ve sıcak bir bornoza sarın. İş parçasının tamamen soğumasını bekleyin ve kış için daha fazla saklamak üzere serin bir yere götürün.

Domates soslu dolmalık biber tarifi

Bu tür bir iş parçasını hazırlamak için, aşağıdaki ürünler tarifte belirtilen:

Biberlerin bu tarife göre hazırlanması aşağıdaki adımları içerir: biberi su altında durulayın. soğuk su, tohumları ve sapı çıkarın. İnce şeritler halinde kesin.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için domatesleri püre haline getirin. ateşe ver ve 7 dakika pişirin. Bundan sonra kütleyi bir elekten geçirin.

Suyu bir kaba boşaltın ve üzerine toz şeker ekleyin, Kaya tuzu, elma sirkesi ve bitkisel yağ. Dolguyu kaynatın ve 3 dakika daha pişirin. 3 dakika sonra biber karanfillerini ve sarımsak tabaklarını dolgulu bir kaba dökün.

Orta ateşte 15 dakika pişirin. Bitmiş iş parçası önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür ve sarılır. Daha sonra tamamen soğuyana kadar ters çevrilir ve sarılır. Kış için depoya çıkarıldıktan sonra.

Domates suyunda sarımsaklı biber tarifi

Hazırlamak keskin kütük Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri alın:

İş parçasının bu tarife göre hazırlanması şu adımlardan oluşur: Biberleri iyice yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Uzunlamasına 6 parçaya ayırın. Domatesler yıkanır ve püre haline getirilir. Daha sonra çekirdeklerini şerbetinden ayırmak için süzgeçten geçirilir.

Sarımsak soyulur ve sarımsak presinden geçti. Domates suyu yemek pişirmek için bir kaba dökülür. İçine sarımsak da eklenir. Kap ocağa konur ve 5 dakika kaynatılır. Ardından sıvı yağ, tuz, toz şeker eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir.

5 dakika daha sonra kabın içine biber dökülür. İş parçası karıştırılır ve 20 dakika yavaşça kaynatın. 20 dakika geçtikten sonra sirke dökülür, kütle karıştırılır ve 15 dakika daha pişirilir. Bu süre zarfında kütleyi karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş yemeği steril kavanozlara yerleştirin ve iyi mantar. Ters çevirin, sarın ve soğutun. Bundan sonra, kış için depoya çıkarın.